Cilantro dhe koriandër janë e njëjta bimë, vetëm cilantro është barishte dhe koriandër është fara. Bima përdoret shpesh jo vetëm si një përbërës në gatim, por edhe si një përbërës në tinkturat mjekësore, kozmetike për shkak të pranisë së një sasie të madhe vitaminash dhe lëndësh ushqyese në të.
Çfarë është dhe si duket?
Përdorimi i bimës filloi më shumë se tre mijë vjet më parë. Atëherë ata besuan se infuzionet e koriandrit të bluar i japin një personi forcë dhe shëndet. Hipokrati krijoi infuzione për depresionin dhe gjendjet nervore dhe trajtoi infeksionet e lëkurës. Kjo është një bimë farë nga e cila mund të merrni mjaltë të shkëlqyer.
Fillimisht u kultivua si kulturë në Mesdhe. Sot koriandëri shpërndahet pothuajse në të gjithë botën. Nga pamja e jashtme, bima është e ngjashme në formën e gjetheve me majdanozin, gjatësia e rrënjës së saj arrin dyzet centimetra. Në lartësi, shkurret mund të rriten deri në 70 centimetra. Zakonisht lulet shfaqen në fund të qershorit, në fillim të korrikut. Si fruta përdoren farat sferike të cilat quhen koriandër. Vlen të përmendet se bima ka një erë pikante shumë të mprehtë.
Karakteristikat e dobishme
Koriandri është një erëz e mirë për shumë pjata, gjethet dhe farat mund të përdoren të freskëta në një sallatë, shija shkon mirë me mishin. Erëza ka shumë cilësi të dobishme, edhe pse disave nuk e pëlqejnë shumë për shkak të erës. Megjithatë, koriandër mund të përmirësojë oreksin dhe tretjen. Farat përdoren si një përbërës për të krijuar ilaçe që mund të ndihmojnë në trajtimin e:
- fshikëz e tëmthit;
- mëlçisë;
- zorrët.
Pak njerëz e dinë, por infuzionet nga bima kanë një veti të veçantë - ato kanë një ekspektorant dhe janë të shkëlqyera për kollën. Ata janë dëshmuar efektivë në trajtimin e ftohjes.
Pas shumë kërkimesh, shkencëtarët kanë zbuluar se elementët që përmban koriandër kanë një efekt negativ në qelizat e kancerit, kështu që njerëzit që e konsumojnë erëzën në sasi të mëdha kanë më pak gjasa të preken nga kanceri.
Lista e përbërësve kryesorë përfshin jo vetëm karbohidratet dhe proteinat, por edhe:
- monodisakaride;
- acide;
- vitamina të grupit B dhe jo vetëm;
- celulozë;
- minerale dhe alkaloide.
Padyshim që ka përfitime nga përdorimi i kësaj bime, njerëzit me stomatit dhe dhimbje dhëmbi këshillohen që thjesht të përtypin farat e koriandrit. Kjo ndihmon në shkatërrimin e të gjithë mikroorganizmave patogjenë, kariesit në zgavrën e gojës, largon erën e keqe të gojës. Zierjet e gatuara veprojnë si diuretik, ato ndihmojnë dhe lehtësojnë në mënyrë të përkryer inflamacionin në cystitis, inflamacionin e fshikëzës së tëmthit.
Mjeti mund të përdoret me sukses për diabetin, problemet e mëlçisë. Shkëlqyeshëm ndihmon ata pacientë që kanë gastrit ose ulçerë, veprimi i përgjithshëm synon forcimin e sistemit imunitar, kockave dhe enëve të gjakut. Vlen të pini infuzione koriandër për ata që kanë pagjumësi, ka kërcime të vazhdueshme në presion të lartë, djersitje të tepërt. Një aromë kaq e ndritshme dhe jo e këndshme për të gjithë është për shkak të përmbajtjes së lartë të linalool dhe geraniol në bimë. Të dy komponentët përdoren gjerësisht në prodhimin e ilaçeve:
- koleretik;
- anti-inflamator;
- laksativë.
Infuzionet e shkëlqyera ndihmojnë me dispepsi, nxisin tretjen më të mirë të ushqimit dhe mund të përdoren për infeksione të ndryshme të lëkurës. Koriandërin mund ta gjeni shpesh në përbërjen e kozmetikës, pasi vajrat esencialë dhe karotina largojnë mirë ënjtjet, ndihmojnë në luftimin e akneve dhe zbardhin fytyrën. Shtimi i një zierjeje gjatë shpëlarjes së flokëve ndihmon në forcimin e tyre dhe për të hequr qafe zbokthin.
Mjetet nga koriandër ju lejojnë të lehtësoni tensionin nervor, të përmirësoni gjendjen me menopauzë dhe të normalizoni ciklin menstrual. Shumica e erëzave janë të ndaluara gjatë ushqyerjes me gji, por ky rregull nuk vlen për korianderin. Gjatë shtatzënisë, përtypja e kokrrave lehtëson urthin, ndihmon në largimin e të përzierave dhe largimin e lagështirës së tepërt nga trupi. Erëza përfiton jo vetëm gratë, por edhe gjysmën e fortë të njerëzimit, sepse:
- rrit fuqinë;
- rrit libidon;
- rrit nivelet e testosteronit;
- është një afrodiziak unik.
