Sot do të mësoni: si të gatuani panxharin është shumë i shijshëm dhe i pasur. Ekzistojnë dy lloje të panxharit - të ftohtë dhe të nxehtë. Kur është i ftohtë, përgatitet kryesisht në verë, freskon dhe plotëson në mënyrë të përkryer urinë, dhe i nxehtë, përkatësisht, në stinët e ftohta. Përgatitet nga përbërësit e disponueshëm dhe është mjaft i thjeshtë. Mund t'u shërbehet fëmijëve dhe të rriturve, është një drekë e mrekullueshme.
Por kjo supë e kuqe do ta bëjë darkën tuaj një kulm.
Cili është ndryshimi midis borscht dhe panxharit
Kjo pjatë është shumë e ngjashme me borscht, por lakra dhe fasulet nuk futen në të, gjithashtu gatuhet shumë më shpejt. Ekzistojnë gjithashtu 2 lloje të panxharit - të ftohtë dhe të nxehtë. Nxehtësia është e ngjashme me borschin, por kur është e ftohtë, gatuhet si okroshka, pra kalohet me kefir, kvass ose hirrë.
Për ta bërë supën të përzemërt, ajo zihet në lëng mishi, mund të përdorni çdo mish: derri, viçi, pulë. Nga perimet, mund t'i shtoni: bizele jeshile, lulelakër, domate, speca zile. Receta ime është më tradicionale dhe përfshin grupin standard të perimeve që është renditur në listën time të përbërësve.
Si të gatuajmë panxharin që të mbetet i kuq
Kjo nuk është aspak e vështirë për t'u bërë, duhet të shtoni acid gjatë panxharit: uthull ose lëng limoni. Dhe nëse panxhari është i freskët dhe ka një ngjyrë të pasur, nuk ka asgjë për të shtuar fare.
Përbërësit
- Mish derri - 300 g.
- Panxhar - 1 pc.
- Karrota - 1 pc.
- Qepë - 1 pc.
- Patate - 4 copë.
- Lëng limoni - 2 lugë
- Kripë - 1 lugë
- Gjeth gji - 1 pc.
- Piper i zi - një majë
- Ujë - 2,5 l
Si të gatuajmë panxharin në lëngun e mishit
Fillimisht e presim mishin në copa të vogla, i vendosim në një tigan të nxehtë me vaj vegjetal, e spërkasim menjëherë me erëza dhe e skuqim për 3-5 minuta, derisa të skuqet korja. Mos e gatuani mishin e derrit pasi do të thahet.
E zhvendosim mishin në një tenxhere, vetëm pa vaj vegjetal, do të skuqim perimet mbi të.
Qëroni karotat dhe qepët, qepën e grini imët, karotat i grini në rende të trashë, i vendosni perimet në tiganin ku ishte skuqur mishi dhe i skuqni pak, derisa të zihen gjysmë. Nëse perimet digjen pak, është më mirë të shtoni pak ujë. I vendosa perimet në një tenxhere.
Mora panxharë të mëdhenj, e shpëlaj me ujë të rrjedhshëm, e qëroj dhe e grij në rende të trashë, e shtoja. Nëse dëshironi, mund ta prisni në copa.
Ndërkohë qërojmë patatet, i presim në copa dhe i vendosim në supë. Gatuani derisa të gatuhen të gjitha perimet. I shtova perimet pothuajse menjëherë, njëra pas tjetrës.
5 minuta para gatishmërisë vendosa erëza: gjethe dafine dhe piper të zi. Shtova edhe lëng limoni për aciditet. Nëse panxhari juaj nuk është i kuq, shtoni acid së bashku me panxharin.
Mbushim panxharin me salcë kosi dhe e shërbejmë të nxehtë në tavolinë. Të bëftë mirë!
1. Për të zbardhur ngjyrën, shtoni acid në supë.
2. Gatimi i pjatës së parë nuk kërkon shumë kohë për të ruajtur të gjitha vetitë e dobishme, pasi perimet gatuhen shpejt.
3. Nëse dëshironi të gatuani panxharë diete, gatuajeni në lëng perimesh ose ujë, dhe pa skuqur. Në fund, mjafton ta rregulloni me salcë kosi pa yndyrë dhe gjella do të dalë shumë e shijshme.
4. Për ndryshim shtoni: orizin, elb margaritar, vezë të ziera, bizele, kastravec të thartë.
5. Përpara se ta shërbeni, e rregulloni pjatën me qepë të njoma ose kopër, kjo do të freskojë dhe do t'i japë shije.
Pra, keni mësuar se si të gatuani panxharë pa shumë përpjekje, kënaqeni familjen tuaj me një recetë të re.
