Receta për një sufle klasike diete. Metodat e përgatitjes së suflesë dietike të pulës. Receta diete për sufle mishi

1. Në gastrit akut ose gjatë një përkeqësimi të gastritit kronik me aciditet të lartë, si dhe sëmundjes së ulçerës peptike, rekomandohet një dietë strikte, e cila gradualisht zgjerohet në tabelat numër 1 dhe 1a sipas Pevzner.
2. Në rastin e gastritit kronik me aciditet të ulët, tregohet tabela 2.
3. Tabela 5 rekomandohet nëse inflamacioni i stomakut shoqërohet me sëmundje të mëlçisë, pankreasit ose fshikëzës së tëmthit.

Karakteristikat e përgjithshme të dietës për gastrit:

• Diversiteti. Dieta ditore duhet të përfshijë domosdoshmërisht të gjitha grupet ushqimore dhe të mbulojë nevojat ditore të trupit për proteina, yndyrna, karbohidrate, vitamina dhe minerale, si dhe të korrespondojë me shpenzimin e energjisë të një pacienti të caktuar.
• Mundësisht ushqime të pjekura ose të ziera në avull. Në këtë rast, ushqimi ruan më shumë lëndë ushqyese dhe minimizon irritimin e mukozës së stomakut të përflakur, gjë që lehtëson shumë tretjen.
• Çdo ushqim duhet të merret i ngrohtë. Në këtë situatë, trupi nuk ka nevojë të shpenzojë energji shtesë për ngrohjen ose ftohjen e tyre në temperaturën optimale.
• Ushqimet e ndaluara nuk duhet të përfshihen në dietë. Këto janë të gjitha llojet e turshive, marinadave, erëzave të nxehta dhe pikante, mish i tymosur, pjata yndyrore dhe pikante, alkool. Me aciditet të shtuar, ushqimet shumë acide, pijet e gazuara, fibrat e trashë dhe hidhësia janë gjithashtu të ndaluara.
• Dietë e pjesshme pa snacking. Kjo do të thotë që ushqimi duhet të merret 5 deri në 6 herë në ditë, afërsisht në të njëjtën kohë. Midis këtyre vakteve, këshillohet që të mos hani asgjë, si dhe të mos pini asgjë përveç çajit pa sheqer ose ujit të thjeshtë. Fakti është se sistemi tretës i njeriut përshtatet me një dietë specifike, dhe snacking mund të prishë punën e tij dhe të përkeqësojë ndjeshëm tretjen.
• Me aciditet të shtuar përfshihen enët që reduktojnë prodhimin e acidit klorhidrik dhe me aciditet të ulët ose zero përfshihen ushqimet që nxisin formimin e tij.
• Përtypni ushqimin tërësisht. Mbani mend: sa më mirë të shtypet në zgavrën me gojë, aq më lehtë është për trupin që ta tresë atë në të ardhmen.
• Hani gjithmonë një vakt me humor të mirë, mos hani me nxitim. Emocionet negative dhe nxitimi kur hahet dëmtojnë ndjeshëm tretjen dhe kërkojnë që trupi të harxhojë burime shtesë, gjë që ngadalëson rikuperimin.
• Tek fëmijët, dieta duhet të zgjidhet me kujdes të veçantë. Ndër të tjera, është e nevojshme t'i kushtohet vëmendje faktorëve të tillë si dizajni shumëngjyrësh i pjatës dhe shija e këndshme. Fëmijëve duhet patjetër të pëlqehet pamja dhe shija e asaj që hanë.

Ushqimi i duhur për pacientët me gastrit me aciditet të lartë

Ushqimi merret i ngrohtë, gjatë një përkeqësimi rekomandohet të fshini të gjitha produktet përmes një sitë dhe të bluani. Ju mund të hani ushqimet e mëposhtme:

• omëletë me avull;
• vezë të ziera në qese ose të ziera të buta;
• tava me gjizë, qumësht me pak yndyrë;
• produktet e qumështit;
• pelte, çaj, komposto pa acid;
• Pure patatesh.

Ndërsa rëndimi ulet, perimet dhe frutat e pjekura futen në meny.

Menuja e përafërt për një javë pas zbutjes së acarimit.

Ditët e para:

1. Mund të keni pure patatesh me qofte me avull për mëngjes dhe të pini çaj të holluar me qumësht.
2. Qumësht i skremuar (gotë).
3. Për drekë, supa me vermiçel qumështi është e përshtatshme, dhe për të dytën - tava me patate të mishit. Për ëmbëlsirë - croutons dhe komposto mollë.
4. Gjatë një rostiçeri pasdite, mund të hani një rostiçeri me biskota me biskota, të lara me pelte.
5. Për darkë - një pjesë e vogël qull hikërror të grirë dhe sufle me gjizë të zier në avull. Nga fruta - banane.
6. Gjatë natës: 1 filxhan qumësht.

Dita e dyte:

1. Për mëngjes, qulli i bollgur është i përshtatshëm, si dhe djathi i ëmbël (ose gjizë me sheqer). Mund të pini të njëjtin çaj me qumësht.
2. Për një mëngjes të dytë mjafton një mollë e pjekur dhe një gotë qumësht.
3. Një drekë e përzemërt që nuk do të shkaktojë rritjen e formimit të acidit: supa e famshme e elbit (elbit), koteletat e mishit të ziera në avull me garniturë panxhari dhe pelte me manaferra.
4. Gjatë rostiçeri pasdite - pelte me krisur.
5. Oriz i pjekur në furrë, një omëletë me avull dhe një sasi e vogël kosi jo acid është darkë.
6. Gjatë natës: 1 filxhan qumësht.

Dita e trete:

1. Kjo ditë mund të fillohet me tërshërë në qumësht, një vezë të zier “në qese”, si dhe me çaj të ëmbël me qumësht.
2. Gjatë mëngjesit të dytë, hani 1 - 2 banane, pini një gotë kos jo acid ose qumësht të skremuar.
3. Për një ndryshim për drekën, bëni ndonjë supë me perime të kulluar, qull orizi me bërxolla pule të ziera në avull dhe komposto me dardhë dhe mollë.
4. Një rostiçeri tradicionale pasdite është pelte me krisur të vegjël.
5. Tavë me gjizë me kos - për një darkë të lehtë.
6. Gjatë natës: 1 filxhan qumësht.

Dita e katërt:

1. Banane me qull oriz qumështi dhe çaj të ëmbël kamomil - mëngjes 1.
2. Një gotë qumësht i skremuar me një mollë të pjekur - mëngjes 2.
3. Supë me tërshërë, pure karrote me ëmbëlsira peshku të zier në avull dhe komposto – drekë.
4. Tashmë një rostiçeri tradicionale pasdite - pelte me biskota me biskota.
5. Për darkë - petë të pjekura me gjizë dhe kos jo acid.
6. Gjatë natës: 1 filxhan qumësht.

Dita e pestë:

1. Patate të ziera me gjalpë dhe zarzavate, të servirura me gjoks pule të zier nën salcë kosi, si dhe komposto - ky mund të jetë vakti i parë i ditës.
2. Vakti i dytë është një banane me një gotë qumësht të skremuar.
3. Supë me vermiçeli, tërshërë me qofte të zier në avull dhe komposto për drekë.
4. Kissel me krisur - për një rostiçeri pasdite.
5. Mund të hani darkë me një omëletë me avull, qull të grirë elb margaritar dhe kos jo acid.
6. Gjatë natës: 1 filxhan qumësht.

Dita e gjashtë:

1. Për mëngjesin e parë - pure patate klasike me ëmbëlsira peshku të zier në avull, si dhe çaj të dobët (mundeni me qumësht).
2. Vakti i dytë është një mollë e pjekur me një gotë qumësht të skremuar.
3. Për drekë janë të përshtatshme supa me pure perimesh, vermiçeli me kofshë pule pa lëkurë të pjekur dhe pelte frutash.
4. Komposto me krisur - rostiçeri pasdite.
5. Gjizë e ëmbël me sallatë frutash me banane dhe manaferra jo acide, kos të ëmbël - për darkë.
6. Gjatë natës: 1 filxhan qumësht.

Dita e shtatë:

1. Qofte me salcë beshamel, një sasi e vogël puding orizi dhe çaj me qumësht - një mëngjes i mirë i parë.
2. Më vonë, mjafton të pini një gotë qumësht të skremuar dhe të hani një banane ose një mollë të pjekur.
3. Është e dëshirueshme të darkoni me supë me pure patate, kotele viçi të ziera në avull me garniturë me karrota dhe panxhar dhe pelte.
4. Kissel me biskota biskota - rostiçeri pasdite.
5. Për darkë - një rrotull të vogël pule me tavë orizi dhe omëletë me avull, si dhe kos jo acid.
6. Gjatë natës: 1 filxhan qumësht.

