Namai Pasiruošimas žiemai Kinijos studijos parsisiųsti epub. Apžvalga: „Kinijos tyrimas. Colino Campbello ir Thomaso Campbello didžiausio mitybos ir sveikatos tyrimo išvados. Teoriniai tyrimo pagrindai

Pasiruošimas žiemai

Kinijos studijos parsisiųsti epub. Apžvalga: „Kinijos tyrimas. Colino Campbello ir Thomaso Campbello didžiausio mitybos ir sveikatos tyrimo išvados. Teoriniai tyrimo pagrindai

voverių namas

Visa mano profesinė karjera biomedicininių tyrimų srityje buvo pagrįsta baltymais. Atrodė, kad jis mane pririšo prie nematomo pavadėlio bet kuria kryptimi, nuo pagrindinių tyrimų laboratorijos iki praktinių programų, skirtų pagerinti netinkamai maitinamų vaikų mitybą Filipinuose, iki vyriausybės posėdžių salių, kuriose buvo nustatyta JAV nacionalinė sveikatos politika. Dažnai kalbama su baime, baltymai yra gija, kuri paprastai susieja dabartines ir ankstesnes žinias apie mitybą.

Baltymų istorija yra susijusi su mokslu, kultūra, taip pat iš esmės su mitologija. Prisimenu Gėtės žodžius, kuriuos pirmasis man pacitavo mano draugas Howardas Lymanas, iškilus autorius, dėstytojas ir buvęs gyvulininkystės ūkio savininkas: „Mes geriausiai mokame paslėpti tai, kas akivaizdu“. Niekas nebuvo taip paslėpta, kaip slapta informacija apie baltymą. Beveik šventas baltymo statusas tiesiogiai ar netiesiogiai lemia beveik visų biomedicininių tyrimų idėjų cenzūrą, kritiką ir kontrolę.

Nuo tada, kai olandų chemikas Gerhardas Mulderis 1839 m. atrado šią azotinę cheminę medžiagą, baltymai tapo labiausiai gerbiama iš visų maistinių medžiagų. Žodis "baltymas" ("baltymas") kilęs iš graikų kalbos proteios, kuris reiškia "svarbiausia".

XIX amžiuje baltymai buvo siejami su mėsa, ir ši asociacija išliko daugiau nei 100 metų. Šiandien daugelis vis dar tapatina baltymus ir gyvulinį maistą. Jei turėtumėte įvardinti pirmąjį maistą, kuris atėjo į galvą, kai paminėjote baltymus, galite pasakyti, kad jautiena. Ir jei taip, vadinasi, tu ne vienas.

Atsakymai į daugelį klausimų apie baltymus vis dar neaiškūs:

Kas yra geras baltymų šaltinis?
Kiek baltymų turėtų suvartoti žmogus?
Ar augaliniai baltymai tokie pat geri kaip gyvuliniai?
Ar man reikia įtraukti į racioną tam tikrus augalinius maisto produktus, kad galėčiau visiškai gauti reikiamą baltymų derinį?
Ar reikėtų vartoti baltymų miltelius ar aminorūgščių papildus, ypač sportuojantiems ar sportuojantiems?
Ar turėčiau vartoti baltymų papildus raumenims auginti?
Kai kurie baltymai laikomi kokybiškais, o kiti – žemos kokybės. Ką tai reiškia?
Iš ko vegetarai gauna baltymų?
Ar vegetarai vaikai gali normaliai vystytis be gyvulinių baltymų?

Daugelis šių dažnai užduodamų klausimų ir rūpesčių kyla iš įsitikinimo, kad mėsa yra baltymas, o baltymai yra mėsa. Šis įsitikinimas kyla iš to, kad baltymai yra pagrindinė gyvūninės kilmės maisto sudedamoji dalis. Iš daugelio mėsos ir pieno produktų galima pašalinti riebalus, tačiau po to jie vis tiek yra atpažįstami mėsos ir pieno produktai. Nuolat susiduriame su liesa mėsa ir nugriebtu pienu. Tačiau jei iš gyvūninio maisto pašalinsime baltymus, tai, kas liks, niekaip neprimins originalaus produkto. Pavyzdžiui, kepsnys be baltymų pavirs vandens, riebalų ir nedidelio kiekio vitaminų bei mineralų bala. Kas jį valgys? Trumpai tariant, kad gyvūninis maistas būtų atpažįstamas, jame turi būti baltymų. Baltymai yra pagrindinis gyvūninio maisto elementas.

Praeities mokslininkai, tokie kaip žymus vokiečių tyrinėtojas Karlas Voithas (1831–1908), buvo tvirti šio baltymo šalininkai. Voithas išsiaiškino, kad žmogui reikia tik 48,5 gramų baltymų per dieną, tačiau rekomendavo didžiulę 118 gramų dozę per dieną, o tai buvo dėl to meto kultūrinių sąlygų. Baltymai ir mėsa buvo laikomi sinonimais, todėl visi stengėsi įtraukti mėsą į savo racioną, kaip ir šiandien siekiame turėti didesnius namus ir greitesnius automobilius. Foitas laikėsi nuomonės, kad nebūna per daug gero.

Keli žymūs XX amžiaus dešimtmečio pradžios mitybos tyrinėtojai tapo Voitho mokiniais, įskaitant Maxą Rubnerį (1854–1932) ir Wilburą Atwaterį (1844–1907). Abu griežtai laikėsi mokytojos rekomendacijų. Rubneris teigė, kad baltymų (tai reiškia mėsos) naudojimas yra civilizacijos kaip tokios simbolis: „... baltymų naudojimas dideliais kiekiais yra civilizuoto žmogaus teisė“. Atwater pasielgė panašiai, įkurdamas pirmąją mitybos tyrimų laboratoriją Jungtinių Valstijų žemės ūkio departamente (USDA). Kaip šios ministerijos vadovas, jis rekomendavo 125 gramus baltymų per dieną (šiuo metu rekomenduojama tik 55 gramus per dieną). Kiek šis precedentas buvo svarbus šiai valstybės institucijai, pamatysime vėliau.

Kultūrinės nuostatos yra patikimai įsitvirtinusios žmonių sąmonėje. Jei žmogus laikė save civilizuotu, jis vartojo daug baltymų. Turtingi žmonės valgė mėsą, o vargšai – paprastą augalinį maistą, pavyzdžiui, bulves ar duoną. Kai kurie manė, kad žemesniosios klasės buvo tinginiai ir kvaili, nes nevalgo pakankamai mėsos, tai yra baltymų. Besikuriančioje XIX a. mitybos moksle vyravo aristokratiškos ir arogantiškos pažiūros. Bendra koncepcija, kad kuo daugiau mėsos, tuo geriau, tuo aukštesnis civilizacijos lygis ir galbūt net dvasingumas, yra visų idėjų apie baltymus pagrindas.

