Shtëpi Trëndafila Si të bëni byrekë të mbushur. Receta për byrekë të shijshëm. Mbushje reçeli për byrekët: recetë me niseshte

Trëndafila

Si të bëni byrekë të mbushur. Receta për byrekë të shijshëm. Mbushje reçeli për byrekët: recetë me niseshte

Brumi i tharmit është i destinuar për pjekjen e byrekut, byrekut, kulebyak, simite, cheesecakes, simite, pica. Brumi pa maja përdoret gjithashtu për të bërë donuts, petulla, byrekë, cheesecake... Brumi i tharmit i përgatitur me metodën e drejtë të thatë përdoret më shpesh për të bardhët, krofanët, kaçapurin dhe pastat. Brumi më i thjeshtë është për byrekët e skuqur; bën pasta të mrekullueshme, donuts dhe byrekë të skuqur.

Brumi me gjalpë ju jep hapësirë reale për imagjinatë. Mund ta përdorni për të bërë byrekë tepër të shijshëm me patate, lakër, mish dhe kërpudha, mollë, perime, vezë dhe barishte. Ai plotëson dhe harmonizohet në mënyrë të përkryer me pothuajse çdo mbushje. E njëjta gjë mund të thuhet edhe për brumërat.

Byrekët janë një rostiçeri e domosdoshme; mund t'i konsumoni si meze të lehtë, të hani mëngjes, të kujtoni gjyshen tuaj dhe të shijoni kujtimet e fëmijërisë.

Pite të skuqura, byrekë të pjekur, byrekë të pjekur në furrë - do të gjeni një mënyrë për të përgatitur byrekë për çdo shije.

Çdo amvise e di se sa kapriçioz mund të jetë brumi. Por mos kini frikë! Bërja e byrekut nuk është aspak e vështirë, madje është e këndshme - zgjidhni një recetë, shtoni një pikë dashurie dhe ngrohtësie dhe keni mbaruar!

Këtu janë disa këshilla të dobishme se si të bëni byrekë:

Për ta bërë brumin me gëzof dhe jo të brishtë, duhet të vendosni një tas me ujë në furrë.
Temperatura optimale për fermentimin e majave është 30 gradë. Uji i ftohtë ngadalëson ndjeshëm rritjen e majave, ndërsa uji i nxehtë mund të ndalojë fare fermentimin.
Pas zierjes, tasi me brumin e tharmit duhet të mbulohet me një peshqir pambuku dhe të mbahet i ngrohtë. Nëse jashtë është ngrohtë, një dritare do të ishte alternativa më e mirë.
Pasi të keni formuar byrekët, duhet t'i lini të qëndrojnë për 5-7 minuta para furrës në mënyrë që të "arrin".
Për të pjekur byrekë, furra duhet të nxehet në 220 C dhe vetëm pas 15 minutash të rritet ose të ulet temperatura. Në këtë mënyrë do të merrni byrekë të pjekur në mënyrë të barabartë dhe të buta.
Kur ngrohni vajin për pitet e thellë, mund të vendosni paraprakisht një copë karotë në të për të shtuar ngjyrë.
Në mënyrë që byrekët të kenë një sipërfaqe të bukur, me shkëlqim, para se t'i dërgoni në furrë, ato duhet të lyhen me melanzh: të ftohen në 15 C, të rrahura e bardha dhe e verdha e vezës. Një mënyrë tjetër për të lyer: para furrës - me një vezë, pas - me një copë gjalpë. Rezulton, mirë, shumë e shijshme.
Për t'i bërë që peta të ketë një kore të bukur dhe me shumë shtresa, është më mirë t'i lyeni byrekët me vaj vegjetal.
Para zierjes së lakrës për mbushje, është më mirë ta mbani për pak kohë në ujë të vluar ose ta vendosni në një tigan dhe ta ngrohni në temperaturën 40-45 C. Më pas e hiqni, e shtrydhni dhe e ziejini. Në këtë mënyrë do të largoni erën e mprehtë dhe lakra do të bëhet e butë dhe e lëngshme.
Mos kini frikë të eksperimentoni! Në fund të fundit, në fund do të bëni byrekë që bëhen gjithnjë e më të shijshëm!

Përgatitni byrekët sipas recetave tona, bëni një foto të byrekut tuaj dhe vendoseni nën recetë - trajtojini të gjithë byrekët tuaj. Le të mësojnë të gjithë se si të bëjnë byrekë të shijshëm!

Byrekët janë një rostiçeri e domosdoshme; mund t'i konsumoni si meze të lehtë, të hani mëngjes, të kujtoni gjyshen tuaj dhe të shijoni kujtimet e fëmijërisë.

Pite të skuqura, byrekë të pjekur, byrekë të pjekur në furrë - do të gjeni një mënyrë për të përgatitur byrekë për çdo shije.

Këtu janë disa këshilla të dobishme se si të bëni byrekë:

Për ta bërë brumin me gëzof dhe jo të brishtë, duhet të vendosni një tas me ujë në furrë.
Temperatura optimale për fermentimin e majave është 30 gradë. Uji i ftohtë ngadalëson ndjeshëm rritjen e majave, ndërsa uji i nxehtë mund të ndalojë fare fermentimin.
Pas zierjes, tasi me brumin e tharmit duhet të mbulohet me një peshqir pambuku dhe të mbahet i ngrohtë. Nëse jashtë është ngrohtë, një dritare do të ishte alternativa më e mirë.
Pasi të keni formuar byrekët, duhet t'i lini të qëndrojnë për 5-7 minuta para furrës në mënyrë që të "arrin".
Për të pjekur byrekë, furra duhet të nxehet në 220 C dhe vetëm pas 15 minutash të rritet ose të ulet temperatura. Në këtë mënyrë do të merrni byrekë të pjekur në mënyrë të barabartë dhe të buta.
Kur ngrohni vajin për pitet e thellë, mund të vendosni paraprakisht një copë karotë në të për të shtuar ngjyrë.
Në mënyrë që byrekët të kenë një sipërfaqe të bukur, me shkëlqim, para se t'i dërgoni në furrë, ato duhet të lyhen me melanzh: të ftohen në 15 C, të rrahura e bardha dhe e verdha e vezës. Një mënyrë tjetër për të lyer: para furrës - me një vezë, pas - me një copë gjalpë. Rezulton, mirë, shumë e shijshme.
Për t'i bërë që peta të ketë një kore të bukur dhe me shumë shtresa, është më mirë t'i lyeni byrekët me vaj vegjetal.
Para zierjes së lakrës për mbushje, është më mirë ta mbani për pak kohë në ujë të vluar ose ta vendosni në një tigan dhe ta ngrohni në temperaturën 40-45 C. Më pas e hiqni, e shtrydhni dhe e ziejini. Në këtë mënyrë do të largoni erën e mprehtë dhe lakra do të bëhet e butë dhe e lëngshme.
Mos kini frikë të eksperimentoni! Në fund të fundit, në fund do të bëni byrekë që bëhen gjithnjë e më të shijshëm!

