Obehaglig jäsning kan uppstå i magen och som ett resultat uppblåsthet. Men ibland är det helt enkelt omöjligt att förneka sig själv nöjet att ha doftande bacon och pasta på tallriken. Dessutom kan båda dessa produkter framställas på olika sätt.
Hastigt
I de fall där tiden som avsatts för matlagning är extremt begränsad måste man gå emot vissa regler. Även om bacon och pasta inte är idealiska ingredienser, använder folk ofta båda i samma rätt. Detta händer av två anledningar. För det första har resultatet av en sådan stadsdel utmärkta smakegenskaper. För det andra är baconpasta väldigt lätt att göra. För detta kan du behöva de enklaste produkterna.
För 300 gram behöver du: lök, 40 gram ost, vitlöksklyfta, salt, 200 gram bacon och mald peppar.
Att göra bacon och pasta är enkelt.
- Det första steget är att koka pastan.
- Medan de kokar måste du finhacka lök, bacon och vitlök.
- Stek de förberedda produkterna i 3 minuter i en väl uppvärmd stekpanna.
- Tillsätt ett och ett halvt glas vatten och vänta tills det har avdunstat.
- Tillsätt pastan, rör om och ta genast kastrullen från värmen.
- Före servering ska den färdiga rätten strösslas med riven ost direkt i en portionerad tallrik.
Allt förbereds mycket snabbt. Dessutom är receptet så enkelt att även någon som inte har kunskap om matlagning klarar av det.
Bra tillägg
Det visar sig mycket välsmakande om du lagar det. Doften av en sådan maträtt kommer inte att lämna någon likgiltig. För att fungera behöver du bara 500 gram spagetti, kryddor, en halv liter tung grädde, 150 gram parmesanost, salt, basilika och 200 gram rårökt bacon.
Hela tillagningsprocessen kan delas upp i 3 delar:
- Först måste du koka pastan al dente, det vill säga tills den är halvkokt. Detta tar inte mer än 7 minuter efter att vattnet kokar. Spaghetti ska silas och strös lätt med olja så att den inte klibbar ihop.
- Nu kan du göra såsen. För att göra detta måste du först och främst steka baconet bokstavligen tills det är knaprigt. Tillsätt salt och grädde, låt allt koka upp och koka sedan i ett par minuter. Sedan måste du kasta osten i pannan och vänta tills den smälter. Först efter detta kan du lägga till basilika och kryddor.
- Sammanfattningsvis återstår bara att kombinera båda komponenterna och servera rätten till bordet. Detta kan också göras på olika sätt: häll den beredda såsen över pastan eller förvärm båda produkterna tillsammans i 2-3 minuter.
Här väljer alla precis det alternativ som passar dem bäst.
Fingerfärdighet
Det finns en annan ganska intressant med bacon. Det är sant att denna metod kräver speciell skicklighet och skicklighet. Först måste du välja huvudingredienserna.
För 300 gram spaghetti, ta ett halvt glas vitt vin, en vitlöksklyfta, en matsked smör, 200 gram bacon, 4 äggulor, salt, 4 kvistar persilja, peppar och olivolja.
Denna maträtt bör tillagas enligt följande metod:
- Koka pastan tills den är halvkokt.
- Vid den här tiden skär du baconet i tärningar och stek det i olja med vitlök.
- Riv parmesanen och tillsätt sedan vin, hackade örter och smält smör. Mal produkterna tills de är mosiga.
- Tillsätt de vispade äggulorna, tillsätt peppar och salt.
- Före servering, kombinera snabbt båda beredda halvfabrikat. För att göra blandningsprodukter bekväma måste plattan först värmas upp.
Denna maträtt bör ätas omedelbart efter beredning. När den väl har svalnat förlorar den sin effekt och smak.