Përveç kësaj, përtypja e farave mund të largojë erën e alkoolit, të përballojë hemorroidet. Erëza është thjesht e nevojshme për njerëzit që përpiqen të monitorojnë peshën e tyre. Përveç shijes unike të pjatave, koriandër përmirëson metabolizmin. Mund të shtoni erëza në supa, supa dhe sallata.
Kundërindikimet
Megjithë numrin e madh të avantazheve, koriandër ka gjithashtu kundërindikacione, megjithëse ka pak prej tyre. Erëza mund të jetë helmuese nëse e hani në mënyrë të pakontrolluar. Norma ditore nuk është më shumë se tre gram fara. Mjekët nuk rekomandojnë ngrënien e erëzave në sasi të mëdha për njerëzit që kanë gjithmonë presion të ulët të gjakut, kanë ishemi të zemrës dhe kolecistit kronik. Gjithashtu vlen të futet me kujdes koriandër në ushqim që duhet të kenë pacientët me tromboflebit.
Sigurisht, nëse vendosni disa kokrra të një bime në një pjatë për shije, atëherë nuk do të ketë asnjë dëm. Ata që kanë një intolerancë individuale ndaj bimës duhet ta zëvendësojnë atë.
Përdorimi i erëzave në gatim
Koriandër dhe cilantro mund të shtohen në pjata të ndryshme, kjo erëza është e mrekullueshme për mish, peshk dhe pilaf. Ngrënia e kryeveprave të tilla të kuzhinës është një kënaqësi. Jo vetëm farat janë të ngrënshme, por edhe gjethet. Fara e bluar përdoret në mënyrë aktive në pjekjen e bukës (kujtoni shijen e Borodino). Farat e bimës përdoren veçanërisht në mënyrë aktive në kuzhinën orientale. Në Indi, erëza bëhet elementi bazë për shumë tubime. Lakra e zier, bishtajore, marinatat e perimeve janë veçanërisht të shijshme. Pak njerëz e dinë, por në disa vende, farat e cilantros shndërrohen në ëmbëlsirë nga ëmbëlsira. Është e vështirë të imagjinohen pjatat e mëposhtme pa një përbërës të tillë:
- tkemali;
- adjika;
- satibels.
Shpesh, koriandër e bluar përdoret në pjekjen e bukëve të xhenxhefilit, biskotave dhe ëmbëlsirave të tjera. Erëza shkon mirë me panxharin dhe kungullin në pjata. Përbërësi përdoret në salcice, peshk të konservuar dhe mish. Vlen të thuhet se edhe kur thahet, koriandër nuk e humb aromën, por farat ruhen të plota dhe bluhen menjëherë para përdorimit. Trajtimi i zgjatur i nxehtësisë shkatërron vajin esencial, kjo është e vetmja gjë që prish shijen e erëzave. Sigurisht, mund të kombinohet me erëza të tjera.
Ku tjetër përdoret?
Nuk është për t'u habitur që aroma e koriandrit ka gjetur rrugën e saj në parfumeri dhe më gjerë. Vaji esencial shpesh vepron si një nga komponentët në kozmetikë dhe madje edhe në sapun. Kombinohet në mënyrë ideale me vajra të tillë:
- agrume;
- urtë;
- dru sandali;
- bergamot.
Koriandër, cilantro dhe infuzionet e tyre përdoren kudo në kozmetologjinë profesionale. Elementët aktivë në përbërjen e bimës ndihmojnë në heqjen e butë të njollave të moshës, përmirësojnë gjendjen e lëkurës, ushqehen me vitaminë A. Në një mënyrë tjetër, kjo bimë quhet edhe majdanoz kinez. Përdorimi i rregullt i jashtëm ndihmon në normalizimin e funksionimit të gjëndrave dhjamore, gjendjen e flokëve dhe kokës. Infuzioni i rikthen ato në mënyrë perfekte pas lyerjes, i jep shkëlqim dhe vitalitet flokëve të shurdhër dhe të dobësuar.
Vaji esencial përdoret shpesh në të ashtuquajturën aromaterapi sepse aktivizon aktivitetin mendor, çliron kreativitetin, ndihmon në përqendrimin dhe largon stresin. Gjendja e depresionit të thellë mund të korrigjohet me një ilaç të tillë në shtëpi. Njëqind gramë fara kanë nevojë për një litër verë të kuqe. Farat duhet të bluhen para përdorimit. Përbërja pastrohet në një vend të errët për një javë, çdo ditë duhet ta shkundni.
Para përdorimit, tretësira tundet përsëri dhe pihet çdo ditë, njëqind mililitra para ngrënies. Një pije e tillë gjithashtu ka një efekt pozitiv në oreks dhe do të kthejë forcën dhe energjinë.
