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Para el tratamiento de la anemia, se utilizan varios métodos, que incluyen el uso de una cantidad suficiente de nutrientes. La nutrición para la anemia debe compensar la falta de oligoelementos que normalizan el nivel de hemoglobina en la sangre.

Principios básicos de la nutrición.

Una dieta para la anemia ayuda a proporcionar al cuerpo vitaminas, nutrientes y muchos oligoelementos que ayudan a aumentar los niveles de hemoglobina en la sangre. La dieta tiene como objetivo aumentar la inmunidad, restaurar el trabajo de todos los sistemas del cuerpo y mejorar la calidad de vida.

Los alimentos con anemia tienen un alto contenido calórico, contienen una mayor cantidad de proteínas y vitaminas. Al mismo tiempo, la cantidad de carbohidratos no cambia y el nivel de grasas debería disminuir. Los principios fundamentales de la nutrición dietética incluyen:

• Llevar a cabo medidas terapéuticas para eliminar la enfermedad subyacente. Sin la terapia adecuada, la dieta no tiene sentido.
• Recepción de comida caliente. Debido al uso de platos fríos o calientes, se produce irritación del sistema digestivo, lo que afecta negativamente la absorción de hierro.
• Cumplimiento de la dieta, que debe ser fraccionada: 5-6 veces al día.
• Diferentes procesamientos culinarios de productos: al vapor, hervidos, horneados o guisados.
• Exclusión de bebidas alcohólicas. El alcohol etílico tiene un efecto negativo sobre la absorción de hierro y sobre el funcionamiento del hígado. En algunos casos, con falta de hemoglobina, beber alcohol puede causar ictericia.
• Régimen de bebida y reducción de la cantidad de sal para cocinar. Con una ingesta insuficiente de líquidos, la sangre se espesa, empeorando los procesos hipóxicos que son característicos de la anemia.

Los pacientes con anemia no deben olvidarse del diseño de platos y raciones que estimulen el apetito.

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21.10.2019

¿Qué alimentos se pueden y se deben comer?

Cuando a una persona se le diagnostica anemia, necesita elegir la comida adecuada. A menudo, los pacientes tienen la pregunta de qué comer con anemia y qué no. Para compensar la falta de aminoácidos y proteínas, puedes comer carne, nata y mantequilla. La circulación sanguínea mejorará si consume regularmente tomates, hígado, albaricoques, maíz, remolacha y zanahorias, ricos en oligoelementos. El ácido fólico está presente en grandes cantidades en lechugas, verduras, hortalizas y cereales.

Para que el hierro se absorba bien, es necesario agregar miel a los platos. Los productos útiles para la anemia son los productos de panadería y confitería que contienen hierro. Es útil para los pacientes con anemia usar:

• Papa;
• piñas;
• Tomates:
• cereza;
• calabacín;
• repollo;
• calabaza;
• melón;
• berenjena;
• huevos;
• Fruta;
• champiñones;
• carne.

Los productos de la anemia pueden someterse a cualquier procesamiento culinario.

lo que no está permitido

Una persona que sufre de anemia debe saber qué no comer. Con anemia, la dieta se elimina por completo o el uso es limitado:

• queso;
• cacao;
• chocolate
• Licor fuerte;
• ruibarbo;
• Alazán;
• leche condensada;
• mijo;
• avena y harina de trigo.

menú de muestra

Con anemia en adultos y niños, es importante planificar correctamente una comida para todos los días. Para diversificar la dieta, puede utilizar el siguiente esquema:

Con anemia en las mujeres, se debe incluir en la dieta una gran cantidad de sustancias útiles, incluida la vitamina B12.

Consecuencias de no seguir la dieta

La anemia y la dieta están relacionadas, por lo que si no se trata, la enfermedad comienza a progresar. Los niveles bajos de hemoglobina y el incumplimiento de la nutrición dietética pueden provocar:

• miodistrofia;
• procesos atróficos de la membrana mucosa del tracto digestivo, sistema respiratorio y órganos genitales.

Con la falta de nutrientes, el trabajo del sistema cardiovascular empeora y se producen cambios patológicos en el cuerpo. Una disminución en la defensa inmune conduce a la penetración de infecciones y al desarrollo de enfermedades.

20-feb-2017

que es la anemia

La anemia, también llamada anemia, es una afección en la que hay un bajo contenido de glóbulos rojos funcionalmente completos (eritrocitos) en la sangre. Se expresa por el grado de disminución en la concentración de hemoglobina, el pigmento de los eritrocitos que contiene hierro, lo que le da a la sangre un color rojo. Muy a menudo, la anemia es un síntoma de otra enfermedad.

Síntomas: apatía, fatiga, debilidad, náuseas, dolor de cabeza, estreñimiento, dificultad para respirar, somnolencia, mareos, tinnitus, piel pálida, boca seca, cabello y uñas quebradizos, caries, gastritis, temperatura subfebril (temperatura a largo plazo 37.5 -38 ° C), cambio en las preferencias gustativas, olfativas.

