Най-чистата екология и продукти директно от производителя - гаранция за високото качество на вашата храна в Сардиния!

Вкусна храна в ИталияТова е една от основните задачи на туриста, попаднал в тази прекрасна страна. В продължение на хиляди години италианската кухня вдъхновява целия свят и дори Холивуд не остава безразличен и напомня за италианската кухня в почти всеки свой шедьовр. Дори и да не сте гурме, определено няма да устоите на местните деликатеси.

Тайната на успеха на италианската кухня

Италия е щедра земя във формата на ботуши в Южна Европа. Топлият и мек климат допринася за благоприятното отглеждане на огромно количество плодове и зеленчуци тук.

Най-високото качество на продуктите на Италия я отличава от много други страни, включително европейски. Освен това цената им е практически еднаква, ако не и по-ниска в някои, особено в южните и островните райони на страната. Разбира се, диапазонът на цените зависи от популярността на туристическия център и неговото местоположение. На остров Сардиния, в най-популярните райони, като Emerald Coast, цените са малко по-високи, отколкото в други, по-малко изключителни райони на острова.

Самите италианци толкова обичат да обсъждат националната кухня и регионалните особености на готвенето, че това се е превърнало почти в тяхно основно и любимо занимание (след футбола и политиката, разбира се) при срещи с роднини или приятели и основният аргумент на многобройни телевизионни предавания.

Когато наемате вили и апартаменти, когато готвите сами, разберете какво и защо, т.е. колко струва храната в Сардиния- много важен момент и е по-добре да направите това още преди началото на лятната ваканция.

Подготвил съм ви полезна информация за цените на основните продукти в Сардиния по-долу.

Колко струват хранителните стоки в Сардиния

Да започнем с ИТАЛИАНСКО кафе. Италианците са много горди с кафето си и заслужено! Наистина никъде другаде не може да се намери толкова вкусно и ароматно. Мерят всичко с чаша кафе, дори бакшиш (често можете да чуете фразата: дръж се за чаша кафе). В Сардиния цената за чаша кафе е средно 1 евро, но в известното италианско еспресоможете да пиете за поне 3-5 евро, а в града в западната част на острова, само за 0,90 цента. Ако сте любовници капучино, бъдете готови да добавите още около едно евро за мляко.

Италианската закуска включва кафе или капучино и кроасан, така че този тип закуска ще ви струва около 3 евро във всеки от баровете на острова.

Ако говорим за цената на вечерята в ресторант, диапазонът на цените е огромен, например в ресторант на брега на морето ще трябва да платите много повече, отколкото в ресторант малко по-далеч от брега. Средната цена на първо ястие е от 10 до 18 евро, второ ястие с гарнитура е около 15-20 евро. Но дори и тук трябва да бъдете внимателни, ако не и експерти. Често близостта до морето и високата цена не гарантират качество, по-добре е първо да потърсите отзиви в нета или да се свържете с нас за съвет.

Какво и защо! Да се ​​разходим из пазара и пазара...

За тези, които решат да релаксират в апартамент, частна къща или вила в Сардиния, е много важно да разберат колко ще струват закуските, обедите и вечерите за семейния бюджет. Обикновено при пристигане във вила ние даваме съвети на клиентите си къде да пазаруват до наетия имот, къде да намерят най-доброто съотношение цена/качество, къде да закупят най-прясна риба или месо. Това спестява много време на почивка, защото никой не иска да губи ценно време за почивка в търсене на необходимите хранителни стоки.

Най-добрият начин да опитате истински местни продукти, така наречените "нулеви км" (почти ще попаднат на масата ви от ръцете на производителя) е да посетите местен пазар или пазар... В този случай, като цяло, можете да спестите много, като същевременно спечелите на качеството!

Ако говорим за пазарите, не забравяйте да вземете предвид: те отварят рано сутринта и затварят около 13.00, така че най-качествените продукти могат да бъдат намерени рано сутрин.

По пътищата на Сардиния през летния сезон можете да намерите много камиони с плодове и зеленчуци, също ви съветваме да спрете, в повечето случаи това са продукти директно от производителя.

