Пиво – достаточно распространенный напиток В России, соответственно на него есть большой спрос. Уже многие покупатели отдали свое предпочтение именно разливному пиву, оставив в стороне или на полках гипермаркетов бутылочное, ведь они отличаются друг от друга не только вкусом, но и качеством. Открытие магазин разливного пива является хорошей идей для бизнеса, так как на него с каждым годом увеличивается спрос, не смотря на то, что такой бизнес находится в категории сезонных.
Расположение
Расположение магазина – один из главных параметров того, будет у вас прибыль от бизнеса или нет. Как вы уже могли заметить, чаще всего магазины разливного пива являются точечными . Они располагаются и в торговых центрах, и на выходе из универсама, и у метрополитена, то есть в местах с большой проходимостью народа. В таких магазинах пиво покупается на вынос, а небольшая арендная ставка позволяет быстро окупиться и начать зарабатывать деньги. Существует также точки продажи, в виде «магазина-бара». Они располагаются на большей площади и требуют хорошей барной стойки и стульев. Существуют и пивные бутики , представляющие собой небольшие пабы.
При выборе места для магазина важно учесть и существующие «запретные зоны», включающие в себя медицинские, образовательные и спортивные учреждения. Перед арендой площади важно изучить район, в котором будет находиться ваш будущий магазин. Преимущество отдается, безусловно, спальным районам, так как в них больше жителей и меньше конкурентов (ресторанов, кафе, баров).
Конкурентом станет и супермаркет, так как в нем иногда легче купить пиво заодно с продуктами, чем по пути домой заходить еще куда-то. И, как уже говорилось, в них тоже зачастую уже продается разливное пиво, поэтому если продажа в них осуществляется не вами, то, увы – увеличить количество клиентов сможет только разнообразие сортов в вашей точке. Не желательно открывать точку и рядом с бизнес-центрами. Вряд ли кто-то будет во время работы приходить к вам за целым литром напитка, поэтому вам придется только надеяться на приход посетителей после рабочего дня.
Нежелательно также открывать магазин в подвале жилого дома, и на этот раз влияющим фактором является не проходимость, а возможность появления проблем по пожарной безопасности, следуя которым торговые точки должны иметь два выхода. Соответственно, возможно вы там и пробудете какое-то время, но закроют магазин достаточно быстро.
Увеличить количество покупателей могут студенческие общежития или парки отдыха, а также выгодно располагать такие магазины на выездах из города. Многие люди по дороге на дачу желают купить с собой бутылку свежего разливного пива.
Одним из важных разрешений будет лицензия на спиртное. и кто ее может получить?
Что нужно для открытия шиномонтажа? Какие документы подготовить и оборудование закупать?
Что нужно для открытия магазина?
Мы уже поговорили о том, где лучше расположить будущий магазин. Теперь давайте углубимся в список документов (обычно: определенный пакет), нужных для открытия.
Документы для магазина разливного пива
- Если вы собираетесь осуществить уличную торговлю, вам нужно соответствующее согласование этого с местными властями.
- Если магазин будет расположен в торговом центре, вы должны получить разрешение на реализацию пива
- Зарегистрированный ИП или ООО.
- Необходимо заключение СЭС (санитарно-эпидемиологическая служба).
- Заключение Госпожарнадзора. (Помещение под магазин разливного пива должно соответствовать нормам пожарной безопасности).
- Заключение Роспотребнадзора.
- Заключенный договор с арендодателем (владельцем или арендатором) площади.
- Трудовые договоры с работниками, имеющими санитарные книжки.
- Зарегистрированный кассовый аппарат.
Какие же требования к магазин разливного пива может выдвинуть СЭС?
В качестве отделки лучше использовать плитку или нетоксичную краску. Освещение должно быть как естественным, так и искусственным. Также необходимо установить и аварийное освещение. Необходимо проведенное центральное отопление. Важно и соблюдение условий гигиены сотрудников. Подробности этих требований лучше обговорить с сотрудниками СЭС.
Внимание уделяется и безопасному проведению электричества. Прокладка кабелей должна проходить на определенной высоте, они должны быть защищены от возможных повреждений. Наличие рубильника обязательно. Не забудьте купить и пожарные огнетушители, а также составить план эвакуации.
Пожарная инспекция потребует от вас соблюдение данных правил:
- Помещение должно иметь эвакуационный выход, двери которого должны открываться снаружи.
- Должна быть разработана инструкции о мерах безопасности. Инструктаж должны пройти все работники магазина.
- В помещениях должны быть повешены таблички с номером пожарной службы, а также планы эвакуационного выхода.
- Должны быть установлены противопожарные датчики.
Это, естественно, неполный список нужных требований. Для того, чтобы соблюсти все правила, лучше проконсультироваться со специалистом.
Оборудование для магазина разливного пива
Оборудование можно либо купить, либо арендовать. Зависит это от ваших средств, а также от ваших намерений на продолжительность бизнеса. Если вы собираетесь открывать место, которое будет существовать долго, оборудование стоит купить – тем меньше мороки.
Теперь перейдем конкретно к тому, что вам нужно.
- Охладитель. Данный аппарат сможет поддерживать температуру пива около +5 градусов. Он необходим для удовлетворения потребностей клиента, потому что купив у вас теплое пиво еще раз к вам никто не зайдет. Стоит это удовольствие недешево – порядка 20 000 рублей. Но оно обязательно, с этим ничего не поделаешь.
- Стойка для установки разливочных кранов.
- Прилавок.
- Кеги. Это емкость из нержавеющей стали, которая используется для транспортировки пива.
- Пивная колонна. Это не только устройство для разлива пива, но и важный элемент дизайна.
- Каплесборник.
- Пивной кран (если предполагается разлив пива в стаканы).
- Пивной шланг.
- Баллоны с газом. Они нужны для того, чтобы вытеснить пиво из кеги.
- Редуктор, для поддержания давления в баллоне.
- Холодильник.