Italienarna har gjort ett bra jobb på det kulinariska området och har gett världen ett stort antal läckra rätter. En pizza är värt det, den äts nu absolut överallt. Men även andra rätter förtjänar vår mycket uppmärksamhet, en av dessa rätter är pasta, det vill säga olika spagetti och pasta med såser och tillsatser. Det finns så många olika att du kan skriva mer än en bok med recept. Men idag blir syftet med min artikel italiensk pasta Carbonara med bacon i två versioner: med grädde och utan grädde.
Varför dessa två alternativ? För de är de mest populära och de är de som är kända för de flesta. Men eftersom debatten om hur man lagar Carbonara-pasta mer korrekt och godare aldrig kommer att avta, kommer jag inte att välja ett av dessa alternativ. Trots allt gör även italienarna själva ett val efter sin egen smak och i olika provinser och regioner i landet förbereder de Carbonara på sitt eget sätt.
Pasta Carbonara med bacon - recept med grädde
Båda recepten på den underbara rätten Pasta Carbonara med bacon är väldigt goda, men på ett eller annat sätt bestämmer var och en själv vad de gillar bäst. Det hände så i vår familj att vi gillade receptet på pasta med grädde mer. Allt handlar om den krämiga smaken och hur fantastiskt den blandas med det rökta baconet. När vi äter Carbonara till middag är det ett riktigt firande i vårt hus. Och det finns skäl till detta.
Denna rätt är bäst förberedd för en måltid, middag eller lunch, och lämnas inte till senare. Pasta är i princip en rätt som är godast i värmen, medan spaghettin fortfarande är varm och inte har fastnat i varandra och såsen inte har absorberats. Beräkna därför proportionerna för antalet personer. Men för att säga dig sanningen så är Carbonara-pasta så läcker att knappt någon kan motstå att äta allt.
Till denna pasta kan du ta klassisk spagetti, capellini (tunn och lång) eller linguine (bred och platt, som nudlar). Detta är det bästa alternativet. Men om du plötsligt inte har långa till hands, ta då lockig pasta. Smaken kommer att förbli underbar, bara utseendet kommer att förändras. Det enda rådet är att använda pasta (pasta) gjord på durumvete, de är mer elastiska och blir inte överkokta. Italienare lagar just sådan pasta.
Du kommer behöva:
- spagetti - 300 gr,
- bacon (eller bringa) - 300 g,
- Parmesanost - 100 gr,
- äggulor - 3 st,
- grädde 10-20% - 200 ml,
- salt, peppar efter smak.
Förberedelse:
1. Ställ en stor kastrull med saltat vatten på elden för att koka spaghettin. Kom ihåg att det ska finnas mycket vatten, eftersom riktig italiensk pasta aldrig tvättas med vatten. Häll bara av vattnet genom ett durkslag. För att spagetti inte ska klibba ihop och behålla sin form behöver du mycket vatten.
2. Hetta upp en stekpanna på en annan brännare. Tillsätt en tesked olivolja om du har låg fetthalt bringa istället för bacon. Fet bacon behöver inte extra olja. Skär baconet i medelstora tärningar eller rutor. Sätt på medelvärme och stek tills de är gyllenbruna.
3. När vattnet i kastrullen kokar, sätt in hela spaghettin i den. Bryt dem inte under några omständigheter, de ska sitta kvar länge. När botten av spaghettin mjuknar av det varma vattnet, sänk ner dem med en sked eller gaffel tills spaghettin är helt nedsänkt. Efter detta, koka dem, rör lätt i 5-10 minuter. Den exakta tillagningstiden anges på förpackningen och beror på vilken typ av vete de är gjorda av. De hårda tar längre tid att tillaga.
4. Medan allt sprakar och gurglar på spisen, förbered såsen. Lägg äggulorna i en separat skål. Använd vitorna till en annan rätt. Tillsätt hälften av den rivna parmesanosten i äggulorna. Använd ett fint rivjärn eftersom osten är ganska hård. Blanda ägg och ost.
