Agariku i mizës gri-rozë është një kërpudha e ngrënshme me kusht e familjes së mizave. Kjo kërpudha quhet edhe agaric i mizës së perlave, agaric i mizës së skuqur dhe agaric i mizës rozë.
Emri latin i kërpudhave është Amanita rubescens.
Këto kërpudha mund të hahen, por duhet të zihen për 20 minuta.
Diametri i kapakut agarik të mizave gri-rozë varion nga 6 deri në 20 centimetra, por ekzemplarët me diametër të kapakut jo më shumë se 15 centimetra janë më të zakonshëm. Forma e kapakut fillimisht është vezake ose gjysmësferike, më pas shndërrohet në konveks dhe në ekzemplarët e vjetër bëhet e shtrirë, pa një tuberkuloz të dukshëm në qendër.
Lëkura e kapelës është më së shpeshti në ngjyrë gri-rozë, por mund të jetë e kuqe-kafe ose e kuqe e mishit. Lëkura është me shkëlqim dhe pak ngjitëse.
Mishi i agarit të mizës së perlave është mishi, i bardhë, pa ndonjë erë të veçantë, me shije të dobët. Nëse pulpa dëmtohet, gradualisht merr ngjyrë - së pari bëhet rozë e lehtë, dhe më pas fiton një ngjyrë karakteristike verë-rozë.
Gjatësia e kërcellit të agarikut të mizës është 3-10 centimetra, por ndonjëherë mund të arrijë 20 centimetra në gjatësi, dhe diametri varion nga 1,5 deri në 3 centimetra. Forma e këmbës është cilindrike. Në fillim këmba është e fortë, dhe më pas bëhet e zbrazët. Ngjyra e këmbës është rozë ose e bardhë, sipërfaqja e këmbës është tuberkulare. Në bazën e këmbës ka një trashje tuberoze, kjo trashje shpesh dëmtohet nga insektet, duke i mbushur me pasazhe të shumta.
Pllakat janë të bardha, shpesh të vendosura, të gjera, të lira. Nëse prekni pllakat, ato bëhen të kuqe, e njëjta gjë ndodh me kapakun dhe kërcellin. Në këmbë ka një unazë të gjerë - mbetja e mbulesës. Unaza është e varur, cipë, fillimisht e bardhë dhe më pas merr ngjyrë rozë. Ka brazda të theksuara në majë të unazës.
Kapaku përmban thekon lythash ose në formën e fragmenteve filmike, ngjyra e tyre varion nga e bardha në të bardhë. Sporet janë në formë elipsoidale. Pluhuri i spores ka ngjyrë të bardhë.
Vendet ku rritet agariku i mizës së perlave
Agariku i mizës së perlave formon mikorizën me pemë halore dhe gjetherënëse, veçanërisht me pisha dhe thupër. Agarikët e mizave gri-rozë mund të rriten në çdo tokë. Ato gjenden kudo në rajonet e buta të Hemisferës Veriore. Këto kërpudha japin fryte veçmas ose në grupe të vogla. Sezoni i korrjes është nga pranvera deri në fund të vjeshtës, dhe ato gjenden më shpesh nga korriku deri në tetor.
Cilësitë e shijes së skuqjes së agarit të mizës
Megjithëse agariku i mizës gri-rozë është një kërpudha e ngrënshme me kusht, mbledhësit me përvojë të kërpudhave e konsiderojnë atë të ketë një shije shumë të mirë. Përveç kësaj, këto kërpudha shfaqen tashmë në fillim të verës, gjë që është një avantazh i madh.
Kur agarikët e freskët dhe të skuqur nuk janë të përshtatshëm për ushqim, më së shpeshti zihen dhe më pas skuqen. Kërpudha e papërpunuar përmban substanca toksike që shpërbëhen gjatë trajtimit të nxehtësisë. Pas këtyre kërpudhave rekomandohet kullimi i supës.
Kërpudha të tjera të kësaj gjinie
Fly agaric Elias është një përfaqësues i ngrënshëm me kusht i familjes së shumtë të mizave nuk ka asnjë vlerë ushqyese. Këto kërpudha gjenden më së shpeshti në rajonet euro-mesdhetare. Por në vendin tonë ato konsiderohen të rralla.
