Valgyklos atidarymas – reali galimybė sėkmingai investuoti į mažo biudžeto antikrizinę įmonę. Priežastis – didelė nebrangių, bet kokybiškų maitinimo paslaugų paklausa rinkoje. Tuo pačiu svarbu žinoti valgomojo organizavimo reikalavimus ir jų laikytis nuo pat pradžių.
Maitinimas jau tapo mūsų gyvenimo dalimi. Šiuolaikinio miesto kasdienybė neįsivaizduojama be verslo pietų ir poilsio po sunkios dienos prie kavos puodelio. Tarp įvairių formatų vienas populiariausių yra valgykla. Priežastys: demokratija (lankytojai pasiruošę pilnai arba dalinei savitarnai „mainais“ už mažą maitinimo kainą), paklausa (vis daugiau žmonių nori pietauti ne biure), gera alternatyva greitam maistui. Tačiau prieš atidarant valgyklą reikia pasirinkti įstaigos formatą, išsiaiškinti reguliavimo institucijų reikalavimus, atsižvelgti į savo rizikas ir galimybes.
Kad nesuklystumėte sudarydami verslo planą, turite ne tik išsamiai pristatyti savo verslą, bet ir numatyti jo pelningumą. Norėdami tai padaryti, turėtumėte pradėti analizuoti perspektyvas.
Valgyklos atidarymo perspektyvos krizės metu
Pastaraisiais metais maitinimo sektorius ypač sparčiai vystėsi didžiuosiuose pramonės centruose. VTsIOM 2014 metų duomenimis, maitinimo paslaugomis naudojasi 62% miesto gyventojų. 2014 m. pirmąjį pusmetį augimas, palyginti su tuo pačiu 2013 m. laikotarpiu, siekė apie 9 proc. Tačiau daugelis megapolių vis dar gerokai atsilieka nuo Vakarų Europos miestų pagal vietų skaičių viešojo maitinimo įstaigose. www.aif-nn.ru duomenimis, JAV viename maitinimo taške dirba 120 žmonių, Europoje – 300, Rusijoje – apie 2 tūkst.
Štai Maskvos mero pavaduotojo A. Šaronovo pateikta statistika (žr. 1 lentelę)
* 2013 m. duomenys
Sumažėjus gyventojų perkamajai galiai, išlikus įpročiui pietauti viešojo maitinimo įstaigose, valgyklos tampa vis paklausesnės.
GOST 31985-2013 valgykla apibrėžiama kaip viešojo maitinimo įmonė, viešai prieinama arba aptarnaujanti tam tikrą vartotojų kontingentą, gaminanti ir parduodanti patiekalus ir kulinarinius gaminius pagal įvairų savaitės dienomis meniu.
Valgyklų formatai turi savo ypatybes (žr. 2 lentelę)
| Vieta | diapazonas |
||
|---|---|---|---|
| Valgykla įmonėje | Uždaryta | Gamyklos, gamyklos, organizacijos teritorijoje | |
| Dietiniai | Viešas | Gyvenamajame, biure, prekybos centre | Specialus: prekyba naminiais produktais pagal specialų dietinio maisto receptą |
| Mokinys (mokykla) | Uždaryta | Švietimo įstaigos teritorijoje | Bendra: kitų maitinimo įstaigų gatavų gaminių pardavimas |
| Tinklas (pagal franšizę) | Viešas | Prekybos ir pramogų centro teritorijoje, gyvenamajame ar atskirame pastate ir kt. | Specialus: firminio asortimento, kurį gali reprezentuoti aukšto pasirengimo pusgaminiai, įgyvendinimas |
| Viešas | Viešas | Pramoninėje zonoje, gyvenamajame ar individualiame pastate bei šalia įmonių ir biurų centrų | Bendra: savadarbių gaminių pardavimas |
Įstaigos pelnas tiesiogiai priklauso nuo teikiamų paslaugų kiekio ir kokybės. Tačiau paslaugų asortimentas taip pat priklauso nuo koncepcijos. Palyginkime trijų populiariausių valgyklų formatų galimybes (žr. 3 lentelę)
* Įmonės valgykloje galima rengti banketus trečiųjų šalių organizacijoms, jei yra vadovybės leidimas ir organizuojamas kolektyvinis svečių priėmimas per patikros punktą. Kulinarinių gaminių užsakymas galimas tik darbuotojams (arba organizuojami papildomi prekybos taškai už įmonės teritorijos ribų)
Santrauka: Didžiausią laisvę skirtingų krypčių plėtrai suteikia viešosios valgyklos ir tinklo (franšizės būdu) formatai. Taip yra dėl jų teritorinio prieinamumo ir demokratinių kainų.
Kaip surinkti papildomų lėšų atidarymui?
Nors apskritai valgyklos atidarymas nuo nulio reikalauja mažiau pradinių investicijų nei kavinė ar restoranas, krizės metu gali būti sunku ją valdyti iš asmeninių lėšų. Atsižvelgdami į šią aplinkybę, daugelis bankų siūlo trokštantiems verslininkams atidaryti franšizę arba parengtą verslo planą. Visų pirma, www.forbes.ru pasakoja apie Sberbank projektą, kuris sukūrė kredito produktą „Verslo pradžia“, bendradarbiaudamas su pirmaujančia konsultacijų įmone CJSC „Gorislavtsev ir K. Audit“. Projekto metu klientams siūlomos ne tik patrauklios paskolos palūkanos, bet ir parama visais verslo kūrimo etapais. Panašių pasiūlymų yra ir kituose bankuose.
Organizacinės ir teisinės formos pasirinkimas
Valgyklų savininkai dažnai orientuojasi į individualaus verslininko organizacinę formą. Valstybinės rinkliavos ir baudos šiuo atveju yra mažesnės nei pagal LLC, tačiau verslininkas už visus pažeidimus, incidentus ir skolas atsako visu savo turtu, net ir tuo, kuris nedalyvauja versle (dacha, butas ir kt.).
Pagal organizacinę ir teisinę formą parenkamas apmokestinimo režimas. UTII laikoma pelningiausia ir lengviausiai registruojama, tačiau daugelis verslininkų renkasi STS pajamas, sumažintas išlaidų suma.
Kokie reikalavimai keliami valgyklai?
Nusprendėte atidaryti valgomąjį. Kur pradėti? Išstudijuoti teisinius viešojo maitinimo reikalavimus ir atlikti reikiamus patvirtinimus.
