Si të pini shampanjë në mënyrë korrekte 5.00 /5 (100.00%) 6
Shampanja është një verë e gazuar, e cila zakonisht pihet në një rast solemn ose festiv.
Shampanja është një pije mjaft e lashtë që ka një histori të pasur, dhe, rrjedhimisht, një rit të tërë konsumi.
Për të kuptuar se si të pini shampanjë në mënyrë korrekte, le të njihemi me rregullat themelore për përdorimin e saj.
Temperatura e servirjes së shampanjës
Temperatura optimale e servirjes, në varësi të llojit të pijes, është diapazoni i temperaturës nga 7 deri në 12 gradë. Në temperatura më të ulëta, pija humbet paletën e shijes, dhe në temperatura më të larta, freskinë. Si rregull, varietetet më të forta të shampanjës dhe verës së gazuar ftohen më shumë se pijet me një shkallë më të ulët. Mënyra më e mirë për të ftohur shampanjën është ta vendosni shishen në një kovë akulli. Kur vendosni një shishe në frigorifer, rrezikoni
Hapja e shampanjës
Këtu mund të theksoni Ka katër mënyra kryesore për të hequr tapën e shampanjës:
- pa zë;
- me pambuk;
- me spërkatje;
- në hussar ose sebryazh.
Ne nuk do t'i përshkruajmë këto metoda në detaje, ata që nuk i dinë mund të njihen me to në faqen tonë
Gota shampanjë
Në përgjithësi, ekziston tre lloje gotash shampanje:
1. Gota vere- të ketë një tas të lartë dhe të ngushtuar, i cili ndodhet në një këmbë të gjatë. Shumë prej këtyre gotave kanë një pikë të veçantë në fund, për shkak të së cilës ndodh grumbullimi i flluskave të gazit, i ndjekur nga ngritja e tyre përgjatë mureve të xhamit. Kjo formë e gotës rrit shijen dhe aromën e pijes. Në Rusi, kjo formë e gotave të shampanjës konsiderohet klasike dhe është më e zakonshme. Një klasik i zhanrit, kjo është ajo që është zakon të plotësohet me 2/3.
2. Gota për shampanjë- Kjo është një gotë e gjerë në formë disku e vendosur në një këmbë të shkurtuar. Një gotë e tillë është më pak e gjerë se gotat e verës. Nuk e përdorim shpesh për të shërbyer shampanjë. Konsiderohet si një klasik, i cili është një nga përfaqësuesit më të vjetër të qelqit të shampanjës.
3. Gota tulipani- të ngjashme me gotat e verës, por ndryshe nga gotat e verës, ato kanë një kornizë të lakuar dhe një buzë të ashpër. Rrafshi i gjerë i gotës ndihmon për të zbuluar aromën dhe shijen e pijes.
Me çfarë të pini shampanjë
Rostiçeri për lloje të ndryshme shampanje është i ndryshëm, meze zgjidhet në varësi të llojit të pijes.
Temperatura e servirjes së verës është një faktor shumë i rëndësishëm që përcakton nëse ju pëlqen vera apo jo. Nëse shijoni të njëjtën verë në temperatura të ndryshme, mund të zbuloni se ju pëlqen të ftohtë ose, përkundrazi, ta pini mirë në temperaturën e dhomës së shërbyer.
Fakti është se vera ka një strukturë kimike komplekse, disa substanca aromatike avullojnë në temperatura të ndryshme, prandaj temperatura e servirjes ka një ndikim të fortë në shijen dhe aromën e verës. Aroma e verërave shumë të ftohta praktikisht nuk ndihet, dhe verërat shumë të ngrohta mund të lëshojnë alkool.
Verërat e kuqe të ftohta mund të duken të tharta dhe tepër tanike, ndërsa verërat e bardha të ftohura paksa bëhen të ngadalta dhe të turbullta. Prandaj, temperatura e servirjes për çdo lloj vere duhet të jetë optimale.
