У дома Заготовки за зимата Картофени котлети - най-добрите рецепти. Как правилно да готвите картофени котлети. Постни картофени котлети Картофени котлети на фурна

Заготовки за зимата

Картофени котлети - най-добрите рецепти. Как правилно да готвите картофени котлети. Постни картофени котлети Картофени котлети на фурна

Както се казва в един от популярните съветски филми: „ Можете да приготвите много различни ястия от картофи, включително котлети" Това може да се отдаде на постни ястия, които ще заменят вече скучното пюре. Освен това има много рецепти за картофени котлети и можете да ги направите с различни пълнежи, което означава, че ястието ще задоволи желанията на всички членове на семейството.

Ще ви помогне, когато нямате разнообразие от продукти, но искате да сготвите нещо оригинално и вкусно.

Как да си направим котлети от картофено пюре?

Първо, нека да разберем как да приготвим най-простата версия на това ястие с минимално количество съставки.

За да направите това, трябва да вземете следните съставки:

Около 1 кг картофи и няколко яйца и лук;
Растително масло, около 4 с.л. лъжици и 2 супени лъжици. лъжици брашно и сол на вкус.

Струва си да започнете с обработката на кореноплодни култури. Те трябва да бъдат добре измити, обелени и сварени, докато омекнат. След това водата трябва да се отцеди и всичко да се остави на котлона за още 5 минути. След това трябва да приготвите пюрето и да го оставите да се охлади леко.

През това време нарежете лука на малки кубчета и го запържете в олиото до златисто кафяво. След това го добавете към пюрето, добавете там яйцата и разбъркайте всичко добре. Остава само да оформите котлетите, да ги оваляте в брашно и да ги изпържите от двете страни до златисто кафяво.

Една малка тайна - за да не залепва сместа по ръцете при оформянето на котлетите, можете да ги намокрите във вода. Постните картофени котлети са идеален вариант за тези, които искат да отслабнат. Сервират се горещи, като за разнообразяване на вкуса са подходящи различни сосове.

Как да готвя картофени котлети от сурови картофи?

За да приготвите това ястие, не е необходимо да варите клубените, те могат да се използват сурови.

В този случай са необходими следните продукти:

Около 7 средно големи картофа и няколко глави лук;
Вземете друго яйце, 1 с.л. брашно и 0,5 с.л. мляко и сол на вкус.

Трябва да започнете с обработката на грудките. Те първо трябва да бъдат измити, почистени и след това настъргани на ситно ренде. Изстискайте добре получената маса от сока и залейте с предварително сварено мляко, което ще помогне на картофите да не потъмняват. Там добавете малко сол, разбито яйце и брашно.

Всичко се разбърква добре, за да се получи хомогенно тесто. Котлетите се оформят най-добре с голяма лъжица, пускат се във вряща подсолена вода и се варят 7 минути. до готовност.

Как да готвя картофени котлети с кайма?

Тази рецепта е изключително за любителите на месото. Ястието съчетава гарнитура и месо, което го прави пълноценно. Могат да се сервират както за обикновена домашна вечеря, така и за празнична трапеза.

За това ястие са ви необходими следните съставки:

Около 6 картофени грудки, 100 мл мляко, около 60 г масло, яйце и сол. От тези продукти ще трябва да направите пюре;
Ще ви трябват и около 400 г телешка кайма, но можете да използвате по ваш вкус. Вземете също няколко глави лук, сол, черен пипер, подправки, 1/4 от хляба, мляко за накисване на хляба, растително масло и галета.

Първото нещо, което трябва да направите, е да приготвите пюрето. За да направите това, охладете клубените и ги сварете в леко подсолена вода. Веднага след това пасирайте всичко, добавете маслото, яйцето и млякото. Резултатът трябва да е гъсто пюре. След това преминаваме към плънката. За целта нарежете лука на ситно и го смесете с каймата.

Вземете пулпата от питката и я накиснете за известно време в малко количество мляко. Изпратете получената маса към каймата. Сложете там сол, черен пипер и подправки. В сгорещено олио запържете каймата до полуготовност. Ако това не се направи, плънката ще остане сурова в крайното ястие.

Сега вземете малко количество пюре, около 1 супена лъжица. лъжица и оформете плоска торта, в центъра на която поставете 1 чаена лъжичка пълнеж и я разпределете по цялата повърхност. Отгоре се слага още 1 с.л. лъжица пюре и оформете котлети. Остава само да ги оваляме в галета и да ги изпържим от двете страни. Ястието се сервира най-добре със сос и зеленчуци.

Как да готвя картофени котлети със сирене?

Това ястие може да се сервира отделно или като гарнитура към месо. Можете да използвате различни сосове, за да разнообразите вкуса.

За да приготвите това ястие, трябва да вземете следните продукти:

Приблизително 550 г картофи и 85 г твърдо сирене;
Ще ви трябват и яйце, 1 с.л. лъжица брашно, масло, сол, черен пипер, галета и масло.

За да приготвите картофени котлети, първо трябва да обелите и сварите клубените. След това трябва да се смачкат на пюре и леко да се охладят. Сиренето се настъргва на ситно ренде и се добавя към пюрето. Добавете там яйцето и подправките и разбъркайте добре, докато консистенцията стане хомогенна.

Остава само да оформите котлетите, да ги оваляте в галета и да запържите до златисто кафяво, след което да оставите за още 10 минути. под капака.

Как да си направим картофени котлети с гъби?

Това ястие лесно може да попадне в менюто на ресторант, тъй като е много вкусно и оригинално. За приготвянето му ще се използва необичаен сос. Предлагаме да разделим процеса на готвене на няколко етапа. Първото нещо, което трябва да направите, е пълнежът от гъби. За него ще ви трябват 350 г шампиньони или лисички, няколко средно големи глави лук, зеленчуци и масло, 1 чаена лъжичка брашно, 4 супени лъжици. лъжици нискомаслена сметана, сол, черен пипер и скилидка чесън.

Гъбите трябва да се нарязват на парчета, а лукът - на малки кубчета. Разтопете малко масло в тиган, добавете растително масло и запържете храната до златисто кафяво. Когато гъбите са наполовина сварени, добавете останалите продукти и разбъркайте добре.

