Има легенда, че гръцките богове са използвали водка узо, за да придобият вечен живот. С тази напитка се провеждат почти всички празници в страната, а тя се произвежда в цялата страна. Непременно се налива на всички гости, които идват в Гърция, а тази водка е националната напитка на гърците.
Узо водка Състои се от етилов дестилат с оборот 40-50 часа и дестилационен продукт от гроздови кюспе, които се запарват с добавка на анасон и различни растения от лайка, кориандър, спанак, бадеми, копър и др. Няколко месеца по-късно получената запарка се подлага на нова дестилация и се получава силна напитка с мек бистър вкус и изразени нотки на анасон и други билки, чиято комбинация има вкус на италианска самбука.
Гръцкото правителство установи задължителен стандарт за производството на узо водка, състоящ се само от две точки:
Виненият алкохол, произведен от гроздов сок или кюспе, трябва да съставлява най-малко 20% от основата на напитката; Анасонът трябва да присъства в състава.
Освен това няма производствени условия и всеки производител разработва рецепта по собствена технология, използвайки оригиналната рецепта и определен набор от билки.
Кратка екскурзия в историята.
През византийската епоха напитките са се приготвяли от ароматен винен алкохол, напоен с полезни билки, напомнящ узо водка, използвана в цялата Османска империя. Монасите, живеещи на Атон, разпространяват тази напитка през XIV век. Според легендата, те започнали да добавят анасон към тази напитка, която даде името на водката (анасонът се превежда като "узо" на гръцки). През 19 век Гърция става суверенна държава и в същото време технологията за производство на узо е напълно оформена. Произвежда се основно в градовете Каламата и Тирнавос, както и на остров Лесбос. През 1989 г. Гърция формализира правата върху думата узо и след това само техните напитки, произведени в тази страна, могат да имат марка. В каква форма можете да пиете водка узо?
1. Неразреден (метод Скето).
Водката се налива в чаши от 50-100 ml и се пие на малки глътки, като се опитват да разграничат всички вкусови нюанси.В този случай е препоръчително да поддържате температурата на сервиране на узо в диапазона от 18-23 градуса. По-добре е да го пиете преди пиршество като аперитив, тъй като има свойства, които повишават апетита.
По традиция гърците сервират леки салати и ястия с морски дарове с узо като предястие, но се съчетава и с месни ястия, различни сирена, маслини, плодове, сладки и силно кафе.
2. Разреден с вода.
Това е начин на използване на узо, който намалява степента му, омекотява вкуса и се приема по време на банкети. По принцип разреждането е в съотношение 1: 1, за това се използва студена вода. Тази напитка е много по-лесна за пиене от неразреденото узо. Узо, разредено с вода, става мътен и избелва.
В същото време не е обичайно узото да се разрежда с други алкохолни или безалкохолни напитки.
3. Узо с лед.
Когато към узо се добави лед, силно усещаният аромат на анасон става по-слаб, същият ефект се получава при сервиране на охладена водка. Когато водката се затопли в устата по време на пиене, вкусът на напитката се променя.
Те са измислени и предлагани главно в Европа, тъй като в самата Гърция не е обичайно да се използва анасонова водка за приготвяне на коктейли.
Коктейл Илиада
Сложете във висока чаша 100 гр. лед, 3 бр. смилайте ягодовите плодове с блендер. Изсипете 60 мл ликьор Амарето, 120 мл узо и готови горски плодове в подготвена чаша с лед, разбъркайте.
Коктейл "Бузо"
Изсипете 30 мл узо, 60 мл бърбън и 15 мл сухо червено вино охладено в дълга чаша в произволен ред.
Коктейл "гръцки тигър"
Сложете лед в чаша, изсипете там 30 ml узо и 120 ml портокалов или лимонов сок, разбъркайте добре. Рецепта за узо. Напитка, подобна на вкус на класическото узо, може да се направи самостоятелно. За да направите това, изсипете 1 литър водка или алкохол, разреден с вода до 45 градуса в буркан,
изсипете 100 гр. анасон, 20 гр. звездовиден анасон, 5 гр. кардамон и 2 съцветия от карамфил.
Добре е бурканът да се държи на тъмно място 2 седмици, като първо се затваря капака, като се поддържа стайна температура. След това филтрирайте получената течност с марля, изсипете там 2 литра вода, разбъркайте добре и изсипете в дестилационен куб. Прикрепете останалите подправки в марлята в дестилационен куб или сложете в сух съд, след което дестилирайте. Така приготвеното узо у дома може да се държи още 2 дни на тъмно място, вече може да е в мазето, сега е готово за дегустация.
Казват, че две неща подлудяват чужденците в съвременна Гърция – гъркините и гръцкото узо: еднакво горещо, ароматно, опияняващо. И ако запознанството с гъркиня е въпрос на случайност, то с узо всичко е много по-просто. Достатъчно е да седнете на маса, покрита с чиста карирана покривка в малка крайбрежна таверна, да вдишате дълбоко соления син средиземноморски въздух с ноздрите си, да извикате пъргав сервитьор, като щракате с пръсти, да го погледнете в очите със смисъл и да кажете на половин глас: „Ена узаки, паракало“ - „Моля, чаша узо.“ Това е всичко.