Rekomandime dietike për ata me gastrit të ulët ose pa aciditet

Në listën e produkteve të rekomanduara për përpilimin e një menuje javore, është e nevojshme të përfshihen ato që stimulojnë prodhimin e acidit klorhidrik dhe të lëngut gastrik në përgjithësi. Në këtë rast, recetat e dietës së shëndetshme do të përfshijnë supë të pasura mishi, peshk të kripur, barishte të hidhura, perime dhe fruta të tharta, ujë të gazuar dhe kvass në moderim. Në të njëjtën kohë, mund të merrni si bazë menunë e ushqimit për gastrit me aciditet të lartë, por ndryshoni llojin e gatimit:

• Kotletat dhe qoftet e ziera në avull mund të zëvendësohen në mënyrën e zakonshme të gatimit, por pa bukë në bukë;
• këshillohet të piqni ose zieni perime;
• Në vend të qumështit, mund të përdorni kryesisht produkte qumështi të fermentuara (kefir, qumësht i pjekur i fermentuar, brumë thartir, etj.).

Kakao dhe buka e thekrës lejohen gjithashtu për një rostiçeri pasdite. Me gastrit hipoacid, për stimulimin më të mirë të sekretimit të lëngjeve, ekspertët rekomandojnë të pini 1 gotë ujë mineral shumë të gazuar, 100 ml lëng lakre ose një zierje barishte të hidhura 20-30 minuta para vaktit. Dhe në rastin e gastritit me aciditet zero, nëse rekomandohet nga mjeku, është e nevojshme marrja e lëngut gastrik ose barnave që e zëvendësojnë atë. Ndërsa gjendja e përgjithshme normalizohet, dieta gradualisht zgjerohet: përfshihen bishtajore, lista e drithërave, frutave dhe perimeve po zgjerohet. Në rast të inflamacionit të stomakut, duhet mbajtur mend se përthithja e disa vitaminave dhe mineraleve pothuajse gjithmonë do të shqetësohet. Për këtë arsye, është e rëndësishme të kontrolloni nivelet e hekurit, vitaminës B12 dhe disa substancave të tjera jetike. Vëmendje e veçantë duhet t'i kushtohet ushqyerjes së grave shtatzëna që vuajnë nga gastriti me aciditet të lartë, pasi gjatë kësaj periudhe mund të ndodhë një rikthim i sëmundjes. Menuja e nënës së ardhshme duhet të përmbajë të gjithë lëndët ushqyese të nevojshme, por nuk duhet të shkaktojë formimin e tepërt të acidit. Në këtë rast, do të jetë e dobishme të kujtoni zierjet e tërshërës, farave të lirit, si dhe lëngut të freskët të patates-karotës. Këto produkte duhet të merren me stomak bosh.

ËSHTË E RËNDËSISHME TË DIHET!

-->

Receta suffle për pankreatitin

Suffle është një pjatë e lehtë dhe e ajrosur që do të tërheqë çdo gustator. Tekstura delikate e bën atë të përshtatshëm për të gjithë, duke përfshirë pacientët me pankreatit, fëmijët e vegjël, etj. Baza për të bërë sufle është mish pa dhjamë, perime dhe fruta, madje edhe drithëra, etj., dhe proteinat e rrahura japin butësi dhe porozitet. Recetat më të zakonshme që përdoren për inflamacionin e pankreasit, lexoni artikullin.

• 1 sufle mishi
• 2 Sufle me mish të zier në avull
• 3 sufle viçi
• 4 Sufle viçi me oriz
• 6 Sufle me gjizë me avull
• 7 Sufle me karota
• 8 Sufle me biskota
• 9 Cilat lloje të tjera sufle mund të përdoren për pankreatitin?

Sufle mishi

Sufleja e mishit përgatitet lehtë. Ka shije të shkëlqyer, kështu që është i përshtatshëm jo vetëm si një pjatë për pacientët me pankreatit, por patjetër do të vlerësohet nga ata që i përmbahen parimeve të ushqimit të duhur. Në gatim duhet të përdorni mish pa yndyrë, si p.sh. pule, lepuri etj. Një pjatë e tillë diete nuk do t'i dëmtojë njerëzit që u kërkohet të hanë ushqime të veçanta.

Sufleja, pavarësisht se nga çfarë prodhohet, prishet shumë lehtë, ndaj është e domosdoshme të ndiqni recetën, veçanërisht kur bëhet fjalë për kohën e gatimit. Komponimi:

• lepuri (çdo mish dietik) - 0,5 kg;
• lakër - 0,5 kg;
• djathë - 0,1 kg;
• salcë kosi (përmbajtje më e ulët yndyre) -100 ml;
• llambë e mesme;
• vezë;
• piper dhe kripë për shije.

Nëse përdorni një fileto, nuk keni nevojë të pastroni asgjë. Në pjesë të tjera të kufomës, duhet të prisni tendinat, vendet me yndyrë, etj. Prisni fileton në copa dhe rrotullojeni në një mulli mishi ose copëtoni me blender. Prisni qepën në copa dhe ia shtoni mishit të grirë. Ne kryejmë të njëjtat veprime me lakër. Është më i përshtatshëm për ta grirë si mish, do të marrë më pak kohë dhe do të sigurojë konsistencën e saktë të suflesë. Kosi duhet të nxehet në temperaturën e dhomës dhe të shtohet në përzierje.

Vezët i ndajmë në të bardha dhe të verdha, duke u kujdesur që të mos hyjë asgjë në të bardhat. Ju duhet të merrni një produkt të ftohtë. Rrihni të bardhat e vezëve në një tas të thatë dhe të ftohtë me një mikser derisa të formohen maja të forta. Të verdhat duhet të hidhen me kripë në një shkumë të bardhë dhe të derdhen në mish të grirë. Pas kësaj, shtoni me kujdes proteinat në mish dhe përzieni me një shpatull. Më pas kripë dhe piper.

Në këtë kohë, furra duhet të nxehet në 180 gradë. Derdhni përzierjen në kallëp dhe gatuajeni për 40 minuta. Kur suflaja të jetë gati gati, spërkateni me djathë dhe vendoseni të gatuhet më tej. Suffle mishi është i përshtatshëm jo vetëm për njerëzit me sëmundje të sistemit të tretjes, por edhe për foshnjat që kanë prezantuar së fundmi ushqime plotësuese. Qumështi mund të zëvendësohet me lëng mishi.

Kthehu tek indeksi

Sufle mishi me avull

Sufle mishi.

E njëjta recetë mund të përdoret për sufletë me avull, ose mund të përdorni një recetë tjetër. Komponimi:

• mish pa dhjamë i zier ¼ kg;
• vezë - 50 g (1 copë);
• gjizë me pak yndyrë - një e katërta e paketës (50 g);
• vaj - 10 g;
• tul i bukës së bardhë - një copë e vogël;
• djathë - një copë;
• qumësht - 3 lugë gjelle. l.;
• barishte, kripë, piper.

Buka duhet të ngjyhet në qumësht. Ndani vezën në të bardhë dhe të verdhën dhe rrihni veçmas. Me një mulli ose blender përgatisni mishin e grirë dhe djathin e bërë vetë, i cili përzihet me bukën dhe të verdhën e verdhë. Pastaj futni ngadalë proteina, kripë, piper, barishte dhe përzieni. E vendosim masën në formë të lyer me yndyrë dhe e spërkasim me djathë. Gatuani në një banjë uji për rreth një të tretën e një ore.

Kthehu tek indeksi

Sufle viçi

• viçi i zier pa dhjamë - një e treta e kilogramit;
• qumësht - 130 g;
• vezë - 1 copë;
• vaj - një lugë çaji;
• miell - një lugë çaji;
• kripë.

Grini viçin me një blender ose mulli mishi dhe shtoni një përzierje qumështi, të verdhë veze dhe gjalpë atje. Përziejini ose bluajeni përsëri në një blender. Rrihni proteinën deri në majat e forta dhe ngadalë paloseni në mish të grirë. Duhet të përdorni një formë ku mishi i grirë të jetë shtruar në një shtresë me 3 gishta. Lyejeni enën me vaj dhe vendoseni në një furrë të parangrohur në 230 gradë për një të tretën e një ore.

Kthehu tek indeksi

Sufle viçi me oriz

Sufle viçi me oriz.

• mish i zier i ligët - një e treta e kilogramit;
• oriz i thatë - 10 g;
• qumësht - gjysmë gotë;
• vezë - 1 copë;
• kulloni vajin. - një lugë gjelle;
• kripë.