За да приготвите картофено пюре, трябва да вземете 1 кг картофи, 110 г масло, няколко яйца, сол, черен пипер, щипка смляно индийско орехче, 1,5 супени лъжици. лъжица брашно и 0,5 чаени лъжички сух червен пипер. Обелете грудките и ги сварете, докато омекнат.

С блендер ги пюрирайте заедно с маслото. Отделно се разбиват яйцата и се добавят към пюрето. Поставете останалите съставки там и разбийте отново с блендер за 5 минути. Резултатът ще бъде пухкава маса.

Сега трябва да приготвите соса, който ще се използва за пържене на котлети, той се нарича lezon. За да направите това, вземете 0,5 супени лъжици. мляко, 3 яйца, 1 с.л. лъжица соев сос, сол и черен пипер. Смесете всички съставки и разбийте в хомогенна маса. Направете плоска торта от пюрето, сложете вътре гъбената плънка и я затворете.

Потопете котлета в соса, оваляйте в галета и запържете до златисто кафяво. Гъбеният сос е идеален за това ястие, което ще направи вкуса още по-деликатен и оригинален.

Много хора наричат картофите „втори хляб“. В крайна сметка този зеленчук е основен продукт, който се консумира в почти всяко семейство. Картофите се използват в първите ястия, от тях се приготвят гарнитури и се добавят към салати.
Картофите се приготвят по различни начини. Пържи се, пече се, вари се, стрива се на пюре. Въз основа на вече готовия кореноплоден зеленчук можете да направите картофени котлети или зрази. Могат да бъдат както постни, така и постни с месо и риба.
За да направите зеленчукови котлети от картофено пюре, трябва да имате известни умения. По-долу има рецепти със снимки, които ясно показват нюансите на оформяне на кюфтетата. Направете както е показано на изображенията и лесно ще разнообразите диетата си.

Информация за вкуса Основни ястия с картофи

съставки

Картофи (големи) – 3 бр.;
Брашно - 2-3 супени лъжици;
Лук – 1 бр.;
Чесън – 2 скилидки;
Зелен лук, копър, магданоз;
Слънчогледово олио;
Сол;
Подправки (по желание).

Как да готвя картофени котлети с билки

Потопете предварително обелените картофи във вряща вода, посолете и гответе клубените за 15-20 минути, докато омекнат. Когато картофите се сварят, отцедете цялата течност от тигана. Пасирайте зеленчуците на пюре и ги охладете.

Поставете две супени лъжици брашно в охладените картофи. Важно е картофената смес да не е течна, в противен случай котлетите ще се разтекат по време на готвене. Картофеното тесто трябва да е с такава консистенция, че да може лесно да се оформя на котлети.

Измийте и подсушете зелен лук, магданоз, копър. Нарежете билките възможно най-ситно с помощта на остър нож. Комбинирайте с тестото. Добавете сол и подправки по ваш вкус.

Обелете скилидките чесън и пресовайте през преса. Изпратете след зелените.

Намокряйки ръцете си в чиста вода, оформете от картофеното тесто котлети с дължина 7-8 см, така че при пържене продуктите да не залепват по повърхността на тигана.

Загрейте тиган със слънчогледово олио на умерен огън, докато мазнината започне да шупне. Внимателно наредете котлетите в тигана и ги запържете до златисто кафяво.

Картофените котлети с билки се сервират най-добре горещи, обилно поръсени със заквасена сметана.

Картофени котлети със зеленчуков пълнеж

У нас картофите са най-обичаният и уважаван зеленчук. И това е разбираемо. Огромен брой вкусни, задоволителни и най-важното напълно евтини ястия могат да бъдат приготвени от картофи.
Картофените котлети са една от най-добрите гарнитури за риба или месо. Приготвянето на такова ястие не е трудно. Оформят се котлети от картофено пюре и се пълнят със запържени зеленчуци. За да придадат на готовите продукти хрупкава коричка, се използват галета, след което се запържват от двете страни.

Тийзър мрежа

Количеството съставки, посочени в рецептата, ще даде две порции картофени котлети, а приготвянето на това постно ястие ще отнеме само 40 минути.

съставки:

Картофи (големи) – 4 бр.;
Моркови – 1 бр.;
Лук – 1 бр.;
Зелен лук – 2 бр.;
чушка (може замразена) - 1 бр.;
Брашно – (2,5 с.л. за тесто + 3 с.л. за панировка);
Сол на вкус);
Млян черен пипер;
Растително масло (за пържене).

Готвене със снимки стъпка по стъпка

Нарежете обелените картофени клубени на четири части, залейте ги с вряща вода, посолете и варете на умерен огън до омекване.

Докато картофите се варят, направете зеленчуковата плънка. Нарежете обеления лук с нож. Сложете го в предварително загрят с олио тиган.

Измийте морковите, отстранете кожата и ги настържете на едро ренде. Добавете към лука. Запържете зеленчуците, като разбърквате от време на време, за пет минути.

Отстранете стъблото, сърцевината и семената на сладкия пипер. Нарежете на малки квадратчета и добавете към зеленчуците. Оставете да къкри съдържанието на тигана още 5 минути. Махнете зеленчуковия пълнеж от котлона, добавете сол и ситно нарязан зелен лук.

Отцедете цялата вода от сварените картофи. След това поставете тигана отново на котлона за няколко секунди, така че останалият бульон да се изпари. Използвайте преса за пюриране на картофите. Охладете го напълно. Добавете брашно, омесете тестото старателно.

Сплескайте малко тесто в дланта си на тънка кора, в средата на която поставете зеленчуковия пълнеж. Съберете краищата и ги защипете като пайове. Оформете картофените котлети в желаната форма. За да не залепва картофеното тесто по ръцете ви и за да оформите по-лесно котлети, потапяйте ръцете си във вода от време на време.

Потопете всеки котлет добре в брашно или панировка.

Запържете в горещ тиган със слънчогледово олио на умерен огън. Когато котлетите се зачервят от едната страна, обърнете ги от другата страна.

Картофените котлети със зеленчуци вървят добре с почти всеки сос. Можете да използвате всякакви зеленчуци за пълнене на тези картофени зрази. Подходящи са бяло или карфиолно зеле, тиквички, тиква, броколи.