Do të na duhen:

Për testin

Miell 1.5 kg
Qumësht 0,5 litra
Vezë 5 copë (në brumë) + 1 copë për lyerjen e byrekut
Sheqer 300 gr
Margarinë 200 gr
Gjalpë 50 gr
Maja e thatë për 1,5 kg miell
Sheqer vanilje
Vaj perimesh

Për mbushje

Lakra
Patate
Reçel i trashë

Mënyra e gatimit

Sekreti i një brumi të mirë maja është ky: së pari, majaja duhet të jetë e freskët dhe e përshtatur mirë, së dyti, vezët duhet të jenë në temperaturën e dhomës (për ta bërë këtë, hiqini paraprakisht nga frigoriferi) dhe qumështi për. brumi duhet të jetë i ngrohtë

Lëreni majanë të rritet. Në ditët e sotme mund të jetë e vështirë të gjesh maja të gjalla në briketa, ndaj përdor maja të thatë. Llogarisim sasinë e majave për 1,5 kg miell. Pakoja duhet të përmbajë udhëzime për dozën dhe mënyrën e përgatitjes, por, si rregull, majasë i shtohet ujë i ngrohtë, përzihet mirë dhe lihet në një vend të ngrohtë për rreth 15 minuta.Maja duhet të funksionojë mirë.

Shkrini margarinën dhe gjalpin në zjarr të ulët derisa të jenë të lëmuara.
Ngroheni qumështin. Nuk duhet të jetë shumë e nxehtë, përndryshe vezët në brumë mund të përkulen

Rrahim vezët me sheqerin derisa të fitohet shkumë e bardhë
Merrni një tenxhere të madhe, hidhni qumështin e nxehur, margarinën e shkrirë dhe gjalpin, vezët e rrahura me sheqer dhe shtoni majanë, vanilinë, pak kripë, përziejini gjithçka mirë.

Për ta bërë brumin me gëzof, shoshitni miellin në një sitë ("Që mielli të oksigjenohet," tha gjyshja ime). Le të fillojmë të gatuajmë brumin. Shtoni miell në pjesë të vogla dhe përzieni mirë. Kur brumi të bëhet mjaft i trashë dhe të jetë i vështirë për t'u gatuar me lugë, përdorni duar të pastra dhe gatuajeni brumin me duar.

Ziejeni brumin derisa të fillojë të tërhiqet mirë nga duart.
Mbulojeni tavën me brumin me një peshqir dhe vendoseni në një vend të ngrohtë në mënyrë që brumi të ngrihet (e vendos tavën në djegësin e jashtëm të sobës me gaz dhe ndez disa zjarre të largëta në zjarr të ulët)
Ndërsa brumi po rritet, mund të filloni të përgatisni mbushjet për byrekët e ardhshëm. Si rregull, bëj byrekë me lakër të zier, patate dhe qepë, reçel dhe vetëm disa simite pa mbushur.

Pritini imët lakrën, shtoni kripë dhe vendoseni në një tigan të nxehur me vaj luledielli. Shtoni pak ujë dhe ziejini në zjarr të ulët.
Kur lakra të bëhet e butë, shtoni domaten (në rastin më të keq, ketchup ose paste domate). Lakron mund ta piperoni pak (per ata qe e pelqejne me pikante).
Për të përgatitur mbushjen me patate: qëroni patatet dhe ziejini në ujë të kripur, grijini patatet e gatshme dhe bëni pure patatesh. Ndërkohë që patatet ziejnë, qëroni qepën, grijeni imët dhe skuqeni në vaj vegjetal deri në kafe të artë. Shtoni qepë të skuqura në pure patatesh.
Shënim i rëndësishëm: pasi të keni përgatitur mbushjen, përkatësisht pure patatesh dhe lakrën e zier, sigurohuni me kujdes që mbushja të mos “rrisë këmbët” derisa të përfundojë në byrekë. Kisha një rast të tillë... ndërsa brumi po rritej, më shtohej oreksi... dhe, në fund, më duhej të bëja ekskluzivisht pite të ëmbla, sepse patatet dhe lakra kalonin mirë pa byrekë.

Çdo reçel i trashë është i përshtatshëm si mbushje e ëmbël: qershi, mollë, kajsi. Si rregull, unë përdor lëngun e qershisë, fillimisht e filtroj përmes një sitë në mënyrë që i gjithë shurupi i lëngshëm të jetë zhdukur dhe të mbeten vetëm manaferrat.
Nëse dëshironi, mund të bëni edhe një mbushje me oriz të zier me vezë dhe qepë të njoma.

Kur brumi të ketë ardhur, duhet ta ulni dhe ta gatuani përsëri, nëse brumi ju ngjit në duar, shtoni miell. Shtoni brumit rreth 3 lugë vaj luledielli (duhet vaj luledielli që brumi të mos ngecë më gjatë). Tavën me brumin e vendosim në një vend të ngrohtë, të mbuluar me një peshqir, në mënyrë që brumi të ngrihet sërish.
Pasi brumi të ketë ardhur për herë të dytë, mund të filloni të bëni byrekë. Byrekët e derdhur i vendosni në një tepsi të lyer me vaj vegjetal dhe të spërkatur me miell, nëse dyshoni se byrekët do të ngjiten në tepsi, është më mirë t'i mbuloni me letër furre (letër gjurmuese).
Lërini byrekët për 10 minuta që brumi të vijë. Pitet e pjekura i lyejmë me vezë të rrahur që të marrin ngjyrë kafe të artë. Vendosim fletën e pjekjes me byrekët në furrë dhe e pjekim në temperaturë afërsisht 160 gradë derisa të jenë gati.
Pitet e gatshme i nxjerrim nga furra dhe i lyejmë me gjalpë, që të mos qëndrojnë më gjatë.
Sepse Ka shumë brumë, kështu që disa byrekë i bëj të skuqura. Marr një copë të vogël brumi, vendos mbushjen me patate, kap byrekun dhe e hap me petull për të bërë një tortë të sheshtë. I skuqim byrekët në vaj vegjetal. Gjatë skuqjes, byrekët rriten shumë në vëllim, kështu që ato nuk duhet të bëhen shumë të trasha ose të mëdha.

Ju bëftë mirë!!! (Shikoni figurën tuaj)

Recetat më të shijshme të byrekut në faqen tonë të internetit. Është e vështirë të imagjinohet një shtëpi ku zonja nuk do të bëjë çmos për të trajtuar njerëzit e saj të dashur gjatë fundjavave. Një surprizë e këndshme janë zakonisht produktet e pjekura të bëra në shtëpi me ngjyrë të kuqërremtë, krokante, recetat e nënshkrimit të të cilave ruhen me kujdes në fletore të vjetra dhe transmetohen brez pas brezi.

Përveç ëmbëlsirave ose byrekut luksoz, hyrjet përmbajnë shumë receta më të thjeshta për byrekë me një shumëllojshmëri mbushjesh të shijshme.

