Shtëpi lule shumëvjeçare Si bëhet borscht. Një recetë e thjeshtë për borscht shtëpiak është pjata e parë për të gjitha kohërat. Video "Borsch, një recetë klasike ukrainase nga shef Ilya Lazerson

lule shumëvjeçare

Si bëhet borscht. Një recetë e thjeshtë për borscht shtëpiak është pjata e parë për të gjitha kohërat. Video "Borsch, një recetë klasike ukrainase nga shef Ilya Lazerson

Përshëndetje miq të ushqimit!

Çfarë i habit kaq shumë të huajt në kuzhinën sllave? Pjata jonë, ose më saktë pjata më e rëndësishme - borscht! Është gjithashtu në kuzhinën ruse, dhe bjelloruse dhe ukrainase. Prandaj është gabim t'i caktohet ndonjë kombësie. Me guxim e quaj sllav!

Pse supat tona i befasojnë mysafirët jashtë shtetit? Po, sepse ata kanë supa - kjo është kështu, për të luajtur jashtë oreksin. Janë në formë pureje ose tërësisht të lëngshme. Sigurisht që nuk hani ashtu. Epo, pjatat tona të para! Janë aq të kënaqshme, të pasura sa pas tyre nuk nevojitet një pjatë e dytë. Nëse hani të dytën, atëherë derdhni më pak supë. Me dhimbje shpejt ngop stomakun.

Dhe mund të flisni për pjatën kryesore të parë për një kohë të gjatë. Është e mahnitshme se sa shumë opsione ka. Ka lakër turshi, ka supa vegjetariane pa yndyrë, dhe pa, me një shumëllojshmëri mishi, versioni ukrainas është gjithmonë me proshutë dhe madje edhe donuts. Nuk do të mund të rendis gjithçka. Dhe sot zgjodha recetat më të njohura, sipas mendimit tim.

Nëse nuk është kështu, mos ngurroni të shtoni opsionet tuaja më poshtë në komente. Le të fillojmë të gatuajmë borscht!

Gatimi i borsch nga lakra e freskët me mish: gatim hap pas hapi

Unë ofroj një version klasik të borschit të shijshëm të përzemërt të mishit. Ne marrim mish viçi ose viçi, madje edhe derri është i mundur. Mora një copë të mirë viçi në kockë. Mishi ziej mirë në supë, u bë i butë. Është një lloj gjëje që është thjesht argëtuese për t'u ngrënë.

Pak panxhar i dha ngjyrën e bukur të kuqe-portokalli. Në përgjithësi, një recetë e mrekullueshme! Gati, të dashurat e mi!

Na duhen:

Mish - 300 gram;
lakër - 300 gram;
Qepë - 1 kokë të mesme;
Karota - 1 copë;
Panxhar - 1 copë mesatare;
Gjethe dafine;
Vaj për tiganisje;
Kripë, piper - për shije.

Gatim:

1. Le të fillojmë të gatuajmë me një lëng të pasur. Për ta bërë këtë, vendosni një copë mishi (mirë, ose disa pjesë), uleni në një tigan me ujë të pastër. Vendosim një zjarr të madh dhe presim të vlojë.

2. Pak para se të ziejë, do të shfaqet shkumë. Duhet të hiqet me një lugë me vrima. Lugët e tilla janë shumë të përshtatshme - shkuma mbetet, dhe vetë supa kullohet përsëri në tigan.

3. Disa lëvizje të shpejta dhe e gjithë shkuma u hoq. Në të njëjtën kohë, uji vlon, zvogëloni zjarrin dhe mbulojeni me kapak. Gatuani mishin për 1 orë.

Koha e gatimit të mishit varet nga mishi. Mishi i derrit gatuhet për rreth një orë. Por viçi me viç - rreth 1,5-2 orë.

Epo, tani kemi shumë kohë derisa mishi po përgatitet për të qëruar perimet me rrënjë dhe për të bërë rosto.

4. Qëroni patatet, qepët, karotat, panxharin. Lajmë me ujë. Pritini patatet në feta ose kube.

5. E presim imët qepën. Dhe panxharët dhe karotat i fërkojmë në gota të veçanta në një rende të trashë. E presim lakrën.

6. Në supën e përfunduar pas kohës së caktuar, ulni patatet.

7. Dhe lakër të grirë imët.

8. I lëmë të ziejnë në zjarr të ulët për 15-20 minuta.

9. Ngroheni tiganin me vaj vegjetal. E skuqim qepën derisa të jetë transparente.

10. Ngjitni karotën e grirë në qepë. E skuqim pak.

11. Faza përfundimtare është panxhari. Përziejini të gjitha perimet tërësisht dhe skuqini, ziejini derisa të zbuten.

12. Nga lëngu nxjerrim një copë mishi. Për këtë është më mirë të përdorni një pirun të veçantë me dy dhëmbë të gjatë. Kështu që ju jeni të garantuar të mbroni duart tuaja delikate nga djegia.

13. Hidhni rosto në lëng mishi dhe gatuajeni për 5 minuta.

14. E palosim mishin në dërrasën e mishit. Duke mbajtur të njëjtin pirun, presim mishin e nxehtë në copa të vogla.

Dërrasat thithin aromat dhe për këtë arsye çdo amvise e mirë mban gjithmonë disa dërrasa në kuzhinë: për peshk, për mish, për perime dhe fruta, për bukë.

15. Shtoni copa mishi në borsch. Kripë, piper dhe vendosni gjethen e dafinës. Gatuani edhe për një minutë dhe hiqeni nga zjarri.

Atëherë është më mirë të hidhni gjethen e dafinës. Përndryshe, do të japë hidhërim të panevojshëm.

Një pjatë e mrekullueshme e shijshme është gati.

Derdhni borschin në tas me një lugë dhe shërbejeni me salcë kosi dhe bukë kafe. Le të hamë të shijshëm!

Si të gatuaj një pjatë në gjuhën ukrainase

I njëjti, ukrainasi legjendar! Me brinjë derri, panxhar dhe sallo të vjetër. E shijshme dhe aromatik. Pasi ta keni përgatitur, do të ndjeni se jeni ulur në një tavernë të vërtetë ukrainase.

Duhet ta përgatisni ngadalë. Lini mënjanë një ose dy orë për të gatuar supë dhe filloni të ngjallni në kuptimin e mirë të fjalës. Pastaj pjata rezulton të jetë e përzemërt, mesatarisht e yndyrshme. Dhe e tillë që luga ia vlen! Domethënë i trashë.

Po, ka shumë për të thënë. Të lexosh recetën do të thotë që e dëshiron, borsh ukrainas!

Ne kemi nevojë për një tigan 5 litra:

Brinjë derri - 650-700 gram;
Patate - 5-6 copë;
Lakra - sa më shumë aq më mirë;
Qepë - 2 cf. kokat;
Karota - 2 copë;
Piper bullgar - 1 copë;
Panxhar - 1 copë e vogël;
Një copë yndyrë e vjetër;
Hudhra - 2 karafil;
Vaj për tiganisje;
Kripë - për shije.

Gatim:

1. Pjata ukrainase fillon me supë të pasur. Lajmë brinjët e derrit dhe i vendosim të ziejnë. Këtu do të zbuloj sekretin se si të shmangni shkumën dhe të merrni një supë të pastër dhe të pastër për një supë të bukur.

Epo, nuk do të mund ta shmangni plotësisht, por lëngu i mishit patjetër do të jetë ashtu siç duhet. Për ta bërë këtë, gatuajeni mishin derisa të vlojë. Kishte shkumë - nuk mund ta hiqni. Dhe ju mund ta hiqni atë. Sipas gjykimit tuaj. Thjesht kullojmë ujin e parë. Lajmë sërish brinjët e derrit dhe vendosim të ziejmë sërish në ujë të pastër mbi zjarr të madh.

Më besoni, duke e larë mishin për herë të dytë, aq shumë tepricë do të largohet me shkumën. Kjo është e mirë edhe për trupin.

2. Tani shkuma formohet shumë më pak. Pasi të vlojë, zvogëloni zjarrin dhe ziejini mishin e derrit për një orë.

3. Presim perimet. Ne pastrojmë nga lëkurat, farat, lajmë. I lëmë patatet në kubikë. E hedhim në lëngun e përfunduar.

4. Në një tigan me gjalpë skuqni panxharin të prerë në shirita të hollë. Shtoni qepën e prerë në kubikë. Dhe një karotë. Mund të pritet në kashtë ose kube, pasi është më i përshtatshëm për vetë zonjën. Skuqini deri në kafe të artë.