Дизайн и интерьер
Интерьер вашего магазина может быть самым различным, но лучше придерживаться устоявшихся стандартов. Лучше отталкиваться от интерьеров ирландского или чешского паба. Сочетания кирпичных структур и деревянных сделает ваш магазин по-настоящему стильным. Если вы расположите несколько барных стульев вокруг стойки, приглушенный свет будет вам в плюс.
Персонал
Выбирайте приятных сотрудников, ведь с ними нужно будет иметь дело не только вам, но и покупателю. Они станут лицом вашего заведения. Ищите будущих барменов с опытом работы, чтобы они могли работать с посудой, и чтобы у них ничего не падало из рук. Также они должны быть предупредительны и смелы вежливо отказать клиенту.
Не забывайте и о тех случаях, когда человеку наливать больше нельзя, поэтому лучше отказаться от 100-200 рублей прибыли и вовремя сказать человеку «нет».
Обычно, в пивных магазинах работа посменная, поэтому вам хватит двух сотрудников с графиком 2 через 2. Работу лучше оплачивать с процентов от продажи. Это добавит им мотивации. Чтобы не сотрудники не воровали, можно поставить «контроллеры» между кегой и краном. Так вы сможете следить за тем, верно ли ведется учет продажи.
Также вам понадобиться бухгалтер и уборщица.
Поставщики пива и ассортимент пивного магазина
Для успешной торговли нужно не меньше 7 сортов предлагаемого пива. Рекомендуется продавать светлое и темное пиво, а также 1-2 сорта импортного. Разнообразить ассортимент вы можете нефильтрованной продукцией. Все большую популярность обретает сидр, медовуха и вишневое пиво. Попробуйте добавить и их в ассортимент. С их продажей у вас появиться также покупатель в женском лице.
К продаже пива добавьте еще закуски. Редкий покупатель, желающий провести вечер после тяжелого рабочего дня, откажет себе в удовольствии купить вяленой рыбы к пиву или других снэков. Вам от этого будет дополнительная прибыль.
Хранение пива
Кеги считаются лучшим хранением пива, особенно в условиях магазина разливного пива. В них напиток герметичен и по-особенному вкусен. Срок хранения разливного пива в такой кеге составляет от 30 суток до 90. Это зависит непосредственно от сорта.
Сами кеги не рекомендуется хранить на полу. Лучше использовать для них настил из дерева и не держать их у батареи. Идеальная температура хранения составляет +10 градусов. Чтобы сохранить качество и срок хранения, лучше перевезти кегу в помещение, где она будет открыта, за 24 часа до использования.
Охладитель пива нужно размещать в помещение с вентиляцией. Если вдруг пиво в кеге замерзло, отключите охладитель. Баллон с газом должен находиться в вертикальном положении.
Примерный бизнес-план магазина разливного пива
Теперь давайте подведем итог, составив приблизительный бизнес план с расчетом расходов на оборудование:
- Регистрация ИП или ООО, юридическая консультация – 25 000 рублей.
- Аренда под магазин разливного пива 40 кв. м – 30-50 000 рублей в месяц. (Зависит от района).
- Услуги риэлтора – 20 000 рублей.
- Ремонт помещения и дизайн интерьера магазина разливного пива– от 40 000 рублей.
- Оборудование – 180 000 рублей.
- Пиво– 100 000 рублей
- Зарплата бухгалтера (аутсорсинг) – 5 000 рублей в месяц.
- Продавцы (услуга двух человек) – 35 000 рублей в месяц.
Итого: примерно 460 000 рублей.
Месячный расход будет составлять около 250 000 рублей. Получается, что в день вы должны зарабатывать больше 9000 рублей. Если минимальная стоимость заказа составит 300 рублей, то для окупаемости вам хватит 30 покупателей. Согласитесь, не так уж и много.
В заключении, хотим пожелать вам успехов в вашем бизнесе. Помните, что соблюдение требований государственных служб, трезвых подход к делу, а также преданность своей идее, помогут вам достичь невероятных результатов и получение прибыли.
Запрет на продажу в палатках и киосках привел к снижению потребления тарированного пива. Зато постоянно растет количество торговых точек с предложением разливного. Если формат магазина и место выбраны удачно - этот бизнес приносит неплохой доход.
Относительно низкий порог входа и быстрая окупаемость — особенность пивного бизнеса. Но мало знать, как открыть магазин разливного пива с нуля. Чтобы его не пришлось закрывать через год, нужно учитывать законодательные нюансы. Существует две основные формы пивной розницы:
- точка общепита: бар, кафе, паб, ресторан — разлив и употребление в месте продажи;
- магазин: торговое помещение, место в супермаркете — розничная продажа на вынос.
Для первых нет ограничений по времени работы и месту расположения. Посещаемость более стабильная, меньше сезонные колебания. Но финансовые затраты довольно высокие. Розничная продажа пива на вынос более чувствительна к сезону — все же зимой его потребляют меньше. Расходы, однако, существенно ниже, а также есть возможность сэкономить на налогах и аренде, поскольку не требуется большая площадь. Если выбирать магазин, нужно разобраться:
- где лучше и в каком формате его открывать
- в каком порядке и как регистрировать точку
- выгодно ли открывать дело по франшизе
Формат магазина
С 2013 года запрещена продажа в точках нестационарной торговли — павильонах, киосках, летних палатках. Именно через них реализовывалась большая часть так популярного "живого пива". Сейчас для торговли используют:
- нежилые помещения домов, устраивая небольшие торговые точки;
- арендованную площадь или торговое место в супермаркете;
- специализированные магазины в отдельном здании или его части.
Торговая точка в жилом доме
Традиционный вид пивной розницы. Наиболее выгодным считается расположение в спальном многоэтажном районе, или местах массового скопления молодежной аудитории. Вход обязательно с улицы, площадь магазина от 30 до 50 кв.м. Территориальный охват невелик, в радиусе от 400 до 800 м. В ассортименте - до 10 сортов, ставка на среднюю, низкую ценовую категорию, популярные марки местных производителей. Очень зависит от сезона, близости конкурентов.
