Biskvitas su kavos impregnavimu. Kaip padaryti, kad biskvitas būtų sultingas. Sirupas biskvitui mirkyti su juodaisiais serbentais

Sausainiai skanūs ir patys. Bet jūs galite padaryti juos dar geresnius. Dabar mes jums pasakysime, kaip paruošti sirupą sausainiui.

Sirupai

Sausainių sirupo receptas

Ingridientai:

• cukrus - 4 šaukštai. šaukštai;
• vanduo - 6 šaukštai. šaukštai

Paruošimas

Į nedidelį puodą supilkite vandenį ir suberkite cukrų, išmaišykite ir uždėkite indą ant silpnos ugnies. Maišydami, kad nesudegtų, užvirinkite. Virinti nereikia, svarbiausia, kad cukrus ištirptų. Po to sirupą nukelkite nuo ugnies ir atvėsinkite iki maždaug 37-40 laipsnių. Tai klasikinis cukraus sirupas sausainiams. Skoniui dažnai naudojamos įvairios vaisių sultys, likeriai, tinktūros ir net konjakas.

Braškių sirupas biskvitui mirkyti

Ingridientai:

• braškės - 300 g;
• cukrus - 50 g;
• vanduo - 300 g;
• konjako, kurio norma yra 1 valgomasis šaukštas. šaukštas 200 g sirupo.

Paruošimas

Iš braškių išspauskite sultis. Paruoškite cukraus sirupą – į vandenį suberkite cukrų ir braškių minkštimą, virkite apie 5 minutes ant silpnos ugnies. Tada nufiltruojame sirupą, supilame anksčiau paruoštas sultis ir vėl užverdame. Virkite 3 minutes. Tada dar kartą filtruokite sirupą ir leiskite jam atvėsti. Ir tiesiog supilkite konjaką į atvėsusį sirupą ir išmaišykite.

Kavos sirupo, skirto biskvitams mirkyti, receptas

Ingridientai:

• natūralios maltos kavos – 2 arbatiniai šaukšteliai;
• vanduo - 200 ml;
• cukrus - 2 šaukštai. šaukštai;
• konjakas - 1 valgomasis šaukštas. šaukštas.

Paruošimas

Pirmiausia paruoškite kavos užpilą: užpilkite natūralią maltą kavą verdančiu vandeniu, užvirinkite ant silpnos ugnies, tada išjunkite ugnį, uždenkite indą kavos gėrimu ir leiskite užvirti 10-15 minučių. Po to kavą nukoškite, suberkite cukrų ir vėl užvirinkite. Kai atvės, įpilkite konjako ir išmaišykite.

Apelsinų sirupas biskvitui

Ingridientai:

• cukrus - ¼ puodelio;
• apelsinų sultys - ½ puodelio;
• 1 apelsino žievelės.

Paruošimas

Smulkiai supjaustykite apelsino žievelę. Į puodą sudėkite žievelę, cukrų ir apelsinų sultis. Virkite ant silpnos ugnies, kol cukrus ištirps. Tada sumažinkite ugnį iki minimumo ir virkite sirupą dar 10 minučių, kol jo tūris sumažės per pusę. Tada nufiltruojame ir pamirkome.

Sirupas, skirtas biskvitui mirkyti su likeriu

Ingridientai:

• cukrus - ¾ puodelio;
• vanduo - ¾ puodelio;
• likeris - ¼ puodelio.

Paruošimas

Nedideliame puode sumaišykite visus ingredientus. Padėkite ant ugnies ir virkite, kol cukrus ištirps. Tada sumažinkite ugnį ir troškinkite, kol tūris sumažės maždaug 2 kartus. Po to sirupą nukelkite nuo ugnies, šiek tiek atvėsinkite ir dar šiltą pyragą pamirkykite.

Kaip pamirkyti biskvitą su sirupu?

Mes jums pasiūlėme keletą sirupo variantų. O dabar mes jums pasakysime, kaip tinkamai mirkyti biskvitą su sirupu.

Taigi, pirmiausia nustatome, kokius pyragus turime. Esmė ta, kad reikia nustatyti, ar jie sausi, ar šlapi. Jei turėsime pirmąjį variantą, tada mums reikės daug sirupo. Jei pyragaičiai yra riebūs ir jau drėgni, tada bus naudojamas tik šiek tiek sirupo. Įprastas purškiamas buteliukas labai gerai ir tolygiai purškia sirupą ant pyrago paviršiaus. Į jį paimame dar šiltą sirupą ir tolygiai apipurškiame paviršių. Jei tokio prietaiso po ranka neturite, pyragą galite mirkyti naudodami arbatinį šaukštelį. Sirupą pilkite po truputį, svarbu, kad jis pasiskirstytų tolygiai, kitu atveju vienur gali nutekėti, o kitur pyragas šiek tiek išdžius. Beje, tortui impregnuoti galite ir įprastą šepetėlį.