Panxhari me mish (të ftohtë)
Panxhari me mish
Supë e ftohtë e lëngshme, e bukur dhe e shijshme))
Kompleksi: për 4 racione
Mish viçi (viçi, pulë) - 200-300 g;
Panxhar - 2 copë;
Ujë - 1 l;
Patate - 2-3 copë;
Vezë - 2-4 copë;
Kastravec - 1 pc.;
Limon - 1/4 copë;
Qepë e gjelbër, kopër dhe majdanoz;
salcë kosi ose majonezë;
Kripë, sheqer - për shije
Si të gatuaj:
- ziejmë mishin. Ftohu. Pritini në copa të vogla;
- zieni panxharin dhe patatet në lëkurat e tyre. Ftohu. qartë;
- grijini panxharët në një rende të trashë ose kaloni nëpër një mulli mishi. Ose prerë në kube të vogla. Hidhni në ujë të ftohtë dhe lëreni të vlojë. Ftohu. Shtoni lëng limoni. Kripë dhe ëmbëlsuar për shije;
- patate, vezë dhe kastravec (të qëruara) të prera në kubikë të vegjël;
- copëtoni qepën dhe tavanin me kripë;
- Hidhni mishin, patatet, vezët, kastravecin dhe qepët në supë me panxhar. Përziejini. Provojeni - a është mjaft i kripur?;
- Pritini imët zarzavatet e mbetura;
- Hidheni supën në tasa për servirje, shtoni 1-2 lugë salcë kosi ose majonezë në secilën prej tyre dhe spërkateni me barishte.
Supë e shijshme, e trashë dhe me lëng!
Veçoritë e përgatitjes dhe shijes
Supa e ëmbël dhe e kripur e kuqe e errët ndihet si e mbushur me vitamina, ngjyra të lëngshme dhe shije të verës! Ky është një vakt shumë i shijshëm, veçanërisht kur ka pak ujë dhe shumë maja.
Nëse nuk keni ku të përdorni lëngun e përftuar nga zierja e viçit ose pulës, mund të hidhni panxhar të copëtuar në të. Gjëja kryesore është që duhet të jetë me pak yndyrë, përndryshe, kur të ftohen, pjatat lundruese me yndyrë të ngrirë do të prishin oreksin e ngrënësve.
Panxhar, i kalitur me salcë kosi))
Për panxharin e ftohtë, përveç mishit të pulës dhe viçit, mund të merrni mish gjeldeti, derri pa dhjamë, sallam të zier ose salsiçe.
Dreka e përzemërt - panxhar i nxehtë ose i ftohtë i gatuar me mish! Zgjidhni recetën më të mirë në përzgjedhjen tonë: me mish derri, viçi, mish në brinjë.
- 1-2 panxhar të vegjël
- një brinjë viçi ose derri për racion
- 1 llambë
- 1 karotë
- 2 patate
- 2 lugë vaj vegjetal
- 1 lugë gjelle pastë domate
- ose 2 lugë pure domate
- 1 lugë gjelle uthull 9%.
- 1 lugë çaji sheqer
- kripë, piper i zi i bluar, gjethe dafine për shije
- majdanoz dhe kopër
- qepë e gjelbërt
- salcë kosi për servirje
- 800 ml lëng
Ne gatuajmë lëngun e brinjëve të viçit. Lajmë brinjët, hedhim ujë të ftohtë, i lëmë të vlojnë, heqim me kujdes shkumën dhe i ziejmë në zjarr mesatar, pa zier, nën kapak derisa mishi të jetë i butë. Për brinjët e viçit (viçi), do të marrë 1,5-2 orë, në varësi të moshës së kafshës.
Qëroni qepën dhe grijeni imët. I pastrojmë karotat dhe panxharin dhe i fërkojmë në rende. Qëroni patatet, lani dhe prisni në kubikë. Zarzavatet e mia dhe qepët e njoma dhe i presim imët.
Sapo mishi të jetë gatuar, vendosni patatet e copëtuara në lëng mishi dhe gatuajeni derisa të gatuhet - minuta 15-20.
Ndërsa patatet ziejnë, kaurdisni pjesën tjetër të perimeve. Ngrohni vajin vegjetal në një tigan dhe skuqni qepën derisa të jetë e tejdukshme, fjalë për fjalë 1 minutë, më pas shtoni karotat dhe kaurdisni më shumë Disa minuta.
Shtoni pastën e domates ose purenë e domates, përzieni dhe kaurdisni më shumë dy minuta.
Hidhni pak lëng mishi të nxehtë në tigan, vendosni panxharin, shtoni sheqer dhe uthull, përzieni dhe ziejini nën kapak. minuta 5-7.
Sapo patatet të jenë zier të buta, shtoni përmbajtjen e tiganit në supë, shijoni panxharin, shtoni kripë, sheqer dhe uthull nëse është e nevojshme, vendosni piper, gjethe dafine dhe gjysmën e zarzavate, gatuajeni gjithçka së bashku. 5-10 minuta. Gati!
Para se ta shërbeni, lëreni panxharin të piqet për 10-15 minuta. Shërbejeni, siç u tha, të nxehtë, duke u përhapur në pjata mbi brinjë të buta viçi. Nëse brinjët janë të mëdha, atëherë është më e saktë të hiqni kockat dhe të prisni mishin në copa. Nëse dëshironi, mund të vendosni edhe salcë kosi dhe të spërkatni panxharin me barishtet e mbetura dhe qepët e njoma.