5. Häll nu grädden i skålen med äggulorna och osten. Blanda allt väl. Du kan tillsätta salt och peppar efter din smak. Såsen är nästan klar, allt du behöver göra är att kombinera den med resten av ingredienserna.
6. När baconet är gyllenbrunt och knaprigt, stäng av spisen eller ta bort stekpannan från värmen. Detta är ett tag tills spaghettin är klar.
7. Låt oss nu komma tillbaka till spaghettin, du måste ta upp dem ur vattnet, rinna av dem i ett durkslag, i det ögonblick när de nästan är klara. Fiska upp en bit och prova, den ska bara vara lite styv i mitten, lite elastisk. Det betyder att det är dags att ta ut det. Spaghettin blir klar i stekpannan tillsammans med bacon och sås från restvärmen. Om du tar bort spaghettin som redan är färdigkokt, blir den överkokt i såsen och kan klibba ihop.
8. Lägg all spaghetti i pannan med baconet och blanda allt väl. Tillsätt sedan hela såsen av ost, grädde och äggulor. Rör ner spagetti, sås och bacon.
9. Carbonara pasta med bacon är klar. Nu, medan den är varm och väldoftande, lägg den på tallrikar och strö över riven parmesan.
Ring brådskande alla till bordet och försök att inte svälja tungan från denna delikatess under måltiden. Smaklig måltid!
Mitt eget råd. Om du vill ljusa upp smaken på pastan, tillsätt en finhackad vitlöksklyfta till baconet i en stekpanna och stek. Det kommer att bli helt enkelt fantastiskt.
Klassiskt recept - carbonara pasta med bacon utan grädde
Det andra alternativet för att tillaga Carbonara-pasta (andra i listan, inte i smak) är Carbonara utan grädde. Tro mig, många anser att just detta recept är ett klassiskt italienskt. Låt oss inte argumentera med dem, särskilt eftersom jag tycker att båda alternativen är bra. Du kan laga både den första och andra och försöka avgöra vilken du gillar bättre. Detta kommer att bli ganska svårt att göra.
Basen för såsen i Carbonara-pasta utan grädde är ägg, parmesanost och vattnet som spaghettin kokades i. Det är inget förvånande med detta; italienare använder ofta vatten för att tillaga såser; det är mycket godare än att späda ut såser med vanligt vatten.
För att förbereda för 2 stora portioner behöver du:
- spaghetti (cpellini, linguini) - 200 gram,
- bacon eller bringa (rårökt/torrtorkad) - 150 gram,
- ägg - 2 st,
- äggula - 1 stycke,
- parmesanost - 50 gr,
- olivolja,
- vitlök - 2 kryddnejlika,
- salt och peppar efter smak.
Förberedelse:
1. För att säkerställa att alla processer går snabbt och parallellt, börja med att koka spagetti. Lägg vatten i en stor kastrull på elden och låt koka upp. Tillsätt en tesked salt. Tillsätt spagetti utan att bryta den och koka. Rör om spaghettin då och då med en sked för att säkerställa att den är helt nedsänkt och tillagas jämnt. Tillagningstiden ska anges på spagettiförpackningen, men vid tveksamhet är det bara att smaka av.
2. Hetta upp en stekpanna på medelvärme och tillsätt lite olivolja. Ta två vitlöksklyftor och krossa dem med en kniv, lägg den platt ovanpå. Lägg pressad vitlök i en stekpanna i olja och värm upp ordentligt. Vi kommer inte att äta vitlök, vi behöver den för att ge oljan en ljus arom; senare måste den dras ut.
3. Skär baconet eller bringan i tärningar. Om du redan har skurna baconremsor skär du dem helt enkelt i små rutor. Lägg baconet i pannan och stek det lätt. Ta bort vitlöken så fort den börjar få färg.
