Shtëpi Rrushi Vret mikrobet dhe bakteret c. Luftë e madhe me një armik të vogël, apo si të shkatërrohen bakteret. sallat e operacionit dhe laboratorët. Asepsis

Vret mikrobet dhe bakteret c. Luftë e madhe me një armik të vogël, apo si të shkatërrohen bakteret. sallat e operacionit dhe laboratorët. Asepsis

Para se të filloj një diskutim të metodave për luftimin e mikroorganizmave, dëshiroj të vërej se shumë prej tyre janë shumë të dobishme për trupin e njeriut. Shkatërrimi i baktereve që normalisht jetojnë në zorrën e trashë zakonisht çon në riprodhimin e shpejtë të patogjenëve të ndryshëm. Prandaj, metodat diferenciale po bëhen gjithnjë e më të njohura, të cilat bëjnë të mundur shkatërrimin specifik të baktereve të dëmshme pa ndikuar ose në kohën e duhur duke rivendosur mikroflora normale, së cilës një person i detyrohet shëndetit të tij.

Metodat për luftimin e kafshëve bakteriale ndahen në metoda kimike, biologjike dhe fizike, si dhe në metoda aseptike dhe antiseptike. Asepsis - shkatërrimi i plotë i baktereve dhe viruseve, antiseptikët - masa që synojnë reduktimin maksimal të mundshëm të aktivitetit të riprodhimit të mikroorganizmave të dëmshëm. Metodat fizike përfshijnë:

  1. Avullimi dhe autoklavimi. Ju lejon të reduktoni ndjeshëm numrin e baktereve në ushqim. Kjo metodë përdoret gjithashtu me sukses në prodhimin e bimëve, duke lejuar uljen e përmbajtjes së mikroorganizmave të padëshiruar në tokë. Bakteret dhe viruset që mbijetojnë mund të jenë të pranishme si spore.
  2. Pasterizimi është ngrohje e zgjatur në temperatura nën pikën e vlimit të ujit. Ju lejon të kurseni disa vitamina dhe përbërje organike dhe shijen e ushqimit. Shpikur nga Louis Pasteur dhe emëruar pas tij.
  3. Trajtim UV. Ai përfshin përdorimin e një llambë të veçantë që lëshon dritë në rrezen e valëve të shkurtra (ultraviolet). Ai lejon jo vetëm të heqësh qafe bakteret që jetojnë në sipërfaqe, por edhe nga mikroorganizmat e dëmshëm në ajër. Kohët e fundit janë krijuar llamba që mund të punojnë në ambiente të mbyllura pa dëmtuar njerëzit, bimët dhe kafshët në to.

  1. Ekspozimi ndaj temperaturave të larta. Ju lejon të heqni qafe në mënyrë efektive mikrobet e ndjeshme ndaj nxehtësisë, si dhe të shkatërroni sporet bakteriale.
  2. Ndikimi i temperaturave të ulëta. Efektive për bakteret dhe viruset termofile. Preferohen metodat e ngrirjes së shpejtë, të cilat nuk u japin kohë mikrobeve për të sporezuar. Ngrirja e shpejtë përdoret gjithashtu për të studiuar strukturën amtare (të gjallë) të kërpudhave, baktereve dhe viruseve.

Shkatërrimi kimik i baktereve ndahet gjithashtu në aseptik dhe antiseptik. Gama e substancave të përdorura është shumë e gjerë dhe plotësohet çdo vit me produkte të reja, gjithnjë e më të sigurta për njerëzit dhe kafshët. Krijimi i tyre bazohet në njohuritë për strukturën e baktereve dhe viruseve dhe ndërveprimin e tyre me kimikate të ndryshme. Metodat e shpërndarjes së dezinfektuesve kimikë po përmirësohen vazhdimisht. Pra, mund të aplikohet:

  • njomje (sanacion),
  • spërkatje (një mënyrë e shkëlqyer për të vrarë mikrobet në ajër),
  • larja e enëve dhe sipërfaqeve
  • kombinim me metodat fizike të luftimit të baktereve, kërpudhave, viruseve dhe sporeve (përdorimi i solucioneve të nxehta, zierja, ndezja e një llambë baktericid, etj.).

sallat e operacionit dhe laboratorët. Asepsis

Në këtë rast, përdoren metodat më të rrepta për të hequr qafe pothuajse të gjitha bakteret në dhomë. Trajtimi i ambienteve me dezinfektues kombinohet me përdorimin e trajtimit me kuarc. Në dhomë ndizen llambat me rrezatim të fortë ultravjollcë, të cilat janë të dëmshme për të gjitha qelizat e gjalla, përfshirë ato që janë në ajër.