Днес, използвайки примера на един от най-обичаните пазари за мен и нашите клиенти, искам да ви разкажа по-конкретно.

Мисля, че вземайки за пример конкретен пазар в конкретен град в Сардиния, говоря за цените на храните в Сардинияще бъде много по-просто и по-ясно.

Реших да избера например Пазар Pigana Ortofruttaвъз основа на няколко основни критерия. Първо, местоположението. Той е в уютен туристическият център на Порто Сан Паоло, град с развита инфраструктура и голям наплив от туристи през летния сезон. Разстоянието до летището на Олбия е само около 15 минути, така че тук можем да говорим за средни цени на хранитена острова. Второ, тук продуктите идват директно от местни производители, всяка сутрин се доставят само най-пресните плодове, зеленчуци, сирена и други млечни продукти, така че можем да говорим за изключително качество... Третата причина е моята лична симпатия към младите и предприемчиви Симоне и Стефани Пигана, които винаги са усмихнати и готови да зарадват клиентите си.

Word "ортофрукта"на италиански означава магазин за плодове и зеленчуци, но както често се случва, асортиментът не се ограничава до това. Обикновено на тези пазари ще намерите и сирена, пушени меса, тестени изделия, вино и вода, консерви, мед, ликьори, хляб и много други.

Средни цени за плодове и зеленчуци (frutta e verdura)

Ще започна с преглед на плодовете. Ако говорим за летния сезон (а именно, говорим за него), тогава е трудно да не обърнем внимание на огромен брой сортове праскови, те могат да бъдат закупени и трите летни месеца, средно на цена от 3 - 4,5 евро за кг. Например праскови Сан Сперате(Сан Сперате е град в Южна Сардиния, може би най-известният с тяхното отглеждане, смята се, че тук узряват най-сочните и сладки праскови) струват 3,98 евро за кг.

Как да се справите сочни дини и най-сладките пъпеши, от които има около 5 разновидности. За кг диня ще ви струва 0,99 ст., пъпеш за 2-3 евро за кг.

Ягоди, малини, боровинкимогат да бъдат закупени в малки кошнички от 250 г по 2,98 евро за опаковка.

картофи 2-3 разновидности, средно от 1,70 евро до 2,80 евро за кг.

доматикакто салата, така и за приготвяне на сос, има и 5 разновидности, средно 2 евро за кг.

цвекло(толкова обичан от нашите сънародници и на практика отсъстващ от масите в Сарди) 2,98 за кг.

Малко по-скъпо зелен боб(в Италия се нарича още "корнети"), 6,98 за кг.

тиквички(бяло или зелено) 3,48 / кг

Пресни морковив района на 1.80 - 2.00 евро за 500гр.

Ако сте любители на екзотиката, тогава например авокадоможе да се закупи за 3 евро за брой, кивиза 5 евро за кг, мангои ананасот 5 до 8 евро за кг.

Средни цени за млечни продукти (латицини)

Разнообразието от сирена ще ви изненада приятно. От местни моцарела(в рамките на 3-4 евро на опаковка) до вкусно пекорино 18-24 евро за кг (типично сирене, произведено в Сардиния от овче мляко), коприно(козе сирене) и др. Много вкусно Сирене Перета(името е дадено заради крушовидна форма, на италиански - "пера"). Цената е средно 13-15 евро за кг. Въпреки че сме в Сардиния, тук можете да намерите не само местни сирена, но и най-известните италиански, така че ако пропуснете вкусен пармезан, бъдете готови да платите средно по 25 евро за кг за него.

Маслов рамките на 3,50 евро за 250 гр, прясно мляко(Сардиния има собствено производство на мляко, фабрика Arborea) от 1,60 до 2,00 евро за литър.

Средни цени за месни продукти

Ако сте любител на колбасите и пушените меса, тогава не забравяйте да опитате местното салсихия, пушена наденица, с която толкова се гордеят самите сарди. Може да се използва както за нарязване, така и за приготвяне на вкусен сос за спагети. Цената на салсихията е средно 16-18 евро за кг. Пушен свински бутоколо 30 евро за кг. Едно от най-обичаните месни ястия сред самите Сарди е сукалче прасе, но можете да го опитате само в ресторанти или на вечеря с овчарите.

