Ką gi, atėjo ilgai laukta vasara ir laikas nupūsti dulkes nuo mūsų vasariškų receptų. Šį kartą išsiaiškinkime, kaip pasigaminti skanų šaltibarštį. Arba kaip kai kas tai vadina atšalimu. Ši sriuba ypatinga tuo, kad verdant būtinas vienas ingredientas – burokėliai. Tai yra sriubos skonio ir spalvos pagrindas. Kaip ir tu, pavyzdžiui. Bet čia svarbu, kad sriuba būtų šalta.
Burokėlių virimo variantų yra daug, jis toks pat įdomus ir įvairus. Lygiai taip pat į burokėlį dedama šviežių daržovių, daug žalumynų, virtų kiaušinių, net mėsos gaminių ar dešros. Viskas mėgėjui. Kiekviena šeima gali turėti savo burokėlių receptą. Kažkas verda su kefyru, kažkas su burokėlių sultiniu ar mineraliniu vandeniu. Įdaras taip pat labai įvairus.
Šią sriubą mėgstu labiausiai būtent dėl burokėlių buvimo. Kartais gaminu su bulvėmis, bet dažniau tiesiog su agurkais ir kiaušiniu. Jei norite, įdėkite šiek tiek virtos mėsos ar dešros. Aš esu už įvairius patiekalus.
Lengviausi šaltibarščiai ant kefyro su virtais burokėliais
Kaip rodo pavadinimas, tai pats paprasčiausias būdas pagaminti paprastą šaltibarštį. Tuo pačiu burokėlius iš anksto paruošime išvirę vandenyje. Puikus pasirinkimas gaminant maistą kaime ar namuose. Ingredientų minimalus, bet skonis puikus.
Jums reikės:
- burokėliai - 2 vnt;
- vidutinio dydžio švieži agurkai - 2 vnt;
- kefyras - 1 litras;
- žalumynai (krapai, petražolės, žalieji svogūnai) - po 2-3 šakas;
- česnakai - 2-3 skiltelės (nebūtina);
- virtas kiaušinis - 1-2 vnt;
- druskos ir pipirų pagal skonį.
Paruošimas:
1. Paimkite du vidutinio dydžio burokėlius. Juos gerai nuplaukite ir išvirkite uniformoje.
2. Burokėlius atvėsinkite ir nulupkite. Burokėlius sutarkuokite stambia tarka, tada sudėkite į emaliuotą puodą.
3. Burokėlius užpilti litru kefyro ir užpilti 1 stikline geriamojo šalto vandens. Galite virinti vandenį arba iš filtro, kaip norite. Vartokite jums patinkančio riebumo kefyrą. Vistiek bus skanu.
4. Išbandykite agurkus, jei odelė karti, geriau nulupkite. Jei ne, tada supjaustykite agurkus mažais kubeliais ir sudėkite į burokėlius su kefyru.
5. Paimkite mėgstamus žalumynus ir smulkiai supjaustykite. Galima imti ir vieną, bet skaniausia, kai visko po truputį dedama lygiomis dalimis.
6. Pagal skonį pagardinkite druska ir šviežiai maltais juodaisiais pipirais. Išspauskite česnaką. Išmaišykite ir atšaldykite, kad stovėtų ir atšaldytų. Sriuba bus paruošta ne anksčiau kaip po pusvalandžio.
Prieš patiekdami skanius šaltibarščius, kiaušinius išvirkite kietai. Išpjaukite kiekvieną kiaušinį ir pusę padėkite ant lėkštės. Bus ir labai gražu, ir skanu. Gero apetito!
Jei norite, kad burokėliai būtų šiek tiek labiau patenkinti, puikus būdas tai padaryti – įdėti virtų bulvių. Tiks ir jų uniformoje virtos bulvės. Kaip mes darome su okroshka ar salotomis. Daugelis žmonių mėgsta šį burokėlių variantą būtent dėl bulvių.
Jums reikės:
- burokėliai - 2 vnt;
- švieži agurkai - 3-4 vnt.;
- bulvės - 1-2 vnt;
- kiaušinis - 1 gabalas;
- šviežios žolelės - 1 krūva;
- kefyras - 1 litras;
- grietinė - 200 gramų;
- mineralinis vanduo;
- druskos ir pipirų pagal skonį.
Paruošimas:
1. Iš anksto išvirkite burokėlius ir bulves su lupenomis. Nuvalykite juos atvėsus. Atšaldžius šaldytuve arba po šaltu vandeniu, oda lengviau nusilups.
2. Burokėlius sutarkuokite stambia tarka ir suberkite į puodą.
3. Bulves supjaustykite kubeliais, kaip okroshka ar salotoms.
4. Agurkus supjaustykite mažais ketvirčiais arba sutarkuokite.
5. Kiaušinį supjaustykite maždaug bulvės dydžio kubeliais.
6. Supjaustykite žalumynus smulkiau. Galite naudoti vienos rūšies žalumynus, pavyzdžiui, žaliuosius svogūnus, kurie labai skanūs su bulvėmis, arba galite paimti įvairių rūšių žalumynų mišinį.
7. Puode sumaišykite visas susmulkintas daržoves ir kiaušinį. Tada supilkite kefyrą, įpilkite grietinės ir praskieskite mineraliniu vandeniu iki norimos konsistencijos. Vandenį burokėliams naudokite be ryškaus skonio, kad jis nesugadintų sriubos skonio.
Leiskite sriubai stovėti šaldytuve. Patiekite atšaldytą su virtų kiaušinių skiltelėmis ir agurkų žiedais kaip garnyrą. Skanūs pietūs prie kepsnio paruošti!
Bet ši sriubos versija mums padės išvirti burokėlių sriubą nenaudojant kefyro, o su skaniu burokėlių sultiniu. Skonis labai skiriasi, nes pirmiausia verdami burokėliai, o gautas sultinys pilnai panaudojamas sriubai. Pagal skonį ir pagal pageidavimą bus dedama grietinės ir garstyčių. Savaime toks šaltibarščių yra labai dietinis ir nekaloringas, tinka tiems, kurie laikosi griežtos dietos ar pasninko. O jei nedėsi kiaušinių ir grietinės, tai sriuba patiks ir vegetarams.
Jums reikės:
- maži burokėliai - 3-4 vnt.;
- vidutinio dydžio agurkai - 3 vnt.;
- kiaušiniai - 3 vnt;
- citrinos sultys - 1 valgomasis šaukštas;
- granuliuotas cukrus - 1 valgomasis šaukštas;
- grietinė - 150 gramų;
- garstyčios - 2 arbatiniai šaukšteliai;
- žalieji svogūnai ir krapai - mažoje krūvoje;
- druskos ir pipirų pagal skonį.
Paruošimas:
1. Nuplaukite ir nulupkite žalius burokėlius. Supjaustykite jį plonomis juostelėmis.
2. Puode užvirinkite vandenį ir suberkite burokėlius. Išspauskite pusės citrinos sultis, tai yra maždaug šaukštas. Įdėkite šaukštą cukraus. Citrina ir cukrus subalansuoja saldžiarūgštį skonį ir paryškina burokėlių skonį.
3. Kai burokėliai užvirs, sumažinkite ugnį iki minimumo ir uždenkite. Virkite apie 20 minučių, kol burokėliai iškeps.
4. Išvirusius burokėlius padėkite atvėsti iki kambario temperatūros, tai gali užtrukti apie valandą.
5. Agurką supjaustykite labai plonomis juostelėmis. O žalumynus smulkiai supjaustykite.
6. Agurkus ir žoleles suberkite į puodą su burokėliais sultinyje. Išmaišykite ir pasūdykite pagal skonį. Įpilkite pipirų pagal pageidavimą. Dėti į šaldytuvą atvėsti.
7. Kietai virtus kiaušinius nulupkite ir supjaustykite kubeliais arba puselėmis.
8. Atskirame dubenyje sumaišykite grietinę ir garstyčias – tai bus šaltibarščių užpilas.
Gatavus šaltibarščius supilkite į lėkštes, įdėkite virtų kiaušinių ir šaukštą grietinės padažo. Patiekite ir pakvieskite visus vakarienės!
Į burokėlį jau įdėjome virtus burokėlius ir greičiausiai tokį variantą yra išbandęs beveik visi. Tačiau ne visi yra išbandę šią šaltą vasarą marinuotų burokėlių sriubą. Šis skanus ruošinys žiemai puikiai tiks ir vasarai. Dėl to, kad marinatas jau yra rūgštus dėl acto naudojimo, į sriubą nereikia pilti citrinos sulčių ar kefyro. Patiekiant tik grietinė.
Jums reikės:
- marinuoti burokėliai - 1 pusės litro stiklainis;
- švieži agurkai - 4-5 vnt.;
- ridikėliai - 200 gramų;
- virti kiaušiniai - 3-4 vnt.;
- virta dešra - 250 gramų;
- žalieji svogūnai, krapai, petražolės - krūva;
- cukrus - šaukštas;
- druskos ir pipirų pagal skonį;
- acto, jei norite.
Paruošimas:
1. Išvirkite bulves su lupenomis, tada atvėsinkite, kad lengviau nuluptumėte odeles. Nuluptas bulves supjaustykite mažais kubeliais.
2. Šviežius agurkus supjaustykite griežinėliais, o tada plonomis juostelėmis.
