Ouzo yra graikiškas stiprus alkoholinis gėrimas, vynuogių alkoholio, vandens, anyžių ir kitų aromatinių medžiagų, dažniausiai cinamono, gvazdikėlių ir muskato riešuto, distiliatas. Gėrimo stiprumas yra nuo 40 iki 50 tūrio proc.
Yra trys vardo ouzo kilmės versijos. Pagal pirmąjį pavadinimas kilęs iš posakio „uso di Massaglia“, t.y. „Naudoti Marselyje“, su kuriuo Graikija palaikė prekybinius ryšius. Antroji versija sako, kad gėrimo pavadinimas kilęs iš graikų kalbos žodžio „ouzo“, kuris verčiamas kaip „anyžius“, o trečiasis, kad žodis kilęs iš turkų uzum, reiškiančio „vynuogių kekė“ arba „vynuogių tinktūra“.
Tikslus laikas, kada prasidėjo ouzo istorija Graikijoje, nežinoma. Ne paslaptis, kad senovės graikai gėrė kažkokį įtartinai panašų į ouzo gėrimą, tačiau tokia forma, kokia parduodamas graikiškas brendis šiandien, jis buvo pripažintas maždaug Bizantijos imperijos laikais. Nors kai kurie mokslininkai tvirtina, kad ouzo atsirado Graikijai atgavus nepriklausomybę, tai yra XIX a. Tiksliai žinoma tik tai, kad 1932 metais pirmą kartą gamybai buvo panaudoti vario distiliavimo distiliavimo katilai – ši technologija tebėra standartinė. O 1989 metais Graikija pripažino ouzo degtinę savo nacionaliniu gėrimu: pavadinimas buvo užregistruotas kaip graikiškas, o dabar ouzo galima gaminti tik šioje šalyje.
Graikijoje gerbiamos nacionalinės tradicijos ir kultūra. Nenuostabu, kad būtent čia vyksta Ouzo festivalis. Festivalis (Ouzo festivalis) apima įvairius muzikinius pasirodymus su žinomais Graikijos menininkais ir dainininkais ir vyksta pirmąją vasaros dieną Mytilene mieste. Daugybė ouzo – garsiosios graikiškos anyžių degtinės – gamintojų pristato savo gaminius nemokamai.
Ouzo gamybai vynuogių žaliavos (dažniausiai vynuogių odelės) sumaišomos su augalais ir kaitinamos specialiuose variniuose vazonuose ir paliekamos rūgti kelis mėnesius, kartais naudojama dviguba fermentacijos sistema. Beje, teisiškai nustatyta, kad vynuogių žaliavos dalis po distiliavimo turi būti ne mažesnė kaip 20 proc. Visas ouzo gaminimo procesas vyksta prižiūrint specialistams, ypač jie užtikrina, kad gauto gėrimo stiprumas neviršytų 50%.
Apskritai ouzo yra labai specifinis gėrimas. Po pirmojo ragavimo daugelis posovietinės erdvės gyventojų dažnai lygina jį pagal skonį su nuo vaikystės pažįstamu vaistu nuo kosulio. Ouzo išoriškai atrodo kaip vanduo (jis taip pat bespalvis), paprastai patiekiamas su užkandžiu (meze), konditerijos gaminiais, aštuonkojais, salotomis, vaisiais ir kt. Dėl to, kad ouzo yra labai stiprus gėrimas, daugelis graikų įpratę jį skiesti vandeniu. Į stiklinę įpylus vandens ar ledo, ouzo įgauna drumstą spalvą, tampa vėsesnis ir sumažėja kartumas.
Ouzo žala: Reikėtų atskirti komerciniu būdu pagamintą ouzo ir amatininkų ouzo. Antruoju atveju gėrimo valymo receptas ir technologija palieka daug norimų rezultatų. Todėl nuo tokio ouzo geriau visai susilaikyti. Jame esantys fuzeliniai aliejai ir aldehidai yra labai pavojingi organizmui.
Ouzo graikams yra eliksyras visoms progoms. Garsusis gėrimas šalyje užima ypatingą vietą. Tam tikru mastu tai yra kultūros sritis, neatsiejama bendravimo stiliaus ir gyvenimo būdo dalis.
