Joga fitnese kas yra. Jokios filosofijos, tik fizinis aktyvumas – fitneso jogos privalumai ir ypatybės. Fitneso joga lieknai figūrai

Ukha yra vienas iš labiausiai paplitusių pirmųjų patiekalų pasaulyje. Ir nenuostabu! Juk jei žuvies sriubą išvirsite teisingai, ji džiugins nepakartojamu sodriu skoniu. Nors šios populiarios žuvienės gaminimo procesas yra gana paprastas, subtilybių vis tiek apstu. Visi seniai žinojo, kad skaniausia žuvienė gaunama geroje kompanijoje gamtoje. Ir kepama ant ugnies puode. Tačiau kaip namuose virti žuvies sriubą, kad patiktumėte savo artimiesiems?

Ausis namuose

Jei atsižvelgsite į keletą taisyklių, Ukha namuose pasirodo ne prastesnė nei gamtoje virta. Norėdami virti žuvies sriubą namuose, jums reikia gero vandens ir žuvies. Norėdami paruošti sodrų sultinį, paimkite žuvies kaulus, keteras, galvas ir uodegas, kurios liks jums perpjovus žuvį. Žvynų šalinti nebūtina, nes jie suteikia ausiai ypatingo skonio. Kai jūsų kvapnus ir sodrus sultinys bus paruoštas, tereikia į jį įdėti šiek tiek daržovių, leisti sriubai užvirti, pagardinti – ir skani žuvies sriuba paruošta!

Pasaulyje yra daugybė žuvies sriubos receptų. Tačiau, nepaisant recepto, ruošiant žuvies sriubą labai svarbu laikytis šių taisyklių:

1. Žuvies sriubai virti naudokite tik švarų, filtruotą vandenį, nes vandens skonis labai įtakoja galutinį sriubos skonį.
2. Žuvies sriubą specialistai rekomenduoja virti bent iš dviejų rūšių žuvies. Ukha classic ruošiamas naudojant keturių rūšių žuvis. Taip yra dėl to, kad skirtingos veislės prisotina ausį skirtingais skoniais. Pavyzdžiui, ešeriai ir ryžiai suteikia sultiniui sodrų skonį, o jei įdėsite vėgėlės, sriuba pasirodys švelni ir saldi.
3. Pagrindinė taisyklė – naudoti tik šviežią žuvį, nors leidžiamos ir šaldytos jūros gėrybės, jei jų nereikia prieš tai atitirpinti.
4. Žuvies sriuboje pagrindinis ingredientas yra žuvis, todėl kitų daržovių turėtų būti minimaliai – tik bulvės ir svogūnai. Iš prieskonių – peletrūno, lauro lapų, petražolių, krapų, žalių svogūnų ir bet kokios rūšies pipirų.
5. Norėdami išvirti gerą, stiprų sultinį, naudokite rufą, ide, syką, ešerį, lydeką ar bet kurią kitą mėgstamą žuvį. Užpilkite šaltu vandeniu, užvirinkite, nuolat šalindami putas, tada virkite ant silpnos ugnies be dangčio 10-15 minučių.Tada jūsų sultinys bus skanus ir skaidrus. Paruošę sultinį, galite išmesti žuvį ir į jį įpilti šviežio vištienos kiaušinio baltymo, kad atitolintumėte drumstumą, susidarantį virimo metu. Tada sultinys filtruojamas. Į jį dedami nuluptos ir išdarinėtos stambios žuvies gabalėliai, kurie jau liks sriuboje.
6. Žuvies sriubos virimo laikas skiriasi priklausomai nuo naudojamos žuvies rūšies. Jei žuvies sriubą verdate iš upinės žuvies, tada kepimo laikas yra 15 - 20 minučių, o jei iš jūros žuvies, tada pakaks 10 - 15 minučių. Žuvies sriubos paruošimo indikatorius yra žuvies mėsos atskyrimas nuo kaulų. Jei lengvai nusiima, sriuba paruošta. Atminkite, kad žuvienės negalite virškinti, kitaip žuvis praras skonį ir taps kieta.

Naminės žuvies sriubos receptas

Kiekviena šeima turi savo naminės žuvienės receptą. Ir kiekviena šeimininkė moka virti naminę žuvies sriubą taip, kad patiktų savo artimiesiems. Mes savo ruožtu siūlome jums du puikius receptus – klasikinę suomišką upėtakių žuvienės sriubą ir tradicinę rusišką lydekų žuvies sriubą.

Suomijos ausis

Norėdami virti upėtakių žuvies sriubą, mums reikia:

• upėtakis - 0,5 kg
• bulvės - 0,5 kg
• svogūnai - 3 vnt. Vidutinis dydis
• grietinėlė arba pienas - 200 ml
• prieskonių – druskos, juodųjų pipirų žirnelių ir maltų, smulkintų žolelių

Virimo būdas:

• Upėtakį nulupame ir nuplauname, tada supjaustome stambiais gabalėliais.
• Nulupkite ir supjaustykite bulves ir svogūnus.
• Daržoves ir žuvį dedame į puodą.
• Užpildykite juos šaltu vandeniu, kad jis apsemtų turinį 3–4 cm. Įberkite juodųjų pipirų ir druskos.
• Virkite ant vidutinės ugnies, kol suminkštės – apie 15 minučių. Baigiant virti į sriubą supilti grietinėlę, išmaišyti ir užvirti.
• Nukelkite nuo ugnies ir palikite ausį pastovėti 10 minučių.
• Prieš patiekdami žuvies sriubą papuoškite smulkintomis žolelėmis.

Rusiška žuvies sriuba

Norėdami paruošti žuvies sriubą namuose pagal klasikinį rusišką receptą, rekomenduojame naudoti lydeką dėl subtilaus ir malonaus skonio. Sriubai mums reikia:

• žuvis (lydeka) - 0,5 kg
• bulvės - 5 vnt
• svogūnai - 2 vidutinio dydžio gabalėliai
• morkos - 1 vnt
• pomidoras - 1 vnt
• petražolių šaknis - 2 vnt
• žolelių, prieskonių – lauro lapų, druskos, juodųjų pipirų ir maltų
• sviestas - 50 g

Virimo būdas:

1. Žuvį nuvalome nuo žvynų, išdarinėjame ir supjaustome didelėmis porcijomis.
2. Virkite sultinį iš likusių galvų, keterų, kaulų ir pelekų.
3. Kai sultinys užvirs, suberkite į jį petražolių šaknį, susmulkintus svogūnus ir morkas, suberkite lauro lapą.
4. Sultinį nukoškite ir į jį suberkite pjaustytas bulves, svogūnus ir antrąją petražolių šaknį. Virkite 10-15 minučių.
5. Tada į puodą suberkite lydekos filė, susmulkintą pomidorą ir prieskonius.
6. Baigiant virti supilti sviestą.
7. Patiekite ausį, papuoškite kapotomis žolelėmis.

