Shtëpi Plehrat Çfarë është tabani? Si të gatuaj tabani? Udmurt tabani peta të holla të bëra nga brumi Tabani pjatë Udmurt

Plehrat

Çfarë është tabani? Si të gatuaj tabani? Udmurt tabani peta të holla të bëra nga brumi Tabani pjatë Udmurt

Çfarë është tabani? Si të gatuaj tabani?

Kjo pjatë të kujton disi petullat ose petullat e zakonshme dhe të dashura Për t'u përgatitur, përzieni 2 gota miell dhe 2 lugë gjelle sheqer, 10 gram maja të thatë dhe 2 lugë vaj vegjetal, 1 litër ujë, kripë fermentohet pak, për nja dy orë, gatuhet dhe skuqet në një tigan si petulla me trashësi rreth 3 mm.

Tabani, ëmbëlsira të sheshta, ose siç i quajmë zakonisht, petulla. Një pjatë me kuzhinë Udmurt, por herën e parë që i provova nga kazakët, atëherë mendova se këto ishin petulla të këqija dhe fakti që ishin të trasha ndoshta nuk ishte me qëllim. Doli se kjo ishte menduar. Dhe përgatiten kështu: hidhni një gotë miell me një gotë ujë të nxehtë, shtoni kripë, maja, miell, qepë të njoma. Ziejeni brumin dhe lëreni të ngrihet. Kur brumi të jetë rritur nja dy herë, filloni të piqni petullat, përpiquni t'i derdhni më të hollë, pasi ato do të rriten akoma. Tabanet e nxehta te perfunduara lyhen me gjalp, priten ne 4 pjese dhe serviren me ziret. Zyret është në thelb një krem i kripur, por shumë i shijshëm. Përgatitet shpejt: duhet të rrihni një vezë, të shtoni kripë, të shtoni 1/4 filxhan miell dhe një gotë qumësht. Lëreni të ziejë, duke e përzier vazhdimisht. Shtoni një lugë gjalpë dhe shërbejeni me tabani.

Një pjatë që është shumë e njohur në Udmurtia. Ata supozohet të hahen të prera në katër pjesë, të zhytura në ziret (zyret është një salcë e veçantë).

Tabani ngjajnë me petullat tradicionale. Tradicionalisht, ato piqen në një tigan prej gize, në një furrë ruse dhe mbi një zjarr të hapur.

Përbërësit për përgatitjen e tabanit përfshijnë:

Miell gruri
sheqer
Maja
vaj perimesh
gjalpë

Përbërësit për përgatitjen e ziret përfshijnë:

Miell gruri
qumësht
gjalpë

Tabani vijnë në forma të ndryshme - tabani të rrumbullakëta përgjatë diametrit të të gjithë tavës dhe peta të vogla.

Tabani janë të njëjtat petulla. I vetmi ndryshim është se ato përgatiten në bazë maja. Mielli mund të jetë i ndryshëm: grurë, tërshërë, thekër. Këto petulla kanë shije të thartë. Piqen në furrë ruse dhe shërbehen të nxehta me salcë kosi dhe gjalpë. Kjo pjatë i përket kuzhinës kombëtare të Udmurts.

Në kuzhinën e kombeve të ndryshme ka gatime që përcaktojnë identitetin e saj kombëtar.

Në kuzhinën popullore Udmurt, pjata të tilla përfshijnë: perepechi, zhuko milym dhe taban.

Taban Këto janë bukë të tharta. Piqen nga miellra të ndryshëm. Mund të bëhet nga thekra, gruri, tërshëra, hikërror ose bizele.

Dhe ky emër vjen nga taba Udmurt - tigan, është mbi të që piqet taban.

Brumi i bukëve zihej në mbrëmje, siç ishte zakon që të shërbenin për mëngjes.

Në varësi të kohës së vitit, tabanya shërbehej në verë: manaferrat, mjaltë, gjizë. Dhe në vjeshtë dhe gjatë periudhave më të ftohta: gjalpë, salcë kosi, akullore, qumësht, pure patatesh dhe kërpudha.

