Koka champinjoner på kol. Hur man lagar champinjoner på grillen. Shish kebab av champinjoner på grillen med ister

Om det är dags att göra sig redo för en picknick eller din favorit dacha, färska grönsakssallader, snacks, men du vill ha något annat gott, då ska jag ge dig en absolut vinnande idé. En shish kebab gjord på champinjoner stekt på grillen kommer att bli en bomb på ditt bord. Och det kommer inte bara att vara champinjoner uppträdda på spett och stekta till en knaprig, vi kommer att marinera dem, lägga till kryddor och göra dem till en fullfjädrad, aromatisk och fantastiskt god maträtt.

Och om det inte är årstiden eller vädret inte tillåter dig att komma ut i friska luften, var inte upprörd, enligt något av recepten jag beskrev kan du laga champignonkebab i ugnen på spett eller en galler. Det är bra om du har en ugn med grill eller varmluft, men du kan laga denna läckra rätt även utan dem.

Jag vet inte hur det är med dig, men bara jag tänker på dessa läckra svampar får det att vattnas i munnen. Jag är ett stort fan av svamp, och bakade och stekta de gör mig bara galen. Champinjoner är det enklaste valet till en sådan kebab, men jag tror att man även kan prova den med några sorter av vilda svampar. Men mer om det en annan gång. Idag kommer champinjoner med rätta att regera på vårt bord.

Låt oss nu sätta igång med denna helt okomplicerade rätt som är så enkel att tillaga och så god att äta.

Hur man marinerar shish kebab-svampar i majonnäs - den enklaste champinjonkebaben

Detta recept är universellt och dessa svampar kommer att bli läckra både på grillen och i ugnen. Den enda stora skillnaden blir att du på grillen får en mer gyllenbrun skorpa på svampen och en unik rökdoft. Utsöktheten är otrolig. Hela hemligheten är detta. att innan stekning ska svampen stå i marinaden och marinera. Detta kommer att göra dem mer saftiga och möra och kommer inte att torka ut över elden.

Du kommer behöva:

• champinjoner - 0,5 kg,
• majonnäs - 3 matskedar,
• vitlök - 3-4 kryddnejlika,
• färsk dill - ett halvt gäng,
• svartpeppar och salt efter smak.

Förberedelse:

1. Använd stora eller medelstora champinjoner till grillningen. Svampar som är för små passar inte bra på spett. Små passar om du lagar mat hemma i ugnen på spett. Spetten är tunna och svampen sticker lätt igenom.

Tvätta champinjonerna, om de inte är färska och vita, men lite inaktuella, kan du dra av det övre skalet från locket.

2. Lägg majonnäs i en separat tallrik. Pressa sedan ner vitlöken genom en press. Du kan hacka den väldigt fint med en kniv eller riv den på ett fint rivjärn.

3. Hacka dillen utan stjälkar med en kniv och lägg även i skålen med majonnäs. Du kan lägga till lite svartpeppar.

4. Lägg de tvättade champinjonerna i en skål eller kastrull som du kan täcka med lock och låt svampen marinera en stund. Salta svampen lätt, men tänk på att majonnäsen i sig redan är ganska salt.

5. Tillsätt majonnässås i svampen och blanda allt så att varje svamp täcks med såsen. Täck behållaren med ett lock och låt svampen marinera i minst en halvtimme. Denna marinad tar högst en timme, men om du har mer tid (till exempel tog du svamp på vägen), så är det okej. Svamparna kommer att bli läckra i alla fall.

6. Före stekning trär du svampen på spett eller spett. Det är bäst att sticka hål i mitten så att det blir likadant på alla sidor. Lägg champinjonerna på grillen och stek i ca 10-15 minuter, beroende på svampens storlek och hur heta kolen är. Glöm inte att vända över till andra sidan eftersom svampen brunnar. I ugnen ska champinjonerna bakas i 200 grader.

Så fort svampen är brynt på alla sidor är champinjonkebaben klar. Servera med eller istället för kött färska grönsaker och örter kan vara tillbehör. Det blir lika gott med.

Champinjoner marinerade i gräddfil och sojasås

Många känner till och älskar en sådan underbar maträtt som. Champinjoner är bara en av dessa svampar och passar perfekt till gräddfil. Men du behöver inte stuva eller steka dem i gräddfil, du kan marinera dem och förvandla dem till en läcker svampkebab.

Du kommer behöva:

• champinjoner - 1 kg,
• fett gräddfil - 150 ml,
• sojasås - 4 matskedar,
• vitlök - 3-4 kryddnejlika,
• dill - gäng,
• provensalska örter - 2 teskedar,
• salt och peppar efter smak.

Förberedelse:

1. Tvätta och torka svampen innan du marinerar dem. Det är inte nödvändigt att ta bort huden från locken. gör det som du är van vid att äta champinjoner.

