La Pascua ha pasado y por eso quiero compartir la receta de un pastel maravilloso. En la búsqueda de recetas para pasteles de Pascua, quería encontrar exactamente lo que mi madre horneaba en la infancia, ¡el mismo pastel de Pascua suave, aireado y muy sabroso! ¡¡¡Muchas gracias Anastasia por la receta de una auténtica tarta de Pascua!!! Agrego la receta también para la participación en flash mob de pascua lapundrik
Necesitaremos:
Para el glaseado:
COCINANDO:
calentar un poco la leche (para que esté un poco tibia), disolver la levadura en ella.
Añadir 500 g de harina, mezclar bien. Poner en un lugar cálido, cubrir con una toalla. dejar que la masa suba, cuando la masa duplique agregar las yemas machacadas con el azúcar y el azúcar de vainilla, la mantequilla blanda, mezclar, al final agregar la espuma dura batida, mezclar. Agregue la harina restante (puede necesitar más o menos harina, depende de la calidad de la harina), amase la masa. La masa debe estar bien amasada, no debe ser empinada y no debe pegarse a las manos.
Vuelva a colocar la masa en un lugar cálido.
Deja que la masa suba bien (unos 50-60 minutos)
Agregue pasas (lavadas, secas) a la masa que ha surgido, mezcle y vuelva a colocar en un lugar cálido.
Cuando la masa haya subido bien, extender sobre moldes untados con aceite, 1/3 de la altura.
Cubra con una toalla. Deje que la masa suba nuevamente ya en la forma.
Poner en un horno precalentado. Yo horneo a 180 grados. 50-60 minutos Vidriar:
Batir las claras de huevo a punto de nieve, agregando gradualmente el azúcar.
Lubrique los hot cakes terminados con glaseado y espolvoree con cobertura de confitería.
¡¡¡Disfrute de su comida!!!
Bueno, ¿qué es la Pascua sin huevos de Pascua? Este año experimenté y teñí los huevos de varias maneras.
Método número 1 Decoupage
Hervir huevos. Enfriarse. Recorta imágenes, flores, etc. de hermosas servilletas. Use clara de huevo para pegar. Tomamos un pincel y engrasamos el huevo con proteína, aplicamos una imagen y suavizamos suavemente la imagen con proteína usando un pincel y obtenemos tanta belleza 
Y pintaba de otra manera de Elena Empresaria.
Método número 2: Huevos de mármol:
Corta la hoja del cuaderno en pequeños triángulos, la cáscara de cebolla en trozos arbitrarios. Tomamos un huevo, lo humedecemos bien con agua, incluso bajo un chorro de agua, incluso en un platillo, es más conveniente para cualquiera, volcamos con cuidado el huevo en nuestra mezcla de cáscara y papel y lo ponemos en un vendaje, levantamos el esquinas del vendaje hacia arriba, para que no desplaces algo en la forma en que enrollamos el huevo, juntamos todas las esquinas en un todo y sujetamos con cuidado el hilo en la base, obtenemos una bolsa con un huevo. Rellena los huevos con agua. Mientras hierve, agregue 1 vial de vegetación. Cocine hasta que los huevos estén listos. Llene con agua fría, libre de bolsas de gasa y frote con aceite vegetal.
Tengo una receta favorita para pasteles de Pascua, según la cual he estado preparando pasteles de Pascua durante muchos años. Muchos de ustedes lo saben e incluso se han preparado con éxito de acuerdo con él. Resultan muy sabrosos. Pero cada año busco y pruebo alguna receta nueva. Por variedad. Hasta este año, ninguno de los nuevos probados podía compararse con mi receta favorita. Pero este año parece que he dado un golpe revolucionario dentro de la misma familia. Encontré una receta que literalmente me impactó. Sorprendido en todos los sentidos. ¡Esta receta es muy simple e INCREÍBLEMENTE deliciosa! ¡Si tuviera la oportunidad de encontrarme con el autor de la receta, me inclinaría 5 veces hasta la cintura!
Ingredientes para "Kulich, que siempre resulta":
Valor nutricional y energético:
Receta "Kulich, que siempre resulta":
Eso es todo lo que necesitamos. Te recomiendo encarecidamente que prepares todo con antelación para que esté a mano, porque la receta es muy rápida, literalmente instantánea.
En mi familia, las pasas no son muy favorecidas, pero les gustan mucho las nueces. Por lo tanto, en lugar de 300 g de pasas, tomé 100 g de pasas, 100 g de almendras y 100 g de frutas confitadas.
Las pasas deben clasificarse, liberarse de los restos de ramitas y verter agua caliente durante 15 minutos. Las almendras vierten agua hirviendo durante 3-4 minutos.
Luego escurra el agua hirviendo y vierta agua fría sobre las almendras y pélelas. Después de eso, debes secar las almendras en el microondas durante unos tres minutos, revolviendo cada minuto, o en una sartén, pero sin que se doren. Y luego corta las almendras con un cuchillo en trozos pequeños. Escurra el agua de las pasas, séquelas en una toalla y enróllelas en harina.
Nunca uso levadura seca para hacer pasteles. SOLO EN VIVO!!! Puedes resolver este problema tú mismo.
Caliente un poco la leche, disuelva la levadura en ella. Añadir 500 g de harina, mezclar bien. Poner en un lugar cálido. Cubra con una toalla. La masa debe duplicar su tamaño (tardará unos 30 minutos). La masa de pastel de Pascua es muy caprichosa, no puede soportar las corrientes de aire y es muy difícil encontrar un lugar cálido para ella en un apartamento frío. Si la calefacción ya está apagada y el apartamento está fresco, hay una salida: un horno. Es necesario calentarlo hasta 35-40 * C como máximo y mantener la masa en él hasta que se acerque. ¡Esta es la mejor manera! Mi masa se ha triplicado en 30 minutos.
