Fiskfabriken i Lyuban har försett konsumenter med sina produkter i mer än femtio år. Karp, gräskarp, silverkarp, gädda, havskatt plaskar i sina dammar idag. "Kur" er besökte företaget och fick reda på vilken väg fisken går för att komma på bordet till invånarna i regionen.
"På fiskförädlingsanläggningen sker hela odlingsprocessen: från ägg till säljbar fisk", sa Sergey Makarenko, direktör för JSC "Rybokombinat" Lyuban ". — Hur växer vår fisk? Till exempel i våras fick vi en karplarv, den växte till 30 gram. Nästa år transplanterar vi den till en annan damm, den växer upp till 120 gram där. Sedan under det tredje året överför vi den till en ny damm, matar den, karpen växer upp till 1000 gram."
Som samtalspartnern sa, det är en tvåårig omsättning av karpodling, det är en treårig. I det första fallet odlas fisk upp till 500 gram och skickas till försäljning, i det andra ökar karp mer än ett kilo.
”För att en fisk ska växa upp till 1 kg måste den äta 3-4 kg foder. Medan fisken får sin kommersiella vikt måste den transplanteras tre gånger från en damm till en annan (för vintern och för sommaren).
Är det dyrt att köpa vitrysk fisk? "Kostpriset inkluderar kostnaden för foder (idag är det 4 000 rubel/kg), arbetarnas löner, kostnaden för el, motorbränsle", säger Sergey Makarenko och beklagar att det i år inte var möjligt att skicka fisk för export till Ryssland.
”Förra året levererade vi våra varor till Smolensk- och Pskov-regionerna. Men på grund av den ryska rubelns kollaps har den vitryska fisken stigit i pris. Och ryssarna slutade köpa det, säger chefen för anläggningen.
OLOV. Arean av dammen, från vilken fisk fångas idag, är 162,4 hektar. Vatten släpps först ut i reservkanalen och fisken skickas till två fiskuppsamlingskanaler. Sedan släpar arbetarna fångsten med not till fångstens slutpunkt - sorteringsverkstadens lås. Foto: Anna Leshchenko
SORTERING. Fångsten skickas till sorteringsbutiken. Här är fiskarna indelade efter storlek och typ - karp, silverkarp, gräskarp, crucian karp, gädda. Foto: Anna Leshchenko
VAD ÄR TILL SALU, VAD ÄR FÖR ÅTERVINNING. Efter sortering skickas vissa behållare till bearbetningsbutiken, andra - till en speciell damm, där fisken står i kö för försäljning. Foto: Anna Leshchenko
Fisk i antal
karpyngel
- under det första året av sitt liv växer upp till 30 g,
- i den andra - upp till 120-500 g,
- i den tredje - upp till 1 kg.
Råkarp växer 2-3 år.
De största exemplaren till salu:
- karp - 1,2 kg
- vit karp - 0,8 kg
- silverkarp - 3,5 kg
- gädda - 1,7 kg
- havskatt - 15 kg
För att odla en fisk upp till 1 kg måste den matas med 3-4 kg foder.
En könsmogen karphona under det femte levnadsåret överförs till producenter och används i 5-6 år. Sådana individer väger upp till 10 kg.
INGET AVFALL: ALLT SKA GÅ. I beredningsbutiken rensas och skärs fisken. Det är icke-avfallsproduktion, ingenting slängs. Huvudena går till soppsatser, fjäderfägården tar inälvorna till kött- och benmjöl. Och slaktkropparna skickas för vidare bearbetning. Frysta halvfabrikat, grill i hinkar och rökta delikatesser tillverkas av karp och silverkarp. Men vit karp röks bara. Foto: Anna Leshchenko
FÖRBEREDA OCH SÄLJ. På fredagar och lördagar sommar och höst utför företagsbutiken vid fiskförädlingsanläggningen "Live Fish" tre dagliga planer. ”Svampplockare eller turister från Slutsk och Soligorsk går till skogen och tillbaka. De besöker oss för att köpa fisk. Det är ofta Minskbor som kommer till byarna för att hälsa på sina släktingar”, berättar Sergey Makarenko om köparna. Foto: Anna Leshchenko
Hur mycket kostar fisk från lyubanchan
Från och med mitten av november säljer fiskfabriken i Lyuban fisk till ett pris (per 1 kg):
- karp - från 29 400 till 43 600 rubel
- crucian karp - från 17 300 till 21 800 rubel
- vit cupid - från 37 000 till 41 800 rubel
- som — 62 500 rubel
- gädda - från 39 600 till 50 300 rubel
Varför gick inte stör och öring
Som sagt Lyudmila Yesimchik, företagets chefsfiskodlare, för flera år sedan försökte de odla stör och öring här, men processen gick inte.
