У дома Плодови дървета Готвене на шампиньони на въглища. Как да готвя шампиньони на скара. Шиш от шампиньони на скара със свинска мас

Плодови дървета

Готвене на шампиньони на въглища. Как да готвя шампиньони на скара. Шиш от шампиньони на скара със свинска мас

Ако е време да се подготвите за пикник или любимата ви дача, пресни зеленчукови салати, закуски, но искате нещо друго вкусно, тогава ще ви дам една абсолютно печеливша идея. Шишче, приготвено от пържени на скара шампиньони, ще се превърне в бомба на вашата маса. И няма да са просто гъби, нанизани на шишчета и изпържени до хрупкавост, ние ще ги мариноваме, ще добавим подправки и ще направим от тях пълноценно, ароматно и невероятно вкусно ястие.

И ако не е сезонът или времето не ви позволява да излезете на чист въздух, тогава не се разстройвайте, според някоя от рецептите, които описах, можете да готвите шампиньони във фурната на шишчета или решетка. Добре е, ако имате фурна с грил или конвекция, но можете да готвите това вкусно ястие и без тях.

Не знам за вас, но само като си помисля за тези вкусни гъби, устата ми се сълзи. Аз съм голям фен на гъбите, а печени и пържени направо ме побъркват. Шампиньоните са най-лесният избор за такъв кебап, но мисля, че можете да опитате и с някои видове диви гъби. Но за това друг път. Днес шампиньоните с право ще царуват на нашата маса.

Сега нека започнем с това напълно неусложнено ястие, което е толкова лесно за приготвяне и толкова вкусно за ядене.

Как да мариновате гъби за шишчета в майонеза - най-простият кебап от шампиньони

Тази рецепта е универсална и тези гъби ще станат вкусни както на скара, така и на фурна. Единствената голяма разлика ще бъде, че на скара ще имате по-златиста коричка върху гъбите и уникален аромат на пушено. Вкусът е невероятен. Цялата тайна е това. че преди пържене гъбите трябва да престоят в маринатата и да се мариноват. Така ще станат по-сочни и крехки и няма да изсъхнат на огъня.

Ще имаш нужда:

шампиньони - 0,5 кг,
майонеза - 3 супени лъжици,
чесън - 3-4 скилидки,
пресен копър - половин връзка,
черен пипер и сол на вкус.

Приготвяне:

1. Използвайте големи или средни шампиньони за барбекю. Гъбите, които са твърде малки, не пасват добре на шишчета. Малките са подходящи, ако готвите у дома във фурната на шишчета. Шишчетата са тънки и гъбите лесно се пробиват.

Измийте шампиньоните, ако не са пресни и бели, но малко застояли, можете да отлепите горната кожа от шапката.

2. Поставете майонезата в отделна чиния. След това изстискайте чесъна в него през преса. Можете да го нарежете на много ситно с нож или да го настържете на ситно ренде.

3. Накълцайте копъра без дръжките с нож и също добавете в купата с майонезата. Можете да добавите малко черен пипер.

4. Сложете измитите шампиньони в купа или тенджера, която покрийте с капак и оставете гъбите да се мариноват за малко. Посолете леко гъбите, но имайте предвид, че самата майонеза вече е доста солена.

5. Добавете майонезения сос към гъбите и разбъркайте всичко така, че всяка гъба да се покрие със соса. Покрийте съда с капак и оставете гъбите да се мариноват поне половин час. Тази марината ще отнеме максимум час, но ако имате повече време (например сте взели гъби по пътя), тогава е добре. Гъбите във всеки случай ще се окажат вкусни.

6. Преди пържене нанижете гъбите на шишчета или шишчета. Най-добре е да се пробие в самата среда, за да е еднакво от всички страни. Поставете шампиньоните на скара и ги запържете за около 10-15 минути, в зависимост от размера на гъбите и горещината на въглищата. Не забравяйте да обърнете от другата страна, докато гъбите покафенеят. Във фурната шампиньоните трябва да се пекат на 200 градуса.