Duke pasur parasysh agresivitetin dhe toksicitetin e metodave të përdorura për njerëzit, trajtimi kryhet duke përdorur pantallona të gjera, dhe përfshirja e llambave nënkupton mungesën e njerëzve dhe kafshëve në dhomë.

Shkatërrimi selektiv i mikroorganizmave. Industria ushqimore

Prodhimi i shumë ushqimeve të shëndetshme është i pamundur pa mikroorganizma. Kulturat e mikrobeve të dobishme të mbajtura për prodhimin e produkteve të qumështit të fermentuar, djathrave të fortë, kvass, birrës, verës, pjekjes, fermentimit të çajit dhe kafesë dhe qëllime të tjera priren të kontaminohen nga mikroflora e palëve të treta. Kjo çon në një shkelje të teknologjisë së prodhimit dhe një ulje të cilësisë së ushqimit. Për të luftuar mikroflora ndotëse, përdoren media speciale, kontrolli i përbërjes së të cilave është çelësi i pastërtisë së kulturave të rritura. Në të njëjtën kohë, enët dhe pajisjet në intervalet midis cikleve teknologjike i nënshtrohen të njëjtit trajtim si laboratorët dhe dhomat e operacionit (dezinfektuesit dhe llambat kuarci). Kontrolli i përmbajtjes së mikrobeve dhe sporeve në sipërfaqet dhe në ajrin e ambienteve të punës mund të kryhet me ndihmën e kulturave në mjedise ushqyese.

Shkatërrimi i mikroorganizmave nga droga. Infeksionet dhe dysbiozat

Ardhja e antibiotikëve i lejoi mjekët të bënin një përparim të rëndësishëm në trajtimin e sëmundjeve të rënda infektive te njerëzit dhe kafshët. Megjithatë, shpejt u bë e qartë se shkatërrimi i baktereve të ndjeshme ndaj antibiotikëve në zorrën e trashë të njeriut është i mbushur me shfaqjen e çrregullimeve të tretjes dhe, në simptomat e tij, mund të jetë i ngjashëm me infeksionet e zorrëve. Për më tepër, disa kushte që nuk iu përgjigjën trajtimit me antibiotikë u shëruan lehtësisht nga përdorimi i kulturave bakteriale që jetonin në zorrën e trashë të njeriut.
Nga ana tjetër, zbulimi i baktereve përgjegjëse për zhvillimin e gastritit në stomak shkatërroi mitin se mikroflora bakteriale nuk mund të ekzistojë në mjedisin acidik të lëngut gastrik. Studimi i mekanizmave që mbrojnë këta patogjenë nga shkatërrimi dhe tretja në stomak ka hapur një faqe të re në studimin e mikrobeve. Shfaqja e testeve për ndjeshmërinë e mikroflorës patogjene ndaj antibiotikëve bëri të mundur zgjedhjen e atyre që janë më efektive dhe shkaktojnë dëme minimale për banorët e dobishëm të zorrës së trashë. Përgatitjet e përbëra nga spore të mikrobeve të dobishme dhe produkte qumështi të fermentuara të gjalla që rikthen mikroflorën e zorrës së trashë, janë bërë faza e fundit në trajtimin e të gjitha infeksioneve. Një zonë e veçantë është zhvillimi i materialeve sintetike për kapsulat që mund të përballojnë aciditetin e lartë në stomak dhe të treten në mjedisin alkalik të zorrëve.

Në kërkim të viruseve

Detyra e ruajtjes së mikroflorës së zorrës së trashë kryhet në mënyrë të përsosur nga trajtimi i infeksioneve bakteriale me ndihmën e bakterofagëve. Bëhet fjalë për viruse që janë shumë specifike në strukturën e tyre dhe kanë një shkallë të lartë selektiviteti në shkatërrimin e baktereve të synuara. Përgatitjet e fagut janë veçanërisht të efektshme për fëmijët në periudhën neonatale, kur antibiotikët mund të bëjnë më shumë dëm sesa mirë, duke shkatërruar mikroflorën e re dhe ende të paformuar të zorrës së trashë të foshnjës.

Por çfarë ndodh me trupin tonë?

