Instrucciones de cocina
1 hora 30 minutos Imprimir
1. Vierta la leche en un bol. Agrega 1 cucharadita de azúcar. Vierta la levadura, revuelva, cubra con una servilleta y déjela por 10 minutos. Herramienta sembradora de harina La harina debe tamizarse aunque la muelas tú mismo y garantizar la ausencia de grumos y pellets. Al pasar por el colador, la harina se suelta, se satura de oxígeno, la masa sube mejor y luego tiene mejor textura. Puede tamizar utilizando cualquier tamiz fino o, por ejemplo, una sembradora OXO especial, que funciona según el principio de una mecedora meditativa.
2. En un recipiente aparte, mezcle la harina, el azúcar y la sal.
3. Agrega leche, azúcar y huevos a la masa preparada. Mezclar con una cuchara.
Cuna Cómo preparar masa sobre bizcocho
4. Cuando la masa resulte difícil de revolver, agregue la mantequilla picada en trozos pequeños. Amasar la masa durante 10 minutos. Transfiera la masa a un bol limpio, cubra con una servilleta y déjela en un lugar cálido durante aproximadamente 1 hora y 30 minutos hasta que la masa haya subido (duplicado su tamaño).
5. Dividir la masa en dos partes. Estirar no demasiado fino. Recorta círculos (5 cm de diámetro en la foto). Dobla tres círculos de masa como se muestra en la imagen. Enróllelos y luego córtelos por la mitad para crear 2 trozos de encaje. Haz esto con toda la masa.
6. Forrar el molde para muffins con papel de horno, colocando los cordones no demasiado apretados, como se muestra en la imagen.
Herramienta Papel de hornear
Para una cocción uniforme, es mejor colocar las tartas y quiches abiertas en el horno sobre una rejilla, y para evitar que la salsa que hierve por el calor gotee entre las varillas, el papel de horno ayudará. Por ejemplo, los finlandeses producen uno bueno: es bastante denso y ya está dividido en hojas que son fáciles de sacar de la caja. Y no se requiere nada más del papel.
7. Engrasar los bollos con dulce de leche y dejar que aumenten de volumen, hornear durante unos 15-20 minutos en un horno precalentado a 180 grados. Decorar con azúcar glass. Herramienta Termómetro de horno Cómo se calienta realmente el horno, incluso si se ajusta una temperatura determinada, sólo se puede entender con experiencia. Es mejor tener a mano un termómetro pequeño que se coloca en el horno o simplemente se cuelga en la parrilla. Y lo mejor es que muestra los grados Celsius y Fahrenheit simultáneamente y con precisión, como un reloj suizo. Un termómetro es importante cuando es necesario observar estrictamente el régimen de temperatura: por ejemplo, en el caso de hornear.
Dulces, ricos y magros, con o sin una variedad de rellenos, los bollos siempre son bienvenidos con el té. Puede comerlos fácilmente "en un día laboral", abastecerse de ellos para un viaje corto o simplemente pedirlos en una cafetería con una taza de té.
Un caso especial es la actitud hacia los bollos de los más golosos. ¡Es un placer poder disfrutar de bollos esponjosos con tus amigos, robándoselos a escondidas de tu madre!
Pues lo único que pueden hacer las madres es amasar la masa, preparar el relleno y hornear los bollos más deliciosos del mundo. Hay muchas opciones para hornear tan simple, pero para obtener un manjar aireado, la masa debe amasarse con levadura.
Principios generales para hacer bollos aireados.
La masa de levadura se prepara con levadura prensada seca o fresca, que se activa con leche tibia. Para acelerar el proceso, se les añade azúcar. La mezcla preparada se deja tibia un rato hasta que aparecen burbujas en su superficie. El amasado adicional se realiza según la receta, ya que cada tipo de masa tiene sus propios matices que no se pueden ignorar.