Веднага щом гъбите се запекат от всички страни, кебапът от шампиньони е готов. Сервирайте с или вместо месо; пресни зеленчуци и билки могат да бъдат гарнитура. Ще бъде също толкова вкусно и с.

Шампиньони, мариновани в заквасена сметана и соев сос

Много хора познават и обичат такова прекрасно ястие като. Шампиньоните са само една от тези гъби и вървят идеално със заквасена сметана. Но не е нужно да ги задушавате или пържите в заквасена сметана, можете да ги мариновате и да ги превърнете във вкусен гъбен кебап.

Ще имаш нужда:

шампиньони - 1 кг,
мазна заквасена сметана - 150 мл,
соев сос - 4 супени лъжици,
чесън - 3-4 скилидки,
копър - връзка,
Провансалски билки - 2 супени лъжици,
сол и черен пипер на вкус.

Приготвяне:

1. Измийте и подсушете гъбите, преди да ги мариновате. Не е необходимо да отстранявате кожата от капачките. направете го, както сте свикнали да ядете шампиньони.

2. Поставете заквасената сметана в чиния и добавете провансалски билки, сол и малко черен пипер. Можете да използвате както черен, така и червен пипер.

3. Копърът се нарязва на по-дребно и също се добавя към заквасената сметана. Залейте с 4 супени лъжици соев сос. Поставете там настъргани скилидки чесън. Всичко се разбърква старателно в хомогенен сметанов сос.

4. Добавете соса в тенджерата или купата с гъбите и разбъркайте. След това покрийте и оставете настрана за известно време, така че гъбите да се мариноват в сос от заквасена сметана.

5. Мариновайте гъбите за поне половин час. Повече е по-добре. Колкото по-дълго седят гъбите в марината, толкова по-вкусни ще се окажат.

6. Нанижете внимателно шампиньоните на шишчето, за да не се разпаднат. След това се поставят на скара и се пържат, като се обръщат, щом едната страна се запече.

Ароматът ще бъде просто страхотен. Бъдете внимателни, кебапът от шампиньони може да накара съседите ви внезапно да ви посетят. Невъзможно е да се устои. Добър апетит!

Марината за шампиньони от соев сос с лимон и риган

Самият соев сос е добър като марината, ако планирате да готвите шишчета от шампиньони на скара или във фурната. Той е доста солен, има разпознаваем приятен вкус и идеално маринова всичко - от месо до гъби. В предишната рецепта смесихме соев сос със заквасена сметана и се получи вкусно, повярвайте ми. И този път към соса ще добавим пресен лимонов сок и риган. Тази билка се съчетава много добре както с гъби, така и със зеленчуци, има доста деликатен вкус, подходящ, за да не превъзмогне собствения вкус на гъбите.

Ще имаш нужда:

шампиньони - 0,5 кг,
соев сос - 50 мл,
сок от половин лимон.
сушен риган - 1,5 ч.л.
черен пипер на вкус.
сол на вкус.

Приготвяне:

Не отнема много време, за да направите шиш от шампиньони по тази рецепта. Поставете чистите шампиньони в купа. залейте със соев сос. Поръсете с риган и черен пипер. Леко го посолете, но имайте предвид, че соевият сос вече е солен. Смесете всичко и оставете да се маринова за 20 минути.

След 20-30 минути можете да поставите гъбите на шишчета. Правете това бавно и внимателно. гъбите имат неприятния навик да се чупят наполовина по време на процеса.

Ако готвите във фурната. тогава е по-добре да вземете тънки дървени шишчета. Така не трошат гъбите. Поставете самите шишчета в тиган или съд за печене. така че във фурната гъбите да изглеждат висящи.

Запържете шампиньоните за 7 до 15 минути върху въглища, в зависимост от размера им и температурата на въглищата.

За да определите готовността на гъбите, можете да извадите една гъба и да я опитате. Готовите гъби се отстраняват много лесно от метален шиш. Вярно е, че не можете да кажете същото за дървените шишчета; гъбите се залепват по-добре върху тях.

Готовият шиш от шампиньони може да бъде вкусна гарнитура за шиш от месо или самостоятелно ястие.