Ouzo (Ούζο) – graikiška anyžių degtinė, pagaminta iš mėnulio blizgesio – laikoma brendžio ir brendžio analogu. Jį gamino jau seniai, tačiau oficialiai alkoholio pavadinimas buvo įregistruotas tik 1989 m. Šiandien gėrimas, vadinamas ouzo, gali būti gaminamas tik Graikijoje.Ouzo atsiradimo istorija
Graikijoje dažnai galima išgirsti legendą, kad ouzo vis dar buvo garbinamas olimpinių dievų. Kita istorija pasakoja, kad gėrimą viduramžiais išrado vienuoliai iš šventojo Atono kalno. Yra ir proziškesnė versija. Anot jos, XVIII amžiuje graikai tiesiog pradėjo svarstyti atliekas kaip galimą žaliavą kitokio alkoholio gamybai ir praktiškai įdiegė distiliavimo būdą.
Kad ir kaip būtų, vieningos nuomonės dėl graikiškos ouzo degtinės atsiradimo vis dar nėra. Toks pat likimas ištiko ir jos vardą. Jis galėjo kilti iš turkiško üzüm („vynuogių tinktūra“, „vynuogių kekė“). O Graikijoje panašiu žodžiu vadinamas anyžius – svarbiausias gėrimo gaminimo ingredientas.
Ouzo gamybos ypatybės
Graikiška degtinė gaminama distiliuojant etilo alkoholį su žolelėmis ir kitais ingredientais. Gamintojai neatskleidžia visų paslapčių. Tik žinoma, kad recepte gali būti per keliasdešimt ingredientų, kurių pagrindinis – anyžius. Būtent jis gėrimui suteikia būdingą atpažįstamą skonį, šiek tiek primenantį sirupą nuo kosulio.
Pagal normas ouzo turi būti distiliuojamas iš ne mažiau kaip 20% vynuogių žaliavos. Likusią tūrio dalį papildo kitų vaisių, grūdų ar daržovių distiliavimas. Štai kodėl ouzo dažnai vadinamas graikiška vynuogių degtine.
Distiliavimas atliekamas specialiuose variniuose katiluose. Rezultatas yra labai išgrynintas alkoholis. Kad jis virstų paruoštu gėrimu, dedama aromatinių komponentų: gvazdikėlių, kalendrų, rozmarinų, krapų ir kt. Gamintojai dažnai naudoja daugybę įvairiausių prieskonių, kurie suformuoja ypatingą „puokštę“. Po infuzijos produktas vėl distiliuojamas.
Gatavo gėrimo stiprumas yra 40-50 laipsnių. Gamintojų teigimu, pagrindinis jo pliusas – žaliavos. Jį galima gaminti ištisus metus, ne tik nuėmus derlių. Antras privalumas, vartotojų požiūriu, yra tas, kad ouzo galima išgerti iš karto. Degtinės negalima užpilti ilgai, kaip ir kitų stiprių.
Kaip tinkamai gerti ouzo
Neretai Graikijoje kavinės lankytojai sėdi prie stalų, gatvėje ir pamažu skanauja ouzo. Tokia tradicija: vietiniai šį gėrimą geria lėtai. Net vasaros karštis netrukdo – graikiška degtinė dažnai geriama dieną prieš einant ilsėtis, dažnai naudojama kaip aperityvas.
Taigi, kaip tinkamai gerti graikišką ouzo? Tradiciškai alkoholis patiekiamas siauruose stikliniuose krūveliuose, kurių tūris yra 50-100 ml. Ouzo jie geria ir prieš, ir su maistu: manoma, kad degtinė gerina apetitą ir beveik tinka. Užkandžiai, patiekiami su ouzo, yra alyvuogės, daržovės, ančiuviai, sardinės ir jūros gėrybės.
Jie naudoja gėrimą tiek gryna forma (ši parinktis tinka patvariausiems), tiek praskiestą vandeniu santykiu 1: 1. Nemaišyta graikiška degtinė yra skaidri kaip ašara. Ji dega ir gali akimirksniu „išmušti dvasią“ iš nepasiruošusio pradedančiojo. Ouzo reikia gerti mažais gurkšneliais. Patiekiant neskiestą, šalia atskirai dedama stiklinė vandens.