Receta 2, klasike: panxhar i nxehtë me mish
- mish - 500-600 gram;
- yndyrë derri - 100-150 gram;
- patate - 4 copë. (mase mesatare);
- karrota - 1 pc.;
- qepë - 1 pc.;
- hudhër - 1 kokë;
- panxhar (vinaigrette) - 2 copë;
- lëng domate (ose lëng) - 200 ml;
- kopër (kam akullore) - 2 - 3 tavolina. gënjeshtra.
Për të gatuar këtë supë të shijshme panxhari me mish, zakonisht përdor copa nga qafa dhe një pjesë të hollë të brinjës së kufomës. Janë këto pjesë që i japin lëng mishit pasuri dhe shije delikate të mishit. Dhe kështu, mishin e larë nën ujë të rrjedhshëm duhet ta vendosim në një tenxhere, ta derdhim me ujë të ftohtë dhe ta vendosim në sobë për gatim. Për të marrë një lëng mishi të pastër dhe të bukur, gjëja kryesore është të mos humbisni momentin e zierjes së tij dhe të hiqni menjëherë shkumën që është shfaqur me një lugë të çarë. Pas zierjes, mishi duhet të zihet në zjarr të ulët (nën kapak), për rreth dyzet minuta. Gjatë kësaj kohe, do të kemi kohë për të përgatitur pjesën tjetër të përbërësve të gjellës.
Së pari, ne duhet të presim sallo pak të ngrirë në copa të vogla.
Më pas, qëroni karotat, qepët, panxharin dhe hudhrën.
Qepët dhe hudhrat duhet të priten në kubikë të vegjël, dhe karotat dhe panxhari duhet të grihen në rende mesatare.
Në një tigan të madh vendosim fillimisht proshutën e derrit dhe e skuqim deri në kafe të artë. Më pas shpërndani karotat, hudhrat, qepët dhe skuqini pak perimet.
Gjëja e fundit që vendosim panxharët e grirë në një tigan dhe e derdhim me një sasi të vogël lëngu të mishit të nxehtë (ose thjesht ujë të valë).
Ziejini perimet të gjitha së bashku në zjarr të ulët derisa panxhari të gatuhet (15-20 minuta).
Kur mishi mbi kocka të jetë gatuar, duhet të hiqet nga lëngu, të ndahet nga kockat dhe të pritet në copa të vogla (si në foton time). Mishin e grirë e kthejmë në tigan me lëng mishi.
Patatet e qëruara dhe të prera në kubikë i vendosim në një tenxhere me lëng mishi dhe i gatuajmë për 10-15 minuta. Tani, është koha për të kripur lëngun për shije.
Pas zierjes, në tigan shtoni lëngun (lëng) domate dhe koprën. Para se të shërbeni, është e dëshirueshme që panxhari të zihet për një ose dy orë në një tenxhere me kapak të mbuluar.
Receta 3: si të gatuajmë panxharin me mish
- tul viçi - 500 gr;
- patate - 7 copë;
- karota - 2 copë;
- qepë - 1 pc.;
- panxhar - 2 copë;
- lëng domate - 1 gotë;
- kripë, piper i zi i bluar - për shije;
- ujë - 3 litra;
- vaj perimesh;
- zarzavate kopër - një tufë.
Për të përgatitur lëngun, mishin e presim në pjesë, i vendosim në një tenxhere dhe e mbulojmë me ujë të ftohtë. Mishi mund të vendoset edhe në një pjesë të plotë dhe para se ta servirni, e prisni në copa të vogla. Tenxheren me perberesit e vendosim ne zjarr. Kur të fillojë të krijohet shkumë në sipërfaqe, hiqeni atë me një lugë të prerë. Ulni nxehtësinë dhe ziejini lëngun për 1,5 orë. Nëse mishi është i ri, koha e gatimit mund të shkurtohet.
Qëroni patatet për panxharin e nxehtë.
Pritini në shirita ose copa të vogla.
Shtoni patatet në supë. Ziejini për 20 minuta derisa patatet të jenë të buta.
Ndërsa patatet janë duke u zier, qëroni dhe grijini karotat.
Pritini edhe qepën.
Skuqini së bashku në një tigan me vaj vegjetal deri në kafe të artë.
Qëroni panxharin dhe grijini në rende.
E vendosim në një tigan me vaj vegjetal dhe e skuqim në zjarr të ulët nën një kapak të mbyllur për rreth 10 minuta. Panxhari duhet të bëhet i butë.
Më pas hidhni lëngun e domates në tigan. Ziejini të gjitha së bashku për 10 minuta të tjera, derisa lëngu i tepërt të avullojë dhe salca të bëhet e trashë.
Në lëng mishi, tek patatet e gatshme, shtoni qepët dhe karotat e skuqura.
Dhe pastaj salcë me panxharë.
Ziejini të gjitha së bashku për rreth 15 minuta. Shtoni kripë, piper dhe gjethe dafine sipas shijes.
Pritini imët zarzavatet dhe shtoni gjithashtu në tigan. Gatuani edhe 2-3 minuta të tjera.
Më pas fikeni sobën dhe lëreni të qëndrojë për rreth gjysmë ore. Ndani në pjata panxharin e nxehtë. Shërbejeni me salcë kosi. Të bëftë mirë!