Аренда торгового места в супермаркете
Очевидный плюс — большой проходной трафик. Самым удачным местом считается расположение напротив продуктовой кассы или около входа. Стоимость аренды, конечно, повышенная, но места для размещения оборудования много и не нужно: обычно хватает 5-12 квадратов, продается от 5 до 15 сортов пива, из более половины - недорогие. Заранее нужно присмотреться к тому, кто ходит в магазин, какой это контингент: основная часть потенциальных покупателей - мужчины от 20 до 40 лет.
По данным журнала «Пивное дело» после 2013 года перераспределение покупателей активно изменялось в пользу современных видов продажи, перетекая в мини и супермаркеты. Сейчас этот процесс замедлился, но их доля уже значительно превышает долю традиционных видов розницы - магазинов шаговой доступности.
Специализированный пивной магазин
Место расположения магазина класса люкс обычно выбирается в центре, рядом с престижными торговыми центрами. Проводится хороший ремонт, оформление и одежда персонала отражают определенный колорит, Ассортимент максимально расширенный, содержит 20-30 сортов напитка, включая безалкогольные сорта. Устанавливается солидное торговое оборудование, охлаждающие камеры, пеногасители, стеллажи для рыбы, сыров, креветок. Доля выручки от сопутствующих продаж порядка 25%.
Пошаговый порядок открытия магазина
В целом он мало отличается от организации других видов торговли, за исключением одной особенности. Пиво относится к алкогольным напиткам, его оборот ограничивается соответствующим законом (№ 171-ФЗ, 22.11.1995). Ниже рассмотрим, что нужно, чтобы открыть магазин разливного пива, с чего начать, и несколько вариантов франчайзинга. Если делать все по порядку, то нужно:
- выбрать место расположения с учетом ограничений и запретов;
- зарегистрировать предприятие; выбрать систему налогообложения;
- получить нужные согласования, уведомить о начале деятельности;
- подготовить и разместить в магазине все требуемые документы.
Ограничения по площади, расположению, режиму торговли
Место расположения фактически определяет всю цепочку: количество и контингент покупателей, ассортимент, ценовую категорию, выбор поставщиков, а в конечном итоге — выручку. Отметим, что ограничивает выбор.
- Помещение для продажи должно быть стационарным; собственное или арендованное — не имеет значения. Это должно быть здание (его часть) на фундаменте, подключенное к инженерным коммуникациям.
- Минимальные требования по общей площади отсутствуют, однако обязательно должно быть выделено отдельное торговое место и складское помещение.
- Магазины нельзя размещать:
в детских, образовательных, медицинских, спортивных учреждениях и на прилегающей к ним территории; в список включаются лагеря, туристические базы, спорткомплексы, дворцы молодежи — независимо от того, государственные они или частные; больницы, поликлиники, станции скорой помощи (кроме аптек); стадионы, спортивные сооружения;
в местах массового скопления людей: на вокзалах, остановках, залах ожидания, метро, организациях культуры и отдыха; запрет не касается продажи пива одновременно с предоставлением услуг питания.
Регулярно возникают вопросы по определению допустимого расстояния. Оно устанавливается распоряжением местных органов власти, как и перечень соответствующих объектов. В разных регионах: от 25 м до 150 м. Измеряется от входа магазина до двери объекта, или входа на территорию, если она огорожена. - Торговля запрещена с 11 часов вечера до 8 утра. Региональные власти могут вводить дополнительные ограничения, вплоть до полного запрета. Ограничение не распространяется на слабоалкогольные напитки (до 0,5%).
Регистрация предприятия и постановка на учет
Транспортировать пиво, продавать его в розницу могут организации и частные предприниматели. Последние — не имеют права заниматься производством, оптовой продажей, импортом. Если большие масштабы не планируются, проще всего зарегистрироваться как ИП по месту жительства. Займет это не больше 5 дней, автоматически поставят на учет в ПФР, ФФОМС. Преимущества: упрощение бухгалтерской отчетности и кассовой дисциплины .
Посмотрите, как работает система ЕГАИС в розничной продаже алкоголя
Свое дело или франшиза?
На старте почти каждый предприниматель рассматривает такой вариант, как открыть магазин разливного пива по франшизе . Плюсы использования проверенной бизнес модели известны, она дает экономию:
- на рекламе (разработанный бренд, символика, фирменная одежда);
- на закупке оборудования (часто включается в франчайзинговый пакет);
- на цене продукта (скидки поставщиков за счет больших объемов закупа).
Есть и минусы. Некоторые продавцы готового бизнеса устанавливают ограничения: по численности населения города, месту расположения. Не всегда можно найти подходящий формат, ассортимент, а нередко оказывается выгоднее работать с местными поставщиками. Ниже приведено краткое описание трех франшиз по торговле разливным пивом.
- "Бухен-Хауз". Стоимость паушального взноса 10 000 (до 10 сортов) — 60 000 (более 20 сортов) рублей. Помещение, оборудование — обеспечиваются самостоятельно. Централизованные поставки, в ассортименте до 30 импортных (Германия, Чехия, Бельгия) и российских марок. Возможно снижение взноса до нуля, размер роялти оговаривается индивидуально.
- "Бутик Пива". Размер вступительного взноса от 185 000 рублей, включает: ремонт и оформление помещения, монтаж барной стойки, аренду оборудования, первую поставку товара, обучение персонала, помощь в ведении бухучета. Аренда помещения (8—12 кв.м.) за счет франчайзи. Отсутствует роялти, но есть отчисления на рекламу.
- "Пив&ко". Первоначальный взнос от 300 000 рублей, без роялти. Собственные вложения — от 1 100 000 рублей. Специализированные магазины, площадью 50 — 120 кв.м. Оформляются в фирменном стиле, ассортимент напитков и закусок (снеки, морепродукты) только от одного поставщика "Пивзавоз".
