Remiantis indų mitologija, ryžiai atkeliavo pas žmones tiesiai iš dangaus. Kartą dievas Pua Lamoa vieną drąsų jaunuolį vaišino virtais grūdais – vaikinui produktas taip patiko, kad jis nusprendė jį slapta pasiimti su savimi. Tik dangaus sargybiniai neleido to padaryti. „Ryžiai yra dievų maistas, žmonės negali jų valgyti“, – sakė jie. Jaunuolis grįžo į žemę, bet toliau galvojo, kaip gauti grūdų. Vieną dieną, sėdėdamas lotoso pozoje, jis pastebėjo gilius įtrūkimus kojose. Sprendimas subrendo iš karto – vaikinas vėl pakilo į dangų, vaikščiojo per kulnuose įstrigusias sėklas ir grįžo į žemę su vertingu pirkiniu. Taigi, pasak legendos, žmonės gaudavo ryžių, ir tai įvyko maždaug prieš 7-8 tūkstantmečius. Tiesa, ilgą laiką tuo mėgavosi tik Pietryčių Azijos tautos. Europoje jie bandė auginti baltus grūdus, tačiau tai nesulaukė didelio vystymosi. Tačiau šiandien galite nusipirkti ryžių iš beveik bet kurio pasaulio kampelio - Tailando, Kinijos, Japonijos, Indijos, Italijos, Ispanijos, Australijos, Amerikos ir, žinoma, iš Rusijos.
Kaip auga ryžiai?
Ryžiai sodinami į specialiai paruoštus sėklų lizdus. Tada daigai persodinami į lygius laukus, apsuptus užtvankų, vadinamų čekiais.
Tada laukai užliejami vandeniu, kuris praeina pro specialius vartus sienose, kurios supa kiekvieną lauką. Ryžių brandinimo metu ryžių augintojas turi palaikyti ne žemesnį kaip 13 centimetrų vandens lygį. Šiems tikslams buvo išrasti batai - geta - mediniai sandalai, ant kurių padų buvo 2 mediniai padėkliukai.
Ravėjimui vanduo nupilamas, o piktžolės išraunamos rankomis. Tada, kol lapai nepatenka iš žalių į geltonus, laukai vėl nusausinami derliaus nuėmimui.
Ryžių auginimo darbo sąnaudos yra labai didelės. Net ir dabar, mūsų amžiuje. Dabar ploto vienetas 40 kartų viršija kukurūzų auginimo darbo sąnaudas.
Šaltiniai: blog-japan.ru, genon.ru, galina.forum2x2.ru
Senovės Kinijoje ryžiai, be valgymo, buvo naudojami beveik taip pat, kaip dabar naudojamas melo detektorius. Norėdami nustatyti kaltę, įtariamasis buvo priverstas paimti saują žalių ryžių į burną ir pasiteirauti apie jo dalyvavimą nusikaltime. Tada jie pasiūlė išspjauti ryžius. Sausi, nelipnūs ryžiai teigė, kad kaltinamasis kaltas – jam iš susijaudinimo išdžiūvo burna, o ryžiai liko sausi. Tačiau ryžiai turi daug kitų, vertingesnių, žinoma, mūsų laikų požiūriu, savybių.
1. Ryžiai 98% sudaryti iš sudėtingų angliavandenių, kurie ilgam gali prisotinti organizmą energija. Pusryčiams suvalgęs puodelį ryžių, žmogus per dieną jaus mažesnį riebaus ir saldaus maisto poreikį. Ta pati savybė javų daro ryžių dieta svorio netekimui vienas lengviausiai nešiojamų.
2. Ryžiuose gausu vitaminų. Jame yra karotino, B ir PP vitaminų. Be to, ryžiuose yra kalcio, jodo, geležies, seleno. Ryžiuose yra aštuonios aminorūgštys, kurių organizmui reikia naujoms ląstelėms kurti. Ryžiai puikiai dera su kitais maisto produktais. Kartu su ryžiais galite valgyti mėsą, žuvį, daržoves, jūros gėrybes.
3. Ryžiai, skirtingai nei kviečiai, neturi glitimo, kuris dažnai sukelia alergines reakcijas. Todėl ryžių patiekalai idealiai tinka mažiems vaikams ir alergiškiems žmonėms.
4. Mokslininkai įrodė, kad reguliarus ryžių vartojimas didina intelektinius gebėjimus. Taigi ryžių dietos laikymasis norint numesti svorio gali turėti teigiamos įtakos ne tik figūrai, bet ir protiniams gebėjimams.
5. Sutrikus virškinimui ryžių vanduo padeda sustabdyti viduriavimą – valgomasis šaukštas užpilamas puse litro vandens ir verdamas, kol suminkštės. Gautą sultinį galima duoti net kūdikiams.
6. Plovui geriau rinktis ilgagrūdžius ryžius – verdant jie nesulimpa. Apvaliagrūdžiai ryžiai minkštesni, labai išvirę, iš jų geriau virti košę.