Koordinavimas su Rospotrebnadzor
Pasirinktos patalpos turi būti suderintos su Rospotrebnadzor pranešimo procedūroje. Tai reiškia, kad norint naudoti valgomąjį nereikia išankstinio šios reguliavimo organizacijos patvirtinimo. Tačiau „Rospotrebnadzor“ reikalavimai turėtų būti žinomi, nes už jų nesilaikymą patikros metu ateityje gresia didelės baudos ir net veiklos sustabdymas. Nuo 2016 m. sausio 1 d. galioja GOST 30389-2013, rekomenduojamas maitinimo įmonėms naudoti kaip nacionalinį standartą.
Svarbu! Pagal 2014 m. gruodžio 31 d. federalinį įstatymą 532-FZ su pakeitimais, nuo 2015 m. sausio 23 d. Rospotrebnadzor gavo teisę tikrinti maitinimo įstaigas be išankstinio įspėjimo (anksčiau turėjo įspėti verslininką apie jo apsilankymą prieš dieną). .
Pagal dabartinius valgomojo reikalavimus (rekomenduojama GOST 30389-2013 B priede), jame turi būti
- iškaba
- įėjimas svečiams, atskiras nuo tarnybinio įėjimo personalui
- pakabos salėje arba vestibiulyje (salėje)
- aptarnavimo salė
- tualetas (privatus arba bendras su įmone, kurioje yra valgomasis)
Reikalavimai techninei įrangai (derinama su Valstybine priešgaisrine tarnyba prie KAM):
- stacionarus generatorius arba akumuliatoriai avariniam apšvietimui užtikrinti
- karšto ir šalto vandens tiekimas
- šildymas (maitinimo įstaigoms rekomenduojamas temperatūros režimas yra 19-23 ° С)
- vėdinimo sistema, užtikrinanti priimtinus temperatūros ir drėgmės parametrus
- gaisro gesinimo sistema
- apsaugos signalizacija
- gaisro gesinimo priemonių prieinamumas (gaisro izoliacija, gesintuvai)
- šviesos plokštės su išėjimų indikatoriais
- jei valgomasis yra gyvenamojoje zonoje, turi būti įrengta garso izoliacija (leistinas triukšmo lygis mažesnis nei 35 dB)
- tualetuose turi būti kabinos, praustuvai su veidrodžiais, elektros lizdai, tualetinis popierius, muilas arba dozatorius su skystu muilu, popieriniai ar elektriniai rankšluosčiai, drabužių kabliukai, šiukšlių krepšeliai
Svarbu! Norint gauti leidimą eksploatuoti pasirinktas patalpas iš Rusijos ekstremalių situacijų ministerijos Valstybinės priešgaisrinės tarnybos, būtina iš anksto išstudijuoti šios institucijos keliamus reikalavimus įrangai ir suderinti patalpas su jais. .
Reikalavimai personalui
Remiantis Rusijos sveikatos ir socialinės plėtros ministerijos 2011-04-12 įsakymu N 302n, maitinimo įmonės darbuotojai privalo pasitikrinti sveikatą tiek prieš priimant į darbą, tiek periodiškai (kartą per metus).
Laikydamiesi įstatymų reikalavimų atidarydami verslą sutaupysite būsimo pelno, nes tai padės išvengti reguliavimo institucijų sankcijų.
Išvestis
Maitinimo rinka Rusijoje toli gražu nėra prisotinta. Krizės metu valgykla kaip verslas su kompetentinga organizacija gali atnešti stabilių pajamų dėl nuolatinės auditorijos ir didelio srauto. Tačiau pradiniame etape įmonei reikės investicijų į įrangą, patalpų nuomą. Teisingai suorganizavus veiklą, gerai išsidėsčius įmonėje ir kokybiškai aptarnavę, per trumpą laiką galite gauti gerą atsipirkimą. Norėdami greitai pradėti, galite pasinaudoti franšize ir lengvatinio skolinimo programomis iš bankų.
Valgyklos, kavinės, greito maisto prekystaliai – šiandien jo rasite kiekviename žingsnyje. Tačiau pradėti savo verslą nėra taip paprasta, kaip gali pasirodyti. Daugiau nei 70 % naujų įstaigų negali atlaikyti konkurencijos ir per kelerius metus uždaromos neatsipirkusios. Be didelio konkurentų skaičiaus, yra keletas kitų niuansų, kurie kelia pavojų verslui. Verslo planas, kaip atidaryti kavinę, padės išvengti kritinių klaidų, o tai suteiks galimybę augti ir greitai atsipirkti investicijoms.
Šiek tiek apie rinką
Ši pramonė pirmiausia prisiima visas krizės pasekmes ir piliečių gerovės nuosmukį. Žmonės vis dažniau būna namuose, ruošia maisto tarą darbui, stengiasi nesilankyti įstaigose, kuriose tenka leisti pinigus. Todėl kiekvienam verslininkui iškyla klausimas: „Ar sunkiais laikais apskritai reikia atidaryti savo valgyklą? Atsakymas į šį klausimą yra gana teigiamas, nes jei lauksite progos, galite praleisti galimas perspektyvas ir pelną. Kuo prastesnė rinkos būklė, tuo didesnė tikimybė išsiskirti, pranokti konkurentus kokybe, idėjomis, klientų atžvilgiu.
Valgomasis yra segmentas, skirtas visų kategorijų piliečiams. Svarbiausia pasirinkti tinkamą vietą ir koncepciją. Kaip rodo statistika, tokiose įstaigose verslininkai lankosi pas paprastus studentus, t.y. žmonių, kurie neturi pakankamai energijos ar laiko maisto ruošimui namuose. Su auditorijos analize problemų nekils.
Valgyklos, o ne kavinės ar nedidelio restorano atidarymas turi keletą privalumų:
- Valgomojo formatas yra labiau pažįstamas vartotojui.
- Tinkamai sukūrę meniu, galite pasiekti didelę auditoriją. Verta paminėti, kad šiandien sunku sutikti žmogų, kurio sveikata viskas gerai. Jei šiek tiek akcentuosite šią dalį ir pasirinksite tinkamą patiekalų sąrašą, klientų galo nebus.
- Mažas čekis – suma pietums, vakarienei ar rytojui neįmuša į vartotojo kišenę. Kartais pigiau išeiti į tokią vietą pavalgyti, nei valandų valandas praleisti prie viryklės namuose.
- Visada galite rasti papildomų pajamų. Keista, bet daugelis žmonių vis dar švenčia vestuves, įmonių vakarėlius, gimtadienius valgyklose. Nebrangu, smagu, svarbiausia, kad aikštė tai leistų.
Projekto atsipirkimas gana greitas. Jei iš pradžių viską darysite teisingai, tai investicija į interjerą ir koncepciją atsipirks per 9-12 mėnesių. Įstaiga atneš stabilias ir geras pajamas. Prioritetų nustatymas padės 50 vietų valgomojo verslo planas.