Receta 4, hap pas hapi: si të gatuajmë mishin e panxharit
- Mish (viçi, gjeldeti) 500 g
- Të gjitha recetat me "Mish (viçi, gjeldeti)"
- Kripë 1 lugë gjelle
- Ujë 2 l
- Pastë domate 2 lugë gjelle
- Patate 4 copë.
- Piper (bizele) 6
- Lakër e bardhë 100 g
- Gjethe dafine 4 copë.
- Panxhar 1 pc.
- Piper i zi (i bluar)
- Karrota 1 pc.
- Majdanoz, kopër 3 lugë gjelle
- Qepë 1 pc.
- Vaj vegjetal 3 lugë gjelle
Shpëlajeni mishin mirë, shtoni ujë dhe vendoseni të ziejë. Kur lëngu të vlojë, nxirreni mishin, kullojeni lëngun, pastaj vendoseni përsëri mishin, kriposni, mbulojeni dhe gatuajeni derisa mishi të jetë gati (mishi i viçit - 2 ... 2,5 orë, gjeli i detit - 1 orë).
Kur mishi të jetë pjekur e nxjerrim, e ndajmë nga kockat, e presim.
Qëroni patatet, karotat, prerë në kubikë. Hidhni patatet dhe mishin në supë, shtoni piper dhe gjethe dafine.
Pritini lakrën në rripa dhe shtoni në supë.
Qëroni panxharin, grijini në një rende të trashë. Hidhni vajin vegjetal në një tigan të nxehur dhe vendosni panxharët. Skuqini duke e përzier për 5 minuta, më pas hidhni gjysmë gote lëng mishi dhe ziejini për 15 minuta.Mos e mbuloni me kapak!
Skuqini qepët dhe karotat e copëtuara në një tigan deri në kafe të artë.
Panxharit i shtojmë pastën e domates dhe i ziejmë edhe për 5 minuta.Kontrollojmë gatishmërinë e perimeve në supë (patate), nëse janë gati gati, më pas vendosim panxharin dhe qepët e skuqura. E leme te zieje edhe 10 minuta.Ne asnje rast nuk e mbulojme me kapak.
Kur ta servirni, zbukurojeni me majdanoz dhe kopër të grirë, shtoni salcë kosi dhe nja dy ullinj sipas dëshirës.
Të bëftë mirë!
Receta 5: mish i përzemërt i panxharit ukrainas
- 400 gr mish derri ose viçi në kockë
- 3-4 patate
- 1 panxhar i madh ose 2 i vogël
- 1 llambë
- 1 karotë
- 2 lugë gjelle paste domate
- 1 lugë gjelle uthull 9%
- 1 lugë Sahara
- disa degë barishtesh të freskëta
- 2-3 kokrra piper të zi
- 1-2 gjethe dafine Kripë për shije
Shpëlajeni mishin në kockë dhe vendoseni në një tenxhere, derdhni 2 litra ujë të ftohtë. E vendosim tenxheren në zjarr dhe e vëmë ujin të vlojë. Menjëherë pas zierjes, hiqni shkumën nga sipërfaqja e lëngut dhe zvogëloni nxehtësinë. Ziejeni lëngun për panxharin për rreth 2.5 orë në një valë të ulët. Deri atëherë, qëroni dhe prisni patatet në kubikë të vegjël.
Qëroni dhe grijini karotat në një rende të trashë. Qëroni qepën dhe priteni në copa të vogla. Në të njëjtën kohë gatuajeni panxharin. Për ta bërë këtë, zieni ujin në një tigan të veçantë dhe vendosni panxharët atje. E gatuajmë për rreth 45-50 minuta derisa të gatuhet me një valë të lehtë. Më pas kullojeni ujin dhe ftohni panxharin. Qëroni nga lëvozhga dhe grijeni në një rende të trashë.
Kur lëngu të jetë gati, hiqni kockat me mish prej tij dhe lëreni të ftohet. Kriposni pak lëngun e zier dhe ulni atje patatet. Ziejini patatet për rreth 15-20 minuta në zjarr të ulët.
Në këtë kohë, përgatitni salcë për panxharin. Hidhni 2-3 lugë gjelle në tigan. vaj vegjetal dhe vendoseni në zjarr. Hidhni qepën në vaj të nxehur dhe skuqeni për disa minuta derisa të marrë ngjyrë kafe të artë. Më pas shtoni karotat, përzieni dhe skuqni për 3-4 minuta të tjera derisa të zbuten. Shtoni disa lugë lëng mishi nga tigani, pastën e domates në tigan dhe përzieni plotësisht. Ziejini perimet në zjarr të moderuar për disa minuta të tjera.
Hedhim panxharin e grirë në tiganin me perime dhe i përziejmë. Shtoni uthull, sheqer, një lugë çaji kripë (ose sipas shijes) dhe përzieni plotësisht. Gatuani salcën e panxharit për supë për 2-3 minuta të tjera mbi nxehtësinë mesatare, duke e përzier herë pas here. Ndani mishin nga kockat dhe priteni në copa të vogla.