Hay muchas causas de anemia, pero también están las principales:

• violación de la producción de glóbulos rojos por la médula ósea. Este hecho, por regla general, subyace a la anemia, que se acompaña de enfermedad renal, insuficiencia endocrina, agotamiento de proteínas, cáncer, infecciones crónicas. La causa de la anemia puede ser una cantidad insuficiente de hierro, vitamina B12 y ácido fólico en el cuerpo y, en casos raros, principalmente en niños, deficiencia de vitamina C y piridoxina. Estas sustancias son necesarias para la formación de glóbulos rojos en el cuerpo;
• hemólisis (destrucción) o acortamiento de la vida útil de los glóbulos rojos, normalmente 4 meses. La causa principal de esta enfermedad puede considerarse el mal funcionamiento de los glóbulos rojos, o simplemente su defecto. Con anemia, los glóbulos rojos comienzan a descomponerse en la sangre, esto puede ocurrir debido a una violación de la hemoglobina o un cambio en las hormonas internas. Sucede que la causa de la hemólisis es una enfermedad del bazo;
• sangrado agudo o crónico. Este hecho provoca anemia sólo si el sangrado fue prolongado. Se restauran todas las partes principales de los eritrocitos, excepto el hierro. Por lo tanto, la pérdida crónica de sangre debido al agotamiento de las reservas de hierro en el cuerpo provoca anemia, que puede desarrollarse incluso con una cantidad suficiente de hierro en los alimentos consumidos. Como regla general, el sangrado ocurre en el útero y el tracto gastrointestinal.

tipos de anemia

• La anemia por deficiencia de hierro. Ocurre cuando hay una deficiencia en el cuerpo de hierro. Con mayor frecuencia, este tipo de anemia ocurre en mujeres en edad fértil debido a la pérdida de sangre durante la menstruación, e incluso durante el embarazo, cuando no hay suficiente hierro en el cuerpo.
• anemia perniciosa. Si te enfermas, significa que no tienes suficiente clase de vitamina B12. Esta vitamina es especialmente necesaria para nuestro cerebro y sistema nervioso, su ausencia puede conducir al desarrollo de anemia y degeneración nerviosa. Los científicos realizaron varios experimentos e identificaron la causa de la falta de dicha vitamina en los humanos. El hecho es que solo aquellas personas cuyo cuerpo no puede reproducir enzimas especiales en el estómago que podrían absorber esta vitamina se enferman.
• Anemia aplásica. Esto significa que en el cerebro hay una falta o ausencia total de tejido que reproduzca las células sanguíneas. Sólo enferman aquellas personas que han estado expuestas a determinados efectos: radiaciones u otros.

• Anemia falciforme. Esta es una enfermedad bastante grave que se hereda. Los glóbulos rojos en esta enfermedad tienen una forma de media luna anormal. Esto provoca anemia y, como resultado, la aparición de ictericia y disminución del flujo sanguíneo.
• Anemia esferocítica congénita. Otro tipo de anemia hereditaria. En lugar de los eritrocitos normales con forma de disco bicóncavo, se forman células redondeadas que el bazo destruye rápidamente. Como resultado, se desarrolla ictericia, el bazo se agranda y se pueden formar cálculos biliares.
• anemia medicamentosa. En algunas personas sensibles, un medicamento antipalúdico, algunas sulfonamidas e incluso la aspirina pueden causar tal reacción.

La nutrición terapéutica para la anemia debe proporcionar al organismo las sustancias necesarias para la hematopoyesis.

dieta para la anemia

La nutrición para la anemia tiene como objetivo dos objetivos a la vez: por un lado, una persona necesita saturar el cuerpo que sufre con oxígeno y, por otro lado, eliminar la deficiencia de hierro asociada. Es necesario observar un régimen de comidas de cinco tiempos. Con anemia, además de las drogas, es importante seguir una dieta equilibrada rica en hierro (al menos 20 mg por día), vitaminas, proteínas, aminoácidos. Tal dieta estimula el proceso de hematopoyesis.

El valor total y el volumen de las sustancias que deben ingerirse deben ser de al menos 110 g - proteínas, 110 g - grasas, 450 g - carbohidratos. El valor energético total de la dieta para la anemia debe ser de unas 3000 kcal. Debe ser suficiente, no exceder o reducir la norma.

Si hay una falta de hierro en el cuerpo, entonces la nutrición para la anemia en adultos debe enriquecerse con este oligoelemento y ácido ascórbico. Las mejores fuentes de hierro son la carne, las aves, los riñones y el hígado.

Es necesario incluir en la dieta terapéutica el mayor número posible de proteínas, unos 135 g, la tercera parte de ellas debe ser con un contenido completo de proteínas. La proteína es un componente indispensable para la formación de glóbulos rojos en la sangre, así como para la síntesis de hemoglobina. Además, ayuda a la formación de compuestos de hierro de fácil digestión. La dieta diaria debe incluir alimentos como clara de huevo, carne, pescado, requesón casero, despojos. Carne, crema, mantequilla: contienen aminoácidos, proteínas.

La dieta terapéutica no debe contener una gran cantidad de grasa. Inhiben la hematopoyesis, lo que conduce a un deterioro en el estado del paciente. La cantidad de grasa consumida no debe ser superior a 80 g, pero esto se aplica solo a las variedades grasas de aves, carne, pescado y manteca de cerdo, carne de res y grasa de cordero. Es mejor incluir mantequilla y aceites vegetales (oliva, maíz, girasol) en la dieta.

Los carbohidratos en la dieta para la anemia en adultos deben cumplir con las normas. Es necesario utilizar varios cereales, azúcar, mermelada, miel y productos de harina, legumbres, frutas y verduras.