5. Shtoni pastën e domates në skuqje.

Nëse ka domate të freskëta, atëherë është më mirë t'i përdorni ato. Për ta bërë këtë, grini 4 domate të mesme në një rende.

6. Skuqja është trashur pak. Hidhni një gotë lëng mishi në të. Hidhni specin zile të prerë në kubikë. E ziejmë gjithçka për 10 minuta.

7. Prisni lakrën. Për borscht të trashë, është e rëndësishme të presim shumë lakër. Pra, mos u bëni dorështrënguar, prisni më shumë lakrën tonë. Edhe shumë zarzavate i presim imët. Do t'i japë një shije të patejkalueshme supës.

8. Patatet janë gati gati. Pra, vendosim skuqjen e përfunduar. Zier - hidhni të gjithë lakrën dhe zarzavatet.

Këtu ka një pikë të rëndësishme. Bashkë me skuqjen vihet lakra e butë. Dhe e vështirë - 5-10 minuta para saj. Sepse ajo ka nevojë për kohë për të gatuar mirë.

9. Lëreni borshin të gatuhet për pesë minuta. Grini imët sallin e vjetër me hudhrën dhe e hidhni në tigan. Fikeni zjarrin menjëherë.

10. Supën e pasur me sallo e derdhim bujarisht në enë balte. Shërbejeni në tryezë së bashku me sallo të grirë, tranguj, salcë kosi.

Ndërsa shkruante, ajo vetë donte të hante. Epo, mirë oreks për ju, dhe unë vrapova të gatuaj borscht ukrainas!

Borscht rus me pulë dhe panxhar

Epo, këtu është vetëm një version i mrekullueshëm i borscht-it të bërë nga mish dietik, domethënë pulë. E shijshme, aromatike, e pështymës prej saj në drejtime të ndryshme. Ha ha, është shumë e shijshme!

Pra, le të shohim recetën! Dhe ne përsërisim manipulime të thjeshta pas xhaxhait në mënyrë që të ushqejmë të gjithë familjen në mënyrë të kënaqshme dhe për një kohë të gjatë.

Recetë për borscht të kuq në mënyrë që panxhari të ruajë ngjyrën e tij

Si të gatuajmë pjatën tonë të famshme në mënyrë që panxhari të japë maksimumin e ngjyrës së tyre? Dhe unë do t'ju zbuloj këto sekrete. Dhe ju do të gatuani një supë të bukur, aromatike të kuqe-burgundy.

Unë do të gatuaj supën në një version të ligët, vegjetarian. Por gjellën mund ta gatuani në lëngun e mishit. Si të gatuaj supë mishi - shikoni opsionin e parë ose të dytë të gatimit më lart në artikull.

Lakra - 0,5 pirun, por edhe këtu sa më shumë aq më mirë;
Qepë - 2 cf. kokat;
Patate - 6 copë;
Karota - 2 copë;
Fasule jeshile - 100 gram;
Piper bullgar - 1 copë;
Panxhar - 2 copë të mesme;
Hudhra - 2 karafil;
domate të freskëta - 4 copë;
Zarzavate (kopër, majdanoz, cilantro) - 0,5 tufë secila;
Vaj për tiganisje;
Gjethe dafine;
Lëng limoni ose uthull - 1 lugë gjelle. luge;
Kripë, erëza - për shije.

Gatim:

1. Zgjidhni një tenxhere më të madhe për 4-5 litra. E dini, sa më i vjetër të jetë borshi, aq më i shijshëm bëhet. Kjo është një nga pikat kryesore të tij. Ndoshta është injektuar për 1-2 ditë dhe më pas vetëm një pjatë e parë e mrekullueshme do të jetë në tryezë.

2. Patatet dhe panxhari i pastrojmë nga lëkura. Patatet i presim sa më lehtë, edhe në feta, edhe në kubikë.

3. Presim edhe një panxhar. Dhe tjetrin e presim në kashtë për skuqje.

4. Vendosni perimet në një tenxhere. Aty dërgojmë edhe disa gjethe lavrushka. Mbushni me ujë të pastër dhe vendoseni në sobë për të gatuar.

5. Gatimi i skuqjes nga pjesa tjetër e perimeve. Me përjashtim të lakrës, natyrisht. E presim imët dhe mund ta gatuani veçmas në një enë me kripë.

6. Qepët e qëruara, karotat i presim. Karotat mund të priten me të njëjtën kashtë si me panxharin e dytë.

7. Pritini domatet në katërsh.

Nëse dëshironi, ato mund të lahen me ujë të nxehtë dhe të hiqet lëkura.

8. Hidhni qepën në një tigan të nxehur me vaj, skuqeni pak. Hedhim karotat, fasulet dhe panxharin.

9. Hidhni një lugë gjelle lëng limoni ose uthull tryeze. Acidi do të na ndihmojë të mbajmë ngjyrën natyrale të panxharit.

10. Në një rosto pothuajse gati hedhim domatet dhe i skuqim derisa të gatuhen.

11. Tek panxhari dhe patatet gjysëm të gatshme në një tenxhere, shtroni lakrën. Ziejini perimet derisa të zbuten.

12. Në këtë kohë, presim hudhrën dhe presim kopër, majdanoz, cilantro.

13. Në hapin e fundit, shtroni skuqjen dhe hudhrën me barishte. Kripë, vendosni erëza për shije.

Lejohet të vendoset hops-suneli gjeorgjian ose ucho-suneli në borscht. Atëherë supa do të marrë një shije dhe aromë të jashtëzakonshme.

14. Fikeni menjëherë. I japim gjellës pak pije. Hidheni në tas, rregulloni me salcë kosi dhe barishte të freskëta.

Ne hamë me kënaqësi!

Të kalosh në mesin e të gjitha opsioneve për supën tonë origjinale sllave me lakër nga lakër turshi është thjesht një krim!

Një recetë e tillë gatimi, ku hidhet lakër turshi quhet supë me lakër ose supë me lakër. Sa shekuj nuk do të thotë kjo pjatë. Por e di që është shumë. Madje mund të thuash që supa i ka rezistuar kohës))

Thithësi e patejkalueshme në borscht - kjo është ajo që na pëlqen këtu. Por ky opsion për gatimin e skuqjes me lakër është më për shijen time. Shpresoj ta shijoni edhe ju!

Ne kemi nevojë për një tigan 4-5 litra:

Lakër turshi - 800 gram;
gjoks viçi - 1 kg;
Qepë - 2 cf. kokat;
Karota - 1 pc.;
Pastë domate - 1,5 lugë;
Zarzavate (kopër, majdanoz, cilantro) - një tufë;
Vaj për tiganisje;
Gjethe dafine;
Kripë, erëza - për shije.

Gatim:

Këtu, siç e keni vënë re, gatuajmë pa patate. Ndonjëherë borscht mund të gatuhet pa të. Sigurisht që nuk do të prishë shijen. Përkundrazi, pjata rezulton të jetë më pak e pasur me karbohidrate.

Në kohët e lashta, patatet nuk njiheshin; u shtuan ose rrepa ose kërpudha të ngrënshme.

1. Ziejeni gjoksin sipas mënyrës si në recetën e parë. E ziejmë në zjarr të ulët për 1,5-2 orë me gjethe dafine, por pa kripë. Për të kuptuar nëse mishi është gatuar - provojeni. Duhet të jetë i butë dhe i lehtë për t'u përtypur.

2. Në këtë kohë, ne vazhdojmë me një skuqje të mrekullueshme. Hidheni lakër turshi në një sitë që të kullojë uji.

Nëse lakra është shumë e kripur, mund ta shpëlani me ujë të rrjedhshëm.

3. Prisni qepën e qëruar në katër pjesë. Hiqni lëkurën nga karota dhe grijeni në rende.

4. Kaloni qepët dhe karotat në një tigan të nxehur me vaj vegjetal.

5. Kur të zbuten, u shtoni lakër. Përziejini, skuqini.

6. Kaloni edhe për pak kohë. Shtoni pak lëng mishi dhe pastë domate. Ziejini me kapak të mbyllur për 30 minuta. Mos harroni të përzieni dhe të shtoni ujë ose lëng mishi nëse të gjitha avullojnë.

7. Zazharka është gati, lakra është bërë e butë, e butë.

8. Nxjerrim mishin nga lëngu dhe e presim në copa. Vendoseni pjekjen në supë. Hidhni mishin e copëtuar. Kripë, piper për shije. Gjëja kryesore këtu është të mos e teproni me kripën - në fund të fundit, lakra tashmë është e kripur. Shijoni atë.