Su majoru McKay, puikiu XX amžiaus pradžios anglų gydytoju, yra susijęs vienas linksmiausių, bet kartu ir liūdniausių šios istorijos momentų. McKay buvo išsiųstas į Indiją, kuri tuomet buvo Anglijos kolonija, 1912 m., kad tarp indėnų genčių rastų vyrų, galinčių gerai kovoti. Be kita ko, jis pareiškė, kad žmonės, kurie suvartojo mažiau baltymų, buvo „lieknūs ir įžūliai moteriški, ko ir reikėjo tikėtis“.

Akcentas kokybei

Beveik visos mūsų suvartojamos kalorijos yra baltymai, riebalai, angliavandeniai ir alkoholis. Riebalai, angliavandeniai ir baltymai - makrokomandą Maisto medžiagos, kurios sudaro didžiąją maisto svorio dalį, išskyrus vandenį, o likusią dalį sudaro vitaminai ir mineralai - mikro maistinių medžiagų. Dozė mikro Maistinių medžiagų, reikalingų geriausiai sveikatos būklei pasiekti, yra labai mažos (matuojamos miligramais arba mikrogramais).

Baltymai, labiausiai vertinami iš visų maistinių medžiagų, yra gyvybiškai svarbus mūsų kūno elementas ir yra klasifikuojami į šimtus tūkstančių rūšių. Jie veikia kaip fermentai, hormonai, struktūriniai audiniai ir transportavimo molekulės. Visų šių funkcijų atlikimas leidžia mums egzistuoti. Baltymai sudaryti iš ilgų grandinių, turinčių daugybę tūkstančių aminorūgščių, kurių yra nuo 15 iki 20 tipų, priklausomai nuo skaičiavimo metodo. Baltymai mūsų organizme nuolat senka ir turi būti pakeisti naujais. Tai pasiekiama valgant maistą, kuriame yra baltymų. Suvirškinti šie baltymai suteikia mums visiškai naujų aminorūgščių „statybinių blokų“, kurie pakeis jau sunaikintas. Manoma, kad skirtingų maisto baltymų kokybė skiriasi priklausomai nuo to, kaip jie aprūpina mūsų organizmą nepakeičiamomis aminorūgštimis.

Šis aminorūgščių atskyrimo ir sujungimo procesas, kad susidarytų baltymai, yra tarsi įvairių spalvų karoliukų virvelė, kuri pakeistų senus, prarastus karoliukus. Tačiau įvairiaspalviai karoliukai suverti ne tokia tvarka, kaip pamestuose karoliukuose. Todėl pašaliname juos iš siūlų ir susukame atgal tokia seka, kokia mums reikia. Bet jei, pavyzdžiui, neturime pakankamai mėlynų karoliukų, tada mūsų buvusių karoliukų atstatymas sulėtės arba visai sustos, kol gausime daugiau reikiamų karoliukų. Ta pati situacija stebima ir formuojant naujus audinių baltymus, kurie pakeis susidėvėjusius senus.

Apie aštuonias aminorūgštis („spalvotus karoliukus“), reikalingų audinių baltymams susidaryti mūsų organizme, turi gauti su maistu. Jie vadinami nepakeičiamais, nes mūsų organizmas pats nepajėgia jų pasigaminti. Jei, kaip ir karoliukų virvelėje, baltymams, kuriuos gauname su maistu, trūksta kelių ar net vienos iš šių nepakeičiamų aminorūgščių, naujų baltymų susidarymas sulėtės arba visiškai sustos. Čia atsiranda baltymų kokybės idėja. Kokybiškiausi maisto baltymai yra tie baltymai, kurie virškinami aprūpina organizmą reikiamais aminorūgščių tipais ir kiekiais efektyviai naujų audinių baltymų sintezei. Štai ką šiame kontekste reiškia kokybė: maistinių baltymų gebėjimas aprūpinti organizmą reikiamais aminorūgščių tipais ir kiekiais, kad susidarytų nauji baltymai.

Ar galite atspėti, kokį maistą turime valgyti, kad gautume visapusiškiausią statybinę medžiagą, kuri pakeistų mūsų baltymus? Atsakymas: žmogaus kūnas. Jo baltymuose yra tik reikiamas kiekis nepakeičiamų aminorūgščių. Tačiau nors aplinkinių vyrų ir moterų nelaikome tinkamu maistu, vis tiek prie „geriausio“ baltymo priartėjame valgydami gyvūnus. Gyvūniniai baltymai yra labai artimi mūsų pačių, nes juose iš esmės yra reikiamas kiekis mums reikalingų aminorūgščių. Šie baltymai gali būti naudojami labai efektyviai, todėl jie vadinami aukštos kokybės. Iš visų gyvūninės kilmės produktų piene ir kiaušiniuose esantys baltymai aminorūgščių sudėtimi geriausiai atitinka mūsų baltymus, todėl yra laikomi aukščiausios kokybės. Tuo pačiu metu, nepaisant to, kad „žemos kokybės“ augaliniuose baltymuose gali trūkti vienos ar kelių nepakeičiamų aminorūgščių, apskritai grupė šių baltymų. in realybė apima prekybos centras.

Kokybė reiškia maistinių baltymų panaudojimo efektyvumą audinių formavimosi procese. Būtų puiku, jei maksimalus efektyvumas atitiktų geresnę sveikatą, bet taip nėra. Štai kodėl terminai „efektyvumas“ ir „kokybė“ yra klaidinantys. Žvelgiant į ateitį, yra daugybė tyrimų, kurie įtikinamai įrodo, kad „žemos kokybės“ augaliniai baltymai, užtikrinantys lėtą, bet pastovią naujų baltymų sintezę, yra sveikiausi. Kuo tyliau eisi, tuo toliau eisi. Tam tikrame maiste esančių baltymų kokybė nustatoma stebint jį vartojančių gyvūnų augimo greitį. Kai kurie maisto produktai, būtent gyvūniniai maisto produktai, yra labai efektyvūs ir pasižymi dideliu baltymų kiekiu 1 .

