Много хора не могат да си представят живота си без вкусен и ароматен горещ шоколад. Но никой не знае къде точно и кога се е появила тази напитка. Известно е, че лакомството е направено от плодовете на какаовото дърво преди около три хиляди години. Казват, че горещият шоколад е древна мексиканска народна напитка. Историята му е много интересна.
Кой беше първият
Съгласен съм с някои исторически данни, че индианците маи, които са живели на бреговете на Мексиканския залив, са първите, които са опитали шоколад. Те обаче го използваха студено. За начало те изпечеха какаовите зърна и след това ги смесиха с вода. Към напитката се добавя и лют пипер. Трудно е да го наречем деликатес. В крайна сметка готовата напитка беше много горчива и пикантна.
Плодовете на какаовото дърво и шоколада постепенно се превърнаха в много ценни продукти. В резултат на това те бяха приравнени с храната на боговете. Това се дължи на факта, че племето на маите не е отглеждало дървета, които дават скъпи плодове. Какаовите зърна бяха малки, а не всеки имаше възможност да опита от чудесната напитка. 
Ценни плодове
Мексиканската древна народна напитка от какаови зърна не беше приготвена веднага. Горчивите плодове постепенно се превърнаха във валута. За 100 зърна от какаовото дърво можеше да се закупи роб. Ако изчислението е било много голямо, тогава като плащане се плаща не един плод, а цели шушулки.
Развитието на историята на шоколада започва с появата на племето на ацтеките. По това време се появява мексиканската древна народна напитка. Между другото, името на деликатеса се появи в резултат на комбинацията от две думи: какао и вода. Въпреки това, шоколадът не е престанал да се счита за напитка на елита. Само племенни водачи и жреци могат да го използват. Пиеха шоколад от златни съдове, украсени със скъпоценни камъни. Настъпили са промени в състава на напитката. Към шоколада бяха добавени сладък сок от агаве, ванилия, мед и зърна млечна царевица. 
Шоколад в Европа
Европейците са успели да опитат тази древна мексиканска народна напитка през 16-ти век. Това събитие отвори нова страница в историята на шоколада. Ернандо Кортес по това време е не само сътрудник на великия мореплавател Христофор Колумб, но и популяризатор на тази невероятна напитка в Европа. Той беше първият, който оцени фините нюанси и изисканите нотки на този оригинален екзотичен деликатес.
След известно време горещият шоколад стана много популярен сред испанската аристокрация. Напитката беше вкусна и необикновена. Съставът му обаче отново претърпя някои промени. Към лакомството бяха добавени индийско орехче, канела и тръстикова захар. Това значително повлия на вкуса на лакомството.
Още през 17-ти век горещият шоколад става популярна напитка във всички кралски дворове на Европа. Цената на този деликатес обаче беше много висока. Само кралски особи можеха да си позволят шоколад. Постепенно се появиха какаови плантации. В резултат на това напитката стана по-достъпна. 
Първи плочки
Всеки знае от какво се прави шоколад. Мнозина обаче дори не осъзнават, че този деликатес отдавна се консумира само в течна форма. Шоколадовите блокчета се появяват в началото на 19 век. По това време е изобретена хидравличната преса, която дава възможност за извличане на масло от какаови зърна. Първата плочка от този деликатес е създадена от швейцареца - Франсоа Луи Кайе. След известно време технологията му е заимствана от по-големи предприятия в цяла Европа.
Постепенно се създават нови начини за приготвяне на невероятен деликатес. По-специално, съставът на шоколада се промени. Рецептата за деликатеса е претърпяла много промени. Към шоколада бяха добавени вино, подправки, различни сладки, включително стафиди, ядки, ванилия, захаросани плодове, бира. 
Новият вид
От какво се прави шоколад в наше време не е тайна. Към него освен какаовото масло се добавя и мляко. За първи път този компонент беше въведен в състава на деликатес от друг швейцарски сладкар Даниел Питър. По това време млечният шоколад беше принципно нов сорт.
За приготвянето на лакомството беше необходима нова съставка. Беше мляко на прах. Доставен е от предприемача Анри Нестле. Струва си да се отбележи, че след известно време той създаде компания. Казваше се Нестле. И именно тя получи първия патент за производството на шоколад.
В днешно време
Мексиканската кухня е уникална. Той има свои собствени характеристики. Някои от нейните ястия са претърпели много промени и са се разпространили по целия свят. Сред тях е и шоколадът. Шествието на този деликатес по света продължава и до днес. Много компании го правят днес. Цветът на този шоколад зависи от неговия състав. Колкото повече какаово масло съдържа, толкова по-тъмно е то. Освен това към деликатеса бяха добавени млечни мазнини. Те също оказват влияние върху цвета на крайния продукт.
В днешно време те са се научили да добавят към шоколада витамини, полезни микроелементи и вещества, както и всякакви подправки, подправки и сладки добавки. Започнаха да се правят лакомства с течни и плодови пълнежи, с алкохол и с ядки, корнфлейкс и дори сол. Асортиментът от шоколад се е увеличил значително.
Основните видове шоколад
В момента се произвеждат три основни вида шоколад: бял, млечен и черен. Всеки от тях има свои собствени характеристики. Например черният шоколад има характерен горчив вкус. Именно поради това често се нарича горчив. Трябва да се отбележи, че такъв деликатес има полезни свойства, както и тонизиращ ефект. 