2. Lägg upp gräddfil på ett fat och tillsätt provensalska örter, salt och lite peppar. Du kan använda både svart och röd peppar.

3. Hacka dillen i mindre bitar och lägg även i gräddfilen. Häll i 4 matskedar sojasås. Lägg riven vitlöksklyfta där. Blanda allt noggrant till en homogen gräddfilssås.

4. Tillsätt såsen i kastrullen eller skålen med svampen och rör om. Täck sedan över och ställ åt sidan en stund så att svampen marineras i gräddfilssås.

5. Marinera svampen i minst en halvtimme. Mer är bättre. Ju längre svampen sitter i marinaden, desto godare blir de.

6. Trä upp champinjonerna försiktigt på spetten så att de inte faller isär. Lägg sedan på grillen och stek, vänd så fort den ena sidan fått färg.

Doften blir helt enkelt fantastisk. Var försiktig, champignonkebab kan göra att dina grannar plötsligt kommer och hälsar på dig. Det är omöjligt att motstå. Smaklig måltid!

Marinad för champinjoner gjord på sojasås med citron och oregano

Sojasås i sig är bra som marinad om du planerar att tillaga champignonspett på grillen eller i ugnen. Den är ganska salt, har en igenkännbar behaglig smak och marinerar perfekt allt från kött till svamp. I förra receptet blandade vi sojasås med gräddfil och det blev jättegott, tro mig. Och den här gången lägger vi färsk citronsaft och oregano till såsen. Denna ört passar mycket bra med svamp, såväl som med grönsaker, den har en ganska delikat smak, lämplig för att inte övermanna svampens egen smak.

Du kommer behöva:

• champinjoner - 0,5 kg,
• sojasås - 50 ml,
• saften av en halv citron.
• torkad oregano - 1,5 teskedar.
• svartpeppar efter smak.
• salt att smaka.

Förberedelse:

Det tar inte mycket tid att göra champignon shish kebab enligt detta recept. Lägg rena champinjoner i en skål. häll över sojasås. Strö över oregano och peppar. Salta den lätt, men tänk på att sojasås redan är salt. Blanda allt och låt marinera i 20 minuter.

Efter 20-30 minuter kan du sätta svampen på spett. Gör detta långsamt och försiktigt. svamp har en otäck vana att bryta på mitten under processen.

Om du lagar mat i ugnen. då är det bättre att ta tunna träspett. Det är inte så de bryter svamp. Lägg själva spetten i en långpanna eller ugnsform. så att svampen ser ut att hänga i ugnen.

Stek champinjonerna i 7 till 15 minuter över kol, beroende på deras storlek och kolens temperatur.

För att bestämma svampens beredskap kan du ta bort en svamp och smaka på den. Färdiga svampar tas mycket lätt bort från ett metallspett. Det är sant att du inte kan säga detsamma om träspett;

Färdiggjord champinjon shish kebab kan vara en utsökt sidorätt för kött shish kebab eller en oberoende maträtt.

Champinjoner marinerade med färsk basilika och suneli humle

Läcker champignon shish kebab behöver inte marineras enbart för tillagning på grillen. Svamp kan även stekas på galler i ugnen. Du kan använda grillen på spisen eller i mikron. Det finns även elektriska kebab och luftgrillar. Mycket olika utrustning. Naturligtvis kommer det inte att finnas någon lukt av kol och eld, men den utmärkta smaken kommer inte att försvinna. Champinjoner marinerade i aromatiska örter kan förberedas för alla hemsemester och gästerna kommer helt enkelt att bli glada.

Detta enkla recept skiljer sig mest i smaken av själva marinaden, vilket kommer att påverka svampen något, men deras egen smak kommer fortfarande att förbli den ljusaste.

Du kommer behöva:

• champinjoner - 1 kg,
• majonnäs - 200 gr,
• citronsaft - 2 teskedar,
• vitlök - 5-7 kryddnejlika,
• färsk basilika - 50 g,
• humle-suneli - 0,5 tesked,
• salt och peppar efter smak.

Förberedelse:

Om du ska tillaga champinjonspett på spett, lämna då svampen hela. För att laga mat på grillen kan svamp som är för stor skäras i hälften, men jag rekommenderar inte att du gör detta, eftersom mycket välsmakande juice kommer att läcka ut ur svampen, vilket är bättre att hålla inuti.

Blanda majonnäs med kryddor i en separat tallrik. Pressa saften från citronen. Riv vitlöken med ett fint rivjärn eller för den genom en speciell vitlökspress, huvudsaken är att den är fin och släpper ut mer juice.

Allt du behöver av färsk basilika är bladen. De måste skäras mycket fint med en kniv. Häll basilikan i en tallrik med majonnäs och rör ner såsen.

För att förenkla processen att blanda svamp med sås kan du använda en stark plastpåse. Den ska vara ren och hel, utan hål.

