Si të prerë purtekë pike në aspic. Pjerrëza me pelte: receta, veçoritë e gatimit. Përbërësit për purtekën me pelte

Shumë amvise do të jenë të interesuara për një recetë hap pas hapi për përgatitjen e purtekës së pelte. Mishi i purtekës është plotësisht i bardhë, shumë i butë, ka një shije të këndshme, pak të ëmbël dhe më e rëndësishmja, praktikisht nuk përmban kocka.

Gatimi i purtekës me pelte nuk do të marrë shumë kohë - ashtu si salmoni rozë me pelte. Përmbajtja kalorike e pjatës së përfunduar është shumë e ulët - vetëm 89 kcal për 100 g.

Çdo aspik përgatitet në dy faza. Fillimisht zihet një supë e fortë, së cilës i shtohet xhelatinë e fryrë.

Dhe pastaj e gjithë përzierja përzihet mirë dhe hidhet mbi peshkun, perimet, barishtet dhe përbërësit e tjerë dhe gjella futet në frigorifer në mënyrë që të ketë kohë të forcohet. Në rastin e purtekës me pelte, i gjithë procesi shkon shumë shpejt, sepse mishi i peshkut është i butë dhe nuk ka nevojë të gatuhet për një kohë të gjatë.

Për përgatitje do të na duhen përbërësit e mëposhtëm:

• 1 kufomë purtekë pike (e llogaritur të peshojë 1 kg);
• 2 litra ujë;
• 60 g xhelatinë (që janë 2,5 lugë gjelle);
• 1 karotë;
• 1-2 qepë;
• zarzavate për dekorim;
• 10 vezë thëllëza edhe për zbukurim;
• 1-2 lugë bizele jeshile;
• 1 limon;
• kripë dhe erëza - sipas gjykimit tuaj.

Për përgatitjen do të veprohet si më poshtë:

Hapi 1. Përgatitni të gjithë përbërësit, nxirrni peshkun, lani perimet. Nëse purteka ishte e ngrirë dhe jo e ftohur, ajo duhet të shkrihet thjesht duke e mbajtur në temperaturën e dhomës për 5-6 orë.

Një tjetër mundësi është të vendosni peshkun në ujë të ftohtë (2 litra për kilogram trup të pajetë) dhe të shtoni 2 lugë kripë në të. Falë kësaj, mishi është i kripur mirë dhe të gjitha mineralet e dobishme mbeten në të.

Hapi 2. Tani ju duhet të prerë trupin e pajetë në copa pjesë të së njëjtës madhësi.

Hapi 3. Mbushni peshkun me 2 litra ujë, shtoni edhe perimet e qëruara dhe gatuajeni për 15-20 minuta pasi të ketë zier. Në të njëjtën kohë, hiqni të gjithë shkumën dhe shtoni erëza.

Hapi 4. Është shumë e rëndësishme që copat të mbeten të paprekura - mishi i purtekës është shumë i butë dhe mund të ndahet lehtësisht në pjesët përbërëse të tij. Për ta bërë këtë, ju duhet t'i gatuani ato jo më shumë se koha e specifikuar, dhe më pas t'i hiqni me kujdes në një pjatë.

Hapi 5. Ndërkohë, njomni 60 g xhelatinë në 2 gota ujë të ftohtë ose lëng mishi të ftohur plotësisht. Është e rëndësishme ta trazoni shumë mirë dhe të prisni nga gjysmë ore deri në 60 minuta.

Në të njëjtën kohë, ju mund të prisni karotat në lule dhe vezët e thajthit të ziera në gjysmë. E presin edhe limonin në feta të holla, presin zarzavatet dhe shtrojnë bizelet e gjelbra.

Hapi 6. Shtoni xhelatinën e fryrë në lëngun e ftohur dhe të kulluar me napë ose një sitë të imët, më pas ngroheni mbi nxehtësinë mesatare dhe përzieni përsëri. Në asnjë rrethanë nuk duhet ta zieni atë - përndryshe aspiku i purtekës thjesht nuk do të funksionojë.