"Odlingen av dessa värdefulla fiskarter har sina egna tekniska egenskaper," sa hon. – Öring och stör behöver hela tiden förses med kallt artesiskt vatten, och vår brunn tillät inte detta. Dessutom behöver denna fisk specialfoder, som endast produceras utomlands, vilket innebär att de måste köpas för utländsk valuta. På grund av den höga proteinhalten försämrades också importerat foder snabbt. Därför beslutade vi att inte ta itu med stör och öring och skickade fisken för bearbetning i juni-juli.”
Recept för Kur'era läsare
Hur kan du laga karp läckert? Ganska enkelt, speciellt om man tar receptet på karp med lök och äpplen. En sådan karp kommer säkerligen att bli ihågkommen för sin ursprungliga smak, otroliga mjukhet och ömhet, säger arbetarna på Lyubans fiskbearbetningsanläggning.
Karp med lök och äpplen
För denna maträtt måste du ta en karp, 200 ml mjölk, cirka 0,6 liter fiskbuljong, ett halvt kilo äpplen, 100 g mjöl. Du behöver också 3 msk. l. vinäger 9%, 5 timjankvistar, 2 msk. l. socker, 1 lavrushka, 1 lök, 3 kryddnejlika, 2 msk. l. smör och salt och peppar efter smak.
Rengör fisken, tarmen. Skär i ca 2 cm tjocka bitar. Vik i en behållare, häll mjölk, till vilken salt och mald svartpeppar tillsätts. Håll 15 minuter.
Skär löken i halva ringar, stek, skala äpplena, skär i stora bitar, lägg till löken. Stek i ett par minuter.
Ta bort karp från mjölk, lägg lök och äpplen ovanpå. Tillsätt kryddor. Häll i buljongen och låt sjuda under lock i ca 10 minuter.
Nästan alla sportfiskare uppmärksammar först och främst vikten och storleken på den fångade trofén, utan att undra över fiskens ålder, hur man bestämmer den och hur fisken växer i allmänhet. I den här artikeln kommer vi att försöka svara på dessa frågor.
En fisks ålder kallas vanligtvis för livscykeln. För vissa är den kort, som rosa lax, som, efter att ha nått puberteten vid ett och ett halvt år, leker och dör (och det finns dvärgkorallfiskar vars livscykel är drygt 3 veckor), eller mycket lång, som vissa störar och hajar. Deras cykel kan nå upp till 150 år
Till skillnad från många representanter för floran växer fisk under hela livet.
Tillväxten av en fisk är en ökning av dess storlek och massa. Tillväxthastigheten beror på typen av fisk, det finns snabbväxande sådana och vice versa. Livsmiljön påverkar också tillväxten avsevärt: tillgången på mat, vattensammansättningen, tryck från rovfiskar, klimatförhållanden, antropogen påverkan och andra. Om situationen i reservoaren är gynnsam, kan fisken leva till "ålderdom" och dö en naturlig död.
Hur snabbt växer en gädda
Det finns kända fall av att fånga mycket stora exemplar av gädda som väger 50 kg och 180 cm långa. Dess förväntade livslängd är upp till cirka 30 år. Den växer olika beroende på ålder. Vanligtvis 3-4 veckor efter leken framträder gäddyngel 3-4 cm i storlek från äggen. Om den under det första levnadsåret når en längd av 25-30 cm med en vikt på upp till 300 gram, under det andra året - 25-45 cm som väger upp till 1,5 kg. Tredje året blir den upp till 60 cm och kan nå en vikt på drygt 2 kg. En tioårig gädda kan väga 10 kg med en längd på 1 meter. Påverka dess tillväxt och ovanstående faktorer. I kallt väder, särskilt på vintern, avtar gäddans tillväxt.
