Bien cocinado carpa en el horno No debe oler a barro y su carne debe quedar suave y jugosa.
Para quitar el olor a barro lo cocinaremos con hierbas frescas. Durante el proceso de cocción, las verduras impartirán su sabor al pescado y absorberán el desagradable olor a barro que poseen casi todos los peces de río.
¿Con qué cocinaremos la carpa?
La receta es sencilla, como todas las recetas de mi blog culinario. Conjunto mínimo de productos:
- carpa - una pieza
- un manojo grande de hierbas frescas
- una o dos cebollas grandes
- sal, pimienta al gusto
Vamos al mercado o tienda y elegimos carpa fresca. No conviene tomar helado, ya que no está claro de antemano qué pasará con él cuando se descongele.
La carpa necesita ser limpiada y destripada. Creo que todo el mundo sabe cómo limpiar pescado o al menos una vez ha visto cómo se hace, así que no me centraré en esto.
Esta vez la carpa resultó ser demasiado grande. Para que quepa en una bandeja de horno profunda, hubo que cortarle la cabeza. ¡Si fuera un poquito más pequeño me quedaría con la cabeza!
Receta para cocinar carpa al horno.
Forramos la bandeja para horno con papel de aluminio para no tener que lavarla durante mucho tiempo y ponemos la carpa.
Frótelo bien por dentro y por fuera con sal y pimienta negra molida. Luego poner unos trozos de mantequilla en la panza.
Picar la cebolla en trozos grandes y rellenar con ella la carpa.
Lavamos las verduras. Llenamos la panza de la carpa con verduras. No es necesario recortar ni picar las verduras, esto hará que sea más fácil tirarlas.
Coloque la cebolla restante encima de la carpa, coloque las hierbas restantes a su alrededor y cubra con papel de aluminio encima.
Debajo del papel de aluminio, la carpa permanecerá jugosa y absorberá el sabor y aroma de las hierbas y las cebollas.
Nosotros ponemos carpa en papel de aluminio en el horno precalentado a 200 grados. El tiempo de cocción depende del tamaño del pescado. Unos 30 - 40 minutos.
Es mejor servir la carpa terminada en la mesa inmediatamente, ¡entonces no quedará tan sabrosa!
Con cuidado, para no quemarse, córtelo transversalmente en porciones. El puré de patatas es excelente como guarnición.
¡La carpa entera al horno es un auténtico plato de pescado festivo! A pesar de que la carpa pertenece a la familia de las carpas, tiene muchas menos espinas, pero huele a barro, que se puede eliminar fácilmente con cualquier fruta cítrica o su jugo. Si planea servir carpa en el horno para una mesa festiva de Año Nuevo o Navidad, hornee con mandarinas; esta combinación única le permitirá saturar el pescado con una ligera nota cítrica y hacer que su sabor sea divino.
Si tienes la oportunidad, hornea la carpa en la manga. Si no hay funda para hornear, asegúrate de engrasar el molde con aceite y espolvorear ligeramente con pan rallado para que luego puedas separar toda la carcasa del molde después de cocinar.
Ingredientes
- 1 carpa de unos 2 kg
- 2-3 mandarinas maduras
- 0,5 cucharaditas pimienta negra o blanca molida
- 2 cucharadas. l. mayonesa
- 1 cucharadita sal
- 1 cucharada. l. frijoles mostaza
Preparación
1. Si compra pescado fresco, mire debajo de las branquias para asegurarse de que esté fresco. La mejor opción es comprar peces vivos que salpiquen. Limpiamos la carpa comprada o capturada de escamas y entrañas, después de lo cual le abrimos el abdomen. Asegúrate de enjuagar bien y quitar la película negra del interior para que no aporte amargor a nuestro plato horneado. Enjuagamos la leche y el caviar, si están en el pescado.
2. Salpimentar el pescado, frotarlo por dentro y por fuera. Puedes utilizar otros condimentos o especias, por ejemplo.
3. Pelar las mandarinas y las fibras blancas, dividirlas en rodajas, triturar las rodajas para obtener jugo de cítricos y cubrir con él nuestra canal de pescado tanto por arriba como por dentro. Dejar actuar 20 minutos.
4. Después de que la carpa se haya marinado un poco en jugo de mandarina, mezcle mayonesa con mostaza en grano y cubra el pescado con esta mezcla por dentro y por fuera, colocándolo en una bandeja para horno engrasada. Coloca la leche y el caviar dentro del pescado. Coloca la bandeja para hornear en el horno y hornea durante 40 minutos a 200C.