Шампиньони, мариновани с пресен босилек и хмел сунели

Вкусният шиш от шампиньони не трябва да се маринова изключително за готвене на скара. Гъбите могат да се пържат и на решетка във фурната. Можете да използвате грила на котлона или в микровълновата. Има и електрически кебапчета и въздушни скари. Много различно оборудване. Разбира се, няма да има миризма на въглища и огън, но отличният вкус няма да изчезне. Шампиньоните, мариновани в ароматни билки, могат да бъдат приготвени за всеки домашен празник и гостите просто ще бъдат възхитени.

Тази проста рецепта ще се различава най-вече по вкуса на самата марината, което леко ще повлияе на гъбите, но собственият им вкус ще остане най-ярък.

Ще имаш нужда:

шампиньони - 1 кг,
майонеза - 200 гр.,
лимонов сок - 2 супени лъжици,
чесън - 5-7 скилидки,
пресен босилек - 50 г,
хмел-сунели - 0,5 чаена лъжичка,
сол и черен пипер на вкус.

Приготвяне:

Ако ще готвите шишчета от шампиньони на шишчета, оставете гъбите цели. За да готвите на скара, гъбите, които са твърде големи, могат да бъдат нарязани наполовина, но не препоръчвам да правите това, защото от гъбите ще изтече много вкусен сок, който е по-добре да остане вътре.

В отделна чиния смесете майонезата с подправките. Изстискайте сока от лимона. Чесънът се настъргва на ситно ренде или се прекарва през специална преса за чесън, най-важното е да е фин и да пуска повече сок.

Всичко, от което се нуждаете от пресен босилек, са листата. Трябва да се нарежат много ситно с нож. Изсипете босилека в чиния с майонеза и разбъркайте в соса.

За да опростите процеса на смесване на гъби със сос, можете да използвате здрава найлонова торбичка. Тя трябва да бъде чиста и непокътната, без дупки.

Поставете гъбите в плик и добавете соса отгоре. След това завържете здраво торбата и разбъркайте съдържанието с ръце. Така съдовете ще останат чисти, а сосът ще се разпредели равномерно върху гъбите.

Оставете гъбите да се мариноват в тази форма за около час. Можете също така да мариновате повече, но няма да има голяма разлика във вкуса.

След мариноването на шампиньоните се нанизват на шишчета или се поставят върху решетка.

Тъй като времето за готвене зависи от много фактори, най-добре е да следите гъбите. Шампиньоните трябва да се запекат от всички страни. Веднага щом сокът започне активно да отделя и гъбите се запекат, те са готови. Нямате нужда от висока температура на скара, оставете шампиньоните на среден огън. Направете температурата на фурната не повече от 220 градуса.

Поръсете готовите шишчета от шампиньони с пресни билки и сервирайте горещи, те са много по-вкусни от охладените. Добър апетит!

Шиш кебап от шампиньони в бекон

А за десерт едно от любимите ми ястия за пикник са гъбите. Шишчета от шампиньони в бекон. Вече звучи вкусно, но има просто невероятен вкус.

Тези шампиньони се приготвят много лесно. Ако желаете, можете да мариновате гъби по някоя от рецептите, описани по-горе. И преди да го сложите на скара го увийте в лента бекон. Имате нужда от добър пушен бекон, тогава ароматът и вкусът на гъбите ще бъдат просто невероятни.

Печени шампиньони на скара са вкусно допълнение към барбекюто. Тази закуска може лесно и бързо да се приготви на открито, на село или у дома. Гъбите първо се мариноват и след това се запържват на скара, в резултат на което се получават сочни, ароматни, с приятна хрупкава коричка.

съставки

За да приготвите шампиньони, печени на скара, ще ви трябва:

- шампиньони - 200 г;
- майонеза - 2 супени лъжици. л.;
- подправка за скара – 1 ч.л.;
- сол - щипка.

Готвене на шампиньони на скара

1. Шампиньоните трябва да се измият обилно, особено внимателно в областта на стъблото, където често може да остане мръсотия, и отстранете ръба под капачката. Не е необходимо да белите гъбите (по време на печенето ще образуват хрупкава коричка), а само ги измийте добре и ги подсушете.