9. Mos harroni të merrni gjethet e lavrushkës! Do të japë një shije mjaft të hidhur nëse nuk hiqet me kohë.

10. Tomim edhe 15 minuta.

11. Pritini imët zarzavatet për ta shërbyer gjellën. Në çdo tas supë hedhim edhe një lugë kosi të trashë të vërtetë.

Ne trajtojmë mysafirët! Ju bëftë mirë!

Video se si të gatuaj borscht në një tenxhere të ngadaltë

Një tenxhere mrekullie më shumë se një herë shpëtoi çdo amvise. Ajo e rregullon vetë nxehtësinë, ndërhyn. Në përgjithësi, ai çliron dhe e bën jetën më të lehtë në kuzhinë.

Një version i shkëlqyeshëm i pjatës së parë klasike në një tenxhere të ngadaltë. Dhe muzika gazmore në video ju lejon të gatuani me shpejtësi dhe me gëzim të gjithë përbërësit, të copëtoni dhe të shijoni shijet e shijshme!

Recetë e pjatës së parë pa mish pa mish me fasule

Ky version i pjatës së parë më duket më i shijshmi, veçanërisht kur respekton agjërimin ortodoksë. Përgatitet pa panxhar, por me fasule. Fasulet dihet se janë të pasura me proteina dhe zëvendësojnë me sukses mishin.

Përveç kësaj, receta përfshin shumë perime. Prej tyre përgatitet një rosto e shijshme. Borscht rezulton i pasur, i shijshëm. Zakonisht të mitë kërkojnë më shumë shtesë.

Na duhen:

Patate - 7-8 copë të mesme;
lakër - 0,5 pirun;
Qepë - 1 kokë të mesme;
Karota - 1 copë;
Piper bullgar - 1 copë;
Hudhra - 3-4 karafil;
Fasule - 1 kanaçe;
Pastë domate - 2 lugë;
Gjethe dafine;
Vaj për tiganisje;
Kripë, piper - për shije.

Gatim:

1. Për të optimizuar procesin e gatimit (oh sa e refuzova), derdhni në një tenxhere për 4-5 litra të pastër.

ujë dhe vihet në zjarr. I vendos gjethet e lavrushkës.

2. I pastrojmë të gjitha perimet nga lëkura dhe i shpëlajmë me ujë. Patatet i presim në kubikë. Çfarë madhësie varet nga ju. Kur uji të vlojë në një tenxhere, shtoni patatet dhe ziejini në zjarr të ulët për 5-7 minuta.

3. Prisni lakrën në një tas të veçantë. Në përgjithësi, të gjitha perimet i presim në pjata të veçanta.

4. E presim qepën në gjysmë unaza. Piper bullgar julienne. Dhe grijini karotat.

5. Hidhni vajin vegjetal në tigan dhe vendoseni qepën të skuqet. Është bërë pak më e butë, që do të thotë se aty derdhim karota dhe speca zile. Ziejeni, skuqeni, përzieni herë pas here me një shpatull.

6. E presim hudhrën tonë në feta. Nxjerrim fasulet nga kavanoza, kullojme ujin.

Fasulet marrin çdo ngjyrë: të bardhë, të kuqe. Dhe as nuk duhet të konservohet. Mjafton ta ziejmë veçmas paraprakisht derisa të zbutet.

7. Shtoni në tigan pastën e domates, hudhrën dhe fasulet. Përziejini dhe skuqini për 5 minuta.

8. Zazharochka e shijshme është gati. Oh, dhe është e shijshme, pikante! Kjo mund të gatuhet veçmas në agjërim dhe të shtypet me bukë.

9. Patatet janë zier pak dhe i shtojmë lakër. Gatuani gjithçka derisa perimet të jenë gati.

Për ta bërë borshin të trashë dhe të shijshëm, zbutni disa patate në pure dhe i tretni në lëngun e supës.

10. Patatet dhe lakra janë gatuar. Tani mund të kripë dhe piper.

11. Të gjitha skuqjet tona i hedhim në supë, i ziejmë edhe 2-3 minuta.

Gjithçka! Supa është gati. Hidheni në tasa ose tasa të thella supë. Shërbejeni me zarzavate të grira hollë dhe oreks të mirë!

Ju pëlqyen recetat? Ndani me miqtë në rrjetet sociale, lini komentet dhe vërejtjet tuaja!

Borshti i shijshëm pa yndyrë dhe skuqje është i dobishëm për të gjithë, përfshirë njerëzit që ndjekin një dietë. Duhet një kohë minimale për t'u përgatitur. Ju duhet vetëm të përgatisni produktet e nevojshme, të lani, qëroni, prisni dhe gatuani. Receta për borscht të shijshëm është e lehtë për t'u mbajtur mend, nuk kërkon përpjekje në proces. Një numër i madh i elementëve gjurmë dhe vitaminave të vlefshme janë një depo për shëndetin e trupit. Shija dhe aroma e mahnitshme do të kënaqin të gjitha familjet dhe mysafirët.

Fakte historike rreth borscht

Borscht është një supë e bërë nga perime. Ndër përbërësit e kërkuar janë panxhari dhe lakra. Pa këta përbërës, është e pamundur të imagjinohet një pjatë e plotë me atë emër. Ka ende diskutime për origjinën e saj midis historianëve të hapësirës post-sovjetike. Në të njëjtën kohë, kjo pjatë është shumë e popullarizuar në mesin e shumë kombeve, megjithëse mund të ndryshojë në përbërje.

Diçka që nga distanca të kujton borscht-in modern, shërbeu në tryezë nga romakët. Një zierje e tillë përgatitej në bazë të perimeve, kishte një nuancë të kuqërremtë. Zakonisht romakët shtonin produkte të ndryshme ushqimore (drithëra, erëza, mish) në ushqimin e lëngshëm. Një ushqyerje e tillë bëri të mundur fitimin e forcës, marrjen e të gjitha vitaminave, proteinave dhe elementëve gjurmë të nevojshëm për shëndetin. Marrëdhëniet tregtare që Greqia kishte me vendet e tjera bënë të mundur zgjerimin e kufijve të konsumit të panxharit. Skitët, sllavët dhe popujt e tjerë patën mundësinë të shpiknin supa origjinale me perime të kuqe.

Sllavët e lashtë hëngrën bimën e barit. Besohet se ishte ajo që i dha emrin supës së perimeve me panxhar dhe lakër. Në ato ditë, ajo quhej ekskluzivisht merak. Por ata gatuan shumë. Sipas një versioni, receta për borscht u shpik nga Kozakët. Një pjatë me lakër me panxhar në një kohë të caktuar u bë ushqimi i tyre i preferuar dhe u bë i përhapur. Sot ka një numër të konsiderueshëm recetash të ndryshme për borscht. Çdo popull sllav ka kontribuar në diversitetin e tyre. Kuzhinierët modernë po eksperimentojnë duke shtuar produkte të ndryshme ekzotike në borscht.

Një recetë e thjeshtë hap pas hapi për borscht të shijshëm

Sipas kësaj recete, borscht aromatike dhe të këndshme mund të përgatitet shumë shpejt. Nga enët ju duhet një tenxhere me një vëllim prej rreth 3-4 litra. Për një familje të madhe, mund të merrni një enë më të madhe. Por do t'ju duhet të shtoni sasinë e perimeve. Paraprakisht, duhet të përgatisni një thikë për prerje, një dërrasë prerëse, një lugë.

Përbërësit e kërkuar:

viçi pa dhjamë në kockë - 300 g;
ujë të pijshëm - 3-4 l;
lakër - ose 1 kokë;
qepë - 1-2 copë. (në varësi të madhësisë);
kripë - për shije;
fletë dafine - 2-3 copë;
bizele allspice - 3-5 copë;
hops-suneli - 5-7 g;
panxhar - 2-3 copë;
karota - 2-3 copë. (e mesme);
paste domate - 50-70 g;
patate - 4-5 copë. (në varësi të madhësisë).

Gatimi hap pas hapi i borschit:

1. Lani mishin me një kockë, hiqni venat, filmin, pikat dhe zhytni në një tenxhere me ujë. Ndezni zjarrin dhe lëreni të vlojë. Më pas ulni nivelin e nxehtësisë dhe gatuajeni për rreth 15-20 minuta.

2. Të gjitha perimet e treguara në recetë qërohen, lahen. Pjesët e vrazhda dhe gjethet e thara ose të prishura hiqen nga lakra. Lëreni vetëm më të butë dhe të freskët.