3. Nupjaukite ridikėlių uodegas ir atžalas, supjaustykite griežinėliais, o tada plonomis juostelėmis, maždaug kaip agurkams.
4. Dešrą supjaustykite kubeliais arba plonomis juostelėmis. Virti kiaušiniai – šiaudeliai.
5. Susmulkinkite žoleles. Galite paimti šiek tiek daugiau žalių svogūnų nei kitų rūšių. Bet viskas pagal jūsų skonį.
6. Puode sumaišykite bulves, dešreles, agurkus, ridikėlius ir žoleles. Po to atidarykite marinuotų burokėlių stiklainį ir visą turinį supilkite į būsimus šaltibarščius. Sūrymo reikės viso.
7. Įpilkite šalto vandens iki norimos sriubos konsistencijos. Įpilkite cukraus, druskos ir pipirų. Išmaišykite iki vientisos masės ir leiskite pastovėti šaldytuve 2-3 valandas.
Po to skanūs šaltai marinuoti burokėliai yra paruošti. Patiekdami nepamirškite apie grietinę.
Šis burokėlis pasirodys aštresnis ir aštresnis, vietoj kefyro dėsime ayran, kuris žais pagal skonį, taip pat dėsime žaliąsias alyvuoges ir čili pipirus. Nuoširdus burokėlių komponentas yra bulvės ir virta jautiena. Malonu!
Jums reikės:
- virti arba kepti burokėliai - 2 vnt;
- striukės bulvės - 2 vnt;
- švieži agurkai - 3-4 vnt.;
- virti kiaušiniai - 4 vnt;
- virta jautiena - 300 gramų;
- žalieji svogūnai ir krapai - krūva;
- airanas - 1 litras;
- grietinė - 250 gramų;
- žalios alyvuogės be kauliukų - 150 gramų;
- druskos ir pipirų pagal skonį.
Paruošimas:
1. Iš anksto išvirkite bulves su lupenomis. Virkite burokėlius su uniformomis arba dvigubame katile. Jei pageidaujama, burokėlius galima kepti orkaitėje suvyniotus į foliją. Virkite kietai virtus kiaušinius. Likusios sudedamosios dalys naudojamos šviežios.
2. Tinkamame puode supjaustykite bulves ir kiaušinius. Agurkus, nenuluptus, supjaustykite ketvirčiais, o tada plonais griežinėliais.
3. Alyvuoges nupilkite nuo sūrymo ir supjaustykite pusžiedžiais. Jei turite juos su kaulais, nepamirškite jų išimti.
4. Jautienos gabalėlį supjaustykite plonais griežinėliais per pluoštą. Tada supjaustykite mažais kubeliais. Sudėkite į likusį maistą puode.
5. Čili pipirą nulupkite ir labai smulkiai supjaustykite. Užtenka pusės mažos ankšties.
6. Labai smulkiai supjaustykite svogūną ir krapus. Pridėti į puodą.
7. Burokėlius nulupkite ir supjaustykite mažais kubeliais. Burokėlius galite sutarkuoti, tada jie duos daugiau sulčių ir burokėlis bus raudonesnis.
8. Į keptuvę suberkite burokėlius, visus produktus užpilkite airanu. išmaišykite ir supilkite grietinę. Pagal skonį pasūdykite ir nepamirškite įberti pipirų, sumaltų malūne arba grūstuvėje.
Palikite sriubą šaldytuve 2-3 valandas. Įgis puikų skonį ir spalvą. Patiekite šaltibarščius su žolelėmis ir duona. Gero apetito!
Gardi sriuba, kuri ruošiama dviem variantais: karšta ir šalta. Vasarą tinka šaltis, nes turi ryškų gaivinantį poveikį. Bet jei nesate šaltų pirmųjų patiekalų mėgėjas, tuomet rekomenduojame virti karštus burokėlius – žemiau rasite klasikinį receptą.
Manoma, kad šis patiekalas turi ukrainietiškų, taip pat ir lietuviškų baltarusiškų šaknų. Bet kas buvo šio nuostabaus patiekalo išradėjas, jis amžiams suteikė pasaulio kulinarijai tikrą šedevrą.
Kaip įprasta, karštų burokėlių paruošimo variantų yra labai daug, kiekvienas ingredientas suteikia sriubai ypatingo skonio ir skonio. Bet pradėkime nuo tradicinio klasikinio recepto. Taigi, kaip virti karštus burokėlius, yra klasikinis receptas su nuotrauka.
Klasikinis karštų burokėlių receptas
Pirmiausia turite paruošti šiuos ingredientus:
- Mėsos sultinys - 2,5 litro;
- Burokėliai - 2 vnt;
- Morkos - 1 vnt;
- Bulvės - 5 vnt;
- Svogūnai - 1 vnt;
- Augalinis aliejus - 2 šaukštai;
- Actas 6% - 2 arbatiniai šaukšteliai;
- Granuliuotas cukrus - 2 arbatiniai šaukšteliai;
- Petražolės - 1 krūva;
- Pomidorų pasta - 2 šaukštai;
- Lauro lapai, malti juodieji pipirai, druska.
Virimo procesas:
Ruošiame daržoves: burokėlius ir morkas nulupame ir sutarkuojame, svogūnus supjaustome nedideliais kubeliais, bulves nuskutame ir supjaustome vidutinio dydžio kubeliais.
Gerai įkaitiname keptuvę ir iš pradžių augaliniame aliejuje pakepiname svogūnus, kol įgaus auksinę spalvą.
Po 3 minučių viską užpilkite pomidorų pasta, gerai išmaišykite ir palikite ant ugnies dar minutę.
Tuo tarpu atskirame puode užvirkite sultinį. Tada palikite kubeliais supjaustytas bulves ir virkite, kol suminkštės.
Po to mes siunčiame daržovių kepti į keptuvę, supilame lavrushka ir kepame dar 5 minutes.
Kai mūsų karštieji burokėliai bus paruošti, supilkite į porcijomis lėkštes, pabarstykite petražolėmis ir pagardinkite grietine.
Galite šiek tiek paįvairinti aukščiau aprašytą receptą, nekeisdami jo drastiškai. Pavyzdžiui, virkite burokėlius karštu klasikiniu receptu, bet su viršūnėmis, tai yra, burokėlių lapais. Tokiu atveju prireiks ne tik daržovės šaknų, bet ir jos lapų, kuriuose taip pat gausu maistinių medžiagų ir vitaminų.
Jums reikia pasiruošti:
- Jautiena sultiniui (arba jau paruoštas sultinys);
- Burokėliai (šakniavaisiai ir viršūnės);
- Bulvė;
- Morkos;
- Svogūnai;
- Žalieji svogūnai;
- Daržovių aliejus;
- Malti juodieji pipirai, druska, lauro lapas;
- Grietinė.
- Pirmiausia užvirkite išvirtą jautienos sultinį.
- Burokėlius ir morkas nulupkite ir supjaustykite plonomis juostelėmis arba stambiai sutarkuokite.
- Svogūnus supjaustykite mažais kubeliais.
- Bulves taip pat nulupkite ir supjaustykite.
- Smulkiai supjaustykite žaliuosius svogūnus ir burokėlių žalumynus.
- Tada karštoje keptuvėje su augaliniu aliejumi pakepinkite svogūnus iki auksinės rudos spalvos, tada sudėkite į jį morkas.
- Tuo tarpu į verdantį sultinį supilkite bulves ir virkite, kol beveik išvirs.
- Likus 10 minučių iki bulvių paruošimo, į sriubą išsiųskite tarkuotus burokėlius, po kurio laiko ir viršūnes.
- Virkite dar 10 minučių ir į sriubą suberkite apkepą, žalią svogūną, lauro lapą, pipirus ir druską. Leiskite pastovėti dar 5 minutes.
- Po to išjunkite dujas ir leiskite burokėliui šiek tiek užvirti po dangčiu.
- Kaip matote, norint iškepti karštus burokėlius su viršūnėlėmis, klasikinio recepto daug keisti nereikės.
Taip pat norime jums pristatyti karštų burokėlių su mėsa receptą. Tai receptas tiems, kurie neįsivaizduoja pirmųjų patiekalų be mėsos ir tiki, kad sriubos turi būti sočios ir kaloringos.
Taigi, jums reikės:
- Jautiena ant kaulo;
- Burokėliai - 2 vnt;
- Morkos - 1 vnt;
- Svogūnai - 1 vnt;
- Bulvės - 4 vnt;
- Actas - 15 ml;
- Lauro lapai, druska, pipirai.
Mėsą reikia gerai nuplauti, sudėti į puodą ir užpilti vandeniu. Ten suberkite lauro lapus ir virkite sultinį užvirus apie pusantros valandos, pašalindami paviršiuje susidariusias putas.
Išimkite mėsą, atvėsinkite ir supjaustykite mažais gabalėliais.
Visas daržoves, be bulvių, sudėkite į keptuvę, užpilkite šiek tiek saulėgrąžų aliejaus ir troškinkite ant vidutinės ugnies, kol suminkštės.
Tuo tarpu bulves siunčiame į sultinį virti.
Kai tik daržovės taps minkštos, supilkite į jas actą, išmaišykite, tada viską sudėkite į puodą su sultiniu prie bulvių.
Kai sriuba išvirs, suberkite į ją mėsą, pagal skonį pasūdykite ir pipirus, uždarykite keptuvę dangčiu ir leiskite mūsų patiekalui privirti bent 15 minučių.
