Говорейки за английска закуска, заслужава да се спомене, че в зависимост от личните предпочитания, националните и регионални традиции и важен фактор, наречен „така са се образували звездите“, първото хранене на средностатистическия жител на Foggy Albion може да бъде напълно различно. За някои сутрин чаша кафе и няколко бисквити са достатъчни, има гастрономи, които са свикнали с капучино и кроасани, други непретенциозно се справят с разтворими овесени ядки, омлет и ароматен чай, някои изискват пълноценно хранене. Истинската английска закуска е по-скоро храна за последната група хора.
Въпреки това, може би не е необходимо да се започва с това. Нека припомним, че Обединеното кралство е изцяло островна държава. Тази географска особеност е пряко свързана с климата на страната - нестабилен, променлив и предимно студен, и именно този фактор определя факта, че британската диета обикновено включва обилни, висококалорични и твърди храни, които затоплят тялото и го снабдяват с енергия . Това е и коренът на традиционната английска закуска, която е богата и много засищаща.
Може би, за да компенсират променливостта на времето, британците търсят стабилност в собствените си традиции и навици. Британската кухня не прави изключение – тя е също толкова податлива на британските тенденции да се придържа към установения ред. Формирана преди много векове, концепцията за английска закуска остава постоянна и непроменена.
И така, известната британска „марка“ неизменно включва набор от определени ястия, които се сервират на масата по едно и също време, поразявайки въображението с размера на порцията. Традицията да се приготвя такава храна за първото ястие възниква и придобива особена популярност по времето на Викторианска Англия, през 19 век. Аристокрацията започваше деня с обилна закуска, която включваше голямо разнообразие от ястия, отнемаше повече от пет минути време и беше придружена от бавно пиене на чай или кафе. Постепенно сутрешното хранене се превръща в ритуал, на който благородниците се отдават лениво преди началото на дълъг мързелив ден.
Фазанови бутчета, смокини, различни мармалади, черен пудинг, печена камбала и много други деликатеси – от това се състои богатата английска закуска през 19 век. Традицията стана толкова популярна, че дори майстори и фермери не можеха да останат настрана. Разбира се, съставът на английската им закуска беше качествено различен, но количествената идея остана - и обикновените хора, преди да започнат деня си, който е труден и изпълнен с физическа работа, също придобиха навика да отварят сутринта с обилно хранене.
През годините и десетилетията английската закуска се превърна в своеобразна визитна картичка на Великобритания - и сега повечето хотели, ресторанти и кафенета предлагат на гостите си луксозно лакомство, което по правило остава в паметта на чужденците за дълго време . Може би, за да компенсират непредсказуемостта на времето, британците стриктно спазват традициите си, те са неразрушими и стабилни, а закуската е един от кулинарните стълбове, които не се променят и е малко вероятно да се променят в обозримо бъдеще.
Справедливост обаче трябва да се отбележи, че ако в миналото такова хранене е било типично за много семейства, днес не толкова много англичани се придържат изцяло към описаната традиция. Те казват, че днес не повече от 1% от населението закусва по този начин в стените на дома си, но веднага щом стане дума за хранене извън територията на собствената им кухня, цифрата се увеличава значително. Навикът да се яде в ресторанти и кафенета е доста често срещан сред британците и вече тук хората често предпочитат традиционна закуска, която включва определен набор от ястия.
Противно на общоприетото схващане, овесената каша, макар и доста популярен продукт сред британските жители, не е задължително да се появява на масата сутрин.
Е, и поставяйки последните акценти, можем да споменем, че отново, противно на общоприетото погрешно схващане, овесената каша, въпреки че е доста популярен продукт сред хората във Великобритания, не е задължително да се появява на масата сутрин. Английската закуска включва много различни ястия, но точно тази каша не предлага.
От какво се състои английската закуска:
- бекон;
- свински колбаси в естествена обвивка;
- пресни домати;
- яйца;
- филе от риба;
- бял боб, задушен в доматен сос;
- препечен хляб или малки пшенични кифлички;
- чай, кафе, портокалов сок.
Ако отворите статия за английската закуска в някоя от многото лъскави публикации, най-вероятно ще намерите инструкции, които включват използването на дузина различни тигани и стотици различни купи. Не отваряйте лъскави списания, използвайте логика. И един единствен тиган.
Стъпка 1 - бекон
Така че, като начало, вземаме голям и надежден тиган, слагаме го на огъня, загряваме го добре. През това време извадете бекона от хладилника и го нарежете на тънки филийки. Ако сте купили първоначално нарязания бекон, струва си да нарежете дългите ивици на няколко части - разбира се, в това ще има по-малко естетика, но храненето със сигурност ще стане по-удобно.
Сложете бекона в предварително загрят тиган и запържете на среден огън, докато стане хрупкава. Извадете от тавата и увийте в хартиени кърпи за еднократна употреба. След като се усвои излишната мазнина, я прехвърляме в голяма красива чиния, в която е предвидено да сервираме закуската.
Стъпка 2 - колбаси
Запържваме свински колбаси в естествена обвивка в мазнината, която е произвела бекон. Те трябва да са златистокафяви, хрупкави и горещи. Извадете от тигана. Внимателно го поставяме до бекона.
За да предотвратите евентуално спукване на обвивките на колбасите, можете да направите няколко разреза преди пържене.
Стъпка 3 - домати
Измитите и сушени домати нарежете наполовина. Разстиламе го нарязано върху същата тава и същата мазнина. Запържете старателно до наситен тъмен цвят, обърнете от другата страна и оставете в тиган за още една минута. Когато са готови, прехвърлете в чиния.
Понякога към доматите към компанията се добавят няколко леко запържени гъби. Това обаче не е задължителна съставка и често се намира в много ресторанти. Ако сте любител на гъбите, добавете двойка към английската си закуска - те ще свършат работа.
Стъпка 4 - яйца
Яйцата за закуска в Обединеното кралство обикновено се сервират под формата на бъркани яйца. За да направите това, изваждаме няколко яйца от хладилника (като вземем предвид факта, че селски продукт с ярко оранжеви жълтъци ще изглежда по-елегантен и празничен на масата от фабричния си колега). Разбийте яйцата в купа, посолете и разбъркайте с вилица или разбъркайте до гладкост. Не е нужно да разбивате, просто трябва да постигнете равномерно смесване на жълтъка с протеина.
Изсипете получената смес в тиган (все пак първия, който все още е на котлона). Огънят е среден, имате бъркалка, шпатула или вилица в ръцете си. Запържете яйцата, като бъркате непрекъснато. Около средата на процеса добавете малко парче масло - това ще направи вкуса на бърбореца по-богат.
В чиния с предварително изпържени бекон, колбаси и домати поставете ефирно, нежно бърборене, което се топи на езика и оставя лек кремообразен послевкус.
Стъпка 5 - риба
Когато планирате да приготвите английска закуска, трябва да сте озадачени относно намирането на правилната риба. При британците това обикновено е писия, слънчоглед или рибена сол. По принцип всяко филе с дискретен неутрален вкус е подходящо. Моята риба, поръсете с малко сол и черен пипер. Слагат се в тиган без брашно и панировка. До този момент може да не ви остане достатъчно мазнина след пържене на бекона - добавете малко растително масло. Като алтернатива можете да сложите малко парче масло в тиган - както миризмата, така и вкусът на рибата ще бъдат фантастични.
Филето трябва да се запържи от двете страни на слаб огън за няколко минути. Не трябва да се зачервява или покафенява; опитайте се да остане светло, бяло и леко задушено. Не пресушавайте, а затопляйте добре. В отделна чиния сложете мек рибен резен, обгръщащ и крехък. Поръсете с прясно смлян черен пипер. След това прикрепяме пресен лимон, нарязан на няколко резенчета.
Стъпка 6 - боб
Традиционният бял боб в доматен сос рядко се приготвя от англичаните у дома. Най-често готови консерви се купуват в най-близкия супермаркет. Ако обаче сте привърженик на приготвянето на всички ястия у дома, зърната трябва да се сварят до омекване предния ден и след това да се подправят с доматен сос, да се добавят любимите си подправки и да се задушат малко. На сутринта остава само да загреете боба и да го сервирате заедно с останалите съставки. Ярък, богат и леко брутален, той, колкото и да е странно, се вписва доста органично в приятелския екип на английската закуска.
Стъпка 7 - хляб
Английската закуска включва участието на препечен препечен хляб или пресни рулца, нарязани наполовина и леко затоплени в сух тиган. Хлябът се сервира с осолено масло и портокалов мармалад (който по същество е конфитюр, приготвен от цитрусови плодове, захар и малко уиски).
Стъпка 8 - чай, кафе
Е, и напитки. Не вярвайте на разпространеното погрешно схващане, че британците пият само чай с мляко почти денонощно. В зависимост от вкусовите предпочитания, съпроводът може да бъде и кафе, и любимият портокалов сок, и дори какао. В същото време, разбира се, си струва да се признае, че голям брой британци пълнят чаши с горещо мляко за закуска и след това добавят силен прясно сварен черен чай.
Насладете се на закуската си, вкусни бъркани яйца, хрупкав бекон, обилни зърна и крехки колбаси!
Английската закуска включва строго определени продукти, които не са се променяли от векове. Знанията и рецептите се предават от поколение на поколение. Ястията не са особено разнообразни, но се оказват обилни и доста калорични.
Британците традиционно започват деня с чаша чай, който винаги пият в леглото. След това се сервират овесени ядки.
Следват задължителните седем продукта:
- две пържени колбаси;
- пържен класически бекон с хрупкава коричка;
- няколко домата, поръсени с масло от бекон;
- пържени шампиньони;
- бял боб с домати;
- пържени яйца, традиционно приготвени от две яйца;
- два тоста, намазани с масло или сладко.
Прието е да се пие с чаша кафе, чай с мляко или портокалов сок. Понякога в диетата се включват палачинки със сладко или мляко със зърнени храни.
Всички изброени продукти са подредени в едно ястие. В центъра пържените яйца винаги заемат гордо място, останалите продукти го рамкират.
Традицията да се прави обилна закуска идва от древни времена. В бедните семейства британците трябваше да се хранят добре сутрин, за да вършат тежка работа през целия ден. На обяд нямаха време да се хранят допълнително, а следващото хранене идваше късно вечерта. Висококалоричната закуска ви поддържа сити за деня.
И въпреки факта, че времената са се променили отдавна и ритъмът на живот е станал много по-лесен, традицията да се яде гъста храна сутрин е останала.
Класически бъркани яйца с бекон на английски
Никоя класическа английска закуска не е пълна без бекон и бъркани яйца. Броят на продуктите се изчислява за две порции.
Съставки:
- яйце - 4 бр.;
- зехтин - 2 супени лъжици лъжици;
- бекон - 6 филийки;
- сол;
- тостове - 4 бр.;
- домат - 1 бр.;
- смляно чили - 0,1 чаена лъжичка;
- червен пипер - 0,5 ч.л.
Подготовка:
- Нарежете домата на четири части.
- Загрейте тиган. Добавете бекон. Издържайте минута и половина, обърнете. Задръжте за същото време. Поставете върху чиния, покрита с хартиена кърпа. Да се покрие с капак.
- Изсипете уханното масло, без да изплаквате тигана. Поставете доматите. Поръсете с чили и червен пипер. Задръжте за минута. Вкарайте яйцата. Сол. Запържете две минути. Жълтъкът трябва да остане непокътнат и да не е пържен.
- Сложете на две чинии. Поставете бекон и тост наблизо.
Задушен боб в доматен сос
Това затоплящо ястие ще ви помогне да запазите жизнеността и доброто настроение. Ще даде тласък на жизненост за целия ден.
Съставки:
- сух боб - 1,5 чаши;
- чесън - 2 скилидки;
- лук - 1 бр.;
- захар - 1 чаена лъжичка;
- подправки;
- масло;
- шампиньони - 140 г;
- моркови - 1 бр.;
- нарязани домати в собствен сок - 200 гр.
Подготовка:
- Вечерта залейте боба с вода. Сварете сутрин. Времето ще отнеме около два часа.
- Ще ви трябват моркови на кубчета.
- Лук - на малки парченца.
- Изпратете зеленчуците в тигана, добавете олио, запържете. Доведете лука до прозрачно състояние. 3-5 минути са достатъчни. Прехвърлете във всеки контейнер.
- Нарежете гъбите. Поставете в тиган. Потъмнете за седем минути. Върнете зеленчуците. Изсипете върху настърганите домати. Подсладете. Поръсете с билки. Добавете боба и нарязаните скилидки чесън. Разбъркайте и оставете да къкри за три минути.
Всъщност малко англичани приготвят това ястие у дома. Най-често продуктът се купува в супермаркети в консерви и се нагрява.
Английска закуска от палачинки със сладко
Сухи и много вкусни - това са английски палачинки. Оказват се буйни и ефирни. Основната разлика от нашата е, че палачинките са дебели и никога не добавят олио в тигана за готвене.
Съставки:
- мляко - 210 мл;
- сол - щипка;
- бакпулвер - 2 супени лъжици;
- захар - 2 супени лъжици. лъжици;
- ванилия - щипка;
- яйце - 3 бр.;
- брашно - 135 г;
- сладко;
- масло - 2 супени лъжици. лъжици.
Подготовка:
- Изсипете сол в жълтъците. Разбийте с бъркалка. Изсипете млякото и брашното. Смесват. Добавете бакпулвера. Продължете да бъркате, докато сместа стане гладка.
- Включете миксера и направете белтъците на пяна. Изпратете в тесто и разбъркайте внимателно.
- Разтопете маслото и изсипете в тестото. Разбъркайте.
- Загрейте тигана и изсипете черпака върху сместа. Когато на повърхността се образуват мехурчета, обърнете. Изпържете.
- Поставете върху чиния и сервирайте със сладко. Британците предпочитат ягодовия деликатес.
Овесени ядки със сметана
Дори лордовете ядат това ястие за закуска. Опитайте един истински английски начин на готвене.
Съставки:
- захар - 3 супени лъжици;
- вода - 950 мл;
- конфитюр от сливи;
- овесени ядки - 2 чаши;
- сол - 3 г;
- сметана - 125 мл.
Подготовка:
- Посолете водата. Напълнете люспите. Кипене. Варете пет минути. Люспите трябва да са меки.
- Сложете в купички. Залейте със сметаната. Поръсете със захар. Сервирайте със сладко.
Рецепта с колбаси и гъби
Англичаните имат доста обилна закуска. При нас такова ястие може да се консумира по всяко време на деня.
Съставки:
- дебел колбас - 1 бр.;
- черен пипер - 1 бр.;
- растително масло;
- шампиньони - 5 бр.;
- консервиран боб - 0,5 кутии;
- сол;
- яйце - 2 бр.;
- пипер;
- пушен бекон - 2 ленти;
- кървавица - 1 бр.;
- масло;
- хляб - 2 броя;
- домати - 1 бр.
Подготовка:
- Прехвърлете боба със соса в тигана. Поръсете с черен пипер и загрейте за девет минути на слаб огън. Добавете масло. Смесват.
- Сега имате нужда от скара. Запържете колбасите на средна температура. Извадете в чиния. Запържете бекона.
- Сложете цели гъби и домат, нарязан на две, в тиган. Налива се олио и се запържва.
- Поставете кървавицата в тигана. Вкарайте яйцата. Изпържете. Сух хляб в тостер.
- Загрейте ястието и поставете цялата приготвена храна. Сервирайте със силен чай.
Когато купувате колбаси, не забравяйте, че английските колбаси не са същите като нашите млечни. Това са пикантни колбаси или колбаси, които се правят от пилешко или свинско месо.
Тост на английски
Нито една английска закуска не е пълна без препечен хляб. Можете просто да изпържите хляба или да направите невероятно вкусно ястие.
Съставки:
- сирене - 90 г;
- бира - 650 мл;
- хляб - 4 броя;
- масло - 1 супена лъжица. лъжица;
- жълтък - 2 бр.
Подготовка:
- Нарежете филиите хляб наполовина. Разтопете маслото в тиган. Поставете хляба. Изпържете.
- Настържете сиренето. Сол. Изсипете жълтъците и бирата. Намажете всяко парче хляб с получената маса. Слоят трябва да е дебел. Поръсете с черен пипер.
- Изпратете го в микровълновата на ниска мощност, разтопете сиренето.
Можете да направите по-опростен вариант за закуска. За да направите това, изсушете хляба в тостер до златисто кафяво. Могат да се сервират с осолено масло или сладко от портокал.
Тост с яйчен крем
Можете да разнообразите вкуса на крема, като добавите всякакви добавки по ваш вкус: горски плодове, ликьор, бадеми, какао, мента.
Съставки:
- ванилова захар - 4 супени лъжици;
- жълтък - 11 бр. стайна температура;
- морска сол - 0,1 чаена лъжичка;
- сметана - 850 мл;
- пръчици канела - 2 бр.;
- захар – 210 гр
Подготовка:
- За да е наситен на цвят кремът, веднага поръсете жълтъците със сол.
- Вземете канелата с клещи и я задръжте над запалката за половин минута, като я въртите непрекъснато. Разделете на парчета.
- Изсипете половината кристална захар и ванилова захар в крема. Поставете канелата. Кипене. Настоявайте под капака за четвърт час. Вземете канелата.
- Изсипете останалата захар в жълтъците. Бийте. Масата трябва да стане бяла. Сварете сметаната. При непрекъснато разбиване на жълтъците изсипете кремообразната маса на малки порции.
- Сварете получения крем на слаб огън. Масата трябва да се сгъсти. Изсипете в купа и покрийте с найлоново фолио. Това ще помогне на крема да не образува коричка. Успокой се.
Как и какво да сервирате правилно
Английската закуска е висококалорична и много тежка. Той е в състояние да насити тялото за целия ден напред. Не се различава по разнообразие, но традиционно съставът му не се е променил от няколко века.
Закуската включва няколко ястия, които трябва да се поставят в една чиния и да се сервират в определен цвят. Чифт жълти очи от бъркани яйца, оградени с бели облаци от пържени протеини, розов боб, кафяви гъби, почти черни наденици, богато доматено петно и златист тост по ръба.
Известната закуска се допълва с голяма бутилка кетчуп. Сервира се с чаша кафе, чай с мляко или портокалов сок.
Много често британците, когато ги питат какво им харесва най-много в своята култура и страна, отговарят на не съвсем очакваната дума "закуска". Да, да, не кралицата, Стоунхендж или легендарните певци на Бийтълс, а обикновена английска закуска. Това обаче изобщо не е стандартната овесена каша, която се описва в повечето романи и филми, посветени на традициите на мъгливия Албион. Напротив, това е комплексно хранене, състоящо се от богат избор от ястия, които рядък европеец яде в началото на деня.
От какво се състои менюто за английска закуска?
Класическата сутрешна закуска се състои от следните промени в ястията:
- яйца, приготвени по различни начини, а именно: пържени яйца, бъркани яйца, бъркани яйца или поширани;
- няколко много мазни колбаси, пържени в тиган;
- свеж и ароматен бекон, пържен до златисто кафяво и хрупкав в устата ви;
- пресни или консервирани домати, леко задушени в тиган;
- някои пържени гъби, предимно шампиньони;
- порции бял боб, консервиран в доматен сос по древна английска рецепта.
В някои региони на страната тази обилна английска закуска се допълва и с кървавица или херинга, изпечена на фурна. По традиция всичко това се измива с чай, портокалов сок или кафе. Последното постепенно измества обичая да се пие силен чай сутрин, което е следствие от модната тенденция. Може би изучаването на английски чрез скайп с такъв съпровод ще ви улесни - опитайте!
По какво се различава традиционната континентална закуска от местната английска закуска?
Това може да се прецени, като се разгледат съставките на континенталното сутрешно хранене. Включва:
- люспи;
- порционен буркан с мед или сладко;
- сок или плод;
- кисело мляко, сирене или мляко;
- варено яйце и наденица;
- топла напитка и сладкиши.
Откъде идва английската закуска?
Тази традиция датира от викторианската епоха в Англия и започва с богати и аристократични семейства. През 19-ти век идеята закуската да се направи възможно най-задоволителна и богата бързо придоби популярност и се „разпространи“ сред масите. Тогава закуската се превърна в истинско събиране, в което трябваше да участват всички членове на семейството. Хората се насладиха на пържен с мед бекон, домашни колбаси, мармалад, плодове и натурални сокове. По пътя се обсъждаха семейни дела, планове за деня и други проблеми.
Тази идея се хареса и на бедните слоеве от населението на древна Англия, чиито представители вече нямаше нужда да се притесняват от чувството за нарастващ глад, докато работят във фабрика или поле. Въпреки това, вариациите на ястията на работническата класа, разбира се, се различаваха по по-ниската цена на съставките и великолепието, но този нюанс беше елиминиран от количеството храна.
След като оцелява няколко световни войни, закуската "на английски" започва да се разпространява в цялата страна и придобива статут на вид визитна картичка на Великобритания. Днес на туристите се предлага възможността да сравнят английската и континенталната закуска във всяко кафене, ресторант или хотел в страната.
Как се живее традицията днес?
Според статистиката от втората половина на миналия век почти 50% от семействата в Англия започват деня си точно с такава плътна храна. Днес броят им е намалял до 1%. И въпросът изобщо не е, че хората искат да водят здравословен начин на живот, да консумират по-малко калории или да нямат избор от храна. Просто те просто нямат достатъчно време да готвят и усвояват всички тези ястия, особено когато възрастните трябва да ходят на работа, а децата трябва да ходят на училище. Тази традиция обаче остава жива поради простата причина, че британците много уважават историята си и се опитват да уредят сутрешен празник поне един уикенд.
Закуската в Англия също варира.
Традиционният набор от ястия за класическа закуска "на английски" може да варира значително в различните региони. Например шотландците го допълват с кървавица, картофени палачинки и сладкиши с овесени ядки. Ирландците готвят наистина уникален бял пудинг, приготвен от зърнени храни и свинско месо. Уелс ще зарадва гостите със закуска от хляб, основните съставки на която са варени водорасли, яйца, бекон и миди. Въпреки това почти навсякъде тези гастрономически изкушения се измиват с черен чай с мляко.
Известната фраза от популярния телевизионен сериал "Овесени ядки, сър!", наистина няма нищо общо традиционна английска закуска... Въпреки това, трябва да се признае, че напоследък британците започнаха по-често да изоставят класическата, обилна и обилна закуска и да я заменят със същата овесена каша или континентална закуска, която се състои от кроасан със сладко и чаша кафе. А традиционна английска закускажителите на Обединеното кралство го смятат за най-важния си национален символ. Според анкетата, проведена за символите на Великобритания, тя е на първо място пред кралското семейство, английския пъб и изтънчения английски хумор, които също са признати за символи на британската национална идентичност.
Състои се от строга гама от продукти, която не се е променяла от векове. Това е национална историческа традиция, тя е в основата на британската кухня, която не е много разнообразна, но богата на калории.
Исторически се случи така, че в семействата на британски работници се приготвя проста и обилна закуска, които, като се хранят добре сутрин, вършат тежък физически труд през целия ден. И нямаха възможност да приемат никаква храна до вечерта. Следващото хранене беше само късна домашно приготвена вечеря. Целта на обилната, висококалорична закуска беше да ви държи сити през целия ден в студения климат на Обединеното кралство. Минаха години, условията на живот и работа се промениха, дневната консумация на калории се промени, но традицията на обилната и обилна закуска продължава да живее.
се състои от пържени колбаси, които нямат нищо общо с кренвиршите, с които сме свикнали, две ивици пържен тлъст бекон, пържени яйца, пресни или консервирани домати, пържени гъби, боб в доматен сос, препечен препечен хляб, намазан с дебел слой масло. Към това разнообразие се добавя и впечатляваща бутилка кетчуп. Всички продукти са поставени върху голяма чиния и имат контрастна цветова схема. В средата има ярко жълти пържени яйца с бял кант, а около него са червени домати, почти черни колбаси и бекон, розов боб и златист тост. Чаят с мляко или портокалов сок се сервира като напитка към такова обилно разнообразие. 
След толкова обилно хапване няма да искате да мислите за храна много дълго време, а традиционно британците пият класически чай само в пет вечерта.
Тази закуска се нарича брънч в Обединеното кралство и в момента се яде само през уикендите. Но на много туристи всеки ден се предлага класическа закуска в хотелите. Висококалорична, тежка храна, която може да задоволи чувството на глад за целия ден, не всеки ще я хареса. Трябва да внимавате с такава храна, въпреки че е много вкусна. И в обикновените дни британците ядат млечни овесени ядки с мед за закуска, твърдо сварени яйца, а като напитка - сок или.
P.S. Хареса ли ви статията? Препоръчвам - >> абонирайте се за получаване на нови статии по имейл<<- , чтобы не пропустить самые свежие вкусняшки!
В съзнанието на мнозина английската закуска се свързва с известната фраза от филма: „Овесени ядки, сър!“ Откакто тази фраза се чу за първи път на телевизионните екрани, английската закуска в очите на руския зрител стана малка и еднообразна, за да съответства на тези, които обичат да седят на дълги и безвкусни диети. Време е да развенчаем този мит.
Жителите на мъгливия Албион са много внимателни към своите традиции, включително в продължение на много векове поддържат обвързаност с традиционната английска закуска. Британците наистина не са от хората, които обичат промените, особено в обичайната си диета, така че е много трудно новите тенденции в ресторантите да се вкоренят в тяхната консервативна страна.
Въпреки че не само в Русия има идея, че британците не свършват с яденето, като ядат мини-порция от обичайните овесена каша преди работа. Европейските съседи, французите, често се шегуват, че британците работят като готвачи в ада и за да не се умре от глад, човек трябва да се връща на земята три пъти на ден.
Всъщност жителите на мъгливия Албион ядат храната си според поговорката: „Яжте закуска като крал, а вечеряйте като просяк!“ Следователно френските шеги за сутрешното хранене очевидно не са верни.
Хиляди калории
Опитайте се някой ден от любопитство да попитате няколко англичани какво най-много обичат в страната си и със сигурност ще се изненадате, когато чуете радостен и уверен отговор: "Английска закуска!"
Сутрешните ястия в Обединеното кралство винаги са много питателни. По традиция времето му пада в 7-8 часа сутринта, но обикновено започва в леглото с чаша чай.
В кухненския шкаф на много англичани или на хладилника винаги се съхраняват различни опаковки корнфлейкс или мюсли, с които те могат да хапнат набързо, като наливат значителна порция мляко, но по-често отиват, за да започнат своето ден в кафене.
Често ще намерите интригуващата фраза „Пълна английска закуска“ върху табелите на различни заведения. Това означава, че там ще ви сервират много калорично и обилно ястие, състоящо се от пържен бекон, омлет или пържени яйца, пържени домати и гъби, наденица или наденица, пържен боб в доматен сос и кафяв препечен хляб със сладко с чай или кафе . Понякога вместо сладко ще се донесе мармалад, който в Англия е и ронлив, и твърд, и желеобразен, с който сме свикнали.
Традиционната английска закуска е около 1000 калории и осигурява енергия и сила за деня.
Викторианска закуска
Прекрасната английска традиция да закуската е вкусна, засищаща и разнообразна идва от 19 век, когато аристократичните и богати семейства от викторианската епоха предпочитат да ядат най-вкусните храни сутрин. Често на трапезите им можеше да се намери бекон, пържен в мед, гурме шунка, колбаси от различни области на страната, както и мармалад, желе и плодове като десерт. По традиция всяка сутрин цялото семейство се събираше на една голяма маса, обсъждайки предстоящите дела за деня под шумоленето на пресни вестници.
Бедните от английското население също се влюбват в обилните и големи порции за закуска, защото така можеше да се наситиш за целия ден и да не работиш във фабрика под звука на къркорещ корем. Фермерите можеха уверено да излязат на полето, като вършеха тежка физическа работа на земята по цял ден, без да изпитват глад. Английската закуска от среден и по-нисък клас от онези времена беше много подобна на модерната версия, така обичана в цяла Англия - с бъркани яйца, боб, домати, гъби и хляб.
В днешно време жителите на мъгливия Албион не винаги имат време да приготвят толкова разнообразна и обилна класическа английска закуска за себе си, така че не всеки следва традицията всеки ден. Бизнес англичаните, които винаги са внимателни към времето си, рядко могат да посветят цяла сутрин на готвене и предпочитат да изпият чаша чай или кафе със сандвич. Но през уикендите много хора намират време да приготвят обичайната английска закуска и да седнат на масата с цялото семейство. Какво по-хубаво от такава проста традиция, която обединява цялото семейство в уютен, тесен кръг на една маса всеки уикенд?
Видове английска закуска
Определено ще се изненадате, когато забележите, че в различни части на Обединеното кралство традиционната класическа английска закуска се сервира напълно различно или се допълва с някои нови деликатеси.
В Шотландия картофени палачинки, черен пудинг и овесени торти се сервират с обичайната ви закуска.
В Ирландия към класическата версия на английската закуска се добавя само едно допълнително ястие, наречено "бял пудинг", което далеч не е десерт, а прясна свинска наденица и зърнени храни. На вкус много прилича на кървавица, но поради липсата на кръв има бял цвят, което даде на ястието толкова необичайно име.
В Уелс се сервира необичайно ястие от истински морски водорасли, които първо се вари дълго време до състояние на пюре. Към получената маса от водорасли се добавят яйца, бекон и миди, след което се увиват в овесена торта.
В Корнуол, в южната част на Великобритания, има така наречената „корнуолска закуска“, която включва приблизително същите съставки като в стандартния традиционен английски: бекон, наденица, домати, гъби, яйца, хляб, свинска наденица и картофени палачинки или чипс...
От напитките обикновено се сервира кафе или чай за закуска, но ако англичанинът избере чай, тогава най-вероятно ще го пие само с мляко. Специално за туристите до обикновена чаша чай се докарва доярка, пълна до ръба, оставяйки избора на посетителя на заведението.
Сутрин в хотела
В английските хотели и ханове времето за закуска обикновено идва в 8-9 сутринта. Ако резервирате стая за себе си, тогава почти навсякъде закуската ще бъде включена в цената на нощувката - марката "Нощувка и закуска" буквално се превежда като "нощувка със закуска".
Ако сте отседнали в хотел, тогава ще ви е трудно да подминете английската закуска, така че определено ще намерите сили да се събудите и рано сутринта да сложите в чиниите си седем различни ястия от стандартното меню. И така, традиционната закуска в хотела изглежда така: няколко пържени колбаси, пържен бекон с хрупкава коричка, два или три пресни или мариновани домата, поръсени с олио от пържен бекон, пържени шампиньони, порция бял боб с домат, пържени яйца, направени от две яйца и две - три пресни хрупкави тоста с масло.
Някои хотели предлагат континентална закуска в допълнение към класическия английски, която включва шунка, сирене, хляб, зърнени храни, зърнени храни и мюсли. Обслужването обикновено става под формата на бюфет, където всеки може да дойде, като вземе необходимите прибори за хранене и снежнобяла чиния, за да може след миг да започне да си сервира обилни ястия. Изборът на напитки обикновено е кафе, чай или портокалов сок. Ако имате късмет, менюто за закуска ще включва палачинки със сладко от ягоди или чаша мляко и корнфлейкс, които да допълнят традиционната английска закуска.