"Porcheddu" или сукалче

Средни цени за вода и напитки

Сардиния има свои собствени производители пия вода, и с отлично качество. Например вода Smeraldina (acqua Smeraldina) с отличен вкус. Може да се намери на всеки пазар, средно цената е 0,60 ст. за литър и половина. Пер сокще трябва да платите в района на 1,5 - 2,00 евро за литър. Съветвам ви да не търсите доматен сок, в Италия е почти невъзможно да го намерите. Ако искате да утолите жаждата си с прясно изцеден портокалов сок (spremuta di arancia), то на бара ще ви струва около 3 евро за чаша.

Средни цени за хлебни изделия

Не забравяйте да опитате различни сортове хляб, опитайте колкото се може повече разновидности, защото сардите са толкова горди с хляба си. Много интересен вариант за хляб - pane carasau, най-тънкият хрупкав плосък хляб, който в древността е взиман от овчарите на острова на едноседмични преходи. Не забравяйте да го накиснете малко с вода и да го полеете с най-деликатния зехтин! Средната цена е 5-6 евро за пакет (ще ви стигне за няколко дни). Цена качествен зехтиноколо 7 евро за 1 литър.

Обикновен пресен хляб(фреска) ще струва около 3 до 5 евро за кг.

Ако сте избрали своя имот в този конкретен район на Сардиния, тогава ви оставям адреса на пазара Pigana:

Pigana Ortofrutta, през Limbara Porto San Paolo... Не пропускайте да го разгледате, Симоне и Стефания ще се радват да ви видят!

Цените в статията са за 2017г

Вижте имоти под наем в района

Следните два раздела променят съдържанието по-долу.

Олга Грунская е вашият рускоговорящ консултант на острова. Влюбен в острова вече 20 години, готов съм да ви докажа, че Сардиния е най-прекрасният остров в света! Сигурен съм, че след като стъпите на земята на този средиземноморски рай, ще разберете, че искате да се връщате тук безкрайно. Ще вложа любовта си и цялата си енергия, за да обичате този остров толкова, колкото и аз! Познавам всяко кътче на Сардиния, което ми дава възможност да ви посъветвам правилно при избора на крайбрежието на острова. Познавам до най-малкия детайл обектите на недвижимите имоти, които се предлагат в сайта, тъй като работата ми започва преди всичко с оглед и лично проверка на всички стандарти за качество, за да осигуря комфортен престой. Чувствайте се свободни да се свържете с мен, дори само за консултация!

И природна красота, но и уникална богата кухня. Естествено е, че сардинската кухня има много италиански фаворити в менюто си, като паста или пица. Въпреки това, не забравяйте да опитате изисканите местни рецепти, предлагани във всеки ресторант на острова, от най-простата тратория до най-бляскавия ресторант в Порто Черво.

Приятен аспект от престоя на острова е възможността да опознаете богатата му кулинарна история и да се насладите на средиземноморска кухня с местни традиции. Сардинската кухня се основава на проста и естествена храна: отлични меса, вкусни ястия с морски дарове, всякакви сирена, зехтин и вино. Да не забравяме плодовете и зеленчуците, които растат на земята, целуната от слънцето.

Типично сардинско ястие, което предхожда обяд или вечеря, се състои от (италианска шунка) или вкусни колбаси, сирене, маслини, гарнирани с пресни зеленчуци. Като закуски от морски дарове, ястия на базата на миди (салата от пресен октопод, сочни миди и миди супи), риба (риба тон с лук) и специалитети като ботарга (кефал, рядко риба тон), комбинирани с.

Терминът bottarga или bottariga се отнася до кефал или хайвер от риба тон, които са осолени, пресовани и изсушени. Подправени с малко олио резени хайвер стават вкусна закуска. Оригинални спагети с настъргана ботарга. Предлагаме ви рецепта, типична за Сардиния.

Рецепта за карпачо от тиквички с ботарга и чили (порции 4)

• 500 г тиквички;
• 1 лимон;
• 1 прясно чили (препоръчва се портокал)
• 1 супена лъжица настъргана ботарга
• магданоз;
• зехтин;
• сол.