Lägg svampen i en påse och lägg såsen ovanpå. Bind sedan påsen hårt och blanda innehållet med händerna. Detta kommer att hålla disken ren och såsen kommer att fördelas jämnt över svampen.

Låt svampen marinera i denna form i cirka en timme. Du kan också marinera mer, men det blir ingen stor skillnad i smak.

Efter att champinjonerna har marinerats kan de läggas på spett eller läggas på galler.

Eftersom tillagningstiden beror på många faktorer är det bäst att hålla ett öga på svampen. Champinjonerna behöver brynas på alla sidor. Så snart saften börjar släppa aktivt och svampen är brynt är de klara. Du behöver inte ha hög värme på grillen; Låt ugnstemperaturen inte överstiga 220 grader.

Strö de färdiga champignonspetten med färska örter och servera varma, de är mycket godare än kylda. Smaklig måltid!

Shish kebab av champinjoner i bacon

Och till efterrätt är en av mina favorit picknickrätter svamp. Champinjonspett i bacon. Det låter redan gott, men det smakar helt enkelt fantastiskt.

Dessa champinjoner är mycket lätta att tillaga. Om så önskas kan du marinera svamp enligt något av recepten som beskrivs ovan. Och innan du lägger den på grillen, linda in den i en remsa bacon. Du behöver gott rökt bacon, då blir aromen och smaken av svamp helt enkelt fantastisk.

Champinjoner bakade på grillen är ett utsökt tillskott till grillen. Detta mellanmål kan enkelt och snabbt tillagas utomhus, på landet eller hemma. Svamparna marineras först och steks sedan på grillen, vilket resulterar i att de blir saftiga, aromatiska med en behaglig krispig skorpa.

Ingredienser

För att förbereda champinjoner bakade på grillen behöver du:

• - champinjoner - 200 g;
• - majonnäs - 2 msk. l.;
• - grillkrydda - 1 tsk;
• - salt - en nypa.

Laga champinjoner på grillen

1. Champinjonerna måste tvättas noggrant, särskilt noggrant i skaftområdet, där smuts ofta kan finnas kvar, och ta bort kanten under locket. Det finns ingen anledning att skala svampen (under gräddningen kommer de att bilda en krispig skorpa), bara tvätta dem väl och torka dem.

2. För att svampen ska bli mer saftig och god måste den marineras. Till marinaden, ta majonnäs, grillkrydda och salt, blanda alla ingredienser väl.

3. Doppa varje svamp på alla sidor i denna marinad, lägg den försiktigt i en skål (för inläggning kan champinjoner läggas i en separat skål eller kastrull) och ställ in i kylen för att marinera i 6 - 8 timmar.

4. Det är bäst att steka champinjoner på grillen, baka jämnt på alla sidor. Champinjonerna behöver träs på spett (det är lämpligt att använda tunna spett så att svampen blir helt spett, förblir intakt och inte skadas), lägg på grillen och grädda i 10 - 15 minuter tills de är gyllenbruna.

5. Ta bort de färdiggräddade champinjonerna från spetten och servera. Doftande, med en lätt lukt av rök och kryddor, saftig och krispig på samma gång, är det osannolikt att sådana svampar lämnar någon likgiltig. Smaklig måltid!

Sommaren är en tid av nöje och avkoppling. På sommaren går alla utomhus. Vänner och släktingar kan bara inte vänta med att åka på picknick och prova stekt svamp direkt från elden.

Vissa människor vet helt enkelt inte hur man lagar rätter på grillen, men nu är detta inte ett problem alls, för nu lär sig varje hemmafru och ägare hur man lagar läckra och saftiga champinjoner på grillen.

Följande TOP 4 marinadrecept är speciellt avsedda för champinjoner, eftersom ingredienserna i dem ger svampen en delikat eller omvänt kryddig känsla. Låt oss först titta på marinadrecept och sedan gå vidare till processen att steka champinjoner över kol.

Vi vill omedelbart notera att alla dessa recept med foton är mycket enkla och till och med en "tekanna" i matlagning kan förbereda maträtten!

Recept nr 1: den vanligaste traditionella marinaden - även ett barn kan förbereda den!

Så, hur man marinerar champinjoner för stekning på grillen enligt detta recept? Skölj först de färska svamparna under rinnande vatten och torka dem så att det inte blir överskott av vatten och fukt.

För att skydda din hälsa, skala champinjonerna. Vanligtvis lämpar sig bara locket för detta, under det översta lagret av vilket det största antalet skadliga mikrober förökar sig.

Lägg dem sedan i en kastrull och börja marinera. För att göra detta, tillsätt salt och peppar till svampen och krydda allt med majonnäs. Huvudhemligheten för att förbereda en klassisk marinad är att lägga till majonnäs med måtta.