Dhe tabanët piqen jo në vetë furrën, por në grykën e saj, ku nxehtësia është më optimale.

Banorët e pjesëve individuale të Republikës Udmurt përgatisin dhe hanë tabani në mënyra të ndryshme.

Kjo pjatë është shumë e mbushur. Thotë fjala, ha tabani në mëngjes dhe do të ngopesh deri në mbrëmje.

Udmurtët kanë disa zakone të lidhura me këtë pjatë që datojnë shekuj më parë.

Pucon Taban tubime. Në fund të punës në terren u festua një festë e vërtetë.

Ata mblodhën ushqim paraprakisht për të bërë bukë, zgjodhën një kasolle më të madhe dhe e gatuan atë, pastaj ftuan mysafirë. Në këto tubime, djemtë shpesh kërkonin nuse për vete.

Chozhi taban. Si në çdo fshat, lopa konsiderohej gjithmonë si mbajtësja e bukës. Pas lindjes së viçit, kolostrum (chozhi yol) lihej në taban për të përgatitur zyret. Ata u ftuan të hanin tabanei në dy javë. Fëmijët u ulën së pari në tavolinë dhe të rriturit u ulën në qoshet e tavolinës.

Siç u tha më herët, tabani i vërtetë bëhet vetëm në një furrë ruse.

Sado që të përpiqeni t'i gatuani në furrë ose në mikrovalë, ato nuk do të dalin aq me gëzof.

Këtu është receta më e zakonshme për tabanin:

Për shtatëqind gram miell gruri ju duhet të merrni dy lugë maja, një lugë gjelle sheqer dhe rast. vajra dhe çaj l. kripë. Përzieni të gjithë masën, mbusheni me ujë të ngrohtë dhe lëreni deri në mëngjes.

Në mëngjes, përzieni dhe piqni përsëri.

Tabani është një pjatë e kuzhinës Udmurt, një lloj petullash maja me erëza. Në përgjithësi, mendoj se tabani është vetëm emri i petullave të tilla, pasi receta është identike me timen. Secila amvise ka receten e saj per petullat me tharme, une e bej kete: ngroh dy gota qumesht, hedh kripe dhe gjysme pako maja te thate, miell per te bere nje brum si petulla, shtoj pluhur per pjekje, ne rastin tim qepe te skuqura, ndonjehere. jeshile, por digjen pak. Ziejeni brumin dy herë dhe filloni të skuqni tabanin me trashësi afërsisht 3-4 mm. Udmurtët u bëjnë salcë qumështi zyret, por ne e duam me salcë kosi, na shijon më mirë.

Në fjalorin e kuzhinës së V.V. Pokhlebkina, 2005:

Tabani ngjajnë me petullat apo petullat e njohura ruse.

Zyret është një salcë që mund të jetë e ëmbël ose e kripur, patate, gjizë, vezë me qumësht.

Për të përgatitur tabanin do t'ju duhet: 2 gota miell gruri, 2 lugë gjelle. l. sheqer, 10 gr. maja e thatë, 2 lugë gjelle. vaj vegjetal, afërsisht 1 litër. ujë (shtoni derisa të fitoni konsistencën e kosit të lëngshëm), kripë për shije.

Përziejini të gjithë përbërësit dhe lëreni brumin të fermentohet për disa orë. Duhet të gatuhet në mënyrë periodike. Piqni tabanin nga të dyja anët në zjarr të fortë në një tigan prej gize, duke hedhur petulla rreth 3-4 mm të trasha. Tortat e gatshme duhet të lyhen me gjalpë nga të dyja anët.

Tabani duhet të hahet i nxehtë. Buka e sheshtë pritet në katër pjesë dhe zhytet në ziret. Ziretin mund ta vendosni në mes të bukës dhe ta rrotulloni në një tub. Kjo më kujton petullat tona me machanka.