Organizmo augimo greičio akcentavimas, tarsi geros sveikatos rodiklis, skatina vartoti „aukščiausios kokybės“ baltymus. Kaip jums pasakys bet kuris rinkodaros specialistas, produktas, kuris, kaip teigiama, yra geros kokybės, iš karto laimi vartotojų pasitikėjimą. Jau daugiau nei 100 metų mus klaidina neteisinga terminija ir dažnai galvojame, kad aukštesnė kokybė reiškia geresnę sveikatą.

„Baltymų kokybės“ sąvokos esmė nebuvo plačiai žinoma visuomenei, tačiau šios idėjos įtaka buvo – ir išlieka – gana reikšminga. Nusprendusiems pereiti prie augalinio maisto, net ir šiandien kyla klausimas: „Iš kur gausiu baltymų?“, Tarsi augaluose jų nėra. Net jei žmonės žino, kad augaluose yra baltymų, jie vis tiek nerimauja dėl jų „prastos kokybės“. Tai paskatino juos manyti, kad kiekvieno valgio metu jie turi atidžiai pasirinkti baltymų derinį iš skirtingų augalinių maisto produktų, kad šie baltymai galėtų kompensuoti vienas kito aminorūgščių trūkumą. Tačiau tai yra perdėta. Šiandien mes žinome, kad naudodamas savo neįtikėtinai sudėtingą medžiagų apykaitos sistemą, žmogaus organizmas gali gaminti visas gyvybiškai svarbias aminorūgštis iš natūralaus augalinių baltymų masyvo, randamo maiste, kurį vartojame kasdien. Nereikia vartoti augalinių baltymų padidintais kiekiais ar kruopščiai planuoti kiekvieno valgio meniu. Deja, giliai įsišaknijusi baltymų kokybės samprata iš esmės užgožė šią informaciją.

Baltymų trūkumas

Mano karjeros pradžioje mitybos mokslai ir žemės ūkis buvo susirūpinę, kad žmonės suvartoja daugiau baltymų ir kuo geresnės kokybės. Su kolegomis manėme, kad šis bendras tikslas turi būti pasiektas. Nuo ankstyvos vaikystės ūkyje iki aukštosios mokyklos baigimo dalinausi šia pagarba baltymams. Iš jaunystės prisiminiau, kad pats brangiausias ūkinių gyvūnų pašarų ingredientas buvo baltyminiai papildai. Tada, būdamas abiturientų mokykloje, trejus metus (1958–1961) paskyriau doktorantūros tyrimams, bandydamas pagerinti žmonių aprūpinimą aukštos kokybės baltymais efektyviau auginant karves ir avis, kad galėtume valgyti dar daugiau. jų mėsa2, 3 .

Studijuodama magistrantūroje buvau giliai įsitikinusi, kad labai svarbu skatinti vartoti kokybiškus baltymus, kurių yra gyvuliniame maiste. Nors mano doktorantūros tyrimas buvo kelis kartus cituojamas per 10 metų nuo jo parašymo, tai buvo tik maža dalis daug didesnio kitų pasaulio mokslininkų darbo baltymų suvartojimo klausimais. Per 1960 ir 1970 m Ne kartą girdėjau apie baltymų trūkumą besivystančių šalių žmonių mityboje 4 .

Baltymų trūkumo sampratos esmė buvo ta, kad trečiojo pasaulio vaikų alkis ir netinkama mityba atsirado dėl nepakankamo baltymų, ypač aukštos kokybės (t. y. gyvulinių) suvartojimo. 1, 4, 5

Paskelbta gavus BenBella Books c/o PERSEUS BOOKS, Inc. leidimą. ir Aleksandro Korženevskio agentūros.

Pirmą kartą išleista rusų kalba

Visos teisės saugomos. Be raštiško autorių teisių savininko leidimo, jokia šios knygos elektroninės versijos dalis negali būti atgaminta jokia forma ar bet kokiomis priemonėmis, įskaitant paskelbimą internete ir įmonių tinkluose, privačiam ir viešam naudojimui.

Leidyklos teisinę pagalbą teikia advokatų kontora „Vegas-Lex“

Šią knygą puikiai papildo:

Ilgaamžiškumo taisyklės

Danas Buettneris

Sveikas iki mirties

Sveiki, Jay Jacobs

Laimės amžius

Vladimiras Jakovlevas

Sveiki įpročiai

Lidija Ionova

Partnerio pratarmė

Mieli skaitytojai, jei laikote šią knygą rankose, pasiruoškite nuostabiems atradimams!

Ši knyga sugriaus daugybę stereotipų apie tinkamą mitybą ir apskritai sveiką gyvenimo būdą. Ji papasakos, kaip maistas gali sukelti daugybę lėtinių ligų ir turėti įtakos jų vystymuisi, kokius maisto produktus reikia valgyti, kad būtum sveikas, o kokių ne.

Knyga „Kinų studija“ bus tikras atradimas jums, kaip ir mums, didžiausiai GOOD FOOD įmonių grupės riešutų ir džiovintų vaisių tiekėjai į Rusiją.

Išstudijavę jo turinį, mus nustebino tyrimo, kurį atliko profesorius daktaras Colinas Campbellas, vienas iš pirmaujančių pasaulio ekspertų maisto biochemijos srityje, rezultatai. Tinkamos mitybos stereotipai taip įsišakniję mūsų tradicijose, kad knygos turinys iš pradžių sukėlė nuostabą ir pasipiktinimą. Knygos autorius pateikė skaitytojui visus reikiamus duomenis, iš kurių galima daryti išvadą: daugelis produktų, apie kurių naudą mums buvo pasakojama nuo vaikystės, ne tik neduoda teigiamo rezultato žmogaus sveikatai, bet ir naikina. laiko, sukelia tokias žinomas ligas kaip koronarinė liga.širdis, diabetas, įvairių organų vėžys ir kt.. Pažymėtina, kad tarp svarbių maisto produktų racione autorius išskiria riešutus. Jo nuomone, protingas jų naudojimas neabejotinai naudingas organizmui. GOOD FOOD, kaip savo srities profesionalas, turi gilių žinių apie šio produkto naudą ir unikalias savybes. Jau 16 metų įmonė tiekia dideles parduotuves ir maisto įmones Rusijoje riešutais ir džiovintais vaisiais. Įspūdinga patirtis ir nuosava laboratorija suteikia įmonei galimybę išsamiai ištirti šiuos gaminius. Be jokios abejonės, riešutai, kaip ir džiovinti vaisiai, yra natūralūs geros sveikatos šaltiniai ir svarbi tinkamos mitybos sudedamoji dalis. Knygoje pateikti duomenys visiškai patvirtina šį faktą.

