Stuvad kinakål: läckra recept att förbereda. Är det möjligt att stuva kinakål? Hemligheter av matlagning Stuvad kinakål med grönsaker

Alla älskar stuvad kål, men det tar lång tid att laga mat. Det visade sig att en snabb, välsmakande och enkel middag kan tillagas av ett huvud av Pekingsallat och ett paket fryst svamp

Foto: DR

Varje vecka delar sångerskan Tatyana Zykina med OK! med dina fantastiska recept.

Kinesallad, även känd som kinakål, som när den är färsk passar utmärkt i grönsakssallader. Men stuvad är också gott, till och med stekt, trots nästan fullständig frånvaro av olja och eventuell vätska. Med svamp och krispig lök – mmmmm....

1. Den här gången hade jag fryst honungssvamp och champinjoner, men det smakar bäst av diverse svamp, med vita kantareller. Medan svampen tinar i mikron hackar jag kålen. Jag tar isär den till blad och skär ut den täta delen som jag skär tunnare. Jag skär den mjuka delen av bladet som vanligt till sallad. Om allt inte gör det i slutändan
passar i stekpannan, lämnar den täta delen av kålen till senare. Det passar utmärkt i grönsakscurry, men det handlar inte om idag.

Det speciella med kinakål är att den steks väldigt starkt. När jag blickar framåt föreslår jag att jämföra det initiala antalet strimlade löv - och hur mycket som var kvar till slut (se bild).

Ett genomsnittligt kålhuvud ger en normal portion. Om du förbereder kål som tillbehör för något mer rejäl, ta ett stort kålhuvud - det räcker till två. Och, viktigast av allt, tillsätt salt, med hänsyn till det faktum att kålen frites mycket.

2. Skär den beredda svampen och stek på hög värme. Svampar gillar inte mycket olja, även om det skapar en illusion av att det gör dem lättare att bryna. Faktum är att svampstrukturen är svampig, porös och de, precis som auberginer, absorberar mycket fett, bara ger dem fria händer. Därför steker jag båda i en nästan torr stekpanna. Jag tillsätter olja till svampen först i slutet, när all vätska från dem har avdunstat, och steker lite till
cirka fem minuter.

3. När svampen är väl stekt måste du ta bort dem från pannan. Täck dem inte med ett lock - det gör att de torkar ut och inte förlorar sin krispighet. I en stor stekpanna börjar vi steka kålen och i en stekpanna befriad från svamp - lök med kryddor (jag lägger till curry och spiskummin). Uppgiften är att få löken till ett tillstånd av krispiga knäck. Kålen blir väldigt mör och läcker med något knaprigt.

4. Först måste du steka kålen på medelhög värme utan olja under locket, under omrörning, men låt den bli brun. Efter cirka sju minuter, tillsätt salt, svartpeppar, muskotnöt och lite farinsocker. Vid det här laget kommer kålen att ge juice (och det kommer att finnas mycket av det), du måste öppna locket och indunsta vätskan över hög värme. Kålen är klar, blanda den med lök och svamp, och du kan servera.

Låt oss överväga om och hur man ordentligt stuvar vitaminrik kinakål. Själva processen tar mycket kortare tid än att stuva kål, eftersom den är extremt mjuk och saftig, så den lagas mycket snabbare.

Du kan stuva kinakål med tillsats av olika grönsaker, såsom lök, morötter, paprika i valfri olja. För att lägga till kryddighet kan du lägga till mald peppar.

Funktioner av skålen

Kineskål är en grönsak som behåller alla vitaminer och mikroelement oavsett hur den tillagas. Om man ska stuva den och hur man använder den är en smaksak.

Kineskålens fördelaktiga egenskaper bevaras både i stuvad och inlagd form.

Steg-för-steg-instruktioner om hur du stuvar med grönsaker i en stekpanna

Ingredienser:

• Peking - 1 huvud.
• Tomatpuré - 2 msk.
• Morot – 1 medelstor rotfrukt.
• Lök - 1 huvud.
• Raffinerad solrosolja - 2 teskedar.
• Salt.