Kur pradėti verslą
Prieš pradedant rinkti dokumentų paketą, skirtą atidaryti savo valgomąjį, verslininkas turi pasirūpinti pradinėmis detalėmis. Šioje skiltyje galite susipažinti su koncepcijos pavyzdžiais, su idėjų atranka, su finansavimu.
Koks bus būsimas valgomasis?
Nuo teisingo pasirinkimo priklauso klientų srautas. Yra keletas galimybių laimėti, kad greitai susigrąžintumėte investicijas:
- Miesto kavinė – šalia didelių verslo centrų, universitetų, kolegijų ir didelių įmonių. Net jei jau yra pasiekiama panaši įstaiga, neturėtumėte bijoti. Žmonių srauto užteks visiems.
- Valgomasis verslo centrui. Ją sąlygoja įmonės darbuotojų maitinimas. Suradę susidomėjusį partnerį pastato savininko ar direktoriaus asmenyje, galite uždirbti labai daug. Antrajam bus naudinga, kad darbuotojai negaištų laiko kelionėms į gretimus pastatus ir vėlavimui. Negana to, jei įmonėje progresuoja „tinkamos mitybos“ ar sveikos gyvensenos kursas, tuomet akcentas gali būti skiriamas būtent tokių patiekalų ruošimui.
- Valgykla valstybinėse įstaigose. Kad ir kaip būtų keista, bet ne visos savivaldybės įstaigos turi savo virtuvę.
- Maitinimas prekybos centre. Idėja gali pasirodyti nelabai pelninga, nes prekybos centre jau yra ištiso maisto aikštelės, siūlančios pigų ir sotų maistą. Tačiau reikia suprasti, kad ne visi darbuotojai ir šalia esančių įstaigų darbuotojai nori valgyti riebų ir nesveiką maistą. Jei čekį sulyginsime su konkurentais ir vietoj mėsainių bei kolos patieksime sveikuoliškas salotas, sultis ir naminį maistą, klientų būrys susirinks įspūdingai.
Net jei atidarysite nedidelę 50 vietų valgyklą, kasdienis srautas bus apie 400 žmonių. Vidutinis čekis yra 200-250 rublių, regionuose jis gali būti mažesnis - 150-200 rublių. Mažai paskaičiavus paaiškėja – 70-100 tūkstančių rublių per dieną. Jei atimsime visas išlaidas, atsirandančias dėl produkcijos pirkimo, nusidėvėjimo, darbo užmokesčio ir pan., grynasis pelnas bus maždaug 10-15 tūkst. Mažoje miesto valgykloje darbo dienomis tai yra vidurkis.
Projekto koncepcija
Kad nesuklystumėte, turite atsakyti į keletą klausimų. Juk sėkmė priklauso nuo smulkmenų ir niuansų.
Kam skirtas valgomasis:
- Jeigu tai mokykla, universitetas, kolegija, tai kainų politika turėtų būti žemesnė nei siūlo kaimyninės institucijos. Verta paminėti, kad studentai ir moksleiviai turi itin ribotą biudžetą. 100 vietų valgyklos verslo planas padės atsižvelgti į visas klaidas ir sunkumus.
- Nustatykite pagrindines klientų savybes. Jų pajamos, pageidavimai, gyvenimo būdas ir kt.
- Lankytojų poreikiai. Dažniausiai jie siejami su išparduotuvių buvimu, internetu, vonios kambariu ir pan.
- Komunikacijos kanalai – kaip pateikti savo bylą, kad juo susidomėtų net praeiviai. Lankstinukų platinimas yra geras, tačiau, kaip rodo praktika, jis nėra toks efektyvus, kaip norėtume. Pirmuosiuose etapuose geriau samdyti animatorių, pasidaryti firminį kostiumą ir pan.
Teritorijos, kurioje bus pastatas, niuansai:
- Infrastruktūra – ar yra gyvenamasis kompleksas, ar gerai išvystyta prekyba ir pan.
- Konkurentai – net jei jie yra, neturėtumėte bijoti atrasti ką nors naujo. Prieš tai būtinai turite juos aplankyti, pataisyti privalumus ir trūkumus.
Reguliarus darbas:
- Tvarkaraštis.
- Ar dirbs padavėjai, ar klientai aptarnaus patys?
- Kokie produktai bus naudojami: švieži ar subproduktai.
Papildomos paslaugos:
- Ar banketas pavyks?
- Pristatymas į namus.
- Savos gamybos gaminiai pagal užsakymą – dažniausiai kepiniai.
Į visus šiuos klausimus reikia atsakyti dar prieš pradedant rinkti dokumentus. Kiekvienas niuansas turėtų būti išsamiai išnagrinėtas, nes nuo to priklauso būsimo projekto sėkmė. Verslo planas valgyklos atidarymas padės tinkamai paskirstyti asmeninius išteklius.
Atidarymo verslo planas
Atidarant įstaigą dideliame mieste, kur kiekviename žingsnyje yra valgyklos, kavinės, restoranai, neapsieinama be šio reikalo eksperto. Pagrindinė verslininkų klaida – pasikliauti savo jėgomis, taupant tai, ko neverta daryti. Visos išlaidos gali būti įtrauktos į būsimą nusidėvėjimą, kuris sujungia visas išlaidas ir sujungia jas į vieną svarbiausią sumą, kurią reikia per trumpą laiką susigrąžinti.
Verslo konsultacijos
Geriau kreiptis į daugelį metų besikuriančią ir po krizės atsigaunančią įmonę. Jei neturite jėgų kurti savo, galite pasinaudoti franšize, tačiau tam reikia ir nemažo finansavimo. Dirbti kam nors ar sau, kiekvienas nusprendžia pats.
Kas yra įtraukta į konsultaciją:
- Sukurti meniu, kuris bus įdomus masėms.
- Koncepcijos kūrimas.
- Profesionalių darbuotojų atranka.
- Ieškokite patalpų ir vietos.
- Pasiruošimas atidarymui.
Svarbu! Vidutinė pagalbos kaina yra 90-100 tūkstančių rublių. Verslininkui sutaupius laiko ir po atidarymo pamačius užimtas vietas, nekils klausimų, už ką buvo sumokėta.
Tiesą sakant, jei viską darysite savarankiškai, galite prarasti sveikatą, nes tiesiog turite sugebėti patekti į 2 vietas vienu metu ir taip pat nepateisinti savo lūkesčių. Norint užpildyti salę pirmą dieną, neužtenka išeiti ir išdalinti kvietimus su nuolaida. Galite papildomai apsvarstyti įmonės bazėje esančios valgyklos verslo planas.