Grini mishin, shtoni kripë, një pjesë të vajit, të verdhën e verdhë dhe dërgojeni përsëri në një blender ose rrotulloni me një mulli mishi. Gatuani orizin dhe shtoni atë në viçin e ftohur. Rrihni të bardhat të ftohta në një enë të thatë derisa të formohen maja dhe përzieni në mishin e grirë. Vendoseni në një enë të lyer me yndyrë me një shtresë 3 cm dhe vendoseni në një banjë me ujë për një të tretën e një ore.

Kthehu tek indeksi

• gjizë - një e treta e një kilogrami;
• limon;
• sheqer - 80 g;
• bollgur i thatë;
• vezë - 4 copë;
• mollë - një e treta e kilogramit;
• vaj - 40 g.

Përdredhni mollët dhe djathin e bërë në shtëpi me një mulli mishi. Hidhni në të gjalpin e ftohtë, të rrahur me të verdhën e verdhë dhe sheqerin. Përziejini gjithçka mirë. Hidh bollgur të thatë, lëkurë të grirë agrume. Rrihni të bardhat e vezëve derisa të formohen maja të forta dhe paloseni butësisht në përzierjen e gjizës.

Sufleja duhet të gatuhet për gjysmë ore në furrë në temperaturë të ulët.

Kthehu tek indeksi

Sufle me gjizë me avull

Avull sufle me gjizë.

• gjizë - një e treta e një kilogrami;
• bollgur i thatë - një lugë gjelle;
• qumësht - gjysmë gotë;
• vezë e vogël - 1 copë;
• vaj;
• salcë kosi me pak yndyrë - 2 lugë;
• sheqer - 1,5 lugë gjelle. l.

Rrihni produktin kryesor me një blender ose kthejeni me një mulli mishi. Aty shtoni qumështin, bollgurin e thatë, sheqerin e grimcuar, të verdhën e vezës dhe përdridhni sërish. Rrihni të bardhat e vezëve deri në maja të ngurtësuara dhe futini në masë. Përziejini gjithçka me kujdes dhe vendoseni në një kallëp, të cilin më parë e lyeni me vaj. Gatuani në një banjë uji, në një tenxhere të ngadaltë ose në kazan të dyfishtë për rreth 40 minuta.

Kthehu tek indeksi

Sufle me karota

Karotat janë një perime që është një depo e vitaminave dhe mineraleve që janë të dobishme për pankreatitin. Përdoret për të përgatitur shumë ushqime dietike, një prej të cilave është sufleja. Komponimi:

• karota - 0,5 kg;
• vezë - 1 copë;
• qumësht - gjysmë gotë;
• sheqer - 2 lugë gjelle. l.;
• vaj - 25 g;
• kripë.

Pritini perimet në kubikë, ku shtoni një pjesë të gjalpit, një të tretën e qumështit dhe ziejini. Pas zierjes i rrahim me blender ne pure dhe i perziejme me te verdhat, mbetjet e qumeshtit, sheqerin e grire dhe kripen. Rrihni të bardhat me një mikser deri sa të pjerrët dhe përzieni në masën e karotave. E lyejmë formën me vaj, derdhim gjithçka aty dhe e vendosim në një banjë uji për 2/3 orë. Një sufle të tillë shpesh i shtohen mollët. Pjata duhet të jetë e lëngshme.

Për shkak të përmbajtjes së lartë të lëndëve ushqyese në karota, pas gatishmërisë, një pjesë e një pacienti me pankreatit duhet të kufizohet në 150 gram.

Kthehu tek indeksi

Sufle me biskota

Biskota me sheqer me sufle.

• gjizë me përmbajtje të ulët yndyre - paketim;
• sheqer - 1,5 lugë gjelle. l.;
• vezë e vogël - 1 copë;
• vaj - 1 lugë;
• biskota si "Maria" - 27 g;
• qumësht - gjysmë gotë;
• salcë kosi me pak yndyrë për servirje.

Grini biskotat në thërrime, përziejini me sheqer dhe shtoni qumësht në masën e thatë. Lëreni të qëndrojë për një çerek ore. Ndani të bardhën dhe të verdhën. Proteina duhet të rrahet me mikser për të marrë maja të forta.

Djathi i bërë në shtëpi duhet të rrihet me një blender ose të përdredhur me një mulli mishi. Shtoni në të një përzierje qumështi dhe biskotash, gjalpë të ftohur të shkrirë, të verdhat. Të gjithë ju duhet të përzieni deri në një konsistencë homogjene dhe të futni ngadalë proteinën. Derdhni përzierjen në një kallëp të lyer me yndyrë. Është më mirë të gatuani me avull.

Kthehu tek indeksi

Cilat lloje të tjera sufle mund të përdoren për pankreatitin?

Pavarësisht ushqimit të kufizuar në pankreatitin, recetat janë mjaft të ndryshme. Suffle të shijshme dhe të shëndetshme janë peshku, bollguri, mollët, kungull i njomë, patatet dhe perimet e tjera. Metodat e përgatitjes së tyre janë pothuajse të njëjta, vetëm përbërësit e përdorur ndryshojnë.

• djathë shtëpi - një pako;
• peshk i ligët - gjysmë kilogram;
• vezë - 1 copë;
• vaj vegjetal dhe gjalpë.

Karotat dhe mollët:

• mollë - 300 g;
• karota - 200 g;
• vezë e vogël;
• vaj - një lugë gjelle;
• qumësht - gjysmë gotë;
• bollgur i thatë - rreth 50 g;
• kripë.

Kungull i njomë:

• kungull i njomë - 0,5 kg;
• vaj - një lugë gjelle;
• qumësht - gjysmë gotë;
• vezë - 1 copë;
• bollgur i thatë - një lugë gjelle;
• sheqer i grimcuar - një lugë çaji.

Dieta për ulçerën e ezofagut është një nga faktorët kryesorë në trajtimin e suksesshëm të saj. Pa korrigjimin e të ushqyerit, është e pamundur të arrihet shërimi i pacientit edhe nëse në masa terapeutike përdoren barnat më moderne. Kjo për faktin se ulçerat e formuara në muret e ezofagut janë shumë të ndjeshme dhe fillojnë të rrjedhin gjak me efektin më të vogël kimik, mekanik ose termik të shkaktuar nga ushqimi që kalon nëpër të.

Parimet e dietës së përdorur në trajtimin e ulcerave të ezofagut

Ushqyerja për të hequr qafe patologjinë që zhvillohet në ezofag luan një rol vendimtar. Trajtimi i drogës nuk do të sjellë ndonjë rezultat nëse nuk kryhet në sfondin e një diete të organizuar siç duhet. Para së gjithash, të gjitha ushqimet që çojnë në një rritje të nivelit të acidit klorhidrik në lëngun e stomakut duhet të përjashtohen plotësisht nga dieta e pacientit:

• Ushqime të yndyrshme dhe të skuqura.
• Ushqime të tymosura dhe të kripura.
• Barishte dhe erëza të nxehta.
• Pije alkolike.

Menuja dietike për ulçerën peptike të ezofagut duhet të përfshijë vetëm ushqim të kursyer. Perimet dhe frutat e papërpunuara duhet të përjashtohen përkohësisht prej tij, pasi ato janë të pasura me fibra vegjetale vështirë të tretshme dhe do të krijojnë një ngarkesë shtesë në muret e ezofagut të dëmtuar. Preferenca duhet t'u jepet zierjeve ose pjatave të ziera. Ata kanë një strukturë të butë dhe nuk do të shkaktojnë dëme mekanike në mukozën e prekur nga ulçera.

Në këtë sëmundje, si në rastin e ulçerimit të mukozës së organeve të tjera të traktit gastrointestinal, përshkruhet dieta nr.1. Ajo ka veçori të përbashkëta, megjithatë, për çdo pacient individual, mjeku që merr pjesë bën rregullime individuale në të, në varësi të fazës së sëmundjes dhe shkallës së dëmtimit të mukozës.

• trajtim medikamentoz për ulcerat e ezofagut

Karakteristikat kryesore të dietës numër 1

Kjo dietë synon të sigurojë mbrojtje të moderuar të mukozës së ezofagut nga agresioni termik, kimik ose mekanik. Në dietën e përditshme, ato pjata që përmbajnë ushqime të patretshme ose kanë një efekt të theksuar irritues janë të kufizuara ose plotësisht të përjashtuara. Për shkak të kësaj, ndikimi negativ në aparatin receptor të ezofagut dhe mukozën e mureve të tij ndalet, gjë që kontribuon në përparimin e ulçerës peptike. Të mëposhtmet janë subjekt i përjashtimit:

• Enët që janë stimulues të fortë të sekretimit të tretjes.
• Produkte që irritojnë mukozën kimikisht.
• Ushqime shumë të ftohta ose të nxehta që janë irritues termik.