Po to sriubą galima pilti į lėkštes ir, jei norisi, pagardinti šaukštu grietinės.
Taigi galite virti burokėlius - klasikinį receptą su mėsa.
Maži triukai
Visi šie receptai yra neįtikėtinai skanūs. Kaip matote, burokėlių sriubos virimas, ypač su mėsa, praktiškai nesiskiria nuo barščių virimo, tik kopūstų į šią sriubą nededama.
Tačiau norint, kad šis patiekalas būtų dar skanesnis ir maloniau žiūrėti, reikia žinoti keletą mažų paslapčių.
Dažniausias klausimas – kaip išvirti burokėlį, kad jis liktų raudonas. Iš tiesų, labai dažnai gaminimo metu šis patiekalas praranda sodrią spalvą. Kad taip neatsitiktų, gamindami būtinai turite naudoti actą.
Be to, norėdami išlaikyti ryškią sočią spalvą, daugelis namų šeimininkių į šį patiekalą deda pomidorų pastos. Ji taip pat neleidžia mūsų sriubai prarasti ryškų atspalvį.
Jei esate vegetaras, bet norite sotesnės sriubos, paruoškite ją su raudonomis arba baltosiomis pupelėmis ir grybais. Tai natūralūs baltymų šaltiniai, galintys lengvai pakeisti mėsą.
Jei dėl kokių nors priežasčių negalite valgyti keptų, tuomet tokią sriubą galima paruošti ir nekepinus, tiesiog įdedant daržoves tiesiai į sultinį.
Jei norite išbandyti ką nors neįprasto, į šį patiekalą galite pridėti liesos baltos žuvies, kaip mėgsta Azijos tautos.
Mes papasakojome, kaip galima virti karštą burokėlių sriubą. Aukščiau pateiktas žingsnis po žingsnio receptas tikrai padės jums tai padaryti teisingai.
Gardi karšta ir šalta burokėlių sriuba
Šis straipsnis apie garsųjį barščių „giminaitį“ – burokėlį. Daugelis namų šeimininkių nežino, kuo skiriasi šie du patiekalai, nors iš tikrųjų jie panašūs tik spalva. Raudona spalva atsiranda pridėjus burokėlių. Priklausomai nuo sezono, ruošiamos įvairios sriubos. Vasarą daugelis pamėgs šaltibarščius, o žiemą padės sušilti karštieji.
Naudodami įvairius ingredientus galite gauti bent jau dietinį maistą, bent jau kaloringesnį.
Kaip virti burokėlius? Žemiau yra keletas receptų ir patarimų, kaip pagaminti šį skanų ir tikrai sotų patiekalą.
Burokėlių istorija ir naudingos savybės
Pačio pirmojo burokėlių maisto paragavo asirai, net 2 tūkstančius metų prieš mūsų erą. Žalios viršūnės buvo naudojamos patiekalams ruošti, taip pat buvo naudojamas kaip vaistas.
Burokinės daržovės maistui pradėtos vartoti po 150 amžių. Rusijoje burokėliai pasirodė tik 9-10 amžiuje ir sulaukė gana didelio populiarumo. Valstiečiai juo apsėjo ištisus laukus ir netrukus ėmė laikyti grynai vietiniu augalu.
Būtent šiuo laikotarpiu pasirodė pirmieji burokėlių receptai. Burokėliai, kurie buvo verdami su burokėliais, tapo mėgstamu patiekalu Ukrainoje, Baltarusijoje, Lenkijoje ir kitose slavų tautose. Dėl savo sudėties toks patiekalas rekomenduojamas antsvorį turintiems žmonėms, dėl mažo kaloringumo ir gebėjimo pagerinti žarnyno veiklą.
Kas ir kada pirmą kartą išvirė burokėlį, istorikai nežino. Tačiau pirmieji burokėlių giros paminėjimai datuojami devintame mūsų eros amžiuje. Tačiau burokėlių sriuba ne visada buvo ruošiama panašiu pagrindu. Jai ruošti buvo naudojami ir rauginto pieno produktai.
Skaniausių burokėlių receptai
Paprasti žmonės burokėlius vadina šaltuku. Jis ruošiamas su burokėlių sultiniu arba morkų-burokėlių sultiniu. Taip pat daugelis šeimininkių į tokį patiekalą mėgsta dėti giros, lengvai sūdytų agurkų ar kokių nors pieno produktų. Iš daržovių į burokėlių sriubą dedama ridikėlių, agurkų, žalių svogūnų.
Burokėlių sriubą galima virti įvairiais būdais. Jis taip pat gali būti paruoštas iš mėsos ir net žuvies produktų. Iš esmės tokie patiekalai paplitę Kaukaze ir Azijoje. Yra net tokio patiekalo su vėžiais variantų. Žemiau pateikiami pagrindiniai burokėlių sriubos receptai: šalta, karšta, su raugintais burokėliais.
Dažniausiai šaltibarščiai ruošiami Rusijoje, tačiau ne mažiau skanūs ir karšti burokėliai su mėsa. Ši burokėlių sriubos versija yra kaloringesnė ir maistingesnė. Šio patiekalo receptas šiek tiek panašus į įprastus barščius, tačiau kopūstai ir pomidorai jį gaminant nenaudojami. Skiriasi ir patiekalo patiekimas. Klasikiniai barščiai patiekiami su spurgomis, o į burokėlių sriubą įdedamas kiaušinis.
Klasikinis karštųjų burokėlių receptas gaminamas iš šių ingredientų:
- jauni burokėliai su žaliomis viršūnėmis 2 vnt .;
- jautienos 500 gr.
- morkos;
- agurkai 2 vnt.;
- vienas svogūnas;
- pomidorų sultys;
- actas, cukrus, druska;
- žalumynai ir grietinė pagal skonį.
Kaip gaminti:
Burokėlius su mėsa virti nebus sunku. Sultiniui jautiena supjaustoma smulkiais gabalėliais ir dedama į puodą. Mėsą galite virti vienu gabalu, o tik vėliau padalinti į porcijas. Keptuvė statoma ant stiprios ugnies, verdant susidariusios putos pašalinamos kiaurasamčiu arba specialiu šaukštu. Virkite sultinį apie 1,5 valandos. Jei kepimui naudojama jauna mėsa, kepimo laikas gali sutrumpėti.
Bulves nulupkite, supjaustykite kubeliais. Supilama ir verdama, kol šakninė daržovė suminkštėja apie 20 min. Tada susmulkinkite morkas ant didžiausios trintuvės, susmulkinkite svogūną. Daržovės lengvai apkepinamos iki šviesios, auksinės rudos spalvos. Burokėliai taip pat įtrinami, dedami į keptuvę ir troškinami po uždarytu dangčiu apie 10 minučių, kol suminkštės. Į keptuvę galite įlašinti kelis lašus acto, kad burokėliai išlaikytų gražią spalvą.
Troškintos daržovės dedamos į sultinį, kai verdamos bulvės. Visi kartu virkite apie penkiolika minučių. Patiekalas pasūdomas, pipiruojamas, dedamas lauro lapas. Likus dviem minutėms iki pabaigos, į keptuvę suberiami susmulkinti žalumynai. Po to dujos išjungiamos ir sriubai leidžiama užvirti apie pusvalandį. Karštas maistas pilamas į lėkštes ir patiekiamas su grietine.
Naudingas patarimas!Šaldytuve burokėlius galite laikyti ne ilgiau kaip parą. Praėjus nurodytam laikui, maistas tampa rūgštus ir klampus. Todėl daržovių mišinį ir sultinį rekomenduojama laikyti atskirai, o išmaišyti jau lėkštėje.
Burokėlius virti visai nesunku. Paruošti burokėliai nuvalomi, smulkiai supjaustomi arba susmulkinami trintuvu. Jaunus burokėlius galima virti kartu su viršūnėmis. Susmulkintą daržovę užpilkite vandeniu, įpilkite šiek tiek acto, kad išsaugotumėte ryškią būsimos sriubos spalvą. Produktas virinamas maždaug pusvalandį. Burokėlių sultinį atvėsinkite, burokėlius sutrinkite ir puodą dėkite į šaldytuvą. Likus porai valandų prieš patiekiant patiekalą ant stalo, jie jį išima ir prideda reikiamų ingredientų.
Kol sultinys atvėsta, paruoškite daržovių užpilą. Norėdami tai padaryti, smulkiai supjaustykite žalius svogūnus, krapus, įberkite druskos ir pipirų. Ridikėliai, kaip ir agurkai, supjaustomi juostelėmis arba kubeliais. Visos paruoštos daržovės sumaišomos, dedamas maltas česnakas. Sultinys ir bet koks fermentuotas pieno produktas sumaišomi prieš pat patiekiant. Net ir įprastas kefyras tiks. Skystų porcijų proporcijos koreguojamos pagal skonį.
Burokėlių sriubos recepte marinuoti burokėliai naudojami siekiant didesnio sriubos rūgštingumo ir skonio ryškumo. Marinuokite ją iš anksto. Norėdami tai padaryti, visus burokėlius užpilkite vandeniu, įberkite didelį šaukštą cukraus, tada virkite 1 valandą. Tada sultinys nupilamas, burokėliai atvėsinami užpylus šaltu vandeniu. Atvėsus sumalama ant trintuvės, pamerkiama į silpną acto tirpalą, maždaug 1:3, taip pat įdedama daugiau cukraus. Visa tai paliekama maždaug parai kambario temperatūroje.