Byrekët janë një pastë e veçantë që i kujton çdo personi një fëmijëri të lumtur, duart e dashura të nënës të njollosura me miell, aroma e shijshme e brumit të gjalpit që përhapet në të gjithë shtëpinë, një familje miqësore që nxiton në një tryezë të shtruar festive.

Çdo amvise i përmbahet traditave familjare, por shpesh përballet me vështirësi të shumta, sepse pa aftësi dhe përvojë të duhur është mjaft e vështirë të përballosh në mënyrë të pavarur procesin e vështirë, por tërheqës të pjekjes së byrekut.

Ka shumë receta për produkte të mbushura; çdo vend mund të mburret me llojet e veta kombëtare të produkteve të tilla të pjekura.

Tradicionalisht ne përgatisim byrekë të vegjël, duke përfshirë:

byrekë maja në furrë;
skuqur shpejt në një tigan;
byrekë pa maja;
pasta të shijshme të fryrë.

Përgatiten pasta të kuqërremta dhe të shijshme:

byrekë me kefir dhe salcë kosi;
me qumësht dhe kos;
Pite kreshmore mbi uje.

Dhe me një shumëllojshmëri të gjerë mbushjesh:

me lakër dhe patate;
me mish dhe mish të grirë;
me vezë dhe gjizë;
ëmbël me mollë, kumbulla dhe qershi;
byrekë të shpejtë me reçel.

Këto dhe shumë receta të tjera për byrekët mund të gjenden në seksion. Çdo udhëzues hap pas hapi ndodhet në mënyrë të përshtatshme për kërkim; orientimi i thjeshtë do t'ju lejojë të gjeni shpejt dhe me lehtësi recetën që ju intereson. Këtu ka një byrek për të gjithë, për guru me përvojë të kuzhinës ose fillestarë të rinj. Dizajni dhe recetat hap pas hapi me foto do të thjeshtojnë punën në kuzhinë, dhe truket dhe këshillat e dobishme për përgatitjen e byrekut të shijshëm nga kuzhinierët më të mirë do t'ju ndihmojnë të shmangni gabimet dhe të përballoni në mënyrë të përsosur produktet e pjekura në shtëpi.

Mbushje byreku

Byrekët janë një nga llojet më të vjetra të produkteve të pjekura. Paraardhësit tanë përdornin përbërësit më të thjeshtë për mbushje: fruta, mish, perime, peshk. Tani amvisat kanë zgjeruar zgjedhjen e tyre, madje edhe produkte ekzotike mund të gjenden në raftet e dyqaneve. Si të aplikoni saktë mbushjet e thjeshta ose komplekse, t'i përgatisni ato për pjekje, të zgjidhni kombinimin ideal të erëzave dhe erëzave - lexuesit do t'i gjejnë të gjitha detajet në faqet e faqes së internetit të Pie Recipes.

Brumë byreku

Brumi për byrekët nuk ka rëndësi të vogël. Shumë amvisa nuk janë mike me brumin e tharmit, pasi përgatitja e tij kërkon shumë kohë dhe nuk është e lehtë. Me ndihmën e recetave të mrekullueshme për byrekë të thjeshtë dhe të shijshëm, edhe fillestarët e papërvojë në gatim nuk do të kenë ndonjë vështirësi me majanë. Disa receta hap pas hapi do t'ju njohin me teknologjitë e reja për përgatitjen e këtij komponenti, thelbësor për byrekët.
Këshillat në faqet e recetave do t'ju ndihmojnë të përballoni mirë pjekjen gjatë Kreshmës ose gjatë dietës, pasi disa produkte nuk përmbajnë produkte të ndaluara nga dietologët ose kisha.

Shumica e recetave hap pas hapi me foto përmbajnë një minimum përbërësish, gjë që është veçanërisht e rëndësishme kur frigoriferi është pothuajse bosh, por ju dëshironi të përkëdhelni veten dhe të dashurit tuaj me një delikatesë të harlisur dhe rozë. Mund të bëni byrekë të shpejtë pa maja ose byrekë kefir. Shpejt dhe lehtë! Produktet minimale!

Ëmbëlsira veçanërisht të suksesshme të bëra në shtëpi janë një shtesë e shkëlqyer për një festë argëtuese çaji me të dashurat. Nuk ka dyshim - receta për byrekë të thjeshtë do të kërkohet patjetër nga të gjithë ata që provojnë kryeveprën e amvisës. Edhe një festë festive është një arsye e mirë për të treguar aftësinë tuaj për të pjekur byrekë me një mbushje të shijshme dhe me lëng. Duartrokitjet dhe komplimentet pas shijimit të delikatesës rozë me siguri do t'i dëshmojnë zonjës se përpjekjet e saj nuk ishin të kota, dhe seksioni me recetat e byrekut është asistenti më i mirë përpara se të mbërrijnë të ftuarit.

Receta të hollësishme me foto dhe video

Amvisat e reja do të vlerësojnë patjetër fotot që shoqërojnë çdo recetë. Të udhëhequr nga imazhe të ndritshme, të gjitha proceset - nga zierja e brumit deri te dërgimi i produkteve në furrë - do të kthehen në një kënaqësi, është kaq e lehtë. Byrekët janë një pastë kaq unike saqë mund t'u jepni formën më gjeniale. Me ndihmën e fotove të detajuara, kuzhinierët e rinj do të mësojnë se si të përgatisin pasta të pabesueshme dhe misterioze, shikimi i të cilave do t'i bëjë mysafirët të pyesin se si është vendosur mbushja atje. Byrekët e skuqur gjithashtu mund të kthehen në një vepër arti kulinare me disa përpjekje.

Një temë e veçantë në pjekjen e byrekut është dekorimi i produkteve të gatshme. Amvisat zakonisht përdorin metodën më të thjeshtë - lyejnë byrekët me vezë të rrahur. Në faqe, lexuesit do të gjejnë këshilla se si të zëvendësoni një vezë, veçanërisht në ditët e agjërimit, dhe çfarë tjetër mund t'i shtojë një shkëlqim të shijshëm produkteve të pjekura të pjekura. Edhe kremja mund të përdoret për të dekoruar byrekët e sapopjekur! Si të gatuaj atë? Sigurohuni që të vizitoni faqet e faqes dhe të merrni një përgjigje për pyetjen tuaj!

Byrekët janë një delikatesë e preferuar për të gjithë familjen, por duhet të mbani mend se vetëm produktet e pjekura të përgatitura me shpirt dhe një copë zemër do të jenë të shijshme, rozë dhe aromatike të shijshme!

Mbushja e byrekut dhe brumi përbëjnë bazën e byrekut. Mbushjet e byrekut i ndajnë produktet e pjekura të bëra nga brumi i byrekut në byrekë të ëmbla dhe të kripura, me mbushje të ëmbla dhe të kripura. Mënyra e përgatitjes dhe lloji i brumit i ndan automatikisht recetat e byrekut në byrekë të skuqur dhe byrekë të pjekur - byrekë me ose pa mbushje.