Първо нарежете тиквичките по дължина на много тънки филийки (около 1 мм). Подправете филийките с щипка сол, залейте с лимонов сок и след това ги мариновайте в хладилник за 1 час. Моят чили и нарязани на тънки филийки. Нарежете на ситно сух и измит магданоз. Сложете тиквичките в чиния, поръсете с резенчета чили, ситно нарязан магданоз и настъргана ботарга. Остава да се поръси със зехтин и да се сервира. тиквички готови!

Хляб и тестени изделия

Традициите предлагат различни видове тестени изделия, твърди и пресни, типични хлябове. Основната им съставка е пшеница, обикновено твърда пшеница.

Ето някои от хлябовете:

• Цифраксиу- кръгъл хляб с мека трохи и хрупкава коричка, средно тегло 1 кг;
• Costeddasкръгла форма с дупка в центъра;
• супер тънък Карасауизвестен още като овчарски хляб;
• Фейн- плосък хляб, използван за приготвяне на пица.

Други продукти от брашно:

• Равиоло- квадратни, правоъгълни или кръгли, пълнени със сирене рикота, картофи и шафран. Обикновено се сервира с богат месен сос и настърган пекорино.
• Ръчна изработка- паста под формата на малки топчета. Страхотен за супи или поднесен с доматен сос, наденица и сирене.
• Панади- пайове от меко тесто. Пълнежът варира в зависимост от региона на острова, в който се приготвя. Може да се сервира с месо (свинско със зеленчуков вкус или мариновано в бяло вино с подправки). Други възможности за пълнене: гъби с артишок в олио, дивеч или задушена змиорка.
• Карасау- тънки и хрупкави кръгли блатове, приготвени в пещ на дърва. Съхранява се няколко месеца, удобна за овчари.

Сирене

Ако обичате сирене, ще бъдете приятно изненадани от избора им. Между другото, в Сардиния можете лесно да намерите твърди, меки, нежни и пикантни сирена. Островът отдавна е смятан за символ на земеделието и животновъдството. Овцевъдството и козевъдството е важен икономически доход за района, така че разнообразието от сирена не трябва да е изненада.

Сред най-ценните е сиренето Pecorino Sardo, което се произвежда изключително в Сардиния от овче мляко, вкусът е приятно пикантен. Използва се като подправка за паста и супи. Популярни още: деликатна и тънка Fresa, много влажна, леко солена Freschi, прясна Peretta, деликатна извара Ricotta, смесена с манголд и спанак.

И, разбира се, не забравяйте за "забранения плод" на Сардиния - сиренето Casu Marzu. „Гнило сирене“ информира за оригиналността на вкуса с името си, но след като отвори еластичния капак на главата на сиренето, гурмеът ще намери вътре колония от червеи. Именно те придават на продукта, забранен в Европейския съюз, необичаен вкус и скандална слава. Срещу много пари, това "апетитно" сирене може да се получи под щанда изключително в Сардиния.

Втори курсове

Типично основно ястие, разпространено в по-голямата част от острова, е печено сукалче, печено на шиш и подправено с пресни листа от мирта. Яде се както топло, така и студено. Печеното агнешко или яре се сервира топло веднага след приготвянето и е придружено от хубаво вино.

Колбасите и месото в Сардиния се приготвят по стари рецепти, като се използват прости съставки: сол, няколко подправки и подправки. Най-характерна е шунката. Популярно Capocollo (суров свински врат, узрял със сол и подправки), сушено месо Guanciale, месо, мариновано в оцет или бяло вино Mustela, бекон от панчета, наденица Salsiccia и кървавица, подправена със сол, черен пипер, индийско орехче, смлени ядки, карамфил, канела бекон, мляко.

Сред рибните ястия основният деликатес на сардинската кухня са пресните морски дарове на скара като кефал, лаврак, ципура, скариди и сепия. Тук морските дарове се пържат, пекат във фолио и се варят.