Taip patiekiama burokėlių sriuba. Į lėkštę dedamas daržovių užpilas, užpilamas šaltu sultiniu, sumaišytu su raugintu pieno produktu, įdedamas per pusę perpjautas kietai virtas kiaušinis. Šalia kiaušinio dedamas šaukštas grietinės. Burokėliai patiekiami su duona, česnakiniais džiūvėsėliais, o dar geriau – su jaunomis virtomis bulvėmis.
Svarbu! Burokėlių sultinys sumaišomas su įprastu kefyru ar kitu rauginto pieno produktu santykiu 1:2.
Burokėlių sriuba su kefyru – tradicinė lietuvių virtuvė. Toks patiekalas puikiai gelbsti vasaros karštyje, yra vitaminų, taip pat būtinų mikroelementų šaltinis.
Tinkamų šaltibarščių ruošimas
Virti burokėlių sriubą – karštą vasaros dieną pasilepinti gardžiu daržovių patiekalu. Šį populiarų šaltą patiekalą lengva paruošti.
Tam reikės šių produktų:
- bulvė;
- morkos;
- petražolės ir salierų šaknys;
- porai;
- runkeliai;
- citrina;
- agurkas;
- žalumynai.
Kaip gaminti:
Burokėlius virti pagal visas taisykles visai nesunku. Į puodą supilkite vandenį, sudėkite nuskustas bulves ir nesmulkintas morkas, suberkite salierą ir petražoles bei smulkintus porus. Virkite ant silpnos ugnies – žvakę apie 20 minučių. Druska pipirai. Kai bulvės visiškai išvirs, jas gerai išminkykite ir pašalinkite šaknis.
Kol verda sriuba, kitame puode reikia išvirti tris vidutinio dydžio burokėlius ir morkas „uniformose“. Jie susmulkinami ant didžiausios trintuvės pusės ir dedami į sriubą. Tada iš citrinos išspaudžiamos sultys, supilamos į puodą, tada įpilama šiek tiek cukraus. Paruošti, gerai nuplauti žalumynai surišami kekėmis, panardinami į puodą ir uždengiami dangčiu. Sriubai verdant galima nukelti nuo ugnies.
Paruošti burokėliai atvėsinami, žolelės išmetamos ir visa keptuvė padedama šaltai. Prieš patiekdami į nedidelę lėkštę supjaustykite šviežią agurką ir įdarykite burokėlį. Tada apibarstykite sriubą krapais ir įdėkite didelį šaukštą grietinės. Česnakiniai džiūvėsėliai iš juodos arba grūdinės duonos patiekiami atskirai.
Naudingas patarimas! Vietoj citrinos sulčių rūgščiai galite įpilti agurkų sūrymo arba raugintų kopūstų skysčio.
Burokėliams galite rinktis beveik bet kokią mėsą. Šiame recepte naudojama vištienos krūtinėlė. Pagaminti burokėlių sriubą su vištiena yra gana paprasta.
Be vištienos, turite paruošti šiuos maisto produktus:
- bulvė;
- morkos;
- runkeliai;
- pomidorų sultys;
- druskos, česnako, pipirų;
- žalumynai;
- daržovių aliejus.
Žingsnis po žingsnio virimo procesas:
- Paruoštus burokėlius supjaustome juostelėmis, svogūnus gana smulkiai supjaustome, morkas susmulkiname trintuvu iš stambios pusės.
- Į multicooker dubenį supilkite 2 šaukštus augalinio aliejaus, supilkite paruoštas daržoves. Pasirinkite daržovių kepimo programą. Jei nėra standartinės „skrudinimo“ programos, galite naudoti kepimo režimą. Laikmatis nustatytas 30 minučių.
- Likus 15 minučių iki šios programos pabaigos, į tankmę pilama stiklinė pomidorų sulčių ir troškinama iki pabaigos signalo.
- Per tą laiką reikia nulupti ir supjaustyti bulves. Bulvės ir mėsa merkiami į dubenį, užpilami reikiamu kiekiu vandens. Paprastai reikia apie 2,5 litro.
- Šiame recepte naudojamas karštas vanduo, nes bus nustatytas gaminimo režimas "troškinti". Tiesą sakant, sriuba su tokia programa neišvirs, o tik merks. Taip pat šis metodas padės sutrumpinti gaminimo laiką.
- Patiekalui troškinti reikia apie 1,5 valandos.
- Burokėlių sriuba patiekiama su grietine, smulkintu česnaku ir žolelėmis.
Panašią daržovių sriubą galima duoti ir vaikams. Kūdikiams iki 8 mėnesių burokėlių virti nerekomenduojama, tačiau nuo metų toks patiekalas visai tinkamas kūdikiams.
Dažnai darželinukai sako mamoms, kad darželyje gamina geriau nei namuose. Pabandykime virti burokėlių sriubą taip, kaip ją ruošia vaikiški šefai.
Bulvės, burokėliai nuplaunami po čiaupu ir verdami „uniformose“. Norėdami tai padaryti, pirmiausia sudėkite burokėlius į puodą, virkite 1 valandą, tada sudėkite bulves, virkite 40 minučių. Paruoštos daržovės susmulkinamos, burokėliai – ant trintuvės, bulvės – smulkiais gabalėliais arba kubeliais. Atskirame inde išvirkite du kiaušinius.
Vanduo supilamas į nedidelį puodą, užvirinamas, šiek tiek pasūdomas. Pirmiausia burokėliai dedami į verdantį vandenį, išvirus – bulvės, taip pat mažas lauro lapelis. Išvirus susmulkinti kiaušiniai ir smulkiai supjaustyti žalumynai nuleidžiami. Vaikams figūrėles galima iškirpti iš virtų burokėlių ir morkų.
Kaip matote, virti burokėlius yra gana paprasta. Tačiau norėdami paruošti tikrai skanų ir patenkintą burokėlį, turite laikytis keleto patarimų. Kadangi burokėliai laikomi pagrindiniu ingredientu, svarbu žinoti jų paruošimo subtilybes.
- vietoj acto į burokėlį galima įpilti citrinos sulčių, kad išlaikytų ryškią ir gražią raudoną spalvą;
- įprastus burokėlius reikėtų pakeisti „bordo“, jie yra skanesni ir suteikia ryškią, gražią spalvą;
- norint išsaugoti visus burokėliuose esančius vitaminus, prieš tai galima kepti orkaitėje, o ne virti „uniformoje“;
- jei nėra šviežių burokėlių, galima naudoti konservuotus arba marinuotus burokėlius;
- ruošdami karštą burokėlių sriubos variantą, pirmiausia į keptuvę sudėkite bulves, o išvirus likusias daržoves su burokėliais.
Burokėliai žiemai bankuose
Parengti užpilą burokėliams žiemai nėra sunku. Su jo pagalba galėsite greitai išvirti šaltu žiemos laiku, grįžę iš darbo, išvirti skanią ir sočią sriubą.
Toks padažas leidžia namų šeimininkėms sutaupyti daug laiko.
Norėdami jį paruošti, jums reikės pomidorų, burokėlių, morkų ir svogūnų. Pomidorai pertrinami per mėsmalę, morkos ir burokėliai susmulkinami ant trintuvės, svogūnai ir paprikos susmulkinami. Visos daržovės sumaišomos puode, pasūdomos, įpilama cukraus, šiek tiek augalinio aliejaus, acto, paliekama, kol išsiskirs sultys. Po maždaug pusantros valandos daržovių mišinys kartu su sultimis išdėliojamas į stiklainius, kurie dedami į didelį indą. Vanduo turi būti pilamas taip, kad skardinės būtų uždengtos iki kaklo.
Ant viryklės statomas didelis indas, viskas užvirinama ir paliekama ant žvakės – maža ugnis 20-30 min. Skardinės susukamos, kaip įprasta, ir paliekamos atvėsti, apverčiant ant dangčio. Paruoštas padažas laikomas sandėliuke arba rūsyje.
Kiek pirmųjų patiekalų gaminate savo šeimai ar sau? Jei pagalvoji iš karto, atrodo, kad mano galvoje yra daugybė receptų. Bet jei pradedi sisteminti receptus, pasirodo, kad jų nėra tiek daug. Tačiau nenusiminkite, šiandien papildysime jūsų receptų taupyklę ir papasakosime, kaip paruošti paprastą ir skanų pirmąjį patiekalą – karštus burokėlius su mėsa. ruošėmės anksčiau, jis labiau tinkamas karštajam sezonui, o karštasis bus aktualus nuo spalio iki balandžio.
Ši soti, soti ir ryški sriuba jus pradžiugins ne tik savo paruošimo paprastumu, bet ir nepaprastu skoniu. Klasikinis burokėlių receptas apima juos virti naudojant kiaulieną arba jautieną. Kad sultinys būtų sodresnis, naudokite mėsą su kaulais.
Jei esate liesų patiekalų šalininkas, tuomet burokėlių virimo pagrindas turi būti virti ne ant mėsos, o ant smulkiai pjaustytų burokėlių viršūnių ir kitų daržovių.
Burokėlius galima iš anksto virti burokėliams, tačiau šis receptas to nereiškia. Kad gatavo patiekalo spalva būtų sodri ir ryški, troškinimo metu į burokėlius įpilama obuolių sidro acto arba citrinos sulčių.