Matlagningssteg:

1. Tvätta och skär grönsakerna.
2. Stek grönsakerna i en stekpanna med olja i 10 minuter.
3. Tillsätt tomatpuré och låt sjuda i ytterligare 10 minuter. Maträtten är klar!

Matlagningsrecept

Här är flera receptalternativ för att förbereda kinakål.

Med kött

• Nötkött - 250 g.
• Peking - 6 blad.
• Morot - 1 medelstor rotfrukt.
• Purjolök (lök) - 1 st.
• Raffinerad vegetabilisk olja - 3 msk. l.
• Salt peppar.

Matlagningssteg:

1. Stek nötköttet i 7 minuter.
2. Tillsätt morötter, purjolök och fräs i 5 minuter.
3. Tillsätt kål till stuvade grönsaker och kött. Salta, peppra, rör om och stek i 5 minuter. Redo.

• Fläsk - 0,5 kg.
• Peking - 1 huvud.
• Vitlök - 4-5 kryddnejlika.
• Raffinerad olja.
• Salt.
• Svartpeppar (malen, efter smak).

Matlagningssteg:

1. Tvätta grönsaker och kött, torka med en servett, skär i bitar.
2. Tillsätt vegetabilisk olja, vitlök i grytan och stek.
3. Tillsätt kött. Stek i en kvart.
4. Tillsätt kål och låt puttra ytterligare en kvart. Salt och peppar.

Vi inbjuder dig att titta på en video om hur man lagar stuvad kinakål med kött:

Med Chiken

Ingredienser för det första alternativet:

• Kyckling -500 gr.
• Lök - 1 huvud.
• Peking - 0,5 kg.
• Ris - 1 glas.
• Tomatpuré -2 msk.
• Mal svartpeppar och salt efter smak.
• Raffinerad olja.

Matlagningssteg:

1. Tvätta och hacka grönsakerna, blötlägg riset.
2. Fräs morötter och lök.
3. Tillsätt kål och låt sjuda i 5-7 minuter.
4. Tillsätt tomatpuré.
5. Tillsätt ris, salt och peppar Sjud ytterligare en kvart.
6. Skär kycklingen i bitar och koka upp.
7. Lägg sedan i pannan med kålen.
8. Sjud ytterligare en kvart.

Ingredienser för det andra alternativet:

• Kycklingfilé - 1 slaktkropp.
• Peking - 1 huvud.
• Lök - 2 huvuden.
• Morötter - 1 rotfrukt.
• Vitlök - ett par kryddnejlika.
• Olja för stekning.
• Allsidig kryddblandning - 1 msk. l.
• Hård ost.

Matlagningssteg:

1. Tvätta och skär köttet och grönsakerna.
2. Skär filén i tärningar.
3. Lägg köttet i en panna med olja.
4. Tillsätt morötter, lök och vitlök till kycklingen. Koka i ytterligare 10 minuter.
5. Häll kålen i pannan, tillsätt salt och peppar. Sjud ytterligare 1/6 timme.
6. Riv osten och tillsätt den i pannan fem minuter innan tillagningen är slut.

Med morötter, tomater och bönor

Ingredienser för det första alternativet:

• Peking - 400 gr.
• Morot - 1 medelstor rotfrukt.
• Lök - 1 huvud.
• Tomater - 1 st.
• Kokta bönor - 200 gr.
• Paprika - 1 tsk.
• Lavrushka -1-2 st.
• Gräddfil - 2 matskedar.
• Socker - 0,5 koppar.
• Salt.

Matlagningssteg:

1. Tvätta och skär grönsakerna.
2. Fräs lök och morötter.
3. Tillsätt tomater och peppar, strö över socker och låt sjuda i 5 minuter.
4. Tillsätt kål till grönsaker.
5. Tillsätt gräddfil, kokta bönor, lagerblad, paprika. Sjud i en kvart. Maträtten är klar!

Ingredienser för det andra alternativet:

• Peking - 400 gr.
• Tomater - 2 st.
• Vitlök och paprika - 2 st.
• Vatten.
• Lök - 2 st.
• Russin, mandel.
• Salt.
• Olivolja.
• Färska örter (persilja).
• Malen röd paprika.
• Kummin och curry.

