Algunas personas se ven impulsadas al vegetarianismo por creencias ideológicas, otras por la idea de que rechazar la comida animal es bueno para la salud. Y la opinión del segundo grupo no puede llamarse infundada, ya que muchos estudios sobre los beneficios para la salud del vegetarianismo así lo han demostrado.
Hace diez años, solo unos pocos se hicieron vegetarianos. Los seguidores de la carne se preguntaron sinceramente, ¿cómo pueden vivir sin carne? Y la OMS (Organización Mundial de la Salud) equiparó el vegetarianismo con un trastorno mental y lo agregó a la lista de enfermedades mentales (bajo el número F63.8). Por cierto, la OMS cree que el amor no es más que un trastorno mental (en la lista de enfermedades, el amor tiene el código F63.9, justo detrás del vegetarianismo).
Pero hoy en día no sorprenderás a nadie con el vegetarianismo. El vegetarianismo es bastante común.
Numerosos estudios han demostrado que en nuestro tiempo el cuerpo humano está demasiado sobrecargado con proteínas animales y grasas saturadas. Esto a su vez aumenta el riesgo de desarrollar diversas enfermedades. Por lo tanto, no es extraño que muchas personas comiencen a rechazar gradualmente los alimentos de origen animal, reemplazándolos por alimentos vegetales.
Según los expertos, el vegetarianismo es un nombre común que combina todo tipo de nutrición sin matar. Lógicamente, la palabra "sin matar" significa - sin matar a ningún ser vivo. No solo se refieren a animales y pájaros, sino también a peces, todo tipo de insectos y moluscos.
Hay dos tipos de vegetarianismo: vegetarianismo leve y Controgo vegetarianismo (veganismo). Formalmente, la forma leve de vegetarianismo se divide en lactovegetarianismo y ovo-vegetarianismo.
De hecho, hay muchos tipos de vegetarianismo. Pero consideraremos el más básico de ellos.
lactovegetarianismo
Los lacto-vegetarianos consumen cualquier producto lácteo. La palabra "lacto" proviene del latín "leche". Sin embargo, es interesante y necesario saber que no todas las variedades de quesos pueden ser consumidos por los lacto-vegetarianos. Hay quesos que contienen una enzima de origen animal como el cuajo. Se extrae del estómago de terneros jóvenes. Naturalmente, son asesinados. Los quesos a base de masa madre bacteriana pueden ser una alternativa a este tipo de quesos.
ovo-vegetarianismo
Un tipo menos común de vegetarianismo leve es el ovo-vegetarianismo. Ovo-vegetarianismo significa comer huevos. ("ovo" - del latín "huevo"). Y en este caso estamos hablando solo de huevos no fertilizados. Si el óvulo es fecundado, entonces ya ha nacido en él una nueva vida, que no se puede matar. Solo puedes comer huevos de una granja avícola, no están fertilizados. En cuanto a las de pueblo, ya se pueden abonar.
También existe un tipo combinado de vegetarianismo leve. Esto es ovo-lacto-vegetarianismo. Lo que es, todos lo entienden.
veganismo
La forma más estricta de vegetarianismo se llama veganismo. Con el fin de proteger a los animales, las personas se niegan por completo de su explotación. En este caso, se vuelven veganos.¿En qué se diferencia el veganismo del vegetarianismo? El veganismo es una forma estricta de vegetarianismo. Los veganos excluyen absolutamente todo tipo de origen animal de la dieta. La mayoría ni siquiera consume miel, ya que es un producto de la explotación. No usan ropa y todo tipo de productos de cuero y piel. Los veganos solo usan productos que no contienen ingredientes animales y no están probados en animales.
dieta de alimentos crudos
Actualmente, un tipo tan especial de vegetarianismo como una dieta de alimentos crudos es popular. Los crudívoros solo comen frutas y verduras crudas. Según algunos expertos, este alimento es el más beneficioso para el cuerpo. Se permite el secado al sol o en el horno a una temperatura que no supere los 42 grados. El hecho es que las enzimas que contienen los vegetales se destruyen a altas temperaturas. Los crudívoros no cocinan ni comen papillas, sopas y no usan sal, azúcar ni especias. La dieta de los crudívoros incluye vegetales frescos, frutas, bayas, hierbas, nueces, cereales, frutas secas y todo tipo de aceites prensados en frío. También germinan varias semillas de cereales.
frugívoro
Los nutricionistas también distinguen un tipo especial de vegetarianismo: este es el frugívoro. Como su nombre lo indica, esta es una dieta de solo frutas. Sin embargo, según los expertos, es difícil equilibrar una dieta de este tipo. Por lo tanto, este tipo de vegetarianismo es cuestionado.