Rregulli i përgjithshëm është se i ftohti rrit aciditetin e verës dhe nxehtësia rrit forcën e pijes. Temperatura e duhur e shërbimit nuk e bën një verë më të mirë, por e ndihmon atë të arrijë potencialin e saj të plotë. Në të njëjtën kohë, me ndihmën e ftohjes në temperaturën e duhur, ndonjëherë është e mundur të kurseni një verë shumë mediokre. Nëse vera ka ndonjë defekt shije, provoni ta ftohni pak më shumë se sa kërkohet për këtë lloj vere. Në shumicën e rasteve, sa më cilësore dhe më e shtrenjtë vera, aq më pak kohë duhet të ftohet. Kjo nuk vlen për shampanjën - kjo verë duhet të shërbehet gjithmonë e ftohtë.
Shkurtimisht për temperaturën e furnizimit
- Shumica e verërave të kuqe performojnë më së miri në një temperaturë servirjeje prej 16-18°C. Kjo është temperatura e dhomës e kështjellave të vjetra franceze. Temperatura "moderne" e dhomës - 20-22°C - është shumë e lartë për çdo lloj vere. Vera e kuqe tepër e ngrohtë do t'ju habisë me një aromë të fortë alkooli, por 10-15 minuta në frigorifer mund të krijojnë një mrekulli të vërtetë me verën e kuqe. Sidoqoftë, kini kujdes nga vera e kuqe shumë e ftohtë - ajo bëhet e thartë dhe e pakëndshme taninike.
- Verërat e kuqe të lehta, të reja me fruta, të tilla si verërat Beaujolais, shërbehen më së miri të ftohta në 14-15°C.
- Miti se verërat e kuqe duhet të jenë të ngrohta dhe të bardha duhet të jenë të akullta gjeneron shumë keqkuptime. Në rastin e verërave të bardha, është më mirë të përqendroheni në cilësinë e verës - sa më e lartë të jetë cilësia e verës, aq më pak kohë ju duhet për ta ftohur, në mënyrë që më vonë të mund të përjetoni plotësisht aromën e saj delikate dhe gamën e pasur të shijes. .
- Nëse nuk jeni të sigurt se sa duhet të ftoheni verën tuaj, është më mirë ta bëni atë më të ftohtë sesa ta ngrohni shumë. Vera e ftohur nxehet shpejt, por vera shumë e ngrohtë e derdhur në gota është pothuajse e pamundur të ftohet.
- Për të përcaktuar temperaturën e verës "me sy", mund të përdorni rregullat e mëposhtme: vera e lënë në temperaturën e dhomës do të ketë një temperaturë prej rreth 18 ° C pas 4 orësh; vera e lënë në frigorifer për 4 orë do të ketë një temperaturë prej 4°C pas kësaj kohe.
Temperatura e servirjes për lloje të ndryshme verërash:
- Shampanjë, verëra të gazuara - 7°
- Shampanjë ekskluzive, vintage (Veuve Clicquot, Dom Perignon, etj.) - 11°-12°C
- Verëra të ëmbla të lira - 10°-12,8°C
- Verërat roze - 10°-12,8°C
- Verëra të bardha të thjeshta dhe të lira - 10°-12,8°C
- Verërat e bardha fisnike të thata - 14°-16,5°C
- Verërat e famshme të ëmbla si Sauternes dhe Barsac - 14°-16,5°C
- Verëra të reja të kuqe me fruta të theksuar (Beaujolais) - 14°-15,5°C
- Verërat e kuqe - 16°-18°C
- Verërat e kuqe të forta (porto, marsala) - 16 ° -18 ° C
Për njohësit e vërtetë të verës, ne kemi përgatitur informacion më të detajuar që do t'ju ndihmojë të përcaktoni temperaturën optimale të servirjes së verës për një markë të veçantë vere.
Në 18°C Shërbehen shirazet australiane, Cabernet Sauvignon kaliforniane, verërat e Rhone Valley, portet e cilësisë së mirë.
Në 15°C shërbeu Côte Chalonnaise franceze, verëra të reja Zinfandel, Pinot Noir nga Oregon (SHBA), Cabernet Sauvignon dhe Pinot Noir nga Zelanda e Re, Madeira.
12-13°C optimale për të rinjtë Beaujolais, Sancerre e kuqe, Bardolino, verë e kuqe e re portugeze dhe shumica e vin de pays (verërat lokale të Francës).
10°C- Chardonnay Kaliforniane dhe Australiane, verërat e bardha të Burgundisë, verërat e ëmbla të Gjermanisë, Rhine dhe Moselle Kabinett dhe Spätlese, verërat Tokay, verërat e bardha të Italisë dhe Rioja të vjetruara në lis, porti i bardhë.
