Koha e gatimit - 16 orë 30 minuta, nga të cilat 16 orë - infuzion reçeli
Rendimenti: 1 kg qershi të ngrira - 1 kg reçel
Qershitë e ngrira në frigorifer janë një lëndë e parë e shkëlqyer për të bërë reçel. Pas shkrirjes, jo vetëm që të gjitha vitaminat dhe mikroelementet mbeten në të, por edhe shija e tij bëhet më e pasur dhe më e ndritshme. Reçeli i bërë nga qershitë e ngrira me kokrra ruan shijen unike të manave me një theks të ndritshëm të aromës së gropave të qershisë. Mund ta përgatisni në çdo kohë të lirë.
Si të përgatisni reçel nga qershitë e ngrira pa fara
Për të bërë reçel qershie nga manaferrat e ngrira dhe për të ruajtur aromën e gropave të qershisë, duhet të ndiqni recetën e propozuar. Fotografitë hap pas hapi do të tregojnë qartë procedurën e përgatitjes së manave dhe përgatitjes së tyre.
Hidhni qershitë e ngrira në një tas të gjerë në mënyrë që manaferrat të shkrihen më shpejt.
Është më e lehtë të hiqni farat nga manaferrat pak të shkrirë duke përdorur një pajisje të veçantë. Mos i hidhni farat - mund t'i përdorni për të bërë komposto qershie ose pelte.
Ndërsa farat po hiqeshin, frutat u shkrinë plotësisht dhe dhanë një sasi të madhe lëngu.
Kullojeni lëngun në një enë të veçantë.
Hedhim të gjithë pjesën e sheqerit në enën për përgatitjen e reçelit, i shtojmë lëngun e qershisë, e trazojmë, e vendosim në zjarr dhe e lemë të vlojë. Lëngu është i trashë. Shurupi që rezulton do të jetë i pasur. Prandaj, duhet ta përzieni vazhdimisht, përndryshe do të digjet.
Sapo shurupi të vlojë, shtoni manaferrat në të dhe vendoseni të ziejë në zjarr mesatar, ziejeni për 2-3 minuta dhe hiqeni reçelin nga sobë. Reçelin e qershisë e lini të ftohet pa e mbuluar me kapak (mund ta mbuloni me garzë në një shtresë). Ndërsa ftohet, lagështia e tepërt do të avullojë gradualisht. Lëreni të piqet për rreth 8 orë - manaferrat do të ngjyhen në shurup deri në mes.
Për ta bërë më të trashë reçelin e qershisë, mund ta zieni përsëri, të ziejë për 2 minuta dhe ta lini të piqet përsëri për të njëjtin numër orësh. Nuk rekomandohet të zihet më gjatë - shurupi do të errësohet dhe aroma e farave do të bëhet e pakapshme.
Reçeli nga qershitë e ngrira me kokrra është gati. Kur të ftohet, hidheni në kavanoza, mbyllni kapakët dhe ruajeni në një vend të freskët.
Reçeli i përgatitur në këtë mënyrë ka një ngjyrë të pasur rubin dhe një aromë unike të gropave të qershisë.
Nëse dëshironi të krijoni një recetë të shijshme byreku me manaferra, atëherë së pari derdhni ato nga qesja, shpëlajini shpejt dhe shkrini për të kulluar lëngun e tepërt. Përndryshe, lëngu do të rrjedhë në furrë dhe do të prishë pamjen dhe shijen e produkteve tuaja të pjekura. Për të njëjtin qëllim, mos harroni të spërkatni së pari brumin, dhe më pas manaferrat sipër me një sasi të vogël niseshteje.
Një opsion i favorshëm për të kursyer kohë nëse të ftuarit janë në pragun e derës dhe nuk ka kohë për të gatuar një tortë të bërë nga mielli dhe përbërës të tjerë:
Merrni petën e përgatitur. Gjithashtu duhet të shkrihet shpejt, nëse është e nevojshme, të rrotullohet dhe të vendoset sipër mbushjes. Byreku mund të bëhet i hapur ose i mbyllur. 20 minuta në furrë - dhe një ëmbëlsirë e shijshme e nxehtë është gati!