Matlagningssteg:

1. Tvätta och skär grönsakerna.
2. Fräs lök och paprika.
3. Tillsätt kål och vitlök. Stek i 1/6 timme.
4. Tillsätt russin, kryddor, mandel och tomater. Sjud i en kvart.

I en långsam spis

Ingredienser för det första alternativet:

• Peking - 1 huvud.
• Färska champinjoner - 600 gr.
• Lök - 2 rötter.
• Gräddfil 10% fett – 250 gr.

Matlagningssteg:

1. Tvätta och skär grönsakerna.
2. Stek svampen.
3. Lägg svamp i en skål.
4. Fräs löken i samma stekpanna. Överför löken till svampen. Tillsätt vitlök och örter, peppar.
5. Späd gräddfilen med vatten och tillsätt salt och peppar.
6. Tillsätt svamp, lök och kinakål i långsamkokaren och rör om.
7. Häll gräddfilssås över allt. Slå på programmet "Släckning" i 1 timme.
8. Efter detta är den läckra stuvade kinakålen i slow cookern klar!

Ingredienser för det andra alternativet:

• Köttfärs - 500 g.
• Peking - 0,5 kg.
• Ris - 150 g.
• Lök - 80 g.
• Morötter - 1 rotfrukt.
• Ägg - 1 st.
• Salt.

Matlagningssteg:

1. Tvätta och skär grönsakerna.
2. Koka riset tills det är halvkokt.
3. Blanda köttfärs, lök, morötter, salt och ägg i en skål.
4. Tillsätt kål.
5. Blanda allt.
6. Gör bollar av det resulterande köttfärsen och lägg dem på multikokargallret. Och laga mat på programmet "Steam" i 1 timme.

Med vitlök och sojasås

Ingredienser för det första alternativet:

• Peking - 800 gr.
• Vitlök - 3 kryddnejlika.
• Lök - 1 st.
• Paprika - 1 frukt.
• Morötter - 1 rotfrukt.
• Sojasås - 150 ml.
• Tomater - 1 frukt.
• Ingefära - efter smak.
• Socker - 50 gr.
• Sesam.
• Vegetabilisk olja.

Matlagningssteg:

1. Tvätta och skär grönsakerna.
2. Fräs löken väl.
3. Tillsätt finhackad vitlök och rivna morötter.
4. Tillsätt tomat och peppar. Stek i 1/12 timme.
5. Tillsätt kål och soja. Tillsätt ingefära. Sjud i 5 minuter.Rätten är klar!

Ingredienser för det andra alternativet:

• Peking - 800 gr.
• Vitlök - 3 kryddnejlika.
• Lök - 1 rotfrukt.
• Morötter - 1 rotfrukt.
• Tomat - 1 frukt.
• Aubergine - 1 frukt.
• Socker - 2 msk. l.
• Sojasås - 150 ml.
• Basilika.
• Vegetabilisk olja.

Matlagningssteg:

1. Tvätta och skär grönsakerna.
2. Fräs löken.
3. Tillsätt morötter och vitlök, zucchini och låt sjuda i 1/12 timme.
4. Tillsätt kål och låt sjuda i 1/12 timme.
5. Häll i soja, socker och tillsätt basilika. Sjud ytterligare 5 minuter.Skålen är klar!

Europeisk stil

Ingredienser för det första alternativet:

• Peking - 1 huvud.
• Grönsaksbuljong - 0,5 ml.
• Sojasås -50 gr.
• Ingefära.
• Vitlök.
• Salt.

Matlagningssteg:

1. Tvätta och skär grönsakerna.
2. Sjud allt i en kvart.

Ingredienser för det andra alternativet:

• Peking - 1 huvud.
• Kycklingbuljong - 0,5 ml.
• Sojasås - 50 gr.
• Ingefära.
• Vitlök.
• Salt.

Matlagningssteg:

1. Tvätta och skär grönsakerna.
2. Häll grönsaksbuljong över kål.
3. Krydda den med ingefära, vitlök och sojasås.
4. Sjud allt i en kvart.