Būdami knygos „The China Study“ partneriai, norime išreikšti savo abejingą poziciją šiuolaikinės visuomenės sveikatos problemoms. Remiantis statistika, 2013 metais daugiau nei trečdalis Rusijos gyventojų yra nutukę, registruota apie 3 milijonai pacientų, sergančių cukriniu diabetu, 2,5 milijono žmonių registruoti piktybiniais navikais, o bendro mirtingumo nuo širdies ir kraujagyslių ligų dalis Rusijoje sudaro 57 proc. . Statistika yra siaubinga, bet kiekvienas iš mūsų turi galimybę apeiti šias problemas ir gyventi ilgą ir laimingą gyvenimą. Ši knyga padės naujai pažvelgti į daugelį ligų, kurios yra tiesiogiai susijusios su mityba ir kurių galima išvengti tinkamai laikantis kasdienės mitybos.

Linkime sėkmės kelyje į gerą sveikatą ir ilgaamžiškumą ir džiaugsimės, jei mūsų produktai padės skaniai ir su malonumu eiti šiuo keliu!

Igoris Petrovičius Baranovas,
GOOD FOOD įmonių grupės prezidentas

Rusiško leidimo įžanga

Su mityba užsiimu daugiau nei 15 metų ir man atrodė, kad šioje srityje nėra nieko, kas galėtų mane nustebinti – kadangi žinau visą naują informaciją, savo klinikos gydytojus apmoku britų ir amerikiečių kalbomis. naudos. Kartu su kolegomis buvau pirmasis iš Rusijos, kuris studijavau Kembridžo Nutukimo gydymo mokykloje. Kasmet tarptautiniuose mokslo kongresuose sužinau visas naujas tendencijas ir reikšmingus tyrimų rezultatus. Taip, maniau, kad gali atsirasti naujų niuansų, bet kad mano idėjos „kas yra gerai, o kas blogai“ visiškai apsiverstų mityboje – net neįsivaizdavau! Tačiau būtent taip atsitiko, kai, kaip mokslo redaktorė, prisidėjau prie daktaro Campbello knygos „Kinijos tyrimas“, pirmą kartą išverstos į rusų kalbą.

Mano nuomone, autorius visiškai pasiekė savo tikslą: „pakeisti visuomenės požiūrį į informaciją apie mitybą – pašalinti dviprasmybes ir padaryti sveikatos temą paprastą ir suprantamą, o teiginius grindžiant recenzuojamų mokslinių mitybos tyrimų duomenimis. publikuota recenzuojamuose ekspertų profesiniuose leidiniuose.

Tai revoliucinė knyga, kuri nepaliks abejingų: arba tapsite aršu Colino Campbello pasekėju, arba nenumaldomu priešininku. Baltyminės dietos besilaikančių žmonių laukia kartaus nusivylimas, ir aš jau matau, kaip kultūristai negailestingai kritikuoja „šį Amerikos pakilimą“. Kas atsitiks Mitybos institute, kuris priima verdiktus dėl greito maisto naudos, net sunku įsivaizduoti! Greičiausiai Rusijos mokslo ratas apsimes, kad nieko neįvyko ir kas tas Campbellas, jie nežino! Na, o tyrimų rezultatų nutildymas ir klastojimas siekiant įtikti maisto gamintojams yra ne tik Rusijos, bet, kaip rašo daktaras Campbellas, Amerikos realybė. Jis pabrėžia, kad „pramonė nėra tik „pavojingų“ mokslo projektų stebėjimas. Ji aktyviai propaguoja savo versiją, nepaisydama galimų neigiamų pasekmių žmogaus sveikatai, mokslinio objektyvumo sąskaita. Ypatingą nerimą kelia tai, kad akademinio mokslo atstovai tai daro, slepia savo tikruosius ketinimus.

Labai rekomenduoju šią knygą savo kolegoms gydytojams. Kadangi Rusijai, kaip ir Amerikai, „aktuali situacija, kai mitybos srityje neturintys pakankamai išsilavinę gydytojai diabetikams, turintiems antsvorio, skiria pieno ir maistingų cukraus pagrindu pagamintų kokteilių; daug mėsos ir riebumo dieta svorio netekusiems pacientams ir papildomas pienas pacientams, sergantiems osteoporoze. Žala sveikatai dėl gydytojų neišmanymo mitybos klausimais yra tiesiog stulbinanti. Galbūt ši knyga padės kiek sumažinti kiekvieno gydytojo „asmenines kapines“.

Jeigu įvyks stebuklas ir žmonės, priimantys sprendimus dėl mūsų tautos mitybos, neliks abejingi ir nusikalstamai nerūpestingi (ar nusikalstamai ciniški), tai mūsų vaikai ir anūkai gali turėti progą neprarasti sveikatos darželių ir mokyklų valgyklose!

Ir kiekvienas suaugęs, perskaitęs šią knygą, galės pats apsispręsti, remdamasis patikima informacija. Aš jau pagaminau savo ir pirmą kartą gyvenime laikiau Didžiąją gavėnią šiais metais, nes jo nustatyti maisto apribojimai visiškai sutampa su Colino Campbello rekomendacijomis!

Ir aš labai didžiuojuosi, kad asmeniškai pažįstu profesorių Philipą Jamesą, kuris užkirto kelią ketinimui „parklupdyti Pasaulio sveikatos organizaciją, jei ji neatšauks savo rekomendacijų“ pramonės lobistų naudai. Ar tai įvyks mūsų šalyje? Palauk ir pamatysi!

Lidija Jonova,
dietologė, klinikos Doctor Ionova įkūrėja,
Sveikų įpročių autorius. Dr. Jonovos dieta “

Skirta Karen Campbell – jos neįtikėtina meilė padarė šią knygą įmanoma

Taip pat Thomas McIlwain Campbell ir Betty Demott Campbell už nuostabias dovanas.

Pratarmė

Jei jūsų gyvenimas panašus į daugumos šiuolaikinių vakariečių gyvenimą, vadinasi, jus supa greito maisto tinklai. Būsite bombarduojami greito maisto skelbimų. Matote kitus svorio metimo skelbimus, kuriuose rašoma, kad galite valgyti bet ką, nesportuoti ir vis tiek atsikratyti papildomų svarų. Šiuolaikiniame pasaulyje lengviau rasti „Snickers“ batonėlį, „Big Mac“ ar „Coca-Cola“ nei obuolį. O jūsų vaikai valgo mokyklos valgykloje, kur daržovių idėja apsiriboja kečupu ant mėsainio.