Supa lihet të ftohet, pas së cilës përbërësit e shtruar me kujdes në enë derdhen mbi të. Më pas, purteka me pelte ftohet në frigorifer për 3-4 orë. Rezultati është kaq i shijshëm (manaferrat e kuq janë boronicë).

Pjerrëza me pelte me xhelatinë dhe karkaleca: recetë hap pas hapi

Receta e përshkruar më sipër mund të konsiderohet si një opsion bazë, pasi prej saj mund të mësoni të gjitha parimet themelore të përgatitjes së aspikut të peshkut. Të gjitha opsionet e tjera krijohen në bazë të tij.

Le të përpiqemi të riprodhojmë një lloj koktej deti të bazuar në aspik peshku. Ky është një version festiv i gjellës, i cili shërbehet më së miri në gota të veçanta kokteji.

Ju do të keni nevojë për përbërësit e mëposhtëm:

• 1 kg purtekë pike;
• 2 litra ujë;
• 60 g xhelatinë;
• karrota, qepë dhe limon - 1 copë secila;
• disa ullinj;
• disa karkaleca të mëdha ose të mesme (8-10 copë);
• barishte dhe erëza - sipas gjykimit tuaj.

Si të bëni purtekë me pelte me xhelatinë sipas kësaj recete hap pas hapi me foto:

Hapi 1. Së pari, marrim përsëri supën - gatuajmë peshkun dhe perimet për 15 minuta pas zierjes. Shtoni pak kripë, shtoni erëza dhe kullojeni lëngun, pasi të keni hequr mishin dhe perimet.

Hapi 2. Shpërndani xhelatinë (3 lugë gjelle për 2 gota ujë të ftohtë). Nderkohe ziejme karkalecat (10 minuta nga zierja ne uje me kripe) dhe i qerojme.

Hapi 3. Në të njëjtën kohë presim ullinjtë në rrathë, karotat në lule dhe limonin në feta të holla.

Hapi 4. Shtoni xhelatinë në lëngun e kulluar, të ftohur dhe shpërndajeni duke e ngrohur pak tiganin (por jo duke e çuar në valë).

Hapi 5. Vendosni të gjithë përbërësit në gota dhe mbushni me lëng. Ftoheni fillimisht në temperaturën e dhomës, dhe më pas në frigorifer për 3-4 orë.

Opsionet për servirjen e purtekës së pelte sipas kësaj recete të thjeshtë hap pas hapi tregohen në foto: me limon, ullinj, barishte.

Një tjetër mundësi për të shërbyer purtekë me pelte është në formën e një bishti peshku. Për ta bërë këtë, ju vetëm duhet të vendosni 2 karkaleca të mbivendosura njëra-tjetrën. Në këtë rast, vetë bishti i karkalecave duhet të ruhet gjatë pastrimit.

Pike pike pelte pa xhelatinë: një recetë e thjeshtë hap pas hapi

Por, çfarë nëse dëshironi të përgatisni purtekë pa xhelatinë dhe jeni të shqetësuar se peshku nuk do të ngurtësohet?Sekreti është shumë i thjeshtë: në kokën dhe shtyllën kurrizore të peshkut ka mjaftueshëm lëndë xhelatoze natyrale.

Prandaj, duhet të gatuani një supë të fortë peshku nga purteka e pikut - patjetër me kokën dhe kockën kurrizore, dhe atëherë nuk do t'ju duhet xhelatinë. Por nëse keni vetëm fileto pike, përgatituni që lëngu të mos ngurtësohet.

KËSHILLA

Për të përgatitur purtekën e pelte pa xhelatinë, mund të merrni kokat dhe bishtat e peshqve të tjerë të lumit (pikë, krap, krap). Peshku i detit nuk është i përshtatshëm për këtë aspik.