Tabani është një pjatë kombëtare e kuzhinës Udmurt. I ngjan petullave tona dhe recetat janë gjithashtu disi të ngjashme. Për të përgatitur tabanin ju nevojiten 2 lugë miell, kripë, 10 gram maja, 2 lugë sheqer, 2 lugë vaj vegjetal, 1 litër ujë, mund të shtoni qepë të njoma. Brumi duhet të qëndrojë dhe të ngrihet. Tabani piqen në tigan, rezultojnë të jenë mjaft të trasha dhe të tharta në shije. Shërbehen me salcë zyret. Por mund ta bëni me gjalpë dhe salcë kosi.

Tabani është një pjatë kombëtare Udmurt, e zakonshme në provincën Vyatka dhe Udmurtia. Jashtë këtyre trevave, Tabani është praktikisht i panjohur, megjithëse është një pjatë vërtet interesante dhe e shijshme. Tabani janë të ngjashme me petullat me maja me gëzof, ose petullat arabe Kataef, të pjekura tradicionalisht në tigane prej gize mbi një zjarr në një furrë ruse.

Tabani përgatitet me mbushje të ndryshme - zarzavate, qepë, kërpudha, lakër, lyhet me gjalpë, reçel, mjaltë, shërbehet me pelte, komposto, gjizë. Tradicionalisht, Tabani shërbehet me zyret, një salcë e lëngshme e bërë nga vezët dhe barishtet.

Receta

Shija modeste e Tabaneya plotësohet në mënyrë të përkryer nga një salcë e ëmbël e bërë nga fruta të thata pa sheqer të shtuar. Ky është një opsion i shkëlqyeshëm për mëngjes. Vetë tabanët janë shumë të lehtë, të dobët dhe të përshtatshëm për një dietë vegjetariane.

Përbërësit:

Tabani:

2,5 gota miell gruri integral
ujë (për ta sjellë brumin në konsistencën e dëshiruar)
20 gram brumë kosi
ghee për pjekje
kripë për shije

Salcë e ëmbël e bërë nga fruta të thata:

1 filxhan kefir ose kos pa sheqer ose aromë të shtuar
grusht shqeme
kumbulla të thata - 5-6 fruta të mëdha
Nëse dëshironi, mund të shtoni fruta të tjera të thata dhe arra - rrush të thatë, kajsi të thata, bajame, shqeme, fiq.
1/2 lugë. l. mjaltë
1/4 lugë. kanellë

Përgatitja:

Tabani:

Ngrohni ujin dhe holloni starterin.
Në një tas ose tenxhere të madhe, përzieni ujin, kripën, miellin, brumin e thartë, gatuajeni në një brumë (konsistenca e salcë kosi të lëngshme) dhe vendoseni në vendin më të ngrohtë të shtëpisë që të rritet. Gjatë fermentimit, brumi do të rritet shumë (rreth 3-4 herë), duhet të gatuhet disa herë. Lëreni brumin për të paktën pesë deri në gjashtë orë.
Piqni në një tavë prej gize, të lyer me ghee. Për çdo taban - 2 lugë brumë, pak të niveluar. Piqni deri në kafe të zbehtë të artë. Tabani nuk duhet të jetë në ngjyrë të errët si petullat e zakonshme!

Salcë e ëmbël e bërë nga fruta të thata:

Thithni frutat e thata dhe arrat gjatë natës.
Përziejini përbërësit në një blender derisa të jenë të lëmuara.

Përbërësit për 10 porcione

Brumë për tabani:
Miell gruri 500 gr
Tavolina me sheqer 2. l.
Maja e thatë 10 gr
Vaj vegjetal 2 tavolinë. l.
Ujë (brumi duhet të jetë i lëngshëm, kështu që mund të përdorni më shumë.) 1 l
Kripë për shije
Gjalpë (për lyerjen e bukëve të sheshta) 50 g
Zyret:
Qumësht 1 filxhan. (200 ml)
Vezë 1 pc.
Miell gruri 50 gr
Kripë për shije
Gjalpë 20 g