Në supë shtoni salcën e panxharit, mishin, kokrrat e piperit, gjethet e dafinës dhe përzieni. Gatuani panxharin e nxehtë për 2-3 minuta të tjera në një valë të ulët. Shpëlajini zarzavatet, thajini dhe copëtoni.
Shtoni zarzavate në panxharin e përfunduar, përzieni dhe hiqeni tiganin nga zjarri. E mbulojmë tenxheren me kapak dhe e lëmë të qëndrojë për 15 minuta. Shërbejeni turshinë e nxehtë në tavolinë, nëse dëshironi, mund të shtoni salcë kosi në çdo shërbim. Të bëftë mirë!
Receta 6: panxhar i ftohtë me mish (me foto)
- Mish derri pa dhjamë 300 g
- Patate 2 copë.
- Panxhar 2 copë.
- Kastravec 4 copë.
- Kastravec turshi 1 pc.
- Vezë pule 3 copë.
- Kripë për shije
- Sheqer 1 lugë gjelle. gënjeshtra.
- Lëng limoni 2 lugë gjelle. gënjeshtra.
Ne gatuajmë panxhar. Të përdorura vetëm 2, pjesa tjetër shkoi në një pjatë tjetër.
Kemi një copë mish derri pa dhjamë që e ziejmë dhe e ftohim. Me peceta hiqni yndyrën nga lëngu që është shfaqur në sipërfaqen e lëngut. Kemi një copë mish dhe një lëng mishi plotësisht të dobët që e ftojmë.
I fërkojmë patatet në një rende me vrima të mëdha.
Kastravecin e kripur lehtë e fërkojmë në një rende me vrima të mëdha.
Kastraveca shtëpiake, të ëmbla. I fërkojmë.
Mishi i prerë në kubikë.
Ne dërgojmë mish, kastravec të freskët në supë. Shtoni pjesën tjetër të produkteve panxhar, patate, kastravec të kripur lehtë. E rregullojmë me kripë, sheqer dhe lëng limoni, në rastin më të keq mund të zëvendësohet me uthull, por kjo nuk është aq e shijshme. Shtoni salcë kosi, përzieni.
Kështu fitohet panxhari i ftohtë në supë.
Receta 7: Supë me mish panxhar (me foto hap pas hapi)
Në përgjithësi, panxhari në kuzhinën ruse është një supë e ftohtë me panxharë, le të themi një lloj borshi i ftohtë. Dhe është popullor në verën e nxehtë. Por në dimrin e ftohtë, për të shtuar vitamina për trupin tuaj, është më mirë të gatuani panxharë të nxehtë - shumë të shijshëm, të shijshëm dhe më e rëndësishmja - të shëndetshme!
- Mish viçi i zier - 300 g
- Patate - 4 copë
- Karrota - 1 pc.
- Qepë - 2 copë
- Panxhar - 4 copa të vogla
- hudhër - 2 karafil
- Vezë - 4 copë
- Vaj vegjetal - për tiganisje
- Uthull molle - 2 lugë gjelle. l
- Gjethja e dafinës
- Kripë, piper, erëza, kopër dhe majdanoz - për shije
Lajmë mishin, e mbushim me ujë dhe e vendosim të ziejë.
Hidhni vezët me ujë të ftohtë dhe vendosni gjithashtu në zjarr. Pas zierjes, ziejini për 7 minuta në mënyrë që vezët të zihen fort.
Perimet (patatet, qepët, karotat, panxhari dhe hudhra) lahen dhe qërohen.
Tre panxhar në një rende të trashë dhe i derdhni me uthull.
Qepën dhe të prerë imët, skuqeni në vaj vegjetal deri në kafe të artë. Grini hudhrën dhe ia shtoni qepës.
Tre karota në një rende të trashë dhe gjithashtu shtoni në qepë.
Pas 3 minutash shtoni panxharin dhe skuqeni për 5 minuta.
Hidhni vezët e ziera me ujë të ftohtë dhe ftohuni.
Nxjerrim mishin nga tava, e presim në copa të vogla dhe e vendosim sërish në tepsi. Kriposni lëngun.
Patatet i presim në kubikë dhe i vendosim në një lëng të vluar me mish. Nëse vendosni të gatuani një panxhar dietik, d.m.th. pa lëng mishi, atëherë patatet thjesht zhyten në ujë të kripur. Ziejini patatet derisa të zbuten.
Më pas në tigan shtojmë fërgimin tonë, dafinën dhe erëzat sipas dëshirës (për borscht i kam shtuar erëzat).
Zarzavatet e prera imët.
Qëroni vezët dhe pritini në copa të vogla. Një vezë mund të pritet në feta për dekorim.
Vendosni vezët e grira në një tenxhere, lërini të vlojnë dhe fikni zjarrin. Spërkatni zarzavate sipër.
Shërbejeni një panxhar të tillë të nxehtë, duke shtuar salcë kosi dhe duke e zbukuruar me një copë veze. Të bëftë mirë!