Котлети от картофено пюре в бавна готварска печка

Има ситуации, когато не е възможно да използвате печката, но трябва да нахраните семейството си с вкусен обяд. Например в лятна вила, по време на ремонт или преместване. Тогава мултикукър ще дойде на помощ. В този прекрасен кухненски модул можете не само да задушавате и печете, но и да пържите.
Принципът на приготвяне на картофени котлети в бавна готварска печка не се различава от пърженето в тиган. Направете кюфтета по всяка рецепта и ги гответе в режим „пържене“.
Освен това във всеки мултикукър е възможно да се приготвят на пара същите котлети. Тогава те ще се окажат не само вкусни, но и здравословни.

Печени картофени котлети

Ако не обичате много пържени неща, тогава можете да изпечете картофени топчета. Фурната ви позволява да готвите много от тях наведнъж и да използвате минимум мазнина. Преди готвене във фурната картофените продукти не е необходимо да се панират. Изпечени запазват добре формата си.
Картофените зрази се приготвят малко повече във фурната, така че можете да добавите пилешко или мляно месо към пълнежа.

В тази рецепта говорихме

Опции за приготвяне на картофени котлети и зраз

Картофеното тесто върви добре с почти всички зеленчуци и месо. Има два основни вида добавки:

Например настържете сирене директно в самото пюре или добавете запържен с лук бекон;
Пригответе zrazy - пълнежът се увива в картофена торта. По този начин можете да комбинирате ястията, останали от две хранения, например, да напълните zrazy с елда, лук и моркови.

Следното може да се използва като пълнеж или допълнителна съставка в пюрирани котлети:

Пържени зеленчуци - моркови, лук, целина, тиквички, зеле;
Страничните продукти - черен дроб, сърце, бъбреци - предварително се сваряват и натрошават;
Зърнени каши - елда, ориз, просо, царевица - кашите обикновено се подправят със запържен лук;
Риба - изберете прясна, готви се доста бързо, така че всичко, което трябва да направите, е да филирате и нарежете на ситно;
Месо или пиле - обикновено се използва в готов вид, получава се много вкусна плънка от пържено мляно месо;
Сирене – най-често се добавя директно към картофеното тесто. Неузрелите сирена като Adyghe могат да бъдат увити в малко парче вътре, без да се нарязват;
Гъби или гъбена кайма;
Зелените - добавят вкус и изглеждат много красиви в готовото ястие.

В тази рецепта говорихме.

Сосове за картофени котлети:

Заквасена сметана с чесън - смесете чаша заквасена сметана, малко сол и нарязана скилидка чесън, можете да добавите билки;
Майонезата е класически студен сос, който върви чудесно със зеленчуци;
Гъби - каймата се задушава в тенджера с малко брашно и вода, посолява се леко и се изсипва върху зрънцата;
Зеленчуци - зеленчуците се задушават в малко количество вода и брашно, след което се нарязват с блендер. Солта и черният пипер ще го направят още по-вкусен.

В тази рецепта ви казахме как да готвите.

Общи съвети

Картофеното тесто е доста лепкаво, ако не искате постоянно да мокрите ръцете си във вода, намажете ги с растително масло. В този случай трябва да добавите минимално количество мазнина в тигана.
Картофените топчета могат да се приготвят със или без добавка на яйца. Не забравяйте, че яйцата правят всяко тесто „по-тежко“. Оптималното количество е 1 бр. Ако искате да получите крехки котлети, използвайте само белтъци, като предварително ги разбиете.
Морковите, лукът, тиквата и други зеленчуци могат да се настържат на ситно и да се панират. Готовите продукти се оказват много елегантни.
Можете също така да направите zrazy от сурови картофи. Трябва да се настърже на ситно ренде, да се изцеди от сока и да се добави яйце.
За приготвяне на пюре не използвайте миксер или блендер. Обикновена преса с кръгли отвори ще работи добре.

Картофените котлети добавят разнообразие към всяка маса. Те изглеждат доста елегантни, така че могат да бъдат сервирани за празник.
А също и на нашия уебсайт

Ако никога не сте правили картофени котлети от сурови или картофено пюре, значи пропускате изкуството на готвенето. Това ястие е просто, но много вкусно и задоволително. Всеки път избирайте нови пълнежи за кюфтетата: с месо, гъби, сирене, извара и дори зеленчуци. Замразете котлетите и винаги ще имате лакомство, което можете да изпържите за пет минути.

Как се готвят картофени котлети

За да създадете картофени кюфтета, можете да използвате рецепти със снимки, но не е задължително, защото процесът е много лесен. Основното нещо е да знаете триковете, които ще ви помогнат да направите лечението още по-добро:

За тестото обелете и измийте картофите (ако е необходимо сварете). След това се настъргва на едро ренде, смила се в месомелачка или се пюрира с преса (блендер).
Ако искате да направите безмесно лакомство, пропуснете яйцата.
За да намалят калориите, готвачите правят панировка само от галета и пекат картофени топчета на фурна или на скара. Тези, които не броят калориите, запържват лакомството в тиган, като го запържват дълбоко.
Когато оформяте продуктите, намокрете ръцете си с вода, така че масата да не залепва по тях.
Експериментирайте, опитайте се да поставите нещо необичайно в котлетите: пълнеж от риба, варени яйца, грах, царевица, сервирайте ястието с различни сосове.

Рецепти за картофени котлети

Много домакини приготвят най-простите картофени котлети, но пълнежът отваря нови аспекти на ястието, което прави вкуса необичаен. Можете да дадете воля на въображението си, като измислите свои собствени рецепти. Ако не знаете как да готвите кюфтета, използвайте стъпка по стъпка майсторски класове със снимки. Основното нещо е да запомните, че количеството калории се препоръчва на 100 g, така че не прекалявайте с лакомствата, ако гледате фигурата си.

Котлети от картофено пюре

Времетраене: 60 минути.
Брой порции: 10 души.
Калорично съдържание на ястието: 154 kcal.
Кухня: Руска.
Трудност: лесно.