Även om det verkar för dig att det inte finns tillräckligt, lägg inte till för mycket - låt det vara lite, men för att inte överdriva det. Salt och peppar är kryddorna som ger marinaden saftighet.

Stäng kastrullen och låt stå ett par timmar på en mörk och inte särskilt varm plats (strax under rumstemperatur). Rör om svampen så att majonnäsen inte bara torkar ut mellan svamparna. När 2 timmar har gått kan champinjonerna träs på spett.

Om du har en airfryer och bestämmer dig för att steka svamp på den, lägg sedan en djup bakplåt på botten så att överflödig juice går dit, men då kommer tillagningstiden för svampkebab att öka till cirka 20 minuter.

Recept nr 2: kryddig

Friterade champinjoner med denna marinad på grillen är perfekt för människor som älskar kryddiga sensationer. En kryddig marinad är en riktig kulinarisk konst. Det kommer att ge champinjonerna en ovanlig och kryddig eftersmak. Överraska dina vänner med det!

Spring till butiken just nu och köp:

• 1-2 matskedar sojavinäger (valfritt);
• 4 matskedar vegetabilisk eller olivolja;
• En nypa sunela (speciell humlekrydda);
• Salta och peppra efter smak.

Kaloriinnehåll: 432 kcal.

Att laga svamp med denna marinad skiljer sig inte från den föregående. Skala svampen och blanda i en kastrull med ovanstående kryddlista. Marineringsprocessen varar cirka 3 timmar, varefter du kan steka champinjonerna i högst fem minuter på grillen.

För att ge svampen en mer pikant smak kan du förbereda ytterligare sås. För att göra detta, ta:

• 1 msk. l. amerikansk senap;
• 1 msk. mald varm röd paprika;
• 1-2 msk. l. druvvinäger;
• Ett par teskedar honung (ej kanderad);
• 5 matskedar olivolja;
• 1 tsk Himalayasalt.

Alla ovanstående ingredienser måste blandas i en separat skål och häll såsen över de stekta champinjonerna.

Recept nr 3: Kinesiska

Detta recept är tillägnat älskare av det kinesiska kryddiga köket. Om du vill laga ett kilo läckra inlagda svampar på grillen, ta då:

• 1 tsk. 6% bordsvinäger;
• 5 matskedar sojasås;
• 50 ml vegetabilisk eller olivolja;
• 2 matskedar majonnäs;
• 4 vitlöksklyftor;
• 1 tsk senap.

Tillagningstid: 3 timmar.

Kaloriinnehåll: 450 kcal.

Rengör champinjonerna, torka dem och lägg dem i en stor kastrull. Pressa vitlöken under tryck och lägg i svampen. Blanda de återstående ingredienserna och lägg denna blandning i pannan. Stek champinjonerna på grillen i 10 minuter. I en airfryer tar tiden upp till 20 minuter.

Recept nr 4: den mest intressanta och läckra marinaden - krämig

Den krämiga marinaden är den känsligaste bland alla andra. Dina vänner kommer att älska det till 100 %. Och nu kommer du att få reda på hur du lagar det! Först måste du förbereda:

• 150 gram smör;
• 2 matskedar grädde (kan ersättas med gräddfil med hög fetthalt);
• Salta och peppra efter smak.

Tillagningstid: 2,5 timmar.

Kaloriinnehåll: 642 kcal.

Med svamp, utför samma shenanigans som vi pratade om tidigare: rengör, tvätta, torka, lägg i en kastrull.

Låt oss börja förbereda marinaden. Smält smöret i en kastrull och blanda det med grädden. Tillsätt denna blandning till svampen och låt stå i 2,5 timmar.

Strö över salt eller peppar. Dessa svampar kan tillagas på en fritös i 10 minuter, och på grillkol - endast 5. Att laga denna marinad är snabbast på grillen än de andra.

Så vi har tittat på 4 typer av otroligt läckra marinader, och nu ska vi diskutera det viktigaste - processen att steka champinjoner över kol!

Att laga champinjoner på grillen är väldigt enkelt och snabbt

För att laga champinjoner på grillen behöver du:

• Färska skalade champinjoner;
• En av ovanstående marinader;
• Salt, peppar efter smak;
• Specialsås, som beskrivs ovan i det andra receptet (kan användas i alla typer av marinader).

Tillagningstid: 5-20 minuter.

Kaloriinnehåll: cirka 450 kcal (beroende på marinaden).

Receptet för att laga champinjoner på grillen är helt enkelt, nu kommer du att se själv. Lägg först all svamp löst i en vid kastrull. Tillsätt sedan marinaden och blanda noggrant så att alla juicer blandas proportionellt med champinjonerna.

Lämna svampen med locket stängt i flera timmar så att allt blötläggs, men du måste öppna pannan och kontrollera med jämna mellanrum - om svampen har en gyllene och behaglig färg betyder det att de har marinerats.