Taip Jeilio universiteto mokslininkai ir mitybos aktyvistai vadina toksiška maisto aplinka. Tai aplinka, kurioje šiandien gyvena dauguma mūsų.

Negailestinga tiesa yra ta, kad kai kurie žmonės uždirba didžiules pinigų sumas pardavinėdami nesveiką maistą. Jie nori, kad ir toliau valgytumėte jų parduodamą maistą, net jei dėl to tapsite storesni, išeikvosite gyvybingumą ir sumažinsite gyvenimo trukmę bei kokybę. Jie nori, kad būtumėte nuolankūs, įtaigūs ir neišmanantys. Jie nenori, kad taptumėte informuoti, aktyvūs ir kupini energijos, ir yra pasirengę kasmet išleisti milijardus dolerių savo tikslams pasiekti.

Galite susitaikyti su juo ir atsiduoti greito maisto gamintojų malonei arba galite sukurti sveikesnį ir gyvybę patvirtinantį ryšį su savo kūnu ir maistu, kurį valgote. Jei nori būti sveikas, tinkamas, turėti aiškų protą ir linksmą dvasią, tau reikia sąjungininko.

Laimei, jūs tiesiog laikote tokį sąjungininką savo rankose. Colin Campbell, mokslų daktaras, yra plačiai vertinamas kaip puikus mokslininkas, aistringas tyrinėtojas ir puikus humanistas. Turėdamas malonumą ir garbę būti jo draugu, galiu pasakyti tai ir pridurti dar kai ką: jis taip pat labai kuklus ir gilus žmogus.

Profesoriaus Campbello „Kinijos tyrimas“ yra tikras šviesos spindulys šiuolaikinėje tamsioje karalystėje, nušviečiantis mitybos ir sveikatos problemas taip aiškiai ir išsamiai, kad daugiau niekada netapsite auka tų, kurie pelnosi iš jūsų nežinojimo, nesupratimo ir nuolankaus valgymo. jie parduoda.produktus.

Mano nuomone, viena iš daugelio šios knygos privalumų yra ta, kad Campbellas ne tik pasakoja apie savo atradimus. Jis nemoko iš viršaus, sakydamas, kaip vaikas, ką valgyti, o ko ne. Vietoj to, kaip patikimas draugas, išmokęs, atradęs ir nuveikęs gyvenime daugiau, nei daugelis iš mūsų net įsivaizduoja, jis švelniai, aiškiai ir profesionaliai pateikia informaciją, kurios reikia norint visapusiškai suprasti dietos ir sveikatos problemas. Tai suteikia jums laisvę priimti pagrįstą pasirinkimą. Žinoma, jis teikia rekomendacijas ir patarimus, ir jie yra puikūs. Bet jis visada parodo, kaip padarė tam tikras išvadas. Informacija ir tiesa yra tai, kas svarbu. Vienintelis jos tikslas – padėti jums gyventi kuo geriau informuotai ir sveikiau.

Jau du kartus perskaičiau „Kinijos tyrimą“ ir kiekvieną kartą atradau tiek daug. Tai drąsi ir išmintinga knyga. Tai nepaprastai naudinga, puikiai parašyta ir būtina. Campbell kūryba turi revoliucinių išvadų ir tuo pat metu stulbina aiškiu ir tiksliu pateikimo būdu.

Jei norite pusryčiams valgyti kiaušinius ir šoninę, o paskui gerti cholesterolio kiekį mažinančius vaistus, tai jūsų teisė. Tačiau, jei tikrai norite rūpintis savo sveikata, perskaitykite Kinijos tyrimą ir pradėkite! Jei paisysite šio puikaus konsultanto patarimų, jūsų kūnas jums dėkos kiekvieną dieną visą likusį gyvenimą.

Johnas Robbinsas, knygų Diet for a New America, Reclaiming Our Health and The Food Revolution autorius

Įvadas

Visuomenės poreikis gauti informaciją apie sveiką mitybą mane visada stebino, net ir po to, kai savo gyvenimą paskyriau eksperimentiniams šios srities tyrimams. Dietos knygos tampa daugiamečiais bestseleriais. Rekomendacijos pateikiamos kone kiekviename populiariame žurnale, laikraščiai nuolat publikuoja straipsnius šia tema, apie sveiką mitybą nuolat kalbama per televiziją ir radiją.

Turėdami tokią informacijos gausą, ar tikrai žinote, kaip pagerinti savo sveikatą?

Ar turėtumėte pirkti maistą, pažymėtą „ekologiška“, kad išvengtumėte pesticidų poveikio? Ar aplinkos pokyčiai yra pagrindinė vėžio priežastis? O gal jūsų sveikatos būklę „lemia“ genai, kuriuos gavote gimdami? Ar angliavandeniai tikrai tukina? Ar turėtumėte susirūpinti dėl bendro riebalų kiekio, ar tik dėl sočiųjų riebalų ar transriebalų? Kokius vitaminus reikia gerti ir ar apskritai reikia vartoti? Ar perkate maisto produktus, kurie papildomai praturtinti skaidulomis? Ar turėčiau valgyti žuvį ir jei taip, kaip dažnai? Ar sojos maistas padeda išvengti širdies ligų?

Nemanau, kad esate visiškai tikras dėl atsakymų į šiuos klausimus. Ir tu ne vienas. Nepaisant didelio informacijos kiekio ir skirtingų nuomonių, labai mažai žmonių tikrai žino, ką daryti, kad pagerintų savo sveikatą.

Ir priežastis ne ta, kad nebuvo atlikti atitinkami tyrimai. Jie buvo laikomi. Mes daug žinome apie mitybos ir sveikatos ryšį. Tačiau tikrasis mokslas yra palaidotas po daugybe nereikalingos ir net žalingos informacijos: tai maisto pramonės įmonių apmokami pseudomoksliniai tyrimai, naujoviškos dietos ir propaganda, kurią vykdo maisto pramonė.

Noriu tai pakeisti. Noriu suteikti jums naujus mitybos ir sveikatos supratimo pagrindus, kurie padės pašalinti abejones, užkirsti kelią ligoms ir jas gydyti bei gyventi visavertiškiau.

Sistemoje dirbu beveik 50 metų, einu labai aukštas pareigas, kuriu ir vadovauju dideliems mokslinių tyrimų projektams, sprendžiu, kurie bus finansuojami, ir naudoju daug tyrimų medžiagos rengdamas nacionalinės apžvalgos komisijos ataskaitas.