4. Bryt två hela ägg och en gula i en skål. Vispa dem med en visp tills vita och äggula är blandade. Riv sedan på finaste rivjärnet att du har parmesanost. Tillsätt cirka två tredjedelar till äggen och rör om. Tillsätt nymald svartpeppar och en nypa salt. Du behöver inte mycket salt eftersom baconet redan är saltat.
5. När baconet får en gyllenbrun skorpa kan du lägga till den förberedda spaghettin. Låt dem rinna av eller fiska helt enkelt ur dem med en speciell tång och lägg dem direkt i pannan med baconet. Tillsätt några matskedar vatten från pannan där spaghettin kokades. Rör om allt lite och ta bort från spisen.
6. Efter att du har blandat allt och tagit kastrullen från värmen, häll ner de vispade äggen och osten i spaghettin och börja omedelbart röra om. På grund av att spisen är avstängd kommer äggen inte att koka utan blir till en tjock sås. Rör om i ett par minuter tills såsen täcker all spaghetti jämnt. Om du ser att den är för tjock och Carbonara-pastan fastnar, tillsätt ytterligare ett par matskedar vatten från pannan.
Rätt Carbonara-pasta ska vara saftig, spaghettin ska inte klibba ihop, utan glida ur såsen. Baconbitar är vanliga.
I mitten av Italien finns en världsberömd plats som heter Lazio. Det är detta område som lockar turister inte bara med Roms sevärdheter, utan också med möjligheten att prova den berömda carbonara-pastan och lära sig hemligheten bakom dess beredning.
På vilken restaurang eller kafé som helst kommer gästvänliga kockar gärna att mata en utlänningspasta med krämig ostsås. Kockar är stolta över detta recept, särskilt eftersom födelseplatsen för pastan som kallas "carbonara" är Lazio, och den har med rätta blivit en symbol för Italien.
Rätten kombinerar otroligt kryddig och samtidigt delikat smak. Det är även italienarna själva: väldigt känslomässiga, samtidigt uppriktiga människor.
Recept på pasta carbonara med bacon och grädde
Efter att ha smakat äkta carbonara i Rom, kommer en turist säkert att bli ett fan av det och kommer att vilja skämma bort sig själv och överraska gästerna med denna maträtt hemma. Men att tillaga identisk pasta med sås är problematiskt utan att ha naturliga italienska produkter till hands: guanciale, pancetta, pecorino Romano och fettuccinepasta.
Resursstarka kockar från olika länder ville njuta av smaken av carbonarapasta så mycket att de kunde välja ut mer prisvärda ingredienser till receptet. Nu har vem som helst råd att uppskatta smaken av den berömda italienska rätten, även om de aldrig har varit i Rom.
Det mest framgångsrika receptet kan betraktas som carbonara med bacon och grädde.
Ingredienser till 4 portioner:
- valfri durumpasta - 400 g;
- Parmesanost (kan ersättas med en annan om det behövs) – 100 g;
- bacon - 150 g;
- grädde - 100 g;
- ägg - 3 st;
- vitlök - 2 kryddnejlika;
- basilika, svartpeppar;
- olivolja för stekning;
- salt.
Pasta (pasta) bör inte överkokas. För 400 g pasta behöver du 4 liter vatten, till vilket salt och, om så önskas, lite olivolja tillsätts.
Medan pastan kokar måste du börja förbereda carbonarasåsen.
Första stadiet. Skär först baconet i mycket tunna strimlor. Själva produkten måste väljas med ett stort fettlager. Baconbitar ska läggas i en het stekpanna utan olja, den kommer att steka med sitt eget ister. När baconet är gyllenbrunt kan du ta bort det från pannan på en pappershandduk för att få bort överflödigt fett.
Därefter är det tur på vitlöken, den ska rivas fint eller passeras genom en press. Smörj en långpanna med en liten mängd olivolja och fräs vitlöken i den tills den är gyllene, 1-2 minuter.