Farat përdoren gjithashtu në shumë receta të mjekësisë tradicionale, ndërsa vaji përdoret në industri. Mund të jetë me vaj dhe eterik. Yndyra përdoret në procesin e prodhimit të sapunit ose në prodhimin e acidit oleik, ndërsa vaji esencial përdoret në industrinë kozmetike dhe farmaceutike. Për më tepër, vaji i koriandrit ndihmon në sintetizimin artificial të substancave të tjera që nuk mund të merren drejtpërdrejt.
Për informacion se si të përdorni korianderin dhe të trajtoni shumë sëmundje, shihni videon e mëposhtme.
Kuzhina Uzbeke është thjesht e paimagjinueshme pa një numër të madh të një shumëllojshmërie të gjerë aromatikeerëza dhe erëza. Pothuajse asnjë pjatë nuk është e plotë pa shtimin e erëzave që e bëjnë atë unike dhe tërheqëse, dhe barishtet pikante përdoren si të freskëta ashtu edhe të thata:borziloku, kashnich (cilantro), kopër, majdanoz, zira, selino, anise, nenexhik, e kuqe (më rrallë e zezë) piper, paprika, shafrani, barberry, anise yll, kanellë, ... Mos rendisni të gjitha erëzat për të cilat janë kaq të famshme Kuzhina Uzbeke!
Këtu mund të blini me shumicë dhe pakicë (nga 1 kg) me cilësi të lartë erëza, erëza dhe erëza direkt nga prodhuesi, i cili na lejon të ofrojmë çmimet më të ulëta të mundshme. Erëza, ofrohet në dyqanin tonë, me cilësi dhe aromë të shkëlqyer!
Për të përgatitur pjata të shijshme dhe aromatike, kuzhinierët uzbekë përdorin një shumëllojshmëri erëzash, Uzbekistan erëza dhe barishte që nxisin oreksin. Në thelb, kur gatuani, një uzbek i tillë erëza, si: zira, zirk (barberry), piper i kuq në formë të freskët, të tharë dhe të bluar, piper i zi, koriandër (farat e cilantrosë), gjethe dafine, kanellë, anise, etj.
Zarzavatet janë kopra, majdanozi, selino, cilantro, qepë dhe hudhra jeshile, nenexhik, raikhon (borziloku), dhe gjithashtu jambil(trumë). Disa lloje të perimeve si qepa, hudhra, rrepka dhe rrepka përdoren shpesh si përbërës kryesorë dhe si erëza. Të njëjtin rol luajnë dhe lloje të tilla frutash si: ftua, kokrrat e shegës së thartë, kumbullat e freskëta dhe të thata, alka dhe rrushi i thatë.
Është aromatik, mesatarisht djegës, pikant, i dobishëm, por në të njëjtën kohë shumë tinëzar nëse nuk dini si ta përballoni. Koriandër është një erëz e veçantë, sepse mund të përdoret në tre forma: barishte, bizele dhe pluhur. Por vetëm pak e dinë se në varësi të llojit të përpunimit të kësaj bime aromatike, shija e gjellës do të varet.
Vetitë e dobishme të koriandrit
Koriandër përmban shumë elementë të dobishëm. Vajra yndyrore, vitamina, niseshte, sheqer dhe shumë elementë të tjerë gjurmë shumë të dobishëm. Në përgjithësi, substancat e izoluara nga koriandër kanë një efekt të dobishëm në funksionimin e traktit gastrointestinal, ndihmojnë në luftimin e ulçerës në stomak dhe janë të dobishme për gastrit. Shumë shpesh, koriandër përdoret si një efekt koleretik dhe analgjezik, si diuretik.
Koriandër në gatim
Koriandër mund të quhet me siguri një erëza shumë e fshehtë. Nëse nuk dini si ta trajtoni, atëherë keni shumë mundësi ta prishni pjatën. Sot, koriandër përdoret në tre forma:
Gjelbrit
Më së paku mund të gjeni zarzavate të freskëta koriandër në tregje dhe dyqane (quhet edhe cilantro). Popullariteti i ulët i erëzës është për shkak të shijes së saj shumë specifike, të cilën shumë nuk e pëlqejnë. Në fakt, cilantro është jashtëzakonisht e mirë në supa, salca dhe shpesh përdoret në gatimet me perime. Por cilantro do ta bëjë çdo bishtajore një pjatë me të vërtetë mbretërore, veçanërisht supë me fasule ose bizele! Vërtetë, mos harroni se koriandër është një erëz me shije dhe aromë mjaft të mprehtë, dhe për këtë arsye, nevojitet mjaft gjelbërim për të dhënë shijen e dëshiruar. Për ta bërë shijen më intensive, gjethet dhe degëzat duhet të hidhen në enë pasi ta keni hequr nga zjarri.