Agarikët me mizë Elias rriten në pyje të përzier, duke preferuar pyjet e lisit, arrave dhe shkozave; Agarikët e mizave të Elias formojnë mikorizë me pemë gjetherënëse. Trupat frutorë nuk shfaqen çdo vit. Sezoni i frutave është nga gushti deri në shtator.
Amanita ovata është një kërpudha e ngrënshme, por duhet mbledhur me shumë kujdes, pasi në pamje është shumë e ngjashme me kërpudhat helmuese. Këto janë kërpudha mjaft të bukura me të njëjtat kapele mishi. Në vendin tonë, vezakët e agarit të mizës janë të shënuara në Librin e Kuq.
Amanita Vittadini është një kërpudha e ngrënshme me kapak të bardhë, të gjelbër ose kafe, diametri i së cilës varion nga 4 deri në 14 centimetra. Këto kërpudha rriten në rajonet stepë të vendit tonë. Ata rriten në rajonin e Stavropolit, rajonin e Saratovit, Armeni, Ukrainë, Kirgistan. Përveç kësaj, agarikët me mizë Vittadini janë të zakonshëm në Evropë: nga Italia në Ishujt Britanikë. Këto kërpudha gjenden edhe në Azi: Transkaukazi, Izrael, Azinë Qendrore dhe Lindjen e Largët. Përveç kësaj, ata janë vendas në Afrikë, Amerikën Veriore dhe Jugore. Dhe në Evropën Jugore, agariku i mizës Vittadini konsiderohet një kërpudha shumë e rrallë. Sezoni i frutave është nga pranvera në vjeshtë. Shembujt e rinj janë të ngrënshëm dhe kanë shije dhe aromë të këndshme. Është më mirë të mos hani kërpudha agarike me mizë Vittadini, pasi, së pari, ato janë shumë të rralla dhe, së dyti, ato mund të ngatërrohen me kërpudha helmuese.
Agariku i mizës mbretërore jep fryte nga mesi i korrikut deri në nëntor. Agarikët mbretërorë të mizave rriten në pyje bredh ose pyje të përzier me bredh. Ata jetojnë në grupe të vogla ose vetëm. Më shpesh ato mund të gjenden në rajonet veriore dhe perëndimore. Diametri i kapakut të agarit të mizës mbretërore varion nga 5 në 10 cm, por në ekzemplarë të mëdhenj mund të arrijë 25 centimetra. Agariku i mizës mbretërore është një kërpudha helmuese, përmban toksina që kanë një efekt halucinogjen.
E ngrënshme
Mblidhni nëse jeni 100% i sigurt dhe mund të dalloni nga ato helmuese!
Edhe pse kjo kërpudha quhet "miza agarike", ajo është mjaft e ngrënshme. Për sa i përket shijes, është, natyrisht, një B minus, por me siguri do të jeni në gjendje të befasoni mysafirët tuaj (dhe të ushqeni ata veçanërisht të guximshëm). Ju mund të përgatisni një pjatë me agarikë me miza për ardhjen e vjehrrës suaj... (po bëj shaka). Gjëja më e rëndësishme kur mblidhni agarikë të ngrënshëm me miza gri-rozë është të mos i ngatërroni me homologët e tyre helmues: panterë dhe agarikë miza të kuqe. Kapaku i agaricit të mizës së ngrënshme është deri në 20 cm në diametër, me ngjyrë gri-rozë ose të kuqe të pistë me thekon gri të pista. Në mot të lagësht dhe të lagësht, kapaku i kërpudhave është i rrëshqitshëm dhe i lagësht. Mishi i kërpudhave është i bardhë nëse e thyeni në kërcell, gradualisht bëhet i kuq. Pllakat në fund të kapakut janë të bardha në agarikët e mizave të rritura dhe të rritura, ato janë paksa të skuqura me njolla. Kërpudha e kërpudhave është e bardhë, e zbrazët nga brenda, në fund në formë shkopi. Ka një unazë të bardhë të dendur në kërcell. Me kalimin e moshës, këmba bëhet paksa e kuqe. Era është joshprehëse. Kërpudha rritet nga qershori deri në tetor në pyje gjetherënëse dhe halore. Zakonisht rritet në grupe të mëdha. Mostrat e rritura të kërpudhave në zonën e trashjes së kërcellit janë zakonisht të ngjashme me krimbat, gjë që është një veçori tjetër e ngrënshmërisë së kërpudhave.