Receta 8: Panxhar i shijshëm me mish në kockë
- viçi në kockë - 700-800 g;
- lakër - 300-400 g;
- panxhar - 300 g (1 i madh ose 2 i vogël);
- patate - 2-3 copë;
- qepë - 200 g (1 e madhe);
- karrota - 200 g (1 e madhe);
- paste domate - 3 lugë. lugë;
- vaj vegjetal (për tiganisje) - rreth 4-5 lugë gjelle. lugë;
- zarzavate - një tufë e vogël;
- hudhër - 2-4 dhëmbë (ose për shije);
- kripë - për shije.
Mishi i larë vendoset në një tigan prej pesë litrash. Mbushni lart me ujë të ftohtë, ziejini. Heqim shkumën, e ziejmë mishin për rreth 1.5 orë në një valë të ulët (derisa viçi të jetë gatuar plotësisht). Kripa nuk është shtuar ende. Hiqeni mishin e zier nga tigani, nëse dëshironi, filtroni lëngun me garzë ose një sitë të imët (për të hequr qafe "plehra" - fragmente kockash dhe gunga të vogla). Në lëngun e përgatitur tashmë vendosim lakrën e grirë imët (nëse përdoret një kokë e re me gjethe të holla, mund të shtohet lakra në fund të zierjes).
Më pas, ngarkoni patatet, të qëruara dhe të prera në kubikë të vegjël. E vendosim sërish lëngun të ziejë dhe vazhdojmë zierjen me një valë të ngadaltë për rreth 20 minuta (derisa perimet të zbuten).
Në të njëjtën kohë, ne jemi të angazhuar në skuqje, e cila është e detyrueshme për borscht klasik. Për ta bërë këtë, skuqni qepën e grirë hollë në vaj vegjetal për 3-5 minuta.
Tek qepa e zbutur, shtroni karotat, të qëruara dhe të grira me kashtë të mëdhenj. Duke e trazuar kalojmë “miksin” e perimeve për 3-5 minuta.
Shtoni panxharin e grirë trashë, pastën e domates dhe disa lugë lëng mishi nga tigani.
Përziejeni dhe ziejini salcën e perimeve në zjarr të ulët nën kapak për 15-20 minuta. Falë zierjes paraprake me paste domate, panxharët do të ruajnë ngjyrën e tyre, dhe borscht do të dalë e kuqe e ndezur. Paserovka e gatuar e zhvendosim në supë me perime tashmë të buta.
Ndajmë mishin e ftohur nga kocka, e presim në pjesë të vogla dhe e vendosim në një tenxhere me lëngun e njomur. Lëreni të vlojë, por mos lejoni vlimin aktiv! Borscht duhet të lëngojë mbi nxehtësinë e ulët, vetëm duke gurgulluar "dembel".
Supa mund të konsiderohet pothuajse gati, por për ta bërë shijen më të ngopur, këshillohet që pjata e parë të errësohet në nxehtësinë më të ulët nën kapak për rreth 30 minuta. Në fund, kripë, shtoni zarzavate të grira dhe hudhër të grirë shumë imët (sasi sipas shijes).
Nëse nuk ju pëlqen panxhari, atëherë nuk e keni provuar kurrë panxharin.
Panxhari me mish është një pjatë e shijshme që do t'ju ngop, do t'ju ngrohë në ngricat e dimrit ose do t'ju freskojë në vapën e verës, në varësi të recetës që zgjidhni.
Panxhari me mish - parimet e përgjithshme të gatimit
Panxhari me mish mund të përgatitet nga çdo lloj mishi: viçi, derri, pule, gjeldeti. Absolutisht nga çdo pjesë: supë e pasur e nxehtë - marrim mish me shtresa, brinjë, mish në kockë; supë e ftohtë e lehtë - zgjidhni gjoksin, fileto të ligët.
Në çdo rast, gjëja e parë që bëjmë është zierja e mishit duke i vendosur copat e përzgjedhura në një tenxhere me ujë të ftohtë pak të kripur. Ne nxjerrim mishin e përfunduar, të ftohtë, të prerë në pjesë. Ne filtrojmë vetë lëngun: do të jetë i dobishëm për një pjatë të nxehtë, por jo për një të ftohtë. Mund ta lini lëngun dhe më pas të gatuani çdo pjatë tjetër mbi të.
Më pas, le t'i hedhim një sy panxharit. Zgjidhni varietete perimesh të ndritshme burgundy me sheqer. Tifozët mund të përdorin gjithashtu majat e panxharit. Panxhari mund të zihet paraprakisht ose të piqet tërësisht, dhe më pas të copëtohet, të shtohet në supë ose të grihet dhe kaurdiset në vaj vegjetal.
Gjithashtu me të tjera që janë pjesë e panxharit me mish, perime: patate, karota e të tjera: mund të zihen paraprakisht dhe të vendosen në formë të gatshme ose të zihen në lëngun e zier.
Përbërja e panxharit të nxehtë, përveç mishit dhe vetë panxharit, mund të përfshijë patate, qepë, karrota, domate, speca të ëmbël, barishte dhe përbërës të tjerë. Kastravecat, vezët e ziera fort, hudhra, shumë zarzavate vendosen gjithashtu në një panxhar të ftohtë me mish.
Ka vërtet shumë variacione në gatim, ne kemi zgjedhur më të mirën prej tyre, duhet vetëm të vlerësoni.
