Много разновидности. Разграничаването им един от друг е малко трудно поради сходството в структурата. Има няколко вида, които заедно се наричат ​​"пъстърва". Сладководните сортове са разделени на подвидове: езерни, речни и поточни. Те се различават един от друг по размер. Езерата са по-големи от речните. Морската пъстърва се различава от сладководна по цвета на месото.

За първи път тази риба се появи на масите сред северните помори. Тези народи не си задаваха въпроса как да приготвят по-вкусна пъстърва, ядоха я сурова. Поради високите цени на сьомгата, риболовната индустрия е доходоносен източник на доходи от много години. Цените се задържаха поради бавния растеж на пъстървата. Двугодишен индивид тежи само 1,5-2 кг.

С появата на първите ферми за сьомга обемът на предлаганата за продажба риба се е увеличил. Днес по-голямата част от населението в много страни може да си позволи да закупи този деликатесен продукт.

На какво е богат?

Популярността на пъстървата е пряко свързана с нейната хранителна стойност. Рибата е богата на високо съдържание на фосфор. Съдържа редки омега-3 мастни киселини. Тъй като този индивид се среща изключително в чисти водоеми, яденето му е безвредно и безопасно. Пъстървата има най-високи вкусови качества. Доста трудно е да развалите продукта по време на процеса на готвене. Единственият въпрос, който възниква е: как да приготвим пъстървата по-вкусно?

Хората, които се грижат за здравето си, знаят: колкото по-малко продукт е подложен на топлинна обработка, толкова повече витамини и полезни микроелементи влизат в тялото. Рибата от семейство Сьомга е универсално подходяща в това отношение. Широко се използва от любителите на здравословната храна. Суровата риба е в състояние да увеличи максимално насищането на тялото с таурин, аминокиселина, която регулира кръвното налягане. Малко хора знаят, че можете да приготвите пъстърва вкусно (има снимка в статията), без да я подлагате на топлинна обработка. Ще говорим за това по-нататък.

Карпачо от морска пъстърва

Поставяме рибата във фризера за половин час преди това. Леко замразената пъстърва се нарязва на тънки филийки. Покрийте дъното на съда за сервиране с припокриващ се слой. Сол и черен пипер леко. Смесете лимоновия сок със зехтина в съотношение 1:2. Изсипете соса върху слой риба. Натриваме всяко твърдо сирене (пармезан или руски аналог) на ситно ренде. Изстискайте 1 скилидка чесън в сиренето. Поръсете сирената маса върху слой месо. Отгоре поставете слой от тънко нарязани домати. Следващият слой е нарязано китайско зеле или листа от маруля, които ще бъдат достатъчни, за да начупите с ръце на средни парчета. Последният слой, а в същото време и украсата на ястието, са нарязаните на кръгчета маслини. Поръсете леко соса върху приготвената храна. Приберете в хладилника за 15 минути. И можете да го сервирате на масата.

Класическо севиче

Как да си направим вкусна пъстърва? Сега нека да разгледаме една популярна рецепта. Севиче е национално мексиканско ястие. Първо се приготвя марината. Сокът от един лимон се смесва с нарязани билки (половин магданоз с копър). Една малка купчина ще бъде достатъчна.

Добавете една шушулка нарязано чили. След това нарежете филето от морска пъстърва (300 г) на средно големи кубчета. Напълнете рибата с марината. Стоим половин час. Готовността ще бъде ясна от цвета на месото. Ще стане с два нюанса по-светъл. Нарежете 1 глава лук (за предпочитане лилав), 1 авокадо и 1 манго на кубчета, по-малки от рибата. Разбъркайте и добавете към пъстървата. Леко сол, черен пипер, овкусете с растително масло (всяко ароматно: тиквено, рапично, сусамово или зехтин). Сервирайте върху чиния, подредена на пързалка или оформена с ринг за сервиране.

Супа от речна пъстърва

Нарежете лука и морковите на кубчета. Нарежете картофите на малки ивици. За четири порции вземете 3 средни глави лук, 1 голям морков и 6 средно големи картофа. Запържете лука в маслото до красива коричка. След това добавете морковите. Пържи се, докато последният се напои с олио и омекне. Сложете картофите във вряща вода (2,5 литра). След това - пържени зеленчуци, а отгоре - две големи глави речна пъстърва. Проверете ги внимателно за липса на хриле. Тъй като пъстървата може да се намери само в чиста вода, хрилете няма да развалят вкуса на ястието, но могат да добавят леко тревисти вкус. Гответе на среден огън, докато картофите омекнат. Изключете го и настоявайте на горещ котлон за още половин час. При сервиране се поръсва с пресни билки (лук и копър).

Финландско ухо със сметана

Сега ще ви кажем как да приготвите вкусна речна пъстърва. За това ястие е препоръчително да използвате малки порционни пържоли. Просто трябва да отстраните кожата от тях. Нарежете малък лук на тънки половин пръстени. Запържете в масло, добавете 1 среден морков, настърган на ренде, в тигана. Сложете нарязаните на кубчета картофи във вряща вода (1,5 литра). След 10 минути потопете рибата и пържените зеленчуци във водата. След 15 минути изсипете тънка струйка сметана (150 мл) във врящото ухо. Разбъркайте много внимателно, изчакайте да заври и изключете. Покрийте с капак, оставете да се запари за 10 минути. Изсипете в порционни чинии, поръсете със ситно нарязан копър.

Ястията на фурна се отличават с апетитна коричка, впечатляващ външен вид и лекота на приготвяне. Как да приготвим вкусна пъстърва във фурната? Нека ви разкажем сега. Такива ястия са подходящи за празнични и специални поводи.

Жулиен от червена риба

Нарежете филето от пъстърва на средно големи ивици. Нарежете лука на половин пръстени. Настържете твърдо сирене. В зависимост от предпочитанията, запържете лука в масло или растително масло до прозрачност. Сол и черен пипер. Сложете рибата в тигана и смесете със запържения лук, поръсете с брашно (1 супена лъжица без отгоре). След това изсипете сметаната (100 мл). Варете до гъст, като разбърквате от време на време. Разпределяме соса с риба върху кокомашините, като пълним на 2/3. След това допълва сиренето до върха. Печем във фурната, докато сиренето се разтопи и отгоре се образува нежна кафява коричка. Ястието на най-добрите френски ресторанти се сервира с бял хляб.

Фолиото е удобен инструмент за печене на храна във фурната без използване на олио. Месо, зеленчуци или риба, изпечени в него, се накисват в сока им. И поради херметичността на опаковката, не се случва изпаряване на вкусни и здравословни компоненти. Можете да приготвите вкусна пъстърва във фолио, без да използвате сложни съставки и умения.

Пъстърва в провансалски стил на фурна

По-добре е да изпечете рибата цяла. Използваме труп на пъстърва без глава и опашка. Поставете парче фолио върху тава за печене. Взимаме размера, като вземем предвид, че е достатъчно да покрием рибата и да създадем двуслойни или трислойни шевове. Не забравяйте, че при печене ще се образува пара, за която оставяме малък марж. Разстиламе рибата. Сол и черен пипер.

Нарежете лимона на тънки кръгчета, разпределете го отгоре с рехав слой. Сложете клончета мащерка или розмарин отстрани или вътре в трупа. Увиваме парчето, като притискаме плътно ръбовете на шевовете. Оставете да кисне 15 мин. Сложете тава за печене в предварително загрята фурна за 20 минути. Разгъваме рибата едва след като изстине напълно. В противен случай можете да се изгорите с парата. Можете да приготвите всякакви зеленчуци за гарнитура. Или сервирайте пъстървата като самостоятелно ястие, нарязана на порции.

Когато няма фурна, можете да направите празнично рибно ястие по различен начин. Как да приготвим вкусна пъстърва в тиган за романтична вечеря?

Пъстърва пържола в орехово покритие

Леко запържете орехите в тиган. По възможност добавете бадеми и шам фъстък. Оставете сместа да изстине. Смелете в блендер на ниска скорост. За да направите малки фракции, а не брашно. Посолете пържолата, поръсете с черен пипер, поръсете с лимонов сок.

Разтрийте 50 г твърдо сирене в смес от ядки. Разбийте един протеин отделно, докато стегне. В него потапяме парче риба и го обръщаме няколко пъти. Прехвърляме към ядково-сирената смес. Разточете с лек натиск. Разстиламе го върху предварително загрят тиган. В тиган с незалепващо покритие това ястие може да се готви без използване на олио. Запържете на среден огън за 3-5 минути. Бяло трапезно вино ще се съчетае добре с такова ястие.

Дъгова пъстърва, пълнена със зеленчуци

На рафтовете на супермаркетите понякога можете да намерите доста рядък вид сьомга - дъгова пъстърва. Различава се от речния екземпляр по наличието на червена ивица отстрани на трупа. Как да приготвим вкусна дъгова пъстърва? Нека ви разкажем сега.

Запържете лука с нарязаните гъби в малко масло. Отделно нарежете червения пипер и чери доматите на кубчета. Поставете трупа на риба в тава за печене с ръба надолу. Оформяме лодка. За да предотвратим разпадането на конструкцията, закрепваме ръбовете с дървени шишчета. Наредете пържени гъби, чушки и домати. Посолете, пипер и намажете всяка от тях с майонеза. Покрийте формата с капак или лист фолио. Печем в предварително загрята на 220 градуса фурна за 15 минути. Оставете ястието да се охлади за 15-20 минути. Може да се сервира на масата.

Избор на риба

Има много начини да подобрите вкуса на пъстървата си. Успехът винаги ще зависи от правилния избор на изходния продукт.

Как да изберем правилната червена риба?

1. Обърнете внимание на миризмата. Прясната пъстърва или сьомгата почти нямат миризма.
2. Ако рибата има глава, погледнете очите. Те трябва да са прозрачни, без филм и слуз.
3. Хрилете на пресен труп са яркочервени. При прясно замразена риба те са розови.
4. На разреза трябва да има бели ивици.
5. При натискане върху месестата част, вдлъбнатината бързо се възстановява.

Пъстървата на фурна е деликатно и ароматно ястие, което се вписва добре във всяка празнична трапеза. Как да готвя пъстърва във фурната? Вижте нашите рецепти. И тогава решете как искате да видите вашата пъстърва. В крайна сметка тази риба може да се приготви по различни начини: пъстърва във фолио във фурната, пъстърва с картофи във фурната, пъстърва със зеленчуци във фурната, пъстърва в сметана във фурната. Трябва да се има предвид, че месото от пъстърва се предлага в различни цветове. Бяло месо в речна и езерна пъстърва, червено месо в мрамор, дъга и други видове, които живеят в просторни и бързи води. Дъговата пъстърва на фурна се оказва нежна и пикантна, пъстървата на фурна прилича повече на други диетични риби.

Пъстървата има крехко, диетично, постно месо с красива структура и апетитен вид. Това ви позволява да го приготвите нарязано - пържолата от пъстърва във фурната се оказва много привлекателна. Цялата пъстърва обаче задържа повече сок и ценни вещества във фурната. Много вкусна пъстърва на фурна се получава, ако парчетата месо се увият във фолио заедно с подправки и билки. Пъстървата, изпечена във фолио във фурната, вече е почти ключово ястие за много домакини. Или пържола от пъстърва, увита във фолио във фурната, тя запазва сочността и аромата на тази прекрасна риба, за разлика от готвенето на открито. Има няколко начина за приготвяне на пъстърва във фурната. Има рецепта за това ястие за всеки вкус. В рецептите ще намерите много снимки на готови ястия "пъстърва на фурна". Снимката ще ви помогне да се ориентирате в разнообразието от опции. И така, пъстърва във фурната - рецепта със снимка за вашето внимание на нашия уебсайт!

Опитайте и експериментирайте в кухнята с тази прекрасна риба. Може би ще откриете някоя нова рецепта за готвене на пъстърва, след което с удоволствие ще я публикуваме на нашия уебсайт. Ще имате изцяло нова пъстърва във фолио във фурната, ние искаме да направим нейната рецепта собственост на други готвачи. Или, пържола от пъстърва на фурна - рецептата за това ястие със сигурност ще ни заинтересува. Напомняме ви: приготвихме пъстърва във фолио във фурната, не забравяйте да направите снимка. Или имате готина пъстърва, изпечена във фурната, снимката със сигурност трябва да стане собственост на всички, които се интересуват от рибни ястия.

Пожелаваме ви специалитетът ви да бъде запечена на фурна пъстърва, рецептата за която измисляте отдавна и педантично. Споделете с други домакини. Позволете им да направят вашата рецепта за готвене на пъстърва на фурна като свой коз в празничното готвене. Поглезете себе си и близките си с вкусно ястие като пъстърва на фурна. Вземете рецепта със снимка на това ястие на нашия уебсайт или по-добре - използвайте своя собствена. Вероятно вече ги имате. Сега можете да се смятате за специалист по пъстърва, сега можете да се научите как сами да готвите пъстърва във фолио във фурната, например. Успех в кухнята и в живота!

Няколко съвета за приготвяне и готвене на пъстърва:

Трябва да размразите рибата в хладилника за една нощ на долния рафт;

След пълно размразяване трябва да се изплакне в студена вода и да се почисти от люспи;

Рибата трябва да се изсуши с хартиена кърпа;

Пъстървата може да се подлага на всякакъв вид термична обработка, печена, пържена, варена рибена чорба и др., подходяща е и за диетично хранене;

Към пъстърва се съчетават бели вина, зехтин, подправки, билки, чесън, лимон, гъби;

Пъстървата се готви бързо, не ги оставяйте без надзор във фурната.

Пъстървата е прекрасна риба, която може да се използва за приготвяне на много страхотни ястия. Продуктът запазва най-голям брой полезни свойства по време на печене във фурната. Става дума за рецептите за пъстърва за фурната, за които искаме да говорим в нашата статия.

Полезни свойства на продукта

Популярността на рибата се дължи не само на отличния й вкус, но и на наличието на многобройни полезни вещества, съдържащи се в нея. Например рибата има високо съдържание на витамини Е и D. Също така продуктът е известен с мастните киселини, по-известни като омега-3. Рибата съдържа още цинк, магнезий, селен. Пъстървата е чудесен вариант за здравословна и нискокалорична диета. Най-успешният начин за приготвяне на пъстърва е във фурната. Има много рецепти за такива ястия. В нашата статия искаме да цитираме само някои от тях.

Рецептите за пъстърва за фурната - със снимка - ще ви помогнат да разберете нюансите на готвенето. Всички те са доста прости и не изискват специални умения.

Ако сте закупили прясна риба, опитайте се да я приготвите веднага. Замразената пъстърва трябва да се размрази преди готвене. Почистваме рибата, измиваме я. Може да се изпече цяла или да се отстранят главата и опашката. Това не се отразява на вкуса на рибата.

Как да готвя пъстърва във фурната? Рецептите в статията ще ви помогнат да разберете. По принцип готвачите препоръчват да се пече цяла риба, ако теглото й не надвишава 1,5 килограма. Ако пъстървата е по-голяма, тогава може да се приготви, като се нареже на порционни парчета - пържоли. За да получите вкусно и сочно ястие, определено трябва да мариновате рибата. Като марината можете да използвате бяло вино, кефир, лимонов сок, подправки и лук.

Обеленият и измит труп трябва да се напълни с марината и да се остави за пет до шест часа. Пъстървата е много вкусна на фурна във фолио. Рецептата за такова ястие ще бъде полезна за всяка домакиня. Освен това простотата на приготвяне изобщо не се отразява на вкуса. Рибата във фолио се пече в собствен сок и затова се оказва нежна и сочна.

Пъстървата може да се пълни със зеленчуци, резенчета лимон и билки. Печете пъстърва във фурната, рецептите за които, между другото, са доста прости, по-добре е при високи температури, но не за дълго. По правило процесът на готвене отнема не повече от двадесет минути. Всичко зависи от размера на трупа и температурния режим.

Като допълнителни съставки за готвене на пъстърва се използват чесън, лимон, пресни билки, джинджифил, розмарин, лук, копър, естрагон и мащерка. Ако добавите тези съставки преди печене на пъстърва във фурната по рецептата, ще получите много вкусно и ароматно ястие. Но маслото обикновено не се използва за такава риба, тъй като самата тя е доста мазна. Пъстървата е много добра в комбинация с ориз, домати, патладжан и чушка.

Риба с билки и лимон

Класическата рецепта за готвене на пъстърва във фурната се основава на използването на билки и лимон, които придават на ястието специален вкус и аромат.

Съставки:

• труп на пъстърва,
• розмарин,
• копър,
• растително масло,
• смлян пипер,
• сол,
• лимон.

Ще изпечем цялата пъстърва във фурната. Рецептата (снимката по-долу ще ви позволи да оцените цялата красота на такова ястие), предложена по-долу, надяваме се, че ще ви хареса.

За готвене се нуждаем от форма, която трябва да бъде покрита с фолио. Намажете повърхността с масло. Поставете нарязаните резени лимон на дъното на формата. Трупът на пъстърва трябва да бъде изкормен и измит. Намажете го отвътре и отвън с черен пипер и сол. Поставете лимон и стрък розмарин и билки вътре в корема. Поставяме рибата във форма и я покриваме свободно с фолио. Ако планирате да изпечете няколко трупа, тогава за всеки трябва да направите свой собствен плик от фолио.

Гответе готовата пъстърва за не повече от десет минути. След това отваряме фолиото и печем трупа за същото време. Сервирайте гореща пъстърва на масата, като добавите зеленина.

Риба в кремообразен сос

Следната рецепта за печена пъстърва във фурната (снимката на ястието е представена по-долу) ще ви позволи да приготвите вкусно ястие с деликатен кремообразен вкус.

Съставки:

• сметана (230 г),
• филе от пъстърва (220 г),
• чесън,
• масло (60 г),
• горчица (л.л.),
• лимон,
• черен пипер,
• зелени.

Включваме фурната предварително, за да може да се затопли добре. Натрийте рибата със сол и черен пипер и я сложете в тава за печене. Отгоре сложете нарязан лук. В дълбока чиния смесете сметаната, маслото (гхи), нарязания чесън, черен пипер, горчица и сол. Напълнете рибата с получената маса. След това поставяме формата във фурната. Гответе рибата за 10-15 минути. При сервиране пъстървата се залива с лимонов сок и се гарнира с билки.

Как да готвя пъстърва във фурната? Дори гастрономите ще харесат рецептата за риба със сирене.

Съставки:

• пъстърва (750 г),
• сирене (140 г),
• два домата,
• лимон,
• рибни дресинги,
• сол,
• сметана (230 мл).

Готвенето на пържоли от пъстърва във фурната не може да бъде по-лесно. Рецептата (вижте снимката на ястието по-долу) ще ви помогне да се справите с нюансите.

Първо, пъстървата трябва да бъде нарязана на порционни пържоли, чиято дебелина не трябва да надвишава два сантиметра. След това изстискайте сока на половин лимон и го смесете с настърган кашкавал и сметана. Покриваме дъното на формата с фолио, което намазваме с олио. Разстиламе халби домати, след това рибни пържоли. Пипер и сол на пъстървата. Поръсете рибата отгоре с настърган кашкавал и подправки. Изпращаме формата във фурната за 15-20 минути. Както можете да видите, готвенето на пържоли от пъстърва във фурната (рецептата е дадена в статията) не е трудно.

Как да готвя дъгова пъстърва във фурната? Рецептите, препоръчани от опитни готвачи, винаги се основават на използването на различни маринати. Те помагат на ястието да стане ароматно и вкусно. Освен това рибата става още по-нежна. Маринатите по принцип са способни да правят чудеса дори и с най-безнадеждни продукти. Но когато става дума за пъстърва, това винаги е гаранция за невероятно вкусно ястие.

Съставки:

• половин литър кефир,
• пъстърва,
• заквасена сметана (две супени лъжици л.),
• подправки,
• сол,
• чесън.

Да започнем с марината. Изсипете кефира в дълбок съд и го смесете с пулпата от чесън, нарязан лук, подправки и сол. С получената маса намазваме пъстървата от всички страни. След това го поставете в купа, покрийте го с капак отгоре и го изпратете в хладилника за няколко часа. Дори рибата да престои цяла нощ в маринатата, няма да стане по-зле. Затова можете да го мариновате от вечерта, ако ще го печете сутрин.

Рецептите за дъгова пъстърва за фурната (със снимка на някои ястия от тази риба можете да намерите в ревюто) не ограничават готвачите в това как да пекат рибата: във форма или фолио. Но все пак е за предпочитане да използвате последния вариант. Тогава гарантирано ще получите най-нежното сочно ястие. Поставяме рибата във фолио и я изпращаме във фурната. След двадесет минути можете да го поставите на масата. Ако не сте изчислили малко във времето и гостите все още не са пристигнали, тогава не можете да отворите фолиото и да чакате пристигането им. Опаковката запазва топлината за дълго време.

Още в началото на статията споменахме разнообразието от възможности за готвене на пъстърва във фурната. Представените от нас рецепти и снимки на ястия позволяват само в малка степен да демонстрират набора от възможни опции. Ако искате да готвите не само риба, но и да я допълните с гарнитура, тогава можете веднага да я изпечете със зеленчуци. Такова пълноценно ястие се приготвя бързо и не отнема много време. Но в резултат на това ще получите хранителен и диетичен продукт. Не е тайна, че печените зеленчуци и рибата са в основата на правилното хранене. Пържолите от пъстърва, приготвени на фурна (вижте рецептата по-долу), запазват почти всичките си полезни свойства и не натрупват излишна мазнина, както при приготвянето им в тиган.

Съставки:

• две пъстърви,
• шампиньони (10 бр.),
• чушка,
• домат,
• растително масло,
• чесън,
• чили,
• лимон,
• сол.

Червената риба е една от онези храни, които са подходящи за всички видове готвене. Такава риба е трудно да се развали с нещо. И все пак, селекция от снимки и рецепти за пъстърва за фурната няма да навреди на нито една домакиня.

За да приготвите риба с гарнитура, първо трябва да започнете да приготвяте зеленчуци и гъби. Запържете нарязания лук в растително масло, след което добавете филийки гъби. В края на готвенето добавете нарязани чушки и домати. Зеленчуците трябва да се подправят със сол и черен пипер. След това оставете да къкри масата на слаб огън, докато омекне.

Като сос можете да използвате смес от лимонов сок с растително масло и чеснова каша. За печене на риба се нуждаем от фолио. Намажете вътрешната му повърхност с чеснов сос. Напълнете пъстървата със смес от гъби и зеленчуци. След това внимателно увийте фолиото и закрепете краищата. По същия начин можете да приготвите пържоли от пъстърва във фолио във фурната. Рецептата за ястието не ограничава домакините в опции. В този случай всяка пържола трябва да се постави в отделен плик от фолио и отгоре да се постави зеленчуково-гъбената маса. Порциите могат да се сервират в индивидуални чинии и да се предлагат на гостите.

Ако печете рибата цяла, тогава трябва да я нарежете преди сервиране, без да нарушавате целостта.

Риба и картофи

Ако искате да готвите пъстърва във фолио във фурната, рецептите и снимките, дадени от нас в статията, ще ви помогнат да изберете правилния вариант. Разбира се, самата риба е невероятно вкусна. Но много често домакините искат да получат пълноценна вечеря или обяд и не винаги е възможно да отделите време за приготвяне на гарнитура. В този случай трябва да приготвите пъстърва с печени картофи.

Съставки:

• пъстърва (350 г),
• заквасена сметана (120 г),
• лимонов сок,
• четири картофа,
• растително масло,
• сол,
• подправки,
• пипер.

Тъй като ще печем риба и картофи, първо трябва да се свари в униформи. След като изстине, го нарежете на кръгчета. Обелете и нарежете лука под формата на кръгчета.

Включваме фурната предварително, така че да се затопли. Покрийте листа за печене с лист фолио и намажете повърхността му с майонеза или мазна заквасена сметана. Разстиламе слой лук и след това картофи. Пипер и сол на продуктите. Отгоре сложете рибни пържоли. След това сгънете фолиото, закрепвайки краищата. Печем ястието за 30-45 минути. Вкусна пъстърва с картофи е готова. При сервиране можете да добавите билки.

Риба с ориз

Тъй като рибата е в перфектна хармония с ориза и зеленчуците, можете да приготвите пълноценно обилно ястие въз основа на тях.

Съставки:

• пъстърва (380 г),
• тиквички (230 г),
• сол,
• морков,
• смлян пипер
• ориз (270 г),
• сметана (230 г),
• зелени.

Всяка домакиня иска да приготви вкусно ястие, което ще се превърне в пълноценен обяд или вечеря и в същото време да не губи много време за него. Рецептата, която предлагаме, според нас е точно такъв вариант.

Слагаме вода на огъня и я довеждаме до кипене. Междувременно измиваме ориза в течаща вода. След това го прехвърляме в тава за печене. Залейте го с вряла вода, така че цялата да е покрита с течност. Добавете малко сол. Обелете лука, нарежете го и го сложете върху ориза. Отгоре сложете резени моркови и тиквички.

Обелете пъстървата, изплакнете и нарежете на малки парченца. Разпределяме рибата върху зеленчуци. За по-нататъшно готвене се нуждаем от сос. Ще го приготвим от заквасена сметана и билки. Изплакнете копъра и магданоза и ги нарежете на ситно. След това сложете зелените в сметаната, разбъркайте всичко. Пипер и сол на масата. Залейте рибата и зеленчуците с получения сос. Печем ястието за 40-45 минути. В резултат на това получаваме много сочна риба със зеленчуци и ронлив ориз.

За да приготвите такова ястие, трябва да имате достатъчно просторна и дълбока тава за печене. Можете, разбира се, да използвате фолио, но в този случай слоевете храна могат да се смесват. Във формата ястието изглежда невероятно, когато се сервира.

Пъстърва с ядки и лимон

Пъстървата е вкусна риба, която се съчетава с различни храни. Един от най-успешните варианти е комбинацията от риба с лимон и други цитрусови плодове. Почти всички рецепти се основават на използването на лимонов сок. Но дори ако лимоните не са посочени в рецептата, можете спокойно да ги добавите сами. Това няма да влоши ястието. Напротив, със сигурност ще се зарадвате от нови вкусове.

Предлагаме да приготвим пъстърва с ядки и лимон.

Съставки:

• три лимона,
• пъстърва (1,2 кг),
• смлян пипер
• магданоз,
• пресен естрагон,
• сол,
• четвърт чаша естрагон.

За да приготвим ястието, имаме нужда от филе от пъстърва. Покрийте тавата с фолио и леко намажете повърхността с масло. Поставете рибните филета с кожата надолу. Отгоре се поръсва обилно с черен пипер и сол.

В тенджера загрейте олиото и изчакайте, докато се разтопи напълно. След това изсипете готовата маса в рибата. Отгоре поръсете пъстървата с естрагон и магданоз. Поставете резенчета лимон плътно върху всяко филе. Трябва да има много от тях. След това поставете листа за печене във фурната. Печем рибата до десет минути.

Междувременно загряваме останалото олио в тенджера. Изсипете там нарязаните ядки. Смесваме всичко. Поднесете готовата риба на масата, като добавите резенчета пресен лимон и поръсете с масло и ядки.

Вкусна пъстърва

Пълноизпечената пъстърва е ефектно ястие, което може да украси празнична трапеза. Рибата се съчетава добре с всякакви зеленчуци.

Съставки:

• пъстърва,
• лимон,
• морков,
• пипер.

Ако имате достатъчно голяма риба, можете да я изпечете цяла. За целта го почистваме и измиваме. Правим разрези по повърхността. Сол и черен пипер на трупа. Поставете рибата върху намазнена тава за печене и сложете резенчета лимон, моркови и лук в прорезите. Налейте пъстървата отгоре с лимонов сок, увийте фолиото и изпратете ястието във фурната.

Има и втори вариант за приготвяне на такова ястие. Нарежете рибата на порции. Нарежете морковите, лука и лимоните на кръгчета. Покрийте тавата с фолио и намажете повърхността с масло. Разстиламе парчетата риба, като ги редуваме с резенчета зеленчуци. Поръсете пъстървата отгоре обилно с лимонов сок. Навийте фолиото и го оставете да се маринова за 15 минути.

Нюанси за готвене

Пъстървата е добра, защото благородният й вкус се съчетава с различни продукти. Така, например, гъбите и зеленчуците ще добавят още повече нежност към ястието, а картофите, оризът и макароните ще направят храната по-задоволителна. Сметаната и заквасената сметана също правят рибата крехка и по-сочна. Но с помощта на подправки и цитрусови плодове пъстървата придобива фин уникален аромат.

Разбира се, най-вкусното ястие може да се приготви само от прясна пъстърва. Когато купувате риба, трябва да обърнете внимание на нейното състояние. Хрилете трябва да са светли, а кожата да е еластична и без повреди. Прясната риба трябва да има доста приятен аромат.

В случай, че купувате вече замразена пъстърва, трябва да можете да я размразите правилно. В никакъв случай трупът не трябва да се потапя в топла и гореща вода, колкото и да бързате. Това ще развали вкуса на рибата. Първо поставете трупа на долния рафт на хладилника за няколко часа и след това го оставете да се размрази при стайна температура.

Едва след пълно размразяване, почистваме и измиваме рибата.

Вкусът на пъстървата се допълва добре от бяло вино, зехтин, чесън, портокали, лимони, гъби. Рибата може да бъде овкусена с провансалски билки. Но като гарнитура можете да използвате зеленчуци, които са запечени с пъстърва.

Готвачите препоръчват да изпечете малка риба цяла и да нарежете по-голяма на пържоли. Фолио и ръкав за печене са идеални за готвене. Първо, те помагат за поддържането на фурната и листа за печене чисти, и второ, рибата се готви много по-бързо, като същевременно остава невероятно сочна и вкусна. Освен това тези аксесоари за готвене спомагат за запазването на полезните свойства на пъстървата по време на готвене. Готвенето става много по-лесно с тях.

Надяваме се, че снимките, представени от нас в ревюто, рецепти за пъстърва за фурна (на фолио и други опции) със сигурност ще ви бъдат полезни.

Пъстървата принадлежи към семейството на сьомгата. Има много видове пъстърва. Най-разпространената е сладководна пъстърва, която се среща в потоци и планински реки. Често я наричат ​​благородна и живее само в чисти водни басейни. Ето защо месото му е крехко и вкусно, и екологично, за разлика от другите риби.
Пъстървата е много богата на витамини и е един от най-добрите източници на висококачествен протеин. Той е много хранителен и се усвоява от тялото по-бързо от всеки месен продукт, поради което се използва широко в диетичното хранене, широко се използва и в кулинарията и е деликатес.

Кебап от пъстърва

Мариновайте филето в кефир за половин час, поръсете малко лимон пред фурната, сложете на шишчета и за 15-20 минути. в гореща фурна. Гответе бульон от всякакви семена, перки. Запържете брашното в маслото, разредете с този бульон, добавете ситно нарязаното твърдо сварено яйце, малко сметана и билки. Отстранете от котлона и добавете малко лимон.

Рецепта за осолена сьомга (пъстърва).

Първо, препоръки относно размера на рибата. Трябва да закупите сьомга (пъстърва) с тегло от 4 до 6 килограма. Защо точно това - защото един малък, от 1 кг до 3 кг, все още не е пораснал и няма достатъчно месо върху него и много малко, а от 4 кг до 6 кг е най-оптималната стойност за съдържанието на месо, мазнина и има деликатен вкус... За сьомга над 7 кг - 8 кг месото е по-грубо и има много мазнини (но това не е за всеки).
Начин на приготвяне: (когато режете риба, използвайте голям остър нож като Victorinox или нож за секачи под формата на плоска брадвичка).
Трупът на рибата трябва да бъде напълно размразен при стайна температура (в никакъв случай по друг начин). Почистете и измийте добре рибата, за да няма кръв. Отрежете главата и опашката на рибата (те правят красиво ухо).
Нарежете трупа на големи парчета с дебелина около 3-4 см.
След това освобождаваме всяко парче от кожата и костите (кожата на сьомгата е здрава и лесно можете да се справите с тази задача с допирателно движение на ножа). След това нарязваме тези големи парчета на по-малки, с размери 4х5 см, с дебелина 2 см, може и по-тънко, но тогава трябва да го вземете предвид при осоляването, за да не пресолите (ако пресолите, месото на сьомгата ще стане жилаво ). Слагаме малки парченца в голям съд (купа от неръждаема стомана или тенджера). След като сте нарязали цялата риба, започваме процеса на осоляване.

Солта трябва да е с най-едро смилане (№ 1). (Не сол с фина сол !!! Пресолете!). Солта трябва да се изчисли така, че всяко парче да е равномерно покрито със сол от двете страни, но не твърде дебело. Също така, за любител, можете леко да поръсите с черен пипер от мелницата (ако няма мелница, тогава смлян пипер) и да добавите малко люта смлян червен пипер, това придава на рибата пикантен вкус (лека пикантност се харесва на мъже). Внимавайте с лютата чушка, можете да развалите рибата и ако децата ядат рибата, по-добре е да откажете чушката. Не посолете веднага с много сол, по-добре е да оставите рибата да е леко подсолена, след което, като се осоли, може да се осоли.
След като приключите с процеса на осоляване, покрийте съда с рибата и я оставете да се осолява на стайна температура.
Вашата сьомга ще бъде готова веднага след като кристалите на солта се разтворят (около 40 минути до 2 часа). Опитайте със сол (ако е необходимо, добавете сол по ваш вкус, но не пресолвайте!). След това прехвърлете рибата в съдове с капаци и охладете. След това сьомгата вече може да се яде, но е по-добре да престои в хладилник за една нощ. Добър апетит!
Бих искал да добавя, че обичам, когато солта в рибата почти не се усеща, тогава според мен вкусът на рибата се усеща по-добре. А вкусът е, че можеш просто да продадеш родината си.

Пъстърва с ябълки

Обелете лука и го нарежете на половин пръстени. За ябълките (аз имах 7) изцедете сърцевината и нарежете на кръгчета. Загрейте растителното масло в тиган и запържете пъстървата. Разтопете маслото в друг тиган и запържете лука. Добавете ябълки. Запържете и добавете малко червено чили (имам смлян), джинджифил (имам смлян), 2 ч.л. мед, 2 с.л лимонов и портокалов сок, леко сварете. Подправете със сол и черен пипер. Сложете пъстървата в соса и потъмнете малко.

Пъстърва, запечена с кедрови ядки и стафиди

Опитах нова рецепта, резултатът надмина всички очаквания! Е, просто няма думи колко е вкусно. Като цяло определено съветвам всички любители на рибата.
рецепта:

• 1 средна пъстърва 1,5 кг, изкормена, но с глава (оригиналната рецепта предполага 4 малки рибки),
• 1 глава лук
• 2 скилидки чесън
• 8 маслини (отстранете костите),
• 1 супена лъжица лъжица каперси,
• 50 г кедрови ядки,
• 2 супени лъжици. лъжици черни стафиди,
• 4 супени лъжици. супени лъжици зехтин
• 2 стръка розмарин,
• 1/2 чаена лъжичка къри
• ситно настъргана кора от 1 лимон,
• сок от половин лимон,
• 1 вчерашен хляб,
• 10-15 грах черен пипер,
• щедра щипка морска сол.

Загрейте фурната до 180°C.
Загрейте 2 с.л. супени лъжици зехтин и запържете нарязаните на ситно лук и чесън. След това добавете маслини, каперси, кедрови ядки, стафиди, листа от розмарин и къри. Запържете за няколко минути, след което отстранете от огъня.
Отрежете кората от питката и смилайте пулпата на трохи (аз направих това в блендер). Добавете 2-3 с.л. в тигана. супени лъжици галета, добавете лимонова кора и отново загрейте на слаб огън.
Смелете черен пипер и морска сол в хаванче и натрийте рибата от двете страни с тази смес. Напълнете рибата с пълнежа, поставете в дълбок огнеупорен съд, поръсете с останалия пълнеж.
Поръсете с лимонов сок и 2 с.л. супени лъжици зехтин, печете 25 минути, като покрийте съдовете с капак. След това махнете капака и печете още 5 минути.
Тази риба има божествен вкус!

Печена на фурна пъстърва

Настържете пъстървата със смес от зехтин, лимонов сок, сол и черен пипер на вкус, сложете резенчетата лимони вътре, печете 35-40 минути, сложете в чиния без кожата. Всичко се поръсва с пресни билки копър.

За 4 пържоли от прясна пъстърва (~ 300 g всяка):

• сол,
• бял пипер,
• лимон,
• Дафинов лист,
• 1 връзка магданоз
• няколко листа маточина,
• 375 г сметана.

1. Натрийте пъстървата от двете страни със сол и черен пипер. Поставете рибата на дъното на огнеупорен съд.
2. Нарежете на ситно магданоза и маточината. Смесете зелените със сметаната.
3. Залейте пъстървата със сметаната, добавете дафиновия лист.
4. Пече се във фурната за 20-25 минути на 180С, като се залива със сметана и билки.

Рибата и соса могат да се сервират отделно.

Пъстърва на скара

Всичко е просто, но ужасно вкусно. Марината: сок от половин лимон, прясно смлян черен пипер, морска сол. Държим рибата в марината за 20 минути, след това - под скарата, за 5-7 минути от всяка страна.

Зеленчуци на скара с маринована пъстърва

• 1 люта чушка
• 1 корен от джинджифил с размер на палец
• 1 чаена лъжичка семена от ким,
• 1 ч. л. кориандър,
• 1 чаена лъжичка маслини. масла,
• щипка морска сол.

Отстранете семките на пипера и нарежете на ситно. Настържете джинджифила. Разбъркайте чили, джинджифил, олио, кимион, кориандър и сол. Намажете рибата с марината и поставете в хладилник за поне един час.

Пъстърва, запечена в сол

Прекрасна риба! Много нежно!

• 1 голяма изкормена пъстърва / сьомга / сьомга (2-2,5 кг) (приготвих половин голяма риба),
• 3 кг едра сол,
• 2 копър (или семена от копър)
• 2 лимона
• черен пипер на зърна.

Загрейте фурната до 220°C.
Изсипете 1 кг сол върху голям лист за печене. Нарежете копъра, лимона на едри резени, смилайте пипер на зърна в хаванче. Натрийте вътрешността на сьомгата с черен пипер и сол, напълнете с копър (или семена от копър) и лимон и поставете върху тава за печене със сол. Покрийте рибата с останалата сол и запечете във фурната за около час.

Салата от сьомга (пъстърва) - на скара с маслини и портокали

Вкусна салата, лека и засищаща в същото време. Смъртоносна комбинация от нежна риба, хрупкави листа и цитрусови плодове.

• 300 г филе от сьомга (сьомга, пъстърва),
• куп хрупкава салата (имам фрисе),
• 1 портокал,
• 1 лимон
• 2 супени лъжици. л. зехтин,
• 1 ч.л балсамов оцет,
• 10 парчета маслини,
• шепа каперси,
• няколко листа мента (по избор)
• 1 ч.л розов пипер на зърна (по избор),
• сол,
• прясно смлян черен пипер.

Запържете сьомгата във фурната под грил/грил тиган (аз готвих на скара с дървени въглища).
Настържете кората от портокал и лимон на ситно ренде. Сложете листата от маруля в купа, добавете портокалова и лимонова кора.
Обелете портокала и го нарежете на парчета върху купа със салата, така че сокът да капе върху листата (трябва да получите около 2 супени лъжици сок). Изпратете нарязаните портокалови резени към салатата, добавете маслини, каперси, сок от половин лимон, балсамов оцет, зехтин, розов пипер, черен пипер, сол и разбъркайте всичко.
Поставете салатата върху голяма плоска чиния, поставете рибата отгоре, като я разглобите на малки парчета. Разкъсайте ментата с ръце и поръсете салатата.

Печена пъстърва със зеленчуци

Сьомга или пъстърва със зеленчуци (за приготвянето му правя доста дълбок отворен съд от фолио).
Вземете парче рибно филе и направете зеленчуков сос за него:
Нарежете на ситно домат, чушка, маслини, маслини, магданоз, добавете малко заквасена сметана и малко ситно нарязано твърдо сирене и синьо сирене. Смесете всичко това и го сложете върху рибата.
За 15-20 минути. на максимум.

Пъстърва с бекон, лук и стафиди

Не се плашете от странната комбинация от съставки - червен винен оцет, стафиди и риба. Получава се много, много вкусно. Рецепта от кулинарно списание преди 3 години, леко промених пропорциите, оригиналната рецепта изискваше 2 пъти повече оцет и стафиди. Комбинацията от бекон, лук и стафиди не запушва, а подобрява вкуса на рибата. Приготвях риба със сушени плодове преди, но никога с червен винен оцет, стана страхотно, съветвам ви да опитате! Освен това се получава много бърза вечеря, което е важно за мен, тъй като винаги готвя вечеря след работа.

• Нарежете 200 г бекон на тънки ивици,
• 2 супени лъжици. нарязан червен лук
• 1/2 с.л. стафиди,
• 1/2 чаша червен винен оцет
• 2 ч.л Сахара,
• 1/2 ч.ч сол,
• 4 цели пъстърви, по 280-300 гр всяка, обелете, изрежете централната кост, оставете опашката, по-лесно е да купите филета (8 броя),
• 1/4 ч.ч черен пипер.

Запържете бекона в тиган на среден огън до златисто кафяво, около 5-7 минути. Прехвърлете бекона в хартиени салфетки. Отстранете половината мазнина от тигана, след това добавете лука и оставете да къкри за 6-10 минути. След това добавете бекона, стафидите, оцета, захарта, солта, увеличете котлона и оставете соса да къкри за 1-2 минути. Отстранете соса от котлона и покрийте.
Загрейте скарата (имам функция грил във фурната, но мисля, че можете просто да изпечете рибата във фурната след това). Поставете рибата върху тава за печене, покрита с фолио, намажете всяко филе с раст. масло, поръсва се с черен пипер и останалата 1/4 ч.ч. сол.
Печете рибата за 3-5 минути (филетата са тънки, рибата се пече много бързо), докато омекне. След това върху филето сложете сместа от бекон, лук и стафиди, залейте със соса и сервирайте.

Пъстърва с плодове

• сьомга (пъстърва),
• банан 1 бр.,
• киви 1 бр.,
• лук 2 бр.,
• 1/2 портокал
• сметана 22%,
• сол,
• зехтин 2 с.л л.

Запържете лука в олио, посолете рибата, нарежете банана и кивито на кръгчета, добавете кивито към лука, сложете рибата, сложете бананите, добавете сметаната и оставете да къкри поне 15. Нарежете половината портокал на полукръгове или кръгчета, сложете върху рибата. Оставете да къкри още минута. 5-7. Истинско сладко!

филипинска пъстърва

Според тази рецепта можете да готвите лаврак, пъстърва, скумрия или млечна риба (известна още като млечна риба, тази риба се нарича още ханос или бангус).
За 2-3 порции:

• 1 риба (500 г),
• 1 домат,
• 1 глава лук
• 2 скилидки чесън
• пипер,
• сол.

Изплакнете рибата, обелете люспите, отрежете главата и внимателно отстранете вътрешностите, за да не повредите корема. С остър нож направете надлъжен разрез на гърба, освободете билото и внимателно го отстранете, изплакнете трупа със студена вода, подсушете го със салфетка. Овкусете непокрития труп със сол и черен пипер. Сложете сместа от ситно нарязани домати и лук, наситнен чесън. Сгънете трупа и го навийте плътно във фолио. Печете на 200 градуса за 20 минути.
Тази риба е вкусна както топла, така и студена. Залейте го добре със смес от соев сос и лимонов сок.

Картофена запеканка с пъстърва

На дъното на формата, намазана с масло, се слагат картофено пюре, филе от пъстърва, предварително запържено в тиган, след това задушени лук, моркови. Всичко се залива с млечния сос (това се запържва в масло, леко брашно, добавя се млякото и се вари до гъст, овкусено със сол и индийско орехче), слага се във фурната за 15 минути, може да се добави и настъргано сирене, но аз не нямам го.

Пъстърва във фурната

Вземете пържолите сьомга, пъстърва, каквото ви харесва повече, посолете, налейте лимонов сок, нарежете лука на кръгчета, вземете фолиото, поръсете няколко кръгчета лук, отгоре с пържола, черен пипер, след това отново кръгчета лук и завийте всичко добре с фолио. Така че няколко порции. Поставете във фурната, също за 25-30 минути. Е, 200-250 градуса. Много е вкусно, ергономично, красиво ... Можете да го сервирате направо във фолиото и след това можете да го разгънете сами - това е антуража. А можете да го извадите, полейте с получения сок, украсете с билки.

Сьомга (пъстърва, сьомга) в крем с кедрови ядки

• 800 г филе от сьомга,
• 250 мл 33% сметана,
• 70 г кедрови ядки,
• шепа розов пипер
• прясно смлян бял пипер,
• сол,
• сок от половин лимон.

Нарежете филе от сьомга (може да използвате друга червена риба, която харесвате), нарежете на парчета, посолете, поръсете с черен пипер, поръсете с лимонов сок. Оставете да се маринова за 1 час. Сложете рибата в устойчив на топлина тиган, поръсете с кедрови ядки, предварително запържени в сух тиган, добавете сметана и поставете във фурна, загрята до 190 градуса, за 15-20 минути. Поръсете с розов пипер на зърна.

Пъстърва в бирено тесто

Риба (за предпочитане бяла и по-рафинирана: камбала (само добра), речна пъстърва), бира 300 г, брашно, яйце.
Посолете и поръсете рибата и задръжте за половин час да кисне (аз добавям лимонов сок и лъжица зехтин). Яйцето се разбива с бирата, добавя се брашно, всичко се разбива до много гъста заквасена сметана. Риба - в тесто и в тиган.

Пъстърва в сос от заквасена сметана

Ястието е подходящо дори за деца. Препоръчително е да се приемат по-тлъсти риби, като сьомга и морска червена пъстърва. Може и розова сьомга, но трябва да се има предвид, че розовата сьомга ще бъде по-суха, необходим е повече сос. Нарежете рибата на парчета, посолете, добавете лимонов сок и оставете за 10 мин. Морковите настържете, лукът нарежете. Лук, моркови и риба - в тенджера с малко вода и масло (или растително) олио (тук, който му харесва, всъщност). Оставете да къкри, докато цветът на рибата се промени, след това залейте със смес от заквасена сметана и вода (1: 1) и оставете да къкри на слаб огън. Добавете резен лимон, дафинов лист, грах бахар пет минути преди края. С картофено пюре върви с гръм и трясък! Ако някой не обича варена риба, може предварително да я изпържи, коригирах рецептата за дете под 5 години.

Задушена пъстърва

Пъстървата се запържва бързо, добавя се замразената смес, където има грах с царевица, чушки, скариди, заквасена сметана, задушава се малко, поднася се с ориз.
Е, вкусно, вкусно.

Пъстърва, запечена във фолио

1 кг риба - напълно обелена и изкормена (трупове), правя плитки разрези от двете страни по три от всяка, ако трупът е поне 0,5 кг.
Овкусете със сол, черен пипер, сложете върху фолио (листото трябва да е достатъчно, за да се затвори, първо намажете листа с малко зехтин. Намажете от двете страни със сос от изцеден 0,5 лимон, 1 чаена лъжичка горчица, 4 скилидки чесън изстискан в преса за чесън, 3 с. л. зехтин. След това покривам плътно с фолио и в предварително загрята на 180-190 гр. фурна, за 25-30 минути максимум. Опитайте, няма да съжалявате. кости, а при преекспониране просто се разпада.

Пъстърва в двоен котел

И аз готвя сьомга или морска пъстърва в двоен котел, просто посолявам и го заливам с лимонов сок, поръсвам с копър и в двоен котел за 15-20 минути ... Получава се много вкусно.

Пъстърва в тиквени семки

Много бърза, здравословна и вкусна рецепта. Тиквените семки вървят добре с риба, ястието изглежда добре на масата, можете да го приготвите за себе си, като бърза вечеря след работа и за неочаквани гости, тъй като приготвянето ще отнеме максимум 10 минути.

• 4 филета сьомга (пъстърва или друга подобна риба),
• 1/3 чл. тиквени семена,
• 1 яйце,
• 2 супени лъжици. л. магданоз, нарежете на ситно
• сол,
• пипер,
• rast. олио за пържене.

Разбийте леко яйцето. Посоляваме и пиперваме рибното филе. Семената се нарязват с нож и се смесват с магданоза. Намажете рибата (само страната без кожа) с яйце, отгоре намажете със смес от тиквени семки и магданоз, натиснете с ръка. Загрейте олиото в тиган, сложете филето в загрятото олио със семената, запържете 2 минути, обърнете и запържете още 2-3 минути. Това е всичко, вечерята е готова.

Маринована пъстърва

• Филе от пъстърва, сурово 150-200 гр. (кубчета).
• 1-2 глави лук (нарязани на кръгчета).
• Сок от 1 лимон.
• Сол и черен пипер на вкус.

Поставете всичко в тенджера, покрийте и разклатете за 5-10 минути. И можете да ядете.

Пъстърва, запечена с аспержи

• Червена риба (по-вкусна, разбира се, ако е пъстърва или сьомга - се оказва по-гладка),
• зелен боб,
• лимони,
• соев сос,
• захар,
• зехтин.

Замразените зелени аспержи се изсипват в ръкава за печене, вече завързан от едната страна, и се заливат със соевия сос. Рибата се нарязва на пържоли или филета - както желае, леко се поръсва със зехтин, нарежда се на равен слой върху боба. Нарежете лимона с кората на тънки филийки. Всеки кръг се поръсва със захар и се поставя на пласт върху рибата (захарната страна нагоре). Ръкавът се затваря и всичко това се пече във фурната за 200 гр. около 45 минути.

Рецепта за студентска пъстърва

Можете да вземете: розова сьомга или кета, или пъстърва 1,5 кг. Разрежете отвътре по гръбначния стълб и отстранете него и костите на корема. Запържете лука и морковите - това е за плънката. Посолете рибата, черен пипер на вкус и намажете с майонеза, сложете в нея лук и моркови и зашийте. Във фурната за 200 около час. Запържете орехите и стафидите в r/масло и украсете рибата с тях. А също и лимон на тънки филийки.

Речна пъстърва, увита с бекон

Пригответе трупове на пъстърва (обелете, изкормете, измийте). Овкусете със сол и черен пипер, поръсете леко с лимонов сок. Сгънете няколко клона копър в корема. Увийте труповете с бекон. Поставете лист фолио в тава за печене (за да не страдате по-късно с миенето на съдове), сложете риба, печете 12-15 минути.

Печена пъстърва с песто, картофено пюре и броколи

Имаме нужда от:

• Две средно големи порционни пъстърви (250-300 гр. всяка)

за песто:

• Малка връзка босилек.
• Приблизително 100 гр. пармезан.
• 1 скилидка чесън
• 100 гр кедрови ядки (или кедрови ядки, или наполовина с минадал).
• 50 гр. зехтин.
• Сол.

1. Приготвяне на песто. Листенца босилек, малки парченца пармезан, чесън и всичко сложете в блендер със зехтин. Добавете малко сол и ядки. Нарежете всичко в блендер за не повече от една минута.
2. Сложете обелената риба в тава за печене, намажете я с песто и сложете малко сос в коремчето.
3. Ако желаете, можете да поръсите рибата с лимон (аз не го поръсих). И за да получите по-богат вкус, можете да дадете малко време на рибата да се маринова.
4. Добавете малко вода на дъното на формата, за да не изсъхне рибата. Покрийте формата с фолио и изпратете във фурна, предварително загрята до 180 градуса за 15 минути. След това отстранете фолиото и оставете рибата да престои около пет минути във фурната, за да образува коричка.

Приготвих ястие от същата книга за гарнитура.

Картофено пюре и броколи

Два средни картофа + 300гр. броколи. Сол.
Сложете обелените картофи във вряща подсолена вода, добавете броколите, когато са почти готови. Достатъчно й е да се готви за около пет минути.
Направете гъсто пюре от варени зеленчуци с добавка на зеленчуков бульон.
Подправете със зехтин.

Задушена пъстърва с доматен винегрет

Още една рецепта от колекцията с най-добрите рецепти на вестник TheNewYorkTimes. Тази рецепта е публикувана на 26 юли 1989 г. от автора на рецептата Пиер Франи. Оказва се много вкусно - свежият, ярък вкус на соса идеално допълва прясната риба. Получава се здравословно и невисококалорично ястие и това е един от вариантите, когато полезността на ястието не разваля вкуса. Сега ще готвя риба на пара по-често.

• 1 супена лъжица л. дижонска горчица,
• 3 супени лъжици. л. оризов оцет,
• 1/3 чл. (или 1/4 чаша) маслина. масла,
• 1/2 с.л. ситно нарязани обелени домати без семки,
• 2 супени лъжици. л. ситно нарязан зелен лук,
• 2 супени лъжици. л. настърган джинджифил
• 2 супени лъжици. л. кориандър (или магданоз)
• 1 супена лъжица л. соев сос,
• щипка люта чушка.

• 4 рибни филета (подхождат лаврак, пъстърва или друго по ваш избор),
• 4 стръка прясна мащерка.

Разбъркайте горчицата и оцета, добавете олио и разбийте. Добавете останалите съставки за соса и разбъркайте. След това подправете със сол и черен пипер на вкус.

Настържете рибните филета със сол и черен пипер, отгоре сложете стрък мащерка и гответе на двоен котел. Нямам двоен котел, така че имах това устройство:

Това е съд за печене на месо, вътре слагам решетка, на която обикновено замразявам печени продукти, и слагам рибни филета върху решетката. Тя изля гореща вода във формата, покри формата за риба плътно с фолио. Поставете формата на газ и доведете водата да заври, намалете котлона до средна и гответе рибата за 4-8 минути, в зависимост от дебелината на филето. Филето на снимката беше готово за 4 минути.
Сложете рибата в чинии, полейте със соса и сервирайте.

Пъстърва в микровълновата

Поръсете пържолата от пъстърва със сол и черен пипер (може да използвате и други подправки), понякога сложете лука отгоре, но обикновено без лука, залейте отгоре със заквасена сметана и я сложете в микровълновата на 100 процента. за 6 минути.
Готов! Много вкусен! (Но е мазно, така че е по-добре да се яде с ориз).

Пъстърва, запечена в ръкава

Рибата се изкормява, натрива се отвътре и отвън със смес от сол, черен пипер и лимонов сок, изцеден от 2 кръгчета лимон. Поставете нарязан лимон на кръгчета в корема, така че половинките да изглеждат навън, всичко това в ръкава и запечете във фурната. Или печете във фолио, след което отворете и оставете рибата да покафенее. Оказва се страхотно!

Пържена пъстърва

Запържете в тиган:

1. Пържете от 2 страни. Преди това намазвам със сол и подправки. Готов.
2. Както в първия случай, само накрая добавям сос от стриди (ще дам душата си за това ястие).
3. Татко обича панирано или брашно.
4. На открито. На решетка (вместо кебап). Кисели бързо. Нарязвате рибата, посолявате я, подправяте, докато стигнете до мястото за пържене - вече е мариновано. Понякога дори ги мариновали веднага на място.

Пъстърва в двоен котел

Пържоли от пъстърва, сол, отгоре кръгчета лук, подправка за риба, намажете отгоре с малко майонеза, 15 минути и сте готови.

Пъстърва във фолио с домати

Парчета на порции: сол, черен пипер, резен домат и пластмасово сирене отгоре. Увивам всяко парче (с дланта на ръката си) във фолио и във фурната за 5-10 мин. След приготвяне се залива със сока от лайм.

Салата от сурова пъстърва

Мелническа пъстърва. Много е лесно – костите й са големи. След това нарежете на кубчета, какъвто размер ви харесва. Слага се в тенджера, сипва се сока на един лимон, черен пипер и се добавя лукът, аз нарязан на кръгчета. Покрийте и разклатете в тенджера за 7-10 минути.

Пъстърва във фурната

Нарязвам рибата на парчета, мариновам за 30 минути в лимонов сок, сол, черен пипер. Разстилах го върху тава за печене и отгоре слагам парче масло. 20 минути и сте готови.

Пълнена пъстърва

И аз правя това. "Отварям" пъстървата по билото, изваждам вътрешностите, пълня я с предварително сварена кайма и във фурната. И изглежда празнично, не е срамно да го сложите на масата и, разбира се, е вкусно !!!
Каймата може да бъде всякаква, в зависимост от предпочитанията на семейството. Опитах да го направя и с картофи, и с ориз, и със зеленчуци, но най-много ми харесва с морски дарове - скариди, октопод, калмари... Само каймата трябва да се слага готова, тъй като рибата се сварява по-бързо . И приятен апетит!

Правя пъстърва в ръкава, пълня каймата в шкембето: сварен ориз с горещи гъби, моркови и лук, след това зашивам, посолявам и в ръкава, оризът се накисва в мазнина от пъстърва, получава се фънки вкус.

Пъстърва във фритюрника

Откакто имам фритюрника, готвя пъстърва само в него. Изкормената риба нарязвам на пържоли 1,5-2 см, посолявам, можете да я поръсите с лимон веднага или след готвене и върху решетките за 10 минути. Освен това готвих в предварително загрят тиган за 3 минути. пържени от всяка страна. Основното нещо е да не преекспонирате, тогава вътре се оказва много сочно.

Осолена пъстърва с портокали

Посолявам пъстърва така: изкормена пъстърва нарязвам на пържоли с дебелина 1,5-2 см, натривам със сол от двете страни (около 1 чаена лъжичка без пързалка от едната страна) и слагам в купа, като нареждам всеки слой с кръгчета пресен портокал. Тези. слой портокали до дъното, след това риба, портокали отгоре, отново риба и така до върха. Горният слой трябва да е оранжев. Препоръчително е да поставите плътно, така че капакът да не може да бъде затворен, добре, или можете да поставите товар върху конец. И в хладилника за един ден. Вкусът е изключителен, няма мирис или вкус на портокали. Дори и най-скептичните скептици признаха, че пъстървата никога не е била по-вкусна.

Пъстърва, запечена в кожух от моркови

Посолете и поставете черен пипер на пъстървата (на порционни парчета), поставете върху тава за печене, върху парчетата риба подредете морковите, настъргани на ситно ренде и малко намажете капачката на моркова с майонеза. След това слагаме предварително загрят до 180 гр. фурна за 25 минути.

Много е лесно да го приготвите. Посолете, поставете черен пипер на рибата (аз взех пържолите), сложете я във форма, напълнете я с по-мазна сметана, някъде до половината от "височина" на рибата, можете да сложите чаша лимон отгоре. Във фурната за 20-30 минути. Всичко.

Пъстърва на фурна със сметана

Сьомгата или пъстървата могат да се приготвят във фурната, предварително сол, черен пипер, като цяло туршия. И направете соса от сметаната. В тенджера загрейте сметаната, черния пипер, солта, билките и накрая добавете червения хайвер - разбъркайте всичко! Сложете рибата в чиния и залейте с този сос !!! Много, много вкусно!!

Понякога правя това: можете да мариновате рибата, не можете, има такъв вкус, основното е следното:

1. Правя порционни кутии от фолио, има парче сьомга / фарели,
2. скариди обелени отгоре, отстрани, където ще паднат, който иска, аз обичам да имам много,
3. сметана + яйце, рибата се изсипва,
4. настъргано сирене отгоре, можете зелени,
5. във фурната.

Пълнена пъстърва на фурна

Купете розова сьомга или кета (можете, разбира се, пъстърва - в зависимост от наличността на пари). Най-трудното е да махна костите от него, имам снимка с 3 етапа вкъщи, ще се опитам да обясня как става това.
Първо почистете люспите, след това изрежете по корема, червата, след това с остър и тънък нож издърпайте костите по билото и отделете рибата от костите. В резултат на това трябва да получите такава риба без кости, разгъната, сякаш.
Прави се плънката - сварява се оризът, добавят се гъбите, запържени с лук (аз вземам сушени бели) и кисела краставица. Сол, черен пипер и смесете всичко със заквасена сметана.
Прави се възглавница - нарязаните моркови с лук запържвате в слънчогледово олио, сол и черен пипер.
Сега започвате да сглобявате.
Вземете лист фолио, поставете около 2 см слой от около моркова възглавница там, намажете със заквасена сметана отгоре.
Вземете рибата и я напълнете с пълнеж, зашийте краищата на рибата с конец. Посолете рибата вътре, подправки.
След това сложете тънки резенчета лимон (маслини) върху моркова и сложете рибата отгоре. Намажете горната страна на рибата със заквасена сметана. Увийте всичко във фолио и върху лист във фурната.
Печете всичко това за 1 час някъде във фурната. Сокът от рибата изтича върху тава за печене, така че понякога изгаря и започва да пуши - трябва внимателно да се увие във фолио.
След това го изваждате, слагате всичко в съда. Добър и топло, и студено. Готвих за приятели, за рождения ми ден - всичко беше изядено за 15 минути :)

Пъстърва в кремообразен сос

Нарежете 2 пържоли добра сьомга (сьомга, пъстърва) на ситно, за да не загубите сок, нежност и вкус. Настържете около 70 г меко сирене и разтопете в тиган на слаб огън, като се разтопи, добавете 100 г синьо сирене дор или друго меко сирене с мухъл, натрошено на парчета, залейте със сметана около 200 мл, загрейте да се разтопи сиренето, но сметаната не завира. Сложете филийките сьомга, покрийте, оставете да заври и изключете котлона (ако тиганът е с дебело дъно и може да се затопли, ако не може да оставите малко огън). Готово за 7 минути. С пастата, тоест с пастата е просто вълшебно. Приготвя се преди да се свари пастата, особено ако имате навика да съхранявате настъргано сирене за бъдеща употреба.

Пъстърва или сьомга пържоли на фурна

Пържоли от пъстърва или сьомга (купувам риба и я нарязвам сам, излиза по-евтино) натрийте със сол, черен пипер, разстелете върху лист, отгоре с тънки кръгчета лимон. Завивам и листа във фолио и във фурната. Ом-Ном-ном.
Ако имате заготовки от риба във фризера, тогава неканените гости не се страхуват, докато си мият ръцете, вече имате готова празнична вечеря!

Посланик на кралската пъстърва

За 1 кг. риба (сьомга, пъстърва) вземете 2 супени лъжици. л. сол - НЕ ЙОДИРАНА, НЕ 0 СТРАНЯВАНЕ, тоест грубо смилане, 1 с.л. л. Сахара. Измийте рибата, подсушете я, направете разрез по билото. Натрийте със смес от сол и захар вътре в корема и гърба и отвън, срещу нарастването на люспите. Увийте в кърпа, сложете в съд, обръщайте от една страна на друга два пъти на ден, така че да се посоли със сока си. Можете да ядете за един ден, но е по-добре за два, тъй като рибата ви не е била уловена вчера в Мурманск.

Задушена пъстърва с розмарин и чай

Вземете 4 филета от костур или пъстърва и овкусете с лимонов сок, сол и черен пипер. Пригответе 570 мл чай от бергамот (Ърл грей – не в торбичка) и оставете да заври. Сложете няколко листа китайско зеле в двоен котел и върху тях сложете рибата и 3 стръка розмарин. Варете на пара за 15-20 минути, докато рибата се сготви.

Пъстърва с картофи на пара

В долния ред слагам нарязани картофи, а отгоре парче сьомга или пъстърва. Отгоре лук и поръсете с лимон. Сложих 15 минути. Сокът от сьомга се стича върху картофите.

Пъстърва на пара

• 1 приготвена пъстърва (1,2 кг);
• сок от 1 лимон;
• 1 чаша винен оцет
• 6 стръка едро нарязани пикантни билки;
• млян черен пипер;
• сол.

Внимателно и бързо изплакнете готовата пъстърва. Натрийте отвътре с лимонов сок, сол и смлян черен пипер. Поставете рибата в хладилника за 30 минути. Завържете пъстървата на ринг. Изсипете вода, винен оцет в тенджера, добавете пикантни билки, кипете. Сложете рибата върху решетка на пара, поставете в тенджера. Гответе на пара за около 25 минути. При сервиране сложете върху предварително загрят съд, като предварително сте развързали рибата. Гарнирайте с варени картофи, поляти с масло.

Задушена пъстърва с домати

• 800 г филе от пъстърва (или розова сьомга),
• 2 обелени домата без семки, нарязани на парчета;
• 2 супени лъжици. супени лъжици майонеза;
• 2 супени лъжици. лъжици кетчуп;
• 1 супена лъжица лъжица кисело мляко;
• 1/2 чаена лъжичка водка;
• 1 връзка копър;
• 1/2 лимон, нарязани на кръгчета
• сол.

Отделете 2 стръка копър за украса, сложете дъното на решетката на пара с останалите билки. Отгоре поставете рибното филе, посолете. Поставете решетката на пара в тенджера с вряща вода и гответе рибата за около 15 минути, като я покриете с фолио. За соса сложете в купа майонеза, кисело мляко, кетчуп, разбъркайте добре. Добавете резенчета домати, налейте водка и разбъркайте отново. При сервиране поставете рибата върху предварително загрят съд, залейте със соса, гарнирайте с кръгчета лимон и копър.

Пържоли от пъстърва на скара

Приготвям риба под скара. Сьомга или пъстърва. Мариновайте рибните пържоли в смес от лимонов сок, зехтин и сол. Можете да добавите любимите си билки. Марина от 30 минути до няколко часа, както се оказва. И след това върху решетките. Много вкусно

Пъстърва в саксия

Приготвям риба в тенджери (за 1 тенджера):

• до дъното на 1 с.л. л. растително масло,
• 150гр. рибно филе (пъстървата е много вкусна),
• нарязан червен пипер,
• след това домат.

Всички слоеве се посоляват и пиперят, поръсват се с кръгчета магданоз и маслини.
Няма нужда да добавяте вода, т.к зеленчуците дават много сок.
Гювечетата се приготвят за около половин час във фурната.
Когато се свари, изсипете сместа: или сметана + настъргано синьо сирене, или заквасена сметана + настъргано твърдо сирене + сол (всички по 50 г).

Сложете в намазнени гювече запържени лук, моркови, риба на парчета и картофи. За да стане ястието по-диетично и в същото време да не загори, покривам всичко вътре в тенджерата с плътно фолио, а отгоре с капак.

Първата от пъстървата:

Пъстърва супа

Приготвям супа от главата и опашката на пъстърва, сьомга или розова сьомга. Може и от филе, но все пак го ядем. Хвърлям главата си в тенджера, картофи на парчета, глава лук, цял морков. Наливам вода и на котлона, като заври, посолявам, варя до готовност на картофите, ако добавите парченца риба, тогава ги хвърлям, когато картофите са почти готови. Преди да се свали от котлона, пипер и добавете пресен магданоз с копър. Детето го харесва, татко също... Приготвянето му отнема около 30 минути, максимум 40 ...

Рибна чорба от пъстърва с две раздели

Уха не е супа, а средство за удоволствие ... От книгата на А. Генис "Руската кухня в изгнание".
Сварете малка речна риба преди да заври, прецедете бульона (изхвърлете съвсем малкото нещо или го дайте на котката). Сложете бульона на малък огън, като добавите неварен лук (цял лук), целина, магданоз, дафинови листа, черен пипер на зърна, сол.
След 20-30 минути добавете морковите, картофите, естрагона и босилека (пресен или сушен), нарязани на ивици. След още 5-7 минути сложете парчетата рибно филе. Тук вече е по-добре да вземете благородна риба - пъстърва, треска, стерлатка, бяла риба и щука, в най-лошия случай. Филето се готви за няколко минути.
Отделно в чаша запарете шафрана с горещ бульон, прецедете и изсипете в свалена от котлона тенджера, това придава на ухото златист цвят и аромат. Изсипете парче масло в тенджера, оставете бульона да вари 3-4 минути и сервирайте, поръсете с копър и зелен лук.

Рибна чорба от пъстърва

Отрязвам главата и опашката на пъстървата, купувам буркан риба тон, малко картофи и шкембе от домат или сьомга. С тях работи най-добре.

04.03.2012
Изборът е направен от Ull,
Новосибирск

ТЕМАТИЧНИ ВРЪЗКИ

Пъстървата е доста скъпа, но се оправдава с несъмнени ползи и отличен вкус. Особено апетитно и празнично изглежда цялата изпечена пъстърва. Освен това готвенето на това ястие е толкова лесно, че дори начинаещ кулинарен специалист може да се справи с тази задача.

Характеристики за готвене

Не е лесно да развалите пъстървата, когато я печете изцяло във фурната, но все пак може да стане, ако не знаете няколко важни правила.

• Пъстървата трябва да се размразява бавно, това може да стане само в естествени условия. Най-добре е първо да го оставите в хладилника за няколко часа, след което да го извадите и да се размрази напълно на стайна температура. Не можете да размразявате рибата във вода или микровълнова фурна, тъй като в първия случай, когато се пече, тя се оказва суха, във втория случай е рохкава.
• Преди печене е достатъчно да измиете и подсушите нарязания труп чрез попиване с хартиени салфетки. Ако имате неразрязана пъстърва, ще трябва да я обелите и изкормите, да отрежете перките и да отрежете главата и опашката. След това се измива старателно и се подсушава.
• Ако мариновате пъстървата преди готвене, тя ще се окаже още по-нежна и ароматна.
• Пъстървата ще бъде по-сочна, ако се пече във фолио с добавка на масло или заквасена сметана. Ако обаче искате да стане златисто кафяво, разгънете фолиото 10 минути преди края на печенето.
• Цялата пъстърва се готви по-дълго от филетата или пържолите от пъстърва, но все пак доста бързо. Обикновено са достатъчни 30-35 минути, в зависимост от размера на трупа. Във всеки случай не е необходимо да държите тази риба във фурната за повече от 40 минути, в противен случай има много голям риск от пресушаване. Това най-често е причината цялата изпечена пъстърва да е суха.

Някои от тънкостите при печенето на цяла пъстърва във фурната може да зависят от конкретната рецепта.

Пъстърва на фурна с лимон и магданоз

• пъстърва (труп) - 1,5 кг;
• лимон - 1 бр.;
• зехтин - 40 мл;
• зелени магданоз - 50 г;
• сол, черен пипер - на вкус.

Метод на готвене:

• Измийте трупа, подсушете го с кухненска кърпа.
• Разтрийте вътрешната и външната част на смлян черен пипер, солна смес.
• Смесете лъжица олио със сока, изцеден от половината от предварително измития лимон. Разпределете сместа от всички страни на рибата. Оставете да лежат в него за 15 минути.
• Сгънете лист фолио наполовина и го поставете върху тава за печене. Намажете с останалото масло.
• Измийте магданоза, поставете клонките, без да режете, вътре в трупа.
• Поставете пъстървата върху тава за печене. Направете разрези отгоре.
• Нарежете половината лимон на половинки кръгове, поставете ги в процепите на трупа.
• Покрийте отгоре с друг лист фолио, закрепете краищата, така че да не изтича сок.
• Включете фурната и когато се загрее до 200 градуса, сложете тава с риба в нея.
• След 25 минути извадете листа за печене, отстранете горния слой фолио и върнете листа за печене във фурната. Печете още 10 минути.

Преди сервиране приготвената по тази рецепта пъстърва е най-добре да се гарнира с пресни билки и резенчета лимон.

Цялостно запечена пъстърва в заквасена сметана

• пъстърва (труп) - 1,5 кг;
• лук - 100 г;
• масло - 40 г;
• зехтин - 20 мл;
• лимон - 1 бр.;
• заквасена сметана - 50 мл;
• подправка за риба със сол - на вкус;
• маслини без костилка - 3-4 бр.

Метод на готвене:

• Натрийте готовия труп на пъстърва с подправка за риба.
• Измийте лимона, нарежете на тънки филийки. Поставете половината от кръговете вътре в рибата.
• Нарежете маслото на тънки филийки и го поставете и в корема.
• Направете няколко напречни разреза върху трупа и го поставете върху сгънат лист фолио, който е сгънат наполовина и намазан със зехтин.
• Нарежете обеления лук на тънки кръгчета или полукръгчета.
• Намажете рибата със заквасена сметана, сложете кръгчета лук върху нея.
• Увийте във фолио, поставете върху тава за печене и изпратете във фурна, предварително загрята до 200 градуса.
• След 25 минути извадете рибата, разгънете фолиото, плъзнете кръгчетата лук от центъра по-близо до краищата. Върнете рибата във фурната и печете още 10 минути.

Преди сервиране поставете останалите резенчета лимон върху рибата, а отгоре - половинките маслини.

Пъстърва запечена изцяло със зеленчуци и сирене

• пъстърва - 1 кг;
• лимон - 1 бр.;
• лук - 100 г;
• настърган джинджифил - 10 г;
• чесън - 1 скилидка;
• домат - 150 г;
• соев сос - 20 мл;
• зелени (на вкус) - 50 г;
• зехтин - 40 мл;
• заквасена сметана или майонеза - 50 мл;
• сирене - 100 г;
• сол, черен пипер - на вкус.

Метод на готвене:

• Измийте лимона, подсушете го, настържете кората от половината, изстискайте лимоновия сок от половината лимон в отделна купа.
• Комбинирайте лимоновия сок с черен пипер, соев сос и супена лъжица зехтин. Натрийте готовия труп на пъстърва с тази смес и оставете да се маринова за 20 минути.
• Чесънът се нарязва на ситно, джинджифилът се настъргва, билките се нарязват. Смесете всичко това с лимонова кора.
• Намажете формата с останалото масло. Поръсете рибата отвътре и отвън с пикантната смес и поставете във формата.
• Нарежете доматите на тънки филийки и ги поставете върху рибата.
• Лукът се нарязва на половин пръстени и се поръсва върху ястието.
• Намажете със заквасена сметана или майонеза.
• Поставете във фурна, предварително загрята на 220 градуса и печете 20 минути.
• Поръсете с настърган кашкавал и продължете да печете още 10 минути.

Такова ястие не се нуждае от никаква украса - изглежда вкусно само по себе си.

Пъстървата изпечена на фурна е гурме ястие, достойно за празнична трапеза. В същото време готвенето му не е толкова трудно.