Mientras crece nuestra masa, debemos tener tiempo para separar las claras de las yemas. Moler las yemas con azúcar y azúcar de vainilla hasta que estén blancas. Batir las claras de huevo con una pizca de sal hasta que estén firmes.
Nuestra masa está lista, ha crecido, literalmente se ha hinchado.
Agregue las yemas trituradas y mezcle.
Luego agregue la mantequilla blanda y mezcle nuevamente.
Por último, añadimos las claras de huevo batidas y volvemos a mezclar suavemente.
Ahora necesitamos tamizar la harina en nuestra masa elegante, esto debe hacerse en partes, amasando la masa cada vez. Es posible que se necesite más harina, según la calidad de la harina y el tamaño de los huevos.
La cantidad de harina que se indica, en mi opinión, claramente no fue suficiente. Tamicé la harina sobre la mesa y volqué la masa semilíquida sobre ella. Mojando constantemente mis manos en harina, comencé a amasar la masa desde los bordes hasta el centro. Estaba terriblemente pegajoso en la mesa y las manos y tuve que agregar harina. Pero no me dejé llevar demasiado y golpeé la masa con harina. Tan pronto como la masa comenzó a retrasarse un poco detrás de la mesa y las manos, dejé de amasar.
Deja que la masa se pegue un poco más, pero ya es suficiente.
La masa estaba líquida. Es suave, vivo... Cuando lo tomas en tu mano, literalmente fluye a la otra mano... vive, respira...
Esta masa debe colocarse en una cacerola grande, espolvorearse ligeramente con harina y enviarse nuevamente a un horno tibio. Deja que la masa suba bien.
Me tomó 50 minutos hacer esto. Retire la masa del horno, agregue pasas, frutas confitadas y almendras. Recomiendo encarecidamente no moler las almendras en una licuadora, sino cortarlas en trozos en una tabla con un cuchillo.
Amasar bien la masa y enviarla nuevamente al horno tibio para que suba.
¡Después de 20 minutos, la masa se ha duplicado en tamaño! Retire la masa del horno y el horno mismo - ¡ATENCIÓN! - enciende 100*C!
Mientras la masa sube, prepara los moldes. Engrase ligeramente el fondo y cubra con un círculo de pergamino ligeramente engrasado.
¡¡¡NO LUBRIQUE los lados de los moldes con aceite!!!
Volcar la masa sobre la mesa, con un cuchillo dividirla en partes, aproximadamente según el número de formas. Hice la mitad de la norma y preparé 5 formularios. Suave y muy suavemente enrolle cada pieza de masa en sus manos, dándole la forma de una bola y luego bájela con cuidado en el molde. Coloque los formularios en una bandeja para hornear y cubra con una servilleta. Después de 10-15 minutos, la masa duplicó su tamaño y la envié al horno, calentada a 100 * C.
Hornea las galletas durante 10 minutos. Luego aumente la temperatura en el horno a 180-190 * C y hornee hasta que esté cocido, es decir, hasta que quede un palillo seco. Para una forma pequeña tomó 25 minutos, las formas grandes se hornearon durante 35-40 minutos. Mira tu horno. La masa debe aplicarse a 1/3 de la altura de la forma. A la izquierda está la forma en que se puso la masa. A la derecha hay un formulario en el que se puso casi la mitad del volumen. La masa se ha levantado con una tapa por encima de los bordes de la forma.
Retire los pasteles terminados del horno y déjelos reposar sobre la mesa durante 10 minutos. Mientras tanto, prepara el glaseado. Hago un glaseado a base de jugo de limón y azúcar en polvo. Puedes usar cualquier otra receta, incluso puedes usar las que compras en la tienda como la del Dr. Oetker, ¡tienen un glaseado excelente! Cuando la guinda esté lista, debes pasar un cuchillo estrecho a lo largo de las paredes y sacudir los pasteles de Pascua en tu mano. Son inusualmente ligeros, tiernos y aireados, por lo que debe actuar con mucho cuidado. Cubre los hot cakes con glaseado y decora. ¡Estos son pasteles de Pascua extraordinarios, absolutamente increíbles, tiernos, aireados!
Solo una canción, no una receta. Cocinar en él fue un placer, simplemente felicidad!!! Cociné la mitad de la porción y lamenté no haber cocinado la completa.
¡Este es un pastel inusual, absolutamente increíble, tierno, aireado! Y, lo más importante, al tercer día solo se secó la corteza exterior y la miga permaneció tan aireada y tierna como el primer día. Un ángel para tu comida!!!
Esta receta es parte de la campaña "Cocinando Juntos - Semana de la Cocina". Discusión de cocina en el foro -
Las recetas de pastel de Pascua y requesón de Pascua se transmiten de generación en generación en muchos hogares. Así que la autora de libros y programas de cocina, Anna Lyudkovskaya, tiene su propia historia de estos platos de Pascua, y sus recetas probadas, que se incluyen en su libro Nuestra comida favorita: historias y recetas. Ofrecemos cocinar pastel de Pascua de masa de levadura con frutas confitadas, así como Pascua cruda de requesón.
pastel de Pascua
Tenemos un viejo cuaderno cubierto con tela en nuestra casa. Mi bisabuela lo guardaba, anotaba ingresos con gastos, consejos útiles y recetas. Cada año, en la víspera de Pascua, ahora mi abuela saca este librito del armario y, mirando las páginas amarillentas cubiertas con lápiz, hornea pasteles de Pascua. Esta tradición no se interrumpió ni siquiera en los años ateos soviéticos, aunque ya nadie iba a los servicios religiosos y no me iba a explicar el significado de la festividad. Tuve que averiguarlo yo mismo. Para mí, este es el estándar: un pastel de Pascua denso y pesado de mi bisabuela Lidia Dmitrievna Krasnova.