7. Šiuo metu auginama daugiau nei trisdešimt ryžių veislių. Tai gali būti balta, juoda, raudona, kava. Ryžių spalva ir nauda skiriasi ne tik dėl veislės, bet ir dėl perdirbimo būdo. Sveikiausi ryžiai yra nepoliruoti.
8. Juodieji ryžiai, dar vadinami laukiniais, yra pati sveikiausia ryžių rūšis. Jame yra dvigubai daugiau baltymų nei baltajame, o antioksidantų kiekis prilygsta mėlynėms, apelsinų sultims, raudonam vynui ir vynuogėms. Šių ryžių tėvynė yra Amerika, kur ilgus šimtmečius juos valgė indėnai. Beje, „Amerika“ iš japonų kalbos išversta kaip „ryžių gimtinė“.
9. Plikyti ryžiai yra gintaro spalvos ir yra brangesni nei įprastai. Reikalas tas, kad šie ryžiai prieš malimą yra veikiami garų, kad visos maistinės medžiagos patektų į grūdo branduolį ir nebūtų sunaikintos perdirbant. Dėl to ryžių dieta svorio metimui yra priimtinesnė nei baltųjų. Tokie ryžiai užtrunka maždaug dešimčia minučių ilgiau nei įprastai. Graži balta spalva grįžta po grūdų terminio apdorojimo.
10. Ryžiai labai naudingi turintiems virškinamojo trakto problemų: gastrito, skrandžio ir dvylikapirštės žarnos opų – krakmolas apgaubia gleivinę ir saugo ją nuo pažeidimų.
Kinų kalboje žodžiai „pusryčiai“, „pietūs“ ir „vakarienė“ pažodžiui reiškia „ryžiai ryte“, „dieniniai ryžiai“, „vakariniai ryžiai“.
Ar dažnai valgote ryžius? Kokius patiekalus galite gaminti iš jo? Pasidalinkite savo receptais!
Žmonės išmoko auginti ryžius prieš devynis tūkstančius metų. Dabar tai populiariausias maistas pasaulyje: kasdien ant stalo jo patenka pusė pasaulio gyventojų.
... Pasaulyje žinoma iki 300 000 valgomųjų augalų rūšių. Apie 200 jų naudoja žmonės. Ryžiai sudaro apie ketvirtadalį viso pasaulio suvartojamų kalorijų kiekio. Ir nors šie grūdai užima tik trečią maisto gamybos reitingo eilutę, tačiau yra neabejotinas vartojimo lyderis.
Pagal suvartojimą ryžiai pirmauja pasaulyje
... Tai yra pagrindinis maistas daugiau nei pusei pasaulio gyventojų. Cukranendrių nevalgoma tiesiogiai. Iš jo gaminamas cukrus (jo kiekis augale apie 20 proc.), o atliekos patenka į gyvulių pašarus. Iš kukurūzų gaminamas biokuras, pašarai, juo taip pat šildomos patalpos. O didžiąją dalį ryžių grūdų suvalgo žmonės.
... Vidutinis metinis ryžių suvartojimas vienam žmogui pasaulyje – 57,5 kg
... Rusijoje vienam žmogui per metus tenka 5 kg ryžių. Tai daugiau nei Europoje (2-3 kg), bet dešimt kartų mažiau nei Azijoje. Mianmaro gyventojas ryžių valgo 45,5 karto daugiau nei vidutinis rusas, Vietnamo – beveik 43, Kinijos – 24 kartus.
... TOP-10 šalių – ryžių augintojai (2013 m.)
... Pasaulinės prekybos ryžiais apimtys 2015–2016 metų sezonui prognozuojamos 42,1 mln. tonų, tai yra beveik tiek pat, kiek ir pernai.
TOP-10 šalių – ryžių gamintojai
... 1 Kinija
2 Indija
3 Indonezija
4 Bangladešas
5 Vietnamas
6 Tailandas
7 Mianmaras
8 Filipinai
9 Brazilija
10 Japonija
37 Rusija
... Perdirbant prarandama iki trečdalio laukuose nuskintų ryžių masės.
... Didžiausias ryžių derlius yra ne pirmaujančiose gamybos šalyse, o tokiose šalyse kaip Australija (102 centneriai iš hektaro), Egiptas (95), JAV (86), Turkija (81).
1% – tai prognozuojamas pasaulinės ryžių gamybos augimas 2015 m., palyginti su 2014 m. Vartojimas taip pat augs 1 proc.
Užauginant kilogramą ryžių vidutiniškai išleidžiama 1400 litrų vandens.
Kinai kasmet perka 2,8 mln. tonų ryžių. Šalyje šių javų užauginama daugiau nei bet kas kitas pasaulyje, tačiau ryžių vis dar trūksta, nes jie yra pagrindinis visų gyventojų sluoksnių maistas.
Didžiausios ryžius vartojančios šalys pasaulyje yra Kinija, Indija, Indonezija, Bangladešas, Vietnamas.