Fotot e mizave të ngrënshme gri-rozë në natyrë
Përshkrimi i agarikëve ushqimorë të mizave nga burimet letrare
Me fjalën "fly agaric", çdo mbledhës kërpudhash ka në kokë një lidhje me një kërpudha të kuqe të ndezur, të gjitha të spërkatura me pika të bardha pluhur. Një tjetër mendim që i vjen menjëherë në mendje një dashamirës të "gjuetisë së heshtur": fly agaric është një kërpudha helmuese që nuk është e përshtatshme për konsum. Megjithatë, në mesin e vëllazërisë së kërpudhave që janë të rrezikshme për shëndetin, ka edhe nga ato që mund të hahen. Për shembull, agariku i mizës është gri-rozë. Si ndodhi që një kërpudha me një emër kaq të keq konsiderohet mjaft e ngrënshme?
Agariku i mizës gri-rozë (Amanita rubescens) është një përfaqësues i ngrënshëm me kusht i mbretërisë së kërpudhave dhe i përket familjes Amanita, gjini Amanita. Ai ka edhe emra të tjerë: agaric me mizë të skuqur, agaric mizë me perla dhe agaric mizë rozë.
Përshkrimi i mëposhtëm do të ndihmojë në identifikimin e specieve.
- Kapaku është mjaft i madh në diametër deri në 15-20 cm në kërpudhat e reja ka një formë të rrumbullakët ose si vezë, më vonë - konveks, dhe në ato të pjekura - konveks. Ngjyra e lëkurës është rozë-kafe-gri me pllaka të bardha, rozë ose gri. Sipërfaqja është pak ngjitëse në prekje dhe me shkëlqim në pamje; një kapelë pa ndonjë mbetje të mbulesës rreth skajeve;
- kërcelli është cilindrik, tek kërpudhat e rritura është i zbrazët brenda, mjaft i lartë: mesatarisht ka një gjatësi prej rreth 10 cm, por në disa individë shtrihet deri në 20 cm. Gjerësia është deri në 3 cm e bardhë, sipërfaqja ka një model tuberkuloz të theksuar skulpturor, me një unazë në krye. Në bazën e këmbës ka një trashje që i ngjan një zhardhok - zakonisht dëmtohet nga insektet që vendosin vezë në të. Pulpa, ku shtrihen kalimet e larvave, është rozë. Mbetjet e volvës duken qartë në bazën e këmbës në formën e kreshtave dhe rripave;
- unaza është zakonisht e dyfishtë, e gjerë, e bardhë, e rrjedhshme, me brazda të theksuara në sipërfaqen e brendshme;
- mishi është i dendur dhe me mish, i bardhë kur pritet, gradualisht ndryshon ngjyrën në rozë të zbehtë dhe më vonë merr një ngjyrë rozë më të ngopur. Shija është e dobët, nuk ka erë karakteristike;
- pllakat janë të gjera dhe të shpeshta, të lira, me ngjyrë të bardhë, kur dëmtohen ndryshojnë ngjyrën në rozë të kuqërremtë;
- sporet janë elipsoidë, me ngjyrë të bardhë.
Sezoni i shpërndarjes dhe frutave
Habitati i mizës gri-rozë është pyjet gjetherënëse, të përziera dhe halore që rriten në zonat me klimë të butë të Hemisferës Veriore. Kjo specie shpesh gjendet përgjatë rrugëve. Pemët e saj partnere janë drurët: kjo kërpudha zakonisht punon me pishë ose thupër.
Periudha e frutave fillon në qershor dhe zgjat deri në tetor. Kjo kërpudha mund të gjendet mjaft shpesh duke u rritur në grupe të vogla ose vetëm në tokë acid.