Kaip matote, žuvies sriubą namuose išvirti taip pat lengva, kaip kriaušes gliaudyti.

Ausis ant ugnies

Turbūt visi sutiks, kad žuvienė – labai ypatingas patiekalas! Jis alsuoja savotiška medžioklės dvasia, dėl kurios ausis tampa dar skanesnė. Virti žuvies sriubą ant ugnies nėra taip sunku. Štai keletas patarimų, kurie jums padės tai padaryti. Pirmiausia reikia kruopščiai išrūšiuoti visą sugautą žuvį. Sultiniui ruošti tiks ir pati mažiausia žuvis, tačiau ji turi būti labai gerai išdarinėta ir nuplaunama. Valymas yra neprivalomas. Antra, rinkitės didelę žuvį. Jį reikia išvalyti, išdarinėti ir supjaustyti mažais gabalėliais. Trečia, paruoškite nedidelį žuvies sultinį. Žuvies masę suvyniokite į marlę ir dėkite į virdulį į verdantį vandenį. Taip jūsų sultinys išliks skaidrus. Kai sultinys bus paruoštas - tai yra apie 30 minučių ant silpnos ugnies, išmeskite marlę su žuvimi. Tada į gautą žuvies sultinį supilkite didžiąją dalį susmulkintos didelės žuvies ir virkite apie valandą. Po to iškepusius žuvies gabalėlius išimkite ir suvalgykite. Mums jų sriuboje nereikės.

Kitas žingsnis – į sultinį suberkite likusią žuvį, pjaustytas bulves, svogūnus, morkas, žoleles ir virkite, kol suminkštės, apie 40–50 minučių. Jei ausis sustorėjusi, tiesiog praskieskite ją vandeniu. Yra dar pora tikrų žvejų paslapčių! Žvejai visada, prieš nukeldami puodą nuo ugnies, į sriubą įpila stiklinę degtinės ir įmerkia į ją degantį laužą. Alkoholis minkština žuvų kaulus, o anglys suteikia ausiai ugnies kvapą ir ištraukia visus nemalonius kvapus. Linkime gero apetito!

Jau seniai žinoma, kad geriausia ausis yra iš gaidžio. Ir tai nėra kalbos figūra: senais laikais visos sriubos buvo vadinamos žuvies sriuba, iš ko jos buvo verdamos. Tačiau šiandien mes vadiname išskirtinai žuvies sriubą. Būtent sriuba, nes tikroji žuvienė neskiedžiama bulvėmis, dribsniais ir kitais priedais, o yra skaidrus, sotus, aromatingas žuvies sultinys. Tikra žuvienė buvo patiekta karšta, su pyragėliais ir taure šaltos degtinės. O tokią žuvienės sriubą reikėjo virti pagal visas taisykles.

Tikra rusiška ausis

Taigi, žuvienė turi būti sotus, stiprus, labai koncentruotas žuvies sultinys. Uhu ruošiamas ne iš bet kokios žuvies, o tik iš tos, kuri turi ypatingą švelnumą, nekvepia purvu ir duoda gerą, sodų sultinį. Anksčiau jie mėgdavo virti žuvies sriubą iš bet kokios rūšies žuvies - pavyzdžiui, eršketo ar sterleto. Šiandien skoniai tapo demokratiškesni, o ausies garbei yra dviguba arba triguba, iš žuvies lėkštės, taip sakant.

Klasikinė dviguba arba triguba ausis kepama dedant kelias žuvies porcijas. Pirmiausia į verdantį vandenį panardinamos visokios smulkios žuvytės: skroblai, ešeriai, rudos, mažos lydekos, lydekos – apskritai žuvys nelikvidios. Žvejai dažniausiai net nesirūpina šių žuvų valymu: deda į puodą tokias, kokios yra – su žvynais ir neišdarinėtos. Bet vis tiek rekomenduojama žuvį bent jau išdarinėti – niekada nežinai, kas jos viduje. O kad vėliau nereikėtų blaškytis su sultinio filtravimu, žuvį galite įdėti į marlės maišelį. Šiame maišelyje liks išvirtos žuvies kaulai ir žvynai, o tada galėsite tiesiog išmesti.

Po pirmojo žuvies padėjimo ausis kepama apie valandą. Tada, jei ausis triguba, dedama nauja žuvies porcija, bet jau didesnė, nulupta ir išdarinėta, ir visada be žiaunų. Po to žuvies sriuba verdama dar valandą, išima kas išvirė, o trečią kartą paguldo žuvį, jau pačią geriausią, švariausią ir didžiausią. Jei ausis dviguba, išėmus maišelį su nenuluptais smulkmenomis, į sultinį, kuris yra reprezentatyvesnis, dedami žuvies gabalėliai, dedama druska, svogūnas ir prieskoniai: pipirai ir lauro lapas. Dvigubą ausį galima patiekti po antrosios porcijos po 20 minučių. Svogūnai, druska ir prieskoniai dedami į trigubą žuvienės sriubą kartu su trečiąja žuvies porcija, taip pat nevirinama per ilgai, kitaip žuvis išvirs.

Maži triukai

Svarbu žuvies sriubą virti ant silpnos ugnies, kad sultinys vos užvirtų. Taip ausis taps skaidri, o šviesinti nereikės. Nors prireikus pašviesinti ausį gana paprasta. Senos geros kulinarijos knygos pataria tam naudoti spaustus ikrus, o ne kiaušinio baltymą, kaip šiandien madinga internete. Ir tai vadinama greituoju traukimu. 50 g ikrų grūstuvėje sumalami su smulkiai supjaustytais svogūnais, į šią masę įpilama stiklinė šalto vandens ir stiklinė žuvienės, gerai išmaišoma ir dviem etapais supilama į puodą su žuvies sriuba. Po pirmo infuzijos jie laukia, kol ausys užvirs, ir tik tada deda likusį petnešą. Tai reikia padaryti likus maždaug dvidešimt minučių iki žuvies sriubos paruošimo. Nukėlus ausį nuo ugnies, leidžiama pastovėti 10-15 minučių, kad įtvaras nusistovėtų prie dugno. Žuvies gabaliukai atsargiai išimami, ausis filtruojama.