Nëse dëshironi të bëni shijen e pjatave tuaja edhe më të ndritshme dhe më të pasur, atëherë përdorni hudhër dhe spec djegës së bashku me cilantro. Një kombinim i shkëlqyer do të dalë nëse e përzieni me nenexhik, kopër ose borzilok.
Zarzavatet e koriandërve janë të thara mirë, kështu që blini një qese me cilantro të thatë për të filluar dhe sigurohuni që ju pëlqen erëza.
Bizele ose fara koriandër
Para se të vendosni të përdorni farat e koriandrit, sigurohuni që të mbani mend se është më mirë të mos i ngrohni! Nëse e bëni këtë, atëherë shija e çdo pjate mund të prishet pa shpresë. Mbi pasta që sapo janë hequr nga furra, spërkaten farat e korianderit. Më shpesh ato përdoren për bukë të zezë. Shija e shkëlqyer jep turshi koriandër. Sidomos mishi. Shtoni një duzinë bizele në marinadë në mish dhe do të fitojë një aromë të këndshme. Bizelet koriandër përdoren shpesh për kriposjen e peshkut, salloit dhe shtohen në sasi shumë të vogla në salsiçe. Nuk do të jenë të tepërta në lakër turshi dhe kërpudha turshi.
koriandër e bluar
Nga të gjitha trajtimet për korianderin, pasojat më të pakëndshme për pjatat janë kur përdoren farat e bluara. Fakti është se ato përmbajnë një përqindje shumë të lartë të vajrave esencialë. Dhe ia vlen nja dy ditë për të qëndruar pa mbuluar korianderin e bluar, pasi ato avullojnë. Dhe cili është rezultati? Ushqimi i gatuar merr një shije të vazhdueshme lagështie, myk, nëse dëshironi. Kjo është veçanërisht e theksuar kur gatuani bërxolla, rrotulla me lakër, biftekë. Prandaj, përpiquni të mos shtoni koriandër të bluar në pjatat që do t'i nënshtrohen trajtimit të nxehtësisë. Dhe nëse vërtet dëshironi, atëherë përdorni erëz të sapo bluar.
Në cilat pjata duhet të përdorni domosdoshmërisht koriandër?
- çdo pjatë nga bishtajore: drithëra, supa, zierje;
- sallatë me karrota dhe koriandër;
- harengë e kripur me koriandër;
- mish qengji me bishtajore dhe cilantro;
- kafeja me koriandër do të japë energji për tërë ditën;
- kupaty me koriandër, hudhër dhe borzilok.
Koriandri (cilantro) është bima më e zakonshme e erëzave në botë. Si zarzavate, ashtu edhe farat e vogla të rrumbullakëta, të cilat quhen mata, përdoren si ushqim. Bima përmendet në Bibël - çdo hebre duhet të hajë bar të gjelbër aromatike për ushqim. Farat e koriandrit janë një nga erëzat e famshme, pa të cilën shumica e pjatave me mish ose perime janë të domosdoshme në shumë vende. Një barishte e mahnitshme dhe frutat e saj të vegjël shkojnë mirë me shumë erëza, kështu që koriandër përfshihet në shumë përzierje.
Ekziston një version që emri i barit vjen nga fjala "bug" (koris), rusët gjithashtu ndonjëherë e quajnë atë një bug. Pavarësisht nga emri i saj, ajo është erëza më e gjithanshme në botë, e përdorur për më shumë se tre mijë vjet. Në kohët e lashta, ajo u rrit në Azi dhe pjesët jugore të Evropës. Shumica e vendeve të Lindjes e konsiderojnë cilantron barin më të kërkuar, të domosdoshëm në sallata, supa, pjata me mish dhe zierje me perime. Këshillohet që të shtoni zarzavate në ushqim të freskët, pasi shija dhe vetitë humbasin gjatë trajtimit të nxehtësisë.
Koriandër - veti
Mjekët paralajmërojnë adhuruesit e të gjitha llojeve të erëzave: koriandër nuk duhet të konsumohet në sasi të mëdha, pasi kjo mund të shkaktojë një efekt që është i kundërt i shërimit. Për shembull, zarzavatet e cilantros ose farat e saj njihen si efektive kundër stresit dhe çrregullimeve nervore, por në doza të mëdha mund të shkaktojnë shqetësime të gjumit.
Koriandri është i dobishëm për përmirësimin e aktivitetit kardiovaskular, ndihmon në luftimin e mbytjes dhe zemërimit, ka një efekt antiseptik dhe natyrisht, si të gjitha zarzavatet, përmban një sasi të madhe vitaminash. Farat kanë një efekt të dobishëm në tretje, përmirësojnë punën e gjëndrave seksuale. Nuk rekomandohet të hani më shumë se 4 gram fara në të njëjtën kohë.