Para el tratamiento, debe comer alimentos con un alto contenido de vitaminas. Son un componente indispensable para la hematopoyesis. Las vitaminas B1, B2, B6, B12, PP y C deben consumirse en cantidades dobles. La levadura, el hígado, los riñones, las legumbres, la carne, el pescado, el requesón, la yema de huevo, la leche, el arroz y el salvado de trigo tienen un alto contenido de vitamina B. La folacina se encuentra en la lechuga, el repollo y las cebollas verdes. Las bayas, frutas y verduras son muy ricas en ácido ascórbico. Vale la pena aumentar el consumo de grosellas negras y escaramujos, cítricos y pimientos.

La nutrición para la anemia en adultos también debe incluir el uso de verduras, champiñones, carne, caldos y salsas de pescado. Esto es especialmente importante para aquellos que, debido a la presencia de la enfermedad, sufren de secreción gástrica reducida. Para estimular la producción de jugo gástrico, se debe incluir en la dieta cacao, pimienta y especias (en ausencia de contraindicaciones).

Los siguientes oligoelementos participan activamente en la síntesis de hemoglobina: cobre, hierro, cobalto, zinc y manganeso. El alto contenido de estos componentes en legumbres, hígado, riñones, pulmones, carne de res. Y también en cereales, huevos, verduras, frutas, cacao y hongos porcini.

Los alimentos que contienen vitamina C y favorecen la absorción de hierro por parte del organismo incluyen: patatas con carne, espaguetis en salsa de tomate con carne, carne blanca de pollo con tomate, brócoli, pimientos dulces, cereales con complementos alimenticios de hierro y frutas frescas y pasas. Se recomienda beber alimentos que contienen hierro con jugo agrio de naranja, toronja, limón, granada, manzana, jugo de arándano, ya que el hierro se absorbe bien en un ambiente ácido.

Poder:

• La carne debe ser magra. Que sea carne de conejo, ternera, ternera o pollo.
• Subproductos: hígado, riñones, corazón, pulmón.
• Pescado - cualquiera.
• Verduras: remolachas, zanahorias, frijoles, guisantes, lentejas, maíz, tomates, calabacines, calabazas, repollo. Jugo de vegetales combinado con jugo de zanahorias, papas.
• Verduras verdes, lechuga, cebolla, cebolla verde, ajo, hojas de abedul.
• Desayunos de cereales, platos de varios cereales, arroz y salvado de trigo.
• Setas en cualquier cantidad en forma de sopas, guisos y guisos.
• Bayas y frutas: fresas, frambuesas, uvas, plátanos, piña, membrillo, albaricoques, sandías, cerezas, viburnum. La savia de abedul, el jugo de manzana y el jugo de ciruela contienen hasta 3 mg de hierro en un vaso. Vale la pena aumentar el consumo de grosellas negras y escaramujos, cítricos y pimientos.
• Agua de manantiales minerales con una composición de aguas de hierro-sulfato-hidrocarbonato-magnesio de baja mineralización, que contribuye a la absorción de hierro en forma ionizada por el cuerpo.
• Miel - favorece la absorción de hierro.
• Productos lácteos: puede comer casi todo, pero debe prestar especial atención al queso holandés y al kéfir.
• Platos de huevo - en cualquier cantidad.
• Gachas de avena, preferiblemente lácteos.
• Nueces, azúcar, mermelada, levadura.
• Salsas y caldos de verduras, setas, carnes, pescados.
• Cacao.

Con cuidado:

Los siguientes alimentos deben tratarse con precaución porque interfieren con la absorción de hierro. La lista incluye: mandarinas; nueces, salvado, espinacas, chocolate, bayas, té, frijoles hervidos.

Está prohibido:

Debe limitar el uso de:

• grasas, leche entera, productos de pastelería, té, café, coca-cola: contienen cafeína, que interfiere con la absorción de hierro por parte del cuerpo,
• productos que contienen calcio: el uso combinado con productos que contienen hierro interfiere con su absorción.

Es necesario excluir de la dieta los platos que contienen salmuera y vinagre, ya que tienen un efecto devastador en la sangre.

No coma aves grasas, carne, pescado y manteca de cerdo, carne de res y grasas de cordero.

Peligroso para la salud y la vida es el uso de alcohol en la anemia, especialmente bebidas fuertes y sustitutos sustitutos. Las bebidas alcohólicas contribuyen a los procesos patológicos en el curso de la anemia, la aparición de complicaciones en forma de síndrome de alteración de la coagulación sanguínea.

Menú para pacientes con anemia:

Desayuno: hígado frito, puré de papas, gachas de arroz con leche, té de hierbas.

Segundo desayuno: manzanas, queso.

Almuerzo: borscht, pollo hervido, verduras, compota.

Merienda: caldo de rosa mosqueta o compota y producto de harina.

Cena: avena con leche, requesón.

Antes de acostarse: leche cuajada.

Desayuno: ensalada de verduras hecha de cualquier verdura. Gachas de cereales, por ejemplo, avena, bebida de kéfir o leche.

Segundo desayuno: frutas y verduras. Lo principal es que la comida es excepcionalmente fresca.

Almuerzo: borsch o sopa de repollo, asegúrese de agregar carne. Arroz con pollo, compota de frutas.

Merienda: decocción de rosa silvestre.

Cena: algo de carne, guiso de verduras y bebida de kéfir fresco.

La dieta diaria también debe incluir azúcar 50 g, centeno y pan de trigo 200 g cada uno.

Recetas para la anemia:

Hígado picado

Ingredientes: hígado - 400 g, aceite de oliva - 50 g, cebolla - 40 g, zanahoria - 40 g, huevo - 2 piezas, nata - 20 g o mantequilla - 60 g, hierbas, sal, pimienta.