La levadura correctamente activada es sólo la mitad de la batalla. La masa de levadura bien amasada debe subir (al menos duplicar su volumen) para que los bollos queden aireados. Para ello, como la levadura, se pone al calor. El tiempo de espera puede durar de una a dos horas y depende no sólo del tipo de levadura, sino también de la cantidad de horneado. Cuantos más huevos y mantequilla haya en la masa, más tardará.
Después de leudar, la masa se debe amasar para liberar el exceso de aire. Luego se cortan en porciones y se hacen bollos. La formación de bollos tiene sus propias sutilezas, ya que puede afectar el esplendor no menos que los factores descritos anteriormente. No se puede extender la masa finamente; el grosor mínimo de las capas debe ser de 8 milímetros o más. Es inaceptable enrollar la masa de levadura en rollos apretados; debe quedar algo de espacio libre entre las capas para que suba.
Ricos bollos aireados hechos con masa de levadura – “Pasas”
Ingredientes:
Medio kilo de harina;
1,5 cucharadas de levadura activa seca;
Un vaso de leche media en grasa;
50 gramos. azúcar;
60 ml de aceite vegetal;
Una cucharada de vainillina cristalina;
50 gramos de pasas de alta calidad, no demasiado secas;
Una yema cruda.
Metodo de cocinar:
1. Separar las pasas, escaldarlas con agua hirviendo y llenarlas con agua tibia. Después de esperar 10 minutos, ponerlo en un colador y dejar escurrir el agua restante.
2. Calentar la leche. No lo hervimos ni lo calentamos, lo llevamos a una temperatura de 38 a 39 grados, no más. Después de verter la leche tibia en un tazón grande, agregue la levadura y el azúcar. Remueve bien y reserva hasta que aparezcan burbujas.
3. Agregue vainilla y aceite vegetal a la levadura espumosa, vierta el huevo. Mezclar todo bien con un batidor. Agregando poco a poco la harina y las pasas secas, amasa la masa. Después de trasladarlo a la mesa, amase bien durante unos diez minutos. Luego vuélvalo a poner en el bol, tápelo y déjelo en un lugar cálido durante una hora y media.
4. Una vez que la masa haya subido bien, volver a amasarla un poco, cortarla en 12 partes y darles forma de bollos redondos.
5. Cubra la bandeja para hornear con pergamino, humedezca el papel con aceite vegetal y extienda los bollos, dejando espacios de centímetros entre los productos.
6. Untarlas con yema batida por encima, espolvorear con azúcar y meter al horno media hora. Hornear a 180 grados.
Bollos aireados con levadura seca – “Cherry bagels”
Ingredientes:
Levadura instantánea granulada – 8 g;
Medio kilo de harina de alta calidad;
Un vaso más dos cucharadas de leche;
Dos huevos grandes;
Medio vaso de azúcar;
30 gramos. Aceite "de granja";
Una cucharada de almidón de calidad;
270 gramos de cerezas frescas o congeladas.
Metodo de cocinar:
1. En un recipiente hondo, mezcle la levadura con 2 cucharadas de azúcar. Vierta la mezcla con leche tibia y revuelva hasta que quede suave.
2. Rompe el huevo, vierte la clara en un plato hondo y la yema en una taza. Vierta otro huevo entero en la clara, bata y vierta en la levadura espumosa. Agrega una cucharada de leche a la yema, bate y reserva.
3. Echar un poco de sal en la base de levadura, tamizar toda la harina, añadir la mantequilla derretida y amasar la masa.
4. Retire los huesos de las cerezas frescas; si las bayas están congeladas, descongélelas con anticipación en un colador. Agrega dos cucharadas de azúcar y una de almidón a las cerezas y mezcla.
5. Habiendo preparado el relleno, comenzamos a formar los bagels. Dividir la masa en tres partes iguales, enrollarla formando círculos de 8 a 10 milímetros de grosor y cortarlos en ocho gajos.