Koriandër - përdoret në gatim
Në gatim nuk përdoren vetëm farat dhe barishtet, por edhe rrënjët. Farat përdoren gjerësisht në produkte të pjekura, marinada dhe përzierje erëzash të ndryshme. Frutat e vogla është më mirë të bluani pak para gatimit, pasi humbet shijen shumë shpejt. Fillimisht është më mirë t’i skuqni në tigan në mënyrë që të bëhen edhe më aromatike. Zarzavatet e bimëve përdoren gjithashtu në marinada, sallata dhe thjesht për të përmirësuar shijen e shumë pjatave. Receta të njohura për pije alkoolike dhe tinktura në fara. Edhe pse konsiderohet një erëz aziatike, ajo është e dashur edhe në Afrikën e Veriut, vendet e Mesdheut, Rusinë dhe Kaukazin.
Shembuj recetash me koriandër
Receta 1: Proshutë derri me koriandër në verë të kuqe
Ky është mish shumë i shijshëm. Vera nuk i jep aspak shije alkoolike gjellës, është e garantuar që të avullojë dhe mbetet vetëm aroma e mishit. Ne grumbullojmë proshutë dhe marrim një drekë ose darkë të mrekullueshme me 4-6 racione. Në parim, ju mund të merrni mish viçi, por do t'ju duhet ta gatuani edhe për një orë e gjysmë. Mishi i derrit në verë të kuqe është pjata kombëtare e grekëve, ka një emër të veçantë - "Aphelia".
Përbërësit: proshutë shpatullash ose derri (800 gram), verë e thatë (500 ml), koriandër e bluar (1 lugë gjelle), kanellë, piper i zi i bluar (1/2 lugë çaji), kripë, vaj vegjetal, qepë (1 copë e madhe).
Mënyra e gatimit
Pritini mishin në copa të vogla, vendoseni në një tas. Shtoni koriandër, kanellë, piper dhe kripë. Përzieni verën me mishin dhe lëreni të marinohet për 30-40 minuta. Pas kësaj, mishi duhet të hiqet nga marinada dhe të thahet me një peshqir. Skuqini mishin në vaj vegjetal, pasi të keni marrë një kore të artë, kthejeni përmbys që të jetë i njëjtë nga të gjitha anët.
Transferoni gjithçka në një tenxhere ose një tigan të veçantë, vendoseni në furrë. Pas rreth 50-60 minutash, mishi do të bëhet i butë, derdhni të gjithë marinadën e mbetur në të. Shtoni qepën dhe kripën rreth gjysmës së gatimit. Shërbejeni me patate të skuqura ose oriz dhe barishte.
Receta 2: Lakra turshi me koriandër
Turshi shumë perime, kërpudha, kultura rrënjë, manaferrat dhe frutat, rrushi. Marinata është, para së gjithash, erëza, një element acidifikues dhe sheqer. Nuk keni nevojë për njohuri dhe aftësi të mëdha, gjëja më e rëndësishme është dëshira. Ruajeni sallatën në kavanoza të mbyllura në një vend të freskët. Mund të përdorni kapakë najloni dhe ta vendosni në frigorifer. Marinoni lakrën - një pjatë pikante, vetëm një meze dhe sallatë e mrekullueshme.
Përbërësit: lakër (e kuqe ose e bardhë, 1 kokë), koriandër (1 lugë gjelle), kripë (1 kg = 1 lugë gjelle), kokrra piper të zi, piper i kuq (1 bisht), gjethe dafine, kanellë, karafil, uthull, kripë, sheqer (2 lugë gjelle).
Mënyra e gatimit
Pritini lakrën, më pas kriposni dhe përzieni mirë. Erëzat i vendosim në një kavanoz, i vendosim fort lakrën dhe rrafshojmë. Hidhni marinadën: uthull dhe ujë në përmasa të barabarta, kripë, sheqer. Kjo është e gjitha - pas disa orësh mund të shijoni një lakër pikante me erë të mrekullueshme me koriandër. Receta për lakër turshi shumë të shijshme është e përshtatshme për çdo lloj lakre, lakra e kuqe është edhe më e shijshme. Sallata e ndritshme dhe e bukur është e dobishme për çdo festë.
Receta 3: Salmon në koriandër me mjaltë
Kjo është një recetë për një pjatë të vërtetë banketi me një shije të lë pa frymë. Koriandri së bashku me mjaltin është një mbushje e mrekullueshme. Meqë ra fjala, ekziston mjalti i vërtetë i koriandrit me ngjyrë qelibar që ka veti shëruese. Por për pjatën tonë, çdo do të bëjë.
Përbërësit: vaj susami (2 lugë), fara koriandër (2 lugë), salmon (800 gram), lëng limoni dhe lëkurë (2 copë), mjaltë, salcë soje (2 lugë gjelle secila).
Mënyra e gatimit
Grini farat e korianderit në një llaç. Përzieni me salcën e sojës dhe shtoni mjaltin dhe lëkurën e limonit. Pritini fileton në 4 pjesë, vendosini në një tas dhe derdhni marinadën sipër. Vendoseni në frigorifer për 1 orë. Skuqni fileton për 4 minuta nga të dyja anët. Shërbejeni të spërkatur me salcë limoni dhe të spërkatur me barishte. Pjata më e mirë për salmon me koriandër është orizi i zier ose perimet e freskëta. Kjo recetë mund të përdoret me sukses për salmon.