Studimi i mënyrave sesi organizmi i njeriut mbrohet nga infeksionet është shumë i dobishëm për të kuptuar proceset, ndërveprimin e ekosistemit bakterial të zorrës së trashë me sistemin imunitar. Siç dihet, mikroorganizmat dhe sporet e tyre që jetojnë në zorrën e trashë janë në gjendje të mbrohen nga shkatërrimi nga neutrofilet, pasi nuk ka receptorë në sipërfaqen e këtyre qelizave ndaj të cilave ata reagojnë.
Duke pasur aftësinë për kemotaksë (lëvizje të drejtuar drejt kimikateve të caktuara) dhe fagocitozë, neutrofilet kryejnë mbrojtjen kryesore të trupit nga bakteret dhe sporet e tyre, duke kaluar nëpër muret e enëve të gjakut në fokusin e inflamacionit. Detajet e marrëdhënies së sistemit imunitar me banorët e zorrës së trashë janë ende duke u studiuar. Dihet se mikroflora e shëndetshme në zorrën e trashë përmirëson imunitetin e trupit, dhe gjithashtu zhvendos në mënyrë konkurruese kolonët patogjenë dhe sporet e tyre, duke mbajtur numrin e tyre nën kontroll të rreptë.

Riciklimi dhe Bujqësia e Mbetjeve Organike

Mikrobet që jetojnë në zorrën e trashë punojnë në mënyrë mjaft efektive jashtë saj, duke u larguar me forcë nga kompostimet pasi baza e tyre ushqyese zhduket. Disa prej tyre mbeten në formën e sporeve që mund t'i mbijetojnë kushteve të pafavorshme dhe të formojnë një gjeneratë të re bakteresh kur ndryshon përbërja e mediumit ushqyes. Të gjitha metodat e mësipërme përdoren për të marrë kultura të pastra të mikroorganizmave dhe sporeve që mund të përmirësojnë pjellorinë e tokës, si me jetë të lirë ashtu edhe simbionet. Kontrolli i ndotjes organike dhe fekale të tokave kryhet më shpesh nga prania e proteusit (Proteus) në to, të cilat vendosen me dëshirë në zorrën e trashë dhe konsiderohen mikroflora e saj patogjene me kusht.

Unë punoj si veteriner. Unë jam i dhënë pas vallëzimit, sporteve dhe jogës. Unë i jap përparësi zhvillimit personal dhe zhvillimit të praktikave shpirtërore. Temat e preferuara: veterinaria, biologjia, ndërtimi, riparimi, udhëtimi. Tabu: jurisprudenca, politika, teknologjitë e IT dhe lojërat kompjuterike.

Një pastrues i mrekullueshëm mund të eliminojë bakteret Gram-pozitive dhe Gram-negative në trupin tonë.

Është agjenti më i fuqishëm antiseptik dhe antimykotik që përmirëson rrjedhjen e gjakut dhe limfës në të gjithë trupin.

Njerëzit në të kaluarën e kanë përdorur këtë ilaç për të luftuar Candida dhe gjithashtu për të trajtuar infeksionet bakteriale dhe virale.

Kujdesuni për veten, përdorni ilaçe natyrale dhe jini të shëndetshëm!

Kjo përzierje është gjithashtu efektive kundër sëmundjeve dhe kushteve të shumta - ndihmon në përmirësimin e qarkullimit, pastron gjakun dhe përmirëson shëndetin e përgjithshëm.

Ka ndihmuar njerëzimin të shërojë shumë sëmundje dhe sekreti i saj qëndron në kombinimin e përbërësve natyralë.

Nëse keni probleme serioze shëndetësore, atëherë para se të përdorni ndonjë ilaç popullor, rekomandohet të konsultoheni me mjekun tuaj.

Përbërësit

100 gr hudhër të grirë

100 gr qepë të grirë

100 gr xhenxhefil të freskët të grirë

2 speca djegës të vegjël djegës

700 ml uthull molle

2 lugë rrikë të grirë

2 lugë shafran i Indisë pluhur

Gatim:

Vendosni të gjithë përbërësit në një tas përveç uthullës së mollës dhe përziejini mirë, më pas transferojeni përzierjen në një kavanoz qelqi dhe shtoni uthullën e mollës.

Më pas mbylleni kavanozin fort dhe tundeni mirë. Vendoseni kavanozin në një vend të thatë dhe të freskët për 2 javë, duke e tundur herë pas here, 1-2 herë në ditë.