Hennes frosseri har en anledning - hon måste "sluka i sig" 15-20 kg foder för att kunna öka sin vikt med 1 kg. Och det är väldigt viktigt vad det är för mat. Ju större rovdjur, desto större bör bytet vara, annars kommer gäddan, i jakten på en bagatell, att spendera mer energi än den kommer att få från bytet.
Hanar når mognad vid 1-2 år, honor vid 2-3 år. Honan är alltid större än sin manliga motsvarighet.
Hur mycket abborre växer
Det största exemplaret av abborre fångades en halv meter långt och vägde nästan 6 kg. Hans ålder var 23 år. Abborren växer väldigt långsamt. För det första året är dess storlek cirka 5 cm, vid 6 år gammal - 20 cm. Yttre faktorer påverkar i hög grad tillväxthastigheten. I en liten reservoar med liten mattillförsel växer den långsammare, i stora växer den snabbare, under det första året kan den växa upp till 12 cm. För att gå upp i vikt på 1 kg måste den äta nästan 5 kg foder. Vid 2 års ålder är en genomsnittlig abborre 11 cm lång och väger 23 gram. Vid 9 - 29 års ålder respektive 580 år. Ränder på sidorna av abborren visas med en tillväxt på 20 - 25 mm. Rovlivsstil börjar vanligtvis under det andra året. Vuxna honor är alltid större än hanar samma år.
Hur mycket växer en öring
Öring har många underarter, de främsta i landet är bäck- och regnbåge. Pied (eller regnbåge) öring under de första levnadsåren växer ganska snabbt, med en genomsnittlig livscykel på 12 år når den en vikt på 12 kg. Det första året är hennes vikt cirka 25 gram. Mognad pied når 3-4 år. Regnbåge, särskilt kanadensisk, växer ännu snabbare när den föds upp i dammar, ettåriga individer når en vikt på 125 gram per år, och med ett och ett halvt har de redan en säljbar vikt.
Hur mycket växer en stör
Storleken på stören är imponerande. Dess längd kan nå 6 meter och väga mer än 800 kg. Stör växer mycket långsamt och dess mognad sker också sent. Beroende på underarten blir män mogna i åldern 5 till 18 år, honor - från 8 och till och med upp till 21 år. Den största underarten av störbeluga eller kaluga, vid 15 års ålder kan de väga ett ton med en längd på mer än 4 meter, det fanns prover under 2 ton med en höjd av 9 meter.
Hur mycket karp växer
Denna fisk växer snabbt. Under gynnsamma förhållanden når karpen en vikt på mer än 50 gram under det första året, under det andra - 800, i det tredje - 1,2 kg. Dess längd på ett år når 18 cm, i 5 - upp till 51 cm. Vid 10 år kan karp nå 70 cm och 7 kg. Livscykeln kan vara över 15 år. Mognad av män inträffar efter 3 år, kvinnor - efter 4.
Hur mycket växer havskatt
Det är den största sötvattensfisken. Fall av fångst av havskatt som väger 400 kg är kända. Under de första 5-6 levnadsåren tillhör den snabbväxande fisk, sedan avtar tillväxttakten avsevärt. Endast under den första månaden växer de upp till 15 cm. Vid sin första höst når deras vikt 600 gram. De första fem åren dubblar havskatten sin vikt på ett år, sedan minskar tillväxttakten. En 50-årig havskatt väger cirka 120-130 kg och individer över 250 kg är minst 100 år gamla.
Hur man bestämmer åldern på en fisk
Det finns ett populärt skämt bland sportfiskare om detta ämne. Det är nödvändigt att bestämma fiskens ålder med ögonen. Ju längre de är från svansen, desto äldre är fiskarna. Men i själva verket är det inte särskilt svårt att bestämma en trofés ålder och är tillgängligt för de flesta nyfikna. Precis som vid bestämning av ett träds ålder, räknas årsringar för att bestämma åldern på en fisk.