Baigę procedūrą padėkite pyragą į šaldytuvą 5-6 valandoms, o dar geriau - nakčiai.

Į kokį sirupą mirkyti biskvitą – skonio reikalas. Aukščiau yra pagrindiniai receptai. Arba visada galite paruošti pagrindinį cukraus sirupą, o skoniui pridėti šiek tiek, pavyzdžiui, vyšnių, šokolado ir pan. Tam pačiam tikslui tinka ir tinktūros. Atkreipkite dėmesį, kad į jau atvėsusį sirupą reikėtų dėti bet kokių priedų, taip nuo karšto išgaruos visi aromatai.

Beveik visi konditerijos gaminiai ruošiami biskvito pagrindu. Skirtumas yra tik storis, tankis ir papildomų komponentų buvimas kompozicijoje. Galime drąsiai manyti, kad biskvitas yra vienas iš maisto gaminimo pagrindų. Teisingai paruošus tešlą, kepiniai pasirodys minkšti ir erdvūs. Jie aprūpina pagrindą įvairiomis kvapiosiomis medžiagomis, nesvarbu, ar tai šokoladas, citrina, mėta, apelsinas. Galutinis rezultatas skiriasi priklausomai nuo asmeninių pageidavimų.

Sausainių sirupas: šio žanro klasika

• geriamasis vanduo - 180-190 ml.
• granuliuotas cukrus - 125 gr.

1. Supilkite vandenį į puodą ir padėkite ant viryklės. Nustatykite vidutinę ugnį, palaukite pirmųjų burbuliukų. Kai tik pradeda burbuliuoti, suberkite cukrų.
2. Toliau maišykite turinį ir sumažinkite degiklį iki minimumo. Dabar reikia palaukti, kol grūdai ištirps, tada galėsite išjungti viryklę.
3. Impregnavimą atvėsinkite iki kambario temperatūros, šiek tiek uždenkite indus dangteliu. Jums reikia pasiekti 36-38 laipsnių. Patogumui naudokite saldainių termometrą.
4. Turite cukraus pagrindu pagamintą sausainių sirupą. Jūsų mėgstami likeriai, likeriai, sultys iš uogų ar vaisių gali būti naudojamos kaip kvapiosios medžiagos.

Sirupas kakavos pagrindu

• kondensuotas pienas (nevirtas) - 175 gr.
• sviestas - 90 gr.
• kakavos milteliai - 35 gr.

1. Pirmiausia pastatykite vandens vonią. Paruoškite vidutinio skersmens puodą, įpilkite įprasto vandens ir padėkite ant viryklės. Paimkite antrą karščiui atsparų indą, įdėkite jį į pirmąjį, remdamiesi ant rankenų.
2. Paskutinio indo dugnas turi būti panardintas į vandenį. Būtent į šį dubenį bus dedami sirupo ingredientai. Dabar sviestą supjaustykite kubeliais ir sumalkite su kakavos milteliais.
3. Sudėkite ingredientus į puodą, išmaišykite ir palaukite, kol atšils. Kai aliejus taps skystas, pradėkite lėtai pilti kondensuotą pieną. Išmaišykite ir troškinkite iki pirmojo užvirimo.
4. Tada išimkite indus iš vandens vonios ir sutrinkite turinį trintuvu arba maišytuvu. Sirupas turi pakilti ir tapti tankesnis. Impregnavimą atvėsinkite iki pyrago temperatūros ir naudokite pagal paskirtį.

Kavos sirupas su konjaku

• granuliuotas cukrus - 60 gr.
• filtruotas vanduo - 190-200 ml.
• malta kava (bira) - 45-50 gr.
• konjakas - 25 gr.

1. Paruoškite puodą arba užvirkite kavą turke. Pirmuoju atveju birų mišinį perkelkite į dubenį, pakaitinkite ant viryklės ir kepkite 1 minutę.
2. Atskirame dubenyje arba virdulyje užvirkite vandenį, skystį užpilkite ant kavos. Nustatykite vidutinę ugnį ir virkite iki pirmojo užvirimo. Kai tai atsitiks, išimkite keptuvę ir palaukite, kol putos nuslūgs.
3. Pakartokite veiksmus dar 2 kartus, tada uždenkite kavą dangteliu ir palikite ketvirtį valandos. Praėjus nustatytam laikotarpiui, perleiskite gėrimą per marlę;
4. Į kavą įpilkite cukraus ir vėl leiskite užvirti. Palaukite, kol pradės virti, išmaišykite. Smėlio kristalai turi visiškai ištirpti. Patikrinkite, ar kompozicijoje nėra grūdų.
5. Kai cukrus ištirps, nukelkite sirupą nuo ugnies ir atvėsinkite iki 38-40 laipsnių temperatūros. Tada į mišinį supilkite konjaką, išmaišykite ir pradėkite mirkyti pyragus.