Ushqyerja për ulçerën e ezofagut kryhet në mënyrë të pjesshme. Kjo do të thotë që pacienti duhet të hajë shpesh (5-6 herë në ditë), por në porcionet më minimale. Pushimi midis vakteve nuk duhet të jetë më shumë se 4 orë. Lejohet të hani një darkë të lehtë një orë para gjumit dhe të pini një gotë krem ​​ose qumësht gjatë natës. I gjithë ushqimi i marrë nga një pacient me ulçerë ezofageale duhet të përtypet tërësisht, pavarësisht se ka një strukturë të butë.

Rregulla të përgjithshme për përpilimin e një diete nr. 1

Një shumëllojshmëri ushqimesh duhet të përfshihen në dietën e njerëzve që vuajnë nga ulçera e ezofagut. Ai diversifikon menunë. Grupet e mëposhtme të produkteve lejohen për përdorim:

• ketrat. Dieta e një personi të sëmurë duhet të përmbajë domosdoshmërisht mish pa dhjamë (mish viçi, lepur, pulë) dhe peshk (puçkë, polak, merluc). Është gjithashtu e nevojshme të hahen vezë (omletë të ziera ose me avull), fasule dhe lokale, të korrat e këtij viti, arra.
• Qumështi dhe produktet e qumështit janë thelbësore, por ato duhet të jenë ose me pak yndyrë ose pa yndyrë. Gjiza është më e mira në shtëpi, pak acid.
• Përmbajtja e karbohidrateve komplekse në trup do të rimbushë drithërat. Për ta bërë këtë, ushqimi dietik përfshin orizin (kafe është më e mira), bollgur, krisur, bukë nga pjekja e djeshme.
• Manaferrat dhe frutat e varieteteve të zonuara në çdo formë.
• Perime të të gjitha ngjyrave dhe lëngje prej tyre.

Siç mund ta shihni, lista e produkteve të lejuara për përdorim në ulcerat e ezofagut është mjaft e gjerë. Nuk do të jetë e vështirë për pacientin të diversifikojë dietën e tij dhe të mos ndihet i privuar nga diçka.

E vetmja gjë që duhet mbajtur mend është se të gjitha pjatat nga këto produkte duhet të zihen në avull, të zihen ose të piqen pa një kore të kuqe.

Dietë e përafërt javore me dietën numër 1

Para fillimit të terapisë me ilaçe, mjeku që merr pjesë pa dështuar i jep pacientit rekomandime për korrigjimin e të ushqyerit dhe një listë të produkteve të lejuara. Më poshtë mund të shihni menunë e përafërt për javën e përpiluar nga lista e produkteve të mësipërme:

• E hënë: 1 mëngjes. Bollgur i zier në avull me ujë të vluar dhe çaj të zier lehtë. Snack (drekë). Qumështi. Darka. Supë me perime pure me krutona, pelte qumështi. çaj pasdite. Zierje e trëndafilit të egër me një lugë mjaltë. Darka. Petë mishi e pjekur pa kore, e zbukuruar me patate të ziera ose oriz. Lejohet të pihet pelte me fruta ose manaferra. Natën një gotë qumësht.
• E martë: Mëngjesi. Bollgur në qumësht dhe komposto me fruta të thata. Dreka Kissel. Darka. Supë qumështi me oriz, tavë me patate dhe komposto. çaj pasdite. Qumështi. Darka. Sufle me gjizë dhe hikërror të zier, pelte. Për natën. Qumështi.
• E mërkurë: Mëngjesi. Gjizë me salcë kosi me pak yndyrë dhe mjaltë, çaj me qumësht. Dreka. Dardhë e pjekur, qumësht. Darka. Supë me qumësht elbi, ëmbëlsira me peshk të pjekur me pure panxhari dhe pelte me manaferra. çaj pasdite. Lëng trëndafili, bukë e thekur. Darka. Puding me oriz dhe vezë të ziera, pelte qumështi.
• E enjte: Mëngjesi. Gjuhë pelte me pure karrote, çaj i dobët. Snack komposto me fruta të freskëta. Darka. Supë qumështi me tërshërë, qofte dhe pure patatesh. çaj pasdite. Kissel me 2 bukë të thekur. Darka. Koteleta pule të ziera në avull, pure karotash dhe komposto.
• E premte: Mëngjesi. Omëletë në avull dhe çaj pa sheqer. Dreka. Mollë e pjekur, qumësht. Darka. Supë me perime në një lëng mishi të dobët dhe puding orizi me mish që përdoret për të bërë lëngun, pelte molle. çaj pasdite. Lëng trëndafili me krisur pa kripë. Darka. Hikërror - gjizë krupenik, qumësht.
• E shtunë: Mëngjesi. Sufle me gjizë, çaj. Dreka Kissel. Darka. Supë me qumësht orizi, qofte në avull me pure karotash, komposto. çaj pasdite. Lëng trëndafili dhe krisur. Darka. Tavë orizi me rrush të thatë, kefir.
• E diel: Mëngjesi qull orizi, çaj me qumësht. Snack lëng frutash me bukë të thekur. Dreka: supë me vermiçeli me lëng pule, patate me kotele pule në salcë kosi, komposto me fruta të thata. Pini çaj pa sheqer dhe krisur. Darka. Zierje me perime. Natën një gotë qumësht.

Dieta e një personi me ulçerë ezofageale mund të jetë mjaft e larmishme dhe e shijshme, pavarësisht se ka disa kufizime për ushqimet që janë të pranueshme për konsum.

Nëse gabimet në ushqyerje nuk lejohen, të gjitha masat terapeutike mjekësore do të jenë të suksesshme dhe një gjendje faljeje do të arrihet në harkun kohor optimal.

Dieta numër 1, opsione të veçanta

Korrigjimi i të ushqyerit me një ulçerë të ezofagut nevojitet jo vetëm për të rivendosur dhe ruajtur forcën e pacientit. Në pjesën më të madhe, përdoret si ilaç. Kjo është arsyeja pse ai caktohet nga një specialist për secilin pacient individualisht pasi të ketë kaluar studimet e nevojshme diagnostike dhe të përcaktohet faza e sëmundjes dhe shkalla e dëmtimit të mukozës. Dieta nr. 1 ka varietete të veçanta - a, b, të cilat përdoren në faza të caktuara të rrjedhës së sëmundjes.

Dieta nr. 1a rekomandohet në fazën më akute të ecurisë së sëmundjes. Është projektuar për të kufizuar maksimalisht agresionin termik, mekanik dhe kimik në ezofag. Qëllimi i terapisë diete gjatë një përkeqësimi të sëmundjes është kursimi maksimal i mukozës së organit të prekur, restaurimi i mukozës së dëmtuar nga ulçera dhe reduktimi i acarimeve interoceptive. Kjo arrihet duke përjashtuar nga dieta irritues termikë, kimikë dhe mekanikë, si dhe produkte që janë shkaktarë të fortë të funksionit sekretues të ezofagut. Pjatat e rekomanduara për të janë supat me drithëra të rrëshqitshme me shtimin e përzierjes qumësht-vezë dhe gjalpë.

Pasi ka kaluar faza më akute e sëmundjes kalojnë në tabelën nr.1b, e cila është më stresuese. Qëllimi dhe indikacionet e saj janë të njëjta me ato të dietës nr. 1a. Por kjo tabelë është krijuar për të kufizuar më pak ndikimin e irrituesve të ushqimit në organin e dëmtuar nga ulçera. Karakteristika e tij dalluese është rritja graduale e përmbajtjes kalorike të dietës dhe përmbajtja e lëndëve ushqyese thelbësore në të.

Në dietat terapeutike për ulcerat peptike të organeve të sipërme të tretjes, është e rëndësishme jo vetëm zgjedhja e saktë e produkteve, por edhe respektimi i teknologjive të përgatitjes së tyre, si dhe pajtueshmëria e pacientit me temperaturën e ushqimit kur ai konsumohet ( duhet të jetë në temperaturën e dhomës). Vetëm respektimi i të gjitha rregullave mund të ndihmojë në përballimin e sëmundjes. Nuk duhet të harrojmë dietën në rastin kur ulçera e ezofagut është në remision. Kjo do të ndihmojë për të shmangur shfaqjen e përsëritjes së patologjisë për kohën më të gjatë të mundshme.

Në sëmundjet e pankreasit me origjinë inflamatore, pacienti duhet të ndjekë rreptësisht dietën. Kjo ndihmon për të përmirësuar gjendjen e përgjithshme dhe për të përshpejtuar fillimin e faljes me përkeqësimin e simptomave të sëmundjes.