Detalles
Para las próximas vacaciones, no dudes en cocinar carpa en el horno, lo que sorprenderá a todos tus invitados, ya que el plato resulta no sólo sabroso, sino también hermoso. Además, preparar carpa es bastante sencillo y todas las amas de casa pueden hacer frente a este plato. A la hora de comprarlo es recomendable limpiar y cortar el pescado con unas tijeras especiales, reduciendo así el tiempo de cocción.
Si decides hornear la carpa entera, no es necesario que le cortes la cabeza ni la cola. Además, para evitar que se sienta el olor del río al hornear y durante las comidas, remoje la carcasa en leche durante aproximadamente media hora antes de cocinarla. Consulte nuestras recetas sencillas y deleite a su familia y amigos con una comida deliciosa.
Carpa entera con cebolla al horno
Ingredientes requeridos:
- carpa grande – 1 pieza;
- cebollas – 2 piezas.;
- mantequilla – 100 g;
- eneldo – 1 manojo;
- sal y especias - al gusto.
Proceso de cocción:
Enjuague bien el pescado limpio con agua corriente, séquelo con una toalla de papel y frótelo con sal y las especias deseadas. Pelar las cebollas y cortarlas en mitades.
Forrar una fuente resistente al calor con papel de aluminio y colocar en ella la carpa entera. Abre la panza y rellénala con trozos de mantequilla, agrega la cebolla y las ramitas de hierbas frescas. Envuelve el pescado en papel de aluminio y coloca la fuente en el horno.
Cocine la carpa con cebolla durante unos 40 minutos a 200 grados. Al final de la cocción abrir el papel de aluminio para que la carpa se dore un poco. Sirve la carpa después de quitarle la cebolla y las hierbas de la panza.
Carpa con patatas, cocida entera al horno.
Ingredientes requeridos:
- carpa grande – 1 pieza;
- cebollas – 1 pieza;
- patatas – 800 g;
- pimiento morrón – 1 pieza;
- mayonesa;
- sal y especias - al gusto.
Proceso de cocción:
Para empezar, enjuague bien el pescado cortado con agua corriente y séquelo. Frote la carpa con sal y las especias deseadas. Ahora pela las patatas, enjuágalas y córtalas en círculos medianos.
Enjuague las cebollas y los pimientos morrones y córtelos en mitades. Tomar una forma resistente al calor y engrasar con aceite vegetal. Coloque las patatas uniformemente en círculos en el fondo.
Distribuir encima la cebolla picada y el pimiento morrón. Coloque la carpa preparada, previamente untada con mayonesa, sobre las verduras. Cubre el molde con papel aluminio y colócalo en el horno.
Cocine el plato durante una hora a 220 grados. Al final de la cocción, abrir el papel de aluminio para que la carpa adquiera un tono dorado.
Carpa rellena, cocida entera al horno.
Ingredientes requeridos:
- carpa grande – 1 pieza;
- verduras deseadas – 500 g;
- huevo – 1 pieza;
- crema agria – 150 ml;
- queso duro – 200 g;
- pan rallado - 1 cucharada. l.;
- verdes - 1 manojo.
Proceso de cocción:
Pelar las verduras y cortarlas en cubos pequeños. En una sartén con aceite vegetal sofreír las verduras picadas, excepto las patatas, hasta que estén medio cocidas. Enjuague bien la carpa cortada y séquela.
Frote el pescado con sal y las especias deseadas. Cubre un plato resistente al calor con papel de aluminio y coloca encima la carpa. Mezclar las verduras y las patatas crudas, salpimentar, rellenar el pescado con el relleno y asegurar la panza con palillos.
En un recipiente aparte, combine la crema agria con los huevos, bata ligeramente y agregue el pan rallado, revuelva y vierta el aderezo resultante sobre el pescado. Cubrir todo con papel de aluminio y colocar en un horno precalentado a 200 grados.
Cocine el plato durante media hora. Pasado el tiempo, abre el papel de aluminio y cubre generosamente el plato de pescado con queso rallado. Continúe horneando por otros 10 minutos hasta que estén dorados y crujientes.
Disfrute de su comida.
