Мляни свински котлети. Сочни свински котлети от кайма

Добър ден на всички любители на вкусната храна! Всички в нашето семейство обичат свински котлети и никой не се страхува от съдържанието на мазнини. Затова днес ви представям три стъпка по стъпка рецепти за котлети от мляно свинско месо. Можете да ги приготвите във фурната или в тиган. А също и на пара в двоен котел или в мултикукър - такова ястие ще бъде много по-малко калорично.

1. Обелвам и картофите, лука и чесъна. Измивам свинското месо, подсушавам го със салфетка и го нарязвам на ситно. Нарежете месото в зависимост от това как предпочитате да го смелите - в месомелачка или в блендер.

2. Прекарвам месото през месомелачка два пъти. Картофи, лук и чесън наведнъж. Към тази маса добавям половин чаша вода, счупвам едно яйце, сол и черен пипер. Можете да добавите и други любими подправки. Омесвам добре каймата. И още малко го отбивам - пляскам бучка кайма на дъното на купата. Това увеличава лепкавостта на каймата, за да не се разпадат котлетите при пържене.

3. Пристъпвам директно към приготвянето на котлети. Докато оформям котлетите, периодично овлажнявам ръцете си с вода, за да не залепва каймата по ръцете.

4. Ще използвам брашно за овалване на котлетите. За целта можете да използвате и галета. Оваляйте старателно всеки котлет в брашно от всички страни.

5. Поставете тигана на огъня и изсипете три супени лъжици растително масло. Когато е горещо, намазвам котлетите. Запържвам от двете страни по 3-5 минути, докато от тях започне да излиза бял сок. И веднага изваждам котлетите от тигана.

Всичко е готово! Поканете вашето семейство и гости да опитат вкусните котлети.

Когато трябва да приготвите много котлети и бързо, ги правя върху тава за печене във фурната. Това спестява много време за готвене. Няма нужда да стоите на котлона, а мазнината не се пръска от тигана.

И още един важен момент. Във фурната котлетите никога няма да се разпаднат. Каквато и кайма да вземете и как я приготвите.

Как се готви:

1. Измивам и подсушавам месото със салфетки. Обелвам и лука и чесъна. От белия блат отрязах около 150 гр. Това са три резена. Отрязвам корите и заливам с мляко.

2. Това е моята бърза рецепта, така че няма да въртя месото в месомелачка, а ще го смеля в блендер. Там хвърлям и обелен лук и чесън.

3. Смесете накиснатия блат с каймата. Там счупвам едно яйце, сол и черен пипер. На този етап можете да добавите всякакви подправки, които харесвате.

Смятам за излишно котлетите да се овалват в брашно или галета. В крайна сметка ги приготвяме във фурната.

От готовата кайма оформям котлетите и ги слагам веднага върху тава, покрита с фолио. По желание фолиото може да се намаже с масло.

4. Слагам тавата за печене в предварително загрята на 250 гр. фурна. Ястието се приготвя за около 45 минути. По време на печенето се залива няколко пъти с освободената от котлетите мазнина. Ако не искате да намазвате няколко пъти, тогава намажете всички котлети с майонеза веднъж. Те ще бъдат красиви и розови.

Сочните и меки банички са готови! Разпределям ги от тава за печене върху съд, заливам ги със сок и украсявам с билки. Толкова бързо и вкусно!

Как да приготвим парни котлети от свинско месо - видео рецепта според Дюкан

Рецепта от видео канала GetYourself Fit. Такива свински котлети с овесени ядки могат да се приготвят в двоен котел или в бавна готварска печка. Въпреки факта, че няма да бъдат пържени, те все още са много вкусни и ароматни. И с много ниско съдържание на калории.

Надявам се, че всички, които искат да отслабнат, вече са се досетили, че не е калоричното съдържание на ястията, а количеството изядено. Това е всичко за мен. Благодаря на всички, които готвиха с мен днес и приятен апетит!

Ако рецептите са ви харесали, кликнете върху бутоните на социалните мрежи и ги запазете на страницата си.

Свински котлет с право заема едно от най-добрите места на масата на руснаците. Това се дължи на относителната евтиност на свинското месо, лекота на приготвяне и, най-важното, с отличен вкус с деликатна консистенция.

Котлет в Русия: кратка историческа екскурзия

Мляното месо е познато в руската кухня от осемнадесети век. Във Франция (откъдето всъщност идва името "котлет") това ястие се приготвя от месо върху костите, като за това се избира ребрата.

В Русия котлетът се появява в началото на 19 век. Първоначално се взема телешко, след това пилешко месо от Торжок).

В съвременната руска кухня свински котлет се приготвя от кайма с бял хляб, накиснат в мляко, яйца и подправки. Сместа се овалва и се запържва до готовност в олио.

Котлетът от кости е по-рядък гост на трапезата. Обикновено това е ястие за празнична трапеза.

Как да готвя свински котлети

• Първо трябва да изберете правилното свинско месо. Първо, трябва да е прясно, да не е размразено (и още по-малко замразено), второ, свинското трябва да е от горната част на трупа (където има по-малко мускули) и трето, не трябва да има чужди (нетипични за месото) миризма.
• От парче свинско месо трябва да изрежете вени и да отрежете филми - всичко, което може да попречи на търкалянето на каймата.
• Преди готвене можете да накиснете свинското в бяло вино (по желание) или да го намажете със смес от подправки (по желание) и да охладите леко. Това ще направи възможно овкусяването на свинските котлети.
• Рецепта със снимка на кайма може да се види в много източници. Те са приблизително еднакви. Първата стъпка е да превъртите месото. Каймата не трябва да е много малка. Ако свинското е постно, добавете малко свинска мас към парчетата месо, преди да готвите каймата.
• В каймата добавете яйца, накиснати в мляко и изцеден бял хляб, разбъркайте със ситно нарязан лук и подправки. Оформете торта, оваляйте в галета, изпържете в олио.
• Някои рецепти включват комбиниране на мляно месо с нарязано замразено масло преди пържене или добавяне на охладено парче в средата на котлета.

Следването на последователността от стъпки ще гарантира, че свинският котлет е сочен и крехък.

Съставки за свински котлети по руски за четири големи порции

1. Свинско - 1 кг;
2. мляко - 1 чаша;
3. яйце - 5 броя;
4. градска кифла;
5. лук - една средно голяма глава;
6. смлян черен пипер - 1 чаена лъжичка;
7. масло - 100 грама;
8. растително масло - чаша;
9. сол (не повече от една чаена лъжичка);
10. чесън - 1 резен.

Процесът на приготвяне на месо за свински котлети "на руски"

• Огледайте парче свинско месо, нарязано на парчета, прехвърлете в купа. Ако отрежете малко (50 грама) парче свинска мас, добавете в купа със свинско месо, разбъркайте. Приберете в хладилник за час и половина.
• Накиснете градското руло в мляко. След половин час изстискайте, смилайте на малки парченца с ръце.
• Нарежете лука на ситно и ситно. Колкото по-малък, толкова по-вкусен ще бъде свинският котлет. Рецептата за приготвяне на лук може да бъде различна: лукът може да се задуши в олио, да се охлади и да се изсипе в готовата кайма. Смята се, че вкусните свински котлети не трябва да съдържат парчета лук - те трябва да съдържат само нотка от него.

• Извадете парчетата свинско от хладилника, смесете с лука и накиснатите рулца. Превъртете в месомелачка през голяма решетка.
• Разбъркайте готовия лук, сол и черен пипер и охладете.

Приготвяне на лезон (сос за намазване на котлети)

• Отделете жълтъците от две яйца, белтъците поставете в хладилник.
• Комбинирайте три яйца и два жълтъка с три супени лъжици мляко, разбийте с бъркалка до гладкост (като за омлет).

Сосът е необходим за намазване на каймата преди обезкостяване в галета.

Този процес е необходим, за да се получи твърда (но не твърда) коричка върху котлета, така че по време на пържене да се получи сочен свински котлет, чиято снимка дава възможност да се види разликата от сухата, тънка като подметка.

Готвене на котлети

• Вземете отделените белтъчини от хладилника, разбийте до твърда пяна.
• Комбинирайте внимателно с охладената кайма, като разбърквате внимателно.
• Поставете тенджера на огъня (препоръчително е да използвате дълбок чугунен тиган), налейте слънчогледово олио (половин чаша), нивото му трябва да достигне средата на котлета. Добавете малка скилидка чесън.
• Оформете котлети с мокри ръце, сложете вътре парче (10-15 грама) охладено масло. Котлетите трябва да се направят толкова, колкото ще се поберат в тигана. Обикновено това са четири големи.
• Потопете в сладолед, оваляйте в галета. Ако галетата не е покрила напълно котлета, потопете го отново в сладолед и отново в галета.
• Извадете чесъна от загрятото (почти врящо) растително масло, бързо сложете котлетите. Пържете от двете страни до златисто кафяво.
• Извадете първата порция котлети, прехвърлете във всяка чиния, която може да се загрее във фурната. Може да бъде красива керамика или стъкло за фурната.
• Оформете втората порция котлети, препоръчително е да отстраните всички малки остатъци от първата порция от врящото олио (те развалят външния вид на следващата партида), изпържете котлетите, прехвърлете в съд за фурна.
• Поставете котлетите в предварително загрята фурна, те трябва да достигнат готовност за десет минути.
• Изключете фурната, не изваждайте котлетите.

Сервирайте свински котлети "по руски" топли от фурната в съда, в който са били. Поръсете с магданоз, ситно нарязан и натрошен със сол. Като гарнитура може да бъде варени картофи, картофено пюре, ориз или многосъставна зеленчукова салата.

Най-питателното, красиво и вкусно домашно ястие са кюфтета. Независимо дали са печени, пържени или на пара, те винаги са страхотни. Професионалистите съветват начинаещите домакини първо да се научат как да правят свински котлети, а след това да овладеят другите сортове кайма.

Как да си направим вкусни свински котлети

Каквато и рецепта със снимката да изберете, основата на това ястие винаги е мляно месо, така че приготвянето на свински котлети започва с обработката на месото. Месомелачка или блендер ще ви помогнат да го смилате - зависи от желаната консистенция на крайния продукт. След това задължително се добавят сол, подправки и свързващо вещество: главно яйце, но някои домакини предпочитат настъргани картофи или накиснат хляб. Последният етап - топлинна обработка - изисква правилния подход:

• При пържене кюфтенцата се панират и имат нужда от много олио, иначе ще залепнат.
• Когато готвите на пара, поставете ги на разстояние един от друг.
• Ако работите на фурна, по-добре е да изпечете във фолио или плик и след това да запечете на скара.
• Можете също да готвите с микровълнова фурна, но тогава котлетите се пълнят с вода наполовина и мощността е настроена на 70%.

Свинска кайма

Такава основа се счита за класика, за повечето домакини е печеливша от гледна точка на сочността на месото. Високото съдържание на мазнини обаче го прави нежелан за хора със стомашно-чревни разстройства, наднормено тегло, сърдечни и съдови проблеми. Но по отношение на вкуса, каймата за свински котлети е идеална и дори без добавяне на масло, заквасена сметана, яйца, тя остава много крехка. Няколко съвета:

• Вземете филе – това е най-добрата част за кюфтета, кюфтета и други подобни, особено ако се планира пържене.
• Имате ли сухо парче? Добавете малко свинска мас директно в момента на работа с месомелачка.
• Най-добрата подправка за това месо е обикновен черен пипер и ... малка щипка захар. Въвеждането на последното осигурява сочността на готовия продукт. Можете да добавите малко суха (!) Целина.

Свинска и телешка кайма

Комбинираната основа има по-ниско съдържание на мазнини от класическата свинска основа, поради което е много търсена. В допълнение, това намалява цената на ястието, което го прави по-достъпно за потребителите. Кайма за свински и телешки котлети се приготвя по същия начин като традиционните: усукани през месомелачка или нарязани с блендер, не забравяйте да посолите и допълнете с настърган лук. За телешкото лопатката е чудесна за това ястие, въпреки че можете да работите с филе.

Нюансите за запазване на сочността без увеличаване на съдържанието на мазнини от професионалисти:

• Налейте няколко супени лъжици вряла вода, докато месите.
• Настържете лука с големи сурови картофи, завъртете с последната порция месо през месомелачка.
• Ако добавяте остарял хляб, накиснете с черен чай.
• Не използвайте мляко и белтъци - те правят телешкото по-твърдо при готвене.

Рецепта за свински котлети

Ако имате кайма, можете да приемете, че 50% от успеха вече е постигнат. Остава само да намерите интересна рецепта за вкусни свински котлети, които ще ви харесат поради набора от допълващи се съставки. Може да има зеленчуци, неподсладени плодове (ябълка вече е класика на такова ястие), сушени плодове, сирене. Предлаганите по-долу рецепти със снимки са възможно най-разнообразни, така че определено ще намерите нещо по ваш вкус.

Говеждо и свинско месо

• Време: 1 час.
• Порции на контейнер: 5 души.
• Съдържание на калории: 2432 kcal.
• Предназначение: за обяд.
• Кухня: домашна.

Котлетите от смляно свинско и телешко месо превъзхождат класическите свински котлети, като намаляват съдържанието на калории със съдържание на мазнини. Те не са толкова тежки за храносмилателния тракт, причиняват по-малко увреждане на фигурата. За по-добро усвояване е препоръчително при оформянето да поставите резен ябълка във всяка топка-бияч. Стъпка по стъпка рецепта за приготвяне на котлети ще ви помогне да овладеете тази проста наука.

Съставки:

• мляно свинско и говеждо месо - 700 г;
• ябълки - 2 бр.;
• сол;
• скилидки чесън - 3 бр.;
• сол;
• яйчен белтък - 2 бр.

Метод на готвене:

1. Посолете усуканото месо, добавете разбития белтък, наситнения чесън.
2. Разделете на 10 части. Направете тортили, поставете резенчета ябълка в центъра на всяка.
3. Печете кюфтенцата увити във фолио за 45 минути на 180 градуса.

Свинско

• Време: 1 час.
• Порции на контейнер: 3 души.
• Съдържание на калории: 1837 kcal.
• Предназначение: за обяд.
• Кухня: домашна.
• Сложност на подготовката: средна.

Рецептата за сочни свински котлети има свой вкус - това е изборът на месо. Използвайте шпатула или филе или крайният резултат ще бъде сух. Професионалистите съветват да се откажете от яйцата с мляко: по-добре е да добавите настърган лук и малко остарял хляб, напълнен с вряла вода. От подправките, тази стъпка по стъпка рецепта за приготвяне на котлети включва само смес от пипер.

Съставки:

• мляно свинско месо - 600 г;
• крушка;
• черен хляб - 100 г;
• смес от чушки.

Метод на готвене:

1. Залейте филийките хляб с вряла вода.
2. Пипер на усуканата свинска маса.
3. Добавете настъргания лук, омекотения хляб.
4. Оформените банички се слагат в тавичка за фурна, стегнете с фолио. Печете 50 минути на 190 градуса.

Със сирене

• Време: 50 минути.
• Порции на контейнер: 3 души.
• Съдържание на калории: 2210 kcal.
• Предназначение: за обяд.
• Кухня: домашна.
• Сложност на подготовката: средна.

Има 2 варианта как да приготвите такива котлети от мляно свинско месо със сирене - изпържете или запечете. Последният метод ще ви даде обяд, който не е диетичен, но е лек по съдържание на калории (индикаторът за него е изчислен по-горе), а първият ще ви даде красива коричка. Хлябът се препоръчва да е остарял, но трябва да се накисне в мляко за 10-15 минути. Сиренето може да бъде заменено с всяко сирене.

Съставки:

• свинска кайма - 550 г;
• хляб - 110 г;
• мляко - 4 супени лъжици. л .;
• подправки, сол;
• сирене фета - 150 г;
• копър.

Метод на готвене:

1. Залейте хляба с мляко, изстискайте след няколко минути.
2. Смесете каймата с мека трохи, добавете подправки, сол.
3. Оформете 8 сладки, в центъра на всяка - кубчета сирене фета с копър. Затворете, направете кръгли котлети.
4. Печете 40 минути, увити във фолио.

Шницел в тиган

• Време: 25 минути.
• Порции на контейнер: 3 души.
• Съдържание на калории: 1667 kcal.
• Предназначение: за обяд.
• Кухня: немска.
• Сложност на подготовката: средна.

Прародител на това обилно ястие с месо е миланският котлет, който австрийците преработват по свой начин, вземайки телешко. Днес как се готви свински шницел е известно в целия свят: това е същият котлет, но от филе, което се панира и се пържи в тиган. Ако разберете как да приготвите това ястие правилно, то ще има хрупкав портокал.

Съставки:

• свинско филе - 650 г;
• яйца - 2 бр.;
• галета - 5 супени лъжици. л .;
• олио за пържене;
• подправки.

Метод на готвене:

1. Завийте филето, посолете, добавете черен пипер.
2. Разбийте каймата на масата 6-7 пъти.
3. Разделете на 6 части, направете дебели питки.
4. Поръсете с разбитите яйца, поръсете с галета.
5. Пържете до хрупкавост от двете страни. Не задушавайте, сервирайте веднага.

За двойка

• Време: 40 минути.
• Порции на контейнер: 3 души.
• Съдържание на калории: 1831 kcal.
• Предназначение: за обяд.
• Кухня: домашна.
• Сложност на подготовката: средна.

Ако търсите начин да направите обяд, който не е много тежък, но засищащ, опитайте да приготвите свински котлети на пара. Мазното месо ще балансира въвеждането на настъргани зеленчуци, а липсата на пържене ще намали натоварването на храносмилателния тракт. Препоръчително е да сервирате такива котлети със салата, но без майонезен дресинг. По желание може да използвате базовата версия на свинско и телешко.

Съставки:

• мляно свинско месо - 600 г;
• морков;
• корен от целина;
• яйце високо котка .;
• подправки.

Метод на готвене:

1. Завийте свинската кайма със зеленчуци. Сезон.
2. Добавете разбитото яйце и разбъркайте.
3. Оформете котлети, гответе в двоен котел за половин час.

В мултикукър

• Време: 50 минути.
• Порции на контейнер: 4 души.
• Съдържание на калории: 3960 kcal.
• Предназначение: за обяд.
• Кухня: домашна.
• Сложност на подготовката: средна.

Свински котлети в бавна готварска печка съчетават характеристиките на печени и пържени, така че домакините все повече мислят как да ги направят в това устройство, а не на обичайната печка. Има много предимства: олиото не се пръска, не е необходимо постоянно да наблюдавате тигана, свинските котлети ще се задушат и се влеят след пържене, особено ако са приготвени със сос. Доматен сок със заквасена сметана е идеален.

Съставки:

• кайма - 800 г;
• свинска мас - 150 г;
• скилидки чесън - 3 бр.;
• яйца - 2 бр.;
• лук - 2 бр.;
• масло;
• заквасена сметана - 100 г;
• доматен сок - 200 мл;
• брашно - 3 супени лъжици. л.

Метод на готвене:

1. Смесете каймата с бекона, добавете настъргания лук, наситнения чесън, разбитите яйца. Направете котлети.
2. Поръсете с брашно, запържете в едноименния режим от двете страни.
3. Залива се с вода (300 мл), добавя се заквасена сметана, доматен сок. Гответе на режим "Пържене" за половин час.

Във фурната

• Време: 1 час.
• Порции на контейнер: 3 души.
• Съдържание на калории: 1657 kcal.
• Предназначение: за обяд.
• Кухня: домашна.
• Сложност на подготовката: средна.

Някои готвачи са сигурни, че котлетите от мляно свинско месо във фурната са по-сочни, отколкото в тиган. За по-голяма нежност и придаване на пищност се препоръчва месната основа да се смеси с грис, който се използва вместо брашно. Ако не се страхувате от увеличаване на калориите, добавете още няколко супени лъжици заквасена сметана или майонеза, но само у дома.

Съставки:

• свинско месо - 550 г;
• грис - 2 супени лъжици. л .;
• зелени;
• заквасена сметана - 2 супени лъжици. л .;
• сол, подправки.

Метод на готвене:

1. Завъртете свинското месо, посолете. Добавете настъргани билки, заквасена сметана, подправки.
2. Омесете, разбийте, направете котлети. Оваляйте в грис.
3. Завийте във фолио, печете 50 минути на 190 градуса. Кафяв на скара.

С хляб

• Време: 40 минути.
• Порции на контейнер: 3 души.
• Съдържание на калории: 2259 kcal.
• Предназначение: за обяд.
• Кухня: руска.
• Сложност на подготовката: средна.

Домашните котлети от свинска кайма с питка са почти класика, която не изисква рецепта със снимка. Месото се посолява и черен пипер, смесва се с накиснатите трохи, панира се и се запържва. Приготвят се без яйца, а за кората може да смелите овесени ядки – така е по-здравословно и придава на котлетите интересен вкус. Според традиционната рецепта се препоръчва да се сервират с картофи.

Съставки:

• свинско и телешко / свинска кайма - 550 г;
• лук;
• зелени;
• питка - 150 г;
• мляко - половин чаша;
• сол пипер;
• зърнени храни.

Метод на готвене:

1. Залейте питката с мляко, изцедете след 10-12 минути (след омекване). Смесете с месната маса.
2. Добавете сол и черен пипер, накъсани зелени, настърган лук.
3. Оформете плоски топки, оваляйте в смлени овесени ядки. Запържете в специален тиган до коричка, потъмнете за 25 минути под капака.

Свинско и пилешко

• Време: 35 минути.
• Порции на контейнер: 4 души.
• Съдържание на калории: 2943 kcal.
• Предназначение: за обяд.
• Кухня: руска.
• Сложност на подготовката: средна.

Ако вземете рецепта за домашно пиле по Киев и добавите малко тлъсто свинско месо, готвачът има обилна модификация на известно руско ястие, изобретено в края на 19 век. Деликатните сочни котлети от пилешка и свинска кайма с бучка масло вътре и закачливо стърчаща кост са класика в повечето ресторанти. Препоръчва се за сервиране върху крутони.

Съставки:

• пилешки гърди - 400 г;
• свинско месо - 250 г;
• масло - 110 г;
• кости от домашни птици (по избор);
• зелени;
• брашно - 4 супени лъжици. л .;
• яйца - 3 бр.;
• смлени крекери;
• олио за пържене.

Метод на готвене:

1. Завийте свинското и пилешкото филе. Сол.
2. Направете 8 сладки, сложете парче масло и билки в центъра на всяка.
3. Оформете котлетите на елипса. Полива се с брашнено яйчен блат, овалва се в галета. Поставете пилешка кост от едната страна.
4. Запържете до коричка.

Без хляб

• Време: 1 час.
• Порции на контейнер: 2 души.
• Съдържание на калории: 1213 kcal.
• Предназначение: за обяд.
• Кухня: домашна.
• Сложност на подготовката: средна.

Тези, които обичат много питателни ястия, трябва лично да оценят тази рецепта за котлети от мляно свинско месо без хляб. Оризът се препоръчва да се използва кръгъл, който се вари добре. Някои домакини го прекарват и през месомелачка, за да не усетят след това отделните зърна. За целите на приготвянето на котлети по тази рецепта могат да се вземат различни видове месо.

Съставки:

• мляно свинско месо - 200 г;
• ориз - 3 супени лъжици. л .;
• скилидки чесън - 3 бр.;
• индийско орехче - 1/4 ч.ч.;
• сол, брашно;
• масло - 15 г + за пържене.

Метод на готвене:

1. Сложете 1,5 чаши вода да заври, добавете измит ориз. Оставете да къкри за половин час, оставяйки да къкри под плъзгащия се капак.
2. Завъртете свинската маса с чесън, подправете с индийско орехче. Смесете с масло, ориз.
3. Направете малки котлети, панирани с брашно. Запържете до коричка.

Видео

Кой не обича вкусни котлети с разнообразни гарнитури? Моето семейство и приятели често ме молят да приготвя това ястие. И всичко това, защото котлетите са сочни и нежни. Щом ги сготвя, всички ще отлетят по поръчка!

Имаме нужда от

• Избираме по-мазно свинско или купуваме готова кайма. Взех свинска шунка с мазнина - 800 гр,
• лук - 1 среден лук,
• чесън - 3-4 скилидки,
• сурово яйце - 1-2 бр.,
• сол и подправки. Обикновено използвам смлян пипер (или смес от чушки), подправка за мляно месо и хмел-сунели.

Подготовка

Купената кайма не ми харесва много, винаги се опитвам да си я приготвя сам (благодарение на електрическата месомелачка). Но ако нямате време да се занимавате, тогава можете да си купите.

Усуквам цялото месо, лука и чесъна в месомелачка.

Разбърквам с ръце - каймата е готова.

След това добавям различни подправки (на вкус), сол и яйце. Разбъркайте отново. Оставих го да престои 5-7 минути.

След това, в горещ тиган с малко количество растително масло, започвам да разстилам малки котлети. За да направя това, навлажнявам ръцете си във вода, изваявам малки топчета, смачквам ги малко и котлетите са готови

Съвет. Децата са страхотни за тази "работа" - обичат да извайват и мачкат малко тези "топки"))

Много хора обичат първо да залепят, да подготвят на дъската и след това да сглобят всичко в тава. Обикновено публикувам едно по едно.

Тъй като имаме свински котлети, не е нужно да пържите дълго време. Достатъчно на горещ тиган за 2-3 минути от всяка страна. От това количество месо получавам 2,5 тигана.

Всяка изпържена порция слагам в тенджера. Веднага след като всички котлети се слагат, добавям 50-100 грама вряща вода и я слагам на малък огън за 15-20 минути, като разбърквам внимателно 3-4 пъти с шпатула или лъжица. Понякога добавям по малко заедно с водата

Котлетите от свинска кайма са чудесен вариант за обяд, а студените с кифла и лист маруля - за лека закуска на работа или училище.

Сервирането на котлети от мляно свинско месо за вечеря вероятно все още не си струва: те са доста тлъсти и с високо съдържание на калории.

Свинската кайма е крехка и сочно.

Децата го харесват; добре е да се предлагат такива котлети на възстановяващите се, тъй като укрепват силата.

Свински котлети - общи принципи

По-добре е да готвите котлети от мляно свинско месо, навити сами. Все пак ще е абсолютно прясно и ще знаете точно какво сте сложили в месомелачката. За предпочитане е средната решетка.

Лукът традиционно се добавя към котлети от кайма, но ако не ви харесва, можете да използвате чесън. Прието е да се добавя и накиснато в млякото руло.

Често се препоръчва да се включват сурови зеленчуци като съставки за свински котлети: бяло зеле или карфиол, тиквички, картофи, моркови и т.н. Има и други „тайни материали“, които ще направят вкуса на котлетите от мляно свинско месо по-изразителен, като същевременно абсорбират излишната мазнина. Зеленчуците и хлябът трябва да бъдат смлени заедно със свинско месо.

По-добре е да поставите яйцето в каймата не цяло, а само жълтъка, в противен случай котлетите ще бъдат груби. Това обаче не е за всеки.

Също така е добре да сложите зелени в котлети от кайма. Може да се накълца, а може и да се прекара през месомелачка.

Рецепта 1. Мляни свински котлети с магданоз

Лук - 2 големи

Заквасена сметана - 3-4 супени лъжици

Пшенична мръвка - една трета от един хляб

Магданоз - малка връзка

Сол, черен пипер

Изплакнете свинското месо и го нарежете на парчета. Обелете лука, чесъна и картофите.

Прекарайте свинското месо през месомелачка заедно с лука, картофите, чесъна и галетата. Разбийте яйцето в купа със заквасена сметана. Изплакнете магданоза първо в купа, след това под течаща вода и нарежете на ситно. Комбинирайте всички съставки, добавете сол и черен пипер и омесете добре.

От получената кайма оформете котлети, оваляйте ги в галета и запържете в тиган от двете страни до омекване (около 10 минути).

Рецепта 2. "Пикантни" котлети от свинска кайма

Свинско месо с ниско съдържание на мазнини - 1 килограм

Картофи - 3 големи грудки

Чесън - 5-6 скилидки

Руско сирене - 200 гр

Сол, прясно смлян черен и бял пипер, риган, розмарин - на вкус

Измийте месото и го нарежете на парчета. Обелете чесъна и картофите и нарежете, ако е необходимо. Прекарайте всичко това през месомелачка със средна или фина решетка в произволен ред.

Добавете 2 жълтъка и един белтък към каймата (вторият може да се използва за приготвяне на друго ястие). Настържете ситно сиренето и го добавете там. Добавете сол, черен пипер, билки и разбъркайте всичко старателно.

Оформете малки котлети от каймата и ги запържете в тиган с масло от двете страни до омекване.

Рецепта 3. Свински котлети със зеленчуци

Тази версия на котлети включва относително голямо количество зеленчукови съставки не за икономия, а защото придават на котлетите уникален букет от вкусове, премахват излишните мазнини и увеличават стойността за човешкото тяло. Дори и да смятате, че котлетите не трябва да включват нищо освен месо, кифлички и лук, опитайте: вкусът е много оригинален.

Свинско с мазнина - половин килограм

Картофи - 2 малки грудки

Моркови - 1 малък

Сладък пипер, по-добре червен - 1 голям или 2-3 малки

Консервирана царевица (по желание) - 3-4 супени лъжици

Заквасена сметана 15% масленост - 2 супени лъжици

галета, растително масло - за пържене

Сол, сладък червен пипер на прах - на вкус

Изплакнете и нарежете свинското и черния пипер. Обелете и нарежете картофите и морковите.

Превъртете месото и зеленчуците през месомелачка, с изключение на царевицата, а месото през средната решетка, а зеленчуците може да се прекарат и през фината решетка. Добавете сол и червен пипер на прах, два жълтъка и един белтък, заквасена сметана и царевица към каймата. Разбъркайте всичко старателно. Оформете продълговати котлети.

Разбийте останалия протеин. Потопете всеки котлет в протеин, а след това панирайте в галета и поставете на горещ тиган. Пържете на слаб огън от двете страни до омекване.

Рецепта 4. Котлети от мляно свинско месо "Гъба".

Пшеничен хляб (мръвка) - една трета от хляба

Чесън - 2 скилидки

Лук - 1 среден или голям (на вкус) лук

Шампиньони (може да се предпочитат стриди) - 300 гр

Моркови - 1 малък кореноплоден зеленчук

Мляко - 2/3 чаша

Сол, черен пипер, билки (мащерка, магданоз, сушен копър)

Накиснете трохите хляб в млякото. Нарежете лука, можете да използвате блендер. Измийте шампиньоните, обелете, нарежете на малки парченца. Обелете и настържете морковите на много ситно. Запържете гъбите с лук и моркови в растително масло до почти готовност. Успокой се.

Изплакнете месото, нарежете и накълцайте. Изстискайте хляба и също смелете с месомелачка или блендер. Комбинирайте свинско месо, хляб, гъби със зеленчуци и жълтъци. Овкусете със сол, черен пипер и сухи билки, като ги разтривате между пръстите си. Ако каймата е много стръмна, добавете малко мляко, в което е накиснат хляба.

От получената маса оформете котлети и ги запържете в тиган до омекване.

Рецепта 5. Свински котлети с моркови

Свинско с мазнина - 700гр

Моркови - 1 парче среден размер

Грис - половин чаша

Свински или телешки черен дроб (можете да вземете и птичи дроб) - 200 g

Сол, черен пипер, сушени пикантни билки на вкус

Олио за пържене на котлети

Отрежете мазнината от парче месо и оставете настрана. Обелете морковите. Нарежете зеленчуците, дроба и месото на парчета за месомелачка и смелете в тях с помощта на решетка с едра мрежа. Разбийте яйцата и изсипете в месото. В каймата изсипете грис, сол, черен пипер и билки, разбъркайте много внимателно, за да не се смачка грисът, и оставете да престои половин час.

През това време нарежете мазнината на много малки кубчета и разбъркайте каймата.

Оформете средно големи банички и запържете в тиган. Отглеждането на тези котлети е по избор, но ако прецените, че е необходимо, можете да ги приготвите и в грис или крутони.

Рецепта 6. Котлети от мляно свинско месо "Sur".

Това е рецепта за котлети от мляно свинско месо с изненада; това ястие е особено популярно сред децата.

Свинско месо с ниско съдържание на мазнини - 700 гр

Картофи - 2 бр

Малки овесени ядки - половин чаша

Доматено пюре - 2 супени лъжици

Заквасена сметана - 2 супени лъжици

Шунка - обемно парче 100 - 150гр

Твърдо сирене - 100-150 гр

Консервирана царевица - 4-5 супени лъжици

Шампиньони - 4-5 дребни гъбички

Сол, черен пипер, сушен магданоз

Растително масло за пържене

Запарете Херкулес с вряла вода и оставете да изстине напълно. Измийте картофите, обелете и нарежете на едро.

Сварете обелените гъби в малко количество вода. Твърдо сварени яйца (2 броя). Нарежете сиренето и шунката на дебели щифтове. Нарежете охладените в студена вода яйца.

Прекарайте свинското месо през месомелачка заедно с овесените ядки и картофите. Овкусете със сол, черен пипер и магданоз. Двете останали яйца се разбиват с доматеното пюре и заквасената сметана и се изсипват в същото.

Оформете сладкиши от кайма и ги увийте или в шунка, след това в сирене, след това в гъба, след това в нарязано яйце или в чаена лъжичка (или повече) царевица. Панирани в крутони, като се оформят малки банички.

Запържете баничките в олио до пълна готовност.

Рецепта 7. "Остри" котлети от свинска кайма

Всяко свинско месо - около килограм

Карфиол - 200 гр

Сладък пипер - 2 броя, по-добре от червен

Люта чушка - малко парче

Лук - 1 среден лук

Чесън - 5-6 скилидки

Ананас от консерва - 3-4 шайби без течност

Сирене наденица - 200 гр

Галата, сол, олио за пържене

От самото начало сложете сиренето наденица във фризера, иначе няма да се разтрие.

Изплакнете и нарежете месото, обелете карфиола и черния пипер. Не е необходимо да се отделят листата и "дръжките" от зелето - те също трябва да се сложат в каймата.

Прекарайте свинското месо през месомелачка заедно с карфиол, сладки и люти чушки, лук, чесън и парченца ананас.

Добавете сол, яйца към получената маса и разбъркайте добре. Ако чушката не е била червена, има смисъл да добавите втора лъжица доматено пюре или малко сок от моркови или цвекло, за да придадете на котлетите розов цвят.

Настържете колбаса на най-дребното ренде (може да използвате специално ренде за сирене), смесете го със смлени галета и оваляйте котлетите в тази панировка. Поставете ги в загрят тиган с достатъчно олио, за да предотвратите залепването на сиренето.

Свински котлети от кайма - трикове и съвети

Разбира се, по-добре е да купите свинско месо на парче и сами да направите кайма от него. Освен всичко друго, можете също да регулирате по ваш вкус колко ситно ще се нарязва месото.

Към свинското може да добавите малко телешко, пилешко или черен дроб.

Също така е по-добре да приготвите галета сами от добър пресен хляб.

За да е по-мека и въздушна каймата трябва да се „избие”. Тоест, хвърлете готовата кайма няколко пъти доста силно на масата. Понякога плътното тесто също се "избива".

По-добре е да сервирате котлети от мляно свинско месо със салата от краставици и зелена салата, със задушено зеле или други зеленчуци; с такива котлети е добре да сервирате кисели плодове или кисело зеле. Не трябва да допълвате това ястие с макаронени изделия или картофи: те имат твърде много нишесте.