Омар с шафран (порции 4)

• омар от около 1 кг
• 50 г червен лук
• 1 чаша сухо бяло вино (Верментино)
• чили на вкус
• 1 торба шафран
• 4 супени лъжици зехтин

за бульон:

• 1 глава лук
• 1 морков
• 1 чаша сухо бяло вино (препоръчва се Vermentino)
• 1 връзка магданоз

Шафранов омар е ястие за специални поводи, овкусено с божествения аромат на шафран. За да го приготвите, първо сложете съставките на бульона в тенджера с вода и оставете да заври, след това сложете омари и гответе за около 20 минути. След това време извадете зачервения красавец от врящата вода. Отворете черупката с остър нож или кухненска ножица, нарежете извлечената каша на парчета.

Смесете чист и ситно нарязан шафран със сухо бяло вино. Задушете лука с три супени лъжици зехтин. Скоро ще стане ясно, след това добавете парчетата омар. Подправете със сол, поръсете с чили на прах и полейте с вино и шафранов сос. Варете на силен огън, докато виното се изпари, след което сервирайте горещо.

Сладкиши, сладкиши, торти

За да завършим запознаването си с вкусотиите, присъщи на кухнята на Сардиния, обърнете се към разнообразното десертно меню. Рецептите са базирани на местни продукти: грис тесто с бадеми, лимон, прясно сирене и извара, да не говорим за уникалната сапа, гроздов сироп.

Сред по-популярните сладкиши са sebadas (или seadas) – вид голямо сирене, пържено в зехтин, поднесено с разтопен мед. Pabassinas е ромбовидни макарони, украсени с цветни топки с добавка на стафиди и сап. Пардуле със сирене рикота и шафран.

алкохол

Вината

Малко известни извън Италия, но са много добри. Всяка област има своя собствена специализация. Cannonau е най-известното вино на Сардиния, получено от лоза с испански произход, рубиненочервен цвят и топъл аромат, произведена в източната част на острова.

Сладка малвазия от Boz, бледожълт сух Vermentino от Gallura и силна рубиненочервена Nepente от Oliena. Местните червени вина са богати, силни и наситени и се съчетават добре с меса на скара, дивеч и отлежали сирена. Докато белите сухи вина се сервират със студена риба и ястия със сирене.

Ликьори и тинктури

Местните ликьори и ликьори са вкусни и приятни. Amaro di cardo - студена алкохолна запарка от корени на бял трън с добавена захар или мед, приемана след хранене. Corbezzolo е запарка от зрели ягодови плодове със светло розов цвят и деликатен вкус. Ракията Filu e'ferru е известна със своята уникална история. Лимонът се получава чрез вливане на лимонова кора все още зелена в алкохол с добавка на мед и захар. Отлично утоляване на жаждата, особено добре дошло в горещите летни нощи.

Мирто е най-известният сардински ликьор. Получава се чрез студена настойка с добавка на мед или захар от дребни черни плодове на мирта или нейните листа. В първия случай течността придобива тъмночервен цвят и изискан ароматен вкус, във втория случай леко зеленикав цвят и по-деликатен вкус. Ликьорът тонизира и подпомага храносмилането. Сервира се студено като аперитив.

Посетете Сардиния, тя ще ви изненада и зарадва с уникалните си деликатеси и вкусни напитки. Приятен апетит!

↘️🇮🇹 ПОЛЕЗНИ СТАТИИ И САЙТОВЕ 🇮🇹↙️ СПОДЕЛЕТЕ С ВАШИТЕ ПРИЯТЕЛИ

Кухнята на Сардиния, разбира се, е предимно италианска, но е повлияна от много други култури: финикийците, картагенците, римляните, арабите и испанците са притежавали острова по различно време. Едва през 1861 г. Сардиния става част от Италия, така че в продължение на над 2500 години местната кухня се формира от традициите на различни народи.

На първо място, в Сардиния трябва да опитате морски дарове - риба на скара, морски дарове - всичко най-прясно и вкусно от местните рибари. Алгеро е известен със своите омари.

