1. Till fyllningen är det bättre att använda malet kött som tillagas hemma. För att göra detta måste köttet tvättas, torkas och passeras genom en köttkvarn. Du kan använda nötkött eller fläsk till kålrullar.
2. Receptet för att göra kålrullar av savoykål liknar det vanliga. Kål måste delas försiktigt i blad, ta bort den hårda delen och doppas i kokande vatten i bokstavligen en minut för att göra dem mjukare. Lägg sedan i ett durkslag så att överflödig vätska tappas av och bladen svalnar något.
3. Skala och hacka löken med en kniv eller passera genom en köttkvarn efter köttet. Vitlök kan också rullas med köttfärs eller pressas genom en press.
4. För saftighet kan du lägga till lite tomatsås till köttfärsen eller hackad färsk tomat, skalad och passerad genom en mixer (du kan hacka med en kniv).
5. Kombinera kött med lök och tomatsås. Salta och peppra efter smak, blanda allt noggrant. För att göra detta enkla recept på savojkålrulle mer original kan du lägga till några timjankvistar under tillagningen.
6. Lägg ca 1 msk köttfärs i lätt avsvalnade blad och varva försiktigt. För pålitlighet och skönhet kan du knyta upp med fjädrar av grön lök. Lägg i en värmebeständig form och, täckt med folie, skicka till en förvärmd ugn eller dubbelpanna. För att göra kålrullarna mer saftiga kan du hälla lite vatten i botten av formen. Grädda tills den är klar i 25-30 minuter.
Steg 1: koka riset.
Jag brukar använda ris som blir över från middagen eller lunchen för att göra kålrullar, men det händer också att jag måste koka det med flit. Du behöver inte mycket spannmål, det räcker 30-50 gram. Koka riset som vanligt, d.v.s. skölj några gånger under kallt rinnande vatten, häll sedan i en kastrull och koka i ca. 15-20 minuter efter kokning på svag värme. Kyl den kokta spannmålen lite.Steg 2: förbered kålen.
Låt oss nu gå vidare till kål. Skölj först av den med vatten, skaka av överflödig fukt och plocka isär. Savoykål är lös, och därför separeras bladen lätt från varandra. Ta lite vatten i en kastrull, tillsätt salt och låt koka upp. Lägg kålblad i kokande vatten och koka dem för 3-4 minuter. Häll sedan av dem i ett durkslag och kyl omedelbart med kallt rinnande vatten. Låt kålbladen torka.
Steg 3: förbered morötterna.
Skölj morötterna noggrant, rengör dem med en svamp eller borste från vidhäftande smuts. Ta sedan bort skalet och skölj grönsaken igen. Riv morötterna på ett mellanstort rivjärn eller skär dem i tärningar, allt beror på hur du gillar det.
Steg 4: förbered bågen.
Ta bort lökarna från skalet, skär bort allt överflödigt från dem och var noga med att skölja efter. Hacka den skalade löken i mycket små tärningar.
Steg 5: Förbered paprikan.
Dela paprikan i halvor, ta bort kärnan med frön från den och dra ut stjälken. Skölj den skalade grönsaken med varmt rinnande vatten, torka och skär i små tärningar.
Steg 6: Fräs grönsaker.
Hetta upp en liten mängd vegetabilisk olja i en stekpanna. Häll i lök och morötter. Sjud grönsaker till 4-5 minuter rör om hela tiden tills de blir mjuka och ändrar färg lite. Dela dem sedan i två lika delar, tappa av överflödig olja och kyl till rumstemperatur.
Steg 7: förbered fyllningen för kålrullar.
Blanda avsvalnat men ej fryst köttfärs med hälften av de stekta grönsakerna och avsvalnat kokt ris, tillsätt salt efter smak, svartpeppar, paprika och andra kryddor. Rör om massan väl så att alla ingredienser är jämnt fördelade mellan varandra.
Steg 8: Förbered osten
Riv en liten bit ost på ett fint eller medelstort rivjärn.
Steg 9: Forma savojkålsrullarna.
Lägg ut de torkade kålbladen och skär bort den förtjockade delen från botten. Bred sedan ut dem en i taget framför dig på en skärbräda, lägg ut lite fyllning, placera den närmare toppen av arket och vik den till ett kuvert. Försök att få snygga kålrullar utan hål. Eftersom vi kokade kålen lite blev den mer elastisk och det är väldigt lätt att rulla ihop den.
Steg 10: Koka savojkål fylld kål tills den är genomstekt.
Värm ugnen till 190 grader. Lägg kålrullarna i formen, tryck dem hårt mot varandra. Häll alla återstående stuvade grönsaker och skivor av paprika, häll kycklingbuljong och skicka till ugnen för 40-45 minuter. Men för 10 minuter tills kålrullarna är klara, ta ut dem, pensla med gräddfil och strö över riven ost och återvänd sedan till ugnen. När tillagningstiden har passerat, ta bort pannan från ugnen och börja omedelbart servera dina doftande savojkålsrullar till bordet.
Steg 11: Servera savojkålsrullarna.