Zanahorias y cebollas peladas y lavadas cortadas en cubos y sofreír ligeramente con aceite de oliva, también cortadas en cubos. En esta sartén, colocar el hígado, cortado en trozos, salpimentar y sofreír. Luego agregue un poco de agua, cierre la tapa y cocine a fuego lento hasta que estén tiernos.

Enfríe el hígado terminado con verduras y páselo por una picadora de carne con una rejilla fina 2-3 veces. Luego, agregue mantequilla o crema ablandada a la masa perdida. Mezcle bien la masa terminada para que resulte exuberante y aireada. Poner un portaobjetos en un plato, aplicar relieve con una cucharada mojada en agua, espolvorear con huevo picado y decorar con hierbas.

Callos en aderezo de mostaza

Ingredientes: callos hervidos - 600 g, cebolla - 100 g, aderezo de mostaza - 150 g, verduras.

Cortar la cicatriz hervida en tiras finas. Agregue la cebolla cortada en medio aros. Coloque un portaobjetos en una ensaladera y vierta el aderezo de mostaza, adorne con hierbas.

arenque picado

Ingredientes: arenque - 1 pieza, manzana - 1 pieza, cebolla - 1 pieza, huevos - 3 piezas, crema agria - 1 taza, cebollas verdes.

Cortar el filete de arenque, la manzana pelada y la cebolla en cubos. Picar la proteína, machacar la yema con un tenedor. La proteína y la yema se combinan y se sazonan con crema agria. Espolvorear con yema y cebolla picada para decorar.

caviar de verduras

Ingredientes: zanahorias - 1 pieza, remolacha - 1 pieza, manzana - 1 pieza, repollo blanco picado - 0,5 tazas, cebolla - 1 pieza, aceite vegetal - 4 cucharadas. cucharas, agua - 0.5 tazas, sal, cebollas verdes picadas - 2 cucharadas. cucharas

Zanahorias peladas, remolachas, manzanas sin cámara de semillas, col blanca pelada y lavada cortada en tiras. Mezcle los productos preparados, agregue agua, sal, cebolla picada, aceite vegetal y mezcle todo, y luego hierva. Enfríe el caviar terminado a temperatura ambiente, colóquelo en una ensaladera y espolvoree con cebollas verdes picadas.

Irina Vecherskaya, “100 recetas para la anemia. Delicioso, sano, sincero, sanador.

Los oligoelementos, a pesar de su bajo contenido en el cuerpo humano, juegan un papel importante en el metabolismo. La falta de hierro conduce a una violación tan grave de los procesos metabólicos como la anemia por deficiencia de hierro.

Se manifiesta en forma de debilidad, mareos frecuentes, fatiga, inmunidad débil, irritabilidad, palidez. La base del tratamiento de la anemia es el aporte de aporte de hierro modificando la dieta.

¿Cuáles son las características de la dieta para la anemia por deficiencia de hierro (gravedad leve o moderada), cómo organizar una nutrición adecuada durante el tratamiento y hacer un menú para adultos, incluidos ancianos y mujeres embarazadas? Aprenderá sobre esto en nuestro artículo.

Mesa numero 11

La anemia por deficiencia de hierro está clasificada por la dietética médica como una enfermedad que requiere una nutrición mejorada.

No significa un aumento del volumen o contenido calórico de los alimentos, sino una mayor saturación de minerales y vitaminas.

Para las personas que sufren de anemia, el elemento más importante a aumentar será el hierro.

Para saturar la dieta con hierro, se utilizan proteínas animales: carne de res, pollo, pavo, huevos. Para mantener el nivel de contenido calórico de la dieta, el uso de carbohidratos simples está ligeramente limitado.

Esta dieta prevé el rechazo de los alimentos que irritan las paredes del tracto gastrointestinal: picante, demasiado ácido, salado..

Impacto en el cuerpo

Las formas leves de anemia se pueden corregir solo con dieta. La dieta seleccionada puede compensar la falta de oligoelementos con relativa rapidez, en dos o tres semanas..

Si la falta de hierro es grande, además de la tabla No. 11, se prescriben preparaciones que contienen hierro.

Seguir este esquema de nutrición asegura el funcionamiento normal del organismo, ayuda a restablecer sus funciones. A medida que se repone la deficiencia de hierro, desaparece la debilidad, cesan los ataques de mareos y mejora la capacidad de trabajo.

Pros y contras de la nutrición médica.

Beneficios de esta dieta:

• facilidad de mantenimiento;
• falta de restricciones estrictas;
• la posibilidad de uso a largo plazo;
• fortalecimiento general del cuerpo, fortalecimiento de la inmunidad;
• normalización de los procesos metabólicos.

Las desventajas de la dieta de recuperación son el aumento de la carga sobre los riñones causada por el consumo de más proteínas y la incapacidad de seguirla durante la exacerbación de enfermedades gastrointestinales.

menú de muestra

Al compilar un menú para personas mayores, se debe tener en cuenta la mayor probabilidad de una violación del tracto gastrointestinal como el estreñimiento. Por lo tanto, es necesario introducir adicionalmente albaricoques secos, ciruelas pasas, remolachas en la dieta, aumentar la proporción de verduras y frutas frescas, productos lácteos.

Es especialmente importante monitorear una nutrición adecuada si se diagnostica anemia durante el embarazo.

Las mujeres embarazadas, debido al creciente consumo de minerales y vitaminas, requieren una mayor presencia en la dieta de cereales, pescados y mariscos.