Koka champinjonerna på grillens öppna kol i 5 minuter. Efter detta kan du servera kebaben på bordet med olika såser.

1. Köp bara kol från bra, bränt ved;
2. Det är tillrådligt att laga svamp på grillen, eftersom det är snabbare och smaken av rök ger en extraordinär arom till maträtten;
3. Köp alltid alla produkter för marinad och själva svampen endast färsk, eftersom dessa ingredienser är mycket benägna att förstöra snabbt;
4. Gör allt strikt enligt recepten - någon amatöraktivitet stöds inte;
5. Glöm inte att vända spetten med champinjoner på grillen (råd till dig som arbetar med grillen för första gången och aldrig har stekt något på den!).

Vi önskar dig läckra svampkebab och en fantastisk semester!

Steg-för-steg-recept för utsökt tillagad svamp på grillen - i majonnäs, med tomater, aromatiska örter och smör

2018-05-01 Liana Raimanova

Kvalitet
recept

1280

Tid
(min)

Portioner
(personer)

I 100 gram av den färdiga rätten

1 gr.

1 gr.

Kolhydrater

26 gr.

115 kcal.

Alternativ 1. Klassiskt svamprecept på grillen

Svamp är en populär kulinarisk produkt med utmärkt smak. De innehåller en enorm mängd användbara vitaminer och näringsämnen, och är också rika på protein. Alla svamprätter är lätta, kostsamma, men samtidigt tillfredsställande. I det klassiska receptet för stekning över öppna kol används champinjoner, eftersom de snabbt når beredskap och har en subtil arom. En enkel marinad baserad på vegetabilisk olja, kryddor och svartpeppar gör dem saftiga och aptitretande.

Ingredienser:

• 15 medelstora färska champinjoner;
• 330 g ister;
• 25 ml raffinerad olja;
• 55 g kryddor för grönsaksrätter;
• 20 g salt;
• en halv citron;
• 30 g svartpeppar.

Steg-för-steg recept på svamp på grillen

Ta bort smuts från champinjonerna med en kniv, tvätta dem noggrant och skär av stjälken (för det här receptet krävs bara svamplocket).

Häll olja i en djup behållare, pressa saften från en halv citron, tillsätt kryddor, salt, peppar, rör om väl och doppa ner champinjonlocken i den, täck med en ren trasa och ställ åt sidan i en halvtimme.

Fläskspäck skärs i tallrikar ungefär lika tjocka som champinjonlocken.

Trä upp svampen på spett, varva locket med ister. Samtidigt ska de pressas hårt mot varandra. Om träspett används måste de först blötläggas i vatten så att de inte bränns. Trä på träspett från den trubbiga änden, så spricker inte svampen vid stekning.

Stek svampkebab på en varm grill i högst 15 minuter, vänd på dem en gång i minuten.

Serveras varm till en mängd olika kötträtter och grönsaker.

Du kan också lägga till lite vinäger till marinaden, så att svampen får inte bara en utsökt smak utan också en aptitretande ljusbrun färg. Men överdriv bara inte, annars blir champinjonerna sura.

Alternativ 2. Snabbrecept på svamp på grillen

Svamp är en produkt som du i princip inte ens behöver marinera innan du steker, utan bara gnugga med en blandning av peppar, kryddor och salt. På så sätt kommer de fortfarande att bli läckra, saftiga och aromatiska. Dessutom, utan marineringsprocessen, reduceras den totala tillagningstiden avsevärt. Champinjoner används också till detta snabba recept.

Ingredienser:

• färska champinjoner - 20 st.;
• 40 g salt;
• mald röd och svartpeppar - 40 g vardera;
• valfri krydda för grönsaker - 75 g.

Hur man lagar svamp på grillen

Förbered svampen: rengör, tvätta.

Blanda röd och svartpeppar, salt, krydda i en tallrik och gnugga varje svamp väl med denna blandning.

Trä på träspett i förväg blötlagda i vatten.

Lägg på en het grill och stek i en kvart tills en vacker rödfärgad färg visas.

Vid servering, ta bort svampen från spetten, lägg dem på tallrikar, lägg stekt kött bredvid dem om så önskas och garnera med kvistar av eventuell grönska.

Du kan också lägga till några aromatiska färska örter eller provensalska örter till blandningen av paprika, salt och kryddor blir svamparna ännu mer aromatiska.

Alternativ 3. Grillad svamp i majonnäsmarinad

Följande recept kommer att göra svamp på grillen ännu godare. En lätt marinad baserad på majonnäs, färska örter och vitlök ger dem större ömhet och saftighet. De är också snabba och enkla att tillaga.

Ingredienser:

• champinjoner - 18 st.;
• majonnäs - 185 g;
• 45 g vardera salt, svartpeppar;
• vitlök - 5 kryddnejlika;
• dill, persilja - 3 kvistar vardera.

