Много разновидности. Разграничаването им един от друг е малко трудно поради сходството в структурата. Има няколко вида, които заедно се наричат "пъстърва". Сладководните сортове са разделени на подвидове: езерни, речни и поточни. Те се различават един от друг по размер. Езерата са по-големи от речните. Морската пъстърва се различава от сладководна по цвета на месото.
За първи път тази риба се появи на масите сред северните помори. Тези народи не си задаваха въпроса как да приготвят по-вкусна пъстърва, ядоха я сурова. Поради високите цени на сьомгата, риболовната индустрия е доходоносен източник на доходи от много години. Цените се задържаха поради бавния растеж на пъстървата. Двугодишен индивид тежи само 1,5-2 кг.
С появата на първите ферми за сьомга обемът на предлаганата за продажба риба се е увеличил. Днес по-голямата част от населението в много страни може да си позволи да закупи този деликатесен продукт.
На какво е богат?
Популярността на пъстървата е пряко свързана с нейната хранителна стойност. Рибата е богата на високо съдържание на фосфор. Съдържа редки омега-3 мастни киселини. Тъй като този индивид се среща изключително в чисти водоеми, яденето му е безвредно и безопасно. Пъстървата има най-високи вкусови качества. Доста трудно е да развалите продукта по време на процеса на готвене. Единственият въпрос, който възниква е: как да приготвим пъстървата по-вкусно?
Хората, които се грижат за здравето си, знаят: колкото по-малко продукт е подложен на топлинна обработка, толкова повече витамини и полезни микроелементи влизат в тялото. Рибата от семейство Сьомга е универсално подходяща в това отношение. Широко се използва от любителите на здравословната храна. Суровата риба е в състояние да увеличи максимално насищането на тялото с таурин, аминокиселина, която регулира кръвното налягане. Малко хора знаят, че можете да приготвите пъстърва вкусно (има снимка в статията), без да я подлагате на топлинна обработка. Ще говорим за това по-нататък.
Карпачо от морска пъстърва
Поставяме рибата във фризера за половин час преди това. Леко замразената пъстърва се нарязва на тънки филийки. Покрийте дъното на съда за сервиране с припокриващ се слой. Сол и черен пипер леко. Смесете лимоновия сок със зехтина в съотношение 1:2. Изсипете соса върху слой риба. Натриваме всяко твърдо сирене (пармезан или руски аналог) на ситно ренде. Изстискайте 1 скилидка чесън в сиренето. Поръсете сирената маса върху слой месо. Отгоре поставете слой от тънко нарязани домати. Следващият слой е нарязано китайско зеле или листа от маруля, които ще бъдат достатъчни, за да начупите с ръце на средни парчета. Последният слой, а в същото време и украсата на ястието, са нарязаните на кръгчета маслини. Поръсете леко соса върху приготвената храна. Приберете в хладилника за 15 минути. И можете да го сервирате на масата.
Класическо севиче
Как да си направим вкусна пъстърва? Сега нека да разгледаме една популярна рецепта. Севиче е национално мексиканско ястие. Първо се приготвя марината. Сокът от един лимон се смесва с нарязани билки (половин магданоз с копър). Една малка купчина ще бъде достатъчна.
Добавете една шушулка нарязано чили. След това нарежете филето от морска пъстърва (300 г) на средно големи кубчета. Напълнете рибата с марината. Стоим половин час. Готовността ще бъде ясна от цвета на месото. Ще стане с два нюанса по-светъл. Нарежете 1 глава лук (за предпочитане лилав), 1 авокадо и 1 манго на кубчета, по-малки от рибата. Разбъркайте и добавете към пъстървата. Леко сол, черен пипер, овкусете с растително масло (всяко ароматно: тиквено, рапично, сусамово или зехтин). Сервирайте върху чиния, подредена на пързалка или оформена с ринг за сервиране.
Супа от речна пъстърва
Нарежете лука и морковите на кубчета. Нарежете картофите на малки ивици. За четири порции вземете 3 средни глави лук, 1 голям морков и 6 средно големи картофа. Запържете лука в маслото до красива коричка. След това добавете морковите. Пържете, докато последният се напои с олио и омекне. Сложете картофите във вряща вода (2,5 литра). След това - пържени зеленчуци, а отгоре - две големи глави речна пъстърва. Проверете ги внимателно за липса на хриле. Тъй като пъстървата може да се намери само в чиста вода, хрилете няма да развалят вкуса на ястието, но могат да добавят леко тревисти вкус. Гответе на среден огън, докато картофите омекнат. Изключете го и настоявайте на горещ котлон за още половин час. При сервиране се поръсва с пресни билки (лук и копър).
Финландско ухо със сметана
Сега ще ви кажем как да приготвите вкусна речна пъстърва. За това ястие е препоръчително да използвате малки порционни пържоли. Просто трябва да отстраните кожата от тях. Нарежете малък лук на тънки половин пръстени. Запържете в масло, добавете 1 среден морков, настърган на ренде, в тигана. Сложете нарязаните на кубчета картофи във вряща вода (1,5 литра). След 10 минути потопете рибата и пържените зеленчуци във водата. След 15 минути изсипете тънка струйка сметана (150 мл) във врящото ухо. Разбъркайте много внимателно, изчакайте да заври и изключете. Покрийте с капак, оставете да се запари за 10 минути. Изсипете в порционни чинии, поръсете със ситно нарязан копър.
Ястията на фурна се отличават с апетитна коричка, впечатляващ външен вид и лекота на приготвяне. Как да приготвим вкусна пъстърва във фурната? Нека ви разкажем сега. Такива ястия са подходящи за празнични и специални поводи.
Жулиен от червена риба
Нарежете филето от пъстърва на средно големи ивици. Нарежете лука на половин пръстени. Настържете твърдо сирене. В зависимост от предпочитанията, запържете лука в масло или растително масло до прозрачност. Сол и черен пипер. Сложете рибата в тигана и смесете със запържения лук, поръсете с брашно (1 супена лъжица без отгоре). След това изсипете сметаната (100 мл). Варете до гъст, като разбърквате от време на време. Разпределяме соса с риба върху кокомашините, като пълним на 2/3. След това допълва сиренето до върха. Печем във фурната, докато сиренето се разтопи и отгоре се образува нежна кафява коричка. Ястието на най-добрите френски ресторанти се сервира с бял хляб.
Фолиото е удобен инструмент за печене на храна във фурната без използване на олио. Месо, зеленчуци или риба, изпечени в него, се накисват в сока им. И поради херметичността на опаковката, не се случва изпаряване на вкусни и здравословни компоненти. Можете да приготвите вкусна пъстърва във фолио, без да използвате сложни съставки и умения.
Пъстърва в провансалски стил на фурна
По-добре е да изпечете рибата цяла. Използваме труп на пъстърва без глава и опашка. Поставете парче фолио върху тава за печене. Взимаме размера, като вземем предвид, че е достатъчно да покрием рибата и да създадем двуслойни или трислойни шевове. Не забравяйте, че при печене ще се образува пара, за която оставяме малък марж. Разстиламе рибата. Сол и черен пипер.
Нарежете лимона на тънки кръгчета, разпределете го отгоре с рехав слой. Сложете клончета мащерка или розмарин отстрани или вътре в трупа. Увиваме парчето, като притискаме плътно ръбовете на шевовете. Оставете да кисне 15 мин. Сложете тава за печене в предварително загрята фурна за 20 минути. Разгъваме рибата едва след като изстине напълно. В противен случай можете да се изгорите с парата. Можете да приготвите всякакви зеленчуци за гарнитура. Или сервирайте пъстървата като самостоятелно ястие, нарязана на порции.
Когато няма фурна, можете да направите празнично рибно ястие по различен начин. Как да приготвите вкусна пъстърва в тиган за романтична вечеря?
Пъстърва пържола в орехово покритие
Леко запържете орехите в тиган. По възможност добавете бадеми и шам фъстък. Оставете сместа да изстине. Смелете в блендер на ниска скорост. За да направите малки фракции, а не брашно. Посолете пържолата, поръсете с черен пипер, поръсете с лимонов сок.
Разтрийте 50 г твърдо сирене в смес от ядки. Разбийте един протеин отделно, докато стегне. В него потапяме парче риба и го обръщаме няколко пъти. Прехвърляме към ядково-сирената смес. Разточете с лек натиск. Разстиламе го върху предварително загрят тиган. В тиган с незалепващо покритие това ястие може да се готви без използване на олио. Запържете на среден огън за 3-5 минути. Бяло трапезно вино ще се съчетае добре с такова ястие.
Дъгова пъстърва, пълнена със зеленчуци
На рафтовете на супермаркетите понякога можете да намерите доста рядък вид сьомга - дъгова пъстърва. Различава се от речния екземпляр по наличието на червена ивица отстрани на трупа. Как да приготвим вкусна дъгова пъстърва? Нека ви разкажем сега.
Запържете лука с нарязаните гъби в малко масло. Отделно нарежете червения пипер и чери доматите на кубчета. Поставете трупа на риба в тава за печене с ръба надолу. Оформяме лодка. За да предотвратим разпадането на конструкцията, закрепваме ръбовете с дървени шишчета. Наредете пържени гъби, чушки и домати. Посолете, пипер и намажете всяка от тях с майонеза. Покрийте формата с капак или лист фолио. Печем в предварително загрята на 220 градуса фурна за 15 минути. Оставете ястието да се охлади за 15-20 минути. Може да се сервира на масата.
Избор на риба
Има много начини да подобрите вкуса на пъстървата си. Успехът винаги ще зависи от правилния избор на изходния продукт.
Как да изберем правилната червена риба?
- Обърнете внимание на миризмата. Прясната пъстърва или сьомгата почти нямат миризма.
- Ако рибата има глава, погледнете очите. Те трябва да са прозрачни, без филм и слуз.
- Хрилете на пресен труп са яркочервени. При прясно замразена риба те са розови.
- На разреза трябва да има бели ивици.
- При натискане върху месестата част вдлъбнатината бързо се възстановява.
Днес ще ви кажем как да приготвите вкусна пъстърва. Не толкова отдавна тази риба се смяташе за деликатес. Само хора с големи доходи могат да си го позволят. В момента такъв продукт може да бъде закупен от почти всеки.
Пъстървата е обилна, вкусна и здравословна риба. За да запази всички хранителни вещества в него, трябва да се готви правилно.
За да получите вкусно и сочно ястие, продуктът се препоръчва да се постави в марината и да се държи в нея възможно най-дълго.
Пъстървата има крехко месо. В тази връзка не се препоръчва да се прекъсва вкусът му с различни подправки и подправки. Единствените билки, които имат добър ефект върху вкуса на червената риба, са естрагон, мащерка и босилек.
Трябва да се каже, че пъстървата се съчетава добре със съставки като млечни продукти (сметана, кефир и заквасена сметана), червени боровинки, цитрусови плодове (мандарина, лимон и портокал), алкохол (червено и бяло вино) и зеленчуци (картофи, моркови, лук ).
Избор на правилната червена риба
Как да си направим вкусна пъстърва? За начало трябва да изберете правилния. Най-добре е продуктът да е свеж и млад. След това ястието ще се приготви добре във фурната, в бавна готварска печка и в тиган.
Пъстървата е много сочна и мазна риба, поради което не се препоръчва да се използват големи количества такива продукти като свинска мас, мазнина, олио и др.
За да направите вкусно и нежно ястие, трябва да закупите риба със среден размер. Но това е само ако смятате да го изпечете цял. Ако имате тежка и голяма риба, тогава тя трябва да бъде нарязана на пържоли.
Преди (пъстървата) да стане вкусна, използвайки фурната, трябва да се погрижите за такива допълнителни аксесоари като фолио, пергамент или Тези аксесоари ще ви помогнат да направите продукта по-пържен, сочен и нежен.
Как да приготвите вкусни пържоли от пъстърва в тиган?
Това е може би най-популярният и вкусен начин за приготвяне на голяма червена риба. За него ни трябва:
- голяма пъстърва - 1 бр. 3-4 кг;
- бяло сухо вино - около 100 мл;
- масло - около 30 г;
- подправки, включително сол, добавете на вкус.
Обработка на червена риба
Как правилно да се справяме с прясна пъстърва? Дори начинаещ готвач ще може да готви бързо и вкусна червена риба. Първо трябва да се почисти от люспи, да се изкорми и да се изплакне обилно. След като отрежете перките и главата от продукта, трупът на риба трябва да бъде нарязан на пържоли с дебелина 2,5 сантиметра.
Мариноваме продукта
Преди да приготвите вкусна пъстърва, трябва да ги мариновате. За да направите това, парчетата риба трябва да се поставят в дълбока купа и след това да се напълнят със сухо бяло вино, поръсени със сол и подправки. Препоръчително е да държите пържолите в тази форма няколко часа. През това време пъстървата ще поеме марината и ще стане още по-крехка и вкусна.
Топлинна обработка на риба в тиган
Как да приготвим пъстърва по-вкусно и по-бързо? За да направите това, трябва да използвате голям тиган.Загрейте го силно на силен огън и след това добавете малко парче масло. След като поставите маринованите пържоли в купа, те трябва да се запържат на най-ниската температура за 10 минути. В този случай и двете страни на продукта трябва да покафеняват равномерно.
За да не загори пъстървата, добавете към нея обикновена вода (малко). Покрийте тигана с капак и гответе рибата, докато омекне напълно. В този случай се препоръчва да се гарантира, че не се усвоява, а остава непокътнат.
Периодично продуктът може да се полива с остатъци от сухо вино или винен сос.
Сервиране на пържени рибни пържоли на масата
Сега знаете как да приготвите вкусна пъстърва в тиган. След като цялата влага се изпари от съдовете, червените рибни пържоли трябва внимателно да се подредят в чиния, гарнирани с резенчета пресен лимон, семена от нар и маслини. Този дизайн ще направи ястието по-красиво, жизнено и свежо.
Допълнително пъстървата може да се гарнира със стрък пресен естрагон. Той ще й придаде специален аромат и вкус. Приятен апетит!
(във фолио)
Малцина знаят как да приготвят вкусно дъгова пъстърва. В тази връзка в тази статия решихме да ви представим няколко рецепти за вкусни ястия.
Дъговата пъстърва е идеална за приготвяне на печен зеленчуков обяд. За него ни трябва:
- прясна дъгова пъстърва - 1 голямо парче;
- моркови - 2 средни парчета;
- лимонов сок - от един малък плод;
- сол и подправки на вкус;
- малък лук - 2 бр.;
- нискомаслена заквасена сметана - 100 г;
- пресни зеленчуци - на вкус.
Компоненти за обработка
За да приготвите пъстърва вкусно във фурната, трябва да подготвите дебело фолио за готвене. Именно в него ще печем червени риби.
Дъговата пъстърва трябва да се обезлюсти и вътрешностите, да се изплакнат обилно и след това да се отстранят главата и перките. В бъдеще пресният труп трябва да се настърже със сол и подправки, да се подправи с лимонов сок и да се остави настрана за няколко часа.
Готвене на зеленчуков пълнеж
Ако решите да изпечете червената риба като цяло, препоръчваме да я напълните със зеленчуци. За да направите това, трябва да обелете морковите и лука и след това да ги нарежете съответно на полукръгове и полупръстени. Препоръчваме също да накълцате пресни билки.
Оформяме ястие от червена риба и зеленчуци
Както споменахме по-горе, решихме да използваме плътно кулинарно фолио, за да оформим рибна вечеря. Трябва да се постави върху равна повърхност. След това трябва да поставите маринованата пъстърва върху него. Отваряйки корема на рибата възможно най-широко, е необходимо да поставите в него полукръгове от моркови, половин пръстени лук и нарязани зеленчуци. След подправяне на целия пълнеж със сол, полуготовият продукт трябва да се намазва с прясна заквасена сметана и веднага да се увие във фолио.
Процес на печене във фурната (във фолио)
След като получите пакет червена риба, той трябва да се постави върху тава за печене и да се изпрати във фурната. за предпочитане при температура от 200 градуса за 48 минути. През това време продуктът е напълно приготвен, става мек, сочен и вкусен.
Ако искате да получите по-печена и апетитна риба, след 40 минути готвене трябва да се разточи, да се намазне с останалата заквасена сметана и да се пече в тази форма за още 7-8 минути. През това време повърхността на червената риба ще покафенее добре.
Как да сервирате за празничната трапеза?
След като приготвите червена риба във фурната, тя трябва да се извади от фолиото и внимателно да се прехвърли в чиния, където предварително трябва да се поставят листа от пресни зеленчуци. В бъдеще се препоръчва да украсите повърхността на печения продукт с мрежа от майонеза. Освен това по краищата на съда могат да се поставят тънки резенчета лимон.
След сервиране на празничната трапеза, червената риба трябва да се нареже на порции и да се разпредели в чиниите на гостите. Като гарнитура това ястие ще се сервира със зеленчуци, изпечени вътре в пъстървата. В допълнение към рибата, можете да сварите картофени клубени или ориз. Приятен апетит!
Нека обобщим
Както можете да видите, печенето на пържоли от пъстърва или печенето на цяла риба във фурната е доста лесно. Трябва обаче да се отбележи, че от такъв продукт могат да се приготвят и други ястия. Например пайове, пайове и други сладкиши са добри от прясна пъстърва.
Също така, червената риба може да се задушава в бавна готварска печка заедно със зеленчуци и билки, да се готви вкусна и мазна рибена чорба от нея, да се прави салата и др. Освен това много домакини използват този продукт за приготвяне на необичайна закуска. За това пъстървата се осолява, след което се нарязва на тънки ивици и от тях се приготвят сандвичи, рулца, канапе и др.
По този начин, използвайки червена риба, можете самостоятелно да приготвите абсолютно всяко ястие, което ще бъде оценено от всички членове на вашето семейство и поканени гости.
Приятен апетит и успешно кулинарно творчество!
Поздрави на всички приятели и гости на блога!
Днес отново е публикация за любителите на рибата. Събрах няколко рецепти как да приготвя запечена пъстърва във фурната. Мисля, че тук всеки може да намери подходяща рецепта за себе си.
Нека да стане ясно веднага: имаме два вида пъстърва: сладководна, която се намира в реки, езера и, казват, се намира в морето, и голяма, подобна на сьомга. Малък, този, който от реката и езерата е дълъг 20-30 и достига 50 см (този в езерата и в морето). Ето ги пиша тези редове и се съмнявам, тъй като го имаме "намерено" само по магазините и в произхода му мога леко да ви объркам... Но отличителната черта на пъстървата са петнистите й страни.
Продаваме дребна сладководна пъстърва в цял вид, като има и повече пъстърви, както на големи трупове, така и на парчета (пържоли), както и под формата на филета. Е, разбира се, любителите на осолена риба я купуват в осолена и пушена форма и просто правят сандвичи с нея или я добавят към салати. Препоръчвам го на всички (спестяванията са гарантирани).
Как да готвя пъстърва?
Ако рибата ви е изкормена, просто трябва да я измиете и да отрежете перките. Ако трябва да направите всичко сами, почистете рибата от люспи, черва, отрежете перките и изплакнете с вода. След това не забравяйте да го подсушите с хартиена кърпа. И тогава имате избор:
- най-простото нещо е да го приготвите на пара: пъстървата на пара се готви за 15 минути, след което няма да е суха;
- тогава можете да готвите пъстърва във фурната във фолио: ще напиша няколко рецепти за това по-долу;
- можете просто да запържите в малко количество растително масло в тиган от всяка страна за 5 минути;
- но можете да печете на скара или барбекю: в този случай пъстървата се пържи за 10 минути от всяка страна.
И така, как готвите пъстърва във фурната?
Ето няколко решения, като се започне от най-простото (въпреки че е справедливо да се каже, че всички те са доста прости).
Пъстърва на фурна с билки
Тук говорим за речна пъстърва, както вече писах по-горе. За нея имаме нужда
Съставки
(за 4 човека)
- 4 малки речни пъстърви
- 1 връзка магданоз
- 1 връзка копър
- Няколко стръка мащерка
- 2 лимона
- Растително масло
- Сол, черен пипер
Подготовка
Пригответе пъстървата по горната процедура. След като труповете на пъстърва се изплакнат с вода, подсушете ги с хартиена кърпа и натрийте със сол и прясно смлян черен пипер отвътре и отвън.
Вътре във всяка риба сложете една четвърт зеленина и една резенка лимон.
С нож направете разрези по кожата (за по-ефектен вид е препоръчително да направите разрези наклонено).
След това поръсете рибата със сока на втория лимон и поставете в хладилник за четвърт час.
След това време попийте излишния лимонов сок с хартиена кърпа, а самата пъстърва поставете в тава, намазана с растително масло, и печете във фурната за 20 минути на 200 градуса.
Ако не искате да загрявате фурната, тогава готовата пъстърва може да се запържи в зехтин или слънчогледово олио в грил тиган за 8-10 минути от всяка страна.
Сервирайте с гарнитура по избор.
Пъстърва на фурна с пушен бекон
Има и друга рецепта за печена пъстърва със свинска мас. И може да ви се стори странно, но това е френска рецепта. Е, свинската мас не е свинска мас, а беконът, най-вероятно, но рибата е отлична. Да започваме?
Съставки
(за 4 човека)
- 4 малки рибки
- 8 тънки резена пушена свинска мас с обрасло месо
- Сол, черен пипер
Подготовка
Готвене на трупове на пъстърва, както беше споменато по-горе.
След като сте ги измили и попили с хартиена кърпа, увийте всяка риба в тънки резени пушен бекон, в размер на 2 резена за всяка риба.
Подправете със сол, черен пипер и поставете върху хартия за печене или фолио, намазано с растително масло.
Сложете в силно загрята фурна (200 - 240 градуса) за 15 минути, така че беконът да е златист.
Такава пъстърва печена на фурна може да поднесете с бекон с печени картофи или друга гарнитура по избор.
Пъстърва на фурна във фолио с гъби
Можете също да приготвите пъстърва във фолио, пълнено с гъби. И тук всичко е просто.
Съставки
(за 4 човека)
- 4 пъстърви по 150 гр
- 1 чаена лъжичка заквасена сметана
- 100 г шампиньони
- 1 щипка смес от подправки къри
- Сол и смлян черен пипер на вкус
Подготовка
Обелете шампиньоните, измийте и нарежете на ситно. Смесете нарязаните шампиньони със заквасена сметана, сол и черен пипер.
Сложете готовия гъбен пълнеж в измит, приготвен и подсушен с хартиена кърпа. Върху всяка поръсете прясно изцеден лимонов сок.
След това увийте пъстървата във фолио и я запечете във фурната на 200 градуса за 20 минути.
Пъстърва, изпечена на цяла фурна
А тази рецепта е подходяща за едра морска пъстърва, която също ще печем на фурна. Както вече забелязахте, ако рибата е добра, значи няма много работа с нея. Така е тук. Ако имате такава красота, тогава можете да я посолите или посолите, както вече посъветвах, или просто да я сложите във фурната така. Красотата!
Съставки
- 1 голяма пъстърва, цял труп
- 1 голяма глава лук
- 1 лимон или лайм
- Сол пипер
Подготовка
Измийте трупа на изкормена пъстърва, подсушете го, натрийте със сол и черен пипер отвън и отвътре.
Нарежете обелените и измити лук и лайм на филийки.
Поставете част от филийките лук и лайм вътре и извън пъстървата.
Увийте пъстървата във фолио.
Печете на 200 градуса за 20 минути.
Вземете го и му се насладете. Както виждате, нищо сложно: всичко гениално е просто. Тук рибата и малко лайм правят всичко сами. Е, лукът добавя своите вкусни нотки. Това е всичко.
Рибните ястия имат особен вкус и висока хранителна стойност. Месото на пъстърва съдържа витамини А, Е, D, голямо количество протеини, минерали са калций, фосфор, калий, желязо, магнезий, цинк. Рибата е източник на омега-3 полиненаситени мастни киселини. Заедно тези вещества имат благоприятен ефект върху човешката сърдечно-съдова система. Гответе вкусна и здравословна пъстърва за семейството и близките.
Как да приготвя пъстърва във фолио във фурната
Този вид риба е диетична храна, така че може да бъде включена във вашата диета дори по време на диета. Печенето във фолио запазва максимално полезните вещества в рибата, приготвя се в собствен сок, което я прави много нежна и ароматна. Всяка пъстърва е подходяща за приготвяне на този вид ястие, било то морска, речна или езерна.
Цветът на месото също няма значение, може да е бяло или червено. Ако пъстървата е замразена, размразете я бавно, за предпочитане на рафт в хладилника. При рязко размразяване във вода микровълновата печка ще наруши структурата на месото и то ще се разхлаби. Преди да изпратите месото във фурната, рибата трябва да се почисти от люспи, перки, вътрешности, а главата и опашката трябва да бъдат отрязани, ако е необходимо. След това трябва да се измие добре и да се подсуши с хартиена кърпа или салфетки.
Речната или езерната пъстърва е предимно малка по размер, може да се пече цяла, морската пъстърва е най-добре да се нарязва на порционни парчета. Можете да разнообразите вкуса на пъстърва с помощта на подправки, подправки, марината. Съставът им зависи от избраната рецепта. Маринатата ще направи месото по-крехко. Половин час е достатъчен за мариноване, но ако оставите рибата за една нощ, резултатът ще ви изненада приятно.
Вечният въпрос: колко да се пече пъстърва във фурната във фолио? Общото време за печене ще варира в зависимост от размера на рибата. Целият труп отнема повече време за готвене от филетата или пържолите. Печенето на пъстърва отнема средно 35 минути. Ако добавите малко масло или заквасена сметана към фолиото, месото ще бъде по-меко и ароматно. Около 10 минути преди края на готвенето се препоръчва да отворите фолиото, така че да се образува апетитна коричка. След изпичане не оставяйте пъстървата във фурната, тъй като рискувате да пресушите месото. Рибата се сервира като самостоятелно ястие или в комбинация със зеленчукова гарнитура.
Рецепта за пъстърва във фурната във фолио
Голямо разнообразие от рецепти за готвене на пъстърва във фурната във фолио ви позволява да изберете опцията, която е идеална на вкус и външен вид. Различават се по вида на рибата, по начина на нарязване, по наличието и количеството на подправки, марината и гарнитурата. Вкусна печена пъстърва във фолио ще се превърне в истинска украса на празнична и ежедневна трапеза по всяко време на годината. Повторете една от основните рецепти или експериментирайте с техния състав, за да създадете своя кулинарен шедьовър.
Изцяло
- Време: 50 минути.
- Порции на контейнер: 8 души.
- Калорично съдържание на ястието: 128 kcal / 100 грама.
- Предназначение: към основното.
- Кухня: средиземноморска.
- Трудност: лесно.
У дома печенето на цяла пъстърва във фурната няма да е трудно. Приготвянето на ястието отнема по-малко от час. Съгласно рецептата се използва заквасена сметана с маслена фракция 20%. Можете да използвате продукт с различно съдържание на мазнини, това ще се отрази само на крайното калорично съдържание на ястието. Заквасената сметана и маслото придават на рибата мек кремообразен вкус. Вместо тези продукти можете да използвате малко майонеза, за предпочитане домашна.
Съставки:
- труп на пъстърва - 1,5 кг;
- заквасена сметана 20% - 50 мл;
- масло - 40 г;
- зехтин - 20 мл;
- подправка за риба със сол - 20 г;
- маслини без костилка - 4 бр.;
- лук - 1 бр.;
- лимон - 1 бр.
Метод на готвене:
- Изплакнете трупа, подсушете, натъркайте обилно с подправки за риба.
- Измийте лимона под течаща вода, нарежете на тънки филийки, поставете малко вътре в трупа, а останалото оставете за украса.
- Нарежете маслото на малки кубчета и сложете също вътре.
- Направете няколко разреза върху трупа с остър нож.
- Постелете тава с няколко слоя фолио, намажете я със зехтин.
- Поставете рибата върху тава за печене, изсипете заквасена сметана отгоре.
- Обелете лука, нарежете на тънки кръгчета, сложете ги върху рибата.
- Завийте краищата на фолиото, за да предотвратите изтичане на сок.
- Изпратете изпечената пъстърва в предварително загрята фурна до 200 ° C за 25 минути.
- След това време извадете листа за печене, отворете фолиото, плъзнете кръгчетата лук по-близо до краищата и изпратете да се пече за още 10 минути до златисто кафяво.
- Украсете готовото ястие с пресен лимон и наполовина маслини.
На парчета
- Време: 40 минути.
- Порции на контейнер: 1 човек.
- Калорично съдържание на ястието: 170 kcal / 100 грама.
- Предназначение: към основното.
- Кухня: средиземноморска.
- Трудност: лесно.
В големите супермаркети можете да намерите готови пържоли от пъстърва. Използвайки такива парчета, спестявате време за рязане и подготовка на риба за готвене. Според тази рецепта за подобряване на вкуса се използва лимон и два вида билки. Тези съставки са страхотни за вкуса на пъстърва. За гарнитура към пържола можете да сервирате пържени или печени картофи, зеленчуци, зърнени храни.
Съставки:
- пържола от пъстърва - 1 бр. (200 г);
- зехтин - 20 мл;
- копър - 10 г;
- магданоз - 10 г;
- лимон - ½ бр.
Метод на готвене:
- Как да печете пъстърва във фолио във фурната на парчета: поставете пържолата върху тава за печене, постлана с фолио.
- Поръсете отгоре със сол, черен пипер, нарязани билки, добавете олио.
- Запомнете малко с ръце, за да се маринова добре месото.
- Завийте херметически краищата на фолиото.
- Загрейте фурната на 200 градуса, печете 20-30 минути, в зависимост от големината на парчето.
Пълнени
- Време: 1 час.
- Порции на контейнер: 8 души.
- Калорично съдържание на ястието: 131 kcal / 100 грама.
- Предназначение: към основното.
- Кухня: средиземноморска.
- Трудност: средна.
По време на печенето месото придобива аромата на пълнежа, което прави ястието много богато и разнообразно на вкус. В тази рецепта се използва магданоз. Можете да го замените с всяка друга билка, например пресен босилек. Пълнежът съдържа сирене, по време на печенето се разтапя, придавайки на пълнежа специална деликатна структура и приятен кремообразен вкус.
Съставки:
- труп на дъгова пъстърва - 1 бр.;
- домат - 2 бр.;
- лук - 1 бр.;
- лимон - ½ бр.;
- твърдо сирене - 100 г;
- лимонов сок - 50 мл;
- магданоз - 50 г;
- слънчогледово масло - 20 мл;
- майонеза - 15 гр.
Метод на готвене:
- Изплакнете нарязаната дъгова пъстърва и избършете.
- Натрийте отвътре и отвън със сол и черен пипер, полейте с лимонов сок и оставете за 2-3 часа под стреч фолио, може да се маринова за една нощ.
- Отстранете кожата и семките от домата, нарежете пулпата на малки кубчета и запържете в по-голямата част от слънчогледовото олио, оставете да изстине.
- Нарежете магданоза на ситно.
- Нарежете обеления лук на тънки половин пръстени.
- Настържете ситно сиренето.
- Комбинирайте зеленчуци, сирене и билки, добавете сол и черен пипер на вкус и разбъркайте добре.
- Постелете тава с фолио, поръсете с останалото слънчогледово олио и прехвърлете рибата в нея.
- Навийте малък валяк от фолио и го поставете под шкембето, както е показано на снимката, за да не изпада плънката при печенето.
- Започнете рибата, можете да фиксирате корема с клечки за зъби.
- Направете няколко разреза по цялото тяло с остър нож, поставете резенчета лимон в тях.
- Намажете рибата с майонеза отгоре.
- Изпратете да се пече във фурна, предварително загрята до 200 ° C, докато омекнат, около 30-40 минути.
С лимон
- Време: 1 час.
- Порции на контейнер: 8 души.
- Калорично съдържание на ястието: 122 kcal / 100 грама.
- Предназначение: към основното.
- Кухня: средиземноморска.
- Трудност: лесно.
Рибните ястия се съчетават добре с лимон. Тази рецепта използва лимонов сок като част от марината и отделни резени, които се вмъкват в процепите в кожата на рибата. Лимонът придава особен вкус и аромат на пъстървата, прави месото й още по-крехко. Това ястие може да се консумира във всяко от ястията, по-добре е да го съчетаете с пресни сезонни или задушени зеленчуци.
Съставки:
- труп на пъстърва - 1,5 кг;
- магданоз - 50 г;
- зехтин - 40 мл;
- лимон - 1 бр.
Метод на готвене:
- Как да печете пъстърва във фурната във фолио с лимон: изплакнете пъстървата под студена вода, подсушете с хартия или чиста кухненска кърпа.
- Разтрийте подправките отвътре и отвън.
- Смесете лъжица зехтин със сока на половин лимон.
- Намажете рибата от всички страни с маслената смес и оставете за 15 минути, за да се накисне месото.
- Нарежете лист фолио, сгънете наполовина, размерът трябва да е малко по-голям от размера на трупа, поставете върху лист за печене
- Намажете фолиото с останалия зехтин.
- Изплакнете, подсушете клонките магданоз, поставете ги цели вътре в трупа.
- Прехвърлете рибата в тава за печене, направете няколко разреза в кожата.
- Нарежете останалата половина от лимона на тънки половин пръстени и ги поставете в прорезите.
- Покрийте отгоре с друг лист фолио, закрепете плътно краищата, за да не изтича сокът.
- Загрейте фурната до 200 ° C, изпратете рибата да се пече.
- След 25 минути извадете листа за печене, отстранете горния лист и го изпратете да се пече за още 10 минути.
Със зеленчуци
- Време: 1 час.
- Порции на контейнер: 6 души.
- Калорично съдържание на ястието: 82 kcal / 100 грама.
- Предназначение: към основното.
- Кухня: средиземноморска.
- Трудност: лесно.
Риба със зеленчуци е един от вариантите за правилна и балансирана вечеря. Това ястие може да се яде както топло, така и охладено. Към посочения набор от зеленчуци можете да добавите други, въз основа на вашите вкусови предпочитания, като картофи или моркови. Сварете зеленчуците до рибата или можете да напълните рибата със ситно нарязаната зеленчукова смес.
Съставки:
- пъстърва - 1 кг;
- лимон - 1 бр.;
- български пипер - 1 бр.;
- лук - 1 бр.;
- домат - 1 бр.;
- сушен босилек - 2 g.
Метод на готвене:
- Ако рибата не е изкормена, тогава я нарежете според общоприетите правила за рязане.
- Изплакнете добре трупа под течаща вода, подсушете.
- Пригответе тава за печене с фолио, отгоре сложете резенчета лимон.
- Направете няколко разреза върху кожата на трупа, натрийте със сол и поръсете малко с лимонов сок.
- Поставете рибата върху лимона.
- Обелете и нарежете лука, чушката и доматите по всякакъв начин, разпределете по периметъра на листа за печене. Зеленчуковата смес може да се използва като пълнеж, за това трябва да нарежете на ситно зеленчуците и да напълните корема.
- Покрийте всичко с фолио отгоре и изпратете да се пече за 40 минути при 180 ° C.
- След посоченото време извадете листа за печене от фурната, оставете да се охлади за 10 минути.
- Сервирайте рибата със зеленчукова гарнитура, украсете с резен лимон.
С гъби
- Време: 50 минути.
- Порции на контейнер: 6 души.
- Калорично съдържание на ястието: 93 kcal / 100 грама.
- Предназначение: към основното.
- Кухня: средиземноморска.
- Трудност: лесно.
Ястие от риба с гъби, въпреки ниското си съдържание на калории, ще премахне чувството на глад за дълго време. По тази рецепта се използват шампиньони. Подходящи са и други сортове, като стриди, лисички или манатарки. Понякога се пържат в олио преди печене, но за да се съкрати времето за готвене може да се сложат сурови, ще имат време да се сготвят добре. Както рибата, така и гъбите се съчетават добре с кремообразни вкусове, така че можете да сервирате ястието със сметанов сос.
Съставки:
- труп на пъстърва - 1 кг;
- шампиньони - 400 г;
- подправка за риба - 20 г;
- моркови - 2 бр.;
- лук - 1 бр.
Метод на готвене:
- Как да печете месо от пъстърва във фурната във фолио с гъби: изплакнете добре рибата, подсушете с кърпа.
- Нарежете пъстървата на порции.
- Нарежете гъбите на филийки.
- Нарежете обеления лук на малки ивици.
- Нарежете морковите на тънки кръгчета.
- Разстелете дебел лист фолио, поставете риба, зеленчуци и гъби.
- Добавете подправки, увийте плътно.
- Поставете рулото върху тава или тава за печене.
- Поставете във фурна, предварително загрята до 180°C за 30 минути.
- Сервирайте леко охладено.
Видео