Ако искате да разнообразите ежедневното си меню, направете панирани топчета от картофено пюре. Те не са постно ястие, тъй като съставките включват кокоши яйца. Процесът на създаване на такива котлети не отнема много време, а всички продукти са достъпни и евтини. Поднесете кюфтетата с копър, зелен лук или гъбен сос.

съставки:

картофи – 6 бр.;
лук – 1 бр.;
яйце – 1 бр.;
галета – 100 г;
чесън - 4 зъба;
билки, подправки - на вкус;
растително масло - за пържене;
брашно – 1-2 с.л. л.

Метод на готвене:

Сварете картофите и пюрирайте.
Лукът се наситнява и се запържва. Нарежете на ситно зелените и изстискайте чесъна.
Комбинирайте пюрето с всички съставки. Разбъркайте старателно. Ако видите, че тестото е малко течно, добавете още една супена лъжица брашно.
Оформете овални котлети, оваляйте в панировка, запържете до златисто кафяво.

От сурови картофи

Времетраене: 1 час 15 минути.
Брой порции: 6 човека.
Калорично съдържание на ястието: 156 kcal.
Предназначение: за закуска, обяд, вечеря.
Кухня: Руска.
Трудност: лесно.

Ако нямате време да чакате картофите да се сварят, пригответе котлети от сурови грудки. Вкусът на такива кюфтета ще бъде различен, но всички ваши близки и гости ще го оценят. Хрупкавата коричка на тези вкусни картофени котлети няма да остави никого безразличен.Сервирайте ги с невероятен сос от заквасена сметана с билки, чесън и пресни зеленчуци.

съставки:

картофи (големи) - 2 бр.;
лук – 1 бр.;
яйце – 1 бр.;
чесън - 1 зъб;
грис – ½ с.л. л.;
подправки - на вкус;
олио - за пържене.

Метод на готвене:

Добавете всички съставки с изключение на маслото към настърганите картофи. Оставете да престои около половин час, за да набъбне зърнената култура.
Изсипете сместа в тиган и запържете до златисто кафяво.

Картофени котлети с пълнеж

Време: 1,5 часа.
Брой порции: 14 души.
Калорично съдържание на ястието: 156 kcal.
Предназначение: за закуска, обяд, вечеря.
Кухня: Руска.
Трудност: лесно.

Картофените котлети с пълнеж се наричат още zrazy. Те са вкусни горещи, току-що извадени от фурната, така че ги замразете, ако не ги изядете наведнъж. Използвайте продукти, които имате в хладилника за пълнежа, като наденица и яйца. Дори децата ще се насладят на тези картофени зрази. И също Това е чудесен начин да дадете „втори живот“ на пюрето, останало от снощната вечеря.

съставки:

картофи - 700 г;
яйца – 6 бр.;
наденица (варена) - 150 г;
лук – 1 бр.;
крекери (за паниране) – 100 г;
билки, подправки - на вкус;
Слънчогледово масло - за пържене.

Метод на готвене:

Сварете грудките и пасирайте. Добавете подправки, 2 яйца, билки, разбъркайте.
Пригответе плънката: сварете 4 яйца, накълцайте, смесете с нарязания на кубчета колбас и задушения лук.
Оформете зрази от картофена смес с пълнеж, поръсете с панировка и изпържете.

С кайма

Времетраене: 1 час 30 минути.
Брой порции: 14 души.
Калорично съдържание на ястието: 164 kcal.
Предназначение: за закуска, обяд, вечеря.
Кухня: украинска.
Трудност: средна.

Любителите на месо трябва да опитат тази рецепта за картофени котлети с кайма. За приготвяне можете да вземете сурови грудки и да ги сварите или да използвате готово пюре, останало от вечерята. Много е вкусно да ядете такива зрази с различни кремообразни сосове, а пресни или задушени зеленчуци - чушки, броколи, домати - са идеални като гарнитура.

съставки:

картофи – 10 бр.;
мляно месо (всяко) - 300 г;
лук – 2 бр.;
яйце – 2 бр.;
брашно - ½ чаша;
масло – 50 г;
сол на вкус;
олио - за пържене.

Метод на готвене:

Сваряваме грудките, пюрираме ги, смесваме ги с маслото, яйцата, брашното и солта. Смесете добре.
Лукът се нарязва, задушава се, добавя се каймата и се запържва до омекване, посолява се.
От тестото правим плоски питки, добавяме пълнежа и оформяме кръгли котлети.
Поставете върху тава, покрита с хартия за печене и печете във фурната за 15-20 минути.

Със сирене

Времетраене: 1 час.
Брой порции: 10 души.
Калорично съдържание на ястието: 199 kcal.
Предназначение: за закуска, обяд, вечеря.
Кухня: Руска.
Трудност: лесно.

Картофените котлети със сирене се оказват вкусни и сочни. Това може да се види дори на снимката, ако използвате рецепти стъпка по стъпка, но снимката няма да предаде невероятния им аромат. Това лакомство с картофи и сирене може да се яде както топло, така и студено. Сервирайте го с майонеза и билки и зарадвайте домакинството си с отлични котлети със сирене.

съставки:

варени картофи – 5 бр.;
яйце – 1 бр.;
твърдо сирене - 100 г;
брашно - 3 с.л. л.;
подправки - на вкус;
олио - за пържене.

Метод на готвене:

Пюрирайте картофите и ги оставете да изстинат.
След това добавете останалите компоненти. Разбъркайте старателно.
От тестото оформяме котлети, поставяме ги в тиган със сгорещено олио и пържим до златиста коричка.

С гъби

Времетраене: 2 часа.
Брой порции: 18 души.
Калорично съдържание на ястието: 129 kcal.
Предназначение: за закуска, обяд, вечеря.
Кухня: Руска.
Трудност: лесно.

Картофените котлети с гъби ще бъдат отлично ястие дори за празнична трапеза, тъй като изглеждат, миришат и имат много апетитен вкус. Можете също така да направите вегетариански котлети, като пропуснете яйцето от рецептата.Без него тестото ще се окаже също толкова добро и вкусно, а котлетите ще бъдат лесни за формоване и няма да се разпаднат по време на пържене.