La carpa al horno es un plato maravilloso con el que podrás alimentar a tu familia o invitados en el almuerzo o la cena. Puede abordar cada receta propuesta de forma individual, adaptándola a sus preferencias gustativas y simplificando así la tecnología o añadiendo nuevos productos a la composición.
¿Cómo cocinar deliciosamente carpa en el horno?
El algoritmo para preparar la carpa no difiere mucho de procesos similares para procesar otros peces de río. Sin embargo, si se enfrenta a una tarea de este tipo por primera vez, antes de comenzar a ejecutar cualquier receta, debe familiarizarse con las reglas básicas simples que acompañan a cada una de ellas.
- El pescado fresco se limpia, se eviscera, se le quitan la cabeza o las branquias, luego se lava y se seca.
- El olor a barro inherente a este tipo de pescado se puede neutralizar fácilmente con limón, cebolla, ramitas de hierbas frescas o un adobo picante.
- Simplemente puede hornear la carpa en el horno en un molde o en una bandeja para hornear, colocándola en una manga o envolviéndola en papel de aluminio.
- El tiempo para hornear la carpa en el horno depende del peso del pescado. Una carcasa de tamaño mediano deberá mantenerse a una temperatura de 200 grados durante 40 a 50 minutos.
¿Cómo cocinar una carpa entera en el horno?
Para hornear una carpa entera en el horno de la manera clásica, se frota una carcasa de pescado debidamente preparada por todos lados y por dentro con una mezcla de sal y pimienta. Si lo deseas, puedes espolvorearlo con jugo de limón y frotarlo con aceite vegetal para retener el máximo de jugos y dorar el plato.
Ingredientes:
- carpa – 1 pieza;
- limón – 0,5 piezas.;
- sal, pimienta - al gusto;
- aceite vegetal – 30 ml.
Preparación
- El pescado se frota con sal y pimienta, se espolvorea con jugo de limón y aceite y se coloca en un molde o en una bandeja para horno.
- Si lo desea, coloque varias rodajas de limón en la panza.
- Coloque el plato en un dispositivo calentado y cocine la carpa al horno durante 30-40 minutos.
Carpa al horno con patatas
Si necesita organizar rápida y fácilmente una cena o un almuerzo completo, prepare una comida deliciosa y críticas agradecidas de los comensales. Lo principal es cortar en rodajas finas los tubérculos de patata pelados para que la verdura tenga tiempo de hornearse bien mientras el pescado está listo.
Ingredientes:
- carpa – 1 pieza;
- patatas – 1 kg;
- cebolla y pimiento morrón – 2 piezas.;
- mayonesa – 150 g;
- sal, pimienta, hierbas secas - al gusto;
- aceite vegetal – 30 ml.
Preparación
- Preparar el pescado y las verduras cortando en rodajas finas las patatas y las rodajas deseadas de pimiento y cebolla.
- Coloque la mezcla de verduras sazonadas en una bandeja para hornear o coloque pescado rallado con sal y pimienta encima de la sartén.
- Lubrique las verduras y el pescado con mayonesa y espolvoree con hierbas.
- Hornea la carpa con patatas en el horno durante 40 minutos a 200 grados.
Carpa al horno en papel de aluminio.
Según la siguiente receta, resulta sorprendentemente jugoso y aromático. El pescado adquiere un olor especial gracias a las cebollas y ramitas de hierbas frescas, que llenan el vientre, y la mantequilla conserva los jugos y enriquece el sabor. La canal se puede cocinar con la cabeza, quitando solo las branquias, o sin ella.
Ingredientes:
- carpa – 1 pieza;
- cebolla – 1 pieza;
- eneldo y perejil – 1 manojo grande;
- sal, pimienta, especias - al gusto;
- mantequilla – 100 g.
Preparación
- El pescado se frota por dentro y por fuera con sal, pimienta y especias.
- Coloque trozos de mantequilla, cebollas y ramitas de hierbas en la panza.
- Envuelva el pescado en papel de aluminio y colóquelo en un dispositivo calentado en el estante del medio.
- Hornea la carpa en el horno durante 40 minutos a 200 grados.
¿Cómo cocinar carpa al horno en trozos?
El filete de carpa al horno, cortado en trozos, con el enfoque correcto resultará no menos sabroso que un pescado entero. Además, un plato preparado de esta manera tiene una ventaja innegable: la ausencia total de huesos, que para muchos suponen un obstáculo para el diseño y consumo de composiciones a base de carpa.