Shampanjë. Si të zgjidhni, rregullat e përdorimit.Si të përcaktoni cilësinë e shampanjës
Madame Bollinger është një nga "vejushat" e shampanjës që e bëri House of Bollinger një markë të famshme botërore. Ne, njerëzit e thjeshtë, pimë shampanjë kryesisht gjatë festave, madje edhe atëherë jo gjithmonë. Por brenda pak ditësh, shishet masive me verë të gazuar do të kurorëzojnë çdo tryezë.
Shampanjë e vërtetë
“Sa herë i kanë thënë botës…” Por do ta them edhe një herë. Shampanja është një verë e gazuar që prodhohet sipas një teknologjie të veçantë në provincën e Shampanjës nga rrushi Pinot Meunier, Pinot Noir, Chardonnay. Shpirtrat e tjerë të ndezur nuk kanë të drejtë të quhen shampanjë. Ndër markat më të njohura të shampanjës janë Veuve Clicquot-Ponsardin, Laurent-Perrier, Lanson, Moet&Chandon, H.Mumm&Cie, Piper-Heidsieck, Pol Roger, Pommery, Ruinart, Charles Lafitte.
Llojet e shampanjës
Verërat e shampanjës ndryshojnë në shkallën e ëmbëlsisë. Në verën Ultra-brut (Ultra-brut) - më pak se 6 gram sheqer për litër, në Brut (Brut) - më pak se 15, në Extra-try (shumë e thatë) - nga 12 në 20, në Sec (e thatë) - 17-35 , në Demi-sek (gjysmë e ëmbël) - nga 33 në 50, në Doux (e ëmbël) - mbi 50.
Ekziston një klasifikim tjetër. Shampanja Millesime është më e vjetra. Millesime do të thotë "vit i cilësisë së mirë", domethënë, në prodhimin e tij ata nuk përdorin përzierjen e verërave të vjelave të ndryshme. Champagne Blanc de blancs ("e bardha nga e bardha") është bërë vetëm nga Chardonnay e bardhë. Për Champagne blanc de noirs ("e bardhë nga e zeza"), vetëm Pinot Noir i kuq dhe Pinot Meunier fermentohen. Shampanjë Rose (shampanjë rozë) përftohet duke njomur shkurtimisht lëkurat e rrushit të kuq në musht ose duke përzier verën e kuqe dhe të bardhë.
Alternativë për shampanjën
Dorë në zemër, pak rusë vendosin shampanjë të vërtetë natën e Vitit të Ri. Në shumicën e rasteve, ajo zëvendësohet me verë të gazuar. Sidoqoftë, një zëvendësues për një zëvendësues është i ndryshëm. Ju mund të vendosni "shampanjë sovjetike" në tryezë, ose Kaapse Vonkel të Amerikës së Jugut 2006 (490 rubla) - një brut shumë i këndshëm me nota bukë të freskët dhe agrume. Dhe akoma më mirë - fituesja e çmimeve Carla de Vallformosa Brut Reserva me aromën e byrekut me mollë (1050 rubla). Nëse dëshironi një shije më pikante dhe nuk ju vjen keq për 1380 rubla, merrni Clairette de Die nga Jean-Claude Raspail: tre të katërtat e arrëmyshkut që përmbahen në të japin një frymë frutash të vazhdueshme.
Rreth flluskave
Do të duket se vetëm një sasi e madhe e dioksidit të karbonit - dhe sa kënaqësi. Ka potencialisht 49,000,000 flluska në çdo shishe shampanjë. Sa më të vogla të jenë në diametër, aq më e mirë është shampanja juaj. Nëse flluskat ngrihen në mënyrë të barabartë nga fundi dhe grumbullohen në mure, kjo është mirë. Nëse kjo lojë zbehet shpejt, atëherë shampanja nuk është e cilësisë më të mirë. Për ta bërë shampanjën të qëndrojë më gjatë në shishe, pasi të jetë hapur, varni një lugë në qafë: flluskat nuk do të avullojnë aq shpejt.