1/7 pasaulio gyventojų užsiima ryžių gamyba ir perdirbimu. Šie grūdai yra didžiausias darbdavys pasaulyje.
TOP-20 įdomių faktų apie ryžius
Ryžiai - apvalūs ir ilgi, balti ir rudi, tvirtai įsitvirtino Rusijos virtuvėse, tačiau tik prieš 300 metų apie tai mažai kas girdėjo Rusijoje. Bet ar žinote viską apie šį nuostabų augalą? Žemiau yra įdomių faktų pasirinkimas, galite patikrinti savo erudiciją.
Faktas numeris 1: nepretenzingas ir įnoringas tuo pačiu metu
Ryžiai laikomi nepretenzingiu javu, nes gali augti toje pačioje vietoje be galo ilgai, nereikalaujant tręšimo, bet duodant gana neblogą derlių, tačiau yra labai išrankūs drėgmei ir greitai žūva, jei žemei leidžiama išdžiūti. išeiti.
2 faktas: susijęs su įskilinėjusiais kulnais
Yra legenda, kuri paaiškina, kaip ryžiai pateko į žemę. Ryžiai buvo laikomi dievų maistu ir tik kartą žmogui pavyko paragauti šio patiekalo. Tačiau vyrui nebuvo leista su savimi pasiimti ryžių grūdų ir buvo išsiųstas į žemę be jų. Taigi niekas kitas nebūtų atpažinęs ryžių skonio, tačiau šio vyro kulnai buvo šiurkštūs, su įtrūkimais – būtent juose įstrigo keli balti grūdeliai. Su meile ir ypatingu rūpesčiu žmogus augino šiuos grūdus ir pamažu ryžiai tapo prieinami visiems.
3 faktas: ryžiai ir turtas
Japonijoje ir Azijoje manoma, kad kas turi daugiau ryžių, tas turtingesnis. Iš čia atsirado tradicija jaunavedžius apibarstyti ryžių grūdeliais – linkint jiems gerovės.
4 faktas: nuo Indijos iki Rusijos
Indija laikoma ryžių gimtine, nes čia auga dauguma laukinių šio augalo formų. Ten buvo rasti senoviniai drėkinimo kanalai ir ryžių liekanos moliniuose vazonuose, datuojamos VII tūkstantmečiu prieš Kristų. Įrodyta, kad ryžiai Kinijoje buvo auginami V tūkstantmetyje prieš Kristų. Ryžiai į Europą atkeliavo jau IV mūsų eros amžiuje – juos atgabeno Aleksandro Makedoniečio laivai. Petras Didysis į Rusiją atvežė ryžius pavadinimu „Saraceno soros“. Tik XIX amžiaus pabaigoje šis javas Rusijoje išpopuliarėjo pavadinimu „ryžiai“.
5 faktas: laikykitės tonų!
Apskaičiuota, kad kasmet pasaulyje suvalgoma apie 700 milijonų tonų ryžių. Norint gauti šią sumą, ryžių auginimo ir perdirbimo etapuose dirba maždaug 1 milijardas žmonių, ty kas šeštas planetos žmogus.
6 faktas: vitaminai ir mineralai
Ryžiai yra labai sveikas grūdas. Jame yra daug vitaminų, įskaitant B, E, PP ir karotino. Ryžiuose yra daug mikroelementų, net tokių kaip selenas, jodas, kalcis ir geležis – būtinų imunitetui palaikyti ir smegenų veiklai palaikyti. Ryžiai yra nepakeičiamų aminorūgščių šaltinis, o tai reiškia, kad jie leidžia žmogaus organizmui gaminti baltymus nenaudojant gyvulinio maisto, o tai reiškia, sočiųjų gyvulinių riebalų, tai yra, ryžiai suteikia kūnui energijos be aterosklerozinių plokštelių rizikos. Ryžiai neturi glitimo, vadinasi, nesukelia alergijos.
7 faktas: ne vienas ir ne du
Pasaulyje yra daugiau nei septyni tūkstančiai ryžių veislių, ir tai nepaisant to, kad laukiniai ryžiai nepriklauso patiems ryžiams, o yra tik jų „tolimas giminaitis“.
8 faktas: balta ar juoda?
Europiečiai yra pripratę prie baltųjų ryžių. Tačiau juodoji laikoma naudingesne, nes joje yra dvigubai daugiau augalinių baltymų ir daug augalinės skaidulos, kuri normalizuoja žarnyno veiklą. O juoduosiuose ryžiuose daugiau antioksidantų nei apelsinuose ir vynuogių sėklose.
9 faktas: yra ryžiai – yra ryžiai
Kinijoje žodžiai „pusryčiai“, „pietūs“ ir „vakarienė“ pažodžiui verčiami kaip „ryžiai ryte“, „ryžiai vidurdienį“, „ryžiai vakare“. Japonijoje veiksmažodis „yra“ ir daiktavardis „ryžiai“ žymimi tuo pačiu hieroglifu.