Apelsinų sulčių sirupas

• apelsino žievelė - 70 gr. (iš 1 vaisiaus)
• granuliuotas cukrus - 60 gr.
• apelsinų sultys (šviežiai spaustos) - 120 ml.

1. Sutarkuokite žievelę ant vidutinės arba smulkios trintuvės; Supilkite drožles į puodą ir supilkite citrusinių vaisių sultis.
2. Padėkite ant silpnos ugnies, virkite 3 minutes. Praėjus šiam laikui, įpilkite cukraus, išmaišykite ir troškinkite mišinį, kol grūdeliai ištirps.
3. Dabar virkite impregnavimą dar 8 minutes, kompozicija turėtų tapti mažiau tūrinė. Jei reikia, padidinkite gaminimo laiką ant viryklės. Perkoškite sirupą ir pamirkykite juo biskvitus.

Braškių sirupas

• šviežios braškės - 280-300 gr.
• geriamasis vanduo - 300 ml.
• granuliuotas cukrus - 45 gr.
• konjakas - 50 ml.

1. Braškes nuplaukite po čiaupu, tada perkelkite į sietelį. Leiskite skysčiui nutekėti. Sudėkite vaisius į trintuvą ir sutrinkite. Sudėkite turinį į 5 sluoksnius marlės ir išspauskite sultis.
2. Dabar likusį pyragą reikia sudėti į puodą, sumaišyti su cukrumi ir vandeniu. Turinys dedamas ant silpnos ugnies ir kepamas mažiausiai 7 minutes.
3. Šis laikotarpis reikalingas smėlio granulėms ištirpinti, be kurios sirupo paruošimas tampa neįmanomas. Tada filtruokite kompoziciją per sietą arba marlę, turėtumėte gauti vienalytį skystį.
4. Į mišinį įpilkite braškių sulčių, išmaišykite ir vėl virkite. Leiskite impregnavimui atvėsti iki 33-36 laipsnių temperatūros, tada naudokite pagal paskirtį.

Citrinų sirupas

• geriamasis vanduo - 245 ml.
• vanilinio cukraus (nebūtina) - pagal skonį
• citrina - 0,5 vnt.
• granuliuotas cukrus - 55 gr.

1. Pusę citrusinių vaisių nuplaukite ir sutrinkite trintuvu arba trintuvu. Minkštimą ir žievelę sudėkite į puodą ir įpilkite virinto vandens. Infuzuokite produktą maždaug ketvirtį valandos.
2. Dabar sumaišykite mišinį bulvių grūstuvu, kad iš minkštimo išsiskirtų likusios sultys. Sultinį kelis kartus perkoškite per marlę. Į gautą antpilą supilkite vaniliną ir cukrų.
3. Įjunkite degiklį iki mažos galios ir virkite sirupo pagrindą ant silpnos ugnies. Terminis apdorojimas trunka 10 minučių. Išmaišykite, išjunkite degiklį.
4. Leiskite infuzijai atvėsti iki 35 laipsnių. Svarbu, kad impregnavimas būtų vienalytis. Jame neturėtų laisvai plaukti granuliuoto cukraus ir vanilino grūdeliai.

Sausainių sirupo pagrindas yra vanduo ir granuliuotas cukrus. Klasikinis impregnavimas yra vidutiniškai saldus, nešvarus. Galite virti arba naudoti kitus receptus, pridedant kakavos miltelių, apelsino žievelės, citrinos, braškių, natūralios kavos, konjako. Prie sirupo dažnai pridedamas likeris, romas, serbentų ar ananasų sultys.

Vaizdo įrašas: impregnavimas (sirupas) biskvitui

Amerikietiškose konditerijos tradicijose tortams įprasta naudoti storus biskvito sluoksnius, padengtus sviestiniu kremu. Mūsų smaližiams tai visiškai nepriimtina, todėl dažnai naudojame tortų impregnavimą, kuris desertui suteikia sultingumo ir švelnumo.

Teisybės dėlei reikia pažymėti, kad ne visų rūšių sausainius reikia impregnuoti. „Raudonasis aksomas“, „Kolibris“, „Šifoniniai biskvitai“, „Dark Larry“ yra gana drėgni, tačiau iš klasikinio biskvito nepavyks pagaminti skanaus pyrago be drėkinimo.

Taigi, cukrinis impregnavimas yra populiariausias ir ekonomiškiausias. Jį paruošti paprasta, o sirupe yra tik vanduo, cukrus ir alkoholis (konjakas, romas, portveinas ar likeris).

Kadangi skirtingo skersmens, taigi ir svorio pyragams mirkyti reikės nevienodo skysčio kiekio, patogu naudoti proporcijas 100 g gatavo cukraus sirupo, kuriame kaip svorio ir tūrio matas naudojamas šaukštas.