Farat e koriandrit kanë një veti interesante. Nëse spërkatni mish të papërpunuar në vapën e verës, shtoni pak uthull, ai fiton një shije të këndshme pikante dhe ruhet shumë më gjatë. Hudhra mund të përdoret gjithashtu për të bërë marinadën e mishit.
Koriandër është një nga erëzat e pakta të të cilit të gjitha pjesët janë të ngrënshme.
Për shkak të përmbajtjes së lartë të lëndëve ushqyese, përdoren si zarzavate, fara dhe rrënjë koriandër.
Cilantro është aq jo modest sa është rritur në malësitë e Azisë Juglindore, në Transkaukaz, në Peru dhe Meksikë.
Vetitë e dobishme të koriandrit
Bima rritet më së miri në vende të thata dhe të ndritshme.
Kur temperatura e ajrit bëhet e qëndrueshme, dhe ngricat në tokë nuk priten, farat mbillen direkt në tokë.
Koriandër është përdorur si erëz dhe ilaç për qindra vjet.
Gjatë gjithë verës bima korret dhe thahet për t'u përdorur në dimër.
Në kuzhinën kaukaziane, indiane dhe meksikane, është e pamundur të imagjinohet goulash, enët e peshkut dhe salcat pa koriandër.
Kokrrat e koriandërve u shtojnë një shije unike produkteve të pjekura, dhe cilantro jeshile () përdoret në sallatat e perimeve, lakrën, fasulet, thjerrëzat dhe bizelet.
Në puretë e perimeve nga kungulli, karotat dhe panxhari, shija dhe aroma ndryshojnë për mirë.
Koriandër në kombinim me farat e qimnonit përdoret për turshinë e kërpudhave dhe lakër turshi.
Aplikim për qëllime të shëndetit
Koriandri është në gjendje të ndihmojë në shumë raste dhe të lehtësojë gjendjen e një personi me një sërë sëmundjesh.
Me edemë
Nivelin e kolesterolit
Acidet stearik, oleik, linoleik dhe palmitik parandalojnë depozitimin e kolesterolit në muret e brendshme të arterieve dhe janë efektive në parandalimin e aterosklerozës.
Sëmundjet e sistemit të tretjes
Në industrinë farmaceutike, ekstraktet e koriandrit përdoren për përgatitjen e preparateve bimore që përmirësojnë tretjen dhe janë efektive për gastrit dhe ulcerat e sistemit tretës, barna me veti antiseptike, koleretike dhe analgjezike.
Mungesa e hekurit, anemi
Koriandri është i domosdoshëm në dietë, pasi përmban një sasi të madhe hekuri në përbërje.
Sëmundjet gjinekologjike.
Koriandri bën që gjëndrat endokrine të funksionojnë siç duhet. Në të njëjtën kohë, simptomat e PMS zbuten dhe cikli menstrual normalizohet.
sëmundjet e syve
Vitaminat A dhe C, antioksidantët, fosfori luftojnë plakjen e indeve të syve në koriandër. Këto substanca mbrojnë sytë nga stresi.
Sëmundjet e lëkurës
Kundër ekzemës dhe mykozës ndihmojnë vetitë antifungale, dezinfektuese dhe antioksiduese të koriandrit.
Diabeti
Ngrënia e cilantros stimulon prodhimin e insulinës nga qelizat e pankreasit.
Ndikimi në sistemin nervor
- Manifestimet e ankthit dhe depresionit zvogëlohen me marrjen shtesë të korianderit, i cili ka një efekt qetësues, ndaj preparateve kryesore mjekësore;
- optimizmi, kreativiteti dhe imagjinata nxiten nga vaji esencial i korianderit.
Kur përdorni erëza në dietën e përditshme, ka një rritje të optimizmit dhe një rritje të vitalitetit te njerëzit.
Sëmundjet e frymëmarrjes
Nga koriandër, qimnon, nenexhik dhe hudhra, përgatitet një zierje për të holluar sputumin dhe për të pastruar laringun nga mukoza.
Detoksifikimi
Kur merrni koriandër, trupi pastrohet nga helmet dhe toksinat, kështu që përdoret në programet për pastrimin e trupit.
Receta popullore
Koriandri si një erëz e butë është më i përshtatshëm për parandalimin dhe mirëmbajtjen e organeve të brendshme sesa për trajtimin e tyre.
Zierje, lëng, vaj
- Zierjet e cilantro janë efektive për bronkitin dhe pneumoninë si një ekspektorant.
- Lëngu i freskët i cilantros për manifestimet alergjike merret me gojë tre herë në ditë për një lugë çaji.
Lëkura e kruar dhe e përflakur lubrifikohet. - Vaji i korianderit është efektiv për dhimbjet reumatizmale.
- Me depresion, gjysmë gote fruta futet për një javë në një litër verë të kuqe dhe pihet para ngrënies, 100 mililitra secila.