6. Con una cuchara, coloque tres cerezas en el borde ancho de los triángulos y enróllelas. Pellizcamos los lados para que no se escape el jugo del relleno.
7. Coloca los bagels de cerezas en una bandeja para horno forrada con papel pergamino y déjalos cerca del horno durante 15 minutos. Luego engrasarlos con yema batida con leche, meter la fuente para asar en el horno.
8. Hornea los bagels durante unos 10 minutos.
Bollos esponjosos de vainilla sin huevo – “Sugar Roses”
Ingredientes:
Cuatro vasos llenos y 4 cucharadas adicionales de harina premium;
50 gramos. levadura comprimida;
Un vaso y medio de agua potable;
Azúcar – dos cucharadas;
Medio vaso de aceite refinado;
Vainilla (en polvo) – 2 cucharaditas.
Además:
Medio vaso de azúcar de remolacha;
Un paquete de cristal de vainilla en polvo.
Metodo de cocinar:
1. Diluimos la levadura desmenuzada con agua tibia. Disuelva el azúcar en la mezcla de levadura, agregue tres cucharadas de harina, bata ligeramente y revuelva bien para eliminar los grumos. Coloca el bol con la levadura en un lugar cálido y espera a que forme espuma.
2. Cuando la mezcla de levadura comience a subir, agrega un poco de harina, agrega un poco de sal y vainilla y revuelve. Agrega aceite vegetal y, poco a poco agregando el resto de la harina, forma una masa suave. Después de amasarlo bien sobre la mesa, divídelo inmediatamente en dos.
3. Estirar cuadrados de un centímetro de grosor, engrasarlos con aceite refinado y espolvorear generosamente con azúcar. Repasamos por encima, enrollando sin presión, con un rodillo, y lo enrollamos formando rollitos. Córtelos en trozos de cinco centímetros.
4. En un tazón pequeño, mezcle el azúcar con la vainilla en polvo. Si lo desea, el azúcar refinada normal se puede sustituir por azúcar moreno.
5. Tome un trozo de rollo, tire ligeramente hacia abajo la capa superior de masa y pellizque con fuerza. Sumerge la parte superior del panecillo en la mezcla de azúcar y colócalo en la bandeja para hornear preparada.
6. Déjalo reposar durante un cuarto de hora, luego hornea durante 20 minutos en un horno precalentado.
Bollos aireados en lugar de pan: una receta de albóndigas aromáticas con ajo
Ingredientes:
Un vaso lleno de leche al 2,5 por ciento;
Dos huevos;
25 gramos. Sáhara;
Cinco cucharadas de aceite sin fragancia;
11 gramos. levadura instantanea;
Medio kilo de harina de trigo;
Sal fina, evaporada.
Para la cobertura de ajo:
Una pequeña cabeza de ajo;
Cuchara de sal;
50 ml de aceite sin refinar;
Eneldo fresco (picado) - una cucharada.
Además
huevo fresco;
Cuchara de postre de leche desnatada, pasteurizada.
Metodo de cocinar:
1. Vierta la levadura en un bol, agregue dos cucharadas de leche caliente, revuelva, agregue una cucharada de azúcar. Dejar actuar 10 minutos para que se hinchen los gránulos.
2. Coloque la levadura hinchada en la olla de cocción lenta. Vierta el azúcar restante, rompa los huevos y vierta la leche fría a temperatura ambiente. Echar el aceite y, añadiendo un poco de sal, añadir una pizca de sal fina. Revuelve todo suavemente con un batidor.
3. Echar la harina tamizada un par de veces en el bol y amasar la masa. Déjalo en el bol, dándole forma de bola. Después de activar el programa "Multi-cook" durante cuarenta minutos, ajuste la temperatura a 35 grados.
4. Mientras la masa sube, prepara la cobertura de ajo. Mezclar el ajo rallado por el lado fino de un rallador con sal. Diluimos la masa de ajo con aceite refinado.