De kan ses på fjäll, gälskydd, otoliter, kotor, delar av strålarna från bröstfenorna. Det enklaste sättet är med våg. Det är nödvändigt att ta inte deformerade fjäll, men inte längs fiskens laterala linje, rengöra den och räkna årsringar med hjälp av ett förstoringsglas eller mikroskop. Du kan också avgöra om fisken växte snabbt eller långsamt under ett visst år. Om fisken inte har fjäll eller den är väldigt liten, kan räkningen göras av gälskydd, kotor etc. En förutsättning är ytbehandling - det är nödvändigt att torka, avfetta och ibland lätta dem.
Vilken fisk växer snabbt hemma
Det är bäst att föda upp snabbväxande arter. Den mest populära fisken för avel i dammar är karpen. Också uppfödda crucian, amoriner, silverkarpar, havskatt, störar av alla slag, gäddor, sik, öring, gös och andra. De flesta av dem växer snabbt och många är opretentiösa för livsmiljöförhållanden. Populariteten beror på tillväxthastighet, näringsvärde och ansträngning för att skapa gynnsamma förhållanden.
Särskilda gårdar skapas som ägnar sig åt fiskuppfödning och yrkesfiske. Det finns gårdar som föder upp fisk för att organisera betalfiske, där fiskeentusiaster kan roa sin själ i en damm, med säkerhet att det finns fisk i den. Resten beror på skicklighet.
Vid uppfödning av fisk i en damm visas de bästa resultaten av karp, som kan gå upp i vikt upp till 1 kg på ett år, crucian karp - 300 gram. Amor vid 1,5 års ålder - upp till 10 kg, men vissa villkor måste iakttas för dess avel. Silverkarp kan växa upp till 2 kg över sommaren, sik - 400 gram.
Vi hoppas att informationen som presenteras i den här artikeln kommer att vara av intresse inte bara för fiskeentusiaster, utan också för alla som älskar naturen.
Karp dök upp i Asien, först och främst i Kina, och användes som föda så tidigt som 1000 f.Kr. Från Kina kom han till Japan, och senare till Europa, både som prydnadsfisk och som mat.
Karpuppfödning intar en viktig plats inom fiskodling. Karp växer snabbt om temperaturen i reservoaren är gynnsam, och fisken får den nödvändiga mängden mat. Karparna rotar sig bra i varmvattendammar, är inte krävande på vattenkvaliteten och tål lätt korta perioder med viss syrebrist. På vintern hamnar karparna i ett tillstånd som liknar viloläge, och börjar bara oroa sig när det finns en stark brist på syre - de kan dö med en lång brist på det.
I ekonomiska termer är karpuppfödningen lönsam på grund av dess snabba tillväxt och låga krav på levnadsvillkor. Varuvikten når 1,5 - 2,0 kg vid två års ålder. Den växer till en massa på 20 kg vid 15-20 års ålder. Karpar lever länge (enligt vissa källor mer än 200 år). De kan nå stora storlekar och vikter. Karparnas naturliga produktivitet i dammar är upp till 2 kg/ha. Karp har bra kött, högkvalitativt kött. Den föds upp både naturligt och artificiellt. Blir sexuell mognad vid 3-4 års ålder. Fertilitet upp till 1,5 miljoner ägg.
Karp lever i vattnet i bassängerna i Medelhavet, Svarta, Azovska, Kaspiska havet och Aralsjön. Den finns i floderna Donau, Dnepr, Don, Kuban, Ural, Kura och Volga. Distribuerad i Amurs bassänger och några floder i Kina. Karpen har en kraftig, lång, inte särskilt hög kropp, förtjockad framtill och täckt med stora fjäll. I den långsträckta ryggfenan är alla strålar mjuka, förutom den främre, tandade, beniga strålen. Karp har treradiga svalgtänder med en välutvecklad tuggplatta.