За месни ястия можете да опитате агнешки бут, запечен в доматен сос. Или агнешко върху кокал, приготвено с артишок и зехтин. Друг специалитет от Сардиния е lumache- змии, добити в Сардиния, сварени и след това пълнени обратно в собствената им кожа, смесени с настъргано сирене пекорино, чесън, галета, бяло вино и нарязан магданоз. Вкусът на такива диви змии се различава значително от вариантите във фермата, но диви змии могат да бъдат намерени само в.

Репче панчета, прошуто и лонза, салсича сарда(сардинските колбаси) са кръстоска между салам и колбаси. По правило това е смес от месо и свинска мас с копър, анасон и черен пипер, с които се пълнят накиснатите във вино или оцет черва. Краищата се завързват заедно, за да образуват подкова. Най-вкусният вариант е салсича сарда -Това е селски вариант на колбаси, направени от дива свиня и пушени върху мирта. Има и агнешки колбаси, където се добавя малко телешко, както и доста миризливи колбаси. от козе месо, не за хора със слаби сърца...

Сардиния е известна със своите сирена от краве и овче мляко: капра сарда,фиоре сардо DOP,pecorino romano DOP,briganteа сега забранено casu marzu.

Какво да опитате, когато отивате на почивка на райския остров Сардиния?

Сред регионите на Италия той несъмнено е един от гастрономическите лидери. Защо? Може би заради географското си местоположение и липсата на вредно промишлено производство, което позволява на местните фермери да отглеждат най-чистите продукти от векове. Може би причината се крие във голямата привързаност на хората от Сардиния към традицията и историята. И най-вероятно и в двете едновременно. Фактът остава: туристите пътуват до Сардиния целогодишно не само за да се потопят в тюркоазената вода и да лежат върху най-чистия пясък, но и да опитат и да се насладят на местната кухня и типичните продукти.

Познат и обичан от италианци и европейци. На преден план са млечните продукти на острова; в Сардиния всъщност се отглежда една от най-добрите породи овце в цяла Европа (порода Сардиния), която, припичайки се на слънце, вдишвайки ароматите на мирта и солената миризма на морето, дават отлично мазно мляко.

Сардиния обаче не е само овче сирене пекорино; произвежда разнообразие от типични продукти, които ще зарадват и любителите на месо, колбаси, сладки и печени изделия.

И така, ето 10-те най-известни - и вкусни - продукта на остров Сардиния

PECORINO (PECORINO FIORE SARDO DOP)

Pecorino Fiore Sardo е типично твърдо сирене, приготвено от сурово пълномаслено овче мляко. Такова сирене узрява средно шест месеца, покрито с коричка с тъмно жълт или кафяв цвят. Пекорино има пикантен вкус благодарение на добавката на черен пипер на зърна и други подправки.

Пекорино Сардо Фиоре. Снимка formaggio.it

Калджу (CAGLU (CALLU DE CRABETTU))

Едно от най-старите сирена в цяла Сардиния. Прави се от търбуха (стомаха) на бебе овце, напълнено с мляко. След клането белегът се отстранява от агнето, което след това се пълни с майчино мляко - сиренето узрява в суспендирано състояние.

Калджу. Снимка nonciclopedia.wikia.com

Пекорино Сардо ДОП (ПЕКОРИНО САРДО ДОП)

Това сирене се получава от пастьоризирано овче мляко. Пекорино започва да се произвежда в Сардиния около 1700 г. Понастоящем в Италия има много наименования на пекорино, но ако видите маркировката DOP върху опаковката, тогава при производството на това сирене са спазени дисциплинарните правила. Номер 1 в списъка: Използвайте САМО мляко от овце, отглеждани в Сардиния.

Пекорино Сардо ДОП. Снимка turismo.it

CASU MARTZU

Това традиционно сирене, което е много популярно в Сардиния и Корсика, е известно с не особено апетитното си име – гнило сирене или сирене с червеи. Всъщност Казу Марцу се прави от овче пекорино, колонизирано от ларвите на сирене (млечни) мухи. Мухите снасят яйца, от които след това се излюпват ларви, които се хранят със сирене. Само когато съотношението между самата каша от кашкавал и ларвите е 2:1, кашкавалът може да се консумира. В Сардиния се яде заедно с червеи; някои туристи внимателно премахват последните. Преди това това сирене беше забранено за продажба в Италия, но след като се превърна в общопризнато национално наследство на острова през 2010 г., Kazu Marza отново се произвежда и продава, и то не само в Сардиния.