Savarankiškas patalpų pasirinkimas verslui
Geriausias variantas – nuoma. Pradžiai net ir to pakaks. Pirkti nuosavą turtą gali neapsimokėti. Kalbant apie kainų politiką, galima išskirti apytikslę vertę:
- Maskva - 10-12 tūkstančių rublių už 1 kv.
- TTK - 50 tūkstančių rublių už 1 kvadratą.
- Regionuose suma gali sumažėti net iki 3 tūkstančių rublių už 1 kv. metras.
Jei imtume vidutinę 180 kv. metrų, kad ateityje būtų galima surengti banketus, reikia iš karto ruošti sumą keliems mėnesiams.
Kalbant apie remonto ir paruošiamuosius darbus, rangovas turės sumokėti apie 1500 rublių už kvadratinį metrą, jei bus atliekami kosmetiniai darbai, ir 15 tūkstančių rublių, jei viskas bus visiškai perdaryta.
Būsimo valgomojo dizainas
Maitinimas turi savo standartus, kurių geriausia laikytis. Nepriklausomas sprendimas – sukels daug klausimų tikrinimo tarnyboms. Pirmą mėnesį jų bus gana daug.
Geriau pradėti nuo profesionalaus inžinerinio projektavimo: kur bus gaubtas, drenažas ir pan. Į viską atsižvelgti be specialistų įsikišimo neįmanoma. Na, o jei anksčiau ši sritis buvo naudojama tam skirtiems tikslams, tai labai palengvins užduotį.
Su stiliumi taip pat reikia susitvarkyti.
Svarbu! Lankytojai mėgsta temines vietas. Valgomasis netgi gali būti dekoruotas SSRS stiliumi, o tai žymiai padidins klientų, net ir turistų, antplūdį.
Čia verslininkas gali duoti valią savo vaizduotei. Valgyklos verslo planą galima sudaryti net su pradedančiu dizaineriu. Jei neeksperimentuosite ir nedelsdami susisiekite su patyrusiu specialistu, projektas su vizualizacija kainuos 200 tūkstančių rublių.
Įmonės tapatybė verslui
Jei verslininkas planuoja plėstis ir pristatyti paruoštus patiekalus į namus ar biurą, tai neįmanoma be firminio identiteto. Šis niuansas užtikrina kliento pasitikėjimą, išskiria jį iš konkurentų. Į gatavą patiekalą galima įtraukti išlaidas už individualų prietaisų pakavimą, personalo kostiumus, svetainę. Jei klientų daug, o užsakymų yra nuolat, galima nebijoti palaipsniui kelti paslaugų kainą.
Išdėstymas kainuos 50 tūkstančių rublių. Spauda, pakavimo popierius, konteineriai – skiriasi priklausomai nuo regiono. Geriau sudaryti sutartį su įprastu tiekėju individualiomis sąlygomis, nuolat bendradarbiaujant su skirtingais tiekėjais bus 20% pigiau.
Būsimo valgomojo įranga
Jei kalbame apie 50 sėdimų vietų, galima išskirti šiuos įrenginius ir įrangą, kurios gali prireikti:
- Skaitiklis - 25 tūkstančiai rublių.
- Šaldytuvas - 120 tūkstančių rublių.
- Pirmųjų kursų skaitiklis - 20 tūkstančių rublių.
- Sukamasis modulis – 15 tūkst.
- Bain-marie pagrindiniams patiekalams - 70 tūkstančių rublių.
- Kasos kabina - 50 tūkstančių rublių.
Galite sutaupyti, jei mieste rasite sendaikčių parduotuves ar konfiskuotų prekių filialą. Labai dažnai antroje vietoje viską, ko reikia verslui geros ir net naujos, galite įsigyti 40% pigiau.
Kalbant apie virtuvės įrangą:
- Profesionali viryklė - ne mažiau kaip 50 tūkstančių rublių.
- Brazieris – 30 tūkst.
- Keptuvės – 100 tūkst.
- Boileriai – 10 tūkst.
- Šaldytuvas – 70 tūkst.
- Šaldiklis – 90 tūkst.
- Vežimėliai – 20 tūkst.
- Lentelės – 20 tūkst.
- Buitiniai prietaisai maisto ruošimui - 200 tūkstančių rublių, viskas priklauso nuo meniu.
Be to, galima pabrėžti katilų, keptuvių, indų, peilių ir kt. Mažos išlaidos užtruks apie 100 tūkstančių rublių. Baldai gali būti pagaminti savarankiškai, naudojant net padėklų variantą. Tačiau jei projektą rengia dizaineris, reikės paruošti ne mažiau kaip 200 tūkst.
Valgyklos darbuotojai
Vietų skaičius čia neturi reikšmės, ar 50, ar 100, virtuvės šefas didelio skirtumo nepastebės. Tačiau komanda bet kokiu atveju reikalinga. Už ką reikia mokėti:
- Vadovas – pats visko nesuspėsi, vietoje visada turi būti žmogus, kuris prisiima atsakomybę už tai, kas vyksta. Vidutinis atlyginimas yra 70 tūkstančių rublių.
- Buhalteris - 60 tūkstančių rublių.
- Darbuotojai paskirstymo linijoje - mažiausiai 4 žmonės, kiekvienas po 25 tūkstančius rublių.
- Virtuvė - virėja - nuo 50 tūkstančių rublių, universalas - 35 tūkstančiai rublių, indaplovė - 15-20 tūkstančių rublių, padėjėjai - 25 tūkst.
- Padavėjas – bent vienas dar turi likti salėje – 25 tūkst.
- Valytojos - 2 nuolat - 15-20 tūkstančių rublių.
Jei sumažinsite iki minimumo. Geriausiu atveju turėtų dalyvauti gamybos technologas, bet kai kuriuos jo darbus gali atlikti vyr. Valgomojo planas- padės atsižvelgti į visus niuansus, susijusius su įstaigos aptarnavimu.
Valgyklos darbo eiga
Paprasčiausias dalykas yra užregistruoti savo verslą kaip individualų verslininką. Registracija nereikalauja daug laiko ir pastangų, be to, sumažinama šios pramonės šakos mokesčių našta. Verslininkas gali savarankiškai pasirinkti sistemą. Jūs netgi galite pateikti dokumentus per MFC „vieną langą“.
Be to, turėsite susidoroti su Rospotrebnadzor ir Gospozhnadzor. Abi struktūros labai skrupulingai tikrina dokumentaciją, todėl papildomai galite kreiptis į teisininką, kuris perims didžiąją dalį darbų.
Rospotrebnadzor:
- Individualių verslininkų registracija.
- Registracijos Federalinėje mokesčių tarnybos inspekcijoje pažymėjimas.