Млечният шоколад има по-мек, по-сладък и по-мек вкус. Освен това е много по-светъл на цвят. Съставът на такъв деликатес включва млечни мазнини, които са полезни за растящото тяло. Затова често се произвежда в униформа за деца.
Що се отнася до белия шоколад, той не съдържа какаови зърна. Следователно деликатесът няма характерен цвят. Основният компонент на този шоколад е какаовото масло. Практически е безвкусен и има мирис. Към деликатеса се добавят пудра захар и мляко. Именно тези компоненти му придават вкуса.
В заключение
И така, как се появи шоколадът? Мексико е дом на това невероятно лакомство, което има много ползи за здравето. Много хора дори не осъзнават, че шоколадът е страхотен антидепресант. Използването му стимулира производството на "хормона на щастието". Много историци твърдят, че дъщерята на испанския крал Ан, когато се омъжила за Луи XIII, донесла със себе си шоколад, направен в родината си. Тя използвала този деликатес като лек срещу носталгия и самота. Разбира се, през хилядолетната история шоколадът се е променил много. Към състава му започнаха да се добавят вещества, които не винаги са полезни за хората. Отказът от шоколада обаче е много труден. И ако желаете, винаги можете да намерите качествен продукт на рафтовете.
Картофена водка, бира с вкус на пица, умиращата напитка на мексиканския пролетариат и други алкохолни крайности.
Вино от плъхове (Китай, Корея)
крепост: 40-57 градуса
Цена:зависи от региона и качеството на напитката
Дълго време рейтингите на най-отвратителните напитки в света се оглавяваха от ескимосско домашно вино, направено от гнил албатрос - докато не се оказа, че това е интернет фалшификат. Ескимосите ядат мъртви птици - кивиак, гренландско коледно ястие, се приготвя от труповете на гагари, които се увиват в тюленова кожа и се оставят заровени в вечната замръзналост за седем месеца. Кивиак има вкус на зряло сирене стилтън. Но цитираната във всички източници рецепта, в която чайките се заливат с вода и се оставят да гният, не е подкрепена със сериозни препратки.
Но китайското вино, напоено с новородени плъхове, наистина съществува - и освен това е традиционен китайски продукт с богата история. Малките се заливат с оризова водка и се оставят да се влеят една година. В Китай и Корея се вярва, че получената по този начин напитка има чудодейни лечебни качества и лекува всичко - от бъбречни заболявания до настинки. Смята се, че мишките не трябва да имат време да отворят очите си, преди да се удавят - тогава напитката ще бъде най-лечебната.
Идеята, че съзнателните същества дават на напитката ценната енергия Чи, е популярна в Азия от поне 15 века. Същият принцип се основава на „тинктурата от три гущера”, не по-малко популярна в Китай, направена от водка и живи гекони (може да се намери дори в британската мрежа Borders) и тинктура от виетнамска кобра. Всички те имат еднакъв вкус: те са евтини оризови чатове с неприятен, трудно дефиниран послевкус. Причината, поради която потребителите правят такива жертви, може лесно да се обясни: казват, че такъв алкохол е по-силен от виаграта.
Идеята, че съзнателните същества дават на напитката ценната енергия Чи, е популярна в Азия от поне 15 века. Същият принцип се основава на „тинктурата от три гущера”, не по-малко популярна в Китай, направена от водка и живи гекони (може да се намери дори в британската мрежа Borders) и тинктура от виетнамска кобра. Всички те имат еднакъв вкус: те са евтини оризови чатове с неприятен, трудно дефиниран послевкус. Причината, поради която потребителите правят такива жертви, може лесно да се обясни: казват, че такъв алкохол е по-силен от виаграта.
Karlsson "s Vodka (Швеция)
крепост: 40 градуса
Цена: $40
Уебсайт на производителя: www.karlssonsvodka.com
Тази шведска водка се прави изключително от шведски картофи и най-важното е според моделите на производство на вино: тоест, като се вземат предвид тероара, сорта картофи и годината на реколта. Златото на Karlsson е измислено от един от създателите на водка Absolut Borje Karlsson; той също така дойде с идеята да нарече шведските картофи "златното грозде на шведската земя." s, от друга страна, подчертава разликата във вкусовите нюанси на реколтата през различни години. Досега линията Karlssons Vintage представлява три години (2004, 2005 и 2006 г.) и има както едномалцови сортове (произведени от един вид картофи), така и смесени смеси (Karlssons Gold и Karlssons Gold 25). По-специално, има водка, приготвена от млади картофи, които растат на нос Биаре.
Всяка бутилка е номерирана, всяка има книжка с посочване на мястото, където растат картофите, характеристиките на сорта, историята на стопанството на производителя и описание на метеорологичните условия през дадена година. Бета тестери уверяват, че вкусът на водката от различни години и още повече направена от различни сортове наистина е много различен: в някои земните тонове са по-силни, в други - плодови.
Докато Karlsson's тепърва започва да завладява световния пазар, но вече успя да вдигне шум в Ню Йорк, където се сервира в модерните барове в Ийст Вилидж - основно благодарение на благоприятната рецензия в New York Times. Между другото , за хора със слаби сърца, Karlsson пуска апокрифна 25-градусова версия на вашия картофен продукт.