Sufleja është pjesë e një diete të tillë. Struktura delikate e pjatës, e cila përgatitet në bazë të mishit, peshkut, shpendëve, perimeve, produkteve të qumështit dhe madje edhe frutave, vepron me shumë butësi në traktin gastrointestinal.

Përdorimi i një produkti të tillë është absolutisht i sigurt në pankreatitin dhe praktikohet shpesh duke u shtuar në menunë dietike të pacientëve të tillë.

Karakteristikat e gatimit të suflesë së mishit

Ju mund të zgjidhni pothuajse çdo lloj mishi për pjatën tuaj: viçi, lepur, pulë, gjeldeti ose peshk. Gjëja kryesore është të përdorni varietete të ligët me pak yndyrë, pa shtresa, filma dhe vena, dhe të përjashtoni lojën. Mos harroni se nëse devijoni nga dieta, sëmundja juaj mund të shkojë në një formë akute, duke ju kujtuar rregullisht veten me dhimbje të forta dhe ngërçe.

Gatimi i ushqimeve të tilla nuk shkakton humbje të madhe të lëndëve ushqyese për shkak të avullit. Prandaj, ato mund të përdoren jo vetëm nga njerëzit me sëmundje të pankreasit, por edhe nga ata që i përmbahen parimeve të një diete të shëndetshme dhe racionale.

Përpara se të filloni përgatitjen e një pjate diete, mishi i përzgjedhur duhet t'i nënshtrohet një kontrolli të rreptë: shpëlajeni mirë, prisni yndyrën dhe lëkurën dhe nëse është e nevojshme, hiqni kockat dhe venat. Ju duhet të lini me një filetë "të pastër" tashmë plotësisht gati për gatim.

Erëzat dhe erëzat mund të përdoren për të përmirësuar shijen e gjellës. Megjithatë, nuk rekomandohet konsumimi i sasive të mëdha të tyre, pasi mund të ndikojnë në aktivitetin sekretues të pankreasit.

Detyra e përgatitjes së një sufleje mishi të zier në avull zgjidhet gjithashtu në mënyrë të përkryer nga një tenxhere e ngadaltë në modalitetin e "gatimit me avull". Kjo pajisje e vërtetë e bën jetën më të lehtë për shumë amvise dhe përgatit një pjatë pa një pikë shtesë vaji dhe yndyre.

Pjata e përfunduar do të dalë çuditërisht e butë dhe e ajrosur, dhe procesi i tretjes së saj nuk do të krijojë një ngarkesë në traktin tretës.

Sufleja e zakonshme dietike e mishit për pankreatitin ka receta gatimi shumë të ndryshme. Për pjata të tilla, mund të përdorni mish viçi ose pulë pa lëkurë dhe yndyrë.

Duke folur se si të gatuaj sufle mishi dietik për pankreatitin, vlen të përmendet se trajtimi i nxehtësisë duhet të jetë sa më i padëmshëm. Për shembull, një recetë sufle pule për pankreatitin është përshtatur për gatim në një tenxhere të ngadaltë ose në avull.

Receta e suflesë së dietës së pulës për pankreatitin është relativisht e thjeshtë. Për këtë ju duhet të merrni:

• 0,5 kg fileto ose mish, të pastruar më parë nga kockat dhe lëkurën;
• 0,5 kg lakër të bardhë;
• 1 llambë mesatare.
• 100 ml salcë kosi me pak yndyrë;
• zarzavate për shije.

Para se të gatuani sufle pule në një tenxhere të ngadaltë për pankreatitin, duhet ta shpëlani dhe ta prisni mishin e përzgjedhur në copa të vogla.

Kaloni copat e pulës në një mulli mishi me një grykë "të rrallë", këtu ktheni lakrën dhe qepën e copëtuar. Pula dhe perimet e grira që rezultojnë rekomandohet të përzihen dhe të kalohen përsëri në një mulli mishi ose të rrihen me një blender për të marrë butësinë dhe butësinë që na duhen.

Në një enë të veçantë rrihni vezët me një majë kripë. Përzieni mishin e grirë me salcë kosi në temperaturën e dhomës dhe butësisht shkumën e proteinave.

Vetë trajtimi termik, në varësi të mënyrës dhe temperaturës, zgjat nga 30 minuta në një orë. Formoni qofte të vegjël nga mishi i grirë i përgatitur, pas së cilës mund të gatuhet në modalitetin "me avull" ose "pjekje". Dekoroni pjatën e përfunduar me barishte të freskëta.

Pavarësisht se pjata është e dobishme dhe përdoret për sëmundjet e pankreasit, nuk rekomandohet të konsumoni shumë ushqime të tilla.

Në mënyrë që të diversifikoni disi menunë tuaj ndërsa ndiqni një dietë, provoni të bëni një sufle ajri nga peshku me pankreatit. Ky produkt përmban një sasi të madhe të lëndëve ushqyese, dhe mënyra e përgatitjes kontribuon vetëm në ruajtjen e tyre.

Përdorni produktet e mëposhtme:

• 600 gram fileto peshku;
• 2 të bardha veze;
• thërrime buke të bardhë;
• 1-2 lugë qumësht ose krem;
• 2 karota të ziera mesatare.

Për të filluar, ia vlen të përpunoni termikisht peshkun. Përdorni fileton e peshkut të detit të varieteteve të bardha (merluci, shojzë e vogël, merluci). Mishi zihet në ujë ose zihet në avull derisa të piqet plotësisht. Temperatura e përpunimit duhet të jetë e ulët, prandaj, për të arritur një rezultat të mirë, koha e gatimit rritet.

Kur peshku të jetë shtrirë pak dhe të ftohet, mishi kontrollohet për kocka. Procedura kryhet me shumë kujdes në mënyrë që të mos futen kocka të vogla në enë.

Fileto e përfunduar e peshkut grimcohet duke përdorur një blender ose mulli mishi. Më pas bashkohen karotat e copëtuara, ketri të njomur në qumësht dhe vezët e rrahura në një shkumë të harlisur. Përzierja rrihet plotësisht derisa të jetë e qetë dhe zihet në avull për 20 minuta.

Përveç suflesë së peshkut për pankreatitin në tenxhere të ngadaltë, mund të përdorni perime të ndryshme ose pjata të tjera anësore që lejohen nga dieta. Në këtë rast, produkti i përzgjedhur zihet paraprakisht dhe më pas, së bashku me peshkun, shtypet me blender.

Pavarësisht kufizimit të rreptë në të ushqyer, me pankreatit, pacienti mund të përballojë disa ëmbëlsira. Dhe enët dietike plotësohen në mënyrë të përkryer me një gotë çaj aromatik të freskët ose zierje bimore.

Të gjitha recetat për gatim janë në thelb të ngjashme me njëra-tjetrën. Vlen të ndryshoni pak përbërjen dhe të shtoni përbërës të rinj për të marrë një kombinim të mahnitshëm shijesh.

Përdorimi i suflesë me gjizë është për shkak të një game të gjerë të vetive të dobishme të këtij produkti të qumështit. Ky i fundit përmban në përbërjen e tij një numër të madh vitaminash dhe mikroelementesh, të cilët kontribuojnë në përmirësimin e gjendjes së përgjithshme të trupit dhe të traktit gastrointestinal, në shtrirjen e homeostazës së shqetësuar nga sëmundja.

Avulli i gjizës suffle për pankreatitin në fazat fillestare përgatitet sipas parimit standard:

• Produktet grimcohen me një blender, pas së cilës ato vendosen në forma të veçanta.
• Gatimi bëhet në një banjë uji ose në një tenxhere të ngadaltë në modalitetin "me avull" ose "pjekje". Kohëzgjatja e kësaj procedure është rreth 30-40 minuta.

Ju mund të përdorni çdo përbërës - fruta, perime dhe manaferra. Është e rëndësishme të mbani mend se ato duhet të lejohen nga kushtet e dietës dhe të mos dëmtojnë punën e pankreasit.

Recetë klasike për pjatën me gjizë me fruta

Sufleja dietike me gjizë për pacientët me pankreatit ka një numër të madh metodash gatimi. Në versionin më të thjeshtë, duhet të përdorni:

• 400 gram gjizë jo acid;
• 1 mollë e mesme jo e thartë;
• 1 dardhë e vogël;
• 1-2 lugë sheqer;
• 3 të bardha veze;
• 2 lugë bollgur;
• lëkura e limonit për shije.

Frutat dhe gjiza merren përafërsisht në të njëjtat përmasa - 1 me 1. Në të njëjtën kohë, është e nevojshme të mbani mend dietën dhe të zgjidhni gjizë me pak yndyrë dhe t'i jepni përparësi frutave ose manave jo acide. Pjesa e frutave mund të zëvendësohet me perime të bëra vetë, si kungull apo karota.