съставки:

картофи - 1,5 кг;
шампиньони - 0,5 кг;
моркови – 2 бр.;
лук – 1 бр.;
яйце (по желание) – 1 бр.;
брашно – 6 с.л. л.;
галета – 200 г;
олио - за пържене;
подправки - на вкус.

Метод на готвене:

Сварете картофите и морковите, охладете, обелете и пасирайте.
Когато сместа се охлади, добавете подправките, брашното и яйцето (по желание).
Запържете лука, добавете нарязаните гъби, запържете до омекване.
Оформете тестото на плоски питки, сложете пълнежа вътре и направете котлети.
Запържете в тиган с растително масло до златисто кафяво.

С лук

Време: 1,5 часа.
Брой порции: 10 души.
Калорично съдържание на ястието: 178 kcal.
Предназначение: за закуска, обяд, вечеря.
Кухня: Руска.
Трудност: лесно.

За разнообразие опитайте друга рецепта за зеленчукови котлети - с лук. Тези съставки са налични във всеки дом, приготвянето на лакомството не отнема много време, но ви е гарантирана вкусна, обилна закуска, обяд или вечеря. Поднесете готовите котлети с доматен сос или зеленчуци като гарнитура.

съставки:

За котлетите:

картофи - 0,5 кг;
яйце – 2 бр.;
мляко - 50 ml;
лук – 1 бр.;
чесън - 1 зъб;
брашно - 3 с.л. л.;
олио - за пържене;
подправки - на вкус.

За тестото:

яйце – 1 бр.;
майонеза (заквасена сметана) - 1 супена лъжица. л.;
сол.

Метод на готвене:

Сварете грудките в кората им, охладете, обелете и настържете.
Смесете с пържен лук и други съставки.
Направете тестото, като смесите всички съставки.
От тестото се правят топчета, потапят се в тесто, поръсват се с панировка и се пържат от двете страни.

В галета

Времетраене: 1 час 50 минути.
Брой порции: 10 души.
Калорично съдържание на ястието: 157 kcal.
Предназначение: за закуска, обяд, вечеря.
Кухня: Руска.
Трудност: лесно.

Любителите на леките ястия и тези, които постят, трябва да опитат рецептата за панирани постни картофени зрази. Процесът на приготвянето им няма да отнеме много време и в резултат на това ще получите самостоятелно ястие за масата. Добавете пресни билки към картофеното тесто, за да придадете на zrazy невероятен аромат и допълнителни витамини.

съставки:

картофени клубени – 4 бр.;
лук – 1 бр.;
морков – 1 бр.;
черен пипер – 1 бр.;
брашно - 3 с.л. л.;
крекери - за панировка;
подправки - на вкус;
олио - за пържене.

Метод на готвене:

1. Сварете картофите, намачкайте, охладете. След това добавете брашното и разбъркайте.

Задушете наситнения лук, добавете настърганите моркови, запържете до омекване.
Почистете чушката от семките и дръжката, нарежете я, добавете я към лука и морковите. Оставете да къкри 10 минути.
Направете плоска торта от картофеното тесто, добавете пълнежа и оформете zrazy.
Поръсете с панировка и изпържете от двете страни. Поднесете пухкави кюфтенца с любимия сос.

Без яйца

Времетраене: 60 минути.
Брой порции: 12 души.
Калорично съдържание на ястието: 172 kcal.
Предназначение: за закуска, обяд, вечеря.
Кухня: Руска.
Трудност: лесно.

Ако не знаете как да направите картофени котлети, опитайте тази проста рецепта с консервирани сардини. Един обикновен обяд или вечеря от картофи и риба ще се превърне в празнична трапеза. Всеки сос, който хармонизира с рибни ястия, ще подхожда на тези кюфтета. Като гарнитура предпочитайте пресни или мариновани зеленчуци.

съставки:

картофи – 5 бр.;
сардини (консерви) или други рибни консерви - 180 г;
масло – 40 г;
брашно - 60 g;
растително масло - за пържене;
сол, зелен лук.

Метод на готвене:

Сварете зеленчуците, добавете маслото, пасирайте и посолете.
Пасирайте консервата и смесете с наситнения лук.
Направете плоска торта от картофено тесто, поставете консерви вътре и направете zrazy.
Овалват се в брашно и се запържват.

Във фурната

Времетраене: 1 час.
Брой порции: 12 души.
Калорично съдържание на ястието: 219 kcal.
Предназначение: за закуска, обяд, вечеря.
Кухня: Руска.
Трудност: лесно.

Котлети, приготвени от варени картофи във фурната, ще се харесат на тези, които не могат да живеят без тях. Благодарение на печенето отгоре се получава вкусна, хрупкава коричка, а вътрешността на картофеното тесто остава нежна и мека. Опитайте да залеете тези кюфтета със сос от заквасена сметана, билки и чесън - ароматът ще се разнесе из кухнята и ще привлече всички ваши близки.

съставки:

картофено пюре - 500 г;
яйце – 1 бр.;
брашно – 5 с.л. л.;
крекери - за панировка;
растително масло - 2 супени лъжици. л.;
подправки - на вкус.

Метод на готвене:

Добавете всички съставки към картофеното пюре. Разбъркайте.
Оформят се топчета и се овалват в панировка.
Намажете тава за печене с масло, наредете картофени котлети, печете 20 минути на 200 градуса. След това обърнете и печете още 10 минути.

Видео

Картофените котлети могат да се приготвят със или без пълнеж; това е просто, много задоволително и вкусно ястие. 10 рецепти на нашия уебсайт!

Картофи 600гр
яйце 1 бр.
Масло 30гр
Брашно 1-2 с.л. лъжица
Галета 100гр

Сварете картофите в подсолена вода с един дафинов лист до пълна готовност.

Отцедете водата, натрошете картофите, добавете маслото и охладете до около 50*C. За направата на пюре е по-добре да използвате ръчна преса, а не блендер, защото при нарязване с ножове пюрето става твърде лепкаво. Чукнете едно сурово яйце и разбъркайте добре.

Добавете една-две супени лъжици брашно към пюрето, за да стане по-плътно. Да се разбъркат старателно.

В дълбока чиния смесете галетата (без сол) с фабричната смес за паниране в съотношение 1:1 или 2:1 - зависи колко солено ще излезе пюрето.