Ingredientes:
- filete de carpa – 1 kg;
- cebollas – 2 piezas.;
- mayonesa – 150 g;
- sal, pimienta, especias para pescado - al gusto;
- aceite vegetal – 25 ml.
Preparación
- Los trozos de filete se salan, se salpimentan, se sazonan con condimentos y se dejan durante 20 minutos.
- Picar la cebolla, sazonar con mayonesa y colocar en un molde con forma de almohada.
- Colocar el filete sobre las rodajas de cebolla, espolvorear el pescado con aceite, cubrir con papel de aluminio y colocar en un horno precalentado a 200 grados durante 20 minutos.
- Retire el papel de aluminio y dore por otros 10 minutos.
Carpa rellena al horno
Requerirá algo de habilidad, paciencia y tiempo libre para completarlo. Sin embargo, el resultado compensará por completo todos los costos y deleitará a todos con un plato verdaderamente real que se convertirá en un invitado bienvenido en cualquier mesa festiva o deleitará a sus seres queridos en una fiesta familiar.
Ingredientes:
- carpa – 2 kg;
- cebollas y zanahorias – 2 piezas.;
- repollo o champiñones – 300 g;
- caviar de pescado – 100-150 g;
- mayonesa – 100 g;
- sal, pimienta, especias de pescado, jugo de limón - al gusto;
- aceite vegetal – 50 ml.
Preparación
- Saltee las cebollas y las zanahorias en una sartén, luego agregue el repollo o los champiñones rallados y fríalos hasta que estén tiernos.
- Agrega el caviar y sazona la mezcla al gusto.
- La carpa limpia se corta a lo largo del lomo, se separa la columna vertebral, se quitan todos los huesos y las entrañas, se lavan, se frotan con sal, especias y se espolvorean con jugo de limón.
- Rellenar el pescado con el relleno, colocar en una bandeja para horno, engrasar con mayonesa, hornear a 180 grados durante 1,5 horas.
Carpa en crema agria al horno.
Al estudiar platos de carpa al horno, la opción llama especialmente la atención. En esta ejecución, el plato adquiere un sabor especial, incomparable, un aroma sorprendente y resulta sumamente jugoso y apetitoso. Marinar previamente agregará color a la paleta de sabores.
Ingredientes:
- carpa – 1 pieza;
- salsa de soja, aceite vegetal y mayonesa: 2 cucharadas cada uno. cucharas;
- condimentos para pescado - 1-2 cucharadas. cucharas;
- crema agria – 150 g;
- eneldo – 1 manojo;
- sal pimienta.
Preparación
- El pescado se frota con sal y condimentos, se unta por fuera y por dentro con una mezcla de mayonesa y salsa de soja y se deja reposar un par de horas.
- Coloque la carcasa en una bandeja para hornear, engrase generosamente con crema agria y ponga eneldo en la panza.
- La carpa con crema agria se hornea en el horno durante 20 minutos por cada lado.
- Después de darle la vuelta, engrase el otro lado del pescado con crema agria.
Carpa al horno con verduras.
La carpa con verduras al horno resulta jugosa y tiene un sabor inusual. Como relleno, puedes utilizar una mezcla clásica de cebollas y zanahorias, o ampliar la composición añadiendo tomates, pimientos morrones y otras verduras. En este caso, la crema agria se puede sustituir por mayonesa o simplemente engrasar el pescado con aceite vegetal.
Ingredientes:
- carpa – 2-3 kg;
- limón – 1 ud.
- cebollas y zanahorias - 1 pieza;
- tomates y pimientos morrones - al gusto;
- condimentos para pescado - 2 cucharadas. cucharas;
- crema agria – 100 g;
- eneldo – 1 manojo;
- sal, pimienta, aceite vegetal.
Preparación
- El pescado se frota con sal y condimentos, se unta con aceite y jugo de limón y se rellena con una mezcla de verduras y hierbas picadas.
- Coloque la carcasa sobre papel de aluminio, unte con crema agria, cubra con rodajas de limón, cubra con papel de aluminio por encima y colóquela en un horno precalentado.
- Después de 1 a 1,5 horas, la carpa al horno estará lista.
Carpa al horno en manga al horno.
Una carpa increíblemente deliciosa en una manga al horno, preparada según la siguiente receta, te sorprenderá por su sabor inusual y su sorprendente jugosidad de la pulpa. El ajo le dará un toque picante al pescado y los jugos serán retenidos por el accesorio de cocina en el que se coloca la carcasa antes de hornear. Si lo deseas, puedes cortar el film 15 minutos antes de finalizar la cocción y dorar el pescado por encima.