Këtë herë le të marrim përbërësit:

• kufoma e purtekës me kokë dhe bisht - 1,5-2 kg;
• gjithashtu kreshtat e peshkut, bishtat dhe kokat e peshqve të tjerë të lumit: cupid, krapi, krap;
• ujë - 2 litra;
• karota - 1-2 copë;
• rrënjë selino- 1 pc.;
• rrënjë majdanoz - për shije;
• qepë - 1-2 copë;
• fletë dafine - për shije;
• majdanoz dhe selino për dekorim;
• kripë dhe erëza - për shije.

Receta për purtekën me pelte pa xhelatinë hap pas hapi:

Hapi 1. Lani dhe pastroni tërësisht trupin e peshkut, hiqni pendët, bishtin, kokën, nga të cilat duhet të presim gushat. Ne nuk hedhim gjithçka përveç gushës.

Vendosni bishtat, pendët, kokat dhe kreshtat e purtekës dhe peshqve të tjerë në një tenxhere dhe mbushini me ujë. Lëreni përmbajtjen e tiganit të ziejë dhe më pas hiqni periodikisht shkumën që rezulton gjatë procesit të gatimit.

Hapi 2. Qërojmë perimet dhe rrënjët, i presim trashë ose i grijmë në rende dhe i skuqim në një tigan pa shtuar vaj. Tani shtoni karotat e skuqura, qepët, rrënjët e selinos dhe majdanozin në tiganin me nënproduktet e peshkut. E kthejmë zjarrin në minimum, e kriposim dhe e piperojmë pak lëngun dhe e gatuajmë për 1,5-2 orë.

Hapi 3. Në momentin që të gjitha substancat xhelatizuese nga kreshtat dhe kokat e peshkut të kenë zier dhe lëngu të jetë zvogëluar në vëllim, hiqeni lëngun nga soba.

Marrim napë ose sitë dhe e kullojmë lëngun dhe i hedhim qepët, rrënjët, kockat, kreshtat dhe kokat e peshkut. Lërini karotat për dekorim.

Hapi 4. Shtoni gjethe dafine, erëza dhe kripë në lëngun tonë të pasur të peshkut (atëherë vëllimi i tij do të jetë ulur përgjysmë) për shije dhe vendoseni tiganin përsëri në zjarr. Kur lëngu të vlojë, shtoni fileton e copëtuar të purtekës dhe ziejini për jo më shumë se 20 minuta.

Hapi 5. Hiqeni tiganin nga zjarri dhe lëreni të ftohet pak. Hiqeni peshkun nga lëngu, vendoseni në një enë për aspik ose në forma porcionesh dhe dekorojeni.

Këtu i japim hapësirë ​​të plotë imagjinatës dhe krijimtarisë: feta karrote, vezë (pulë ose thëllëzë), limon, ullinj dhe barishte të freskëta. Një opsion i veçantë elegant është të dekoroni aspikun e purtekës me havjar të kuq (si në foto).

Hapi 6. Kullojeni përsëri lëngun (mund ta lehtësoni edhe me të bardhën e vezës) dhe hidheni sipër peshkut të përgatitur. Që aspiku i purtekës pa xhelatinë të ngurtësohet plotësisht, do të duhet një ditë në të ftohtë.

Me çfarë e hani gjilpërën e purtekës?

Opsionet për të shërbyer aspikun mund të jenë shumë të ndryshme, pavarësisht nga receta specifike: fotot tona të frymëzimit me siguri do t'ju japin disa mendime interesante.

Me çfarë është më mirë të servirni purtekë me pelte? Ju mund të ndiqni recetën klasike - me rrikë. Mund të jetë me hudhër ose salcë soje. Ose mund ta përdorni me salcë majonezë.

KËSHILLA E NDIHMËSHME

Një shtesë e mirë për aspic do të ishte salca e majonezës e bërë në shtëpi. Për ta bërë këtë, merrni disa të verdha veze të freskëta, pak vaj ulliri ose luledielli, pluhur mustardë dhe përzieni mirë në një blender.