Recetat për mbushjen e byrekut janë po aq të larmishme sa edhe imagjinata e amvises që vendosi të gatuajë byrekët. Nuk ka receta autentike për mbushjen e byrekut, ka vetëm kombinime të suksesshme të produkteve dhe si rezultat i përzierjes së tyre mund të merrni byrekët e mbushur më të shijshëm. Për të përgatitur mbushjet, është e lehtë të kombinohen produkte të ndryshme, duke përmirësuar çdo herë shijen e një mbushjeje të thjeshtë dhe duke zbuluar ndjesi të reja shije pas byrekut të ngrënë tjetër.

DoughVed këshillon. Në shtëpi, mbushjet për byrekët përgatiten shpesh duke marrë parasysh shijet e të gjithë familjes. Për të kënaqur çdo pjesëtar të familjes, ju këshillojmë të bëni disa lloje mbushjesh nga një shumëllojshmëri produktesh dhe si rezultat të merrni byrekë me mbushje të ndryshme.

Mbushje të shijshme për byrekët: cilat janë ato?

Nëse dëshironi të hani një byrek të shijshëm ngjyrë kafe të artë, atëherë përpiquni ta gatuani dhe ta mbushni me mbushje të shijshme. Cilat janë mbushjet? Këtu janë opsionet më të shijshme për mbushjet e shijshme për byrekët (të kripura) dhe mbushjet e ëmbla:

Jam është opsioni më i shpejtë. Shumë e lëngshme ose më mirë trashet në mënyrë që mbushja të mos rrjedhë në fletën e pjekjes gjatë pjekjes së byrekut. Si trashës me reçel, mjafton të përzieni 1 lugë niseshte – niseshte misri ose patate, thërrime buke ose arra të bluara.
Frutat dhe manaferrat konsiderohen mbushjet më të thjeshta për produktet e pjekura të ëmbla të bëra nga maja tradicionale. Mbushjet për byrekët e bëra nga manaferrat dhe frutat e freskëta janë të njohura në çdo kohë të vitit; recetat bëhen veçanërisht të rëndësishme me fillimin e verës dhe sezonit të manave.

Brumi është i mbushur me absolutisht çdo manaferrë dhe frut; të mëposhtmet janë ideale si shtesa aromatike dhe pikante për mollët, dardhat dhe kumbullat:

kanellë;
vanilje;
arra;
cokollate.

Kush nuk ka ngrënë byrekë me lëpjetë si fëmijë? Lëpjetë e freskët me sheqer në byrekë ka shije si manaferrat. Mbushja e lëpjetë për byrekët përgatitet shpejt; gjethet e freskëta të bimës jeshile janë shumë të buta dhe të lëngshme nga natyra. Nëse rrisni kohën e gatimit për mbushjen, lëpjeta në byrekë bëhet shumë e butë. Thjesht spërkatni lëpjetë me sheqer dhe mbushja për byrekët e skuqur është gati.

Jo më pak pite të ëmbla të shijshme mund të bëhen me mbushje raven dhe banane. Banania duhet të pritet në copa, të vendoset copa bananeje në brumë, të spërkatet me çokollatë dhe të mbështillet në një byrek. Piqni një byrek të shpejtë me banane në furrë ose skuqeni atë.

Një byrek i ëmbël, shija e së cilës është e pamundur t'i rezistosh - e mbushur me qumësht të kondensuar për byrekët. Për të marrë një kombinim origjinal me qumështin e kondensuar, mund të përzieni arra, fruta të thata ose thërrime biskotash. , me brumë mbështillen edhe karamelet Fudge. Byrekët e ëmbël janë ëmbëlsira të ëmbëlsirave që shkojnë mirë me çajin.

Mbushjet pa sheqer i bëjnë byrekët mbushës dhe më ushqyes, veçanërisht gjatë Kreshmës. Mbushjet e kreshmës përgatiten nga bishtajoret, drithërat, lakra dhe patatet. Si mbushje mishi, mbështillet në brumë sa vijon:

sallam, sallam, salsiçe dhe salsiçe të tymosur;
mish i grirë i skuqur me qepë;
mish i zier në copa: mish pule, viçi, derri;
proshutë;
nënproduktet: mëlçia, mushkëritë, zemra ose veshkat;
Vetë mishi dhe produktet e mishit në mbushje nuk janë aq të shijshme sa kur kombinohen me qepë, djathë dhe vezë të ziera.

Mbushja e pa ëmbëlsuar për byrekët e peshkut është e popullarizuar në mesin e dashamirëve të produkteve të pjekura të shijshme shtëpiake me një mbushje të kripur. Versioni më i popullarizuar i byrekut të peshkut është i mbushur me peshk të konservuar. Çdo ushqim i konservuar, në lëngun e tij ose në vaj, përveç sprateve, është i përshtatshëm për mbushjen e byrekut. Ju vetëm duhet të shtoni qepë dhe oriz të zier në ushqimin e konservuar të grimcuar dhe mbushja e shpejtë është gati.

Si të bëni mbushje byreku në shtëpi

Byreku nuk ndryshon shumë përsa i përket dhe. Byrekët, si ,. Për të përmirësuar shijen e byrekut të mbushur plot, duhet të dini sekretet e përgatitjes së mbushjes më të shijshme, e cila plotëson brumin dhe rrit shijen e një byreku të sapopjekur.

Mbushjet për byrekët e skuqur dhe byrekët e pjekur në furrë bëhen të njëjta në përbërje.
Mbushja mbështillet në brumë kur të ftohet.
Mbushjet e ëmbla vendosen në byrekë me përgatitje paraprake - mbushje me mollë, shpesh lëpjetë, raven. Gjithmonë gjatë përgatitjes së mbushjeve me farat e lulekuqes dhe kungullit, produktet kryesore fillimisht i nënshtrohen trajtimit termik.
Pa përgatitje paraprake, përdoren reçel, marmelatë, marmelatë dhe manaferra të freskëta.
Në byrekët pa sheqer, shpesh shtohet gjalpë i prerë në copa për ta bërë mbushjen më të pasur. Ndërsa byrekët piqen në furrë ose skuqen në një tigan, gjalpi do të shkrihet dhe mbushja do të kthehet nga e thatë në shumë lëng.
Mbushjeve të kreshmës u jepet lëng duke shtuar vaj vegjetal, duke marrë parasysh trashësinë e mbushjes së byrekut të përdorur.
Brumi për byrekët zgjidhet në varësi të llojit të mbushjes. Me brumin e pa ëmbëlsuar, brumi bëhet me ujë, qumësht dhe kefir, me dhe pa vezë.
Me brumë të ëmbël, shpesh përgatitet një ëmbëlsirë me bazë maja, duke marrë parasysh sasinë e sheqerit në brumë dhe mbushjen.
Byrekët me mbushje të shijshme të bëra nga brumi i majave janë më të shijshme në furrë të nxehta nga nxehtësia ose të ngrohta; kur janë të nxehta, ato janë më të lëngshme dhe më me gëzof.
Byrekët me mbushje të ëmbël të bëra nga pasta squfur ose maja hahen më së miri të ngrohta; mbushja e nxehtë e bërë nga reçeli ose çokollata e nxehtë mund të digjet lehtësisht.