1. Panxhari i nxehtë me mish dhe perime
1-1,5 litra lëng mishi ose pule;
mish i zier;
Piper bullgar me përmasa të mëdha;
Piper i zi i bluar;
zarzavate të freskëta;
1. Gatuani lëngun e mishit nga çdo copë mishi që ju pëlqen derisa të gatuhet. Për të dhënë shije dhe aromë shtohet piper zile i grirë imët.
2. Panxharët e vegjël, karotat fërkohen në rende.
3. Domatja e pjekur lyhet me ujë të valuar. Lëkura hiqet prej saj, grimcohet në kube.
4. Mishit të zier i shtohen patatet e mëdha të prera në kubikë.
5. Në një tigan me vaj vegjetal, shpërndani karotat e grira, panxharin, qepët e grira hollë dhe domatet. Ziejini për pesë deri në shtatë minuta.
6. Prisni imët hudhrën. Shtoni tek përbërësit në tigan, përzieni.
7. Pas disa minutash nxirrni mishin. Perimet i shtohen supës. Kripë.
8. Mishi pritet dhe shtohet sërish në tigan për rreth 5 minuta. Panxhari është gati. Pjata shërbehet me barishte të freskëta dhe salcë kosi.
2. Panxhari i ftohtë me mish
500 gram mish;
6 patate;
500 mililitra kefir;
qepe te njoma;
Një lugë çaji uthull;
Acidi limoni.
1. Mishi lahet, derdhet me ujë, kriposet, piperohet dhe zihet. Mishi i gatshëm nxirret, grimcohet.
2. Qëroni panxharin, priteni në përmasa të vogla. Vendoseni në një tenxhere me ujë. Kripë. Uthull ose lëng limoni derdhet (detyra kryesore është të ruani një ngjyrë të ndritshme). Përgatitni lëngun e panxharit.
3. Patatet lahen, zihen në uniformë.
4. Vezë të ziera.
5. Të gjithë përbërësit e përgatitur ftohen, pastrohen, priten në kubikë të vegjël.
6. Kastravecat, qepët e njoma, kopra lahen me ujë të rrjedhshëm. Zarzavatet priten, kastravecat priten në kubikë të vegjël.
7. Ushqimet e përgatitura hidhen në një tenxhere të madhe. Atyre u shtohet panxhari i zier me lëng mishi të gatshëm.
9. Hidhni panxharin me kefir. Ena ftohet në frigorifer për rreth gjysmë ore.
3. Panxhari me mish nga majat dhe viçi
2 litra ujë;
400 gram maja panxhar;
4 patate;
Vaj perimesh;
Një tufë zarzavate.
1. Mishi lahet, zihet derisa të jetë i butë. Kripa shtohet gjatë gatimit.
2. Qepët, karotat qërohen, copëtohen në blender.
3. Hidhni vaj luledielli në tasin me shumë tenxhere. Hidhni perimet e grira. Skuqini për dhjetë minuta në modalitetin "Pjekje".
4. Domatja lahet, pritet dhe u shtohet perimeve.
5. Patatet lahen, qërohen, priten. Shtrojini në një tas.
6. Mishi i zier pritet, skuqet.
7. Hidhni të gjithë përbërësit e skuqur me lëngun e mishit.
8. Panxhari lahet, qërohet, pritet në 4 pjesë. Shtoni në perime, mish.
9. Të gjitha shuhen për një orë në modalitetin e duhur.
10. Pas kohës së caktuar, panxhari nxirret, fërkohet dhe shtohet në supë.
11. Para gatimit, shtoni zarzavate, lëng limoni.
12. Panxhari shërbehet me salcë kosi dhe bukë të freskët.
Ziejeni panxharin në një formë të pastruar, mos harroni të shtoni pak lëng limoni ose uthull të zakonshme në ujë, atëherë perimet nuk do të humbasin ngjyrën e saj të ndritshme.
Të gjithë përbërësit mund të copëtohen në një mënyrë që i përshtatet shijes tuaj: kube, shufra, kashtë, duke përdorur një rende. Gjëja kryesore është që të gjitha produktet të jenë të së njëjtës formë.
Perimet për panxharin mund të zihen në tre mënyra: zieni në ujë në një tenxhere në sobë, mbështillni me petë në furrë, vendoseni në një qese në mikrovalë.
Nëse gatuani panxharë me mish nga majat e panxharit, mos harroni të prisni thelbin e fortë të majave, duke përdorur vetëm gjethe të buta për gatim.
Panxhari më i shijshëm me mish merret nga panxhari i ri. Mund të gatuani edhe nga një frut i vjetër, por më pas është më mirë të piqni një perime përpara se ta vendosni në supë. Disa njerëz përgatisin panxharin nga një perime turshi dhe e ngrirë.
Supa e vërtetë është shumë më e shijshme, por nëse keni arritur ta mbushni me salcë kosi, mbani në mend se produkti i kalitur ruhet jo më shumë se 12 orë. Prandaj, kur përgatiteni për të ardhmen, shtoni salcë kosi vetëm në pjata, dhe jo në tigan.