10 faktas: ryžiai yra pagrindinis maistas
Europiečiai ryžius valgo rečiau, tačiau Azijoje ryžiai sudaro 70% kalorijų, kurias žmonės gauna su maistu. Kas antras žmogus pasaulyje ryžius naudoja kaip kasdienį produktą. Vidutinis azijietis per metus suvalgo 150 kg ryžių, o vidutinis europietis – vos du.
11 faktas: tiems, kurie laikosi dietos
100 gramų ryžių yra tik 82 kalorijos, todėl norintys sumažinti svorį ryžius gali vartoti beveik be jokių apribojimų.
12 faktas: nacionalinis simbolis
Ryžiai yra nacionalinis Japonijos grūdas, valgomas tris kartus per dieną ir iš ryžių gaminamas daugiau nei 500 000 patiekalų.
13 faktas: šlifuotas ar garintas?
Parduotuvėse vienodai dažnai galite rasti poliruotų ir plikytų ryžių. Geriau rinktis garuose, nes jame lieka iki 75% maistinių medžiagų. Poliruoti ryžiai perdirbimo metu praranda daugiau nei 60% naudingų vitaminų ir mineralų.
14 faktas: ryžių auginimo geografija
Tailandas yra ryžių gamybos lyderis. Toliau, pagal svarbą, seka: Vietnamas, Indija, Pakistanas, Italija, Ispanija, Amerika, Japonija, Kinija ir Rusija.
15 faktas: griežtai pagal kalendorių
Ryžiai vis dar auginami pagal senas technologijas, pagal kurias ryžių laukai tam tikrą laiką užliejami vandeniu ir nusausinami tik ravėjimui ir derliaus nuėmimui. Apdirbantys ryžių laukus avi specialius basutes, kad nesusiteptų kojos ir nepakenktų pasėliams.
16 faktas: jūs negalite auginti ryžių be darbo
Ryžių auginimo darbo sąnaudos yra labai didelės. Jų yra 40 kartų daugiau nei kukurūzams auginti ir 50 kartų daugiau nei kviečiams.
17 faktas: gaminkite teisingai
Virti ryžius labai paprasta. Nuplaukite šaltu vandeniu, supilkite į puodą, lengvai pasūdykite. Tada įpilkite vandens tiek, kad jis apsemtų du centimetrus ryžių. Uždenkite dangteliu. Ryžiams išvirus, verdame lygiai 10 minučių. Tada leiskite pastovėti dar 10. Jums garantuoti trapūs ryžiai, išlaikantys maksimalų maistinių medžiagų kiekį.
18 faktas: visoms ligoms
Ryžius labai mėgsta gastroenterologai. Faktas yra tas, kad ryžių vanduo turi švelnų apgaubiantį poveikį ir padeda gerai ir greitai išgydyti bet kokius skrandžio gleivinės pažeidimus, įskaitant opas.
19 faktas: ryžių klasifikacija
Ryžių ilgis skiriasi:
- ypač ilgagrūdžiai - daugiau nei 7,5 mm;
- ilgagrūdžiai - daugiau nei 6,16 mm;
- vidutinio grūdėtumo - 5,16-6,15 mm;
- trumpagrūdžiai - ne daugiau kaip 5,15 mm.
20 faktas: ryžiai kaip papuošalas
Pirmą kartą jie pradėjo rašyti ant ryžių grūdų Turkijoje ir Indijoje. Stambule, Topkapi rūmų muziejuje, pro stiprų padidinamąjį stiklą galima pamatyti visą laišką, parašytą plauku ant ryžio grūdo. Dabar galite užsisakyti suvenyrą – ryžių papuošimą, ant kurio ant vieno grūdo grūdo užrašytas vardas, pavardė, kam ji dovanojama. Deja, tokio papuošalo nešioti negalima, galima tik grožėtis.
Įdomūs faktai apie ryžius
- Manoma, kad ryžiai buvo auginami 7-8 tūkstančius metų, tai buvo vienas pirmųjų kultūrų, pradėtų auginti.
- Seniausi ryžių auginimo pėdsakai randami Tailande, jie datuojami V tūkstantmečio prieš Kristų vidurį. NS.
- Ryžiai (lot. Oryza) – javų šeimos vienmečių ir daugiamečių žolinių augalų gentis; javų kultūra.
- Ryžių stiebai siekia iki pusantro metro aukščio, jo lapai gana platūs, tamsiai žali, išilgai šiurkštūs. Stiebo viršuje yra spygliuočių panika. Kariopsis yra tankiai padengtas žvynais.
- Subrendęs ryžių augalas gali užaugti iki 1-6 metrų aukščio.
- Indija laikoma ryžių gimtine, nes čia auga dauguma laukinių šio augalo formų. Ten buvo rasti senoviniai drėkinimo kanalai ir ryžių liekanos moliniuose vazonuose, datuojamos VII tūkstantmečiu prieš Kristų.