Karp är extremt tålig. Den tål bra i dåligt syresatt vatten. I den kalla vintern, när floder och sjöar är täckta med tjock is, hamnar karp i en riktig dvala. Efter att ha slagit sig ner i fördjupningarna, på groparna, "klär han sig" i en slags "päls" från ett tjockt lager av slem. Alla vinterkarpar är i ett svep. Karparna äter inte på vintern. Antalet andningsrörelser av gälskydden minskar från 40-45 till 3-4. Saktar ner, och stoppar sedan helt matsmältningen, ämnesomsättningen reduceras kraftigt.
Karpuppfödning hemma
Karparna har en ledande ställning inom sötvattensvattenbruk när det gäller antalet producerade fiskar. Dammar, fiskodlingar och andra vattendrag, inklusive risfält, används för karpuppfödning. Följande raser föds upp: fjällkarp, spegelkarp (med fjäll spridda över kroppen), linjär karp (med fjäll placerade längs sidolinjen), naken karp (utan fjäll), ukrainsk inramad karp och ukrainsk fjällkarp. Karp kan odlas både separat i monokultur och tillsammans med besläktade arter (silverkarp, silverkarp, gräskarp, sutare) och rovdjur (havskatt, gös och gädda). Beroende på typen av föda och tillämpningen av iktyologiska åtgärder finns det tre avelssystem för karp: - extensiv, semi-intensiv (eller semi-extensiv), intensiv
Omfattande karpuppfödningssystem
Det omfattande systemet går ut på att föda upp karp på basis av naturlig föda (zooplankton och bottenfauna). Fördelen med detta system är låga produktionskostnader. Nackdelen är en liten ökning per ytenhet (från 300 till 700 kg), vilket leder till en konstant minskning av produktionen av karp med detta system.
Semiintensivt karpuppfödningssystem
Det semi-intensiva systemet är baserat på tillförsel av de flesta proteinkomponenterna i karpfoder från naturligt foder, vars utveckling stimuleras av olika agrotekniska åtgärder, medan energibehovet mestadels täcks av kolhydrattillskott till foder (vete, korn). , majs, etc.). .). Produktiviteten som uppnås med användning av kolhydrattillsatser varierar från 700 till 1400 kg/ha. Fördelen med detta system är först och främst den bästa användningen av tillgängliga vattenområden. Avsaknaden av detta system bevisas av det faktum att under perioder med optimala temperaturförhållanden (juni - första halvan av oktober) i fodret för karptillväxt (naturligt foder och kolhydrattillskott till foder) finns det inte tillräckligt med protein på grund av den naturliga depression av naturligt foder. Det bästa sättet att lösa detta problem är att mata karp med komplext foder (blandfoder).
Intensivt karpuppfödningssystem
I det intensiva systemet läggs huvudvikten på komplexa foder (foderblandningar) med högre proteinhalt (från 30 % till 40 % av proteinerna). Utöver kraven på komplexa foder, innebär en hög beläggningstäthet även ytterligare luftning av vattnet i fiskdammen eller säkerställande av vattenflödet genom dammen. Produktiviteten i jordföremål, som tillhandahålls av denna förädlingsmetod, varierar från 3 till 20 eller mer ton per hektar vattenyta. Fördelen med sådan produktion är maximal användning av tillgänglig yta för fiskuppfödning och hög produktivitet per ytenhet. Nackdelen är en större risk för spridning av sjukdomar, samt ökad förorening av vattnet i dammen, och som ett resultat av vattnet i behållaren.
En speciell typ av intensiv produktion är karpuppfödningssystemet i burkomplex (burtyp) . Ett sådant avelssystem ger låga startinvesteringar för tillverkning av burar, ett litet antal arbetare, en hög produktivitet av fisk per volymenhet och lönsam produktion. Nackdelen är den lätta spridningen av sjukdomar och ökad förorening (som kan elimineras genom att bädda in ett skyddssystem) av det akvatiska ekosystemet där burkomplexet är installerat.
Och i slutet av artikeln inbjuder vi dig att titta på en video om att fånga karp, som du kan fånga i din damm, njut av att titta!
Fånga karp med ett flytspö.
Vi hoppas avel karp hemma kommer att ge dig stora fördelar.