Ingridientai
- vanduo - 3 l;
- šaldyta kiauliena - 300 g;
- pomidorų sultys - 1 valgomasis šaukštas;
- burokėliai - 400 gr (2 dideli);
- bulvės - 4-5 vnt .;
- morkos (didelės) - 1 vnt .;
- svogūnas (didelis) - 1 vnt .;
- augalinis aliejus - 3 šaukštai. l.;
- actas 6% - 1 valgomasis šaukštas. l.;
- petražolės - 1 krūva;
- žalieji svogūnai - 1 krūva;
- stalo druska - pagal skonį;
- juodieji pipirai pagal skonį.
Paruošimas
Nuplaukite kiaulieną, pašalinkite visas esamas plėveles ir riebalus. Tada supjaustykite mėsą mažais gabalėliais. Jei mėsa iš pradžių yra ant kaulo, o ne nugarinė, tada pirmiausia turėsite ją išvirti, o tik tada supjaustyti gabalėliais.
Mėsą užpilkite šaltu vandeniu ir padėkite puodą ant ugnies. Virkite mėsą, kol suminkštės, išvirus įberkite druskos. Virimo metu naudokite kiaurasamtį, kad iš sultinio pašalintumėte susidariusias putas. Sultiniui užvirus į jį galima įberti ir lauro lapų bei kvapiųjų pipirų žirnelių – tai suteiks mėsai, o ir pačiam sultiniui pikantiško aromato.
Smulkiai supjaustykite svogūną. Keptuvėje gerai įkaitinkite augalinį aliejų. Ant silpnos ugnies pakepinkite svogūną iki skaidrumo, žiūrėkite, kad nesudegtų.
Morkas sutarkuokite smulkia tarka arba supjaustykite juostelėmis. Kai kurios namų šeimininkės rekomenduoja naudoti korėjietišką morkų tarka. Sudėkite morkas ant svogūnų ir išmaišykite.
Tuo tarpu, kol ganosi svogūnai ir morkos, burokėlius nulupkite (rinkitės raudonuosius burokėlius, pavyzdžiui, Bordo). Patrinkite jį ant seklios takelio. Taip pat galite naudoti korėjietišką morkų tarka. Susmulkintus burokėlius sudėkite ant svogūnų ir morkų. Įberkite šiek tiek druskos ir pipirų. Toliau troškinkite daržoves, kol burokėliai suminkštės. Daržoves būtinai pridėkite troškindami, kitaip burokėliai gali pasirodyti blankūs.
Daržoves užpilkite pomidorų sultimis ir troškinkite dar 3 minutes. Vietoj pomidorų sulčių galite naudoti pomidorų pastą ir šiek tiek vandens. Vasarą tinka švieži pomidorai, prieš tai sumalti arba sutarkuoti.
Paruoškite savo bulves. Jį reikia nulupti ir supjaustyti kubeliais.
Į gatavą sultinį sudėkite pjaustytas bulves.
Po 15 minučių sudėkite apskrudusias daržoves. Burokėlis iš karto įgaus gražią raudoną spalvą.
Virkite burokėlius dar 10 minučių. Tada pridėkite žolelių ir druskos pagal savo skonį. Leiskite užvirti ir nedelsdami išjunkite. Uždenkite ir palikite infuzuoti 15-20 minučių.
Karšti burokėliai su mėsa yra paruošti. Jis patiekiamas su grietine arba majonezu. Prieš patiekiant į kiekvieną lėkštę su burokėliais galite įmušti po pusę ketvirtadalio virto kiaušinio.
Jei nemėgstate burokėlių, vadinasi, niekada nebandėte burokėlių.
Burokėliai su mėsa – tai skanus patiekalas, kuris, priklausomai nuo pasirinkto recepto, užgesins, sušildys per žiemos šalčius ar atgaivins vasaros karštyje.
Burokėliai su mėsa – bendrieji gaminimo principai
Burokėlius su mėsa galima ruošti iš bet kokios mėsos: jautienos, kiaulienos, vištienos, kalakutienos. Iš absoliučiai bet kokių dalių: sočios karštos sriubos - imame mėsą su sluoksniais, šonkauliukus, mėsą ant kaulo; šalta šviesi sriuba – rinkitės krūtinėlę, liesą nugarinę.
Bet kokiu atveju pirmiausia mėsą reikia išvirti, pasirinktus gabalėlius dedant į puodą su šaltu, šiek tiek pasūdytu vandeniu. Išimkite gatavą mėsą, atvėsinkite, supjaustykite porcijomis. Patį sultinį nufiltruojame: karštame inde jis mums pravers, o šaltame – ne. Sultinį galima palikti ir virti ant bet kurio kito patiekalo.
Toliau pakalbėkime apie burokėlius. Rinkitės saldžias, ryškiai bordo spalvos daržovių veisles. Mėgėjai gali naudoti ir burokėlių viršūnes. Burokėlius galima išvirti iš anksto arba iškepti sveikus, o tada, supjaustę, dėti į sriubą arba susmulkinti, patroškinti augaliniame aliejuje.
Taip pat su kitais, kurie yra burokėlių sriubos dalis su mėsa, daržovėmis: bulvėmis, morkomis ir kitais: jas galima išvirti iš anksto ir dėti paruoštas arba troškinti į virtą sultinį.
Be pačios mėsos ir burokėlių, karštuose burokėliuose gali būti bulvių, svogūnų, morkų, pomidorų, paprikų, žolelių ir kitų ingredientų. Į šaltibarščius su mėsa papildomai dėkite agurkų, kietai virtus kiaušinius, česnaką, daug žalumynų.
Gaminimo variantų tikrai daug, atrinkome geriausius iš jų, tereikia įvertinti.
Šaltibarščiai su mėsa
Ingridientai
- 500 gramų mėsos;
- 2-3 burokėliai;
- 6 bulvių;
- 500 mililitrų kefyro;
- 6 kiaušinių;
- 5 agurkai;
- Žalieji svogūnai;
- krapai;
- druskos;
- šaukštelis acto;
- citrinos rūgštis.
Paruošimas
1. Mėsa nuplaunama, užpilama vandeniu, pasūdoma, pipiruojama ir išverdama. Gatava mėsa išimama, susmulkinama.
2. Burokėlius nulupame, supjaustome nedideliais dydžiais. Sudėkite į puodą su vandeniu. Sūdyta. Supilkite actą arba citrinos sultis (pagrindinė užduotis – išlaikyti ryškią spalvą). Paruošiamas burokėlių sultinys.
3. Bulvės nuplaunamos, verdamos uniformose.
4. Kiaušiniai kietai virti.
5. Visi paruošti ingredientai atvėsinami, išvalomi, supjaustomi nedideliais kubeliais.
6. Agurkai, žalieji svogūnai, krapai nuplaunami po tekančiu vandeniu. Susmulkinkite žalumynus, supjaustykite agurkus mažais kubeliais.
7. Paruoštas maistas dedamas į didelį puodą. Į juos dedami virti burokėliai su paruoštu sultiniu.
9. Burokėlius užpilkite kefyru. Patiekalas šaldomas šaldytuve apie pusvalandį.
Burokėliai su mėsa ir česnaku
Ingridientai
500 mililitrų kefyro;
2 didelių alyvuogių ir medinių iešmelių papuošimui;
Pora žiupsnelių cukraus pudros;
200 gramų virtos, supjaustytos kalakutienos;
Vienas didelis burokas;
Česnako skiltelė;
Baziliko šakelė;
4 šaukštai tarkuoto sūrio;
pipirų mišinio;
Paruošimas
1. Virkite burokėlius, kol suminkštės. Jie valo, atvėsina, trina ant rupios trintuvės.
2. Burokėlius sumaišome su tarkuotu sūriu.
3. Smulkiai supjaustykite baziliką. Pridėti prie burokėlių su sūriu. Galite naudoti tiek šviežią, tiek džiovintą baziliką.
4. Susmulkinkite česnaką. Pridėkite prie likusių ingredientų.
5. Įdėkite iš anksto paruoštą kalakutą.
6. Beriame cukraus pudrą, pipirus, druską. Išmaišykite.
7. Supilkite šviežią kefyrą. Iki norimo tankio burokėliai skiedžiami mineraliniu vandeniu.
8. Sriuba primygtinai dedama į šaldytuvą.
9. Prieš patiekdami papuoškite alyvuogių vėrinukais.
Išvirkite nuluptus burokėlius, nepamirškite į vandenį įpilti šiek tiek citrinos sulčių ar paprasto acto, tada daržovė nepraras ryškios spalvos.
Visus ingredientus galima susmulkinti taip, kaip geriausiai atitinka jūsų skonį: kubeliais, pagaliukais, šiaudeliais, naudojant trintuvą. Svarbiausia, kad visi gaminiai būtų vienodos formos.
Burokines daržoves galima virti trimis būdais: virti vandenyje puode ant viryklės, suvynioti į foliją orkaitėje, o maišelį įdėti į mikrobangų krosnelę.
Jei burokėlius verdate su burokėlių viršūnėlėmis, nepamirškite nuo jų viršūnėlių nupjauti kietos šerdies, kepimui naudokite tik minkštus lapus.
Burokėliai su mėsa skaniausi iš jaunų burokėlių. Galima virti ir iš senų vaisių, bet tuomet daržovę geriau iškepti prieš dedant į sriubą. Kai kurie žmonės burokėlius verda iš raugintų ir šaldytų daržovių.