- Ryžius į Ameriką iš Senojo pasaulio atvežė Kolumbas, 1493 metais išvykęs į antrąją kelionę į Amerikos krantus. Amerikoje buvo rasti laukiniai ryžiai, kuriuos vartojo indėnai.
- Ryžiai buvo atvežti į Rusiją valdant Petrui Didžiajam.
- Daugelio Malajų archipelago salų gyventojai ryžius laiko dievų maistu, turi legendų apie ryžių pagrobimą į žemę.
- Japonai turi ryžių globėją – deivę Inari („ina“ reiškia „ryžiai ant vynmedžio“, „nari“ – „gimimas“). Pasak vienos iš legendų, ji šį nuostabų augalą į Japoniją atvežė iš tolimų klajonių, kai kuriuos grūdus paslėpusi nendrių lazdoje. Inari dažniausiai vaizduojama kaip lapė su raudona skarele ant kaklo. Manoma, kad Inari iš dangaus nusileido ant baltos lapės. Daugelis šventyklų yra skirtos šiai deivei.
- Balyje ryžių deivė yra Devi Sri. Ji taip pat yra vaisingumo, turto ir sėkmės deivė.
- Senovėje buvo tikima, kad ryžiai turi sielą, kaip ir žmogus, o už nepagarbų požiūrį į juos baudžia dievai. Viename iš seniausių japonų rašto paminklų „Fudoki“ pasakoja apie valstiečius, kurie praturtėjo, nuskynę gerą derlių, tinginiai, pradėjo gerti sake ir linksmintis, o kartą per šaudymo iš lanko varžybas pagamino moči... taikinys iš ryžių pyrago. Įžeista ryžių siela negalėjo pakęsti tokios šventvagystės, pavirto baltu paukščiu ir nuskrido. Tada ryžių laukai pateko į dykumą, ir žmonės mirė ...
- Kinijoje beveik 3000 m.pr.Kr. buvo apeiga, pagal kurią Kinijos imperatorius turėjo savo ranka pasėti ryžius. Po to keturiems imperatoriškosios šeimos princams buvo pavesta sėti kitų kultūrų sėklas.
- Pasak kinų legendų, ryžiai buvo naudojami tikrumui patikrinti: žmogus paimdavo saują ryžių grūdelių į burną ir kurį laiką palaikydavo, o paskui išspjovė. Jei ryžiai liko sausi, įtariamasis buvo pripažintas kaltu melavęs. Jei ryžiai buvo šlapi, žmogaus žodžiai buvo laikomi nuoširdžiais. Pasirodo, poligrafo pamatus padėjo senovės kinai ...
- Apskaičiuota, kad kasmet pasaulyje suvalgoma apie 700 milijonų tonų ryžių.
- 50 % pasaulio ryžių suvalgoma 12 km spinduliu nuo auginimo zonos.
- Ryžiai yra pagrindinis maistas daugiau nei 50% pasaulio gyventojų. Vien Azijoje 2 milijardai žmonių iš šio maisto gauna 70 % kalorijų.
- Ryžiai yra nacionalinis Japonijos grūdas, kuriame jie valgomi tris kartus per dieną ir iš ryžių pavyksta pagaminti daugiau nei 500 000 patiekalų.
- Japonijos mokslininkai išsiaiškino, kad rudieji ryžiai yra ne tik naudingi sveikatai, bet ir gerina atmintį bei intelektą.
- Ryžiai neturi glitimo, vadinasi, nesukelia alergijos.
- Palyginti su kitais grūdais, ryžiuose yra daugiau kalio ir fosforo bei sudėtinių angliavandenių, o daugiausia vitaminų ir mineralų yra sėlenų lukštuose, kurių lieka tik rudųjų ryžių grūduose.
- Baltymų kiekio ir kiekio ryžiuose rekordininkas yra juodieji ryžiai, juose baltymų beveik 2 kartus daugiau nei baltuosiuose ryžiuose. O pagal antioksidantų kiekį juodieji ryžiai konkuruoja su mėlynėmis, vynuogėmis, apelsinų sultimis ir raudonuoju vynu.
- Senovės Kinijoje raudonieji ryžiai buvo vadinami „Uždraustais ryžiais“ – juos galėjo įsigyti tik imperatorius ir jo šeima. Raudoni ryžiai buvo legendiniai. Per Kinijos susivienijimo karus raudonieji ryžiai gaudavo geriausius karius iš elitinių vienetų, kad taptų stipresni ir greitesni.
- Tradiciniai ryžių pyragaičiai Japonijoje naudojami ištisus kalendorinius metus. Tačiau išaugusi jų paklausa visada atsiranda Naujųjų metų išvakarėse. Mochi papločiai populiarūs ne tik Japonijoje, bet ir Kinijoje, Kambodžoje, taip pat Tailande, Korėjoje, Havajų salose.
- Ryžiai yra pagrindinis Viduržemio jūros dietos (Dieta Mediterranea) produktas.