Necesitará:
- 570 g de harina
- 20 g de levadura fresca o 10 g de levadura seca
- 140 ml de leche tibia
- 3 huevos
- 150 g de mantequilla
- 1 taza de azúcar
- 1 cucharadita de azúcar de vainilla
- 75 g de pasas
- 50 g de cualquier fruta confitada
- 50 g de pétalos de almendra
- ½ cucharadita de sal
Para el glaseado:
- 1 proteína
- ½ taza de azúcar en polvo
- 1 cucharada de jugo de limón
- Disuelva la levadura fresca y 1 cucharadita de azúcar en una tercera taza de agua tibia. Deja que la levadura haga espuma. En un tazón, mezcle la leche y la levadura. Tamice una cuarta parte de la harina en el líquido, mezcle con una batidora, luego agregue otra cuarta parte, revolviendo. Apriete el recipiente con papel de aluminio y coloque la masa en un lugar cálido (en una manta cerca de la batería) durante 30-60 minutos. Si usa levadura seca, agréguela junto con la primera tanda de harina y aumente el volumen de leche en un tercio de un vaso.
- Separe las claras de las yemas, deje una yema para lubricar. Machaca las yemas con el azúcar y el azúcar de vainilla, y bate las claras hasta que se forme una espuma esponjosa.
- Agregue sal, yemas, aceite a la masa y mezcle. Luego agregue la harina restante y las claras de huevo batidas. Amasar la masa. No debe ser muy grueso y quedar fácilmente detrás de los lados del tazón. Envuélvalo en una manta y colóquelo en un lugar cálido durante otras 1-2 horas.
- Cuando la masa haya duplicado su tamaño, añadir las pasas, las frutas confitadas troceadas y las almendras. Tome formas altas, cubra el fondo y las paredes con papel de hornear. Coloque la masa terminada en los moldes, cubra con una toalla de cocina y deje que los pasteles de Pascua se separen. La masa debe volver a duplicar su tamaño. Lubrique la parte superior de los futuros pasteles de Pascua con yema de huevo. Coloque en un horno frío, enciéndalo a 100 grados y manténgalo así durante 10 minutos, luego aumente la temperatura a 150 y hornee los pasteles durante 1 hora. Verifique la preparación con un pincho de madera: si el pincho está seco y la masa no se pega, entonces el pastel está listo.
- Para el glaseado, bate la proteína hasta obtener una espuma densa, agrega el azúcar glass, bate, luego vierte el jugo de limón y bate por otros diez segundos. Cubra el pastel con glaseado y déjelo secar.
Pascua cruda clásica
Misa de cuajada con pasas: esta es la Pascua, que generalmente se prepara para la fiesta de la Resurrección de Cristo. Preparar la Pascua es muy simple: combine todos los ingredientes, póngalos en un molde y presione. Lo principal es hacerse con el formulario. Todavía tengo un apicultor de madera de la familia, carcomido por los insectos, encogido de tal manera que tengo que sostener las paredes con fósforos, pero tiene tanta historia y encanto que sufro voluntariamente cada primavera. Los apicultores de madera y silicona ahora se venden en tiendas y tiendas de iglesias.
Hay dos tipos de Pascua: cruda, como la mía, y hervida, cuando los ingredientes se calientan en la estufa. Los historiadores culinarios señalan que comenzaron a cocinar Pascua para la fiesta de la Resurrección de Cristo solo en el siglo XVIII. Pero numerosos pasteles con requesón y syrniki han estado en la mesa festiva desde tiempos inmemoriales: era necesario usar de alguna manera el requesón acumulado durante la Cuaresma.
Necesitará:
- 1,6 kg de buen requesón bajo en grasa
- 150 g de mantequilla
- 3 huevos
- 1 lata de leche condensada
- 2 cucharadas de azúcar de vainilla
- 1 cucharadita de sal
- 2 puñados de pasas claras sin hueso
- Pase el requesón y la mantequilla a través de una picadora de carne o bátalos en una licuadora. Batir ligeramente los huevos con un tenedor, agregarles sal, azúcar de vainilla y combinar con requesón. Luego agregue la leche condensada, las pasas lavadas y mezcle bien. Un procesador de alimentos puede hacer este trabajo en un minuto.
- Cubra el pasochnitsu con una gasa ligeramente húmeda, extienda la masa de cuajada, cubra con una gasa encima y póngala bajo presión. Para ello, coloca encima de la Pascua un platillo invertido, y sobre él una piedra pesada o un cántaro con agua. Ponga Pascua en un plato en el que se escurrirá el suero. Escurrir el suero de vez en cuando para que la capa inferior de la pascua quede seca.
- Coloque la Pascua en el refrigerador durante 12 horas, tiempo durante el cual se debe drenar el exceso de líquido. Antes de servir, retire el pasochnik y la gasa y deje reposar la Pascua a temperatura ambiente durante 5-10 minutos.
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09/04/2015 16:55 CCA, Pskov
Debe haber pastel de Pascua en la mesa de Pascua. Este pastel es un atributo indispensable de las vacaciones. Por supuesto, puedes comprar pastel de Pascua sin ningún problema en cualquier tienda de comestibles en Pskov. Al mismo tiempo, nada le impide hornear el pastel de Pascua usted mismo. ¡Créeme, es fácil!
Existe la opinión de que debes cocinar el pastel de Pascua solo de buen humor, entonces resultará perfecto. Y las recetas comprobadas son la clave del éxito. CDI ha recopilado varias recetas dignas de pasteles de Pascua y Pascua de reconocidos especialistas culinarios de los medios.