Загрейте растително масло в тиган. В панировъчната смес се слага по една супена лъжица от пюрето и се овалва от всички страни в галета, като се оформя на топка.

По желание, преди да оформите котлета, можете да направите вдлъбнатина в част от картофеното пюре и да сложите някаква плънка - в случая една чаена лъжичка топено сирене с гъби. След това покрийте плънката с картофи и също оформете топка в галета.

Когато слагате картофите в тиган в сгорещено олио, леко притиснете топката с ръка или решетъчна лъжица.

Запържете картофените котлети за 3-5 минути от всяка страна. Поставете готовите котлети върху салфетка, за да премахнете излишната мазнина.
Котлети, приготвени от картофено пюре, трябва да се сервират горещи, с част от богата заквасена сметана и билки.

Рецепта 2: котлети от картофено пюре със сирене (със снимка)

Картофи - 600гр
Твърдо сирене - 50 гр
Яйце - 1 бр.
Брашно - 2-3 с.л.
Сол на вкус
Пипер, х.м. - вкус
Растително масло - 1-2 супени лъжици.

За да приготвите картофени котлети със сирене, вземете необходимите съставки. Картофите трябва да бъдат обелени и измити под течаща вода.

Картофите се нарязват и се заливат със студена вода. Сварете в подсолена вода до омекване.

Отцедете водата и намачкайте картофите на пюре с помощта на пестик или пасач. Добавете яйцето и сиренето, сол и черен пипер на вкус.

Разбъркайте до гладкост, ако е необходимо добавете лъжица брашно.

Оформете котлети с мокри ръце, леко ги оваляйте в брашно, ще придобият красива златисто-кафява коричка.

Загрейте тиган, добавете малко олио и изпържете котлетите до златисто кафяво от двете страни.

Картофените котлети със сирене са готови. Сервирайте като гарнитура или като самостоятелно ястие със заквасена сметана или кефирен сос.

Рецепта 3: картофени котлети със сирене и копър

Картофено пюре - 500 гр.,
Копър - няколко стръка,
Твърдо сирене - 100 гр.,
Заквасена сметана - 70-100 мл.,
Яйца - 1 бр.,
Брашно - половин чаша,
Слънчогледово олио

Измитият копър се нарязва на ситно с нож.

Твърдото сирене се настъргва на средно или ситно ренде.

Загрейте картофеното пюре в микровълновата до стайна температура. Прехвърлете купата, в която ще приготвяте тестото.

Добавете наситнен копър.

Разбийте яйцето.

След това добавете настърганото сирене в купата.

Добавете подправки и сол на вкус.

Сега смесете всички съставки за тестото до гладкост.

Добавете заквасената сметана.

Разбъркайте отново. Остава да добавим последната съставка - пшеничното брашно.

Тестото за картофени котлети трябва да е гъсто (това се вижда на снимката), но в същото време не е прекалено „запушено“.

С ръце, навлажнени с вода, разточете на топки. Сплескайте ги с ръце. Ще получите плоски котлети от картофена смес. По желание, както обикновените котлети от кайма, могат да се панират в брашно или галета. Поставете ги само когато тиганът с растително масло е добре загрят.

За да получите красива златистокафява коричка, не е нужно да пестите растително масло.

Сервирайте готовите котлети горещи. Когато са готови, можете да ги сложите в тенджера и да добавите чесън, прекаран през преса. Покрийте тигана с капак и разклатете. Картофените котлети често се сервират със заквасена сметана, сосове от сирене, сос Тартар и кетчуп.

Рецепта 4: котлети от картофено пюре с пълнеж от гъби

Картофените котлети с пълнеж - в случая с гъби - са отлично ястие за постещи или вегетарианци. Към картофите се добавя яйце, което държи "каймата" заедно, но може безопасно да бъде премахнато от рецептата, тествано е повече от веднъж: картофите държат добре формата си и без него и не се разпадат.

Картофи - 800гр
Мляко – 100 мл
Яйце - 1 бр.
Брашно - 0,5 чаши
Сол на вкус
Шампиньони – 200 гр
Лук - 1 бр.
Копър
Сол, черен пипер - на вкус
Слънчогледово масло - за пържене

Нарежете гъбите и ги запържете в слънчогледово олио. Добавете наситнения лук и запържете докато лукът омекне. Сол и черен пипер на вкус.

Добавете ситно нарязан копър. Разбъркайте. Пълнежът е готов.

Обелете картофите. Варете в подсолена вода до омекване. Омесете и оставете леко да се охлади. След това добавете млякото и яйцето.

Добавете брашно. Смесете добре. Каймата е готова.

Оформяме котлети от картофено пюре. Удобно е да използвате брашно, така че картофите да не се придържат към ръцете ви.

Запържете картофените котлети с пълнеж в малко количество слънчогледово масло от двете страни до златисто кафяво. Сервирайте горещ като отделно ястие със зеленчуци и салата.

Рецепта 5: котлети от картофено пюре със зеленчуци

Картофи (големи) – 4 бр.;
Моркови – 1 бр.;
Лук – 1 бр.;
Зелен лук – 2 бр.;
чушка (може замразена) - 1 бр.;
Брашно – (2,5 с.л. за тесто + 3 с.л. за панировка);
Сол на вкус);
Млян черен пипер;
Растително масло (за пържене);

Нарежете обелените картофени клубени на четири части, залейте ги с вряща вода, посолете и варете на умерен огън до омекване.

Докато картофите се варят, направете зеленчуковата плънка. Нарежете обеления лук с нож. Сложете го в предварително загрят с олио тиган.

Измийте морковите, отстранете кожата и ги настържете на едро ренде. Добавете към лука. Запържете зеленчуците, като разбърквате от време на време, за пет минути.

Отстранете стъблото, сърцевината и семената на сладкия пипер. Нарежете на малки квадратчета и добавете към зеленчуците. Оставете да къкри съдържанието на тигана още 5 минути. Махнете зеленчуковия пълнеж от котлона, добавете сол и ситно нарязан зелен лук.