Ingredientes:
- carpa – 1 pieza;
- limón – 0,5 piezas
- ajo – 3-5 dientes;
- sal, pimienta, condimentos, aceite vegetal.
Preparación
- El pescado se sazona por fuera y por dentro con sal y pimienta, se frota con ajo y se muele con mantequilla.
- Coloque la carcasa en una manga, ate los bordes, perfore la película en la parte superior en varios lugares y póngala en el horno durante 40-50 minutos.
Carpa al horno con limón en papel de aluminio
A los que les guste el pescado con una agradable acidez, les gustará la carpa al limón al horno. Las verduras y hierbas agregarán un sabor especial, que se puede usar para complementar las rodajas de limón al rellenar la panza de un pescado. En este caso, el plato se prepara en papel de aluminio, que se puede sustituir por una manga para hornear o se puede cocinar el pescado en un plato con tapa.
¿Estás pensando en poner pescado al horno en la mesa y no sabes cuál elegir? Compra carpa, que se puede preparar de varias formas. Verás cómo a los invitados les gustará este pescado poco festivo, es decir, en relación al salmón o la trucha.
Al comprar carpa, elija un ejemplar grande. Compruebe que tenga ojos claros y branquias de color rojo brillante; esto indica su frescura. En casa lo limpiamos, le quitamos las entrañas y branquias y le cortamos las aletas. Si vas a hornear la carpa entera, deja la cola y la cabeza en su lugar; el pescado entero se ve muy bonito en el plato. La carpa es un pez de río, por lo que a menudo huele a barro. Para eliminar el olor desagradable, remoje la carcasa ya limpia en leche fría (30-40 minutos). Carpa al horno clásica:- Frote la carcasa del pescado con sal (1 cucharada) y pimienta (1 cucharadita).
- Pelar y cortar dos cebollas grandes en mitades.
- Lave y seque un manojo grande de eneldo; no es necesario cortarlo.
- Unte una hoja grande de papel de aluminio con mantequilla derretida (1 cucharada).
- Colocar la carpa sobre el papel de aluminio, colocar la cebolla en su panza mezclada con trozos de mantequilla congelada (100 gramos en total). Por último añadir el eneldo en manojo.
- Envuelva la carpa en papel de aluminio y colóquela en el horno (200 grados) durante una hora.
- Retire las cebollas y las hierbas de la carpa terminada y sírvala con verduras frescas.
- Corta dos patatas en rodajas gruesas.
- Picar dos cebollas grandes en aros.
- Corta dos zanahorias en aros en diagonal.
- Corta dos pimientos dulces (uno amarillo y otro rojo) en rodajas anchas.
- Salar las verduras preparadas y colocarlas en una cacerola o fuente para horno ancha y larga, previamente untadas con aceite de oliva.
- Coloque encima de las verduras un cadáver de carpa entero, salado y espolvoreado con especias de pescado.
- Unte el pescado con aceite y cúbralo con papel de aluminio.
- Hornee en horno bien calentado durante 40 minutos.
- Retire el papel de aluminio y déjelo en el horno otros 10 minutos; la corteza se freirá sobre la carpa.
- Sirva el pescado con verduras al horno y decore con hierbas frescas.
- Corta una carpa grande o dos medianas en porciones anchas.
- Salpimentar la carne, pasarla por harina y sofreír hasta que esté crujiente en una sartén. Dejar de lado.
- Hervir dos huevos, pelarlos y cortarlos en rodajas.
- Cocine gachas de trigo sarraceno desmenuzables con 3/4 taza de cereal. Agrega 2 cucharadas de mantequilla a la papilla.
- Coloque un montón de gachas en el centro de una fuente para hornear redonda. Coloca trozos de pescado a su alrededor.
- Lubrique el pescado con una salsa de medio vaso de crema agria, una cucharada de mostaza, media cucharadita de azúcar y la misma cantidad de sal.
- Coloque rodajas de huevo sobre la papilla y el pescado.
- Espolvorea el plato con cualquier queso duro rallado en un rallador grueso.
- Hornee hasta que esté dorado.
- Sirve en el mismo recipiente en el que lo horneaste.
Este plato se puede preparar en porciones en ollas o pequeños moldes de cerámica.