Pollotarianismo
En este caso, un vegetariano puede comer carne de ave. Este tipo de alimentación prevé el rechazo de la carne roja de los animales. La explicación de la negativa es que cuando los matan, se libera adrenalina, que ingresa al torrente sanguíneo. Y los animales son conscientes del momento de su muerte. Y la adrenalina no está presente en la sangre de un pájaro. Esta carne tiene propiedades dietéticas.
flexitarianismo
Estos son adherentes de una dieta predominantemente basada en plantas. Los flexitarianos tienden a limitar su consumo de carne, pero no la rechazan por completo. A menudo se los denomina vegetarianos que ocasionalmente comen carne (en determinadas ocasiones o bajo determinadas circunstancias).
Naturalmente, no todos pueden llegar a ese estilo de vida. Ser o no ser es nuestra elección. Sin embargo, al usar cualquier tipo de vegetarianismo, eliminará toxinas y toxinas de su cuerpo, limpiará sus vasos sanguíneos y mejorará su salud.
El vegetarianismo no es un tipo específico de dieta. Sería más correcto decir que este es el nombre general de un grupo de clasificaciones.
Las personas que, por alguna razón, se interesan por el vegetarianismo, inevitablemente se encuentran a primera vista con conceptos complejos que provocan desconcierto y muchas preguntas. Estos conceptos son solo nombres para tipos de alimentos.
Los principales tipos de vegetarianismo:
- Lactovegetarianismo
- ovo vegetarianismo
- ovolactovegetarianismo
- veganismo
- dieta de alimentos crudos
- frugívoro
- monocomiendo
- mezclado
- nutrición líquida
Las etapas del vegetarianismo con más detalle:
1. Lactovegetarianismo
Este tipo es seguido por un gran porcentaje de todos los vegetarianos del planeta. Los lacto-vegetarianos excluyen todos los productos animales de su dieta, excepto los lácteos. Los productos lácteos en esta etapa siguen siendo la principal fuente de proteínas. El lacto-vegetarianismo, como el ovo-vegetarianismo, es actualmente el tipo de dieta vegetariana más "protegido". Los opositores a la nutrición vegetariana no pueden probar el daño de estas clasificaciones, ya que no se excluyen los productos lácteos o de huevo (en el caso del ovovegetarianismo), que contienen todas las sustancias y vitaminas que necesitamos, por ejemplo: B12, calcio, proteínas, omega. 3...
2. Ovo vegetarianismo
Un tipo de vegetarianismo que excluye todos los productos animales excepto los huevos. Al igual que los lacto-vegetarianos, los ovo-vegetarianos están convencidos de la necesidad de consumir proteína animal y, en particular, huevo.
Los ovo-vegetarianos no perciben el producto de huevo como producto de un asesinato. Un fuerte argumento de los adeptos de este tipo es la ausencia de vida en un óvulo de comercio, es decir, que no está fecundado y no tiene la capacidad de sentir dolor, por lo que no puede ser un alimento asesino. Pero no olvide que la industria del huevo y los lácteos en cualquier caso se construye sobre el sufrimiento de los seres vivos. El huevo no es producto directo del asesinato, sino que se basa en la cruel explotación de los animales.
3. Ovolacto vegetarianismo
Un tipo de vegetarianismo que no excluye los productos lácteos y de huevo. El más fácil en términos de transición y práctica. Seguir este tipo de dieta es mucho más fácil que cualquier otra, ya que puedes equilibrar la dieta sin mucho esfuerzo. Combina los dos tipos anteriores. Sin embargo, el vegetarianismo lacto-ovo se considera el más laxo.
Es importante señalar que la facilidad de transición a cualquier tipo de vegetarianismo no indica la superioridad de uno sobre el otro. Justo en esta etapa, cierto tipo de nutrición es lo más cercano a su cuerpo.
4. Veganismo
Uno de los tipos de comida más estrictos. La gente a menudo no entiende la diferencia entre veganos y vegetarianos. La diferencia es que el concepto de vegetariano es en sí mismo inexacto y puede implicar una dieta diferente, mientras que los veganos tienen ciertas reglas dietéticas. El veganismo es el rechazo de cualquier alimento de origen animal. No permiten absolutamente nada de lo anterior, y los productos apícolas también se excluyen con bastante frecuencia.
En casos raros, una persona cambia abruptamente al veganismo. Esto suele ir precedido por el vegetarianismo lacto- o lacto-ovo. El veganismo se practica con mayor frecuencia por razones éticas. Por lo general, los veganos rechazan no solo los alimentos de origen animal (carne, pescado, huevos), sino también los productos animales como el cuero y la piel. Consulte cuidadosamente las etiquetas y no permita gelatina, cuajo, albúmina y algunos otros aditivos.