крепост: 5 градуса
Цена:¥ 380
Уебсайт на производителя: www.takahasi.co.jp
Япония държи уверено първо място по брой напитки, които могат неприятно да изненадат западняците. Това е страната, в която съществува краставицата "Пепси", а Coca-Cola произвежда сода с аромат на зелена салата. Има - и е популярна - напитка, която имитира вкуса на майчиното мляко, газирана напитка с вкус на змиорка и нискокалорична напитка от свинска плацента с вкус на праскова (за която се смята, че подобрява тена). Бирената индустрия има свои собствени маркетингови трикове: безалкохолна детска бира с весело дете на етикета, бира с вкус на шоколад и регионална бира с малки сардини от префектура Канагава се продават много добре.
Въпреки това пивоварите от Хокайдо успяха да се изявят по-силно от другите, пускайки млечната бира Bilk, която се състои от две трети бира и една трета от мляко. Новата бира е изобретена от сина на управителя на магазин за алкохол в Накашибецу, когато през март 2006 г. настъпва свръхпроизводство на мляко в млечните ферми на остров Хокайдо. Младежът решил да поправи ситуацията и се съгласил с пивоварната Abashiri Beer, известна с цветните си бири – синя, зелена и червена. Бирата с мляко, която изискваше разработването на доста сложна рецепта (млякото има ниска точка на кипене и високо съдържание на нишесте, така че не беше лесно да се замени водата с него), беше неочаквано топло приета от местните жители. Млечната бира се смяташе за лека, приятна напитка, в резултат на което се спестява нежелано мляко, а марката Bilk неочаквано гръмна по целия свят.
Въпреки това, едва ли ще го очаква истински международен триумф: след като взеха английското име (Bilk е бира + мляко), японците традиционно бяха твърде мързеливи да погледнат в английския речник: глаголът to bilk означава „надувам“, „да преувеличават”.
крепост: 27 градуса
Цена: $150
Уебсайт на производителя: www.samueladams.com
Тази бира се продава под слогана "най-силната бира на Земята" - има 27 градуса. Американска пивоварна Бостънска бира компанияТе експериментират в този жанр от дълго време: преди пускането на Utopia Beer, те вариха Triple Bock и Millenium с алкохолно съдържание съответно 17,5 и 21 градуса. Бирата Utopia се появи през 2002 г. и първоначално се произвеждаше при сила от 24 градуса, но след това пивоварите добавиха още три.
Разбира се, тази бира вече не прилича много на бирата - тя е позиционирана като дижестив и има вкус повече като гъст, горчив портвейн. Приготвя се от виенски, моравски и баварски малц и четири вида хмел с добавка на кленов сироп, след което отлежава най-малко една година в бъчви с коняк, порт и шери. Това е бира с малък обем: през 2009 г. са били варени приблизително 53 бъчви (12 000 бутилки). Utopia Beer се предлага в специални колби от 0,75 л, които приличат на медни бурета за бира и се продава средно за 150 долара. Не е обичайно и в 14 щата е незаконно да се продава бира с тази сила.
Струва си да се отбележи, че други пивоварни се опитват да превземат титлата „най-силната бира на Земята“ по маркетингови причини – особено красноречива е битката на германската пивоварна. Шоршбрауи шотландски Куче за варене... Миналия декември Schorshbrau пусна 40-градусова бира, Brew Dog надмина скоростта им през май 2010 г. с 41-градусова бира с подходящото име Sink the Bismarck, а Schorshbrau отговори с 43-градусова Schorschbock през същия месец. Надпреварата във въоръжаването не е без интерес в пивоварния свят, но любителите на бирата все още не са решили дали тези напитки изобщо трябва да се считат за бира.
крепост: 5 градуса
Цена: $5,80
Уебсайт на производителя: www.wigrambrewing.co.nz
Смърчовата бира - напитка, приготвена от пресни смърчови клони с добавена захар или меласа - има дълга история: до началото на 20-ти век тя се вареше активно в Америка, Канада, Шотландия и Скандинавия. Смърчовата бира със захар е направена на кораба си от капитан Кук: смятало се, че е полезна за скорбут. Смърчовата бира имаше отлична репутация: през 18-ти век тя се доставяше на армейските батальони, освен това беше предпочитана пред рома. Запазено е писмо от британския вицеадмирал Самюъл Грейвс от 1775 г., в което той силно препоръчва на войниците и моряците да се дава здравословна смърчова бира, а не ром, който събужда най-злите наклонности у човека.
Във френските провинции на Канада смърчовата бира се приготвяше частно до 40-те години на миналия век, а по-късно канадският клон на Fanta дори произвеждаше безалкохолна смърчова сода и за много жители на Квебек този вкус все още е силно свързан с детството. Днес техният бизнес се продължава от малка канадска компания. Марко напиткиприготвяне на поп с вкус на борова клонка.
Но само една пивоварна в света вари истинска смърчова бира - Нова Зеландия Wigram brewing co: те твърдят, че използват рецептата от 1773 г. Това е гъста напитка с много силна миризма на бор и неочакван вкус на чай (бирата съдържа чаено дърво манука). Въпреки бягането вирусна реклама, който се опита да рекламира смърчовата бира като национална новозеландска напитка, така и не се превърна в хит, а в едно от ревютата я нарекоха „коктейл от паста за зъби, блатиста влага и спящ чай“.