Për reçelin e shpejtë të qershisë do të na duhen:
- Pako me qershi të ngrira pa fara - 400 g
- Sheqeri - 2 gota
Si të bëni reçel nga qershitë e ngrira
1. Hapni qesen dhe derdhni manaferrat në një tas ose tenxhere të thellë me smalt. Shtojmë sheqerin dhe e përziejmë me lugë. Lëreni për pak derisa qershitë të shkrihen.
2. Pa e kulluar lëngun, vendoseni në sobë në zjarr të ulët dhe duke e përzier, lëreni të vlojë. Gatuani për 15 minuta.
3. Nëse dëshironi që reçeli të jetë më i trashë dhe më i ëmbël, duhet ta gatuani më gjatë derisa të arrijë konsistencën e dëshiruar.
Një recetë për reçelin e ngrirë të qershisë bën të mundur që në çdo kohë të vitit të shijoni shijen e një delikatesë të lidhur fort me verën.
Viskoziteti i shurupit varet nga sasia e sheqerit të shtuar: sa më i trashë të jetë, aq më "universal" do të bëhet reçeli. Shurupi i trashë dhe viskoz i qershisë jo vetëm që do të dekorojë produktet e pjekura me ngjyrën e tij rubin, por gjithashtu do të shtojë pikante e nevojshme që mund të shkaktojë shijen e tij të ëmbël.
Një majë e acidit citrik do të rivendosë hijen e humbur gjatë gatimit. Një produkt i zier mirë do të jetë një bazë e mrekullueshme për pelte, lëng frutash, pelte origjinale të nxehtë dhe pelte të ndritshme që fëmijët e duan aq shumë.
Përbërësit
- 400 qershi të ngrira
- 200 g sheqer të grimcuar
- 50 ml ujë
- 1-2 majë acid citrik
Përgatitja
1. Ky reçel mund të përgatitet si gjatë sezonit të vjeljes së qershisë ashtu edhe në sezonin e ftohtë nga manaferrat e ngrira. Gjëja kryesore është t'u jepni kohë manave të ngrira për t'u shkrirë përpara se t'i gatuani. Shpëlajini manaferrat në ujë dhe hidhini në një enë: një tenxhere, kazan ose tigan me fund që nuk ngjit.
2. Shtoni sheqerin e grimcuar dhe acidin citrik – do të balancojë ëmbëlsinë e ëmbëlsirës. Hidhni në ujë dhe vendoseni enën në sobë. Lëreni të vlojë dhe gatuajeni në zjarr mesatar për saktësisht 5 minuta. Më pas hiqeni enën nga sobë.
3. Sigurohuni që ta lini shurupin me manaferrat të ftohet për rreth 4-5 orë. Pastaj ziej përsëri për 5 minuta. Nëse planifikoni ta servirni reçelin, atëherë mjafton ta ngrohni dy herë. Nëse vendosni ta rrotulloni në kavanoza për dimër, atëherë sigurohuni që ta zieni për herë të tretë, duke e derdhur të nxehtë në enë dhe duke i mbyllur me kapak.
Reçeli i shijshëm i trashë i qershisë (me ose pa gropa) është një trajtim i shkëlqyer në dimër të ftohtë. Ju mund të përgatisni një ëmbëlsirë kaq të thjeshtë jo vetëm nga qershitë: nëse shtoni rrush pa fara, mjedra, luleshtrydhe, mollë ose çokollatë në të, do të merrni një shije të re, unike, të shkëlqyer. Thithësia e lehtë, shija e ëmbël dhe e thartë dhe aroma e manave të pjekura me lëng nuk do të lënë askënd indiferent. Shtoni receta të thjeshta për reçelin e qershisë në librin tuaj të gatimit.
Si të bëni reçelin e qershisë
Për ata që dinë të bëjnë reçel qershie, kjo nuk do të jetë e vështirë. Nëse i takoni për herë të parë, jepni përparësi varietetit më të lëngshëm, më mishor dhe me ngjyrë të errët të qershive. Reçel qershie mund ta bëni me ose pa gropa. Kur zgjidhni opsionin e parë, shponi çdo kokrra të kuqe me një gjilpërë për depërtim më të mirë të shurupit brenda ose zbardhni për 2-3 minuta. Pa fara, përgatitja e delikatesës do të duhet më shumë, pasi heqja e tyre do të duhet shumë, por reçeli do të dalë më i shijshëm dhe më i shëndetshëm. Fakti është se pas njëfarë kohe, nga farat çlirohen toksina, të cilat helmojnë trupin.