Si të pini shampanjë
Temperatura e furnizimit
Shampanja duhet të jetë e ftohur deri në +9°C. Duhet mbajtur mend se në procesin e përdorimit do të ketë kohë të nxehet. deri në +13°С. Shampanja e vjetër shërbehet në një temperaturë më të lartë - deri në 12°С, e cila thekson anën e saj të verës. Kova e akullit të shampanjës duhet të mbushet përgjysmë me ujë, gjë që do të ndihmojë në ftohjen e pijes në temperaturën e dëshiruar më shpejt. Gjithashtu do t'ju ndihmojë të kurseni në akull që baret dhe restorantet zakonisht kanë nevojë në sasi të mëdha.
Duhet rreth një orë për të ftohur shampanjën në një kovë në një temperaturë prej +7°C, nëse më parë kishte një temperaturë prej +20°C.
Mos harroni të shtoni ujë në kovën e akullit! Nëse në kovë nuk ka ujë, atëherë shampanja ose është superftohur ose nuk ftohet mjaftueshëm, sepse akulli nuk është në kontakt me të gjithë sipërfaqen e shishes. Kam parë shumë shishe në bare dhe restorante të vendosura në një grumbull akulli. Kjo është një procedurë krejtësisht e padobishme për ftohje. Nëse keni nevojë të ftohni shpejt një shishe shampanjë, mund të shtoni një grusht kripë dhe një gotë ujë të gazuar në kovë. Përdoreni këtë truk vetëm kur është absolutisht e nevojshme.
Rregullore
Për t'u kualifikuar për t'u quajtur "shampanjë", vera duhet të plotësojë kërkesat e mëposhtme:
prodhuar vetëm në rajonin e Shampanjës;
Të merren nga disa varietete rrushi: dy të kuqe - Pinot Meunier (Pinot Meunier) dhe Pinot Noir (Pinot Noir) dhe një e bardhë - Chardonnay (Chardonnay);
Vetëm teknologjia e përdorur në rajonin e caktuar mund të përdoret në prodhim.
Gama e ushqimeve është shumë e larmishme: fruta, sanduiçe me havjar, djathë të mirë, sallata, pjata me mish të bardhë, lojë, biskota me fruta dhe manaferra.
Me çfarë të pini shampanjë
Kështu, meze duhet të përputhet me fisnikërinë e vetë pijes. Ajo shkon shumë me fruta, arra të pjekura, çokollatë, hallvë dhe akullore. Në Evropë është zakon ta servirni me djathë. Nuk rekomandohet të hani shampanjë me çokollatë dhe çokollata. Një fyerje tjetër është të përzieni në një gotë me tel (musele) për të ndaluar lëshimin e flluskave, sepse verëbërësi ka investuar shumë punë për këto.
Shampanja kërkon trajtim të kujdesshëm. Ruajtja e gabuar e shampanjës çon në devijimin e saj nga norma.
Shampanja përdoret për të përgatitur kokteje të shtrenjta dhe prestigjioze, si koktej shampanjë ose Kir Royal.
Shampanja shoqëron në mënyrë perfekte të gjithë darkën. Shërbimi i shampanjës është më i gjithanshëm se verërat, të cilat kërkojnë temperatura të ndryshme servirjeje dhe kombinohen ndryshe me pjatat.
Shampanja mund të pihet si aperitiv. Në këtë rast rekomandohet të servirni ushqime të lehta, si biskota të thata pa sheqer, në mënyrë që stomaku delikat të mos vuajë nga acidi i tij.
Shampanja me cilësi të lartë shoqëron në mënyrë të përkryer të gjithë darkën. Shërbimi i shampanjës është më i gjithanshëm se verërat, të cilat kërkojnë temperatura të ndryshme servirjeje dhe kombinohen ndryshe me pjatat.
Shërbim shampanjë
Gota
Syzet duhet të plotësojnë dy kërkesa themelore:
Forma e gotës ndikon në lëshimin e flluskave të gazit në shampanjë, "loja" e saj. Shkuma formohet më e gjallë në gota me fund më të theksuar. Përveç kësaj, flluskat nuk formohen mirë në një gotë absolutisht të pastër dhe të lëmuar, kështu që disa prodhues presin një yll të vogël në fund të syzeve të tyre.