Recetë hap pas hapi

Produkte për përgatitjen e brumit. Ju duhet rreth një litër ujë, por duhet të përqendroheni në konsistencën e brumit. Brumi duhet të jetë i lëngshëm.
Shpërndani majanë në ujë të ngrohtë.
Shtoni sheqer
Shtoni vaj vegjetal.
Përziejini të gjithë përbërësit.
Shtoni miellin dhe gatuajeni brumin.
Brumi duhet të ngjajë me salcë kosi të lëngshme. Më së miri është që të filloni përgatitjen e brumit me 2 gota ujë dhe gjatë zierjes shtoni ujë dhe sillni brumin në konsistencën e dëshiruar.
Vendoseni brumin në një vend të ngrohtë që të fermentohet për 2-3 orë.
Gjatë fermentimit, brumi duhet të monitorohet dhe të gatuhet periodikisht.
Hedhim brumin me trashësi afërsisht 3-4 mm në një tigan prej gize shumë të nxehtë.
Tabani skuqet nga të dyja anët.
Sigurohuni që të lyeni çdo bukë të sheshtë me një copë të vogël gjalpë.
Tabani i gatshëm mund të pritet në katër pjesë dhe të zhytet në ziret.
Nuk duhet ta prisni, vendosni ziretin në mes dhe rrotulloni në një tub.
Përbërësit për zyret.
rrihni vezën
Vezës së rrahur i shtojmë miellin dhe qumështin. Rrihni, më pas derdhni masën e rrahur në një tenxhere inox dhe ngroheni derisa të trashet dhe të shfaqen flluska.
Salcës së përgatitur i shtojmë gjalpin, e përziejmë kripën dhe e ftojmë.
Nëse dëshironi të bëni zyryat të ëmbël, mund të shtoni 1/1 filxhan sheqer.
Ziryatin mund ta vendosni në mes të bukës, ta rrotulloni dhe ta hani.
Thjesht mund ta zhytni tabanin në zyryat.

Udmurt tabani janë të nxehtë, rozë, me vaj, si dielli!
Tabani, petullat me brumë të thartë udmurt, të kujtojnë pak petullat apo petullat ruse. Përgatitja e Udmurt tabanit ka nuancat e veta. Ata piqen domosdoshmërisht në një tigan prej gize, në një furrë ruse dhe mbi një zjarr të hapur. Siç tha miku im nga Udmurtia, zjarri duhet të përkëdhelë tabanin. Hahen të nxehtë me zyret. Zyret është një lloj salce për taban. Zyret mund të jenë të ëmbla dhe të kripura, gjizë, patate ose të bëra nga vezët me qumësht.
Kam rrezikuar të gatuaj tabani në sobë me gaz, për mungesën e sobës ruse në kushte urbane. Doli gjithashtu e shijshme. Vërtetë, kam gatuar në një tigan prej gize dhe nxehtësi të lartë. Tabani ka shumë nevojë të hahet i nxehtë kur ftohet, i humbet hijeshia.
Tabani është një pjatë festive. Përgatitet për Maslenitsa, për mysafirë të dashur, ose kur duan të kënaqin fëmijët.
Një recetë e vështirë për bukët e hollë Udmurt taban të bëra nga brumi i bërë vetë hap pas hapi me foto. Lehtë për t'u përgatitur në shtëpi në 5 orë Përmban vetëm 156 kilokalori. Receta e autorit për gatimin në shtëpi.

Koha e përgatitjes: 14 minuta
Koha e GATIMIT: 5 ore
Sasia e kalorive: 156 kilokalori
Numri i servirjeve: 10 porcione

Kompleksiteti: Jo një recetë e lehtë
Kuzhina kombëtare: kuzhinë në shtëpi
Lloji i pjatës: Bukë të sheshtë

Përbërësit për dhjetë racione
Brumë për tabani:
Miell gruri 500 gr
Tavolina me sheqer 2. l.
Maja e thatë 10 gr
Vaj vegjetal 2 tavolinë. l.
Ujë (brumi duhet të jetë i lëngshëm, kështu që mund të përdorni më shumë.) 1 l
Kripë për shije
Gjalpë (për lyerjen e bukëve të sheshta) 50 g
Zyret:
Qumësht 1 filxhan. (200 ml)
Vezë 1 pc.
Miell gruri 50 gr
Kripë për shije
Gjalpë 20 g