Jei gėrimas sumaišomas, jis tampa drumstas ir atrodo kaip atskiestas pienas. Graikiška ouzo degtinė įgauna tokį būdingą drumstai baltą atspalvį dėl anyžių aliejaus kiekio. Alkoholyje ištirpintas anyžių aliejus yra skaidrus, tačiau, sumažėjus gėrimo stiprumui, jis kristalizuojasi ir nusėda į smulkiai išsklaidytas nuosėdas.
Taip pat galite pridėti ledo į ouzo krūvą, tačiau tai turi būti daroma tam tikra seka. Pirmiausia užpilkite spiritu, tada praskieskite vandeniu ir tik tada dėkite ledo. Specialistai nerekomenduoja dėti ledo kubelių, o paskui dėti ouzo į krūvą: tokia seka iškreipia nepakartojamą skonį.
Ouzo – geriausias graikiškas suvenyras
Ouzo gaminamas visoje Graikijoje, tačiau ypač garsėja Tirnavos ir Kalamatos miestų gamintojai. Ilgametės tradicijos degtinę sieja su garsiąja Graikijos Lesvos sala. Plomari miestelis netgi laikomas jos tėvyne, o čia gaminamas gėrimas – vienas geriausių.
Apskritai ouzo degtinė Graikijoje parduodama ir patiekiama beveik visur: jos yra bet kurios įstaigos meniu. Taip pat galite nusipirkti kaip suvenyrą. Tokia dovana kainuos 5-7 eurus už 0,35 litro, o 0,7 litro butelį galima įsigyti nuo 8 iki 20 eurų, priklausomai nuo prekės ženklo.
Vėžiai – Kretos nektaras
Graikiškos degtinės tema iki galo neatsiskleis be raki – autentiškos Kretos dvasios – istorijos. Kaip ir ouzo, raki gaminamas iš vynuogių žaliavos, o šio alkoholio stiprumas taip pat siekia 40 laipsnių. Jo produkcijos pikas vyksta vynuogių derliaus nuėmimo sezono metu (rugsėjo-spalio mėn.).
Sunku įsivaizduoti Kretos kultūrą be šio svaigaus nektaro. Vėžys tapo tikru svetingumo ir bendravimo su draugais malonioje atmosferoje simboliu. Nesvarbu, ar Kretos gyventojai priima svečius, ar draugiškai ką nors aptarinėja, ar švenčia šventę – nė viena džiugi ar liūdna proga neapsieina be butelio vėžių. O šio stipraus gėrimo tikslas yra visai ne apsvaigimas, o malonus žmonių bendravimas.
Vėžių auginimo būdas per šimtmečius nesikeitė ir perduodamas iš kartos į kartą. Pirmiausia fermentacijai skirtas vynuogių pyragas ilgiau nei mėnesį laikomas statinėse, o po to dedamas į katilą su vandeniu, kuris turi dangtį ir vamzdelį garų išleidimui. Po katilu kūrenama ugnis. Kaitinant alkoholis išgaruoja, kondensuojasi išoriniame vamzdelyje ir suteka į paruoštus indus.
Vėžiai yra natūralus produktas, jame nėra dažiklių, kvapiųjų medžiagų ar konservantų. Kretos saloje tikima, kad vėžiai skatina smegenų veiklą, atpalaiduoja įkyrias mintis ir žadina apetitą. Atvėsęs gėrimas gali būti puikus gaivus aperityvas, o šiltas, sumaišytas su medumi ir cinamonu, padeda sušilti šaltyje.
Panašūs spiritai, kaip ouzo ir raki, randami ne tik Graikijoje, bet ir kitose valstybėse. Anyžinė degtinė gaminama Turkijoje, Italijoje, Prancūzijoje ir kitose šalyse, kur ji vadinama raki, mastika, sambuka arba pastis. Artimuosiuose Rytuose ir Centrinėje Azijoje panašus alkoholis žinomas kaip arak.
Tradiciniai alkoholiniai gėrimai – tai rodiklis, pagal kurį lengva nustatyti tautos temperamentą, požiūrį į alkoholį ir viską, kas su juo susiję. Graikijoje stiprieji gėrimai yra neatsiejama bet kokios šventės dalis: ir triukšmingos didelės kompanijos linksmybės, ir intymi romantiška vakarienė.