3. Panxharin e presim fillimisht në feta, pastaj në rripa të hollë. Karotat priten në kubikë. Për ta bërë këtë, fillimisht mund të pritet në unaza ose të pritet për së gjati. Qepët grimcohen në formë kubesh ose gjysmë unazash. Patatet shtypen në katrorë. Lakra pritet me thikë ose me një rende të veçantë. Është e dëshirueshme që degëzat të jenë të holla dhe jo të vrazhda.

4. Pasta e domates hollohet në lëngun e zier, të kripur për shije.

5. Hidhni perimet e grira në tigan. Gjithçka përzihet, shtohet hops-suneli, speci dhe zihet derisa të zbutet.

6. Fikni zjarrin dhe derdhni borshin e përfunduar në tasa. Mund të shërbehet me piper, hudhër ose salcë kosi.

Çdo person zgjedh përbërësit për pjatën sipas gjykimit të tij. Zakonisht të gjitha llojet e erëzave shtohen si produkte shtesë. Është e rëndësishme që të mos e teproni në mënyrë që të mos e bëni borschtin të ngjeshur ose shumë specifik. Pasta e domates mund të përdoret në sasi minimale - 20-25 gram. Nëse në tavolinë ka fëmijë, është më mirë të mos i piperoni fare ushqimin gjatë procesit të gatimit. Mjaft shakers piper në tryezë për të rriturit. Për të mos e tepërt kripën, nuk duhet të udhëhiqeni nga shija juaj, nëse jeni të varur nga kripa. Ushqimi i gatshëm mund të kriposet gjithmonë.

1. Në mënyrë që gjella të gatuhet sa më shpejt, nuk keni nevojë të përdorni mish viçi të vjetër. Këshillohet që t'i jepet përparësi mishit të viçit.

2. Asnjëherë mos e shkrini mishin në ujë të ftohtë. Kjo metodë çon në një përkeqësim të shijes së produktit. Është e nevojshme të filloni shkrirjen paraprakisht. Më mirë mënyra natyrale.

3. Nëse përdoret pjekja për borscht, duhet të futet në enë rreth 10 minuta para përfundimit të gatimit.

4. Është e nevojshme të merret parasysh veçoria e perimeve gjatë procesit të gatimit dhe të ndiqet sekuenca e shtimit të tyre në tigan. Patatet zakonisht zihen më shpejt, por lakra dhe panxhari kërkon më shumë kohë për t'u gatuar.

5. Disa gustatorë i pëlqejnë gjethet e lakrës pak të papjekura (në mënyrë që ato të kërcasin bukur në dhëmbë). Të tjerë duan të hanë vetëm perime të gatuara mirë. Ky fakt duhet të merret parasysh kur gatuani borscht. Ju duhet të dini preferencat e shijes së të dashurve dhe të ftuarve, të cilëve u dedikohet ushqimi.

Nëse nuk ka shumë kohë të lirë, dhe çështja e një drekë të shijshme është e hapur, zgjidhja më e mirë do të ishte një recetë e thjeshtë hap pas hapi për borscht. Kjo supë me perime mund t'u ofrohet me siguri mysafirëve. Dhe mungesa e erëzave të nxehta ju lejon t'i ushqeni ato tek fëmijët e vegjël.

Ju bëftë mirë! Nëse ju pëlqen receta, shpërndajeni në rrjetet sociale. fat të gjithëve!

Borscht është gjëja e parë që shumë prej nesh mendojnë kur dëgjojmë fjalën supë. Një nga supat më të njohura në kuzhinën ruse dhe ukrainase, si dhe në kuzhinën e shumë vendeve të Evropës Lindore. Le me ndryshime në receta dhe emra, por gjëja më e rëndësishme që kanë gjithmonë të përbashkët, përbërësi kryesor i perimeve është panxhari. Qoftë borsh i shijshëm me mish apo pa dhjamë, me lakër apo fasule, borshi i kuq i duhur do të jetë gjithmonë me panxhar. Kjo është ajo që e bën atë të veçantë dhe të dashur.

Në vendin tonë, borscht shoqërohet gjithmonë me një darkë të bërë vetë, me nënën apo gjyshen në kuzhinë dhe me shijet unike të mishit dhe perimeve. Unë njoh shumë njerëz, borshi i të cilëve është supa e tyre e preferuar. Dhe unë mund t'i kuptoj ndjenjat e tyre. Nga rruga, çdo familje ka truket dhe veçoritë e veta për të bërë borscht të shijshëm. Dikush shton piper, dikush lëng limoni, perimet vendosen në një sekuencë të ndryshme, domate dhe erëza, hudhra, petë, sallo. Ai diversiteti dhe marramendje mund.

Kohët e fundit, po flisja vetëm për një variant të borschit, dhe në këtë artikull dua t'i drejtohem borschit me mish, i preferuari im. Dhe mendoj se shumë njerëz do të pajtohen me mua.

Receta më e lehtë e borschit të viçit

Para së gjithash, dua t'ju tregoj se si të gatuani borscht të shijshëm me mish në lëngun e viçit. Mishi i viçit është i dobët, i shijshëm dhe i shëndetshëm, i pasur me hekur dhe proteina, si dhe përmban vitamina B. Lëngjet që gatuhen nga mishi me kockë janë veçanërisht të suksesshme. Sigurisht, nuk keni nevojë të gatuani një kockë, por nëse keni një copë mishi me një kockë të vogël, atëherë supa patjetër do të dalë e shkëlqyeshme, e trashë dhe e pasur, por jo e yndyrshme. Prandaj, borscht me mish viçi mund të konsiderohet një pjatë e sigurt për figurën tuaj, gjëja kryesore është të mos përdorni shumë vaj vegjetal kur gatuani tiganisje.

Për borscht do t'ju duhet:

viçi - 400-500 gr (e mundur me një kockë),
panxhar - 1 i madh (ose 2 i vogël),
lakër - 300 gram,
patate - 3-4 copë,
karota - 1-2 copë,
qepë - 1 copë,
paste domate - 2 lugë gjelle pa majë,
hudhra dhe barishte për shije
fletë dafine - 1-2 copë,
vaj vegjetal - 2-3 lugë,
kripë, piper kokrra.

Gatim:

1. Borshti i shijshëm me mish nis gjithmonë me përgatitjen e lëngut. Është e nevojshme që pjesa e mishit të shpëlahet mirë, të hiqen copat e kockave dhe të vendoset të ziejë në zjarr mesatar. Gjatë procesit të gatimit, sigurohuni që të hiqni vazhdimisht shkumën që shfaqet nga sipërfaqja e ujit. Nëse nuk hiqet, lëngu do të jetë i turbullt dhe jo i shijshëm. Shkuma është një proteinë që lirohet nga mishi kur nxehet. Sapo uji të vlojë, zvogëloni nxehtësinë në mesatare ose pak më të ulët në mënyrë që të mos ketë zierje aktive, por vetëm flluska të herëpashershme. Pra, viçi pothuajse do të lëngojë në ujë dhe ju merrni një lëng mishi shumë të shijshëm. Mund të duhen dy deri në tre orë për të zier, në varësi të asaj pjese të kufomës që keni përdorur. Kontrolloni gatishmërinë për butësinë e mishit.

2. Kur mishi të bëhet i butë, mund ta hiqni nga tigani në mënyrë që të ftohet. Pak më vonë, priteni në copa të vogla që do të jenë të përshtatshme për t'u ngrënë. Ndërkohë do të fillojmë shtrimin e perimeve. Qëroni patatet, panxharin dhe karotat. Menjëherë patatet i presim në kubikë dhe i vendosim në një tenxhere me ujë të vluar. Zjarri tashmë mund të shtohet. Ziejini patatet për 10 minuta.

3. Ndërkohë që patatet janë duke u zier, e presim lakrën në rripa të hollë. Mos e zgjatni shumë, copat duhet të futen në një lugë gjelle në mënyrë që të jetë e përshtatshme për të ngrënë supë të gatshme. E vendosim lakrën të ziejë 10 minuta pas patateve. Dhe gatuajeni edhe 10 minuta të tjera.

Nëse keni lakër të vjeshtës ose të dimrit, atëherë ajo gatuhet më gjatë dhe më e ashpër. Në këtë rast, mund të vihet së bashku me ose përpara patateve.

4. Në këtë kohë vendosim në zjarr një tigan me një sasi të vogël vaji vegjetal. Prisni imët qepën dhe e shtoni në tigan. Skuqini qepën derisa të bëhet e tejdukshme dhe sapo të fillojë të marrë pak ngjyrë të artë.