Pas 2 javësh, kullojeni masën me napë, keku mund të përdoret për gatim. Lëngun mund ta përzieni edhe me pak vaj ulliri dhe ta përdorni si erëza për sallata dhe pjata me mish.

Përdorimi

Para se të filloni të konsumoni përzierjen, bëni kujdes pasi është shumë e fortë dhe e mprehtë. Ne ju rekomandojmë të hani një fetë limoni ose portokalli për të qetësuar ndjesinë e djegies pasi e keni ngrënë.

Ju mund ta rrisni sasinë pak deri në 1 lugë gjelle çdo ditë nëse keni të bëni me sëmundje dhe infeksione të rënda.

Kjo përzierje është thjesht unike dhe ja pse!

Hudhra

Hudhra është një nga antibiotikët natyralë më të fortë që ka një gamë të gjerë përfitimesh shëndetësore. Është në gjendje të vrasë bakteret dhe mikrobet në trupin tonë dhe gjithashtu stimulon në mënyrë efektive prodhimin e baktereve të shëndetshme në zorrët. Hudhra është gjithashtu një antifungal i fuqishëm që mund të shkatërrojë patogjenët dhe mikrobet e tjera.

Qepa është një i afërm i hudhrës, por ka një efekt më të butë. I shoqëruar me kushëririn e tij, ai krijon një kombinim të fuqishëm kundër sëmundjeve dhe kushteve të shumta.

Rrikë

Rrika është shumë efektive për bronket dhe mushkëritë tona. Ai hap në mënyrë efektive rrugët tuaja të frymëmarrjes dhe redukton inflamacionin, duke parandaluar në mënyrë efektive ftohjet dhe gripin.

Xhenxhefil

Xhenxhefili është një anti-inflamator i fuqishëm që do t'ju mbajë ngrohtë dhe do të përmirësojë qarkullimin.

Shafran i Indisë

Kjo erëz e mahnitshme mund të zvogëlojë inflamacionin dhe të vrasë infeksionet, si dhe të pengojë rritjen e qelizave kancerogjene siç janë demenca. Shafrani i Indisë rekomandohet edhe për njerëzit që vuajnë nga dhimbjet e kyçeve.

Uthull molle

Është një nga lëngjet më të shëndetshme në botë. Është përdorur për mijëra vjet, me Hipokratin që flet për përfitimet e tij shëndetësore.

Golden Liquid është bërë nga mollët e fermentuara dhe përmban shumë lëndë ushqyese thelbësore, duke përfshirë pektinën, një fibër e rrallë që mund të rregullojë presionin e gjakut dhe nivelet e kolesterolit.

Uthulla e mollës gjithashtu përmirëson përthithjen e kalciumit në trup, i cili është jetik për forcën e duhur të kockave. Mungesa e kaliumit në trup është një problem serioz që mund të çojë në brishtësi të flokëve, thonjve dhe dhëmbëve, si dhe rënie të flokëve dhe sinusit.

Uthulla e mollës është e pasur me beta-karoten dhe antioksidantë të fuqishëm që ndihmojnë në mbajtjen e lëkurës tuaj të zhdërvjellët dhe rinore.

Acidet malike ndihmojnë në parandalimin e infeksioneve kërpudhore dhe bakteriale. Këto acide janë në gjendje të reduktojnë nivelet e acidit urik në nyje dhe të lehtësojnë dhimbjet e kyçeve, duke parandaluar në mënyrë efektive përdhesin.

Shumë ekspertë thonë se uthulla e mollës është efektive kundër dhimbjeve të kokës, diarresë, ekzemës, dhimbjeve të syve, lodhjes kronike, helmimit nga ushqimi, rënies së flokëve, obezitetit, presionit të lartë të gjakut dhe problemeve të tjera shëndetësore.

Kjo pije e mrekullueshme do t'ju ndihmojë të trajtoni këto kushte dhe të përmirësoni shëndetin tuaj të përgjithshëm!

Mjet universal!

Në të kaluarën, për shumë shekuj, kur ilaçet nuk ishin ende në dispozicion, njerëzit trajtonin sëmundje të panumërta me një ilaç të fuqishëm dhe natyral.

Ky antibiotik i pastër, antiseptik dhe antifungal do t'ju mbajë të shëndetshëm dhe do të qarkullojë siç duhet, ndërsa do të vrasë bakteret dhe mikrobet. Ne ju paraqesim një ilaç unik - uthull molle!