Net senovėje graikų žmonės turėjo savo vyno gėrimo tradicijas. Tie, kurie gėrė vyną neskiestą arba vartojo jį dideliais kiekiais, buvo tapatinami su barbarais ir klajoklių gentimis. Tačiau pažvelgus į šią problemą iš kitos pusės, galima rasti didelių prieštaravimų. Visi žino legendinį senovės graikų Olimpo gyventoją, vyndarystės dievą Dionisą (romėnų mitologijoje Bacchus). Būtent jo gerbėjai surengė siaubingus išgertuves ir kitus piktinančius veiksmus, kuriais, jų nuomone, nuraminti Dionisą ir paprašyti dar daugiau linksmybių bei vyno. Šis senovės Graikijos visuomenės dvipoliumas vėliau turėjo didžiulį poveikį alkoholinių gėrimų ateičiai Hellas.
Šiandien Graikijoje tradiciniai alkoholiniai gėrimai yra:
Ouzo. Tai anyžių degtinė su kvapnia kitų prieskonių puokšte. Jo alkoholio kiekis yra 40%. Šis gėrimas parduodamas daugelyje parduotuvių ir prekybos centrų. Tavernose ouzo patiekiamas nedideliuose stikliniuose grafinuose. Tiksliai nežinoma, nuo kada ši degtinė buvo gaminama, tačiau jau XIX amžiaus pradžioje Graikijoje buvo pastatytos kelios ouzo gamyklos. Helenai turi tradiciją į šviežiai užplikytas kavą įberti šaukštelį ouzo.
Tsipuro. Taip graikai vadina didelio stiprumo (iki 47%) degtinę, kuri gaminama iš vynuogių arba kitų vaisių išspaudų. Šis alkoholinis gėrimas legalizuotas tik 1988 m., nors buvo gaminamas nuo Osmanų imperijos laikų Graikijoje. Tsipouro geriamas kambario temperatūroje arba atšaldytas. Cipouro analogas Italijoje yra grappa, o rytų šalyse arak.
Racomelo. Rusišką midų primenanti kretietiška degtinė. Daugelis kretiečių jį naudoja kaip vaistą nuo peršalimo. Jis ruošiamas iš cinamono, gvazdikėlių ir medaus tinktūros. Vasarą geriamas atšaldytas, o žiemą šildomas.
Metaxa. Tai garsiausias visų alkoholinių gėrimų prekės ženklas, žinomas visame pasaulyje. pradžioje jis netgi buvo apdovanotas specialiu Rusijos imperijos aukso medaliu. Šis konjako gėrimas (alkoholio kiekis 40%) atsirado XIX amžiaus pabaigoje po sėkmingų SpyrosMetaxas eksperimentų. Šiandien Metaxa gėrimo galite nusipirkti beveik bet kurioje pasaulio šalyje.
Ir galiausiai, kaip galima nepaminėti puikiausio vyno, kuris nuo tų senų laikų, anot pranašo Dovydo žodžių, „džiugina žmogaus širdį“. Keliaudami po Hellasą galite įsigyti tiek puikių kolekcijų vynų, tiek vynų už pigesnę, bet geros kokybės. Cahors vienuolynas taip pat yra labai paklausus tarp turistų.
Kiklados yra didžiausia salų grupė Egėjo jūroje. Jų pavadinimas kilęs iš senovės graikų kalbos žodžio „kyuklos“ (apskritimas), tiksliau – iš būdvardžio „kyuklis“ (apvalus). Pažodiniame vertime toponimas reiškia „guli ratu“, nors galimas ir poetiškesnis suvokimas: „vesti apvalų šokį“.
Nekilnojamojo turto nuoma (Graikija)
Halkidikė yra viena iš labiausiai lankomų vietų Graikijoje. Apsilankę pusiasalyje atostogaujantys turistai suprato, kad laiką gali leisti taip, kaip nori patys, galbūt tik išsinuomodami namą ar butą. Taip išvengsite viešbučio rutinos ir galėsite daugiau laiko praleisti apžiūrint šalį. Be to, nebūsite padiktuoti jokių taisyklių, nebus tvarkaraščių.