Если концепция франшизы хорошо вписывается в планы — удобный вариант. Но многие коммерсанты выбирают независимость и возможность гибко управлять своим бизнесом.
Дополнение
Если вам нужен развернутый бизнес-план с расчетами, тознакомитесь с предложением "БиПлан Конслатинг". Доступны 2 версии: платная и бесплатная, платная содержит все необходимые расчеты для получения кредита и субсидии. .
Бизнес план пивного магазина - пошаговое планирование + финансовые расчеты + необходимое оборудование + 3 потенциальных риска такого бизнеса.
Капитальные инвестиции:
460 000 рублей.
Окупаемость:
7-12 месяцев.
Спрос на пиво существует во всем мире, но некоторые страны особенно почитают данный напиток.
В их числе и Россия, где по статистике употребляют всего в 2,5 раза меньше пива, чем поклонники пенного напитка чехи и немцы.
Качество бутылочного пива оставляет желать лучшего, да и большим разнообразием вкусов не отличается.
Вследствие этого настоящие ценители и гурманы, которые ценят пиво за вкусовые качества, все больше предпочтения отдают разливному пиву.
Такая подача напитка возможна только в , кафе, барах или специализированных пивных магазинах.
Это делает бизнес план пивного магазина востребованным документом среди новичков и акул предпринимательского дела.
Выделить целевую аудиторию потребителей трудно, ведь побаловать себя вкусным напитком готов каждый второй совершеннолетний человек.
Но все же «ядро» составляют мужчины 25-50 лет, преимущественно офисные работники.
Преимущества и недостатки пивного магазина
Очевидно, что у любой идеи бизнеса есть свои слабые стороны и мощные достоинства.
Предпринимателю важно знать о них и суметь оценить, станут ли они препятствием в его случае.
Бизнес план пивного магазина: планирование
Интересный факт:
Пиво является одним из старейших в мире приготовленных напитков, датируется началом эпохи неолита или 9500 годом до нашей эры
Основная задача, для которой составляют бизнес план пивной точки – это даже не получение кредитных средств или инвестиций на открытие дела.
Документ нужен для планирования того, какие этапы придется пройти до открытия магазина, сколько времени это займет и что за риски могут стать помехой продвижения бизнеса.
Рассмотрим основные разделы, которые помогают начинающему бизнесмену построить схему организации и развития пивного магазина.
Необходимые документы для пивного магазина
Список документов, которые нужны для пивного магазина, зависит от места расположения ТТ.
Если вы открываете точку в отдельном здании, потребуются:
- Предприниматель должен или ООО. У каждого варианта есть преимущества и недостатки.
- Если помещение арендуется, необходимо заключить с владельцем договор установленного образца.
- СЭС и Госпожарнадзор должны будут оценить помещение и выдать свои заключения, которые разрешают магазину работать.
- Заключение от Роспотребнадзора.
- Договоры также заключаются со всеми сотрудниками торговой точки.
- В магазине должен быть кассовый аппарат с разрешительными документами.
В случае если место для пивного бизнеса вы арендуете в ТЦ или супермаркете, получением разрешений занимаются владельцы сдаваемых площадей.
Однако предпринимателю в таком случае нужно получить разрешение на то, чтобы торговать пивом.
Торговля пивом на улице может осуществляться только по разрешению местных органов власти.
Требования СЭС и Госпожарнадзора к торговой точке
Бизнес нельзя открыть без получения соответствующих разрешений.
Необходимые этапы подготовки помещения и их реализация должны быть внесены в бизнес план пивного магазина.
Предприниматели, игнорирующие эти правила, рано или поздно столкнуться с проверками, которые повлекут огромные штрафы.
Для новичков такой риск может стать фатальным и привести к закрытию точки.
Пример требований инспекций к помещению:
| СЭС | Госпожарнадзор |
|---|---|
| Стены и пол нужно будет покрыть моющейся плиткой. Используемая краска должна быть нетоксичной. | В помещении обязательно должен быть запасный выход, который запрещено загораживать или блокировать. |
| Кроме обычного освещения (естественного и искусственного), должно быть и аварийное. | Все сотрудники должны пройти инструктаж и знать, как действовать в случае пожара. |
| В помещении должны быть проведены и исправно работать системы отопления и электроснабжения. | Магазин должен быть оборудован планами эвакуации, огнетушителями и противопожарными датчиками. |
С полным списком можно ознакомиться, обратившись непосредственно в ответственные за выдачу разрешений организации.
Маркетинговый раздел для бизнес плана
Почему одни фирмы закрываются уже через полгода работы, в то время как другие масштабируют деятельность и занимают место на рынке десятки лет?
Одна из причин – продуманная маркетинговая стратегия.
Планированию методов продвижения и анализу рынка выделяют отдельный раздел в бизнес плане пивного магазина.
Конкурентные преимущества перед другими пивными магазинами
Как уже упоминалось, в пивном бизнесе существует жесткая конкуренция.
Чтобы выделиться среди «соперников», важно правильно презентовать УТП (уникальное торговое предложение) и преимущества перед остальными точками.
Представим три конкурентных преимущества, которые могут заставить клиентов прийти именно в этот пивной магазин, а не другой:
| Преимущество | Описание |
|---|---|
| Клуб покупателей | Основная часть клиентов пивного магазина – люди, живущие или работающие неподалеку. Выдача дисконтных карт с первой покупкой или любое другое включение в программу лояльности превратит случайных посетителей в постоянных гостей. |
| Ассортимент | Люди ищут новые вкусы, в том числе в пиве. Вводите в ассортимент новые сорта. Также не забывайте про ассортимент закусок, которые лучше всего дополняют пенный напиток. |
| Подкованные продавцы | Формат магазина, торгующего разливным пивом, появился на российском рынке не так давно. Потому мало кто из клиентов может похвастаться хорошим знанием сортов. Продавцы, которые разбираются в пиве и могут дать полезный совет, добавят точке несколько пунктов к популярности. |
Реклама в бизнес плане пивного магазина
Использование рекламной стратегии для бизнеса жизненно важно.