Karp, eller gyllene karp, ( Cyprinus carpio carpio) är en underart av strålfenad fisk från karpfamiljen. De gamla kineserna började föda upp denna fisk och tog karp som ett "genetiskt material". Under lång tid, som ett resultat av ihärdigt och mödosamt urval, blev karpens kropp kortare, fjällen blev större och huvudets form förändrades också något.
Beskrivning av karp
Karp är en stor brun eller gulgrön fisk. Även om färgen på karpen kan variera beroende på livsmiljö. Karpens kropp är långsträckt och täckt med stora gyllenbruna fjäll. Det finns karpar nästan utan fjäll. Karphuvudet är stort, munnen är indragbar. På överläppen finns två par mustascher. Karpens ryggfena är lång och har en liten skåra, analfenan är kort. Rygg- och analfenorna har en tandad taggig stråle. Karpens sidor är gyllene till färgen, baksidan är mörk.
Typer av karpar
Förutom fjällkarp finns spegelkarp och nakenkarp. Hos spegelkarpen är perifin, stjärtdelarna av kroppen och mittlinjen täckta med fjäll, och fjällen är mycket större än den vanliga karpen. En naken karp är egentligen praktiskt taget naken, "klädd" bara vid basen av ryggfenan och ibland bröstfenorna. Förresten, en akvarieguldfisk är inget annat än en dvärgform av karp.
Gradvis kom karp in i Europa: både självständigt (genom asiatiska floder) och som ett resultat av riktad leverans från resenärer, eftersom allt som var kopplat till Kina var på modet i Europa, och karpfisk ansågs vara en delikatess bland den kinesiska adeln.
Från det grekiska språket översätts ordet "karp" som "frukt", "skörd". Karparna är verkligen ovanligt "avkastande" - hankarpen befruktar ungefär en miljon ägg som läggs av honan. I kombination med anspråkslöshet i mat och livsmiljö var detta orsaken till den otroligt snabba spridningen av karp i alla europeiska reservoarer, varifrån den fördes till de brittiska öarna och på 1800-talet till Nordamerika.
Vad äter karp?
Livslängden för en karp är cirka 30 år. Vid det här laget kan fisken nå 50 kilo. Dess allätande natur bidrar till dess snabba tillväxt (karpyngel ökar med upp till 0,5 kg på sex månader) och en speciell "mag" anordning i matsmältningssystemet, det vill säga under gynnsamma klimatförhållanden, matar fisken nästan kontinuerligt. Förmodligen får denna egenskap oss att jämföra karp med en gris i en lekfull form - sportfiskare vet att denna fisk ständigt rotar i silt på jakt efter mat, som en gris i leran, och avslöjar sin närvaro med stor, cirka 10 cm i diameter , luftbubblor.
Karpfiskar håller sig huvudsakligen längs kanten av undervattenssnår, där de livnär sig på kräftdjur, mikroorganismer och unga vassskott. Stora karpar förgriper sig på kräftor, grodyngel och grodor, till och med yngel av sin egen art. Unga karpar, för att mer framgångsrikt kunna jaga och motstå rovdjur, krypa ihop sig i flockar, vuxna karpar är singel. Men med början av frysningen samlas fiskar i grupper för att övervintra i gropar.
Var bor karpen?
Karpfisk lever i nästan alla, även en förorenad vattenkropp, men den är termofil, därför finns den inte i norra Europa. Föredrar sjöar, oxbågar och bakvatten på floder med liten ström och måttligt siltig botten.
karpuppfödning
Övervintringen slutar vanligtvis under vårfloden, då vattnet värms upp till 10 C 0 . Könsmogna, 3-5 år gamla karpar skickas för lek, för vilka de väljer relativt grunda (upp till 2 m) igenväxta områden. Sådana platser är en bristvara, så de används mer än en gång, och varje hona befruktas inte av en utan av 3-5 hanar. Intressant nog är karpens ålder inte ett tillräckligt villkor för att nå sexuell mognad. Här kan vi med goda skäl säga: "Storleken spelar roll." Hanarnas kroppslängd bör vara minst 29 cm, honorna är större och når 35 cm. Snabb lek av karp börjar vid solnedgången och varar upp till en halv dag.