Përfitoni.

Përdorimi i uthullës së mollës si tonik do t'ju ofrojë shumë përfitime shëndetësore dhe do të forcojë sistemin tuaj imunitar. Përveç kësaj, uthulla e mollës mund të pastrojë gjakun dhe t'ju mbajë të sigurt nga viruset dhe infeksionet.

Receta.

Për këtë recetë do t'ju nevojiten një palë doreza për të shmangur kontaktin e drejtpërdrejtë me specat djegës.

Përbërësit:

2 lugë gjelle. l. pluhur shafran i Indisë ose 2 pjesë rrënjë shafran i Indisë

700 ml. uthull molle (organike)

¼ hudhër të grirë hollë

¼ qepë e grirë hollë

2 speca djegës të freskët (sa më të nxehtë aq më mirë)

¼ xhenxhefil i grirë

2 lugë gjelle rrikë e grirë

Gatim:

Përziejini të gjithë përbërësit me përjashtim të uthullës së mollës dhe vendosini në një kavanoz. Më pas hidhni uthull në mënyrë që të mbulohen të gjithë përbërësit. Mbylleni kavanozin fort dhe ruajeni në një vend të errët dhe të freskët për dy javë.

Shkundni disa herë në ditë për dy javë. Pasi të kenë kaluar dy javë, kullojeni lëngun dhe ruani të gjitha pjesët për sallata dhe kombinime të tjera ushqimore.

Aplikacion:

Pini 1 lugë çaji lëng në ditë, rrisni dozën në një gotë të vogël në ditë. Për probleme më serioze shëndetësore, mund të filloni me 5-6 lugë çaji në ditë.

Mos harroni se aroma e këtij ilaçi është mjaft e fortë, ndaj kombinoni atë me një fetë limoni për të parandaluar ndjesinë e djegies.

Pse është kaq e dobishme?

Shumica e këtyre përbërësve, si shafrani i Indisë dhe specat djegës, ofrojnë veti të forta anti-inflamatore. Shafrani i Indisë është gjithashtu i shkëlqyeshëm për parandalimin e demencës dhe trajtimin e dhimbjeve të kyçeve.

Hudhra është e njohur për vetitë e saj antibiotike dhe antimykotike dhe përdoret për të luftuar shumë sëmundje. Gjithashtu stimulon prodhimin e baktereve të mira duke eliminuar vetëm ato të këqijat.

Qepa, si hudhra, mund të shkatërrojë shpejt infeksionet.

Rrika është një barishte që mbron mushkëritë nga inflamacioni. Ka një efekt të mahnitshëm nëse keni një të ftohtë ose grip.

Xhenxhefili është një ilaç universal për shumë sëmundje. Në këtë ilaç, përmirëson qarkullimin e gjakut dhe lufton infeksionet.

Specat djegës ju stimulojnë të punoni më mirë dhe të mbani rrjedhjen e gjakut në formë të mirë.

Uthulla e mollës është e pasur me pektinë, e cila është përgjegjëse për rregullimin e niveleve të kolesterolit. Përveç kësaj, uthulla e mollës ndihmon trupin të përthithë kalciumin nga ushqimet e ndryshme.

Uthulla e mollës është e pasur me kalium.

E mbushur me kalium dhe acid malik, uthulla e mollës është e mrekullueshme për largimin e toksinave nga trupi dhe parandalimin e mykut.

Për më tepër, uthulla e mollës mund të ndihmojë me probleme shëndetësore si: dhimbje koke, kapsllëk, artrit, kocka të dobëta, dispepsi, kolesterol të lartë, diarre, ekzemë, dhimbje të syve, lodhje kronike, helmim të lehtë ushqimor, humbje të flokëve, presion të lartë të gjakut. , obeziteti etj.

Mirembrema! Më ndihmo ta kuptoj saktë pyetjen kur shkruajnë: "Tregoni se cilët janë emrat e propozuar në bazë të animacionit/pajetësisë" 1.Zonja përgjigje-neosh) A janë dhënë saktë përgjigjet? Apo pyetja kërkon përgjigje të tjera? Faleminderit

Si të pajtohemi? 1. Njerëzit nuk kanë humbur aftësitë e tyre. 2. Kantarioni ka një efekt të dëmshëm në mikrobet e dëmshme (të).
3. Mos e humbisni mundësinë(et) për të bërë një foto së bashku.