Specie të ngjashme dhe si t'i dalloni ato prej tyre
Për shkak të pllakave karakteristike në lëkurën e kapelës, agariku i mizës gri-rozë është mjaft i lehtë për t'u ngatërruar me përfaqësuesit e tjerë të gjinisë miza agarike. Për shembull, me panterën shumë të rrezikshme (Amanita pantherina) ose atë me yndyrë të pangrënshme (Amanita spissa). Heroi i artikullit ndryshon nga lloji i parë nga një unazë më e gjerë me brazda dhe një bazë më të vogël të këmbës, si dhe mish rozë. E trasha ka mish të përhimtë ose të bardhë, i cili si pantera nuk e ndryshon ngjyrën kur bie në kontakt me ajrin. Era e saj është tokësore dhe e pakëndshme.
Përpunimi dhe përgatitja parësore
Mbledhësit me përvojë të kërpudhave e konsiderojnë këtë specie të ngrënshme me kusht të mizës si shumë të shijshme. Por nuk rekomandohet që një fillestar ta marrë atë - ekziston një rrezik i lartë për të ngatërruar këtë kërpudha me homologët e saj helmues. Agariku i mizës gri-rozë përdoret për gatim vetëm pas trajtimit të mirë të nxehtësisë - zierjes, pas së cilës është e nevojshme të kulloni ujin. Kujdes: tuli i kërpudhave të papërpunuara përmban substanca toksike që neutralizohen lehtësisht nga trajtimi termik. Nuk hahet i gjallë, por është shumë i mirë kur skuqet. Disa gustatorë turshi ose kripë këtë kërpudha, dhe gjithashtu e ngrijnë atë për dimër, duke e ngrohur paraprakisht.
Më parë, kërpudhat agarike me mizë konsideroheshin ekskluzivisht kërpudha helmuese, ato përdoreshin vetëm në mjekësinë popullore ose për të larguar insektet nga shtëpitë. Sidoqoftë, tani, njerëzit e ditur po rrezikojnë gjithnjë e më shumë të provojnë varietetin gri-rozë dhe rrallëherë zhgënjehen - ka një shije specifike, pikante, por shumë interesante. Thonë se i ngjan pulës.
Ka lloje të ngrënshme dhe madje edhe të shijshme në familjen e kërpudhave të mizave, por shumica e këtyre kërpudhave janë pak a shumë helmuese. Miza gri nuk bën përjashtim në shoqërinë e "helmuesve", megjithëse përmban relativisht pak toksina.
Agariku helmues i mizës gri ose agariku i mizës porfiri (Amanita porphyria) nga gjinia e agarikëve të mizave të familjes së mizave agarike dallohet nga karakteristikat e mëposhtme karakteristike:
- Kapaku vezak, në formë zile, bëhet i rrafshët ndërsa zhvillohet, me buzë pak të brazda dhe një tuberkulë të rrumbullakosur në pjesën qendrore. Diametri i tij është në intervalin 4-10 cm, ngjyra kombinon tonet gri-kafe, kaltërosh-vjollcë dhe vjollcë, në sipërfaqe mund të shihni disa mbetje të mbulesës së shtratit - thekon të mëdha të bardha, të cilat mund të mungojnë plotësisht;
- pllakat janë të lira ose ngjiten dobët në kërcell, të holla, të buta, të shpeshta, të bardha ose krem;
- spore të bardha;
- një këmbë cilindrike e bardhë ose e verdhë në kashtë, nganjëherë gri në kafe, e zbrazët nga brenda, e fryrë në bazë, e cila mbulohet nga një volvë ngjitëse me një buzë të lirë, fillimisht e lehtë, më vonë e errët. Arrin një trashësi prej 2 cm, një gjatësi prej 10 cm, herë pas here rritet deri në 13 cm Një unazë e lehtë e varur mbetet në mes të lartësisë së saj; në kërpudhat e pjekura, vetëm një gjurmë brezi mund të mbetet prej saj;
- Tuli është i hollë, i bardhë dhe i butë me një erë të dukshme që të kujton patatet e freskëta.
Vendet e shpërndarjes dhe periudha e frutave
Agariku i mizave porfirike ndodh veçmas ose në grupe të vogla në pyjet halore, duke formuar mikorizë me bredh dhe pishë, më rrallë me thupër. Ajo graviton drejt rajoneve veriore, duke populluar pyjet malore deri në lartësinë 1600 m. Preferon tokat e varfra me reaksion acid. Frutat nga mesi i verës deri në ditët e fundit të tetorit.