Taigi nurodytam cukraus kiekiui impregnuoti jums reikės:

• 3 šaukštai vandens;
• 2 šaukštai granuliuoto cukraus;
• ½ šaukšto konjako.

Paruošimo žingsniai:

1. Sudėkite cukrų ir vandenį į storadugnį dubenį ant vidutinės ugnies ir nuolat maišydami užvirinkite. Kad gauto sirupo maišant nereikėtų mirkti, reikia pasirūpinti, kad ant sienelių nepatektų cukraus kristalai.
2. Užvirintą tirpalą galima iš karto nukelti nuo viryklės arba leisti jam keletą minučių paburbuliuoti, šiek tiek atvėsinti ir įpilti alkoholio.

Su uogomis ir konjaku

Sirupą pyragui mirkyti galima pasigaminti pridedant uogų. Priklausomai nuo pasirinkto pagrindo, gatavas desertas turės savo unikalų skonį. Taigi, vyšnių skonis puikiai dera su šokoladiniu biskvitu.

Norėdami paruošti vyšnių impregnavimą konjaku, turite paruošti:

• 75 g šviežių vyšnių be kauliukų;
• 220 ml vandens;
• 55 g cukraus;
• 30 ml konjako.

Progresas:

1. Nuplautas uogas be stiebų ir sėklų sudėkite į puodą, užpilkite vandeniu ir užvirinkite. Virkite dvi tris minutes ir leiskite atvėsti kambario temperatūroje iki 30–35 laipsnių.
2. Iš šilto sultinio išimkite visas uogas (jei mažos, galite tiesiog pertrinti per sietelį), suberkite cukrų, užpilkite konjaku ir išmaišykite. Kai tik paskutinis saldus kristalas ištirps, impregnavimas yra paruoštas.

Su karamelės skoniu iš kondensuoto pieno

Virtas kondensuotas pienas turi malonų karamelės skonį, tačiau gryno jo negalima naudoti pyragams mirkyti, nes šis produktas yra per tirštas.

Todėl jį reikės šiek tiek atskiesti pienu tokiu santykiu:

• 150 g virinto kondensuoto pieno;
• 150 g pieno;
• 15 ml konjako.

Virimo būdas:

1. Ant ugnies uždėkite ugniai atsparų indą su pienu ir šiek tiek pašildykite, tada supilkite virintą kondensuotą pieną ir gerai maišykite, kol jis visiškai ištirps.
2. Po to pieno-karamelės impregnavimą atvėsinkite ir sumaišykite su konjaku. Rezultatas – kavos spalvos tirpalas su maloniu aitroko skoniu.

Kavos impregnavimas tortui su pienu

Kavos mėgėjams patiks sultingi sausainiai, išmirkyti saldžiame kavos tirpale su pienu. Specifinis aromatas puikiai papildys ir išryškins šokoladinių pyragų skonį.

Norėdami paruošti šį impregnavimą, jums reikės:

• 36 g natūralios maltos kavos;
• 180 g granuliuoto cukraus;
• 125 ml vandens;
• 125 mėn pieno;
• 15 – 20 ml konjako arba kavos likerio.

Veiksmų seka:

1. Pieną sumaišykite su cukrumi ir kaitinkite ant ugnies, kol saldūs smėlio grūdeliai visiškai ištirps.
2. Užvirinkite kavą nurodytu kiekiu mililitrų vandens. Išvirus turką su aromatingu gėrimu atidėkite 15-20 minučių, kad užvirtų.
3. Paruoštą kavą nukoškite, sumaišykite su saldžiu pienu ir likeriu.

Pagaminta su citrinos sultimis

Citrinų mirkymas tinka klasikiniams, vaniliniams ar karalienės Viktorijos biskvitams. Karštuoju metų laiku į jį tikrai reikėtų įpilti šiek tiek alkoholio, kuris veiks kaip konservantas ir padės ilgiau išlaikyti desertą šviežią.

Jei nerimaujate, kad pyragams mirkyti skirtas mišinys bus per rūgštus, galite naudoti kitus citrusinius vaisius (pavyzdžiui, apelsinus ar laimus).

Produktų proporcijos sirupe:

• 250 ml vandens;
• 90 g cukraus;
• ½ citrinos (sultys ir žievelė);
• 30 ml konjako.

Kaip paruošti cukraus sirupą pyragui mirkyti citrinos sultimis:

1. Nedideliame puode arba puode sumaišykite vandenį su cukrumi. Saldų tirpalą uždėkite ant ugnies ir užvirinkite.
2. Kol sirupas verda, nulupkite citrinos žievelę ir išspauskite sultis. Cukrus ir vanduo turi virti 4-5 minutes, tada reikia nukelti puodą nuo viryklės, į jo turinį įpilti sulčių ir žievelės, uždengti mišinį dangčiu ir palikti, kol visiškai atvės.
3. Atvėsusį impregnavimą perkošti, įpilti konjako, išmaišyti ir naudoti pagal paskirtį.

