Юфките са вид по-малка сестра на пастата, така че имат същия принцип на готвене. Също така е необходимо да запомните това, за да не създавате ненужни проблеми за себе си.
Как да готвя юфка? Този въпрос ще бъде актуален, докато хората го ядат. Как да готвите юфка, и то не просто, а правилно, разбира се, ще бъде подтикнат от опита на тези, които са го измислили.
Според италианските готвачи приготвянето на юфка не е трудно, много по-важно е правилното приготвяне. Италианците през годините търсят идеалния вариант за приготвяне на юфка, просто трябва да спазваме някои правила, които в крайна сметка ще ни позволят да получим много вкусно ястие. За да направим това, трябва да научим няколко прости истини.
Как да готвя юфка
- За да получите желания резултат, трябва да използвате юфка с изключително добро качество. Това означава, че фидето трябва да е гладко, жълто или кремаво на цвят, стъклено при счупване, приемливо е малко количество тъмни петна.
На практика е доказано, че достатъчна порция на човек (при нормален апетит) ще бъде сто грама юфка. - Правилото за съотношение на юфка и вода е много важно. За сто грама юфка трябва да използвате поне един литър вода. Ако вземете по-малко вода, рискувате да получите лепкава маса, която освен това ще отнеме много време за готвене.
- Когато избирате прибори за готвене, трябва да спрете вниманието си върху тенджера с дебели стени, в която трябва да налеете три четвърти вода.
- По-добре, разбира се, да използвате чиста изворна или филтрирана вода. Ако това е проблем за вас, можете да използвате чешмяна вода, но тя трябва да се отстоява и преварява предварително.
- Докато водата кипи, трябва да се добави сол в размер на 10 грама сол на литър вода. Силно не се препоръчва да посолявате водата, когато вече сте изсипали юфката във водата.
- Трябва да изсипете юфката в тигана, когато водата заври, както се казва, с ключ. Препоръчително е юфката да се поръси в центъра на тигана.
- Ако юфката е по-дълга, отколкото бихте искали, не ги начупвайте преди да сварите; след като ги поставите в тигана, трябва да натиснете малко (само внимателно, за да не се счупят) - тя ще се огъне и ще влезе в съда като дупка. Но това е по-приложимо за паста, отколкото за юфка.
- След като водата с фидето заври, трябва да намалите котлона или да намалите температурата на вашата електрическа печка. Но е необходимо да се вземе предвид фактът, че до края на процедурата на кипене юфката трябва бавно да ври, а не да избледнее в гореща вода.
- Когато варите юфката, не покривайте тигана с капак.
- Разбърквайте юфката от време на време по време на готвене, за предпочитане с дървена лъжица.
Колко да готвя юфка? Това е много важен въпрос, тъй като вкусът на ястието до голяма степен зависи от времето за готвене. На всяка опаковка юфка, закупена в магазин, производителят посочва препоръчителното време за варенето му. Готовите юфка трябва да са меки, но в умерени количества. - Когато хапете фидето по зъбите си, не трябва да усещате вкуса на брашно. Въпреки че някои, напротив, предпочитат юфката с вкус на брашно, така да се каже със сирене (тази степен на готовност се нарича ал денте, което в превод означава "на зъб"). Това е индивидуално за всеки. След като юфката се свари, изключете котлона, покрийте тигана с капак за 2-3 минути и след това отцедете водата.
- Противно на общоприетото схващане, не трябва да изплаквате готовата юфка с вода. Веднага след като водата се източи, трябва да хвърлите юфката в подготвен гевгир, който се поставя в кухненската мивка за удобство и чистота (можете обаче да го поставите на друго място - както желаете). Веднага след като юфката е стъклена, трябва да я разклатите няколко пъти и след това да я прехвърлите или в същия тиган, или в предварително загрята топла чиния.
- Сега можете да добавите всеки сос (на вкус) към юфката, след което трябва да изчакате няколко минути, докато сосът с юфката е приблизително на същата температура.
И сега можете да почерпите семейството и приятелите си. Добър апетит!
Как да приготвим домашно приготвена юфка
По принцип има много общо с приготвянето на тестото. Ще научим как да готвим и как да готвим домашно приготвени юфка в описанието по-долу:
- Необходимо е да разбиете едно яйце в чаша или широка купа, да го изсипете до самия връх с вода и да го изсипете в купа, където ще приготвим тестото за нашите юфка.
- След това трябва да посолите всичко и да добавите пресято брашно към нашата купа.
За мекота на домашната юфка можете да добавите заквасена сметана, но не повече от една супена лъжица. Брашно трябва да добавяте малко по малко, бавно, като в същото време го бъркате в яйцето с вода. Така ще се образува тестото. Количеството брашно трябва да бъде такова, че да се получи достатъчно гъсто, жилаво тесто. - След като тестото се омеси до желаната консистенция, то трябва да се раздели на четири части. След това вземаме точилка и я разточваме, докато се получи тънък сладкиш, едно по едно на всеки четири парчета.
При разточването на сладките е необходимо от време на време да ги поръсвате с брашно, за да не залепнат нито за точилката, нито за повърхността, на която ги разточвате. Юфките ще се получат точно толкова дебели, колкото ще бъде тортата. - След това получените торти (палачинки) трябва да се окачат за 15 минути, като дрехи след измиване на въже. Това се прави, за да станат палачинките по-сухи.
- След това трябва да нарежете нашите торти на дълги ивици. Това трябва да стане, като ги навиете поотделно на рула.
- След като получите необходимия брой ролки, с помощта на остър нож, те трябва да бъдат нарязани на пръстени с такава дебелина, която искате да получите на изхода.
- След това всички пръстени трябва да се развъртят, накрая трябва да получите домашно приготвени юфка.
Ние знаем как да готвим юфка по описания по-горе метод, но освен това, когато варим домашно приготвена юфка (както и фабрично приготвена), професионалистите съветват да хвърлите 1-2 дафинови листа във вряща подсолена вода.
Вкусно и често срещано ястие за домакините е юфка. Може да се приготви успешно в комбинация с голямо разнообразие от съставки, но все още възниква въпросът колко да варим юфката, докато са готови, за да стане ястието вкусно. В този случай те се ръководят от основните препоръки и личните вкусови предпочитания в семейството.
Основни правила
Трябва да готвите в съответствие с основните препоръки, които ви помагат да получите вкусно ястие. Готвенето е лесно, ако знаете няколко тайни, за да запазите страхотен вкус и калории до минимум.
Съвет: Сварете юфка за не повече от 10-15 минути – решението се взема в зависимост от първичната дебелина на продукта и неговия състав.
Готвенето се изисква в следната последователност: 
- Налейте чиста вода в малка тенджера и я поставете на котлона да се загрее.
- Добавете малко количество сол и след това изсипете една лъжица слънчогледово олио в тенджера.
- Когато водата започне да кипи, можете да добавите юфка по ваш избор.
- Приготвянето на продукта ще отнеме до 15 минути.
- Изхвърлете сварените фиде в гевгир.
Приготвянето на вкусно ястие не е трудно, ако следвате тези прости няколко стъпки. Продуктът от ориз или елда по подобен начин се довежда до готовност, но трябва да погледнете външния вид на юфката и да коригирате времето в съответствие с него.
Не всеки обича да готви продукти, докато не са напълно сварени – има няколко етапа на готвене, когато юфката е готова и може да се яде.
Продължителност на готвене
Богатият вкус на готовото ястие на вашата маса зависи пряко от този прост показател. Ако сте закупили продукт в магазин, винаги има специален надпис върху опаковката, където производителят предлага своите препоръки относно интервала от време за готвене на тази паста.
Готовият продукт се различава по това, че е умерено мек, а при директно захапване вкусът на брашното не трябва да се усеща. Все пак има и такива, които предпочитат юфка, която все още има лек вкус на брашно – този етап на готвене се нарича ал денте.
Не забравяйте, че след готвене почти готовият продукт се покрива с обикновен капак и остава така за няколко минути. След това цялата вода се източва с обикновен кухненски гевгир. Не се препоръчва изплакване на пастата - просто трябва да се отървете от цялата течност и да върнете ястието обратно в тенджерата, където е била сварена пастата. Може да се поставя на порции веднага върху предварително загрята чиния.
Важно е да добавите всеки домашен или търговски сос към пастата, изчакайте няколко минути, докато ароматизиращата добавка и основната гарнитура достигнат същата температура. Едва след това ястието се сервира на масата.
Прочетете, за да научите за времето за готвене на различните видове юфка. Колко различни юфка трябва да приготвите в супата? В кой момент трябва да се добави в тенджерата? Какви съставки влияят на степента на готовност? Отивам!
Факторите, които определят времето за готвене на пастата са видът на брашното, интензивността на кипене на водата, количеството сол.
Първият фактор е решаващ. Има няколко вида юфка: яйчен, удон, соба, ориз, елда и други. Трябва да го добавите към супата накрая.
Време за готвене на различни видове юфка
Таблицата по-горе е вярна при условие, че не е добавяна сол към водата по време на готвене и е била на умерено кипене.
След варене юфката трябва да е малко мека, но да не се усеща вкус на брашно. Ако обаче предпочитате ал денте (леко недоварена паста), тогава варенето трябва да се намали с 2 минути. И обратно, ако харесвате много меки, леко сварени тестени изделия, тогава този параметър трябва да се увеличи с 2-3 минути.
Ефектът на солта върху твърдостта на юфката
Много кулинарни експерти съветват пастата да се осолява в самото начало, тъй като солта ще насити продукта максимално. Но тук сме изправени пред малка пречка. Когато се добави към вода, той се разтваря, но при последващо охлаждане част от него кристализира обратно. И тъй като частиците сол са по-твърди, юфката също ще увеличи този параметър.
Ето защо е необходимо да се увеличи времето за готвене с 1-2 минути, ако се добави сол в самото начало, или да се добави в края, но в по-големи количества.
За повече информация относно количеството сол за първите ястия вижте това!
Интензитет на вряща вода
Всички знаем, че при кипене от дъното на тигана се втурват въздушни мехурчета, разтворени в течността. Но такива мехурчета съдържат кислород и азот, които при взаимодействие с повърхността на юфката я омекотяват. Този ефект е слаб, но при силно кипене времето за готвене трябва да се намали с 1 минута.
В допълнение, кипенето насърчава естественото смесване, което предотвратява слепването на пастата по време на готвене.
Правете вкусни супи с подходящите юфка. Бъди здрав и щастлив!
Гишетата на модерните магазини бълват от разнообразието на предлаганите тестени изделия. Хората отказват много от тях само защото не знаят как да готвят юфка и колко да обработват, за да не се превърне в безформена каша. Трябва да се отбележи, че дори спазването на препоръките, дадени на опаковката, не гарантира желания резултат. А правилното сваряване на домашна паста е цяло изкуство.
Вярно е, че има няколко тайни, които могат да подобрят качеството на крайния продукт. Най-лесният начин да направите това е за тези, които се доверяват на процеса на мултикукър.
Основни правила за варене на юфка
Когато организирате процеса на приготвяне на юфка, трябва да обърнете внимание не само на характеристиките на продукта, но и да запомните универсалните правила за работа с тези тестени изделия.
Независимо дали се планира да ги варите в тенджера или мултикукър, трябва да се помни, че:
- Трябва да приемате много вода, най-малко 1 литър течност на 150 g сух продукт. В противен случай компонентът ще набъбне, ще заеме цялото свободно пространство и няма да кипи равномерно.
- Потопете както яйцата, така и пшеничните продукти в подсолена вряща вода. Това ще предотврати залепването на елементите заедно или залепването по стените, дъното на тигана.
- За да приготвите храната по-бързо, дръжте я под затворен капак. В същото време водата трябва да заври, но не и да кипи.
- Първоначално се използва максималният огън, само след повторно кипене на масата може да се намали, в противен случай компонентите ще започнат да киселят и да загубят вкуса си.
- Колко да варите юфка зависи не само от написаното в инструкциите. За да получите вкусно ястие, трябва постоянно да опитвате продукта. В този случай има голяма вероятност да не пропуснете точния момент. Ето защо дори в мултикукър, когато варите юфка, не трябва да затваряте напълно капака.
Колко и как да готвя купени от магазина юфка?
За да направите всичко правилно, трябва внимателно да прочетете инструкциите на опаковката и стриктно да следвате нейните препоръки. В зависимост от това какъв вид брашно е използвано в продукта и какъв е крайният резултат, времето за обработка на продукта в тенджера или мултикукър ще бъде от 3 до 8 минути след повторното кипене на водата. Подходът за използване на двете устройства е един и същ.
- Изсипете много вода в избрания съд, веднага добавете сол, налейте малко растително масло. Някои домакини, ако готвят продукт в мултикукър, първо намазват купата с масло, това помага да се предотврати залепването на юфка по стените.
Съвет: Малко хора знаят, че от бульона, останал от пастата, може да се направи гъст и обилен сос. Той ще действа като бульон, мляко или вода, използвани в традиционните рецепти.
- Сложете пастата във вряща вода, разбъркайте, докато заври отново, за да не слепне.
- Намаляваме котлона до минимум, при което течността продължава активно да кипи и покриваме съда с капак (или просто покриваме купата за мултикукър, като зададете режим „Мултиповар“). Проверяваме степента на готовност на продукта всяка минута.
- Вече сварените юфка ще бъдат правилно поставени в гевгир и изчакайте няколко минути, докато излишната течност се отцеди. В същото време разбъркайте масата, за да не започне да изсъхва.
Сега остава да поставите компонента обратно в съда за готвене, подправете с олио и равномерно разпределете този компонент между елементите. По-добре е да не разбърквате масата, а да разклатите устройството. Ако юфката ще се сервира със сос, тя трябва да се загрее до същата температура като основното ястие.
Характеристики на готвене и варене на домашно приготвена пшенична юфка
За да приготвите сами домашна юфка, трябва да намерите подходяща рецепта за приготвяне на тесто за тестени изделия. Противно на общоприетото схващане, има много опции. Ето един от най-простите и популярни:
- Разбиваме едно яйце в чаша, изсипваме студена преварена вода, напълвайки контейнера. Получената смес изсипваме в купа, в която ще месим тесто.
- Добавяме сол и започваме постепенно да въвеждаме пшенично брашно, като непрекъснато разбъркваме състава. В резултат на това е необходимо да се омеси хомогенно и доста стегнато тесто.
- Можете да добавите супена лъжица заквасена сметана към масата, тогава юфката ще бъде още по-мека и по-нежна. Разделяме детайла на 4 части.
- Взимаме една част и я разточваме до възможно най-тънко състояние, само така се получават истински юфки. Окачваме получения слой за четвърт час, така че да изсъхне малко.
- Сега го поръсете малко с брашно, навийте го на руло и го нарежете на тънки ивици. Разширявайки ги, получаваме хубави юфка. Правим това с всички части на теста.
Можете да готвите домашно приготвен продукт по същия начин като фабричния, но все пак е по-добре да направите малки промени. Обработваме го или в мултикукър на режим „Мултиповар“, или в тенджера, но и в двата случая с отворен капак. Оставете да заври подсолена вода, добавете растително масло, малко бахар, дафинов лист. Във вряща вода направете фуния с лъжица и бавно сложете в нея фидето, така че да се хване веднага. Трябва да готвите продукта до готовност, може да отнеме 5 или 10 минути.
Как правилно да се готви и вари яйчена юфка?
Преди да приготвите яйчена юфка, трябва да решите какъв вид брашно да използвате. В допълнение към пшеницата, можете да вземете продукт от ориз, елда, ръж или овес. Направеният избор ще се отрази не само на цвета на крайния продукт, но и на неговия вкус и характеристики на обработка. В допълнение към брашното и яйцата, нарязан спанак и сок от моркови често се използват при производството на яйчена юфка. Тези съставки обогатяват пастата и й придават оригинален цвят.
За да направите основна рецепта за яйчен юфка, трябва да направите следното:
- За 0,5 кг от избраното брашно вземаме 2 яйца, доста вода (при използване на сок от моркови, този компонент не е необходим) и сол.
- Замесваме стръмното тесто от компонентите, не пестете време да го месите. Колкото по-еластична е заготовката, толкова по-вкусни ще бъдат юфката.
- Сега остава само да разточите тестото на слой, да го изсушите и нарежете на тънки ивици.
Най-лесният начин е да сварите този продукт в мултикукър. За 250 г сух продукт вземаме малко повече от 2 литра вода. Изсипете го в предварително намазана със зеленчуково или масло купа, оставете да заври на подходяща степен. Посолете водата, добавете още малко олио и спуснете готовата паста. Гответе ги за около 3-4 минути, като бъркате непрекъснато с клечки. След това пробваме компонента и след това действаме според ситуацията. Достатъчно е да подправите такива юфка с масло, за да получите задоволително, но доста вкусно ястие.
Докато фабрично приготвената юфка се добавя към супите около 5 минути преди края на готвенето, домашната юфка не е толкова проста. По-добре е първоначално да проверите колко време трябва да отделите за варенето му до готвене, за да не се налага да сервирате супа с кисел продукт.
Варенето на юфката ще изисква голямо количество вряща вода или бульон. Изсипете цялото количество юфка в сварената течност наведнъж и разбъркайте веднага, за да не се слепят. Гответе – в зависимост от размера и дебелината на юфката. Гответе яйчена юфка по-бързо от обикновено, 3-4 минути.
Колко лесно е да се готви юфка
Как да готвя юфка от скариди
продуктиЮфка - 50 грама
Белени скариди - 200 грама
Магданоз - 1 малка връзка
Сладка чушка - 1 бр
Лимон - половин
Зелен грах от консерва - 3 супени лъжици
Сол и черен пипер на вкус
Как да си направим юфка от скариди
1. Сварете 1 литър вода.
2. Изсипете юфка във вряла вода, гответе за 5-7 минути, прехвърлете в гевгир и изплакнете под течаща вода.
3. Сварете 1 чаша вода в тенджера, добавете скариди и гответе 3 минути след завиране.
4. Охладете малко скаридите и отстранете черупката.
5. Измийте чушката, нарежете дръжката, обелете и нарежете на тънки полукръгчета.
6. Загрейте тиган на среден огън, добавете олио, добавете фиде и запържете за 2 минути, като разбърквате от време на време.
7. Сложете скаридите, чушките, зеления грах и разбъркайте, запържете още 2 минути.
8. Измийте магданоза и го нарежете на ситно.
Сервирайте юфката от скариди, поръсете отгоре с нарязани билки.
Фузофакти
Исторически в Русия юфката е нещо, което „виси на ушите“. Дълга, кръгла или плоска паста, понякога доста гъста. Ето защо е доста трудно да се объркат юфка с юфка - малки и тънки макарони, следователно наричани още "паяжина". Всъщност производителите и продавачите навсякъде наричат юфка юфка и дори „инстантна юфка“ (Doshirak или Rollton) и макаронени изделия като цяло, но класическата юфка първоначално означава конкретен продукт. Това е важно, защото истинските юфка трябва да се варят и то не 1-2 минути, като юфка, а поне 5. Ако се смеси, ястието ще се развали.
Един вид юфка е плоската паста фетучини
Юфките са тънки и дебели. Тънката обикновено се продава в магазините суха, дебела за лагман - охладена или замразена. Общото правило е, че колкото по-дебели са юфката, толкова по-дълго се готви, но дължината и ширината на тези тестени изделия не влияят на времето за готвене: ако най-дебелото място се свари до омекване, тогава юфката е напълно готова. За да сте сигурни, че е готово, хванете 1 юфка в тенджера с вилица, надухайте и опитайте. Ако няма намек за грубост, тогава юфката е сготвена.
Най-вкусните юфка за гарнитура са направени от твърда пшеница без добавяне на яйца. Такива юфка ще служат като ронлива гарнитура, няма да се слепват по време на готвене и ще допълнят всякакви ястия, особено със сос. Но понякога юфката се приема леко да се свари и да поеме вкуса на други продукти от ястието - тогава можете да си купите по-евтина юфка, с яйца, тя ще бъде по-мека от първокласната, но ще се комбинира органично с други продукти.
Рецепта за супа с фиде
продуктиЮфка - 50 грама
Боб извара Тофу - 100 грама
Джинджифил - 2 бр
Пресен кориандър - 2 стъбла
люта чушка - 1 бр
Чесън - 1 зъбче
Зеленчуков бульон - 1 литър
Соев сос - 2 супени лъжици
Шампиньони гъби - 100 грама
Моркови - 2 средни
Лимонов сок - от една четвърт лимон
Как да приготвим тайландска супа с юфка
1. Изсипете зеленчуков бульон в тенджера и сложете на огън.
2. Добавете кориандър, черен пипер, чесън и джинджифил.
3. Оставете бульона да заври и варете 25 минути на слаб огън, покрит с капак.
4. Нарежете сиренето тофу, сложете в купа, залейте със соевия сос и оставете за половин час.
5. Налейте вода в тенджера, оставете да заври, добавете фиде.
6. Сварете фидето за 5-7 минути, след което сложете в гевгир, отцедете и сложете в чинии.
7. Прецедете зеленчуковия бульон, върнете на огъня.
8. Настържете морковите на едро ренде, гъбите измийте и нарежете на филийки.
9. Добавете тофу със соев сос, моркови и гъби към зеленчуковия бульон, гответе за 5 минути.
10. С получената смес изсипете фидето, поръсете с лимонов сок.
Сервирайте тайландска пшенична супа с юфка, гарнирана с листа от кориандър.
Автор/Редактор - Лидия Иванова
Време за четене - 5 минути.