Отцедете цялата вода от сварените картофи. След това поставете тигана отново на котлона за няколко секунди, така че останалият бульон да се изпари. Използвайте преса за пюриране на картофите. Охладете го напълно. Добавете брашно, омесете тестото старателно.

Потопете всеки котлет добре в брашно или панировка.

Картофените зрази се приготвят малко повече във фурната, така че можете да добавите пилешко или мляно месо към пълнежа.

Рецепта 6: котлети от картофено пюре с чесън (снимки стъпка по стъпка)

картофено пюре - 500 гр
галета - 3 с.л.
пресен копър - 0,5 връзка
пилешко яйце - 1 бр.
Слънчогледово масло - 3 супени лъжици.
сол - 1 щипка
чесън - 2 скилидки

Сервирайте със заквасена сметана.

Рецепта 7: как да си направим котлети от картофено пюре

картофи - 1 кг
пшенично брашно - 2 с.л.
растително масло - 2 супени лъжици.
пилешко яйце - 2 бр
масло - 40 гр
лук - 2 бр
сол пипер

Изплакнете необходимото количество картофи от всякакъв вид от почвата под течаща вода и ги обелете. След това изплакнете отново картофите във вода, поставете ги върху дъска за рязане и ги нарежете на кубчета с приблизителен диаметър до 3-4 сантиметра. Нарязаните картофи се поставят в дълбока тенджера и се заливат с чиста дестилирана вода, така че не само да покрие напълно зеленчука, но и да е около 1-2 сантиметра над нивото му.

Включете котлона на висока степен и върху него поставете съд с картофи. Когато водата заври, намалете котлона до температура между ниска и средна. Добавете сол на вкус в тигана с грудките и гответе картофите до пълна готовност, този процес ще отнеме около 15 - 20 минути, основно времето за готвене зависи от качеството на картофите и твърдостта на водата.

Докато картофите се варят, обелете лука, изплакнете го под течаща вода, за да отстраните замърсяванията, и подсушете зеленчука с хартиени кърпи, за да премахнете излишната влага. След това поставете главите лук върху дъска за рязане и ги нарежете с нож на средно кубче с диаметър приблизително 1 сантиметър.

Включете котлона на средна степен и върху него сложете тиган с 1-2 супени лъжици олио. Когато мазнината се сгорещи, добавете наситнения лук и запържете, като разбърквате с кухненска шпатула, докато стане леко златисто и прозрачно. Този процес ще отнеме приблизително 5 - 7 минути, времето за пържене зависи от тигана и колко силно сте загрели олиото. Прехвърлете запържения лук в дълбока чиния и проверете готовността на картофите.

С помощта на вилица пробийте едно от парчетата картофи; ако се натроши или вилицата влезе свободно в зеленчука, значи вашата съставка е готова за следващата стъпка. Покрийте тигана с капак, оставяйки малка празнина и като държите съда с кухненска кърпа, изцедете цялата вода от него, без да оставя остатъци. Махнете капака от тигана, въоръжете се с преса и пасирайте сварения зеленчук, така че да получите маса без бучки. Ако изведнъж изглежда, че има много маса, тогава можете да оставите настрана и да приготвите нещо друго от картофите.

След това добавете необходимото количество пилешки яйца към пюрето за пухкавост, малко парче масло за деликатен вкус, смлян черен пипер за аромат и пресято пшенично брашно за вискозитет. Смесете съставките и ги разбийте леко за 2-3 минути. След това оставете ароматната маса да се охлади напълно до стайна температура, след което покрийте съда с капак и го приберете в хладилника за поне 30 - 40 минути, през което време картофеното пюре ще стане по-плътно и по-лесно ще се оформят полуфабрикати. -готови продукти от него - котлети. Но ако времето изтича, просто охладете сместа напълно и продължете към следващата стъпка.

След като изтече необходимото време, извадете съда с картофеното пюре от хладилника. Поръсете дъската за рязане с малко количество пресято пшенично брашно, изсипете останалото брашно в дълбока чиния. Загребвайте една голяма супена лъжица от картофената смес, поставете я на ръката си и оформете кръгла или овална баничка, която предпочитате. След това оваляйте полуготовия продукт в брашно, така че неговият слой да покрие напълно котлета и поставете продукта върху дъска за рязане, поръсена с брашно. По същия начин оформете и останалите котлети.

Включете котлона на средно ниво и сложете върху него тиган с малко количество растително масло. Първата порция котлети внимателно се поставят в загрятата мазнина и се пържат от двете страни до златисто, светлокафяво, като периодично се обръщат ту на едната, ту на другата страна с кухненска шпатула.

Ще ви отнеме около 8 - 10 минути, за да изпържите котлетите от двете страни на среден огън. С помощта на кухненска шпатула наредете готовите котлети върху голяма плоска чиния. Налейте още малко олио в тигана и наредете втората порция котлети. Пригответе всички останали картофени котлети по същия метод.

Картофените котлети се сервират горещи. Те се подреждат в чинии в размер на 2 котлета - 1 порция и по желание се заливат със заквасена сметана, гъста домашна сметана, а също така се украсяват с пресен магданоз, копър или се поръсват с нарязан зелен лук. Много често този вид котлет се сервира с различни сосове, например гъби, домати, сметана и много други. Текстурата на котлетите е кадифена, много нежна, почти ефирна. Ароматът е приятен зеленчуков. Вкусът е солено-сладък, с лек привкус на смлян черен пипер. Евтино и с вкус! Добър апетит!

Рецепта 8: Гъбени котлети от картофено пюре със сметанов сос

картофи - 1 кг
гъби - 300гр
лук - 1 глава
мляко - 100 мл
масло - 25 гр
яйце - 1 бр
сол, черен пипер на вкус

сметана - 250 гр
мариновани краставици - 50 гр
зелени - половин куп

Сварете обелените картофи (въпреки че се смята, че е по-добре това да се прави с корите им, тъй като се запазват повече хранителни вещества - в този случай, разбира се, ги обелваме веднага след сваряването). Докато картофите се варят, пригответе гъбената „добавка“. За да направите това, нарежете лука на ситно и задушете в растително масло, след това добавете нарязаните гъби и запържете за около 15 минути.