Dabartinė sriuba yra daug skanesnė, tačiau jei pavyko įpilti grietine, nepamirškite, kad pagardintas produktas laikomas ne ilgiau kaip 12 valandų. Todėl gamindami ateičiai, grietinę pilkite tik į lėkštes, o ne į keptuvę.
Šviežios žolelės ir grietinė daro burokėlių su mėsa skonį švelnesnį ir sodresnį.
Burokėliai yra dar viena šalta vasaros sriuba, be okroshka, kuri gelbsti mus nuo vasaros karščių. Nors verdama ne tik vasarą, bet ir žiemą. Ir, žinoma, žieminė sriuba pasirodo soti ir labai skani, patiekiama karšta.
Šio patiekalo paruošimo variantų ir būdų yra turbūt tiek pat, kiek ir jį ruošiančių šeimininkių. Tačiau vis tiek galite pabrėžti pagrindines taisykles, pagal kurias jis ruošiamas.
Sriubos pagrindas – burokėliai, o pagal receptą dedama ir kitų komponentų, dažniausiai agurkų, bulvių, žolelių, rečiau ridikėlių. Karštose versijose tai ir svogūnai su morkomis, kurie iš anksto pakepinami.
Dažnai sultinys pagardinamas actu ar citrinos sultimis, yra šalto virimo variantų, kai kefyras naudojamas kaip skystas pagrindas.
Tai daugiausia liesa sriuba, nors yra receptų, kuriuose mėsa, paukštiena ir dešrelės vartojamos ir karštos, ir šaltos.
Šiandien viename straipsnyje pabandžiau surinkti įvairius daugelio mėgstamos sriubos gaminimo būdus. Susipažinę su jais ir supratę pagrindą, galite lengvai virti ne tik bet kurį iš jų, bet ir pasigaminti savo receptą.
Šiame recepte kaip skystas pagrindas naudojamas parūgštintas burokėlių sultinys. Taip ši šaltsriuba buvo ruošiama senais laikais ir ruošiama iki šiol.
Ypatumas tas, kad nesumaišysime visų komponentų į vieną mišinį. O patiekdami formuosime patiekalą tiesiai.
Produktų skaičiavimas pateikiamas dviem litrais vandens.
Mums reikia:
- burokėliai - 3 vnt (vidutinio dydžio)
- agurkas - 4 vnt
- virtos bulvės - 4-5 vnt
- virtas minkštas kiaušinis - 4 vnt
- žalieji svogūnai - 70 gr
- ridikėliai - 60 gr
- krapai - 40 gr
- cukrus - 0,5 šaukštai. šaukštai
- druska - 0,5 šaukštai arba pagal skonį
- actas 9% - 2 - 3 v.š. šaukštai (arba pagal skonį)
- grietinės patiekimui
- virto kiaušinio patiekimui
Jei mėgstate aštresnį maistą, taip pat išvirkite 2–3 skilteles česnako ir šiek tiek garstyčių.
Paruošimas:
Pirmiausia paruošime nuovirą, kuriame lengvai pamarinuojame burokėlius. Jis taip pat bus mūsų šaltos sriubos pagrindas.
1. Į puodą supilkite 2 litrus vandens ir užvirinkite. Įpilkite druskos ir cukraus. Nukėlus nuo ugnies supilame actą. Visų šių ingredientų reikia pridėti pagal skonį. Rašiau kiek dedu pagal nurodytą vandens kiekį, bet kiekvieno skonis skirtingas, tad vadovaukitės juo labiau.
Išmaišę pabandykite, o jei, jūsų nuomone, kažko trūksta, galite pridėti. Vandens skonis turi būti vidutiniškai rūgštus, sūrus ir saldus vienu metu. Gatavas patiekalas skonis beveik toks pat.
2. Kol vanduo verda, visus burokėlius nulupkite ir supjaustykite mažais kubeliais.
Vandenį nukėlus nuo ugnies ir įpylus acto, pats laikas dėti jį į puodą.
3. Puodą su turiniu vėl uždėkite ant ugnies ir užvirinkite vandenį. Virkite ant mažos ugnies vieną ar dvi minutes, ne daugiau.
4. Dalį karšto sultinio nupilkite į atskirą dubenį, bet jo neišpilkite, jo mums vis tiek prireiks. Daržovių kubeliai turi likti uždengti maždaug 1 cm vandens.
Puodą su turiniu vėl uždėkite ant ugnies ir virkite ant silpnos ugnies, kol suminkštės. Šią būseną rinkitės patys, kažkam labiau patinka minkštos daržovės patiekale, kažkas, atvirkščiai, – šiek tiek traškus.
5. Kai daržovės bus paruoštos, nukelkite keptuvę nuo ugnies ir supilkite skystį, kurį nusausinome. Leiskite mišiniui atvėsti, tada atšaldykite. Pagrindas turi būti šaltas.
6. Kol pagrindas vėsta, kubeliais arba juostelėmis supjaustykite agurkus, kiaušinius ir bulves, susmulkinkite žalius svogūnus ir krapus. Jei vietoj krapų norite naudoti kitas žoleles, tai taip pat tiks. Tinka ir petražolės, bazilikas ir net kalendra (kas neprieštarauja jos kvapui).
Jei norite, galite pridėti šiek tiek susmulkinto česnako. Dedu 2 gvazdikėlius, bet bus beveik nepastebimas, duos tik lengvą kvapą. Todėl į šį klausimą spręskite patys, pridėti jį ar ne.
Mišinį taip pat dėkite į šaldytuvą.
7. Kai sultinys ir mišinys atvės, galite formuoti indą. Į lėkštę supilkite šaltą pagrindą, tada sudėkite susmulkintą daržovių, žolelių ir kiaušinių mišinį. Įmušame pusę virto kiaušinio ir gerai pagardiname grietine.
Jei norite, į kiekvieną dubenį galite įdėti garstyčių. Išbandykite, daugeliui žmonių tai patinka!
Patiekite ir valgykite su malonumu.
Visus komponentus pagal poreikį galite laikyti šaldytuve, juos galima derinti tinkamomis proporcijomis. Labai patogiai!
Tuo metu nei bulvės, nei kiaušiniai, nei agurkai neparaudonuoja, o patiekalas antrą dieną atrodo taip pat, kaip ir pirmą. Be to, visi komponentai čia iš anksto nesikeičia skoniais ir kiekvienas iš jų atlieka tam tikrą vaidmenį bendrame ansamblyje. Visus juos galima pajusti.
O išvaizda žavi, viskas šviežia ir tvarkinga.
Šaltibarščiai ir ridikėliai
Man labai patinka dėti ridikėlių. Ji suteikia jai lengvą malonų kartumą. Kartu su ja paruošime ir siūlomą šalto kubo receptą.
Šis receptas, nors ir nežymiai, vis tiek skiriasi nuo pirmojo. Ir gatavo patiekalo skonis pasirodo visiškai kitoks.
Mums reikia:
- virti burokėliai - 150 gr
- agurkai - 150 gr
- ridikėliai - 100 gr
- virtos bulvės - 150 gr
- virtas kiaušinis - 3 vnt.
- žalieji svogūnai - 3 plunksnos
- krapai, petražolės - po 3 šakeles
- citrinos sultys - 1,5 šaukštai. šaukštai
- druska - 0,5-1 šaukštelis
- cukrus - 0,5 šaukštelio
- virintas vanduo - 500 ml
Paruošimas:
1. Supilkite vandenį į tinkamą dubenį. Jis turi būti virinamas ir atvėsinamas kambario temperatūroje. Įpilkite druskos, cukraus ir supilkite citrinos sultis. Išmaišykite visus ingredientus, kol ištirps, ir būtinai pabandykite.
Vanduo turėtų pasirodyti šiek tiek rūgštus, vidutiniškai sūrus ir šiek tiek saldus. Bet kokiu atveju skonis turėtų patikti.
Jei norite pridėti ką nors, ko trūksta jūsų akims, galite tai padaryti.
2. Iš anksto išvirusius, atvėsusius ir nuluptus burokėlius sutarkuokite vidutine tarka. Įdėkite jį į paruoštą vandenį. Kol pjaustysime visus kitus ingredientus, jis šiek tiek pasimarinuos.
3. Bulves supjaustykite kubeliais, tada agurką. Išbandykite agurko odelę, jei ji stora ir šiurkšti, tai prieš pjaustant geriau nulupkite.
Bulves geriau imti jaunas, jos gatavam patiekalui suteikia ypatingą subtilų skonį.
4. Ridikėlius ir kiaušinius supjaustykite tais pačiais kubeliais. Jei yra kiaušinių pjaustytuvas, galite joje sumalti paskutinį - jis pasirodys tiksliau.
Apskritai stenkitės, kad visi pjūviai būtų vienodi, vienodi. Gatavas patiekalas atrodys oriau. Kaip šlifavimo būdą galima pasirinkti ir pjaustymą juostelėmis.
5. Žalumynus supjaustykite taip pat ne itin stambiai.
6. Tada sumaišykite visus ingredientus į vieną bendrą mišinį.
7. Skystą „rubino“ pagrindą ir daržovių mišinį dėkite į šaldytuvą, kol jie visiškai atvės. Patiekdami į lėkštę įdėkite reikiamą kiekį vieno ir supilkite skystą komponentą.
Patiekite su grietine. O dabar tokį patiekalą patiekti su jogurtu išpopuliarėjo, jis mažiau kaloringas nei riebi grietinė. Ir, beje, ne mažiau skanus pasirodo ir šaldytuvas.