Žuvies sriubą patiekite gilioje lėkštėje, į kurią taip pat įdėkite gabalėlį žuvies ir viską apibarstykite smulkiai pjaustytomis žolelėmis. Nedėkite žalumynų į puodą su ausyte: taip ausys labai greitai suges.

Ausiai tinka visų rūšių pyragėliai ir pyragėliai (žinoma, išskyrus saldumynus).

Jei ukha kepama ant laužo, nepamirškite užgesinti joje degančių dėmių: šio veiksmo prasmė nežinoma, bet tai tokia žvejybos tradicija, kuri garantuoja ypatingą, neprilygstamą ausiai skonį. Ir jūs galite įpilti šiek tiek degtinės į karštą ausį prieš pat pasiruošimą. Manoma, kad tai pagyvina sultinį ir praturtina žuvies sriubos skonį.

Ingridientai:

• žuvis (lašišos galva) - 1 vnt.;
• ešerys (be galvos) - 1 skerdena;
• petražolės - 1 krūva;
• krapai - 1 krūva;
• žalieji svogūnai - 1 krūva;
• svogūnai (vidutinio dydžio) - 2-3 vnt.;
• bulvės (vidutinio dydžio) - 5-6 vnt;
• švieži pomidorai - 3 vnt.;
• lauro lapas - 3-4 vnt;
• kvapieji pipirai (žirniai) - pagal skonį;
• malti baltieji pipirai - pagal skonį;

Pati skaniausia žuvienė. Žingsnis po žingsnio receptas

1. Supilkite vandenį į didelį puodą (maždaug pusę jo tūrio) ir įmeskite ten mūsų žuvį.
2. Patarimas: kad žuvienė būtų labai skani ir soti, rekomenduoju virti iš žuvies galvos. O lašišos galva taip pat labai mėsinga ir skani, tad žuvies sriuba puiki.
3. Pirmiausia reikia paruošti žuvį. Kruopščiai nuvalome žvynų likučių galvutę, gerai nuplauname po tekančiu vandeniu ir pašaliname žiaunas. Jei žiaunos nebus pašalintos, sultinys pasirodys drumstas ir kartaus. Taip pat nedidelę jūros ešerio skerdeną (be galvos) nuvalome nuo žvynų, gerai nuplauname (ypač viduje) ir supjaustome gabalėliais.
4. Į puodą suberkite storus žolelių stiebus (krapus ir petražoles), uždenkite ir leiskite užvirti.
5. Kai žuvis šiek tiek apvirs, nukelkite keptuvę nuo ugnies ir atskiroje lėkštėje išimkite žuvies galvą ir žolelių stiebus. Paliekame tik kvapnų žuvies sultinį su ešerių gabalėliais.
6. Svogūnus nulupkite, pakankamai stambiai supjaustykite (į 6 - 8 dalis) ir pakepinkite visiškai sausoje keptuvėje, kol paruduos. (Imituojame kepimą ant ugnies).
7. Puodą su žuvies sultiniu uždėkite ant ugnies, sudėkite nuluptas ir susmulkintas bulves.
8. Tada siunčiame svogūną į keptuvę.
9. Taip pat sausoje keptuvėje pakepinkite prieskonius: lauro lapus ir kvapiųjų pipirų žirnelius (kelis žirnelius). Kai patamsėja pipirų lapai ir žirneliai, siunčiame juos į keptuvę su žuvies sriuba.
10. Įpilkite baltųjų pipirų pagal savo skonį. Tačiau puikiai tinka ir dažniau malti juodieji pipirai.
11. Mes ir toliau verdame naminę žuvies sriubą, kol išvirs bulvės. Kai bulvės tampa minkštos, galime manyti, kad ausys yra beveik paruoštos.
12. Dabar kepkite stambiai pjaustytus šviežius pomidorus sausoje keptuvėje, kol paruduos. Pomidorus reikia išmesti baigiant virti, kad jie išlaikytų formą ir ryškų skonį (tai man labiausiai patinka šiame žuvienės recepte). Jei pomidorai bus perkepti, jie išvirs ir praras gaivų skonį bei spalvą.
13. Gatavus pomidorus siunčiame į keptuvę.
14. Puodą su sočia žuvies sriuba, pomidorais ir bulvėmis uždenkite dangčiu.
15. Išjunkite ugnį ir palikite užvirti 10-15 minučių.
16. Tuo tarpu paruošime žalumynus.
17. Smulkiai supjaustykite žalius svogūnus, petražolių laiškus ir krapus.
18. Susmulkintų žalumynų nemetame į keptuvę, o dalimis dedame į lėkštę su žuvies sriuba. Taigi jis nepraras ryškios spalvos ir nuostabaus aromato.
19. Jei žuvies galvoje turite mėsos (kaip mano atveju), tada ją išvalome nuo kaulų ir dedame į lėkštes su žuvies sriuba.
20. Į porcijomis suskirstytas lėkštes išpilstykite skanią žuvies sriubą su bulvėmis ir pomidorais, pabarstykite smulkintomis žolelėmis ir patiekite.

Labai skanu pasirodo, jei žuvienė patiekiama karšta: su šviežia duona ar lavašu. Pasirodo, turtingas, kvapnus ir ryškus. Žuvies gabaliukai šviesiame sultinyje su daržovėmis, subtili miglos nata - skanu. Būtinai savo virtuvėje išsivirkite žuvies sriubą su bulvėmis ir pomidorais. Svetainės komanda „Labai skanu“ linki gero apetito.

Žuvis yra labai sveikas produktas, kuris tiesiog būtinas kiekvieno žmogaus mityboje. Žuvies veislių yra labai daug, taip pat žuvies patiekalų, vienas iš tokių sveikų ir labai skanių patiekalų yra ukha.

Senovėje pats žodis „ausis“ reiškė sriubą, skystą patiekalą. Žuvies sriuba nuo seno buvo laikoma nacionaliniu rusų tradicinės virtuvės patiekalu. Tai labai sveika, aromatinga ir savotiška sriuba. Šio patiekalo receptų skaičius yra labai didelis. Kiekvienas receptas turi savo skonį ir paruošimo ypatumus. Dauguma tikrų virėjų mano, kad tikroje ausyje turėtų būti kelių rūšių žuvys. Taip yra dėl to, kad kiekviena žuvis turi savo skonį, savo ypatybes, viena žuvis suteikia švelnumo, kita – aštrumo.