Përgjigja e shërbimit të referencës së gjuhës ruse

1, 3. Shih "Libër shkrimi", rubrika "Çfarë rasti nevojitet për mohim?".

Pyetja #280811
A mund të më thoni ju lutem se cila është e saktë të thuhet: "vret mikrobet" apo "vret mikrobet"? Dhe një gjë tjetër: nëse fjalia fillon me "megjithatë", pasi të vendosë presje apo jo? faleminderit paraprakisht

Përgjigja e shërbimit të referencës së gjuhës ruse

Pyetja nr 279151
Mirembrema!
Mikrobet do të ekzistojnë gjithmonë - në mënyrë që ata të mos dëmtojnë një person, është e nevojshme t'i studioni vazhdimisht ato, të zhvilloni standarde sanitare dhe higjienike.
A është i pranueshëm ky shenjë pikësimi? Çfarë opsionesh të tjera ka?

Përgjigja e shërbimit të referencës së gjuhës ruse

Ju duhet të vendosni një pikë në vend të një presje dhe një vizë.

Pyetja nr 277001
Përshëndetje! Ju lutemi shpjegoni pse shumë media nuk e refuzojnë fjalën "salmon" në shkallë industriale? Për shembull: Rusia prodhon salmonin e saj.
http://www.gazeta.ru/business/2014/08/13/6174937.shtml

Unë e kuptoj që "Rusia prodhon gazin e saj", por ky është i njëjti ndërtim ku "Gjuetari qëllon arushin e tij".
Çfarë e motivon përdorimin e rasës emërore në këtë situatë?

Përgjigja e shërbimit të referencës së gjuhës ruse

Mirembrema!
Më thuaj, të lutem, si do të jetë e drejtë - vret të gjithë mikrobet apo vret të gjithë mikrobet?

Faleminderit.

Përgjigja e shërbimit të referencës së gjuhës ruse

Të dyja opsionet janë të sakta. fjalë mikrobi

Pyetja #265229
cila është e saktë - shoh mikrobe apo shoh mikrobe?

Përgjigja e shërbimit të referencës së gjuhës ruse

Të dyja opsionet janë të sakta.

Pyetja #264767

Përgjigja e shërbimit të referencës së gjuhës ruse

Të dy opsionet - dhe "vras mikrobet" dhe "vrasin mikrobet" - janë normative. Ju mund ta kontrolloni këtë, për shembull, duke përdorur "Fjalorin gramatikor të gjuhës ruse" nga A. A. Zaliznyak.

Fjala "bllokim" fjalorët e gjuhës ruse rregullohen.

Cila është e saktë: "heq të gjithë mikrobet e njohura" ose
"Heq të gjitha mikrobet e njohura"?

Përgjigja e shërbimit të referencës së gjuhës ruse

Të dyja opsionet janë të sakta. fjalë mikrobi mund të përdoret edhe si emër i gjallë dhe i pajetë.

Pyetja #261952
cili është mendimi juaj për saktësinë e frazës së mëposhtme: "vret të gjithë mikrobet e njohura". Në një nga fjalorët, lexova se edhe kjo formë është e saktë tani (me të cilën unë personalisht nuk pajtohem fort).

Përgjigja e shërbimit të referencës së gjuhës ruse

Nuk ka asnjë gabim. fjalë mikrobi mund të përdoret edhe si emër i gjallë dhe i pajetë.

Përgjigja e shërbimit të referencës së gjuhës ruse

Të dyja opsionet janë të sakta. fjalë mikrobi mund të përdoret edhe si emër i gjallë dhe i pajetë.

Mikrobet mund të vriten nga ndikime të ndryshme fizike, siç janë temperaturat ekstreme. Por ka mënyra të tjera efektive.

Prandaj, është gjithmonë një ide e mirë për të ngrohur ushqimin që është ruajtur për një kohë të gjatë dhe temperatura duhet të jetë mjaft e lartë për të shkatërruar mikroorganizmat, d.m.th. mbi 70 C. Rrezatimi ultravjollcë gjithashtu vret mikrobet, po ashtu rrezatimi gama dhe ndoshta përpunimi ushqimi me këto lloje të rrezatimit elektromagnetik është mënyra më e mirë për të ruajtur ushqimin. Fatkeqësisht, kjo metodë përdoret rrallë, e cila shoqërohet me aktivitetin e vrullshëm të kundërshtarëve të kësaj metode të sterilizimit. Kundërshtarët luajnë me paaftësinë e publikut të gjerë, i cili beson se ushqimi që i nënshtrohet përpunimit radioaktiv mund të jetë radioaktiv.

