У дома гъби Пълнеж за пайове с ракови пръчици. Банички от ракови пръчици. Вкусен пълнеж за пайове с дробчета

гъби

Пълнеж за пайове с ракови пръчици. Банички от ракови пръчици. Вкусен пълнеж за пайове с дробчета

Когато става дума за патица, много хора веднага си представят патица, пълнена с ябълки. Но освен рецептата за това празнично ястие, има много други, където патешкото месо е основна съставка.

Сега в магазините можете да закупите както цял труп на патица, така и едно филе. И това е много удобно, защото не винаги има време да се изреже цяла патица, а освен това е скъпо.

Патицата е собственик на тлъсто месо, така че се готви с храни, които лесно абсорбират мазнини. Вкусен пилаф се получава с патешко месо, зелето се задушава с патица. Но може би най-често се готви с картофи.

Задушена патица с картофи: тънкостите на готвенето

Добре хранената млада патица има крехко и меко месо. Старата патица, дори при продължително задушаване, може да се окаже жилава и безвкусна.
Прекалено мазни ястия от патици ще имат мазен вкус. Освен това мазните храни са по-слабо смилаеми. Следователно излишната мазнина трябва да бъде премахната.
Патешка мазнина може да се използва за пържене на лук, картофи и самото месо. Остатъчната патешка мазнина се съхранява добре във фризера. Може да се разтопи, да се отцеди в малко бурканче, да се охлади и да се съхранява в хладилник.
Преди готвене се препоръчва старата патица да се държи във вода с оцет или да се маринова с лимонов сок.
За да не се окаже, че ястието е много мазно, трябва да използвате патешка мазнина вместо масло. За целта парчета месо с мазнина и кожа се поставят в нагорещен тиган и се пържат, докато част от мазнината се разтопи. Излишната мазнина може да се отцеди. След това сложете останалото месо. След това действат по рецептата.
От подправките и подправките към задушената патица с картофи се добавят дафинови листа, бахар грах, кимион, корен от магданоз и чесън.

Задушена патица с картофи и кимион

Съставки:

патица - 0,7 кг;
картофи - 0,8 кг;
лук - 2 бр.;
моркови - 1 бр.;
сол на вкус;
смлян черен пипер - на вкус;
чесън - 3 скилидки;
кимион - щипка;
дафинов лист - 2 бр.

Метод на готвене

Измийте патицата, разделете я на парчета по ставите. Попийте с хартиена кърпа, за да премахнете излишната влага.
Обелете картофите, измийте, нарежете на кубчета. Обелете морковите и лука, изплакнете със студена вода. Нарежете на ситно лука. Нарежете морковите на тънки филийки или малки кубчета. Накълцайте чесъна с нож.
Сложете парчета патица в горещ сух котел и запържете от всички страни до златисто кафяво. Ще видите, че в казана се появява достатъчно количество мазнина. Извадете месото в чиния.
Сложете лука и морковите в разтопената патешка мазнина, запържете.
Поставете патицата, залейте с вряла вода до нивото на месото. Затворете казана с капак, намалете котлона и оставете да къкри на слаб огън, докато патицата омекне.
Добавете картофите, добавете още вряла вода. Овкусете със сол, черен пипер, кимион, дафинови листа. Оставете да къкри всички заедно на слаб огън за 30 минути. Добавете чесъна 10 минути преди готвене и отстранете дафиновия лист, тъй като при продължителна термична обработка започва да горчи.
Сложете готовата патица с картофи в чинии, поръсете с нарязани билки.

Патица, задушена с картофи и домати

Съставки:

патица - 0,7 кг;
картофи - 1 кг;
лук - 2 бр.;
моркови - 1 бр.;
доматено пюре - 1 супена лъжица л .;
черен пипер на зърна - 10 бр.;
дафинов лист - 3 бр.;
корен от магданоз - 50 гр.

Метод на готвене

Нарежете готовата патица на парчета, попийте с хартиена кърпа, като отстраните излишната влага.
Обелете картофи, моркови, лук. Нарежете лука на половин пръстени, а картофите и морковите на кубчета.
В сух тиган запържете парчетата месо до златисто кафяво, след което ги прехвърлете в казан или госпър. Налейте вряла вода до нивото на месото, оставете да къкри 30 минути на слаб огън. През това време патицата трябва да стане мека.
Добавете картофите, разбъркайте, продължете да готвите още 10 минути.
В разтопената мазнина запържете лука до златисто кафяво, сложете моркова, загрейте го заедно с лука. Добавете доматено пюре, разбъркайте, оставете на огъня за 5 минути. Поставете в купа с месо и картофи. Долейте с достатъчно гореща вода, за да не достига леко до горните слоеве на зеленчуците. Посолете, добавете подправки. Гответе, докато картофите омекнат.
Сложете задушената патица с картофи в чинии, поръсете с билки.

Задушена патица с картофи и маслини

Съставки:

патица - 0,6 кг;
картофи - 0,8 кг;
лук - 2 бр.;
моркови - 1 бр.;
домати - 3 бр.;
маслини без костилка - 100 г;
сол на вкус;
черен пипер на зърна - 10 бр.;
зелени.

Метод на готвене

Измийте патицата, отрежете част от мазнината, след което нарежете трупа на парчета.
Обелете и измийте картофите, лука и морковите. Нарежете лука на половин пръстени, а картофите и морковите на кубчета.
Измийте доматите, нарежете на филийки.
Поставете нарязаната мазнина в сух предварително загрят тиган. Когато се разтопи, добавете месото. Запържете го от всички страни. Прехвърлете месото в казан или тенджера с дебели стени. Сложете на огъня. Залейте патицата с вряла вода (водата трябва само леко да я покрие) и оставете да къкри половин час на слаб огън.
Добавете нарязаните картофи към патицата. Оставете да къкри 10 минути.
В останалата мазнина запазете лука и морковите в тиган. Добавете резенчета домати, разбъркайте. Когато течността от доматите се изпари, прехвърлете зеленчуците от тигана в купата с патицата и картофите. Добавете маслини. Добавете сол и черен пипер. Задушете картофите, докато омекнат.
Сложете сварената задушена патица с картофи в чинии, поръсете с билки.

Задушена патица с картофи и патладжан в бавна готварска печка

Съставки:

патица - 0,6 кг;
картофи - 0,8 кг;
патладжан - 1 бр.;
моркови - 1 бр.;
български пипер - 1 бр.;
лук - 2 бр.;
растително масло - 1 чаена лъжичка;
чесън - 5 скилидки;
хмел-сунели - 1 чаена лъжичка;
сол на вкус;
лимонов сок - 1 супена лъжица л .;
доматено пюре - 1 супена лъжица л .;
черен пипер - щипка;
зелени кориандър - малка връзка.

Метод на готвене

Измийте патицата, нарежете на средни парчета. Поръсете с лимонов сок и мариновайте за 1 час. Запържете в тиган с масло до златисто кафяво. Прехвърлете в казан. Дръжте на слаб огън, като покриете казана с капак.
Обелете и измийте картофите, морковите, чесъна и лука. Нарежете картофите на едри кубчета, лука на половин пръстени, морковите на кръгчета, чесъна нарежете на ситно.
Измийте българския пипер, отстранете семките, нарежете на широки ивици.
Нарежете патладжаните по дължина на две половини, след което ги нарежете напречно на широки филийки. Ако нарязаните патладжани са потъмнели, поръсете ги със сол и оставете за 20 минути. Отцедете отделения сок, изстискайте леко патладжана.
Сложете лука и морковите в тиган с останалата мазнина, запържете. Добавете патладжаните, разбъркайте, гответе на силен огън за 2-3 минути. Сложете в доматеното пюре, загрейте всичко заедно за 5 минути.
Увеличете топлината под казана. Добавете нарязаните картофи, запържете леко. Залива се с вряла вода, така че водата да е на едно ниво с картофите. Оставете да къкри 5 минути.
Добавете готови зеленчуци и чушки към патицата с картофи. Добавете сол, черен пипер и хмел сунели. Оставете да къкри, докато картофите омекнат.
Поръсете сварената патица с картофи с кориандър.

Бележка за домакинята

Патешко филе с картофи се приготвя по подобен начин, но времето за готвене на месото се намалява почти наполовина.

Освен изброените зеленчуци, в патица с картофи можете да сложите тиквички, зеле, кисели краставици, тиква.

Разбира се, пилешкото месо е много по-лесно за приготвяне.

Това е по-диетичен продукт.

Пилешкото месо също има толкова гъвкав вкус, че е невъзможно да се направи грешка при избора на добавка към неутралния вкус на тази птица.

Не трябва да забравяме, че пилешкото месо е по-разпространен продукт, не защото е по-добро, а защото отглеждането на бройлери е по-печеливш бизнес: пилетата дават голяма и бърза печалба в сравнение с отглеждането на други птици.

Ситуацията с готвене на патица с картофи във фурната е по-сложна.

Дори комбинацията от двете съставки, мазна патица и картофи като източник на въглехидрати, може да предизвика възмущение и протест сред привържениците на здравословния начин на живот. Но ако има добър вкус?

При спазване на мярката не можете да си откажете удоволствието да хапнете поне понякога парче необичайно вкусно месо. Няма правила без изключения. Освен това патешката мазнина съдържа мастни киселини, подобни на зехтина, и като цяло витаминният състав на патешкото месо го отличава благоприятно от пилешкото месо.

Патешка мазнина помага за елиминирането на канцерогените от тялото, което, предвид съвременните екологични проблеми, превръща патицата в ценен хранителен продукт.

Патица с картофи на фурна - основни технологични принципи

Някои хора не харесват патешкото месо заради особената му миризма. Това не е причина да го откажете, защото, както при всеки вид месо, има някои правила за избора и предварителната му обработка.

Специфичната миризма на патешкото месо се придава от жлезата, която, подобно на пилето, се намира на опашката. Когато започнете да режете трупа, той трябва да се отстрани преди всичко, за да не отделя мазнина с неприятна миризма по време на процеса на смолаване. Освен това, когато избирате патица, обърнете внимание на възрастта на птицата. При старите патици има специфична миризма, за разлика от младите птици, а месото на младите патици е по-малко жилаво. Можете да различите стара патица от млада по твърдостта на гръдната кост: при млада птица килът има хрупкава структура, той е гъвкав. Люспестото покритие на краката също може да ви каже дали тази конкретна птица си струва да купите.

Когато избирате патешко месо, обърнете внимание и на породата домашни птици. Предпочитание трябва да се даде на месото от патици: съотношението на мускулите към мазнините в тази порода се увеличава значително към постната пулпа.

Въпреки че е невъзможно да се приготви вкусна и сочна патица без използване на мазнини: месото ще бъде жилаво и сухо. Затова оставете мазнината върху трупа и можете да премахнете излишъка след печене.

Има много начини да приготвите патица с картофи във фурната, но не е нужно да следвате точно установена рецепта. Повечето професионални готвачи се ръководят от своята интуиция и наличието на определени съставки в кухнята им, което им дава възможност да се считат за истински професионалисти.

1. Рецепта за приготвяне на патица с картофи на фурна в ръкава

Съставки:

Портокалови резени 200гр

Патица, изкормена 1,9 - 2,2 кг

Картофи 0,6-0,7 кг

Чесън 10-20гр

Пипер, сол

Сини сливи 50гр

Розмарин 5-6 клонки

Подготовка:

Натрийте трупа с подправки и чесън отгоре и отвътре. Поставете нарязаните, обелени картофи и резени с сини сливи плътно вътре в трупа и го зашийте. Нарежете портокалите на колелца и ги поставете заедно с клонките розмарин и трупа в плик за печене. Завържете плътно опаковката и я оставете в хладилник за 5-6 часа. Печете на 200ºϹ три часа преди сервиране.

2. Рецепта за приготвяне на патица с картофи на фурна във фолио, с гъби и сметанов сос

продукти:

картофи 700 г (нетни)

Мляко 0,5 л

Чесън 40гр

Олио (за пържене) 70гр

Млечни гъби, осолени 400гр

Копър, нарязан 50гр

Заквасена сметана 250 гр

Патешки гърди 1,2 кг

Магданоз пресен 100гр

Подготовка:

Накиснете млечните гъби в студена вода за 48 часа: препоръчително е да смените водата 3-4 пъти. Загрейте олиото и в него запържете нарязаните млечни гъби, поръсете с брашно. Добавете нарязан лук към гъбите. Прехвърлете гъбите и лука в тава за печене. Нарежете обелените и подготвени патешки гърди на кубчета и също запържете в тиган, овкусете с подправките. Не солете. Поставете печената патица върху гъбите и лука. Измийте малките картофи, обелете и нарежете на четвъртинки. Сварете го в млякото, като в края на готвенето добавите нарязан копър и нарязан чесън. Прехвърлете готовите картофи към патешкото месо. В млякото, в което са се варили картофите, сипете заквасена сметана, добавете още 50-60 г брашно, преместете и залейте гъбите, патицата и картофите със соса. Печете на 180ºϹ за 20 минути, след което поръсете ястието със слой настъргано сирене, смесено с магданоз и поставете в загрята фурна за още 10-15 минути.

3. Рецепта за приготвяне на патица с картофи на фурна в гювечета

Съставки:

Фасул пъстър 400гр

Птиче филе 600гр

Варени картофи 900гр

Моркови 250гр

Мазнина, патешка 150гр

Крем домати 350гр

Доматен сос 100 мл

Брашно (за задушаване) 100гр

Копър, магданоз, целина 120гр

Зелени маслини 200гр

Салатен пипер 300гр (нетно)

Бутер тесто с мая 800гр

Яйчен жълтък, разбит

Подготовка:

Пригответе зеленчуци:

Сладкият лук и морковите, след измиване и обелване, нарязани на малки кубчета; запържете зеленчуците в патешка мазнина, добавете към тях малко брашно и залейте с доматения сос. Отстранете тигана от котлона.

Нарежете сварените картофи до полуготовност на кубчета. Изплакнете накиснатия боб и сварете до полуготовност; изключете котлона и оставете боба да изстине в бульона.

Обелете бланшираните домати и чушки и ги нарежете на кубчета. Нарежете маслините без костилка на кръгчета. Патешкото месо се нарязва на кубчета, овкусява се с подправки и се оставя да престои половин час, след което се запържва до полуготовност. Нарежете билките на ситно.

Разделете всички приготвени съставки на порции и ги сложете в гювечета, на ¾ част от обема и залейте с доматен сос със зеленчуци, като добавите зеленчуков бульон, за да покриете съдържанието на всяка тенджера с течност. От пласт готово тесто, с дебелина 1-1,5 см, изрежете кръгчета около диаметъра на гювечетата и ги намажете от едната страна с разбит жълтък. Поставете тестото върху гювечетата с намазнената страна, като ги прищипате плътно по ръба, вместо капаците. Налейте вода в дълбок тава за печене и поставете гювечетата.

Прехвърлете листа за печене в загрята фурна и печете, докато водата се изпари и тестото леко покафенее. Извадете тава за печене с гювечета, намажете тестото с останалия жълтък и по желание поръсете със сусам или кимион. Върнете гювечетата във фурната и гответе, докато омекнат. Сервирайте порционни гювечета, сложете върху чинии, облицовани със салфетки. Сервирайте заквасена сметана отделно в купички за сос.

4. Рецепта за готвене на патица с картофи във фурната "на възглавница"

Съставки:

Картофи 0,5 кг

Патица 2 -2,3 кг

Сок от червен касис 200 мл

Млян черен пипер

Мащерка, чубрица, градински чай

Червено вино 100 мл

Подготовка:

Пригответе соса: комбинирайте сока от касис с червено вино; сложете стръкчета мащерка, градински чай и мащерка в сока с виното; загрява се на слаб огън, като не се оставя да заври. Охладете бульона до 20-25Ϲ, добавете меда и разбъркайте до пълното му разтваряне. Не е необходимо да варите соса: той ще бъде готов във фурната, заедно с патешки прежди и картофи, придавайки им своя аромат.

Готовите картофи и лук нарежете на филийки, посолете леко и овкусете с подправките. Постелете формата с намаслено фолио. Подредете лука на един слой и залейте с готовия сос. След това разпределете картофените шайби.

Нарежете готовия труп на патица по дължина, наполовина. Натрийте трупа със сол и подправки, залейте с останалия сос и поставете под преса. Приберете в хладилник за 2-3 часа. Когато месото се маринова, поставете го върху картофите и запечете, покрито с фолио. 15-20 минути преди готвене извадете птицата от фурната, отстранете фолиото и залейте със соса, в който се е мариновала птицата. Печете до златисто кафяво.

5. Рецепта за приготвяне на патица с картофи на фурна със сирене и гъби

Състав на продуктите:

Патешки гърди 1,2 кг

Шампиньони 1 кг

Сирене (твърдо) 400гр

Домати 600гр

Картофи 500гр

Подправки и билки

Подготовка:

Гърдите се нарязват на филийки от 200 г, напречно на влакната и се разбиват. Намажете всяка порция с подправки и оставете на студено за няколко часа.

Покрийте листа за печене с фолио; Намажете фолиото. Сложете патешките пържоли върху фолиото. Нарежете големи домати на филийки и поставете върху всяко парче патешко месо. Върху доматите продължете да слагате обелени и нарязани на тънки ивици картофи, нарязани гъби, нарязан лук и настъргано сирене. Подправете всеки слой съставки по желание, овкусете с подправки. Покрийте бутер тестото с фолио и печете за 50-70 минути, като махнете фолиото за няколко минути, докато омекне, за да се образува коричка от сирене. След като изключите фурната, поръсете ястието с нарязани билки и оставете да се охлади за половин час до температура за сервиране при затворена врата.

6. Рецепта за приготвяне на патица с картофи на фурна, пълнена

Съставки:

Лук бял 400гр

Плодове от хвойна, сушени 20-30 g

Червени портокали 250гр

Картофи, обелени (едри) 0,8 кг

Патешки труп, изкормени 2,0-2,5 кг

Чили (на прах)

Карамфил

кориандър

Бахар и черен пипер, смлян

Сини сливи 100гр

Орех (ядки) 50гр

Чесън 10-20гр

Заквасена сметана 50-70 гр

Пармезан 150гр

Подготовка:

Изберете големи картофи за ястието, равномерни, за предпочитане продълговати. Обелете го, измийте го и гответе до омекване. Вземете нож с къси остриета и разрежете всяка сварена грудка наполовина, като направите напречен, назъбен разрез. Използвайте чаена лъжичка, за да загребете средата на всяка картофена половинка, като направите вдлъбнатина. Натрошете избраната каша с мелница за картофи. Към полученото пюре добавете задушени и ситно нарязани сини сливи, ядкови ядки, смлени с чесън и заквасена сметана. Напълнете половинките картофи с тази смес, поставете ги временно в отделен съд и започнете да пълнете домашните птици.

Измийте катранената патица, подсушете я леко, отстранете желязото на опашката, изрежете крилата до първата фаланга. Счупете крилцата в областта на първата става, като ги обърнете рязко назад, така че след изпичане да не стърчат в различни посоки. Не отрязвайте мазнината, тя е полезна при печене, за да стане месото по-сочно и крехко. Смесете сол, смлени чушки, плодове от хвойна, карамфил и семена от кориандър. Смелете сухите подправки на прах и натрийте домашните птици отвън и отвътре с подправен прах.

Нарежете лука на ивици, добавете 1/2 супена лъжица захар и 100 мл лимонов сок или ябълков оцет. Накиснете лука в марината за около час, след което отцедете марината. Обелете кората от портокала, след това я обелете, като отстраните мембраната и начупите всеки клин на две или три части. Комбинирайте маринования лук с резенчетата портокал и напълнете трупа. Ако трупът е голям, тогава увеличете количеството лук и портокали: сутринта трябва да бъде плътно опакована. Зашийте отвора на корема и шията. Опаковайте готовата птица в херметична торбичка и я оставете да престои поне 3-4 часа.

Постелете широка и дълбока форма за печене с фолио, без да счупите ръба. Поставете пълненото птиче месо в центъра на формата за малко по-късно, за да наредите пълнените картофи около него. Покрийте полуготовата с фолио, защипете плътно краищата и поставете във фурната, предварително загрята до 200ºϹ. 2 часа след началото на печенето извадете съда от фурната, отстранете горния слой фолио и поставете пълнените картофи около птицата. В средата на всеки картоф се изсипва настърган кашкавал и се залива със сока, изтекъл от патицата при печенето. Намажете кожата на патицата със смес от мед и горчица. Покрийте съда отново с фолио и печете 30-40 минути неотворен и още 15 минути без горния слой фолио, за да покафенеят картофите и домашните птици.

Изключете фурната и задръжте патицата за половин час, без да отваряте вратата. След това извадете, отстранете конците и прехвърлете в чиния за сервиране.

7. Рецепта за приготвяне на патица с картофи на фурна, с бяло зеле и ориз

Съставки:

Ряженка 750 мл

Ориз, сварен 260гр

Бяло зеле 0,5 кг

Сладък лук (бял) 300гр

Картофи малки 500гр

Копър и магданоз 150гр

Ябълки кисели 250гр

Млада, дебела патица 2,0-2,3 кг

Лимонов сок 100 мл

Подготовка:

Нарежете патицата на парчета, всяко от които натрийте със сол и подправки. Изсипете лимонов сок в найлонов плик и поставете трупа с нарязан копър в него. Завържете торбичката и я поставете на студено, за предпочитане за една нощ. Изплакнете и намокрете ориза обилно.

На следващия ден нарежете зелето и лука на тънки ивици. Вземете сладки и кисели ябълки, обелете ги, нарежете ги на тънки филийки. Сложете лук, зеле, ориз, ябълки и парчета домашни птици на слоеве в печената. Подправете ферментиралото изпечено мляко с подправки и сол и изсипете във фурната. Добавете вода, колкото е необходимо, за да покриете съдържанието с течност. Покрийте съдовете с капак и поставете във фурната, предварително загрята до 200ºϹ за 2,5-3 часа. Добавете нарязаните билки и дафинов лист пет до десет минути, докато омекнат.

Патешкото месо е най-подходящо за пържене и печене.

Можете да приготвите вкусни гарнитури на базата на патешка мазнина: не изхвърляйте ценен продукт, който също съдържа много ценни витамини и ненаситени киселини.

В руската кулинарна традиция отдавна има правило: сервирайте месо с кисели сосове. Това са киселинни добавки, които улесняват храносмилането на месото и мазните храни.

Не използвайте само цитрусови плодове или ябълки за сосове за патици. За да разнообразите асортимента от ястия с патешко месо, опитайте да добавите грозде, червени боровинки или боровинки, череши и червен касис към патешко месо.

Как да приготвим задушена патица с картофи? Всъщност е много по-лесно, отколкото може да изглежда. Това ястие не изисква никакви трикове при готвене. Прост, както като състав, така и в самия процес на готвене. Предлагаме ви лесна рецепта за задушена патица с картофи със снимка. Ще се впише идеално във всяка кулинарна касичка.

Патица - 1/2 труп;
Моркови - 1 бр;
Лук - 2 бр.;
Картофи - 1,5 кг;
Доматено пюре - 1,5 супени лъжици. лъжици;
Дафинов лист - 2 бр.;
Млян черен пипер;
Растително масло;
Сол.

Готвене на патешка яхния с картофи:

Първо, половин труп на патица трябва да се измие в студена вода, да се изсуши с хартиена кърпа или салфетка.

След това вече можете да го нарежете на порционни големи парчета.

Сега те трябва да се поставят в тиган с масло (предварително загрят) и да се запържат от всички страни, докато патицата се покрие със златиста коричка.

Докато патицата се пече, има време да се заемете със зеленчуците.
Лукът, разбира се, предварително обелен, трябва да бъде нарязан на половин пръстени.
Обелените моркови трябва да бъдат нарязани по дължина на 2 половини и след това на полукръгове.

Когато патицата се изпържи, трябва да я извадите от тигана в отделен съд. И в тигана, без да сваляте от котлона, изпратете лука и запържете за 2 минути. След това морковите се изпращат на гредата, те се сотират заедно с лука до златисто кафяво.

Когато зеленчуците започнат да покафеняват, добавете към тях доматено пюре. Разбъркайте добре цялото съдържание на тигана, намалете котлона и задръжте още 3 минути, като разбърквате от време на време.

Дойде времето за картофите: те трябва да бъдат обелени и нарязани на малки парченца или филийки (каквото искате) и изпратени в тенджера с дебели стени или по-добре - тиган с гъши. Пипер нарязаните картофи, сол и изпратете пържените зеленчуци с домати тук. И тук трябва да поставите пържените парчета патица. Разбъркайте старателно.

Сега изсипете в съд със съдържанието на вода (трябва да има достатъчно, за да покрие картофите), поставете лаврушката.

Сложете тенджера с месо и зеленчуци на силен огън и изчакайте да заври. След това намалете котлона до много слаб. Оставете да къкри 50-60 минути.

Патешка яхния с картофи е готова!
Приятен апетит!

През студения сезон в континентален климат често искате подхранваща и питателна храна, особено за хора, извършващи тежък физически труд (всъщност не всички седят в офиси).

Патешкото месо, макар и доста тлъсто, все пак съдържа много полезни вещества, поради което е доста подходящо за приготвяне на обилни и питателни ястия, които дават енергия. През лятото или в по-топлите дни, със сини сливи, а през зимата може и с картофи - ще бъде обилно и вкусно. Това ястие е идеално за семеен обяд през уикенда. За предпочитане е да се приготвят мускусни патици или муларди (хибриди с мускусна патица), месото на тези подвидове е по-крехко и по-малко мазно. Разбира се, по-добре е да ядете ястия от месо от водолюбиви птици не повече от 2 пъти седмично.

Задушена патица с гъби и картофи

Съставки:

патица - 1 бр. с тегло около 2 кг;
картофи - 5-8 бр. среден размер;
пресни гъби (манатарки, шампиньони, стриди) - 300-500 г;
лук - 1 бр.;
сухи подправки (черен пипер, карамфил, дафинов лист, кориандър, джинджифил, копър);
чесън - 2-5 скилидки;
малко растително масло;
пресните зеленчуци са различни;
лимон за мариноване - 1 бр.;
лют червен пипер.

Подготовка

Отделете главата, шията, гърба и върховете на крилцата, както и карантиите от трупа (това ще отиде за супа). Мирисните жлези на опашката трябва да бъдат изрязани. Останалата част от трупа се нарязва на парчета (с кости), подходящи за ядене. Мариновайте това месо със смес от лимонов сок, малко количество лют червен пипер + 2 скилидки чесън (нарежете). Мариноваме поне 3 часа, за да променим по някакъв начин специфичния вкус на патешкото месо. Когато патешкото месо се маринова, сложете го в гевгир и го изплакнете, за да не е кисел вкусът на ястието. След това прехвърлете върху чиста салфетка.

В казан в олио запържете лука, нарязан на четвърт кръгчета до златисто кафяво. Добавете парчетата патицата и запържете всичко заедно до промяна на цвета на месото, след което намалете котлона и оставете да къкри почти до готовност (около 1 час), като добавите вода и разбъркайте, ако е необходимо.

Около 20 минути преди готвене добавете нарязани картофи и гъби (не много малки). Задушете с добавка на подправки. Охладете леко преди сервиране и подправете с нарязан чесън и билки. Към това ястие е добре да поднесете различни зеленчукови кисели краставички, както и чаша горски ликьор.

Използвайки същите продукти и рецепти (вижте по-горе), можете да готвите патица и картофи в порционни тенджери.

Както заяви мадам Джулия Чайлд, американски готвач и водеща на телевизионно кулинарно шоу, „Всеки може да готви по френски, основното е да имате правилните и ясни инструкции със себе си“. Следвайки съвета на великата жена, която някога обърна американската идея за готвене, ето няколко подробни рецепти за патица с картофи. Надяваме се, че тези съвети ще бъдат най-добрите ви помощници в кухнята. Ястието, за което ще стане дума днес, е подходящо за всеки повод. Може да се сервира на вашето семейство за обяд или приятно да изненада гостите на гала вечеря, посветена на някакъв празничен повод.

Домашно печено с патешко месо и картофи

Някои домакини, които имат негативен опит зад гърба си, твърдят, че патешкото месо е твърде жилаво, така че категорично отказват да го купят. Но преобладаващото мнение е погрешно - това е прост пример за това как, веднъж изгорен, можете да стоите далеч от огъня през целия си живот. Искаме да разсеем този мит. След като изпробвате рецептата за печено "по домашно", всъщност ще се убедите, че ястието с патица се оказва много апетитно, крехко и невероятно сочно.

Съставки:

два килограма патица
картофи - петнадесет парчета
четири малки глави лук
сол - по ваш вкус
20 грама пресни билки (ако не са налични, използвайте замразени)
три скилидки чесън
дафинови листа
зехтин - шест супени лъжици
чаша домашен доматен сок
смлян пипер - по желание

Метод на готвене:

Тази проста рецепта е полезна не само за жени, които съчетават различни роли - майка, съпруга, дъщеря и работничка - но и за мъже, които или живеят сами, или искат да изненадат своите приятели или любими с кулинарните си способности. Домашно печено с патица и картофи - макар и примитивно ястие в приготвянето, е много вкусно.

Както обикновено, започнете с нарязване на домашните птици: отстранете карантиите, вътрешната мазнина, след това ги изгорете със запалка и изплакнете добре под чешмата. Когато патицата е напълно суха, трупът се нарязва на малки парченца и се запържва в сгорещен зехтин или друго растително масло. Ако не се притеснявате за фигурата си, използвайте свинска мас или мазнина. Така месото се оказва още по-вкусно, с характерен аромат и красива златиста коричка.

Когато сте готови, прехвърлете парчетата птиче месо в тенджера с дебело дъно, поръсете с доматен сок. След това запазете лука, нарязан на тънки полукръгчета, веднага щом започнат да изсветляват, добавете чесъна, обелен и нарязан с преса. Сега изпратете зеленчуците в ястието с патицата, добавете тук малко дафинов лист, смлян черен пипер и готварска сол. Включете слаб огън, покрийте тигана с капак и оставете да къкри за малко по-малко от половин час.

Рецептата е към логичното си завършек. Трябва само да изчакате малко и апетитното печено ще бъде готово. И така, обелете картофите и ги нарежете на четири равни части. След това загрейте олиото в тиган и запържете леко зеленчука, поръсете го с любимите си подправки по желание, което ще придаде на ястието специален вкус. Комбинирайте картофите с останалите съставки и изпратете ястието във фурната. Печеното трябва да къкри на 200 градуса за около 20 минути. В самия край нарежете билките колкото е възможно по-дребно – копър, магданоз или кориандър – и поръсете с тях ястието.

Ако нямате една или друга съставка, не се страхувайте да промените малко рецептата за себе си. Например, при липса на доматен сок, вземете обикновена паста и я разредете с топла преварена вода. И вместо патица можете да си купите пиле или гъска, но това, както се казва, е съвсем друга история. Надяваме се, че картофено печено ще надмине очакванията ви!

Патица с подправки, картофи и зеленчуци

Ако обичате пикантни ароматни ястия и винаги се опитвате да използвате подправки, тогава тази рецепта ще бъде точно за вас. Патица, запечена с картофи и зеленчуци, се приготвя много просто, единственото нещо не е твърде бързо, защото месото да излезе меко и сочно, ще отнеме доста време - час и половина. Но, повярвайте ми, вашите очаквания ще се сбъднат!

Съставки:

пет скилидки чесън
една средна патица
седем парчета картофи
прясна мащерка и розмарин
добавете босилек по желание
сол
25 милилитра растително масло
три малки домата

Метод на готвене:

Отивайки до магазина или на пазара, опитайте се да вземете готова птица, тоест напълно оскубана и изкормена. Така ще спестите много ценно време, което можете да посветите на себе си. Върнете се у дома, изплакнете патицата под чешмата и изсушете. След това намажете вътрешностите и кожата със сол и смлян черен пипер, нарежете на ситно пресните билки и ги поръсете върху птицата.

Сега обелете чесъна и разделете всяка скилидка на две части с нож, след което напълнете патицата с нея. Покрийте тавата за печене с голямо парче фолио, намазано с растително масло. Поставете трупа в средата, а около него - нарязани картофи на ситно. Завийте фолиото възможно най-плътно и поставете съда в предварително загрята на 200 градуса фурна. Извадете храната след около четиридесет минути.

Сега става въпрос за доматите: нарежете ги на кубчета със същия размер и ги сложете до картофите. Между другото ще забележите, че в ястието има повече течност – това ще освободи мазнините от патицата. Изсипете го обилно върху птицата и, като отново увиете фолиото му, го изпратете във фурната за още 60 минути.

След това време подредете масата. Храната се оказва невероятно ароматна, с необичаен вкус, който й придават билките. Мащерката има остър и силен аромат и нито едно италианско ястие не е пълно без розмарин. Тези съставки ще добавят пикантност към патицата, само внимавайте да не прекалите и да не развалите месото.

Сочна патица с майонеза и печени картофи

Рецептата за патица включва майонеза, която се използва за смазване на птицата. Благодарение на това се появява деликатна, мека и златиста коричка. За подправки добавете малко пресен босилек, мащерка или розмарин. От сухи подправки са подходящи куркума, черни или червени смлени чушки. Между другото, ако желаете, майонезата винаги може да бъде заменена с домашна сметана или заквасена сметана.

Съставки:

патица (средно тегло - един и половина до два килограма)
един килограм ронливи картофи
20 грама чесън
подправки - по избор
100 грама гурме майонеза
малко преварена вода
зехтин

Метод на готвене:

Тази рецепта не се различава от предишните по отношение на технологията за обработка на храната и последователността на готвене. Но всеки бизнес има своите тънкости. Започваме както обикновено: след изплакване и изсушаване на патицата, я натриваме със сол и смлян черен пипер. Имайте предвид, че трупът трябва да се обработва не само отвън, но и отвътре.

Сега обелете чесъна и го нарежете с помощта на специална преса, при липса на такава, нарежете продукта с нож. Смесете го с майонеза, добавете малко подправки и пресни билки, разбира се нарязани на ситно. Залейте патицата с получения сос.

Вземете лист за печене и добавете към него зехтин, разстелете го по цялата повърхност, като разтривате с ръце. Поставете птицата в средата на съда и се погрижете за картофите. Обелете го, изплакнете и нарежете на не много дебели кръгове, след което покрийте трупа с тях. Между другото, препоръчваме да използвате специални подправки за картофи, които се продават във всички магазини. Те ще придадат на зеленчука красив златисто-оранжев оттенък и пикантност.

Ястието може да се приготви със или без фолио. Просто филмът помага да се предпази птицата от изгаряне, затова ви съветваме да покриете патицата с него. Изсипете много малко преварена, но не много гореща вода върху тава за печене. Изпратете храната във фурната, като я загреете до 200 градуса. Отмерете час и половина и след това извадете творението си и го залейте с мазнина, която по това време трябва да се откроява от птицата. Не го покривайте повече с фолио, а го върнете във фурната. Благодарение на такива прости "машини" се образува красива румена кора.

Патешко месо с картофи и сини сливи

Патицата върви добре не само със зеленчуци, но и със сушени плодове. Нека да разгледаме друга рецепта. Този път ще ви трябват сини сливи, които ще трябва да се накиснат за кратко непосредствено преди готвене. За да не правим гарнитура отделно, предлагаме да изпечете картофите заедно с останалите продукти. Гарантирано вкусно ястие!

Съставки:

патица до два килограма
една голяма глава лук
единадесет картофа
300 грама сини сливи
опаковка заквасена сметана
няколко стръка кориандър
15 грама пресен копър

Метод на готвене:

Ако вземете тази рецепта, имайте предвид, че половината от работата вече е свършена: следвайки ясни инструкции, ще научите как да готвите патица, както и професионални готвачи. Основното нещо е търпение и малко практика. Е, да започваме?

Първо изплакнете добре картофите и ги прехвърлете в тенджера с леко подсолена вода, сварете до готовност. След това го обелете и нарежете на малки кубчета. Сега изсипете вряла вода върху сините сливи и оставете да престои поне петнадесет минути. Изплакнете сушените плодове и ги подсушете с хартиени кърпи. Комбинирайте двете съставки в купа, поръсете със сол и разбъркайте добре. Напълнете патицата с получената маса и зашийте дупката с конец или я закрепете с дървени клечки за зъби.

Изсипете заквасена сметана или сметана, която използвате, в ръкава за печене и поставете птицата тук. Изпратете ястието в предварително загрята фурна (оптимална температура 185 градуса) и го гответе за около час и половина. Докато месото се задушава, лукът се нарязва на тънки кръгчета и се запържва в олио, а копърът и кориандърът се нарязват на ситно.

След като изтече определеното време, извадете патицата, отрежете ръкава и изсипете течността върху тава за печене. Разстелете златистия лук около трупа и оставете храната във фурната за още петнадесет минути. Преди да го сервирате на масата, разделете птицата на части, а именно на бутчета, крила и отрежете месото от гърба.

Естествено, всяка рецепта има свои собствени нюанси. Например, ако решите да направите патица с картофи не в ръкава си, а просто върху лист за печене, имайте предвид, че ще трябва да налеете малко вода или сухо червено вино в съдовете. Това ще направи ястието по-сочно и нежно.

патица "на руски"

Много професионални готвачи се противопоставят на пълненето на патицата, като обясняват, че по време на процеса на печене, докато пълнежът "стигне", месото вече ще бъде безнадеждно развалено. Те твърдят, че всички сокове и мазнина ще излязат и месото ще бъде прекалено сухо. Но всеки има свое собствено мнение и ако някой не харесва тази или онази рецепта, това изобщо не означава, че всички останали трябва безопасно да забравят за нея.

Някои хора харесват патица с плодове, други предпочитат по-стандартен подход. Предлагаме да се придържате към златната среда – храната не трябва да е скучна. Птиче месо с картофи и кисело зеле не е твърде оригинално, но много апетитно! Разтопената от патицата мазнина придава на останалите продукти специален аромат и мек вкус.

Съставки:

килограм кисело зеле
доста голяма патица
две шепи сини сливи
500 грама картофи
зехтин
четири резена ароматен бекон
две глави лук
дафинов лист и подправки

Метод на готвене:

Нека не обясняваме твърде дълго какво да правим с патицата – изплакнете я и я подсушете. Ако искате красива златиста коричка, оставете трупа да престои няколко часа до един ден в хладилник. В същото време не трябва да покривате птицата с нищо - този съвет е особено препоръчителен да се вземе предвид, ако използвате размразен продукт. Този метод ще ви помогне да се отървете от излишната влага.

Преди готвене обелете картофите и ги нарежете на кръгчета, лука на половин пръстени, а бекона на тънки ивици. След като фурната се загрее до поне 180 градуса, поставете намасления бекон в топлоустойчив съд или тава за печене, след това от едната страна зеле и сини сливи, а от другата - картофи. Отгоре поръсете храната с подправки и лук, добавете малко дафинов лист.

Патешка яхния с картофи е чудесна за обяд или вечеря всеки ден. За удобство можете да направите пикантна заготовка от патица, която ще се съхранява на студено, а картофите с нея могат да се задушат по всяко време. Здравословният бульон на основата на люспи от лук придава на месото специална пикантност. Няма затруднения при готвенето, спестява се време и неочакваните гости ще бъдат приятно изненадани. Патешка мазнина има вкус на кокосово масло, което придава екзотична нотка на това ястие.

Време за готвене:

Обикновено вечер вадя патицата от фризера в хладилника, сама се размразява. Нарязването на патицата на кожата и филето отнема около 10 мин. Разтопете мазнината за 5 мин, в нея запържете морковите и лука за около 7 мин. Гответе патешко месо в бульон с подправки и люспи от лук за не повече от 20 минути. Картофите се обелват и нарязват на кубчета за 3 мин. Картофите се задушават с патешко месо в тиган за 30 минути. Общо, с изключение на размразяването: 1 час 15 минути.

порции:

Имах патица 2,2 килограма. За 0,5 килограма картофи са използвани 600 грама патешко филе и 100 грама патешка мазнина. Използвали патешка мазнина и кожа за пържене, месо от гърдите и бутчетата. Цялото ястие се приготвяше за обяд в квадратен тиган, широк 24 сантиметра и висок 5 сантиметра. Излязоха 4 вкусни порции. Остава още месо за други ястия.

Приготвяне: на котлона

Съставки:

За гасене:

патешко филе - 600 грама
патешка мазнина - 120 грама
картофи - 500 грама
лук - 120 грама
моркови - 150 грама
лют червен пипер - 2 грама
канела - 1 пръчка

за бульон:

люспи от лук - 30 грама
смлян кориандър - 2 грама
семена от кимион (кимион) - 1 грам
сол на вкус
черен пипер на зърна - 10 бр
дафинов лист - 2 бр
вода - 1 литър

Патешка яхния с картофи рецепта стъпка по стъпка със снимка

Приготвяне на храна. Размразете патицата в естествени условия. Избираме тлъсти парчета, кожа за мазнина. Изрежете подходящи парчета филе без кожа. Измиваме люспата на лука, нарязваме лука на ситно за пържене. Моите моркови, обелете, нарежете на малки тънки филийки.

Патицата беше голяма, дълга 30 сантиметра, тежи 2,2 килограма, няма да се побере в нито една от целите ми тенджери. Нарежете патицата в центъра на гърдите, изключете кожата, отрежете месото от костите. Избиране на мазнини и парчета кожа. Костите ще останат за супа и пилаф.

Филетната част от гърдите ще отиде за задушени картофи. Взимаме краката без кожата, крилата могат да бъдат директно с кожата.

За тези, които следват фигурата, е по-добре да използвате всички части без кожата.

Приготвяне на патешки бульон. Измиваме обелките от кафяв лук, например за боядисване на яйца. Сложете люспите от лука в отделна тенджера, добавете кориандъра, семената от кимион, дафинови листа, черен пипер на зърна, добавете сол на вкус. Добавете вода, започнете да готвите, потопете патешкото месо в бульона. Гответе за максимум 20 минути на среден огън.

Луковите люспи са полезни, трябва да имате постоянен запас от него. В него можете да готвите пиле и бекон.

Когато патешкото месо се свари, го изваждаме. Извличаме от бульона, изстискваме кората на лука и дафиновия лист. Този бульон ще изсипем в картофите за задушаване. Ако бульонът остане излишен, върху него ще бъде възможно да се приготви много вкусна супа от патешки остатъци.

Обикновено патешкото месо има специфична миризма, която много хора не харесват. И тези разкошни парчета станаха много ароматни след сваряване в бульон от лукови кори с подправки. Цветът на месото е станал тъмен отгоре, напомнящ за пушени деликатеси.

Можете да сварите всички филета в люспи от лук наведнъж и да приберете в хладилника, които можете да използвате по всяко време.

В контекста тази патица е подобна на варено свинско по текстура и има невероятен вкус. Трудно е да се отгатне за каква птица става дума. Нарежете на удобни квадратчета за задушаване с картофи. Вече са вкусни и без картофи. При задушаване ще се оцветят и парчетата от краищата.

Можете да сварите месото веднага на порции, тогава ще изглеждат като мини варено свинско месо в картофите.

Нарежете патешката мазнина на малки парченца до два сантиметра. В тиган разтопете парченца мазнина и люспи, в които ще пържим зеленчуците. По пътя се получават вкусни пържоли, които могат да се оставят настрана за лека закуска.

Отворете внимателно капака на тигана, патешката мазнина стреля силно.

Нарежете лука с морковите на ситно и ги сложете в тиган с разтопена мазнина. Разбъркайте, запържете на среден огън до омекване и златисто кафяво.

Към запържените зеленчуци добавете парченца патица, сварени в люспи от лук. Това ще бъде долният слой в тигана. Ако ви се стори малко мазнина, тогава можете да добавите още, не разваляйте картофите с мазнина.

Полезно за здравето, освен това има невероятен вкус. Съчетава се с повечето гарнитури от зърнени храни и зеленчуци, но истинската класика на жанра е с картофите. Приготвянето на това ястие отнема много време и умения, но резултатът си заслужава! Нека се опитаме да разберем всички тънкости на готвенето.

Страхотна цена

Добрият готвач винаги използва само най-качествените и здравословни продукти, за да приготви своите шедьоври. Ето защо патешкото месо е толкова популярно. В крайна сметка той съдържа много полезни вещества, които са толкова необходими за здравето. Съдържа микроелементи (фосфор, натрий, калий, мед, калций, желязо), витамини (предимно B-групи), както и фолиева киселина и рибофлавин.

Избор на продукти

Рецептата за задушена патица с картофи включва няколко съставки. Съдържа и подправки. Освен директно патица и картофи, се нуждаем от моркови, лук, чесън. Към това ястие често се добавят патладжани и чушки.

За готвене са подходящи както домашни птици, така и диви домашни птици. Основното условие е свежест. Трупът трябва да има нормална естествена миризма, наситен характерен цвят. Патицата не трябва да е лепкава на допир.

Приготвяне на храна

Дори ако сте закупили обработен труп, все още имате нужда от задълбочена проверка и преработка. Това се отнася преди всичко за перата. При патица те са много жилави и плътни, така че си струва да се отнасяме към тях с максимално внимание. В крайна сметка едно перо може да развали невероятния вкус на ястието. Особено ако на празничната трапеза се сервира задушена патица с картофи. Затова ще се въоръжим с пинсети и ще извършим задълбочена проверка, като премахнем всичко ненужно.

Не по-малко внимание изисква и „вътрешната проверка”. Всички карантии трябва да бъдат отстранени, като се обърне внимание на такива "клопки" като хранопровода и трахеята. Понякога остават в шията, излъчвайки неприятна миризма при готвене. Между другото, самите вътрешности могат да се приготвят заедно с месо, но най-често се заделят за по-нататъшно приготвяне на ароматни пастети и диетични супи.

Достатъчно е да изплакнете оскубания и обелен труп от вътрешности в течаща вода.

Приблизителни пропорции на продуктите

Средно теглото на трупа е 3,5-4 кг. За да приготвите ястието, ще ви трябва следното:

Картофи - 3 кг.
Лук - 2-3 бр.
Чесънът е главата.
Растително масло - 0,5 чаши.
По желание: патладжан, праз, чушка, морков, - 1 бр.

Няколко думи за ястията

Патешка яхния с картофи е специално изкушение. И е важно в какво да го приготвите. Обикновената тенджера далеч не е най-добрият вариант. Специален производител на гъски е най-подходящ. Това ястие се оказва страхотно в чугунен съд или казан.

Готвене на патешка яхния на котлона

Един от най-често срещаните методи включва пържене на съставките и след това задушаването им. Първо нарязваме патицата на порции. Загрейте голям тиган, добавете олио. Разстиламе месото, започваме процеса на пържене. Докато патицата се пържи, да се заемем с картофите. Най-добре е да го нарежете на едри парчета.

Когато месото покафенее, можете да го сложите на печене. Следващата стъпка са картофите. Трябва леко да се запържи до полуготовност и след това да се изпрати на патешко месо в петела. По-добре е да нарежете лука на ситно и също да го запържите в тиган. Ако използвате моркови, най-добре е да ги нарежете на филийки или пръчици. Тиквичките и патладжана не е необходимо да се пържат. Препоръчително е да премахнете кожата от тези зеленчуци преди готвене. Нарежете на кръгчета, те могат веднага да бъдат изпратени до производителя на гъски. След това трябва да добавите малко преварена вода към ястието, покрийте с капак и поставете на малък огън. Патешка яхния с картофи няма да е готова достатъчно скоро. За да предотвратите изгарянето на ястието, трябва да го наблюдавате и да го разбърквате периодично. Чесънът се добавя с цели скилидки точно преди края на задушаването.

Цяла патица във фурната

Варената яхния е просто кралски деликатес! Това ястие си струва да сервирате на най-важното тържество. За да го приготвите, имате нужда от цял труп на патица. Трябва да се изплакне обилно, да се натрие със сол и подправки отвътре и отвън.

Най-често трупът се вари във вода преди задушаване. Това се прави, за да стане патешкото месо по-крехко.

След това поставяме патицата в купа - същият производител на гъски ще направи. Изсипете няколко супени лъжици растително масло и около половин чаша бульон на дъното. Изпращаме го във фурната, като не забравяме периодично да изваждаме и поливаме патицата с капеща мазнина. Около 20 минути преди края на готвенето добавете към патицата леко запържени в тиган картофи и лук.

Готовността се проверява чрез пункция - ако шишът лесно влезе в пулпата, докато червеникавият сок не изтича, значи месото е готово.

Готвене на дива патица

Много вкусна е и задушена дива патица с картофи. Месото му има изразителен и наситен аромат и вкус, което го прави още по-привлекателно за кулинара от домашното. Единствената разлика в технологията на готвене е, че дивата патица отнема малко повече време, за да се сготви напълно, отколкото обикновената патица.

Сервиране на масата, сервиране

Патешка яхния с картофи може да се сервира в същия съд, в която е приготвена. В този случай е по-добре да поставите ястието на допълнителна маса, на гореща стойка.

Най-често на масата се сервират вече пълни чинии. В този случай обаче гостите не могат да изразят своите предпочитания по отношение на частите от трупа, които биха искали да получат. Гарнитурата се подрежда в чиния, а до нея се слага месо. Прието е част от чинията да се оставя свободна, за да може гостът да сложи там хляб или салата.

Има и друг начин на сервиране – месото се нарязва на тънки плочи с остър нож и се слага върху широк съд в средата на масата. И само гарнитурата попада в порционните чинии. Тогава гостите имат възможност да вземат патицата по свое усмотрение. В този случай си струва да сервирате специални вилици към общото ястие, с които е удобно да набодете парчетата.

Патешките яхнии са чудесни за закуски като кисело зеле, мариновани гъби, кисели краставички и домати. През лятото определено трябва да допълвате менюто със салати или разфасовки от сезонни зеленчуци. Към това ястие се съчетава обикновен зелен грах от консерва.

Можете да разнообразите трапезата с всякакви сосове. Задушена патица с картофи е в хармония със сосове като сладко-кисело, заквасена сметана, соя, тартар и много други. Пресните билки ще допълнят перфектно ястието, което по правило се сервира нарязано на малки парченца.

Патицата сама по себе си е вкусно месо и вероятно е трудно да се развали. С месото на тази птица вече са измислени много различни ястия и всички те заслужават внимание. Предлагам непретенциозна рецепта за готвене на патица с картофи в котел с отличен резултат. Месото е крехко, меко и ароматно, картофите се топят в устата. Това, което ще се иска за добавки, ви гарантирам.

За да приготвите задушена патица с картофи в котел, трябва да подготвите съставките според списъка.

Измийте добре патицата отвътре и отвън, нарежете на порции.

Посолете месото, овкусете с черен пипер и оставете за 10-15 минути.

Сложете котела на огъня и загрейте добре. След това сложете няколко парчета патица с мазнината на дъното и изчакайте 2-3 минути докато мазнината започне да се топи и добавете още 3-4 парчета. Не е необходимо да подреждате всичко наведнъж, в противен случай месото ще пусне много сок и ще започне да се задушава.

Когато месото се зачерви се обръща от другата страна.

Когато последната порция месо се пържи в котел, се образува много мазнина, тя трябва да се отстрани, в противен случай в резултат ястието ще се окаже „захарно подхранващо“. Тази мазнина може да се използва в друго ястие, като например пържени картофи в нея или добавена към задушени картофи.

Пригответе зеленчуците: нарежете лука на тънки кръгчета, морковите на лентички, нарежете скилидките чесън, отстранете семките на лютата чушка и отрежете няколко кръгчета.

Сложете зеленчуците в казан, добавете дафинови листа, добавете сол, черен пипер и вода на вкус.

Завъртете доматите с месомелачка или смелете с блендер, изсипете доматения сок в казан. Затворете капака и оставете да къкри на слаб огън след като заври за 40-45 минути.

Месото трябва да е крехко, меко и лесно да се отдели от костите.

Обелете и нарежете картофите на 2-4 парчета.

Сложете го в казан, разбъркайте, така че картофите да са в соса, покрийте и продължете да къкри на тих огън още 20-25 минути. Няма нужда да отваряте или разбърквате по време на готвене.

Както виждате, яхнията с картофи в казана беше успешна! На масата могат да се сервират невероятно вкусни филийки крехка патица с ронливи и ароматни картофи.

Пресни зеленчуци и зеленчукови салати са перфектно съчетани с такова ястие. По желание може да се добави нарязан копър или зелен лук.

Добър апетит. Гответе с любов.

Патешка яхния с картофи се оказва много мека и сочна. Ястието се сервира за обяд или вечеря (не се изисква отделно приготвяне на гарнитура). Задушената патица е добре допълнена от салати от пресни зеленчуци, мариновани зеленчуци и гъби.

Съставки

Патица 2 кг.Картофи 1 кг.моркови (големи) 1 бр.Лук лук (голям) 1 бр.Дафинов лист 3 бр.1/2 чаша водаСол на вкус Млян черен пипер на вкусРастително масло за пържене

Как да готвя

Нарежете патицата на порции, овкусете със сол и черен пипер, запържете от двете страни в дълбок голям тиган до златисто кафяво. Налейте вода в тигана, затворете капака и оставете да къкри на слаб огън за час и половина, като периодично обръщате парчетата (месото трябва да стане меко).

Нарежете на едро морковите и лука, запържете в растително масло, сложете върху патицата, добавете дафиновия лист, разбъркайте. Нарежете на едро картофите, сложете в тиган, овкусете със сол и черен пипер на вкус, разбъркайте внимателно и оставете да къкри при затворен капак и на слаб огън до готовност на картофите. Поставете патицата с картофи в голяма чиния и сервирайте.

Патицата не се готви бързо, затова изберете дебелостенен чугунен тиган за задушаване, за предпочитане с незалепващо покритие. В такъв тиган патицата ще се готви много по-бързо.

Преди пържене тиганът трябва да се намазне леко с растително масло, от патицата ще се разтопи много мазнина, в която ще се задуши.

Ако патешкото месо се пробива свободно с нож по време на готвене, значи е почти готово и можете да добавите зеленчуци, включително картофи.