Por pavarësisht kësaj, unë dua të kthehem përsëri dhe të mbledh një përzgjedhje tjetër për ju. Ne do të flasim për opsionet e fermentimit të kësaj perime krokante. Më besoni, ka shumë prej tyre. Ne do të analizojmë më të njohurat dhe më të kërkuarat në mesin e zonjëve.
Në përgjithësi, lakra turshi vlerësohet për përbërjen e saj. Një kokë lakër përmban aq shumë vitamina saqë ato thjesht nuk mund të numërohen. Pra, pasi metoda e brumit të thartë ndodh pa përpunim shtesë. Kjo do të thotë se të gjitha vetitë e dobishme do të ruhen edhe gjatë përgatitjes së tij. Kjo është arsyeja pse një rostiçeri e tillë duhet të jetë e pranishme në të gjitha tavolinat. Sidomos në stinën e dimrit.
Një tjetër plus i kësaj pjate të mrekullueshme. Kjo pavarësisht se mund të konsumohet i freskët. Prej saj mund të gatuani supa të mahnitshme, të tilla si borscht dhe supë me lakër. Ose mbase vendosni ta shuani me mish të freskët të grirë, do të dalë po aq mirë. Ose piqni një byrek të freskët për darkë. Ka shumë mënyra për ta përdorur atë, zgjedhja është e juaja.
A e dini se si zhvillohet procesi i fermentimit? Të gjitha elementare pa aditivë dhe të gjitha llojet e kimikateve. Gjithçka ka të bëjë me fermentimin natyror. Gjatë së cilës lirohet acidi. Ai gjithashtu kontribuon në ruajtjen afatgjatë. Ai gjithashtu pengon rritjen dhe shfaqjen e baktereve patogjene, meqë ra fjala, atyre mund t'i atribuohet edhe E. coli.
Lakër turshi i çastit
Le të fillojmë me recetën më klasike. Është mjaft e lehtë dhe e thjeshtë për t'u gatuar në të. Gjëja kryesore është të grumbulloni produktet e nevojshme dhe mund të filloni biznesin. Nga rruga, kokat e perimeve të bardha preferohen të përdoren në varietetet e mesit të sezonit dhe të vonë. Lakra në prekje duhet të jetë e dendur dhe e madhe, të paktën 3 kg.
Do të na duhen:
- lakër e bardhë - 1,8 kg.
- karota të freskëta - 200-250 gr.
- kripë tryezë - 2 lugë (pa një rrëshqitje)
- kokrra piper të zi - 8 copë.
- fletë dafine - 2-3 gjethe sipas dëshirës
Ndalohet përdorimi i kripës së jodizuar për lakër kosi. Në dyqan i kushtojmë vëmendje vetëm gatimit.
Gatim:
1. Fillimisht le të merremi me përpunimin e perimeve. Një kokë lakër të këputur nga kopshti, e pastrojmë nga gjethet e sipërme. Më pas shpëlajeni nën ujë të rrjedhshëm.
2. I pastrojmë karotat nga lëkura. Dhe shpëlajeni mirë. Për përgatitjen e lakër turshi, ju këshilloj të përdorni një perime më të madhe. Për të lehtësuar procesin e fërkimit në një rende.
3. Përgatiten dy përbërës të rëndësishëm, është koha për të filluar grirjen. Shikoni këtu metoda e prerjes mund të jetë krejtësisht e ndryshme. Duke filluar nga grirja manuale dhe duke përfunduar me kalimin e perimeve në një kombinat.
Ne zgjedhim metodën më të njohur dhe përdorim një rende të rregullt. Për një formë të bukur të karotave dhe lakrës, preferohet të përdorni një rende koreane. Unë mendoj se ju e kuptoni se për çfarë po flas.
4. Tani përzieni lakrën me karotat në një tas. Këshillohet të zgjidhni një tas mjaft voluminoz për përzierje.
Sezoni perimet e copëtuara me erëza: kripë, piper kokrra dhe gjethe dafine. Për të marrë thartirë, mund të shtoni një sasi të vogël boronicash në përbërje. Madje do të thoja se mjafton një grusht. Përziejini gjithçka tërësisht, duke i fërkuar lehtë produktet në duar.
Fillimisht, llogarisni në 1 kg. lakër dhe karota, ju duhet të merrni 1 lugë gjelle kripë pa një rrëshqitje.
5. Tani vendoseni fort sallatën e përgatitur me lakër në një tenxhere. Këtu kërkohet pak forcë fizike. Për të shtypur masën e perimeve sa më fort.
Vendosni një pjatë të pastër mbi përbërësit. Dhe vendosëm diçka të rëndë. Mund të jetë çdo shishe uji, por me një peshë të konsiderueshme. Për të kuptuar nëse keni bërë gjithçka siç duhet, kushtojini vëmendje sipërfaqes që duhet të dallohet lëngu.
Sasia e lëngut do të rritet çdo ditë. Në ditën e dytë, flluska duhet të formohen.
Gjatë fermentimit, me një frekuencë 1-2 herë në ditë, do të jetë e nevojshme të hiqni shtypjen. Më pas merrni një petull të madh prej druri dhe shponi të gjithë masën e perimeve në disa vende. Kështu, ne heqim qafe ajrin e tepërt, i cili formohet në formën e flluskave në sipërfaqe.
Lakra duhet të fermentohet në temperaturën e dhomës 18-23 gradë. Është në kushte të tilla që zhvillohet procesi i fermentimit, i cili është aq i nevojshëm.
Koha e fermentimit mund të ndryshojë, mesatarisht është tre ditë. Pas kësaj kohe, shijoni biletën e lakrës. Nëse rezultati ju pëlqeu, mund ta hiqni me siguri lakrën në frigorifer. Ju këshilloj që fillimisht ta zbërtheni në brigje, duke e shtypur gjithashtu fort deri në fund.
Nëse lakra ende nuk është fermentuar, zgjasni kohën e mbajtjes për një ditë tjetër.
Dhe sigurohuni që të mbani mend vetë se duke hequr pjesën e punës në frigorifer, në këtë mënyrë ndaloni procesin e fermentimit.
Receta për të cilën po flasim është shumë e thjeshtë. Unë mendoj se ju vetë e keni vënë re këtë, për çfarë shije merrni si rezultat. Të bëftë mirë!
Gatimi i lakrës krokante në një kavanoz 3 litra
Për të ruajtur lakër turshi në shtëpi dhe bodrum, shumica e amvisave përdorin enë qelqi. Dhe më të njohurit prej tyre janë kanaçe me tre litra. Procesi i një fermentimi të tillë është shumë i shpejtë në përgatitje. Perimet do i përziejmë në legen, por i vendosim në enë qelqi.
Ushqimi me vitaminë i gatuar sipas kësaj recete është krokant dhe me lëng. E cila është mjaft e rëndësishme për këtë lloj të pjesës së punës.
Do të na duhen:
- lakër të qëruar (pa kërcell) - 2 kg.
- karota - 2-3 copë.
- kripë - 2 lugë
- sheqer i grimcuar - 0,5 gota
Gatim:
1. Në këtë recetë do të fillojmë me karotat. Është më mirë të përdorni varietete më të mëdha. Lajmë perimet me ujë të ftohtë të rrjedhshëm. Ne pastrojmë nga lëkura. Zakonisht e bëj mbi lavaman, në mënyrë që të mos përhapet papastërtia.
Më pas i fërkojmë frutat e qëruara në një rende koreane. Lëvizja lart e poshtë për të mbajtur një prerje të bukur.
2. Lakrën e pastrojmë nga gjethet e sipërme. Pritini në dy pjesë të barabarta dhe hiqni kërcellin.
Pritja e një perime të bardhë do të jetë e ngjashme me karotat. Por për një proces të tillë është më mirë të përdorni një thikë të veçantë në formën e një kapëse. Shikoni më poshtë është e dukshme në foto.
3. Bashkojmë perimet e grira së bashku në një legen. Spërkateni me kripë dhe përzieni mirë. Procesi i përzierjes duhet t'ju zgjasë të paktën dhjetë minuta. Kur i përzieni, duhet t'i shtypni lehtë perimet, por mos e teproni.
Ne i qëndrojmë perimet e përziera në tryezë, fjalë për fjalë 5-7 minuta do të jenë të mjaftueshme. Tashmë në fund të pjatave mund të shihni lëngun e lëshuar.
Rregulloni lakrën e vjetëruar në kavanoza. Duke e shtypur shumë fort, mund të përdorni shtytësin.
Shponi me kujdes kavanozin e lakrës me një okllai të vogël. Por është e nevojshme që ajo të jetë e gjatë dhe të jetë në gjendje të arrijë fundin. Kështu, ne do ta çlirojmë masën tonë nga ajri i tepërt. Më pas, derdhni ujë të ftohtë të zier, është e nevojshme që të mbulojë të gjithë perimet e bardha.
Mbulojeni me garzë të palosur në gjysmë dhe lëreni në temperaturën e dhomës për 3 ditë.
Për lëngun që rrjedh nga kavanoza, sigurohuni që të vendosni një lloj tabakaje ose pjate të thellë nën të.
Për të hequr hidhërimin e tepërt të lakrës, do të jetë e nevojshme të shponi përmbajtjen e kavanozit me një shkop druri të paktën 2 herë në ditë.
Në ditën e 4-të, lëngu që rezulton derdhet në një filxhan. Shtoni gjysmë gote sheqer të grirë në të, përzieni mirë. Më pas hidheni sërish në kavanozin me lakër. E mbyllim me kapak kapron.