- Be tradicinio maisto vartojimo, iš ryžių taip pat gaminami miltai, krakmolas ir net degtinė – garsusis Azijos alkoholinis gėrimas sake. Ryžiai naudojami kaip žaliava gaminant japonišką alų – bakushu. Taip pat iš jo ruošiamas actas, padažai, makaronai. Pumpurai naudojami ryžių aliejui gaminti.
- Ryžių miltai naudojami kosmetikoje, kosmetikos gamyklose perdirbami į miltelius.
- Taip pat plačiai naudojamos ryžių perdirbimo atliekos: iš stiebų gaminamos kepurės, batai, krepšiai; iš luobelės ruošiamos sėlenos, kurių pagrindu gaminami grūdų mišiniai, sausainiai, traškučiai ir ryžių aliejus, gyvulių pašarui, o iš apdegusių šaknų gaunamos puikios trąšos.
- 1995 metais japonai pirmą kartą istorijoje valgė daugiau mėsos nei ryžių.
- Pagrindiniai ryžių plotai yra sutelkti Tailande, Indijoje, Vietname, Birmoje ir kitose Pietryčių Azijos šalyse. Jie užaugina apie devyniasdešimt procentų pasaulio ryžių atsargų ir per metus nuima du ar tris derlius.
- Ryžiai gerai auga įvairiose platumose – Himalajų viršūnėse ir Liberijos atogrąžų pelkėse, pusiaujo šalyse ir Europoje.
- Rusijoje ryžiai auginami dirbtiniu drėkinimu. Ryžių pasėliai telkiasi Šiaurės Kaukaze (Kubano, Dono, Tereko, Sulako upių žemupyje), Žemutinės Volgos regione (Astrachanės srities Volgos-Akhtubinskajos salpa) ir Tolimuosiuose Rytuose Chankos žemumoje (Chankos ežeras). regionas). Ryžiai Rusijoje pradėti auginti Chruščiovo laikais, rusiški ryžiai vadinami „šiauriausiais pasaulyje ryžiais“.
- Šiaurės Amerikoje ryžiams sėti naudojami lėktuvai, o kai kuriose Azijos dalyse kiekvienas grūdas vis dar sėjamas rankomis.
- Darbo sąnaudos auginant ryžius yra labai didelės, nes ploto vienetui jos 40 kartų viršija darbo sąnaudas auginant kukurūzus.
- Iš 50 kilogramų ryžių sėklų išauga 2000 kilogramų žalių lūšių, o savo ruožtu iš 400 milijonų tonų žalių ryžių gaunama 260 tonų gatavų valgyti ryžių.Ryžiai yra vieninteliai dideli grūdai, augantys vandenyje.
- Pasaulyje yra daugiau nei 7000 ryžių veislių.
- Vienam kilogramui ryžių užauginti reikia 5000 litrų vandens.
- Ryžių gamyboje ir perdirbime dirba apie 1 milijardas žmonių, tai yra šeštadalis pasaulio gyventojų.
- Unikali Balio Subak drėkinimo sistema buvo įtraukta į UNESCO pasaulio paveldo sąrašą. Ši sistema sukurta IX amžiuje ir susideda iš ryžių terasų vakarinėje salos dalyje. Ryžių terasos buvo įtrauktos į UNESCO pasaulio paveldo sąrašą, pripažįstant jų vaidmenį išsaugant Balio kultūrą kaip senovės kultūros dalį, kuri tęsiasi iki šiol.
- Kai kuriose rytų kalbose posakis "gero apetito!" pažodžiui reiškia „valgyti ryžius“, o posakis miltai – „ryžių miltai“.
- Japonijoje ir daiktavardis „ryžiai“, ir veiksmažodis „yra“ žymimi vienu hieroglifu.
- Kinijoje žodžiai „pusryčiai“, „pietūs“ ir „vakarienė“ pažodžiui verčiami kaip „ryžiai ryte“, „ryžiai vidurdienį“, „ryžiai vakare“.
- Kinijoje sveikinimas yra „Ar šiandien valgei ryžių?
- Žodis „Iron Rice Bowl“ mandarinų kalba reiškia stabilų darbą su pastoviomis pajamomis ir privilegijomis.
- Kinijoje posakis „sulaužyti dubenį ryžių“ reiškia mesti darbą.
- Rusijoje žodis „ryžiai“ atsirado XIX amžiaus pabaigoje iš anglų kalbos „ryžiai“, prieš tai ryžiai buvo vadinami „Saracen grain“, „Saracen wheat“, vėliau transformavosi į „Saracen millet“, „Sorochin millet“. .
- Šiandieninėje Japonijoje Finansų ministerija vadinama „akurasho“, kuri gali būti išversta kaip „ryžių saugykla“.
- Ryžiai turi savo šventę – Ryžių dieną. Ji buvo įkurta 1950 metais Jungtinių Tautų Maisto ir žemės ūkio organizacijos (FAO) sprendimu ir švenčiama rugsėjo 20 d.