- Nuomos sutartis.
- Gamybos kontrolė – programa.
- Medaus knygos.
- Produkto sertifikavimas.
- Šalutinės sutartys – šiukšlių išvežimas ir kt.
Valstybinei priešgaisrinei inspekcijai:
- Sertifikatas, kad praeitą sanitarinę ir priešgaisrinę apžiūrą.
- Signalizacijos paslaugų sutartis.
- Nuomos sutartis.
Tai ne visas sąrašas, kurį reikia pateikti. Visą galite rasti oficialiame šaltinyje, nuostatos nuolat keičiasi, todėl jas reikia žiūrėti.
Apibendrinant valgomojo atidarymą
Jei atidaroma miestuose, kuriuose gyvena daugiau nei vienas milijonas gyventojų, 10 milijonų rublių gali nepakakti. Tačiau šių įstaigų pajamos kartais rodo labai gerus rezultatus. Vien Maskvoje yra daugiau nei tūkstantis įstaigų, veikiančių daugelį metų.
Jei savo mažame miestelyje atidarysite valgyklą, atsižvelgsite į nuomą ir viską, ko jums reikia, susimokėti už 3 milijonus rublių. Kartais netgi apsimoka nusipirkti paruoštą verslą, kuriame verslininkas negalėjo susidoroti su apkrova.
Pirmiausia galite pabandyti apsvarstyti verslo planą, kaip organizuoti valgyklą įmonėje. . Net kalbant apie didelį miestą, bendradarbiavimas su visa gamykla ar gamyba gali žymiai sumažinti atidarymo išlaidas. Pelnas bus nuolatinis, tačiau juo teks dalytis su vadovybe. Nepaisant šių niuansų, galite greitai susigrąžinti investicijas ir patekti į atvirą rinką.
- Šio verslo pranašumai
- Valgyklos atidarymo technologija
Šiais laikais valgyklos yra įsitvirtinę įmonių maitinimo rinkoje, kuri yra itin dinamiška ir labai patraukli. Maitinimas yra labiau panašus į produktų pardavimą su numatoma paklausa.
Sovietmečiu valgyklos, kaip taisyklė, priklausė režiminėms įmonėms ir maitinimą organizavo tik savo darbuotojams. Tokio tipo valgyklų šiandien randama, tačiau vis mažiau ir daugiausia valdžios institucijose.
Be to, valgyklos atgyja ne tik kaip įmonių maitinimas, bet ir kaip nauja galimybė valgyti ne namuose ar darbe.
Šiuolaikinė valgyklų klasifikacija
- Uždaro tipo valgyklos (skirtos maisto grupėms).
- Atviro tipo valgyklos (aptarnauja lankytojus, kurie ateina tiesiai iš gatvės).
- Vieta (valgykla biuro centre, ligoninė, gamykla, poilsio namai, mokyklos valgykla).
- Technologinis principas (valgykla su paruošta virtuve arba pramoninio (uždaro) tipo valgykla.
- Klientų aptarnavimo forma (paskirstymo linija, laisvas srautas, dalyvaujant padavėjams).
- Atsiskaitymo su lankytojais forma (atsiskaitymas grynaisiais, negrynaisiais kreditinėmis kortelėmis).
Valgyklų rinka šiandien laikoma itin patrauklia investuotojams: paklausa šioje rinkoje vis dar gerokai viršija pasiūlą.
Pagrindinė valgyklos projektuotojo užduotis – patalpa turi sudaryti galimybę per ribotą laiką pamaitinti daug žmonių. Šią problemą padeda išspręsti kompleksinio valgiaraščio principas: klientui siūloma rinktis iš dviejų ar trijų rūšių kompleksinio maitinimo.
Sudarant tokius kompleksus, atsižvelgiama į maistinių medžiagų kiekį, taip pat į klimato, amžiaus ir profesines ypatybes. Nustatytas meniu turi ir privalumų, ir trūkumų.
Šio verslo pranašumai
- Jokių eilių, greitas klientų aptarnavimas.
- Dėl riboto patiekalų skaičiaus ir esant pastoviam lankytojų skaičiui galima gana tiksliai susidaryti gamybos planą.
- Valgyklos darbuotojų skaičius nedidelis.
- Racionalus įrangos naudojimas.
- Atsiskaityti su lankytojais labai patogu.
Minus vienas, bet labai reikšmingas: ribotas maisto asortimentas, dėl kurio klientai negali rinktis.
Šiuolaikinis valgyklų formatas yra laisvas srautas. Pagrindiniai šio formato principai – prieinamos kainos ir savitarna. Įranga sukomponuota salos principu, kas leidžia klientui pačiam išsirinkti norimus patiekalus, judant iš vienos „salos“ į kitą. Pasirinkęs tai, kas jam patinka, lankytojas eina prie kasos. Šis formatas žymiai sumažina vieno kliento aptarnavimo laiką, o tai padeda panaikinti eiles.
Tokio formato kaip valgyklos efektyvumą pripažino ir kiti segmento žaidėjai – restoranai ir klasikinis greitas maistas. Įvairios valgyklų versijos yra perspektyviausia viešojo maitinimo organizavimo rūšis. Be to, valgykla nekonkuruoja su restoranais dėl klientų: į ją eina valgyti, o į restoranus – dėl atmosferos.
Norėdami atidaryti valgyklą, turite laikytis tam tikro algoritmo, kuris yra gana sudėtingas ir ilgas.
Žingsnis po žingsnio planas, kaip pradėti valgyklą nuo nulio
Kaip matote, užduočių yra daug, tačiau tarp jų nėra stulbinančių. Valgyklos atidarymas reikalauja laiko, biudžeto, rizikos ir optimizmo.
Kokią įrangą pasirinkti valgomajam
Įprasta kavinė gali turėti privalumų, leidžiančių sėkmingai konkuruoti su kavinėmis ir greitu maistu. Visų pirma, tai yra vieta. Būtina, kad kavinė būtų šalia „tikslinės auditorijos“ – biurų centro, miestelio, pramonės gamyklos ir kt.
Jei valgykla organizuota nedideliame versle, kuriame dirba iki dešimties darbuotojų, išsiversite su paprasčiausia virtuvės technika. Valgykloms, kuriose telpa 30-100 lankytojų, pakanka mini virtuvės be dozavimo linijos. Valgomasis su daugiau nei šimtu vietų yra sukomplektuotas su visų tipų įranga, įskaitant paskirstymo linijas.
Paskirstymo linija yra tam tikros rūšies maitinimo įranga, skirta greitai pristatyti gatavus patiekalus klientui.