El veganismo también es bueno para la salud. Una dieta vegana adecuadamente balanceada es reconocida como una de las formas de tratar el cáncer, las enfermedades cardiovasculares y más.
5. Alimentos crudos
La dieta de alimentos crudos también es un capítulo completamente aparte. También se le llama alimento vivo. La dieta de alimentos crudos se divide en varios subtipos más estrictos que el principal. El tipo de comida vegetariana cruda excluye todos los productos animales de la dieta, y la comida nunca se somete a un tratamiento térmico. Se permite secar frutas y verduras a una temperatura que no supere los 40 grados, ya que se cree que muchos microelementos mueren a mayor temperatura, por lo que los alimentos ya no pueden considerarse vivos.
Una dieta de alimentos crudos no es un tipo de alimento exiguo, como muchos solían creer. Hay muchas recetas deliciosas para la cocina de alimentos crudos. Puedes germinar granos, comer nueces, frutos secos, hasta cocinar sopas, cereales, batidos, y en general hay abundancia de frutas y verduras en los estantes, no puedes cocinar nada y ya está delicioso.
Una dieta de alimentos crudos, como el veganismo, se usa para tratar y prevenir muchas enfermedades. Este tipo de nutrición se considera la más racional para el cuerpo humano.
5.1. Comer frutas o frugívoro
Comer frutas es probablemente el tipo más dulce de dieta de alimentos crudos. Los frugívoros (no es difícil de adivinar) comen más frutas que otras frutas. En general, las personas que siguen una dieta de frutas comen todas las frutas de las plantas y verduras. A veces, las nueces y las semillas permanecen en la dieta, pero la mayoría de las veces no se clasifican como este tipo de alimentos o se consumen en una forma verde y jugosa. Las verduras de frutas y las verduras son muy importantes para incluir en sus comidas al menos en las primeras etapas. Las frutas incluyen, por ejemplo: pepinos, tomates, pimientos dulces; pero las raíces de las plantas y otras partes importantes para su vida no se consumen como alimento en esta etapa.
Existe la opinión, respaldada por varios estudios, de que el frugívoro es una nutrición específica de una persona. Desde un punto de vista anatómico, teniendo en cuenta todos los procesos que ocurren en el cuerpo, una persona puede considerarse frugívora.
Marva Vagarshakovna Oganyan, bioquímica, ecologista, apoya y sugiere totalmente este tipo de nutrición para la práctica. Al estudiar los libros de Marva Vagarshakovna, queda claro cuál es la ventaja de las frutas frescas sobre otros alimentos vivos.
5.2. monocomiendo
Un tipo de dieta de alimentos crudos, cuando se come una cierta cantidad de un producto en una comida. Por ejemplo, unos tomates o plátanos para el almuerzo, unas peras o ciruelas para la cena. Se considera que la mono-comida es útil, debido a la digestibilidad más efectiva de los productos en una comida. Los monocomedores estamos seguros de que no puede haber mejor combinación de micro y macro elementos, vitaminas que las que la naturaleza ya ha incluido en el producto, por lo que no hace falta añadir ni mezclar nada. Varias comidas proporcionan al cuerpo por completo los elementos necesarios, casi sin escoriarlo con sustancias extrañas. El consumo mínimo de energía para la digestión de los alimentos permite que continúen los procesos de autocuración, lo que garantiza una alta inmunidad. Los crudívoros rara vez se enferman, y el proceso de la enfermedad en sí, si comienza, procede de forma leve, sin consecuencias.
Hay una gran cantidad de literatura educativa sobre la dieta de alimentos crudos, que se puede encontrar y descargar fácilmente desde el sitio web.
Uno de los libros útiles en el estudio de la nutrición será el libro de Pavel Sebastyanovich "Por qué las vacas son depredadores". En un lenguaje accesible, el autor habla de los procesos que ocurren en el cuerpo a lo largo de todo el camino de asimilación de los alimentos por el organismo. Explica científicamente qué alimentos y por qué comer y qué evitar. El libro es lectura recomendada.
5.3. Dieta mixta de alimentos crudos
Una dieta mixta de alimentos crudos, en contraste con la monoalimentación, da rienda suelta a la fantasía. ¡Este tipo de comida te permite inventar nuevos platos a partir de productos crudos, por supuesto! Se utilizan todas las verduras y frutas, bayas, nueces, brotes, aceites, semillas. Las personas que se adhieren a una dieta mixta de alimentos crudos a menudo sorprenden con sus habilidades culinarias. Borscht crudo, pasteles, dulces, cereales, helados... Internet está lleno de recetas para todas estas cosas. Lo principal en esta etapa es combinar correctamente los productos.