5. Perimet e ardhshme gjithashtu futen në skuqje në një tigan. Do të jetë një karotë, duhet të grihet në një rende të trashë. Bëjeni këtë paraprakisht në mënyrë që ndërsa e fërkoni, qepa të mos zihet shumë. Qepëve i shtojmë karotat e grira dhe vazhdojmë kaurdisjen duke i trazuar vazhdimisht. Karotat dhe qepët duhet të jenë të buta, por jo të skuqura. Korja e skuqur do të prishë shijen e supës.

6. Kur karotat të zbuten pak dhe të ndryshojnë ngjyrë, është koha të vendosni panxharin e grirë dhe pastën e domates. Duhet t'i shtoni së bashku sepse panxhari fillon të humbasë ngjyrën e tij të pasur në ngjyrë burgundy-të kuqe gjatë trajtimit termik dhe acidi që përmban pasta e domates e pengon këtë proces dhe rregullon ngjyrën. Disa kuzhinierë shtojnë uthull ose acid limoni në supë për të rregulluar ngjyrën, por këtë herë do t'ia dalim me pastë domate.

7. I trazojmë mirë perimet me pastën e domates dhe e ulim zjarrin nën tigan. Tani gatuajeni rosto në zjarr të ulët derisa panxhari të zbutet pak. Mund t'i mbuloni me kapak dhe të zieni lehtë perimet.

8. Ndërsa skuqja po zihet, kontrollojmë patatet me lakër. Kapni një copë perime me lugë dhe përpiquni t'i prisni me thikë, nëse priten lehtë dhe nuk kërciten, atëherë ato janë gati. Është koha për të kthyer mishin e zier, të prerë në copa, në borschin e ardhshëm.

9. Perimet janë zier, skuqja është gati. Është koha për t'i lidhur ato. Transferoni rosto në lëngun e zier me perime dhe përzieni mirë. Gatuani edhe për 5-7 minuta të tjera. Kriposni borshin sipas shijes, shtoni një gjethe dafine dhe, sipas dëshirës, disa kokrra piper. Më pas fikeni sobën, mbulojeni supën me kapak dhe lëreni të injektohet për 15-20 minuta.

10. Nëse dëshironi t'i shtoni shije borshtit tonë të shijshëm me mish, grijini imët barishtet e freskëta dhe hudhrat. Vendoseni në supë dhe përzieni. Mund të shtoni zarzavate dhe hudhër tashmë në pjata gjatë servirjes.

Epo, borshi ynë me mish viçi është gati. Mund ta hidhni në pjata, të shtoni salcë kosi ose barishte sipas shijes. Nxirrni bukën e freskët të thekrës dhe thirrni të gjithë në tryezë.

Ju bëftë mirë!

Borscht me brinjë derri - recetë hap pas hapi

Nëse zgjidhni nga çfarë të gatuani borscht të shijshëm me mish, atëherë në vendin e dytë pas viçit do të kem brinjë derri. Por jo e tymosur, siç e përdorim ne, por e papërpunuar. Nga këto, ne do të gatuajmë një supë të mirë të përzemërt borscht, do të jetë e saktë dhe e pasur, sepse brinjët janë prej mishi dhe kockash, dhe kocka, siç e dini, është miku më i mirë i një supë të shijshme.

Do t'ju duhet:

brinjë derri - deri në 1 kg,
panxhar - 1 copë (e madhe),
patate - 3-4 copë,
karota - 1 copë,
qepë - 1 copë,
paste domate - 2 lugë gjelle,
lakër - 250-300 gram (1/4 kokë),
hudhër - 2-3 karafil,
zarzavate për shije
Gjethja e dafinës,
kripë dhe piper për shije.

Gatim:

1. Shpëlajini brinjët e derrit tërësisht në ujë të rrjedhshëm. Më pas ndajeni në pjesë, duke i prerë midis kockave të brinjëve në mënyrë që njëra brinjë të mbetet në një pjesë. Brinjët shumë të gjata mund të priten në gjysmë, por më pas mos harroni ta shpëlani mishin përsëri në mënyrë që të mos mbeten copa kockash. Ngroheni tiganin dhe skuqni brinjët nga të dyja anët derisa të marrin një ngjyrë kafe të lehtë për 5 minuta. Më pas hidhni ujë në tigan dhe vendosini të ziejnë për rreth 1 orë. Mishi i skuqur lehtë do t'i japë lëngut një ngjyrë të artë dhe një shije të këndshme.

2. Ndërsa mishi është duke u gatuar, mund të përgatisni të gjitha perimet. Lakra qërohet nga gjethet e sipërme dhe pritet në shirita të vegjël. Qëroni patatet dhe mbulojini me ujë të ftohtë që të mos errësohen. Qëroni dhe grijini panxharët dhe karotat në një rende të trashë. Pritini qepën në katrorë të vegjël. Qëroni hudhrat dhe grijini imët.

3. Pasi mishi të jetë zier e largojmë nga tigani dhe e lëmë mënjanë. Më vonë do ta kthejmë në supë kur të jenë zier perimet.

4. Patatet i presim në kubikë dhe i hedhim lëngun e lëngshëm të zier për 5-7 minuta.

5. Provoni lakrën, nëse është e ashpër nga varietetet e vona, atëherë vendoseni të ziejë 10 minuta pas patateve. Nëse është verë e re, atëherë lakra vendoset pas skuqjes dhe zihet vetëm 7-10 minuta.

7. Në një tigan me vaj të nxehtë vendosim qepën dhe e skuqim derisa të zbutet, më pas shtojmë karotat dhe panxharin. Përziejini gjithçka mirë dhe ulni nxehtësinë. Ziejini perimet në zjarr mesatar, duke i trazuar për 10 minuta.

8. Shtoni pastën e domates në skuqje, përzieni dhe skuqeni për 5 minuta të tjera. Pasta e domates do t'u japë perimeve një ngjyrë të kuqe dhe një erë karakteristike. Është e rëndësishme të mos shtoni zjarr, përndryshe gjithçka do të jetë e pjekur dhe pa shije.

9. Në kohën kur skuqja të jetë gati, lakra dhe patatet në tigan duhet të bëhen më të buta. Shto stir-fry në supë dhe përzieje. Ziejini për 10 minuta të tjera në zjarr të ulët, derisa të gurgullojë dukshëm dhe të mos ziejë në mënyrë aktive. Pas kësaj, mund të shtoni hudhër dhe barishte. Kriposeni dhe piperoni supën, vendosni gjethen e dafinës.

10. Shijoni të gjitha perimet, ato duhet të jenë të ziera dhe të buta. Pas kësaj, hiqeni tiganin nga zjarri, ktheni brinjët e derrit në borsch dhe mbulojeni me kapak. Lëreni supën të piqet për 25-30 minuta. Gjatë kësaj kohe, do të ftohet pak dhe do të thithë aromat dhe shijet e të gjithë përbërësve.

Mund të shërbeni në tryezë!

Borscht ukrainas me mish derri dhe fasule - recetë video

Meqenëse po shqyrtojmë mënyrat më të shijshme për të gatuar borscht me mish, nuk duhet të harrojmë borscht ukrainas. Domosdoshmërisht gatuhet në lëng mishi dhe me copa mishi. Kësaj do t'i shtojmë piper dhe fasule, këta janë përbërësit e rëndësishëm të borschit ukrainas. Receta e duhur e gatimit do t'ju ndihmojë të bëni një borscht të vërtetë të shijshëm dhe për të mos gabuar askund, është mirë të shikoni një video shumë të detajuar dhe vizuale. Mos harroni të përgatisni një meze të lehtë sallo me hudhër dhe të vendosni një lugë salcë kosi. Ngrënia e tepërt!

Borscht i shijshëm me mish dhe perime - recetë hap pas hapi

Duket se çfarë mund t'i shtohet borschit me mish për ta bërë atë edhe më të shijshëm, përveç grupit standard të perimeve ose fasuleve, si në recetën për borscht ukrainas. Rezulton se rrënja e selinos dhe majdanozi do të na ndihmojnë për të pasuruar shijen. Këto rrënjë nuk janë aq të vështira për t'u gjetur, dhe përveç kësaj, shumë prej nesh i rritin ato në kopshtin tonë. Unë ju sugjeroj të gatuani borsch sipas kësaj recete, dhe më pas të vlerësoni ndryshimin. Më besoni, do t'ju pëlqejë edhe ky opsion.