Andra fasen. Nu måste du arbeta på den krämiga delen av såsen. Vispa äggen till en djup tallrik och vispa med en gaffel tills de är slät. Häll grädde i blandningen (ju tjockare desto bättre), tillsätt salt och vispa igen. Riv osten på det finaste rivjärnet, lägg i blandningen och rör om.
Hur man förbereder pasta carbonara på rätt sätt
Häll av vattnet från nykokt pasta genom att lägga den i ett durkslag. Den varma pastan ska omedelbart läggas i en skål med såsen, rör om kraftigt för att fördela färskostsåsen jämnt över pastan. Därefter läggs vitlök och bacon till pastan och alla ingredienser blandas igen.
Lägg upp pastan på tallrikar och strö generöst över varje portion med svartpeppar och hackad basilika. Du måste äta pastan med sås direkt, medan rätten är varm.
Carbonara pasta med bacon och grädde: recept utan vitlök
En speciell metod för att förbereda pasta med sås utan vitlök är värd att uppmärksammas. Så här tillagas carbonara när du vill få en väldigt delikat, mjuk smak. Själva pastan tillagas också med en speciell metod.
Ingredienser till 2 portioner:
- spagetti - 200 g;
- ägg - 2 st;
- grädde - 50 g;
- bacon - 80 g;
- ost - 80 g;
- vegetabilisk olja;
- salt, svartpeppar.
Baconet ska skäras i tunna strimlor och stekas i en stekpanna med smör.
Häll grädde i en skål, vispa i ägg, tillsätt peppar. Osten ska krossas till spån, läggas till den krämiga äggblandningen (reservera 30 g för att strö den färdiga rätten) och rör om.
Lägg försiktigt spaghettin i kokande saltat vatten (2 liter) och ta bort från spisen 3-4 minuter innan den är klar. Häll av pastan i en separat skål, du behöver inte skölja.
Lägg pastan i en stekpanna med baconet, häll i lite buljong som spaghettin kokades i. På mycket låg värme måste du sjuda pastan i ett par minuter tills den når önskad beredskap.
Häll carbonarasås i pannan med spagetti och bacon, stäng av värmen och rör om.
Pastan läggs direkt på tallrikar och resterande ost strös ovanpå.
Viktiga nyanser
- Innan du placerar portioner i tallrikar är det bättre att värma rätterna i ugnen.
- Den färdiga rätten kan kompletteras med alla färska örter och kryddor efter smak.
- Italienare gillar att lägga pasta på en tallrik i form av ett bo, och vispa en rå äggula i mitten.
- Du kan lägga till andra ingredienser till carbonarapasta: vit och röd lök, svamp, vin, skinka, kyckling, muskotnöt.
- Körsbärstomater, oliver och paprika hjälper dig att servera rätten vackert.
Du bör prova att göra carbonara-pasta minst en gång. Receptet låter dig uttrycka din kulinariska fantasi utan några begränsningar. Kanske kommer du att kunna komma på ditt eget, originella sätt att tillaga pasta med sås, som kommer att bli ett nytt mästerverk.
Pasta carbonara är kanske en av de mest kända italienska rätterna. Om du ännu inte har lärt dig att laga pasta i en delikat krämig sås, med bacon och ost, då är det dags att rätta till detta irriterande missförstånd! Speciellt för dig - ett klassiskt recept med bilder på hur man lagar spaghetti carbonara hemma.
I modern matlagning finns det dussintals varianter av carbonara. Inte ens i Italien finns det en enda standard, pasta tillagas med eller utan grädde, olika typer av pasta används, ett helt ägg tillsätts eller bara äggulor. På vissa restauranger läggs till exempel ett ägg på tallriken vid servering, vilket resulterar i hemtrevlig carbonarapasta, då gästen själv måste röra om pastan och på så sätt få den i beredskap. Men alla dessa varianter har något gemensamt. Alla recept, utan undantag, inkluderar: pasta (oftast tunn spagetti), samt bacon, ägg och ost.
huvudprodukter
- För carbonara, ta högkvalitativ durumvetespagetti. Ju tunnare pasta, desto bättre sprids såsen över den. De måste kokas i en stor mängd saltat vatten tills de är "al dente", det vill säga "till biten", något underkokta.