Išmirkę pyragaičiai ne tik turi atvėsti, bet ir patys neturi būti karšti. Gerai, kad jie šaldytuve, suvynioti į maistinę plėvelę, ilsisi bent kelias valandas.

Remiantis medumi

Įprastą impregnavimo cukrų galite pakeisti medumi. Ne tik šio bitininkystės produkto žinovai žino, kad vienos ar kitos veislės (gėlių, grikių, žolelių, akacijų) gali labai skirtis skoniu ir padaryti kepinių skonį nepakartojamą.

Kad šis sirupas netaptų pernelyg tirštas, rekomenduojama į jį įpilti šiek tiek apelsino ar citrinos sulčių, kurios subalansuos saldumo perteklių.

Vienoje šio tirpalo dalyje yra:

• 150 ml vandens;
• 40 – 50 g medaus;
• ½ apelsino;
• 30 ml konjako.

Paruošimas:

1. Bet kokiu būdu išspauskite sultis iš pusės citrusinio vaisiaus. Sumaišykite su vandeniu, užvirinkite ir leiskite atvėsti iki žemesnės nei 60 laipsnių temperatūros. Tik esant tokiam temperatūros režimui, išsaugomos visos naudingos medžiagos, kurių gausu meduje.
2. Į šiek tiek atvėsusį pagrindą supilkite medų ir konjaką, viską išmaišykite iki vientisos masės ir galite pradėti mirkyti sausainius.

Medaus impregnavimas puikiai papildys lengvus pyragus, sluoksniuotus su grietine.

Pieno impregnavimas tortui

Populiarų pieną galima gaminti dviem skirtingais būdais: iš nenugriebto karvės pieno ir cukraus arba iš vandens ir kondensuoto pieno. Kurį pasirinkti, galite nuspręsti tik pagal jūsų skonio nuostatas, o žemiau bus pateiktos kiekvienos rūšies paruošimo proporcijos ir algoritmas.

Pirmajai sirupo versijai jums reikės:

• 200 ml bet kokio riebumo pieno;
• 60 g granuliuoto cukraus.

Paruošimas:

1. Sumaišykite pieną su cukrumi ir virkite apie dvi minutes.
2. Tada saldaus pieno mišinį atvėsinkite iki kambario temperatūros ir jis paruoštas.

Pieno impregnavimo kondensuotu pienu sudėtis apima:

• 200 ml kondensuoto pieno;
• 225 ml vandens;
• vanilės pagal skonį.

Virimo technologija:

1. Ant viryklės užvirinkite vandenį; skystis turi stipriai čiulbėti.
2. Supilkite kondensuotą pieną į tinkamos talpos indą, užpilkite verdančiu vandeniu, suberkite vanilę ir išmaišykite.
3. Atvėsusį sirupą galima naudoti pyragams mirkyti.

Šokoladinis sirupas pyrago sluoksniams mirkyti

Toks pyragų mirkymas yra tikra šokolado svajonė. Tai ne tik padarys biskvitą sultingą, bet ir labai pagerins šokolado skonį.

Šis sirupas ruošiamas iš:

• 120 ml vandens;
• 30 ml konjako ar kito alkoholio;
• 150 g cukraus (geriau imti rudąjį);
• 35 g kakavos miltelių;
• 1-2 g vanilino;
• 3 g druskos.

Kaip pasigaminti šokolado mirkymo:

1. Į puodą supilkite kakavos miltelius. Tada po truputį pilkite vandenį, maišydami, kad neliktų gumuliukų. Tada nuolat maišydami kaitinkite mišinį, kol komponentai visiškai ištirps.
2. Po to suberkite cukrų, išmaišykite, įberkite druskos ir vanilino.
3. Virkite sirupą apie tris minutes po užvirimo.
4. Kaip ir kiti sirupai, šokolado impregnavimas naudojamas atvėsus.

Impregnavimo metodas turi didelę reikšmę gatavo pyrago sultingumui. Kad pyragai būtų tolygiai prisotinti sirupo, jo nereikia tepti šaukštu, geriausias rezultatas bus, jei naudosite konditerinį šepetėlį ar purškimo buteliuką.

Biskvito impregnavimas yra vienas iš svarbiausių etapų ruošiant atitinkamą desertą. Su jo pagalba įprasti pyragaičiai tampa minkštesni ir aromatingesni. Kartu su tinkamu įdaru toks desertas taps saldaus stalo žvaigžde ir ilgam įsimins visiems susirinkusiems. Impregnuoti suktinukus ir biskvitus tiesiog būtina, nepriklausomai nuo pasirinkto tešlos ir kremo recepto.