Do t'ju duhet:

mish derri ose viçi me kocka - 1-1,3 kg,
patate - 3-4 copë,
karota - 1 copë,
panxhar - 1 pc,
majdanoz - 1 copë,
kërcell selino - 2 copë,
qepë - 2 copë,
piper i ëmbël - 1/2 copë (ose i vogël),
domate - 400 gram (mund të konservoni në lëngun tuaj),
paste domate - 1,5 lugë gjelle,
adjika pikante - 1 lugë çaji,
hudhër - 2 thelpinj,
koriandër i bluar - 0,5 lugë çaji,
sheqer - 1 lugë çaji,
fletë dafine - 1-2 copë,
vaj vegjetal 2-3 lugë gjelle,
kripë dhe piper të zi për shije.

Gatim:

1. Borshti i shijshëm me mish fillon me mish. Merrni copa me kocka për gatim. Mund të jetë ose viçi ose derri, ndryshimi do të jetë vetëm në kohën që mishi është gatuar. Mishi i viçit gatuhet për rreth 2-2,5 orë, mishi i derrit - 1-1,5 orë. Shpëlajeni mishin nën ujë të ftohtë të rrjedhshëm për të hequr copat e kockave, më pas vendoseni në një tenxhere dhe mbulojeni me ujë të ftohtë. Kjo është e rëndësishme, aspak e nxehtë. Tani vendoseni në sobë dhe gatuajeni. Ndërsa zien, do të shfaqet një shkumë gri, e cila duhet të hiqet në mënyrë që supa të jetë transparente.

2. Sapo mishi të vlojë, hidhni në tigan dy bishta selino dhe një qepë të vogël të paqëruar. Vazhdoni të gatuani mishin derisa të gatuhet plotësisht.

3. Ndërkohë që lëngu është duke u gatuar, është e nevojshme të përgatiten të gjithë përbërësit e perimeve. Qëroni panxharin, patatet, karotat, majdanozët, qepët. Grini në rende karotat, panxharin dhe majdanozin. Pritini lakrën në rripa të hollë. Pritini specin e ëmbël në shirita të hollë. Pritini qepën në katrorë ose çerek unaza. Pritini patatet në kubikë të mesëm dhe mbulojini me ujë të ftohtë që të mos errësohen.

Domatet gjithashtu duhet të përgatiten paraprakisht nëse keni të freskëta. Ato duhet të derdhen me ujë të valë dhe të qërohet. Më pas grijini ose grijini me blender me shpejtësi të ulët në grurë.

4. Kur mishi të jetë gatuar, hiqeni kërcellin e qepës dhe selinos nga lëngu. Ato duheshin vetëm për shijen dhe aromën e lëngut. Tani ato mund të hidhen tutje.

5. Hiqni edhe mishin nga tigani. E lemë të ftohet pak, më pas ndajmë kockat dhe pjesën tjetër e presim në copa të vogla.

6. Ngrohni vajin vegjetal në një tigan mbi nxehtësinë mesatare dhe vendosni fillimisht qepën. E skuqim fjalë për fjalë 2 minuta.

7. Tani shtoni karotat e grira dhe skuqini për 2-3 minuta të tjera, duke i përzier herë pas here.

8. Specat e ëmbël dërgohen në tigan më pas. Vazhdoni të skuqni perimet edhe për 2 minuta të tjera.

9. Tani vendosni panxharin e grirë. Ulni nxehtësinë në minimum dhe ziejini perimet për 5 minuta.

10. Pas pesë minutash zierje, shtoni domatet në lëng së bashku me lëngun (ose të freskët të grirë) dhe pastën e domates. Përziejini gjithçka mirë.

11. Në skuqje vendosim erëza aromatike dhe të shijshme. Koriandër i bluar, adjika dhe një lugë sheqer. I trazojmë të gjitha dhe vazhdojmë të ziejmë skuqjen për 5 minuta të tjera në zjarr të ulët.

13. Shtoni menjëherë edhe rrënjën e majdanozit të bardhë. Nëse nuk e keni, nuk është e frikshme, mund të gatuani pa të, thjesht lëngu do të ketë një shije pak më ndryshe. Vendosni të njëjtat dy gjethe dafine dhe gatuajeni më tej. Sapo të vlojë hiqeni shkumën që shfaqet, tani do ta japin patatet. Pasi të vlojnë, ziejini për 5-7 minuta derisa patatet të jenë gjysmë të ziera.

14. Kapni gjethen e dafinës dhe shtroni lakrën. Lakra duhet të gatuhet në varësi se sa e fortë është. Lakra e re gatuhet shumë shpejt, dhe lakra e dimrit të vonë duhet të ziejë për të paktën 10 minuta.Më mirë është të provoni lakrën e papërpunuar dhe më pas gjatë gatimit të kuptoni se kur është gati.

15. Kur lakra është pothuajse gati, shtroni skuqjen dhe gatuajeni me zierje joaktive në flluska të vogla për 5 minuta të tjera. Tani mund të vendosni hudhër për ta bërë borscht të shijshëm me mish edhe më aromatik.

16. Tani vendosni zarzavate të grira imët. Mbulojeni dhe lëreni të injektohet për 20-25 minuta. Borsch nuk do të humbasë temperaturën e tij, por në të njëjtën kohë do të jetë i ngopur mrekullisht me aroma.

Epo, borshi ynë i shijshëm me mish derri dhe perime të ndryshme është gati. Është koha për të shërbyer. Mos harroni kosin dhe bukën e freskët. Keni një darkë të këndshme me familjen tuaj!

Borsch detar - një recetë e shijshme video për supë mishi me mish të tymosur

Së fundi, nuk mund të mos përmend këtë recetë të shijshme për borscht me mish. Borsch detar përgatitet jo vetëm me mish të zier dhe lëng mishi, por edhe me shtimin e mishit të tymosur aromatikë të kuqërremtë. E keni imagjinuar tashmë këtë shije dhe erë? Për dashamirët e mishit të tymosur, ky borscht është thjesht një dhuratë nga perëndia, më besoni, unë jam një prej tyre. Borscht klasik është sigurisht jashtë konkurrencës, por kjo është një shumëllojshmëri e denjë.

Për gatim, do t'ju duhen produkte tashmë të njohura për ne, listën e tyre mund ta shihni në fillim të artikullit në recetën e borschit të viçit. Por përveç mishit në kockë, nga i cili do të gatuajmë një lëng mishi të përzemërt, në përgatitje do të marrin pjesë edhe brinjë të tymosur ose fyell. Panxhari, lakra, karotat, patatet - të gjitha këto perime të preferuara janë në vend.

Po ngarkohet...

Një nga supat më të njohura është borshi, receta e përgatitjes së tij bazohet në përdorimin e panxharit, karotave, qepëve, lakrës dhe patateve. Në fazën fillestare, është e rëndësishme të përgatisni një supë të freskët dhe të pasur. Për ta bërë këtë, përdorni mish derri ose viçi në kockë. Supa shkon mirë me salcë kosi, piper të zi dhe biskota.

Ju mund të gatuani borscht në mënyra të ndryshme, receta klasike përfshin montimin e supës. Fillimisht përgatitet lëngu dhe bëhet skuqja. Më pas shtohen perimet. Supa duhet të insistohet pas gatimit për 20-40 minuta. E veçanta e kësaj pjate është se shija e saj bëhet më intensive të nesërmen!

Si të gatuaj borscht: disa truke

Nëse po mendoni se si të gatuani borscht të shijshëm, atëherë duhet të filloni duke zgjedhur bazën - mishin. Është më mirë të përdorni mish derri dhe viçi në kockë. Pra, supa rezulton të jetë e pasur dhe mesatarisht e yndyrshme. E ziejme te pakten dy ore duke i hequr shkumen. Është e rëndësishme të mbillni saktë perimet. Fillimisht vendosen patatet, pastaj lakra dhe skuqja. Panxhari i zier shtohet i fundit.

Borscht klasik: truket e gatimit

Në recetën klasike, perimet janë të skuqura. Por nëse ushqimet e skuqura janë kundërindikuar, atëherë përzierja e perimeve mund të zihet. Në versionin ukrainas, supa shërbehet me një salcë sallo të pjekur dhe hudhër. Borscht duhet të shërbehet me bukë thekre ose donuts të lyer me hudhër dhe të spërkatur me barishte të freskëta.