- Det är idealiskt att använda pancetta, ett traditionellt italienskt bacon. Det är i huvudsak en fet bit av fläsk med salt, salvia och rosmarin. Guanciale - saltad, orökt fläskkind - passar också. Nåväl, om du inte kunde hitta dem, ta gärna en bit skuren bacon eller rökt bringa.
- Pecorino Romano ost är lämplig. Om du inte gillar dess hårda smak kan du byta ut den mot parmesan som passar utmärkt till den här rätten.
- Grädde kan läggas till pasta eller carbonara kan tillagas utan det. En färsk mejeriprodukt med en fetthalt på 10-15 % är lämplig.
- Äggen utgör basen i såsen, samlar alla ingredienser och kokas igenom av värmen från den nykokta pastan. De måste vara fräscha! För den perfekta såsen, för varje 0,5 kg spagetti, ta 3 ägg och 1 kopp ost.
Matlagningsteknik
Det viktigaste för att tillaga pasta carbonara är att blanda in såsen på ett sådant sätt att den inte stelnar när den kommer i kontakt med den varma pastan. För att förhindra att ägget stelnar, använder kockar olika knep: låt pastan svalna i några sekunder, kombinera pastan och lätt kyld sås, etc. Men generellt sett förblir tekniken densamma:
Du måste steka baconet;
- förbered en rå fyllning av ost och ägg;
- koka pastan;
- tillsätt fyllning och bacon i spagetti;
- Strö över riven ost och krydda med nymalen svartpeppar.
Om du förbereder alla produkter ordentligt och lägger till såsen, bör det inte vara några svårigheter att jämnt fördela ägg-ostblandningen. Följ strikt alla rekommendationer i receptet med bilder, så kommer du förmodligen att lyckas!
Ingredienser
- spagetti 150-170 g
- bacon 100 g
- 15% grädde 150 ml
- pecorino eller parmesan 50 g
- äggula 1 st.
- salt att smaka
- svartpepparkorn 5 st.
Hur man lagar spaghetti carbonara
Först la jag vatten på spaghettin. Medan det kokade skar jag baconet i tunna skivor (utan skinn).
Jag lade den i en uppvärmd stekpanna och stekte den i 5-7 minuter på medelvärme så att fettet renderades och själva baconet fick en vacker rodnad.
Sedan hällde jag ner grädden i pannan. Värmde upp den, men kokade den inte.
Jag förberedde dressingen. För att göra detta kombinerade jag rå äggula och riven ost i en liten skål (reservera lite för servering). Blandas med en gaffel.
Jag krossade flera svartpepparkorn i en mortel.
Under tiden hade vattnet redan kokat. Jag saltade den och kokade spaghettin - 1 minut mindre än vad som står på förpackningen. Jag kombinerade lite underkokt pasta med bacon och grädde (vid den tidpunkten kommer den fortfarande att vara varm, men hinner svalna till rumstemperatur). Blandas med en spatel.
Och omedelbart, utan att tveka en minut, lade hon ägg-ostblandningen i stekpannan. Blandas snabbt. På grund av värmen från spaghettin kommer osten att smälta, ägget når önskad beredskapsgrad och kommer inte att kura - för det första används mycket ost, och för det andra kommer bara äggulan, grädde och bacon att sänkas något. temperaturen på för varm spagetti.
Som ett resultat kommer såsen att helt omsluta pastan, blötlägga den och mätta den med smaken av bacon och ost.
Spaghetti carbonara ska serveras direkt efter tillagning, strö över riven ost och nymalen svartpeppar (du behöver inte spara på det).