Preferohet të ruani një pjesë të tillë të mrekullisë në një vend të freskët.
Mund ta përdorni pothuajse për çdo gjë, nga sallatat e freskëta deri te pjatat e dyta të nxehta.
Recetë e mrekullueshme për lakër turshi në shëllirë
Metodat e brumit mund të jenë krejtësisht të ndryshme. Sot do të shqyrtojmë disa opsione. Në njërën prej tyre do të gatuajmë lakër turshi në shëllirë. Do të duhet pak më shumë kohë për ta gatuar. Gjëja më e rëndësishme është ajo që merrni si rezultat. Ju siguroj që të gjithë do të jenë të lumtur.
Një tjetër plus i shëllirë është se lakra në të fermentohet shumë më shpejt. Ky jam unë në krahasim me lëngun tim.
Do të na duhen:
- lakër - 2,5 kg.
- karota - 3 copë.
- hudhër - 3-4 karafil
- sheqer i grimcuar - 1 filxhan
- kripë - 2 lugë (pa një rrëshqitje)
- vaj luledielli - 1 filxhan
- uthull 9% - 1 filxhan
- ujë - 1 l.
- fletë dafine - 2-3 copë.
- kokrra piper të zi - 6-8 copë.
Gatim:
1. Lakrën e pastrojmë nga gjethet dhe kërcelli i sipërm. Më pas priteni në rripa ose kaloni në një kombinat. Të njëjtën gjë bëjmë edhe me karotat.
Pasi i përziejmë dy perime të grira. Është e dëshirueshme ta bëni këtë në enët me shumicë ose të përdorni një tryezë të rregullt. Gjëja kryesore është të kujdeseni paraprakisht që asgjë të mos ju pengojë.
Kësaj i shtojmë edhe thelpinj hudhre të qëruar. Për të mos humbur kohë, thjesht mund ta kaloni atë përmes shtypit. Përziejmë me kujdes gjithçka, por nuk rrudhosim, por e ngremë drejtpërdrejt dhe e lëshojmë në ajër. Mos harroni të mbushni masën e perimeve me gjethe dafine dhe piper të zi.
2. Le të përgatisim shëllirë. Derdhni sasinë e nevojshme të ujit në një tenxhere të vogël dhe vendoseni në zjarr. Hidhni kripë dhe sheqer të grimcuar këtu. Zieni masën e lëngshme derisa përbërësit pjesa më e madhe të treten plotësisht.
Pastaj shtoni vaj vegjetal dhe lëreni gjithçka të ziejë.
3. Shëllirë gati, shtoni uthull ushqimi dhe derdhni perimet tona të copëtuara.
Sipër i hidhet një pjatë e pastër me diametër të përshtatshëm. Detyra jonë është të marrim një të tillë që të përshtatet mirë me masën e perimeve. Dhe tashmë mbi enët e qelqit vendosim diçka të rëndë. Në rastin tonë, kjo është një shishe me ujë të rëndë.
E lëmë në këtë gjendje për 5-6 orë. Pas kësaj kohe, lakra mund të shërbehet pa asnjë salcë. Meqenëse përbërja e shëllirë përfshin vaj vegjetal, i cili fillimisht konsiderohet një salcë.
Lakra e shijshme për dimër pa shëllirë
Ushqimi veçanërisht i shijshëm për dimër përgatitet në lëngun e vet. Ky opsion nuk është më pak i shijshëm se ai i mëparshmi. Këtu është një gjë amatore. Jam më se i sigurt se ka një person për çdo opsion. Dikush preferon të fermentojë lakrën në shëllirë, dhe disa nuk duan të kryejnë manipulime shtesë.
Sjell në vëmendjen tuaj një video të mrekullueshme, me udhëzime hap pas hapi për gatimin. Ku çdo hap do të përshkruhet në detaje. Dhe lakra e fermentuar sipas kësaj recete rezulton të jetë jashtëzakonisht e shijshme dhe krokante.
Mmm, doli mjaft e shijshme, dhe më e rëndësishmja e shijshme. Dhe gjithçka është kaq e detajuar. Shumë faleminderit për autorin e videos, dhe ne vazhdojmë zgjedhjen tonë të lakër turshi.
Lakra Kvasim me panxhar në stilin Kaukazian
Receta që do të ndaj me ju është e mrekullueshme. Ju ndoshta e dini vetë se kaukazianët janë njerëz që duan diçka pikante. Kjo është arsyeja pse speci djegës do të përfshihet në pjesën tonë të punës. Dhe për një shije më interesante, ne do të shtojmë panxhar. Ajo do ta ngjyros lakrën tonë të kuqe dhe do t'i japë një aromë të mrekullueshme.
Do të na duhen:
Llogaritja për një kanaçe prej 2 litrash
- lakër - 1-1,2 kg.
- panxhar i freskët (i qëruar) -200 gr.
- hudhër - 2 koka
- piper i nxehtë - 1 pod
- ujë - 1 litër
- kripë turshi - 2 lugë gjelle
Gatim:
1. Kokën e pastruar të lakrës e ndajmë në dy pjesë të barabarta, e heqim kërcellin nga të dyja anët. Më pas e presim lakrën në kubikë të vegjël.
2. Pastrojmë panxharin nga lëkura. Presim në pjata, por jo mjaft të trasha. Mesatarisht, trashësia e njërit është 3-5 mm.
3. Lani specin djegës dhe priteni në copa të vogla.
4. Tani fillojmë procesin e vendosjes së të gjitha produkteve në një kavanoz. Për ta bërë këtë, merrni një enë qelqi me një vëllim prej 2 litrash. Në fund shtrojmë panxharin, hudhrën, feta dhe feta dhe speca djegës. Më pas shtoni lakrën e grirë. Kështu mbushim të gjithë kavanozin.
Le të përgatisim shëllirë. Hidhni sasinë e duhur të kripës në ujë të ftohtë të zier. Përziejini plotësisht gjithçka derisa përbërësi pjesa më e madhe të tretet plotësisht.
5. Hidhni një kavanoz me perime me shëllirë të gatshme.
Ne vendosim një shtypje të rëndë sipër, duke e bërë atë nga materiale të improvizuara.
Nën enën e qelqit vendosim një paletë ose enë të thella. Në mënyrë që në rast të rrjedhjes së lëngut, ai të mos rrjedhë në tavolinë. E mbajme lakren ne kete gjendje per 6 dite.
Në fund të kohës, ne heqim shtypjen. Mbulojeni kavanozin me kapak dhe vendoseni në frigorifer.
Një lakër turshi e tillë me panxhar shkon mirë me patatet e gatuara në çdo formë.
Një recetë e provuar për lakër turshi në një fuçi
Para se të filloni fermentimin në një fuçi, duhet të filloni përgatitjen e tij. Për ta bërë këtë, ne lajmë fuçinë prej druri me ujë me shtimin e sodës së bukës. Më pas shpëlajeni dhe lëreni për një javë pa asnjë veprim. Është e mundur që gjatë larjes të ketë rrjedhje në disa vende, mos u shqetësoni, si pasojë e larjes, ena të fryhet dhe nuk do të ketë boshllëqe.
Do të na duhen:
- lakër - 10 kg.
- karota - 1 kg.
- kripë - 250 gr.
- sheqer - 50 gr.
- kokrra piper të zi - 15 gr.
- bukë thekre - 50 gr.
Gatim:
1. Hapi i parë është përgatitja e perimeve tona. Lakrën e pastrojmë nga gjethet e sipërme dhe i heqim kërcellin. Më pas kalojmë në kombinat. Ju mund të përdorni prerje manuale, duke përdorur një thikë të veçantë.
2. Të njëjtën gjë bëjmë edhe me karotën duke e kaluar në një grykë të përshtatshme. Si rezultat, ne duhet të marrim një kashtë të hollë.
3. Tani përziejmë dy perimet e përgatitura. Ne do ta bëjmë këtë në disa faza. Duke qenë se numri i produkteve të brumit që kemi është mjaft i madh. Një pjesë e tillë e punës duhet të përzihet sa më mirë që të jetë e mundur.
Le të fillojmë duke marrë një legen më të madh. Hidhni pak lakër dhe karota në të. Sezoni gjithçka me kripë, piper dhe sheqer, sigurohuni që ta shijoni. Dhe ne fillojmë të përziejmë gjithçka tërësisht, sigurohuni që të fërkojmë të gjithë masën e perimeve së bashku.
Bëni të njëjtën gjë me të gjithë përbërësit e copëtuar.
4. Tani marrim fuçinë e përgatitur. Në fund vendosim bukë thekre të zezë, është e dëshirueshme që të jetë bajate. Shtroni sipër gjethet e lakrës dhe vetëm më pas shtoni përzierjen e perimeve të përziera. Ne gjithashtu do ta bëjmë këtë në grupe të vogla në disa vizita. E derdhën një pjesë, e përplasën mirë. Në mënyrë që lëngu të formohet në sipërfaqe. Këtë e bëjmë me pjesën tjetër të produkteve.
Më pas sipër e mbulojmë fuçinë me garzë të palosur në gjysmë dhe e vendosim nën shtypje.
Lëreni të qëndrojë për dy ditë në temperaturën e dhomës. Të nesërmen pas fermentimit, lakrës i heqim shtypjen dhe e shpojmë me diçka të gjatë. Në këtë mënyrë, ne nxjerrim jashtë dioksidit të karbonit të tepërt të formuar. Më pas e vendosim sërish nën presion dhe vazhdojmë të përballojmë. Është e nevojshme ta bëni këtë procedurë një herë në ditë.