2. За да станат гъбите по-сочни и вкусни, те трябва да бъдат мариновани. За марината вземете майонеза, подправка за скара и сол, разбъркайте добре всички съставки.

3. Потопете всяка гъба от всички страни в тази марината, внимателно я поставете в купа (за мариноване, шампиньоните могат да бъдат поставени в отделна купа или тенджера) и поставете в хладилника да се маринова за 6 - 8 часа.

4. Най-добре е да пържите шампиньоните на скара, като печете равномерно от всички страни. Шампиньоните трябва да бъдат нанизани на шишчета (препоръчително е да използвате тънки шишчета, така че гъбите да бъдат нанизани напълно, да останат непокътнати и да не са повредени), да се сложат на скара и да се пекат за 10 - 15 минути до златисто кафяво.

5. Готовите запечени шампиньони извадете от шишчетата и сервирайте. Ароматни, с лека миризма на дим и подправки, сочни и хрупкави в същото време, такива гъби едва ли ще оставят никого безразличен. Добър апетит!

Лятото е време за забавление и почивка. През лятото всички излизат на открито. Приятелите и роднините просто нямат търпение да отидат на пикник и да опитат пържени гъби направо от огъня.

Някои хора просто не знаят как да готвят ястия на скара, но сега това изобщо не е проблем, защото сега всяка домакиня и собственик се научава как да готви вкусни и сочни шампиньони на скара.

Следващите ТОП 4 рецепти за марината са предназначени специално за шампиньони, тъй като съставките в тях ще придадат на гъбите деликатно или, напротив, пикантно усещане. Нека първо да разгледаме рецептите за марината и след това да преминем към процеса на пържене на шампиньони върху дървени въглища.

Бихме искали веднага да отбележим, че всички тези рецепти със снимки са много прости и дори „чайник“ в готвенето може да приготви ястието!

Рецепта № 1: най-обикновената традиционна марината - дори дете може да я приготви!

И така, как да мариновате шампиньони за пържене на скара по тази рецепта? Първо изплакнете пресните гъби под течаща вода и ги подсушете, за да няма излишна вода и влага.

За да защитите здравето си, обелете шампиньоните. Обикновено за това се поддава само капачката, под горния слой на която се размножават най-много вредни микроби.

След това ги сложете в тиган и започнете да мариновате. За да направите това, добавете сол и черен пипер към гъбите и подправете всичко с майонеза. Основната тайна за приготвяне на класическа марината е умереното добавяне на майонеза.

Дори и да ви се струва, че не е достатъчно, не добавяйте много - нека е малко, но за да не прекалявате. Солта и черният пипер са подправките, които ще придадат сочност на маринатата.

Затворете съда и оставете за няколко часа на тъмно и не много топло място (малко под стайната температура). Разбъркайте гъбите, така че майонезата да не изсъхне просто между гъбите. След като изминат 2 часа, шампиньоните могат да бъдат нанизани на шишчета.

Ако имате фритюрник и решите да пържите гъби върху него, тогава поставете дълбока тава за печене на дъното му, така че излишният сок да отиде там, но тогава времето за готвене на гъбения кебап ще се увеличи до около 20 минути.

Рецепта No2: пикантна

Пържени шампиньони с тази марината на скара са идеални за хора, които обичат пикантни усещания. Пикантната марината е истинско кулинарно изкуство. Той ще даде на шампиньоните необичаен и пикантен послевкус. Изненадайте приятелите си с него!

Тичайте до магазина още тази минута и купете:

1-2 супени лъжици соев оцет (по желание);
4 супени лъжици растително или зехтин;
Щипка сунела (специална подправка от хмел);
Сол и черен пипер на вкус.

Съдържание на калории: 432 kcal.

Готвенето на гъби с тази марината не се различава от предишното. Гъбите се обелват и се смесват в тенджера с горния списък подправки. Процесът на мариноване продължава около 3 часа, след което можете да изпържите шампиньоните за не повече от пет минути на скара.