Molla dhe dardha duhet të qërohen paraprakisht dhe të priten në copa të vogla. Rrihni veçmas të bardhat e vezëve derisa të bëhen me gëzof.

Të gjithë këta përbërës, përveç vezëve, përzihen dhe bluhen me blender në gjendje pureje. Sasia e sheqerit dhe limonit në gjellë duhet të jetë e kufizuar.

Masa e përfunduar kombinohet me shkumë proteinike dhe përzihet butësisht me një shpatull. Sufleja është më mirë të zihet në avull për rreth 30 minuta ose të piqet në furrë në kallëpe të veçanta.

Sufle shtëpie nga perime ose manaferra

Me gjithë pasurinë e shijeve dhe shumëllojshmërinë e perimeve dhe manave, ju mund të gatuani ushqimet më të shëndetshme çdo ditë dhe të gjeni receta të reja që do të ndihmojnë në diversifikimin e tryezës dietike të pacientit.

Kungull i njomë, karota, lulelakra janë të kombinuara në mënyrë perfekte. Nga manaferrat - luleshtrydhet, mjedrat.

Karota është një perime e pasur me vitamina dhe minerale. Prandaj, sufleja e karotës për pankreatitin nuk është vetëm e shijshme, por edhe shumë e shëndetshme. Me përgatitjen e duhur të një pjate të tillë, do të jetë një shtesë e shkëlqyer në dietën e pacientit.

Për të bërë një sufle të thjeshtë me karrota, ju duhet

• 0,5 kg karrota të freskëta,
• 1 vezë
• 120 ml qumësht
• 1-2 lugë gjelle Sahara,
• vaj.

Së pari ju duhet ta prisni karotën në copa të vogla ose ta grini në një rende të trashë. Shtoni vaj në perime dhe derdhni qumështin.

Përzierja duhet të zihet në zjarr të ulët për 20-30 minuta, duke e përzier herë pas here. Pas zierjes, karrotave u shtohet e verdha dhe sheqeri. Gjithçka është e përzier plotësisht. Proteina rrihet veçmas derisa të krijohet shkumë.

Pas kësaj, dy përzierje (karota të ziera dhe proteina të rrahura) përzihen me një blender derisa të jenë të lëmuara. Pureja që doli në të njëjtën kohë hidhet në forma të veçanta. Përgatitet në një banjë uji për 30-40 minuta.

Shpesh, mollët ose fruta të tjera gjysmë të ëmbla përdoren për t'i shtuar lëngshmëri gjellës.

Sufle me kokrra të kuqe

Receta për një pjatë ëmbëlsirë nga manaferrat do të jetë gjithmonë e rëndësishme në verë, kur frutat e freskëta janë veçanërisht të disponueshme. Ato mund të gjenden lehtësisht në treg ose në kopshtin tuaj.

Do t'ju duhet:

• 100 gram manaferra (luleshtrydhe të ëmbla, luleshtrydhe ose mjedra);
• 1 lugë gjelle sheqer;
• 2 te bardha veze.

Renditni manaferrat e freskëta, shpëlajini tërësisht dhe grijini në një pure. Masën e përftuar e përziejmë me sheqerin dhe e kaurdisim në zjarr të ulët derisa të trashet, duke e përzier herë pas here. Pureja duhet të pakësohet dhe të bëhet më e trashë.

Në një tas të pastër rrihni të bardhat e vezëve derisa të formohen maja të forta.

Përzieni purenë e manaferrës pak të ftohur me proteina dhe vendoseni në një formë të lyer me yndyrë. Suffle do të piqet jo më shumë se 15 minuta në 180 gradë.

Pankreatiti është një patologji mjaft komplekse e traktit gastrointestinal.

Në prani të një sëmundjeje të tillë, përveç taktikave të trajtimit, pacienti duhet të ndjekë një dietë të përshtatshme. Një numër i madh i produkteve nuk rekomandohet për përdorim.

Sufllaja e mishit futet në dietën e fëmijëve të vegjël, pasi kjo pjatë ka veti dietike. Sufle mishi të përfshira në dietën e njerëzve të shëndetshëm që i përmbahen një stili jetese të shëndetshëm. Terapia dietike ofron sufle mishi me pankreatit.

Sufle mishi

Ushqimi i duhur në pankreatitin kronik shëron. Shëron sepse, duke ndjekur një dietë, krijoni kushte për ndalimin e procesit inflamator në pankreas. Inflamacioni ndalon dhe pankreasi fillon të punojë më afër normales.

Dhe së dyti, ju premtova se ushqimi dietik mund të jetë jo vetëm i shëndetshëm, por edhe i shijshëm. Tema e postimit të sotëm është sufllaqe.

Receta diete për sufle mishi

Mishi mund të jetë - viçi, pulë, gjeldeti, peshku. Suflat përgatiten nga të gjitha llojet. Zgjedhim mishin që nuk është me rrufë, jo i yndyrshëm, e ziejmë paraprakisht. Për sufletë e mishit të destinuara për ushqim jo dietik, përdoret mishi i grirë, jo i zier.

Në ushqimin dietik, suflaja zihet në avull - sufle me avull mishi. Për ta bërë këtë, një tas me një sufle gjysmë të gatshme vendoset në një banjë uji. detyrë suffle me avull mishi -"Gatimi me avull" zgjidh në mënyrë të përsosur tenxheren e ngadaltë.

Receta numër 1. Sufle mishi

Përbërësit:

1. Viçi pa dhjamë dhe pa dhjamë (i zier) - 200-250 gr
2. Gjizë - 50 gr (1/4 paketë)
3. Vezë - 1 pc.
4. Gjalpë - 1 lugë gjelle
5. Baton (bukë e bardhë) - pak, nëse bukë, atëherë një copë e prerë, 1 cm e trashë: 4
6. Qumësht - 1 lugë gjelle
7. Djathë me pak yndyrë - 15-20 gr.
8. Gjelbrit
9. Kripë - për shije
10. Piper - jo i dëshirueshëm, pasi speci ka veti që rrisin aktivitetin sekretues.

Mënyra e gatimit:

1. Baton (bukë) e njomur me qumësht
2. E ndaj të bardhën nga e verdha. E rrihni proteinën (nëse shtoj pak kripë, rrihet më mirë, më shpejt).
3. Lëviz viçin dhe gjizën në një mulli mishi
4. Në të lëvizur shtoni bukën e njomur dhe të verdhën e verdhë
5. Shtoni butësisht proteinën e rrahur në atë që rezulton
6. E lyej formën me vaj vegjetal, shtroj me kujdes të gjithë masën, spërkat me djathë të grirë dhe barishte.
7. E vendosa në një tenxhere të ngadaltë (mund ta vendosni në një banjë uji)

Epo, sigurisht, shijon më mirë nëse e vendosni në furrë. Pastaj do të shfaqet një kore e kuqe. t=200 0 , 15-20 minuta. Megjithatë, nëse gjendja është e paqëndrueshme, atëherë është më mirë të mos e vendosni në furrë.

Të bëftë mirë!

Receta numër 2. Sufle viçi

Përbërësit:

1. Mish viçi i zier - (300 -350) g
2. Vezë - 1 pc
3. Qumësht - 1/2 filxhan
4. Miell gruri - 1 lugë (11 g)
5. Gjalpë - 1 lugë (11 g)
6. Kripë - për shije

Mënyra e gatimit:

1. Mishit të zier, të pastruar nga tendinat, i shtoni salcën e qumështit, të verdhat e vezëve, gjalpin. Përziejini dhe bluajeni me blender derisa të jetë homogjene. (Ose e kalojmë mishin dy herë dy në një mulli mishi me një rende të imët dhe i shtojmë të gjithë përbërësit e përshkruar)
   
2. Lyejeni fletën e pjekjes me vaj, mbi të lyeni masën proteinike-mish me një shtresë 3-4 cm.
3. Furra nxehet paraprakisht në temperaturën 220-230 gradë. Koha e pjekjes 20-25 minuta.

• Proteinat - 25 g
• Yndyrna - 16,47 g
• Karbohidratet -1,88 g
• Përmbajtja kalorike - 262.1 kcal
• B1 - 0 mg
• B2 - 0 mg
• C - 0 mg
• Ca - 37,9843 mg
• Fe - 1,1806 mg

Të bëftë mirë!