Några snabba recept

Ingredienser för det första alternativet:

• Peking - 1 huvud.
• Vatten - 1 glas.
• Kryddor.
• Vegetabilisk olja.

Matlagningssteg:

1. Tvätta och hacka kålen.
2. Stek kålen i 10 minuter.
3. Häll i vatten och kryddor.
4. Sjud i 10 minuter under lock. Maträtten är klar!

Ingredienser för det andra alternativet:

• Peking - 1 huvud.
• Grädde (valfritt fettinnehåll) - 1 kopp.
• Kryddor, curry.
• Vegetabilisk olja.

Matlagningssteg:

1. Tvätta och hacka kålen.
2. Stek den i 5 minuter
3. Häll i grädde, tillsätt kryddor.
4. Sjud i 1/6 timme. Maträtten är klar!

Vi inbjuder dig att titta på en video om hur man lagar kinesisk kål enkelt och välsmakande:

Hur serverar man mat?

Kokt stuvad kål kan serveras som en självständig maträtt eller som tillbehör till kött.

Serveras bäst omedelbart, varm eller varm.! Alla tillbehör passar dessa rätter. Det blir väldigt vackert och gott om man strör kålen med finhackade örter när man serverar kålen.

Intressant i sitt utseende är kinakål en utmärkt ingrediens för grönsakssallad. Men denna grönsak, som har en diskret smak, är älskad av många människor, inte bara i sin färska form. Stuvad kinakål tillhör kategorin originalrätter avsedda för lunch eller familjemiddag.

För att förbereda stuvad kinakål måste den tvättas noggrant och torkas med pappersservetter. Det är värt att notera att för att tvätta ett kålhuvud måste du använda kallt vatten eller ljummet vatten, eftersom kinakål har ömtåliga och ömtåliga blad, som kan skadas av vatten vid en högre temperatur.

Efter att ha skivat kinakålen måste den stekas utan att tillsätta olja under ett tätt stängt lock i en stekpanna med höga sidor, vilket ger bekväm omrörning av maten under tillredningen.

Använd först medelhög värme för att steka kålen och vänta på att kålsaften ska dyka upp, vilket tar cirka 5 minuter.

När den bildade vätskan täcker kålen måste du ta bort locket från stekpannan och tillsätta salt till den framtida maträtten, en uppsättning kryddor för att lägga till smak, i synnerhet muskotnöt för att betona smaken och en liten mängd strösocker till lägga till pikantitet. Som ett resultat, efter att ha ökat värmenivån, bör kåljuicen förångas, men inte helt, så att kinakålen inte känns torr när den äts.

Dessutom, som ett komplement till den frigjorda kåljuicen, tillsätts olika flytande alternativ, som inkluderar: kycklingbuljong med majsstärkelse utspädd i den, mjölk med en liten mängd vetemjöl tillsatt eller tomatjuice.

Som regel blandas stuvad kinakål med ytterligare värmebehandlade ingredienser, till exempel kokta kycklingägg, förfinhackade, med aromatiska bladgrönsaker av persilja, dill och selleri, med svamp och lök stekt i smör, med krabbakött eller skivor skinka..

Innan du serverar den förberedda rätten ska den stuvade kinakålen smaksättas med citronsaft och strö med nötsmulor.

Är det möjligt att stuva kinakål steg för steg videorecept

Vi har också förberett en video så att du till fullo förstår matlagningsprocessen steg-för-steg.

Pekingkål har länge inte längre varit en kuriosa på den ryska marknaden. Många hemmafruar har lyckats uppskatta alla fördelarna med denna grönsak och lägger ofta till den i menyn. Den här typen av kål har mycket tunnare och mörare blad jämfört med vanlig vitkål. Kinesisk kål är perfekt för att förbereda olika sallader och dekorera rätter. Det är dock få som vet att det går att stuva. Och om du ännu inte har provat denna metod för att förbereda grönsaker, erbjuder vi dig flera enkla och välsmakande recept.