Dy ditë më vonë e nxjerrim lakrën jashtë në temperaturë mesatare +8 gradë. Sërish heqim shtypjen dhe shpojmë masën në disa vende. E lëmë për plakje edhe 3 ditë të tjera, por tashmë në një vend të freskët.
Gatishmëria e lakrës mund të përcaktohet nga shija dhe të dhënat e jashtme. Në sipërfaqen e saj nuk do të ketë më lëng të tepërt. E heqim perimet e bardha turshi në bodrum dhe e ruajmë atje deri në pranverë.
Është kjo lakër e gatuar me shtimin e bukës thekre që rezulton të jetë e shijshme, krokante dhe shumë aromatik. Të bëftë mirë!
Këto janë receta kaq interesante dhe krokante që i kemi analizuar sot. Më besoni të gjithë janë të mirë në vetvete. E tëra çfarë ju duhet të bëni është të zgjidhni dhe të filloni biznesin. Besoj se do ia dilni patjetër.
Ruani artikullin në shënimet tuaja në mënyrë që të mos e humbni nga sytë. Dhe sigurohuni që ta ndani me familjen tuaj. Lërini ta trajtojnë veten me lakër turshi.
Derisa të takohemi sërish miq!
Përshëndetje, të ftuar dhe abonentë të blogut!
Pra, ka ardhur koha e artë, kur të gjithë së bashku shkojmë në kopsht dhe presim lakër me pirunë, ose për dikë më të njohur me kokat e mëdha dhe të vogla të lakrës. Çfarë të bëni me të? Mund ta kriposni, ta hani të freskët në formë dhe as nuk do ta besoni
Në përgjithësi, ka shumë opsione, por sot dua t'ju mësoj se si ta bëni shpejt dhe në të njëjtën kohë, në mënyrë që të dalë krokante dhe shumë lëng. Është kjo lloj lakër turshi që do të largohet nga tavolina juaj e darkës në vite dhe cilat prej tyre janë të mrekullueshme që mund të gatuani. Wow, thjesht fantastike.
Nga rruga, edhe mua më pëlqen të përdor boshllëqe të tilla në bigus, ose të shërbej me patate dhe. Pra, ju duket se po bëni lakër turshi dhe më pas prej saj merren krijime kulinare, nga të cilat të gjithë të dashurit tuaj janë të kënaqur. Ata hanë dhe nuk gëzohen shumë, sepse mund të veprojë si meze për pjatat kryesore. Aromatizoni një sallatë të tillë me gjalpë dhe spërkateni me barishte, uau, pështyma tashmë po fryhet.
Dhe nga rruga, ky trajtim ka shumë veti dhe substanca të dobishme, dhe më e rëndësishmja, ai përmban acid succinic dhe vitaminë C, të cilat ruajnë sistemin imunitar. Kush do ta kishte menduar, prandaj sigurohuni që të merrni parasysh këtë artikull. Dhe tashmë sot do të jeni në gjendje të përballoni detyrën në vetëm disa orë. Të gjitha recetat janë aq të thjeshta sa dy herë, ju lutemi zgjidhni.
Meqë ra fjala, ekziston edhe një rimë çerdhe që e karakterizon shumë mirë këtë pjatë. Imagjinoni, kështu që ndërsa jeni duke gatuar, mund të mësoni linja të tilla me fëmijët.
Lakër turshi e shijshme e menjëhershme
Dua të vërej menjëherë se në mënyrë që lakra të dalë e lëngshme dhe krokante, duhet të merrni një kokë elastike të varieteteve të dimrit, ato të hershme nuk janë të përshtatshme këtu, ato konsiderohen ushqim. Sapo të gjeni një ekspozitë të përshtatshme, filloni menjëherë biznesin.
Para së gjithash, unë propozoj të provoni këtë opsion të veçantë, sipas të cilit lakra do të jetë në lëngun e vet, por me përbërës interesantë në formën e erëzave dhe një qepë jeshile. Dhe kush e do kuzhinën ukrainase, atëherë ka një recetë me mollë për ju, patjetër do t'ju pëlqejë. Por, më shumë për këtë më vonë në artikull.
Do të na duhen:
- Lakra e bardhë varietetet turshi - 500 g
- sheqer i grimcuar - një majë
- qimnon i zi - një majë
- karota - 1 pc.
- kripë - 0,5 lugë gjelle
Fazat:
1. Pastroni kokën e lakrës nga gjethet e sipërme, merrni pikërisht ato varietete të lakrës që janë të përshtatshme për turshi. Sepse një pjatë me pak hidhërim do të dalë nga llojet e hershme dhe madje pa një notë krokante. E presim në një rende të posaçme në formë patate të skuqura.
Sa më e vogël të jetë kashta, aq më shpejt mund të hahet perimet.
2. Më pas, merrni një karotë, pastroni nga papastërtitë dhe grijeni gjithashtu në një rende. Kombinoni këta dy përbërës në një enë. Spërkateni me kripë dhe sheqer.
3. Filloni ta përzieni me duar në mënyrë që pak lëng të bie në sy. Shijoni, duhet të jetë i kripur. Shtoni qimnon të zi për erëz. Wow, nuk do të ishte njësoj pa të.
Sallatën që rezulton vendoseni në një kavanoz të pastër me vlerë nominale 2 ose 3 litra, sigurisht që mund të merrni një enë gjysmë litri ose litri. Varet se çfarë konsumi fillimisht keni produkte.
4. Dhe tani gjëja më e rëndësishme, merrni një kavanoz me ujë dhe vendoseni mbi përzierjen në mënyrë që lakra të fillojë të "gërmëdhe" në lëngun e saj.
Mos harroni se gjatë procesit të fermentimit, do të lëshohet edhe më shumë lëng, dhe kështu do t'ju duhet një paletë, e cila është instaluar poshtë, pikërisht nën kavanozin me pjesën e punës.
Në këtë formë, lëreni enën të qëndrojë për 2-3 ditë. Dhe çdo 4-5 orë, shponi butësisht rostiçeri me një shkop.
5. Këtu në këtë foto mund të shihni se si është bërë. Shkopi duhet të jetë aq i gjatë sa të arrijë drejt e në fund. Kështu që i gjithë gazi i grumbulluar të mund të dalë me siguri.
6. Sa më shumë kohë ta mbani kavanozin të ngrohtë, aq më të dukshme do të shihni gazra.
7. Në fund të intervalit kohor të dëshiruar, hiqni lakrën nga kavanoza dhe vendoseni në një pjatë. Dekoroni me një qepë të freskët. Shijoni me vaj vegjetal të parafinuar për aromë, përzieni. Hani për shëndetin! Të bëftë mirë!
Receta klasike për lakër turshi në copa të mëdha në një kavanoz në ditë
E shpejtë dhe e shijshme, kjo është motoja e rostiçerit të radhës, ndaj duroni, patjetër do të lëpini gishtat. Sigurisht, nuk do ta gatuani për 15 minuta, por pas 2-3 orësh është mjaft e mundur të merren mostrat e para.
Gjëja kryesore këtu është që në këtë mënyrë gatimi, mos e grini dhe mos e prisni "mbretëreshën kokëbardhë", por ta bëni kryesisht me pelyu. Do të duket e shkëlqyeshme në një pjatë servirjeje dhe do të kënaqë jo vetëm syrin, por edhe gjuhën.
Sigurohuni që të gatuani kështu, dhe jo një herë, do t'ju jeni mirënjohës më vonë. Në fund të fundit, është padyshim e shijshme! Një lakër e tillë do të zhduket nga tavolina brenda pak minutash, veçanërisht nëse të ftuarit janë të uritur. Oreksi nga kjo do të luajë vetëm.
Mund të shtoni ndër të tjera edhe atë që shihni nga lista e produkteve – panxhari, gjë që do ta bëjë këtë meze të lehtë të mos harrohet ende dhe do të japë një nuancë vjollce dhe të bukur. Nga rruga, gjyshet tona gjithmonë e bënin këtë për të befasuar mysafirët.
Në një shënim. Ju gjithmonë mund të bëni lakër të tillë sipas kësaj recete, dua të them edhe në dimër.
Do të na duhen:
Për një kavanoz prej tre litrash:
- lakër - 1 kokë të mesme
- hudhër - 6 karafil
- karota - 5 copë.
- kopër - 3 cadra
- zira - në majë të një thike
- fletë lisi - 3 copë.
- erëza për karotat koreane - 0,5 lugë
- kripë - 1,5 lugë gjelle
1. Merrni një bukuri kokëbardhë dhe hiqni gjethet e sipërme. Shpëlajeni, më pas prisni në copa të mëdha.
2. Qëroni karotat dhe i prisni në kubikë të mëdhenj për shkëlqim dhe origjinalitet.
3. Në një tas të madh, përzieni perimet së bashku me erëzat e dhëna në përbërës. Çadrat e koprës, zira do të japin një shije pikante, por erëza për karotat koreane do të jetë pikante. Nëse nuk ju pëlqen, mos e shtoni. Gjethet e lisit do të ndezin krokantinë në këtë pjatë. Mbetet vetëm të kriposni dhe të përzieni gjithçka me duart tuaja. Dhe më pas shpërndajeni masën në një enë qelqi.
Mos harroni për thelpinj hudhër të prerë në rrathë, atëherë shija do të dalë edhe më e bukur, me një erë të lehtë hudhre.