Kiekvienas žuvienės receptas turi savo subtilybes ir ypatybes, tačiau apskritai visi receptai yra įprasti. Žuvies sriubą turistai verda pagal savo receptą, žvejai – pagal kulinarinę knygą – šeimininkės. Ukha yra gana senas patiekalas, ir dauguma namų šeimininkių dažnai jį gamina namuose. Tačiau yra vienas „bet“: norint, kad sriuba būtų puikaus savito skonio, ją virti nėra lengva. Yra daug paslapčių, ir mes pasidalinsime kai kuriomis iš jų.
Žinodami garsiausios žuvienės gaminimo subtilybes, nesunkiai ją išsivirsite tiek namuose, tiek ant laužo. Tradiciškai jis ruošiamas, žinoma, žvejojant.

Žuvies įvairovė mūsų šalyje gana gausi, todėl kyla pirmas klausimas: iš kokios žuvies virti žuvienės sriubą? Priklausomai nuo kiekvieno regiono teritorinių ypatybių ir turtingumo tam tikromis žuvų rūšimis, atsakymas į klausimą apie žuvų pasirinkimą kiekvienam yra skirtingas. Kažkas mano, kad kuo sotesnis žuvienė, tuo skanesnė žuvienė, kažkas mano, kad žuvienė skani tik iš ešerio ar lašišos, kažkas mieliau virti žuvies sriubą iš didelės žuvies galvos.

Apsvarstykite kai kurias žuvies sriubos savybes ir veisles.

Žuvies sriubos receptai pagal rūšis

Lydeka, ešerys, sriuba – iš šios žuvies paprastai ruošiama baltos žuvies sriuba. Kartais dedama dalis vėgėlės, šamo, lyno ar ide.

Karasai, karpiai, karpiai, rudos – tai žuvys, kurios tinka prie juodosios žuvienės sriubos.

Raudonosios žuvies sriuba gaminama iš eršketų, belugų, lašišų, eršketų. Raudoną ausį taip pat galite atspalvinti šafranu ir jos pavadinimas pasikeis į gintarinį.

Jei žuvienė vadinama triguba, vadinasi, buvo naudojamos trys skirtingos žuvies rūšys.

Žuvies sriubos veislės pagal virimo būdą

Jei ausyje yra kelių rūšių žuvys, tada ši ausis vadinama mišria.

Apsaugotas ausies, pagrindinis jos skirtumas yra kiaušinėlių buvimas ausyje. Tokią žuvies sriubą galima paruošti dviem būdais. Pirmajame variante kepimo metu nepilnai iškepusi žuvis išimama, apvoliojama miltuose su plaktu kiaušiniu, kepama keptuvėje ir grąžinama atgal į sultinį, kol visiškai iškeps. Antrasis gaminimo variantas: žuvis, daržovės ir žolelės verdamos moliniame puode, po to nemaišant įpilamas plaktas kiaušinis ir paliekama, kol visiškai iškeps.

Suglebusi ausis – gaminama iš džiovintos žuvies ir džiovintų grybų.

Jei padidinsite morkų kiekį ausyje, galite gauti saldžią ausį.

Yra ir vėžių žuvienės mėgėjų, žuvis verdama kartu su vėžiais.

Užpildinė žuvienė – tai žuvies sriuba, ruošiama iš dar gyvos žuvies. Neišdarinėta, gyva žuvis užpilama verdančiu vandeniu. Žuvies subproduktai gali suteikti patiekalui specifinį skonį, todėl toks žuvies sriubos virimo variantas tinka ne kiekvienam.

Kaip tinkamai virti žuvies sriubą?

Pirma paslaptis: pasirinkite tinkamą žuvį.

Žuvies sriubai rinkitės tik šviežią žuvį. Čia yra šios sriubos geriausiai tinkančios žuvies rūšys: ešeriai, karpiai, lydekos, karosai, karpiai, lydekos. Iš jūrinių žuvų žuvies sultiniui naudingos menkės, jūros ešeriai, otas, nototenijos.

Patyrę žvejai pataria: virkite žuvies sriubą iš įvairių rūšių žuvų. Be to, norėdami gauti sodrų ir skanų sultinį, dėkite daugiau žuvies į mažiau vandens.

Antroji paslaptis: ingredientų rinkinys.

Gerai žuvies sriubai reikia naudoti kuo mažiau ingredientų ir prieskonių, antraip užgoš pagrindinį skonį ir aromatą. Paprastai daržovės turi būti stambiai pjaustomos, išskyrus svogūną: jis dedamas sveikas arba į dvi dalis.

Trečia paslaptis: maisto gaminimas.

Virkite ausį be dangčio ant silpnos ugnies ir būtinai pašalinkite virimo metu susidariusias putas – tuomet gausite švarų ir skaidrų sultinį, turintį unikalų aromatą, bet be būdingo kvapo.

Svarbus ir žuvies kepimo laikas: perkepta žuvis praranda bet kokią vertę ir skonį. Gėlavandenėms rūšims - 7–20 minučių (daugiau gabalėlių - virkite ilgiau); jūrinėms veislėms pakanka dar mažiau, 7–12 minučių; didelė Sibiro žuvis kepama apie pusvalandį.

Be to, skerdenas dėkite į šiek tiek virintą daržovių sultinį, o ne lengvai į vandenį – išliks daugiau skonio.

Ketvirta paslaptis: nemaišykite.

Penktoji paslaptis: druska.

Žuvies sriubą geriausia sūdyti puode prieš pat dedant lėkštes ant stalo, kitaip galite nuversti visas savo gaminimo pastangas. Geriausia druska yra jūros druska.

Čia paslaptys baigiasi. Dabar, išmokę jo paruošimo subtilybių, nesunkiai išvirsite puikią sriubą!

Kaip virti ausį žingsnis po žingsnio nuotraukos receptas

Ingridientai:

• upių žuvis 1-1,5 kg,
• bulvės 5-6 vidutiniai gumbai,
• svogūnai 1-2 galvos,
• morkos - 1 didelė arba 2 mažos,
• petražolių šaknis - neprivaloma
• soros 2-3 v.š. šaukštai (nebūtina),
• degtinė - 1 stiklinė 50 ml (nebūtina),
• lauro lapų arba sausų krapų šakelių,
• pipirų.

Virimo procesas:

Išdarinėti šviežią žuvį. Fotorecepte ruošiame karpinių žuvienės sriubą.

Sriubai verdami naudojami ir gabalėliai (ikrai, kepenys, šlapimo pūslė, riebalai).

Nuimkite žiaunas nuo galvos.

Kvapus ir sodrus sultinys gaunamas gaminant mažą žuvį. Mūsų žuvis didelė, supjaustome gabalėliais.