Biskvito impregnavimo paruošimas prasideda nuo įprasto cukraus sirupo. Norėdami tai padaryti, puode sumaišykite paprastą vandenį ir granuliuotą cukrų, tada mišinį užvirinkite. Jei neturite laiko ar noro eksperimentuoti su įdomesniais receptais, to visiškai pakanka pyragams mirkyti. Tačiau galite naudoti originalesnes kulinarines idėjas. Norėdami tai padaryti, į klasikinį sirupą įdėkite keletą aromatinių ingredientų. Tarp jų – visokios tinktūros, likeriai, šviežios vaisių sultys, vanilės ekstraktas, konjakas ir kt.

Paprastai tokios kvapiosios medžiagos dedamos pačioje sirupo ruošimo pabaigoje, kai jis jau gerai atvėsęs. Po to tereikia vieną kartą išmaišyti impregnavimą ir pradėti formuoti pyragą ar pyragą.

Tobulo impregnavimo biskvitams paruošimo paslaptys

Nors biskvitinis impregnavimas nėra pagrindinis pyrago komponentas, tačiau jis suteikia jam minkštumo ir sultingumo. Įvairūs sirupai leis eksperimentuoti su pažįstamų patiekalų skoniu ir aromatu, darydami juos vis įdomesnius. Kaip paruošti impregnavimą biskvitui Vienu ar kitu atveju galite pasimokyti iš naudingų kulinarinių užrašų:

Paslaptis Nr.1. Cukraus sirupo ilgai virti nereikia, tik įsitikinkite, kad visas cukrus ištirpo vandenyje.

Paslaptis Nr.2. Prieš dedant alkoholinius skonius, sirupą reikia atvėsinti bent iki 40 laipsnių.

Paslaptis Nr.3. Į 200 g sirupo reikia įpilti apie 1 valgomąjį šaukštą alkoholio (likerio, konjako, tinktūros). Toks kiekis bus pats optimaliausias, nes suteiks impregnavimui malonų aromatą, bet nesukels alkoholinio poskonio.

Paslaptis Nr.4. Kad pyragaičius gerai išmirkytų sirupu, reikia leisti biskvitui nusistovėti bent 6-8 valandas ir tik tada supjaustyti gabalėliais.

Paslaptis Nr.5. Sirupas geriausiai susigeria į šiltus pyragus, tad jei biskvitas atvėso, galite jį šiek tiek pašildyti orkaitėje arba mikrobangų krosnelėje.

Paslaptis Nr.6. Rinkdamiesi papildomus ingredientus impregnavimui įsitikinkite, kad juose nėra dažiklių, kitaip nukentės torto išvaizda.

Sunku įsivaizduoti ką nors paprastesnio už šį receptą. Su jo pagalba vos per dvi minutes pasigaminsite klasikinį sirupą sausainiui ir gerokai pagerinsite deserto skonį. Jei norite aromatingesnio sirupo, galite naudoti bet kokias kvapiąsias medžiagas, ar tai būtų vanilė, likeris, konjakas ar vaisių sultys.

Ingridientai:

• 6 valg. l. vanduo;
• 4 valg. l. Sachara.

Virimo būdas:

1. Sumaišykite ingredientus nedideliame puode ir padėkite ant silpnos ugnies.
2. Kai tik mišinys užvirs ir cukraus grūdeliai visiškai ištirps, indą nukelkite nuo ugnies.
3. Prieš mirkant, sirupą atvėsinkite iki kambario temperatūros.

Įdomu iš tinklo

Pagal šį receptą gaunamas labai saldus ir aromatingas impregnavimas. Iš artimiausių konkurentų jį išskiria šviežios braškių sultys. Tačiau šis sirupas tinka tik tiems pyragams, kurių įdaras puikiai dera su uogomis. Prieš pilant konjaką ir tiesiogiai mirkant biskvitą, sirupą reikia atvėsinti.

Ingridientai:

• 300 ml vandens;
• 50 g cukraus;
• 300 g braškių;
• 2 valg. l. konjako.

Virimo būdas:

1. Braškes nuplaukite, nulupkite ir išspauskite iš jų sultis.
2. Likusį pyragą sudėkite į puodą, įpilkite vandens ir suberkite cukrų.
3. Virkite sirupą 5 minutes, tada perkoškite per smulkų sietelį.
4. Į gautą impregnavimą įpilkite braškių sulčių, išmaišykite ir vėl virkite.
5. Virkite sirupą 3 minutes, atvėsinkite iki kambario temperatūros ir supilkite konjaką, vėl išmaišykite.

Šokoladiniam biskvitui geriau naudoti kavos skonio impregnavimą. Jis harmoningiausiai derės prie deserto ir suteiks nuostabaus kvapo. Kavos likeris dar labiau sustiprins efektą, nors jei norite, galite jį pakeisti bet kokio kito skonio alkoholiniu gėrimu. Reikia naudoti tik maltą, natūralią kavą.