Reçeli klasik i qershisë është një nga ëmbëlsirat më të mira të bëra në shtëpi që nuk përmban konservues apo lëndë të tjera të dëmshme. Recetat e thjeshta të reçelit janë paraqitur në disa versione: nga fruta të freskëta ose të ngrira, të lëngshme, të trasha, me shtimin e manave të tjera, frutave dhe madje edhe çokollatës. Çdo komponent i shton gjellës nota të reja shije dhe aromë. Pothuajse të gjitha janë përshtatur për një gatim me shumë, por amvisat me përvojë preferojnë metodat tradicionale të gatimit.
Receta për reçelin e qershisë
- Koha e gatimit: 18 orë.
- Numri i servirjeve: 10 persona.
- Përmbajtja kalorike e gjellës: 265 kcal.
- Kuzhina: Ruse.
Një recetë e thjeshtë për reçelin e qershisë me shtimin e luleshtrydheve do t'ju kujtojë ditët e ngrohta të verës, manaferrat e pjekura dhe frutat edhe në një dimër me dëborë. Edhe ndërsa pjata po gatuhet, kuzhina juaj do të fillojë të nuhasë aroma të mrekullueshme që do t'ju ngrenë humorin dhe si rezultat, qilarja juaj do të mbushet me përbërës të mahnitshëm. Luleshtrydhet jo vetëm që do të shtojnë aromë, por do ta bëjnë ngjyrën e reçelit më të pasur dhe të bukur.
Përbërësit:
- qershi (pa gropë) - 500 g;
- luleshtrydhe - 500 g;
- sheqer - 1 kg.
Mënyra e gatimit:
- Përzieni manaferrat e larë, të qëruara në një enë smalti (nuk mund të përdorni një metal), përzieni.
- Shtoni sheqer. Prisni derisa manaferrat të lëshojnë lëngun e tyre është më mirë t'i lini gjatë natës (sigurohuni t'i mbuloni me një peshqir).
- Më pas vendoseni në zjarr, lëreni të vlojë, zvogëloni flakën dhe gatuajeni derisa të trashet.
- Mos harroni të përzieni dhe të hiqni shkumën.
- Reçeli i përfunduar duhet të derdhet në kavanoza sterile dhe më pas të rrotullohet.
Nga qershitë e ngrira
- Koha e gatimit: 2 orë.
- Numri i servirjeve: 14 persona.
- Përmbajtja kalorike e gjellës: 210 kcal.
- Qëllimi: për mëngjes, drekë, darkë.
- Kuzhina: Ruse.
- Vështirësia e përgatitjes: mesatare.
Në verë ne jemi të kënaqur jo vetëm me qershitë, por edhe me rrush pa fara, mjedra, luleshtrydhe dhe fruta të tjera. Pse të mos përfitoni nga kjo dhe të bëni reçel të shijshëm të larmishëm? Ata që nuk duan të konservojnë, mund t'i ngrijnë plotësisht përbërësit, duke ruajtur vetitë e tyre të dobishme dhe vitaminat, dhe në dimër gatuajnë dhe shërbejnë reçelin aromatik të sapokrijuar me një shije delikate.
Përbërësit:
- luleshtrydhe - 250 g;
- mjedra - 250 g;
- qershi - 250 g;
- luleshtrydhe - 250 g;
- rrush pa fara e kuqe - 250 g;
- sheqer - 1250 g;
- ujë - 0,5 lugë gjelle.
Mënyra e gatimit:
- Kombinoni të gjithë përbërësit në një tas smalt dhe përzieni.
- Më pas vendoseni enën në zjarr mesatar dhe lëreni të vlojë duke hequr shkumën.
- Ziejeni përzierjen për gjysmë ore, më pas hidheni në kavanoza, rrotullojeni ose shërbejeni menjëherë.