- Për të përmirësuar sistemin tretës, koriandër, qimnon dhe kopër përdoren së bashku sepse kanë veti të ngjashme.
- Kokrrat përtypen për erën e keqe të gojës.
- Për të përmirësuar oreksin, pini çaj cilantro para ose pas ngrënies. Në të njëjtën kohë, ky çaj ndihmon për të hequr qafe edemën.
- Tinktura e korianderit dhe kardamomit merret për fryrje, nauze, çrregullime dhe dispepsi.
Dihet se shtimi i koriandrit në pijet e forta alkoolike redukton efektin dehës të alkoolit.
Koriandri, i shtuar në ushqime dhe pije, freskon trupin gjatë kohëve të vapës dhe sëmundjes.
Kundërindikimet dhe efektet anësore
Koriandër është absolutisht i sigurt për t'u përdorur si erëza. Por për qëllime medicinale, doza të mëdha të vajrave esencialë të cilantros mund të shkaktojnë:
- reaksione alergjike, acarim dhe dermatit në kontakt me lëkurën,
- fotosensitiviteti - rritja e ndjeshmërisë ndaj dritës ultravjollcë,
- ndryshimet në nivelet e glukozës në gjak, gjë që është e rëndësishme për diabetikët.
Efekti i koriandrit në organizmin e grave shtatzëna dhe ato që ushqehen me gji nuk dihet, ndaj është mirë që gjatë këtyre periudhave të mos përdoret në ushqim.
Pra, duke ditur për përfitimet dhe dëmet e mundshme të koriandër dhe cilantro, ju duhet ta përdorni këtë erëz në mënyrë korrekte, duke shmangur një mbidozë. Por rezultatet e shkëlqyera në rikuperim dhe pjatat aromatike janë të garantuara për ju!
Fara e korianderit ose perimet e korianderit është një bimë barishtore njëvjeçare e gjinisë Koriandër të familjes Umbelliferae. Koriandër përdoret si erëz në gatim dhe për të dhënë një aromë të këndshme në parfume, kozmetikë dhe sapun. Wikipedia
Çfarë është koriandër dhe si duket?
Bima i detyrohet emrit të saj, κορίαννον - e përkthyer nga greqishtja si "mizë ose insekt", një erë të fortë të veçantë që tërheq insektet për pllenim!
Në të vërtetë, fidanet e rinj kanë një erë mjaft të pakëndshme, e cila dobësohet pas përfundimit të rritjes së bimëve, si dhe gjatë procesit të tharjes.
Koriandër perimesh është një bimë barishtore njëvjeçare që i përket familjes Umbelliferae. Është e lehtë të dallohet nga kërcelli i saj i zhveshur i ngritur, duke arritur lartësinë 70 cm.
Gjethet e korianderit, që të kujtojnë zarzavatet e majdanozit, shpesh quhen cilantro ose cilantro, me stresin që bie në çdo rrokje të përshtatshme. Mos dyshoni: e gjithë kjo është e njëjta erëz, e cila në Gjeorgji quhet kindzi, në Palestinë - kyuzbara, dhe në Greqi - korianon.
Gjethet janë të prera, me lobe të gjera, lulet janë të vogla, rozë ose të bardha. Pas përfundimit të lulëzimit, farat formohen në bimë.
Si duket fetusi? - kjo është një shtyllë me shirita, e cila është koriandër.
Koriandër është një erëza aromatik që përfshihet në recetat e pjatave dhe salcave të tilla të preferuara të kuzhinës orientale si pilaf, tkemali, satsebeli, adjika, karota dhe perime të tjera të stilit korean, kerri. Koriandri i bluar përdoret për turshinë e mishit dhe peshkut, të cilat më pas mund të piqen, piqen në skarë, zihen ose skuqen. Është e mirë në supa, disa njerëzve u pëlqen të shtojnë fara aromatike në kafenë orientale dhe receta për pije të tjera të nxehta.
Por jo të gjithë e dinë që koriandër është i njëjti cilantro. Më saktësisht, farat e saj. Në gatim i gjeni të dy emrat, shpeshherë nuk bëjnë dallim mes tyre. Kjo nuk është plotësisht e saktë. Emri cilantro mund të përdoret nëse nënkuptohen fidanet e bimës, gjethet e saj. Koriandër është një erëz e thatë e bërë nga farat. Aplikimi i tyre është i ndryshëm.
Cilantro mund të zëvendësohet me koriandër, por është më mirë të mos prishni recetat nëse dëshironi të merrni një pjatë origjinale të kuzhinës Kaukaziane, Koreane ose Afrikane. Pas trajtimit të nxehtësisë, shija e cilantros së freskët pothuajse zhduket plotësisht, aroma ndryshon. Por shija dhe aroma e farave, përkundrazi, zbulohet gjatë skuqjes ose zierjes.