Без преувеличение картофите могат да се нарекат любимият продукт у нас. Има няколко причини за тази популярност. Той е сравнително евтин, лесен за отглеждане и съхранение, но най-важното е, че можете да приготвите голямо разнообразие от обилни и много вкусни ястия от картофи. Затова се среща на трапезата ни почти всеки ден под формата на картофено пюре, пържени или варени цели картофи и различни супи. Но има още едно прекрасно ястие, което може да се приготви от този зеленчук, което е достъпно за всеки. Това са картофени котлети, които по същество са същото картофено пюре, но украсени и сервирани в оригиналната си форма, с хрупкава златиста коричка. Картофените котлети могат да бъдат направени с различни пълнежи - месо, колбаси, гъби, билки, сирене, извара и зеленчуци.

Принципът на приготвяне на картофени котлети е много прост. Първо се приготвя картофено пюре, след което след оформяне на котлети от него и паниране в галета или брашно се запържват от двете страни. В някои рецепти яйцата се добавят към мляните картофи за котлети, но в този случай по време на процеса на готвене всяка домакиня може да избере подходящата опция за себе си.

Готовите котлети се сервират със заквасена сметана или различни сосове - доматен, сметанов, гъбен. Картофените котлети също са добри, защото могат да бъдат приготвени за бъдеща употреба: залепете ги, замразете и гответе, когато е необходимо.

Картофени котлети - приготвяне на храна

За да бъдат картофените котлети наистина вкусни и пухкави, е важно да използвате висококачествени картофи. Всички знаем, че картофите са различни. Практиката показва, че най-добрите картофени котлети се приготвят от картофи с розова кожа. То е ронливо и вкусно, затова и котлетите от него стават пухкави и много апетитни.

Още нещо. В рецептите картофените котлети обикновено се пържат в растително масло. За това обаче можете да използвате не само растително масло, но и свинска, пилешка или гъша мас. Основното е, че има достатъчно мазнина, така че котлетите да могат да бъдат добре изпържени и покрити със златиста коричка.

Картофени котлети - най-добрите рецепти

Рецепта 1: Картофени котлети

Тези котлети се отличават с лекотата на приготвяне и минималния набор от необходими продукти, освен това са най-достъпни. Въпреки това се оказват вкусни и нежни.

съставки:

1 кг картофи;
50 гр. растително масло;
50 гр. брашно;
сол на вкус;
олио за пържене.

Метод на готвене:

1. След като обелите картофите, ги сварете в леко подсолена вода, докато омекнат.

2. Много внимателно изцедете водата от тигана с картофи, поставете го на огъня за няколко секунди, така че останалата течност да се изпари (това е важно).

3. Добавете растително масло към сварените картофи, пасирайте ги на пюре и посолете, ако е необходимо. Оставете да изстине.

5. Оформете котлети от охладеното картофено пюре и, като ги панирате обилно в брашно, ги запържете в добре загрят тиган с растително масло. Веднага щом коричката стане златисто кафява, нашите картофени котлети са готови! Сервирайте ги със заквасена сметана.

Рецепта 2: Картофени котлети със сьомга

Отличен вариант за обикновена семейна вечеря, когато няма нито време, нито енергия за мащабно готвене, но наистина искате да ядете след работен ден. Задачата е още по-лесна, ако вече имате готово пюре. Вместо сьомга можете да добавите към котлетите парчета бяла риба.

съставки:

900 гр. картофи;
30 гр. масло;
300 гр. филе от сьомга;
200 гр. брашно;
сол, черен пипер и магданоз на вкус;
раст. олио за пържене.

Метод на готвене:

1. Обелете и сварете картофите в леко подсолена вода, след това добавете маслото и направете картофено пюре. Покрийте с капак, за да не изстине.

2. Залейте сьомгата с вода и гответе на слаб огън около 5 минути. След това поставете рибата в чиния, оставете я да изстине за няколко минути и я начупете на парчета с ръце. Магданозът се нарязва на ситно.

3. Внимателно смесете парчетата сьомга с картофеното пюре, добавете магданоз със сол и смлян черен пипер. От получената смес оформяме кръгли котлети и ги овалваме в брашно.

4. Загрейте растителното масло в тиган на среден огън и запържете нашите котлети до златисто кафяво. Сервирайте със заквасена сметана.

Рецепта 3: Картофени котлети с гъби

Много вкусни и задоволителни котлети, които със сигурност ще зарадват вегетарианците и тези, които спазват постите. Въпреки че други любители на храната също ще ги харесат.

съставки:

1 кг картофи;
200 гр. шампиньони;
2 с.л. л. брашно;
черен пипер и сол на вкус;
раст. олио за пържене.

Метод на готвене:

1. След като обелите картофите, ги сварете до омекване в леко подсолена вода.

2. Когато картофите се сварят, отцедете водата и намачкайте картофите. Оставете да се охлади малко, добавете сол и черен пипер.

3. Докато картофите се охлаждат, направете плънката. След като измиете гъбите и ги нарежете на ситно, запържете в тиган с растително масло, като разбърквате от време на време. В края на пърженето добавете сол и черен пипер, след което свалете съда от котлона и оставете гъбите да изстинат.

4. Включете фурната и започнете да готвите нашите котлети. След като оформите блат с мокри ръце, го намазвате с 1 ч.л. гъби След това отново с мокри ръце го поставяме заедно с плънката в дланта и оформяме овална баничка, така че плънката да остане вътре.

5. Намажете лист за печене с растително масло. След това върху него нареждаме нашите картофени котлети с гъби, като първо овалваме всяко в галета или брашно.

6. Поставете тавата за печене с нашите котлети във фурната и ги изпечете за около 20 минути до златисто кафяво. Сервирайте горещ. Тези картофени котлети с гъби се сервират с аджика или гъбен сос.

Ако пюрето, което сте приготвили за котлетите, се е оказало твърде течно, не се притеснявайте. Към него добавете толкова брашно, че да можете да оформите котлети от получената маса с ръцете си.

Когато започнете да приготвяте картофени котлети, погледнете в хладилника си, за да намерите подходяща плънка за тях: остатъци от колбаси, кашкавал, шунка, гъби, месо и всичко друго, което може да направи ястието ви още по-вкусно и апетитно.