4. Çfarë duhet bërë më pas? Elementary thjesht Waxon), vendosni 1,5-2 lugë kripë të trashë në një kavanoz prej tre litrash dhe mbusheni me ujë të thjeshtë. Mbulojeni, mos e mbyllni fort, përndryshe do të fluturoni larg))) me një kapak najloni. Lëreni shishen të qëndrojë për rreth 3 ditë, çdo 3-4 orë, hapeni dhe shpojeni thellë përzierjen me majën e pirunit ose lugës për të çliruar gazin.
Ju mund të hani tashmë në ditën e tretë, ose në ditën e katërt. Ruajeni në frigorifer dhe gëlltisni për një shpirt të ëmbël. Gëzuar zbulimet, miq!
Lakër turshi të shpejtë me panxhar - një recetë si e gjyshes sime
A e dini se është panxhari ai që i jep kësaj pjate një ngjyrë të ftohtë dhe, natyrisht, aromë. Kjo recetë është marrë nga kuzhina gjeorgjiane, por kjo nuk na shqetëson, ne jemi vetëm për një risi të tillë. Lakra del si ngjyrë e kuqe-bordo, madje edhe me pikë nuk ka çmim.
Këto dy perime janë bërë vetëm për njëra-tjetrën, plotësojnë në mënyrë të përkryer njëra-tjetrën në një kavanoz. Nga rruga, merrni më shumë, mundësisht 2 ose 3 litra.
Do të bëj një rezervim menjëherë që receta do të jetë me uthull, pasi nuk ka askund në marinadë pa këtë përbërës. Nëse jeni kundër këtij përbërësi, atëherë mund të shtoni acid citrik.
Në popull, një lakër e tillë quhet pelyuska. Si e quajti atë?
Do të na duhen:
- lakër e bardhë - 1 kg
- karota - 100 g
- panxhar ose panxhar - 150 g
- piper i nxehtë - 0,5 pod
- hudhër - 3 karafil
- fletë dafine - 2 copë.
- kokrra piper - 5 copë.
- ujë - 650 ml
- kripë me një rrëshqitje - 0,5 lugë gjelle
- sheqer - 90 g
- uthull 9% - 125 m
Fazat:
1. Shpëlajmë perimet, dhe panxharin e presim në gjysmëhënës dhe karotat në rrathë. Lakra në copa të mëdha. Pritini përgjysmë specin djegës të kuq dhe hiqni farat. Më pas priteni në shirita të hollë.
2. Përgatitni shëllirë, matni sasinë e kërkuar të lëngut duke përdorur një filxhan matës. Dhe menjëherë vendosni sheqer të grimcuar dhe gjysmë luge me një rrëshqitje kripë. Vendoseni tenxheren në sobë dhe lëreni të vlojë. Më pas hidhni majdanozin, kokrrat e piperit të zi dhe në fund pasi të vlojnë të gjitha për 3 minuta, do të shihni se do të ndryshojë ngjyra e marinadës. Hidhni uthull. Fikeni sobën.
3. Tani filloni të grumbulloni të gjitha perimet kryesore. Në fund, vendosni rrathët e karotave, panxharit dhe hudhrave të prera në gjysmë. Pak piper dhe sigurisht një bukuri kokëbardhë, të cilën e ndani në pelyuski të veçantë. Më pas përsëritni përsëri shtresat, karrota-panxhar-lakra.
4. Ky është asortimenti që doli, tani mbetet për të hedhur shëllirë. Perimet janë të ftohta, kështu që krokantia e perimeve do të mbetet. Lavrushka dhe speci mos i hidhni, vendosini në një kavanoz. Mbylleni me kapak capron.
5. Lëreni pjesën e punës për dy ditë në një vend të ngrohtë në shtëpi. Shikoni çfarë ngjyre rozë, epo, thjesht fantastike! Mundohuni të gatuani!
Lakër turshi pa kripë dhe sheqer në një tenxhere
Për gustatorët dhe adhuruesit e dikujt që nuk i pëlqen të shtojë uthull dhe aditivë të tjerë në pjata, unë rekomandoj ta përdorni këtë recetë në shërbim. Plus, është pa sheqer dhe pa kripë. Si është e mundur kjo, por si kjo, lexoni udhëzimet dhe përsërisni.
Pak njerëz e dinë, por në Rusi nuk shtuan kurrë kripë nëse donin të merrnin produkte të fermentuara, dhe jo të kripura.
Do të na duhen:
- lakër - 6 kg
- karota - 2 kg
- farat e koprës - 0,5 lugë gjelle.
- fletë dafine - disa copë.
Fazat:
1. Pra, copëtoni gjethet e lakrës së bardhë në një rende së bashku me karotat. Merrni një kovë të madhe ose legen dhe bëhuni krijues. Spërkatni farat e koprës. Përziejini gjithçka me duart tuaja.
Nëse dëshironi, mund të eksperimentoni dhe të shtoni çdo erëz tjetër këtu.
2. Mbyllni lakrën me karota fort në një tenxhere dhe vendosni një disk sipër, dhe mbi të dilni dhe vendosni ndonjë peshë, si shtypje, por mjaft e rëndë. Mund të merrni një peshë, ose të mendoni për diçka tjetër që peshon 15 kg. Pas 15 orësh, ose ndoshta 24 orësh, do të shfaqet lëngu dhe pak shkumë. Procesi që na nevojitet do të fillojë.
Hiqni ngarkesën dhe zëvendësojeni me një zgjedhë 2,5 kg. Mos harroni të shponi me shkop çdo 5 orë për të lëshuar ajrin. Mbajeni në këtë pozicion edhe 1 ditë. Dhe pastaj shijoni produktin që rezulton.
Sekret! Sa më gjatë të qëndrojë, aq më i thartë dhe më lëng do të dalë. Pra, përpiquni ta bëni atë.
3. Nga një rostiçeri kaq e shijshme, mund të gatuani bigus dhe të mbushni byrekët. Të bëftë mirë!
Lakra krokante dhe me lëng - Recetë e menjëhershme me uthull
Tani një tjetër recetë e pazakontë që do t'ju kënaqë me shpejtësinë e saj të menjëhershme. Kështu gatuan nëna ime në familjen time dhe sigurisht që edhe unë.
Do të na duhen:
- Lakra - 5 kg
- Karota - 6 copë.
- Hudhra - 10 karafil
Për shëllirë:
- Ujë - 2 l
- Sheqeri - 1 lugë gjelle.
- Uthull 9% - 1 lugë gjelle.
- Vaj perimesh - 1 lugë gjelle.
- Kripë - 4 lugë gjelle
Fazat:
1. Grini të gjitha perimet në një rende të trashë dhe bëni të njëjtën gjë me hudhrën. Më pas, në një tas të madh, gatuajeni gjithçka me duart tuaja derisa të jetë e qetë. Për të qenë në gjendje të shihni lëngun.
Pas këtyre hapave, kujdesuni për shëllirë. Hidhni ujin e pijshëm në tigan dhe shtoni të gjithë përbërësit e thatë, domethënë sheqerin e grirë dhe kripën, përzieni. Ndezni zjarrin dhe prisni momentin e zierjes, është e nevojshme që të gjitha kokrrat të treten.
Nëse ju pëlqen më e ëmbël, mund të shtoni pak më shumë sheqer. Atëherë shija nuk do të jetë e thartë.
Tani është radha e vajit vegjetal dhe uthullës. I hedhim në marinadë që zien, i trazojmë dhe e fikim zjarrin.
2. Hidhni perimet e përgatitura me shëllirë. Mbulojeni me kapak dhe tani gjëja më e vështirë është të prisni kohën e duhur. Domethënë, një ditë.
Lakra e kripur menjëherë nën një marinadë të nxehtë me hudhër
Siç mund ta keni vënë re, ka shumë mundësi gatimi. Dhe marinata merret ose e ftohtë ose e nxehtë. Vendosa t'ju jap një shënim për një tjetër recetë kaq të pakrahasueshme, në mënyrë që për çdo rast, po, ta keni pranë. Ndoshta keni disa pyetje, mendoj se përgjigjen e tyre do ta gjeni me siguri në këtë histori. Ose shkruani në fund të artikullit.
Për mendimin tim, kjo është një bombë me sahat, ju filloni të hani një lakër të tillë dhe pjata zbrazet në një minutë.
Epo, lakër krokante dhe lëng shumë e shijshme me mollë - një recetë e thjeshtë
Siç u premtova, përsëri një variant krejt i ri, të cilin e mora nga miku im nga Ukraina. Shija është e pakrahasueshme, mjaft e pazakontë. Nëse e doni lakrën e ëmbël dhe të thartë, atëherë kjo kryevepër e perimeve dhe frutave do t'ju fitojë zemrën.
Dhe mollët do t'ju kujtojnë shijen ruse të fshatit, ato dalin si të njomur. Oh, dhe e shijshme, unë rekomandoj ta bëni atë!
Do të na duhen:
- Hudhra - kokë
- Lakra e bardhë - 3 kg
- Karrota - 2 copë.
- Bizele allspice - 10 copë.
- Farat e korianderit - 2 lugë
- Gjeth gji - 6 copë.
- Mollë - 4 copë.
- Kripë tavoline e grirë trashë - 3 lugë gjelle
- Rërë sheqeri - 1 lugë gjelle.