Përgatitja hap pas hapi
Produkte për përgatitjen e brumit. Ju duhet rreth një litër ujë, por duhet të përqendroheni në konsistencën e brumit. Brumi duhet të jetë i lëngshëm.
Shpërndani majanë në ujë të ngrohtë.
Shtoni sheqer
Shtoni vaj vegjetal.
Përziejini të gjithë përbërësit.
Shtoni miellin dhe gatuajeni brumin.
Brumi duhet të ngjajë me salcë kosi të lëngshme. Më së miri është që të filloni përgatitjen e brumit me 2 gota ujë dhe gjatë zierjes shtoni ujë dhe sillni brumin në konsistencën e dëshiruar.
Vendoseni brumin në një vend të ngrohtë që të fermentohet për 2-3 orë.
Gjatë fermentimit, brumi duhet të monitorohet dhe të gatuhet periodikisht.
Hedhim brumin me trashësi afërsisht 3-4 mm në një tigan prej gize shumë të nxehtë.
Tabani skuqet nga të dyja anët.
Sigurohuni që të lyeni çdo bukë të sheshtë me një copë të vogël gjalpë.
Tabani i gatshëm mund të pritet në katër pjesë dhe të zhytet në ziret.
Nuk duhet ta prisni, vendosni ziretin në mes dhe rrotulloni në një tub.
Përbërësit për zyret.
rrihni vezën
Vezës së rrahur i shtojmë miellin dhe qumështin. Rrihni, më pas derdhni masën e rrahur në një tenxhere inox dhe ngroheni derisa të trashet dhe të shfaqen flluska.
Salcës së përgatitur i shtojmë gjalpin, e përziejmë kripën dhe e ftojmë.
Nëse dëshironi të bëni zyryat të ëmbël, mund të shtoni 1/1 filxhan sheqer.
Ziryatin mund ta vendosni në mes të bukës, ta rrotulloni dhe ta hani.
Thjesht mund ta zhytni tabanin në zyryat.

Receta nga Svetlana Chernykh, pjesëmarrëse e konkursit "Recetat e gjysheve tona", f. Vavozh, Republika e Udmurtit.

Në familjen time janë të ndërthurura ngushtë kultura të ndryshme. Nëna ime është ruse, por ajo ka lindur në një fshat Udmurt, dhe më pas u martua në një familje Udmurt. Prandaj, si rusët ashtu edhe rusët gatuanin gjithmonë në familje. Enët udmurt. Tani jetojmë në një shtëpi së bashku me burrin tim, por kur fëmijët dhe nipërit mblidhen rreth një tavoline të madhe, dhe kemi tre fëmijë dhe katër nipër, duhet të gatuajmë shumë. Më pëlqen veçanërisht tabani im i bërë në shtëpi - bukët e sheshtë Udmurt të bëra nga brumë i thartë. Ato të kujtojnë pak petullat ose petullat ruse. Nuanca është se është më mirë t'i piqni në një tigan prej gize në furrë ruse, mbi zjarr të hapur, por në raste ekstreme mund t'i provoni në furrë me gaz ose elektrike.

Ne e duam shumë tabanin me erëza. Brumi për tabani është vendosur të rritet në mbrëmje.

Receta:

Nevojitet: Për brumin: 7 lugë gjelle. l. miell, 2 lugë gjelle. l. sheqer, 1 lugë. kripë, 1 lugë gjelle. l. qumësht dhe 20 g maja. Për pjekje, grijeni imët qepën.

Për ziret e thjeshtë: 3 lugë gjelle. l. qumësht, gjysmë gote miell, 5 vezë, gjalpë, 1 lugë gjelle. l. kripë.