Steg för steg recept

Rengörs från smuts, tvättade svampar läggs på en pappershandduk och lämnas i 20 minuter för att torka lite.

Lägg svampen i en stor emaljbehållare, tillsätt salt och peppar, tillsätt majonnäs, pressa den skalade vitlöken, hackad dill och persilja genom en press, blanda väl med händerna så att alla svampar faller ihop helt.

Täck med en ren trasa och låt marinera i 2 timmar.

Svampar läggs på spett och steks över öppna kol på en grill tills de får en vacker, aptitretande skorpa på ytan.

Servera på tallrikar, toppa med majonnäs om så önskas och strö över eventuella örter.

Det är lämpligt att använda flytande majonnäs, så att svampen blir bättre blöt och blir godare. En hemgjord produkt skulle vara ett idealiskt alternativ.

Alternativ 4. Kryddig svamp på grillen

Ännu ett fantastiskt recept på grillad svamp. Tack vare lång marinering i sojasås med en mängd olika kryddor får de inte bara en utmärkt smak, utan också ett vackert, lite gyllene utseende och en kryddig arom. Eftersom soja tränger bra in i svampens struktur, kokar de snabbt över glödande kol.

Ingredienser:

• 25 färska champinjoner;
• 65 ml olivolja;
• sojasås - 50 ml;
• 20 g svartpeppar;
• salt - 8 g;
• 25 g khmeli-suneli krydda.

Hur man lagar mat

Tvätta champinjonerna, blötlägg dem lätt med en ren trasa för att hålla dem torra.

I en kopp, kombinera olivolja med sojasås, salt, krydda och peppar, rör om väl.

Lägg svampen, blanda väl och låt stå under handduk i ett par timmar.

Stek den inlagda svampen på en het grill med glödande kol i högst 5 minuter, trä dem på spett.

Vid servering läggs varje spett på en separat tallrik, stekt kött läggs bredvid, strös över eventuella örter och eventuellt strös med majonnäs eller ketchup.

Istället för khmeli-suneli-krydda kan du använda vilken annan som helst efter eget tycke. Byt ut champinjonerna mot valfri vilda svamp, men de bör vara stora, eftersom små är obekväma att trä på spett.

Alternativ 5. Grillad svamp med smör

Svampar med smör är mycket välsmakande, aptitretande, ännu mer näringsrika, med en vacker gyllenbrun skorpa. En utmärkt rätt för en lantfest eller picknick. En ganska enkel och prisvärd uppsättning produkter, och resultatet är en original, välsmakande maträtt.

Ingredienser:

• 15 färska champinjoner;
• 15 g salt;
• 45 g vardera svartpeppar och valfri krydda;
• olja;
• 3 kvistar dill och persilja.

Steg för steg recept

Champinjonerna rengörs, tvättas och torkas med en pappershandduk.

Gnid in varje svamp med salt, svartpeppar och krydda.

Mjuka upp det lätt smälta smöret med en gaffel tills det blir en mjuk pasta.

Dill och persilja sköljs, hackas och kombineras med olja, omrörs noggrant.

Stjälken på champinjonerna skärs av och locket fylls med smör och örter.

Trä försiktigt på träspett, tidigare blötlagda i vatten, och stek över glödande kol på grillen i en kvart.

Servera varm till valfri grönsakssallad.

Enligt receptet som beskrivs ovan kan du steka svamp inte bara på grillen utan också hemma i ugnen med "grill" -läget.

Alternativ 6. Grillad svamp med tomater och aromatiska örter

Här marineras svamp i en ovanlig marinad baserad på olika örter, vitlök och tomater, vilket gör dem ännu mer aromatiska, saftigare, med en behaglig sötsyrlig tomatsmak.

Ingredienser:

• 10 färska stora champinjoner;
• 2 stora tomater;
• 20 g vardera mald körvel, dragon, koriander, basilika och dill;
• 65 ml raffinerad olja;
• 55 ml vatten;
• 35 ml ättiksyra 9 procent;
• 5 vitlöksklyftor;
• 15 g salt.

Hur man lagar mat

Befriade från föroreningar och tvättade, torka lätt champinjonerna med pappersservetter.

Använd en tandpetare, gör flera punkteringar på varje svamp och placera dem i en behållare.

Pressa de skalade vitlöksklyftorna genom vitlöken, tillsätt ättiksyra, tillsätt alla örter, tillsätt tomater, tvättade i förväg och skär i små bitar, tillsätt lite salt, blanda noggrant och ställ åt sidan i 3 timmar.

Trä på spett och stek över glödande kol i ca 15 minuter.

Den serveras direkt till bordet på spett, placerad på platta tallrikar, med någon kötträtt eller en mängd olika grönsaker placerade bredvid om så önskas.

Om du inte har ovan nämnda örter kan du bara ta torr dill och koriander.