Lloje të ngjashme dhe dallime prej tyre
Agariku i mizës porfiri ka ngjashmëri me përfaqësuesit e së njëjtës familje:
- agaric miza gri-rozë (Amanita rubescens) specie ushqimore me një nuancë të ndryshme kapele. Tuli i tij nuk ka një erë të caktuar dhe kur thyhet dhe pritet gradualisht merr një ngjyrë të kuqe vere.
- agariku më helmues i mizës së panterës (Amanita pantherina). Kjo kërpudha e rrezikshme karakterizohet nga një kapak kafe pa tone gri ose vjollcë. Si rregull, ajo është e dendur me pika të vogla të lehta.
- agarik i trashë i pangrënshëm me mizë (Amanita spissa), i ngjyrosur në tonet gri-kafe. Kjo kërpudha është më e madhe, më masive dhe nuk ka erë patate.
- agarik i pangrënshëm i mizës (Amanita mappa). Ka një erë të ngjashme të pulpës, por kapaku është me ngjyrë gri-verdhë, ndonjëherë jeshile.
Vetitë helmuese dhe halucinogjene
Në pulpën e agarit të mizës gri, përveç muskarinës toksike të zakonshme për familjen, ka edhe substanca toksike psikoaktive - bufoteninë dhe alkaloide triptamine. Përqendrimi i këtyre përbërjeve të rrezikshme nuk është aq i lartë sa ai i panterës, por efekti i tyre i kombinuar prish traktin tretës, prish ritmin e zemrës dhe shkakton halucinacione.
Shenjat e helmimit dhe ndihma e parë
Helmimi me agaric miza gri manifestohet pas rreth dy orësh: fytyra skuqet, djersa dhe pështyma lëshohen me tepri, gulçim, dispepsi zhvillohen, vërehen periudha të qeshura dhe të qara, perceptimi vizual është i shtrembëruar dhe shfaqen halucinacione.
Ndihma e parë për simptoma të tilla është lavazhi i përsëritur i stomakut dhe pastrimi i klizmave, marrja e sorbentëve, ngrohja e këmbëve dhe, natyrisht, konsultimi urgjent me një mjek.
Miza gri nuk është më helmuesi në familje, por nuk duhet të përfundojë në shportën e kërpudhave. Kjo specie është e ngjashme me të afërmin e saj të rrezikshëm të panterës, dhe ajo vetë mund të grumbullojë më shumë toksina në kushte specifike lokale.
Qëndrimet ndaj agarikëve të mizave ushqimore në botë po ndryshojnë ngadalë drejt gjithnjë e më pozitive, gjë që nuk mund të thuhet për vendin tonë. Sigurisht, është më e lehtë për ta - ata kanë në asetet e tyre agaricën e shijshme të mizës Cezar, e cila për mijëra vjet ka formuar latente një imazh të favorshëm të këtyre kërpudhave në mendjet e evropianëve, kërpudha të mëdha dhe të shijshme të ngrënshme nga Azia dhe Latine. Amerika grumbullohen dhe shiten masivisht neper tregje etj etj. Evropianët me frikë nga kërpudhat tani po e ndryshojnë statusin e agaricës së mizës së kuqe nga "helmuese" në "të ngrënshme pas zierjes". Në vendin tonë, vetëm mbledhësit më të avancuar të kërpudhave e dinë se çfarë janë lundruesit (agarikët e vegjël të ngrënshëm të mizave) dhe i mbledhin ato, madje nuk flitet as për mbledhjen e agarikëve të mëdhenj të mizave të ngrënshme (gri-rozë, të trasha, me thikë, me brishtë). Nga rruga, kërpudha Cezar tashmë po rritet me forcë të plotë në jugun tonë, dhe në Lindjen e Largët gjendet i afërmi i saj pothuajse po aq i shijshëm, kërpudha e cezarit mizë.
Në këtë përmbledhje, unë dua t'ju tregoj për agaricin e ngrënshëm të mizës të skuqur, ose siç quhet më shpesh në literaturën tonë - gri-rozë.