Le të kalojmë në opsionet më të shijshme për përgatitjen e mbushjes, ato do t'ju ndihmojnë të zbuloni përbërjen e mbushjes, kombinimet më të suksesshme, përmasat dhe mënyrën e përgatitjes së saktë të mbushjes së byrekut. Mbushjet për byrekë - recetat me foto janë më të shijshmet. Mbushja e pa ëmbëlsuar për byrekët është gjithmonë në trend, kështu që le të fillojmë rishikimin tonë të opsioneve më të mira të mbushjes.

Mbushje për byrekët me patate

20 minuta për t'u përgatitur

10 minuta për t'u përgatitur

110 kcal për 100 g

Receta e mbushjes me patate është e mirë për byrekët e skuqur të bërë nga brumi i majave. Patatet janë përbërësi më i thjeshtë i mbushjes së pa ëmbëlsuar; mbushja përbëhet nga përbërësit më të thjeshtë: gjalpë, qepë dhe patate. Byrekët me patate janë të përzemërta, po aq të shijshme të skuqura në tigan ose të pjekura në furrë nga çdo brumë.

E detyrueshme

patate - 4-5 copë;
qepë - 1 copë;
vaj vegjetal për tiganisje - 4 lugë gjelle;
gjalpë - 50 gram;
kripë, piper i zi i bluar.

Receta

Qëroni patatet, pritini në copa dhe ziejini në ujë me kripë derisa të zbuten. Kulloni ujin, grijini patatet e ziera me pure patate ose i bëni pure me blender.
Prisni imët qepën dhe skuqeni në një tigan me vaj vegjetal deri në kafe të artë, shtoni gjalpë në fund të skuqjes.
I rregullojmë purenë e patateve me qepë të skuqura, kripë dhe piper. Përzieni mbushjen me patate dhe lëreni të ftohet. Mbështillni mbushjen në brumë dhe piqini byrekët në një tepsi në furrë ose skuqini në vaj në një tigan.

Mbushja për byrekët me lakër është shumë e shijshme

Mbushja me lakër të freskët për byrekët është shumë e shijshme; lakra e bardhë e freskët me një vezë të zier i bën byrekët e mbushur veçanërisht të lëngshëm, të butë dhe shumë të shijshëm, mbushës. Mbushja e lakrës me vezë është e përshtatshme për byrekë të hapur në furrë dhe të skuqura në tigan.

Përbërësit

lakër e bardhë - 300 g;
vezë pule - 2 copë;
qepë - 1 qepë;
piper i zi i bluar;
kripë tryezë - 0,5 lugë gjelle;
vaj vegjetal - 3 lugë.

Si të gatuaj

Lakrën e pastrojmë nga gjethet e sipërme. Pritini lakrën në shirita të vegjël duke përdorur një thikë ose grirëse.

Zieni lakrën e grirë në një sasi të vogël uji derisa të zbutet. Vendoseni në një kullesë. Prisni qepën në copa të vogla të holla dhe skuqeni në një tigan me vaj derisa të marrë një ngjyrë kafe të lehtë.

Ziejini vezët fort për 10 minuta. Ftoheni dhe priteni në kube. Qepës i shtojmë lakrën dhe i skuqim perimet për 5 minuta, i hedhim kripë dhe piper.

Vendosni vezët në lakrën e ftohur dhe mbushni byrekët. I pjekim ose i skuqim. Per byrekun me laker dhe veze perdorim maja, pa maja ose pete te gatshme, mbushja eshte shume e shijshme me cdo brum.

Mbushje me lakër për byrekët e brumit me maja

Brumi i majave, siç besonin gjyshet tona, është më i përshtatshmi për byrekët. Lakra me kërpudha të skuqura është një tjetër mbushje e shijshme për byrekët. Mund të përdorni kërpudha të konservuara - kampione turshi - ose të merrni dhe skuqni kërpudha të freskëta.

lakër e freskët - një pirun i vogël;
kërpudha të konservuara - 200 g;
karota - 1 copë;
llambë;
gjalpë - 50 gram;
kripë;
piper i zi.

Përgatitja

Në vaj të nxehtë skuqim qepën e grirë hollë. Shtoni karotat, të grira në një rende mesatare.

Vendosni lakrën e grirë në një tigan dhe shtoni dy lugë ujë. Ziejeni lakrën me qepë dhe karota nën një kapak të mbyllur në zjarr të ulët derisa uji të avullojë dhe lakra të bëhet e butë.

Vendosni kërpudhat e prera në lakër, përzieni mbushjen dhe shijoni. Nëse është e nevojshme, shtoni kripë dhe piper.

Mbushni byrekët e brumit me maja me lakër të ftohur dhe kërpudha. Nëse përdorni një recetë të brumit të Kreshmës, atëherë byrekët mund të piqen, skuqen dhe hahen gjatë Kreshmës.

Mbushje me lakër turshi për byrekët

Lakra e thartë për mbushje kërkon më shumë kohë për t'u përgatitur e freskët, por nga lakra turshi mbushja për byrekët është e thartë, aromatike dhe e shijshme.

Do të ketë nevojë

lakër turshi - 500 g;
karota - 1 copë;
llambë;
paste domate - 1 lugë gjelle;
gjalpë - 30 g;
vaj vegjetal - 2 lugë gjelle;

Mënyra e gatimit

Lakra turshi kërkon përgatitje paraprake. Nëse është shumë acid, duhet të ngjyhet në ujë të ftohtë, duke e lënë për rreth 60 minuta, pastaj të shpëlahet me ujë të pastër dhe të shtrydhet lakrën tërësisht me duar.

Pritini qepën në kubikë, copëtoni karotat në një rende të trashë. Ngrohni një përzierje vajrash në një tigan dhe skuqni qepët dhe karotat.

Shtoni lakër turshi në tigan dhe ziejini të mbuluara derisa të qetësohen. Shtoni pastën e domates, përzieni mbushjen dhe skuqeni me lakër për 10 minuta të tjera.

Vendosni 1 lugë gjelle lakër turshi në brumin e mbështjellë me maja dhe mbushni byrekët. Sapo brumi të jetë i përshtatshëm pas modelimit, mund të vazhdoni dhe të skuqeni në një tigan, të piqni byrekët në furrë dhe t'i shërbeni tubacionet të nxehtë në tryezë.

Mbushje për byrekët me djathë

Komponentët

djathë i fortë - 200 g;
kopër e freskët - 50 g;
vezë pule - 2 copë;
majonezë - 1 lugë gjelle;
kripë dhe piper i zi i bluar për shije.