Pagrindinė valgomojo įranga: maisto pakreipimo katilai, elektrinės viryklės, šaldomieji stalai, konvekcinės krosnys, kombinuoti garintuvai, mėsmalės, daržovių pjaustyklės, bulvių skustuvai, boileriai, šaldytuvai, indaplovės, svarstyklės.
Neutralią įrangą sudaro stelažai, gamybos stalai, plovimo kubilai, padėklai ir kt. Virtuvės reikmenys: puodai, puodai, keptuvės, padėklai, peiliai, sieteliai, trintuvės, kiaurasamčiai, puodai, padažo ir šaukštai, kočėlas, žnyplės, dubenys, butelių atidarytuvai ir kt.
Stalams padengti reikalingi padėklai, lėkštės, prieskonių rinkiniai, lėkštės, stalo įrankiai, stiklinės, taurės ir puodeliai.
Kiek pinigų reikia norint atidaryti valgyklą
Verslininkas, nusprendęs atidaryti valgyklą, turi nedelsdamas apskaičiuoti verslo pelningumą. Ekspertai rekomenduoja nedelsiant numatyti pagrindines išlaidas:
- Patalpų nuoma - nuo vieno iki 1,5 milijono rublių per metus (aktualu Maskvai ir kitiems dideliems miestams).
- Įranga - nuo septynių šimtų tūkstančių iki 1,5 milijono rublių.
- Personalo išlaidos – nuo dviejų milijonų per metus (Maskvai ir Sankt Peterburgui).
- Transporto išlaidos (priklausomai nuo regiono).
Kiek galite uždirbti atidarę valgyklą
Valgyklos pajamas sudaro pelnas iš indų pardavimo, pinigų, gautų už banketų, vestuvių ir įmonių vakarėlių rengimą. Vidutinis, atsipirkimo valgyklaįvyksta per vienerius ar dvejus metus, o tai laikomas puikiu rodikliu.
Valgyklos atidarymas susijęs su tam tikromis išlaidomis ir rizika. Laukia daug darbo įvairiose srityse: derinimai, remonto priežiūra, samdymas, darbas su reklama ir kt. Svarbu suprasti, kad valgyklos pelningumas priklauso nuo jos vietos: toli nuo biurų ir valstybinių įstaigų įstaiga neatsipirks.
Jei visi veiksniai bus gerai, valgomasis garantuos savininkui stabilias pajamas. Juk maitinimo rinka mūsų šalyje nuo sovietinių laikų rimtai susvyravo ir žmonės jau beveik pamiršo, kas yra nebrangus ir kokybiškas masinis maistas.
Ką OKVED nurodyti registruojant valgomąjį
Registruojant verslą reikia nurodyti pagrindinį OKVED kodą 55.51, kuris tiesiogiai naudojamas valgykloms ir maitinimo vietoms. Papildomi kodai yra:
- 30 - kavinių ir restoranų veikla;
- 40 - barų veikla;
- 52 - maitinimo paslaugų teikimas.
Kokią mokesčių sistemą pasirinkti
Jei salės plotas ne didesnis kaip 150 kv. m registruodami valgomąjį galite naudoti UTII arba STS. Tuo atveju, kai valgomojo plotas didesnis nei 150 kv. m tinka tik supaprastinta apmokestinimo sistema. Tuo atveju, jei planuojama tiekti pietus biurams, net ir turintiems nereikšmingą salę, pasirinkimas suteikiamas STS „pajamos atėmus išlaidas“.
Kokius dokumentus reikia atidaryti
Norėdami atidaryti valgyklą, turėsite išduoti specialų dokumentų paketą:
- Indų gamybos technologinių reglamentų rengimas;
- Dezinfekcijos, deratizacijos paslaugų teikimo sutartys;
- Sutartis su komunalinėmis įmonėmis dėl vėdinimo priežiūros, šiukšlių išvežimo ir išvežimo;
- Įrangos priežiūros sutartys;
- Banko sąskaitos turėjimas;
- Kasos registracija.
Profesionalūs verslo planai šia tema:
- Valgyklos verslo planas (42 lapai) – ATSISIŲSTI ⬇
- Kavinės verslo planas (64 lapai) – ATSISIŲSTI ⬇
- Maisto gaminimo verslo planas (42 lapai) – ATSISIŲSTI ⬇
Ar man reikia leidimo veikti
Valgyklos atidarymas nereikalauja specialių licencijų. Leidimus reikės gauti iš SES, priešgaisrinės inspekcijos, Rospotrebnadzor. Taip pat būtina turėti gaminimo procese dalyvaujančių žaliavų kokybės sertifikatus.
Valgyklos atidarymo technologija
Valgomasis skirtas vidutinės klasės klientams. Atitinkamai verslo sėkmę įtakoja ne tik maisto kokybė, bet ir adekvati kainų politika. Valgomojo paslaugos apima:
- Karštų pusryčių, pietų ruošimas;
- Banketų įmonėms, alumnų susitikimų, gimtadienių vakarėlių kūrimas;
- Ritualinių vakarienių kūrimas.
Patogi vieta, skanus maistas ir prieinamos išlaidos didina pelno maržas. Taip pat galite pasirūpinti maisto pristatymu į biurus ir dideles įmones.
Maisto ir produktų niša niekada nepraranda paklausos net ir šalies krizės metu. Bet kokiu atveju žmonėms reikia valgyti ir jei neturi pinigų, pereina prie pigesnio maisto ir restoranų, bet neatsisako valgyti, priešingai pramogoms. Šiame straipsnyje mes norime apsvarstyti verslo planą, kuriame mes jums pasakysime, kaip atidaryti valgyklą 20, 50 ir 100 vietų. Pateiksime visus skaičiavimus ir sužinosite kiek galite uždirbti šioje nišoje.
Nišiniai teigiami dalykai
Tarp pliusų yra šie:
- Galimybė greitai aptarnauti visus lankytojus
- Galimybė tiksliai apskaičiuoti verslo strategiją dėl riboto patiekalų rinkinio meniu
- Nereikia didelių darbuotojų
- Aiškus sumos apskaičiavimas kiekvienam lankytojui
- Nereikia daug įrangos
Kalbant apie trūkumus, jie apima ribotą patiekalų skaičių meniu.
Šiandien populiariausias maitinimo formatas yra nemokamas-žemas. Šią parinktį renkasi daugelis verslininkų, kurie nusprendė išsiaiškinti, kaip atidaryti kavinę nuo nulio. Įranga suskirstyta į kelis blokus – vadinamąsias „salas“. Lankytojas gali pereiti iš vieno kvartalo į kitą ir pasirinkti jam patinkančius patiekalus. Tai taupo laiką ir sumažina papildomų darbuotojų poreikį.