Cilantro është rritur nga shumë në kopsht ose në tenxhere në kuzhinë. Gjethet e saj i japin një shije të veçantë çdo pjate, kudo që të shtohet - në kharcho, satsivi ose në një sallatë të zakonshme vere me perime. Ju mund të zëvendësoni cilantro të freskët me majdanoz kaçurrelë ose borzilok. Aroma do të dalë disi e ndryshme, por edhe shumë interesante, pikante dhe e pasur.
Sa i përket farave, ato ndonjëherë mund të zëvendësohen me kardamom ose qimnon - disa receta lejojnë eksperimente të tilla.
Informacion interesant: farat e koriandrit përdoren për të përmirësuar shijen e salsiçeve të tymosura të ziera dhe të thata. Gjithashtu i shtohet lythit për kvas dhe birrën. Farat e koriandrit përdoren për të përgatitur vodka të shijshme dhe aromatike ose tinktura alkoolike që përmirësojnë oreksin dhe tretjen.
Cilantro e freskët është një bimë kopshti, ajo ka gjetur aplikim jo vetëm në gatim, por edhe në kozmetologji dhe mjekësi, si shumë barëra aromatike. Recetat përfshijnë përdorimin e bimëve të freskëta dhe të thata ose farat e bluara. Cilantro është e pasur me vajra esencialë dhe vitamina.
Ka vetitë e mëposhtme:
- stimulon punën e sistemit kardiovaskular;
- shpëton nga sulmet e mbytjes;
- heq stresin dhe depresionin;
- rrit punën e gjëndrave seksuale;
- përmirëson imunitetin;
- përmirëson tretjen.
Por në të njëjtën kohë, cilantro dhe koriandër nuk duhet të abuzohen. Në sasi të mëdha, kjo erëz mund të shkaktojë dhimbje koke dhe pagjumësi. Përdorimi i koriandrit për qëllime medicinale - jo më shumë se 4 gr. çdo ditë. Në dështimin akut të zemrës, kjo erëza është më mirë të përjashtohet nga dieta ose të zëvendësohet me erëza të tjera.
Këshillë: erëza më e shijshme dhe më aromatike, e cila përgatitej me duart tuaja nga farat e vogla të rrumbullakëta të një bime.
Për t'i bluar ato, mund të përdorni një llaç ose mulli kafeje. Ruajeni pluhurin që rezulton në një kavanoz të mbyllur mirë në një vend të freskët, por jo për shumë kohë. Është më mirë të përgatisni erëza të freskëta sipas nevojës dhe t'i përdorni menjëherë në gatim.
Çfarë të gatuaj me koriandër
Në internet ose libra gatimi, mund të gjeni lehtësisht receta për pjatat tradicionale orientale duke përdorur koriandër. Po, dhe çdo amvise ka recetat e veta të provuara për pilaf, kharcho, adjika, kështu që nuk ka kuptim t'i përsërisim ato. Më poshtë janë më të rralla dhe, të cilat duhet t'i provoni patjetër - për shembull, marinadë mjalti me koriandër.
Ju do të keni nevojë për përbërësit e mëposhtëm:
- farat e korianderit - dy lugë;
- Mjaltë natyral, në mënyrë ideale edhe koriandër - dy lugë;
- Salcë soje - dy lugë;
- Vaj susami - dy lugë;
- Limon për lëvore dhe lëng - një i madh.
Vaji i susamit mund të zëvendësohet me vaj arrë ose ndonjë vaj vegjetal të padeodorizuar. Disa receta rekomandojnë shtimin e hudhrës në marinadë, por kjo është fakultative. Një shije më delikate do të dalë nëse limoni zëvendësohet me gëlqere.
Për të përgatitur marinadën, së pari duhet të bluani farat e korianderit në një llaç. Më pas shtoni lëkurën e limonit dhe salcën e sojës, përzieni. Në fund hidhni mjaltin dhe vajin. Dhe tani - më interesante. Në një marinadë mjalti me koriandër, do të gatuhet peshku - salmon ose salmon. Biftekët ose filetot duhet të lahen, të thahen, të spërkaten me lëng limoni.
Më pas zhyteni në marinadë dhe dërgojeni në frigorifer të zhytet për një orë. Grijeni fileton turshi ose piqni në furrë. Shërbejeni me oriz dhe perime, të ziera ose të freskëta. Peshku mund të zëvendësohet me fileton e pulës, këmbët, fileto derri ose shpatullat, gjoksin e rosës, karkaleca dhe t'i gatuani në të njëjtën mënyrë.
Besohet se në gatim nuk ka receta të tilla, përbërësit e të cilave nuk mund të zëvendësoheshin me të tjerë nëse mungojnë. Kjo është vetëm pjesërisht e vërtetë, veçanërisht kur bëhet fjalë për koriandër. Jo pa arsye, madje edhe në Bibël thuhej se të gjithë duhet ta përdorin këtë barishte dhe erëz të veçantë për të ruajtur shëndetin dhe aktivitetin. Është e dobishme, dhe më e rëndësishmja - shumë e shijshme.
Në kontakt me