Ir mano vyras mėgsta valgyti tokį patiekalą, pridedant virtos mėsos ar dešros. Tad jei yra noro, tokiu atveju galima įvesti ir mėsos komponentus.
Šalti burokėliai su česnaku ant kefyro
Ši vasariška sriuba su kefyru yra nepaprastai šviežia ir skani. Kai lauke karšta, toks patiekalas bus tikras išsigelbėjimas.
O virti galite ir iš anksto, ir paskubomis. Antruoju atveju tereikia turėti jau išvirtą pagrindinį komponentą ir šaldytuve atšaldytą virintą vandenį.
Mums reikia:
- burokėliai - 2 vnt (350 gr)
- agurkai - 3 vnt (350 gr)
- žalieji svogūnai - 40-50 gr
- krapai, petražolės - 30-40 gr
- česnakai - 2 gvazdikėliai
- kefyras - 1 litras
- virintas vanduo - 250 ml
- druskos, maltų juodųjų pipirų pagal skonį
- virto kiaušinio patiekimui (pusė porcijos)
- grietinės patiekimui
Paruošimas:
1. Virkite burokėlius, kol suminkštės. Norėdami nevirti per ilgai, galite naudoti šį metodą. Virkite 35-40 minučių, tada nupilkite karštą vandenį ir užpilkite šaltu vandeniu. Palikite šiek tiek, tada vėl nupilkite vandenį ir nulupkite daržoves.
Taigi galite virti vidutinio dydžio egzempliorius, manau, kad jie sveria apie 150 gramų.
Taip pat daržoves galima kepti orkaitėje arba mikrobangų krosnelėje. Jei tuo pačiu metu jie bus suvynioti į foliją, jie nepraras sulčių. Iki to laiko kepimo procesas gali užtrukti apie 50 - 60 minučių.
2. Daržoves sutarkuokite vidutine arba smulkia tarka, arba galite supjaustyti mažais kubeliais. Šlifavimo būdas nevaidina ypatingo vaidmens ir neturi įtakos skoniui.
3. Viską, ką paruošėte, sudėkite į puodą, kuriame „surinksime“ savo sriubą. Įpilkite stiklinę šalto vandens, kol pakaks. Taip pat supilkite visą kefyrą.
Jo riebalų kiekis gali būti toks, kokio norite. Akivaizdu, kad kuo jis riebesnis, tuo kaloringesnis gatavas patiekalas. Aš jį mėgstu riebiau, todėl įdaru ir grietine.
Bet jūs galite vartoti visiškai neriebų pieno produktą. Tai ypač naudinga tiems, kurie laikosi dietos.
4. Pagardinkite druska ir pipirais. Pirmiausia įpilkite šiek tiek, o gaminimo pabaigoje, paragavę gatavo patiekalo, visada galite pridėti šių komponentų.
Taip pat sudėkite per spaudą susmulkintą česnaką. Jį galima supjaustyti mažais gabalėliais.
5. Paimkite šiek tiek įvairių žalumynų ir susmulkinkite. Supilkite į puodą su likusiu maistu.
6. Supjaustykite agurką kubeliais arba mažomis juostelėmis ir nusiųskite ten. Dabar belieka sumaišyti masę ir pabandyti, ar užteks druskos ir pipirų.
Jei viskas gerai, puodą nusiųskite į šaldytuvą atvėsti. Po 3 valandų sriuba atvės ir taps neįtikėtinai skani. Galima patiekti ir taip, arba iš anksto išvirti kietai virtus kiaušinius, perpjauti į dvi dalis ir sudėti į lėkštę.
Man patinka į visą šį puošnumą įpilti šiek tiek grietinės. Na, nesvarbu, kad yra kefyras..., grietinės, bent jau mūsų šiandieninei sriubai, niekada nebūna perteklinė.
Ir jei pastebėjote šiame recepte, mes nedėjome nei acto, nei citrinos sulčių. Todėl citriną galite tiesiog supjaustyti griežinėliais arba puselėmis ir patiekdami dėti ant lėkštutės arba tiesiai į šaltos sriubos dubenį.
Tokiu atveju kiaušinio dėti nebegalima. Sriuba jau graži ir atrodo 100%.
Atšaldyta vasariška sriuba su burokėliais ir virta veršiena
Noriu jums pasiūlyti šį receptą vienai porcijai. Ir ingredientų sudėtis taip pat bus nurodyta šiam kiekiui. Tai daroma dėl patogumo.
Šio gaminimo būdo ypatumas yra tas, kad nieko nemaišysime. Visi komponentai išdėliojami atskirai ir užpilami nuoviru tiesiai patiekiant.
Mums reikia:
- virti burokėliai - 40 gr
- burokėlių sultinys - 1 stiklas
- virta veršiena - 30 gr
- švieži agurkai - 30 gr
- ridikėliai - 20 gr
- virtas kiaušinis - 1 vnt
- krapai - 1 šakelė
- žalias svogūnas - 1 plunksna
- druskos, pipirų pagal skonį
- grietinė - 1 šaukštelis
- garstyčios - 0,5 šaukštelio
Paruošimas:
1. Pirmiausia reikia išvirti raudoną daržovę, kol suminkštės, ir iš jos paruošti nuovirą. Norėdami tai padaryti, turite išvalyti šviežią produktą, supjaustyti jį kubeliais arba plonomis juostelėmis ir virti, pridedant druskos ir žolelių, kol suminkštės. Taip pat pagal skonį įberkite druskos, cukraus ir acto.
Sultinį perkoškite per marlę ir padėkite atvėsti, pirmiausia kambario temperatūroje, tada į šaldytuvą.
Pačius burokėlius atšaldykite šaldytuve.
2. Taip pat iš anksto turime išvirti bet kokią mėsą. Baigta ji turi būti pakankamai minkšta, kad pluoštai lengvai atsiskirtų vienas nuo kito. Pageidautina, kad mėsa būtų kaip troškinys.
Kad jis išliktų sausas, leiskite jam sėdėti gatavame sultinyje ir visiškai atvėsinti. Ir dar geriau, jei jis ten gulės visą naktį.
Mėsą supjaustykite plonomis juostelėmis.
3. Taip pat labai smulkiomis juostelėmis supjaustykite agurką ir ridikėlius. Alternatyva pastarajam gali būti daikonas. Kiekvieną ingredientą dedame į lėkštę, kurioje patieksime sriubą atskirai, nieko nemaišydami.
4. Paruoškite sriubos užpilą. Norėdami tai padaryti, dubenyje sutrinkite virtą trynį, supilkite į jį grietinę, garstyčias ir viską sutrinkite iki vientisos masės.
Užpildykite padažą lėkštės centre, pusiaukelėje tarp visų kitų ingredientų.
Baltymus supjaustykite plonomis juostelėmis ir sudėkite į lėkštę su likusiais ingredientais.
Ir įdėti šiek tiek pjaustytų burokėlių.
5. Ir, žinoma, dar turime šiek tiek žalumynų. Smulkiai supjaustykite svogūną ir krapus ir suberkite į patiekalą.
6. Prieš patiekdami visus ingredientus užpilkite paruoštu aviečių spalvos sultiniu ir pabarstykite prieskoniais. Tam galite panaudoti žiupsnelį maltos paprikos.
Karštą vasaros dieną šį patiekalą galima papildyti ledo kubeliais. Bus ne tik skanu, bet ir įspūdinga.
Karšti klasikiniai burokėliai kaip darželyje
Šio recepto receptas yra gana paprastas. Taip darželyje ruošiama ši skani sriuba.
Mums reikia:
- mėsos sultinio arba daržovių sultinio - 1,5 - 2 litrai
- burokėliai - 150 gr (1 vnt.)
- svogūnas - 1 vnt
- morkos - 100 gr (1 vnt.)
- bulvės - 2-3 vnt
- druskos, cukraus pagal skonį
- augalinis aliejus - 3 šaukštai. šaukštai
- šviežios žolelės - 40 gr
- grietinė - 3 šaukštai. šaukštai (nebūtina)
Paruošimas:
1. Burokėlius nuplaukite ir išvirkite vietoje su odele pakankamai dideliame kiekyje vandens. Virkite apie vieną valandą. Iki to laiko daržovė bus paruošta, o pradūrus peiliu, ji turi būti pakankamai minkšta.
2. Ištraukite iš vandens ir leiskite visiškai atvėsti, tada supjaustykite vidutinio dydžio juostelėmis.
3. Svogūną nulupkite ir supjaustykite mažais kubeliais. Morkas nulupkite ir supjaustykite nedidelėmis juostelėmis arba galite sutarkuoti stambia tarka.
4. Keptuvėje įkaitinkite aliejų ir pakepinkite svogūną iki skaidrumo. Suberkite morkas, supilkite šiek tiek sultinio, troškinkite ant silpnos ugnies, kol morkos suminkštės. Įpilkite pusę arbatinio šaukštelio cukraus.
5. Kol daržovės merda, nulupkite ir supjaustykite bulves mažais kubeliais.
6. Į likusį sultinį suberkite troškintas daržoves ir bulves, viską virkite ant silpnos ugnies, kol bulvės išvirs. Tai užtruks apie 10-15 minučių.
Kaip nurodyta recepte, galite virti daržovių arba mėsos sultinyje. Tačiau kartais šis patiekalas ruošiamas tiesiog ant vandens.