Savojkålsrullar är otroligt goda och ser fantastiska ut på en tallrik. Som tillbehör serverar du kokt potatis beströdd med färsk dill. Glöm inte att generöst hälla varje portion med buljongen som kålrullarna kokades i.
Smaklig måltid!
Istället för gräddfil kan du lägga tomatpuré till kålrullar eller helt enkelt malda tomater med kryddor och salt i en mixer.
Finhackad vitlök, salladslök, samt persilja, dill och koriander kan läggas till fyllningen för kålrullar.
Om du vill laga fler dietkålrullar, lägg bara inte till ost till dem, ta mindre fet köttfärs, du kan till och med kyckling- och grönsaksbuljong, inte köttbuljong.
Matlagnings Instruktioner
1 timme 30 minuter Skriv ut
2. Lägg bladen i kokande saltat vatten i tre minuter för att mjukna upp dem. Lägg över de lättkokta bladen i isvatten så att de inte mjuknar helt.
3. Skär resten av kålen i tunna nudlar. På en blandning av smör och grönsaker, tillsätt tärnad bacon, tillsätt finhackad lök - stek tills den är mjuk, tillsätt kål, salt, krydda med en nypa socker och låt sjuda under omrörning i sju till tio minuter. Kockkniv verktyg Kockkniven är ett mångsidigt och generellt sett oumbärligt verktyg som klarar allt skärarbete - från att skära en stor bit kött till mycket finare hackning av persilja. En favorit bland många professionella kockar, den japanska Global är inte benägen att rosta eller fläckar, har ett mycket vasst blad och det enda man fruktar är felaktig skärpning, vilket är bäst att lämna till proffs.
4. Kyl den beredda kålen något och blanda med köttfärs och ströbröd, smaka av med salt och peppar. Forma bollar i storleken av en knytnäve av den resulterande blandningen och linda in dem i kålblad. Pressa kålrullarna ordentligt med handflatorna för att ta bort överflödig vätska och fixera skalet.
5. Stek hackad lök, en morot och en stjälk selleri i en blandning av smör och grönsaker tills den får karamellfärg. Häll resultatet i en djup plåt, lägg kålrullarna ovanpå och häll dem med varm nötbuljong. Förslut med folie ovanpå, gör några hål för att släppa ut ångan och sätt in i ugnen, förvärmd till 200 grader, i ungefär en timme.
Spjälsäng Hur man förbereder selleristjälkar
6. Skär de återstående morötterna i stora bitar, skala schalottenlökarna, häll dem - var och en i sin kastrull - med vatten, till vilket en nypa salt, en tesked socker och en tesked smör tillsätts.
1. Demontera ett savojkålhuvud till löv. Endast stora kommer att gå i affärer, och från kålen kommer det att finnas ett litet kålhuvud lite större än en knytnäve. Kockkniv verktyg
"Älskling, vad ska vi äta till middag ikväll?"
– Mycket lata duvor.
- Hur är det?
- Kål på balkongen, köttfärs i frysen.
Detta är förstås en anekdot, men i ämnet för dagens inlägg om kålrullar. Jag vill förresten notera att jag också har kål i frysen, åtminstone för nu)).
Jag ska börja lite på avstånd. Hela min familj och jag har alltid älskat fylld kål, och vem älskar dem inte alls? Tillagad med kärlek och omsorg för hushållet, smaksatt med gräddfil och örter……. M... smaskigt.
Men så mycket som vi älskar kålrullar så gjorde jag dem inte ofta. Det har alltid varit för lat för att bråka med kål – koka gafflarna, svalna, reda ut det... En trist uppgift.
Men sedan jag själv upptäckte har frågan om att koka kålrullar försvunnit av sig själv.
Kålrullar från savojkål är inte bara möra, doftande och otroligt välsmakande, utan det är inget krångel med ett kålhuvud. Jag tar bara ut ett savojkålhuvud ur frysen, lägger det i ett handfat eller en skål och låter det tina helt i rumstemperatur - det är allt väsen. Efter att kålen är upptinad tar jag isär den till löv, skär försiktigt av den förtjockade delen, lindar in den förberedda färsen i ett ark - den fyllda kålen är klar!
Jo, då med förberedda kålrullar kan du göra vad du vill. Till exempel, stek, lägg i en kastrull, tillsätt rostad lök, morötter, tomatpuré, häll vatten och låt sjuda tills det är mjukt. Du kan helt enkelt lägga kålrullarna från savojkålen på en kudde med grönsaker, smaksätta med gräddfil, strö över ost och grädda i ugnen. Du kan säkert laga sådana kålrullar i en multikokare. I allmänhet väljer alla matlagningsmetoden efter eget gottfinnande - för vem det är mer bekant, lättare, godare.
Och nu ska jag berätta hur jag lagar Savoy-kålrullar i ugnen. Steg för steg recept med bilder.