Pastaj ju duhet të shtoni disa turshi të copëtuara, ullinj të gjelbër ose kaperi, lëng limoni - dhe një salcë e shijshme e trashë për aspik është gati!

Pika e pelte mund të përgatitet jo vetëm për Vitin e Ri, por edhe për tryezën e përditshme. Nuk është aq e vështirë sa mund të duket në shikim të parë, por është shumë e shijshme dhe e shëndetshme.

Dhe gjithashtu e bukur dhe origjinale. Dhe nëse i mbani të gjitha proporcionet në mënyrë korrekte dhe keni një humor të mirë, atëherë "ky peshk i yti me pelte" nuk do të duket aspak aq "i neveritshëm"!

Ju bëftë mirë!

© $

Sot tochka.net ofron në vëmendjen tuaj një meze të ftohtë të butë, të bukur, transparent - purtekë pike.

Më shpesh, kjo pjatë përgatitet për një tryezë festive. Por çfarë po ju pengon të përgatisni gjilpërën e purtekës në një ditë jave ose fundjavë të zakonshme, pa pritur një rast të veçantë?

Përgatitja e purtekës së pikes nuk është aq e thjeshtë sa mund të duket në shikim të parë. Por nëse e kalladisni peshkun dhe përgatitni gjithçka në mënyrë korrekte dhe me kujdes, do të shpërbleheni me një rezultat të shkëlqyer.

Pike perch aspic - përbërësit:

• 700 g purtekë pike,
• 1 qepë,
• 1 karotë,
• 1 rrënjë e bardhë (majdanoz, selino, majdanoz),
• gjelbërim,
• 0,5 copë. limon,
• perime për dekorim,
• 2 gjethe dafine,
• 3 kokrra piper te zi,
• 2 bizele me aromë,
• 30 g xhelatinë,
• kripë për shije,
• 1.5 litra ujë.

Pike perch aspic - përgatitja:

Lani dhe qëroni qepët, karotat dhe rrënjën e bardhë. Lani edhe zarzavatet.

Pastroni peshkun, hiqni zorrët, hiqni gushat dhe shpëlajeni tërësisht. Ndani kokën, bishtin, pendët, kockat, lëkurën nga purteka dhe vendoseni në një tenxhere së bashku me perimet me rrënjë të plota, specat dhe gjethet e dafinës.

Hidhni ujë të ftohtë në tigan, lëreni të vlojë, ulni nxehtësinë dhe hiqni me kujdes çdo shkumë që krijohet. Ziejmë lëngun e peshkut për 1 orë në zjarr shumë të ulët në mënyrë që të mos vlojë, por vetëm të trazohet pak.

Prisni fileton e purtekës në pjesë. Vendoseni fileton në lëng mishi, shtoni kripë dhe ziejini derisa të gatuhet për 30 minuta. Më pas me një lugë të prerë i hiqni me kujdes copat e filetos së peshkut nga lëngu që të mos thyhen.

Hiqni karotat nga lëngu dhe pritini në forma të bukura për dekorim dhe kullojeni vetë lëngun përmes disa shtresave të garzës. Në lëngun e ngrohtë shpërndajmë xhelatinën derisa të tretet plotësisht dhe masën e xhelatinës e hedhim në lëng mishi.

Vendoseni purtekën e pikut në tasat për servirje. Hidhni peshkun me lëng mishi, zbukurojeni me figura karrote të ziera dhe barishte. Aspikën mund ta dekoroni edhe me perime dhe ullinj të tjerë. Pritini limonin në feta dhe zbukurojeni purtekën kur të jetë ftohur pak në mënyrë që gjella të mos hidhërohet.

E vendosim aspikun e pikes në një vend të freskët që të ftohet plotësisht dhe më pas në frigorifer për 4-5 orë ose mundësisht gjatë natës.

Shërbejeni purtekën me rrikë.

Ju bëftë mirë!

• LEXO:
• LEXO:

Shikoni të gjitha lajmet më të ndritshme dhe më interesante në faqen kryesore të portalit të grave tochka.net

Abonohuni në telegramin tonë dhe qëndroni të përditësuar me të gjitha lajmet më interesante dhe aktuale!