Litochoras Pierijoje
Salonikai Graikijoje. Istorija, įžymybės (šešta dalis)
Osmanų valdymas mieste paskutiniaisiais Turkijos valdymo dešimtmečiais buvo pagrindinis jo vystymosi pagrindas, ypač infrastruktūros srityje. Daug naujų viešųjų pastatų buvo pastatyta eklektiško stiliaus, kad Salonikams būtų suteiktas europietiškas veidas. 1869–1889 m. dėl planuojamos miesto plėtros miesto sienos buvo sugriautos. 1888 metais pradėta pirmoji tramvajaus linijos priežiūra, o jau 1908 metais miesto gatvės buvo apšviestos elektros lempomis ir stulpais. Nuo tų pačių metų geležinkelis sujungė Salonikus su Vidurio Europa per Belgradą, Monastirą ir Konstantinopolį. Miestas vėl pradėjo įgyti savo nacionalinį „graikišką veidą“ tik pasitraukus turkų užkariautojams ir valstybei įgijus laisvę. Tačiau audringi praėjusio amžiaus įvykiai paliko pėdsaką šiuolaikiniame miesto įvaizdyje. Šiuo metu Salonikai vaidina metropolio vaidmenį su gana mišria populiacija - čia gyvena daugiau nei 80 tautų atstovai, neskaitant smulkių etninių grupių.
"Ouzo" yra tradicinis nacionalinis graikų gėrimas, plačiai žinomas visame pasaulyje. Iš esmės ouzo yra dvigubas vynuogių vyno (arba vynuogių išspaudų) distiliatas, distiliuotas anyžiu.
Graikijoje yra daugybė ouzo veislių. Jie šiek tiek skiriasi skoniu, o receptus gamintojai kruopščiai saugo. Tačiau pagrindinis dalykas, kuris juos visus vienija, yra gerai paruoštų anyžių sėklų naudojimas.
Mažai žmonių tai žino "Ouzo" be anyžių, dar galima dėti muskato riešuto, kalendros ir žvaigždanyžių.
Ryškus bruožas: sumaišius su vandeniu (arba geriant su ledukais), gėrimo spalva tampa drumsta pieniška. Gėrimo stiprumas yra nuo 40 iki 50%.
Kaip dovanas ir suvenyrus Graikijos gamintojai gamina mielus buteliukus, kurių dizainas įspūdingas pats savaime.
"Metaksa"
Tai garsiausias stiprus alkoholinis gėrimas iš Graikijos, kuris yra unikalus brendžio ir muskato vyno mišinys. Pagaminta dvigubai distiliuojant konjako vynuoges, auginamas trijuose Graikijos regionuose (Kretoje, Korinte ir Atikoje).
Gėrimas brandinamas ąžuolo statinėse nuo 3 iki 15 metų. Tada 60 laipsnių „nektaras“ sumaišomas su specialios rūšies muskato vynu, brandintu mažiausiai metus, taip pat su žolelių užpilu. Po viso šito „metaksa“ siunčiama „brandinti“ dar 6 mėn.
Gerti "Metaxu" tiek gryna forma (gėrimas stiprus, bet aromatingas, lengvai geriamas), tiek kaip kokteilių dalis.
Eksporto versija yra 3, 5 ir 7 metų amžiaus „metaxa“. Taip pat yra išskirtinių veislių, parduodamų porcelianiniuose buteliuose, taip pat retesnių „leidimų“, kurių amžius nuo 12 iki 16 metų, ir net kolekcinį 50 metų senumo „metaksą“.
Įdomūs faktai... „Metaxa“ yra pirmasis alkoholinis gėrimas, atsidūręs kosmose. Pasaulyje madinga kaip Viduržemio jūros dieta.
Vynas
Tai tiesiogiai susiję su vynu graikijos istorija... Neatsitiktinai vienas iš seniausių Senovės Hellas namų apyvokos daiktų, rastų archeologų, buvo amforos – elegantiški ąsočiai vynui laikyti.