Detergjentët gjithashtu mund të kenë një efekt negativ në shkumëzimin. Prandaj, nëse shampanja nuk shkumon, para se të flisni për cilësinë e dobët, hidhini një sy gotës.
Për servirjen e shampanjës, gotat e ngushta të zgjatura janë më të përshtatshmet. Dhe në gota në formën e një tasi, vera përhapet, shkuma nuk mban dhe buqeta shpërndahet shpejt.
Temperatura e furnizimit
Shampanja, e cila i shërbehet klientit, duhet të ftohet në +6 - +9 ° С. Duhet të mbahet mend se gjatë përdorimit do të ketë kohë të nxehet deri në +8 - +13 ° С.
Kova e akullit të shampanjës duhet të mbushet përgjysmë me ujë, gjë që do të ndihmojë në ftohjen e pijes në temperaturën e dëshiruar më shpejt. Gjithashtu do t'ju ndihmojë të kurseni në akull që baret dhe restorantet zakonisht kanë nevojë në sasi të mëdha. Duhen rreth një orë për të ftohur shampanjën në një kovë në një temperaturë prej + 7 ° C, nëse më parë kishte një temperaturë prej + 20 ° C.
Mos harroni të shtoni ujë në kovën e akullit! Nëse nuk ka ujë në kovë, atëherë shampanja ose është superftohur ose nuk ftohet mjaftueshëm, pasi akulli nuk është në kontakt me të gjithë sipërfaqen e shishes.
Nëse thjesht vendosni shumë shishe në një grumbull akulli, siç ndodh ndonjëherë në bare dhe restorante, atëherë kjo është një procedurë krejtësisht e padobishme për ftohje.
Nëse keni nevojë të ftoheni shpejt një shishe shampanjë, mund të shtoni një grusht kripë dhe një gotë ujë të gazuar në kovë. Përdoreni këtë truk vetëm kur është absolutisht e nevojshme.
Hapja e një shisheje
Një verë me cilësi të lartë si shampanja duhet të shërbehet bukur. Këto ditë nuk është zakon që shishet e shampanjës të hapen me zhurmë në restorante dhe vende të tjera publike. Njohësit e vërtetë priren të heqin në heshtje shishet që bëjnë tingullin e frymës së fundit. Kjo është mënyra e vetme për të shpëtuar flluskat e gazit për të cilat prodhuesit e verës kanë punuar kaq shumë.
Merrni shishen pa e anuar, duke mbajtur trupin dhe duke mbështetur pjesën e poshtme me gishtin e madh. Ju nuk mund ta merrni qafën, pasi vera në këtë vend nxehet shpejt.
Më pas duhet ta ktheni me kujdes shishen një ose dy herë në mënyrë që të përzieni pjesën e ftohtë të pijes në bazën e saj me pjesën e paftohur në qafë.
Shishja më pas i tregohet klientit.
Shishja vendoset në një tavolinë shërbimi.
Tapa lirohet nga peta që e mbulon dhe freri i telit.
Kontrolloni nëse tapa përshtatet mirë në shishe (kjo është veçanërisht e vërtetë për tapat që kanë formën e një kunj cilindrike).
Është e nevojshme të mbani shishen nga trupi, duke e anuar atë 30 - 45 gradë për të shmangur shkumën.
Por në të njëjtën kohë, duhet të keni kujdes që të mos e drejtoni shishen drejt të pranishmëve.
Kthejeni shishen dhe hiqni butësisht tapën.
Fshijeni qafën me një pecetë.
Është e nevojshme të nuhasni tapën për të njohur aromat e huaja të pakëndshme.
Hidhni një të tretën e gotës vizitorit që ka porositur shampanjë, në mënyrë që të jetë i sigurt se i pëlqen cilësia dhe temperatura e pijes. Kushdo që shijon shampanjën merr përmbajtjen e qafës, ndaj ishte e rëndësishme të kthehej shishja.
Nuk është e nevojshme të përdorni një pecetë kur shërbeni shampanjë. Nëse e përdorni ende, në asnjë rast nuk duhet të mbulojë etiketën në shishe.
Shampanja derdhet përgjatë anës së gotës në mënyrë që të përmirësohet formimi i shkumës dhe në të njëjtën kohë të parandalohet "ikja".