Savoykål - en medelstor gaffel,
Eventuellt malet kött - 500 gram,
Kokt sprött ris - 1/2 kopp,
Lök - 2 medelstora huvuden,
Morötter - 2 palmlånga bitar
Hackade tomater - 2/3 kopp
Gräddfil - 3 matskedar,
Ost riven på ett grovt rivjärn för att strö - två nävar,
Olja för stekning (ditt val)
Salt peppar.
Låt oss först förbereda fyllningen för fyllningen. Du kan ta vilken köttfärs som helst, jag gör den av kalkon.
Lägg till köttfärsen en morot riven på ett grovt rivjärn och en lök hackad i en liten tärning, ris kokt tills det är halvkokt.
Krydda allt med salt och peppar, blanda noga. Det är det, fyllningen för kålrullar från savojkål är klar.
Nu ska vi demontera savojkålen till löv och skära försiktigt av förtjockningen med en vass kniv.
Bilden visar tydligt att bladen på savojkål efter upptining blir väldigt möra och tunna. De liknar wellpapp, de är också sträckta. Här, ärligt talat, är det ett sant nöje att slå in köttfärs i dem.
På något sätt, i ett av de sociala nätverken, stötte jag på ett humoristiskt inlägg om hur en ung värdinna försökte mata sin dyrbara man med kålrullar fästa med en häftapparat ... Om hon lagade kålrullar från savojkål, skulle häftapparaten definitivt inte vara till nytta för henne)).
Lägg de färdiga rullarna i en ugnsform och lägg åt sidan.
Låt oss nu förbereda fyllningen.
Vi har en lök till och en morot kvar, vi skalar dem. Riv morötterna, skär löken i tärningar. Fräs lök och morötter i en panna, tillsätt krossade tomater och låt puttra tills tomatvätskan har dunstat bort lite, cirka fem minuter.
Låt oss nu krydda vår grönsaksstek med gräddfil, salt, peppar (efter smak) och värma upp all denna skönhet i ett par minuter.
Vi lägger den färdiga fyllningen jämnt över våra kålrullar och skickar den till ugnen, uppvärmd till 180 grader, i 15 minuter.
Efter 15 minuter, strö kålrullarna med ost och sätt tillbaka till ugnen. När osten smält är savojkålsrullarna klara.
Om du inte gillar ost, eller om du helt enkelt inte har den till hands, är det okej, kålrullar kan smörjas med gräddfil.
I allmänhet tar det cirka 20-30 minuter att baka.
Vi tar ut de färdiga kålrullarna från ugnen, låter dem "vila" lite i 5-10 minuter och dukar.
Det är allt. Som du kan se, "Savojkål rullar i ugnen. Ett steg-för-steg-recept med ett foto” är väldigt enkelt, ganska imponerande och, tro mig, utsökt!
God aptit, och bra för ditt hem!
Den senaste tiden har jag tyckt om att göra savojkålsrullar. Naturligtvis gör jag också den här rätten av vanlig vitkål, men om det finns ett val, så ger jag företräde åt savojkål. Den har mjukare löv, de böjs lätt (vithuvudena är hårda), det är lättare att linda in fyllningen i dem och kålrullar tillagas snabbare. Men trots detta kokas till och med kålrullar från savojkål ganska länge, eftersom vi måste göra många operationer med våra produkter: först, gör färsen (du kan ta den färdig), koka sedan ris, förbered kålen, linda sedan fyllningen i löv och, slutligen, tillaga det vi har förberett.
Men trots alla dessa svårigheter är kålrullar en favoriträtt för många hemmafruar. De är förberedda för semestern, och för varje dag. Och det finns så många recept att vi kan laga vår favoriträtt länge och inte upprepa oss själva.
Skölj riset flera gånger i kallt vatten och koka sedan i saltat vatten. Du kan inte laga mat förrän det är helt tillagat, det kommer att nå beredskap med ytterligare tillagning.
Under tiden, låt oss ta hand om huvudet. Jag måste säga att bladen av savojkål lätt separeras från huvudet. Låt oss hålla de separerade bladen i flera minuter i kokande vatten och koka sedan lite och själva kålhuvudet, skär ut mitten från det.
Vi kommer gradvis att "klä av" kålen och separera de yttre bladen som redan har mjuknat.
Vi rengör morötterna, riv och stek.
Dela passerovka i två delar: lägg en del till köttfärsen och tillsätt tomatpuré till den andra.
Under denna tid kommer riset att vara klart. Skölj den och lägg i köttfärsen. Pressa även ner några vitlöksklyftor i köttfärsen. Låt oss blanda allt.
Låt oss förbereda bladen för att slå in fyllningen i dem: skär av förtjockningen från utsidan av arket.
Vid botten av arket i mitten lägg ut fyllningen.
Låt oss stänga fyllningen från sidorna.
Rulla bladet med fyllningen till en rulle.
Vi stänger botten av pannan med outtagna löv och lägger våra rullar på dem. Fyll på med vatten och tillsätt den del av sauteringen som vi lagt tomatpurén till. Koka kålrullar från savojkål ca en timme i saltat vatten under lock.
Vid servering häller du kålrullarna med såsen som de kokats i.