Uno de los libros más leídos sobre una dieta de alimentos crudos es The 80/10/10 Diet del Dr. Douglas Graham. En él, argumentando, describe la forma más saludable de comer.
5.4. nutrición líquida
La nutrición líquida se practica con mayor frecuencia en períodos cortos como días de ayuno o prácticas de limpieza. Durante este período, la dieta incluye jugos recién exprimidos, decocciones de hierbas, papillas líquidas de frutas o verduras, sopas ralladas.
Marva Oganyan ofrece nutrición celular para la práctica, que es esencialmente líquida. Esta técnica se llama "Limpieza del cuerpo según el sistema Oganyan M. V." Se puede leer información interesante aquí: A través de esta práctica, el cuerpo se limpia de toxinas de manera muy efectiva. Muchas enfermedades crónicas retroceden, incluso el asma puede citarse como ejemplo. Tal nutrición tiene un efecto positivo en la salud si se practica sabiamente, habiendo estudiado el material de antemano. ¡Pero tenga en cuenta que la nutrición líquida NO se toma como el tipo principal de nutrición!
¿Qué tipo de comida vegetariana elegir?
A la hora de elegir el tipo de comida hazte la pregunta clara y clara: “¿Para qué?”
Cuando lo responda, será más fácil entender qué etapa está más cerca de usted.
Todos tipos de vegetarianismo tienen sus propias características. Cada uno de ellos, con un enfoque razonable, trae grandes beneficios en la vida. Para las personas practicantes, la cuestión de o es siempre la más aguda, ya que el éxito de la práctica también depende en gran medida de ello. Cualquier tema siempre debe abordarse de manera consciente y razonable.
Cuando nos enfrentamos a una elección, es necesario formularnos claramente las razones que nos impulsaron a realizar estos cambios. Alguien llega al vegetarianismo por desesperanza, la salud lo obliga a renunciar a todo y comer correctamente en relación con el cuerpo. Otras personas rechazan los productos cárnicos por lástima por los animales. Algunos deciden simplemente probar por el bien de la experiencia y permanecer en el camino. Los yoguis se adhieren al principio de Ahimsa.
Resaltemos las razones principales por las que las personas se adhieren al vegetarianismo:
- Estado de salud.
- Adelgazamiento
- Puntos de vista religiosos.
- principios éticos.
- Ecología.
- Falta de fondos.
- Autoconocimiento.
- Ahimsa.
1. Estado de salud
Ya no es un secreto para nadie que el vegetarianismo en Rusia se considera oficialmente como una dieta saludable. En otros países, este tipo de dieta ya se utiliza mucho para el tratamiento y la prevención.
2. Adelgazamiento
Por error o no, muchas mujeres y niñas llegan al vegetarianismo por un factor externo. Hubo una opinión de que debido al rechazo de los productos animales, existe una gran oportunidad para perder peso. De hecho, una fuerte pérdida de peso puede ocurrir tan rápido como un rápido aumento de peso. En cualquier caso, ambos solo indican un error, una dieta desequilibrada. Con el enfoque correcto, el cuerpo humano vuelve a su estado típico, el peso se normaliza. No debe haber grandes conjuntos o recesiones. Mirate.
3. Creencias religiosas
Muchas religiones prohíben el consumo de carne, y algunas prohíben comer solo cierto tipo. Por ejemplo, en el Corán (Islam) está prohibido el cerdo. Los judíos tampoco comen liebre, conejo, carne de caballo y varios otros tipos de carne. Budistas, los hindúes se adhieren al vegetarianismo. Cada religión tiene sus propias reglas con respecto a la comida, que las personas observan estrictamente.
4. Principios éticos
Los principios éticos se están extendiendo entre la gente moderna. Una actitud consciente hacia el consumo de productos de mercado hace que algunas personas rechacen el alimento letal, aquel que se obtuvo a costa de la vida de otro ser. El principio ético afecta no solo a la alimentación, sino también a la ropa, la vivienda (artículos de decoración) y mucho más. Así, la compasión por los seres vivos es también la causa del vegetarianismo.
5. Ecología
¿Alguna vez te has preguntado cómo afecta la cría de animales a la ecología de nuestro planeta? Su desarrollo crea un efecto invernadero. Se emite una gran cantidad de residuos al medio ambiente, entre ellos metano y CO2, que provocan el calentamiento de la atmósfera. La cría de animales nos está conduciendo de forma lenta pero segura hacia el calentamiento global. La reducción constante de bosques en el planeta se sustenta en la ganadería. Los bosques se arrancan para crear nuevos pastos y los pastos, a su vez, conducen a la degradación de la tierra. Se gastan enormes volúmenes de agua dulce en el mantenimiento y desarrollo de la industria animal. Para obtener una cierta cantidad de un producto cárnico terminado, se requiere muchas veces más agua y nutrientes que para obtener la misma cantidad de grano. Estudia el tema de la ecología. Hoy es muy aguda y cada día se vuelve más y más importante.