5. Engrase la mesa con aceite vegetal. Después de esperar a que se complete el programa configurado, transfiera la masa cocida a la mesa, unte sus manos con aceite y amase bien. Separe los trozos pequeños, enróllelos en bolas. Después de juntar y girar ligeramente la masa hacia adentro, coloque los bollos en una bandeja para hornear engrasada.
6. En horno caliente, hornee a 180 grados hasta que esté cocido, al menos media hora.
7. Batir el huevo y mezclar con la leche. Cubre los bollos con la mezcla por todos lados cinco minutos antes de que estén listos.
8. Mezclar el aceite de ajo preparado con el eneldo. Engrasamos con ella la superficie de los bollos calientes, untamos sobre ellos el ajo y el eneldo y dejamos reposar. Un cuarto de hora es suficiente para que los bollos se saturen del aroma del ajo.
“Crisantemos” – bollos aireados hechos con levadura seca
Ingredientes:
Medio litro de leche al tres por ciento;
Cuchara de sal;
15 gramos. levadura seca "rápida";
Dos cucharadas de azúcar;
40 mililitros de aceite clarificado;
Harina de trigo – 800 gr.
Para el llenado:
Mantequilla, mantequilla “campesina” – 50 gr.;
Dos cucharadas de canela molida a mano (o de muy buena calidad, comprada);
Diez cucharadas de azúcar.
Además
Un huevo, elección.
Metodo de cocinar:
1. Agregue la levadura a la leche caliente, agregue el azúcar y coloque el recipiente en un lugar cálido. Esperamos un cuarto de hora y echamos un cuarto de cucharada de sal en la masa ascendente, añadimos aceite vegetal, añadimos la harina tamizada y amamos la masa sin demora. Poniéndola en un lugar cálido le damos tiempo a que suba bien. Luego lo ponemos sobre la mesa, lo cortamos en trece trozos y los hacemos bolitas.
2. Estirar los trozos formando rectángulos de hasta 8 mm de grosor y engrasarlos, no demasiado, con mantequilla derretida. Espolvorea con canela mezclada con azúcar, enrolla en rollos largos y ensambla con ellos formando un “caracol” de dos niveles, con la costura hacia adentro. Transfiera a una fuente para hornear preparada.
3. Con unas tijeras, en forma de tablero de ajedrez, corte ambos niveles de la flor resultante. No hacemos más de cuatro cortes en cada uno.
4. Engrasar los futuros “crisantemos” con huevo batido, hornear con el horno calentando a 180 grados, 20 minutos, sin abrir la puerta.
Bollos aireados con leche condensada hervida – “Llave de Oro”
Ingredientes:
Mantequilla, mantequilla de alta calidad – 100 g;
Medio litro de leche desnatada;
125 gramos. Sáhara;
Cinco vasos de harina de trigo de buena calidad;
20 gramos. levadura "rápida";
Un huevo;
Una lata de leche condensada caramelizada.
Para recubrimiento:
Dos cucharadas de azúcar en polvo;
Agua potable – 30 ml.
Metodo de cocinar:
1. Vierta la leche tibia en un plato hondo. Vierta la levadura y revuelva hasta que quede suave.
2. Vierta el azúcar en un tazón ancho, agregue la mantequilla derretida y bien enfriada y vierta los huevos. Batir ligeramente la masa dulce con un batidor.
3. Revolviendo continuamente la mezcla de levadura, agregue gradualmente la masa dulce y luego bata vigorosamente. Agrega la harina, amasa la masa de levadura. Coloca el bol en un lugar cálido y deja reposar la masa hasta media hora, esperando que suba bien.
4. Amasando con las manos, retire el exceso de aire de la masa leudada y extiéndala hasta formar una capa gruesa. Usa un vaso para exprimir los bollos.
5. Coloque una cucharadita de leche condensada hervida en el centro de cada taza y asegure bien los bordes sobre el relleno. Dale la vuelta con la costura hacia abajo, dale forma de óvalo y colócalo en la fuente para asar.