Ndërsa këto metoda moderne janë të njohura vetëm në mesin e atyre që e kuptojnë situatën, pjesa tjetër e popullsisë shkatërron mikrobet me ndihmën e kimikateve. Tani arsenali i armëve antimikrobike është mjaft i larmishëm, këto përfshijnë: agjentë të fortë oksidues si zbardhues, peroksid hidrogjeni dhe ozon; klorofenolet si triclosani; dhe kripërat më pak të njohura të amonit kuaternar si cetrimidi. Këto substanca funksionojnë përmes mekanizmave të ndryshëm: agjentët oksidues ndikojnë në strukturat molekulare të mikrobeve; klorofenolet janë në gjendje të shpërndahen nëpër membranën qelizore dhe të bllokojnë metabolizmin e qelizave mikrobike; Kripërat kuaternare të amonit shkatërrojnë membranën qelizore.

Me sa duket, agjentët oksidues janë më efektivët, ata ndikojnë jo vetëm në membranën qelizore, por edhe në proteinat dhe të gjitha molekulat e tjera që kanë lidhje N-H dhe S-H në përbërjen e tyre, dhe lidhje të tilla shpesh janë të nevojshme për funksionimin e enzimave. . Klorofenolet gjithashtu sulmojnë membranat qelizore dhe enzimat, dhe kur një numër i madh i këtyre molekulave hyjnë në brendësi të një qelize bakteriale, kjo mund të çojë në kalimin e lëngut ndërqelizor në një formë xhel. Kripërat kuaternare të amonit ngjiten në murin qelizor bakterial dhe formojnë vrima në të, duke shkaktuar vdekjen e qelizës.

Substancat antimikrobike kanë shumë përparësi, por së bashku me to ka edhe disavantazhe serioze, të treguara në tabelën më poshtë. Në tabelë përmendet edhe alkooli (etanoli) - një substancë tjetër me aktivitet antimikrobik, përdoret për larjen e gojës, edhe pse jo në përqendrimin e treguar në tabelë. Alkooli është në gjendje të shpërndajë membranat bakteriale dhe të denatyrojë proteinat, për qëllime antiseptike. Është më efektive përdorimi i alkoolit 70%. Edhe pse në një masë më të vogël, por në një përqendrim prej 50% alkooli është gjithashtu aktiv, që do të thotë se në situata emergjente, vodka ose xhin mund të përdoret si një antiseptik.

Nëse hamë ushqim në të cilin bakteret patogjene kanë pasur kohë të mjaftueshme për t'u prishur, brenda pak ditësh do të duhet të paguajmë për gabimin tonë.

Tabela.Antiseptikët, avantazhet dhe disavantazhet

Substanca Përparësitë Të metat
Pluhur zbardhues

Vret të gjitha mikrobet

Jetëgjatësi e gjatë

Erë e fortë e klorit

Bëhet i rrezikshëm kur përzihet me pastrues të tjerë acid

Ndotja e mjedisit

Peroksid hidrogjeni

Vret shumicën e mikrobeve

Jo i dëmshëm për mjedisin

Jetëgjatësia e shkurtër

Degradohet nga shumë enzima

Ozoni Vret të gjitha mikrobet

Efekti është jetëshkurtër

Pamundësia e përdorimit masiv

Organofenolet

vrasin bakteret

Efekt afatgjatë

Ndotja e mjedisit

I paefektshëm kundër viruseve dhe kërpudhave

Alkooli (70% zgjidhje)

Vret shumicën e mikrobeve

Stabilitet i lartë

rrezik zjarri

Toksiciteti

Në Mbretërinë e Bashkuar, ka rreth 85,000 helmime ushqimore çdo vit që kërkojnë kujdes mjekësor. Kjo do të thotë se incidenca është pesëmbëdhjetë persona për mijë. Natyrisht, në shumicën e njerëzve helmimi është relativisht i lehtë dhe shfaqet vetëm me të vjella dhe diarre, simptoma këto që i përjetojnë rreth njëzet herë më shumë viktima të helmimit nga ushqimi, të cilët nuk e shohin të nevojshme të drejtohen te mjeku. Dhe studimet e kryera në fillim të viteve 1990 në Holandë tregojnë se ne po e nënvlerësojmë kryesisht problemin e helmimit nga ushqimi. Ndonëse në këtë vend të famshëm për pastërtinë e tij regjistrohen vetëm disa qindra raste gastroenteriti në vit, shkencëtarët kanë sugjeruar se në fakt ky numër mund të kalojë dy milionë, mendimi i tyre bazohet në faktin se, sipas statistikave, vetëm një person. në një mijë me të vjella dhe diarre konsultohuni me një mjek.