6. Falta de fondos
La falta de medios de subsistencia también es una causa del vegetarianismo. Los países con baja riqueza material, donde la carne es un "invitado" raro en la mesa, se convirtieron en el tema de estudio del Dr. Colin Campbell en el libro "El estudio de China". En su estudio, K. Campbell demuestra los beneficios para la salud de una dieta vegetariana, la relación entre la nutrición y las enfermedades de países enteros. Su trabajo, The China Study, finalmente se conoció como The Great Chinese Study.
7. Autoconocimiento
En el camino del desarrollo espiritual, es especialmente importante controlar completamente tu dieta. La nutrición puede ser tanto una buena ayuda en el camino como un gran obstáculo. Pura, ligera, en otras palabras, sáttvica o dichosa (una de las tres gunas de la naturaleza), la comida mantendrá la mente despejada, mientras que la comida apasionada e ignorante puede crear algo muy viscoso y sin esperanza en nuestra conciencia. Es muy importante comer conscientemente.
8. Ahimsa
Destacaría a Ahimsa como una razón separada, aunque se puede atribuir a los puntos "autoconocimiento" y "principios éticos" al mismo tiempo. Aún así, considéralo como algo aparte. Ahimsa significa no violencia. Este es el primer principio de conducta, según los Yoga Sutras de Patanjali, la mayor obra de yoga. Ahimsa está incluido en las prescripciones del yoga - Yama. Yama y Niyama se consideran éticas, algo con lo que es necesario iniciar el camino del conocimiento y que nunca se debe descuidar.
Himsa se traduce como "injusticia", "crueldad", pero el prefijo "a" indica lo contrario.
La primera regla, el primer mandamiento en el camino del desarrollo espiritual. Debe ser observado. Pero esto no significa solo el rechazo a la violencia, ahimsa significa una actitud consciente, benévola y atenta de una persona hacia todos los seres vivos. El vegetarianismo, basado en los principios de ahimsa, será la forma más razonable.
Acerca de cambiar a un tipo diferente de comida
Vale la pena recordar que al cambiar a cualquier tipo de nutrición que no sea la actual, el cuerpo se reconstruirá. Mucho cambiará afuera, por ejemplo: el comportamiento humano, su percepción del mundo, volumen y peso; así como también se producirán cambios en el interior, en la microflora del sistema digestivo. Muy a menudo, la reestructuración del cuerpo va acompañada de una limpieza interna.
El cuerpo desecha rápidamente las toxinas acumuladas anteriormente. Esto se puede expresar en la exacerbación de enfermedades crónicas, náuseas, dolores de cabeza, resfriados, etc. Esta etapa pasa, y en ocasiones con ella muchos problemas de salud que acompañaron, quizás, toda la vida. Como resultado, aumenta la inmunidad. Por supuesto, para una transición más fácil, para evitar la aparición de una situación estresante para el cuerpo, se recomienda elegir el tipo de nutrición que sea más similar al tipo actual. Entonces, si eres un ávido carnívoro, comienza como un lacto-ovo o lacto-vegetariano, y con el tiempo (si sientes la necesidad de hacerlo) pasa al veganismo. La transición debe llevarse a cabo gradualmente, dando al cuerpo la oportunidad de adaptarse.
También vale la pena estudiar la literatura sobre el tipo que ha elegido para evitar un desequilibrio de vitaminas en el cuerpo.
No es ningún secreto que el vegetarianismo en sí genera un gran alboroto entre las personas, pero los científicos han explicado durante mucho tiempo los beneficios de este tipo de alimentos y también han explicado cómo equilibrar adecuadamente la dieta..
Vegetarianismo es el nombre general para todos los tipos de nutrición libre de muertes. ¿Qué significa "infalible"? Consideremos esta palabra puramente lógica: sin matar, sin causar la muerte a un ser vivo sintiente. Por seres vivos se entiende no sólo animales y pájaros, sino también peces, moluscos, insectos. Si conoces a una persona que come pescado y se dice vegetariana, debes saber que esta persona no es vegetariana en absoluto. Podrías llamarlo un pescatariano. "Arena" se deriva de la palabra italiana para "pez". Pero el pescatarianismo no está relacionado de ninguna manera con el vegetarianismo.
Por cierto, los vegetarianos tampoco comen caviar de pescado. ¿Por qué? Sí, todo por la misma razón: para conseguir caviar se matan peces.