Paruoškime visas daržoves. Uždedame vandenį ant ugnies. Supjaustytas morkas ir petražolių šaknį (jei naudojame) suberiame į verdantį vandenį. Ir sudėkite svogūnus sveikus (arba supjaustykite pusžiedžiais). Be žuvies, į žuvies sriubą dedama bulvių, o žvejybinėje versijoje bulvių neturėtų būti. Virkite apie 10 minučių.

Jei turime varpą su soromis, tame pačiame etape dedame javus.

Nuleidžiame lauro lapą, žuvies gabaliukus ir pipirus. Viską virti apie 10 minučių.

Įpilkite žuvies ikrų. Dabar į sriubą galite įberti druskos, bet ne anksčiau. Nuo užvirimo momento verdame dar 5 minutes.

Norėdami atsikratyti būdingo kvapo, užpilkite degtine.

Kai sriuba išvirs, išimkite lauro lapą ir svogūną.

Iš sultinio išimkite didelius žuvies gabalėlius.

Ir pridėkite.

Svogūną, krapus ar petražoles suberkite pačioje pabaigoje, patiekiant.

Kitą dieną sodri klasikinė ausis sukietėja.

Ir daugelis ją valgo kaip žuvies želė.

Gero apetito, visi!

Šio senovinio patiekalo populiarumas jau seniai peržengė Rusijos valstybės sienas, užimdamas vietą elitinių pasaulio restoranų meniu. Daugelyje kulinarinių šaltinių galite rasti patarimų, kaip virti žuvies sriubą. Tačiau tik tikri „žuvies verslo“ meistrai žino unikalius metodus, kurie stebina senovinio maisto mėgėjų vaizduotę,

Tradiciniam žuvies sriubos virimo būdui reikia tam tikrų rūšių žuvies, kuri būtų lipni ir šiek tiek saldaus skonio.

Produktų sudėtis:

• morkos;
• ropės svogūnai - 2 vnt .;
• žuvis (sygas, asp, rausvas arba rudasis) - 500 g;
• bulvės - 3 vnt.;
• petražolės ir saliero šaknis;
• pipirų žirneliai (5 vnt.),
• druska, lauro lapas, citrinos sultys, krapai;
• degtinė - 25 ml.

Virimo būdas:

1. Gauti klasikinei žuvienės sriubai namuose reikia tik šviežios tos pačios veislės žuvies. Produktą nuplaukite, išdarinėkite, sudėkite į patogų indą, užpilkite 2 litrais vandens. Žvynų nenuimame. Ištirpęs sultinyje, jis suteikia patiekalui tirštą sultinį ir ypatingą skonį. Įpilkite alkoholinio gėrimo, lauro lapelio, pipirų žirnelių, svogūno su lukštais.
2. Maistą pakaitiname ant silpnos ugnies, pašalindami putas, verdame 15 min. atvirame inde.
3. Išimkite žuvį iš keptuvės, filtruokite ir pasūdykite sultinį. Daržoves ir šakniavaisius paskirstome nuluptas, susmulkintas į žiedus ar kubelius. Bulves nulupame, kaip darydavo rusiškoje virtuvėje, dedame visas.
4. Į verdantį sultinį supilkite ½ šaukšto. l. citrinos sulčių, pagardinkite kvapiaisiais pipirais, virkite maistą, kol suminkštės.

Žuvies gabalėlius išpilstykite į lėkštes, pabarstykite smulkintomis žolelėmis.

Lašišos žuvies sriuba

Patiekalo ingredientai:

• ketera, pelekai, lašišos galva - 500 g;
• svogūnas;
• pusės citrinos;
• alyvuogės be kauliukų - 10 vnt.;
• bulvių gumbai - 3 vnt.;
• krapai, druska, pipirai, lauro lapai, petražolės.

Virimo technologija:

1. Atskirdami nuo žuvies riebiausias dalis (galvą, pelekus, keterą), gauname sodrų sultinį. Maistą dedame į puodą su vandeniu, išdėliojame svogūną, lauro lapą, pipirų žirnelius.
2. Pasirūpiname šildymu, verdame maistą 30 min. be priedangos. Atviras virimo būdas sultinys, kaip sako šefai, bus skaidrus, kaip ašara.
3. Po pusvalandžio išimkite svogūną ir žuvies dalis iš indo, sudėkite kubeliais pjaustytas šaknines daržoves, pjaustytas alyvuoges. Sūdykite maistą pagal savo pageidavimus.
4. Išardome galvą ir nugaras, atskirtus mėsos komponentus grąžiname į ausį su paruoštomis bulvėmis. Po 3 minučių įpilkite pusės citrinos sulčių, smulkintų žalumynų. išjunkite ugnį.

Žuvies sriubą iš lašišos galvos ir nugarų reikalaujame 15 minučių, pirmąjį patiekalą patiekite tradiciniu būdu.

Soti upėtakių žuvienė

Reikalingi produktai:

• morkos, paprikos, ropės svogūnai - 1 vnt .;
• laiškiniai česnakai - 2 vnt.;
• upėtakis - 400 g;
• citrina, lavrushka, krapai, druska.

Žuvies sriubos virimas:

1. Žuvies galvas dedame į puodą, užpilame filtruotu vandeniu. Suberkite krapų stiebelį, lauro lapą, pipirų mišinį, maistą virkite ant silpnos ugnies 2 valandas.
2. Sultinį nukoškite, vėl dėkite ant viryklės, išdėliokite kubeliais pjaustytas daržoves, susmulkintą česnaką ir padalintus žuvies gabalėlius. Toliau kaitiname, kol produktas bus paruoštas, proceso pabaigoje pasūdykite, pabarstykite smulkintomis žolelėmis.

Soti upėtakių žuvienė – ne tik skanus, bet ir sveikas dietinis patiekalas.

Kaip virti lydekų žuvies sriubą

Ingridientai:

• morkos;
• šviežia žuvis - 500 g;
• ketvirčio citrinos;
• natūralus sviestas - 30 g.

Paruošimas:

1. Žuvies keterą ir galvą atskiriame nuo mėsos, dedame į puodą su vandeniu, sultinį verdame dvi valandas.
2. Aliejuje pakepinkite stambiai tarkuotas morkas, filtruokite, gautą padažą nusiųskite į indą.
3. Žuvį padalinkite į porcijas, virkite 15 minučių nedideliame kiekyje sultinio (1,5 l).

Upėtakio gabalėlius sudėkite į lėkštes, užpilkite sultiniu. Patiekite atskirai žalumynus ir citrinos skilteles.

Suomiška žuvienė su grietinėle

Ingredientų sąrašas:

• žuvies filė (rožinė lašiša, lašiša, lašiša) - 400 g;
• morkos, svogūnai;
• grietinėlė (20% riebumo) - 200 g;
• bulvės - 3 vnt.;
• sviestas - 30 g;
• druskos, krapų.