Piqni tabanin për jo më shumë se 7 minuta. Hidhni brumin deri në 4 mm të trashë në tigan, spërkatni qepë të copëtuar mbi brumin e papërpunuar. Tabani hahet i nxehtë me zyret. Zyret është një lloj salce për taban. Zyreti mund të jetë i ëmbël dhe i kripur, gjizë, patate ose i bërë nga vezët dhe qumështi.

Gulina Natalya Nikolaevna
Titulli i punës: mësues i lartë
Institucion arsimor: MBDOU "Kopshti i kombinuar nr. 25"
Lokaliteti: Udmurtia, Glazov
Emri i materialit: Skenari i pushimeve për fëmijët e moshës parashkollore
Tema: Tubimet e Udmurtit "Pukon-taban"
Data e publikimit: 14.07.2017
Kapitulli: arsimi parashkollor

Skenari i festave: Tubimet “Pukon Taban”.

Synimi: zgjeroni njohuritë e fëmijëve për zakonet e popullit Udmurt - tubime "Pukon-

Detyrat: korrektues dhe edukativ:

Prezantoni zakonin Udmurt: "Pukon taban"

Korrigjuese dhe zhvillimore:

Zhvilloni interes për kulturën e popullit Udmurt përmes njohjes me zakonet, lojërat,

përralla, këngë;

Edukimi korrigjues:

Kultivoni respekt për historinë e Atdheut tuaj të vogël dhe kulturës së tij.

Pajisjet:

Një copë bukë, kripë në një tigan, mjaltë në një pjatë.

Peshqirë të qëndisur, mbulesë tavoline të punuar në shtëpi,

Shoqërimi muzikor (këngët udmurt)

Kartat me fjalë të urta Udmurt - "torta të sheshta",

Maska gjeli, pule, pula 3 cope, mace, qen, bretkose per ringjallje

Përralla e Udmurtit "Kokoriko",

Kukulla djem dhe vajza me rroba kombëtare,

Veshje siluetë: këmisha, fustane, përparëse (fëmijët do t'i dekorojnë gjatë orës së mësimit),

Shënues vizatimi, lapsa me ngjyra,

Tabani e servirur me mbushje qepe dhe pa mbushje, e fshehur si moment surprize

jashtë syve të fëmijëve në dollap dhe të mbuluar me një peshqir.

Dhoma është e dekoruar në stilin Udmurt. Ka qilima të punuara në shtëpi në dysheme,

në tryezë është një mbulesë tavoline e endur nga gjyshet. Prezantuesit me veshje kombëtare Udmurt me

përparëse.

Ecuria e mësimit:

Në prag janë dy prezantuese me një peshqir në duar dhe një bukë mbi të, me gjalpë dhe

mjaltë. (me këngën Udmurt "Kunoos vuilliam" (Na kanë ardhur të ftuarit).

1 Prezantuesi: Yalike, duno kunoos! Verjale, pyrele. Puksele.

2B: Përshëndetje, të dashur të ftuar! Provojeni, kaloni, uluni.

Fëmijët ulen në vendet e treguara.

1B.: Është rrëmujë, është pinale por po merr frymë!

2B: Mirëdita, djema.

Sot do të flasim për një zakon të popullit Udmurt, dëgjoni Udmurt

Do ta shohim

rishfaqje

Udmurt

le të vizatojmë

le te perpiqemi

Pjatë kombëtare Udmurt.

Kështu, nisin mbledhjet tona “Pukon Taban”. Çdo komb ka të vetin

zakonet unike për të.

E nisëm festën me një nga zakonet – pritjen e mysafirëve me një copë bukë. Kjo

Zakoni i përshëndetjes së mysafirëve me një copë bukë u miratua nga populli rus nga Udmurts. Tani

Të nderuar mysafirë dhe populli rus përshëndeten me një copë bukë dhe kripë në një peshqir.

2B: A ju pëlqen buka?

Si quhet buka? (bukë, simite, bukë)

Çfarë lloj buke ka? (E Bardhë e zezë)

Për fermerin Udmurt, buka është produkti kryesor i punës së tij. Siç është edhe për ne sot.