За да придадете на гъбите по-пикантен вкус, можете да приготвите допълнителен сос. За да направите това, вземете:

1 с.л. л. американска горчица;
1 с.л. смлян лют червен пипер;
1-2 с.л. л. гроздов оцет;
Няколко супени лъжици мед (не захаросан);
5 супени лъжици зехтин;
1 чаена лъжичка хималайска сол.

Всички горепосочени съставки трябва да се смесят в отделна купа и да се залеят със соса върху пържените шампиньони.

Рецепта No3: Китайска

Тази рецепта е посветена на любителите на китайската пикантна кухня. Ако искате да приготвите един килограм вкусни мариновани гъби на скара, вземете:

1 ч.л. 6% трапезен оцет;
5 супени лъжици соев сос;
50 ml растително или зехтин;
2 супени лъжици майонеза;
4 скилидки чесън;
1 чаена лъжичка горчица.

Време за приготвяне: 3 часа.

Съдържание на калории: 450 kcal.

Почистете шампиньоните, подсушете ги и ги наредете в голяма тенджера. Пресовайте чесъна под преса и добавете към гъбите. Смесете останалите съставки и поставете тази смес в тигана. Запържете шампиньоните на скара за 10 минути. Във фритюрник времето ще продължи до 20 минути.

Рецепта № 4: най-интересната и вкусна марината - кремообразна

Кремообразната марината е най-деликатната сред всички останали. Вашите приятели ще го харесат на 100%. И сега ще разберете как да го приготвите! Първо трябва да подготвите:

150 грама масло;
2 супени лъжици сметана (може да се замени с високомаслена заквасена сметана);
Сол и черен пипер на вкус.

Време за готвене: 2,5 часа.

Съдържание на калории: 642 kcal.

С гъбите извършете същите хитрости, за които говорихме по-рано: почистете, измийте, изсушете, поставете в тиган.

Нека започнем да приготвяме марината. Разтопете маслото в тенджера и го смесете със сметаната. Добавете тази смес към гъбите и оставете за 2,5 часа.

Поръсете със сол или черен пипер. Тези гъби могат да се приготвят във фритюрник за 10 минути, а на въглища - само 5. Приготвянето на тази марината е най-бързо на скара от останалите.

Така че разгледахме 4 вида невероятно вкусни маринати, а сега ще обсъдим най-важното - процеса на пържене на шампиньони върху дървени въглища!

Готвенето на шампиньони на скара е много лесно и бързо

За да приготвите шампиньони на скара, трябва:

Пресни обелени шампиньони;
Една от горните маринати;
Сол, черен пипер на вкус;
Специален сос, който е описан по-горе във втората рецепта (може да се използва във всички видове маринати).

Време за приготвяне: 5-20 минути.

Калорично съдържание: приблизително 450 kcal (в зависимост от маринатата).

Рецептата за готвене на шампиньони на скара е абсолютно проста, сега ще видите сами. Първо поставете всички гъби в широка тенджера. След това добавете марината и разбъркайте добре, така че всички сокове да се смесят пропорционално с шампиньоните.

Оставете гъбите със затворен капак за няколко часа, така че всичко да се накисне, но трябва да отворите тигана и периодично да проверявате - ако гъбите имат златист и приятен цвят, това означава, че са мариновани.

Гответе шампиньоните върху откритите въглища на скарата за 5 минути. След това можете да сервирате кебапите на масата с различни сосове.

Купувайте само въглища от добро, изгорено дърво;
Препоръчително е да готвите гъби на скара, защото е по-бързо и вкусът на дим придава изключителен аромат на ястието;
Винаги купувайте всички продукти за марината и самите гъби само пресни, тъй като тези съставки са много склонни да се развалят бързо;
Правете всичко стриктно според рецептите - всякаква самодейност не се поддържа;
Не забравяйте да завъртите шишчетата с шампиньони на скара (съвет за тези, които работят с грил за първи път и никога не са пържили нищо на него!).

Желаем ви вкусни гъбени шишчета и страхотен празник!