- Uthull 9% - 160 ml
- Vaj vegjetal i rafinuar - 8 lugë
- Ujë - 150 ml
Fazat:
1. Prisni perimet për të bërë kashtë të hollë. Kaloni hudhrën përmes një shtypi. Pritini mollët fillimisht përgjysmë dhe më pas prijini në copa të holla me trashësi 5 mm në formë gjysmëhëne. Hiqni kërcellin dhe kërcellin.
2. Më pas hidhni perimet në një kavanoz të pastër, kështu, fillimisht me një shtresë të hollë lakre pas karotave, mollëve, gjetheve të dafinës, koriandërve dhe kokrra piper për erëz. Përsëritni shtresat derisa të mbarojnë të gjithë përbërësit.
Sapo të shtypni të gjithë masën, hidhni sipër vaj vegjetal dhe derdhni marinadën. Për ta bërë këtë, zieni ujin, shtoni kripë dhe sheqer, pasi këto supa treten, derdhni uthull. Përziejini dhe mbushni menjëherë një enë qelqi me këtë tretësirë.
3. Më pas, merrni kapakun prej najloni dhe mbyllni kavanozin fort me të. Lëreni të injektohet në temperaturën e dhomës derisa të ftohet plotësisht. Pasi të ndodhë kjo, vendoseni në frigorifer gjatë natës ose për 12 orë.
Dhe më pas mund të shijoni me kënaqësi shijen e mrekullueshme dhe mos harroni të pluhurosni me një degë majdanoz. Të bëftë mirë!
Lakra e menjëhershme me vaj vegjetal Khrumka
Në mes të vjeshtës, kur gjithçka është në dispozicion, ju mund ta trajtoni veten me lakër me shumë perime dhe fruta të tjera. Në versionin e mëparshëm, ata e bënë atë me mollë, por në këtë unë propozoj t'i zëvendësoni me speca zile.
Kjo pjatë është e famshme për faktin se hahet në mënyrë të padukshme dhe të ftuarit kërkojnë të vendosin gjithnjë e më shumë në tryezë. Prandaj, bëni më shumë për të ardhmen dhe do të jeni të lumtur.
Do të na duhen:
- Lakra e bardhë - rreth 3 kg
- Karota të freskëta - 5 copë.
- Piper bullgar - 5-6 copë.
- Qepë - 1 kokë
- Hudhra - 10 karafil
Për marinadën e ëmbël dhe të thartë:
- Kripë - 50 g
- Uthull molle 5% - 150 ml
- Ujë - 1 litër
- Sheqeri - 100 g
- Vaj perimesh - 200 ml
Fazat:
1. Përgatitni gjithçka që ju nevojitet për punë. Pritini karotat në një rende karotash. Pritini lakrën në copa drejtkëndëshe dhe ndani secilën gjethe nga njëra-tjetra. Pritini specin zile në shirita 5-6 cm të gjatë.
2. Qepën mos e copëtoni shumë, e prisni sipas shijes tuaj. Qëroni thelpinjtë e hudhrës dhe kaloni në një shtypës.
3. Tani shtrojini të gjitha perimet në kavanoz sipas çdo radhe. Kjo zakonisht bëhet kështu, lakra vjen me karota, pas qepëve dhe specave zile. Por kjo nuk është thelbësore.
4. Për marinadë, përzieni kripën, sheqerin dhe ujin me uthull në një filxhan. Shtoni vaj vegjetal dhe piper.
5. Peperoni lakrën për pikante dhe vetëm më pas e mbushni me marinadë të ftohtë. Lëreni të qëndrojë dhe thithni, fermentoni në apartament.
6. Besoni apo jo, por pas një dite mund ta provoni lehtësisht dhe ta shijoni darkën. Të bëftë mirë!
Kimchi në koreanisht në shtëpi
Epo, miq dhe shokë, pyetja tjetër në rendin e ditës është kjo, është receta e preferuar e të gjithëve në koreanisht, ose mund të gjeni akoma një interpretim në gjeorgjisht. Kushdo që është adhurues i një kuzhine të tillë do ta vlerësojë atë në një çast. Unë dhe familja ime e duam këtë lloj ushqimi. Ne ishim të çmendur për , dhe madje edhe me . Epo, tani është radha e lakrës. Wow, cool!
Kimchi është një emër interesant, çdo korean e ka gjithmonë në bagazhin e tij. A e dini cili është sekreti? Fakti që për këtë pjatë merret vetëm lakra e Pekinit dhe përgatitet në një ditë. E bukur, apo jo?
Por, sigurisht, gjëja më e rëndësishme është yagnymzai - kjo është një përzierje kaq e nxehtë, e cila jep një mprehtësi të jashtëzakonshme. Në popullin rus, ajo u mbiquajt zhguchka. Dhe nga rruga, një erëza e tillë (ndoshta e quajmë salcë) mund të shtohet në absolutisht çdo pjatë anësore ose mish. Dhe madje përdorni të paktën në borscht, në mënyrë që oreksi të shpërthejë me zell.
Do të na duhen:
- Zhguchka ose yagnymzai - 5 lugë gjelle
- Kripë - 2 lugë gjelle
- Sheqeri - 2 lugë gjelle
- lakër Pekin - 1 pirun
- cilantro - tufë
Për zhguchka ose yagnymzai:
- Piper i kuq i nxehtë - 10 copë.
- Hudhra - 12 karafil
- Kripë - 1 lugë gjelle
Fazat:
1. Shpëlajeni lakrën kineze me ujë dhe priteni vetëm në gjysmë. Butësisht shtyjeni çdo gjethe mënjanë dhe kripë. Lëreni në këtë pozicion të qëndrojë në temperaturën e dhomës gjatë gjithë natës. Bëjeni në mbrëmje.
Në mëngjes, filloni gatimin duke larë gjethet, e gjithë kripa e tepërt do të lahet. Gjethet tani mund të priten në copa ose të lihen në të njëjtën gjendje.
2. Më pas përgatisni bugun. Merrni të gjitha produktet në listë dhe vendosini në një mulli kafeje ose blender, kthejini ato në një masë uniforme. Erëza e prodhimit të vet është gati. Ruajeni në çdo enë të mbyllur në frigorifer.
3. Pra, shtoni yagnymzai dhe cilantro të grirë hollë në lakër tonë. Përziejini me duart tuaja.
4. Zhvendoseni rostiçeri në një kavanoz, paketoni fort dhe në mbrëmje mund ta hani këtë kënaqësi pikante me kënaqësi. Për çdo gjë ju desh një kohë minimale, që do të thotë se do ta pëlqeni këtë recetë dhe do ta vendosni në fletoren tuaj të shënuar "me nxitim". Shijoni kimchi për shëndetin tuaj, ndani përshtypjet tuaja.
Epo, ky artikull ka marrë fund. Shpresoj se tashmë keni vendosur për recetën që ju nevojitet. Ne zgjodhëm më të shijshmen për vete dhe brenda disa ditësh, ose ndoshta edhe sot ju do të përtypni me shumë kënaqësi një lakër turshi të tillë.
Fat i mirë për të gjithë, lini komentet dhe dëshirat tuaja, ndani mendimin tuaj. Gjithmonë i lumtur për të lexuar. Mirupafshim dhe shihemi përsëri.
Do t'ju duhet:
Lakra e bardhë—1 pirun;
Hudhra—4 dhëmb
Karrota—3 copë.
Vaj perimesh—0.5 st.
Uthull tryeze (9%)—150 ml.
Sheqeri—100 g;
Uji—500 ml;
Kripë—shije.
Gatim:
Shpëlani perimet tërësisht. Pritini lakrën në rripa të vegjël (mos e prekni kërcellin - nuk është e dobishme për brumin e thartë). Grini karotat në një rende të trashë. Kaloni hudhrën përmes një shtypi. Përzieni perimet në një tas të thellë. Hidhni ujë në një tenxhere, vendoseni në zjarr dhe lëreni të vlojë.
Në ujë shtoni kripë, vaj vegjetal, uthull dhe sheqer. Lëreni përzierjen të ziejë, duke e përzier herë pas here. Hidhni shëllirë mbi perimet, mbuloni me një pjatë të madhe dhe vendosni një peshë sipër. Kjo do t'ju lejojë ta provoni pas 3 orësh, por është më mirë të prisni një ditë - atëherë lakra do të dalë veçanërisht aromatik dhe pikante.
Recetë e shpejtë e lakër turshi në një kavanoz
Do t'ju duhet:
Lakra e bardhë—3 kg;
Gjethja e dafinës—5 copë.
Karrota—3 copë.
Sheqeri— 3 lugë gjelle
Uji—1,5 l.
Kripë dhe piper kokrra—shije.
Gatim:
Hiqni gjethet e sipërme nga lakra, prisni kërcellin dhe prisni në shirita. Qëroni karotat dhe grijini në rende të trashë. Shpërndani sheqerin dhe kripën në ujë të valë. Përzieni lakrën dhe karotat, vendoseni përzierjen e perimeve në një kavanoz qelqi, duke e shtypur. Mos harroni të shtoni gjethe dafine dhe bizele midis shtresave. Mbushni perimet me shëllirë deri në majë, mbyllni kavanozin me kapak. Lakra fermentohet sipas kësaj recete për 2-3 ditë, pas së cilës mund të shërbehet në mënyrë të sigurt në tryezë. Ka mundësi të tjera të shkëlqyera për dimër.
P.S. Kjo recetë supozon se shëllira mund të vërshojë ndërsa fermentohet, ndaj vendoseni kavanozin në një pjatë të thellë.
recetë e shijshme me lakër turshi
Do t'ju duhet:
Lakra e bardhë—3 kg;
Panxhari—3 copë.