Net senovės graikai naudojo gydomąsias šio gėrimo savybes fizinėms ir psichinėms žaizdoms gydyti. Vyno dievo Dioniso kultas nuo seno buvo itin svarbus. Mituose ir legendose yra daugybė nuorodų į vyną ir tradicinius gėrimus. Senovės Graikija…
Vynuogių auginimas yra vienas seniausių Graikijos tradicijos ir turi turtingą istoriją – daug turtingesnę nei kaimyninėse šalyse. Graikiškų vynų įvairovė privers svaigti bet kurį gurmaną.
Nesvarbu, ar perkate nebrangų vyną, ar išskirtinę kolekciją, ar gersite jį stilingame restorane ar paprastoje tavernoje ant jūros kranto: vynų veislės ir jų puokštė skirsis, tačiau kokybė visada išliks aukščiausio lygio.
Graikiški vynai kiekvienas gali pasirinkti pagal savo skonį – nuo šviesiai baltos, saldžios ar sausos, iki rožinės ir raudonos, pusiau saldaus ir saldaus. Kiekviename šalies regione gaminamos originalios veislės, kurios skiriasi skoniu ir turi savo gerbėjų.
Viena įdomiausių graikiško vyno rūšių – jaunasis Retsina vynas, pasižymintis specifiniu dervų aromatu.
Graikiška degtinė su anyžių ouzo gaminama iš vynuogių distiliato arba brendžio mišinio su rektifikuotu (grynas alkoholis, kurio stiprumas 40-50%) ir užpiltas anyžiais ir kitomis įvairiomis aromatinėmis žolelėmis. Ouzo gamyboje dažnai naudojami migdolai, žvaigždanyžiai, gvazdikėliai, pankolis, kardamonas, kalendra ir daugelis kitų prieskonių, kurių panaudojimą lemia regionas, kuriame ruošiama anyžių užpilta degtinė. Anyžius yra nepakeičiamas šio stipraus gėrimo komponentas. Išvaizda ouzo nesiskiria nuo įprastos degtinės – gėrimas yra visiškai skaidrus. Visas degtinės su anyžiais gaminimo procesas primena naminės sambukos gaminimą, tačiau graikiška degtinė nėra tokia saldi ir joje nėra šeivamedžio uogų. Gėrimas labai švelnaus ir subalansuoto skonio. Kiekvienas ouzo gamintojas turi savo receptą, kaip gaminti gėrimą. Nacionaliniai Graikijos teisės aktai numato tik dviejų privalomų alkoholio išleidimo taisyklių laikymąsi – ouzo sultyse ar pyrage turi būti ne mažiau kaip 20 % vyno alkoholio ir anyžių.
Pasak legendos, ouzo yra dievams skirtas nemirtingumo gėrimas. Graikijoje jis gaminamas visur; nė vienas patiekalas neįsivaizduojamas be anyžių degtinės. Degtinė su anyžiu yra nacionalinis graikų lobis ir pasididžiavimas.
Gėrimo istorija
Pirmtakai ouzo gėrimai – žolelių tinktūros su vyno alkoholiu – datuojami Bizantijos imperijos laikais. XIV amžiuje degtinės tinktūras naudojo net vienuoliai Atonitai. Pasak legendos, būtent vienuoliai pradėjo naudoti anyžius gėrimo, Graikijoje vadinto žodžiu „ouzo“, recepte. Tačiau galutinis ouzo receptas buvo baigtas jau XIX amžiuje, Graikijai atgavus nepriklausomybę. Pagrindinis degtinės ant anyžių gamybos centras buvo Graikijos Lesvos sala ir jos gyvenvietės Tirnavos ir Kalamata. Nuo 1989 m. pavadinimas „ouzo“ tapo registruotu prekės ženklu, kuris gali būti naudojamas tik Graikijoje pagamintiems gaminiams.
Naudojimo būdai
Anyžių ir degtinės tinktūra gali būti naudojama tiek gryna, tiek praskiesta. Grynas ouzo vadinamas „Sketo“. Tokiu atveju gėrimas patiekiamas išpilstytas į 50-100 gramų stiklines maždaug 20 laipsnių Celsijaus temperatūroje. Graikijoje įprasta anyžių degtinę gerti mažais gurkšneliais, kad būtų galima išskirti visus alkoholio skonio atspalvius. Alkoholis puikiai žadina apetitą, todėl pripažįstamas kaip puikus aperityvas. Ouzo valgomas su panašia porcija jūros gėrybių klasikinių graikų virtuvės patiekalų, lengvų Viduržemio jūros salotų, taip pat mėsos, sūrio, vaisių, alyvuogių, saldumynų ir stiprios kavos.