крепост: 3-50 градуса
Цена:зависи от страната, качеството и силата на напитката
Това е много древна напитка - пили са я инките. Методът на производство също показва древността: в най-традиционната версия жените дъвчат сухи зърна от жълта или лилава царевица, а получената маса се залива с вода и се оставя да ферментира до желаната сила. Ензимите в слюнката разграждат царевичното нишесте, превръщайки го в малтоза – ето колко други напитки, като саке, са се приготвяли (чрез дъвчене на зърна).
Има много разновидности на чичи. В Амазонка чича се прави от маниока; в Боливия чича се прави от амарант; в Колумбия и Еквадор се прави от киноа, ананас и ориз. Най-редкият сорт е "Chicha de Molle", който се прави в перуанския град Хуанта от плодовете на местното дърво моле (по-известно като розов пипер). "Chicu de molay" се отличава от другите със своя особено деликатен вкус и, както се смята, най-чудовищният махмурлукот всички известни на човечеството.
Силата на чичи също е много различна: от почти безалкохолна до 50-градусова. Въпреки богатата си история обаче, традицията да се използва чичи сега е в упадък – не на последно място поради особеностите на приготвянето му. В много страни тя е преследвана, защото официалните лица с основание я смятат за носител на болести; по-специално, боливийското правителство стартира кампанията „Пиете чичу – разпространявате туберкулоза“. Най-лесният начин да намерите традиционната чича, приготвена от сдъвкани зърна и шия, сега е в планинските села на Боливия, Еквадор, Колумбия и Коста Рика, където се сервира на всички гости.
Въпреки това, има бутилирана версия на безалкохолната царевична чича, приготвена чрез варене на кочани от червена царевица с ананас, канела и карамфил, и може да се намери дори в Щатите. В Чили гроздовата и ябълковата чича се продават в бутилки - неприятен 8-градусов чат, който има доста малка връзка с истинската царевична чича.
Все пак има възможност чичуто да се прероди - екстремни пивовари от американската пивоварна Глава на кучешка рибаМиналата година те свариха 10 бурета от авторската чича, дъвчейки 10 кг сушена перуанска царевица с помощта на доброволци.
крепост: 6-8 градуса
Цена: 10 рупии
Забележителност в планинския Непал и съседните индийски щати Сиким и Дарджилинг, тонгба се прави от варено и ферментирало просо. Получената каша се овкусява с билки и се оставя да изсъхне за период от един до шест месеца, след което основата за тонгба е готова. Те го пият горещо, от специални полирани дървени чаши: чаша, пълна с просо, се залива с вряла вода и алкохолът се изтегля през сламка с филтър, като се добавя вряща вода (обикновено tongba може да издържи до шест чаени листа).
Силата и вкусът на тонгба е малко като ейл, но с подчертан кисел вкус на хляб. Не е много силна, но й е по-лесно да се напие, отколкото изглежда, особено във високите планини. Освен това, поради различното качество и степен на ферментация на просото, вкусът на тонгба варира значително от село до село, а алкохолното пътуване през непалските планини с цел дегустация може да се сравни с пътуване до шотландски дестилерии. Непал, Тибет и Бутан също правят кисела напитка, подобна на тонгбу, наречена чаанг – не от просо, а от ориз или ечемик с джинджифил. Според легендата Йети се считат за специални любители на чаанг, които често обикалят планински села в търсене на алкохол.
крепост: 5-8 градуса
Цена: $0,60
Уебсайт на производителя: www.pocotequila.com
Популярна мексиканска напитка с хилядолетна история, тя се прави от ферментирал сок от агаве. Според една от легендите Пулке изобретил божествения опосум, който случайно се изкачи в дълбините на гъсталаците на агаве, нацедил се с ферментирал сок и станал първото пияно същество във Вселената. Според друг мит, пулке е дал на света божеството на агавата Маяхуел, а сокът, който се събира върху листата на агавето, е нейната кръв. Заслужава да се спомене и децата на Маяуел, известен на ацтеките като Tsentzontotottin, тоест „400 заека“. Тези свещени зайци са боговете на алкохола и всеки е отговорен за различен етап на опиянение.
Свещеният заек на махмурлука активно барабанеше по главите на мексиканците до началото на 20-ти век. По времето на ацтеките пулкето се е смятало за свещена напитка – по време на ритуални празници можели да го пият само свещеници и благородници, както и възрастни хора и бременни жени. По-късно пулке става достъпен за всички, а през 18-ти век много мексикански аристократи правят състояние от производството му. До началото на 20-ти век в един Мексико Сити имаше няколкостотин "пулкерия" - барове, където се сервира пулке, и Диего Ривиератвърдят, че табелите и стенните панели, с които са били украсени пулкерията, са най-доброто, което мексиканското изкуство е дало на света.
Смъртоносният удар върху пулке дойде от нарастващата популярност на бирата, която беше популяризирана от имигранти в Мексико. Pulque много бързо се счита за обичайна напитка и постепенно излиза от мода. Не на последно място, това беше повлияно от активно разпространяваните от пивоварите слухове, че при приготвянето на пулке ленени чували с екскременти се потапят в вани със сок от агаве, за да се засили ферментацията - практика, която наистина се използва от известно време в отдалечени райони на Мексико .