Vegetarianer är också människor. Det är möjligt att de under den varma sommaren också drömmer om en doftande kebab. Men i våra verkligheter är det vanligt att tillaga denna ikoniska rätt uteslutande av kött eller, i värsta fall, från fisk. Vad ska man göra i den här situationen?

Champinjoner kommer alltid att komma till undsättning. Dessa allestädes närvarande svampar är idealiska för grillning. De marinerar extremt snabbt och kokar ännu snabbare. Champinjoner innehåller en enorm mängd protein, om än vegetabiliskt. Den shish kebab som görs av dessa svampar blir alltid rik och välsmakande och är inte mycket sämre än sina klassiska köttmotsvarigheter.

För att champinjonerna ska behålla sin smak efter värmebehandling och berikas med ytterligare aromatiska färger måste du använda en lämplig marinad. Låt oss titta på några populära alternativ för hur man marinerar champinjoner för grillning. Med deras hjälp kan du enkelt överraska vänner eller gäster på en picknick, särskilt om de länge har tröttnat på vanlig fläskkebab.

Liksom i fallet med kött eller svamp beror den slutliga smaken av kolstekt svamp främst på kvaliteten på råvarorna. Därför måste du alltid börja med ett genomtänkt urval av lämpliga svampar.

Självklart ska du köpa färska champinjoner. Det är önskvärt att de är täta, utan vattnighet, utan mörka områden på ytan. Det är bättre att inte ta mjuka, oelastiska och mörka prover.

Bearbetning och förberedelse av svamp för betning bör börja så tidigt som möjligt.

Omedelbart efter att du har köpt dem i en butik eller marknad måste du sortera ut dem och kassera dem utan ben. Den sega yttre filmen kan skrapas bort från de mest mogna svamparna.

Om du inte kan sylta svampen direkt kan du strö över dem lätt med citronsaft, slå in dem i matfilm och förvara dem i kylen.

För att tillaga svampkebab är de största idealiska, eller åtminstone medelstora. Små champinjoner passar bättre till soppa eller sallad.

Några tekniska principer

Innan du marinerar champinjoner för stekning på grillen bör du skaffa ett par lämpliga marinadrecept. Du måste också ta hänsyn till flera universella regler.

Champinjoner på grillen steker extremt snabbt. Det finns inget sätt att överkoka dem: svamparna kommer att förlora all sin juice. Därför är marinadens roll mycket viktig här. Varaktigheten för att marinera svamp för grillning är inte mer än två timmar. Sammansättningen av marinader kan vara mycket varierande.

Som nämnts ovan bör helst alla utvalda champinjoner vara ungefär lika stora, stora, helst unga och färska, med en stjälk som passar tätt mot locket.

För grillredskap är det bättre att ta speciella tunna spett eller laga mat på en grill. Ett annat alternativ som är bekvämt för en stationär grill är att använda träspett. När du lägger svamp på spett, tryck ner försiktigt. Du kan förmarkera platser för punkteringar på mössorna och trä in svampen i hålet som dyker upp.

När det gäller tillagningstemperaturen rekommenderas det att tillaga svampkebaben på medelhög värme över kol. Detta kommer att säkerställa att champinjonerna är ordentligt tillagade och förblir saftiga.

Tillagningstiden kan variera (från 10 till 20 minuter). Det beror främst på storleken på de champinjoner som används. Som ett alternativ kan du varva dem på spett samtidigt med kött, grönsaker eller ister.

Färdiggjord svampkebab serveras, vanligtvis med bakad eller kokt potatis, sallader av färska tomater, gurkor och örter.

Populära marinader

Du kan marinera champinjoner för grillning med en mängd olika produkter. Använd till exempel tung grädde.

Krämig marinad

Det är bättre att ta den högsta fetthalten grädde som du kan hitta i butiken.

Du behöver (för 1 kg färska champinjoner):

• 100 ml grädde;
• 150 g smör;

Lägg svampen i en stor skål, skölj med vatten och tillsätt en liten mängd mjöl (som slipmedel). Låt torka.

Värm en bit smör i en kastrull på lägsta temperatur. Så fort det börjar smälta, häll i grädden och blanda väl.

Salta svampen och krydda med mald svartpeppar. Låt stå i cirka 10 minuter. Kombinera dem sedan tillsammans med gräddblandningen i en skål.

Marineringstiden är från en till två timmar. Lägg sedan de marinerade champinjonerna på spett eller lägg dem på grillen. Koka inte mer än 15 minuter.

Resultatet är en ovanligt saftig kebab med en uttalad krämig smak.

Sojasåsbaserad marinad

Ett bra alternativ i orientalisk stil.

Du behöver (per 1 kg svamp):

• 100 ml sojasås (måttlig sälta);
• två matskedar honung;
• mald svartpeppar, mald ingefära valfritt.

