Кой не обича пайове с кисело зеле. Сравнително малки разходи за продукти, но какъв ароматен резултат! От тестото, омесено по тази рецепта, най-добре е да печете пайове във фурната. Ще получите прекрасен вегетариански сладкиш с хрупкава коричка.
Предлагаме да приготвите баници с кисело зеле от тесто с мая.
За тестото (за 25-30 пити):
- брашно - 0,5 кг
- прясна мая - 15-20 гр
- кефир или подсирено мляко - 250 мл
-масло - 100гр
- захар - 1 супена лъжица. лъжица
- сол - ½ чаена лъжичка
- вода - ¼ чаша
За пълнене:
- кисело зеле - 0,5 кг
- захар - на вкус
- лук - 1 бр. (голяма крушка)
- растително масло - за пържене
За намазване на баничките:
- яйчен жълтък - 1 бр.
- мляко - ¼ чаша
Пайове с кисело зеле на фурна
1. За пълнежа изцедете зелето от саламурата. Ако е твърде кисела, изплакнете в студена вода и изстискайте отново.
2. Запържете ситно нарязания лук в тиган с горещо растително масло.
3. Добавете изцеденото зеле и запържете, докато течността се изпари. Ако зелето е още кисело, добавете захар на вкус.
4. Охладете готовия пълнеж.
5. Пресейте брашното в дълбока купа.
6. В друг малък съд се смилат маята със захарта, налива се топла вода и се разбърква до хомогенна смес. След това добавете малко брашно от купата, за да получите тесто с гъстота на заквасена сметана.
7. Поставете тестото на топло място за 20-30 минути, покрито със салфетка или кърпа.
8. Междувременно разтопете маслото и смесете с ферментиралия млечен продукт. Разтворете солта в супена лъжица вряща вода и изсипете в сместа.
9. Направете кладенче в пресятото брашно, изсипете втасалото тесто и втасалата млечна смес.
10. Замесете тесто, омесете го 3-4 минути върху маса, поръсена с брашно. Готовото тесто не трябва да лепне по ръцете ви.
11 .Оставете тестото на леко топло място без течение да втаса, покрито с кърпа или покрито със стреч фолио.
12. От готовото тесто оформете валяк, разточете питките и направете банички със зеле.
13 .Сложете баничките с шев надолу върху тава, намазана с олио или постлана с хартия за печене.
14. Оставете за 20-25 минути, за да стегне, след това намажете горната част на баничките с разбит жълтък и мляко.
15. Печете баничките в предварително загрята на 190 градуса фурна за 25 минути до златисто кафяво.
16. Извадете баничките с кисело зеле от фурната и охладете.
Приятен апетит и вкусни пайове!
Погледна 30463 веднъж
Пържени и печени пайове със зелев пълнеж са обичани от мнозина. И въпреки че зеленчук със сто роби без закопчалки се предлага по всяко време на годината, не мисля, че това обстоятелство е причината за популярността на зелеви банички. В крайна сметка, на първо място, това е много, много вкусно! Мекият, леко кисел пълнеж прави сладкишите толкова апетитни, че е просто невъзможно да се откъснете от него! Така че пазителите на тънката талия категорично не препоръчват!
Невероятна плънка за банички с кисело зеле
Киселото зеле е прекрасен пълнител за пържени и печени пайове. Леката киселинност чудесно се вписва във вкусовия тандем с тънко хрупкаво тесто. Мога да кажа, че това е един от любимите ми топинги.
За да се подготвите, ще трябва да вземете:
- 1 ярко оранжев средно голям морков;
- 1 малка глава лук (обикновен жълт или бял);
- 500-600 г кисело зеле;
- 3 чл. л. растително масло (всякакво, но без мирис).
Ред на готвене:
Остържете кожата на моркова или внимателно го нарежете с нож (ако кореноплодът е „стар“). След това нарежете на тънки ивици или използвайте едро ренде. Изсипете растително масло в тигана. Загрейте го и добавете морковите. Докато морковите се пържат, погрижете се за лука, за да не губите време. Почистете лука. Изплакнете и нарежете. Може да е малка, може и по-голяма - както искате. След това изпратете разреза към морковите. Пасирайте още няколко минути. Оставете зеленчуците да станат златисти и кафяви, но не прекалявайте. Време е да си спомним за зелето. Изстискайте го от саламурата и го изпратете в тигана с моркови и лук. Сега бъдещият пълнеж от зеле за вкусни пайове може да се остави сам за 7-10 минути, понякога за кратко да го запомни, за да се намеси и „забрави“ отново. Когато решите, че всичко е готово, не забравяйте да вземете проба. Може да искате да добавите подправки. Ако е твърде кисело, добавете захар. Прясна - добавете сол.
Пирожки плънка от прясно зеле с домат
Само по себе си прясното бяло зеле няма изразен вкус и аромат. Но това е само в наша полза, домашни готвачи. Ще опитаме нашата зелева плънка за румени пайове и баници с ароматни подправки и сладко-кисел домат.
И така, какво ни трябва:
- бяло зеле - 1 кг;
- малък лук - 2 бр.;
- среден морков - 2 броя 4
- доматено пюре - 6 супени лъжици. л.;
- 1 ч.л сол;
- 2 ч.л Сахара;
- дафинов лист - 1-2 бр.;
- щипка червен и черен смлян пипер;
- 2 чаши гореща вода;
- малко растително масло за пържене на лук и моркови.
Начин на пълнене:
Нарежете зелето на ситно. „Старото“ може да се пасира с ръце, за да омекне по-бързо при задушаване. Обелете и измийте морковите и лука. Настържете или нарежете морковите (както сте свикнали). Нарежете лука на кубчета. Запържете зеленчуците в сгорещено олио. Добавете ивици зеле. Разбъркайте добре, така че пърженето да се разпредели равномерно върху бъдещата плънка. Добавете доматено пюре, разредено в чаша топла вода. Добавете още една чаша вода. Разбъркайте. Задушете плънката за пържени баници от прясно зеле с домати в тиган без капак, като разбърквате от време на време, 12-15 минути. След това добавете подправки, сол и захар. Разбъркайте и гответе, докато течността се изпари напълно. Това ще отнеме още 7-10 минути.
Ароматна зелева плънка за пайове (вкусна рецепта с гъби)
Гъбите не само се съчетават добре със зелето, но и придават на пълнежа деликатен аромат и вкус. Следователно, пайовете ще се получат добре, бъдете сигурни.
Уверете се, че имате следните съставки:
350 г прясно бяло зеле;
гъби шампиньони - 250 г;
праз - 1 стрък;
рафинирано растително масло - 1,5-2 супени лъжици. л.;
чесън - 1 скилидка;
черен пипер - щипка;
сол на вкус.
Как ще готвим:
Почистете кралицата на нашето ястие от горните листове, измийте я. Нарежете на тънки ивици. Изпратете да се запържат в тиган с половината от посоченото количество растително масло. Докато лентите зеле се пържат до омекване, ще имате време да се отървете от останалите съставки на плънката. Но не забравяйте да разбърквате от време на време, за да не загори. Почистете гъбите от филма или просто измийте. След това нарежете на едри кубчета. Нарежете бялата част на праза на тънки полукръгчета. Когато зеленчукът е сварен, го прехвърлете в купа. И изсипете гъбите в сух тиган без масло, сложете на среден огън. Изчакайте, докато цялата течност се изпари от гъбите. След това изсипете останалото масло в тавата. Добавете нарязания лук и запържете всички заедно до златисто кафяво. Изсипете зелето в тигана за почти готово пържене. Сол, черен пипер и добавете прекарания през пресата чесън. Остава само да се смеси, да къкри за минута-две и да се охлади. И, разбира се, не забравяйте да опитате, преди да извайвате пайове. В крайна сметка недосоляването или липсата на подправки в пълнежа е толкова важно, колкото и пресоляването. Всичко трябва да е в умерени количества.
А също баничките със зеле и яйце са много вкусни. Вижте стъпка по стъпка рецептата за приготвяне на този пълнеж.
Ето колко разнообразни могат да бъдат зелеви пълнежи за пържени и печени баници и баници. Изберете, гответе, наслаждавайте се!
Кой не обича домашни пайове? Дори тези, които не ги ядат, ги обичат! В детството всички ядохме баници, приготвени от баби и майки и ни беше вкусно и удобно. Има много варианти за тесто и гарнитури, нека днес сготвим вкусни пържени пайове с кисело зеле на тиган.
Можете да вземете любимото си тесто, но аз съм завинаги влюбен в него. Приготвя се бързо и лесно, от наличните продукти. Питите от него са пищни и много вкусни. За пълнежа вземете кисело зеле, лук и моркови.
Нарежете на ситно лука, настържете морковите. Запържете зеленчуците в малко количество растително масло. Винаги добавям една чаена лъжичка масло за вкус.
Да опитаме с кисело зеле, ако е кисело, изплакнете във вода и изцедете. Можете просто да добавите запечени зеленчуци към зелето, но аз предпочитам да задуша малко зелето. Сложете зелето и зеленчуците в тиган, добавете малко вода и оставете да къкри под капак на среден огън за около 10 минути, докато течността се изпари. Препоръчвам да добавите 1 ч.л. захар, вкусът на пълнежа ще бъде по-хармоничен.
Разделете тестото на парчета по около 40гр. Първо оформям топчета, а след това ги разточвам с точилка, получавам кръгчета с дебелина 4-5 мм.
Върху тестото сложете пълнежа, по около 1 с. л., като се стараете да не попадне по краищата, в противен случай ще бъде трудно да защипете баничките.
Оформяме пайове, обръщаме ги с шева надолу.
Загрейте растителното масло в тиган (трябва да е достатъчно, така че нивото да достигне средата на питките). Запържете баничките от двете страни на среден огън. И сега пържените пайове с кисело зеле са готови! Деликатно, вкусно, меко - просто вкусно! Обичаме да добавяме масло към баницата, това прави всеки пълнеж още по-вкусен. Отхапваме, добавяме масло с лъжица - разтапя се веднага, толкова вкусно!
Приятен апетит! С мляко, със сладък чай - много вкусно! Пълнежът се оказва толкова вкусен, хармоничен, леко сладък! Горещо препоръчвам!
1. Първата стъпка е да замесите тестото. За да направите това, трябва да затоплите малко млякото и да добавите мая със захар към него. Разбъркайте добре, така че маята да започне да се разтваря. Добавете щипка сол, растително масло и постепенно добавете пресятото брашно. За да омекнат домашните пържени баници с кисело зеле, е важно да не убивате тестото с много брашно. Когато е готов, покрийте с кърпа или домакинско фолио и не оставяйте време.
2. Докато можете да направите зеле. Ако е прекалено кисело, тогава е по-добре първо да го изпратите в тигана и да къкри леко. Можете да добавите и щипка смлян пипер на вкус, ако желаете.
3. Сега можете да продължите към процеса на оформяне на пайове. Отделете малко парче от тестото и го заравнете върху набрашнена повърхност. Когато сладкишът е готов, сложете малко количество пълнеж в средата.
4. Мнозина не знаят как да направят пържени пайове с кисело зеле, за да не се разстилат в тиган. Основната препоръка е да се опитате да не попаднете пълнежът по краищата и внимателно да затворите шева.
5. Когато всички пайове са залепени заедно, можете да загреете растителното масло в тиган и да изпратите пайовете там. Пържете от двете страни до златисто кафяво. Трябва да има доста масло. След приготвяне сложете баничките върху хартиени салфетки, за да премахнете излишната мазнина, и можете да сервирате.
Киселото зеле е отличен пълнеж за пайове. Мек и ароматен, той е просто направен за печене и го прави толкова апетитен, че е просто невъзможно да се откъснете от него! В допълнение, това е отличен вариант за „използване“ на силно кисело зеле.
Споделям с вас моята любима рецепта, която е подходяща както за пържени, така и за печени баници – днес ще ги печем. Тесто с мая, може да се замеси със суха или пресована мая, винаги пасва добре и е много послушно, изобщо не лепне по ръцете и не се къса. И най-важното – баничките с кисело зеле на фурна остават меки и на следващия ден. Разбира се, предложеното тесто е подходящо за пайове с всякакъв пълнеж, но с кисело зеле те се оказват особено вкусни. Не пропускайте да опитате и тази рецепта ще ви стане любима!
Съставки
За теста
- брашно 400гр
- мляко 200 мл
- суха мая 2 ч.ч
- захар 2 с.л. л.
- пилешко яйце 1 бр.
- сол 1 ч.ч
- растително масло 5 супени лъжици. л.
За пълнене
- кисело зеле 400гр
- растително масло 2 супени лъжици. л.
- масло 20гр
- лук 1 бр.
- моркови 1 бр.
- доматено пюре 1 с.л. л.
- смлян черен пипер 1 чип.
- сол 1 с.л.
Как да си направим пайове с кисело зеле
- Загряваме млякото до температура 30 градуса. Изсипете половината мляко в малка купа, разредете маята в него и 1 ч.л. Сахара. Ако използвате бързодействаща или суха активна мая, ще ви трябват само 2 ч.л. Ако отглеждате пресовани, вземете 25 грама.
Във втората половина на млякото добавете сол и останалата захар (1,5 супени лъжици), растително масло и яйце. Всичко се разбърква добре с бъркалка, така че яйцето да е без бучки.
Пресяваме брашното, правим вдлъбнатина в хълма и изсипваме първо разредената мая, разбъркваме с лъжица. След това добавете млечната смес и омесете тестото с ръце - ако брашното ви се струва недостатъчно, можете да добавите 30-50 грама. Резултатът ще бъде стегнат, но мек колобок, когато се натисне върху него, тестото много бавно възстановява формата си.
Покрийте тестото с кърпа и го оставете на топло. Ако използвате бързодействаща мая, 30-40 минути са достатъчни. Ако е активна суха или пресована мая, трябва да изчакате 1 час, докато тестото втаса.
Докато тестото втасва, пригответе плънката. Нарежете лука на кубчета, три моркова на едро ренде, измийте киселото зеле във вода, ако е много кисело. Загряваме смес от зеленчуци и масло в тиган (зеленчуковите сокове ще се сгъстят и пълнежът няма да изтече!), Пасирайте лука заедно с морковите.
Стиснете добре киселото зеле с ръце, за да отстраните излишната течност. Слагаме го в тиган с лук и моркови, запържваме за 5-7 минути. Добавете доматено пюре (за цвят и пикантен вкус), малко захар и смлян черен пипер. Варете зелето на слаб огън под капак за 10 минути.
Начукайте тестото и го разделете на 16 части. Всяка разточваме на кръг, в центъра слагаме 1 с.л. л. пълнежи. Свързваме краищата на тестото и прищипваме (като кнедли).
Ако искате да приготвите пържени пайове с кисело зеле, ние ги оформяме и веднага ги запържваме в голямо количество растително масло за 2-3 минути от всяка страна. Те са много, много нежни, вкусни и ефирни.
За печени пайове застелете тава с хартия за печене. Сложете баничките отгоре със шева надолу, оставяйки малко разстояние между тях. Слагаме да се втаса на топло за около 20-30 минути.
След това намажете с жълтък, разхлабен с малко количество мляко.
Загрейте фурната до 200ºC и изпратете баничките с кисело зеле да се пекат за 20 минути.
Сервираме розовите пайове на масата топли или студени.