Nëse vëreni një gabim, zgjidhni tekstin e kërkuar dhe shtypni Ctrl+Enter për ta raportuar atë tek redaktorët.

Aspiku më i shijshëm është bërë nga purteka e pikut. Nuk është e vështirë për t'u përgatitur. Gjëja kryesore është që copat e peshkut të mos shpërbëhen dhe të ruajnë pamjen dhe strukturën e tyre.

Pike Pike pelte me xhelatinë

Pasi të keni lexuar recetën, do të mësoni një truk të vogël që ju lejon të përgatisni lehtësisht purtekën e pikut për aspik.

Le të shohim një recetë hap pas hapi për përgatitjen e pjatës.

Hapi 1

Hiqni luspat nga purteka e pikut, duke filluar nga bishti. Hapni barkun dhe hiqni të brendshmet. Pritini gushat dhe pendët.

Hapi 2

Ndani kokën e peshkut nga trupi i pajetë, hiqni pjesën kurrizore me brinjë. Nëse nuk mund t'i prisni brinjët menjëherë, mund t'i hiqni ato veçmas. Kjo është e përshtatshme për t'u bërë me piskatore. Dalja do të jetë dy fileto, një kokë dhe shumë kocka.

Hapi 3

Mbushni tiganin me ujë të ftohtë (1,5 litra), vendosni kokën, pendët dhe kockat në të. Aty vendosim kokën e qepës dhe rrënjën e majdanozit. Vendoseni në sobë. Shtoni gjethet e dafinës dhe piper në ujë të vluar.

Mos e mbuloni tiganin me kapak, gatuajeni për 1 orë. Shkuma që rezulton duhet të hiqet. Gjatë gatimit, sasia e ujit do të ulet në afërsisht 1 litër.

Hapi 4

Vendosni kokrrizat e xhelatinës në një gotë dhe mbushni me ujë të ftohtë. Mund të shtoni një kub akulli. Ndërsa aspiku është duke u gatuar, kokrrat do të rriten pothuajse 3 herë.

Hapi 5

Kullojeni lëngun e përfunduar me napë në një tenxhere të rregullt (mos përdorni enë alumini). Shtoni kokrrizat e fryra të xhelatinës në lëngun e kulluar. Përziejini mirë. Xheli është gati.

Hapi 6

Shtoni 8 gram kripë në pelte. Lëreni në banak të ftohet në temperaturën e dhomës. Për të përshpejtuar procesin, duhet të shpërndani akullin në një sipërfaqe të sheshtë dhe ta vendosni tiganin mbi të. Nëse supa është e ftohtë, mund ta ngrohni në një banjë me ujë.

Hapi 7

Truke të vogla: vendosni fileton e purtekës në letër kuzhine, me anën e lëkurës poshtë. Shtoni pak kripë dhe piper. Mbuloni pjesën e sipërme me letër. Vendoseni në furrë të nxehtë, piqni në 100 gradë për 60 minuta. Sigurisht, peshku mund të zihet në mënyrën e zakonshme, por më pas shija e tij do të reduktohet.

Hapi 8

Hedhim shtresën e parë të pelte në fund të kallëpit të mbushjes dhe e vendosim në frigorifer. Hiqeni fileton nga furra dhe ftoheni. Për të parandaluar që peshku të shkërmoqet gjatë prerjes, vendoseni në frigorifer (mundeni gjatë natës). Më pas ndani peshkun në pjesë.

Hapi 9

Vendosni purtekën (copa) në një pjatë me lëng mishi të ngrirë. Sipër hidhni tre lugë pelte. Kështu rregulloni peshkun në këtë pozicion. Vendoseni pjatën me pjatën në frigorifer;

Hapi 10

Perime (kastravec turshi, piper i ëmbël), vezë thëllëza të prera për dekorim. Zhyteni secilën pjesë në përzierjen e pelte dhe vendoseni në një pjatë me purtekë pike.