Uji—1 l.
Sheqeri—2 lugë gjelle
uthull tavoline—3 lugë gjelle
Gjethja e dafinës—5 copë.
Kripë dhe piper—shije;
kokrra piper—shije.
Gatim:
Qëroni gjethet e sipërme nga lakra, shpëlajeni mirë dhe hiqni kërcellin. Pritini lakrën në katrorë. Qëroni panxharin, shpëlani dhe prisni në feta të holla, meqë ra fjala, panxhari ka të dobishme. Zieni ujin, shtoni sheqerin, kripën, piper dhe gjethen e dafinës. Ziejeni shëllirën në zjarr të ulët për 10 minuta, më pas derdhni uthull. Ziejini për 1-2 minuta të tjera. Në një pjatë të thellë, përzieni lakrën dhe panxharin, transferojeni në një kavanoz me tre litra, derdhni perimet me marinadë në majë. Mbulojeni me garzë dhe vendoseni në një vend të ngrohtë për 4 ditë. sipas kësaj recete, rezulton shumë e shijshme, e ëmbël dhe falë panxharit fiton një nuancë të këndshme rozë.
Lakër turshi i çastit pa uthull
Do t'ju duhet:
Lakra e bardhë—2 kg;
palca vegjetale—1 PC.
Domate—3 copë.
Majdanoz—1 tufë.
Piper i kuq i ëmbël—3 copë.
Hudhra—1 gol
Kopra—1 tufë.
Karrota—2 copë.
cilantro—1 tufë.
Uji—500 ml.
Kripë—shije.
Gatim:
Falë bollëkut të perimeve, kjo lakër turshi mund të hahet si pjatë kryesore, të shërbehet si sallatë dhe të hahet gjatë dietës apo ditëve të agjërimit. Shpëlajini dhe thajini mirë perimet, i qëroni (përveç kungujve). Pritini kokën e lakrës në 4 pjesë, zhytni në ujë të vluar për 2-3 minuta. Pritini kungull i njomë në rrathë ose kubikë, domatet në rrathë, fërkoni karotat në një rende të trashë. Piper i prerë në shirita. Prisni imët majdanozin, koprën dhe cilantron. Kaloni hudhrën përmes një shtypi. Le t'u kujtojmë dashamirëve të produkteve shtëpiake që sipas kalendarit hënor, tashmë është koha.
Ziejeni ujin, shtoni kripë. Ftoheni marinadën që rezulton dhe kullojeni. Në një enë të thellë shtrojmë në shtresa lakrën, kungull i njomë, specat dhe domatet. Spërkateni secilën shtresë me karota dhe hudhër. Hidhni perimet me shëllirë, mbuloni me një pjatë dhe vendosni shtypje. Lakra duhet të fermentohet për 2-3 ditë në temperaturën e dhomës. Rekomandohet të ruani të përfunduarin në frigorifer, por nuk ka gjasa që të "rrojë" deri në dimër, pasi do të hahet në ditët e para.
Lakër turshi krokante e çastit
Do t'ju duhet:
Lakra e bardhë—3 kg;
I dashur—2 lugë gjelle
Apple— 2 copë.
Karrota—1 PC.
Uji—1 l.
Qimoni—½ lugë
Kripë dhe pipëza—shije.
Gatim:
Hiqni gjethet e sipërme nga lakra, shpëlajeni mirë dhe copëtoni në shirita të hollë. Lani karotat dhe mollët, qëroni dhe grijini në një rende të trashë. Përzieni në një tas të thellë lakrën, karotën, mollën, sheqerin, kripën, piperin dhe qimnonin. Përziejini përbërësit me duart tuaja.
Zieni ujin, shpërndani mjaltin në të (për të dalluar, duhet të dini ndryshimin). Ftoheni marinadën dhe hidheni sipër perimeve. Mbulojeni enën me lakër me një pjatë, vendosni një ngarkesë dhe lëreni për 3 ditë në temperaturën e dhomës. Lakra turshi është shumë krokante, aromatike dhe e ëmbël. Do të vlerësohet vërtet nga çdo gustator.
Kur vjen moti i ftohtë, gjithmonë dëshironi të servirni diçka të shijshme dhe të kënaqshme në tryezë. Kjo është veçanërisht e vërtetë për pjatat fillestare ruse, të cilat përfshijnë lakër turshi të menjëhershëm. Ajo është në gjendje ta kthejë edhe darkën më modeste në një festë të shkëlqyer. Përveç kësaj, lakra ka shumë veti të dobishme, të cilat, nga rruga, janë të nevojshme në sezonin e ftohtë.
Dëshironi të bëni lakër turshi në shtëpi, por nuk dini nga të filloni? Më pas përdorni recetën e mëposhtme hap pas hapi dhe sigurohuni që do të merrni një shtesë të shëndetshme dhe të shijshme në pjatën anësore për drekë ose darkë.
Do t'ju duhet:
- lakër e mesme - 1 pc.;
- karota - 3 copë;
- hudhër - 4 karafil;
- kripë - 2 lugë gjelle. lugë;
- bullgare piper - 2 copë;
- sheqer - 1 filxhan;
- uthull 9% - 75 ml;
- rast. vaj - 1 gotë;
- erëza (qimnon, kopër, karafil).
Lakra grihet në të njëjtën trashësi si për sallatat. Marrim një tas të madh dhe fillojmë të gatuajmë lakrën me dorë në të. Karotat mund të grihen në rende të trashë ose të priten në rripa. Specat priten në shirita të trashë një centimetër. Përndryshe, mund ta prisni në kubikë të vegjël. Përziejeni përzierjen në tas përsëri me duart tuaja.
Unë jam duke përgatitur shëllirë. Një litër ujë nxehet në sobë, ku vendoset vaj, kripë dhe sheqer. Përziejini derisa kristalet e përbërësve pjesa më e madhe të treten plotësisht në përzierje. Pasi të vlojë, hidhni me kujdes uthullën, mbuloni tiganin me kapak dhe fikni zjarrin. Perimet i ndajmë në 2 pjesë. Të parën e vendosim në një enë ku do të fermentojmë lakrën dhe e shtypim. Hidhni gjysmën e shëllirës (është e rëndësishme që të jetë e nxehtë), më pas vendosni perimet e mbetura dhe derdhni pjesën e dytë.
E vendosim ne shtypje, e cila mund te perdoret si kavanoz i zakonshem i mbushur me uje.Ne kete forme lakra marinohet per 8 ore. Pasi të ftohet e vendosim në frigorifer për 15 orë. Testi i parë mund të bëhet 12 orë pasi e keni lënë të injektohet.
Pa uthull të shtuar
Lakra turshi pa uthull është një recetë e shkëlqyer për ata njerëz që nuk mund ta durojnë erën apo shijen e këtij produkti.
Do t'ju duhet:
- lakër - 2 kg;
- karota - 4 copë;
- kripë - 3 lugë gjelle. lugë;
- sheqer - 3 lugë gjelle. lugët.
Karotat fërkohen në një rende. Lakra është e grirë. Ashtu si në versionin klasik, e zhvendosim të gjithë këtë në një tas të madh për përzierje të lehtë dhe fillojmë të gatuajmë me duar derisa lakra të lëshojë lëngun. Ne përgatisim një kavanoz me tre litra, pasi e kemi lyer më parë me ujë të valë për dezinfektim, pas së cilës i vendosim perimet fort në të.
Marinata bëhet shumë thjesht: një litër ujë nxehet në sobë, pastaj hidhet kripë dhe sheqer në të. Përziejini derisa kristalet të treten plotësisht. Zieni shëllirën, hiqeni nga soba dhe hidheni në një kavanoz. Nga lart e shtrëngojmë me një fashë në disa shtresa ose garzë dhe e vendosim për tre ditë në një vend të ngrohtë. Periodikisht, mos harroni të trazoni lakrën në mënyrë që shëllira të mos ngecë dhe bakteret e panevojshme të mos fillojnë të shumohen. Pas tre ditësh, mbylleni kavanozin me një kapak të ngushtë dhe vendoseni për ruajtje të përhershme.
Recetë me mollë
Do t'ju duhet:
- lakër - 3 kg;
- karota - 1 pc.;
- mollë jeshile - 3 copë;
- kripë - 3 lugë gjelle. lugët.
Lakra është e copëtuar sa më e vogël, dhe mollët dhe karotat fërkohen në rende. Pas kësaj, transferoni produktet në një tas ose tas të madh dhe filloni t'i gatuani me dorë. Vazhdoni derisa të shihni që lakra ka lëshuar lëngun. Ne bëjmë një shëllirë nga uji i ngrohtë dhe kripa.
Pas kësaj, prerja paketohet fort në një kavanoz dhe qëndron për rreth 2 ditë në temperaturën e dhomës për të filluar procesin e fermentimit. Fusni shkopinj druri përmes napës në kavanoza për ta bërë lakrën krokante dhe të bardhë. Pas 40 orësh e heqim lakrën në frigorifer kur të ketë përfunduar fermentimi dhe pas 2-3 orësh të tjera meze mund të shërbehet në tavolinë.
Kvasim në kavanoza 3 litra
Lakra e thartë në kavanoza me tre litra është një nga traditat e së shkuarës, kur ato fermentoheshin në sasi të mëdha. Si rregull, receta e brumit të thartë në vëllime të mëdha nuk është shumë e ndryshme nga ajo tradicionale, ndryshimi është vetëm në numrin e përbërësve të përdorur.