Recetas de Daria Dontsova
“Tenga en cuenta que habrá que gastar esta receta, porque el pastel de Pascua requerirá productos de alta calidad. En cualquier libro de cocina ahora encontrará muchas recetas para el pastel de Pascua. Pero no me gustan mucho los que ofrecen veinte huevos y un kilo de mantequilla. La masa resulta ser demasiado gorda, así que cocino pastel de Pascua como me enseñó mi abuela ”, escribe Dontsova en su libro de cocina.
foto livejournal.com
receta de pastel de pascua
Para la prueba
: 400 g de harina, 100 g de azúcar, 160 g de mantequilla, 4 huevos, 100 g de leche, 80 g de pasas, 2 g de sal, 20 g de levadura, vainillina.
para almíbar
: 60 g de azúcar, 20 g de vino, 45 g de agua.
para dulce de azúcar
: 90 g de azúcar, 25 g de agua, 30 g de mermelada, vinagre.
Para la masa, mezcle un tercio de la harina con agua tibia en una proporción de 1:1. Diluir la levadura por separado en una pequeña cantidad de agua, añadir a la masa y dejar fermentar a 30°C durante 80-90 minutos. O, si usa levadura seca, mézclela con harina y póngala en la masa. Mantequilla, azúcar, sal, vainilla moler hasta que quede suave. Mientras revuelve, introduzca los huevos, agregue las pasas seleccionadas y lavadas. Ponga todo esto en una masa, mezcle, agregue el resto de la harina y mezcle bien. Colocar la masa amasada en moldes cilíndricos engrasados de forma que no ocupe más de la cuarta parte del molde, y dejar reposar en un lugar tibio. Tan pronto como la masa haya aumentado de volumen de 2 a 2,5 veces, hornee pasteles de Pascua a 180–200 ° C durante 60–70 minutos. Enfríe el pastel terminado, sáquelo del molde, déjelo reposar durante al menos 8 horas, después de eso, puede remojarlo en almíbar, engrasarlo con mermelada y espolvorearlo con azúcar en polvo o glasear con dulce de azúcar.
Preparación de jarabe para impregnación.. Disuelva el azúcar en agua, hierva, retire la espuma, enfríe a 40 ° C y, revolviendo, vierta el vino.
haciendo dulce de azúcar. Agregue azúcar al agua hirviendo y deje hervir, revolviendo todo el tiempo. Después de eso, agregue 1-2 gotas de vinagre y continúe cocinando hasta que estén tiernos. Determine la preparación del jarabe de la siguiente manera: tome un poco de jarabe en una cuchara, enfríe y, si después de eso, puede hacer rodar la bola, entonces el jarabe está listo. Vierta el jarabe terminado en una bandeja de esmalte y mezcle bien con una espátula hasta que se vuelva blanco.
Puede usar glaseado ya preparado de un frasco o comprar un producto semiacabado en una bolsa. La parte superior de los pasteles de Pascua se puede espolvorear con decoraciones coloridas: ahora los estantes de las tiendas están llenos de varias "estrellas", "círculos", "corazones" destinados a espolvorear productos de masa terminados.
Recetas de Yulia Vysotskaya
Yulia Vysotskaya, en su programa "Comemos en casa", presentó a la audiencia varias recetas de pasteles de Pascua. Le sugerimos que pruebe algunos de ellos.
foto edimdoma.ru
Receta de pastel de Pascua número 1
Para preparar el pastel de Pascua según esta receta de Yulia Vysotskaya, necesitará los siguientes ingredientes:
Harina - 500 g
- azúcar - 275 g
- mantequilla - 250 g
- huevos - 6 piezas
- jugo de limón - 2 cucharadas. yo
- sal marina - 15 g
- levadura seca - 10 g
Para empezar, preparamos la masa. Para ello, diluya la levadura en 50 ml de agua tibia, agregue 25 de harina y mezcle con una cuchara de madera. Cubra el recipiente con una tapa y colóquelo en un lugar cálido.
Tamizar el resto de la harina a través de un colador, añadir 75 g de azúcar y sal y mezclar con una cuchara de madera. Introducimos la masa en la harina y mezclamos hasta obtener una consistencia homogénea. Batiendo constantemente, agregue cinco huevos uno a la vez. Agregue mantequilla ablandada y amase bien la masa con las manos. Cubrimos el bol con la masa con una tapa y lo metemos en la nevera durante 8-10 horas.
3-4 horas antes de hornear, retire la masa fría del refrigerador y colóquela en un lugar cálido. Inmediatamente antes de hornear, coloque la masa en moldes y engrase la parte superior con un huevo batido. Precaliente el horno a 200 grados y hornee los pasteles durante 10 minutos. Luego reduzca la temperatura a 150 grados y hornee hasta que estén tiernos (alrededor de media hora para pasteles grandes, alrededor de 10 minutos para los pequeños).
Para preparar el glaseado, derrita el azúcar restante al baño maría con jugo de limón. Lubrique los pasteles terminados con glaseado. En lugar de glaseado, puede usar proteínas batidas con azúcar para lubricar.
Receta de pastel de Pascua número 2
Pasas, nueces, frutas confitadas a menudo se agregan a los pasteles de Pascua. ¿Por qué no hacer un pastel con almendras y pasas? Por lo tanto, abastecerse de los siguientes productos:
Harina de trigo del más alto grado - 1 kg
- leche - 600ml
- mantequilla - 210 g
- azúcar - 200 g
- almendras - 200 g
- pasas sin semillas - 200 g
- yemas - 5 uds.
- huevo - 1 ud.
- limón - 1 ud.
- levadura fresca - 20 g
- cardamomo - 6-8 granos
- sal marina - 2 cucharaditas.