Tvätta svampen på vanligt sätt och torka. Blanda sojasås, honung, kryddor i en skål. Lägg svampen i marinaden och blanda väl. Marinera i en och en halv timme. Fördela sedan mellan spett eller lägg på grillen. Tillagningstid 15–20 minuter.

Olivolja marinad

Ett annat traditionellt alternativ, väl lämpat för svamp.

Du behöver (baserat på 1,5 kg färska champinjoner):

• 150 ml av valfri olivolja;
• 60 ml sojasås;
• en tesked humle-suneli-blandning;
• salt, mald svartpeppar efter smak.

Skölj svampen väl och låt torka. Blanda olivolja, sojasås och kryddor i en skål. Skaka ordentligt och låt stå i cirka 10 minuter.

Häll sedan den förberedda marinaden över svampen. Låt stå i två timmar. Grädda den inlagda svampen på grillen eller grilla i 10-12 minuter.

Till marinaden är det bäst att använda olivolja, men du kan använda vilken vegetabilisk olja som helst.

Vinmarinad

Du behöver (för 1,2 kg färsk svamp):

• ett glas vitt bordsvin;
• 100 ml olivolja;
• fem kvistar färsk timjan;
• en nypa salt, socker, en blandning av paprika.

På vanligt sätt, tvätta svampen, torka dem och placera dem i en stor behållare.

Förbered sedan marineringsblandningen. Separera timjanbladen och hacka fint. Tillsätt olivolja, bordsvitt vin. Salta, tillsätt socker, krydda med mald pepparblandning. Blanda allt ordentligt.

Häll marinaden över svampen. Rör om försiktigt igen, var noga med att inte skada svampen. Låt stå i ungefär en timme. Därefter kan du börja laga mat.

Gräddfil plus vitlök

• 500 g gräddfil;
• ett halvt dussin vitlöksklyftor;
• ett gäng färska örter (dill, basilika, salladslök);
• en halv tesked gurkmeja;
• kryddpeppar, salt efter smak.

Skölj svampen i kallt vatten med en liten mängd mjöl. Torka med hushållspapper.

Mal vitlöksklyftorna med hjälp av en press. Tvätta färska örter och skär i mindre bitar.

Blanda gräddfil, örter och vitlök i en stor skål. Tillsätt gurkmeja, salt och krydda med kryddpeppar. Blanda hela blandningen väl

Skär flera bitar av folie efter förväntat antal och storlek på spett. Doppa sedan försiktigt champinjonerna, en i taget, i gräddfilsmarinaden och lägg på spett. Linda varje färdigt spett tätt med en förberedd bit folie. Ställ åt sidan för att marinera i en timme. Sedan kan du börja laga mat. Gräddningstid - 20 minuter.

Pan-asiatisk version

Denna marinad kommer att vara användbar för alla älskare av kryddig och kryddig mat från Sydostasien.

Du behöver (för 1 kg färsk svamp):

• 150 ml sojasås;
• 50 ml varm-söt chilisås;
• ingefära rot;
• 50 ml vegetabilisk olja;
• ett halvt dussin vitlöksklyftor;
• en matsked senap;
• en matsked sesamolja.

Skölj och rengör champinjonerna på vanligt sätt, torka och lägg i en kastrull. Mal vitlöken med hjälp av en press. Skala 2-3 cm ingefära och riv den. Tillsätt vitlök och ingefära till svamp. Häll i vegetabilisk olja, sojasås, tillsätt en matsked senap, varm-söt chilisås. Blanda allt noggrant, var noga med att inte skada svampen. Ringla till sist över sesamolja.

Marinera i kylen längre än vanligt - 2-3 timmar. Sedan kan du börja grilla över kol. Tillagningstiden är cirka 10 minuter.

Gröna och tomater

En intressant, aromatisk marinad baserad på tomater, vitlök och färska örter.

Du behöver (baserat på 1,5 kg champinjoner):

• 100 ml vegetabilisk olja;
• två eller tre klasar färska örter (grön lök, koriander, persilja, basilika, dill);
• två vitlöksklyftor;
• en stor mogen tomat;
• 10 ml balsamvinäger;
• salt.

Finhacka allt grönt. Passera vitlöken genom en press. Hacka tomaten till puré, tillsätt lite rent vatten.

Blanda tomatpuré, örter och vitlök i en skål, tillsätt vegetabilisk olja, lite balsamvinäger och salt. Lägg svampen i marinaden och blanda försiktigt. Marineringstid - 2 timmar. Därefter kan du säkert börja rosta på kol. Tillagningstid: 12–15 minuter.

Som framgår av de föreslagna recepten är det inget komplicerat att marinera champinjoner för svampkebab. Tvärtom, det finns ett stort utrymme för alla älskare av en kreativ inställning till grillning. Du kan säkert experimentera med kryddor, olika ingredienser och i slutändan komma på något originellt och ovanligt.