Përgatitja hap pas hapi

Grini djathin në një rende të trashë dhe vezët e ziera fort. Pritini imët zarzavatet. Përzieni djathin me vezë, barishte dhe majonezë. Mbushjen e mbështjellim me petë ose brumë tharmi.

Mbushje për byrekët me mish

Për të përgatitur një mbushje me lëng mishi do t'ju nevojiten produktet e mëposhtme:

mish viçi dhe derri - 500 g;
qepë - 2 copë;
gjalpë - 50 g;
vaj vegjetal - 2 lugë gjelle;
kripë - gjysmë lugë çaji;
piper i zi i bluar.

Si të bëni mbushje me mish për byrekët

Mishin e kalojmë në një mulli mishi me një qepë dhe copa gjalpi. Pritini imët qepën e dytë dhe skuqeni në vaj vegjetal.

Qepës i shtojmë mishin dhe erëzat, e përziejmë dhe e skuqim masën derisa të piqet mishi. Para se të mbushni byrekët, lëreni mbushjen të ftohet.

Mbushje pule për byrekë

Për të bërë mbushjen e byrekut nga pula, mund të përdorni çdo pjesë të zogut: gjoksin e pulës, kofshët, këmbët ose këmbët e pulës.

Përbërësit

pulpë pule - 400 g;
djathë i fortë - 70-100 g;
qepë - 2 copë;
vaj vegjetal - 2 lugë gjelle;
erëza për mish pule;
kripë dhe piper i zi i bluar.

Hapat e gatimit

Ndajmë mishin e pulës nga kockat dhe lëkura. Pritini pulën në copa 1 cm.Kurseni në vaj qepën e grirë hollë derisa copat të jenë transparente.

Shtoni mishin e pulës në qepë dhe përzieni. Përgatitni mbushjen për rreth 10 minuta. Më pas i rregullojmë me kripë, erëza dhe piper.

Lëreni pulën të ftohet dhe përgatisni djathin duke e prerë në kubikë të vegjël. Përzieni djathin me mishin dhe mbushja e pulës për byrekët është gati. Maja ose pasta pa maja është një zgjedhje e shkëlqyer për pjekjen e byrekut dhe skuqjen.

Mbushje me mish të grirë për byrekët

Është e lehtë ta ktheni mishin e zier në mish të grirë dhe do të merrni një mbushje me lëng për byrekët e grirë, është homogjene dhe nuk derdhet kur kafshoni byrekun.

Produktet

mish i zier - 500 gram;
llambë;
karrota - 1 pc.;
supë - 5-7 lugë gjelle;
vaj vegjetal - 3 lugë gjelle;
kripë dhe piper i zi i bluar për shije.

Përgatitja

E kthejmë mishin në mish të grirë. Karotat i grijmë në rende me vrima të mëdha dhe i presim qepën. Në një tigan të nxehur kaurdisim qepët dhe karotat në vaj.

Shtoni mishin e grirë tek perimet dhe skuqeni masën për rreth 3 minuta. Hidhni lëngun, kriposni dhe piper. Mbushja duhet të jetë e lëngshme, por e trashë, trashësinë e mishit të grirë e rregullojmë duke shtuar lëngun në të cilin është zier mishi.

Receta për mbushjen e mëlçisë për byrekët e bërë nga brumi i majave

Byrekët me mbushje mëlçie do të pëlqehen nga të gjithë familjarët. Gjatë përgatitjes së byrekut familjar, mëlçia e pulës, viçi, derri dhe mëlçia e gjelit të detit janë të përshtatshme për mbushje. Njomja paraprake e mëlçisë në qumësht do të ndihmojë në heqjen e erës specifike të mëlçisë.

mëlçi pule, viçi - 300 gram;
patate - 1 kg;
llambë;
karota - 1 copë;
vaj luledielli - 3 lugë gjelle;
gjalpë - 50 g;
kripë dhe piper i zi i bluar për shije.

Si të gatuaj

Lani mëlçinë dhe hiqni filmat. Me pulë presim yndyrën, me viçin heqim rrugët biliare me thikë. Mbushni me ujë dhe vendoseni në sobë. Pasi të vlojë, zvogëloni zjarrin dhe zieni mëlçinë për rreth 20 minuta derisa të gatuhet.

Në një tigan të veçantë zieni patatet e qëruara në ujë me kripë, duke i prerë perimet në copa. Kulloni ujin nga patatet e ziera.

Në një tigan skuqim qepën e prerë në copa dhe karotat të grira në rende të trashë në përzierjen e vajrave.

Kombinoni mëlçinë, patatet dhe perimet e skuqura, i rregulloni me kripë dhe piper. Me anë të një blenderi, grijeni masën në një masë homogjene që duket si pate mëlçie. Mbushjen e mbështjellim në brumë dhe bëjmë byrekë për pjekje në furrë ose për skuqje në tigan.

Nëse nuk ju pëlqen të shqetësoheni me zierjen e brumit të majave, blini petë për të përgatitur mbushjen për këtë recetë.

Mbushje me mëlçi për byrekët

Mbushja e mëlçisë për byrekët është shumë e lehtë për t'u përgatitur dhe e shijshme, veçanërisht nëse dini ta gatuani. Mëlçia është emri i të brendshmeve, por shumë njerëz mendojnë se mëlçia është mëlçi. Për mbushjen e mëlçisë, mund të merrni mushkëritë, të shtoni zemrën, gjuhën, veshkat ose të kufizoheni në të brendshmet më të arritshme - mushkëritë e derrit dhe mëlçinë e derrit.

Produktet

dritë - 500 g;
mëlçia - 200 g;
llambë;
karrota;
qumësht i nxehtë (ujë) - 50 ml;
vaj vegjetal - 50 ml 4
kripë dhe piper për shije.

Përgatitja

Qepët dhe karotat e qëruara i presim në copa të holla dhe i skuqim me vaj në një tigan. Lani mushkëritë dhe mëlçinë dhe i prisni në copa më të vogla. I vendosim të brendshmet me perimet dhe vazhdojmë të skuqim derisa të gatuhen plotësisht - kjo do të zgjasë rreth 30 minuta.

Masën e ftohur të mëlçisë e rregullojmë me kripë e piper dhe e bëjmë pure me blender. Nëse mbushja e mëlçisë është shumë e trashë, hollojeni me qumësht ose ujë të nxehtë.

Mbushje e lehtë

Si mishi i derrit ashtu edhe ai i viçit janë të mirë për byrekët. Pitet e lehta janë të thjeshta dhe të shijshme, drita shkon shumë me orizin, kjo mbushje është shumë ngopëse dhe buxhetore.

Komponentët

të ziera të lehta - 300 gram;
oriz i zier - 200 gram;
qepë - 2 copë;
fletë dafine - 1 copë;
vaj vegjetal për tiganisje;
kripë dhe piper i bluar.