Me kocka
- Koha e gatimit: 1.5 orë.
- Numri i servirjeve: 7 persona.
- Përmbajtja kalorike e gjellës: 194 kcal.
- Qëllimi: për mëngjes, drekë, darkë.
- Kuzhina: Ruse.
- Vështirësia e përgatitjes: e lehtë.
Për reçelin e bërë nga qershitë e ngrira me gropa, do t'ju duhet më shumë sheqer, pasi ato japin një hidhërim të lehtë, që është edhe pika kryesore e gjellës. Nuk duhet ta përdorni delikatesën për pjekjen e byrekut dhe rrotullave, pasi farat do të duhet të hiqen gjatë ngrënies. Gjithashtu nuk ka nevojë të ruani një bllokim të tillë deri në sezonin e ardhshëm - pas një viti, thelbi i manave do të fillojë të lëshojë toksina.
Përbërësit:
- qershi të ngrira - 1 kg;
- sheqer - 700 g.
Mënyra e gatimit:
- Spërkatni manaferrat e përgatitura me sheqer në shtresa dhe vendosini në nxehtësi mesatare.
- Pasi të ziejë, gatuajeni për 20 minuta.
- Nëse dëshironi, mund të shtoni kanellë.
Pa fara
- Koha e gatimit: 16 orë.
- Numri i servirjeve: 8 persona.
- Përmbajtja kalorike e gjellës: 216 kcal.
- Qëllimi: për mëngjes, drekë, darkë.
- Kuzhina: Ruse.
- Vështirësia e përgatitjes: mesatare.
Reçeli i bërë nga qershitë e ngrira me koriza ka një aromë dhe shije jo më pak të theksuar se manaferrat e freskëta. Pas gatimit, disa vitamina humbasin, por mbeten shumë veti të dobishme. Nuk është për asgjë që pjata quhet edhe "mbretërore". Përgatitja e bërë në shtëpi mund të përdoret si mbushje për produktet e pjekura dhe si një delikatesë më vete në tryezën e festave. Trajtojeni veten dhe të dashurit tuaj me një trajtim kaq të shijshëm gjatë stinës së ftohtë.
Përbërësit:
- manaferrat e ngrira - 1 kg;
- sheqer - 900 g.
Mënyra e gatimit:
- Shkrini frutat, por jo plotësisht. Kjo e bën më të lehtë heqjen e farave.
- Gjatë kësaj kohe, formohet një sasi e mjaftueshme lëngu, e cila duhet të kullohet në një enë të veçantë.
- Më pas, duhet të kombinoni 0,9 kg sheqer me lëng, të vendosni në zjarr dhe të gatuani shurupin. Mos harroni të përzieni përzierjen që të mos digjet.
- Hidhni frutat me shurup të nxehtë, lërini të ziejnë, gatuajeni për 3 minuta.
- Hiqeni nga soba dhe lëreni të qëndrojë për 8 orë. Më pas përsërisni procedurën përsëri dhe lëreni sërish për 8 orë, lëreni të ftohet plotësisht.
- Më pas, reçeli duhet të derdhet në kavanoza dhe të rrotullohet.
- Nëse dëshironi, mund të përdorni një blender dhe ta ktheni ëmbëlsirën në reçel.
I trashë
- Koha e gatimit: 9 orë.
- Numri i servirjeve: 9 persona.
- Përmbajtja kalorike e gjellës: 230 kcal.
- Qëllimi: për mëngjes, drekë, darkë.
- Kuzhina: Ruse.
- Vështirësia e përgatitjes: e lehtë.
Sapo të hapni një kavanoz me këtë reçel në dimër, nuk do të pendoheni që keni harxhuar kohë për konservim. Shtëpia do të mbushet menjëherë me aromën e qershive dhe me siguri do të dëshironi të ftoni miqtë tuaj për një filxhan çaj. Falë konsistencës së trashë, pjata mund të përdoret si mbushje për byrekë, simite dhe pasta të tjera të ëmbla aromatike.
Përbërësit:
- manaferrat - 1 kg;
- sheqer - 1 kg;
- ujë - 1 lugë gjelle.