Žingsnis po žingsnio gaminimas:

1. Svogūną smulkiai supjaustykite, pakepinkite aliejuje 5 minutes, išdėliokite juostelėmis pjaustytas morkas, nuolat maišydami daržoves, troškinkite kelias minutes.
2. Supjaustytas bulvių kubeliais virkite, kol pusiau iškeps. Supilkite porcijomis padalintą žuvies filė, sultinį pagardinkite druska ir prieskoniais, virkite dar 10 min.
3. Į produktus pilame daržovių užpilą, pilame šviežią grietinėlę, viską gerai išmaišome. Po naujo virimo išjunkite ugnį.

Žuvies sriubą primygtinai reikalaujame suomiškai iki ketvirčio valandos, patiekite su smulkintais krapais.

Lydekos ausis

Būsime itin atsargūs su šiuo dantytu plėšrūnu. Vienas neatsargus judesys ir labai skausminga rankų trauma!

Produktų sudėtis:

• ropių svogūnai (2 mažos galvutės);
• morkos (2 vnt.);
• lauro lapas;
• šviežia lydeka;
• pipirų mišinys, įskaitant žirnius, krapus, petražoles;
• bulvės - 4 vnt .;
• vanduo buteliuose (šaltinio) - 2 litrai.

Lydekos žuvienės virimas:

1. Atskirkite galvą, uodegą ir keterą, sudėkite į puodą kartu su nuluptomis morkomis ir svogūnais.
2. Supilkite vandenį, virkite valandą.
3. Virimo pradžioje pasūdykite pagal skonį.
4. Sultinį nufiltruojame, dedame į jį nuluptų bulvių puseles, susmulkintas morkas, susmulkintus svogūnus, tęsiame produktų terminį apdorojimą. Po 15 minučių nuleiskite filė gabaliukus, lauro lapus, prieskonius. Kepame dar ketvirtį valandos.

Lydekos įsakymu, mūsų valia - pasakiškai skani žuvienė pasirodė visu savo aromatingu spindesiu!

Sidabrinis karpis – žuvies galvos ausis

Ingredientų rinkinys:

• sidabrinio karpio galva, uodega ir pelekai;
• svogūnas, morkos ir bulvės (3 vnt.);
• lauro lapai, druska, prieskoniai ir žolės, žolelės;
• degtinė - 30 ml.

Virimo etapai:

1. Žuvies galvą perpjaukite per pusę, sudėkite į 3 litrų talpos puodą kartu su prieskoniais, žolelėmis, svogūnu lukšte. Indą užpildome vandeniu, atsitraukdami 3 cm nuo viršutinio krašto.
2. Virkite sultinį pusantros valandos troškindami, nepamiršdami pašalinti putų.
3. Toliau skystą kompoziciją nufiltruojame, išdėliojame pjaustytas bulves ir morkas. Mėsą, atskirtą nuo galvos, pridėkite prie gatavų daržovių, užpilkite degtine.

Vartodami alkoholinį gėrimą, pašaliname žuvyje esantį nedidelį purvo kvapą ir suteikiame pikantišką maisto skonį.

Sodri ausis nuo sidabrinio karpio galvos tinka ne tik karštai, bet ir „pernakvojus“ šaldytuve, kur sriuba sukietėja iki želė pavidalo, įgauna išskirtinių natų.

Caro ausis namuose

Šį originalų patiekalą rūmų šefai ruošė iš gurmaniškų produktų ir iškilmingai patiekė jų didenybei. Karaliai yra praeityje, o patiekalas gyvuoja iki šiol.

Reikalingi produktai:

• naminis gaidys;
• bulvių gumbai (3 vnt.), morkos (3 vnt.);
• lašiša (lašiša) - 700 g;
• svogūnas;
• pievagrybiai (bet kokie sausi grybai) - 150 g;
• augalinis aliejus - 30 g;
• lauro lapeliai, druska, pipirai.

Žingsnis po žingsnio gaminimas:

1. Sausus grybus užpilkite vandeniu, palikite kuriam laikui.
2. Paruošiame žuvį, atskiriame galvą, nupjauname filė nuo kaulų.
3. Naminius gaidžius apdorojame, dedame į didelį indą, užpilame 2 litrais vandens. Įdėkite žuvies galvą, keterą, pasūdykite kompoziciją, virkite produktus, kol iškeps (3 valandas).
4. Iš keptuvės išimame paukštienos ir žuvies dalis, sultinį nufiltruojame, išdėliojame pjaustytų bulvių kubelius, susmulkintas morkas.
5. Grybus išspaudžiame, pakepiname aliejuje kartu su pjaustytais svogūnais, išsiunčiame į puodą su šakniavaisinėmis daržovėmis.
6. Padalinkite žuvį į dalis, suberkite į likusius produktus, virkite, kol suminkštės, suberdami lavrushką, pipirų žirnelius, prieskonius ir žoleles.

Žuvies porcijas ištepame į sriubos dubenėlius, užpilame aromatingu sultiniu, patiekiame su blynais, pyragėliais ar vištienos mėsa įdaryta kulebyaka. Viskas karališka!

Rožinė lašišos ausis

Ingredientų sąrašas:

• bulvės - 4 vnt .;
• morkos, saliero šaknys, svogūnai;
• rožinė lašiša (šviežia arba šaldyta) - 500 g;
• pomidorų padažas - 30 g;
• pipirai (baltieji ir rožiniai), lauro lapai, gvazdikėliai, druska, špinatai, prieskoniai.

Virimo technologija:

1. Šviežią žuvį apdorojame įprastai. Šaldytą gaminį iš anksto išimame, kad atšiltų.
2. Atskirta galva, pelekai, ketera, oda išpjauta iš filė. Sudedame komponentus į puodą, užpilame 2 l vandens, verdame apie valandą.
3. Svogūną (kartu su lukštais) pakepinkite sausoje keptuvėje, suberkite į perkoštą sultinį, įberkite druskos, pipirų mišinio, lauro lapelio, gvazdikėlio žiedyno.
4. Virkite maistą 30 minučių, pašalindami putas. Filtruojame kompoziciją, dedame stambiai pjaustytas bulves, susmulkintas morkas ir salierą, toliau kaitiname.
5. Kai daržovės bus paruoštos, išdėliokite rausvos lašišos gabalėlius, susmulkintus svogūnus. Virkite 7 minutes. nuo naujo virimo pradžios. Norėdami suteikti ypatingo skonio, supilkite pomidorų padažą, po 2 minučių nukelkite keptuvę nuo ugnies.