Ingridientai:

• 2 arb. Malta kava;
• 2 valg. l. Sachara;
• 4 valg. l. vanduo;
• 1 valgomasis šaukštas. l. kavos likeris.

Virimo būdas:

1. Supilkite kavą į puodą, įpilkite karšto vandens ir užvirinkite.
2. Kavos užpilą nukelkite nuo ugnies ir uždengę dangtį palikite 10 minučių pastovėti.
3. Puodo turinį nukoškite, tada į likusį skystį suberkite cukrų.
4. Sirupą vėl užvirinkite ir virkite 3 minutes ant silpnos ugnies.
5. Keptuvės turinį atvėsinkite, supilkite likerį ir išmaišykite.

Dabar jūs žinote, kaip paruošti biskvito impregnavimą pagal receptą su nuotrauka. Gero apetito!

Šio saldainio nuotrauka bus pateikta šiame straipsnyje. Mes taip pat jums pasakysime, kaip tinkamai naudoti tokį impregnavimą.

Klasikinė versija

Naminis biskvitas yra skanus ir vienas. Bet jei pageidaujama, tai galima padaryti daug geriau. Norėdami tai padaryti, rekomenduojame naudoti šiuos ingredientus:

• geriamasis vanduo - apie 6 dideli šaukštai;
• smulkus runkelių cukrus - 4 dideli šaukštai.

Virimo procesas

Klasikinį cukraus sirupą, skirtą biskvitams mirkyti, paruošti gana paprasta. Norėdami tai padaryti, supilkite vandenį į nedidelį puodą ir įpilkite cukraus. Sumaišius ingredientus šaukštu, padėkite ant silpnos ugnies. Šioje formoje ingredientai užvirinami. Kad jie nesudegtų, mišinys nuolat maišomas su šaukštu.

Nereikėtų virti cukraus sirupo, kad biskvitas išmirktų. Svarbiausia, kad cukrus visiškai ištirptų. Po to gatavas sirupas nukeliamas nuo ugnies ir atšaldomas iki 38–40 laipsnių temperatūros.

Jei norite gauti aromatingesnį produktą, į jį galite įpilti įvairių vaisių sulčių, tinktūrų, likerių ir net konjako.

Uogų sirupo gaminimas

Dabar jūs žinote, kaip gaminamas klasikinis cukraus sirupas. Kaip paruošti aromatingesnį saldumyną biskvitui mirkyti? Norėdami tai padaryti, rekomenduojame naudoti:

• šviežios sodo braškės - apie 320 g;
• runkelių cukrus - 50 g;
• geriamasis vanduo - 300 ml;
• bet koks konjakas - 1 didelis šaukštas 200 g gatavo sirupo.

Kaip gaminti?

Uogų cukraus sirupas, skirtas biskvitui impregnuoti, pasirodo labai aromatingas ir skanus. Norėdami jį paruošti, sieteliu ir trintuvu išspauskite visas sultis iš šviežių braškių. Likęs pyragas pilamas į geriamąjį vandenį, į kurį vėliau pridedamas cukrus. Sumaišę visus ingredientus dėkite ant viryklės, užvirinkite ir virkite apie penkias minutes.

Po aprašytų veiksmų sirupas filtruojamas ir sumaišomas su paruoštomis braškių sultimis. Šioje formoje ingredientai vėl užvirinami ir virinami lygiai tris minutes.

Nuėmę impregnavimą nuo viryklės, atvėsinkite. Ir tik po to į atvėsusį sirupą įpilkite konjako ir viską gerai išmaišykite.

Kavos sirupo ruošimas

Kavos cukraus sirupas, skirtas biskvitui impregnuoti, pasirodo ypač aromatingas. Juo galima apdoroti ne tik pienišką pyragą, bet ir šokoladinį pyragą. Tam mums reikia:

• bet koks konjakas - 1 didelis šaukštas;
• maltos natūralios kavos - 2 desertiniai šaukštai;
• geriamasis vanduo - apie 200 ml;
• smulkus cukrus - 2 dideli šaukštai.

Virimo būdas

Prieš gamindami tokį sirupą, turite paruošti kavos užpilą. Norėdami tai padaryti, natūralią maltą kavą užpilkite verdančiu vandeniu, uždėkite ant silpnos ugnies ir palaukite, kol užvirs. Tada indas su kavos gėrimu nuimamas nuo viryklės, uždaromas ir leidžiama užvirti ¼ valandos.

Po kurio laiko aromatinis mišinys filtruojamas. Tada įpilama cukraus ir vėl dedama ant viryklės. Kai ingredientai užvirs, išimkite juos ir visiškai atvėsinkite. Pačioje pabaigoje į kavos sirupą įpilamas konjakas ir gerai išmaišoma.