6. Diluir el azúcar glass con agua, engrasar los bollos con almíbar y hornearlos durante unos 25 minutos.
Secretos y trucos para hacer bollos aireados.
Al activar la levadura, observe estrictamente el régimen de temperatura. No vierta líquido frío o excesivamente caliente sobre la levadura, ya que podría morir y el horneado aireado no funcionará; Asegúrese de dejar reposar la mezcla de levadura por un tiempo, ya que se necesita tiempo para que se active correctamente.
Amasar la masa de levadura lentamente, distribuyendo con cuidado los ingredientes recién añadidos por todo su volumen. La masa debe quedar homogénea, sin inclusiones ni harinas mal mezcladas.
Si la habitación está fresca, coloca el recipiente con la masa amasada cerca del radiador o del horno. Además, envuelva el bol en una manta.
Además de lo anterior, una característica de estas tartas de Pascua es la textura y comportamiento de la masa. Recuerda a la masa de brioche, ya que contiene bastante mantequilla y además es elástica, húmeda, suave, tersa y brillante. Pero eso no es todo: al hornear, la masa aumenta al menos 5 o incluso 6 veces su volumen original. Realmente crece a pasos agigantados ante tus ojos. Una vista inolvidable...
La receta del pastel de encaje no contiene ningún aditivo aromatizante: contiene las pasas habituales y otras frutas o nueces secas. Si lo desea, puede, por supuesto, experimentar, pero en este caso probablemente no podrá lograr el efecto de ligereza y encaje como en el original. Decoré los pasteles terminados con dulce de azúcar blanco como la nieve (como en la receta de baba con ron); el resultado fue una armonía total y un equilibrio perfecto de dulzura.
Ingredientes:
(300 gramos) (150 mililitros) (7 piezas) (75 gramos) (50 gramos) (10 gramos) (0,25 cucharadita) (1 pizca)
Cocinar paso a paso:
Para preparar el pastel de encaje necesitarás harina de trigo de primera calidad, leche, mantequilla (al menos 82% de grasa), yemas de huevo, azúcar granulada, levadura, sal y vainillina (opcional). Mi levadura es prensada (fresca), pero si lo desea, puede reemplazarla con levadura seca o de acción rápida (tome 3 veces menos, es decir, 3,5 gramos, es decir, 1 cucharadita con un montículo muy pequeño).
La masa de levadura para estos aireados y esponjosos pasteles de Pascua la prepararemos utilizando masa, sobre la que ya he escrito muchas veces. Vierta 150 mililitros de leche tibia en un bol y desmenuce la levadura fresca. Mezcle todo bien para que la levadura se disuelva y luego tamice 150 gramos de harina de trigo premium.
Mezclar todo bien para que no queden grumos. Cubra el recipiente con film transparente o una bolsa de plástico y déjelo en un lugar cálido (28-30 grados) durante 2-4 horas. El tiempo de fermentación de la masa, así como de la masa con levadura en general, es un concepto relativo y depende de la actividad de la levadura y de la temperatura ambiente.
Probablemente ya estés cansado de leer sobre la preparación de la masa en mis recetas de repostería casera, pero lo repetiré de todos modos. En primer lugar, la masa madura aumenta muy bien de volumen. Además, si la retiras con una cuchara o un tenedor, notarás que la masa queda completamente plagada de burbujas de aire. Pero estos no son todos los indicadores de su preparación: se recomienda introducir la masa en la masa cuando ya haya aumentado de volumen y YA HA COMENZADO A CAJAR UN POCO (especialmente en el centro). Estoy escribiendo esto intencionalmente en letras grandes porque es realmente importante. No escribí esto en recetas para hornear antes, porque no sospechaba que muchas personas simplemente no conocían este matiz. En otras palabras, la levadura ya se ha comido todo lo sabroso de la masa y tiene hambre, así que es hora de que vuelva a alimentarse. Y luego las introducimos en la masa. Espero haberlo explicado claramente.