Daugelis paplitusių įsitikinimų apie maistą, sveikatą ir ligas yra klaidingi:

Sintetinės cheminės medžiagos aplinkoje ir maiste, kad ir kokios jos kenksmingos, nėra pagrindinė vėžio priežastis.

Genai, kuriuos paveldėjote iš savo tėvų, nėra pagrindinis veiksnys, lemiantis, ar tapote vienos iš dešimties pagrindinių mirties priežasčių auka.

Kadangi tikimasi, kad genetiniai tyrimai ilgainiui padės išgydyti įvairias ligas, šiandien egzistuojantys veiksmingesni sprendimai ignoruojami.

Kruopščiai kontroliuojant bet kokių maistinių medžiagų, pvz., angliavandenių, riebalų, cholesterolio ar omega-3 polinesočiųjų riebalų rūgščių, suvartojimą, sveikata ilgainiui nepagerės.

Vitaminai ir maisto papildai nesuteiks ilgalaikės apsaugos nuo ligų.

Vaistai ir chirurgija neišgydo ligų, nuo kurių miršta dauguma žmonių.

Jūsų gydytojas tikriausiai nežino, ką turite padaryti, kad jūsų sveikata būtų kuo geresnė.

Siūlau jums nieko daugiau ir ne mažiau, kaip permąstyti savo mitybos įpročius. Provokuojantys mano 40 metų gyvybės mokslų tyrimų praktikos rezultatai, įskaitant 27 metus trukusios laboratorinės programos (finansuojamos gerbiamų fondų) išvadas, rodo, kad tinkama mityba gali išgelbėti jūsų gyvybę.

Neprašysiu jūsų tikėti išvadomis, pagrįstomis mano paties pastebėjimais, kaip tai daro kai kurie populiarūs autoriai. Šioje knygoje yra 750 nuorodų ir didžioji dauguma jų yra pirminiai informacijos šaltiniai, įskaitant šimtus kitų mokslininkų mokslinių publikacijų, kuriose nurodoma, kaip sumažinti vėžio, širdies ligų, insulto, nutukimo, diabeto, autoimuninių ligų riziką. , osteoporozė, Alzheimerio liga, akmenys inkstuose ir regėjimo praradimas.

Dietos pokyčiai gali padėti diabetu sergantiems pacientams nustoti vartoti vaistus;

Širdies ir kraujagyslių ligoms gydyti pakanka keisti mitybą;

Krūties vėžio atsiradimas siejamas su moteriškų hormonų kiekiu kraujyje, kurį lemia suvartojamas maistas;

Pieno produktų valgymas gali padidinti prostatos vėžio riziką;

Vaisiuose ir daržovėse esantys antioksidantai gerina protinę veiklą senatvėje;

Sveika mityba gali užkirsti kelią inkstų akmenų susidarymui;

Yra įtikinamų įrodymų, patvirtinančių ryšį tarp vaikų mitybos ir 1 tipo diabeto – vienos pavojingiausių vaikų ligų.

Šios išvados rodo, kad tinkama mityba yra galingiausias ginklas prieš ligas. Ir suprasti šiuos mokslinius įrodymus svarbu ne tik siekiant geresnės sveikatos – tai taip pat turi svarbių pasekmių visai mūsų visuomenei. Mes įpareigotasžinoti, kodėl mūsų visuomenėje vyrauja dezinformacija ir kodėl mes labai klystame tirdami mitybą ir ligas, kaip geriname sveikatą ir kaip gydome ligas.

Daugiau nei prieš 40 metų, savo karjeros pradžioje, niekada nebūčiau pagalvojęs, kad maistas ir sveikatos problemos taip glaudžiai susijusios. Bėgant metams man niekada nerūpėjo, koks maistas yra tinkamas. Aš tiesiog valgiau tai, ką valgė visi: tai, ką maniau, buvo gera mityba. Mes visi valgome tai, kas skanu, kas patogu, arba tai, ką mus išmokė valgyti tėvai. Daugelis iš mūsų gyvename tam tikroje kultūrinėje aplinkoje, kuri lemia mūsų kulinarinius įpročius ir skonį.

Visa tai galiojo ir man. Užaugau pieno ūkyje, kuriame pienas buvo pagrindinis produktas, nulėmęs mūsų egzistavimą. Mokykloje buvome mokomi, kad karvės pienas padeda stiprinti kaulus ir dantis. Tai tobuliausias gamtos sukurtas produktas. Mūsų ūkyje didžioji dalis maisto buvo užauginta sode arba ganoma ganykloje.

Aš buvau pirmasis savo šeimoje, kuris įstojau į koledžą. Iš pradžių studijavau veterinarijos mokslą Pensilvanijos valstijos universitete, o po to metus praleidau Džordžijos valstijos universiteto Veterinarijos mokykloje, o po to Kornelio universitetas atviliojo mane, gavęs stipendiją, kad galėčiau atlikti baigiamąjį gyvūnų mitybos tyrimą. Aš persikėliau ten iš dalies dėl to, kad man mokės už studijas, o ne atvirkščiai. Ten įgijau magistro laipsnį. Buvau paskutinis Kornelio universiteto profesoriaus Clive'o McKay absolventas, garsėjantis tuo, kad prailgina žiurkių gyvenimo trukmę, maitindamas jas daug mažiau maisto, nei jos norėtų. Mano tyrimas, už kurį gavau daktaro laipsnį tame pačiame universitete, buvo rasti būdų, kaip greičiau augti karves ir avis. Bandžiau pagerinti mūsų gyvulinių baltymų gamybą, o pagrindinis elementas to, kas man buvo pasakyta, buvo „gera mityba“.

Ketinau pagerinti žmonių sveikatą, rekomenduodama valgyti daugiau mėsos, pieno ir kiaušinių. Tai buvo akivaizdi mano gyvenimo ūkyje pasekmė. Visą savo mąstymo eigą susidūriau su ta pačia tema: atrodo, kad valgome sveiką maistą, ypač tą, kuriame gausu aukštos kokybės gyvūninės kilmės baltymų.

Didžiąją dalį pirmųjų savo karjeros metų praleidau dirbdamas su dviem nuodingiausiomis kada nors atrastomis cheminėmis medžiagomis – dioksinu ir aflatoksinu. Pirmiausia MIT dirbau su vištų pašarų problema. Milijonai viščiukų per metus miršta nuo nežinomos toksiškos cheminės medžiagos pašaruose, o mano užduotis buvo nustatyti ir nustatyti šios medžiagos struktūrą. Po dvejų su puse metų aš padėjau atrasti dioksiną, tikriausiai nuodingiausią žinomą cheminę medžiagą. Tai sukėlė didelį susidomėjimą, ypač dėl to, kad tapo herbicido 2,4,5-T arba vadinamojo „apelsinų agento“, kuris vėliau karo metais buvo naudojamas lapams naikinti Vietnamo miškuose, dalimi.

