Мариновани или консервирани краставици с горчица за зимата е популярно зимно ястие, което е обичано от почти всяко семейство. Процесът на готвене е познат на всяка домакиня и се предава от поколение на поколение.
Понякога рецептите се допълват и обогатяват с нови съставки. Особено ценни са доказаните рецепти, според които дори начинаещ може да се справи със задачата.
Краставици с горчица за зимата - общи принципи на готвене
За да приготвите консервирани краставици, те първо трябва да се накиснат в много чиста вода за 4-12 часа, в зависимост от състоянието на продукта. Препоръчително е водата да се сменя 2-3 пъти. В подготвен чист и стерилизиран буркан сложете на дъното зелени: магданоз, чесън, копър и листа от хрян. Накиснатите краставици се слагат плътно в буркан до самия връх. В някои рецепти те трябва да бъдат нарязани по дължина на няколко парчета. Отгоре се слагат клони от копър със семена и се заливат с марината.
Именно марината придава на продукта уникален вкус. Приготвя се отделно в тенджера, след което се изсипва в буркан. Маринатата изисква чиста вода, захар, сол, горчица, оцет и отделни съставки за всяка рецепта. Водата се довежда до кипене, компонентите се изсипват и краставиците се изсипват в буркан с готов врящ разтвор.
В някои рецепти бурканите с краставици и марината престояват няколко дни, в други се навиват и стерилизират веднага, след което се изолират, докато изстинат.
Краставици с горчица за зимата - приготвяне на храна и ястия
За краставици обикновено трябва да приготвите голямо количество билки, хрян и чесън. Магданозът и копърът се измиват обилно с течаща вода и се подсушават. Понякога трябва да бъдат нарязани. Листата и корените на хряна се измиват и също се нарязват. Обелете чесъна, ако скилидките са големи, се разделят наполовина. Краставиците се накисват.
Приборите за консервиране трябва да бъдат избрани и подготвени предварително. За да направите това, изберете кутии от 1-3 литра. Измиват се старателно със сода бикарбонат и се стерилизират заедно с капаците. Стъклото не трябва да се поврежда, в противен случай бурканът може да се спука и всички усилия и прочиствания ще бъдат загубени.
Взема се емайлиран или стоманен съд за приготвяне на марината. Размерът му зависи от количеството приготвени краставици с горчица за зимата.
Рецепта 1: Краставици с цяла горчица
Това е проста рецепта, приготвянето на която ще отнеме 2-3 часа, ако не вземете предвид подготовката на краставиците. Готовият продукт е хрупкав, с остър вкус и е подходящ за чиста употреба или като пикантен компонент на салата.
Компоненти:
Цели синапени семена - 6 супени лъжици;
Зелени краставици - 6 кг;
Едра каменна сол - 10 супени лъжици л .;
Захарен пясък - 10 супени лъжици;
Глава чесън - 2 бр.;
Зелените - листа от хрян, стръкове копър и магданоз;
Банки с обем 1 литър;
Подготовка:
Първо, ние действаме според основните принципи. След като е положен горният копър, към него се добавят 2-3 скилидки чесън в зависимост от големината. Пълен буркан се напълва с вряла вода и без да се търкаля, се затваря с капак. Оставете да вари 15 минути, след което водата внимателно се източва, можете да използвате специален найлонов капак с дупки. Операцията се повтаря още 1 път.
Маринатата се приготвя отделно за всеки буркан. За да направите това, изцедете водата от буркана в тенджера, добавете захар и сол на същото място, по 1 супена лъжица. и се вари. В буркан се изсипват половин чаена лъжичка синапено семе и една чаена лъжичка оцет. Отгоре всичко се залива с врящ приготвен разтвор. Бурканът се навива с предварително подготвени и стерилизирани капаци.
Всички съдове се поставят върху капаци, увиват се в топли одеяла и възглавници и се оставят за 20-30 часа, за да изстине консервацията и да се премести на по-хладно място.
Рецепта 2: Краставици със суха горчица
Съставът на тази рецепта включва растително масло, което придава на краставиците с горчица за зимата нежност, лек маслен вкус. Производственият процес отнема повече време, но резултатите надминават всички очаквания.
Компоненти:
Суха креда горчица - 2 супени лъжици;
Зелени краставици - 4 кг;
Захарен пясък - 1 чаша;
Оцет - 1 чаша;
Слънчогледово масло - 1 чаша;
Смлян пипер 1 супена лъжица;
Едра каменна сол - ½ чаша;
Банки с обем ½ l;
Подготовка:
След накисване краставиците се разрязват по дължина на 4 части и се поставят в голяма тенджера. Там се изсипват сол, растително масло, захар, черен пипер, оцет и суха горчица. Всички съставки се смесват и се оставят да настояват за 6 часа.
След изтичане на времето краставиците се разпределят в буркани и се заливат с получената марината. Преди навиване бурканите се стерилизират за 40 минути.
Рецепта 3: Краставици "Дъбови листа"
Тази рецепта съдържа дъбови листа. Добавянето му при мариноване и консервиране запазва твърдата консистенция на краставиците с горчица за зимата и ги прави хрупкави.
Компоненти:
Суха горчица - 0,5 супени лъжици;
Зелени краставици - 4 кг;
Дъбови листа - 40 бр.;
Зелени копър - 2 връзки;
Едра каменна сол - 2 супени лъжици;
Чесън - 1 глава;
Корен от хрян - 1 бр.;
Сложете черен пипер на вкус;
Подготовка:
Първите етапи на готвене следват общите правила. Краставиците се поставят в буркан с подправки, дъбови листа и билки. Саламурата се приготвя отделно от 1 л вода, горчица и сол. Полученият разтвор се охлажда до температура 20-23 градуса и се налива в буркани, които се оставят да се настояват 2-3 дни. Съдовете се оставят в помещение при стайна температура, за да протича по-интензивно процесът на ферментация. След това саламурата трябва да се отцеди и отново да се доведе до кипене. Бидоните се сипват и отново се навиват.
Рецепта 4: оригинални краставици
Краставиците с горчица за зимата по тази рецепта са особено ароматни. Това се дължи на добавянето на целина и естрагон в процеса на готвене. Тези краставици могат да се използват както самостоятелно, така и в салати.
Компоненти:
Суха горчица - 160 г;
Зелени краставици - 4 кг;
Копър със семена - 4 бр.;
Зелени копър - 6 клона;
Магданоз - 4 стръка;
Зелени целина - 4 стръка;
Зелени от естрагон - 4 клона;
Чесън - 6 скилидки;
Вода - 4 л.;
Едра каменна сол - 260 г;
Подготовка:
Краставиците се избират с възможно най-същите размери. Заедно със зелените, които се разпределят по равно, те се разпределят на слоеве в буркани. Първо трябва да приготвите саламура от вода, сол и горчица и да я охладите. Буркани с билки, подправки и краставици се заливат със студена саламура и ферментират 3 дни. Същата саламура се отцежда, довежда се до кипене и отново се налива в буркани, стерилизира се 30 минути и се навива.
Рецепта 5: Консервирани краставици с лук
Това е стара и изпитана рецепта. Краставиците са твърди и ароматни, вървят добре като самостоятелно студено предястие или в комбинация с други съставки в салати. Също така много вкусен е лукът, който се консервира заедно с краставици.
Компоненти:
Смляна горчица - 300 г;
Зелени краставици - 3 кг;
Лук - 300 г;
Захарен пясък - 1 чаша;
Едра каменна сол - 4 супени лъжици;
Зелени копър - 2 връзки;
Дафинов лист - 2 бр.;
На вкус се добавя смлян черен пипер;
Вода - 3л;
Оцет - ½ чаша
Подготовка:
Тази рецепта не се приготвя по обичайния ви график. Готовите краставици се подреждат в голяма тенджера, там се налива необходимото количество вода и се изсипват всички съставки. Лукът и копърът първо трябва да бъдат нарязани на ситно. Разтворът се вари заедно с краставиците за 15 минути на слаб огън.
Освен това краставиците се изваждат и се подреждат в подготвени, предварително стерилизирани буркани. Изсипете отгоре до горе врящата марината, която остана в тавата. Навитите буркани се обръщат върху капаци и се увиват в топло одеяло за един ден.
Рецепта 6: Пикантни краставици с горчица за зимата
За любителите на пикантни студени закуски и солени консервирани краставици, тази рецепта е разработена. Благодарение на лютата чушка, която се консервира заедно с останалите съставки, вкусът е приятно пикантен.
Компоненти:
Смляна горчица - 1 супена лъжица л .;
Зелени краставици - 5 кг;
Копър със семена - 300 г;
Хрян - 30 г;
шушулки люта чушка - 2 бр.;
Чесън - 1 глава;
Вода - 2,5 литра;
Едра каменна сол - 250 г;
Подготовка:
Първите етапи на подготовка следват общите правила. Измитите и подготвени краставици се поставят в буркани заедно с билки и подправки. На дъното на всеки буркан се слагат люти чушки. Маринатата се приготвя по стандартна рецепта, охлажда се и се залива върху всеки буркан. След 3 дни течността се отцежда от консервите, довежда се до кипене. Бутилките с краставици се пълнят с вряща саламура и се навиват на руло.
Рецепта 7: Краставици с горчица за зимата с босилек
Любителите на босилек ще харесат тези краставици. Вкусни, хрупкави, с приятен аромат, могат да се сервират като самостоятелно ястие. Готвенето не е трудно, а резултатът ще надмине всички очаквания.
Компоненти:
Горчица - 100 г;
Зелени краставици - 5 кг;
Вода 4,5 л;
Оцет - 0,6 л;
Едра каменна сол - 100 г;
Захарен пясък - 100 g;
Корен от хрян - 1 бр.;
Съцветие от копър - 20 g;
Сух босилек - 1 супена лъжица л .;
Пресен босилек - 5 клона;
Подготовка:
Краставиците и зелените се приготвят по общите правила, измиват се и се поставят в буркан. Там се слагат още корен от хрян, сух босилек и горчица.
Отделно трябва да приготвите марината, която включва: вода, сол, оцет, захар. Първо, солта и захарта се изсипват във вряща вода, след като се разтворят, се налива оцет и марината веднага се отстранява от котлона.
Буркани с краставици се заливат с горещ готов разтвор, слагат се във вряща вода и се стерилизират за 10-15 минути, след което се навиват.
Рецепта 8: Консервирани краставици с водка
Компоненти:
Смляна горчица - 1 супена лъжица л .;
Зелени краставици - 3,5 кг;
Водка - 3 супени лъжици. л .;
Зелени копър - 1 връзка;
Бахар - 12 граха;
Зелените от хрян - 2 листа;
Чесън - 6 скилидки;
Сладки чушки - 3 бр.;
Горчив пипер - 1 бр.;
Дафинов лист - 2 бр.;
Листа от касис - 12 бр.;
Листа от череша - 12 бр.;
Захарен пясък - 150 г;
Едра каменна сол - 200 г;
Вода - 3 литра;
Оцет - 150 мл;
Подготовка:
Краставиците се приготвят по стандартната схема. Сладките чушки се измиват, обелват се от семките и се нарязват на парчета. Зелените и чесънът също се нарязват на едро. Съставките се слагат в буркана заедно с краставиците според общите правила: зелените трябва да са отдолу и отгоре на буркана. На дъното на билките се подреждат горчиви и сладки чушки.
Сварете вода, изсипете в буркани и покрийте с капаци. Оставете да вари за 20 минути. Отцедете водата, оставете да заври отново и повторете процеса. Саламурата се приготвя отделно за всеки буркан. За да направите това, изсипете вода от съд с краставици в тенджера, добавете захар и сол, като равномерно разпределите целия определен обем върху всички буркани. Преди да се налее врящата марината, в бутилката се изсипват горчицата и водката. Банките са навити, изолирани за един ден.
- Листата от дъб и череша ще съдържат танини, така че често се добавят към консервиране, за да се запази твърдостта на продукта.
- За да се определи правилно концентрацията на сол в маринатата, нашите баби са използвали сурово пилешко яйце. При ниска концентрация на сол яйцето ще лежи на дъното на съда, но ако има достатъчно сол, то ще изплува на повърхността.
- При консервирането на краставици основните съставки са сол, захар, оцет и горчица. Останалите подправки и допълнителни продукти могат да се добавят по желание, като се експериментира с вкусовете всяка година.
- Поставянето на парчета корени от хрян не само на дъното, но и в горната част на буркана, това ще предотврати образуването на мухъл.
по материалите zhenskoe-mnenie.ru
Краставици с горчица за зимата: доказани рецепти за краставици с горчица за зимата 2015-10-20T11: 56: 15 + 00: 00 админдомашна работадомашно приготвени закуски, салати и закускиМариновани или консервирани краставици с горчица за зимата е популярно зимно ястие, което е обичано от почти всяко семейство. Процесът на готвене е познат на всяка домакиня и се предава от поколение на поколение. Понякога рецептите се допълват и обогатяват с нови съставки. Особено ценни са доказаните рецепти, според които дори ...
[защитен с имейл]Администраторски празник-онлайнСвързани маркирани публикации
Осоляване на краставици за зимата - трудно или просто? Този бизнес изисква специален талант и умения. След като сте решили да навиете краставици за зимата, не бързайте, настройте се и се пригответе. Изберете...
Всяка домакиня има своя собствена рецепта за мариноване на краставици. Едни от най-известните са киселите краставички с горчица. Оказват се много хрупкави, а приготвянето не е трудно. Те са добре поддържани.
Краставиците по тази рецепта могат да се използват не само с картофи. Спокойно се използват и като съставка за кисели краставички и различни салати. Днес ще ви разкажем за правилния начин осоляване на краставици за зимата с горчица, така че да излязат хрупкави и невероятно вкусни.
Кисели краставици за зимата: хрупкави с горчица
Съставки:
- 10 килограма краставици;
- 150 грама млад чесън;
- 350 грама сол;
- 150 грама горчица на прах;
- 5 литра вода;
- копър за консервиране;
- листа от хрян и череша;
- Дафинов лист;
- черен пипер на зърна;
- на вкус може да добавите малко червен горчив пипер.
Подготовка:
От самото начало трябва да изплакнете много добре краставиците и да ги накиснете в студена вода за около шест часа. Докато основната съставка се намокри, изсипете вода в отделна тенджера и я оставете да заври. След това се оставя да изстине. Не бива да се забравят и банките. Също така е по-добре да ги приготвите предварително - внимателно да прегледате за евентуални повреди, измийте добре и стерилизирайте.
След като направите това, поставете пикантни билки на дъното, които първо трябва да се измият добре от мръсотия, черен пипер и обелен чесън. След тези приготовления вече можете да уплътните краставиците. В тази рецепта краищата им (дуповете) се отстраняват по желание. Зеленчуците трябва да бъдат сгънати плътно, но така, че да не оказват прекалено голям натиск един върху друг. Ако направите такава грешка, тогава в крайна сметка краставиците могат просто да се деформират.
Разбъркайте старателно солта в охладена преварена вода, докато се разтвори напълно. Препоръчително е да използвате каменна сол, но в никакъв случай йодирана. Получената саламура трябва да се изсипе в буркани с краставици.Изсипете почти до самия връх на стъкления съд. След това добавете лъжица горчица отгоре.
След това плътно затворете бурканите с найлонови капаци, които също трябва да се попарят с вряла вода, и престоявайте в тази вода до употреба. Заготовката трябва да се съхранява на хладно място - в идеалния случай в мазето. След около месец вече можете да опитате осолени хрупкави краставици.
За всяка жена е много важно нейните не само да са вкусни, но и да се съхраняват дълго време. Избрала за себе си най-добрата рецепта за туршия, тя с гордост позволява на всички приятели и роднини да опитат резултата от нейното откритие. Може би тези краставици за някого също ще станат обект на възхищение.
Просто обожавам краставиците с горчица, както и с кетчуп - тези варианти за мариноване на краставици са много сполучливи. Такива заготовки със сигурност трябва да бъдат на рафтовете на кошчетата. Иначе как да се отнасяме към гостите през зимата? И понякога самите ние искаме всякакви кисели краставички ...
В маринатата с горчица присъства всичко - лека сладка нотка, приятен далечен аромат на горчица, вкус на чесън, билки - е, тук всичко е много успешно и хармонично. Ако сте събрали краставици и не можете да измислите нови опции за мариноване, ето моята - със сигурност ще останете доволни.
За да приготвите кисели краставички с горчица и масло за зимата, вземете храните от списъка.
Час и половина преди началото на готвенето залейте краставиците със студена вода, можете дори да я заледите. След това изплакнете обилно краставиците и отрежете опашките от двете страни.
Нарежете краставиците в купа или леген: ако са големи - нарежете на кубчета, ако са малки - просто нарежете на две половини.
Отделно се смесват равни части оцет, олио и кристална захар. Добавете суха горчица, наситнен магданоз и сол и черен пипер. Смесват.
Изстискайте две скилидки чесън на преса, добавете към маринатата. Разбъркайте добре.
Залейте краставиците с маринатата, разбъркайте добре и оставете за 3-4 часа. През това време краставиците ще пуснат сок.
След четири часа пригответе бурканите - измийте обилно и стерилизирайте по удобен начин. Напълнете бурканите с краставици, залейте с маринатата.
Сега краставиците трябва да бъдат стерилизирани: половин литрови буркани - 15 минути, литрови - 25 минути. Не забравяйте да покриете дъното на тигана с кърпа, за да не се спукат бурканите в процеса. След това внимателно извадете бурканите и ги затегнете плътно със стерилни капаци. Поставете бурканите с главата надолу, покрийте с одеяло и оставете за един ден. За зимата извадете киселите краставици с горчица и олио в мазето или килера.
Добър апетит!
Салата от краставици с горчица за зимата е отлично предястие и оригинално допълнение към гарнитурата. През студената зима винаги има недостиг на пресни зеленчуци. Със сигурност можете да си купите краставици в супермаркета, но вкусът им няма да донесе удоволствие. Ако отворите салата от краставици с горчица през зимата, можете напълно да се насладите на вкуса, който ще ви напомня за лятна салата.
Салата от краставици с горчица за зимата има още едно предимство - това е простота и лекота на приготвяне. Тази рецепта не изисква много стъпки при готвене или закупуване на специални и скъпи съставки.
Заради многото различни рецепти всеки ще хареса салата от горчица и краставици за зимата.
Най-важното при консервирането е, че е най-добре да не бъдете мързеливи и да стерилизирате бурканите с пара.
Как да си направим салата от краставици с горчица за зимата - 15 разновидности
Краставиците по тази рецепта са сладки и хрупкави, а чесънът и сместа от чушки придават уханна миризма. Билките, използвани в рецептата, са чудесно допълнение към резенчетата краставица.
Съставки:
- Краставици (малки) 4 кг.
- Голяма връзка магданоз
- Френска горчица 160гр.
- Чесън 3-4 глави
- Оцет 1 чаша
- Растително масло 1 чаша
- Сол 80гр.
- Захар 1 чаша
- Смес от смлян пипер (на вкус)
Подготовка:
Изплакнете добре краставиците, нарежете ги по дължина на четвъртинки.
По-добре е веднага да поставите всичко в голям съд, така че да е по-добре да се смеси.
Измийте и подсушете зелените, след това нарежете и изпратете при краставиците.
Почистваме чесъна и го нарязваме на ситно, след което го изпращаме при краставиците. Сол, добавете оцет, растително масло, захар, горчица и черен пипер.
Разбъркайте добре и оставете да се влива в топло помещение за 3-4 часа, като разбърквате от време на време.
Особеността на тази рецепта е, че в тази салата могат да се вземат обрасли краставици, които не са подходящи за друго консервиране. Основното нещо е да почистите кожата и да премахнете семената.
Съставки:
- Краставици 1 кг (вече обелени)
- Кипка копър
- Суха горчица 1/2 с.л
- Чесън 1 глава
- Оцет 100 мл
- Растително масло 100 мл
- Сол 1/2 супена лъжица
- Захар 1 супена лъжица
- Пипер грах и дафинови листа
Подготовка:
Измийте краставиците и билките. Отрежете дебелата и груба кожа. Ако е необходимо, можете да получите големи семена с чаена лъжичка. Нарежете краставицата на парчета и ги сложете в съд. След това добавете дафинови листа, черен пипер и ситно нарязан чесън. Копърът може да се добави към краставиците заедно със семената. Разбъркайте и оставете за 2-3 часа. След това слагаме на слаб огън и довеждаме до кипене, като бъркаме. Варим още 5-7 минути и навиваме.
Разликата с тази рецепта е, че не е нужно да чакате салатата да се влее и да пусне сока. След като смесите всички съставки, можете веднага да поставите в буркани, да стерилизирате и навийте.
Съставки:
- Краставици 2,5 кг.
- Суха горчица 1,5 супени лъжици
- Чесън 1 глава
- Оцет 1 чаша
- Растително масло 1 чаша
- Сол на вкус
- Захар 1 чаша
Подготовка:
Нарежете чистите краставици на филийки. Към краставиците добавете горчицата, олиото, солта, захарта, оцета и натрошете чесъна върху чесъна. Разбъркайте добре и напълнете в готови буркани. Слагаме бурканите в контейнер и стерилизираме след кипене за 15 минути.
Хрупкави и вкусни краставици с горчица, които ще зарадват цялото семейство през зимата.
Съставки:
- Краставици 4,5 кг.
- Суха горчица 1 супена лъжица
- Чесън 1-2 глави
- Оцет 250 мл
- Растително масло 250 мл
- Сол 100 грама
- Захар 250 грама
- Смлян пипер 2 супени лъжици
- Синапени семена по избор
Подготовка:
Нарежете краставиците по дължина на 4 части и ги сложете в съд. Към тях добавете сол, захар, олио, оцет, горчица, черен пипер и намачкайте или на режим чесън. Разбъркайте и оставете за малко, докато краставиците пуснат сока. Бурканите с краставици трябва да се стерилизират 10-15 минути след кипене.
За повече информация как да направите тази салата, вижте видеоклипа:
За любителите на пикантната храна тази рецепта ще бъде истинска находка. Наличието на червен пипер прави салатата пикантна, но при всички случаи количеството й може да се регулира.
Съставки:
- 4 кг краставици
- 1 чаша захар
- 1 чаша растително масло
- 1 чаша 9% оцет
- 2 супени лъжици сол
- 2 супени лъжици. суха горчица
- 2 супени лъжици. нарязан чесън
- китка копър
- 2 ч.ч смлян черен пипер
- 3 ч.ч смлян червен пипер
Подготовка:
Измийте краставиците, нарежете на кръгчета и сложете всичко в тенджера. Направете копър, преса за чесън с преса за чесън и добавете заедно с останалите съставки към краставиците. Разбъркайте внимателно. Салатата трябва да престои 2-3 часа. През това време могат да се приготвят консерви. Можете да използвате голяма лъжица, за да сложите салата в буркани. Покрийте и стерилизирайте за 15 минути.
За тази рецепта не е необходимо да взимате избрани краставици, тъй като все пак трябва да ги нарежете на дълги филийки. Ако краставиците имат дебела кожа, отстранете я.
Съставки:
- 3 кг краставици
- 100 г захар
- 1 чаша растително масло
- 100 мл оцет
- 1 закръглена супена лъжица сол
- 1/2 супена лъжица суха горчица
- Около 1 глава чесън
- 1/2 супена лъжица смлян черен пипер
Подготовка:
Нарежете чистите краставици на филийки, но ако краставиците са малки, тогава е достатъчно да ги разделите на 4 части. Смесваме краставиците със съставките в произволен ред и разбъркваме всичко старателно. Оставяме всичко за 3-4 часа.
Слагаме краставиците в буркани и ги напълваме с получения сок. Стерилизирайте 5-7 минути след завиране.
За повече информация как да направите тази салата, вижте видеоклипа:
Пригответе тази салата за зимата и зарадвайте любимите си хора с вкусна закуска. Сред съставките има синапено семе, но не е необходимо да се добавят. Всичко зависи от вкуса.
Съставки:
- За 7 кутии с вместимост 0,5 l:
- Краставици - 4 кг
- Захар - 1 чаша
- Оцет 9% - 1 чаша
- Растително масло - 1 чаша
- Смлян пипер - 1 супена лъжица. лъжица
- Суха горчица \ цял боб - 1 с.л. лъжица
- Сол - 0,5 чаши
Подготовка:
Нарежете краставиците на 4 части.
Добавете захар, оцет, растително масло, черен пипер, горчица, сол, разбъркайте и оставете за 6 часа. Разпределете в половин-литрови или еднолитрови буркани. Покрийте със сок Стерилизирайте краставиците в суха горчица 40 минути. След това навийте салата от краставици с горчица.
Избираме средно големи твърди краставици, които по желание могат да се поставят във вода за 2-3 часа. Тази процедура ще добави сочност на краставиците.
Съставки:
- Краставици 2 кг.
- Лук лук 1 бр.
- Моркови 1 бр.
- Кипка копър
- Синапено семе 2 супени лъжици
- Чесън 4 скилидки
- Оцет 0,5 чаши
- Растително масло 0,5 чаши
- Сол 2 супени лъжици
- Захар 0,5 чаши
- Пипер на зърна 6 бр.
Подготовка:
Нарежете краставицата наполовина и я нарежете като салата. Лукът също се нарязва на малки полупръстени и се изпраща при краставиците. Морковите могат да бъдат настъргани или нарязани на малки ивици. След това копърът се нарязва на ситно, чесънът се счуква и се добавя към краставиците. Време е да добавите всичко останало и да разбъркате. Оставяме салатата под потисничество за 3 часа. Когато наливате салата в буркан, е необходимо периодично да я набивате. След като заври, варете още 15 минути.
За повече информация как да направите тази салата, вижте видеоклипа:
В тази рецепта не е нужно да чакате салатата да пусне сок. За този случай има саламура, с която се заливат краставиците.
Съставки:
- 4 кг краставици
- 1 супена лъжица лъжица захар
- 1 супена лъжица лъжица растително масло
- 1 супена лъжица лъжица оцет
- 1 супена лъжица супени лъжици сол
- 2 супени лъжици. суха горчица
- 2 супени лъжици. нарязан чесън (4 скилидки)
- 2 ч.ч смлян черен пипер
- 1 чаена лъжичка смлян червен пипер
Саламура за 4 литра вода:
- 1 супена лъжица лъжица сол
- 1,5 супени лъжици. лъжица захар
- 1,5 супени лъжици лимонена киселина
Подготовка:
Краставиците може да се нарязват както желаете и да се поставят в съд, в който да се смесят добре с всички останали съставки. Саламурата се приготвя много лесно, тъй като е достатъчно просто да смесите всички части. Внимателно разбъркайте, разпределете в литрови буркани, добавете саламура и стерилизирайте за 20 минути.
За да приготвите тази салата, ще ви е необходим специален набразден нож, който много често се използва за приготвяне на пържени картофи. Формата на краставиците ще бъде много оригинална и такава салата няма да се срамува да бъде сервирана на масата пред гостите.
Съставки:
- Краставици 3 кг.
- Суха горчица 2 супени лъжици
- Чесън 1 глава
- Оцет 250 мл
- Растително масло 200 мл
- Сол 100 грама
- Захар 200 грама
- Смлян пипер 1 супена лъжица
Подготовка:
Нарежете измитите краставици със специален нож и ги сложете в голяма тенджера. След това сложете всички съставки в тенджера в произволен ред и разбъркайте. Оставете салатата за 15 минути, след което я сложете в бурканите. Стерилизирайте за 20 минути.
За повече информация как да направите тази салата, вижте видеоклипа:
Вкусна ароматна салата от краставици за зимата. Тази салата съчетава няколко съставки, което води до уникален вкус.
Съставки:
- краставици - 4 кг
- лук - 1 бр.
- чесън - 1 глава
- пресен копър - 1 връзка
- моркови - 1-2 бр.
- дафинов лист - 4 бр.
- черен пипер на зърна - 6 бр.
- суха горчица - 4 супени лъжици. л.
- сол - 4 супени лъжици. л.
- гранулирана захар - 1 супена лъжица.
- оцет 9% - 1 супена лъжица.
- слънчогледово масло - 1 супена лъжица.
Подготовка:
Взимаме краставици със среден размер и добро качество. Нарежете краставиците на ивици или филийки, но не твърде тънко. Ще сложим всичко в тенджера. Нарежете лука на половин пръстени, прекарайте чесъна през чесъна и сложете в тенджера. Морковите могат да бъдат нарязани на ленти или настъргани. След като смесите всички съставки, разбъркайте добре и оставете салатата с потисничество за една нощ. Когато водата заври, намалете котлона и стерилизирайте за 30 минути.
Тази салата се оказва много вкусна и красива. Присъстващият в него морков го прави празничен и апетитен.
Съставки:
- 4 кг краставици
- 1 глава лук
- 1 глава чесън
- 1-2 моркова
- дафинов лист
- 4 супени лъжици сол
- 6 бр черен пипер на зърна
- 4 супени лъжици горчица на прах
- 1 чаша захар
- 1 чаша оцет
- 1 чаша слънчогледово масло
- Кипка копър
Подготовка:
Нарежете краставиците на ивици или филийки, но не много тънко. Прекарваме чесъна през чесъна, лук режим на половин пръстени, три моркова на ренде и изсипваме всичко в краставици. Всичко останало също се изпраща при краставиците. Стерилизираме салатата за 25-30 минути.
За повече информация как да направите тази салата, вижте видеоклипа:
Краставиците по тази рецепта са леко сладки, но в същото време пикантни и хрупкави. За да направите това, имате нужда само от прави и не дебели краставици.
Съставки:
- 1 кг краставици
- 3 скилидки чесън
- 0,5 ч.ч. горчица на прах
- щипка смлян черен пипер
- 1 чаена лъжичка без горна захар
- 1,8 мл 70% оцет
- 55 мл вода
- 3/4 супена лъжица сол
- 4 супени лъжици рафинирано слънчогледово масло
- 0,5 супени лъжици нарязан копър
Подготовка:
Измийте краставиците и ги нарежете по дължината на плодовете на резени с дебелина около 1-1,5 мм. Поставете нарязаните чинии в голям съд. Има още чесън, копър, сол, черен пипер, горчица, захар. Налива се оцет, вода и олио. Разбъркайте и оставете за 2 часа. Сложете в буркани и варете 20 минути.
Пикантните краставици с горчица са чудесен вариант за салата, когато искате да се поглезите с любимите си зеленчуци през студената зима.
Съставки:
- Краставици 3 кг
- Оцет 250 мл
- Захар 350гр
- Преварена вода 1 л
- Сол 2л
- Горчица 180 мл
Подготовка:
Измийте краставиците и ги накиснете за няколко часа във вода. След това нарежете на филийки и добавете сол и течна горчица. След това изсипете оцет, вода и захар, разбъркайте. Покрийте съда и го оставете за една нощ. Изсипваме маринатата в отделен съд, който поставяме на огъня и довеждаме до кипене. Изсипете краставиците, подредени в буркани с вряща марината и навийте.
За повече информация как да направите тази салата, вижте видеоклипа:
Ако искате да отворите вкусно и хрупкаво предястие през зимата, тогава направете салата по тази рецепта. Краставиците, залети с горчица марината са много вкусни и ще зарадват всички ваши гости.
Съставки:
- 2 кг краставици
- 1/2 чаша захар
- 1/2 слънчогледово олио
- 1/2 чаша оцет
- 1 супена лъжица л. сол
- 1 супена лъжица л. горчица (на прах)
- 5 скилидки чесън
- китка копър
- 1/2 чаена лъжичка черен пипер
- 1/2 чаена лъжичка червен пипер
Подготовка:
Трябват ни вече чисти средно големи краставици, които модифицираме по всякакъв начин и слагаме в тенджера. След това добавете всички наши съставки, нарязан копър и настърган чесън. Разбъркайте и за предпочитане оставете салатата, докато краставиците пуснат сока. Тъй като нашите краставици са малки, можете да вземете консерви с обем 0,5 литра. Потапяме консервите в тенджера с вода и стерилизираме за 10 минути. след като водата заври.
- Пресни краставици - 10 кг,
- копър с чадъри - 400 г,
- чесън - 2 глави (това е около 50 г),
- черешови листа - 100 г (или същото количество),
- обелен корен от хрян - 1 бр. (около 60 г),
- по желание може да сложите няколко листа хрян и 1 шушулка люта чушка,
- 5 литра саламура със сол (за 5 литра вода 300-400 г сол),
- 0,5 чаши суха горчица
На база 10 кг краставици е дадена приблизителната консумация на подправки и билки, като вие сами решавате колко краставици да мариновате.
Процес на готвене:
Преди прибиране на реколтата и осоляване на краставиците по какъвто и да е начин, те се сортират, измиват и накисват за 5-6 часа в студена вода, така че киселите краставици да са плътни, без бръчки и кухини (кривите краставици не могат да бъдат извадени от празнотата).
Краставиците с горчица се осоляват в дървени бъчви (вани или вани), в големи съдове от неръждаема стомана, в емайлирана кофа или тиган (можете да използвате тиган от неръждаема стомана), стъклени буркани (както в големи 10 литра, така и в 5 или 3 литър).
На дъното на контейнера се поставя слой от листа, върху тях слой краставици, натъпкани една с друга, след това отново зелените и така до върха.
Осолих краставици за зимата с горчица в петлитрова тенджера и в буркани
Горчицата може да се изсипе на дъното или да се постави във възел от плат или марля, така че няма да се утаи върху киселото зеле, а саламурата ще остане прозрачна. Вкусът на краставиците няма да се повлияе от това как сте сложили сухата горчица.
Изсипете краставиците със солена саламура,
така че да са напълно покрити,
и покрийте с потисничество (дървен кръг или чиния), просто затворете стъклените буркани с пластмасови капаци. Препоръчително е да поставите памучна салфетка под кръга в големи контейнери за мариноване и периодично да изплакнете кръга или да огънете с вода, докато мариновате краставици и го залейте с вряла вода. Между другото, това пряко се отразява на вкуса и качеството на краставиците!
Сложих горчицата с краставиците точно там, без торбичка, след няколко минути се утаи и туршията от краставици стана прозрачна.
Според тази рецепта киселите или киселите краставици в пълнеж от горчица се съхраняват на хладно място, някой го прави в мазето, а жителите на града в хладилника.
И баба ми сменя зелето с такива кисели синапени краставици, когато настъпи сезонът за мариноване през есента.
Тук ще напиша за сега една проста бабина рецепта за вкусно хрупкаво кисело зеле с краставици, а наесен ще се опитам да я прехвърля в отделна публикация със снимков репортаж.
Рецепта на баба за мариноване на кисело зеле
Това зеле може да се прибере за зимата с кисели краставички.
За кофа нарязано зеле се нуждаете от 1 пълна чаша сол.
Пласт зеле (около 5 см) се уплътнява и се поръсва равномерно с шепа сол, след което отново идва слой зеле, уплътнява се, осолява се и така до върха на емайлираната кофа (ако солите в кофа). Много важен момент: при такова сухо осоляване на зеле без саламура е много важно зелето да не се смесва със сол, а да се набива. Наслоеното зеле със сол се покрива с потисничество, върху него се поставя нещо тежко, например кутия с вода. След известно време тя самата ще даде зелев сок, в който ще протече процесът на ферментация. За тази рецепта не се добавя захар, в противен случай зелето ще стане хлъзгаво, а саламурата ще стане жилава.
Баба ми винаги осоляваше такова зеле в големи бъчви в мазето, измерваше всички пропорции по този начин: тя набиваше кофа нарязано зеле на слоеве с чаша сол, равномерно го разпределяйки и така нататък до върха на бъчвата, и, разбира се, тя премести зелето с киселите си краставички (направи слоеве кисело зеле между слоевете зеле).
Надяваме се нашите семейни рецепти за вкусни кисели краставички и хрупкаво кисело зеле да ви бъдат полезни!
С най-добри пожелания, Анюта.