Sirupo gaminimas su likeriu

Kaip pasigaminti saldaus cukraus sirupo, kad pamirkytų biskvitą? Dabar pažvelgsime į tokio mišinio receptą. Norėdami jį įgyvendinti, mums reikia:

Virimo procesas

Norėdami pagaminti labai saldų sirupą, skirtą naminiam biskvitui mirkyti, sumaišykite visus aukščiau išvardintus ingredientus mažame dubenyje, tada padėkite ant ugnies ir virkite, kol granuliuotas cukrus visiškai ištirps.

Sumažinus ugnį iki minimumo, gautas mišinys lėtai virinamas, kol tūris sumažėja lygiai perpus. Po to cukraus sirupas nukeliamas nuo viryklės ir šiek tiek atvėsinamas. Biskvitą reikia pamirkyti šiame saldumynuose dar šiltą.

Apelsinų cukraus sirupas biskvitui mirkyti: žingsnis po žingsnio receptas su nuotraukomis

Pasigaminti šį saldumyną patiems nėra labai sunku. Svarbiausia yra laikytis visų recepto reikalavimų.

Taigi kokių komponentų reikia norint pasigaminti cukraus sirupą namuose, kad išmirkytume biskvitą be alkoholio? Patyrę konditeriai rekomenduoja paruošti šiuos produktus:

• smulkus runkelių cukrus - apie ¼ puodelio;
• natūralios apelsinų sultys (geriausia šviežiai spaustos) - ½ puodelio;
• apelsino žievelė - nuo vieno vidutinio vaisiaus.

Žingsnis po žingsnio paruošimas

Prieš verdant cukraus sirupą, norint impregnuoti naminį biskvitą, jį reikia atsargiai atskirti nuo vaisiaus ir labai smulkiai sukapoti.

Sudėkite žievelę į gilų puodą ir suberkite šviežiai spaustą cukrų. Sumaišius ingredientus, padėkite ant silpnos ugnies ir palaukite, kol cukrus visiškai ištirps.

Sumažinus ugnį iki minimumo, virkite aromatinį sirupą dar 10 minučių. Tokiu atveju biskvitui skirtas impregnavimas turėtų sumažėti lygiai per pusę. Atlikę aprašytus veiksmus, perfiltruokite per smulkų sietelį ir pamirkykite visus pyragus.

Kaip tinkamai mirkyti biskvitą naudojant naminį sirupą?

Aukščiau pateikėme keletą variantų, kaip pasigaminti cukraus sirupą namuose. Tačiau to nepakanka norint užtikrinti, kad pyragas būtų kuo skanesnis ir švelnesnis. Todėl nusprendėme papasakoti, kaip tinkamai mirkyti sausainius su paruoštais sirupais.

Visų pirma, turime nustatyti, kokius pyragus turime. Kitaip tariant, reikėtų identifikuoti sausus arba Pirmuoju atveju jums reikės gana daug pačių paruošto sirupo. Jei jūsų pyragai yra šlapi ir riebūs, tuomet impregnavimo galima naudoti minimaliai.

Įprastas purškiamas buteliukas gana gerai ir tolygiai apipurškia cukraus sirupą ant biskvito paviršiaus. Tačiau jūs turėtumėte jį užpildyti dar šiltu impregnavimu, kitaip jis nepraeis pro vamzdelį.

Jei po ranka nėra purškalo buteliuko, naminį pyragą galima mirkyti naudojant dažniausiai desertinį šaukštą. Naudokite jį nedideliais kiekiais cukraus sirupu išgriebti. Tokiu atveju būtina užtikrinti, kad impregnavimas tolygiai pasiskirstytų per visą biskvitą. Priešingu atveju, vienur pyragas liks kiek sausas, o kitur tiesiog tekės.

Jei jums atrodo nepatogu naudoti mažą šaukštelį, šią konditerijos procedūrą galite atlikti naudojant įprastą kulinarinį šepetėlį.

Kai tik biskvitas visiškai išmirkomas granuliuotame cukruje, taip pat padengtas kremu ir papuoštas įvairiais konditerijos milteliais, paruoštas pyragas dedamas į šaldytuvą 5-6 valandoms, o dar geriau - per naktį. Ryte pyragaičiai gerai suminkštės, taps švelnūs ir labai skanūs.

Apibendrinkime

Su kokiu sirupu mirkyti naminį biskvitą – asmeninio skonio reikalas. Daugelis virėjų nori naudoti klasikinę versiją. Tačiau norint suteikti pyragui ypatingą skonį ir aromatą, rekomenduojame naudoti originalesnius receptus. Norėdami tai padaryti, į pagrindinį cukraus impregnavimą galite pridėti vyšnių, šokolado ar vyšnių Taip pat tam pačiam tikslui puikiai tinka įvairios tinktūros, sultys, konjakas ir kt. Beje, alkoholinius gėrimus reikėtų pilti tik į paruoštą ir atvėsusį sirupą. Priešingu atveju, veikiant aukštai temperatūrai, visas jų aromatas tiesiog išnyks.