Можно использовать партизанский маркетинг, который сведет к минимуму вложения в рекламу.
Но отказываться от неё вообще нельзя.
По крайней мере, пока торговую точку не продвигает сарафанное радио.
Используйте такие методы:
- торжественное открытие магазина с музыкой и шарами;
- завозите пиво небольшими партиями, но регулярно;
- ассортимент должен содержать напитки разной ценовой категории;
- при выдаче карт постоянным клиентам фиксируйте их номера, на которые потом можно будет делать смс-рассылку.
Оборудование для пивного магазина
Покупать оборудование стоит только тогда, когда вы абсолютно уверенны в долгосрочности бизнеса.
Если же открытие торговой точки – это эксперимент, а финансы ограничены, лучше не рисковать и взять его в аренду.
Список оборудования, стоимость и название поставщиков следует обязательно отразить в бизнес плане пивного магазина.
Для старта вам понадобятся:
| Наименование | Кол-во |
|---|---|
| Стойки с кранами разливного пива | 1 |
| Охладитель пива | 1 |
| Прилавок для закусок | 2 |
| Пивные кеги с шлангами | 10 |
| Баллон с газом и редуктор | 5 |
| Холодильник | 2 |
Кассовый аппарат | 1 |
Персонал в бизнес плане пивного магазина
Штат для пивного магазина требуется небольшой: достаточно нанять 2-4 человека, которые будут работать посменно.
Они должны иметь опыт обслуживания клиентов, управляться с оборудованием и иметь большую базу знаний о пиве.
Если вы открыли ООО для организации пивного магазина, потребуется пригласить специалиста для ведения бухгалтерии.
Однако для небольшой точки нет смысла нанимать сотрудника в штат на полный рабочий день.
Эту работу можно передать на аутсорсинг.
Календарный план для открытия пивного магазина
Календарный план обязательно нужно включить в бизнес план пивного магазина.
Он позволит понять в какие сроки должна открыться торговая точка и заметить, если что-то пойдет не так.
| Мероприятие | 1 мес | 2 мес | 3 мес |
|---|---|---|---|
| Регистрация бизнеса | |||
| Проработка бизнес-модели | |||
| Проектирование торговой точки: интерьер, схема подключения оборудования, заказ вывески | |||
| Подписание договора аренды | |||
| Ремонтныые работы, оснащение помещений | |||
| Подбор персонала | |||
| Запуск рекламной кампании | |||
| Начало работы |
Финансовый раздел бизнес плана пивного магазина
Финансовые подсчеты называют самым важным разделом бизнес плана.
Они позволяют вычислить ориентировочную сумму капитальных инвестиций.
Ведь пока торговая точка не окупится, вкладывать деньги придется из личных средств.
Расходы на открытие в бизнес плане пивного магазина
| Статья расходов | Стоимость (руб.) |
|---|---|
| Итого: | 460 000 руб. |
| Регистрация, оформление бумаг | 25 000 |
| Ремонт и создание интерьера | 75 000 |
| Покупка оборудования | 200 000 |
| Создание товарного запаса пива | 100 000 |
| Неучтенные расходы | 60 000 |
Текущие ежемесячные расходы по торговой точке
Риски открытия пивного магазина
В бизнес плане также нужно отметить потенциальные риски, которые могут повлиять на работу пивного магазина.
Об этих опасностях нужно не просто знать, но и рассчитать действия по их минимизации.
Возможные риски:
У живого пива короткий срок хранения.
Если не успеть реализовать всю партию, её придется просто сливать.
Рискнув продать кислое пиво, вы изрядно «подмочите» репутацию.
Как ни странно, на западе практически не развита.
- Сколько нужно денег для открытия магазина разливного пива
- Маркетинговый план
- Подбор помещения
- Подбор персонала
- Какую систему налогообложения выбрать для открытия магазина разливного пива
- Какие документы нужны для открытия магазина разливного пива
- Финансовый план
- Сколько можно заработать, открыв магазин разливного пива
- Пошаговый план открытия магазина разливного пива
- Какое оборудование выбрать для магазина разливного пива
- Какой ОКВЭД указать при регистрации бизнеса по реализации разливного пива
- Какую систему налогообложения выбрать для регистрации бизнеса по продаже разливного пива
- Нужно ли разрешение для открытия магазина по продаже разливного пива
Предлагаем вашему вниманию краткий бизнес-план организации магазина разливного пива на 15 сортов. Местоположение магазина — спальный район города с численностью населения 50 тыс. человек.
Сколько нужно денег для открытия магазина разливного пива
Для начала рассчитаем предполагаемый объем инвестиций в дело. Для старта бизнеса потребуется:
- Депозит по аренде помещения на 1 мес. (15 кв. м.) - 25 тыс. руб.
- Дизайн помещения — 150 тыс. руб.
- Покупка торгового оборудования (стойка продавца, стулья, стеллажи) — 60 тыс. руб.
- Покупка оборудования для продажи пива (баллоны с газом, редукторы, кеги, охладители, пивные колонны, каплесборники, пивные шланги и краны) — 165 тыс. рублей (11 тыс. руб. на один сорт).
- Создание ассортимента товаров (пиво, закуска) — 50 тыс. руб.
- Реклама (визитки, листовки, вывеска) — 15 тыс. руб.
- Организационные и прочие расходы (регистрация бизнеса и т. д.) - 30 тыс. руб.
- Резервный фонд — 100 тыс. руб.
Итого — 595 тыс. рублей.