Borscht: një recetë klasike me një foto

Do të ndihmojë në përgatitjen e duhur të recetës së borschit hap pas hapi me një foto. Falë recetës së verifikuar, supa do të dalë shumë e shijshme, e kënaqshme dhe ushqyese. Mos harroni të shtoni gjethe dafine dhe kokrra piper të zi. Erëzat vendosen pasi fikni supën. Piper është më mirë të bluahet në një llaç.

Supa duhet të jetë e thartë. Disa përdorin acid citrik ose uthull, por thartira e nevojshme do t'i japë supës një domate, e cila duhet të grihet ose të copëtohet me blender.

Përbërësit:

Ujë - 2,5 litra;
Mishi në kockë - 600 gram;
Lakra e bardhë e freskët - 250 gram. Mund të përdorni lakër turshi;
Panxhar - 2 kultura me rrënjë të mesme;
Karota - 1 copë;
Qepë - 2 koka;
domate - 3 copë;
vaj vegjetal - 5 lugë;
Hudhra - 5 karafil;
Patate - 4 copë;
Piper i zi - 8 bizele;
· Kripë për shije;
Barishte të freskëta dhe salcë kosi për servirje;
Lëng i gjysmë limoni
Fletë dafine - 3 copë për shije.

Borsch: një recetë klasike hap pas hapi me një foto

Mënyra e gatimit:

Lajmë mirë mishin dhe e lëmë për gjysmë ore në ujë të ftohtë. Në këtë rast, supa do të dalë sa më e pasur dhe aromatike;
Shtoni mishin në tigan, mbusheni me ujë dhe lëreni të vlojë;
Hiqni shkumën me një lugë të prerë, më pas zvogëloni zjarrin dhe gatuajeni lëngun për rreth 2 orë;
Pasi mishi të largohet lehtësisht nga kocka, mishi nxirret dhe ftohet;
Pjekim panxharin në furrë për 1 orë, më pas i nxjerrim, i ftojmë, i presim në rripa dhe i spërkasim me lëng limoni. Në këtë rast, perimet do të ruajnë ngjyrën e saj dhe do ta bëjnë supën sa më të pasur dhe të ndritshme;
Ndërkohë që lëngu të piqet dhe panxhari po piqet, përgatisni skuqjen. Për ta bërë këtë, prisni qepën në kube dhe fërkoni karotat në një rende të trashë. Skuqni perimet në një sasi të madhe vaji vegjetal derisa të gatuhen gjysmë;
Ne qërojmë domaten dhe e fërkojmë, e shtojmë në zierje te qepët dhe karotat;
Ne presim lakrën me një thikë të veçantë, nëse nuk është aty, atëherë vetëm koka e modalitetit të kashtës;
Mishi ndahet në copa, të cilat zhyten në lëng mishi ose shtohen në supë pak para se të serviret;
Ne fillojmë të mbledhim borscht. Fusim lakrën në supë, pas 5 minutash vendosim patatet, panxhar dhe skuqjen;
Supa zihet për 20 minuta me kapak të mbyllur. Kriposeni në fund;
Zjarri fiket, piper i zi dhe gjethe dafine, hudhra e grirë me kripë futen në supë;
Tava mbështillet në një batanije dhe supa lihet të piqet për rreth gjysmë ore;
Borscht shërbehet me barishte të freskëta dhe bukë. Supa shkon mirë me sallo dhe petë;
Spërkateni supën me salcë kosi.

Si të mos prishni recetën për borscht të shijshëm?

Çdo kuzhinier ka mënyrën e tij për të përgatitur një supë të shijshme të pasur. Por ka rekomandime themelore që duhet të ndiqen në procesin e përgatitjes së pjatës:
Ju nuk mund të kriposni supën dhe skuqjen që në fillim të përgatitjes së tyre. Kripa do të ndryshojë shijen dhe aromën e ushqimeve, do ta bëjë lëngun më pak të pasur dhe do të vrasë vitaminat dhe mineralet në perime. Kripa shtohet vetëm në fund të gatimit!
Panxhari duhet të spërkatet me lëng limoni. Përndryshe, supa do të dalë me një ngjyrë të zbehtë të shëmtuar. Ndonjëherë kultura rrënjë spërkatet me sheqer. Kjo do ta bëjë shijen e perimeve më intensive;
Supa mezi zihet, nuk zihet. Zierja vret shijen dhe ngjyrën e gjellës;
Receta klasike përgatitet vetëm në lëngun e mishit. Është e papranueshme të gatuani borsch në supë peshku, të shtoni ushqim deti, salcice, hikërror, kungull i njomë dhe patëllxhan.

Mënyra të pazakonta të përgatitjes dhe servirjes së borschit

Një borscht i vërtetë po përgatitet për një kohë të gjatë, receta hap pas hapi u diskutua më lart. Tani le të flasim për mënyrat e pazakonta të servirjes dhe përgatitjes së supës tuaj të preferuar.

1. Supë në një tas buke

Nëse dëshironi të befasoni mysafirët tuaj, atëherë kjo metodë e servirjes do t'ju ndihmojë në këtë. Supa shërbehet në një thërrime buke. Është më mirë të zgjidhni bukë të rrumbullakët të bërë nga mielli thekre. Pritet kapaku në petë dhe nxirret tuli. Pjesa e brendshme lyhet me vezë dhe piqet për 5-7 minuta në furrë. Supa hidhet në një bukë pak para se të shërbehet. Mund të hani një pjatë buke! Ky është avantazhi i kësaj mënyre të servirjes së supës.

2. Borscht me avull

Për adhuruesit e pjatave dietike, kuzhinierët kryesorë në botë ofrojnë të eksperimentojnë me gatimin e supës në një kazan të dyfishtë. Në këtë rast, lëngu zihet në gjoksin e pulës ose gjelit të detit. Perimet zihen në një kazan të dyfishtë për rreth 30 minuta, pas së cilës grimcohen dhe shtohen në lëng, aty dërgohet edhe domate e grirë, e cila do të japë thartirën e nevojshme. Kripa, piper dhe hudhra shtohen në fund, pasi të fikim zjarrin.

3. Pure Borscht

Një lloj tjetër dietik i borshtit është supa e grirë në blender. Perimet vendosen në supë në rendin e përshkruar më sipër. E rëndësishme! Skuqja nuk është bërë, perimet vendosen në supë pa trajtim të nxehtësisë. Pasi të jenë përshtatur, përmbajtja grimcohet me blender. Copat e mishit shërbehen veçmas. Supa e puresë shkon mirë me krisur ose krutona.

4. Borscht vegjetarian

Ju mund të gatuani borscht pa mish, një recetë për vegjetarianët përfshin përdorimin e fasuleve ose arrave. Perimet nuk i shtohen mishit, por lëngut të perimeve, i cili gatuhet nga selino, spinaqi, qepa dhe karotat. Skuqja bëhet në vaj kokosi vegjetal ose organik. Edhe perimet po lëngojnë në lëngun e mishit. Supa nuk duhet të ziejë. Duke qenë se mishi nuk ka nevojë të zihet, koha e gatimit zvogëlohet në 30 minuta.

5. Borscht molekular

Borscht molekular: opsioni i servirjes

Kuzhina molekulare po bëhet gjithnjë e më popullore. Por është mjaft e vështirë ta riprodhosh atë në shtëpi pa aftësi të veçanta. Borshti tradicional është i pranishëm edhe në kuzhinën molekulare, ku ka shumë mënyra për ta servirur këtë supë. Në shtëpi, është e lehtë të bësh borscht në formën e pelte. Për ta bërë këtë, supa gatuhet në kushte normale, pastaj bëhet pure. Borscht filtrohet përmes garzës. Shtohet 1 qese agar-agar dhe vihet në valë. Masa derdhet në kallëpe dhe dërgohet në frigorifer derisa të ngurtësohet plotësisht. Duke servirur borsch në formë pelte, ju do të befasoni mysafirët tuaj dhe do të theksoni origjinalitetin tuaj!

6. Borscht polak

Krahasuar me borshtin ukrainas, supa polake nuk përmban lakër dhe patate. Pjata është e kalitur me një salcë të veçantë me uthull panxhar. Veshja përgatitet nga lëkurat e panxharit dhe uthulla, të cilat lëngojnë në ujë për rreth 30-40 minuta. Nuk mund ta zieni! Salcë shtohet së bashku me salcë kosi pak para se të shërbeni supën.

7. Borscht "Dembele".

Kjo lloj supe i përket përgatitjeve të dimrit, të cilat gjithmonë do t'ju ndihmojnë kur duhet të gatuani shpejt borscht, zierje ose pjata të tjera. Perimet e përfshira në borsch skuqen në një tigan dhe më pas së bashku me uthullën, hudhrën dhe kripën vendosen në kavanoza të sterilizuara.