Išėjęs iš MIT ir užėmęs pareigas Virginia Tech, pradėjau koordinuoti techninę pagalbą nacionaliniam projektui Filipinuose, kuriame dirbama su netinkamai maitinamais vaikais. Dalis iššūkio buvo ištirti didelį kepenų vėžio paplitimą tarp filipiniečių vaikų, dažniausiai suaugusiųjų. Manoma, kad šią ligą sukėlė didelis aflatoksino suvartojimas, kuris randamas pelėsiniame puvinyje, kuris susidaro ant žemės riešutų ir javų. Aflatoksinas yra vienas stipriausių žinomų kancerogenų.

Jau 10 metų stengėmės pagerinti skurstančiųjų vaikų mitybą. Projektą finansavo JAV tarptautinės plėtros agentūra. Dėl to visoje šalyje įkūrėme apie 110 mitybos savipagalbos ugdymo centrų.

Šių pastangų Filipinuose tikslas paprastas – užtikrinti, kad vaikai suvartotų kuo daugiau baltymų. Buvo paplitusi nuomonė, kad prastą pasaulio vaikų mitybą daugiausia nulėmė baltymų trūkumas, ypač iš gyvūninės kilmės maisto. Daugelis universitetų ir vyriausybių bandė sumažinti, jų nuomone, baltymų trūkumą besivystančiame pasaulyje.

Tačiau šio projekto metu aš atskleidžiau tamsią paslaptį. Vaikai, kurių dietoje buvo daug baltymų, dažniau sirgo kepenų vėžiu! Tai buvo vaikai iš labiausiai pasiturinčių šeimų.

Tada aš sutikau tyrimo ataskaitą iš Indijos, kurioje buvo labai svarbių ir provokuojančių išvadų. Indijos mokslininkai ištyrė dvi žiurkių grupes. Vienai grupei jie skyrė vėžį sukeliantį aflatoksiną, o šių eksperimentinių gyvūnų racione buvo 20% baltymų, o tai panašu į įprastą jo suvartojimo lygį Vakarų šalyse. Kitai grupei jie skyrė tiek pat aflatoksino, o baltymų kiekis žiurkių racione siekė tik 5 proc. Neįtikėtina, kad absoliučiai visi gyvūnai, kurių racione buvo 20% baltymų, susirgo kepenų vėžiu, o nė vienas gyvūnas, vartojęs 5% baltymų, nenukentėjo nuo šios ligos. Tai buvo 100%, nepaneigiamas įrodymas, kad mityba neutralizuoja kancerogenų, net ir labai stiprių, poveikį ir padeda sumažinti vėžio riziką.

Ši informacija prieštaravo viskam, ką buvau mokęs anksčiau. Teigti, kad baltymai nėra sveiki, o tuo labiau padidina vėžio riziką, buvo erezija. Tai buvo lūžis mano karjeroje. Nebūtų per protinga nagrinėti tokį provokuojantį klausimą tokiame ankstyvame mano mokslinės karjeros etape. Ginčydamas baltymų ir gyvulinio maisto naudą apskritai, rizikavau būti pavadintas eretiku, net jei turėjau rimtų mokslinių įrodymų.

Tačiau niekada nesiekiau aklai laikytis visuotinai priimtų taisyklių. Net kai išmokau ganyti arklius ar gyvulius, medžioti gyvūnus, žvejoti ar dirbti laukuose, sužinojau, kad savarankiškas mąstymas yra svarbus sėkmės komponentas. Kitaip ir būti negalėjo. Susidūręs su sunkumais šioje srityje, turėjau sugalvoti, ką daryti toliau. Tai tikra mokykla, paklauskite bet kurio kaimo berniuko. Nepriklausomybės jausmas išliko iki šiol.

Taigi, susidūręs su sunkiu pasirinkimu, nusprendžiau pradėti laboratorinę programą, kurioje būtų tiriamas kruopštus mitybos, visų pirma baltymų, vaidmens vėžio vystymuisi tyrimas. Su kolegomis buvome atsargūs formuluodami hipotezes, griežtai laikėmės metodikos, o išvadas darėme konservatyviai. Nusprendžiau pradėti nuo mokslinės bazės ir ištirti vėžio formavimosi biocheminius ypatumus. Labai svarbu buvo suprasti ne tik ar priežastis voverės vėžys, bet ir kaip tai atsitinka. Sprendimas buvo teisingas. Skrupulingai laikydamasis mokslinių taisyklių, galėjau išnagrinėti šią provokuojančią temą nesinaudodamas nuspėjamais automatiniais atsakymais, kurie paprastai siūlomi, kai pateikiamos revoliucinės idėjos. Per šį laikotarpį šis tyrimas buvo labai finansuojamas 27 metai labiausiai gerbiamos organizacijos (pirmiausia JAV Nacionaliniai sveikatos institutai, Amerikos vėžio draugija ir Amerikos vėžio tyrimų institutas). Tada mūsų rezultatai buvo pakartotinai patikrinti (dar kartą) paskelbti daugelyje geriausių mokslo žurnalų.

Mūsų išvados buvo šokiruojančios. Mažai baltymų turinti dieta užkirto kelią vėžiui, kurį sukelia aflatoksinas, išsivystyti, nepaisant to, kiek šio kancerogeno suvartojo gyvūnai. Jei vėžys jau buvo atsiradęs, tai mažai baltymų turinti dieta labai stabdė tolesnį jo vystymąsi. Kitaip tariant, šios kancerogeninės cheminės medžiagos gebėjimas sukelti vėžį buvo praktiškai pašalintas laikantis mažai baltymų turinčios dietos. Baltymai mityboje turėjo tokį didelį poveikį, kad galėtume paskatinti ir sustabdyti vėžio vystymąsi tiesiog pakeisdami jų vartojimo lygį.

Be to, baltymų kiekis, kurį suvartodavo gyvūnai, buvo lygus įprastai žmonių mitybai. Daugiau jų nenaudojome, kaip labai dažnai daroma tiriant kancerogenus.