Скачать бизнес план магазина разливного пива
Маркетинговый план
Магазин планируется открыть в спальном районе города с численностью жителей в 50 тыс. человек. В качестве помещения выбран отдел в 15 кв. м. на первом этаже небольшого торгового центра. Данное место выбрано не случайно, так как здесь отмечена как хорошая проходимость, так и не высокие расценки за аренду. Ближайшие конкуренты — это две торговые точки в радиусе 300 метров. Наши конкурентные преимущества: широкий ассортимент пива (15 сортов, это не мало), пивной закуски, не высокие цены. Также в продаже будет идти лимонад, квас и сидр. Еще один не мало важный момент — вежливый и трудолюбивый персонал. Подбор продавцов будет осуществляться очень тщательно. В последующем будет проходить строгий контроль за работой персонала, во избежании негативных отзывов покупателей. Несомненно, главным конкурентным преимуществом будет являться свежесть продукта. На реализацию будет идти только свежее пиво и квас. Только качество товара позволит наработать хорошую базу постоянных покупателей. Пиво планируется закупать преимущественно у местных производителей (в радиусе 50 км работает несколько мини-пивоварен). Некоторая часть товара будет завозиться из ближайших областей. Открываться планируется в апреле месяце, чтобы успеть наработать постоянных клиентов к началу летнего сезона. Динамика посещаемости торговой точки по месяцам выглядит следующим образом:
Подбор помещения
Размер арендуемого помещения составит 15 квадратных метров. Из них 10 кв. м. будет выделено непосредственно под точку продаж (размещение пивных кег, пивных колонн, редукторов), остальная часть - склад продукции (пивные кеги, пластиковые бутылки). Размер арендной платы составит 25 000 рублей в месяц.
На ремонт и отделку помещения планируется потратить порядка 150 000 рублей. Обязательно будет установлена яркая вывеска над входом в здание и рекламный штендер. В помещении будет установлен кондиционер, торговое оборудование (стойка продавца) и оборудование для реализации разливного пива (кеги для пива, пеногасители и пр.). Также будут закуплены расходные материалы (пластиковые бутылки, стаканчики, упаковка и пр.). Некоторая часть средств уйдет на создание ассортимента товаров (пива и пивной закуски). Всего на данном этапе будет потрачено порядка 275 000 рублей.
Подбор персонала
В качестве персонала планируется трудоустроить двух продавцов для работы в посменном графике 2/2. Оплату труда будет установлена как оклад + процент от дневной выручки (5%). Услуги бухгалтера и уборщицы будут взяты на аутсорсинг.
Какую систему налогообложения выбрать для открытия магазина разливного пива
В качестве организационной формы будет зарегистрировано обычное индивидуальное предпринимательство. Система налогообложения - ЕНВД. Данный спецрежим освобождает от обязанности устанавливать и обслуживать кассовый аппарат, а также значительно упрощает ведение бухгалтерского учета.
Какие документы нужны для открытия магазина разливного пива
- Организационные документы (свидетельство о регистрации ИП, свидетельство о постановке на налоговый учет);
- Заключение СЭС, пожарной инспекции и госпотребнадзора;
- Санитарные книжки на продавцов;
- Арендный договор;
- Трудовые договора с персоналом;
- Декларации соответствия (сертификаты) на продукцию (выдаются поставщиком).
Финансовый план
Постоянные ежемесячные расходы магазина разливного пива, согласно расчетам бизнес-плана, составляют:
- Аренда — 25 тыс. руб.
- Заработная плата (2 продавца) — 40 тыс. руб.
- Страховые отчисления за работников — 17 тыс. руб.
- Налоги (ЕНВД) — 8 тыс. руб.
- Коммунальные платежи — 6 тыс. руб.
- Услуги на аутсорсинге (бухгалтер и уборщица) — 12 тыс. руб.
- Прочие оперативные расходы — 15 тыс. руб.
Итого в месяц — 123 тыс. рублей Структура расходов магазина выглядит следующим образом:
Сколько можно заработать, открыв магазин разливного пива
- Торговая наценка — 50%
- Средний чек покупки за минусом торговой наценки — 150 рублей
- Среднее количество покупок в день — 50
- Выручка в день — 7500 руб., в месяц — 225 000 руб.
Отсюда прибыль торговой точки: 225 000 — 123 000 = 102 000 рублей в месяц. Окупаемость вложенных средств, с учетом нескольких месяцев на раскрутку бизнеса (3 мес) наступит через 9 месяцев работы магазина. Рентабельность торговой точки по продаже разливного пива составляет более 80%.
Рекомендуем скачать бизнес план магазина разливного пива , у наших партнёров, с гарантией качества. Это полноценный, готовый проект, который вы не найдете в свободном доступе. Содержание бизнес плана: 1. Конфинденциальность 2. Резюме 3. Этапы реализации проекта 4. Характеристика объекта 5. План маркетинга 6. Технико-экономические данные оборудования 7. Финансовый план 8. Оценка риска 9. Финансово-экономическое обоснование инвестиций 10. Выводы
Пиво является одним из самых популярных алкогольных напитков в России и странах СНГ. Если верить статистике один пьющий человек потребляет около 50 литров в год. В основном это мужчины от 18 лет и старше. Наша задача понять как удовлетворить этот спрос, а именно понять как открыть пивной магазин с нуля.
Сезонность — это очень важно!
Перед тем как начать планирование бизнеса очень важно осознать, что пивной магазин — это сезонный бизнес. Летом выручка стремительно увеличивается на 40%-60%, а в холодное время года магазин работает в ноль. Это вполне нормально. Главное, чтобы он никогда не работал в минус.
Если в не сезон пивной магазин будет приносить большую прибыль, то можно считать что вы добились большого успеха. Как этого добиться мы расскажем далее.
Невыгодная ситуация на рынке
В 2011 году был подписан закон, который запрещает продажу пива в палатках. По всей стране возник неудовлетворенный спрос в быстром доступе к пиву. Именно тогда некоторые предприниматели почуяли это и начался бум открытия новых пивных магазинов. Кто-то открыл пару магазинов в городе и успокоился, а некоторые искали всеми возможными путями средства для открытия десятка магазинов, чтобы многократно увеличить свою прибыль.