Ahora ponga 7 yemas de huevo en el recipiente donde fermentará la masa de levadura para pasteles de encaje. Agrega 50 gramos de azúcar, un cuarto de cucharadita de sal y una pizca de vainillina.
Batir todo con un batidor (a mano o con batidora) hasta que las yemas y el azúcar se pongan blancos y formen una masa esponjosa y homogénea, que en consistencia se asemeja a una crema fina o crema agria con un 20% de contenido de grasa. El azúcar debe disolverse por completo.
Diré de inmediato que amasar esa masa de levadura a mano es bastante difícil y lleva mucho tiempo, así que, si es posible, use una batidora o procesador de alimentos con un gancho. Ahora mezcle todos los ingredientes para lograr homogeneidad y relativa suavidad.
Cuando la masa se vuelve homogénea, comenzamos a introducirle poco a poco mantequilla blanda (la sacamos del frigorífico durante una hora y media a dos horas). Gradualmente, esto significa literalmente una cucharada a la vez. Solo cuando una porción de mantequilla esté completamente mezclada con la masa, agrega la siguiente.
Cuando se ha añadido toda la mantequilla, hay que amasar intensamente la masa (enciendo la velocidad 3) durante al menos otros 10 minutos. Si no se dispone de batidora, se debe amasar con tecnología francesa (estiramiento y plegado) durante unos 15 minutos. El resultado del trabajo (el suyo o el de un asistente eléctrico) debe ser una masa muy suave, pegajosa, móvil y elástica. masa. Está muy mojado y apenas mantiene su forma, deslizándose perezosamente del anzuelo. Al mismo tiempo queda brillante y suave. No se alarme y no agregue harina bajo ninguna circunstancia; no obtendrá esa ligereza e ingravidez de los pasteles de Pascua terminados.
Ahora cogemos otro bol, lo engrasamos un poco con aceite vegetal (no lo mencioné en los ingredientes, pero literalmente una cucharadita es suficiente) y ponemos en él la masa. Mójate también las manos con agua o engrásalas con aceite, ya que la masa queda más que pegajosa. Ahora toca reposar y dejar fermentar la masa en un lugar cálido durante 2-3 horas. ¿Cuál es el mejor lugar para que fermente la masa y qué significa un lugar cálido? Hay varias opciones. En primer lugar, en el horno con la luz encendida (resulta estar entre 28 y 30 grados, la temperatura ideal para fermentar la masa de levadura). Luego cubra el bol con la masa con film transparente o cúbralo con una toalla hecha de tela natural (lo mejor es el lino) para que la superficie no quede aireada y crujiente. También puedes dejar fermentar la masa en el microondas, en el que primero pones a hervir un vaso de agua. La masa subirá cuando se cierre la puerta y el vaso permanecerá allí. Entonces no es necesario tapar el bol con nada, ya que el agua se evaporará, manteniendo así la humedad necesaria. Solo asegúrese de que nadie encienda accidentalmente el microondas, de lo contrario la masa desaparecerá y no quedarán pasteles.
Obtuve levadura muy fresca y activa, por lo que la masa salió después de 1,5 horas. Aumentó de volumen 3 (o tal vez incluso un poco más) veces.
Ahora necesitas poner la masa en una fuente para horno. Utilicé dos grandes (uno desmontable - 10x10 cm y una lata con una capacidad de 850 ml - 9,5x11,5 cm). Te lo diré de inmediato por experiencia propia: hay suficiente masa para 3 formas similares, así que no la pongas en más de 1/3. Es importante forrar los moldes de metal con papel pergamino. Para hacer esto, en primer lugar, lubrico los moldes con una fina capa de aceite vegetal refinado; esto ayudará a que el papel se pegue y se mantenga bien. En la parte inferior pongo un círculo de papel, que mido de antemano. Bueno, las paredes son solo un trozo (4-5 centímetros por encima de los lados) de papel pergamino, que doblo e inserto en el molde. Lo presiono contra las paredes; gracias al aceite, se pegan y no se deforman. Es decir, la masa no toca la mantequilla, crece adhiriéndose al papel.
La fermentación de la masa en un lugar cálido continúa hasta que la masa duplique su volumen. Me tomó 1,5 horas, pero puedes navegar visualmente. Los futuros pasteles de encaje deben colocarse en un horno caliente cuando queden entre 1,5 y 2 centímetros hasta la parte superior de los moldes. Horneamos estas tartas en horno precalentado a 180 grados a nivel medio. El tiempo de horneado depende del tamaño de los moldes y de las características del horno. Mis pasteles estuvieron listos en 40 minutos. No engraso la parte superior de la masa con nada antes de meterla al horno.
Bollos de encaje aireados
Extraordinarios, graciosos, moños de encaje... ¡¡¡Pocos pueden resistirse a tanta belleza!!! Si te gustan los moños, ven a ver lo fácil que es hacer estos cordones... Hasta un niño puede hacerlo)))
Ingredientes
- 350 gramos de harina
- 80 g de mantequilla blanda
- 2 yemas de huevo
- 140 gramos de leche tibia
- 3 cucharadas de azúcar
- 1 paquete de azúcar de vainilla
- 10 gramos de levadura
- Un poco de dulce de leche para untar los bollos
- Azúcar en polvo
COCINANDO
Vierta la leche en un bol. Agrega 1 cucharadita. Sáhara. Vierta la levadura, revuelva, cubra con una servilleta y déjela por 10 minutos.
En un recipiente aparte, mezcle la harina, el azúcar y la sal.
Agrega la masa preparada + leche + azúcar y huevos. Mezclar con una cuchara.
Cuando la masa resulte difícil de revolver, agregue la mantequilla picada en trozos pequeños.
Amasar la masa durante 10 minutos. Transfiera la masa a un bol limpio, cubra con una servilleta y déjela en un lugar cálido durante aproximadamente 1 hora y 30 minutos hasta que la masa haya subido (duplicado su tamaño).
FORMAR BOLLOS.
Dividir la masa en dos partes. Estirar no demasiado fino. Recorta círculos (aquí de 5 cm de diámetro)
Dobla tres círculos de masa como se muestra en la imagen.
Enróllelos y luego córtelos por la mitad para hacer 2 trozos de encaje.
Haz esto con toda la masa.
Forre el molde para muffins con papel de horno, no apriete demasiado el cordón, como se muestra en la imagen.
Engrasar los bollos con dulce de leche y dejar que aumenten de volumen, hornear durante unos 15-20 minutos en horno precalentado a 180 grados. Decorar con azúcar glass)))
También puedes verla formando una masa interesante.
Para preparar la masa, diluya la levadura en leche tibia y agregue azúcar. Deja la masa en un lugar cálido durante 15 minutos. Derretir la mantequilla. Batir el huevo en un recipiente hondo, añadir sal y batir ligeramente con un tenedor.
Vierta la masa y la mantequilla enfriada en la mezcla de huevo. Mezclar todo bien. Luego agrega la harina tamizada.
Cuando flote por encima de la línea de flotación media (2/3), retira la masa. Colócalo sobre una encimera enharinada y amasa bien, añadiendo un poco de harina para mantener la masa caliente. La masa “Float” es suave, elástica y muy fácil de trabajar. A continuación, cubre la masa con una toalla y déjala reposar durante 30 minutos.
Dobla tres círculos de masa superpuestos entre sí. Enróllalos como en la foto y luego córtalos por la mitad. Haz “rosas” con la masa restante de la misma forma.
Coloca las “rosas” sobre el forro de papel y forma una “flor” de encaje.
Antes de servir, espolvorea los deliciosos, suaves y muy bonitos bollos de encaje con azúcar glass.
¡Buen provecho!