Formalmente, hay dos tipos, o mejor dicho, dos ramas de vegetarianismo blando.
La primera rama es el lacto-vegetarianismo.
implica el uso de productos lácteos. Lacto se deriva de la palabra latina para leche.
La segunda rama es el ovo-vegetarianismo. ("ovo" - del latín "huevo") se refiere al uso de huevos. Por supuesto, ¡solo sin fertilizar! Si el óvulo es fecundado, entonces ya ha nacido en él un nuevo ser vivo. Comer un huevo así es matar.
Los huevos de las granjas avícolas, que se venden en las tiendas, no se fertilizan. Pero los huevos de la aldea se pueden fertilizar si, por ejemplo, las gallinas se mantienen juntas con un gallo.
Otro problema es que las aves en las granjas avícolas a menudo se mantienen en condiciones insoportables, mientras que las aves rurales reciben el cuidado y la nutrición adecuados.
Hay un tipo combinado de vegetarianismo suave - ovo-lacto-vegetarianismo. Probablemente, no se puede explicar 🙂
Una forma estricta de vegetarianismo. ¿En qué se diferencian los veganos de los vegetarianos?
Por razones de protección de los seres vivos, la gente se niega completamente a explotarlos. En consecuencia, se vuelven veganos.
veganismo- una forma estricta de vegetarianismo. Los veganos no comen productos animales en absoluto. Se excluyen la leche y los huevos. Muchos veganos ni siquiera comen miel porque la consideran un producto de la explotación de las abejas.
Los veganos no usan cuero y pieles, intentan usar solo cosméticos éticos.
El vegetarianismo suave y el veganismo como tipos saludables de alimentos.
dieta de alimentos crudos- un tipo de vegetarianismo, que consiste en comer exclusivamente alimentos crudos, no procesados térmicamente. Tal comida es la más útil. El secado al sol o en un deshidratador, se permite horno a una temperatura que no exceda los 42 grados C. Se cree que las enzimas contenidas en los productos se destruyen cuando la temperatura aumenta.
Los crudívoros no cocinan papillas y sopas, no usan azúcar. Muchos de ellos tampoco usan sal y especias.
La dieta de alimentos crudos consiste en vegetales frescos, frutas, tubérculos, hierbas, cereales, nueces y semillas, frutas secas y aceites vegetales prensados en frío.
Los crudívoros germinan específicamente cereales y algunas legumbres como alimento. Ver por ejemplo. Por el mismo principio, puedes germinar la mayoría de los cereales. Pero los frijoles crudos no se deben comer, son venenosos.
frugívoro - como su nombre lo indica, esta es una dieta exclusivamente de frutas. El equilibrio de tal dieta es muy cuestionable.
Datos útiles sobre los productos vegetarianos
No todos los quesos pueden ser consumidos por un lacto-vegetariano. Antes de comprar queso, asegúrese de que no contenga cuajo, una enzima coagulante de origen animal. El abomaso se extrae del estómago de los terneros. Por supuesto, los terneros mueren en el proceso.
Puede comer quesos en una enzima de coagulación de la leche de origen microbiano. Simplemente - en una masa madre bacteriana. Puedes leer un poco más sobre esto en.
Carne... Vivimos en una época en que esta palabra repugna a mucha gente. Sin embargo, no todos los que han dejado la carne están motivados únicamente por consideraciones humanas. Algunas personas simplemente están convencidas de que evitar los alimentos de origen animal es bueno para la salud.
En muchos sentidos, podemos estar de acuerdo con los representantes. Numerosos estudios sobre los beneficios para la salud del vegetarianismo lo han demostrado. Y si hace unos diez años decir que eres vegetariano sonaba a extraterrestre, hoy en día esto no sorprenderá a nadie.
Echemos un vistazo a los tipos de vegetarianismo más comunes desde el más simple hasta el más complejo:
flexitarianismo
Los partidarios de este grupo prefieren una dieta basada en plantas. Los flexitarianos no tienen como objetivo abandonar por completo la carne, por lo que se clasifican como aquellos que a veces comen carne si la situación u ocasión lo requiere (aunque parezca mentira).
Las personas que se consideran en este grupo usan con calma. Impusieron una estricta prohibición de la carne roja de los animales. Todo por que? Porque cuando se mata a un animal, que muchas veces entiende que lo están matando, se libera adrenalina. Luego, junto con la carne, ingresa a la sangre humana, por lo que las personas se vuelven nerviosas y crueles. Pero la adrenalina no está presente en la sangre de un pájaro.