Një supë e preferuar dhe e zakonshme në shumicën e familjeve ruse. Çfarë është dreka pa borscht të shijshëm të pasur. Dhe është e vështirë të përshkruhet se sa e dobishme është kjo supë. Borscht tradicional ukrainas përgatitet me shtimin e proshutës (ai bluhet në një llaç me hudhër dhe shtohet në fund të gatimit të borschit). Receta klasike ruse është shumë e ngjashme me atë ukrainase, vetëm se nuk ka yndyrë në të. Borsch sipas recetës më poshtë është shumë i shijshëm, me një ngjyrë të kuqe të pasur. Provojeni, patjetër do t'ju pëlqejë!

Përbërësit:

Për 3 litra ujë:

Mish viçi në kockë - 700-800 gram

Lakra të freskëta - 300 gram

Patate- 2-3 patate të mesme (200-300 gram)

Panxhari- 2 të vogla ose 1 të mesme (100-150 gram)

Karrota- 1 copë me madhësi mesatare (75-100 gram)

Qepë qepë - 1 qepë e mesme (75-100 gram)

Domate paste naya - 1 lugë gjelle. lugë ose 1 domate të vogël

Gjalpë perime për pjekje

hudhra- 2 karafil

Erëza: kripë, piper i zi i bluar, gjethe dafine, barishte (kopër, majdanoz, borzilok).

Si të gatuajmë borscht të kuq të shijshëm

1. Hapi i parë është zierja e lëngut. Për ta bërë këtë, shpëlajeni viçin në kockë nën ujë të rrjedhshëm, vendoseni në një tenxhere dhe derdhni ujë të ftohtë mbi të. Mund të shtoni 1 lugë çaji kripë. Lëreni të vlojë dhe zvogëloni nxehtësinë në minimum. Borsch duhet të gatuhet në nxehtësi të ulët, atëherë perimet në të nuk do të ziejnë të buta dhe nuk do të kthehen në qull. Mishi i viçit gatuhet për rreth 1 orë. Gatishmëria e mishit mund të kontrollohet nga sa lehtë ndahet nga kocka.

2 . Ndërsa lëngu është duke u përgatitur, ju duhet të qëroni perimet: patatet, karotat, panxhari, qepët. Hiqni gjethet e prishura nga lakra e freskët dhe copëtoni.

3 . Kur mishi të jetë gatuar, duhet të hiqet nga lëngu dhe të ftohet pak. Më pas ndajeni mishin nga kockat dhe priteni në copa të vogla. Është i përshtatshëm për ta bërë këtë me dy pirunë.

4. Zhyteni mishin e zier të copëtuar përsëri në lëng mishi. Mos harroni të hiqni rregullisht shkumën e ndotur nga sipërfaqja e supës.

5 . Kur lëngu të vlojë, ne dërgojmë lakrën e freskët të copëtuar në tigan.

6 . Pritini patatet në kubikë dhe dërgoni në tigan pas lakrës, pasi uji të vlojë përsëri. Në përgjithësi, këshillohet që të shtoni çdo përbërës të ri sa herë që lëngu vlon (mos harroni se borshi gatuhet në zjarr të ulët). Shtoni kripë dhe piper. Sipas dëshirës, borscht-in mund ta aromatizoni me erëza: hops-suneli, kerri, adjika (të thata).

7 . Grini panxharin në një rende të trashë ose i prisni në rripa të vegjël.Vendoseni në një tigan të nxehur me vaj vegjetal. Dhe ziejini në zjarr të ulët, duke e përzier rregullisht, për rreth 10 minuta. Pak minuta para se ta hiqni tiganin nga zjarri, duhet të spërkatni panxharin me lëng limoni ose uthull (ky është sekreti i dytë i borshit të kuq të shijshëm). Shtoni pastën e domates dhe përzieni. Nxehim panxharin me domaten edhe 1 minutë në zjarr. Tani panxharët janë gati për t'u veshur me borscht.

8 . Ne i dërgojmë panxharët në supë.

9 . Qepën e presim në kubikë të vegjël, karotat i grijmë në rende të trashë ose e presim imët (rezulton më e bukur). Vendoseni në fund të një tigani të nxehur me vaj vegjetal dhe skuqeni deri në kafe të artë. Mos e teproni. Qepët nuk duhet të skuqen, ato duhet të mbeten të lëngshme, prandaj, sapo të shfaqet një nuancë e artë, skuqja duhet të hiqet nga zjarri (ky është një sekret për borscht të shijshëm).

10. Pas zierjes së radhës të lëngut, shtroni në të skuqjen e qepëve dhe karotave.

11 . Tani një përbërës shumë i rëndësishëm është hudhra (një sekret tjetër i borschit). Mund të pritet në kubikë të vegjël ose thjesht të pritet në katërsh. Është e rëndësishme të shtoni hudhër në fund të gatimit të borschit. Ai vepron si një përforcues natyral i shijes dhe aromës.

12. Një shumëllojshmëri zarzavate, të freskëta dhe të thata, do të bëhen një dekorim i pandryshueshëm i borschit tuaj. Gjithashtu duhet shtuar në borscht 5 minuta para përfundimit të gatimit.

Fikni zjarrin dhe lëreni supën të piqet për 20-30 minuta. Nga rruga, borscht klasik ka një veçori të mahnitshme, të nesërmen bëhet edhe më e shijshme.

Borscht i shijshëm klasik i kuq është gati

Ju bëftë mirë!

Sekretet e borshtit të shijshëm

Një pjatë e tillë e parë si borscht gjendet në kuzhina të ndryshme të botës. Por më e shijshmja dhe më e pasura është borshi ukrainas. Pjata është gatuar në territorin e Ukrainës që kur filluan të rritnin perime, veçanërisht panxhar dhe të hanë mish. Borsch është një pjatë fshatare, sepse gjithçka që rritej në kopsht u fut në të dhe vraponte në oborr. Në rajone të ndryshme të vendit, deri më sot, lloje të ndryshme të mishit dhe shpendëve futen në borscht, për shembull, borscht Poltava vjen gjithmonë me patë. Por borshi tradicional ukrainas shërbehet me viç ose derri në kockë.

Për të krijuar një borsch të mrekullueshëm dhe të shijshëm, duhet të rezervoni produkte të tilla si uji, lakra dhe panxhari, karotat dhe qepët, patate dhe fasulet, dhe, natyrisht, mishi me kockë. Amvisat moderne vendosin paste domate, por receta tradicionale përfshin domate dhe salcë kosi. Erëzat: gjethe dafine, kripë dhe piper i zi dhe i kuq. Kryesorja është që përbërësit të zihen më gjatë, mishi për 1.5 orë, më pas shtohet lakra, pasi patatet të jenë zier, ziejnë për rreth 20 minuta. Panxharët e pjekur, karotat dhe qepët zihen në zjarr të ulët. Në përzierje shtohen salcë kosi (opsionale) dhe paste domate (domate) - gjithçka zihet për rreth 20 minuta, pas së cilës shtohet në borscht. Borsch-i gatuhet për rreth 2-2,5 orë në zjarr të ulët, duke e përzier sa herë që shtoni një përbërës.

Për ta bërë pjatën tuaj pikante dhe të pasur, vendosni pak sheqer, jo vetëm kripë. Dhe në mënyrë që borshi të jetë i pasur, shtohet një përzierje e proshutës së freskët ukrainase dhe hudhrës - e fërkuar në llaç, e shtuar gjysmë ore para se ta hiqni tiganin nga zjarri. Nëse përdorni domate, shtoni një lugë uthull për thartirë, borshi do të jetë dyfish më i shijshëm dhe pikant. Kur hiqen nga zjarri, zarzavatet i presim sipas shijes, por mund të bësh edhe pa të. Por, mbani mend, gjella duhet të futet për rreth 2 orë nën kapak, dhe më pas të hahet për kaq gjatë me salcë kosi, donuts, hudhër dhe sallo.

Borscht nuk është vetëm i shijshëm, por edhe i shëndetshëm. Perimet do të përfitojnë gjithë orgazmën dhe do të pasurohen me vitamina. Mishi përmban proteina, e cila është aq e nevojshme për funksionimin normal të të gjithë organizmit. Dhe hudhra, qepa janë ilaçe të shkëlqyera për ftohjet, për rritjen e imunitetit. Një yushka e nxehtë është një balsam për stomakun.