- 1966-uosius Jungtinių Tautų komisija paskelbė Tarptautiniais ryžių metais.
- Jaunavedžių vestuvėse įprasta pabarstyti ryžiais, norint palinkėti vaisingos santuokos. Japonijoje ir Azijoje jaunavedžiams pabarstyti ryžių grūdeliais – palinkėti jiems gerovės, nes tikima, kad kas turi daugiau ryžių, tas turtingesnis.
- Japonijos ūkininkai mažame Inakadate miestelyje Aomori prefektūroje išrado naują meno formą – milžiniškus paveikslus, vaizduojančius ryžių daigus laukuose. Kaip „dažai“ naudojami įvairių veislių žali, violetiniai ir geltoni ryžiai.
- Laukiniai ryžiai nėra ryžiai ir net ne grūdai, tai vandens žolė, priklausanti Tsitsania genčiai ir vadinama „vandens ryžiais“.
- Indijos jūros ryžiai taip pat nėra ryžiai – tai zoogley grybas, savo forma primenantis paprastus ryžius. Jūros grybų antpilo gydomosios savybės buvo žinomos jau senovės Kinijoje ir Indijoje.
- Japoniško automobilio Toyota pavadinimas reiškia „derlingas ryžių laukas“.
- Stambule, Topkapi rūmų muziejuje, per stiprų padidinamąjį stiklą galima pamatyti visą laišką, parašytą plauku ant ryžio grūdo. Pirmą kartą jie pradėjo rašyti ant ryžių grūdų Turkijoje ir Indijoje.
- Dabar populiarios dovanos ryžių grūdo puošmena su apdovanotojo vardu, nors tokio papuošalo nešioti negalima, galima tik grožėtis. Galite padaryti užrašą ant ryžių ir pas mus. Yra svetainių, kurios specializuojasi šiuo klausimu.
- Senovės grūdelių uždavinys šachmatų lentoje yra žinomas, tai matematinis uždavinys, kuriame apskaičiuojama, kiek grūdelių bus šachmatų lentoje, jei į kiekvieną kitą lentos langelį įdėsite dvigubai daugiau grūdelių nei ankstesnėje, pradedant nuo vieno.
Daugiau apie ryžius
Kasmet pasaulyje suvalgoma apie 700 milijonų tonų ryžių. Tai vienas populiariausių maisto produktų mūsų planetoje, ryžiai – pagrindinis maistas beveik pusei pasaulio gyventojų. Be to, ryžiai yra vienas iš pirmųjų kultūrų, kurias žmonija išmoko auginti. Ką dar žinome apie ryžius?
Kur ir kaip auginami ryžiai
Ryžiai priklauso javų šeimos augalams. Ryžių tėvynė yra Indija, kurios teritorijoje žmonės pradėjo auginti ryžius jau nuo septynių iki aštuonių tūkstančių metų prieš Kristų. Tai liudija archeologų aptikta senovinė keramika su ryžių liekanomis. Vėliau ryžių auginimo kultūra išplito visoje Azijoje, o po Aleksandro Makedoniečio kampanijų ryžiai pradėjo užkariauti Europos žemyną. Rusijoje ryžius išbandė tik Petras I. Šiandien ryžiai vartojami visame pasaulyje, o pagrindiniai jų gamintojai yra Tailandas, Indija, Vietnamas, Birma, Kinija, Pakistanas, JAV.
Iš esmės ryžiai yra gana nepretenzinga kultūra, kuriai nereikia tręšti. Jis gali augti tiek kalnuotose vietovėse, tiek tropikuose. Tačiau ryžių auginimas yra gana sunkus darbas, darbo sąnaudos auginant šią kultūrą yra keturiasdešimt kartų didesnės nei, pavyzdžiui, kukurūzų ir penkiasdešimt kartų auginant kviečius. Viskas, ko ryžiams reikia tinkamai augti, yra vanduo. Be to, norint užauginti vieną kilogramą ryžių, reikia apie penkis tūkstančius litrų vandens. Pažymėtina, kad ryžiai yra vienintelė pagrindinė kultūra, auganti vandenyje.
Nepaisant to, kad žmonija ryžius augina daugybę tūkstančių metų, pati technologija praktiškai nepasikeitė nuo seniausių laikų. Pirmiausia iš ryžių sėklų ruošiami jauni daigai. Tada sodinama į laukus, kuriuos supa specialios užtvankos. Šiuos laukus užlieja vanduo taip, kad vandens lygis išlaikomas kiek mažiau nei trylika centimetrų. Jei reikia ravėti, vanduo nupilamas, visos piktžolės pašalinamos rankomis.
Tuo metu, kai ryžiams lieka labai mažai laiko, kad iš žalios spalvos taptų geltonos spalvos, laukai nusausinami ir nuimamas derlius. Šiuo metu auginant ir perdirbant ryžius dirba apie milijardą žmonių, tai yra 1/6 pasaulio gyventojų. Dirbantieji ryžių laukuose avi specialias medines basutes, kad nepakenktų pasėliams ir nesusiteptų kojos. Pietryčių Azijos šalyse per metus nuimami du ar trys ryžių derliai, o tai ypač leidžia išmaitinti didžiulę Kinijos ar Indijos populiaciją.