Agaric mizë gri-rozë - një kërpudha e shijshme ushqimore, koleksioni i të cilave është shuma e mbledhësve me përvojë të kërpudhave. Ata u përpoqën të më "shpëtonin" disa herë kur panë agarikë miza gri-rozë në kosh. Meqenëse jo të gjithë guxojnë të flasin me një burrë të çuditshëm me syze me agarikë mizash, mund të jetë qesharake të kapni vështrime hutimi (a po hanë?!), simpatikë (çfarë budallai...) dhe dyshues (ndoshta nga droga.. .). Një gjyshe zemërmirë më ndoqi një herë nga stacioni i autobusit deri në tren (që ishte gjysmë kilometër). Ajo u betua në mënyrë prekëse ndaj idiotit të qytetit dhe madje u përpoq të hiqte koshin...
Edhe pse kërpudha është e ngrënshme e freskët (dhe madje e papërpunuar), ajo zakonisht konsumohet e skuqur pas zierjes paraprake. Kështu bëjnë evropianët, të cilët e ziejnë mirë dhe e kullojnë ujin para se ta gatuajnë. Agariku i mizave të kuqe është i mirë turshi dhe i kripur, është i shkëlqyeshëm për tharje. Është nga kapakët e tharë, jo të papërpunuar, të kësaj kërpudhe që merret supa më e shijshme. Trupat e rinj frutorë me kapak të pahapur mund të piqen në skarë si salcice, ose të hahen të papërpunuara, të shtohen në sallatat e perimeve. Një rezultat shumë i mirë me to është ose një sallatë me një marinadë që përmban pak uthull dhe sheqer, ose një sallatë me kallamar të zier, vezë thëllëza dhe majonezë të shtuar. Agarikët e zier me miza të skuqura sillen mirë kur ngrihen, duke qëndruar deri në sezonin e ardhshëm. Shija e mishit të kësaj kërpudhe të kujton pulën, e shoqëruar me një shije delikate karakteristike agarike të mizës, e cila është e vështirë t'i përshkruhet një personi që nuk e ka provuar.
Si duket dhe ku rritet agariku i mizës së skuqur?
Kapaku i tij është i madh, me diametër 8-20 cm, i ndyrë në të kuqërremtë ose gri-rozë (britanezët e quajnë mizën gri-rozë agaric "Blusher", që do të thotë "skuqje", duke përcjellë kështu ngjyrën karakteristike rozë të pabarabartë të kapelës). , më rrallë në të kuqërremtë në kafe, të mbuluara me thekon gri të ndyrë, fillimisht të rrumbullakëta vezake, pastaj të shtrira, të rrëshqitshme në mot të lagësht. Pulpa është e bardhë, pa shije apo erë të veçantë dhe merr ngjyrë rozë ose të kuqe në thyerje dhe në vendet ku ka vrima krimbi. Shija e mishit është paksa si mishi i bardhë i pulës. Pllakat janë të bardha, pak të skuqura dhe të ndotura në kërpudha të pjekura. Kërcelli është 7-15 x 1,5-2,5 cm, i zbrazët, i trashë si tuberoz në bazë, i bardhë, më pas i kuqërremtë, me një unazë membranore të gjerë të bardhë të varur, me vija sipër, me fije rozë poshtë. Volva ngjitet në bazën e këmbës, në formën e palosjeve koncentrike.
Kërpudha banon në pyje të lehta gjetherënëse dhe të përziera. Rritet në çdo lloj toke, kudo në zonën e butë klimatike të hemisferës veriore, përveç Amerikës së Veriut perëndimore. Që nga fundi i shekullit të 20-të, kërpudhat u përhapën në Afrikën e Jugut, ku u futën së bashku me fidanët e sjellë nga Evropa. Periudha e frutave është qershor-tetor, në të gjithë zonën pyjore të Rusisë. Kërpudha ka një larmi të rrallë dhe shumë të bukur, e cila ndryshon nga ajo e zakonshme nga një unazë e verdhë e ndezur. Në të gjitha vitet e mia, kam qenë me fat që kam gjetur një kërpudha të tillë vetëm një herë. Ekziston edhe një formë albino (e bardhë).
Forma e bardhë e agaricit të mizës së skuqur
Në mot të thatë, si dhe në fillim të sezonit, skuqja e mishit në skrap mund të jetë më pak e theksuar, kështu që duhet pasur kujdes që të mos ngatërrohet agariku i mizës gri-rozë me mizën panterë me ngjyrë të çelur. agaric ose agaric miza e kuqe u zbehur pas shiut. Është vënë re se agarikët gri-rozë dhe miza panterë shpesh rriten afër. Ndonjëherë kërpudha ngatërrohet me mizën e ngrënshme, e cila, megjithatë, nuk është e rrezikshme.