Håller med, det är inte alls nödvändigt att besöka dyra restauranger, även hemma är det fullt möjligt att förbereda carbonara - mycket välsmakande, ömt och aromatiskt. Huvudsaken är att köpa en bit bacon, god spagetti och rätt ost. Smaklig måltid!
Vilken ryss gillar inte att köra fort, och vilken italienare gillar inte pasta? Pasta, eller mer korrekt pasta, är en symbol för Italien. Det är inte för inte som hela världen skämtsamt kallar italienare för "pastafolk". Varje italiensk hemmafru kan förbereda hundratals varianter med en mängd olika fyllningar. De är gjorda av kött, grönsaker, skaldjur och olika såser.
Ursprungsberättelse
Pasta carbonara är en kombination av spagetti med en sås av guanciale (osaltad fläskkäke), äggulor, pecorino Romano (lagrad fårmjölksost) och kryddor. Till skillnad från andra italienska läckerheter, detta receptet uppfanns relativt nyligen, runt mitten av 1900-talet. Som ofta är fallet med kända rätter är historien om dess skapelse vag.
Det finns flera versioner, varav en säger att detta recept uppfanns under kriget. Soldaterna från den amerikanska armén som befann sig i södra Italien upplevde ständiga problem med matförsörjningen. De ingredienser som var tillgängliga för dem var stuvat fläsk och pulveriserat ägg.. När de tröttnade på grytan i dess rena form bad de italienarna om pasta.
Det finns också en version att receptet uppfanns av kolgruvarbetare (carbonaio) som arbetade i Apenninerna. Det första omnämnandet av carbonara var 1954, då det ingick i Elizabeth Davids receptbok.
Carbonara är nationell mat för den italienska regionen Lazio. Olika regioner i Italien har sina egna recept för denna maträtt; det finns en version med bringa istället för kind, samt en version med tillsats av grädde.
Hur väljer man ingredienser?
Carbonara består av två delar: pasta och sås. Den vanligaste typen av pasta som används till det är spagetti. Du måste välja rätt spagetti. De är gjorda av durumvete. Ju högre klass, desto högre kvalitet på produkten. Inte i något fall bryt dem inte under tillagningen, du måste försiktigt sänka ner produkterna i kokande vatten.
Den klassiska versionen av såsen för carbonara gjordes på guanchile. Detta saltad orökt italiensk fläskkäft. Du kan ersätta den med bringa eller skinka, och du kan också ta bacon. Om du inte äter kött, använd zucchini, soltorkade tomater eller andra grönsaker istället.
En annan klassiker var Pecorino Romano.(detta är en lagrad fårmjölksost). Det kommer inte att vara lätt att hitta en på hyllorna i ryska butiker, och dess smak är specifik även för italienare. Det är därför den blandades med parmesanost, eller helt ersattes med den.
Du kan blanda flera ostar för att skapa en mer smakrik smak. För den som gillar en kryddig smak kan man till och med lägga till ädelostar.
Den traditionella såsen innehåller äggulor. De tillsatt utan bearbetning och tillagad av värmen från varm pasta. Välj endast färska ägg av hög kvalitet. Det är viktigt att inte översalta pastan. Det är bäst att bara salta vattnet som pastan ska kokas i.
För att skapa denna maträtt behöver du kastrull, såsslev och djup stekpanna. Och visst är hastigheten viktig, eftersom fyllningen och pastan måste kombineras medan de fortfarande är varma.
Matlagningsalternativ
Hur lagar man carbonara med bacon och grädde och andra varianter av denna maträtt? För att experimentera med olika recept måste du känna till det grundläggande.
En traditionell maträtt
Nödvändiga produkter:
- 150 g spagetti;
- 100 g guanchile;
- 100 g pecorino romano;
- 4 äggulor;
- olivolja;
- peppar, salt, vitlök.