Per masines šventes Graikijoje įprasta ouzo skiesti vandeniu. Tai daroma siekiant sumažinti gėrimo stiprumą ir sušvelninti jo skonį. Atskieskite anyžių tinktūrą santykiu 1: 1, po to ji tampa drumsta ir tampa balta. Graikijoje jie niekada negamina kokteilių ouzo pagrindu ir nemaišo jo su jokiais kitais gėrimais.
Ledo kubeliai kartais dedami į gryną ouzo, kad sušvelnintų sodrų anyžių skonį. Šiuo tikslu taip pat galite gerai atvėsinti gėrimą. Temperatūros kaita aktyviai veikia anyžinės degtinės skonio pokyčius.
Nepaisant kategoriško gėrimo atmetimo tėvynėje, jo derinimo su kitų rūšių alkoholiu ar sultimis, kokteiliai anyžių degtinės pagrindu dažnai gaminami Europoje. Populiariausi kokteiliai yra „Iliad“, „Buzo“ ir „Greek Tiger“.
Iliadai pagaminti reikia 120 mililitrų ouzo, 60 mililitrų Amaretto, 3 braškes ir susmulkinto ledo. Kokteilio taurė iki pusės pripildoma ledo, o po to pripildoma Amaretto ir ouzo mišinio. Braškes reikia troškinti blenderiu, o gautą minkštimą su kokteiliu supilti į taurę. Visi ingredientai aktyviai maišomi.
Stipriųjų gėrimų mėgėjams puikiai tiks kokteilis „Buzo“. Jame atsitiktinai sumaišoma 30 gramų ouzo, 60 gramų burbono ir 15 gramų sauso raudonojo vyno. Sudedamosios dalys atšaldomos ir patiekiamos aukštoje kokteilių taurėje.
Vaistas "Alkobarrier"
Lengviausias ir moteriškiausias – kokteilis „Greek Tiger“, kuris taip pat ruošiamas anyžių degtinės pagrindu. Į stiklinę su ledu pakaitomis supilkite 30 mililitrų ouzo ir 120 mililitrų apelsinų arba citrinų sulčių. Kokteilis aktyviai maišomas ir patiekiamas su citrusinių vaisių skiltele, papuošta aplink taurės kraštą.
Anyžinės degtinės receptas
Anyžių degtinė ruošiama gana paprastai namuose. Žinoma, gautas alkoholis neturi nieko bendra su tradiciniu graikišku ouzo. Tačiau jei primygtinai reikalaujate degtinės ant anyžių, tada naminio gėrimo skonis pasirodo visiškai identiškas originaliam produktui.
Degtinės su anyžiais receptas apima šių ingredientų naudojimą:
- 1 litras degtinės;
- 2 litrai vandens;
- 100 gramų anyžių;
- 20 gramų žvaigždinio anyžiaus;
- 2 gvazdikų;
- 5 gramai kardamono.
Pirmiausia anyžius ir visi paruošti prieskoniai supilami į indą, kuriame prieš tai pilamas alkoholis arba degtinė. Šis mišinys sandariai uždengiamas ir 2 savaites dedamas į tamsią vietą, kurios oro temperatūra yra apie 22 laipsniai. Po šio laikotarpio alkoholis filtruojamas per marlę, praskiedžiamas švariu vandeniu iki 20–25% stiprumo ir supilamas į distiliavimo indą. Visi prieskoniai, surinkti po perkošimo, suspenduojami tame pačiame inde marlėje. Degtinę reikia distiliuoti, o gatavą produktą palaikyti apie 3 paras tamsoje.
Prieš pradėdami gaminti ouzo analogą namuose, turite pasirūpinti, kur nusipirkti anyžių degtinei, kaip pasirinkti aukštos kokybės alkoholį ir nustatyti alkoholio distiliacijų skaičių, kurių kiekvienas padidina degtinės laipsnį nei originalas. vienas.