Deben evitar los alimentos potencialmente alergénicos: chocolate, frutas cítricas.

Dado que los huevos también pueden causar una reacción alérgica grave, se debe limitar su consumo. reemplazando con carne magra.

Los hombres que realizan trabajo físico necesitan una gran cantidad de calorías diarias. Si el paciente continúa realizando un trabajo físico pesado durante el inicio de la enfermedad, las porciones diarias se incrementan en consecuencia.

Lo que no se puede usar

La patología no requiere restricciones dietéticas estrictas, pero los médicos han compilado una lista de alimentos indeseables. Estos incluyen: carnes y pescados grasos, caldos ricos, manteca de cerdo, carnes ahumadas, dulces con alto contenido de grasa, platos con muchas especias.

Esta prescripción se debe a que el uso de una cantidad importante de grasas animales inhibe los procesos de hematopoyesis. Las grasas vegetales no tienen esta propiedad, por lo que no es necesario reducir su contenido en la dieta.

Comida saludable

Lista de alimentos saludables:

• Fuentes de proteína animal: carne de res, ternera, hígado, pollo, pavo, huevos, pescado, mariscos, caviar, productos lácteos.
• Fuentes de vitaminas: verduras y frutas frescas, jugos, bebidas de bayas, compotas, verduras.
• Fuentes de proteína vegetal: legumbres, repollo, nueces.
• Fuentes de grasas vegetales - girasol, aceite de oliva.
• La fuente de grasas animales es la mantequilla.

Reglas para compilar una dieta.

Para la absorción del hierro, existen varias condiciones necesarias. Debe estar presente en los alimentos en forma accesible para su asimilación. El hierro que se encuentra en los alimentos vegetales (manzanas, legumbres) se absorbe mal, solo una pequeña parte se convierte en material de construcción en el cuerpo humano.

Los compuestos de hierro que se encuentran en la carne, el llamado hierro hemo, son más adecuados.

La presencia de calcio dificulta la absorción del hierro, por lo que para una mayor eficacia de la dieta, no se deben cocinar platos que combinen carne y lácteos.

Otro adversario de la reposición de hierro serán los cereales, o mejor dicho, los fitatos que se encuentran en su composición. Entonces no se recomienda complementar los platos de carne con guarniciones de cereales y pasta. Un compañero más exitoso para la carne y el pescado serán las guarniciones de verduras.

La dieta está diseñada para uso a largo plazo.

La recuperación de la deficiencia de hierro requiere un esfuerzo continuo, ya que la ingesta simultánea de una gran cantidad de este elemento en el cuerpo conduce al envenenamiento.

La cancelación de la dieta ocurre cuando el nivel de hierro en la sangre se normaliza. Para determinar este punto en el tratamiento de la anemia, periódicamente se realiza un hemograma completo.

Los hábitos alimenticios desarrollados durante el tratamiento de la anemia pueden mantenerse sin dolor en el futuro: tal dieta proporciona al cuerpo todas las sustancias necesarias.

Una forma de tratar la anemia por deficiencia de hierro es seguir una dieta. La tabla prescrita número 11 está enriquecida con proteína animal..

Incluye diversos productos de origen animal y vegetal, lo que permite comer variado. El cumplimiento de la dieta es necesario hasta que el nivel de hemoglobina se restablezca al nivel normal.

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Algunas palabras sobre la anemia

La anemia por deficiencia de hierro es una condición patológica bastante común que ocurre en personas de varias categorías de edad, incluidos los niños pequeños. Se caracteriza por una disminución de las células sanguíneas en la sangre: glóbulos rojos (en otras palabras, una caída de la hemoglobina), que transportan oxígeno por todo el cuerpo y les proporcionan todos los órganos internos. Naturalmente, con la deficiencia de oxígeno, todo el trabajo del cuerpo se interrumpe y, en primer lugar, el cerebro sufre por esto.

Por lo tanto, uno no debe tratar la anemia de manera irresponsable. Requiere tratamiento urgente, parte del cual es una dieta especial que le permite aumentar la cantidad de glóbulos rojos y mejorar el funcionamiento del cuerpo.

La esencia de la dieta para la anemia por deficiencia de hierro.

La dieta para la anemia es un punto clave, pues solo ella te permite aportar el equilibrio necesario en la sangre. Como su nombre lo indica (deficiencia de hierro), esta enfermedad ocurre debido a la deficiencia de hierro. Es por eso que la dieta para la anemia en adultos y niños está dirigida principalmente a aumentar la cantidad de este elemento en los alimentos.

Se introduce en la dieta una gran cantidad de proteínas animales y vegetales, que ayudan a restablecer la síntesis natural de hemoglobina. Se deben consumir unos 150 gramos de proteína al día, siendo mejor optar por la ternera o la vaca. Es en este tipo de carne que contiene muchas de las proteínas y el hierro necesarios.

Al mismo tiempo, la dieta para la anemia por deficiencia de hierro limita la ingesta de grasas, ya que con esta enfermedad, los pacientes suelen experimentar anomalías en el hígado y la obesidad en la médula ósea. Es por ello que en caso de anemia, los médicos recomiendan consumir alimentos que tengan un efecto lipotrópico (protegerán la médula ósea y el hígado).

No se pueden comer más de 70 gramos de grasa al día. En este caso, se debe dar preferencia a las grasas fácilmente digeribles, que se encuentran en los productos lácteos, el girasol y las grasas vegetales.