Днес производството на пулке е в упадък и това не е просто сложен процес на подготовка. Пулкета на практика не е транспортируема и всички опити за производство на комерсиални версии на пулкета в бутилки и кутии не са имали малък успех. За разлика от текилата, която също се прави от агаве, пулкето не се е превърнало в световен феномен - версията на консервата (произведена под марката Nectar del Razo) е много по-ниска от пресния пулке. Освен това неговият зеленчуков вкус, тръпчив и кисел, е доста неразбираем за европейците. Днес консумацията на пулке е по-малко от 10 процента от общия алкохол, консумиран в Мексико, и цялата надежда е само за туристите: обиколките на пулке хасиендата от 17-ти век стават все по-популярни.
крепост: 8-10 градуса
Цена: 4-5 рупии
Напитката на племената, живеещи на платото Чота Нагпур в Източна Индия, се прави от ферментирал ориз, местни билки и сено. Основният компонент на джандия са брикети "Рана", които са направени от шест разновидности на горчиви горски билки и корени. Събраните билки се изсушават и смилат на прах, след което се смесват с оризово брашно и се овалват на малки топчета, които се оставят да изсъхнат на слънце за няколко дни. Правилно подготвената рана се проверява, като се хвърли в огън: брикетът трябва да пламне и да изгори без остатък. Готовата рана се смесва с ориз и се сварява, а получената каша се оставя да ферментира на слънце още два дни в специални глинени вани. Мътна течност, изцедена след ферментация със сила 8-10 градуса - това е джандия. Джандия се приготвя само от жени, като по време на процеса на готвене им е забранено да говорят. Ако джандия се прави за ритуални нужди, жените трябва да се къпят сутрин и да се преобличат в чисти дрехи.
Handiya има най-противоречивата репутация от всички индийски алкохолни напитки: племената вярват, че това е най-здравословната напитка в света, която е особено добра през лятото, защото „охлажда стомаха“. Смята се, че човек лесно може да живее на една Khandiya няколко дни, а освен това помага за просветляване на ума. Въпреки това сред европейците има упорити слухове за сериозни отравяния и други неприятни случаи, свързани с Jandia: никой не е проучил сериозно как точно действат билките, които съставляват „раната“. Jandia има вкус на разводнена оризова водка с горчив билков вкус и често се продава по пътищата и на малките селски пазари.
крепост: 4,6 градуса
Цена: $2,50
Уебсайт на производителя: www.mammamiapizzabeer.com
Още една специфична занаятчийска бира - този път с вкус на пица. Това е продукт на малка семейна пивоварна от Илинойс, чиито собственици – Том и Атина Сейфурт – не крият, че са се вдъхновили от книгата. Радикално пивоварствоот базирания в Чикаго дизайнер и хоби пивовар Ранди Мошър. До голяма степен благодарение на влиянието на Мошер в Америка, модата се разпространи и в частни пивоварни, които експериментират с рецепти - те варят бира с кленов сироп, черен пипер, кориандър, коноп, мед и чесън (между другото, Мошер споменава и много по-странни неща: с гъби, очи на раци и нагорещени камъчета).
Mamma Mia Pizzabeer е, строго погледнато, бира с вкус на риган, домат, чесън и босилек. Странното се крие във факта, че сифуртите всъщност използват пица маргарита, когато я правят. Прясно приготвената пица се смила на каша, изсипва се в ленен плик и се запарва дълго време във вряща вода като пакетче чай. След това запарката се отцежда и върху нея се запарва малко или много класически ейл. Почти всеки, който е опитал Mamma Mia Pizzabeer, отбелязва силна и моментално разпознаваема миризма на пица - и още по-силен чеснов послевкус.
Правилният отговор на въпроса е Как се казва древната мексиканска народна напитка? - шоколад.
Историята на шоколада започва преди около 3000 години на брега на Мексико. Сред древните племена на олмеките той е посочен като "какава". Самата дума "шоколад"; от езика на древните ацтеки науатъл, който все още се говори от повече от 2 милиона души. Първоначално шоколадът се наричал xocoatl - горчива вода. Прави се от смлени какаови зърна, които се разреждат с вода и се добавя смляно чили. Още в Европа испанците започнаха да добавят захар към шоколада.
Мексиканците са използвали шоколад по време на ритуали, за това са добавяли и различни билки към него, той е бил приравнен към храната на боговете.
Тази напитка е известна на всички и неговото име ШОКОЛАД.
Изненадващо е факт, че историята на тази напитка е толкова стара, че дори не е възможно да се назове точната дата на появата й. Известно е само, че първите, които правят шоколад, са древните племена олмеки, чиито жилища са разположени на бреговете на Мексиканския залив, където какаовите дървета растат в голям брой.
Отначало си помислих, че става дума за текила.Именно той е древната алкохолна напитка от Мексико.
Жалко, че във въпроса не е посочено колко букви трябва да съдържа отговорът.
Дори индианците започнаха да приготвят пенлива, леко вискозна бяла алкохолна напитка.
Мексико е известно и с такава алкохолна напитка, в която се добавя червей.
питие? Хм .... помия, като нашата луна, само че много по-малко (якост до 20 градуса). Не е толкова силен помий, защото не е дестилиран. И поради това се съхранява лошо.
Прави се от сок от агаве, ферментира и след това се пие. Според легендата откривателят Куршуме опосум, случайно третиран с ферментирал сок от агаве и опиянен от него. Според друга легенда, хората са били лекувани с това от богинята Маяуел, а сокът изобщо не е бил сок, а кръвта на тази богиня.