Узо е традиционна мъжка напитка. Поздравяват гостите с чаша узо, изпращат приятелите си, вдигат ги в знак на желанието на две познати компании да се опознаят по-добре и да продължат вечерта заедно. Основното тук е да не бъркате и да не прекалявате: не можете да се напиете, не можете да преяждате и най-важното: не можете да пиете узо неразредено, в противен случай не можете да избегнете нарушаването на първите два „завета“.
Половин ароматна прозрачна напитка с остър мирис на анасон се налива в тясна, висока чаша, добавят се две кубчета лед, малко студена вода, благодарение на което узото става от прозрачно в мрачно бяло и угощението започва. Западноевропейските туристи, които са посетили Гърция поне веднъж, носят със себе си, освен рецептите за приготвяне на прочутите „селска салата“ и „мусака“, навика да пият чаша узо на аперитив, независимо дали като знак от носталгия по прекараното в близост до най-топлото, най-чистото в Европа, гостоприемното гръцко море на една вълшебна ваканция, или защото, заедно с киселото узо, във вените им се просмукват капки ихор - прозрачната кръв на боговете от гръцката митология, следи от които според гърците могат да се намерят у всички жители на южната, скално изсечена петна на Балканския полуостров.
За да се насладите на чаша узо, не е нужно да готвите сложни и мазни закуски: няколко маслини, пипала от октопод, чинийка злато пържена аншоа, няколко кубчета мариновани зеленчуци са достатъчни - и компания от гърци може да седне на масата цяла вечер говори. Узо също придружава рибното брашно, където европейците традиционно предпочитат бяло вино. Е, няма нужда да говорим за морски „плодове“ – стриди, миди и други ядливи черупки: с тях узо се пие като вода!
Гърците казват, че ако името на месеца не съдържа буквата "р", тогава трябва да се пие узо: в жегата, която топи гръцките улици от май до август, градските центрове са празни. Безкрайната сребърна река от автомобили е заровена в пясък и камъчета по морския бряг, за щастие морето е само на един хвърлей от всяка точка на страната. Подивели през зимата брегове отново са гъсто "населени", а сервитьорите, бели и черни, като пингвини, нямат време да тичат по масите, с "четвъртинки" узо и пирамиди от чинии със закуски. тави.
Трудно е да се намери грък, който да не е опитвал узо, почти цялото мъжко население на Гърция е запознато с детайлите на процедурата за неговото производство, но много, много малко знаят историята на произхода на името му.
Узо? Със сигурност дума от турски произход! Те казват. че бежанците от Мала Азия са донесли със себе си вместо багаж на съседните северноегейски острови Хиос и Лесбос, рецепта за божествената напитка, толкова популярна по бреговете на Йонийско море. Колекционерите на съвременния гръцки фолклор обаче дават съвсем различна интерпретация.
В тесалийския град Тирнаво освен вино се правеше и силната напитка „ципуро” и то не само в дестилерии, а в почти всички тесалийски ферми. В огромни медни съдове гроздовите кожи се вариха с вода или развалено вино. Дестилатът, който се получава в резултат на кипене, се дестилира отново, като се добавят анасон, сол, въглища и лук. Продуктът от тази сложна операция се наричаше (и все още се нарича) „ципуро“ или „раки“. Някои гастрономи имат ципуро и трета дестилация, като добавят мастика и захар, което води до домашно приготвени бутилки, пълни с "смляно ципуро", както някога се наричаше узо.
Тази напитка получава името "узо" едва през последните години на турското владичество над Гърция. По това време арменецът Ставрак-бей служи като военен лекар в турската армия в Тирнаво, който поддържа близки приятелства с местните гърци Андонис Макрис, търговец на текстил, и Димитрис Думеникиотис, производител на ципуро и собственик на търговски магазин. Обикновено в часовете след сиестата приятели водеха безкрайни разговори за съдбата на балканските страни и целия свят, отпивайки „преварено ципуро“ на маса в магазин „Думеникиотис“. В един от тези следобедни разговори на Ставрак-бей хрумва идеята да добави нови съставки към ципуро, за да подобри вкуса му. Селекционерът Думеникиотис побърза да осъществи идеята на своя арменски приятел в своята дестилерия, в резултат на което се получи толкова деликатна напитка, че търговецът на текстил Макрис, пълен с ентусиазъм, възкликна: „Това е uso Massalia!“ Никой от жителите на Тирнаво от онези времена не трябваше да обяснява какво е имал предвид „кръстникът“ на узо Андонис Макрис, но нашите съвременници вероятно се нуждаят от кратко обяснение: в Тирнаво дълго време се отглеждаха копринени буби и пашкули се произвеждаха в огромни количества, най-високото качество от които са изпратени до фабрики за копринени буби в Европа, включително Марсилия, с надпис „uso Massalia“, тоест „за използване в Марсилия“. Възклицанието на Макрис означаваше, че напитката, която опита, е от най-високо качество!