Receta numër 3 Sufle viçi me oriz të zier në avull

Përbërësit:

• Mish viçi - 300 g
• Drithërat e orizit - 1 lugë gjelle (10 g)
• Vezë - 1 copë (40 g)
• Qumësht 3,2% - ½ filxhan (100 g)
• Gjalpë - 1 lugë gjelle (10 g)
• Kripë - për shije

Mënyra e gatimit:

1. Në viçin e zier, të qëruar nga tendinat, shtoni të verdhat e vezëve, gjysmën e normës së gjalpit, kripën. Përziejini dhe bluajeni me blender derisa të jetë homogjene. (Nëse nuk ka blender, atëherë e kalojmë mishin dy herë dy në një mulli mishi me një rende të imët dhe i shtojmë të gjithë përbërësit e përshkruar)
2. Masës së mishit që rezulton shtoni qull orizi të gatuar mirë dhe të ftohur.
3. Ndani proteinën nga e verdha. Rrihni proteinën (nëse shtojmë një majë kripë, atëherë rrihet më mirë, më shpejt).
4. Kombinoni butësisht proteinat me masën e mishit.
5. Tepsine e pjekjes e lyejme me vaj, e lyejme masen e mishit me nje shtrese 3-4 cm.
6. Furra nxehet paraprakisht në temperaturën 220-230 gradë. Koha e pjekjes 20-25 minuta në një banjë me ujë. Spërkateni me gjalpë gjatë servirjes.

Shënim. Më pëlqen të piqem këtë sufle viçi në një tenxhere të ngadaltë. Masën e mishit e shtrij në një enë dopio kazan. I derdh dy gota ujë të nxehtë në trup. Modaliteti i gatimit me shumë tenxhere - "Gatimi me avull", koha 20 minuta

• Proteinat - 20,39 g
• Yndyrna - 13,48 g
• Karbohidratet - 1,54 g
• Përmbajtja kalorike - 215.9 kcal
• B1 - 0,0913 mg
• B2 - 0,2435 mg
• C - 0,1522 mg
• Ca - 68,4857 mg
• Fe - 1,9176 mg

Të bëftë mirë!

RECETA TJERA SOFFLE:

sufle pule, sufle peshku, sufle me perime dhe fruta

Lexoni më shumë se çfarë mund të hani me pankreatit dhe cilat ushqime nuk rekomandohen, çfarë absolutisht nuk mund të hani me pankreatit

Suffle është një pjatë e lehtë dhe e ajrosur që do të tërheqë çdo gustator. Tekstura delikate e bën atë të përshtatshëm për të gjithë, duke përfshirë pacientët me pankreatit, fëmijët e vegjël, etj. Baza për të bërë sufle është mish pa dhjamë, perime dhe fruta, madje edhe drithëra, etj., dhe proteinat e rrahura japin butësi dhe porozitet. Recetat më të zakonshme që përdoren për inflamacionin e pankreasit, lexoni artikullin.

Sufle mishi

Sufleja e mishit përgatitet lehtë. Ka shije të shkëlqyer, kështu që është i përshtatshëm jo vetëm si një pjatë për pacientët me pankreatit, por patjetër do të vlerësohet nga ata që i përmbahen parimeve të ushqimit të duhur. Në gatim duhet të përdorni mish pa yndyrë, si p.sh. pule, lepuri etj. Një pjatë e tillë diete nuk do t'i dëmtojë njerëzit që u kërkohet të hanë ushqime të veçanta.

Sufleja, pavarësisht se nga çfarë prodhohet, prishet shumë lehtë, ndaj është e domosdoshme të ndiqni recetën, veçanërisht kur bëhet fjalë për kohën e gatimit. Komponimi:

• lepuri (çdo mish dietik) - 0,5 kg;
• lakër - 0,5 kg;
• djathë - 0,1 kg;
• salcë kosi (përmbajtje më e ulët yndyre) -100 ml;
• llambë e mesme;
• vezë;
• piper dhe kripë për shije.

Nëse përdorni një fileto, nuk keni nevojë të pastroni asgjë. Në pjesë të tjera të kufomës, duhet të prisni tendinat, vendet me yndyrë, etj. Prisni fileton në copa dhe rrotullojeni në një mulli mishi ose copëtoni me blender. Prisni qepën në copa dhe ia shtoni mishit të grirë. Ne kryejmë të njëjtat veprime me lakër. Është më i përshtatshëm për ta grirë si mish, do të marrë më pak kohë dhe do të sigurojë konsistencën e saktë të suflesë. Kosi duhet të nxehet në temperaturën e dhomës dhe të shtohet në përzierje.

Vezët i ndajmë në të bardha dhe të verdha, duke u kujdesur që të mos hyjë asgjë në të bardhat. Ju duhet të merrni një produkt të ftohtë. Rrihni të bardhat e vezëve në një tas të thatë dhe të ftohtë me një mikser derisa të formohen maja të forta. Të verdhat duhet të hidhen me kripë në një shkumë të bardhë dhe të derdhen në mish të grirë. Pas kësaj, shtoni me kujdes proteinat në mish dhe përzieni me një shpatull. Më pas kripë dhe piper.

Në këtë kohë, furra duhet të nxehet në 180 gradë. Derdhni përzierjen në kallëp dhe gatuajeni për 40 minuta. Kur suflaja të jetë gati gati, spërkateni me djathë dhe vendoseni të gatuhet më tej. Suffle mishi është i përshtatshëm jo vetëm për njerëzit me sëmundje të sistemit të tretjes, por edhe për foshnjat që kanë prezantuar së fundmi ushqime plotësuese. Qumështi mund të zëvendësohet me lëng mishi.

Sufle me karota

Karotat janë një perime që është një depo e vitaminave dhe mineraleve që janë të dobishme për pankreatitin. Përdoret për të përgatitur shumë ushqime dietike, një prej të cilave është sufleja. Komponimi:

• karota - 0,5 kg;
• vezë - 1 copë;
• qumësht - gjysmë gotë;
• sheqer - 2 lugë gjelle. l.;
• vaj - 25 g;
• kripë.

Pritini perimet në kubikë, ku shtoni një pjesë të gjalpit, një të tretën e qumështit dhe ziejini. Pas zierjes i rrahim me blender ne pure dhe i perziejme me te verdhat, mbetjet e qumeshtit, sheqerin e grire dhe kripen. Rrihni të bardhat me një mikser deri sa të pjerrët dhe përzieni në masën e karotave. E lyejmë formën me vaj, derdhim gjithçka aty dhe e vendosim në një banjë uji për 2/3 orë. Një sufle të tillë shpesh i shtohen mollët. Pjata duhet të jetë e lëngshme.

Për shkak të përmbajtjes së lartë të lëndëve ushqyese në karota, pas gatishmërisë, një pjesë e një pacienti me pankreatit duhet të kufizohet në 150 gram.

Sufle me biskota

Biskota me sheqer me sufle.

• gjizë me përmbajtje të ulët yndyre - paketim;
• sheqer - 1,5 lugë gjelle. l.;
• vezë e vogël - 1 copë;
• vaj - 1 lugë;
• biskota si "Maria" - 27 g;
• qumësht - gjysmë gotë;
• salcë kosi me pak yndyrë për servirje.

Grini biskotat në thërrime, përziejini me sheqer dhe shtoni qumësht në masën e thatë. Lëreni të qëndrojë për një çerek ore. Ndani të bardhën dhe të verdhën. Proteina duhet të rrahet me mikser për të marrë maja të forta.

Djathi i bërë në shtëpi duhet të rrihet me një blender ose të përdredhur me një mulli mishi. Shtoni në të një përzierje qumështi dhe biskotash, gjalpë të ftohur të shkrirë, të verdhat. Të gjithë ju duhet të përzieni deri në një konsistencë homogjene dhe të futni ngadalë proteinën. Derdhni përzierjen në një kallëp të lyer me yndyrë. Është më mirë të gatuani me avull.

Sot, fjala "sufle" i referohet pothuajse të gjitha ëmbëlsirave të buta dhe të ajrosura. Në origjinal, kjo pjatë gatuhet në furrë dhe të bardhat e vezëve të rrahura shërbejnë si garanci për shkëlqimin e saj. Sufleja mund të jetë ose e ëmbël ose e shijshme. Më së miri shërbehet i freskët, sapo të ftohet pak, sepse pas 15-20 minutash suflaja mund të bjerë dhe të humbasë gjithë hijeshinë.

Është shumë e rëndësishme të vendosni saktë temperaturën. Për ta bërë suflenë sa më me gëzof, temperatura duhet të jetë e lartë, por me pjekje të zgjatur ekziston rreziku që thjesht të digjet. Prandaj, pjata përgatitet më shpesh në një pjatë të vogël dhe shërbehet në të. Kështu suflaja ka kohë të piqet mirë brenda, pa djegur pjesën e jashtme.