Mënyra e gatimit:
- Qershitë e freskëta duhet të renditen, të lahen, të ndahen nga gropat, të mbulohen me sheqer dhe të lihen për 3 orë për të marrë lëng.
- Pasi të ketë kaluar koha, duhet të shtoni ujë, ta vendosni në zjarr, të gatuani derisa të vlojë, duke e përzier herë pas here dhe duke mbledhur shkumën. Kur masa të vlojë, duhet të hiqet nga zjarri për 3 minuta.
- Pika e dytë duhet të përsëritet 4 herë në mënyrë që reçeli të trashet. Ju mund ta kontrolloni këtë duke hedhur lëng të vluar prej tij në një pjatë nëse një pikë shurupi nuk përhapet, procesi i gatimit ka mbaruar.
- Më pas, shtrihet në kavanoza dhe mbështillet.
Çokollatë-qershi
- Koha e gatimit: 13 orë.
- Numri i servirjeve: 10 persona.
- Përmbajtja kalorike e gjellës: 232 kcal.
- Qëllimi: për mëngjes, drekë, darkë.
- Kuzhina: Ruse.
- Vështirësia e përgatitjes: e lehtë.
Dashamirët e çokollatës dhe të gjitha llojeve të ëmbëlsirave me të me siguri do të shijojnë reçelin e qershisë me manaferrat e plota me shtimin e këtij pluhuri të hidhur. Era dhe shija e kokrrave të kakaos mund të plotësojnë çdo ëmbëlsirë dhe ta bëjnë atë më të rafinuar. Receta për trajtimin është shumë e thjeshtë. Pasi ta keni provuar këtë ruajtje një herë, do ta vlerësoni dhe do ta pëlqeni këtë kombinim të pazakontë. Pjata do të zhduket nga tavolina brenda pak minutash dhe familja do të kërkojë gjithmonë më shumë. Reçeli me çokollatë me qershi mund të përdoret gjithashtu si mbushje për byrekët dhe lyerje për dollitë e ëmbla.
Përbërësit:
- qershi - 1 kg;
- sheqer - 1 kg;
- kakao - 100 g.
Mënyra e gatimit:
- Lani manaferrat, hiqni farat, shtoni sheqer.
- Vendoseni në zjarr mesatar, gatuajeni derisa të vlojë, më pas hiqeni nga soba dhe lëreni masën të qëndrojë për një orë.
- Duke përdorur një kullesë, ndajini manaferrat nga shurupi dhe vendosini të ziejnë.
- Lëngun e bashkojmë sërish me qershitë, i ziejmë dhe e lëmë mënjanë për një orë. Pra, përzierja ftohet dhe zihet pesë herë.
- Gjatë procesit të gatimit të fundit, i shtoni gjellës 100 gram kakao dhe e lini të ziejë.
- Më pas, përzierja derdhet në kavanoza dhe mbyllet me kapak.
Me rrush pa fara të zezë
- Koha e gatimit: 4 orë.
- Numri i servirjeve: 18 persona.
- Përmbajtja kalorike e gjellës: 213 kcal.
- Qëllimi: për mëngjes, drekë, darkë.
- Kuzhina: Ruse.
- Vështirësia e përgatitjes: e lehtë.
Rrush pa fara përmban një furnizim të madh të vitaminave që forcojnë imunitetin e njeriut. Kokrra e kuqe përdoret për trajtimin e ftohjes dhe bronkitit dhe nëse e kombinoni me qershi, ju merrni një bombë të vërtetë vitaminash. Një ilaç i tillë natyror thjesht duhet të jetë në qilarin e çdo amvise të kujdesshme. Përkëdhel veten me një ëmbëlsirë kaq të shijshme dhe të shëndetshme.
Përbërësit:
- qershi - 2 kg;
- sheqer - 3 kg;
- rrush pa fara - 1 kg;
- ujë - 300 ml.
Mënyra e gatimit:
- Lani të gjitha manaferrat, hiqni farat dhe kërcellin e rrushit.
- Përziejini, vendosni në zjarr, gatuajeni për gjysmë ore.
- Shtoni sheqerin, gatuajeni derisa të gatuhet plotësisht (rreth 2 orë).
- Pas ftohjes, rrokulliset në kavanoza.