На пръв поглед може да изглежда изненадващо, но древната мексиканска народна напитка е така ШОКОЛАД... Именно Централна и Южна Америка са родното място на шоколада, както и на какаовото дърво, от което се получава шоколад.
Ако говорим за Мексико, тогава първото питие, което мисля, че ще изскочи, е текила, последвано от редица национални напитки, които многократно се споменават в мрежата. Но отговорът тук може да изглежда доста неочакван за мнозина, тъй като мексиканската древна и народна напитка все още се смята за ... "ШОКОЛАД".
Без допълнителни улики можем да предположим, че говорим за алкохолна напитка, наречена "МЕСКАЛ". между другото, в превод означава само - пия. Мескал се приготвя от сок от агаве със захарно смесване. Силата на готовата напитка, приблизително същата като тази на руската водка, е около четиридесет градуса.
И ако всичко е по-просто - това е мексиканска луна от агаве. Отговорът е МЕСКАЛ.
Разбира се, най-известната мексиканска напитка е текилата. Но не е толкова старо. Има още една напитка с история, датираща от хилядолетия. Нарича се PULKE и се прави от сок от агаве. Мисля, че това ще е правилният отговор на въпроса.
Древна мексиканска напитка е ШОКОЛАД
Още повече, че тази напитка се е пила от древните индийски народи - ацтеките и маите. Именно те дадоха на света шоколад. И както знаете, тези народи са живели на територията на съвременно Мексико. Преди това шоколадът беше високо ценен и се консумираше, първо, без захар, и второ, в течна форма.
По този въпрос говорим за такава напитка, известна ни като горещ ШОКОЛАД. Той наистина идва от Мексико и е много полезен. Приготвя се от натурални какаови зърна, само в този случай можем да говорим за неговото качество.
Доскоро в списъка ми с традиционни ястия, наречен „Бях поразен, искам още“ имаше само творения на италианската кухня, но след като го посетих, страната прилично дели първото място с Италия. За тези, които все още не са запознати, мексиканските ястия не са само за текила и бурито, готвачите тук са способни на много повече! Потвърждение за това - моите +1,5 кг наднормено тегло на седмица от ваканцията. И това въпреки факта, че не лежахме по цял ден на плажовете, а се разхождахме напред-назад, посещавахме, катерихме се ...
Мексиканската кухня е комбинация от стари ацтекски и нови испански традиции, които по-късно бяха любезно възприети и допълнени от американските щати Тексас и Ню Мексико. Не много хора знаят, че именно от Мексико шоколадът, обичан от мнозина, дойде при нас, а какаовите зърна са събрани от древните маи.
!! Факт:Какаото било свещена напитка за маите, която използвали в своите ритуали. Древните ацтеки вярвали, че какаото е дар от боговете. Напитката може да се консумира само от знаещи.
Мексикански ястия
В мексиканските рецепти преобладават зеленчуците - домати, чушки, лук, билки, лайм, авокадо и боб. Към тях се добавят месо или морски дарове и всякакви подправки. Бих искал веднага да опровергая известния факт: не всяко мексиканско ястие е пикантно. Но може би всеки от тези, които съм опитал, е много вкусен.
Много ястия в Мексико се основават на тортила- сладкиши от пшенично или царевично брашно. Отгоре слагат храна, след което се увиват вътре; тортила може да се нарязва и суши, да се използва като крутони за супа или чипс, а понякога дори е оцветена в червено, черно и други цветове. Като цяло тук просто не правят нищо с нея.
Тако... Ще започна с най-малката и проста мексиканска рецепта: ситно нарязани парчета месо и зеленчуци, комбинирани с подправки, се поставят върху малка кръгла тортила. Има безброй опции за тако. Месото в пълнежа може да бъде всичко - пилешко, свинско, телешко, агнешко и дори козе месо. Към него се добавят домати, лук, билки, халапеньо, сос гуакамоле или пикантна салса. Такосите се ядат на ръка и са по-скоро лека закуска или разядка. Освен обичайните са и хрупкави.
Това беше първото нещо, което опитах в Мексико. Намерих малка външна палатка до нея. Лично такосите ми напомнят много на мексиканските шапки сомбреро, нали?
БуритоТова е мексиканска шаурма/шаурма, която се яде тук с нож и вилица. Бурито е пълнеж от месо или морски дарове, увит в голяма тортила със зеленчуци и подправки. Принципът е същият като при такосите - в пълнежа може да има всякакви комбинации. Най-често бурито се сервират с мексикански ориз и мини салата, гуакамоле или нещо подобно „за лека закуска“; понякога се залива със сос. Поръчах бурите на снимката в Канкун и едва го усвоих: порцията беше огромна. Тортилата ми беше пълна със скариди със зеленчуци, ще си оближеш пръстите. Между другото, "бурито" на испански означава "магаре", така че причината за името на ястието остана загадка за мен.
Има няколко разновидности бурито, за които се бърках през цялото време. има например chimichanga- препечено бурито. Има fajitaкъдето тортилата и плънката отиват отделно. Или кесадила- пържена тортила със задължителен пълнеж от топено сирене с добавка на зеленчуци или месо. Има и мои любими енчилада, в който плънката, увита в тортила, се запича със сос или сирене.