Naudingos ryžių savybės
Ryžiai yra unikalus produktas, kuriame, palyginti su kitais grūdais, yra daugiau kalio ir fosforo. Be to, jame mažai riebalų ir cholesterolio. Tuo pačiu metu ryžiai suteikia žmogaus organizmui daug energijos. Ryžiuose yra B, E, PP grupės vitaminų, karotino ir naudingų mikroelementų, įskaitant jodą ir geležį. Svarbu tai, kad virimo ir garinimo metu nemaža dalis šių maistinių medžiagų lieka grūduose. Ryžiai – žmogui būtinų aminorūgščių šaltinis, padeda palaikyti imunitetą, stimuliuoja smegenis. Daugybė mokslinių tyrimų įrodė, kad reguliarus neluptų ryžių vartojimas pagerina žmonių atmintį.
Skirtingai nuo kviečių, juose nėra glitimo, todėl ryžiai nesukelia alergijos. Ryžiai rekomenduojami žmonėms, kenčiantiems nuo virškinimo trakto ligų, nes šiame produkte esantis krakmolas švelniai apgaubia skrandžio gleivinę. Žinoma, ryžiai yra nepakeičiamas produktas tiems, kurie stengiasi gyventi sveiką gyvenimo būdą ir stebi savo figūrą. 100 gramų ryžių yra tik 82 kalorijos, todėl ryžių patiekalai idealiai tinka tiems, kurie palaiko sveiką figūrą. Tačiau dietinio maisto gerbėjams geriau naudoti juodus ar rudus ryžius, o ne baltus. Faktas yra tas, kad balti nulupti ryžiai pasižymi aukštu glikemijos indeksu, o tai neigiamai veikia figūrą.
Ryžių veislės
Pasaulyje yra daugiau nei septyni tūkstančiai ryžių rūšių. Be to, daugeliui žinomi laukiniai ryžiai nėra artimiausi ryžių giminaičiai, o tik vandens žolė. Beje, kai kurios ryžių veislės gali augti ir sausoje dirvoje. Ryžiai būna juodi, raudoni, rudi, balti ir kitų spalvų. Rusai, kaip ir europiečiai, labiau mėgsta baltuosius ryžius. Tačiau Azijos šalyse populiarūs juodieji ryžiai yra daug sveikesni. Juk jame daugiau augalinių baltymų ir skaidulų, kurios prisideda prie normalios žarnyno ir skrandžio veiklos. Be to, juoduosiuose ryžiuose gausu antioksidantų, jų daugiau nei apelsinuose ar vynuogėse.
Tačiau naudingiausiais laikomi rudieji ryžiai. Jį apdorojant, apvalkalas, kuriame yra nemaža dalis naudingų mikroelementų, praktiškai nepašalinama. Savo ruožtu raudonieji ryžiai skiriasi tuo, kad juos gerai pasisavina žmogaus organizmas. Senovėje ji buvo prieinama tik Kinijos imperatoriui ir jo aplinkai. Jie buvo maitinami geriausiais imperatoriškosios armijos kariais, kad būtų stiprūs ir sveiki.
Rusijos parduotuvėse galite nusipirkti virtų arba poliruotų ryžių. Pastarasis yra perdirbtas produktas, jame prarandama daugiau nei šešiasdešimt procentų vitaminų ir mineralų.
Įprastai ryžiai nuplaunami šaltame vandenyje, supilami į puodą ir pilama vandens tiek, kad šiek tiek apsemtų ryžius. Išvirus ryžiai paliekami virti apie dešimt minučių. Tada leiskite ryžiams pastovėti dar penkias–dešimt minučių. Po virimo kiekvienas ryžių grūdelis padidėja maždaug tris kartus. Rezultatas – skanūs, trapūs ryžiai, kurie gali būti puikus garnyras prie įvairių patiekalų. Iš ryžių gaminami dribsniai, grūdų mišiniai, sviestas ir netgi populiarus sake gėrimas.
Ryžiai itin populiarūs Azijos šalyse. Japonijoje jis laikomas nacionaliniu produktu, kuris vartojamas tris kartus per dieną ir iš jo paruošiami keli šimtai tūkstančių patiekalų. Be to, Japonijos kultūroje netgi žinoma ryžių globėja – deivė Inari, kuri, pasak legendos, į šalį atvežė šį nuostabų augalą. Senovės Japonijoje buvo tikima, kad ryžiai turi savo sielą, todėl nepagarbus požiūris į ryžius bus nubaustas dievų. Apskritai Azijos šalyse kiekvienas gyventojas kasmet suvalgo 150 kilogramų ryžių, o europietis kasmet vidutiniškai suvalgo tik du kilogramus.