Zarzavatet e freskëta dhe kosi e bëjnë shijen e panxharit me mish më të butë dhe të pasur.
Dhe sa pjata të para gatuani për familjen ose veten tuaj? Nëse mendoni keq, më duket se ka shumë receta në kokën time. Por nëse filloni të sistemoni recetat, rezulton se nuk ka aq shumë prej tyre. Por mos e humbni shpresën, sot ne do të plotësojmë bankën tuaj të derrkucëve të recetave dhe do t'ju tregojmë se si të gatuani një pjatë të parë të thjeshtë dhe të shijshme - panxharë të nxehtë me mish. kemi përgatitur më herët, është më i përshtatshëm për sezonin e nxehtë, dhe nxehtësia do të jetë e rëndësishme nga tetori deri në prill.
Supa e pasur, e përzemërt dhe e ndritshme do t'ju kënaqë jo vetëm me lehtësinë e përgatitjes, por edhe me shijen e saj të jashtëzakonshme. Receta klasike e panxharit përfshin gatimin e tij duke përdorur mish derri ose viçi. Për ta bërë supën më të pasur - përdorni mish në kockë.
Nëse jeni adhurues i pjatave të ligët, atëherë baza për gatimin e panxharit duhet të gatuhet jo në mish, por në majat e panxharit të grirë imët dhe perime të tjera.
Panxhari për panxharin mund të zihet paraprakisht, por kjo recetë nuk nënkupton këtë. Në mënyrë që ngjyra e pjatës së përfunduar të dalë e ngopur dhe e ndritshme, panxharit i shtohet uthull molle ose lëng limoni gjatë procesit të skuqjes.
Përbërësit
- ujë - 3 l;
- mish derri i ftohtë - 300 g;
- lëng domate - 1 lugë gjelle;
- panxhar - 400 gr (2 të mëdha);
- patate - 4-5 copë;
- karota (të mëdha) - 1 copë;
- qepë (e madhe) - 1 pc.;
- vaj vegjetal - 3 lugë gjelle. l.;
- uthull 6% - 1 lugë gjelle. l.;
- majdanoz - 1 tufë;
- qepë jeshile - 1 tufë;
- kripë tryezë - për shije;
- piper i zi - për shije.
Gatim
Mishi i derrit duhet të lahet, të gjitha filmat ekzistues dhe yndyra duhet të hiqen prej tij. Më pas, presim mishin në copa të vogla. Nëse mishi ishte fillimisht në kockë, dhe jo fileto, atëherë së pari do të duhet të zihet dhe vetëm atëherë të pritet në copa.
Hidhni mishin me ujë të ftohtë dhe vendoseni tiganin në zjarr. Ziejeni mishin derisa të zbutet, duke e kriposur pas zierjes. Në procesin e zierjes, përdorni një lugë të prerë për të hequr shkumën nga lëngu i mishit ndërsa formohet. Pasi supa të vlojë, mund t'i shtoni edhe gjethe dafine dhe bizele me erëza - kjo do t'i japë mishit, madje edhe vetë supës, një aromë pikante.
Pritini imët qepën. Ngrohni mirë vajin vegjetal në një tigan. Kaurdisni qepën në zjarr të ulët derisa të bëhet e tejdukshme, duke pasur kujdes që të mos digjet.
Karotat i grijmë në rende të imta ose i presim në rripa. Disa amvise rekomandojnë përdorimin e një rende karotash koreane. Shtoni karotat në qepë dhe përzieni.
Ndërkohë, ndërsa qepët dhe karotat po skuqen, qëroni panxharin (zgjidhni panxharin e kuq, si p.sh. Bordo). Fërkojeni atë në rrugën e cekët. Ju gjithashtu mund të përdorni një rende karotash koreane. Vendosni panxharët e copëtuar tek qepët me karotat. Shtoni pak kripë dhe piper. Vazhdoni të skuqni perimet derisa panxhari të jetë i butë. Sigurohuni që të shtoni perime gjatë procesit të skuqjes, përndryshe panxhari mund të rezultojë i papastër.
Hidhni lëngun e domates në perime dhe ziejini për 3 minuta të tjera. Në vend të lëngut të domates, mund të përdorni paste domate dhe një sasi të vogël uji. Në verë, domatet e freskëta janë të përshtatshme, të kaluara më parë në një mulli mishi ose të grira.
Përgatitni patatet. Duhet të pastrohet dhe pritet në kube.
Futni patatet e copëtuara në lëngun e përfunduar.
Pas 15 minutash shtoni perimet e skuqura. Panxhari do të bëhet menjëherë një ngjyrë e kuqe e bukur.
Gatuani panxharin për 10 minuta të tjera. Më pas shtoni barishte dhe rregulloni sipas dëshirës tuaj. Lëreni të ziejë dhe fikeni menjëherë. Mbulojeni me kapak dhe lëreni të injektohet për 15-20 minuta.
Panxhari i nxehtë me mish është gati. Shërbehet me salcë kosi ose majonezë. Pak para se ta servirni, në çdo pjatë me panxhar mund të vendosni gjysmë të katërtën e vezës së zier.