Kilnioji ausis pasirodė pagaminta iš rausvos lašišos!

Klasikiniai pirmieji raudonos žuvies patiekalai su soromis

Reikalingi produktai:

• svogūnai ir morkos - 2 vnt .;
• šviežia raudona žuvis - 500 g;
• soros - 150 g;
• augalinis aliejus - 60 ml;
• bulvės - 3 vnt.;
• Saldzioji paprika;
• pipirų žirneliai, lauro lapas, druska, žolelės.

Žuvies sriubos virimas:

1. Užpildykite žuvį 2,5 litro filtruoto vandens. Pradėjus virti, pašalinkite putas, druską, suberkite prieskonius ir žoleles, virkite 30 minučių.
2. Kaušas išimame skanų gaminį, sultinį nufiltruojame, suberiame susmulkintas šakniavaisius, gerai nuplautas soras, verdame, kol suminkštės.
3. Susmulkintus svogūnus, papriką ir morkas pakepinkite aliejuje.
4. Atskirtus žuvies gabalėlius be odos merkiame į sultinį, suberiame rausvas daržoves, smulkintus žalumynus.

Visada stebime žuvies gaminio kepimo laiką. Jūrų rūšims tai yra ne daugiau kaip 15 minučių, upių rūšims - iki 20 minučių.

Palikite ausį infuzuoti ketvirtį valandos po dangčiu, patiekite karštą.

Tradicinė Dono ausis

Senovinis patiekalas, dar vadinamas „Rostovu“, tradiciškai buvo gaminamas puode ant ugnies. Išmoksime pasigaminti skanios žuvienės namuose.

Patiekalo sudedamosios dalys:

• jūros gėrybės - 1 kg;
• svogūnai - 2 vnt.;
• šviežias lydekas - ½ kg;
• bulvių gumbai, pomidorai - 3 vnt.;
• sviestas - 30 g;
• druska, žolelės, prieskoniai.

Virimo būdas:

1. Iš žuvies smulkmenų išvirkite sodrų sultinį, į vandenį suberkite svogūną su lukštais, laurų lapelius, druską, pipirų žirnelius.
2. Filtruojame kompoziciją, dedame į ketvirčius padalintus gumbus, stambiai pjaustytas morkas. Į beveik paruoštas daržoves dedame porcijomis lydekos gabalėlius ir pomidorų puseles, maistą užpilame aliejumi, po 15 minučių išjungiame ugnį.

Žuvies gabaliukus dedame į sriubos dubenėlius, pilame sultinį, patiekalą pagardiname šviežiomis žolelėmis.

Upinė žuvies sriuba namuose

Ingridientai:

• maža žuvis - 1 kg;
• morkos;
• ropės svogūnai - 2 vnt .;
• bulvės - 4 vnt .;
• stambios žuvys (syčiai, ešeriai, lydekos ar ešeriai) - 500 g;
• druska, pipirai, prieskoniai ir prieskoniai žuviai.

Žingsnis po žingsnio gaminimas:

1. Mažus upės gyventojus siunčiame į puodą su išpilstytu vandeniu. Bet kuri ausis negali toleruoti chloruoto vandentiekio skysčio! Sudėkite svogūną su lukštais, prieskonius, druską ir prieskonius. Virkite sultinį 1,5 valandos.
2. Filtruojame skystą kompoziciją, į ją siunčiame morkų žiedus, bulvių ketvirčius, susmulkintą svogūną. Dedame prieskonių ir žolelių, paruoštos žuvies gabalėlių, siunčiame maistą troškinti orkaitėje 30 minučių (180 ° C).

Lėkštes būtinai apšlakstykite paruošta žuvies sriuba su kapotomis žolelėmis.

Žuvies galvos ausis

Produktų sudėtis:

• svogūnai, morkos, bulvės;
• žuvies galva;
• ryžiai - 50 g;
• daržovių aliejus;
• malta paprika, pipirai, prieskoniai, žolelės.

Virimo būdas:

1. Sidabrinio karpio galvą dedame į puodą su dviem litrais vandens, verdame sultinį 1,5 val., įdedame lauro lapelį, pipirų žirnelius, druską.
2. Išimame žuvies dalis, nufiltruojame sultinį, išdėliojame pjaustytas bulves, gerai nuplautus ryžius, verdame maistą, kol suminkštės.
3. Toliau išardome galvą, atskiriame mėsos gabalėlius, dedame į puodą kartu su morkomis, supjaustome juostelėmis ir pakepiname augaliniame aliejuje. Po 5 minučių maistą apibarstykite susmulkintomis žolelėmis, suberkite prieskonius ir žoleles.

Žuvies galvos sriuba – pati paprasčiausia, maistingiausia ir neįtikėtinai kvapni sriuba, primenanti gamtą, malonų poilsį su draugais.

Žuvies sriuba iš karpių lėtoje viryklėje

Reikalingi ingredientai:

• morkos ir bulvės (3 vnt.);
• svogūnas;
• šviežias karpis - 500 g;
• lauro lapas, druska, prieskoniai, prieskoniai, žolelės.

Kaip virti žuvies sriubą multivarke:

1. Nulupkite ir supjaustykite bulves kubeliais, morkas - juostelėmis. Paruoštą žuvį padalinkite į dalis.
2. Į namų vieneto dubenį suberiame visas daržoves, karpių gabaliukus, laurus, pipirų žirnelius, 20 g šviežio sviesto, smulkintų žolelių.
3. Produktus užpilkite išvalytu vandeniu, pipirais ir druska. Įrenginyje įjungiame režimą „Maisto gaminimas“, nustatome laiką iki 1,5 valandos.

Baigiant virti, programą perjungiame į „Šildymas“, kad žuvienės komponentai spėtų sukurti galutinę kvapnių skonių puokštę.

Konservuota saury ausis

Sriubos produktai:

• bulvių gumbai - 2 vnt.;
• skardinė konservuotų saury;
• ropių svogūnai, morkos;
• bulguras (kvietinės kruopos) - 40 g;
• sviestas - 50 g;
• pipirai, druska, prieskoniai.

Virimo procesas:

1. Užpildykite puodą 2 litrais vandens. Paskleidžiame kubeliais supjaustytus gumbus, pasūdome maistą, verdame bulves, kol suminkštės.
2. Keptuvėje su sviestu supjaustykite stambiai pjaustytas morkas, susmulkintus svogūnus pusžiedžiais.
3. Kai daržovės taps minkštos, perkelkite jas į indo šoną, išpilkite bulgurą, 3 minutes pakepinkite dribsnius, sudėkite į puodą su paruoštomis bulvėmis.
4. Gerai išmaišome, pusvalandį pakaitiname ausį, tada dedame konservuotą saury. Virkite sultinį 2 minutes, suberkite prieskonius ir prieskonius, susmulkintas žoleles, nukelkite indus nuo ugnies.