Klassisk

Försök först att laga kål utan några tillsatser för att bättre uppskatta smaken av en sådan maträtt. För det klassiska receptet behöver du:

• 350 g färsk kål;
• 2 matskedar ketchup, adjika eller tomatpuré;
• 1 medelstor morot;
• 3 teskedar vegetabilisk olja;
• 1 medelstor lök;
• salt och andra kryddor.

Skölj först kålbladen noggrant men försiktigt under kallt rinnande vatten. Skala sedan lök och morötter, finhacka alla grönsaker. Därefter måste du placera löken och kålen i en förvärmd stekpanna med solrosolja. Sjud grönsakerna i 8 minuter, tillsätt sedan de rivna morötterna och låt puttra i pannan i ytterligare 5-7 minuter. Efter denna tid återstår bara att krydda rätten med tomatpuré eller ketchup och salta lite.

Detta är det enklaste och snabbaste sättet att läckra gryta kinakål. Men receptalternativen slutar inte där.

Med Chiken

Du kommer behöva:

• 200 g kyckling;
• 500 g kål;
• 1–2 lökar;
• 1 morot;
• salt, kryddor och soja efter smak.

Tina kycklingfilén i förväg. Skala löken och skär i små tärningar. Häll lite smör eller vegetabilisk olja i stekpannan, värm den ordentligt och lägg sedan den hackade löken i den. Sänk värmen till medel och fräs löken i ett par minuter. Lägg sedan till finhackad kycklingfilé till den. Det är viktigt att kycklingen steks på en "bädd" av lök. Då blir det mycket mörare och mjukare. Salta köttet lite och fräs ytterligare en stund.

Medan löken och köttet tillagas, tvätta och hacka kålen. Det är nödvändigt att lägga till det till kycklingen endast under de sista minuterna av tillagningen, för att inte utsätta de mjuka bladen för överdriven värme. Smaksätt rätten med soja och kryddor som du gillar bäst. Blanda allt noggrant, stäng av värmen, täck pannan med lock och låt sjuda grönsakerna och köttet i ytterligare ca 10 minuter. En läcker maträtt är klar!

Servera den varm med dina favoritgrönsaker eller ris.

Med bönor

Bönor är en mycket näringsrik mat, så denna produkt är perfekt för vegetarianer. Förbered följande ingredienser i förväg:

• 400 g kinakål;
• 1 lök;
• 1 liten morot;
• 1/2 kopp bönor;
• 150 g tomater;
• 2 msk. skedar av fet gräddfil;
• 1 tsk paprika.

Till kryddor behöver du lite socker, salt, lagerblad, paprika, vegetabilisk olja och peppar.

Smörj stekpannan med en liten mängd olja och värm den ordentligt. Lägg sedan den skalade och hackade löken där och fräs den tills den är genomskinlig. Tillsätt sedan rivna morötter och stek grönsakerna tills de är mjuka. Under tiden måste tomaterna (färska eller konserverade) mosas, tillsätt salt och socker i dem, lägg i en stekpanna och låt sjuda i ca 5 minuter. Tillsätt sedan förkokta bönor, gräddfil, paprika och lagerblad till grönsakerna. Salt att smaka. Blanda allt ordentligt och låt puttra tills det är klart under lock.

Med gräddsås

Ett annat enkelt, men inte mindre gott recept för att göra kinakål. Ta:

• 1 kålhuvud;
• 1 färsk morot;
• 1 msk. en sked hemgjord grädde;
• kryddor efter smak.

Hetta upp en stekpanna smord med grönsaker eller smör. Lägg på kålen, men stek kort, cirka en halv minut. Häll sedan lite kokt vatten i den. Det är viktigt att det är varmt. Salta och peppra nu grönsakerna, du kan lägga till valfria kryddor, till exempel ingefära och vitpeppar. Förbered under tiden grovt rivna morötter separat och lägg dem sedan till den kryddade kålen. Sjud grönsakerna övertäckta på låg värme i högst 10 minuter. Det är viktigt att inte överkoka kålen, annars blir rätten inte lika god.

Grädde måste tillsättas efter att rätten är helt tillagad. Använd grädde med högst fetthalt. Blanda allt ordentligt, höj värmen till max och håll rätten i ytterligare en halv minut så att grädden kokar upp lite. Ta sedan kastrullen från värmen, lägg kålen i en djup tallrik och servera varm.