Vad ska man göra:
1. Hetta upp olivoljan i en stekpanna och lägg i en finhackad vitlöksklyfta. Fräs vitlöken tills den är gyllenbrun.
2. Skär guanchilen i tunna bitar och lägg ner i stekpannan. Överkoka dem inte för att förhindra att de blir sega.
3. Ställ en kastrull med vatten på elden för att koka spaghettin, salta vattnet. Så snart vattnet kokar, tillsätt pasta till det. Den exakta tillagningstiden hittar du på förpackningen. Det är bäst om du drar två minuter från det.
4. Till såsen i en skål behöver du blanda 4 gulor med riven picorino romano. Salta och peppra lite där. Det finns ingen anledning att vispa ingredienserna, du behöver bara blanda dem.
5. Bred såsen över den kokta pastan. Den ska jäsa något på den fortfarande varma pastan. Toppa med friterad guanchile.
6. Du kan dekorera rätten färska basilikablad.
Detta recept är traditionellt för Italien. Men eftersom det inte är lätt att hitta alla nödvändiga produkter för det, gillade många ett annat alternativ.
Med grädde och bacon
För att tillaga pasta carbonara med bacon och grädde enligt receptet behöver du följande: Ingredienser:
- 250 g spagetti;
- 100 g bacon;
- 4 äggulor;
- 100 ml tung grädde;
- 50 g parmesan;
- vitlök, vegetabilisk olja, salt, kryddor.
Vad behöver vi göra:
1. Hetta upp olja i en djup stekpanna. Lägg en finhackad vitlöksklyfta där. Stek i två minuter tills de är gyllenbruna.
2. Hacka baconet fint. Detta kan göras antingen i remsor eller kuber. Lägg i pannan. Stek på medelvärme i några minuter för att rensa ut fettet.
3. Häll vatten i en kastrull och salta. Efter kokning, tillsätt spaghettin i vattnet och koka i 1 minut mindre än vad som anges på förpackningen. Häll av den färdiga pastan i ett durkslag och skölj.
4. För såsen, kombinera äggulorna, grädden, salt, peppar och riven parmesan. Det finns ingen anledning att vispa såsen, du behöver bara blanda alla ingredienser.
5. Blanda varm spagetti med sås. Det ska komma från pastans hetta. Tillsätt stekt bacon till dem.
6. Du kan dekorera den färdiga rätten med basilika eller persilja.
Även om spaghetti anses vara traditionell för carbonara, kan den lätt ersättas med andra typer av pasta, som fettuccine.
Vet du hur man förbereder en traditionell siciliansk dessert - våffelrullar med delikat grädde? Kolla in det!
Du hittar ett recept på Bolognese pasta hemma i den här.
Med fettuccine
Ingredienser:
- 500 g fettuccine;
- 8 skivor bacon;
- 300 g grädde;
- 4 äggulor;
- 80 g torrt vitt vin;
- 50 g parmesan;
- vitlök, persilja, smör, salt.
Vad behöver vi göra:
1. Först måste du förbereda baconet ordentligt. För att göra detta skärs skivorna i tunna remsor. Den slängs i en het stekpanna tillsammans med en finhackad vitlöksklyfta. Allt är stekt på medelvärme i några minuter tills gyllenbrun.
2. Efter att vitlöken och baconet har fått färg, tillsätt torrt vitt vin i pannan och låt sjuda i 5 minuter. Det finns ingen anledning att täcka pannan med ett lock.
3. Kasta fettuccinepasta i en stor mängd kokande saltat vatten. Koka i en minut mindre än vad som anges på förpackningen. Lägg den färdiga pastan i ett durkslag, skölj och häll tillbaka i pannan.
4. För att förbereda såsen, blanda grädde, gulor, finriven parmesan och kryddor. Det finns ingen anledning att vispa såsen, du behöver bara blanda alla ingredienserna noggrant.. Tillsätt till sist hackad persilja.
5. Tillsätt den färdiga såsen i pannan med baconet, blanda väl. 6. Ställ fettuccinepannan på värmen och tillsätt såsen och baconet. Sjud i en minut för att tjockna såsen lite.