7. Į sultinį suberkite susmulkintus burokėlius ir smulkintus žalumynus. Ir taip pat, jei nuspręsite pridėti grietinės, tada ją. Vaikų priežiūros įstaigose pageidautina, kad visos sudedamosios dalys būtų termiškai apdorotos.
Tada pasūdykite sultinį pagal skonį. Po to virkite ant silpnos ugnies 5 minutes. Tada išjunkite ugnį, uždenkite keptuvę dangčiu ir leiskite užvirti dar 10 minučių.
Tada karštą sriubą galite supilti į dubenėlius ir patiekti.
Štai paprastas būdas pasigaminti skanią sriubą taip, kaip ji lengviausiai pagaminama darželyje.
Karšta burokėlių sriuba su mėsa (receptas žingsnis po žingsnio)
Panašus receptas naudojamas ruošiant karštą klasikinę burokėlių sriubą su mėsa. Tačiau ingredientų sudėtis čia bus šiek tiek kitokia, kaip ir pats procesas.
Karšta sriuba skani. Parengę jį bent kartą, tikrai greitai norėsite pakartoti jums patinkantį rezultatą.
Procesas nėra greitas, galiu pasakyti iš karto. Bet tai verta.
Mums reikia:
- kalakutiena ar bet kuri kita - 500 gr
- burokėliai - 500 gr
- bulvės - 350 gr
- morkos - 250 gr
- svogūnai - 2 vnt
- pomidorų pasta - 2 šaukštai šaukštai
- saliero šaknis - 25 gr
- petražolių šaknis - 0,5 vnt (galite naudoti pastarnoko šaknį)
- virti kiaušiniai - 2 vnt.
- cukrus - 1 šaukštelis
- druska - 0,5 šaukštai. šaukštai
- augalinis aliejus - 2-3 šaukštai. šaukštai
- šviežios žolelės - 40 gr
- lauro lapas - 2-3 vnt
- pipirų žirneliai - 7 vnt
- kvapieji pipirai - 3-4 žirniai
Šaknys bet kuriai sriubai suteikia nuostabų skonį. Jei radote juos savo virtuvėje, gaminkite su jais, jei ne, galite juos pašalinti iš recepto.
Paruošimas:
1. Iš karto dėkite mėsą virti. Tai ilgiausias procesas, todėl pas mus jis užima pirmąją vietą. Naudosime kalakutieną, bet iš esmės galima naudoti absoliučiai bet ką. Pageidautina, kad jis būtų su kauliuku sultiniui.
Mėsą nuplaukite, užpilkite šaltu vandeniu ir užvirkite. Kol susidaro putos, nugriebkite.
2. Į sultinį suberkite du nuluptus sveikus svogūnus, visą saliero šaknį, nesmulkindami petražolių ar pastarnoko šaknų. Ir jūs galite šiek tiek iš abiejų.
Suberkite pipirų žirnelius ir virkite, kol iškeps. Kalakutiena keps apie 1,5 valandos, o kita mėsa, priklausomai nuo jos rūšies. Turime virti, kol minkštimas atsitrauks nuo kaulo.
3. Tuo pačiu metu įmuškite kiaušinius virti. Mums jų reikės minkštai virti.
4. Tuo tarpu svogūną taip pat supjaustykite mažais kubeliais. Trys morkos ir burokėliai ant trintuvės.
5. Kruopščiai įkaitinkite keptuvę ir supilkite į ją aliejų. Sudėkite svogūną, pakepinkite ant vidutinės ugnies iki skaidrumo.
Tada suberkite burokėlius ir troškinkite 10–12 minučių.
Sudėkite morkas ir kartu troškinkite dar 10–12 minučių.
6. Tada supilkite cukrų ir pomidorų pastą. Beje, jį galima pakeisti per sietelį pertrintais šviežiais pomidorais arba namine pomidorų tyre. Galite paimti 3-4 pomidorus, priklausomai nuo jų dydžio, o bulvių košės - 6 šaukštus.
7. Supilkite stiklinę sultinio, iki to laiko mėsa turi būti paruošta. Išmaišykite, uždenkite keptuvę dangčiu ir viską kartu troškinkite 5–7 minutes.
8. Išimkite mėsą iš sultinio. Taip pat išimkite svogūnus ir šakniavaisius, o sultinį perkoškite per marlę. Tada nusiųskite atgal į puodą. Nusiųskite ten be kaulų ir supjaustytą mėsą.
Šaknines daržoves supjaustykite plonomis juostelėmis ir sudėkite atgal į puodą.
Ten sudėkite smulkiais gabalėliais supjaustytas bulves. Dabar keptuvės nebeuždengiame dangčiu, verdame atvirą.
9. Bulvėms pavirus 10-15 min., sudėkite keptuvę į puodą.
Leiskite užvirti ir virkite 3 minutes, tada sudėkite kubeliais pjaustytus kiaušinius.
10. Supjaustykite žalumynus ir pavirę kiaušinius 2 - 3 minutes sudėkite juos ir lauro lapą. Virkite viską kartu 5 minutes, tada pašalinkite visus lapus. Išjunkite ugnį ir uždenkite keptuvę.
Leiskite sriubai nusistovėti 10 minučių, tada supilkite į dubenėlius ir valgykite su malonumu.
Karštą sriubą galite patiekti su juoda duona, šviežiais žaliais svogūnais ir česnaku. Taip pat ant stalo dedame garstyčias, su burokėliais labai tinka.
Dukan burokėlių receptas
Pierre'o Ducano dieta yra viena populiariausių pastaraisiais metais. Jis skiriasi nuo kitų tuo, kad riboja riebalų ir angliavandenių suvartojimą, o baltymai apskaičiuojami griežtai atsižvelgiant į dietos besilaikančio žmogaus svorį.
Be labiausiai išplėtotos mitybos metodikos, jis išleido ir keletą knygų su įvairių patiekalų receptais. Aš pati šių knygų nemačiau, bet internete ir įvairiuose moteriškuose žurnaluose jų yra labai daug. Ir šiandien yra mūsų temos receptas. Siūlau ant jo gaminti šaltą vasaros patiekalą.
Mums reikia:
- vištienos filė - 1 vnt
- burokėliai - 1 vnt
- agurkas - 1 vnt
- kiaušinis - 3 vnt
- česnakas - 1 skiltelė
- krapai - 20 gr
- kefyras - 500 ml
- citrinos sultys - 1 šaukštelis
- druskos, juodųjų pipirų pagal skonį
Paruošimas:
1. Pagal šį receptą kepsime pagrindinę raudoną daržovę. O kad visos sultys liktų viduje, darysime folijoje orkaitėje. Kepimui reikia 200 laipsnių temperatūros, o laikas, reikalingas tam, bus 30–40 minučių.
2. Vištienos filė užpilkite šaltu vandeniu, užvirinkite ir pašalinkite putas, kol suminkštės.
3. Kietai virtus kiaušinius virkite 8 minutes.
3. Gatavus burokėlius sutarkuokite. Kiaušinius ir agurką sutarkuokite arba supjaustykite labai mažomis juostelėmis.
4. Filė supjaustykite mažais kubeliais arba supjaustykite į pluoštus. Česnaką perspauskite per spaudą, susmulkinkite krapus.
5. Tinkamai paruoštus ingredientus supilkite į vieną puodą, užpilkite kefyru, pagal skonį įberkite druskos, pipirų, citrinos sulčių. Viską sumaišyti. Pabarstykite smulkintais krapais.
Dabar sriubą reikia užpilti ir atvėsinti. Tai užtruks mažiausiai 2–3 valandas. Norėdami tai padaryti, padėkite jį į šaldytuvą. Sriuba bus užpilta, agurkai prisotinti šiek tiek "rūgštelės" iš citrinos sulčių ir kefyro, visi ingredientai taps vientisa.
Valgyti tokią šaltą dietinę sriubą vienas malonumas. Jis yra lengvas ir skanus tuo pačiu metu. Puikiai tinka karštai vasaros dienai.
Video, kaip virti šaltus lietuviškus barščius su kefyru
Šiame recepte, nepaisant jo paruošimo panašumo su kitais šiandieniniais variantais, yra vienas ryškus skirtumas, kuris iš tikrųjų yra jo skiriamasis bruožas.
O ši savybė tokia – patys barščiai turi būti atšaldyti šaldytuve, bet bulvės patiekiamos karštos. O kai valgai vieną maišant su kitu, tada gauni neapsakomą malonumą.
Būtent tokia forma ir tokiu deriniu šį skanų patiekalą galite valgyti bet kurioje Lietuvos kavinėje ir restorane, taip jį ruošia vietinės šeimininkės. Na, o pasimokę iš jų, mielai gaminame ir mes.
Mieli draugai, šiandien turime tokį nuostabų pasirinkimą. Sąžiningai, jei šiandien reikėtų rinktis, ką iš jų gaminti, būčiau netekęs. Jie visi per geri. Ir nors visos sriubos skiriasi skoniu, jas vienija vienas dalykas - visos tokios skanios, kad neįmanoma prisivalgyti, nenuobodžiauja ir visada geidžiamos.
Taigi drąsiai rinkitės bet kurį receptą. Laimei, jie yra tiek karštu, tiek šaltu oru. Todėl neliksime be mėgstamo patiekalo.
Virkite ir valgykite savo sveikatai! Ir gero apetito!