Buka si simbol i pjellorisë, prosperitetit dhe begatisë përdorej në të ndryshme

Udhëheqës me radhë:

*Gjatë festave të rëndësishme familjare, ishte e nevojshme të vihej një bukë në tryezë.

*Kur lindi një fëmijë, vendosnin një bukë në tryezë, gatuanin qull dhe e hanin me urim.

mirëqenie për fëmijën.

*Kur e fusin për herë të parë një fëmijë në djep, fillimisht vendosin aty një copë bukë në mënyrë që fëmija të mund të

një njeri i mirë u rrit që të mos i mungonte kurrë buka.

*Një kore buke me gjalpë ose një petull u gropos në tokë ditën kur filloi mbjellja në mënyrë që të rritet.

korrje e mirë.

*Përpara se të dilnin nga shtëpia në mëngjes, udmurtët shijonin bukën.

*U betuan për bukë.

*Kur dilnin rrugës merrnin me vete bukë jo vetëm për ushqim, por që të ndihmonte me sukses

zgjidh çështjet.

*Buka u përmend në urime (naned cheskyt potysa honey sied - qoftë e jotja

buka është e shijshme).

*Që në moshë të re, fëmijët u mësuan të respektonin bukën:

Mos e vendosni bukën me anën e rrumbullakët poshtë;

Hani bukën, duke u përpjekur të mos e thërrmoni;

Mos e hidhni bukën në dysheme;

Dhe ata e prenë bukën në feta, duke e shtypur me butësi bukën në gjoks.

Detyra 1 për të gjithë: mblidhni një “tortë” (një rreth të prerë në copa me

Fjalët e urta Udmurt të shkruara mbi të), lexohen në Rusisht, prezantues

lexohet në Udmurt në anën tjetër të rrethit.

Fjalët e urta: Buka nuk është lesh, por ngroh. (Nyan shuba ovol ke no, shunte)

Mirë me bukë dhe nën pemë. (Nyan ke wan, kyz ulyn por laj).

Kush është mbi bukën? (Nyanles badzym kin wan?)

Të rinjtë shkonin në tubime me punë dore: ata jo vetëm luanin, këndonin, kërcenin, por

tjershin, thurnin, thurnin këpucë bast etj.

Shfaqje artistike - vallëzim për fëmijë.

Ata përshëndetën mysafirët dhe shkuan për të vizituar me rroba elegante, festive. Ju jeni gjithashtu shumë elegante

e veshur. Si janë veshur prezantuesit tanë? (Me fustane Udmurt.)

Udmurtët dekoruan rrobat e tyre dhe qëndisnin modele të ndryshme të bukura.

Detyra 2: Dekoroni me një model (kombëtar) - këmishë, - fustan, - ngjitni në aplikim

Kombëtare

siluetë

boshllëqe,

ngjitni elementët e përfunduar të aplikimit).

Mbledhjet tona quhen “Pukon Taban”. Të tilla tubime me tufa

u kryen në fund të punës në terren, në vjeshtë, dhe vazhduan deri në pagëzimin.

Vajzat mblodhën paraprakisht vezë, gjalpë, miell dhe produkte të tjera për gatim. Pastaj

zgjodhën kasollen e dikujt, e zbukuruan, e lanë, e pastruan. Pastaj gatuan dhe ftuan

Njerëzit zakonisht ftoheshin për të vizituar në mbrëmje. Të rinj nga i gjithë fshati u mblodhën,

Të rriturit. Kur erdhën të ftuarit, u shtrua tavolina. Ata kënduan, u argëtuan, kërcyen, luanin.

Çfarë është tabani?

Pse bukët e sheshtë quheshin tabani? (Nga fjala taba - tigan. Përkthyer fjalë për fjalë

(Bukë nga tigani).

Si përgatitet kjo pjatë Udmurt?

Brumi për taban bëhet nga mielli i grurit, tërshërës dhe bizeles. Në mesin e Udmurtëve

Është zakon të përgatitet tabani në mëngjes për mëngjes, kështu që brumi bëhej në mbrëmje. Tabani

të pjekura

të ndryshme

ovale,

tigan

të vogla

bukë të sheshtë.