Nëse është e nevojshme të mbushni disa gota, atëherë kjo duhet të bëhet në mënyrë sekuenciale në drejtim të akrepave të orës nga ana e djathtë e klientit, para së gjithash duke u shërbyer grave, duke derdhur pak shampanjë në të gjitha gotat, në dy ose tre hapa, në mënyrë që shkuma të zhduket më parë. shërbimin e radhës. Kështu, ne ruajmë plotësinë e shijes dhe fitojmë kohë.
Gota mbushet vetëm deri në gjysmën ose dy të tretat dhe mbushet sipas nevojës. Një gotë e zbrazët duket e trishtuar, dhe një gote shumë e mbushur i mungon eleganca. Për më tepër, një gotë e tillë e plotë mund të mbinxehet, pasi një njohës i vërtetë nuk do ta pijë kurrë me një gllënjkë. (Kjo vlen edhe për verërat e tjera. Ekziston një rregull që thotë se vera e kuqe duhet të jetë vetëm gjysma e mbushur, dhe e bardha - dy të tretat.)
Nëse gjatë darkës ofrohen disa lloje shampanje, mos harroni të ndërroni gotat.
Dhe së fundi, kur shishja është bosh, mos e vendosni kurrë me kokë poshtë në kovë.
Si përmbledhje e këtij kapitulli, këtu janë disa gabime themelore që duhen shmangur:
Do të dini absolutisht gjithçka për shampanjën pasi të dini peshën e shishes së saj të plotë - 1 kilogram 650 gram dhe faktin që një shishe e tillë mund të përballojë një presion prej 6 atmosferash.
Vera e gazuar (shampanjë) është një atribut i domosdoshëm i çdo feste, nga ditët e emrave deri në diplomimin universitar. Sigurisht që pija mund të hidhet edhe në gota plastike dhe të hahet me simite në oborr, por nëse rrethanat e lejojnë, është më mirë të ndiqni disa rregulla për servirjen dhe pirjen. Kështu që do të dalë më e shijshme dhe më solemne.
Magazinimi i shisheve. Më shpesh, shampanja ruhet në frigorifer. Nëse do të pini verë të gazuar brenda dy ditësh pas blerjes, nuk ka asgjë të keqe me këtë, por nuk mund ta lini në frigorifer për disa javë ose edhe më shumë muaj - tapa do të thahet, disa nga dioksidi i karbonit do të nxirret dhe shija do të përkeqësohet. Është më mirë ta vendosni shishen në një dollap me kyç të errët.
Temperatura e furnizimit
Shampanja pihet e ftohur, por mos hidhni kuba akulli direkt në gotë. Është më mirë të mbushni një kovë të veçantë me akull (gjysma me ujë) dhe ta vendosni shishen atje. Pas 15-20 minutash, pija do të ftohet në +6-15 °C dhe mund të shërbehet.
Kova është e mbushur në mënyrë të barabartë me ujë dhe akull. Nëse jeni me nxitim, shtoni kripë në kovën e akullit, atëherë vera do të arrijë temperaturën e dëshiruar më shpejt.
Si të hapet
Rregulli kryesor dhe i palëkundshëm: mos hiqni muzelen (museler) - një "fre" teli që ju lejon të kontrolloni lëvizjen e tapës. Pasi të keni hequr fletën, shtypni grykën me gishtin e madh, më pas lëshoni skajin e telit (duhet të merrni 6 kthesa). Duke e mbajtur grykën fort në tapë, rrotulloni ngadalë shishen me dorën tjetër në mënyrë që tapa të dalë gradualisht. Nëse bëni të kundërtën (zhvidhosni tapën), ekziston një probabilitet i lartë për të “mos menaxhuar” dhe derdhur gjysmën e pijes së gazuar.
Klikoni në infografik për ta zmadhuar Gota
Gotat për verë të bardhë janë të përshtatshme për shampanjë elitare - tasi i tyre mesatarisht i gjerë lejon që shija dhe aroma të shpalosen siç duhet. Por gotat klasike të flautit janë të mira vetëm për pritjet ceremoniale dhe pijet e segmentit të çmimeve të mesme: shampanja shkëlqen bukur me flluska në to, por buqeta vuan pak. Ekstremi tjetër - i ashtuquajturi gotë coupe, gota "me bark tenxhere" me një tas të zgjeruar dhe të shkurtuar - gjithashtu duken spektakolare vetëm në "piramidat e shampanjës": pija shuhet shpejt dhe bëhet pa shije.
xhami flauti Në mënyrë që vera e gazuar të mos ketë kohë për t'u ngrohur, gotat mbushen maksimumi në një të tretën dhe mbahen vetëm nga kërcelli, dhe jo nga tasi. Për një shkumë minimale, hidhni shampanjën ngadalë, përgjatë murit, duke e anuar shishen në 45 gradë dhe duke e mbajtur nga vrima speciale në fund.