На сегодняшний день бум уже давно прошел и весь спрос удовлетворен. Конкуренты заняли все прибыльные точки и открываться рядом с ними совсем не выгодно. Тем не менее, если вы хотите ворваться в этот рынок, у вас есть все шансы сделать это и выйти на хороший доход. Как открыть пивной магазин на разлив и обойти всех конкурентов мы подробно расскажем в параграфе «Шаг 1 — подбор помещения и война с конкурентами».
Ограничения
Торговля алкогольной продукцией имеет ряд ограничений, о которых вы должны знать. Это не критичные ограничения, потому что какие-то жесткие запреты, которые резко ограничили бы нашу выручку отсутствуют.
Перед началом поиска подходящего помещения следует понять где нельзя открывать пивной магазин:
- В детских учреждениях — лагеря, школы, туристические базы, дворцы молодежи
- В медицинских учреждениях — больницы, станции скорой помощи, поликлиники
- В спортивных учреждениях — стадионы, спортивные сооружения
- В местах большого скопления людей — метро, остановки, вокзалы, залы ожидания
Разрешается открытие пивного магазина на расстоянии от 25 до 150 метров от перечисленных выше объектов. Замеры проводятся от дверей вашего магазина до территории или здания запрещенного объекта. В разных регионах может быть разное расстояние. Это вопрос необходимо решать с местными органами власти.
Помимо месторасположения в данном бизнесе существуют следующие ограничения:
- Помещение, в котором вы будете торговать должно быть стационарным. Другими словами, оно должно находиться в здании с фундаментом и проведенными коммуникациями.
- Складское и торговое место обязательно должны быть разделены.
- Торговля алкоголем запрещена с 23:00 до 8:00. Местные органы власти могут вводить дополнительные ограничения.
Где можно открыть пивной магазин: 3 варианта
Как говорилось ранее пивные магазины разрешено открывать только в стационарных помещениях, то есть для открытия нам нужно найти здание с фундаментом и с подведенными к нему коммуникациями. Существует три самых популярных и прибыльных варианта.
1. В жилом доме
Некоторые предприниматели задаются вопросом, можно ли открывать пивной магазин в жилом доме. Ответ позитивный, можно. Такой магазинчик рассчитан на целевую аудиторию, которая по пути домой заходит к вам и покупает пиво.
Для большего количества посетителей вход обязательно должен быть со стороны улицы. Многие люди закупаются алкоголем в темное время суток, а зимой темнота наступает гораздо раньше. Поэтому, вы не должны экономить деньги на большой и яркой вывеске, которую можно будет разглядеть с большого расстояния.
Площадь такого магазина будет около 50 квадратных метров.
2. В супермаркете
Небольшие продуктовые магазины или супермаркеты имеют достаточно большую проходимость. Если в предыдущем случае клиенты целенаправленно идут в ваш магазин ради того, чтобы купить пиво. То в этом случае клиенты покупают пиво заодно с какими-то другими своими покупками.
Для работы нам будет достаточно от 5 кв.м. до 13 кв.м. Размещаться лучше всего рядом со входом и выходом.
Так как расположение в супермаркетах имеет большую проходимость, это вариант меньше подвержен сезонности. И возможно зимой у вас будет неплохая прибыль.
Если арендовать помещение в супермаркете для своего пивного магазина не получилось, то можно открыть его прямо рядом с супермаркетом.
3. В отдельном здании
В отдельных зданиях обычно располагают пивные магазины класса люкс. Инвестируются большие деньги в качественный логотип, вывеску и ремонт. В ассортименте преобладают дорогие сорта пива.
Если вы хотите выбрать этот вариант, обязательно проведите детальный анализ целевой аудитории местных жителей. Открытый магазин в неудачном месте может не приносить прибыль вообще. Обычно такие пивные магазины размещаются в центре города.
Пошаговая инструкция открытия пивного магазина с нуля
Создание собственного бизнеса — это сложная деятельность, которая требует тщательного планирования. Для удобства решения последовательных задач можно составить чек-лист.
Чек-лист:
- Подбор разных вариантов помещений
- Анализ помещений
- Анализ конкурентов
- Выбор лучшего помещения
- Заключение договора аренды
- Регистрация ИП (ОКВЭД 52.25.16)
- Постановка на учет в налоговой инспекции
- Составление ассортимента
- Поиск поставщиков пива и другой продукции
- Поиск поставщиков оборудования
- Переговоры с поставщиками
- Создание дизайн проекта
- Поиск строительной бригады
- Закупка строительных материалов
- Покупка оборудования
- Ремонт
- Монтаж
- Подбор программного обеспечения для торговли (1С)
- Покупка оборудования
- Установка оборудования
- Создание дизайна вывески
- Заказ разработки вывески
- Установка вывески
- Создание бланков внутреннего учета
- Поиск бухгалтера на аутсорсинге
- Нанимаем сотрудников
- Открывает пивной магазин
Взглянув на чек-лист вы можете представить что вас ожидает. Далее мы расскажем более подробно о некоторых этапах.
Шаг 1 — подбор помещения и война с конкурентами
Это шаг является самым-самым важным, если вы хотите открыть пивной магазин и зарабатывать на нем деньги. В начале статьи мы говорили о том, что конкуренты заняли все выгодные места и именно здесь мы расскажем что с этим можно сделать.
Скорее всего у вас не получится бороться с конкурентами. Если они работают уже не один год, значит они хорошо себя зарекомендовали и у них уже есть постоянные клиенты. Постоянных клиентов можно увести только более низким ценами, но сильно понизить цены у вас вряд ли получится.
Особенно сложно бороться с франшизами, которые распространились по всему городу. Если перед человеком встанет выбор пойти в магазин, название которого он где-то уже видел или слышал и вашим новым магазином пива, клиент выберет первый вариант.
Что же с этим делать? Всё просто, следите за рынком недвижимости и открывайте свои магазины в новых домах или районах. Также, нужно следить за строительством новых супермаркетов. Постарайтесь стать первым и единственным пивным магазином на районе и тогда вся прибыль ваша.