Hapat e gatimit

Para përgatitjes së mbushjes së byrekut, mushkëritë e derrit ose të viçit duhet të zhyten për disa orë në ujë të ftohtë për të hequr gjakun nga mushkëritë. Gjatë njomjes e ndërrojmë ujin disa herë.

Lajmë mushkëritë dhe i presim në copa të mëdha. Vendoseni në një tenxhere, mbushni me ujë, pasi të ziejë, shtoni gjethen e dafinës, kripën dhe ziejini për 1,5 orë derisa të zbuten. Lëreni të ftohet.

Zieni orizin dhe skuqni qepën e grirë hollë në një tigan me gjalpë. Grini mushkëritë në një mulli mishi, mbushjes i shtoni orizin, kripën, piperin dhe i përzieni. Mbushni byrekët me mbushjen e përfunduar.

Mbushje sallami për byrekët në furrë

Përgatitja e mbushjes për byrekët me sallam dhe djathë nuk kërkon ndonjë aftësi të veçantë kulinare. Thjesht vendosni sallamin në brumë dhe mbështilleni me djathë. Suxhuk i zier, proshutë ose gjysmë i tymosur është i përshtatshëm për mbushje.

Përbërësit

sallam - 200 g;
djathë i fortë - 200 g;
zarzavate sipas dëshirës.

Mënyra e gatimit

Presim sallamin në feta të holla dhe presim djathin. Hapeni brumin (brumi i fryrës ose maja), vendosni një rreth salsiçe në qendër të brumit dhe djathë sipër. Skajet e byrekut i shtrëngojmë në formë rrethi ose formojmë peta trekëndore. Disa minuta kohë të humbur dhe byrekët me mbushje të lëngshme janë në tryezë.

Mbushje byreku me qepë jeshile

Qepët e gjelbra janë një majë e pabesueshme. Me qepë të njoma, mbushja përgatitet thjesht dhe shpejt; byrekët me mbushje qepë dalin të lëngshme dhe të buta. Provoni versionin pranveror të mbushjes së byrekut me qepë të njoma dhe hudhra të egra të freskëta.

qepë jeshile - një tufë e madhe;
hudhër e egër ose hudhër jeshile - 30 gram;
Djathë Suluguni - 200 g.

Receta

Lani zarzavatet, thajini dhe grijini imët. Grini suluguni në një rende me vrima të mëdha. Në mes të brumit të brumit vendosim një lugë barishte dhe djathë të grirë sipër, mbështjellim mbushjen në brumë dhe bëjmë një byrek.

Mbushja: vezë me qepë të njoma për byrekë

Produktet

vezë pule - 7 copë;
qepë jeshile - 100 g;
gjalpë - 2 lugë gjelle;
kripë, piper i zi i bluar.

Si të gatuaj

Ziejeni vezën për 10 minuta nga momenti i zierjes. Transferoni në ujë të ftohtë. Kur vezët të jenë ftohur, fillojmë të përgatisim mbushjen. Pritini vezët në kubikë, qepët e njoma në rrathë të hollë.

Përziejini vezët dhe qepët, mbushni me kripë dhe piper dhe hidhni mbi të gjalpin e shkrirë. Përziejini dhe mbushni byrekët.

Mbushje për byrekët me oriz dhe vezë

Mbushja e pa ëmbëlsuar me oriz dhe vezë është opsioni më i thjeshtë i mbushjes për byrekët shtëpiak. Orizi dhe veza përbëjnë bazën, por ju mund të shtoni qepë të freskëta jeshile dhe barishte të freskëta në të.

Do të ketë nevojë

vezë - 3 copë;
oriz - 100 gram;
gjalpë - 30 g;
kripë dhe piper për shije.

Ziejeni vezën fort dhe ftohet në ujë të ftohtë. Në një tigan të veçantë, gatuajeni orizin derisa të zbutet. Shtoni vaj në oriz dhe përzieni.

Pritini vezët e qëruara në kubikë dhe bashkojini me orizin, spërkatni me kripë dhe piper. Mbushja është gati. Me këtë mbushje me oriz dhe vezë mund të përgatisni byrekë të pjekur dhe të skuqur nga brumi i majave. Por me oriz dhe një vezë, mbushja për byrekët e skuqur nga brumi i majave është shumë i shijshëm.

Mbushje për byrekët me oriz dhe qepë

Mbushja e orizit përgatitet në mënyra të ndryshme. Nëse e bëni siç duhet dhe me qepë të skuqura, do të dalë lëng dhe shumë i shijshëm. Kur përdorni brumin e majave për byrekë pa shtuar vezë, byrekët do të jenë idealë për një dietë të dobët.

oriz - 200 g;
qepë - 200 g
erëza të preferuara;
vaj vegjetal - 3 lugë gjelle;
kripë dhe piper i zi i bluar.

Hapat e gatimit

Lani orizin dhe gatuajeni derisa të zbutet, kullojeni lëngun e tepërt nga orizi. Skuqni qepën me vaj vegjetal deri në kafe të artë. Shtoni orizin, kripën, piperin dhe erëzat në tigan.

Përzieni dhe ftohni mbushjen e përfunduar. Vendosni një lugë mbushje mbi brumin e brumit dhe kapni skajet e byrekut.

Mbushje me kërpudha

Mbushja e kërpudhave përgatitet shpejt nga kërpudhat e kripura dhe kampionët e konservuar. Për byrekët me maja me kërpudha të skuqura, do t'ju duhet të punoni pak më gjatë për të përgatitur mbushjen.

Komponentët

kërpudha të kripura - 500 g;
oriz - 50 g;
llambë;
karrota;
vaj perimesh;
kripë dhe piper.

Mënyra e gatimit

Lajmë kërpudhat e kripura nga shëllira dhe kërpudhat i presim në kubikë. Kaurdisim qepën dhe karotat në vaj në një tigan. Shtoni kërpudhat, mbuloni tiganin me kapak dhe skuqni perimet dhe kërpudhat për 10-15 minuta.

Zieni orizin derisa të zbutet dhe bashkojeni me kërpudhat. Hiqeni nga soba dhe ftohni mbushjen e kërpudhave. Mbështilleni në brumë dhe formoni një byrek me duar, piqni ose skuqni.

Mbushje për byrekët me patate dhe kërpudha

Përbërësit

patate - 500 g;
kërpudha të freskëta kampione - 500 g;
qepë - 2 koka;
salcë kosi - 200 ml;
gjalpë;
kripë dhe piper të zi.

Përgatitja

Ziejini patatet në lëkurat e tyre. Patatet e ftohura dhe të qëruara i bëni pure në blender ose i grini në një mulli mishi. Shtoni gjysmën e kosit tek patatet dhe përziejini.

Prisni qepën hollë dhe imët. Lani dhe thajini kërpudhat me një peshqir letre, të prera në feta të holla. Në një tigan skuqni qepën në vaj, shtoni kërpudhat. Skuqini derisa lëngu i tepërt të lërë kërpudhat. I rregullojmë me kripë, piper dhe hedhim pjesën tjetër të kosit.