Anyžinės degtinės nauda ir žala
Anyžių tinktūra su degtine turi daug naudingų savybių. Jis dažnai naudojamas kaip veiksmingas vaistas, nes jame yra eterinių aliejų, gerinančių virškinimo funkcijas ir turinčių dezinfekuojančių savybių. Esant reguliarioms išmatų problemoms, anyžių tinktūra valgoma prieš valgį po šaukštą.
Naudingos anyžių tinktūros savybės degtinėje taip pat pasireiškia gydant tracheitą, bronchitą ir įvairių etiologijų kosulį. Norėdami tai padaryti, į vaistažolių kolekciją, kurią sudaro gudobelės, erškėtuogės ir jonažolės, įlašinama 5-10 lašų alkoholinio anyžių gėrimo, pagardinama medumi ir leidžiama gerti 2 kartus per dieną, kol išnyks visi skausmingi simptomai. Vaistas padeda pašalinti skreplius, ramina kosulį ir pašalina patogenus.
Anyžių užpilta degtinė gali padėti moterims susidoroti su menstruacinio ciklo metu pablogėjusia sveikata. Gėrimas pašalina spazmus ir skausmą nugaros bei pilvo srityje. Anyžių tinktūra kovojant su priešmenstruaciniu sindromu geriama po 1 arbatinį šaukštelį 3 kartus per dieną.
Anyžių ir degtinės tinktūra padeda pašalinti burnoje esančias bakterijas, kurios dažnai sukelia nemalonų kvapą ir dantenų problemas. Norėdami tai padaryti, 20 lašų tinktūros praskiedžiama vandens krūva ir po kiekvieno dantų valymo praskalaukite burną šiuo tirpalu. Toks eliksyras gali panaikinti blogą burnos kvapą ir sugydyti dantenas vos per kelias dienas.
Sergant angina, galima naudoti ir anyžių degtinę. Stiklinėje šilto vandens reikia kas valandą praskiesti 50 gramų tinktūros ir gautu tirpalu skalauti gargaliuką. Per 1 dieną nuo tonzilių išnyksta pūlingos apnašos, nustoja skaudėti gerklę, išnyksta uždegimas.
Kartais net maitinančioms motinoms, siekiant pagerinti laktaciją, išrašoma anyžių tinktūra. Žinoma, tokiu atveju jo koncentracija turėtų būti minimali – 1-2 valgomieji šaukštai arbatos su pienu puodelyje, kas neleis alkoholiui pakenkti vaikui, tačiau gerokai pagerins pagaminamo pieno kokybinius ir kiekybinius rodiklius.
Taip pat yra anyžių degtinės vartojimo kontraindikacijų, nes, kaip ir bet kuris kitas alkoholis, ji gali greitai sukelti priklausomybę nuo alkoholio. Be to, gėrimas turi didelę alergiją sukeliančią savybę, todėl žmonės, linkę į alerginių reakcijų pasireiškimus, turėtų atsisakyti ouzo, kad išvengtų anafilaksinio šoko.
Norėdami greitai ir patikimai atsikratyti alkoholizmo, mūsų skaitytojai pataria vartoti vaistą "Alkobarrier". Tai natūrali priemonė, blokuojanti potraukį alkoholiui, sukelianti nuolatinį pasibjaurėjimą alkoholiu. Be to, Alkobarjeras pradeda regeneracinius procesus organuose, kuriuos alkoholis pradėjo naikinti. Priemonė neturi kontraindikacijų, vaisto veiksmingumas ir saugumas įrodytas klinikiniais tyrimais Narkologijos tyrimų institute.
Svarbi anisovkos vartojimo kontraindikacija yra didelis jaudrumas ir polinkis į epilepsijos priepuolius, nes tai gali pabloginti ligos eigą. Kaip trynimo, anyžių negalima naudoti gryna forma, nes jis nudegina odą.
Be to, gydant kvėpavimo takų ligas, jokiu būdu negalima viršyti alkoholio dozės tirpale, nes nedideliais kiekiais anyžių tinktūra yra vaistas, o dideliais kiekiais ji gali tapti tikru nuodu, apsunkinančiu ligos eigą. .