Tamizar la harina a través de un colador. Calentamos la leche para que esté templada, pero no caliente. Criamos levadura en una pequeña cantidad de leche tibia. Cuando estén completamente dispersas, combínalas con la leche restante.
Poco a poco vierta la harina tamizada en la leche, agregue sal y una pizca de azúcar, amase la masa. Cubra el recipiente con la masa con una toalla limpia y colóquelo en un lugar cálido durante una hora.
Mientras la masa sube, muele las almendras en una miga homogénea con una licuadora. Moler el cardamomo en un mortero, frotar la ralladura de un limón en un rallador fino. Batir las yemas con el azúcar restante. Sin dejar de batir, añadir 200 g de mantequilla blanda y casi todas las almendras, así como la ralladura de limón y el cardamomo.
Combinamos la masa de aceite y almendras con la masa, amasamos bien, cubrimos nuevamente con una toalla y la ponemos en un lugar cálido durante otra hora para que la masa suba. Lavamos las pasas, las secamos, las agregamos a la masa y amasamos por última vez.
Engrasa la fuente para hornear con la mantequilla restante. Hacemos varias capas redondas de masa de diferentes diámetros de 2-3 cm de espesor de la masa, espolvoreamos cada capa con harina, las colocamos una encima de la otra en forma de pirámide (de una capa más grande a una más pequeña ) y coloque la forma con la masa en un lugar cálido durante otra media hora.
Precalentar el horno a 180 grados. Lubrique el pastel de Pascua que se acercó con un huevo batido, espolvoree con las almendras restantes y hornee durante 40-50 minutos.
Recetas de Anastasia Skripkina
Nastya tiene varias recetas para pasteles de Pascua, hemos elegido las dos más populares que, a juzgar por los comentarios, siempre resultan perfectas.
Receta de un pastel clásico.
Ingredientes:
- 500 ml de leche
- 11 g de levadura seca (o 50-60 g de levadura cruda)
- 1-1,3 kg de harina
- 6 huevos
- 250-300 g de azúcar
- 300 g de pasas
- 1 cucharadita azúcar de vainilla.
Vidriar:
- 2 proteínas
- 100 g de azúcar
Cocinando
De la cantidad indicada de ingredientes se obtienen 3 tortas de Pascua de 11 cm de alto y 17 cm de ancho y 6 tortas pequeñas de Pascua de 7 cm de alto y 6 cm de ancho.
Caliente un poco la leche (para que esté ligeramente tibia), disuelva la levadura en ella. Añadir 500 g de harina, mezclar bien. Ponga en un lugar tibio y cubra con una toalla. La masa debe duplicar su tamaño (tardará unos 30 minutos).
Separe las claras de las yemas. Moler las yemas con azúcar y azúcar de vainilla. Batir las claras de huevo con una pizca de sal hasta que estén espumosas. Agregue las yemas a la masa que se acercó, mezcle. Luego agregue la mantequilla ablandada, mezcle.
Agregar proteínas, mezclar. Agregue la harina restante (puede necesitar un poco más o menos de harina, depende de la calidad de la harina), amase la masa. La masa debe estar bien amasada, no debe ser empinada y no debe pegarse a las manos. Vuelva a colocar la masa en un lugar cálido. Deje que la masa suba bien (esto llevará 50-60 minutos). Remoje las pasas en agua tibia durante 10-15 minutos, luego drene toda el agua.
Agregue pasas a la masa levantada, mezcle y vuelva a colocar la masa en un lugar cálido. La masa debe subir bien. Engrase la forma con aceite, ponga la masa en 1/3 de la altura de la forma. Cubrir con papel aluminio o toalla. Deje que la masa suba nuevamente ya en la forma. Poner en un horno precalentado a 100 grados, hornear durante 10 minutos. Luego aumente la temperatura a 180 grados, hornee hasta que esté cocido.
Para verificar la preparación del pastel, perfórelo con un fósforo (o un palillo), si está seco, el pastel está listo. Listo para glasear.
Batir las claras de huevo con una pizca de sal hasta que estén espumosas. Agregar azúcar, batir hasta punto de nieve.
Lubrique los pasteles de Pascua calientes ya preparados con glaseado y espolvoree con chispas de confitería o decore con frutas confitadas.
azafrán pastel de Pascua
Ingredientes:
- 250 ml de leche
- 7-11 g de levadura seca (o 50-60 g de levadura fresca)
- 150 g de azúcar
- 2 cucharaditas azúcar de vainilla
- 5 yemas
- una pizca de estigmas de azafrán o 1/3 cdta. azafrán molido
- 200 g de mantequilla o margarina
- 650-700 g de harina
- 50 g de pasas
- 50 g de frutos secos (tengo almendras)
- 50 g de frutas confitadas
vidriar:
- 2 proteínas
- 100 g de azúcar
Gracias al azafrán, los pasteles de Pascua son muy fragantes y brillantes. El secreto más importante de un pastel de Pascua exitoso es cocinarlo de buen humor, luego resultará exuberante, alto y muy sabroso. De la cantidad de ingredientes indicada se obtienen 2 tortas de Pascua de 11 cm de alto y 17 cm de ancho.
Moler estigmas de azafrán en un mortero. Vierta 3 cucharadas. agua caliente (además de azafrán molido verter 3 cucharadas de agua caliente).
Dejar durante 10-15 minutos. Caliente un poco la leche (para que esté ligeramente tibia), agregue levadura y 1 cucharadita. Sáhara.
Agregue 200 g de harina, mezcle, cubra con una toalla, coloque en un lugar cálido. La masa debe duplicar su tamaño (tardará unos 30 minutos). Moler las yemas con azúcar y azúcar de vainilla. Agregue las yemas a la masa acercada, mezcle.