Hapi 11

Hidhni shtresën tjetër të hollë të pelte mbi peshk. E vendosim në frigorifer që të forcohet. Shërbejeni purtekën me pelte me rrikë, turshi, lakër të kuqe dhe sallatë perimesh.

Aspik peshku pa xhelatinë

Për të përgatitur supë për peshk me pelte pa përdorur xhelatinë, do t'ju duhet peshk i vogël dhe kockor (ruff, purtekë).

Kërkohet:

• 1 purtekë pike;
• 800 g peshk të vogël (ruff, purtekë);
• 3 litra ujë;
• 30 gram vodka;
• 3 gjethe dafine;
• kripë - për shije;
• kokë e madhe qepë.

Për dekorim:

• 2 vezë të ziera;
• gjysmë kanaçe bizele jeshile.

Do të duhen 2.5 orë për të gatuar. Një porcion aspic përmban 90 kcal.

1. Ziejeni lëngun e peshkut. Përgatitet në të njëjtën mënyrë si për supë të zakonshme peshku;
2. Përveç peshqve të vegjël, duhet të shtoni pendë, kokën, kockat dhe bishtin e purtekës, një qepë dhe një gjethe dafine. Mos harroni të prisni gushat nga koka e pikut; nëse nuk i hiqni, lëngu do të ketë shije të hidhur;
3. Shpëlajeni peshkun e vogël, fshijeni me kripë ose peshqir letre;
4. Merrni një tigan të përshtatshëm, vendosni peshkun e vogël të larë dhe të gërvishtur, bishtin dhe kokën në fund, derdhni 3 litra ujë, kriposeni me pak kripë dhe vendoseni në zjarr (të mesëm);
5. Kur lëngu të vlojë, hiqni shkumën nga sipërfaqja, ulni zjarrin, mbulojeni tiganin me kapak dhe gatuajeni për 1.5 orë. Rezultati është një supë shumë e fortë dhe e pasur;
6. Hiqeni lëngun e përfunduar nga zjarri, ftoheni pak, hiqni peshkun e zier dhe kockat prej tij dhe më pas kullojeni. Vendosni një kullesë në tigan, mbulojeni me dy shtresa garzë dhe derdhni lëngun e peshkut në të në një rrjedhë të hollë;
7. Atëherë gjithçka është e thjeshtë. Lëngun e pastruar e vendosni në sobë; kur të vlojë, vendosni qepët e qëruara, gjethet e dafinës dhe filetot e plota të purtekës. Pas zierjes tjetër, derdhni vodka;
8. Pas 15 minutash mund ta hiqni peshkun, nuk duhet të gatuani purtekën për një kohë të gjatë. Hiqni copat e peshkut me një lugë të prerë dhe vendosini në një pjatë të ftohet;
9. Pas 10 minutash, hiqeni lëngun nga zjarri, hiqni gjethet dhe qepët. Shijoni për kripë dhe rregulloni erëzat sipas dëshirës tuaj nëse është e nevojshme. Ftoheni pak lëngun;
10. Para se të shtroni peshkun, derdhni pak pelte të ftohur në fund të çdo myku. Pritini peshkun në pjesë, rregulloni në kallëpe, shtoni një lugë bizele të konservuar dhe gjysmë veze të zier. Hidhni shtresën e fundit të pelte dhe vendoseni enën në frigorifer;
11. Pjeku me pelte shërbehet tradicionalisht me salca dhe rrikë.

Nëse do të vendosni në tryezën e festave aspikun e purtekës, filloni ta përgatisni dy ditë para darkës gala. Gjëja kryesore në përgatitjen e aspikës së purtekës është të mos zihen më shumë copat e peshkut. Është e nevojshme që ata të ruajnë pamjen dhe strukturën e tyre.