Šį formatą dėl patogumo ir perspektyvumo dažnai renkasi kiti verslininkai – kavinių ir net restoranų savininkai. Tačiau jie negali būti laikomi tiesioginiais konkurentais – jei žmonės ateina į restoraną atsipalaiduoti, tai į valgomąjį jie tiesiog turi pavalgyti.
Valgyklos formatas
Yra keli pagrindiniai valgyklos formatai. Apsvarstykite juos žemiau:
- Įmonėje- veikia įmonės teritorijoje, yra skirtos įmonės ar gamyklos darbuotojų maitinimui organizuoti. Pagrindinis dėmesys skiriamas dietiniam maistui.
- Dietiniai- viešoji įstaiga, kurios specializacija yra dietinis maistas. Optimali vieta yra šalia didelių biurų, prekybos centrų, dideliuose gyvenamuosiuose rajonuose.
- Mokyklose, technikos mokyklose, universitetuose ir kitose mokymo įstaigose- ten meniu yra tik pačių pagaminti dietiniai patiekalai. Skiriasi ypač tvirtai dokumentacijai ir specialiai tikrina Rospotrebnadzor.
- Pagal franšizę– šios maitinimo įstaigos dažniausiai turi savo tinklą ir yra prekybos centruose, pramogų vietose, prie gyvenamųjų pastatų. Leidžiamų parduoti produktų sąrašą nustato franšizės davėjas.
- Viešas- tai viešosios valgyklos, esančios žmonių susitelkimo vietose - prie gamyklų ir įmonių, verslo centrų, švietimo įstaigų, biurų ir kt.
Uždaros valgyklos dažniausiai yra susietos su organizacija, kuriai priklauso, todėl jas atidaryti nėra lengva. Norint suprasti, kaip atidaryti valgyklą įmonėje, svarbu sėkmingai derėtis su vadovybe. Tai pirmas ir svarbiausias žingsnis. Bet geriau pasirinkti atviro tipo įstaigas. Tai suteikia daugiau erdvės manevruoti ir daugiau erdvės verslo valdymui. Be to, tai leidžia gauti papildomo pelno organizuojant įvairius renginius, vestuves, banketus, didelius masinius užsakymus.
Kalbant apie įstaigos temą, „naminiai“ patiekalai yra sėkmingiausias pasirinkimas. Tai nesąmoningai disponuoja žmones, net jei patiekalų rinkinys meniu nėra labai didelis: keli pirmieji patiekalai, keli antrieji patiekalai, 3-4 salotos, kelių rūšių duona, gėrimai. Taip pat galite pridėti keletą sezoninių patiekalų: šviežių vaisių ir daržovių vasarą, moliūgų rudenį ir kt. Didelėms šventėms galite sukurti papildomą meniu su platesniu asortimentu.
Geriau rinktis standartinį darbo režimą: darbo dienomis nuo 9 iki 18, šeštadienį nuo 10 iki 15, sekmadienis – poilsio diena. Bet jei žinote netoliese esančių įmonių ir įstaigų darbo laiką, tuomet geriau prie jų prisitaikyti. Taigi, jei kavinė yra netoli universiteto, kur poros pradeda 8.30 val., tuomet darbą geriau pradėti 7.30 val. – galbūt vienas iš vaikų norės papusryčiauti prieš prasidedant mokslo dienai. Jei šalia yra biurų, kurie dirba iki 19.00 val., geriau darbo laiką pratęsti iki 20.00 ir pan.
Apie klientus
Pagrindiniai valgyklų lankytojai yra biurų darbuotojai, studentai, biuro darbuotojai, todėl pagrindinis krūvis tenka pietų pertraukai – maždaug nuo 12 iki 14 valandų. Tačiau yra ir kita kategorija žmonių, kurie nėra pririšti prie tokio įtempto grafiko – darbuotojai, vairuotojai ir taksistai. Tačiau vis dėlto geriau orientuotis pirmiausia į pirmąjį segmentą ir ieškoti patalpų netoli didelių verslo centrų, įstaigų, valdžios institucijų. Ir jei norite pradėti valgyklą nuo nulio, jūsų verslo plane tikrai turėtų būti šis punktas.
Ar man reikia leidimo atidaryti kavinę?
Dabar atsakykime į klausimą: ko reikia valgyklai atidaryti (pagal dokumentus)? Valgyklų atidarymui nereikia jokių specializuotų licencijų. Jums reikės tik standartinių leidimų: iš Rospotrebnadzor, sanitarinės ir epidemiologinės stoties, priešgaisrinės tarnybos. Taip pat su savimi reikia turėti kokybės sertifikatus visiems produktams, kurie naudojami gaminant asortimente pateiktą maistą.
Patalpos
Patalpų nuoma yra viena iš svarbių klausimų, su kuriais susiduria pradedantys verslininkai. Jo kaina priklauso nuo daugelio veiksnių: vietos, ploto, būklės ir kt. Jei kalbėsime apie tai, kur atidaryti valgomąjį, geriau pasirinkti specializuotą patalpą, kurioje jau buvo panašių įstaigų (maitinimo vietų ar kavinių). Ne maisto pramonei skirtų patalpų renovacija ir pertvarkymas gali kainuoti brangiai. Taigi, visiškai renovuodami nuo nulio, turėsite įtraukti inžinerinį projektavimą. Bet technologinio projektavimo, dizaino kūrimo, firminio identiteto ir lauko reklamos neapsieinama, net jei patalpos yra specializuotos.
Inžinerinis projektavimas
Inžinerinis projektavimas apima komunikacijų plano sudarymą: vandentiekis, kanalizacija, elektros instaliacija, vėdinimo sistemos, bendras projektas. Tai kainuos mažiausiai 60-70 tūkstančių rublių. Jei pasirinkote kambarį, kuris anksčiau buvo naudojamas maisto pramonei, šiuo metu galite sutaupyti pinigų.
Technologinis projektavimas
Technologinis projektavimas apima reikalingos įrangos sąrašo sudarymą, taip pat jos išdėstymo ir prijungimo prie inžinerinių tinklų plano parengimą. Šio tipo darbų kaina yra apie 200-300 rublių. už 1 kv.m.
Dizaino kūrimas
Nors valgomųjų kambarių dizainas dažniausiai yra gana paprastas, jį vis tiek reikia parengti iš anksto, sukurti kompiuterinį patalpos modelį, parenkamos visos reikalingos apdailos medžiagos, vizualizuojamas fasadas, atliekama autorinė priežiūra. Visas tokių projektų paketas iš dizainerio kainuos apie 200 tūkstančių rublių, suspaustas - 140-160 tūkstančių rublių.