Konservuotos žuvienės skonis yra labai malonus, subtilus, išskirtinai aštrus.

Ausis ant ugnies senąja rusų kalba

Ingridientai:

• žvejybinis laimikis iš šviežios žuvies (ruos, ešeriai, kitos upinės žuvys) - iki 2 kg;
• morkos, svogūnai;
• pomidorai - 5 vnt .;
• mėgstamos šaknys, lauro lapas, druska, pipirai, krapų sėklos.

Paruošimas:

1. Išvalome žuvį, žarnas, atskiriame galvas (išimame žiaunas), kaulus, uodegas ir pelekus.
2. Į puodą supilkite vandenį buteliuose, padėkite ant ugnies. Ištepame žuvies kaulus, krapų sėklas, druską, lauro lapą, pusvalandį verdame maistą.
3. Morkas, svogūnus (lukšteliuose), pomidorus atskirai suvyniokite į foliją, kepkite ant ugnies (namuose - orkaitėje).
4. Išimkite kaulus kiaurasamčiu, filtruokite sultinį, grąžinkite indą ant ugnies. Dabar dedame pjaustytas bulves, verdame ketvirtį valandos, tada į sultinį dedame žuvies gabaliukus.
5. Kol mūsų laimikis merdėja puode, iškepusias daržoves nukeliame nuo ugnies, išskleidžiame, nuo svogūno nuimame lukštą, morkas supjaustome žiedais, kvapnius komponentus išsiunčiame į indą su žuvimi.

Pomidorus atlaisviname nuo odelės, senu rusišku būdu patiekiame iki išsiliejusios ausies.

Lašišos žuvies sriuba

Produktų sudėtis:

• bulvės ir morkos;
• ešeriai (jūra ar upė);
• druska, prieskoniai, prieskoniai, žolelės.

Paruošimas:

1. Išvalome, nuplauname žuvį, kaip įprasta. Mažus ešerius dedame į marlę, surišame, dedame į puodą su vandeniu. Pasūdykite kompoziciją, virkite pusvalandį.
2. Nuimame audinį su panaudotu gaminiu, jo vietą užimame susmulkintomis bulvėmis, susmulkintomis morkomis, paruoštais stambių ešerių gabaliukais. Virkite, kol suminkštės. Pabaigoje įdėkite lauro lapelį, smulkintų žolelių, prieskonių ir žolelių.

Taip išaušo prabangus dviausis ešerys.

Pollock žuvies sriuba

Pirmojo patiekalo ingredientai:

• bulvės (3 vnt.);
• ropės svogūnai;
• pollockas - 700 g;
• ryžiai - 50 g;
• pomidorai - 3 vnt .;
• liesas aliejus;
• lauro lapelis, pipirai, prieskoniai.

Virimo būdas:

1. Į indą supilkite 2 litrus vandens, pakaitinkite iki virimo, sudėkite pjaustytas bulves, kruopščiai nuplautus ryžius.
2. Virkite ingredientus, kol suminkštės.
3. Svogūną ir susmulkintas morkas pakepinkite aliejuje, išdėliokite sutarkuotus pomidorus be žievelės, troškinkite daržoves, kol skystis visiškai išgaruos.
4. Į bulves ir ryžius suberkite gabalėlius, druską, pipirus, įberkite prieskonių, lauro lapelio, troškintų prieskonių, smulkintų žolelių.

Mėgaudamiesi paruošta žuvienės sriuba, dar kartą įsitikiname nuostabiomis tokios paprastos ir skanios žuvies savybėmis.

Turtinga skumbrės ausis

Reikalingi ingredientai:

• didelės morkos;
• bulvių gumbai - 5 vnt.;
• svogūnai - 2 vnt.;
• skumbrė - 3 vnt.;
• lauro lapelis, druska, prieskoniai.

Kaip virti žuvies sriubą:

1. Žuvį apdorojame, nupjauname galvas, išimame žiaunas. Įdėkite gaminį į puodą su vandeniu, įdėkite lauro lapą, druską ir prieskonius. Kad ausis būtų koncentruota ir turtinga, turėtų būti šiek tiek skysčio, apimančio pagrindinį komponentą dviem pirštams.

Produktų sudėtis:

• laiškiniai česnakai - 3 vnt.;
• bulvės (4 vnt.);
• morkos;
• šviežias karpis;
• krapai, druska, lauro lapas, pipirai, prieskoniai ir prieskoniai;
• liesas aliejus - 30 g;
• ropės svogūnas.

Paruošimas:

1. Nuo skerdenos atskiriame galvą, pelekus ir uodegą, užpilame 2,5 l vandens, per valandą gauname puikų sultinį žuvies sriubai.
2. Svogūną ir morkas susmulkinkite, pakepinkite aliejuje iki auksinės rudos spalvos.
3. Filtruojame skystą kompoziciją, užviriname, sudedame į ketvirčius padalintas bulves, pasūdome maistą, kepame šaknines daržoves, kol suminkštės.
4. Tada į sultinį suberkite susmulkintus karpio gabalėlius, lauro lapą, pipirus ir prieskonius. Toliau kaitiname dar 15 minučių.

Savo kulinarinį akordą užbaigiame į sriubos lėkštes pildami karpinių žuvienės sriubą, gausiai apibarstydami smulkintais krapais ir petražolėmis.

Karšių ausis

Kokie produktai reikalingi:

• bulvės - 300 g;
• pagavo (nusipirko) karšį;
• ropės svogūnai;
• morkos;
• degtinė - 100 g;
• lauro lapeliai, druska, pipirai, kalendra.

Pirmojo patiekalo gaminimas:

1. Susmulkintas šaknines daržoves suberkite į puodą (puodą), užpilkite filtruotu vandeniu, indą pastatykite ant ugnies, virkite, kol produktai išvirs iki pusės.
2. Nuluptus, išdarinėtus, susmulkintus karšius suberkite į kvapnų sultinį. Po ketvirčio valandos sudėkite lauro lapus, druską, pipirus, susmulkintas žoleles.
3. Kulinarinę kompoziciją užbaigiame degtinės taure, efektyviai papildančia pikantišką virtos karšių žuvienės skonį.

Sukaupiame bet kurį iš pateiktų receptų, žvejojame, praktiškai išmokstame virti žuvies sriubą savo originalia, skaniausia versija.