Be to, mes nustatėme, kad ne visi baltymai turi tokį poveikį. Koks baltymas suvaidino nekintamą ir lemiamą vaidmenį provokuojant vėžį? Kazeinas, kuris sudaro 87% karvės piene esančių baltymų, išprovokavo ir paspartino navikų vystymąsi visose ligos stadijose. Kokie baltymų tipai nesukėlė vėžio, net jei buvo vartojami dideliais kiekiais? Saugių baltymų buvo rasta augaliniame maiste, įskaitant kviečius ir soją. Kai šis vaizdas pradėjo ryškėti, aš pradėjau abejoti savo stipriausiais įsitikinimais, kurie galiausiai žlugo.

Eksperimentai su gyvūnais tuo nesibaigė. Vadovavau pačiam išsamiausiam žmonių mitybos, gyvenimo būdo ir ligų tyrimui, kuris kada nors buvo atliktas. Tai buvo didžiulis projektas, organizuotas kartu su Kornelio universitetu, Oksfordo universitetu ir Kinijos prevencinės medicinos institutu. „The New York Times“ tai pavadino „didžiuoju epidemiologijos prizu“. Vykdant šį projektą buvo ištirta daugybė ligų, taip pat veiksniai, turintys įtakos mitybai ir gyvenimo būdui Kinijos, o vėliau ir Taivano kaimo vietovėse. Plačiau žinomas kaip Kinijos tyrimas, šis projektas sukūrė daugiau nei 8000 statistiškai reikšmingų įrodymų apie ryšį tarp įvairių mitybos įpročių ir ligų!

Šis projektas buvo ypač įspūdingas, nes tiek daug mitybos ir ligų sąsajų priėjo prie tos pačios išvados: tie, kurie valgė daugiausia gyvulinį maistą, buvo labiau linkę į lėtines ligas. Net palyginti nedidelis gyvulinio maisto kiekis sukėlė neigiamą poveikį. Priešingai, tie, kurie valgė daugiausia augalinės kilmės maisto produktų, buvo sveikesni ir dažniausiai vengė lėtinių ligų. Šių rezultatų nebuvo galima ignoruoti. Visuose tyrimuose – nuo gyvūnų baltymų tyrimų iki didelio masto žmonių mitybos tyrimų – prieita prie tų pačių išvadų. Gyvūninio ir augalinio maisto poveikis sveikatai buvo gana skirtingas.

Negalėjau ir nesigilinau į mūsų tyrimų su gyvūnais ir didelio masto kinų mitybos tyrimų rezultatus, kad ir kokie įspūdingi šie duomenys būtų. Kreipiausi į kitų mokslininkų ir gydytojų išvadas. Jų radiniai buvo vieni įdomiausių per pastaruosius 50 metų.

Šie rezultatai, pateikti II knygos dalyje, rodo, kad širdies ir kraujagyslių ligas, diabetą ir nutukimą galima gydyti sveika mityba. Kiti tyrimai pateikia įtikinamų įrodymų, kad mityba turi įtakos įvairių rūšių vėžiui, autoimuninėms ligoms, kaulų, inkstų, regos ligoms, smegenų sutrikimams senatvėje (pavyzdžiui, pažinimo sutrikimams ir Alzheimerio ligai). Dar svarbiau, kad dieta, kuri ne kartą buvo įrodyta, kad gydo ir užkerta kelią šioms ligoms, apima tą patį natūralų augalinės kilmės maistą, kurį anksčiau radau laboratorijose ir Kinijos mitybos tyrimuose, kad padėtų pasiekti optimalią sveikatą. Šių tyrimų rezultatai atitinka vienas kitą.

Ir vis dėlto, nepaisant šios informacijos įtikinamumo, nepaisant jos teikiamos vilties ir būtinybės skubiai suprasti mitybos ir sveikatos problemas, žmonės vis dar sumišę. Turiu širdies problemų turinčių draugų, kurie nedirba ir yra prislėgti, nes juos kamuoja liga, kuri, jų nuomone, yra nepagydoma. Kalbėjau su moterimis, kurios taip bijo krūties vėžio, kad norėtų chirurginiu būdu pašalinti savo ir net dukrų krūtis, manydamos, kad tai vienintelis būdas sumažinti riziką susirgti. Daugelis žmonių, kuriuos pažįstu, prarado širdį, kai eina ligos, nusivylimo ir sumišimo keliu dėl sveikatos ir to, ką galima padaryti norint ją apsaugoti.

Daugelis žmonių yra sumišę ir aš jums pasakysiu kodėl. IV knygos dalyje nurodyta priežastis yra susijusi su tuo, kaip kuriama ir dalijamasi informacija apie sveikatą ir kas ją kontroliuoja. Kadangi ilgą laiką galėjau stebėti iš vidaus, kaip kuriama informacija apie sveikatą, pamačiau, kas iš tikrųjų vyksta, ir esu pasiruošęs pasakyti pasauliui, kas sistemoje negerai. Ribos tarp vyriausybės, pramonės, mokslo ir medicinos tapo neryškios. Sistemos problemos nėra korupcija, kuri dažniausiai vaizduojama holivudiniu stiliumi. Problemos yra daug subtilesnės ir tuo pačiu daug pavojingesnės.

Ši istorija, prasidėjusi mano asmenine patirtimi ir pasibaigusi naujų požiūrių į mitybą ir sveikatą formavimu, yra šios knygos tema. Prieš keletą metų Kornelio universitete pradėjau ir dėsčiau naują pasirenkamąjį kursą „Vegetariška mityba“. Tai buvo pirmas kartas, kai toks kursas buvo įvestas Amerikos universitete ir buvo daug populiaresnis, nei galėjau įsivaizduoti. Šiame kurse daugiausia dėmesio skiriama augalinės mitybos svarbai sveikatai. Trumpai padirbėjęs MIT ir Virginia Tech, o prieš 30 metų grįžęs į Kornelį, man buvo pavesta integruoti chemijos, biochemijos, fiziologijos ir toksikologijos sąvokas ir principus į aukšto lygio mitybos kursą.

Johnas Robbinsas yra vienas pirmaujančių pasaulyje mitybos įtakos žmonių sveikatai ekspertų. Jo knygos „Dieta naujajai Amerikai“, „Mūsų sveikatos atgavimas“ ir „Maisto revoliucija“ tapo bestseleriais. Pastaba. red.

Bibliografiją rasite adresu www.mann-ivanov-ferber.ru/books/healthy_eating/the-china-study. Pastaba. red.

Dabartinis puslapis: 1 (iš viso knygoje yra 36 puslapiai) [galima skaityti ištrauką: 7 puslapiai]

Colin Campbell, Thomas Campbell
Kinijos tyrimas. Didžiausio mitybos ir sveikatos tyrimo išvados