Los lacto-vegetarianos lo usan con la conciencia tranquila. La palabra "lacto" proviene del latín "leche". Pero no todas las variedades de queso pueden ser consumidas por los lacto-vegetarianos. Puede que se sorprenda, pero bastantes quesos contienen una enzima de origen animal como el cuajo. Se extrae del estómago de terneros jóvenes. Naturalmente, para ello hay que sacrificar al animal. Por lo tanto, debe leer atentamente la composición del queso. Los quesos a base de masa madre bacteriana pueden ser una alternativa a este tipo de productos.
Uno de los tipos leves de vegetarianismo es el ovo-vegetarianismo. Al adherirse a esta forma de vida, las personas pueden comer huevos. ("ovo" - del latín "huevo"). Pero hay un "PERO": estamos hablando solo de huevos no fertilizados. Si el óvulo es fecundado, entonces ya ha nacido en él una nueva vida, que no se puede matar. Por lo tanto, estas personas no compran huevos en los mercados de la abuela, sino exclusivamente en las granjas avícolas, porque allí no se fertilizan.
frugívoro
Algunos nutricionistas señalan seriamente un tipo de vegetarianismo tan inusual como el frugívoro. Está bastante claro lo que esto significa: comer solo uno. Aún así, equilibrar una dieta así es bastante difícil. Así, se cuestiona este tipo de vegetarianismo.
dieta de alimentos crudos
Ya has oído hablar mucho de esto. Los crudívoros realmente comen exclusivamente verduras y frutas crudas, se permite el secado al sol o en el horno a una temperatura que no exceda los 42 grados. El motivo de esta elección de personas es que las enzimas que se encuentran en los vegetales se destruyen a altas temperaturas. Los crudívoros tampoco cocinan ni comen papillas, sopas, no usan sal, azúcar ni especias. Incluye vegetales frescos, frutas, bayas, hierbas, nueces, cereales, frutas secas y todo tipo de aceites prensados en frío. También germinan varias semillas de cereales. Muchos expertos coinciden en que este tipo de alimentos son muy beneficiosos para el organismo.
Este es el caso cuando las personas son impulsadas por consideraciones humanas y morales. El objetivo del veganismo es proteger a los animales y detener cualquier explotación de las criaturas que viven junto a nosotros en el planeta Tierra. excluir absolutamente de la dieta todos los alimentos de origen animal, incluso la aparentemente inocente miel, ya que es un producto de la explotación. Estas personas no usan ropa y todo tipo de productos de cuero y piel. Los veganos solo usan productos que no contienen ingredientes animales y no están probados en animales.
No imponemos ninguna opinión a nadie, porque, en cualquier caso, una persona debe hacer todo voluntariamente, no siguiendo ciegamente las "tendencias de la moda" e imitando a los ídolos. Hay un factor importante: las indicaciones médicas.
Debe recordar que antes de renunciar por completo a la carne o elegir una dieta vegetariana diferente, debe hablar con un especialista. No siempre y no todos pueden beneficiarse de esto.
El vegetarianismo en su sentido conservador clásico es un patrón dietético especial que implica el rechazo de los productos cárnicos y el uso exclusivo de alimentos vegetales. La era moderna dicta nuevos requisitos para esta dirección: las personas que rechazan los alimentos de origen animal, a su vez, se dividen en movimientos subvegetarianos separados. El vegetarianismo de hoy no es solo la observancia de una cierta dieta constante, sino también un estilo y una forma de vida peculiares.
La esencia del vegetarianismo
Los vegetarianos modernos se niegan a comer carne, mariscos, pescado y aves de cualquier origen animal. Algunas corrientes tampoco incluyen huevos, productos lácteos, miel e incluso hongos en la dieta.
Además del plan de alimentación, los verdaderos vegetarianos que se adhieren a ciertos cánones: intentan no usar ropa hecha de animales, excluyen productos indirectamente relacionados con componentes animales (por ejemplo, gelatina y glicerina), y tampoco usan ningún producto que tenga sido probado por nuestros hermanos menores.
Historia y Geografía
Los orígenes oficiales del vegetarianismo se remontan a 1847 con la formación de la sociedad internacional correspondiente, cuyo centro era Gran Bretaña; fue entonces cuando el nombre comenzó a usarse para referirse al estilo de vida descrito anteriormente con una dieta especial.
Naturalmente, los individuos e incluso las subculturas se han adherido a ciertos principios de una dieta especial desde la antigüedad; se pueden encontrar referencias dispersas a ellos incluso entre los sumerios. Varias religiones y escuelas indias profesaron ampliamente los principios del vegetarianismo: los jainistas, los hindúes y los budistas tuvieron éxito especialmente en este esfuerzo. En Occidente, las escuelas filosóficas individuales se adhirieron a los principios de la dieta, por ejemplo, los pitagóricos.