Do t'ju duhet peshk dhe një pako me xhelatinë të grimcuar. Pelte rreth peshkut do të dalë e butë dhe nuk do të ndërhyjë në shijen e peshkut nëse sasia e xhelatinës zvogëlohet pak. Është e rëndësishme të dini se nëse derdhni xhelatinë me ujë të ngrohtë, ajo do të ngjitet së bashku dhe nuk mund të hollohet.

Limonët nuk duhet t'i shtoni aspikut të peshkut, ata i shtojnë hidhërimin gjellës. Mund të vendosni disa rrathë sipër peltesë së përfunduar.

Gatimi i purtekës me pelte: si të përgatisni përbërësit

Një recetë hap pas hapi për purtekën me pelte do t'ju ndihmojë të përgatisni shpejt dhe me lehtësi këtë ëmbëlsirë të mrekullueshme të Vitit të Ri. Thjesht ndiqni rekomandimet e mëposhtme.

Para se të përgatisni aspikun e purtekës, duhet të përgatisni të gjithë përbërësit e nevojshëm: peshk, vezë, xhelatinë, karrota dhe qepë.

Peshku duhet të pastrohet: të fshihet, të hiqen kokat dhe gushat, të priten bishti dhe pendët. Edhe nëse keni blerë peshk tashmë të hequr nga zorrët, do t'ju duhet ta shpëlani mirë në ujë të rrjedhshëm.

Ndani fileton nga peshku i përgatitur - lëreni mënjanë tani për tani. Vendosni bishtin e prerë, pendët dhe kurrizin në një tenxhere, shtoni karotat dhe qepët dhe mbulojeni me ujë të ftohtë.

Shikoni recetën me një foto të purtekës me pelte dhe do të shihni se sa e lehtë është të përgatisni këtë pjatë të mrekullueshme. Nëse e prisni vetë peshkun, mos e hidhni kokën - kjo do ta bëjë lëngun edhe më aromatik dhe më të pasur.

Ndërkohë që lëngu është duke zier, ziejmë një vezë pule veç e veç, e ftohim, e qërojmë dhe e presim në rrathë ose në çdo formë tjetër sipas dëshirës.

Përgatitni xhelatinë në një filxhan ose enë të vogël - derdhni ujë të ftohtë të zier mbi të dhe lëreni të qëndrojë për 25-30 minuta.

Ju mund të përdorni xhelatinë të menjëhershme.

Si të gatuaj purtekë pike aspic: recetë hap pas hapi

Një recetë e thjeshtë për aspikun e purtekës është e përkryer për një amvise fillestare që sapo po mëson bazat e artit të kuzhinës.

Hidhni limonin me ujë të valë dhe prejeni në rrathë të hollë ose gjysmë unaza.

Kullojeni supën përmes disa shtresave të garzës.

Vendoseni fileton e përgatitur në lëngun e pastruar, vendoseni në sobë dhe gatuajeni peshkun derisa të zbutet - 25-30 minuta. Disa minuta para gatimit, shtoni kripë dhe erëza sipas shijes.

Peshku i përfunduar duhet të hiqet me kujdes nga supa, të ftohet dhe të pritet në copa të vogla.

Ngrohim pak xhelatinën dhe e hedhim në lëng mishi dhe e lemë të ftohet pak.

Përgatitni një pjatë të përshtatshme për trajtimin e përfunduar dhe vendosni me kujdes vezën, limonin dhe copat e peshkut në të. Hidhni me kujdes lëngun e ngrohtë mbi përbërësit.

Shikoni foton e purtekës së pikut - kjo është vetëm një nga opsionet e mundshme për të dekoruar këtë pjatë, ju mund ta dekoroni atë sipas shijes tuaj.

Ka shumë receta për gatimin e purtekës, ju gjithashtu mund ta diversifikoni këtë recetë bazë. Për ta dekoruar, mund të përdorni jo vetëm vezë dhe karota, por edhe ullinj, bizele jeshile dhe misër.

Përgatitja e purtekës me pelte ka përfunduar - vendoseni në frigorifer për disa orë që të forcohet plotësisht.