Стъпка по стъпка рецепти за вкусно приготвени гъби на скара - в майонеза, с домати, ароматни билки и масло

2018-05-01 Лиана Райманова

Степен
рецепта

1280

време
(мин)

Порции
(лица)

В 100 грама от готовото ястие

1 гр.

Въглехидрати

26 гр.

115 kcal.

Вариант 1. Класическа рецепта за гъби на скара

Гъбите са популярен кулинарен продукт с отличен вкус. Те съдържат огромно количество полезни витамини и хранителни вещества, а също така са богати на протеини. Всякакви ястия с гъби са леки, диетични, но в същото време задоволителни. В класическата рецепта за пържене върху открити въглища се използват шампиньони, тъй като те бързо достигат готовност и имат фин аромат. Проста марината на базата на растително масло, подправки и черен пипер ги прави сочни и апетитни.

съставки:

15 средно големи пресни шампиньона;
330 г свинска мас;
25 ml рафинирано масло;
55 г подправка за зеленчукови ястия;
20 г сол;
половин лимон;
30 г черен пипер.

Стъпка по стъпка рецепта за гъби на скара

С помощта на нож отстранете мръсотията от шампиньоните, измийте ги старателно и отрежете стъблото (за тази рецепта е необходима само шапката на гъбите).

В дълбок съд се налива олио, изстисква се сока от половин лимон, добавят се подправки, сол, черен пипер, разбърква се добре и се потапят в него шапките на шампиньоните, покриват се с чиста кърпа и се оставят настрана за половин час.

Свинската мас се нарязва на плочи с приблизително същата дебелина като шапките на шампиньоните.

Нанижете гъбите на шишчета, като редувате капачката със свинска мас. В същото време те трябва да бъдат плътно притиснати един към друг. Ако се използват дървени шишчета, те трябва предварително да се накиснат във вода, за да не изгорят. Нанижете на дървени шишчета, като започнете от тъпия край, за да не се напукат гъбите при пържене.

Пържете гъбени шишчета на гореща скара за не повече от 15 минути, като ги обръщате веднъж на минута.

Сервира се горещо с различни ястия от месо и зеленчуци.

Можете също така да добавите малко винен оцет към маринатата, така че гъбите ще придобият не само вкусен вкус, но и апетитен яркокафяв цвят. Но просто не прекалявайте, в противен случай шампиньоните ще се окажат кисели.

Вариант 2. Бърза рецепта за гъби на скара

Гъбите са продукт, който по принцип дори не е необходимо да мариновате преди пържене, а просто натрийте със смес от черен пипер, подправки и сол. Така пак ще се получат вкусни, сочни и ароматни. Освен това, без процеса на мариноване, общото време за готвене е значително намалено. За тази бърза рецепта се използват и шампиньони.

съставки:

пресни шампиньони - 20 бр.;
40 г сол;
смлян червен и черен пипер - по 40 г;
всякакви подправки за зеленчуци - 75 g.

Как се готвят гъби на скара

Подгответе гъбите: почистете, измийте.

В чиния се смесват червен и черен пипер, сол, чубрица и всяка гъба се натрива добре с тази смес.

Нанижете на дървени шишчета, предварително накиснати във вода.

Поставете върху гореща скара и запържете за четвърт час, докато се появи красив червен цвят.

При сервиране извадете гъбите от шишчетата, поставете ги в чинии, поставете пържено месо до тях, ако желаете, и украсете с клонки от зеленина.

Можете също така да добавите ароматни пресни билки или провансалски билки към сместа от чушки, сол и подправки, гъбите ще станат още по-ароматни.

Вариант 3. Гъби на скара в марината от майонеза

Следващата рецепта ще направи гъбите на скара още по-вкусни. Лека марината на базата на майонеза, пресни билки и чесън ще им придаде по-голяма нежност и сочност. Освен това се приготвят бързо и лесно.

съставки:

шампиньони - 18 бр.;
майонеза - 185 г;
по 45 г сол, черен пипер;
чесън - 5 скилидки;
копър, магданоз - по 3 стръка.

Стъпка по стъпка рецепта

Почистени от мръсотия, измитите гъби се поставят върху хартиена кърпа и се оставят за 20 минути, за да изсъхнат малко.