Казу Марц. Снимка Уикипедия

Овча шунка (PROSCIUTTO DI PECORA)

Типична шунка в Сардиния се прави, както се досещате, отново от месото на овца или по-скоро от бутчето й. Сардинската шунка е лесно разпознаваема поради крушовидна издължена форма. Какъв е вкусът на шунката? Много ароматно и вкусно, леко сладко.

Хляб Карасау (КАРАСАУ)

Традиционният сардински хляб Karasau днес се продава във всички супермаркети в Италия, но това е само подобие на апетитния хляб, който се пече в пекарни в Сардиния. Карасату или Красау се прави от мая, сол, вода и пшенично брашно. Хлябът се пече на две партиди и крайното време за приготвяне варира в зависимост от предпочитанията на хлебопекаря или клиентите. Карасау, който прекарва повече време във фурната, придобива по-тъмен цвят и различен вкус от леко отлежалия хляб. Една от разновидностите на Карасау се нарича Pistokku, което е типичен хляб за Олиастра, чифтовете му са малко по-дебели от обикновено.

Карасау. Снимка Уикипедия

Coccoi-a-Pitsus (COCCOI A PITZUS)

Coccoi-a-Pitzus е друг типичен сардински хляб. Говорим за хляб от твърда пшеница с добавка на грис, украсен с различни декорации. Хлябът смътно прилича на питка и в миналото се е приготвял за различни тържества и особено за сватби. Сега, с много туристи, идващи в Сардиния, Coccoi е лесно да се намери през цялата година.

Coccoi-a-pitsus. Снимка lobeholidays.net

Остър артишок (CARCIOFO SPINOSO DI SARDEGNA DOP)

Този вид артишок може да се намери в цяла Сардиния. В сравнение с традиционния италиански артишок, това растение е лесно разпознаваемо със своята конусовидна удължена форма, големи размери и наситен лилав оттенък. Вкусът на спиноза артишок е наситен и сладък. В Сардиния артишокът се сервира със салата и агнешко.

Помпия (ПОМПИЯ)

Pompia е род цитрусови плодове, произхождащи от Сардиния. Помпията наподобява набръчкан лимон на външен вид и се използва главно за производството на сладкиши и ликьори. Помпията расте напълно спонтанно и произходът му все още е загадка. Традиционно Pompia се използва за сватбени торти - Pompia Intrea - които изискват продължителна подготовка и старателен процес на подготовка.

Помпия. Снимка finedininglovers.it

Хайвер от кефал (BOTTARGA DI MUGGINE)

Bottarga се получава чрез осоляване и сушене на хайвер от кефал. Продава се или на цели барове, или в настърган вид. Ботарга се яде сурова, нарязана или настъргана, като подправка за първи ястия, т.е. паста. Хайверът от кефал е много полезен поради високото си съдържание на протеини и витамини.

Ботарга. Снимка wikipedia.it

Порседу Сарду - Плюшено прасе

Порседду е прасенце с тегло под пет килограма и на възраст 45 дни. Изпечено на умерен огън от дървени въглища, месото му става изключително крехко и сочно и излъчва невероятен аромат.

Ако желаете, можете да готвите прасе сами, защото тази рецепта се състои от прости съставки: огън, сол и, разбира се, добро младо прасе. Месото ще бъде по-вкусно, ако към огъня добавите стръкчета ароматни растения, характерни за лавров, маслинен и мирта.

Как да готвя Porcedu Sardu?

След старателно измиване трупът на изкормени свине се поставя на шиш. Когато пламъците утихнат и дървата се превърнат в въглища, прасето се поставя на около 50 см над скарата, като се внимава въглищата да са равномерно разположени и овкусени със сол.

Цветът на кожата на прасето ще сигнализира за края на процеса на готвене: сардинското прасе има кафеникаво-златиста кожа. Прасето може да се свали от котлона, да се разреже и да се сервира в чиния с мирта.