Causas de la anemia por deficiencia de hierro

Las causas de la anemia por deficiencia de hierro pueden ser diferentes: a menudo se desarrolla con sangrado crónico intenso (menstruación prolongada y abundante), simplemente con una disminución en la ingesta de hierro o proteínas en el cuerpo (en particular, las personas que siguen dietas bajas en proteínas son susceptibles a esta enfermedad). Tomar antibióticos puede provocar anemia causada por la falta de vitaminas B y C. La ausencia de estas mismas vitaminas también es típica en el último trimestre del embarazo; durante este período, también debe prestar mucha atención a su salud. No se olvide de las vitaminas del grupo B12, su deficiencia se siente en el cuerpo de manera especialmente aguda en infecciones crónicas, así como con tratamiento antibacteriano prolongado y, como resultado, intoxicación. Cosas tan desagradables como las infestaciones por helmintos, la gastritis con baja o alta acidez y la enfermedad inflamatoria intestinal también se suman a nuestras posibilidades de caer en las filas de las jóvenes anémicas.

¿Por qué sucede esto y cómo tratarlo?

De hecho, todo es simple: de todo el hierro que ingresa a nuestro cuerpo, solo el 10% se absorbe en promedio, mientras que el cuerpo recibe el 20% del hierro de los alimentos animales, mientras que solo el 6% del hierro se recibe de los alimentos vegetales. Cuando se detecta una patología, vale la pena ponerse en contacto no solo con los medicamentos recetados por un especialista, sino también con el cambio a la nutrición terapéutica: tiene como objetivo restaurar el contenido de hierro y las sustancias involucradas en la formación de hemoglobina y eritrocitos en la sangre.

Fundamentos de la dieta

Los principios fundamentales de esta dieta serán el equilibrio de las sustancias necesarias para nuestro cuerpo: es necesario aumentar la cantidad de proteínas consumidas; son necesarias para una mejor absorción del hierro, la construcción de glóbulos rojos y la formación de compuestos de hemoglobina; reducen la ingesta de grasas; por el contrario, empeoran el proceso de hematopoyesis, por lo que se debe reducir la cantidad de grasa en la anemia. Pero los carbohidratos no juegan ningún papel, por lo que su consumo no puede limitarse, pero aún así, se deben evitar los carbohidratos de fácil digestión y se debe preferir la miel al azúcar común, que a su vez contiene muchos oligoelementos y vitaminas importantes. Es necesario aumentar el consumo de alimentos que contengan vitamina "C" y "B" y, por supuesto, consumir alimentos que contengan hierro.

Se sabe que no todo el hierro de los alimentos se absorbe en los intestinos, pero se puede aumentar su absorción consumiendo jugos de frutas. Le aconsejo que preste atención a las legumbres y los productos de granos: tienen un contenido considerable de hierro, pero para su absorción se necesita una cantidad significativa de vitamina C.

Vale la pena recordar algunas prohibiciones: el té negro fuerte, por ejemplo, interfiere con la absorción de hierro en los intestinos.

Productos para la prevención y el tratamiento de la anemia

En primer lugar, debe prestar atención a los alimentos con un contenido de hierro muy alto (3 mg o más): carne de cerdo, pollo, hígado de res; carne de conejo, cordero, pavo; Lengua de res. Además de cereales: trigo sarraceno, mijo, cebada, avena. Especialmente una gran cantidad de hierro se encuentra en los arándanos. Los melocotones son ricos en hierro de las frutas. Hay mucho hierro en el caviar de esturión.

No ignoramos los productos simplemente con un alto contenido de hierro (2-3 mg). Estos incluyen pollo, carne de res, caballa, salmón rosado, huevos, lechuga, espinacas, acedera. De las frutas, el membrillo, el caqui, las manzanas, las ciruelas, los albaricoques pueden ayudarnos. Vale la pena prestar atención al pan. Pero, solo de harina de segundo grado.

La carne de cerdo, el arroz, la pasta, la cebolla, el eneldo y el perejil contienen una cierta cantidad de hierro: 1-2 mg. La misma cantidad de hierro se encuentra en zanahorias, tomates, remolachas, coliflor y repollo blanco, rábanos, bayas silvestres, sandías, grosellas, grosellas negras, fresas y cerezas.

Un pequeño contenido de hierro (menos de 1 mg) se encuentra en el pescado, quesos de diversas variedades, requesón, patatas, guisantes, pepinos, calabazas, uvas y limones. Se puede encontrar una cantidad muy pequeña en los productos lácteos: kéfir y crema agria. Y también en frutas, especialmente naranjas y mandarinas -tampoco hay que descuidarlas: muchos alimentos bajos en hierro mejoran la absorción de los alimentos ricos en este elemento-.

Para no perder la vitamina B, vale la pena usar levadura de panadería y cerveza, despojos (hígado, riñones), legumbres, yemas de huevo, así como carne, pescado, requesón y crema agria. El salvado de arroz y trigo también es rico en vitamina B.

La folacina (ácido fólico, vitamina B) se puede encontrar en la lechuga, las cebollas verdes, el repollo y la soja. Vitamina C: en grosella negra, escaramujos, cítricos.

Es muy importante controlar la acidez gástrica: su disminución o aumento conduce a la indigestión y, en consecuencia, a una violación de la absorción de las sustancias necesarias, antes de comenzar la nutrición terapéutica, se debe ajustar su nivel.

Principios de nutrición para la anemia.

La nutrición adecuada para la anemia por deficiencia de hierro es uno de los componentes importantes del tratamiento, pero es imposible hacer frente a la patología sin suplementos de hierro.

Los productos deben proporcionar no solo el suministro de hierro, sino también oligoelementos y vitaminas. La base de la nutrición es la carne y sus productos. El cuerpo debe recibir más proteínas, al menos 135 gramos. La proteína contribuye a la formación de hierro de rápida digestión. El vegetarianismo en este caso es inaceptable.

Con anemia, los alimentos deben cocinarse al vapor, hervirse, hornearse, freírse, guisarse. La dieta de los niños debe ser rica en calorías y variada. La comida debe despertar el apetito y ser sabrosa. En anemia severa, la ingesta de grasas debe ser limitada.

Con insuficiencia secretora de jugo gástrico, se recomienda incluir varias salsas en el menú: champiñones, vegetales, carne, pescado.

Lista de dieta para la anemia

Los alimentos con hierro deben incluirse en la dieta. Se recomienda lo siguiente:

• hígado de cerdo y de res;
• claras de huevo;
• carne de conejo, pollo, pavo, ternera, ternera, cordero, cerdo;
• riñones, pulmones, corazón;
• Lengua de res;
• pescado fresco (salmón rosado, bacalao);
• mejillones, ostras;
• productos lácteos fermentados, requesón;
• alforfón;
• salchicha hervida;
• champiñones blancos, rebozuelos.

La mejor fuente de hierro hemo son las vísceras, especialmente el hígado.

Además del hierro, los productos anteriores contienen manganeso, cobre, cobalto, zinc, que son necesarios para la anemia. Se permite comer aceite natural: mantequilla, así como vegetales: girasol y oliva.

Cualquier cuerpo necesita carbohidratos, no se recomienda limitarlos. La tabla incluye lo siguiente:

• cereales,
• vegetales,
• frutas y bayas,
• harina,
• mermelada.

Además de alimentos con hierro, la anemia necesita vitaminas como riboflavina, folacina, vitamina C, piridoxina.

Restricciones alimentarias

Debe recordarse que los alimentos grasos interfieren con la hematopoyesis, por lo que habrá que eliminar algunos de los menús. Entre ellos:

• carne grasa;
• pescado aceitoso;
• grasa de cordero y vaca;
• Saló;
• salchichas grasas;
• margarina.

Se recomienda excluir o limitar los alimentos que contienen oxalatos y ácido fítico, que no permiten la absorción del hierro de la dieta. Estos son chocolate, salvado, frijoles, frijoles, granos integrales, nueces, ruibarbo, espinaca, perejil, albahaca. Las legumbres en este caso son mejores en remojo, para que pueda reducir su impacto negativo.

El calcio es uno de los elementos que dificultan la absorción del hierro. No puedes renunciar por completo al calcio, pero debes limitar los alimentos con él y no comerlos al mismo tiempo que los alimentos ricos en hierro.

Debe tener en cuenta que bebidas tan populares y queridas como el café, el cacao y el té contienen polifenoles que impiden la absorción de hierro, y esto puede provocar el desarrollo de anemia. Si ya está allí, entonces es recomendable rechazar estas bebidas o no tomarlas inmediatamente después de comer alimentos que contengan hierro, es decir, se recomienda esperar hasta que se absorba.

Oligoelementos para potenciar la hematopoyesis

Los siguientes oligoelementos estimulan la formación de glóbulos rojos y hemoglobina:

• zinc: vísceras, carne de res, champiñones, huevos, frijoles, cereales, levadura, queso holandés;
• cobre: ​​cereales, grosella negra, sandía, arándanos, fresas, frijoles, hígado, carne de res, rábano picante;
• cobalto: frijoles, cereales, nueces, pescado, vísceras, leche, grosellas, perejil, albaricoques, cerezas, peras, frambuesas;
• manganeso: frijoles, verduras, cereales, calabaza, frambuesas, remolachas, grosellas negras, arándanos.

Los oligoelementos son muy importantes en el tratamiento y prevención de la anemia.

¿Cómo hacer un menú?

Opciones para el desayuno

• cualquier papilla;
• chuleta al vapor o frita;
• huevo pasado por agua;
• carne guisada;
• pudín;
• pescado hervido;
• puré de verduras;
• hígado frito;
• queso duro;
• té con leche.

Opciones para el almuerzo

• primer plato: sopa de repollo, borscht, sopa de pescado, sopa de leche, sopa con albóndigas (ternera o pollo), sopa de verduras;
• segundo plato: hígado o riñones (fritos, guisados), carne (al vapor, fritos, hervidos, al horno, guisados), chuletas de verduras.
• postre: mermelada, ensalada de frutas o fruta fresca, requesón.
• bebida: compota, gelatina, té.

té de la tarde

• café o té con leche;
• galletas;
• Fruta.

Cena

• plato de cuajada;
• pudín;
• plato de carne;
• un plato de pescado;
• caviar;
• estofado de vegetales;
• huevos revueltos;
• leche, caldo de rosa mosqueta, té.

Por la noche

• kéfir;
• bifidoc;
• leche cuajada;
• ryazhenka.

Menú dietético para la anemia ferropénica

La dieta de la anemia le permite cocinar alimentos utilizando todo tipo de métodos de tratamiento térmico, por lo que los alimentos pueden hervirse, guisarse, freírse, cocerse al vapor, etc.

El menú diario debe estar compuesto por la siguiente gama de productos:

50-100 gramos de levadura de cerveza o panadería
200 gramos de pan blanco y negro
20-30 gramos de aceite vegetal
30-40 gramos de mantequilla
50 gramos de azúcar

Platos a servir en el desayuno (dos platos a elegir):

Chuleta, frita o al vapor
hígado frito
puré de verduras
Pescado hervido
Carne guisada
Huevos revueltos
queso duro
cualquier papilla
Pudín

Además, el desayuno debe incluir café o té con la adición de leche.

Verduras guisadas: remolachas, zanahorias, repollo, etc.
Pescado frito o hervido
papas fritas

Como bebida para un segundo desayuno, puede usar una decocción a base de rosa mosqueta, leche entera o café o té con la adición de leche.

Para el almuerzo, debe elegir un plato de la lista de primeros, segundos y postres:

Primera comida:

Caldo de carne o pollo con albóndigas
sopa de leche
Sopa de verduras
Borsch
oreja
sopa de repollo

Los segundos platos se sirven con una guarnición en forma de papilla:

Carne que se puede cocinar de cualquier forma
Chuletas de verduras
hígado estofado
riñones fritos

Para postre:

ensalada de frutas o frutas
Sírniki
Gelatina

Puedes beber compota, gelatina o té.

Para la merienda, puedes comer galletas, frutas o hematógeno, así como café, leche o té.

Para la cena se permiten los siguientes platos (dos platos a elegir):

Cualquier plato de carne o pescado
Cualquier plato de cuajada
budín de cereales
Estofado de vegetales
Huevos revueltos
Caviar
Queso

Se puede beber para la cena una decocción a base de rosa mosqueta, leche, café o té.

Antes de ir a la cama, puede comer uno de la siguiente lista:

leche cuajada
acidófilo
Ryazhenka
kéfir

La dieta para la anemia ferropénica ofrece una alimentación bastante variada que ayudará a conseguir una mejora importante del cuadro.

Un menú de muestra para el día podría verse así:

1. Por la mañana puedes comer hígado frito con verduras guisadas y beber té de hierbas.
2. Merienda con una manzana o un huevo.
3. Por la tarde, cocine sopa de verduras, ensalada de col, pechuga de pollo hervida, coma una naranja.
4. Durante una merienda, beba un caldo de rosa mosqueta, coma un hematógeno (barra).
5. Para la noche, la avena, el requesón o la cazuela de requesón son adecuados.
6. Por la noche puedes beber kéfir.

Miel para la anemia por deficiencia de hierro

La miel es un medicamento natural equilibrado para el tratamiento de la AIF. La fructosa que contiene mejora la absorción de hierro en los intestinos. La miel está llena de vitaminas, minerales, sustancias biológicamente activas.

Las variedades oscuras de miel brindan el mayor beneficio: en comparación con las variedades claras, contienen más hierro, manganeso y cobre. Se recomienda consumir miel inmediatamente antes de las comidas (con baja acidez) o 1,5-2 horas antes de las comidas (con alta acidez). Puede comer hasta 100 g de miel por día (en ausencia de contraindicaciones graves).

Una dieta para la anemia por deficiencia de hierro realmente puede mejorar la condición de los pacientes; esto es lo que atestiguan las revisiones.

La asimilación, absorción y metabolismo del hierro depende en gran medida del cobalto, cobre, zinc, manganeso.

El cobalto se encuentra en el siguiente grupo de alimentos:
Despojos (hígado, riñones)
Leche
legumbres y cereales
Grosellas, frambuesas y grosellas negras
Albaricoques, cerezas, peras
Remolacha

Requerimiento diario de este elemento: 0,05-0,2 mg.

El cobre está presente en alimentos como:
cereales
legumbres
Champiñones
Fresa y grosella negra
sandias
Rábano picante
Carne de res e hígado

La norma diaria de cobre: ​​2-3 mg.

El zinc se encuentra en el siguiente grupo de alimentos:
Levadura
Despojos (hígado, pulmones, riñones)
Carne de res
Queso
legumbres
Champiñones
Huevos

Tasa diaria: 10-15 mg.

El manganeso está presente en los siguientes alimentos:
cereales
perejil y eneldo
Acedera, espinaca, remolacha, calabaza
Frambuesa y grosella negra

Tasa diaria: 5-7 mg.

Decocciones curativas

A los pacientes con IDA también se les recomiendan los tés de hierbas, que incluyen hierbas y frutas ricas en hierro: escaramujos, bayas de saúco, grosellas negras. Se recomienda tomar una decocción o infusión de frutos secos, 1 vaso 3 veces al día. Las frutas anteriores también son ricas en ácido ascórbico y se sabe que mejoran la absorción de hierro.

También puede recomendar una decocción de hojas de grosella negra, fresas, sucesión, ortigas. Las hojas secas de estas plantas se mezclan en partes iguales y se trituran. Se vierte una cucharada de té de hierbas con un vaso de agua hirviendo, se insiste en una olla en el horno durante dos horas, se filtra. Tome antes de las comidas 1/3 taza tres veces al día durante seis semanas.

Conclusión

La nutrición por sí sola no puede curar la anemia por deficiencia de hierro. Sin embargo, la dieta en esta condición es muy importante. En primer lugar, se deben introducir en la dieta alimentos ricos en hierro, vitaminas y oligoelementos. De gran importancia para la absorción de hierro son los alimentos proteicos. Es necesario ser consciente de las restricciones y tratar de no ingerir alimentos que impidan la absorción de hierro al mismo tiempo que alimentos que lo contienen.