Sufle me çokollatë

Përbërësit:

• Pluhur kakao - 2 lugë gjelle. l.
• Proteina ose pluhur qumështi i skremuar - 1 lugë gjelle. l.
• Vezë - 3 copë.
• Ëmbëlsues për shije

Ndajmë të verdhat nga të bardhat, këto të fundit i vendosim për pak në frigorifer. Përzieni të verdhat me kakaon dhe proteinat. Është mirë të merrni pluhur me shije çokollatë, vanilje, karamel ose arra - do të harmonizohet më së miri me kakaon. Megjithatë, nëse keni një “ekzotike” si biskotat e kokosit, akullorja apo byreku me bajame, do të dalë gjithashtu mjaft mirë. Por proteina mund të zëvendësohet edhe me qumësht pluhur të zakonshëm - me pak yndyrë, natyrisht. Përveç ëmbëltuesit, përzierjes mund t'i shtoni vanilinë, kanellë, rum ose esencë bajame.

Rrihni të bardhat derisa të bëhet shkumë me gëzof dhe më pas përzieni me kujdes në përzierjen e të verdhave me pjesën tjetër të përbërësve. Është mirë të përdorni një shpatull të lehtë dhe të gjerë për këtë - prej druri, plastike ose silikoni. Furra duhet të jetë ngrohur më parë në 200°C deri tani. Përhapeni me kujdes masën në kallëpe dhe dërgojeni të piqet për 8-10 minuta. Ju mund ta shërbeni këtë sufle me një lugë akullore, arra të grimcuara ose një majë delikate.

KBJU për 100 g:

• Proteinat - 20 g
• Yndyrna - 12 g
• Karbohidratet - 8 g
• Përmbajtja kalorike - 223 kcal

Sufle diete me gjizë në mikrovalë

Përbërësit:

• Gjizë 0% - 170 g
• Vezë - 2 copë.
• Thekon kokosit - 2 lugë
• Sode - ¼ lugë
• Ëmbëlsues për shije

Gjiza merret më së miri e butë dhe uniforme. Granular është gjithashtu i përshtatshëm, por do të duhet të grimcohet në një blender ose të fërkohet përmes një sitë. Përzieni gjizën me të verdhat e vezëve, shtoni sode, ëmbëlsues dhe thekon kokosi, të grimcuar në një mulli kafeje. Rrihni të bardhat e vezëve të ftohura paraprakisht derisa të bëhen me gëzof dhe palosni butësisht në masën e gjizës. Hidheni përzierjen në një tas dhe vendoseni në mikrovalë. Gatuani suflenë për 5-7 minuta në fuqi mesatare. Është më mirë të marrësh një enë të thellë, pasi masa ngrihet fort dhe mund të "ik".

KBJU për 100 g:

• Proteinat - 15 g
• Yndyrna - 7 g
• Karbohidratet - 2 g
• Përmbajtja kalorike - 128 kcal

Sufle diete me kërpudha dhe djathë

Përbërësit:

• Kampionët e papërpunuar - 500 g
• Kërpudha të thata - 20 g
• Djathë 20% - 50 g
• Vezë - 4 copë.
• Qepë - 1 pc.
• Vaj luledielli - 1 lugë gjelle.
• Kripë, erëza për shije

Pritini imët kërpudhat ose copëtoni në një përpunues ushqimi - madhësia e copave duhet të jetë e njëjtë si pas një rendeje mesatare. Kërpudhat e thata (merrni çdo që ju pëlqen) duhet të bluhen në një mulli kafeje. Do të merrni një erëza natyrale shumë aromatike - do t'i japë suffles një shije dhe erë të pasur, e cila mungon kaq shumë në kampionët e dyqaneve serrë.

Pritini imët qepën dhe skuqeni në vaj derisa të jetë e tejdukshme. Hidhni në një tigan kampionët e grirë, shtoni pluhur kërpudhash, kripë dhe erëza. Ziejini derisa të gatuhen dhe më pas kullojini lëngun dhe lërini kërpudhat të ftohen. Nderkohe grijme djathin ne rende mesatare dhe rrahim mire proteinat e ftohura. Kërpudhat i përziejmë me djathin e grirë dhe të verdhat dhe më pas i hedhim butësisht shkumën e proteinave. Masën e shpërndajmë në kallëpe dhe e dërgojmë në furrën e parangrohur në 190°C për 10-12 minuta.

KBJU për 100 g:

• Proteinat - 8 g
• Yndyrna - 5 g
• Karbohidratet - 2 g
• Përmbajtja kalorike - 87 kcal

Si të gatuaj një sufle pule diete në një tenxhere të ngadaltë

Përbërësit:

• Fileto pule - 400 g
• Vezë - 3 copë.
• Bollgur - 2 lugë gjelle.
• Kripë, erëza, barishte për shije

Ziejeni fileton, ftohni dhe grijeni në blender. Shtoni të verdhat, thekonet e bluara në një mulli kafeje, kripë, erëza dhe zarzavate të grira hollë në mishin e grirë. Mund të jetë majdanoz, kopër, qepë jeshile, cilantro ose spinaq - çfarëdo që ju pëlqen. Më pas përziejmë me shumë kujdes mishin e grirë me proteinat e rrahura, masën e vendosim në tasin e multicooker-it dhe e kaurdisim për 20 minuta në modalitetin “pjekje”.

KBJU për 100 g:

• Proteinat - 20 g
• Yndyrna - 4 g
• Karbohidratet - 3 g
• Përmbajtja kalorike - 130 kcal

sufle banane

Përbërësit:

• Banane - 300 g
• Të bardhat e vezëve - 4 copë.
• Ëmbëlsues, erëza për shije

Bëjeni pure bananen në një blender. Nëse fruti është shumë i pjekur, sufleja mund të hiqet më tej. Nëse banania nuk është mjaft e ëmbël, mund të përdorni ëmbëlsuesin tuaj të preferuar. Mund të shtoni edhe kanellë, vanilje, anise ose disa pika alkool. Përziejmë me kujdes purenë e bananes me të bardhat e vezëve të rrahura, masën e shpërndajmë në kallëpe dhe e dërgojmë në furrën e parangrohur në 180° për 9-10 minuta. Shërbejeni me patate të skuqura çokollate, feta portokalli ose gjethe nenexhiku.

KBJU për 100 g:

• Proteinat - 4 g
• Yndyrna - 0 g
• Karbohidratet - 16 g
• Përmbajtja e kalorive - 80 kcal

Sufle peshku: recetë diete

Përbërësit:

• Fileto Pangasius - 500 g
• Vezë - 3 copë.
• Niseshte misri - 2 lugë gjelle.
• Kripë, erëza për shije

Shkrini fileton, shpëlajeni me ujë të ftohtë të rrjedhshëm dhe avull. Më pas ftoheni dhe gatuajeni me kujdes me pirun, ose grijeni në një mulli mishi. Është më mirë të mos e ktheni në një masë homogjene - sufleja rezulton të jetë më e shijshme kur në të ndihen copa të vogla peshku.

Në fileto shtoni të verdhat e vezëve, niseshtenë, kripën dhe erëzat. Koriandër, piper i zi, rigon janë më të përshtatshmet. Më pas hidhni butësisht të bardhat e vezëve të rrahura dhe masën e shpërndani në forma. E pjekim ne 200°C per 8-10 minuta.

KBJU për 100 g:

• Proteinat - 13 g
• Yndyrna - 5 g
• Karbohidratet - 7 g
• Përmbajtja kalorike - 122 kcal

Sufle me kungull i njomë dhe piper

Përbërësit:

• Kungull i njomë - 300 g
• Piper bullgar - 1 pc.
• Hudhra - 2-3 dhëmbë.
• Vezë - 3 copë.
• Miell thekre - 3 lugë gjelle.
• Kripë, erëza për shije

Qëroni dhe grijini kungull i njomë në një rende mesatare, më pas i kulloni në një kullesë që të kullojë lëngu i tepërt. Ndërkohë qërojmë dhe presim imët specin dhe grijmë hudhrat. Përziejini përbërësit e listuar, shtoni të verdhat, miellin, kripën dhe erëzat. Më pas futni me kujdes shkumën e proteinave, shpërndani përzierjen në kallëpe dhe dërgojeni të piqet për 10-12 minuta në një temperaturë prej 200 ° C.

KBJU për 100 g:

• Proteinat - 5 g
• Yndyrna - 3 g
• Karbohidratet - 11 g
• Përmbajtja e kalorive - 93 kcal

Rezultati i stilit

Mos u dekurajoni nëse sufleja nuk del aq madhështore sa do të dëshironit herën e parë. Kjo është një pjatë kapriçioze që pothuajse askush nuk ia del menjëherë. Sigurohuni - për herë të dytë ose të tretë gjithçka me siguri do të funksionojë siç duhet, dhe pastaj - si me një biçikletë: nëse tashmë e dini se si, atëherë nuk do ta harroni kurrë.