Любимият ми сос за енчилада е къртица; прави се от какао и чили и се оказва просто да си оближеш пръстите. На снимката - моя enchilada de moleот ресторанта до. Както можете да видите, те се предлагат в по-малки размери от обикновено бурито, като в този случай се сервират няколко в чиния.
А това е хрупкава версия на чимичанга от Чичен Ица.
Бурито са широко разпространени и в Америка, дори в някои бирени барове. Но вкусът, разбира се, не е същият; Няколко пъти в САЩ съм опитвал направо ужасни бурито, увити не в тортила, а в някакво лигаво тесто. Въпреки това мексиканските ресторанти в тази страна го приготвят почти толкова вкусно, като понякога само заменят някои от съставките с по-познати на американците.
супа от тортила (sopa de tortilla)... Продължаване на темата за тортилата. Алтернатива на познатата супа с крутони: тортилата се нарязва, запържва се до хрупкав цвят и се добавя към супата непосредствено преди сервиране. Реших да опитам този в Чичен Ица. Яде се в комбинация с лайм, а вкусът му беше като обикновена зелева чорба. Супата беше доста течна и се състоеше от домати, чушки, зеле и аспержи. Но има и по-дебели варианти с по-широк асортимент от зеленчуци.
В американския щатима различни видове супи, както крем, така и обикновени. Силно ви съветвам да опитате Green Chile Chicken Chowder - крем супа с пилешко и зелено чили, нереално вкусна! Ястията на базата на зелено чили са много често срещани в държавното меню и повечето от тях са ах-ах-ах-ах-люти. Една от тях, по-малко пикантна, но безумно вкусна - пълнени зелени чушки. Срещнах такива хора в Мексико.
Мексикански сосове и закуски
НачосТова са обикновени тортила чипс, понякога подправени за вкус. Сервира се като предястие при изчакване на основното ястие в комбинация със сосове, най-често гуакамоле. Същите начос с различни вкусове могат да бъдат намерени в опаковки във всеки магазин като обикновен чипс. По-точно не обикновени, а много вкусни.
Мексикански сосове.Сосовете са неразделна част от мексиканската кухня и се приготвят с любов и страхопочитание, като се използва традиционно комбинация от зеленчуци и подправки. Те или се изсипват върху ястията, или се сервират в отделни съдове заедно с начоса.
Ще започна с рязко салса (салса)... Думата салса на испански означава сос, който е зноен като мексиканското слънце. Дори любителите на пикантната храна не винаги могат да се справят 🙂 Салсата съдържа домати, лук, сок от лайм, целина, кориандър или магданоз и, разбира се, люти чушки. В различни консистенции той е малко по-различен на външен вид; по-дебел напомня нашата аджика и понякога не толкова остър.
Има и друг сос, който вероятно е модифицирана версия на салса. Той разкрива темата за "пикантната мексиканска кухня" изцяло. Изгарящата смес на снимката ми вляво не беше просто остра, но и сълзите, които се изляха от очите, бяха остри. Местните жители имат поговорка: „Никога не се доверявайте на мексиканец, ако каже, че ястието не е пикантно“. Помните ли, че в самото начало написах, че не цялата кухня на тази страна е такава? Така че, дай-ми-вода-не разбирай, че беше голямо изключение 🙂
Друг известен и много любим сос за мен е гуакамоле... Това е гъсто пюре, приготвено от авокадо, домати, кориандър или други зеленчуци, към което се добавя сок от лайм, за да не потъмнее авокадото. Понякога се прави пикантен, като се добавят чушки джалапеньо. Гуакамоле се сервира като предястие с чипс начос, поставен в чиния като допълнение към ястие или увито в тортила заедно със самото ястие. Този сос е лесен за приготвяне, просто трябва да смесите всички горепосочени съставки с блендер.
Няколко думи за мексиканските десерти и плодове
Лично аз така и не стигнах до десерти заради и без това огромните порции в мексиканските ресторанти и кафенета. Но според моите наблюдения най-често в менюто се срещаха следните:
- Мексикански чийзкейксервират се топли, увити в своеобразна палачинка и поръсени със сладък сос. По консистенция е много по-мек от обикновено и прилича на изварена маса. Друг вариант, който видях на снимката беше подобен на нашия чийзкейк, но направен от бутер тесто.
- Флан пудинг... Този десерт не се приготвя само в Мексико, той е популярен и в Испания и други страни от Латинска Америка. Изглежда много нежно и апетитно.
- Пържена сладка тортила, вид баничка (Sopapillas)... Те са особено разпространени в американския щат Ню Мексико и се срещат в почти всяко меню. Същото име се среща не само в десертите; Sopapillas понякога се сервира в щата като предястие с основно ястие.
- Churros - сладки пръчицизапържени и поръсени с пудра захар.
- Пържени банани (Platanos Fritos)полята със сос. Вкусен и здравословен вариант.
Също така ви съветвам да опитате местното сладолед... По-добре е да вземете това, което се продава или в специализирани магазини с десерти, сладоледи, или на улични сергии. С други думи, не обичайно пакетиран фабрично приготвен сладолед, а пресен сладолед с добавени плодове. Разхлаждах се с кокосова еска, удоволствието се оказа наистина райско.
И, разбира се, Мексико е държава пресни зеленчуци и вкусни плодове, както познати за нас, така и екзотични. Любимите ми са гуава, папая, манго, пъпеш с рога (интересен плод с "бодли"), питахая ("драконово око"), дини и пъпеши, банани, круши и ябълки, горски плодове. Ядат се и кактуси в различни вариации. Всичко това може да се купи на местните пазари на смешни цени. Първата ми закуска в Канкун беше точно такава - плодово-релаксираща.