Në Kongo, Zambi, Zimbabve dhe vende të tjera të Afrikës Qendrore, që nga vitet '30 të shekullit të kaluar, specialistët kanë njohur të ashtuquajturat. Forma kongoleze fly agaric skuqje. Kur është i ri, është mjaft i çelur, si i afërmi i tij verior, por me kalimin e moshës edhe kapaku edhe kërcelli bëhen kafe-portokalli ose kafe-kuqe. Pavarësisht nga shija mjaft e hidhur e pulpës, fiset lokale Shona Dhe Bemba Ata kënaqen duke e mbledhur dhe ngrënë.
Amanita muscaria është ndryshe dhe vetitë medicinale. Betaina (një substancë e ngjashme me vitaminën, një derivat i kolinës) me aktivitet fiziologjik u gjet në trupat frutorë të freskët. Betaina përdoret si ilaç dhe shtues ushqimor. Tradicionalisht, betaina është përdorur si një agjent hepatoprotektiv dhe metabolik. Përfshihet në një sërë ilaçesh për përmirësimin e funksionit të mëlçisë. Po bëhen përpjekje për të përdorur betainë si një mjet për të korrigjuar obezitetin, por nuk ka të dhëna serioze shkencore për efektin e betainës në zhvillimin e peshës së tepërt. Përpjekjet për të përdorur betainë për sëmundjen e Alzheimerit janë duke u studiuar. Ka prova që marrja e lartë e betainës mund të parandalojë rrezikun e kancerit të gjirit.
Pyes veten se çfarë kërpudha përmban një nga të ashtuquajturat "helme jo helmuese". Helme të tilla përfshijnë ose toksina që janë të rrezikshme për kafshët, por jo për njerëzit, ose helme që mund të veprojnë vetëm nëse hyjnë në gjak në formën e tyre të pastër (duhet të injektohen me shiringë) dhe ato nuk përthithen nga sistemi tretës. dhe për këtë arsye nuk janë të rrezikshme. Shembuj të helmeve të tilla jo toksike përfshijnë fallo- dhe virotoksinat e kërpudhave, flammutoksinën e kërpudhave të dimrit, pleurotolizinën e kërpudhave të detit dhe rubescenslizinën e agaricës së mizës së skuqur. Rubescenslysin është një hemolitik, d.m.th. një toksin që shkatërron gjakun. Është një proteinë acidike që shkatërron drejtpërdrejt membranat qelizore të qelizave të kuqe dhe të bardha të gjakut (si dhe qelizat e muskujve, mëlçisë dhe veshkave) për shkak të vetive të saj surfaktant. Kur administrohet në mënyrë intravenoze (eksperimente në minj dhe minj), është shumë toksik. LD50 mesatarisht 0,25 mg/kg. Helmimi shoqërohet me shkatërrim të gjerë intravaskular të gjakut, lëshim masiv të plazmës për shkak të rritjes së përshkueshmërisë vaskulare dhe shqetësime shtesë në funksionimin e zemrës dhe sistemit nervor qendror. Në doza të mëdha, vdekja e minjve ndodh brenda 10-15 sekondave dhe shoqërohet me konvulsione. Dozat në rajonin LD50 ose pak më të larta vrasin minjtë në 30 sekonda deri në 1 orë, minjtë në 7-15 minuta. Vdekja ndodh si pasojë e edemës pulmonare hemorragjike.
Për fat të mirë, rubescenslysin, së pari, nuk përthithet nga sistemi ynë tretës dhe nuk mund të depërtojë në gjak dhe, së dyti, shkatërrohet edhe me ngrohje jo shumë domethënëse (më shumë se 80°C, d.m.th. si gjatë gatimit ashtu edhe gjatë skuqjes). Duke marrë parasysh këtë, si dhe përdorimin gjithmonë të suksesshëm të kësaj kërpudhe në botë (asnjë rast i vetëm helmimi), unë do ta konsideroja të palëkundur reputacionin e agaricës së mizës gri-rozë.