Като всяко национално съкровище – и узо, без съмнение, е – гръцкото узо има собствен музей. Намира се в Лесбос, най-красивият остров на Егейско море, дом на древните лирични поети Сафо и Алкеа, който е известен в цял свят с безкрайните си маслинови горички и отличното узо. Този необичаен експозиционен и дегустационен комплекс е създаден от семейство Варваяни, което произвежда прочутия Лесбос Узо от почти сто и седемдесет години (нарича се още Митилини, на името на столицата на острова, най-живописния пристанищен град Митилини ).
Между другото, първият, Евстатий Варваянис, с мъдър предприемачески опит, на 55 години се премества в Лесбос от ... Одеса и през 1860 г. построява първия завод за узо в село Пломари. Изборът на място за техния „гръцки“ бизнес не е избран случайно: Пломари, днес малък провинциален островен град (макар и „столица“ на узо!), беше голямо търговско пристанище на младата независима Гърция, откъдето се товареха кораби с различни стоки отиде в черноморските страни и разбира се Русия. Освен това в Лесбос растяха толкова много ароматни билки, способни да обогатят вкуса на раки, обичани от жителите на Егейското крайбрежие, че Евстафий Варваянис, който беше запознат с производството на анасонова напитка в Одеса, не се съмняваше в успеха на неговото начинание за минута. Първият чан за производство на узо е донесен от Константинопол в Пломари, а още на следващата година самият султан е сред първите клиенти и почитатели на прекрасната 46-градусова лесбийска връзка "Varvayiannis Ble", тоест със син етикет .
За сто и четиридесет години традиция на узо "Варваянис" начело на завода се смениха пет поколения, сградите на фабриката са преместени в съседен град, разширени и модернизирани. Има разновидности на узо "Варвианис" - най-ароматният аперитив 47-градусов аперитив "Евзон", най-финият на вкус, най-трудният за производство 48-градусов узо "Афродита", по-слабо, "женско" 42-градусово узо "" Варвианис "със зелен етикет... Не са се променили само основните "компоненти" - несравнимото качество и отдаденост на семейството към живота на прародителя Одеса. Известно е, че известната гръцка ракия "Метакса", без която нито един уважаващ себе си рускоговорящ турист не се връща от Гърция, вече не принадлежи на гърците. Такива чисто гръцки предприятия като лесбийското узо „Мини“ също бяха продадени, сменени „ръце“, както казват гърците, и любимите на всички гърци ликьори Eoliki. Семейното предприятие Варваянис също е изпитвало трудности неведнъж, но въпреки всичко правнуците на одесита са останали верни на семейната традиция. Истинските ценители на хладната напитка са останали верни на „нектара“ на Варваяни и има много хора, които вярват, че точно узото на Варваянис е истинският, девствен вкус на узо, това мнение се споделя и от имигранти от Мала Азия, " турски" гърци, както, да речем, Аристотелис Онасис ...
Между другото, цената на узото е такава, че не е нужно да имате милиони Онасис, за да си позволите да му се насладите. Ако се озовете в Атина, не бързайте да купувате узо в супермаркетите и, най-важното, не купувайте красиви, „криви“ бутилки в туристическите обекти. Отделете малко време, за да посетите Централния пазар на Атина, в самия център на града, почти в подножието на Акропола, и отидете до малкия магазин на входа на Rybny Ryad. Ще бъдете зашеметени от изобилието от печати, етикети и имена: Узо Лесбос, Узо Хиос, Узо Тесалийско, Узо Пирео, Узо Пелопонески. Различна сила, различни степени, напълно различни вкусове. Объркан ли си? Не сте сигурни какво да изберете? След това се свържете с продавача: той ще се опита да намери този, който най-добре отговаря на вашия вкус. Излизайки от магазина, запасете се с маслини и снежнобяла гръцка фета (фета сирене) - така че сте готови да започнете първото си плахо запознанство с напитката на гръцките богове.
Това изглежда е всичко. Очертава се картината, открояват се акценти върху трудни моменти, даден е кратък исторически преглед на проблема. И все пак нещо избяга, забравих да спомена нещо. О да! Последно предупреждение: ако ви омръзне да обикаляте забележителностите и магазините и седнете да си поемете дъх на маса в едно от многото улични кафенета, не отговаряйте на въпроса на сервитьора: „Какво ще пиете?“ едносрично "Типота", тоест "Нищо". След няколко секунди той ще се върне с чаша узо и лека закуска: виждате ли, преди много години един хитър ханджия, който беше смъртно уморен да чува тази дума „нищо“ отвратителна за всички търговци от своите клиенти, измисли ново име за местното узо, което продаваше - "Типота" , "Нищо"! Неговата традиция е продължена от съвременните ханджии, като по този начин не позволява на нито един посетител да се изплъзне от поръчката.
В Гърция има такава вълшебна напитка. И особено трябва да се има предвид от всички пиещи: докато го консумирате, дори няма да ви се налага да лъжете жена си: в края на краищата на въпроса "Какво пихте?" винаги можеш да отговориш с чиста съвест: "Нищо"!
Евгения Евстафиу
кафение особено обичаме и приготвяме по различни начини. За силно черно кафе зърната се смилат по специален начин и се сервират в малки чаши заедно с чаша чиста вода: много сладко кафе се нарича glycos, средна сладост е metrios, а напълно без захар е sketos. От него се приготвя разбито студено кафе шербет кафе фрапе, което чудесно утолява жаждата в най-силната жега.
чайв Гърция не е прието да се пие, използва се като лекарство за настинка и други неразположения.
вино... Гърците го предпочитат пред всички други алкохолни напитки. Гърция е страна на винопроизводството. Тук, благодарение на мекия и топъл климат, гроздето се отглежда от древни времена. Поради това гамата от произведени вина е много разнообразна.
Най-известното сухо вино е Рецина. Необичайният му вкус се дължи на добавянето на малко борова смола.
От червените вина си струва да опитате рапсани, които се приготвят с помощта на три сорта грозде наведнъж. Най-известните подсилени вина са мускат, например MOSCATO ALEXANDREIAS, Александрийски мускат, LEUKO, White, RODOI, TRANI.
В древна Гърция са отглеждани 150 сорта грозде, адаптирани към различни почви и климатични условия. Още тогава имаше огромно разнообразие от гръцки вина, вариращи от светло бели, сладки или сухи до розе и червени, полусладки и сладки. Всеки град-полис произвежда собствени вина. Гърците предпочитаха гъсто, тъмночервено вино. В големи съдове (питос) се поставя в мазето за шест месеца - за ферментация. След това виното се подсилва със стафиди, които винаги се предлагат в изобилие, или мед. Вината Самос и Юдос се считаха за най-добрите. Повече от 1,5 милиона хектара земя са заети от градушки. Годишно се произвеждат около 500 милиона литра вино, от които половината се внасят. Не им отстъпваха вината от островите Хиос и Лесбос. И до днес особено известно е тръпчивото вино от остров Санторини (Тира) и града, култивирано върху вулканична пепел.
От гръцките водки широко се използват узо и ципуро.
Остров Лесбос стана известен с това, че даде на света още една характерна алкохолна напитка за Гърция – узо. Между другото, за производството му се използва и грозде.
Мнозина безразсъдно вярват, че това име има гроздова водка като турски раци. Само че това е погрешно мнение. Гроздовата водка по-скоро може да се нарече друга алкохолна напитка в Гърция - ципуро. Отдавна го карат местни градинари, които са имали лозя, както се казва, за себе си, за семейството. Но въпросната му модификация не е толкова алкохолна напитка на Гърция, колкото характерен елемент от местния вкус, като например текилата за Мексико. През 1989 г. това име е регистрирано като гръцко, така че оттогава тази напитка може да се прави само в историческата си родина. Любовта на гърците към анасоновата напитка с аромат на сироп за кашлица, който става белезникав при добавяне на вода, е толкова голяма, че на остров Лесбос има дори цял музей, въпреки че, честно казано, си струва да се отбележи, че също се произвежда в големи количества в градовете Тирнавос, Каламата ... Заслугата за създаването на музея е на семейство Варвянис, което прави тази алкохолна напитка в Гърция повече от 170 години.
Гърците внимателно пазят своите традиции и това се отнася не само за рецептата на техния национален алкохол, но и за ритуалите, съпътстващи неговото производство и пиене. Например, в първия ден на лятото, фестивалът Ouzo неизменно се провежда в град Митилини. Замъкът, разположен тук, се превръща в епицентър на забавлението. Тук не само се провеждат всякакви представления, в които участват известни актьори и певци в страната, но и фирмите, които произвеждат тази национална напитка на Гърция, обливат безплатно публиката, като по този начин им позволяват да опитат продуктите си.
Всяка алкохолна напитка в Гърция, както и националните алкохолни изкушения на всяка друга страна, има известна връзка с района. Ето, например, историята на появата на родоначалника на анасоновата алкохолна напитка, наречена "ципуро", е неразривно свързана с легендарния град Атина.
Като цяло някои данни показват, че тази алкохолна напитка на Гърция от гроздова торта е изобретена през XIV век от монаси от православен манастир, разположен на Атон. Казват, че почерпили с ципуро всички, които посетили манастира. Век по-късно тази алкохолна напитка на Гърция започва да се произвежда в Атина. Има и документални доказателства за това - производството на алкохол в онези дни е било регулирано със специални султански укази. Ципуро влезе в един от тези циркуляри. Сега се произвежда в повечето региони на Гърция, включително Тесалия, Крит (между другото, медът понякога се добавя към ципуро тук, което води до специфична напитка, наречена "ракомело"), Епир. В тези региони гроздовата луна се нарича още "цикудия". Но е било разрешено да го търгува свободно извън неговия ном (районът, където живее гръцкият лунаджия) едва през 1980 г. Между другото, в същото време поточното производство на ципуро също беше установено в големи лицензирани предприятия.
Изглежда, защо да правим напитка, на която атиняните се отдадоха още през 15 век, ако вече има много други, по-модерни? Всеки сам избира отговора. Някои гърци се застъпват за запазването на оригиналните традиции, други ценят разнообразието (не е напразно поговорката „Гърция има всичко!”), други просто не харесват аромата на анасон, присъстващ в узо. Колкото и да е странно, всички са наред. Разбира се, тази гръцка алкохолна напитка има много специфичен характер, който не всеки харесва, но това показва приликата му с града, в който е създадена. Атина е културният център на Гърция, където сгради от древни времена тихо съжителстват с къщи, построени според най-новата съвременна архитектура. Витрините на модерни бутици, в съчетание със запазените тук-там византийски базилики създават уникален образ на този красив град, преживял много възходи и падения през дългата си история. Ципуро - тази национална алкохолна напитка на Гърция през последните три десетилетия стана не по-малко значима и търсена от по-малкия си брат. Днес производството на ципуро си остава истински ритуал. Това култово събитие се провежда през октомври. Тази национална алкохолна напитка на Гърция се кара, придружена от песни и танци около медни котли. Когато ципуро е готово, кръглите танци се заменят с шумни пиршества и тържества.
Много популярна извън Гърция ракия METAXA.
Тази алкохолна напитка на Гърция е ракия, разредена с вино с добавка на тинктура от определени билки. Точната рецепта се пази в най-строга тайна от гърците. Същността на този процес се състои в приготвянето на вино от леко стафиди грозде от три сорта, типични за Средиземноморието, последващата му дестилация, както и добавяне към получения дестилат сладко вино от сорта "Мускат", дестилирана вода и тинктура от мистериозен набор от билки, чийто състав на непосветените знаят 
не е позволено. След отлежаване в продължение на поне 3 години, такава смес се превръща в метакса.
Между другото, тази национална алкохолна напитка на Гърция се появи сравнително наскоро. Първият завод за неговото производство е открит в град Кифизия през 1882 г. Авторът на рецептата е някакъв Спирос Метакса, в чиято чест тази гръцка алкохолна напитка получи необичайното си име. Първоначално го използвали само сънародниците на изобретателя на рецептата, но го направили с такова нескрито удоволствие, че още през 1892 г. той решил да опита да изнесе партидата. Три години по-късно този национален дух на Гърция получава първата си награда в чужбина, спечелвайки златен медал на международното изложение, проведено в Бирмингам, Германия. Оттогава не губи статута си на изискана напитка за ценителите на фин вкус и аромат.
Гърците много се гордеят с алкохолното си дете. За да подчертае още веднъж, че тази алкохолна напитка на Гърция е национално богатство, дизайнер на име Янис Цекленис получава патент през 1963 г. за бутилка със специална форма, наподобяваща амфора. Именно в такъв съд сега се налива 7-годишна метакса.
Друга алкохолна напитка в Гърция, която е смесица от логични в този контекст и необичайни компоненти, се нарича "палитра" ... Това е традиционен ликьор от остров Хиос, който се отличава с впечатляваща сила (около 30%) и наличието на мастика в състава. Ако руският човек не е първият, който се сблъсква със силни напитки, тогава последният компонент не възбужда наистина апетита.
Всъщност мастиката е смолата на един от подвидовете шам фъстък (по-скоро дори храст), които растат само на Хиос. Те се опитаха да ги отглеждат на различни места, но капризните храсти не искаха да се вкоренят не само в чужбина, но и в други региони на самата Гърция. Според геолозите мастиковите дървета растат в Хиос благодарение на комбинацията от почви, богати на варовик с въздействието на вулкана Псарона. От едно дърво могат да се получат само около 300 - 400 грама смола. В Гърция често се използва при готвене, добавяне към храна, сладкиши и дори дъвки, както и напитки. Вискозната, пикантна миризма на мастика ще ви напомни за източните страни. От древни времена най-висококачествената смола е изпращана в харема на Константинополския султан. По този начин стотици негови наложници са били в състояние да използват мастично масло, правейки кожата им ароматна и копринена.
Masticha има мек борово-плодов аромат и сладък вкус със свежа нотка на краставица. Този ликьор е напълно универсален. Тази алкохолна напитка на Гърция се пие с удоволствие от мъже от чаши за коняк, допълнена с пура. Жените обичат коктейлите от мастика или комбинацията им с десерти. Между другото, такава алкохолна напитка в Гърция често се сервира по време на сватбени пиршества, когато основното ястие вече е изядено.
Пътуването в чужбина не е само разглеждане на забележителности или отдих на открито. Това е и запознаване с манталитета на страната, нейните традиции, обичаи и, разбира се, кухня. Освен това това означава не само местни кулинарни ястия, но и ликьори, ликьори, ликьори, вина и т.н. Така че Гърция и напитката узо са неразривно свързани в представянето на много гурме. Гръцката водка се отличава със специална рецепта, която й придава уникални свойства и уникален вкус. Как се прави и консумира традиционният алкохол на гърците, ще говорим подробно в днешната статия.
Основно Гърция се счита за един от световните центрове на винопроизводството, но тук се произвеждат и по-силни напитки. Например гръцката водка Raki, със сила 40-50 градуса и влива с грозде. Ракито е много известно, защото е алкохолна национална напитка в Гърция, Турция, България, Сърбия и други страни. Такъв алкохол се произвежда от грозде или други плодови суровини и по вкус и сила се счита за много подобен на луната.
Но гръцката водка Ouzo (Ouzo) е алкохолна тинктура със сила от 38 до 50 градуса. Той се основава на гроздови суровини (съгласно нормите за най-малко 20% от състава) и алкохол от дестилация на плодове, зеленчуци и зърнени култури. Подправките са от особено значение при производството на тази напитка: към водката се добавят анасон, пъпки от карамфил, звездовиден анасон, канела, корен от джинджифил, розмарин и др. Тази комбинация от билки прави гръцкото узо приятна пикантна напитка, смътно напомняща италианската самбука.
История на произхода на гръцката водка Узо
По принцип анасоновата тинктура е напитка, която се прави в Гърция от незапомнени времена. Още Хипократ изобретява рецепта за винена тинктура на основата на анасон. Между другото, той стана много популярен и в Римската империя. И едва по-късно, с откриването на метода на дестилация, се появи силен алкохол с анасон.
Първото споменаване конкретно на напитката узо в Гърция датира от времето на османската диктатура над страната. Всъщност този алкохол дължи името си на турците. Най-вероятно думата "узо" идва от турското "üzüm", което означава "гроздова инфузия". Предполага се, че османците са донесли в Гърция водка на основата на плодове (раки), а гърците са я изменили по свой начин, добавяйки към тинктурата анасон и цял куп билки.
Струва си да се спомене, че има три по-често срещани версии за произхода на името. Първото е, че Узо е просто гръцкото име за анасон. Ако обаче проверите това твърдение с помощта на речник, лесно можете да разберете, че анасонът на гръцки е „γλυκάνισο“ (произнася се като „glikAniso“). Следователно тук или има някаква грешка, или това предположение е просто несъстоятелно.
Втората версия разказва, че рецептата за узо е измислена от монаси от Атон. Предполага се, че само тук е било възможно да се намери целият букет от билки и да се настоява за такава „напитка на боговете“. Най-вероятно това е просто легенда, т.к. не е намерено потвърждение на тази информация в исторически източници.
Но третата хипотеза е по-любопитна. През 19 век в Гърция се произвеждат различни стоки специално за износ в Европа. И така, от Тесалия в дървени кутии с надпис USO MASSALIA ( за използване в Марсилия) коприна, вино и наскоро изобретеното узо бяха изпратени във Франция. Един турски офицер веднъж опитал подобна кутия анасонов ликьор. Разнообразието от вкусове направи такова впечатление на войника, че той възкликна: „Да, това Узо Масалия е най-добрата напитка в света!“ Изразът остана и оттогава анасоновата водка се нарича узо от гърците и нищо друго.
Коя от легендите е най-вярната, всеки преценява за себе си. Но едно е сигурно: към днешна дата гръцкото узо си е спечелило титлата на най-популярната алкохолна напитка в Гърция. А звучното име е патентовано от 1989 г.: в никоя друга страна не може да се произвежда алкохол узо.
Традиционната рецепта за гръцката напитка Ouzo е доста проста, така че се прави не само в големи фабрики, но и у дома. Необходимо е само да разполагате с апарат за дестилация и съставки за приготвяне на тинктурата. И така, съставът на гръцката водка Ouzo включва:
- дестилиран етилов алкохол;
- анасон;
- подправки;
- вода;
- захар.
В същото време алкохолът трябва да бъде най-малко 20% дестилиран от грозде, поради което често се казва, че гръцката гроздова водка.
Производственият процес не изисква много време и усилия. Първо се прави екстракт от грозде, към него се добавя алкохол и смес от билки. Запарката, разредена с вода, се отстоява за предписания период, след което цялата маса се дестилира отново. Готовият продукт се разрежда с вода до сила 50-40 градуса. Домашно узо може да се консумира след три дни.
Що се отнася до промишлените обеми, всеки производител има собствена точна технология за производство на модерна водка Oyzo. Освен това пропорциите и съставът на билките са индивидуални, както и срокът за престоя на напитката. Следователно вкусът на закупената напитка зависи от марката. Най-вече гърците обичаха Ouzo такива производители като:
- MINI;
- Пломари;
- Зачос;
- Барбаянис Афродита;
- Узо # 12;
Напитката се произвежда в цяла Гърция, но от незапомнени времена е било прието големи фабрики за производство на узо да се намират в Каламата, Лесбос и Тернавос.
В Гърция почитат не само традициите за приготвяне на алкохол, но и етикета на употребата му. Така че гръцката водка винаги се сервира в стъклени купчини с обем 50 или 100 ml. В сравнение с традиционните руски очила, гръцките очила са по-тесни и по-издължени. И ако говорим за това как да пием гръцката водка Ouzo, тогава има няколко варианта.
Аперитив
Спокойното отпиване на алкохол, леко разреден с вода, докато седите на терасата на кафене, докато чакате поръчаната вечеря, е най-разпространеният и може да се каже първичен метод за използване на узо.
Водката се разрежда с вода в съотношение не повече от 1: 1, докато Ouzo променя цвета си от кристално чист до млечнобял. Това се дължи на факта, че с добавянето на вода се получава реакция на разцепване на естери на анасоново масло. За да протече правилно реакцията, водата трябва да се излива в узото бавно и на тънка струя.
Готовата напитка се консумира на малки глътки, като бавно преминава течността по цялата повърхност на езика към хранопровода. Самата глътка за слабопиещ може да изглежда в началото пареща, но това е само първата реакция на организъм, неподготвен за алкохол. Тогава човекът усеща приятна топлина, която се разпространява по тялото. Тинктурата събужда апетита и облекчава напрежението, като дава приятна релаксация.
Алкохол за лека закуска
Узо може да се консумира в чист вид, но е по-добре да използвате този метод по време на празник. Под тази тинктура се сервират морски дарове, салати, зеленчукови и сирене, топли ястия и дори сладкиши. Добрата закуска ще отслаби силата на алкохола, като същевременно ще остави усещане за лекота и релаксация.
Тук си струва да се отбележи, че гръцката водка е доста трудна. Можете да изпиете няколко чаши и изобщо да не се чувствате пияни: мислите са ясни, езикът ви не се заплита, а ръката ви е твърда. Но щом се опитате да се изправите на крака, ще разберете, че тялото вече изобщо не слуша. Затова бъдете разумни и пийте алкохол умерено.
Освежаваща напитка
Често гръцкото узо се сервира охладено - парченца лед се добавят към стека. Но тази процедура трябва да се извършва в строго проверена последователност. Първо се изсипва порция узо, след това се разрежда с вода и лед се добавя последен. Ако добавите лед към неразредена водка, уникалният вкус на алкохолната напитка ще бъде компрометиран.
Ексклузивните местни напитки като анасоновата водка се наричат твърде „скъпи на сърцето“ в Гърция, за да се смесват с други съставки. Ето защо намерението да се правят коктейли с узо тук се смята за почти богохулно.
Въпреки това гръцката водка със сила 40-50 градуса, напоена с анасон и други ароматни билки, по своите свойства просто е създадена да бъде основа за алкохолни коктейли. Вярно е, че не трябва да го разреждате с вода (в противен случай анасонът ще направи цвета на алкохола мътен бял). Но узо върви добре с други напитки, например сокове, ликьори, ром, ракия и т.н. Затова европейските бармани са измислили няколко рецепти за коктейли с гръцка водка.
Резачка за дърва
Оригинална, но много силна напитка, която се сервира в чаши от 60 мл и се пие на една глътка.
За да се приготвят в равни дози, узо, самбука и текила се изсипват в купчина. За пикантно усещане добавете няколко капки сос Табаско към готовата напитка. Охладете добре коктейла преди пиене, но не с лед!
гръцки денди
Лек коктейл с дълъг приятен послевкус. Необходими съставки:
- Узо (10 мл);
- Бренди (40 мл);
- Джинджифил ейл (на вкус)
- Лимонов сок (20 мл).
Брендито се разрежда с лимонов сок и се разклаща в шейкър. След това изсипете напитката в чаша, добавете малко джинджифилов ейл и отгоре изсипете коктейл Узо.
Ягодова Илиада
За да приготвите напитка, ще ви трябва Амарето (60 мл), Узо (120 мл), 3 ягоди и лед. Първо се налива амарето, след това узо и лед. Ягодите се нарязват в блендер и се подреждат върху напитката.
тигър
Прост коктейл с богат вкус и жив цвят. Напитката съдържа само две съставки: гръцки анасон узо и портокалов сок, които се смесват в пропорции 1 към 4 (т.е. 4 пъти повече сок). Също така към шейкъра се добавят 4 кубчета лед, след което напитката се разбърква старателно. И сега гръцкият "Тигър" е готов! За красота чашата се украсява с резен лимон преди сервиране.
Не забравяйте, че можете да създавате свои собствени рецепти за коктейли с узо. Чувствайте се свободни да опитате и да експериментирате!
Водка Узо като гръцки сувенир
За да разберете какво е анасоновата водка в Гърция, чието име е Узо, вашите близки приятели със сигурност ще искат. Ето защо, преди да тръгнете, определено си струва да се запасите с традиционния гръцки алкохол, за да го предадете като приятен подарък при завръщането си и да демонстрирате познанията си за характеристиките на тази напитка.
Купуването на узо в Гърция е толкова лесно, колкото и черупката на круши. продава се в почти всеки супермаркет. Бутилка от 350 мл елитна напитка ще струва 5-10 евро. Но за бутилка гръцка водка от 700 мл ще трябва да платите 10-20 евро. Точните цени зависят от това кой производител на узо предпочитате. Вече изброихме популярните марки точно по-горе.
Насладете се на вълнуващи пътувания, приятни преживявания и нови открития!
Във връзка с
съученици
Традиционните алкохолни напитки са индикатор, по който е лесно да се определи темперамента на една нация, отношението й към алкохола и всичко свързано с него. В Гърция силните напитки са неразделна част от всеки празник: както шумното забавление на голяма компания, така и интимната романтична вечеря.
Още в древността гръцкият народ има свои собствени традиции за пиене на вино. Тези, които пиели вино неразредено или го консумирали в големи количества, били идентифицирани с варвари и номадски племена. Ако обаче погледнете този въпрос от другата страна, можете да откриете големи противоречия. Всички познават легендарния древногръцки жител на Олимп, богът на винопроизводството Дионис (в римската митология Бакхус). Именно неговите почитатели устройваха ужасяващи попивки и други безобразни действия, с които според тях умилостивиха Дионис и го помолиха за още повече забавление и вино. Тази биполярност на древногръцкото общество впоследствие оказа огромно влияние върху бъдещето на алкохолните напитки в Елада.
Днес в Гърция традиционните алкохолни напитки са:
Узо. Това е анасонова водка с ароматен букет от други подправки. Алкохолното му съдържание е 40%. Тази напитка се продава в много магазини и супермаркети. В таверните узото се сервира в малки стъклени деканти. Не се знае със сигурност от кое време е произведена тази водка, но още в началото на 19 век в Гърция са построени няколко фабрики за узо. Елините имат традиция да добавят една чаена лъжичка узо към прясно свареното кафе.
Ципуро. Така гърците наричат водка с висока якост (до 47%), която се прави от гроздови кюспе или кюспе от други плодове. Тази алкохолна напитка е легализирана едва през 1988 г., въпреки че се произвежда още от времето на Османската империя в Гърция. Пийте ципуро на стайна температура или охладено. Аналогът на ципуро в Италия е грапа, а в източните страни арак.
Ракомело. Критска водка, напомняща руска медовина. Много критяни го използват като лек за настинка. Приготвя се от тинктури от канела, карамфил и мед. През лятото се пие охладено, а през зимата – затоплено.
Метакса. Това е най-известната марка от всички алкохолни напитки, която е известна в цял свят. В началото на 20-ти век той дори е награден със специален златен медал на Руската империя. Тази напитка с коняк (съдържание на алкохол 40%) се появява в края на 19 век след успешните експерименти на SpyrosMetaxas. Днес можете да закупите напитка Metaxa в почти всяка страна по света.
И накрая, как да не спомене най-превъзходното вино, което от онези древни времена, според думите на пророк Давид, „весели сърцето на човека“. Пътувайки из Елада, можете да си купите както отлични колекционни вина, така и вина на по-ниска цена, но с добро качество. Манастирът Каор също е много търсен сред туристите.
Да се ожениш за грък: има ли смисъл и за какво да се подготвим?
Хубав, свестен, любящ. Всяка жена мечтае да намери такъв съпруг. Можете ли да го намерите сред гърците? Омъжвайки се за всеки мъж, независимо от националността му, момичето се надява да живее щастливо до края на дните си. Но често трябва да се примирите с някои от характеристиките на съпруга или неговите недостатъци. А той от своя страна трябва да отстъпи. Всички култури го имат. Особеностите на гръцкия живот оказват силно влияние върху семейния живот. Трябва да свикнеш.
Викос и Самария дефиле. Природни забележителности на Гърция
Гърция е страна с невероятна живописна природа, уникални пейзажи, които ви позволяват да се почувствате по-близо до природата и да се съберете отново с нея. Сред любителите на отдих на открито са много популярни националните паркове Викос и Самария.
Столица на гръцка Тракия. Комотини
Халкидики. Ситония. Никити.
Туристическата инфраструктура в Никити е на високо ниво. Удобните и модерни хотели в Гърция ще ви осигурят незабравим престой. Ресторанти и малки цветни кафенета предлагат на своите посетители средиземноморска кухня, национални ястия и ястия от морски дарове по уникални рецепти, познати само на местните готвачи. Почивката в Гърция е, разбира се, дегустация на леки и уникални вина, направени от местно грозде.
Ксиропотамовски манастир. Ксиропотам
Ксиропотамовският манастир се намира в средата на полуостров Атон, след манастира на свети великомъченик Пантеилемон, на половин час пеша от пристанището на Дафни. Манастирът заема осмо място в йерархията на Святогорските манастири. Някои от древните имена на манастира: „Четиридесет светци”, „Чимар” („Дълето”. манастирът и личността на неговия основател.