Поставете гъбите в голям емайлиран съд, добавете сол и черен пипер, добавете майонеза, изстискайте обеления чесън, нарязан копър и магданоз през преса, разбъркайте добре с ръцете си, така че всички гъби да се срутят напълно.

Покрийте с чиста кърпа и оставете да се маринова за 2 часа.

Гъбите се поставят на шишчета и се пържат върху открити въглища на скара, докато придобият красива, апетитна коричка на повърхността.

Сервирайте в чинии, намажете с майонеза по желание и поръсете с всякакви билки.

Препоръчително е да използвате течна майонеза, така че гъбите ще бъдат по-добре напоени и ще се окажат по-вкусни. Идеален вариант би бил домашен продукт.

Вариант 4. Пикантни гъби на скара

Още една страхотна рецепта за печени гъби на скара. Благодарение на дългото мариноване в соев сос с различни подправки, те придобиват не само отличен вкус, но и красив, леко златист вид и пикантен аромат. Тъй като соевият сос прониква добре в структурата на гъбите, те бързо се готвят върху горещи въглища.

съставки:

25 пресни шампиньона;
65 ml зехтин;
соев сос - 50 ml;
20 г черен пипер;
сол - 8 g;
25 г подправка хмели-сунели.

Как да готвя

Измийте шампиньоните, напоете леко всеки с чиста кърпа, за да ги запазите сухи.

В чаша смесете зехтин със соев сос, сол, подправка и черен пипер, разбъркайте добре.

Поставете гъбите, разбъркайте добре и оставете под кърпа за няколко часа.

Запържете маринованите гъби на гореща скара с горещи въглища за не повече от 5 минути, като ги нанижете на шишчета.

При сервиране всяко шишче се поставя в отделна чиния, до него се поставя пържено месо, поръсва се с всякакви билки и по желание се поръсва с майонеза или кетчуп.

Вместо подправка khmeli-suneli можете да използвате всяка друга подправка по ваш вкус. Заменете шампиньоните с всякакви диви гъби, но те трябва да са големи, тъй като малките са неудобни за нанизване на шишчета.

Вариант 5. Печени гъби с масло

Гъбите с масло са много вкусни, апетитни, още по-хранителни, с красива златисто-кафява коричка. Отлично ястие за селско парти или пикник. Доста прост и достъпен набор от продукти, а резултатът е оригинално, вкусно ястие.

съставки:

15 пресни шампиньона;
15 g сол;
по 45 г черен пипер и всякакви подправки;
масло;
3 стръка копър и магданоз.

Стъпка по стъпка рецепта

Шампиньоните се почистват, измиват и подсушават с хартиена кърпа.

Натрийте всяка гъба със сол, черен пипер и подправка.

Леко разтопеното масло се размеква с вилица, докато стане на мека паста.

Копърът и магданозът се изплакват, нарязват се и се смесват с маслото, като се разбъркват добре.

Стъблото на шампиньоните се отрязва и капачката се пълни с масло и билки.

Внимателно нанижете дървени шишчета, предварително накиснати във вода, и запържете върху горещи въглища на скара за четвърт час.

Сервирайте горещ с всякакви зеленчукови салати.

Според рецептата, описана по-горе, можете да пържите гъби не само на скара, но и у дома във фурната, като използвате режим „грил“.

Вариант 6. Печени гъби с домати и ароматни билки

Тук гъбите се мариноват в необичайна марината на базата на различни билки, чесън и домати, което ги прави още по-ароматни, по-сочни, с приятен сладко-кисел вкус на домати.

съставки:

10 пресни големи шампиньона;
2 големи домата;
по 20 г смлян кервиз, естрагон, кориандър, босилек и копър;
65 ml рафинирано масло;
55 ml вода;
35 ml оцетна киселина 9 процента;
5 скилидки чесън;
15 г сол.

Как да готвя

Освободени от замърсители и измити, леко изсушете шампиньоните с хартиени салфетки.

С помощта на клечка за зъби направете няколко пробиви на всяка гъба и ги поставете в контейнер.