Mos gëlltisni verë të gazuar si lëng ose çaj - fillimisht thithni aromën, më pas pini një gllënjkë të vogël, pini në gjuhë, gëlltisni dhe shijoni aromën.
Çfarë duhet të hani verë të gazuar
Varietetet e cilësisë së mirë kanë një buqetë komplekse. Shijen e tyre e kalon mirë mishi i bardhë, si pula ose gjeldeti, si dhe djathi i fortë.
Shampanja rozë shërbehet me peshk të kuq të tymosur, karkaleca, djathë dhie ose dele.
Meze më e shijshme Pavarësisht nga lloji, shampanja bën një çift të shkëlqyer gastronomik me meze të ftohta: sallata të lehta, pjata djathi dhe mishi, prerje perimesh. Gjithashtu, ushqimet e detit, frutat, arrat, çokollata do të jenë opsione të favorshme.
Në fund të vaktit, shampanja shërbehet me akullore dhe sa më e “lehtë” të jetë pija, aq më e butë duhet të jetë delikatesa. Pra, gazi i bardhë kombinohet më së miri me ëmbëlsirën me bajame ose kajsi, e kuqe - me çokollatë.
Gjëja kryesore nuk është të servirni verë të gazuar me ushqime shumë të kripura, me piper ose pikante që "mbytin" receptorët në gjuhë. Peshku duhet të jetë vetëm i tymosur i nxehtë ose i ftohtë, mishi - mishi i derrit të zier është më i mirë, jo sallami. Këshillohet që në vend të majonezës, sallatat të vishen me vaj ulliri. Biftekët e përgatitur mirë nuk janë gjithashtu zgjidhja më e mirë.
Së fundi, shampanja nuk shkon mirë me supa, gulash, borscht.
Hollësitë e mirësjelljes
Shampanja gjysmë e thatë ose brut konsiderohet një shenjë e shijes së mirë, nëse doni të bëni përshtypje shoqëruesit tuaj, porosisni pikërisht variacione të tilla (ato shpesh janë më të shtrenjta). Tringëllima e gotave konsiderohet "jo modë" nga disa, por kërcitja kristal e gotave të verës është ende një pjesë integrale e ritualit të shijimit të verës së gazuar. Nëse jeni nikoqiri i festës, propozoni një dolli për të pranishmit. Nëse një mysafir, udhëhiquni nga situata, por në çdo rast, mos "shko kundër rrjedhës": nëse të gjithë ngrenë syzet, nuk keni nevojë të lini mënjanë në mënyrë demonstrative tuajat ose të deklaroni se nuk i kërcitni gotat. parim.
Në tavolinat e bufesë, kamarierët mund të mbajnë tabaka me shampanjë. Në një çift, zonja e merr pijen e para, por nëse nuk ka një shërbim të tillë, atëherë burri mund t'i sjellë një gotë vetes dhe shoqëruesit. Gjatë pritjes, nuk është zakon të mbani alkool në duar: pini shampanjën deri në fund (sidomos pasi gotat janë vetëm një e treta e mbushur) dhe menjëherë lini mënjanë një gotë bosh. Nëse ka mbetur diçka në të, por nuk dëshironi të pini më, mos ngurroni ta vendosni gotën në tavolinë dhe kamarierët do ta heqin menjëherë.
Mos u përpiqni të hapni vetë një shishe verë të gazuar në një restorant - kjo është detyra e kamarierit. Kur bëhet fjalë për "mbledhjet" në shtëpi, tradicionalisht burrat hapin çdo verë dhe përpiqen ta bëjnë atë në heshtje dhe shpejt, pa rrëke të shkumëzuara dhe zhurma topash. Dhe sigurisht, shishja nuk duhet të tundet.