Do t'ju duhet:
- lakër - 2 kg;
- karota - 2 copë;
- piper i zi - disa bizele;
- kripë - 2 lugë gjelle. lugë;
- sheqer - 1,5 lugë gjelle. lugët.
Presim perimet: lakra grihet dhe karotat grihen në kashtë. I perziejme bashke ne nje ene me dore derisa te shfaqet lengu dhe me pas i vendosim fort ne nje kavanoz 3 litra. Përzieni erëzat për shëllirë. Shtoni diçka tjetër për shije, bazuar në preferencat tuaja.
Hidhni 1.5 litra ujë të ngrohtë dhe përzieni derisa kristalet e kripës dhe sheqerit të treten plotësisht. Shëllira zhvendoset në një kavanoz me lakër, dhe qafa tërhiqet së bashku me garzë në disa shtresa. Koha totale e fermentimit është 2-3 ditë. Gjatë kësaj periudhe, është e nevojshme të hapni pak garzën disa herë në mënyrë që gazrat të dalin dhe të shpojnë shtresat e lakrës, përndryshe produkti do të kalbet dhe nuk mund të hahet.
Me panxhar
Do t'ju duhet:
- lakër - 4 kg;
- panxhar - 2 copë;
- rrikë - 50 g;
- hudhër - 5 karafil;
- piper i nxehtë - 2 copë;
- zarzavate;
- kripë - 6 lugë gjelle. lugë;
- sheqer - 6 lugë gjelle. lugët.
Lakra lahet, kërcelli pritet. Koka e lakrës pritet në disa pjesë, secila peshon jo më shumë se 300 gram. Rrika fërkohet në një rende të imët dhe hudhra, nga ana tjetër, pritet në feta të holla. Panxhari i papërpunuar qërohet dhe pritet në kube të mëdha. Në një tas të veçantë të emaluar, lakra përzihet me rrikë, panxhar, zarzavate të grira imët dhe hudhër.
Në një tenxhere të madhe po përgatitet një shëllirë për lakrën tonë. Gjithçka që ju nevojitet është 2.5 litra. Aty vendosim kripë dhe sheqer, ziejmë duke e trazuar vazhdimisht. Kur të ftohet në një temperaturë të pranueshme, mbusheni me lakër, shtrëngoni me garzë sipër, vendosni një pjatë dhe një ngarkesë shtesë sipër. Brumi i thartë plotësisht zgjat 3-5 ditë.
Lakra, lakër turshi
Do t'ju duhet:
- lakër - 7 copë;
- kripë - 250 g;
- ujë - 10 l.
Përgatitni enët e mëdha paraprakisht, dhe mundësisht një fuçi për fermentimin e lakrës me kokat e lakrës. Sasia e përbërësve të treguar në recetë mund të ndryshojë në varësi të enës që zgjidhni, lart ose poshtë.
Kokat e përgatitura të lakrës (të lara dhe të qëruara) priten në 2-4 pjesë, sipas madhësisë së tyre. Enët e gatimit lahen mirë dhe shpëlahen me ujë të valë për dezinfektim. Gjethet e lakrës janë hedhur në fund, kokat e lakrës janë vendosur tashmë mbi to. Sipër mund të vendosni edhe gjethe, ose një shtresë me lakër të grirë imët.
Shëllira bëhet nga uji dhe kripa dhe përzihet derisa kristalet të treten plotësisht. I mbushim me lakër në mënyrë që lëngu të jetë 3-4 centimetra më i lartë. Ne shtrëngojmë garzën sipër dhe shtrojmë shtypjen. Duhet deri në një javë për t'u njomur. Rostiçeri i përfunduar duhet të ruhet në një vend të freskët.
Receta për 2 orë
Do t'ju duhet:
- lakër - 1 pc.;
- karota - 2 copë;
- kripë - 2 lugë gjelle. lugë;
- sheqer - 1 filxhan;
- rast. vaj - 8 lugë gjelle. lugë;
- uthull - 70 ml.
Lakra lahet, pastrohet nga gjethet e vjetra dhe pritet imët. Karotat gjithashtu i nënshtrohen përpunimit paraprak, pas së cilës ato fërkohen në një rende të mesme. Shëllira për lakër turshi të shpejtë bëhet si më poshtë: zieni 1 litër ujë, duke shtuar në mënyrë alternative sheqerin dhe kripën, përzieni derisa të treten plotësisht. Në fund vendosni uthull dhe vaj.
Marinata duhet të ziejë për rreth 7 minuta, pastaj mund ta shijoni. Nëse diçka duket se mungon, atëherë mund të shtoni përsëri kripë ose sheqer. Përziejini me dorë karotat dhe lakrën duke i transferuar në një tas të madh me fund të gjerë. Mbushni me shëllirë, mbulojeni me kapak dhe pas 2 orësh meze është gati për t'u shërbyer.
Lakër krokante dhe me lëng
Do t'ju duhet:
- lakër - 2,5 kg;
- karota - 2 copë;
- fletë dafine - 3 copë;
- kokrra piper të zi;
- kripë - 2 lugë gjelle. lugë;
- sheqer - 2 lugë gjelle. lugët.
Para së gjithash, përgatitet një shëllirë për lakër. Kripa dhe sheqeri përzihen në ujë të ngrohtë të zier derisa të treten plotësisht. Lakra qërohet, lahet dhe pritet me thikë ose rende. Karotat fërkohen në një rende. Perimet përzihen në një tas dhe më pas paketohen në një kavanoz. Mos harroni të vendosni një gjethe dafine midis shtresave.
Më pas shëllira hidhet në enën me lakër në mënyrë që ta mbulojë plotësisht. Përafërsisht do t'ju duhet rreth një litër e gjysmë marinadë. Mbulojeni lirshëm kapakun me garzë ose një fashë të palosur. E vendosim kavanozin në një pjatë me një fund të thellë, pasi gjatë tharjes, lakra do të fillojë të ngrihet dhe lëngu do të derdhet me të. Procesi i fermentimit do të zgjasë 2-3 ditë. Vëzhgoni regjimin e temperaturës, duhet të jetë brenda 20 gradë.
Me piper zile dhe rrush
Do t'ju duhet:
- lakër - 6 kg;
- karota - 1,5 kg;
- piper zile - 8 copë;
- rrush pa fara - 1,5 kg;
- mollë - 2 copë;
- kripë - 2 lugë gjelle. lugët.
Lakra është e grirë imët, e fërkuar me kripë. Karotat përpunohen në rende. Piperi bullgar pritet në shirita, farat hiqen plotësisht prej tij. Mollët priten në feta dhe prej tyre priten kockat. Shtoni rrushin dhe përzieni të gjithë përbërësit në një tas të madh.
Më së miri është të zgjidhni enë smalti, është më i përshtatshmi për lakrën e thartë. Vendosim një pjatë sipër dhe shtypje. Procesi i tharjes së lakrës do të zgjasë rreth 3 ditë, ndërsa duhet ta shponi atë të paktën disa herë në ditë deri në fund me një hell druri në mënyrë që të dalin gazra.
në armenisht
Do t'ju duhet:
- lakër - 2,5 kg;
- karota - 3 copë;
- panxhar - 1 pc.;
- piper i nxehtë - 2 copë;
- hudhër - 5 karafil;
- cilantro - disa degë;
- rrënjë selino - 100 g;
- fletë dafine - 2 copë;
- kanellë - 1 shkop;
- kokrra piper të zi;
- kripë - 8 lugë gjelle. lugët.
Fillimisht, le të merremi me shëllirën: ziejmë 3 litra ujë së bashku me kripën dhe erëzat, më pas e lëmë të ftohet pak. Lakrën e pastrojmë nga gjethet e vjetra dhe e presim kokën e lakrës në 4 pjesë të barabarta. Karotat priten në feta. Selino pritet për së gjati në 2-4 pjesë, kërcelli pritet nga specat, panxhari, nga ana tjetër, në feta të vogla.
Shtrojme ne fund te eneve te emaluara, ku do te bejme brumin e tharte, disa flete te hequra paraprakisht gjate pastrimit. Shtrydhni fort lakrën në disa rreshta dhe mes tyre perimet dhe barishtet e mbetura. Pas kësaj, përzierja derdhet me shëllirë në mënyrë që t'i mbulojë ato me 4-5 centimetra. Nga lart, perimet mbulohen me disa gjethe lakre të tjera dhe vendoset një pjatë mbi të cilën vendoset shtypja. Kriposja do të zgjasë 3-4 ditë.
- lakër - 1,5 kg;
- piper i nxehtë - 1 pc.;
- karota - 1 pc.;
- hudhër - 3 karafil;
- rrënjë rrikë - 30 g;
- kripë - 3 lugë gjelle. lugë;
- sheqer - 2,5 lugë. lugët.
Lakra lahet, pastrohet nga gjethet e vjetra dhe ndahet në 4 pjesë të barabarta pa kërcell dhe më pas pritet. Pritini specin, hiqni farat dhe kërcellin. Thelpinjtë e hudhrës priten në feta ose shtypen në një shtypje hudhre. Rrikë mund të grihet në një rende të imët dhe mos harroni të mbroni sytë! Karrota e fërkuar në një rende të trashë. Të gjitha perimet transferohen në një tas të madh të emaluar dhe përzihen.