Pas 5 minutash zierje, bashkoni purenë e patateve me kërpudhat. Mbushja me kërpudha dhe patate ka shije shumë të lëngshme dhe aromatike.

Mbushje peshku për byrekët në furrë të bëra nga brumë squfur

Mbushja e peshkut zakonisht përgatitet nga peshku i zier. Një opsion për një mbushje të shpejtë të peshkut është mbushja nga peshku i konservuar. Për byrekët e pjekur në furrë, të bëra nga sfoliat, mbushja me brumin e peshkut dhe majasë bën kombinimin më të mirë dhe më të shijshëm.

E detyrueshme

peshk i zier (salmon rozë, pollock ose hake) - 500 g;
qepë - 2 koka;
vezë pule - 2 copë;
gjalpë - 30 gram;
vaj perimesh;
kripë piper.

Si të gatuaj

Ziejeni peshkun në ujë derisa të zbutet, duke e prerë në copa të mëdha. Nxjerrim peshkun, e ndajmë mishin nga kockat dhe e presim në copa.

Pritini imët qepët dhe skuqini në vaj vegjetal deri në kafe të artë. Në të njëjtën kohë, gatuajini vezët e ziera. Ftohen vezët dhe i presim me thikë. Përzieni peshkun, vezët dhe qepët. Shtoni kripë, piper dhe gjalpë të shkrirë, përzieni.

Mbushja e pa ëmbëlsuar e përgatitur sipas kësaj recete rezulton e butë dhe aromatike; për një vlerë më të madhe ushqyese të byrekut, veza mund të zëvendësohet me oriz, peshk pa dhjamë të zier me peshk yndyror të konservuar.

Nga mbushjet pa sheqer kalojmë tek opsionet e ëmbla. Byrekët me mbushje të ëmbël janë ushqime të pjekura që nga fëmijëria, ne ofrojmë opsionet tona të preferuara, si ato të gjyshes në fëmijëri.

Mbushje të ëmbla për byrekët e bërë nga brumi i majave

Opsione:

raven;
lëpjetë;
manaferrat e freskëta;
manaferrat e ngrira;
frutat;
perime të ëmbla;
bllokim;
qumështi i kondensuar;
arra;
gjizë.

Me një mbushje të lëngshme, brumi bëhet i lagur, byrekët grisen gjatë pjekjes në furrë dhe lëngu rrjedh në tepsi në vend që t'u japë lëng byreve. Mbushjet e ëmbla për byrekët e bërë nga brumi i tharmit, të përgatitura me reçel të lëngshëm, kanë veçorinë e pakëndshme të rrjedhjes nga byrekët.

Mbushja me niseshte do të tras shurupin e lëngshëm të reçelit ose lëngun e manave në byrekët e ëmbël. Niseshteja do ta kthejë lëngun në një pelte të trashë dhe mbushja nuk do të rrjedhë nga byreku. Përveç niseshtës, reçeli i lëngshëm, marmelata ose marmelata mund të trashet duke shtuar pektin, xhelatinë, bollgur ose.

Mbushje reçeli për byrekët: recetë me niseshte

Përbërësit

mollë - 600 g;
sheqer i grimcuar - 2 lugë gjelle;
gjalpë - 50 gram.

Mënyrë e shijshme për të gatuar

Qëroni mollët dhe hiqni farat. Pritini mollët në kubikë. Shkrini gjalpin në një tigan dhe shtoni mollët në vajin e vluar. Skuqini mollët në nxehtësi mesatare për jo më shumë se 3 minuta, shtoni sheqer. Nëse fruti ka lëshuar shumë lëng, rrisni nxehtësinë. Mbajeni edhe disa minuta dhe hiqeni nga zjarri. Mbushni byrekët me mollë të karamelizuara të ftohura për pjekje në furrë.

Mbushje me fruta të thata për byrekë

Nga frutat e thata, mollët dhe dardhat, mund të merrni kajsi të thata (kajsi), kumbulla të thata, përdorni fruta të thata nga komposto, rrush të thatë për mbushje. Mbushja e frutave e bërë nga frutat e thata është e shëndetshme dhe shumë e shijshme. Frutat e thata shkojnë në mënyrë të shijshme me pastat e thata; brumi i tharmit me maja të thatë ose brumi i zierjes me maja të gjallë harmonizohet mirë me frutat e thata.

E detyrueshme

mollë të thata, dardha (fruta të thata për komposto) - 200 gram;
kajsi të thata - 50 g;
kumbulla të thata - 50 g;
rrush pa fara - 50 g;
reçel - 50 g.

Receta

Frutat e thata lahen nën ujë të rrjedhshëm dhe zhyteni derisa frutat të zbuten. Pas njomjes, shpëlajeni dhe lëreni ujin të kullojë. Grini frutat e thata përmes një mulli mishi. Shtoni reçelin në përzierjen e frutave dhe përzieni mbushjen pa dhjamë për të marrë një masë homogjene.

Mbushje për byrekët me farat e lulekuqes

Mbushja me lulekuqe është fara e bluar lulëkuqes me sheqer. Me mbushjen e farave të lulekuqes, byrekët, byrekët, simitet dhe roletë janë më të shijshmet.

Përbërësit

lulekuqe e thatë - 100 gram;
sheqer i grimcuar - gjysmë gotë;
ujë - 250 ml.

Përgatitja

Farat e lulekuqes janë zakonisht shumë të thata. Për të zbutur kokrrat, mbi farat e lulëkuqes hidhni ujë të vluar. Lërini kokrrat të fryhen për rreth 60 minuta. Kullojeni ujin nga farat e lulekuqes. Grini kokrrat duke përdorur një llaç, blender ose kaloni nëpër një mulli mishi. Shtoni sheqer në farat e lulekuqes. Përzieni mbushjen e ëmbël.

Mbushje bizele për byrekë

Mbushja me bizele është një mbushje e ligët për byrekët. Bizelet zëvendësojnë fasulet, llojet e mëdha të bizele qiqrat, miellin e bizeles.

Përbërësit

bizele të thata - 1 filxhan;
llambë;
vaj perimesh.
kripë, piper i zi i bluar.

Si të përgatisni mbushje pa yndyrë pa sheqer për byrekët

Ne gatuajmë qull bizele nga bizelet. Për të përshpejtuar procesin, njomni paraprakisht bizelet në ujë për rreth 5 orë; mund t'i lini gjatë natës që bizelet të fryhen. Ziejini bizelet në ujë derisa kokrrat të bëhen të buta.

Skuqini qepën me vaj në një tigan. Bëjini pure bizelet duke përdorur një blender, i rregulloni me qepë të skuqura, piper dhe kripë. Përzieni plotësisht mbushjen e bizeleve dhe vendosni 1 lugë gjelle në qendër të brumit të majave. Bëjmë byrekë me mbushje të ligët dhe pa sheqer.