Përpara se ta servirni, me një thikë të mprehtë e prisni me kujdes kapakun në pjesë.

Peshku i zier me pelte është gati. Vendoseni në tavolinë dhe shijoni shijen e tij çuditërisht delikate dhe aromën delikate. Ju bëftë mirë!

Në mënyrë që të përgatisni pa telashe aspikun e purtekës me xhelatinë, është e rëndësishme që menjëherë të krijoni një orar pune për veten tuaj. Ditën e parë përgatisni peshkun (pike ose pike), dhe të nesërmen mblidhni aspikun. Është e rëndësishme të mos e hidhni lëkurën e peshkut, ajo do të mbajë të paprekura pjesët e peshkut (peshku nuk do të shpërbëhet në fibra). Rezulton shumë e shijshme. Nëse jeni duke bërë aspik me piqe të mbushura, gjatë prerjes, sigurohuni që të hiqni të gjithë mishin nga lëkura duke përdorur një çorape në mënyrë që peshku të mos plasaritet gjatë gatimit.

Sekreti i purtekës transparente të purtekës

Si të përgatisni aspikun e purtekës me xhelatinë në mënyrë që supa të jetë e pastër? Mbani mend, supa e purtekës mund të jetë e turbullt. Ka një proteinë delikate, e cila shpërbëhet menjëherë kur zihet fort. Pra, gatuaj këtë supë mbi zjarr të ulët. Nëse nuk doni të vuani nga purteka, zieni lëngun duke përdorur prerje salmon. Edhe pse ato do t'i japin lëngut një shije më të theksuar dhe të pasur peshku.

Për të përgatitur purtekën, prisni kokën e peshkut dhe, duke lëvizur nga koka në bisht, prisni fileton. Pritini shtyllën kurrizore. Prisni fileton e dytë, prisni barkun dhe pendët. Në fund të një tepsi të madhe ose enë rezistente ndaj zjarrit, në një shtresë, vendosni letër pjekjeje të barabartë me gjatësinë e filetës, vendosni dy fileta, mbulojeni me ujë duke shtuar kokrrat e piperit të zi dhe gjethet e dafinës. Gatuani në zjarr të ulët, të mbuluar, për 20-25 minuta. Vendoseni peshkun në një pjatë të madhe ose tepsi dhe vendoseni në frigorifer.
Nëse dëshironi të jeni origjinal, përzieni lëngun e peshkut me shampanjën brut - kombinimi është çuditërisht i mirë.
Koha e gatimit: 2 orë + 4 orë
Sasia: 6 racione

Përbërësit

Për të përgatitur purtekën me pelte, mund të përdorni xhelatinë pluhur në vend të xhelatinës me fletë.

1 purtekë me peshë afërsisht 1 kg

1 vezë e zier fort

1 karotë mesatare

1 qepë mesatare

gjysmë rrënjë të vogël selino

1 spec djegës

50 g rrush të thatë të lehtë

1 limon i vogël + lëngu i gjysmë limoni

20-25 g fletë xhelatinë

1 gjethe dafine

Perch Pike pelte me xhelatinë - recetë

Hidhni 200 ml ujë të nxehtë mbi rrush të thatë. Përziejini. Gatuani për 3-4 minuta në zjarr të ulët. Më pas lëreni në buzë të sobës për 20 minuta.

Zhyt xhelatinë në ujë të ftohtë. Është më mirë të shikoni paketimin për udhëzime për njomjen.

Mbuloni me ujë karotat, selinon dhe qepën dhe lërini të ziejnë. Shtoni kripë dhe gjethe dafine. Ziejini perimet derisa të zbuten.

Ne pastrojmë dhe nxjerrim me zorrë purtekën e pikut. Filetojeni me lëkurë, priteni në copa të vogla dhe gatuajeni me perime për rreth dhjetë minuta.

Transferoni peshkun në një pjatë. Kullojeni lëngun, shtoni xhelatinën e shtrydhur, përzieni derisa të tretet. Hidhni në lëng limoni. Përziejini.