Ne përgatisim shëllirë: vlim një litër ujë, shtoni përbërësit pjesa më e madhe atje. Pas kësaj, marinada duhet të filtrohet përmes napë dhe të ftohet. Derdhni lakrën plotësisht me lëngun që rezulton, mbulojeni me një pjatë dhe shtypni sipër. Brumi i thartë zgjat 3 deri në 5 ditë në temperaturën e dhomës. Mos harroni të shponi periodikisht lakrën me një hell druri natyral dhe të hiqni shkumën.
Pritini lakrën sa më imët, karotat i grini në rende dhe me një shtypje hudhre grijeni hudhrën. Shëllira përgatitet në ujë të ngrohtë të zier së bashku me kripën dhe sheqerin. Lëngu përzihet derisa përbërësit pjesa më e madhe të treten plotësisht.
Lakra përzihet me karota dhe hudhër, pas së cilës shtrihet në kavanoza dhe mbushet me shëllirë të përftuar plotësisht. Sterilizoni për 30 minuta dhe kthejeni.
Lakra turshi është një dekorim për çdo tryezë. Ndihmon në diversifikimin e tryezës sonë. Prandaj, ju sugjeroj që të njiheni me disa receta në mënyrë që darka juaj të bëhet pak më interesante.
Heroi i festës së sotme përmban një sasi të madhe vitaminash dhe në kombinim me disa perime të tjera i shumëfishon ato disa herë.
Fakte interesante: Pitagora fillimisht filloi të rritë lakër të bardhë, dhe është gjithashtu në dietën e astronautëve koreanë.
Sot do t'ju tregoj për 5 receta të ndryshme për përgatitjen e kësaj pjate të mrekullueshme. Ato janë të gjitha shumë të thjeshta dhe nuk kërkojnë shumë produkte.
Armatosuni me stilolapsa dhe fletore që të mos humbisni asgjë të rëndësishme. Le të fillojmë!
Lakra turshi zakonisht fillon të korret në vjeshtë, kur tashmë rritet në shtretërit e vet.Dikush përpiqet ta ruajë këtë pjatë për dimër, ndërsa dikush thjesht e shijon këtu dhe tani.
Në këtë udhëzim do t'ju tregoj se si ta gatuani shpejt, duke lënë një shije krokante dhe të lëngshme. Le të fillojmë!
Përbërësit:
- lakër e bardhë - 1 kg;
- ujë - 1 l;
- uthull molle - 100 ml;
- vaj vegjetal - 100 ml;
- kripë - 40 g;
- sheqer - 35 g;
- karota - 120 g;
- qepë - 1 pc.;
- hudhër - 20 g;
- zarzavate - për shije;
Gatim:
1. Hiqni gjethet e sipërme nga koka. Dhe ne fillojmë të presim lakrën në mënyrë që copat të jenë rreth 2 mm.
2. Hidhni 1 litër ujë në një enë gatimi të përshtatshme dhe shtoni aty: uthull molle, vaj vegjetal, kripë dhe sheqer. E vendosim në sobë dhe kur shëllira të arrijë 60 gradë - e mbushim me lakër.
3. Fërkoni karotat në një rende të imët. Më pas e presim qepën në gjysmë unaza.
4. Dhe përbërësi i fundit që na duhet sot është hudhra. Pritini në gjysmë dhe më pas në rrathë të vegjël.
5. Tani bashkojmë të gjithë përbërësit tanë dhe shtypim fort. Sipër vendosim një pjatë në mënyrë që uji ta mbulojë plotësisht, dhe nën presim të paktën 3 kg.
6. Futeni në frigorifer dhe të nesërmen mund ta provoni. Përdorni zarzavate për servirje. Të bëftë mirë!
Thjesht dhe lehtë! Dhe më e rëndësishmja, ne mund të shijojmë frytet e punës sonë nesër, gjë që nuk është e mundur në të gjitha llojet e fermentimit. Marrë shënim!
Lakër turshi i shijshëm me panxhar dhe uthull për dimër
Nëse ju pëlqen të bëni përgatitjet për dimër dhe të kujdeseni për të tani, atëherë kjo recetë është vetëm për ju, Kombinimi i panxharit dhe lakrës nuk mund të jetë i keq, prandaj sigurohuni që ta provoni këtë recetë dhe nuk do t'ju zhgënjejë.
Lexoni, frymëzohuni dhe përsërisni recetën hap pas hapi, atëherë do të keni sukses. Paç fat!
Përbërësit:
- lakër e bardhë - 1 pc.;
- panxhar - 1 pc.;
- karota - 1 pc.;
- ujë - 1 l;
- sheqer - 2 lugë gjelle. lugë;
- kripë - 1 lugë gjelle. luge;
- hudhër - 6 karafil;
- uthull 9% - 50 g;
Gatim:
1. Pritini imët lakrën. Tre panxhar dhe karota të grira.
2. Tani në të njëjtën mënyrë bëjmë një shtresë tjetër.
3. Prisni imët hudhrën dhe ia shtoni masës totale.
4. Bëni një marinadë për litër ujë. Shtoni kripë, sheqer dhe uthull. Lëreni të ziejë dhe derdhni mbi lakër.
5. Për 3 ditë e lëmë nën presion në një vend të ngrohtë.
6. Pas tre ditësh, lakra është gati për përdorim. Për shije, mund të shtoni vaj vegjetal dhe ta servirni.
Kjo ngjyrë çmend edhe personin më indiferent. Shikoni këto ngjyra! Dhe çfarë shije ... Mm! Receta është vërtet e denjë, mos e humbni!
Lakër turshi në shëllirë për një kavanoz 3 litra
Lakra në shëllirë ruan vetitë e saj të dobishme dhe këtë veçori të "përtypjes". Shume e shijshme dhe perfekte per cdo tavoline. Gatim më i lehtë nuk e keni parë!
Provoni këtë metodë nëse nuk e keni bërë kurrë më parë. Unë mendoj se do t'ju pëlqejë! Shihni udhëzimet se si ta bëni këtë dhe sigurohuni që ta shkruani në librin e recetave!
Përbërësit:
- lakër - 1,5 kg;
- karrota - 100 g;
- kripë - 2 lugë gjelle. lugë;
- sheqer - 2 lugë gjelle. lugë;
Gatim:
1. Pritini imët dhe ngadalë lakrën tonë. Më pas i fërkojmë karotat në një rende të imët.
2. Për shëllirë: shtoni 2 lugë sheqer dhe kripë në 1 litër ujë. Ngroheni në sobë në 60 gradë.
3. Perimet e përgatitura i mbyllim fort në një kavanoz të larë mirë.
4. Mbushni kavanozin tonë me shëllirën që rezulton dhe mbulojeni me diçka të lirshme, sepse lakra do të japë lëngun e saj dhe uji do të rrjedhë. E vendosim kavanozin në një tas që të mos njolloset gjë përreth.
5. Pas 3 ditësh, tashmë mund ta shijoni këtë pjatë të mrekullueshme!
Jam i kënaqur! Një minimum përbërësish, dhe ju mund të ushqeni të gjithë familjen. Sa e mahnitshme është kjo botë dhe sa një kombinim kompetent mund të jetë një avantazh kaq i madh. Ju uroj oreks të mirë!
Video se si të fermentoni shpejt lakër në një ditë
Për ata që nuk u pëlqen të presin, unë do t'ju tregoj mënyrën më të shpejtë të fermentimit të lakrës - në vetëm një ditë!
Ju pëlqejnë recetat video, kështu që gjithçka është për ju! Shikoni, studioni dhe përsërisni. Trajtojeni veten dhe të dashurit tuaj me këtë delikatesë. Shikim i lumtur!
Përbërësit:
- lakër - 1 kokë;
- karota - 2 copë;
- ujë - 1 l;
- kripë - 1 lugë gjelle. lugë me një rrëshqitje;
- sheqer - 1 lugë gjelle. lugë me një rrëshqitje;
- allspice - për shije;
- fletë dafine - për shije;
Kjo është një recetë kaq e thjeshtë! Të pëlqyer? Pastaj sigurohuni që të gatuani në shtëpi. Sythat tuaj të shijes do të thonë një faleminderit të madh!
Sa e shijshme për të fermentuar lakër me piper zile pa uthull
Lakra e kombinuar me specin zile jep një aromë të këndshme dhe një shije shumë të këndshme. Kjo mënyrë gatimi është më pak e njohur, por mua më duket shumë e kotë!
Përkëdheli sythat e shijes! Rregullojeni këtë recetë diku, mendoj se patjetër do të dëshironi ta përsërisni.
Përbërësit:
- lakër - 1,5 kg;
- karrota - 300 g;
- piper zile - 300 g;
- qepë - 300 g;
- sheqer - 105 g;
- kripë - 1,5 lugë gjelle. lugë;
- vaj luledielli - 150 ml;
Gatim:
1. Fillimisht lakrën e grijmë imët.
2. Më pas i fërkojmë karotat në një rende të trashë:
3. Piper bullgar i prerë në shirita të shkurtër.
4. Më pas presim qepën. Ne përziejmë perimet që rezultojnë. Hidhni në vaj luledielli dhe spërkatni me kripë dhe sheqer.
5. Përziejini gjithçka mirë dhe vendoseni në kavanoza. Në këtë rast, sigurohuni që të shtypni sallatën që rezulton. Gati!
Është e gjitha për sot. Do të më sjellë gëzim nëse të paktën një recetë doli të jetë interesante dhe e dobishme për ju. Shihemi se shpejti! Dhe gjithmonë oreks të mirë!