Det kommer att vara användbart att veta följande.

• Om kålhuvudet är för stort kan du använda en solid bas för stuvning, och det är bättre att lämna de tunna bladen för sallader eller garneringsrätter.
• Följande kryddor passar bäst till kinakål: gurkmeja, paprika, vit och röd paprika, curry. Och om du vill ge rätten en ovanlig lök-vitlökssmak kan du lägga till en krydda som heter asafoetida. Det är viktigt att göra detta i slutet av tillagningen så att smaken blir så levande som möjligt.
• Kål har en hård stjälk, men ömtåliga och mjuka blad. Därför, för att förbereda det korrekt, är det nödvändigt att separera dessa två delar från varandra och skära i små bitar. Och stjälkkuberna måste dessutom stickas hål på flera ställen så att de bättre utsätts för värme.
• Koka kål endast i en mycket het stekpanna med en liten mängd olja.
• Om du lagar kål med kött, måste den först tinas i rumstemperatur. På så sätt kommer filéns struktur att bevaras mycket bättre.

Kalorier: 493
Proteiner/100g: 4,72
Kolhydrater/100g: 5,32

En smakrik och aromatisk varmrätt. Det visar sig att lockig kinakål är bra inte bara för kål, utan också för mer seriösa rätter. Lätt rostning håller den saftig och mör.

Stuvad kinakål med kyckling - recept.

Ingredienser:
- kycklingfilé - 200 g;
- kinakål - 1 gaffel;
- lök - 1-2 huvuden;
- morötter - 1 st.;
- sojasås - 2 msk. skedar;
- salt att smaka;
- kryddor - efter smak.

Hur man lagar mat hemma

Kinesisk kål stuvad med kyckling kockar mycket snabbt, trots att ingen preliminär värmebehandling av produkterna krävs. Skala en stor lök och hacka fint.



Tina kycklingfilén. Nutritionister tror att ju långsammare du tinar upp någon mat, desto bättre bevaras dess struktur. Därför är det bättre att tina kyckling och annat kött i rumstemperatur.
Hacka filén i små bitar.



Nu ska vi börja steka. Trots den populära uppfattningen att du först måste steka köttet, först sedan lägga till grönsaker (inklusive lök), kommer vi att göra tvärtom.
Häll solrosolja i en stekpanna och tillsätt hackad lök. Stek den i några minuter på medelvärme. Lägg sedan kycklingfilébitar ovanpå. Lite senare kommer du att se själv att kött stekt på en lökbädd blir mer mört och aromatiskt.
Salta lite och stek kycklingfilén, rör om då och då.
Tvätta, skala och skär under tiden morötterna i tunna bitar.





Lägg dem i pannan.
Skölj huvudet av kinakål, separera de yttre bladen och skär bort roten. Hacka kålen i tunna små bitar.



Pekingkål är väldigt lös, saftig och mör. Därför finns det inget behov av att utsätta den för långvarig värmebehandling.
Oftast används det i sallader, det vill säga serveras rå. Men du kan också puttra det, men bara lite - inte längre än femton minuter.
Allra på slutet, när bitarna av kycklingfilé nästan är klara, tillsätt strimlad kål, tillsätt salt, lite sojasås och se till att lägga till en bukett med dina favoritkryddor. Vi lägger till en blandning av aromatisk paprika och mald ingefära.
Blanda alla ingredienser väl, sänk värmen till låg, täck pannan med ett lock och koka rätten i ytterligare tio minuter.
Stuvad kinakål är klar. Servera den varm till vilken favoriträtt som helst.



Kombinationen av stuvad kinakål och stekta kycklingbitar är så lyckad att man kan experimentera och experimentera. Lägg till söt paprika, helst röd, till listan över grönsaker - då blir rätten inte bara godare, utan också ännu vackrare. Om du lagar mat för barn kan du minska mängden lök och sojasås, och det är bättre att lägga till ett äpple, tidigare skalat och hackat i kuber. Dina nära och kära kommer att älska det.
Smaklig måltid!
Prova också