Agregue el azafrán (junto con el agua). Agregue la mantequilla ablandada, mezcle. Agregue 450-500 g de harina, amase la masa. La masa debe estar bien amasada, no debe ser empinada y no debe pegarse a las manos. Vuelva a colocar la masa en un lugar cálido. Deje que la masa suba bien (esto llevará 50-60 minutos).
La masa debe subir bien. Picar las nueces. Si las frutas confitadas son grandes, se deben cortar en trozos pequeños. Agregue pasas, nueces, frutas confitadas a la masa. Mezclar bien.
Vuelva a colocar la masa en un lugar cálido, déjela crecer bien. Engrase la forma con aceite, ponga la masa en 1/3 de la altura de la forma. Deje que la masa suba nuevamente ya en la forma.
Luego poner en un horno precalentado a 180 grados, hornear durante 35-40 minutos (el tiempo de cocción depende del tamaño del molde). Si la parte superior del pastel comienza a quemarse, cúbralo con papel aluminio. Lubrique los hot cakes preparados con glaseado (batir las claras con azúcar) y espolvoree con chispas de confitería o decore con frutas confitadas.
Nika Belotserkóvskaya
Según Nicky, el pastel de Pascua es el mismo bizcocho, pero con algunas salvedades. “Me gusta mucho esta opción. Aquí, en general, las hemorroides principales solo están en "espera", pero ponte un cronómetro en el bolsillo y sigue con calma tus asuntos ", escribe en su libro de cocina.
foto cityspb.ru
Para la masa: 150 gramos de harina (pan, buena calidad), 250 ml de leche tibia, 1 sobre de levadura seca instantánea (yo tenía 11 gramos), una cucharada de azúcar.
Para la masa: 400 gramos de harina, 3 huevos, 100 gramos de mantequilla, la ralladura de un limón mediano, una pizca de sal, 150 gramos de azúcar, una mezcla de nueces, frutas confitadas, frutos secos (alrededor de un vaso). Se puede agregar vainilla si se desea.
Divida los huevos en 2 huevos + yema. Deja que la proteína lubrique el bizcocho.
Importante: Todos los ingredientes deben estar a temperatura ambiente.
Mezclar bien la harina, la leche, el azúcar y la levadura para la masa, cubrir con una película y dejar actuar durante una hora. Debería levantarse bien. A continuación, ralla la ralladura con un rallador fino, con cuidado de no tocar la parte blanca del limón. Mézclalo con azúcar, mantequilla y huevos. Muy, muy bien: unos minutos, puedes usar una batidora.
Mezclar la harina con la sal y poner sobre la mesa en un portaobjetos, añadiendo poco a poco la masa, y empezar a amasar. La masa no debe pegarse a las manos; es necesario que el gluten se "desarrolle" en ella. Como resultado, la masa debe volverse bastante elástica y estirarse, casi como un chicle.
Agregue una mezcla de nueces y frutas secas. Y, una cosa más: si planea cocinar la masa con pasas, enjuague las pasas en agua caliente y espolvoree con un poco de harina, luego las pasas se distribuirán uniformemente en la masa.
Hacemos una bola de la masa. Unta un bol grande con aceite, cubre con film transparente y olvídalo durante una hora y media más.
Así es como aumentará de volumen, aproximadamente dos veces. Extender de nuevo sobre una superficie enharinada y amasar un poco. A continuación, envuélvalo en una servilleta y déjelo a un lado.
Preparamos la forma: la untamos con aceite y ponemos nuestra masa allí, presionamos ligeramente hacia abajo y olvidamos nuevamente durante una hora. No olvides tapar la olla con film transparente. La masa debe volver a subir aproximadamente al doble de su tamaño.
Batir la proteína con una cucharada de agua y esparcir suave y uniformemente la superficie del pastel. Metemos la forma en el horno precalentado a 180 grados. Hornee hasta que esté listo durante exactamente una hora. Y después de unos 25 minutos, la parte superior de su cabeza seguramente se horneará, cúbrala inmediatamente con papel de aluminio, de lo contrario se quemará.
Y el tiempo puede variar más o menos de cinco a diez minutos, dependiendo de la actividad de su horno. Controlar. Perfórelo con un palo largo; debe permanecer seco.
Lo sacamos, lo dibujamos con cuidado por los bordes dentro del molde con un cuchillo largo para que no se pegue, y lo dejamos enfriar un poco. Retirar y finalmente enfriar sobre una rejilla. Puedes espolvorearlo con azúcar en polvo o incluso verterlo sobre glaseado de chocolate.
Otro regalo de vacaciones es la Pascua. Su componente principal es el puré de queso cottage, al que se le agrega mantequilla, crema agria o crema, huevos (o solo yemas) y azúcar. Para Pascua, puede poner pasas, pasas, frutas confitadas, jarabe de mermelada, ralladura de limón, canela, todo depende de su gusto. El requesón debe ser exclusivamente natural, fresco, homogéneo, de contenido graso medio o alto.
Dulce receta de Pascua de Daria Dontsova
Hervir 1,8 litros de crema, quitarles la espuma, poner una cucharada de salsa de crema agria en la crema y hervir nuevamente. Retire la espuma que ha subido nuevamente, agregue otra cucharada de salsa de crema agria a la crema y continúe cocinando a fuego lento, eliminando la espuma, hasta que el suero rebote. Luego vierta todo en una servilleta, deje que el suero se escurra, ponga el requesón en un tazón, agregue 1 taza de azúcar granulada y, a su discreción, vainillina o cardamomo o ralladura de limón, muela bien y póngalo en una forma preparada, bajo presión. , durante varias horas en un lugar fresco . Para evitar que la crema se queme durante la preparación de la Pascua, se revuelven constantemente o, mejor aún, se cuecen al vapor.
Receta de Pascua con chocolate de Daria Dontsova
Moler 1,2 kg de requesón seco frotado a través de un tamiz con 400 g de mantequilla para que se forme una masa homogénea. Agregue 0,2 l de crema, 200 g de chocolate rallado, 2 tazas de azúcar granulada, un poco de vainillina.
Frote hasta que quede suave. Complete el formulario preparado, aplique opresión y colóquelo en un lugar frío por un día.
Receta de natillas de Pascua de Daria Dontsova
Bata 10 yemas en una cacerola, agregue 2-3 tazas de azúcar granulada, 0,3 l de crema tibia, un poco de vainillina y, revolviendo constantemente, cocine a fuego moderado hasta que espese, pero no hierva. Luego vierta en platos de porcelana o cerámica, llene la mezcla caliente con 400 g de mantequilla, córtela en trozos y enfríe. Combine gradualmente 1,6 kg de requesón seco, frotado a través de un tamiz, con la mezcla enfriada para obtener una masa suave. Colóquelo en la forma preparada, ponga opresión y déjelo en un lugar fresco durante 10-12 horas.
Receta de Pascua de Yulia Vysotskaya
Ingredientes:
500 g de requesón graso seco
- 300 g de azúcar en polvo
- 100 g de mantequilla
- 100 ml de nata espesa
- un puñado de pasas
- un puñado de albaricoques secos
- 30 g de pistachos
- 2 huevos
- 50 ml de aguardiente.
Remoje las pasas en coñac. Frote el requesón a través de un tamiz, agregue la mantequilla blanda, mezcle bien, combine con la crema. Batir los huevos con azúcar en polvo, agregar a la masa de cuajada y amasar. Cortar los albaricoques secos en trozos pequeños. Exprima las pasas y agréguelas al requesón junto con los albaricoques secos y los pistachos (deje algunos pistachos). Cubra una forma especial para Pascua o un recipiente con agujeros con una gasa, ponga la masa de cuajada. Coloque los bordes de la gasa en forma de cruz. Coloque el tazón de Pascua en una cacerola más pequeña para que el líquido pueda drenar, y ponga algo pesado encima. Después de 4 horas, cuando se drene el líquido, envíe la Pascua al refrigerador por al menos 12 horas. Adorne la Pascua terminada con los pistachos restantes.
Receta de Pascua de Anastasia Skripkina
Ingredientes:
-
1 kg de requesón (9-20%)
-
200 g de mantequilla
-
5 huevos
-
200 g de azúcar
-
varita de vainilla o 1 cucharadita azúcar de vainilla
-
400 ml de nata (10-20%)
-
100 g de nueces (cualquiera al gusto)
-
100 g de pasas
-
100 g de frutas confitadas
Esta Pascua delicada y fragante decorará la mesa de Pascua, dice Anastasia Skripkina. Es fácil de preparar y queda muy, muy sabroso. Para el relleno, puede usar nueces, frutas confitadas, frutas secas, al gusto. De la cantidad indicada de ingredientes se obtienen 2 huevos de Pascua de 10 cm de alto por 12 cm de diámetro.
Frote el requesón a través de un colador o páselo por una picadora de carne. Agregue la mantequilla ablandada, mezcle. Cortar la vara de vainilla, quitar las semillas, batir los huevos con el azúcar, agregar la nata, mezclar.
Agregue semillas de vainilla (si está usando azúcar de vainilla, agréguela también en esta etapa). Ponga la masa a fuego medio, lleve a ebullición y cocine, revolviendo constantemente, hasta que la masa comience a espesar.
Luego enfríe un poco la masa. Picar finamente las nueces. Si las frutas confitadas son grandes, hay que cortarlas.
Mezcle requesón, frutas confitadas, nueces, pasas (las pasas primero deben lavarse y secarse). Agregue la masa de huevo a la cuajada, mezcle. Cubra el pasochnik con gasa doblada en 2-3 capas, los bordes de la gasa deben colgar.
Ponga la masa de cuajada en la caja de pasta. Si no tiene una bolsa de frijoles, puede usar una nueva maceta o colador. Enrolla los bordes. Coloque la forma en un plato o tazón, ya que el suero se escurrirá, ponga una carga encima.
Coloque el formulario junto con la carga en el refrigerador durante 12 horas. Luego retire los bordes de la gasa, dé la vuelta al formulario y retire la gasa. Decora Semana Santa a tu gusto.
¿Una receta de pastel de Pascua deliciosa y fácil? y obtuve la mejor respuesta
Respuesta de Vyacheslav Artsyshevsky[gurú]
Pastel de Pascua con pasas
* harina - 4 tazas
* mantequilla - 200g
* levadura - 50g
* huevo - 5 piezas
* azúcar - 1 taza
* leche - 1 taza
* pasas (deshuesadas) - 1 taza
* sal al gusto
Derrita la mantequilla, vierta la leche caliente, agregue el azúcar, la sal, mezcle y enfríe a temperatura ambiente, luego agregue la harina, vierta la levadura espumosa disuelta en una pequeña cantidad de leche, mezcle bien y coloque en un lugar cálido para la fermentación. Cuando la masa suba, agregue las yemas, luego las claras batidas en una espuma estable, las pasas, barrer con cuidado. Ponga la masa en una forma generosamente engrasada con mantequilla blanda, espolvoreada con harina, llénela hasta la mitad. Cuando la masa suba al ras de los bordes del molde, hornea el bizcocho a una temperatura de 180C hasta que esté cocido.
Respuesta de vladimir ptojov[gurú]
pastel de pascua tradicional
Hacer una masa sobre la leche y la levadura con la mitad de la harina, la levadura y la leche, añadiendo una cucharada de azúcar. Después de que la masa comience a hervir, agregue el azúcar granulada restante, vierta la mantequilla derretida, ponga 2 huevos y 3 yemas (use las claras restantes para el glaseado), el resto de la harina y amase la masa rígida. Agregue las pasas y las nueces trituradas. Divida la masa terminada en moldes, llenando por un tercio. Deja que suba dos veces, hornea a una temperatura de 200° durante 25 minutos. Cubra los pasteles de Pascua enfriados terminados con glaseado de las proteínas batidas restantes con azúcar, póngalos en el horno durante unos minutos para que el glaseado se dore ligeramente.
1 kg de harina, 500 ml de leche, 80 g de levadura (1 paquete de SAF Moment), 2 tazas de azúcar, 5 huevos, 250 g de mantequilla, 1 cdta. sal, 250 g de nueces y pasas sin hueso
Película
Una fotografía
Masa de bizcocho de Pascua (opción)
(Padre Aripy, prosforonista senior de Kiev-Pechersk Lavra)
En agua caliente, se crían levadura y un vaso de harina. Amasar una masa fina y dejar leudar. Agregue la leche tibia, agregue el resto de la harina, ponga los huevos, la sal, el azúcar, mezcle bien, agregue la mantequilla, deje que suba nuevamente, ponga las pasas. Después de hornear, decorar con una mezcla de clara de huevo batida y azúcar en polvo.
harina 1 kg, huevos 5 piezas, azúcar 150 g, sal 10 g, mantequilla 300 g, leche y agua en un vaso, pasas 1 vaso, levadura 1 paquete
Respuesta de marilyn[gurú]
Ver recetas culinarias de Anastasia Skripkina. Al horno ese año. Tengo excelentes galletas.
Respuesta de Elena Sinelnikova[gurú]
Aquí hay una receta para un excelente Kulich. Solo necesitas amasar la masa durante mucho tiempo. Eso
escaso, se pega a las manos, pero sin embargo llega un momento en que comienza a quedarse atrás de las manos. Ahí es cuando dejan de amasar. Por cierto, esto se aplica a cualquier prueba.
KULICH
Por 1 kg de harina - 1,5 tazas de leche
-6 huevos
-300g margarina
-1.5 - 2 tazas de azúcar, una cucharadita de sal incompleta
-50g de levadura
-150g pasas, vainilla
Calentar la leche y diluir la levadura en ella. Moler las yemas con azúcar, batir las claras en espuma. Derrita la margarina, agregue las pasas y la vainilla. Amasar la masa. Resulta raro, pero no es necesario agregar harina. Amáselo durante mucho tiempo hasta que la masa no se quede atrás de sus manos. Ese momento está llegando, no hay duda al respecto. Cuando termine de amasar, cúbralo con una toalla y colóquelo en un lugar cálido. Cuando la masa haya subido, extiéndala en formas preparadas (ponga papel aceitado en el fondo, engrase las paredes con aceite y espolvoree con galletas) hasta 1/3 del volumen de la forma. Cuando la masa haya subido a 3/4 de la altura del molde, mételas en el horno ligeramente precalentado de 50 a 60 minutos. Verifique la preparación de Kulich con una astilla seca. Sacar las tortas de Pascua con cuidado, sobre el barril y sobre algo blando. Cuando esté frío, decora la parte superior de los pasteles con fondant o proteína batida con azúcar en polvo.
Buena suerte para ti.
Respuesta de Anya Konovalova[gurú]
¡Mira aquí algunas buenas recetas!
Respuesta de irina[gurú]
Kulich.
500 ml de leche
11 g de levadura seca (o 50 g prensada)
1 kilo de harina
6 huevos
200 g de mantequilla (o margarina de mantequilla)
250 g de azúcar
300 g de pasas
1 cucharadita azúcar de vainilla
Para el glaseado:
1 clara de huevo
1 cucharadita jugo de limon
100 g de azúcar en polvo
Caliente la leche al estado de "vapor", disuelva la levadura en ella, agregue 300 g de harina, revuelva, cubra con una toalla y colóquela en un lugar cálido durante 30 minutos.
Separe las claras de las yemas.
Frote las yemas con azúcar.
Batir las claras de huevo en espuma con una pizca de sal.
Vierta las yemas en la masa preparada, revuelva, agregue la mantequilla blanda (no se derrita), luego agregue las proteínas.
Agregue la harina restante (tamizada a través de un tamiz), amase bien (la masa no debe pegarse a las manos).
Deje que la masa suba en un lugar cálido (unos 50-60 minutos).
En este momento, cocine al vapor las pasas. Enjuague las pasas, vierta agua hirviendo sobre ellas, déjelas por 10 minutos, drene el agua, seque las pasas.
Después de levantar la masa, agregue las pasas preparadas, revuelva bien nuevamente.
Lubrique los moldes para pasteles con aceite, coloque la masa en ellos (1/3 del volumen), vuelva a colocar en un lugar cálido para que suba (no más de 30 minutos). Precaliente el horno a 180 grados y hornee pasteles pequeños durante unos 25 minutos, los grandes un poco más.
Tan pronto como el pastel esté dorado en la parte superior, puede abrir el horno y verificar con un pincho que esté listo (a un pincho seco).
Prepara el glaseado.
Para hacer esto, necesitamos 1 clara de huevo bien enfriada, 1 cucharadita. jugo de limón y 100 g de azúcar en polvo.
Batir la clara de huevo, agregar el azúcar en polvo, batir hasta que espese. Agrega el jugo de limón y bate un poco más.
Lubrique los pasteles enfriados con glaseado (preferiblemente con un pincel culinario), decore y ponga en frío para endurecer el glaseado.
¡¡Disfrute de su comida!!