Алкохолни и безалкохолни напитки на Мексико
И тук мексиканците дадоха всичко от себе си. Някои рецепти за напитки се оказаха много интересни и дори известната Маргарита покори целия свят. Може би ще започна с алкохолните напитки.
- Алкохолни напитки.
текила... Няма смисъл от дълги изпълнения, вече знаете всичко за текилата. Но имам още няколко интересни факта. Тази напитка е направена от синьо агаве, чиито плантации могат да бъдат намерени в различни части на страната. Ако желаете, можете да отидете на екскурзия до някоя от тези плантации, където ще ви разкажат за всичко подробно и ще ви дадат възможност да опитате различни сортове текила. Централната плантация се намира в едноименния град Текила, щат Халиско.
В Мексико има безброй видове текила и се продава навсякъде, включително дори в някои магазини за сувенири (в тези случаи обаче не си позволявам да съдя за качеството й). В страната има музеи на текила, а самата напитка може да се намери в бутилки с всякакви форми и размери, има повече от достатъчно въображение.
МескалТова е традиционна мексиканска текила, която се предлага в стотици различни вкусове и цветове. Отнема повече време да отлежава по време на производството, така че има тенденция да изглежда по-тъмна от обикновената текила и има по-изразен вкус. Решихме да опитаме няколко вида за сравнение. Сред тях имаше мезкали, напомнящи сладки ликьори, видове с много остра миризма, както и такива, които практически не се различават от обикновената текила.
!! Факт:Ако сме свикнали с текила със сол и лимон/лайм, то Мексико има свой собствен начин. Пие се с резен портокал и „сол от червеи“ – прах от сол, чили и... натрошени сушени гъсеници, които живеят в гъсталаците на агаве. Продават се бутилки с малки торбички с този прах, завързани, и такива, на дъното на които ще намерите малък червей. Не бива да се плашите, той нарочно беше „закачен“ там, а не просто забравен.
Как да изберем мескал:Ховен- млад мескал, на възраст до шест месеца, безцветен. Репосадо- отлежал една година, златисто кафяв. Añejo- стар мескал, на възраст 1-3 години, той е по-тъмен, кехлибарен на цвят. С добавянето на билки и подправки към мескала той може да смени цвета си на зелен, син и други.
Текила напитки.
- МаргаритаТова е известен коктейл, появил се в Латинска Америка през 20-ти век. Защо е кръстен така - не е съвсем ясно, може би в чест на жена с това име? Маргаритите се приготвят от текила със сок от лайм, ликьор, лед и сол около ръбовете на чашата (или захар, ако към напитката се добавят плодове и горски плодове). Маргарита в Мексико е в абсолютно всяко кафене или ресторант, където има алкохол. За една седмица в тази страна буквално се напихме от нея 🙂 Най-често довеждат Маргарита Наскали- с големи парчета лед в чашата (на снимката вляво). поръчвам го смесени- след това ледът се смила на малки парченца (на снимката вдясно).
- Кървава Мария- Мексиканска версия на Bloody Mary, но вместо водка към коктейла се добавя текила. Останалите съставки остават същите – доматен сок, сок от лайм или портокал, лют сос Табаско, сол и черен пипер.
мексиканска бира... Изненадващо, Мексико е третата по големина страна производител на бира в света. Най-популярната гледка тук е добре познатата Корона. В магазините и баровете също често срещахме Superior, Carta Blanca и други.
Съветвам почитателите на експериментите да си поръчат поне веднъж микелада- бирен коктейл (бира със сок от лайм или домат, сосове и подправки). Друг вариант на Кървава Мери, но вече с "пълнеж" от бира.
- Безалкохолни напитки.
Сангрита- тази напитка първоначално е безалкохолна, най-често се измива с текила. Въпреки това, ако желаете, можете да поискате да добавите текила към него, като получите друг алкохолен коктейл. Сангрита се приготвя от доматен и портокалов сок, сок от лайм, нарязан халапеньо или лют червен пипер и подправки; Сосът Табаско се превръща в последната череша на тортата. Коктейлът е пикантен и кисел.
Популярни топли напитки тук какао (какао) и горещ шоколад (chocolate caliente), и не без причина - в края на краищата, както отбелязах по-горе, те се появиха в Мексико.
Не е трудно да се досетите, че такава богата на плодове и зеленчуци страна като Мексико е известна със своите вкусни сокове... Към тях често се добавят подправки и зърна, което също не е изненадващо. Например, aguas frescaПредставлява интересен сок, приготвен от плодове (диня, гуава, папая, портокал, ананас, банан или всякакви други) с добавка на зърна и семена (чиа, хибискус), захар и вода. Много е вкусно, здравословно и идеално освежава в жегата. Оставям ви снимка на мексикански шедьовър – кактус, целина, ананас и портокалов сок, на който се наслаждавах всяка сутрин в хотел в Канкун.
В магазините за хранителни стоки в Мексико ще намерите разнообразие от лимонади и газирани напитки, които са необичайни за очите ни. Например местната версия на Bon Aqua, със и без вкусове.
Или газирани сокове.
Това е всичко. Насладете се на мексиканската си ваканция, скъпи читатели!