Стиснете обелените скилидки чесън през чесъна, добавете оцетната киселина, добавете всички билки, добавете доматите, предварително измити и нарязани на ситно, посолете, разбъркайте добре и оставете настрана за 3 часа.

Нанижете ги на шишчета и ги запържете върху горещи въглища за около 15 минути.

Сервира се директно на масата на шишчета, наредени върху плоски чинии, като по желание до него се слага ястие с месо или различни зеленчуци.

Ако нямате горните билки, можете да вземете само сух копър и кориандър.

Вегетарианците също са хора. Възможно е през горещото лято те също да мечтаят за ароматен кебап. Въпреки това, в нашата реалност е обичайно да се приготвя това емблематично ястие изключително от месо или в най-лошия случай от риба. Какво да правим в тази ситуация?

Шампиньоните винаги ще дойдат на помощ. Тези вездесъщи гъби са идеални за барбекю. Мариноват се изключително бързо и се приготвят още по-бързо. Шампиньоните съдържат огромно количество протеини, макар и растителни. Шишът, приготвен от тези гъби, винаги се оказва богат и вкусен и не е много по-нисък от класическите си месни колеги.

За да могат шампиньоните да запазят вкуса си след топлинна обработка и да се обогатят с допълнителни ароматни цветове, трябва да използвате подходяща марината. Нека да разгледаме някои популярни опции за това как да мариновате шампиньони за барбекю. С тяхна помощ лесно можете да изненадате приятели или гости на пикник, особено ако отдавна им е писнало от обикновен свински кебап.

Както при месото или гъбите, крайният вкус на печените на дървени въглища гъби зависи главно от качеството на суровините. Затова винаги трябва да започнете с внимателен избор на подходящи гъби.

Разбира се, трябва да купувате пресни шампиньони. Желателно е те да са плътни, без воднистост, без тъмни участъци по повърхността. По-добре е да не се вземат меки, нееластични и потъмнели екземпляри.

Обработката и подготовката на гъбите за ецване трябва да започне възможно най-рано.

Веднага след като ги закупите в магазин или пазар, трябва да ги сортирате и да изхвърлите тези без крака. Твърдият външен филм може да се изстърже от най-зрелите гъби.

Ако не можете да мариновате гъбите веднага, можете леко да ги поръсите с лимонов сок, да ги увиете в стреч фолио и да ги съхранявате в хладилника.

За приготвяне на гъбени кебапчета са идеални най-големите или поне средните. Малките шампиньони са по-подходящи за супа или салата.

Някои технологични принципи

Преди да мариновате шампиньони за пържене на скара, трябва да получите няколко подходящи рецепти за марината. Освен това трябва да вземете предвид няколко универсални правила.

Шампиньоните на скара се пържат изключително бързо. Няма начин да ги препечете: гъбите ще изпуснат целия си сок. Затова ролята на маринатата тук е много важна. Продължителността на мариноване на гъби за барбекю е не повече от два часа. Съставът на маринатите може да бъде много разнообразен.

Както беше отбелязано по-горе, в идеалния случай всички избрани шампиньони трябва да бъдат приблизително еднакви, големи по размер, за предпочитане млади и свежи, със стъбло, което приляга плътно към шапката.

За прибори за барбекю е по-добре да вземете специални тънки шишчета или да готвите на скара. Друг вариант, удобен за стационарна скара, е използването на дървени шишчета. Когато поставяте гъбите на шишчета, натиснете леко. Можете предварително да маркирате места за пробиви на капачките и да вкарате гъбата в дупката, която се появява.

Що се отнася до температурата на готвене, препоръчително е да готвите гъбения кебап на среден огън върху въглища. Това ще гарантира, че шампиньоните са правилно сварени и ще останат сочни.

Времето за готвене може да варира (от 10 до 20 минути). Зависи най-вече от големината на използваните шампиньони. Като опция можете да ги редувате на шишчета едновременно с месо, зеленчуци или мас.

Сервират се готови кебапчета с гъби, обикновено с печени или варени картофи, салати от пресни домати, краставици и билки.