Ваша целевая аудитория — это люди, которые приходят к вам по пути домой. Не стоит открыть пивной магазин в офисных районах. Даже если там будет очень большая проходимость вы не будете получать достаточную прибыль.
После того как вы подберете и арендуете помещение необходимо сделать ремонт. На это будет достаточно потратить около 100.000р.
Шаг 2 — регистрация ИП
На начальных этапах предпринимательской карьеры мы не рекомендуем открывать ООО. Достаточно зарегистрировать ИП выбрав ОКВЭД розничной продажи пива 52.25.16. Главным преимуществом является простота. Вас автоматически поставят на учет в ПФР и ФФОМС. А также, бухгалтерская отчетность будет гораздо проще.
Чтобы уменьшить расходы и соответственно увеличить прибыль, после открытия вашего бизнеса необходимо подать заявление о переход на ЕНВД. Для нас это будет выгоднее по двум причинам:
- Расчеты ведутся от площади помещения
- Снижение налогов за счет социальных отчислений
Налогообложение при ЕНВД считается относительно площади торгового зала, при этом мы не считаем складское помещение. К торговому залу относится пространство где обычно находится покупатель и витрины с товаром. Так как пивной магазинчик будет не очень большим эта система налогообложения является очень выгодной.
Какие нужны документы чтобы открыть пивной магазин?
Для создания любого бизнеса вам необходимо собрать определенную перечень документов. Пивной магазин не является исключением.
Какие-то особые лицензии для работы не требуются, но необходимо следующее:
- Согласование с МЧС о соответствии их требованиям — пишется заявление, затем к вам приходит проверяющий и если у вас всё нормально через 2 недели вы получаете необходимый документ.
- Уведомление Роспотребнадзора о предпринимательской деятельности — отправляется заполненная письменная форма (Пост. № 584, 16.7.2009)
Некоторые задаются вопросом, а нужно ли разрешение районой администрации? Ответ, нет! Местные власти могут внести вас в торговый реестр, но препятствовать розничной продажи алкоголя они не могут.
В вашем магазине всегда должен быть перечень документов, которые вы обязаны выдать по первому требованию клиента или инспектора:
- Заключение МЧС
- Заключение Роспотребнадзора
- Договор вывоза мусора
- Сертификаты соответствия или декларации на продукцию
- Декларации об объемах розничной продажи пива по форме №12
- Товарные справки
- Товарно-транспортные накладные справки
В уголке потребителя должны находиться:
- Свидетельство о регистрации
- Свидетельство вида деятельности
- Правила продажи
- Закон о защите прав потребителей
- Книга отзывов и предложений
Шаг 3 — где взять оборудование?
Чтобы открыть пивной магазин нужно оборудование. Существуют два варианта его приобретения со своими плюсами и минусами:
- Купить. Минусом этого варианта является то, что вам придется потратить около 200.000р.
- Взять в аренду. Огромным плюсом этого варианта является то, что вам не придется тратить 200.000р. Особенно это актуально для начинающих предпринимателей, которые еще не освоились в данной сфере и не хотят вкладывать большие инвестиции. Как правило, арендуют оборудование производители пива, поэтому вы будете обязаны продавать только их продукцию.
Идеальным вариантом будет, если в вашем городе есть какой-то популярный бренд разливного пива. Который у всех на слуху, и который все регулярно покупают. Получить оборудование в аренду от такого бренда будет весьма выгодно. Клиенты будут знать что они покупают, а вам не придется вкладывать 200.000р.
Ниже вы можете ознакомиться с перечнем нужного оборудования для пивного магазина и его примерной стоимостью.
| Наименование | Цена, руб | Кол-во. | Стоимость, руб |
| Охладитель на 6 контуров | 33.000 | 2 | 66.000 |
| Баллон CO2 с редуктором давления | 11.000 | 1 | 11.000 |
| Заборная головка | 2.500 | 12 | 30.000 |
| Колонна на 12 кранов | 5.000 | 1 | 5.000 |
| Пеногаситель | 3.500 | 12 | 42.000 |
| Кран | 2.100 | 12 | 25.200 |
| Крепеж и шланги | 3.000 | 3.000 | |
| Аксессуары | 5.000 | 5.000 | |
| Холодильная камера | 25.000 | 1 | 25.000 |
| Барная стойка | 15.000 | 1 | 15.000 |
| Мебель | 10.000 | 10.000 | |
| Итого: | 237.200 |
Шаг 4 — подбираем ассортимент
По статистике низкие классы населения покупают пиво гораздо чаще среднего класса. Мы обязательно должны учесть этот факт и подобрать несколько дешевых сортов.
Лучше всего работает следующее распределение:
- 50% — дешевые сорта
- 25% — сорта средней стоимости
- 25% — премиум сорта
После открытия вашего заведения, разумеется, нужно анализировать какие сорта покупают чаще всего и корректировать план закупок.
Хорошую выручку принесет продажа закусок к пиву:
- Чипсы, сухарики
- Орешки
- И другие закуски
Для торговли такими товарами не требуется какая-то лицензия, но поставщики данной продукции должны предоставить вам сертификаты качества.
Шаг 5 — нанимаем персонал
Торговля пивом разрешена с 8:00 до 23:00. Утром его покупают не так часто, а значит рабочий день может начинаться в 10:00 и заканчиваться в 23:00. Для работы будет достаточно иметь двух продавцов.
Особых навыков и высшее образование от сотрудников не требуется. А значит, заработная плата в сумме будет составлять около 35.000р. в месяц. Всё что должен при себе иметь потенциальный работник — это санитарную книжку и желание работать.
Шаг 6 — привлечение клиентов
Чтобы привлечь клиентов в пивной магазин не нужно создавать сложные маркетинговые планы. Здесь всё просто. Лучшей рекламой будет сам магазин, который должен находится в проходном месте жилого района.