Korporatyvinio identiteto kūrimas
Bendros vizualinės įstaigos koncepcijos kūrimas vyksta kuriant firminį identitetą. Ypač jei ateityje planuojate sukurti įstaigų grandinę. Būtina sukurti logotipą, pasirinkti firmines spalvas, šriftus, atpažįstamus elementus ir kt. Žodžiu, būtina sukurti visavertę prekės ženklo knygą. Tai kainuos apie 40-50 tūkstančių rublių. Taip pat bus galima iš karto užsiimti reklama internete: sukurti savo svetainę, jos optimizavimą SEO, sukurti puslapį socialiniuose tinkluose, paleisti reklamą ir kt.
Lauko reklama
Lankytojus kuria reklama – tai vienas pagrindinių verslo dėsnių. Todėl būtina įstaigos reklamą dėti ant biglentų, sukurti ryškų įsimintiną ženklą, įrengti praėjimus. Kaina čia skaičiuojama individualiai, priklausomai nuo reklamos rūšies ir kliento specifikacijų.
Reikalinga įranga
Reikalingos įrangos komplektacija labai priklauso nuo įstaigos formato. Jei tai uždara smulkaus verslo įstaiga, tuomet užteks įsigyti paprasčiausią įrangą be dozavimo linijos. Jei daroma prielaida, kad vietų bus daugiau nei šimtas, būtinas visas įrangos komplektas, įskaitant paskirstymo liniją.
Nusprendėme pasirinkti aukso vidurį ir parodyti, ką reikia nusipirkti norint atidaryti 50 vietų valgomąjį.
Kalbant apie 20 ir 100 vietų valgyklas, investicijos šiais atvejais skirsis. Be to, jei perkate naudotą įrangą, galite sutaupyti 30%, tačiau reikia turėti omenyje, kad ji gali staiga sugesti.
Žemiau galite pamatyti įrangos kainų palyginimo lentelę.
Darbuotojai
Suradus patalpas, gavus leidimus ir įsigijus įrangą, galima pradėti samdyti darbuotojus. Tai dar vienas svarbus žingsnis, į kurį reikia atsižvelgti prieš atidarant valgomąjį. Personalo įdarbinimas prasideda nuo vyriausiojo virėjo-technologo, taip pat gamybos vadovo laisvos vietos. Geriausia tai padaryti dar prieš sudarant meniu. Visas personalas turi būti įdarbintas ne vėliau kaip likus savaitei iki siūlomos atidarymo datos.
Dėl to skaičiai bus tokie: valgyklos darbuotojų mėnesinės algos išlaidos:
20 vietų- 130 000 r
50 vietų- 260 000 r
100 vietų- 520 000 r
20 vietų valgyklos verslo planas
20 vietų valgyklos atidarymas bus puikus pasirinkimas trokštantiems verslininkams, kurie nėra pasirengę investuoti didžiulės sumos milijonų rublių į savo pirmąjį verslą. Paskaičiuokime, kiek pinigų reikia verslui pradėti ir kiek turime išleisti kas mėnesį, kad jis veiktų.
| vardas | Suma |
| Išankstinės išlaidos | |
| Įranga | 670 000 rublių |
| Verslo Registracija | 5000 r |
| Patalpų remontas | 300 000 rublių |
| Kitos išlaidos | 50 000 rub |
| Iš viso: | 1 025 000 r |
| Mėnesinės išlaidos | |
| Darbuotojų atlyginimas | 130 000 rublių |
| Nuomojamos patalpos | 40 000 rub |
| Komunalinės išlaidos | 20 000 rub |
| Kitos išlaidos | 10 000 rub |
| Iš viso: | 200 000 rub |
Tarkime, vidutinė sąskaita jūsų valgykloje yra 200 rublių, 40% iš to bus skirta maisto išlaidoms. Tai reiškia, kad iš kiekvieno užsakymo uždirbsite 120 rublių. Valgykla dirbs 8 valandas ir kas valandą valgykla bus užpildyta iki pusės. Mėnesio pajamos, neįskaitant mėnesinių išlaidų, bus 297 600 rublių. Iš čia atimame mėnesines išlaidas ir paaiškėja, kad grynasis pelnas bus 97 600 rublių, o verslo atsipirkimas bus 11 mėnesių.
50 vietų valgomojo verslo planas
50 vietų valgomasis jau rimtesnis verslas, jis gerokai didesnis nei ankstesnis, vadinasi, pradinės investicijos ir vėlesnis grynasis pelnas bus didesnis. Atlikime skaičiavimus.
| vardas | Suma |
| Išankstinės išlaidos | |
| Įranga | 1 340 000 r |
| Verslo Registracija | 5000 r |
| Patalpų remontas | 400 000 rublių |
| Kitos išlaidos | 50 000 rub |
| Iš viso: | 1 795 000 rub |
| Mėnesinės išlaidos | |
| Darbuotojų atlyginimas | 260 000 rublių |
| Nuomojamos patalpos | 70 000 rub |
| Komunalinės išlaidos | 30 000 rub |
| Kitos išlaidos | 10 000 rub |
| Iš viso: | 370 000 rublių |
Nepaisant to, kad tai yra valgykla, ji vis tiek išlieka pigaus maisto vieta. Todėl niekaip negalime padidinti vidutinės sąskaitos. Toks verslas be problemų atneš 150 000 grynojo pelno ir atsipirks per 12 mėnesių.
100 vietų valgomojo verslo planas
Jei esate visiškai tikri, kad atidarę 100 vietų valgomąjį jis nebus tuščias, galite gerai uždirbti. Tokios didelės įstaigos dažniausiai atsidaro šalia didelių biurų centrų ar gamyklų, kuriose dirba daug žmonių.
| vardas | Suma |
| Išankstinės išlaidos | |
| Įranga | 2 680 000 rub |
| Verslo Registracija | 5000 r |
| Patalpų remontas | 900 000 rublių |
| Kitos išlaidos | 100 000 rub |
| Iš viso: | 3 685 000 r |
| Mėnesinės išlaidos | |
| Darbuotojų atlyginimas | 520 000 rublių |
| Nuomojamos patalpos | 170 000 rublių |
| Komunalinės išlaidos | 50 000 rub |
| Kitos išlaidos | 40 000 rub |
| Iš viso: | 780 000 rublių |
Tokios įstaigos grynasis pelnas sieks 250 000 rublių, o atsipirkimas bus 15 mėnesių. Būkite atsargūs pradėdami tokį didelį verslą. Daugelis verslininkų pakankamai detaliai neanalizuoja situacijos vietoje ir atidaro kavinę ten, kur žmonės tiesiog neina.