Tabanët shërbehen me ziret (salca): gjizë, patate, akullore, qumësht,

kosi, gjalpi etj.

Të rinjtë e kalonin kohën pas darkës duke luajtur lojëra. Dhe të rriturit po bënin

punime dore, treguan ngjarje të ndryshme interesante nga jeta, përralla, histori. Tani

do të shohim një histori interesante

Performanca artistike - vënia në skenë e një skene.

Gjatë festave, është zakon që të gjithë të ftuarit t'i trajtoni me pjatën më të shijshme. Në mesin e Udmurtëve

shumë pjata të shijshme. Për shembull: petullat janë mili,

Pancakes me qull - për insektet e dashura,

Taban - bukë të sheshtë,

Perepechi etj.

Tani fëmijët do t'ju trajtojnë me përrallën Udmurt "Kokoriko".

Numri artistik.

Dhe tani i ftojmë të gjithë të provojnë tabanin. (Në tavolina ka pjata me Udmurt

tabani: i thjeshtë, pa mbushje dhe tabani me mbushje qepë. Fëmijët dhe të rriturit

trajtojnë veten, faleminderit).

Fundi. Me cilat zakone u njohët në tubime?

Ju pëlqeu zakonet? Si?

Si quheshin tubimet?

Çfarë bënin të rinjtë në këto tubime?

Ku u mblodhën të rinjtë? Si u përgatitët?

Mikpritësit i shoqërojnë të ftuarit në pragun e derës me dëshirat e mirëqenies dhe i inkurajojnë ata të vazhdojnë

njohja e zakoneve dhe traditave të reja të popullit tuaj.

Tabani është një pjatë kombëtare Udmurt, e zakonshme në provincën Vyatka dhe Udmurtia. Jashtë këtyre trevave, Tabani është praktikisht i panjohur, megjithëse është një pjatë vërtet interesante dhe e shijshme. Tabani janë të ngjashme me petullat me gëzof të bëra me maja, ose të pjekura tradicionalisht në tigane prej gize mbi zjarr në një furrë ruse.

Për Maslenicën, kam përgatitur për ju një libër me receta për petulla të shëndetshme nga e gjithë bota! Më shumë se 25 receta për shëndet dhe kënaqësi!!!
Kjo festë e dashur me ëmbëlsira tradicionale mund të bëhet pak më e shëndetshme pa sakrifikuar kënaqësinë dhe argëtimin.

Receta

Përbërësit:

Tabani:

2,5 gota miell gruri integral
ujë (për ta sjellë brumin në konsistencën e dëshiruar)
20 gram brumë kosi
ghee për pjekje
kripë për shije

Salcë e ëmbël e bërë nga fruta të thata:

1 filxhan kefir ose kos pa sheqer ose aromë të shtuar
grusht shqeme
kumbulla të thata - 5-6 fruta të mëdha
Nëse dëshironi, mund të shtoni fruta të tjera të thata dhe arra - rrush të thatë, kajsi të thata, bajame, shqeme, fiq.
1/2 lugë. l. mjaltë
1/4 lugë. kanellë

Përgatitja:

Tabani:

Ngrohni ujin dhe holloni starterin.
Në një tas ose tenxhere të madhe, përzieni ujin, kripën, miellin, brumin e thartë, gatuajeni në një brumë (konsistenca e salcë kosi të lëngshme) dhe vendoseni në vendin më të ngrohtë të shtëpisë që të rritet. Gjatë fermentimit, brumi do të rritet shumë (rreth 3-4 herë), duhet të gatuhet disa herë. Lëreni brumin për të paktën pesë deri në gjashtë orë.
Piqni në një tavë prej gize, të lyer me ghee. Për çdo taban - 2 lugë brumë, pak të niveluar. Piqni deri në kafe të zbehtë të artë. Tabani nuk duhet të jetë në ngjyrë të errët si petullat e zakonshme!

Salcë e ëmbël e bërë nga fruta të thata: