Τα θαλασσινά έχουν από καιρό συμπεριληφθεί στη διατροφή των κατοίκων των ευρωπαϊκών χωρών. Στη Ρωσία, οι νόστιμες γαρίδες είναι ιδιαίτερα δημοφιλείς στην Άπω Ανατολή. Ειδικά για τους καλοφαγάδες, αυτό το άρθρο έχει επιλέξει νόστιμες συνταγές με γαρίδες που μπορούν να μαριναριστούν στο σπίτι.
Με απλό τρόπο
Εάν είναι δύσκολο να αποφασίσετε από πού να ξεκινήσετε, τότε είναι καλύτερο να μάθετε τη βασική συνταγή και, στη συνέχεια, να προχωρήσετε σε πιο περίπλοκες, με πολλά συστατικά και καρυκεύματα. Για την παρασκευή 500 g καρκινοειδών, χρειάζονται τα ακόλουθα προϊόντα:
- κρεμμύδι - 1 τεμάχιο?
- ζάχαρη - 4-5 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.;
- χοντρό επιτραπέζιο αλάτι - 1 κουταλιά της σούπας. μεγάλο.;
- φυτικό λάδι (εξευγενισμένο) - 5 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.;
- επιτραπέζιο ξύδι - 2 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.;
- σκόρδο - 1 σκελίδα?
- μαύρο πιπέρι και άλλα μπαχαρικά - για γεύση.
Ας περάσουμε στη διαδικασία του μαγειρέματος. Πρώτα, προσθέστε αλάτι στο βραστό νερό και μετά τις γαρίδες. Όταν ψηθούν, πρέπει να κρυώσουν και να καθαριστούν από τα κοχύλια. Στη συνέχεια, ρίξτε τα πάντα σε ένα καθαρό βάζο. Σε ένα φλιτζάνι, ανακατεύουμε λάδι, ξύδι, κρυσταλλική ζάχαρη, αλάτι, διάφορα καρυκεύματα, κόβουμε το κρεμμύδι και το σκόρδο σε δαχτυλίδια, στέλνουμε την προκύπτουσα μάζα στο ίδιο δοχείο. Απομένει μόνο να βάλετε τα θαλασσινά στο ψυγείο για 24 ώρες - ένα υπέροχο σνακ διακοπών είναι έτοιμο.
Με χυμό λεμονιού και άνηθο
Για το μαγείρεμα χρειαζόμαστε:
- χυμός λεμονιού - 80 ml;
- ψιλοκομμένος άνηθος - 60 g;
- αλάτι - μισό κουταλάκι του γλυκού.
- σκόρδο - 3,5 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.;
- μπαχάρι - μισό κουταλάκι του γλυκού.
- ηλιέλαιο - 2-3 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.
Βράζουμε και αλατίζουμε το νερό. Στη συνέχεια χαμηλώνουμε εκεί τις προ-ξεπαγωμένες και αποφλοιωμένες γαρίδες για μερικά λεπτά, μετά από το οποίο στραγγίζουμε το νερό μέσα από ένα σουρωτήρι και στέλνουμε τα θαλασσινά σε ένα ευρύχωρο μπολ. Ας περάσουμε στη μαρινάδα. Τσιγαρίζουμε το σκόρδο σε καυτό λάδι και βάζουμε στο τηγάνι τον άνηθο, το χυμό λεμονιού, το πιπέρι και το αλάτι.
Φέρτε σε ετοιμότητα μέσα σε 2 λεπτά. Ρίξτε τον πολτό που προκύπτει πάνω από τις γαρίδες. Ανακατεύουμε και αφήνουμε να κρυώσουν λίγο πριν τα στείλουμε στο ψυγείο για δύο με τρεις ώρες. Μετά από αυτό, τα θαλασσινά θα είναι εντελώς έτοιμα και μπορείτε να ευχαριστήσετε την οικογένειά σας με ένα νόστιμο μεσημεριανό γεύμα ή δείπνο.
Με σάλτσα σόγιας ή "κορεάτικο στυλ"
Η ασιατική κουζίνα είναι διάσημη για τη χρήση σάλτσας σόγιας σε σχεδόν κάθε πιάτο. Συγκεκριμένα, αυτή η συνταγή δανείστηκε από τους Κορεάτες και δεν θα αφήσει αδιάφορους τους καλοφαγάδες. Απαιτούμενα Συστατικά:
- αποφλοιωμένες γαρίδες - 500 g;
- σάλτσα σόγιας - 5 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.;
- σκόρδο - 3-4 σκελίδες (για γεύση).
- ελαιόλαδο (μπορεί να είναι ηλιέλαιο) - 3 κ.σ. μεγάλο.;
- χυμός λεμονιού?
- κόλιαντρο (ή μαϊντανός)?
- καυτερή πιπεριά τσίλι?
- άμυλο;
- τριμμένο τζίντζερ - 1 κουταλιά της σούπας. μεγάλο.;
- άλας.
Ανακατέψτε ψιλοκομμένο σκόρδο (2 σκελίδες), κόλιαντρο και τζίντζερ με σάλτσα σόγιας. Στο μείγμα που προκύπτει, μαρινάρετε τις γαρίδες για περίπου 20 λεπτά. Ζεσταίνουμε το τηγάνι με λάδι και τσιγαρίζουμε το σκόρδο (τις υπόλοιπες 1-2 σκελίδες) με πιπέρι. Προσθέστε τα θαλασσινά και μαγειρέψτε και από τις δύο πλευρές για 6 λεπτά. Ρίξτε τη σχεδόν έτοιμη λιχουδιά σε ένα μπολ και ξεχάστε την για λίγο. Ρίξτε την υπόλοιπη μαρινάδα σε ένα τηγάνι και αφήστε να πάρει μια βράση μαζί με τη σάλτσα σόγιας, το χυμό λεμονιού και το αλάτι. Τώρα στέλνουμε τις γαρίδες στη σάλτσα που προκύπτει για να μαγειρευτεί για περίπου ένα λεπτό, όχι πια, και μπορείτε να τις σερβίρετε στο τραπέζι.
Στη σχάρα
- θαλασσινό αλάτι - 0,5 κουταλάκι του γλυκού.
- θρυμματισμένο κύμινο - 0,5-1 κουταλάκι του γλυκού.
- ελαιόλαδο (ηλίανθος) - 2-3 κ.σ. μεγάλο.;
- χόρτα (οποιοδήποτε).
Προχωράμε κατευθείαν στη διαδικασία μαγειρέματος. Σε ένα ευρύχωρο πιάτο ανακατεύουμε όλα τα υλικά (το σκόρδο είναι προ-ξεφλουδισμένο και ψιλοκομμένο), εκτός από το κυρίως. Τα θαλασσινά μπορούν να μαγειρευτούν με κέλυφος ή χωρίς αυτό. Αλλάζει μόνο η ποσότητα της μαρινάδας. Συνολικά, θα χρειαστείτε διπλάσιο μείγμα.
Ρίξτε την προκύπτουσα μάζα γαρίδων, ανακατέψτε και αφήστε το για 20 λεπτά.
Μετά από αυτό το διάστημα, είναι έτοιμα να ψηθούν στο γκριλ. Μοιράζουμε τα μαλακόστρακα σε ειδική σχάρα και τηγανίζουμε για 2-3 λεπτά από κάθε πλευρά και μετά τα βάζουμε σε πιατέλα και διακοσμούμε με μυρωδικά. Το ασυνήθιστο και πολύ νόστιμο «κεμπάπ» είναι έτοιμο.
Ψημένο
Ένα πεντανόστιμο πείραμα με θαλασσινά, το οποίο είναι κατάλληλο για μια μεγάλη και φιλική παρέα και θα προσθέσει μια πινελιά φινέτσας στις διακοπές σας. Η συνταγή αποτελείται από τα ακόλουθα προϊόντα:
- γαρίδες?
- ξύσμα και χυμό λεμονιού?
- μπαχαρικά;
- σκόρδο;
- ηλιέλαιο;
- άλας;
- σάλτσα σάλσα.
Μουλιάζουμε τα μαλακόστρακα (αφού τα έχουμε καθαρίσει και πλύνει προηγουμένως) σε ένα μείγμα που αποτελείται από όλα τα παραπάνω προϊόντα, χωρίς να υπολογίζουμε τη σάλτσα, και τα βάζουμε να μαριναριστούν για μιάμιση ώρα στο ψυγείο. Αφού περάσει ο χρόνος, οι γαρίδες μπορούν να μπουν σε μικρά σουβλάκια 3-4 τεμαχίων και να μπουν στη σχάρα. Είναι σημαντικό να αφήνετε μια μικρή απόσταση μεταξύ των ραβδιών για σωστή κυκλοφορία του ατμού. Τηγανίζουμε τα καρκινοειδή και από τις δύο πλευρές για 3 λεπτά, μπορούν να σερβιριστούν αμέσως με σάλτσα σάλσας.
Σαλάτα με καλαμπόκι
Ένας άλλος ενδιαφέρον τρόπος για να διαφοροποιήσετε τη διατροφή σας. Ιδανικό για όσους θέλουν να διατηρήσουν τη σιλουέτα τους. Θα χρειαστούμε:
- γαρίδες - 200 g;
- κονσερβοποιημένο καλαμπόκι - 110 g;
- ντομάτες (μπορείτε να κάνετε κρέμα) - 2 τεμάχια.
- ξύδι (τραπέζι, κρασί) - 50 ml.
- πιπεριά - 1 τεμάχιο?
- κόκκινο κρεμμύδι - 1 τεμάχιο?
- χυμός λεμονιού (ή λάιμ) - 1 κουταλιά της σούπας. μεγάλο.;
- σκόρδο - 3-4 σκελίδες.
- ελαιόλαδο - 40 ml;
- χόρτα για γεύση (κόλιαντρο, φρέσκα κρεμμυδάκια, μαϊντανός, κόλιανδρος, άνηθος).
Μαρινάρετε τις γαρίδες με οποιονδήποτε από τους παραπάνω τρόπους και τις αδειάζετε σε μια σαλατιέρα. Καθαρίζουμε το κόκκινο κρεμμύδι και το ψιλοκόβουμε. Καθαρίζουμε την πιπεριά από το εσωτερικό από τα κουκούτσια και την κόβουμε επίσης πολύ. Το ίδιο κάνουμε με τις ντομάτες (μόνο που πρέπει να ξεφλουδιστούν) και τα μυρωδικά. Όλα αυτά αποστέλλονται στη σαλατιέρα. Μπορούμε να πάμε στο βενζινάδικο.
Ανακατεύουμε το ψιλοκομμένο σκόρδο με λάδι, χυμό λεμονιού και επιλεγμένο ξύδι.
Ρίξτε την προκύπτουσα μάζα θαλασσινών και ανακατέψτε απαλά. Στο τέλος, μπορείτε να διακοσμήσετε τη σαλάτα που προκύπτει με κόλιαντρο ή μαϊντανό της επιλογής σας.
θαλάσσιος καίσαρας
Μια νέα ματιά στην αγαπημένη σαλάτα όλων για ιδιαίτερα εκλεπτυσμένους καλοφαγάδες. Κύρια συστατικά:
- βασιλικά καρκινοειδή - 1 κιλό.
- Ψωμί για κράκερ?
- φρέσκια πράσινη σαλάτα?
- φυτικό ή ελαιόλαδο?
- σκληρό τυρί - 100 g;
- ντοματίνια - 6 τεμάχια.
- σκόρδο - 1 σκελίδα.
Για το γέμισμα θα χρησιμοποιήσουμε:
- αυγά - 3 τεμάχια?
- σκόρδο - μερικές σκελίδες.
- άλας;
- αρωματοπιπέρι;
- ελαιόλαδο ή φυτικό λάδι - περίπου 100 ml.
- μουστάρδα - 1 κουταλάκι του γλυκού;
- χυμός λεμονιού (ή λάιμ) - 2 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.
Αρχικά κόβουμε το καρβέλι σε μικρούς κύβους και στεγνώνουμε λίγο στο φούρνο. Ρίχνουμε λάδι σε προθερμασμένο τηγάνι και προσθέτουμε σκόρδο καθαρισμένο και ψιλοκομμένο για να μυρίσει. Μετά από ένα λεπτό, αρχίζουμε να τηγανίζουμε τα κρουτόν, που μόλις ψήθηκαν στο φούρνο, σε χρυσαφένια απόχρωση. Τρίβουμε το τυρί στον τρίφτη. Κεράσι κομμένο στα δύο, ξεπλυμένο αρχικά με τρεχούμενο νερό. Είναι ώρα για ανεφοδιασμό. Ας ξεκινήσουμε βράζοντας τρία βραστά αυγά (θα χρησιμοποιήσουμε μόνο τους κρόκους, θα τους αλέσουμε με ένα κουτάλι). Σε ένα μεγάλο μπολ ανακατεύουμε τον χυλό αυγού με τη μουστάρδα, το λάδι, το χυμό λεμονιού και το ψιλοκομμένο σκόρδο. Μην ξεχάσετε να αλατοπιπερώσετε το ντρέσινγκ που προκύπτει.
Σε ένα κατάλληλο μπολ βάζουμε φύλλα μαρουλιού κομμένα σε σχετικά ίσα κομμάτια.
Από πάνω βάζουμε τις ντομάτες, η επόμενη στρώση είναι γαρίδες και η τελευταία είναι κράκερ. Μένει μόνο να ρίξουμε τη σαλάτα με έτοιμο ντρέσινγκ και να καλύψουμε με τριμμένο τυρί. Όλα, ο ασυνήθιστος Καίσαρας είναι έτοιμος!
Δείτε στο παρακάτω βίντεο πώς να μαγειρέψετε μαριναρισμένες γαρίδες στη σχάρα.
Οι μαριναρισμένες γαρίδες κορεατικού τύπου είναι ένα πικάντικο πιάτο που θα εντυπωσιάσει ακόμα και τον πιο ιδιότροπο κριτικό.
Επιλέξτε φρέσκες γαρίδες. Μπορείτε να αγοράσετε κατεψυγμένα. Αλλά φροντίστε να ελέγξετε την ετικέτα. Εκεί δεν θα έπρεπενα είναι η επιγραφή «βρασμένο-παγωμένο». Όταν παστώνετε γαρίδες, τα «θαλάσσια δώρα» θα γίνουν άγευστα και «καουτσούκ». Και ναι, πρέπει να ξεπαγώσετε σωστά. Όχι στο δωμάτιο, αλλά στο ψυγείο. Και όχι απλά πετάξτε το πρόχειρα σε ένα μπολ, αλλά απλώστε το σε ένα τρυπητό, τοποθετώντας το τελευταίο σε ένα βαθύ μπολ. Έτσι ώστε το υγρό, που στραγγίζει, να μην έρχεται σε επαφή με θαλασσινά.
Συνταγή για μαριναρισμένες γαρίδες
Αρχικά, αξίζει να ταξινομήσετε τη λίστα των απαραίτητων προϊόντων και μόνο τότε να προχωρήσετε στη μελέτη της ίδιας της ουσίας του μαγειρέματος. Πρέπει να αξιολογήσετε εάν όλα τα προϊόντα είναι εύκολο να αγοραστούν.
Τα κύρια συστατικά είναι φυσικά οι γαρίδες, συνολικού βάρους ενός κιλού. Μισό ποτήρι λάδι (φυτικό). Αν και μπορείτε να το αντικαταστήσετε με ελαιόλαδο αν κάποιος το προτιμά περισσότερο. 2 κουταλιές της σούπας υγρό φυσικό μέλι και ξύδι (κατά προτίμηση ρύζι). Πάρτε 2 φορές περισσότερη σάλτσα σόγιας. Αλλά το σησαμέλαιο θα χρειαστεί μόνο 1 κουταλιά της σούπας. Θα δώσει αυτή την ίδια πινελιά των "κορεατικών" πικάντικων πιάτων.
Από τα καρυκεύματα που θα χρειαστείτε: σκόρδο (μερικές σκελίδες είναι αρκετές), λεμονόχορτο - μόνο 1 στέλεχος είναι αρκετό. Και για μπαχαρικά, χρησιμοποιήστε ένα κινέζικο μείγμα μπαχαρικών. Για παράδειγμα, "5 μπαχαρικά". Περιέχει όλο το «μπουκέτο» από τις απαραίτητες ανατολίτικες γεύσεις και αρώματα.
Τώρα μπορούμε να μιλήσουμε για την ίδια τη διαδικασία μαγειρέματος.
- Ξεκινήστε καθαρίζοντας τους θαλάσσιους κατοίκους από τα κελύφη τους. Μην ξεχνάτε την εντερική φλέβα. Σε καμία περίπτωση μην το αφήσετε. Ρίξτε λάδι (φυτικό ή ελαιόλαδο) στο τηγάνι. Γρήγορα, όχι περισσότερο από 20 δευτερόλεπτα, τηγανίζουμε τις γαρίδες και από τις δύο πλευρές. Δεν μπορεί να παραψηθεί. Διαφορετικά θα γίνουν «λάστιχο». Τώρα πρέπει να βρείτε το skimmer σας. Και χρησιμοποιήστε το για να βγάλετε τις τηγανητές γαρίδες από το λάδι. Παρεμπιπτόντως, μην ρίχνετε το ίδιο το λάδι. Ρίξτε σε άλλο μπολ. Θα το χρειαστείς ακόμα.
- Τώρα πάρτε το τηγάνι. Δεν πρέπει να είναι μόνο καθαρό, αλλά και στεγνό. Επομένως, πιθανότατα, θα χρειαστείτε άλλα σκεύη για να επιταχύνετε τη διαδικασία μαγειρέματος. Πάνω σε αυτό, στεγνώστε τα κεφάλια και τα κοχύλια μέχρι να κοκκινίσουν.
- Τώρα ξεκινήστε τη μαρινάδα. Θυμάστε το λάδι στο οποίο τηγανίσατε τις γαρίδες; Τώρα η «σταρ έξοδος» του βρίσκεται στην κουζίνα. Ρίχνουμε μέσα σάλτσα (σόγια) και σησαμέλαιο. Ανακατέψτε επίσης όλο το απαραίτητο μέλι. Και ρίξτε τα φρεσκοξηραμένα κοχύλια με το υγρό που προκύπτει. Προσθέστε επίσης ένα ποτήρι νερό. Και όλα τα προκύπτοντα βράζουν σε χαμηλή φωτιά για ένα τέταρτο της ώρας. Δεν είναι απαραίτητο να πάρουν μια δυνατή βράση. Αφήστε το να φουσκώσει λίγο.
- Τώρα σουρώνουμε τη μαρινάδα. Τα κοχύλια δεν απαιτούνται πλέον. Έδωσαν ό,τι μπορούσαν. Μη διστάσετε να προσθέσετε ξύδι. Θυμάστε το σόργο; Συνθλίψτε το. Κάντε το ίδιο με το σκόρδο. Τα προσθέτουμε στη μαρινάδα. Και πάλι στείλτε την κατσαρόλα στη φωτιά. Αφήνουμε να ξαναβράσει. Σούρωσε ξανά.
- Αποστειρώστε τα βάζα. Στο κάτω μέρος τους είναι απαραίτητο να ρίξουμε όλο το ίδιο σόργο και σκόρδο. Τοποθετήστε τις γαρίδες από πάνω. Και βράζουμε τη μαρινάδα για τρίτη φορά. Αφήνουμε να σταθεί λίγο και αδειάζουμε σε βάζα. Τώρα τυλίξτε σφιχτά τα καπάκια, αναποδογυρίστε τα και στείλτε τα να κρυώσουν. Μια μέρα «ανάποδα» και οι γαρίδες είναι έτοιμες!
Γρήγορη συνταγή για μαριναρισμένες γαρίδες
Οι μαριναρισμένες γαρίδες κορεατικού τύπου μπορούν να παρασκευαστούν γρήγορα. Δεν χρειάζεται να περιμένετε μια μέρα, ρολό στις τράπεζες.
- Πάρτε λίγο παραπάνω από μισό κιλό γαρίδες (ήδη ξεφλουδισμένες). 3 λεμόνια, 2 κρεμμύδια, 1 μεγάλη πιπεριά (βουλγαρική), μια-δυο σκελίδες σκόρδο, μια κουταλιά μέλι ή ζάχαρη. Μια κουταλιά κάπαρη (τουρσί) και απαλή μουστάρδα. Για ένα πικάντικο πιάτο, πάρτε πάστα τσίλι. Είναι αρκετά και ένα κουταλάκι του γλυκού. Μισό ποτήρι λευκό γλυκό κρασί και μια-δυο κουταλιές της σούπας ξύδι από σταφύλι είναι εξαιρετικές προσθήκες στη μαρινάδα. Φυσικά, αλάτι. Από χόρτα, πάρτε κόλιαντρο.
- Πλένουμε και καθαρίζουμε το κύριο συστατικό εάν οι γαρίδες είναι ακόμα στο κέλυφος. Μαγειρέψτε για δύο με τρία λεπτά σε αλατισμένο νερό που βράζει. Αφαιρούμε με τρυπητή κουτάλα, αφήνουμε σε τρυπητό να στραγγίξει και να κρυώσει.
- Τώρα ας ασχοληθούμε με τη μαρινάδα. Ξεκινήστε με ένα τόξο. Κόψτε το σε δαχτυλίδια. Τοποθετήστε σε ένα βαθύ μπολ. Κάντε το ίδιο με το πιπέρι. Φροντίστε να το πλύνετε καλά και να αφαιρέσετε όλους τους σπόρους. Πέτα στο τόξο. Ας περάσουμε στα λεμόνια. Αφού πλύνετε και στεγνώσετε καλά, κόψτε σε κύκλους. Τοποθετούμε στο ίδιο σημείο με το κρεμμύδι και την πιπεριά.
- Αφήστε την κάπαρη να «εμφανιστεί» στο μπολ. Στείλτε εκεί ψιλοκομμένο τσίλι και σκόρδο. Ρίξτε όλα τα υγρά υλικά (συμπεριλαμβανομένου του μελιού ή της ζάχαρης). Και στύβουμε το χυμό από το υπόλοιπο 1 λεμόνι. Ανακατέψτε τα πάντα. Κόψτε τα χόρτα. Και στείλτε βραστά θαλασσινά στη θαυματουργή μαρινάδα. Μετακινήστε τα πάντα προσεκτικά. Αφήστε τις γεύσεις να «αναμειχθούν» για να σχηματιστεί μια πραγματική γεύση πικάντικου και πικάντικου.
Καλύψτε σφιχτά. Στείλτε στο ψυγείο να μουλιάσει. Μια ώρα θα είναι αρκετή. Οι γαρίδες θα απορροφήσουν όλη τη γοητεία των μπαχαρικών. Εάν αφήσετε τις γαρίδες στην «κορεάτικη σάλτσα» όλη τη νύχτα, η γεύση θα γίνει ακόμα πιο πλούσια και εκλεπτυσμένη. Αλλά αν πρέπει να προλάβετε γρήγορα την άφιξη των επισκεπτών, τότε μια ώρα είναι αρκετή. Οι φίλοι και οι «απροσδόκητοι» (ή και ευπρόσδεκτοι) επισκέπτες θα ενθουσιαστούν απόλυτα με ένα τέτοιο ορεκτικό με «ανατολίτικη» γεύση.
Βήμα-βήμα συνταγή με φωτογραφία
Όπως ίσως έχετε μαντέψει, με βάση τα συστατικά, το ψήσιμο γαρίδας στη σχάρα είναι άστοχο. Αρχικά τα ξεπαγώνετε, τα βάζετε σε βαθύ δοχείο, τα αλατίζετε και τα πασπαλίζετε με ξερό σκόρδο, τρίβετε τη ξεφλουδισμένη ρίζα τζίντζερ σε ψιλό τρίφτη και την περιχύνετε με ελαιόλαδο.
Οι τηγανητές γαρίδες με σκόρδο είναι πολύ νόστιμες, αλλά δεν πρέπει να προσθέσετε φρέσκο σκόρδο αμέσως, διαφορετικά θα καούν και θα δώσουν μια δυσάρεστη γεύση καμένου. Θα το προσθέσουμε αργότερα. Προς το παρόν ανακατεύουμε τις γαρίδες με τα υπόλοιπα μπαχαρικά και αφήνουμε για 10 λεπτά. Η μαρινάδα με γαρίδες στη σχάρα θα τους εμποτίσει με ένα ιδιαίτερο άρωμα.
Αυτή τη στιγμή, βάλτε το τηγάνι γκριλ σε μέτρια προς δυνατή φωτιά και τρίψτε το σκόρδο σε ένα ξεχωριστό δοχείο ή περάστε το από μια πρέσα. Μπορείτε να τηγανίσετε γαρίδες τίγρης στη σχάρα, γι 'αυτό πρέπει απλώς να πάρετε μια σχάρα. Θα μαγειρεύω στο σπίτι, γι' αυτό χρησιμοποιώ γκριλ τηγάνι. Όταν ζεσταθεί καλά, βάζετε τις έτοιμες γαρίδες σε μια σειρά στο τηγάνι, ισιώνοντας τα κορμάκια τους.
Τηγανίζουμε για 1,5 λεπτό από τη μία πλευρά μέχρι να αλλάξει το χρώμα από γκρι σε πορτοκαλί στην πλευρά του ψητού. Η συνταγή για ψητές γαρίδες είναι πολύ γρήγορη, το ενεργό μαγείρεμα διαρκεί μόνο 3 λεπτά. 1,5 σε κάθε πλευρά. Γυρίστε κάθε γαρίδα από την άλλη πλευρά.
Γρήγορα πασπαλίζουμε τις ψητές γαρίδες με σκόρδο και τις μαγειρεύουμε για 1,5 λεπτό ακόμα.
Αποσύρουμε τις ψημένες γαρίδες από τη φωτιά και τις βάζουμε σε πιάτα, επαναλαμβάνουμε το τηγάνισμα όσο χρειάζεται. Τώρα ξέρετε πώς να ψήνετε γαρίδες!
Σερβίρετε βασιλικές γαρίδες ή γαρίδες τίγρης με μια φέτα λεμόνι ή μαγειρέψτε. Άλλο ένα win-win. Υπέροχη εναλλακτική, πολύ, πολύ νόστιμη!
Η συνταγή για τις γαρίδες έφτασε στο τέλος της. Επιτρέψτε μου να συνοψίσω γρήγορα!
Σύντομη συνταγή: γαρίδες ψητές
- Ξεπαγώνουμε τις γαρίδες, στραγγίζουμε το νερό και τις βάζουμε σε ένα μπολ.
- Πασπαλίζουμε με ξερό σκόρδο, αλάτι, τρίβουμε το ξεφλουδισμένο τζίντζερ στον ψιλό τρίφτη, το περιχύνουμε με ελαιόλαδο, ανακατεύουμε και αφήνουμε τις γαρίδες στη μαρινάδα για 10 λεπτά.
- Ξεχωριστά τρίβουμε το ξεφλουδισμένο σκόρδο σε ψιλό τρίφτη ή το περνάμε από πρέσα και το αφήνουμε στην άκρη, οι γαρίδες σε σάλτσα σκόρδου θα βγάλουν καταπληκτικό άρωμα στο τηγάνισμα.
- Ζεσταίνουμε ένα τηγάνι γκριλ σε μέτρια προς δυνατή φωτιά και βάζουμε τις γαρίδες σε μια στρώση, ισιώνοντας το σώμα τους.
- Μαγειρέψτε τις γαρίδες για 1,5 λεπτό από τη μια πλευρά, αναποδογυρίστε την καθεμία, πασπαλίστε με τριμμένο σκόρδο και τηγανίστε για 1,5 λεπτό από την άλλη πλευρά, αφαιρέστε από τη φωτιά.
- Τώρα ξέρετε πώς να ψήσετε γαρίδες!
Έτοιμη λοιπόν η τίγρη και οι βασιλικές γαρίδες, η συνταγή των οποίων έφτασε επίσης στο τέλος της! Είμαι σίγουρος ότι θα εκτιμήσετε την απλότητα και τη νοστιμιά του! Πιο πρόσφατα, μίλησα ότι τα πιάτα με θαλασσινά μπορεί να είναι πολύ διαφορετικά, οπότε μην χάσετε άλλες παραλλαγές μαγειρικής.
Και πολύ σύντομα, όπως πάντα, θα σας πω πολλές άλλες νόστιμες συνταγές! Δεν πρέπει να χάσετε , είναι δωρεάν! Επιπλέον, όταν εγγραφείτε, θα λάβετε ως δώρο μια ολόκληρη συλλογή από πλήρεις συνταγές με 20 πιάτα που παρασκευάζονται πολύ γρήγορα, από 5 έως 30 λεπτά, που θα εξοικονομήσουν πολύ χρόνο! Τρώγοντας γρήγορα και νόστιμα είναι αληθινό, ακριβώς όπως το μαγείρεμα της τίγρης ή της βασιλικής γαρίδας στη σχάρα.
Η Vika Leping ήταν μαζί σου! Πείτε στους φίλους σας για συνταγές με γαρίδες, κάντε like, αφήστε σχόλια, βαθμολογήστε, γράψτε τι κάνατε και θυμηθείτε ότι όλοι μπορούν να μαγειρέψουν νόστιμα, ότι είστε πιο ταλαντούχοι από όσο φαντάζεστε και, φυσικά, απολαύστε το φαγητό σας! Σε αγαπώ, να είσαι ευτυχισμένος!
5 αστέρια - με βάση 1 κριτική(ες)Τα θαλασσινά μπορούν να μαγειρευτούν σε μια απλή και οικονομική μαρινάδα. Έχοντας κατακτήσει τη βασική συνταγή, ξεκινήστε να πειραματίζεστε με καρυκεύματα και άλλα πρόσθετα.
Συστατικά:
- κατεψυγμένες γαρίδες με κέλυφος - 0,5 kg.
- λευκή σαλάτα κρεμμύδι - 1 τεμ.
- εξευγενισμένο φυτικό έλαιο - 5 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.;
- κρυσταλλική ζάχαρη - 5 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.;
- χοντρό επιτραπέζιο αλάτι - 1 κουταλιά της σούπας. μεγάλο.;
- επιτραπέζιο ξύδι - 2 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.;
- μια μικρή σκελίδα σκόρδο?
- κόκκοι μαύρου και μπαχάρι, κόλιανδρος, φύλλα δάφνης - για γεύση.
μαγείρεμα;
- Βράστε τις γαρίδες σε αλατισμένο νερό, στη συνέχεια ψύξτε και αφαιρέστε τα κελύφη.
- κόψτε το κρεμμύδι σε δαχτυλίδια, ψιλοκόψτε το σκόρδο.
- ανακατεύουμε το λάδι, το ξύδι, το αλάτι, τη ζάχαρη, προσθέτουμε τα καρυκεύματα και ανακατεύουμε καλά.
- βάλτε τα θαλασσινά, τα κρεμμύδια και το σκόρδο σε ένα αποστειρωμένο βάζο, περιχύστε τη μαρινάδα και βάλτε στο ψυγείο για μια μέρα.
Ένα νόστιμο και υγιεινό πιάτο είναι έτοιμο για κατανάλωση.
Μαριναρισμένες γαρίδες κινέζικου τύπου: ένα προσιτό εξωτικό
Τα θαλασσινά κατέχουν ιδιαίτερη θέση στην κινέζικη κουζίνα. Τηγανίζονται, μαρινάρονται, ψήνονται και βράζονται. Ένας συνδυασμός μπαχαρικών τυπικών για αυτήν την περιοχή - σάλτσα σόγιας και ξύδι ρυζιού - δίνει μια ιδιαίτερη γεύση στα πιάτα.
Συστατικά:
- φρέσκες μεγάλες μη αποφλοιωμένες γαρίδες - 1 κιλό.
- φυσική σάλτσα σόγιας - 130-140 ml.
- ξύδι ρυζιού (μπορεί να είναι συνηθισμένο) - 50 ml.
- ζάχαρη από ζαχαροκάλαμο - 60 g;
- φρέσκο τζίντζερ - 2 cm.
- εξευγενισμένο φυτικό έλαιο - 250 ml.
- 2 μικρά λάιμ ή 1 λεμόνι.
- προαιρετικά πάρτε 2 κ.σ. μεγάλο. σησαμέλαιο.
Μαγείρεμα:
- αφαιρέστε τα κελύφη από τις γαρίδες και τηγανίστε τις σε ένα στεγνό τηγάνι από χυτοσίδηρο μέχρι να ροδίσουν, βάλτε τις σε ένα βάζο.
- Κόψτε το τζίντζερ σε κύβους και βάλτε το σε ένα βάζο, πιέστε το λάιμ ή το χυμό λεμονιού εκεί.
- ετοιμάστε τη μαρινάδα - ανακατέψτε τη σάλτσα σόγιας, το ξύδι ρυζιού, τη ζάχαρη και το λάδι, ζεστάνετε το μείγμα, μπορείτε να προσθέσετε λίγο νερό.
- περιχύνουμε τις γαρίδες με τη ζεστή μαρινάδα και τις βάζουμε στο ψυγείο για 3-5 μέρες.
Το έτοιμο πιάτο σερβίρεται με βραστό ρύζι ή λαχανικά.
Το μαρινάρισμα είναι μια εξαιρετική λύση για όσους δεν τους αρέσουν πολύ τα θαλασσινά. Δίνει μια λεπτή και ασυνήθιστη γεύση. Οι γαρίδες μαριναρισμένες με διαφορετικούς τρόπους θα διαφοροποιήσουν ευχάριστα τόσο το καθημερινό μενού όσο και το εορταστικό.
Οι τηγανητές γαρίδες είναι ένα απλό, αλλά ταυτόχρονα αρκετά ενδιαφέρον ορεκτικό που μπορεί να φωτίσει κάθε γλέντι και συνεστιάσεις με φίλους. Η συνταγή για τηγανητές γαρίδες δεν είναι δύσκολη και μπορεί να ποικίλει με πολλές προσθήκες.
Το μαγείρεμα τηγανητών γαρίδων είναι πολύ εύκολο. Το μόνο που έχετε να κάνετε είναι να ακολουθήσετε αυτή τη συνταγή βήμα προς βήμα. Εκτελείται εύκολα, δεν χρειάζεται πολύς χρόνος για την προετοιμασία και το αποτέλεσμα είναι πάντα νόστιμο.
Οι ζουμερές τηγανητές γαρίδες είναι μια πραγματικά νόστιμη και μυρωδάτη λιχουδιά.
Ο, τι χρειάζεσαι:
- γαρίδες - 0,5 kg;
- λευκό ψωμί - 100 g.
- αλάτι - 1 κουταλάκι του γλυκού;
- αλεύρι - 2 κουταλιές της σούπας. κουτάλια?
- ένα κομμάτι βούτυρο μέχρι 100 g.
- μαύρο πιπέρι - 1 κουταλάκι του γλυκού?
- κόκκινο πιπέρι - ½ κουταλάκι του γλυκού.
- διάφορα μπαχαρικά - μια πρέζα το καθένα.
Ανακατέψτε σε ένα μικρό μπολ ένα μείγμα από τα αγαπημένα σας μπαχαρικά ή οποιοδήποτε κατάλληλο για ψάρι και θαλασσινά.
Κατά κανόνα, πρόκειται για πάπρικα, ξερά κρεμμύδια και σκόρδο, ρίγανη, θυμάρι, δεντρολίβανο και κύμινο.
Μην ξεχάσετε να βάλετε και εκεί αλάτι με κανένα πιπέρι και αλεύρι.
Ετοιμάζουμε τις γαρίδες - ξεπαγώνουμε, ξεφλουδίζουμε και κυλάμε καλά στο έτοιμο μείγμα μπαχαρικών. Βάζουμε ένα τηγάνι με ένα κομμάτι βούτυρο σε δυνατή φωτιά και το ζεσταίνουμε. Βάλτε τις γαρίδες εκεί μέσα χωρίς να ανακατεύετε. Μετά από 3-4 λεπτά, τα γυρίζετε από την άλλη πλευρά και τα τηγανίζετε μέχρι να καμπυλώσουν σε δαχτυλίδια και να γίνουν ελαφρώς διάφανα.
Πώς να τηγανίζετε με σκόρδο;
Οι τηγανητές γαρίδες με σκόρδο είναι μια άλλη καλή επιλογή για την προετοιμασία αυτού του ορεκτικού.
Ο, τι χρειάζεσαι:
- γαρίδες - 1 κιλό;
- σκόρδο - 1 κεφάλι?
- φυτικό λάδι - 3 κουταλιές της σούπας. κουτάλια?
- άλας;
- τριμμένο πιπέρι;
- χυμός λεμονιού - 2 κουταλάκια του γλυκού.
Ξεπαγώστε τις γαρίδες ξεπλένοντάς τις με ζεστό νερό. Μπορείτε να τα βυθίσετε σε αυτό για λίγο. Ζεσταίνουμε το λάδι σε ένα τηγάνι σε δυνατή φωτιά, βάζουμε τα θαλασσινά και ανακατεύουμε κατά διαστήματα.
Οι γαρίδες τηγανίζονται μέχρι να εξατμιστεί τελείως η υγρασία από αυτές και στρίβονται σε δαχτυλίδια.
Ξεχωρίζουμε 6 σκελίδες από το σκόρδο, τις ξεφλουδίζουμε και τις ψιλοκόβουμε. Βάζουμε το ψιλοκομμένο σκόρδο στις σχεδόν ψημένες γαρίδες, ανακατεύουμε, αλατίζουμε και τσιγαρίζουμε για άλλα 5 λεπτά για να δώσουν στο ορεκτικό ένα υπέροχο άρωμα. Το έτοιμο πεντανόστιμο απλώνεται σε ένα πιάτο και ρίχνεται πάνω από το χυμό από μισό λεμόνι.
Μπορείτε επιπλέον να γαρνίρετε τις γαρίδες με σκόρδο και λεμόνι με μερικά κλωνάρια πρασινάδας.
Παναρισμένο
Δεν γνωρίζουν όλοι ότι οι χτυπημένες γαρίδες είναι τόσο νόστιμες όσο οι παραδοσιακά βραστές. Για ένα κιλό γαρίδες θα χρειαστείτε:
- κανα δυο αυγα?
- οποιοδήποτε φυτικό λάδι - ½ φλιτζάνι.
- 2 κουταλιές της σούπας άμυλο και ξινή κρέμα.
- καρύδια - ½ φλιτζάνι?
- μια-δυο σκελίδες σκόρδο?
- χόρτα με αλάτι και πιπέρι.
Ξεπαγώστε τις γαρίδες, ξεφλουδίστε τις από το κέλυφος και κόψτε τα κεφάλια. Χτυπήστε ελαφρά με χαρτί κουζίνας για να αφαιρέσετε την υπερβολική υγρασία.
Καβουρδίζουμε τους ξηρούς καρπούς για 3-5 λεπτά χωρίς να βάλουμε λάδι και μετά τους ψιλοκόβουμε. Στη συνέχεια, πρέπει να προετοιμάσετε ένα κουρκούτι. Για να γίνει αυτό, οι πρωτεΐνες διαχωρίζονται από τους κρόκους, αναμιγνύονται με μικρή ποσότητα νερού και χτυπούνται με σύρμα ή μίξερ σε χαμηλή ταχύτητα μέχρι να σχηματιστεί αφρός. Προσθέστε μια κουταλιά άμυλο στο κουρκούτι και ανακατέψτε ξανά.
Στο υπόλοιπο μέρος του αμύλου, κυλήστε τις γαρίδες εντελώς και βουτήξτε τις στο κουρκούτι που προκύπτει. Τηγανίζουμε τα θαλασσινά σε ένα τηγάνι μέχρι να έχουμε μια όμορφη χρυσαφένια κρούστα.
σε σάλτσα σόγιας
Οι γαρίδες τηγανισμένες σε σάλτσα σόγιας θα είναι ένα εξαιρετικό ορεκτικό για τους καλοφαγάδες και τους λάτρεις των πικάντικων πιάτων.
Ο, τι χρειάζεσαι:
- γαρίδες - 0,5 kg;
- σάλτσα σόγιας - 250 ml;
- σκόρδο - 3 σκελίδες?
- χυμός λεμονιού - 1 κουταλιά της σούπας. ένα κουτάλι;
- φυτικό λάδι - 3 κουταλιές της σούπας. κουτάλια?
- χόρτα.
Κόβουμε τις σκελίδες σκόρδου σε λεπτές φέτες και τις τηγανίζουμε με λάδι σε ένα τηγάνι μέχρι να διαφανούν ελαφρά. Στη συνέχεια βγάζετε το σκόρδο και το βάζετε χωριστά σε πιατέλα αφήνοντας το μυρωδάτο λάδι στο τηγάνι.
Ξεπαγώστε τις γαρίδες, ξεφλουδίστε εάν χρειάζεται και στεγνώστε τις με χαρτί κουζίνας.
Τα βάζουμε στο τηγάνι που τηγανίστηκε το σκόρδο και ανακατεύουμε ομοιόμορφα με τη σάλτσα σόγιας. Τηγανίζουμε σε μέτρια φωτιά για πέντε λεπτά, ανακατεύοντας συνεχώς. Βάζουμε τις γαρίδες έτοιμες για μπύρα σε ένα πιάτο, περιχύνουμε με χυμό λεμονιού και γαρνίρουμε με μυρωδικά.
Τηγανητές βασιλικές γαρίδες
Τηγανητές βασιλικές γαρίδες - θα γλείφετε τα δάχτυλά σας πιάτο! Ο, τι χρειάζεσαι:
- βασιλικές γαρίδες - 1 κιλό.
- σκόρδο - 1 κεφάλι?
- λάδι - 3 κουταλιές της σούπας. κουτάλια?
- λεμόνι - 1 τεμ.;
- άλας;
- πιπέρι.
Ξεπαγώστε τις γαρίδες σε ζεστό (αλλά όχι καυτό) νερό και στη συνέχεια στεγνώστε τις με χαρτί κουζίνας για να αφαιρέσετε την υπερβολική υγρασία.
Ζεσταίνουμε το λάδι σε ένα τηγάνι και μετά βάζουμε τις βασιλικές γαρίδες, ξεφλουδισμένες από το κέλυφος και τα κεφάλια, σε αυτό. Τα τηγανίζουμε σε δυνατή φωτιά μέχρι να εξατμιστεί τελείως όλη η υγρασία από αυτά. Αυτό θα το καταλάβετε όταν οι γαρίδες γίνουν δαχτυλίδια.
Μετά από αυτό, προσθέστε τα αγαπημένα σας μπαχαρικά, αλάτι και επίσης βάλτε ψιλοκομμένο σκόρδο. Ανακατεύουμε καλά και τηγανίζουμε για άλλα 3-5 λεπτά με κλειστό καπάκι. Οι έτοιμες γαρίδες πασπαλίζονται με χυμό λεμονιού.
Πώς να τηγανίζετε γαρίδες σε τηγάνι με κέλυφος;
Το μαγείρεμα γαρίδων με το κέλυφος θα είναι ακόμα πιο εύκολο από ό,τι χωρίς αυτό και το αποτέλεσμα θα σας ενθουσιάσει με την ιδιαίτερα ζουμερή γεύση τους.
Ο, τι χρειάζεσαι:
- γαρίδες - 0,5 kg;
- λάδι - 3 κουταλιές της σούπας. κουτάλια?
- πράσινα κρεμμύδια;
- σάλτσα σόγιας - 1 κουταλάκι του γλυκού.
- ζωμός κοτόπουλου - 2 κουταλιές της σούπας. κουτάλια?
- άλας;
- πιπέρι.
Πλένουμε τις γαρίδες, τις στεγνώνουμε με απορροφητικό χαρτί και τις τοποθετούμε ακριβώς μέσα στο κέλυφός τους σε ένα ζεστό τηγάνι με λάδι. Προσθέστε μια-δυο κουταλιές της σούπας ζωμό κοτόπουλου, μπαχαρικά και τηγανίστε μέχρι να ροδίσουν. Οι έτοιμες γαρίδες με κέλυφος απλώνονται σε ένα πιάτο, περιχύνονται με σάλτσα σόγιας και πάνω τους τοποθετούνται ψιλοκομμένα πράσινα κρεμμύδια. Μπορείτε επίσης να περιχύσετε ελαφρά με χυμό λεμονιού.
Σε κρεμώδη σάλτσα
Σχεδόν κάθε θαλασσινό ταιριάζει με κρεμώδεις σάλτσες. Και οι γαρίδες σε αυτή την περίπτωση δεν αποτελούν εξαίρεση.
Οι τηγανητές γαρίδες σε κρεμώδη σάλτσα είναι ένα γκουρμέ πιάτο για καθημερινό και γιορτινό σερβίρισμα. Ο, τι χρειάζεσαι:
- γαρίδες - 0,8 kg;
- κρέμα - 1 ποτήρι;
- ένα κομμάτι λάδι για τηγάνισμα?
- σκόρδο - 2 σκελίδες?
- χόρτα;
- άλας;
- πιπέρι.
Το σκόρδο τηγανίζεται ελαφρά με λάδι σε τηγάνι. Στη συνέχεια, προσθέστε την κρέμα γάλακτος, ανακατέψτε καλά και αφήστε να πάρει μια βράση. Αυτή θα είναι η σάλτσα κρέμας γαρίδας. Ξεπαγώστε τα σε ζεστό νερό, ξεφλουδίστε τα κελύφη και σκουπίστε την υπερβολική υγρασία. Στη συνέχεια βάζουμε τα θαλασσινά στο τηγάνι και ανακατεύουμε καλά με τη σάλτσα.
Ο, τι χρειάζεσαι:
- βασιλικές γαρίδες - 0,8 κιλά.
- λεμονόχορτο - 4 μίσχοι?
- τζίντζερ - 50 g;
- φύλλα ασβέστη - 5 τεμ.;
- πιπεριά τσίλι - 2 τεμ.;
- σκόρδο - 2 σκελίδες?
- λάδι - 5 κουταλιές της σούπας. κουτάλια?
- χυμός πορτοκαλιού - 1 ποτήρι.
- άλας.
Το σκόρδο και το τζίντζερ τρίβονται στον τρίφτη και ανακατεύονται. Οι μίσχοι του λεμονόχορτου κόβονται σε 4 ίσα μέρη. Το πιπέρι τρίβεται λεπτά και προστίθεται σε ένα μείγμα σκόρδου και τζίντζερ. Σε αυτή την περίπτωση, είναι καλύτερο να εργάζεστε με γάντια, καθώς ο χυμός της καυτερής πιπεριάς είναι πολύ δύσκολο να ξεπλυθεί από τα χέρια.
Βάζουμε στο μείγμα το ψιλοκομμένο λεμονόχορτο, τα φύλλα λάιμ, το αλάτι, το λάδι και περιχύνουμε με τον χυμό. Οι γαρίδες τοποθετούνται στην προκύπτουσα άλμη και εγχύονται στο ψυγείο για αρκετές ώρες (όχι περισσότερο από 5-6). Μετά από αυτό, τυλίξτε τα σε αλουμινόχαρτο ακριβώς στη μαρινάδα και ψήστε στη σχάρα ή στα κάρβουνα. Το πρωτότυπο ορεκτικό είναι έτοιμο!