Me xhelatinë
- Koha e gatimit: 3 orë.
- Numri i servirjeve: 5 persona.
- Përmbajtja kalorike e gjellës: 83 kcal.
- Qëllimi: për mëngjes, drekë, darkë.
- Kuzhina: Ruse.
- Vështirësia e përgatitjes: e lehtë.
Përgatitja e lehtë e reçelit të qershisë me xhelatinë do të kënaqë edhe amviset më të papërvojë, dhe rezultati do të jetë një ëmbëlsirë e pazakontë - pelte. Thjeshtësia e gatimit qëndron në faktin se procesi nuk kërkon shumë kohë, por trajtimi rezulton i trashë dhe i butë edhe pa zierje shtesë dhe pa shtuar sheqer të tepërt. E vetmja paralajmërim është se xhelatina duhet të jetë e cilësisë së lartë.
Përbërësit:
- qershi - 480 g;
- sheqer - 160 g;
- ujë - 480 ml;
A është e mundur të bëni reçel nga qershitë e ngrira? Në fund të fundit, pajisjet ndonjëherë nuk janë të besueshme dhe kur ngrirësi prishet, ju filloni të mendoni me ethe se si të ruani ushqimin tuaj për dimër. Ju mund të bëni reçel nga qershitë e ngrira në të njëjtën mënyrë si nga ato të freskëta.
Nuk ka nevojë të shkrihen posaçërisht qershitë. Vendosni qershitë dhe sheqerin në një tas me shumë tenxhere bazuar në proporcione 1:1, përzieni dhe aktivizoni modalitetin "Stew" për 30-40 minuta.
Qershitë kanë tendencë të shkumëzojnë shumë dhe madje mund të vërshojnë, ndaj mos shtoni shumë përbërës menjëherë. Nëse keni një tenxhere me 5 litra, shtoni jo më shumë se 1 kg qershi dhe 1 kg sheqer. Çdo 10 minuta ju duhet të përzieni reçelin dhe të hiqni shkumën.
Në këtë opsion, ju do të merrni reçel të lëngshëm, i cili është i përsosur për të pirë çaj dhe për të bërë komposto.
Reçel qershie me kokrra të ngrira
- 1 kg qershi të ngrira;
- 1 kg sheqer.
Ky është një opsion i vështirë, pasi gropat duhet të hiqen shumë shpejt, përpara se qershitë të shkrihen plotësisht dhe të rrjedhin. Gjatë shkrirjes së qershive, lëshohet shumë lëng dhe është gjynah ta shpërdorosh.
Hidhni qershitë dhe lëngun e qëruar në një tenxhere, shtoni sheqerin dhe vendoseni në zjarr të ulët.
Nëse ju pëlqejnë manaferrat relativisht të plota dhe shurupi në formë pelte që mund të përhapet në bukë të thekur, reçeli duhet të gatuhet në disa tufa.
E vëmë reçelin të vlojë, e heqim shkumën dhe e lëmë të ziejë për 5-7 minuta. Më pas hiqeni tiganin nga soba dhe lëreni të ftohet.
Kur reçeli të jetë ftohur plotësisht, vendoseni përsëri në zjarr dhe gatuajeni edhe për 5-10 minuta. Qasje të tilla duhet të bëhen nga tre në pesë, në varësi të lëngshmërisë së qershive.
Disa njerëz e testojnë reçelin me një pikë. Ftoheni pjatën në frigorifer dhe shtoni një pikë shurup mbi të. Metoda nuk është e keqe, por është e panevojshme. Nuk e lani lugën pas çdo përzierjeje, por e vendosni në një pjatë pranë sobës? Shikoni lugën. Kur luga mbetet ende në shurup pas përzierjes për 2-3 minuta, kjo do të thotë se reçeli është gati dhe mund të hidhet në kavanoza.
Mos shikoni sa lëng është ende. Pasi të ftohet, shurupi do të trashet dhe do të bëhet si marmelatë. Reçelin e qershisë mund ta ruani në temperaturën e dhomës, por nja dy orë para përdorimit, është më mirë ta ftoheni pak.
Si të bëni reçel qershie nga manaferrat e ngrira, shikoni videon:
