Как мислите, кой е любимият сос за повечето хора у нас? Точно така, майонеза! Нито една салата не е пълна без нея, в нея се маринова месо, поднася се просто с различни ястия. Не мога да кажа, че в нашето семейство го ядат с лъжици, но винаги го имат в хладилника.
И ако някога сте забелязали колко различни ешек и подобрители на вкуса са включени в закупената майонеза, тогава със сигурност сте се чудили как да направите този сос у дома. И всъщност няма нищо трудно в това. Сега почти всеки има блендери или миксери, които ще ни помогнат в този въпрос.
За да действа сосът, трябва да се спазват някои правила. Всички съставки трябва да са със същата стайна температура. Опитайте да добавите билки, чесън или билки по ваш вкус. Така всеки път получавате нов и много вкусен дресинг.
Провансалска майонеза у дома с блендер
Класическият провансал винаги се приготвя с. Рецептата използва сурово яйце, така че трябва да сте 100% сигурни в него. Не забравяйте, че съставките трябва да са с еднаква температура. Затова ги извадете предварително от хладилника, за да се охладят до стайна температура.
ще ни трябва:
- яйце - 1 бр.;
- рафинирано слънчогледово масло - 300 мл;
- горчица - 0,5 супени лъжици;
- сол - 0,5 супени лъжици;
- захар - 1 чаена лъжичка;
- лимонов сок - 1,5 супени лъжици.
Подготовка:
1. Изсипете едно яйце в съд от блендер, за да не се разтече жълтъкът. Към него добавете сол, захар, горчица и лимонов сок. И също внимателно изсипете растително масло.
2. Вземете ръчен блендер и го поставете в съд, така че да докосва дъното, а самото яйце да е в центъра на приставката. И едва след това започваме да разбиваме веднага на най-високата мощност.
Когато долната маса започне да побелява, постепенно повдигайте блендера, като смесвате всички съставки.
Майонезата трябва да е гъста, светложълта и вкусна!
Постна майонеза от бял боб. Рецепта за домашно готвене
Ако яйцата не се използват в майонеза, те обикновено се заменят с мляко. Но по време на гладуването ви се иска и нещо вкусно, затова на помощ идват различни рецепти, които ще ви помогнат максимално вкусно и лесно да направите заместител на любимия сос. Разбира се, вкусът ще бъде малко по-различен от закупения дресинг, но все пак това е много вкусна майонеза, която може лесно да замени други опции, ако е необходимо!
ще ни трябва:
- бял боб в собствен сок - 1 консерва (400 г);
- растително масло - 300 мл;
- захар - 0,5 супени лъжици;
- сол - 0,5 супени лъжици;
- горчица - 1 чаена лъжичка;
- лимонов сок - 2 супени лъжици.
Подготовка:
1. Отворете буркан с боб и отцедете течността от него. Самите зърна прехвърляме в купата от блендера и започваме да го смиламе.
В процеса добавете сол, захар, горчица. Изсипете слънчогледовото олио на тънка струя, като го разбивате през цялото време.
2. Накрая налейте лимоновия сок и отново разбийте майонезата.
Можете да използвате една супена лъжица оцет вместо лимонов сок.
Цялата подготовка ще ви отнеме не повече от 5 минути! Съхранявайте в хладилник под затворен капак.
Класическата рецепта за домашна майонеза
Друга проста рецепта, която ще отнеме не повече от пет минути за приготвяне. Тя се основава на сурово яйце. И още веднъж ще повторя, че си струва да използвате доказани продукти, тъй като става дума за нашето здраве.
Всички съставки трябва да са на стайна температура. Това е много, много важно. Не пропускайте този момент.
ще ни трябва:
- яйца - 1 бр.;
- растително масло без мирис - 200 ml;
- захар - 0,5 супени лъжици;
- сол - 0,5 супени лъжици;
- ябълков оцет 6% - 2 супени лъжици.
Подготовка:
1. Изсипете растително масло в купа и добавете към него едно пилешко яйце.
Важно! Жълтъкът не трябва да се разпространява по време на разбиване.
След това веднага добавяме сол, захар и хапка.
2. Започнете да биете. Но тук има едно предупреждение. След като сложихме приставката за блендер, спускаме я специално върху жълтъка направо до края (до дъното на купата).
И веднага започваме да бием с най-висока мощност. Когато се появи бяла емулсия (както на снимката по-долу), блендерът може леко да се повдигне.
Прекъсваме следващия слой с блендер и отново го повдигаме малко и така до самия връх.
И когато масата стане гъста, можете просто да продължите да разбивате, без да спазвате никакви правила, така че маслото да се смеси добре с майонезата.
Слагаме го в тенджера и го сервираме на масата!
Най-вкусният сос без горчица за проста рецепта
Въпреки факта, че класическата майонеза, с която сме свикнали, включва горчица, много хора не харесват вкуса й в соса. Следователно, можете безопасно да не го поставяте по време на готвене. Лимоновият сок ще добави необходимата киселинност и всичко ще бъде много вкусно и хармонично!
ще ни трябва:
- яйце - 1 бр.;
- слънчогледово масло - 200 мл;
- сок от половин лимон;
- сол - 1 чаена лъжичка;
- захар - 1 ч.л.
Подготовка:
1. Счупете чисто, измито яйце в съд от блендер. Започнете да разбивате на ниска скорост.
2. След това сипете слънчогледовото олио на малки порции. Тоест наливат се малко, продължават да бият, след това наливат още малко, отново бият.
3. Следващата стъпка е да добавите лимонов сок към соса. Ако предварително накиснете лимон в студена вода, тогава сокът от него ще бъде много по-лесно и по-лесно за изстискване. Продължаваме да работим с блендер.
4. В края добавете сол и захар, разбийте отново и готово!
Натурална и здравословна майонеза на мляко без яйца за 5 минути с блендер
Случаят, когато е страшно да се използват сурови, а не термично обработени яйца. Те могат да бъдат заменени с мляко. Майонезата ще се окаже по-малко гъста по консистенция, но вкусът ще остане същият ярък и богат. Този сос може да се яде от всеки. И определено ще ви хареса!
ще ни трябва:
- мляко - 150 мл;
- растително масло - 150 мл;
- горчица - 1 чаена лъжичка;
- лимонов сок - 2-3 супени лъжици;
- сол на вкус.
Подготовка:
1. Изсипете мляко и растително масло в купата от блендера, разбийте всичко с блендер, така че тези течни компоненти да се смесят напълно. Това ще отнеме около 1 минута.
2. Добавете горчицата и солта към сместа и продължете да разбивате за 1-2 минути.
3. В края налейте една супена лъжица лимонов сок. Продължаваме да работим с блендера за около две минути. След това изсипете майонезата в съд за съхранение и я поставете в хладилника. Първоначално по консистенция ще прилича на течна заквасена сметана. Но след като прекара няколко часа в хладилника, се сгъстява малко.
Как да си направим постна майонеза у дома без яйца?
Още една страхотна рецепта за майонеза без яйца. За да направим соса гъст, използваме нишесте за това. Бързо, просто и евтино! Страхотен вариант за бърз, постен сос.
Можете да използвате не само слънчогледово олио, но и да го комбинирате със зехтин. Единственото нещо е, че трябва да бъде не повече от 25% от общото количество масло, в противен случай майонезата може да има горчив вкус.
ще ни трябва:
- нишесте - 1 супена лъжица с пързалка;
- слънчогледово масло - 200 мл;
- вода - 150 мл;
- сол - 0,5 супени лъжици;
- захар - 1 чаена лъжичка;
- горчица - 1 чаена лъжичка;
- оцет 9% - 0,5 супени лъжици.
Подготовка:
1. Налейте 100 мл вода в тенджера и оставете да заври. Смесете останалата вода с нишесте.
Когато водата на котлона заври, изсипете нишестето в нея и варете, докато стане гъсто, прозрачно желе.
Трябва да е много дебела.
Прехвърляме получената маса в контейнер от блендер и я оставяме да се охлади до стайна температура.
2. След това добавете сол, захар, горчица, оцет и слънчогледово олио към нишестето.
Разбийте с потапящ блендер за 2-3 минути първо на ниска скорост, като увеличите скоростта до максимална.
Всичко е готово! Съхраняваме в хладилник в запечатан контейнер, като обикновена закупена майонеза.
Домашна майонеза върху жълтъци с миксер за оцет
Майонезата с жълтъци ще стане една от любимите ви. Приготвя се лесно. Добавете сол и захар по ваш вкус. И, както виждате, с помощта на миксер се получава отличен, домашен сос. Той е плътен, плътен и ще се хареса на всеки, който го опита.
ще ни трябва:
- жълтък - 3 бр.;
- слънчогледово масло - 250-350 мл;
- оцет 9% - 20 мл;
- горчица - 1-2 супени лъжици;
- захар - 2 супени лъжици;
- сол на вкус.
Подготовка:
1. Разбийте яйцата, като отделите белтъците от жълтъците. Захар и сол на жълтъците. Разбийте няколко минути с миксер, докато жълтъците избелеят.
Добавете щипка сол. В края на готвенето опитайте и добавете сол, ако е необходимо.
2. Малко по малко започваме да наливаме слънчогледовото олио. Сипете нова порция, когато предишната се смеси добре с жълтъците. В противен случай маслото няма да се разбие и да се разслои.
Рецептата показва, че маслата са необходими от 250 до 350 мл. Ако искате майонезата да е по-малко течна, добавете по-малко масло. За по-гъст сос, повече олио.
3. Добавете горчицата и продължете да бъркате.
В края добавете оцет. Той ще служи като консервант, ще добави киселинност към майонезата и ще изсветли цвета му.
Опитайте и добавете сол, ако е необходимо. Този сос се съхранява в хладилник. Сервирайте с любимите си ястия!
Видео за това как да направите постен сос без масло - не можете да го различите от обичайния
Постна майонеза, която може да се яде от вегетарианци и тези, които спазват правилата за правилно хранене. Като цяло, чудесна алтернатива на соса, с който ястията ви ще придобият нови вкусове. Не пропускайте да го опитате!
Как да си направим майонеза от варен жълтък у дома?
Впечатлен съм от този вариант за приготвяне на майонеза, защото в нея се варят до готовност жълтъците. Този сос е добър в салати от варени зеленчуци. Лимонов сок, горчица ще направят вашия сос вкусен и богат. Може да се пробва както от деца, така и от момичета в позиция. Като цяло, напълно безопасна рецепта, която си струва да опитате отново сами.
ще ни трябва:
- варени жълтъци - 4 бр.;
- мляко - 150 мл;
- растително масло - 300 мл;
- сол - 0,5 супени лъжици;
- захар - 1 чаена лъжичка;
- лимонов сок - 2 супени лъжици;
- горчица - 1 ч.л.
Подготовка:
1. Налейте мляко в купа за разбиване, добавете сол и захар. Разбийте малко и веднага налейте растителното масло, разбийте всичко отново, за да се съчетаят добре продуктите помежду си.
Млякото и маслото трябва да са със същата стайна температура.
2. Сега налейте лимонов сок и разбийте отново.
3. Намесете белтъците с вилица и ги смесете с горчицата.
Смесваме жълтъците и млечно-маслената маса. Първо разбъркайте всичко с вилица, а след това с блендер.
Слагаме го в сос и се приготвяме да изненадаме семейството си с тази вкусна и най-важното безопасна майонеза!
Опитах се да събера различни рецепти за вас. Тук всеки може да избере най-добрия вариант за себе си. Има толкова много от тях! Някой добавя някои съставки, някой напълно различни. Някой може да добави сурово яйце към майонезата, някой не смее. Като цяло, гответе с удоволствие и намерете рецепти, които ще са с вас дълго време.
Добър апетит!
Майонезата е неразделна част от нашата кулинарна култура. Невъзможно е да си представим много ястия без него, включително салати. Всички разбираме, че магазинните сосове са пълни с вредни съставки и всякакви консерванти. Затова не сме мързеливи и правим всичко със собствените си ръце у дома. Освен това приготвянето му у дома е по-лесно от задушена ряпа).
Оригиналната рецепта се състои от: сурови яйчни жълтъци, оцет, растително масло, сол и подправки. Най-често рецептата включва и горчица, този вид сос се нарича провансалски.
Самата майонеза е 60-80% растително масло без холестерол. Но класическата рецепта включва пилешки яйца, които го съдържат. Ето защо, за тези, които не ги консумират поради холестерол или други хранителни вярвания, съставих отделна селекция от рецепти без яйца тук.
Е, за тези, които не се страхуват от холестерола - 11 различни рецепти за всеки вкус. От тях определено можете да изберете това, което харесвате.
Важно е да запомните, че домашната майонеза ще издържи само няколко дни в хладилника. съдържа нетрайни сурови яйца.
В тази рецепта ще ви споделим една тайна, която ще ви помогне да спрете да се страхувате да използвате сурови яйца. Вкусен сос се приготвя за броени минути от прости съставки и се оказва много нежен и ефирен.
- Яйце - 1 бр.
- Сол, захар - по 1/4 ч.ч
- Растително масло - 150 мл.
- Трапезна горчица (готова) - 1/2 ч.л
- Лимонов сок - 1 супена лъжица. лъжица
1. Изсипете вряла вода в дълбока купа и сложете в нея с лъжица яйце за 1 минута. След това прехвърляме яйцето в ледена вода, за да спрем процеса на сгъване на протеина.
Внимание: за да не се страхувате да използвате сурови яйца, поставете ги във вряща вода за 1 минута.
2. Разбийте яйцето в купа на блендер, добавете сол, захар, горчица, разбийте яйцето за 15-20 секунди.
3. Без да спирате процеса на разбиване, започнете да добавяте растително масло в купата с тънка струя. Разбийте още около 30-40 секунди.
4. Едва след като масата започне да се сгъстява, добавете лимонов сок и разбийте още 5-10 секунди. Сосът е готов. Добър апетит!
Как да си направим вкусна майонеза от пъдпъдъчи яйца
Майонезата е лесна за приготвяне у дома. А ние самите можем да им придадем всеки приятен за нас вкус, използвайки любимите си подправки и качествени продукти.
Особеността на тази рецепта е, че вместо пилешки яйца добавяме пъдпъдъчи яйца. Пъдпъдъците не са заразени със салмонелоза. Телесната им температура е с няколко градуса по-висока от тази на пилетата, така че вероятността от развитие на това заболяване при пъдпъдъците е много по-ниска. Поне така пише в интернет. Въпреки че държа и пъдпъдъчи яйца във вряща вода за увереност. Салмонелите умират при 60 ° C.
За готвене се нуждаем от:
- Пъдпъдъчи яйца - 6 бр.
- Сол, захар - на вкус
- Горчица - 0,5 ч.л
- Винен оцет - 0,5 ч.л
- Червен и черен пипер, сусам - щипка
- Екстра върджин зехтин - 1 ч.л
- Зехтин - 2 супени лъжици. лъжици
1. Счукайте червения, черния пипер и сусама в хаванче.
2. Разбийте яйцата в блендер, добавете горчицата, оцета, солта, захарта и разбийте.
3. Продължавайки да разбивате на тънка струя, добавете маслото.
По-долу можете да видите подробна видео рецепта за приготвяне на майонеза върху пъдпъдъчи яйца.
Ястието е готово, приятен апетит!
Готвене в блендер с лимонена киселина
Ако нямате под ръка лимон за приготвянето на любимата си домашна майонеза, спокойно можете да го замените с лимонена киселина.
За готвене се нуждаем от:
- Яйце - 2 бр.
- Сол - 1 ч.л
- Захар - 2 ч.ч
- Растително масло - 400 мл.
- Горчица - 1 ч.л
- Топла вода - 2 супени лъжици. лъжици
- Лимонена киселина - 1/4 ч.л
1. Разтворете лимонената киселина в топла вода. Чакаме всички кристали да се разтворят, т.к ако не се разтворят в маслото, ще останат кристали.
2. Изсипете нашия разтвор в чаша на блендер и внимателно набийте яйцата, така че жълтъкът да не се счупи.
Внимание: яйцата трябва да са на стайна температура.
3. Започнете да разбивате яйцата, добавете горчица към тях. Добавете олио на тънка струя, така че общият обем течност в чашата на блендера да е 500 мл. Масата ще се увеличи по обем, имайте предвид това, когато избирате съд, в който ще готвите.
4. Разбийте до гъст. Тази майонеза може да се съхранява в хладилник за няколко дни в херметически затворен съд.
Опитайте, ще успеете!
Как да си направим домашна майонеза от заквасена сметана
В тази рецепта приготвяме сос на базата на заквасена сметана или кисело мляко. Да, това не е истински, не е класически вариант за готвене, но това не го прави по-малко вкусен. Страхотна алтернатива на соса за тези, които не консумират яйца.
Вкусно е да подправите салати с този сос, да го сервирате със зеленчуци на скара, юфка, картофи и много други ястия.
Освен това тази рецепта не се нуждае от блендер.
За готвене се нуждаем от:
- Сол - 1/2 ч.ч
- Захар - 1/2 ч.ч
- Смлян пипер - 1/2 ч.ч
- Зехтин - 2 супени лъжици. лъжици
- Мека, ароматна горчица - 1 ч.л
- Горчица със зърна - 1 ч.л
- Заквасена сметана или кисело мляко 8% масленост - 400 мл.
- Лимонов сок - 1/2 ч.л
1. За основа използваме заквасена сметана или мазно кисело мляко без овкусители и овкусители.
2. Добавете два вида горчица към основата: едната не е пикантна, ароматна, а втората е на зърна.
3. Добавете лимонов сок или какъвто и да е оцет, захар, сол и черен пипер. Смесете всички съставки с лъжица.
4. В този сос по желание можете да добавите любимите си овкусители и подправки. Това може да бъде хрян, билки, куркума, червен пипер, всякакви подправки и билки, чесън.
Тази домашно приготвена майонеза или сос може да се съхранява в хладилник за една седмица.
Бъдете здрави!
Вкусна рецепта с авокадо
Каква майонеза да се яде, така че по-късно на диета да не мине? В крайна сметка обичайното съдържание на калории ще бъде 600-700 kcal. в 100 гр. За вас сега рецепта за слаби жени. Вкусен сос за незабравим вкус на вашите ястия!
Като цяло вижте видеото по-долу за подробна рецепта с неподражаемия майстор готвач Марко Червети.
За готвене се нуждаем от:
- Лимонов сок - 1/2 бр.
- Варен ориз - 2 супени лъжици. препълнени лъжици
- Авокадо - 1 бр.
- Ленено масло - 2 супени лъжици. лъжици
1. За готвене използваме узрели плодове от авокадо. Нарязваме ги наполовина и изпращаме пулпата в купата на блендера.
2. Оризът се нуждае от мек, неполиран ориз няма да работи за нас. Изпращаме сварения ориз в блендера след авокадото.
3. Изцедете там лимоновия сок. Внимавайте случайно да не попаднете в него лимонови семки, те ще имат горчив вкус.
4. Добавете растително масло: ленено масло или любимо.
5. Разбийте всичко и вземете витаминен, здравословен сос.
С този сос няма нужда да се страхувате от салмонела или алергии. Може да се използва за сандвичи, салати, зеленчуци.
Готвене на провансал в блендер с оцет
Е, понякога можете да си дадете свободата и калориите за ядене, но при условие, че това са необичайно вкусни калории.
За готвене се нуждаем от:
- Яйце - 1 бр.
- Сол - 1/2 ч.ч
- Захар - 1 ч.л
- Растително масло - 200 мл.
- Зехтин - 50 мл.
- Трапезна горчица - 1/2 ч.ч
- Лимонов сок - 1 супена лъжица. лъжица
- Бял оцет, винен - 1 ч.л
- Бял пипер (по избор)
1. Изсипете яйцето в чаша на блендер, като внимавате да не счупите жълтъка.
2. Добавете растително и зехтин. Зехтинът трябва да е не повече от 1/4 от останалото растително масло.
3. След това сипете сол, захар, бял пипер, горчица и оцет (ябълков, винен, обикновен) или лимонов сок.
4. Потопете блендера в чашата със съставките до самото дъно, като покриете с него жълтъка. Включваме го на висока скорост и не го вдигаме, докато половината от течността не се превърне в емулсия.
5. След това можете да вдигнете блендера в чашата и да продължите да разбивате, докато се образува гъста майонеза. Препоръчително е да използвате блендер с добра мощност.
Резултатът е гъст провансалски.
Домашна майонеза с мляко
Още една рецепта за готвене без сурови яйца. Приготвя се с мляко и кисело мляко. Вземете бележка и гответе за промяна.
Консистенцията на този сос е същата като тази на обикновения сос, но е по-лек.
За готвене се нуждаем от:
- Горчица - 1 ч.л
- Сол - 1/2 ч.ч
- Мляко - 100 мл.
- Растително масло - 200 мл.
- Ябълков оцет - 1,5 супени лъжици. лъжици
- Кисело мляко без вкус - 150 мл.
1. В рецептата трябва стриктно да спазвате пропорцията: 2 части масло към 1 част мляко.
2. Растителното масло е най-добре да се използва без мирис. Комбинирайте маслото и млякото в купа на блендер и разбийте.
3. В получената гъста маса добавете ябълков сайдер или друг оцет, горчица и сол. Разбийте още малко с блендер.
4. Много проста и бърза рецепта за майонеза, има вкус на рецепта от магазина.
5. Можете да добавите кисело мляко към готовия сос, за да намалите калориите и да добавите разнообразие към вкуса. Разбъркайте с киселото мляко с лъжица.
Можете да добавите билки, чесън и всички ваши любими съставки, както желаете.
Най-вкусната рецепта за приготвяне на майонеза без яйца
Сърдечен зеленчуков протеинов сос. Отново рецепта без яйца, която на вкус е почти същата като обичайната - на основата на боб.
За тези, които се страхуват от боб поради образуване на газ - съвет:
- Първо изплакнете зърната със студена вода и ги накиснете за 12 часа. За всяка чаша вода добавете около една чаена лъжичка лимонов сок. Водата трябва да покрива напълно зърната.
- Изцедете водата и изплакнете боба.
- В тенджера налейте вода на 3 пръста над нивото на боба. Първата преварена вода трябва да се отцеди, зърната трябва да се изплакнат и допълнително да се сварят в нова вода. Сол в края.
Трябва да работите върху боб, но тогава нищо няма да ви развали деня).
За готвене се нуждаем от:
- Варен или консервиран бял боб - 1 чаша
- Отвара от боб - 2 с.л. лъжици
- Горчица - 1 ч.л
- Сол - 1 ч.л
- Захар - 1,5 ч.ч
- Лимонов сок - 1 ч.л
- Къри, бял пипер, провансалски билки - по 1/2 ч.ч
- Растително масло - 100 мл.
1. Изсипете боба заедно с бульона в купата на блендера.
2. Смелете го с блендер до пюре. Изсипете солта, захарта, подправките, лимоновия сок и горчицата.
3. Налейте растително масло. Разбийте соса с блендер до гладкост. Когато тествате за дебелина, имайте предвид, че сосът ще се сгъсти в хладилника. Добър апетит!
Видео за приготвяне на най-вкусната майонеза
В тази рецепта ще използваме само жълтъци, останалите протеини могат да се сложат в омлет. По брой продукти готовият сос е достатъчен за приготвяне на голямо угощение. Можете да приемате пропорционално по-малко съставки: толкова, колкото ви е необходимо.
Не се препоръчва да съхранявате домашна майонеза в хладилника дълго време, суровите яйца са бързоразвалящ се продукт.
За готвене се нуждаем от:
- Яйца - 5 бр.
- Лимон - 2 бр.
- Горчица - 2 ч.л
- Растително масло - 500 мл.
- Сол - 1,5 ч.л
- Захар - 2,5 ч.ч
По-долу можете да видите подробна видео рецепта за стъпка по стъпка приготвянето на най-вкусната домашна майонеза.
1. Използваме само жълтъци в състава, изсипваме ги в купата на блендера. Добавете веднага сол, захар, горчица и разбийте с блендер.
2. Използвайте растително масло без аромат в пропорция: за един жълтък са необходими 100 мл. растително масло.
3. Сипете олиото на тънка струя, без да спирате да разбивате масата.
4. След това можете да добавите киселина - лимонов сок. След това сосът ще изсветли и ще се превърне в гъста маса.
Имаме гъста, вкусна майонеза! Добър апетит!
Направи си постна майонеза
В тази рецепта нека направим нишестен сос без яйца. Използването на нишесте ще го направи с ниско съдържание на калории.
За готвене се нуждаем от:
- Нишесте - 1,5 супени лъжици. лъжици (можете царевица или картофи)
- Вода или зеленчуков бульон - 200 гр.
- Растително масло - 200 гр.
- Горчица - 1 ч.л
- Захар - 1 ч.л
- Сол - 1/2 ч.ч
- Лимонов сок или оцет - 2 ч.л
1. Изсипете 2/3 от цялата течност (вода или зеленчуков бульон) в черпак и сложете на огъня, за да заври.
2. Изсипете нишестето в останалата 1/3 от течността и го разбъркайте старателно с лъжица, за да се разтвори до гладкост. В сварената течност изсипете разтвореното нишесте.
3. При непрекъснато разбъркване варете желе от нишесте. Охладете готовото желе до стайна температура.
4. Когато желето изстине, то ще стане доста плътно по консистенция. Изсипете го в купа на блендер, добавете сол, захар, лимонов сок, горчица и растително масло.
5. Спуснете блендера до дъното на чашата и разбийте желето, без да повдигате блендера от дъното за поне 1 минута, докато масата се превърне в хомогенна, бяла емулсия. Повдигането на блендера по-рано може да доведе до отделяне на майонезата.
Ако изведнъж масата ви се разслои, трябва да приготвите нова порция нишесте, да я охладите и да добавите към предишната стратифицирана маса и да разбиете всичко отново с блендер.
Нашият майонезен сос е готов.
Добър апетит!
Рецепта за сурова храна за семена
Майонеза със семена? Не мисля, че сте очаквали такава рецепта. Но всъщност растителното масло се прави от семена - основата за него. Но можете да измиете тези семена, да ги сортирате и да сте сигурни, че освен семената няма боклук.
Слънчогледовите семки са много полезен продукт! 100 грама съдържат повече от 130 процента от дневната стойност на токоферол (витамин Е), който е необходим за поддържане на функционирането на сърцето и кръвоносните съдове, яснота на мисълта и красота на кожата и косата.
По желание към този сос можете да добавите всякакви подправки, горчица, чесън.
За готвене се нуждаем от:
- Слънчогледови семки - 2/3 чаша
- Лимон - 1/2 бр.
- Сол на вкус
- Всякакви пресни зеленчуци (магданоз, копър, кориандър, рукола или други зеленчуци)
1. Измиваме семената с течаща студена вода и ги накисваме с вода за една нощ. Можете да накиснете семената сутрин, дори ще е по-добре, т.к можете да сменяте водата няколко пъти през деня.
2. След 8-9 часа измийте семената. През това време те дори могат да се излюпят, което е добре. Да ги пуснем в експлоатация.
3. Заредете семената в купата на блендера, посолете, добавете нарязани пресни билки и лимонов сок. Налейте студена вода, така че да покрие семената.
4. С помощта на потапящ блендер смелете всичко до гладкост.
5. Този сос може да се използва за обличане на салати или за намазване на сандвичи. Съхранява се в хладилник за няколко дни.
Отлична жива храна без термична обработка!
Опитай. Добър апетит!
Добър ден.
Напоследък публикувах много рецепти за салати. Подготовката за празниците се усеща и искам трапезата да е красива и богата. Е, така че всичко да е вкусно, разбира се.
Ще готвя салати и и. Но в същото време много от тях имат обща черта - дресинг от майонеза. Не искам да споря колко е вреден или полезен, много по-важно ми е да е много вкусен. А на коментарите, че в майонезата има много химия, имам прост отговор. Сама си приготвям майонеза и знам точно от какво се състои.
Приготвянето му не е никак трудно, отнема само няколко минути. Важно е само да спазвате технологичния процес и тогава се получава гъст бял сос, точно като магазинен.
Днес ще говорим за тези нюанси на технологичния процес и приемливите съставки.
Домашна майонеза: класическа рецепта за блендер
Класическа майонеза от традиционни продукти. Ако погледнете съдържанието в опаковката на магазина, след което изхвърлите всякакви е-шки и стабилизатори, ще видите, че са останали само те.
Използването на блендер прави готвенето възможно най-лесно и отнема буквално 1 минута.
Съставки:
- Пилешко яйце - 1 бр
- Слънчогледово масло - 200 мл
- Захар - 0,5 супени лъжици
- Сол - 0,5 ч.л
- Горчица 1 ч.л
- Лимонов сок - супена лъжица
Най-важното правило: всички храни трябва да са на стайна температура.
Подготовка:
1. Разбийте яйце в купа на блендер и налейте слънчогледово олио. При счупване на черупката жълтъкът трябва да остане непокътнат.
2. След това изпращаме сол, черен пипер, горчица и лимонов сок.
3. Да започнем да разбиваме. Това е най-важният момент. Работният край на блендера трябва да покрива жълтъка и да притиска дъното на чашата.
4. Включете блендера на максимална скорост и наблюдавайте как изпод него започва да се образува гъста бяла смес.
5. След това започваме внимателно да повдигаме и спускаме блендера назад, за да хванем и прекъснем малко маслото. Обхватът на движение е буквално половин сантиметър.
Домашна майонеза без яйца за 5 минути: натурална и здравословна
Противниците на майонезата я обвиняват в прекомерно съдържание на мазнини и излишен холестерол. Няма да се впускам в джунгла от спорове за липсата на доказателства за ефекта на външния холестерол върху количеството му в кръвта, ще кажа само, че можете значително да намалите холестерола в соса, ако не добавите яйца към него, замествайки ги с мляко.
Съставки:
- Мляко (2,5% масленост) - 100 мл
- Слънчогледово масло - 200 мл
- Сол - 0,5 ч.л
- Захар - 0,5 ч.л
- Ябълков оцет (лимонов сок) - 1 ч.л
- Горчица - 1 ч.л
Подготовка:
1. Изсипете мляко на стайна температура в купа на блендер, налейте слънчогледово олио (също на стайна температура), сол, захар, оцет и горчица.
2. Слагаме блендера в купата, притискаме го до дъното и включваме максимална скорост. Не местите блендера, докато не започне да се образува гъста бяла смес.
3. След началото на сгъстяването започнете да движите блендера нагоре и надолу, като прекъсвате равномерно цялото съдържание на купата.
Ако ви се струва, че майонезата е гъста, следващия път добавете още малко мляко.
Рецепта за домашна майонеза с оцет
Сега нека видим какви други съставки могат да бъдат заменени или премахнати напълно. Лимонената киселина може да бъде заменена с оцет и тогава вкусът ще бъде по-енергичен.
Цитирам тази рецепта отделно при липса на висока купа на блендера. Готвенето в купа изисква малко по-различен подход.
Съставки:
- Пилешко яйце - 2 бр
- Захар - 2 ч.ч
- Сол - 1/2 ч.ч
- Оцет 9% или ябълков сайдер - 2 супени лъжици
- Горчица - 1 ч.л
Подготовка:
1. Разбийте яйцата в купа, добавете сол и захар, горчица и оцет. Разбийте сместа с блендер до гладка смес.
2. След това, продължавайки да разбивате, сипете слънчогледовото олио на тънка струя.
3. Разбийте до получаване на желаната консистенция.
Как да си направим майонеза от маслини? Най-лесната рецепта
Маслиновата майонеза се приготвя от същите съставки като обикновената майонеза, но с добавка на зехтин.
Съставки:
- Пилешко яйце - 1 бр
- Растително масло - 150 мл
- Зехтин - 50 мл
- Сол - 0,5 ч.л
- Захар - 1 ч.л
- Горчица - 1 ч.л (сух или тръбен)
- Лимонов сок - 1-2 супени лъжици (или 1 супена лъжица винен или ябълков оцет)
Подготовка:
1. Процесът на готвене не се различава от предишните рецепти. Необходимо е да комбинирате всички съставки в чаша на блендер и да разбиете първо с натискане на блендера, а след началото на сгъстяването, разклащане на блендера нагоре и надолу с малка амплитуда.
Времето за разбиване варира от 1 до 5 минути, в зависимост от вида на маслото.
Има един важен момент в тази рецепта: не можете напълно да замените растителното масло със зехтин. Неговото количество трябва да бъде не повече от 25% от общото количество масло. В противен случай сосът ще се окаже горчив и дебелината изобщо няма да бъде постигната.
Стъпка по стъпка рецепта за приготвяне на домашна майонеза с миксер
Не всеки има блендер вкъщи, но мисля, че повечето домакини имат блендер. Този евтин кухненски уред значително опростява подготвителните стъпки при приготвянето на много ястия. А с него може да се направи и майонеза. Процесът е различен от готвенето с блендер, така че бъдете внимателни.
В рецептата също е използван чесън, за да стане по-интересно, но ако не искате, просто го оставете.
Съставки:
- 2 пилешки яйца
- 1/2 ч.ч сол
- 1 ч.л горчица
- 1 ч.л Сахара
- Слънчогледово масло - 250 мл
- Чесън - 4-5 скилидки
- Сок от половин лимон
Подготовка:
1. Преди всичко отделяме белтъка от жълтъка.
2. Добавете сол и горчица към жълтъците и разбийте с миксер до гладкост.
3. Добавете растително масло на 5-6 преминавания, като го разбърквате всеки път, докато се разтвори напълно.
4. Когато сместа се сгъсти, добавете захарта, белтъците, лимоновия сок и изцедения с преса за чесън чесън.
5. И разбийте отново, докато се получи гъста бяла консистенция.
Видео за това как да направите майонеза от Юлия Висоцкая
Е, ако се окажете някъде в провинцията без никакви електрически уреди, тогава в този случай можете да положите малко усилия и да приготвите майонеза, като я разбиете с бъркалка. Предлагам да гледате майсторски клас от Юлия Висоцкая в нейния проект „Да ядем у дома“ за това как да го направите най-лесният начин.
Защо сосът не е гъст?
Може би веднъж сте опитвали сами да направите домашна майонеза, но вместо това се оказахте с течна стратифицирана каша. Защо се случва? Ето основните грешки, които се допускат по време на готвене:
- Температурни условия. Всички съставки трябва да са на стайна температура. Не можете да извадите яйцата от хладилника и да започнете да ги биете точно там. Трябва да им се даде време да се загреят.
- Влажна чаша или купа, в която се разбива майонезата. Съдовете трябва да са добре изсушени и в тях не трябва да има капки влага.
- Когато използвате блендер, той не притиска дъното на чашата или се издига твърде високо. Не забравяйте да изчакате, докато сосът се сгъсти при разбиване и едва след това започнете леко да повдигате блендера, така че маслото да се смеси на малки порции.
Това са простите правила за получаване на красив снежнобял гъст сос.
Не пропускайте да опитате една от предложените рецепти и гарантирам, че никога няма да се върнете към магазинната версия.
Е, за днес имам всичко, благодаря за вниманието.
Как да си направим вкусна домашна майонеза? Как да се уверите, че сосът не се разслоява и разбива добре, оказва се гъст и хомогенен? Много е просто – имате нужда от блендер, реда, в който поставяте продуктите си и само 5 минути от времето си. Днес ще научите как да направите майонеза с блендер у дома - стъпка по стъпка рецепта и стриктното спазване на съветите ще гарантират резултата от първия път!
Защо домашният сос е по-добър от закупения в магазина?
Ръчно приготвената майонеза се различава от закупената от магазина естествен вкус, специална нежност и лекота. Закупеният продукт е по-вискозен поради сгъстители и нишесте, неговата консистенция е по-плътна и по-тежка.
Домашна майонеза:
- Натурален и безопасен - съдържа само натурални продукти, без подобрители на вкуса, "ешек" и други химикали;
- Бързо за приготвяне - ще отнеме буквално 5 минути, тоест по-малко време от пътуване до магазина;
- Уникален - всяка домакиня може да промени вкуса и консистенцията си по свое усмотрение.
По-добре е да готвите майонеза сами, тогава определено ще сте сигурни в нейния състав и безвредност за тялото. И не се притеснявайте за срока на годност - сосът ще стои перфектно в хладилника от 3 до 5 дни (колкото по-пресни са яйцата, толкова по-дълъг е срокът на годност).
Блендер или бъркалка?
Правенето на домашна майонеза с блендер е удоволствие! Само с няколко щраквания на бутон и гъстият сос вече може да се използва за подправяне на всякакви салати, като марината или като основа за приготвяне на по-сложни ястия. Разбира се, можете да постигнете желания резултат и ръчно, но ще трябва да отделите много повече време, работейки усилено с бъркалка.
Друг е блендерът. Това ще премахне необходимостта от продължително и упорито разбъркване на храната до гладко, избелване и сгъстяване, а освен това няма да има пръскане по цялата кухня. Дори и най-простият модел, който не е оборудван с високи скорости и специални приставки, ще свърши работа. Ако няма купа за потапящ се блендер, тогава можете да използвате други съдове - висока чаша или контейнер с малък диаметър, тесен и висок, със страни. Много е важно „кракът“ на уреда да хване повечето съдове, тогава всичко ще се разбие бързо и 100% няма да се разслои.
Изберете качествена и винаги прясна храна. Пилешките яйца трябва да бъдат избрани от доверен производител, винаги пресни. За класическа майонеза е обичайно да се взема само жълтък. Но у дома е напълно възможно да използвате цяло яйце, така че по-късно да не се налага да мислите къде да поставите останалите протеини.
Горчицата може да бъде всяка горчица, пикантна или мека, еднородна или на зърна. По-удобно е да използвате готовия продукт. Въпреки че някои рецепти добавят горчица на прах, предварително разредена с няколко чаени лъжички студена преварена вода.
Лимоновият сок е идеален за приготвяне на домашни сосове. Придава особен вкус и приятен аромат, избелва го. Ако изведнъж в хладилника няма лимон, той може да бъде заменен с трапезен, ябълков или винен оцет - количеството се избира индивидуално, част от оцета може да се излее в началния етап, а останалата част в самия край на готвене, регулиране на киселината по ваш вкус. Стандартно за 1 яйце се добавя от 0,5 до 1 ч.л. оцет.
Най-добре е да използвате растително масло като основен компонент, задължително рафинирано, без мирис. Зехтинът има специален вкус, така че ако решите да го добавите към соса, използвайте го не като основа, а в смес със слънчогледово олио: съотношението за 150 мл слънчоглед е 50 мл маслина. Тогава майонезата ще се окаже не твърде остра, с едва забележима, благородна горчивина в послевкуса. 
Три правила за вкусна майонеза
- Добрата майонеза ще дойде само от храни със стайна температура, така че не забравяйте да извадите всичко необходимо от хладилника предварително.
- Не нарушавайте реда на полагане на храна: първо разбийте яйце със сол, захар, горчица, след това изсипете прясно изцеден лимонов сок и добавете олио в самия край.
- Винаги добавяйте растително масло на малки порции и само в добре разбита яйчна смес, тогава майонезата няма да се разслои.
Плътността на майонезата не зависи от броя на яйцата, а от това колко растително масло сте наляли в нея. Колкото повече масло добавите, толкова по-гъст ще стане сосът. Ако прекалите и майонезата е прекалено гъста, може да я разредите с 2-3 лъжички преварена вода.
Съставки
- избрано пилешко яйце 1 бр.
- трапезна горчица 1 ч.л
- захар 1 ч.ч непълен
- готварска сол 1/3 ч.ч
- лимонов сок 1 с.л л.
- рафинирано растително масло 200 мл
Как да си направим майонеза с блендер у дома
Храната трябва да е топла, на стайна температура. Измивам голямо яйце с топла сапунена вода, за да премахна риска от салмонелоза. Забивам го в купа на блендер (или друг тесен и висок съд).
Добавям сол и захар. Солта ще се нуждае от 1 голяма щипка, захарта - 1 непълна чаена лъжичка.
Слагам готова горчица от буркан - добавям 1 препълнена ч.л. Ако готвите за първи път, първо сложете 0,5 супени лъжици, особено ако горчицата е силна, а останалото може да добавите в самия край на готвенето, като коригирате по ваш вкус.
Поставям потопяемия уред в купата, така че блендерът да лежи правилно на дъното. За какво? Когато разбива, той "дърпа" надолу цялата смес отгоре, превръщайки я в хомогенна емулсия.
Започнете да разбивате сместа на ниска скорост. Всички компоненти ще се комбинират, за да образуват деликатна пяна.
Добавям лимонов сок (или оцет, но в по-малка степен). Можете да изстискате лимона директно в купата, стига да е без костилка. Разбийте отново на ниска скорост, за да комбинирате лимоновия сок с останалите съставки.
Както можете да видите на снимката, количеството пяна ще се увеличи, покривайки почти целия крак на блендера. Това означава, че вече можете постепенно да добавяте растително масло.
Малко по малко, буквално по 1 супена лъжица, наливам олиото, без да спирам да работя с блендер. Веднага след като част от маслото се смеси с разбитата яйчена смес, добавете следващата и така, докато сосът се сгъсти - като цяло процесът ще отнеме не повече от 2 минути.- Прехвърлете готовия сос в сос или в чист буркан с капак. Преди сервиране е препоръчително майонезата да се постави в хладилник за охлаждане, след което да може да се използва по предназначение.
Това е най-лесната рецепта за домашна майонеза. Може да се приготви с блендер с всякакви добавки: чесън, черен пипер, маслини, каперси и т.н. Експериментирайте и ще бъдете приятно изненадани колко вкусна може да бъде домашната майонеза. Приятен апетит!
Поздрави, приятели! Днес моят разказ е за домашна майонеза от цели яйца, която приготвям с миксер.
Уверявам ви, рецептата е много, много проста - ако имате миксер, тогава всичко със сигурност ще се получи.
По-добре е да вземете висок съд за разбиване на майонеза, но така, че бъркалките на миксера да могат лесно да влязат в него. За целта успешно експлоатирам половинлитровата халба на съпруга ми, от която той обича да пие чай. Не се притеснявайте за съпруга си - той има няколко такива чаши с всякакви цветове... не, не дъги, има и други асоциации.
Ами за домашната майонеза с миксер тогава. Можете да го съхранявате в хладилника за не повече от два дни и се твърди, че не е подходящ за печене на нещо във фурната (теоретично, но почти всичко по някакъв начин не е съдба да изпитате - ще го опитам днес, тогава ще отчет), само за салати и др. .NS.
За да създадем домашна майонеза, имаме нужда от: mail::
- 1 яйце (ъъъъъъъъъ и жълтътъ и белтъ) на стайна температура
- 1 чаша (200-250 мл) слънчогледово масло без аромат
- 0,5 чаена лъжичка горчица (аз обикновено вземам суха)
- 0,5 чаена лъжичка захар
- 0,5 чаена лъжичка сол
- 1-1,5 чаени лъжички оцет 6% (за целия ми живот това е ябълков сайдер)
Домашна майонеза, приготвяне с миксер:
- Измийте яйцето с топла вода и го оставете да полежи за малко, за да се затопли и да стане на стайна температура.
- Внимателно разбийте яйцето в сух съд, за да не повредите жълтъка.
- Добавете захар, сол, горчица и оцет в същия съд.
- Капваме жълтъка върху боса около половин чаена лъжичка олио (и то не трябва да е студено).
- Потапяме миксера в този бизнес и започваме да бием на най-високи скорости. Трябва да започне образуването на емулсия - течно вещество с непрозрачен "майонезен" цвят.
- Сега, без да спирате да разбивате, добавете масло на малки порции, на 8-10 дози. Колкото повече масло, толкова по-гъста ще стане майонезата.
- Приготвянето на домашна майонеза с миксер отнема максимум няколко минути. По обем се оказва 250-280 мл. Ако имате нужда от повече майонеза, удвоете приема на храна.
Домашната майонеза се приготвя много лесно с миксер, а с блендер не е по-трудно, но има малко по-различна технология за блендер, но повече за това някой друг път.
Много е добре да се подправят с тази майонеза всякакви, особено зеленчукови. Не забравяйте, че не толкова отдавна говорих за