Një infeksion ushqimor mund të kërkojë shtrimin në spital dhe ndonjëherë mund të jetë fatal, veçanërisht kur prek më të rinjtë dhe më të dobëtit. Bakteri E. coli O157 shkakton helmim për shkak të toksinës që ka, gjë që çon në gjakderdhje të zorrëve dhe madje edhe në dëmtim të funksionit të veshkave. Ky bakter mund të ketë një periudhë të gjatë inkubacioni deri në dy javë dhe mjaftojnë vetëm 100 mikrobe për të shkaktuar sëmundje. E. coli O157 jeton në zorrët e lopëve, kështu që ne rrallë biem në kontakt me të, por nëse viçi i papërpunuar rezulton të jetë i infektuar me këtë mikroorganizëm dhe më pas nuk i nënshtrohet gatimit të nevojshëm, mikrobi mund të futet në trupin e njeriut. . Biftekët dhe hamburgerët e papjekur, qumështi i papasterizuar janë burimet kryesore të infeksionit, por fëmijët mund ta kapin infeksionin vetëm duke luajtur me kafshët ose duke mbledhur jashtëqitjet e deleve. Për fat të mirë, rastet e një infeksioni të tillë janë mjaft të rralla, pasi në Mbretërinë e Bashkuar ato regjistrohen më pak se një mijë në vit. Shkaktarët më të zakonshëm të helmimit nga ushqimi janë Salmonella dhe Campylobacter, të cilët mund të infektojnë mishin e shpendëve, vezët e papërpunuara dhe produktet e qumështit, dhe infeksioni mund të hyjë në trupin e njeriut përmes përdorimit të këtyre produkteve, si në shtëpi ashtu edhe në objektet e hotelierisë.

Një burim i rëndësishëm i patogjenëve është një mbulesë tavoline e lagur kuzhine, e cila mund të strehojë miliarda baktere. Ndërsa shumica e mikrobeve janë relativisht të padëmshme kur, të themi, gjaku i pulës futet në një mbulesë tavoline, ju ose duhet ta hidhni mbulesën e tavolinës ose ta shpëlani me zbardhues për të qenë të sigurt.

Supermikrobet?

Disa njerëz shqetësohen se përdorimi i tepërt i dezinfektuesve do të çojë përfundimisht në shfaqjen e një mikroorganizmi rezistent që mund të rezultojë të jetë një vrasës edhe më i tmerrshëm se ata që ekzistojnë sot. Vlefshmëria e këtyre frikës është e diskutueshme. Në të vërtetë, kur kryejnë terapi me antibiotikë, mjekët shpesh përballen me një situatë ku shfaqet një lloj patogjen i një mikroorganizmi që është rezistent ndaj veprimit të barnave antibakteriale. Por një tipar dallues i antibiotikëve është selektiviteti i tyre i lartë, domethënë aftësia për të shkatërruar bakteret pa ndikuar në qelizat e organizmit pritës. Për të arritur një selektivitet të tillë, është e nevojshme të kufizohen objektivat e veprimit antibiotik, shpesh duke i reduktuar ato në një enzimë të vetme. Në këtë drejtim, patogjenët arrijnë të përshtaten me antibiotikët duke modifikuar një ose dy nga proteinat e tyre. Një gjë tjetër janë dezinfektuesit që veprojnë si një tifoz shpërthyes, duke shpërndarë fragmentet e tyre që godasin disa pika të cenueshme të armikut menjëherë. Në këtë rast, enzimat, ARN, molekulat e membranës, lajmëtarët molekularë preken njëkohësisht. Për më tepër, ky ndikim është aq i shpejtë dhe kaq vdekjeprurës saqë ka pak mundësi që mikrobet të zhvillojnë një strategji të shumëfishtë mbrojtjeje.

E re në vend

>

Më popullorja