En Rusia, los primeros partidarios organizados del vegetarianismo aparecieron a fines del siglo XIX: abrieron cantinas donde solo había alimentos vegetales, registraron sociedades y publicaron literatura relevante en ruso.
Según las estadísticas modernas oficiales, alrededor del 15-20 por ciento de la población total del planeta, de una forma u otra, se adhiere a los principios básicos de una dieta vegetariana.
La geografía del vegetarianismo está representada por casi todos los países del planeta, el porcentaje de adherentes a esta dieta en relación a la población general varía ampliamente. Alrededor del 15-25 por ciento de ellos están en India, Italia y Taiwán. 10 por ciento en promedio: Alemania, Brasil, Reino Unido, Israel. Hasta el cinco por ciento apoya abiertamente el vegetarianismo en los Estados Unidos de América, Nueva Zelanda, Francia, España y Australia. En nuestro país, hay alrededor del 4 por ciento de los vegetarianos, mientras que hasta la mitad de todos los encuestados, aunque no se adhieren a los principios de negarse a comer carne, aprueban la posición de quienes han elegido esa dieta.
En la mayoría de los casos, el sexo justo apoya el vegetarianismo: hay casi el doble que los hombres.
El vegetarianismo clásico se divide en 4 tipos principales, que también tienen ramas subculturales.
veganismo
El tipo de dieta más estricto, excluyendo cualquier tipo de alimentación animal.
lactovegetarianismo
Los representantes de esta tendencia comen cualquier producto lácteo, rechazan otros alimentos de origen animal.
ovo-vegetarianismo
Se excluye el consumo de carnes, pescados, mariscos y lácteos, pero se permite el consumo de huevos y platos a base de estos.
Ovolactovegetarianismo
El plan de dieta más suave, que incluye lácteos y huevos, pero excluye carnes, pescados y mariscos de origen animal.
Además de las categorías anteriores, también existen corrientes subculturales de vegetarianismo. Entonces, los frugívoros se enfocan en los frutos de las plantas: frutas, bayas, nueces y semillas. La dieta diaria de un crudívoro incluye principalmente alimentos vegetales crudos, que no están sujetos a ningún procesamiento. El pescatarianismo, el pollotarianismo y el flexitarianismo permiten el consumo de carne de animales terrestres, aves y ambos, respectivamente, pero es extremadamente raro.
motivos
Las personas que adoptan un estilo de vida especial y una dieta especial permanente tienen sus propios motivos para hacerlo. Los más famosos y populares:
- Ético. Una persona que no acepta el asesinato, la explotación forzada de los animales y que simpatiza con sus hermanos menores se niega a comer su carne;
- Religioso. Varias religiones apuntan directamente a la necesidad de rechazar los alimentos de origen animal o fomentar de todas las formas posibles la transición a tal dieta;
- Médico. Como muestran los estudios modernos, una dieta vegetariana puede contrarrestar eficazmente los riesgos de desarrollar una serie de enfermedades cardiovasculares, enfermedades del tracto gastrointestinal, tumores malignos y aterosclerosis;
- Ecológico. Grupos separados de personas tienen una actitud negativa hacia el proceso de crianza masiva de animales para alimento y creen que este proceso tiene un impacto negativo en el medio ambiente;
- Económico. Como muestra la práctica, una dieta vegetariana es significativamente más barata que la clásica y ahorra presupuesto. Aunque hoy en día, una dieta vegetariana completa no es más barata que la dieta de una persona promedio;
- Otras creencias. Algunas personas están convencidas de que solo los alimentos vegetales son principalmente naturales para los humanos.
Si no consideramos los aspectos éticos, morales y ambientales del vegetarianismo, que aún son la opinión subjetiva de un número de personas, entonces se considera que el beneficio probado de esta dieta es una reducción en los riesgos de desarrollar una serie de enfermedades y condiciones patológicas:
- El uso de menos sal, lo que conduce a una disminución del riesgo de desarrollar patologías cardiovasculares, la normalización del equilibrio hídrico y los procesos metabólicos;
- Reducir el riesgo de formación y desarrollo de tumores cancerosos, principalmente en el tracto gastrointestinal;
- Lucha eficaz contra la catarata;
- Normalización de la piel;
- Dieta alternativa de reemplazo para la diabetes de cualquier tipo, optimizada para la restauración estable del metabolismo de carbohidratos normalizado;
- Deshacerse del exceso de peso;
- Reducir los riesgos de enfermedad renal y normalizar la circulación biliar;
- Ligero aumento de la esperanza de vida.
Daño del vegetarianismo
Una dieta vegetariana no es adecuada para todos, a menudo una variedad de enfermedades crónicas se convierten en un obstáculo para su introducción. Al cambiar a un esquema de nutrición alternativo en este caso, la condición actual del paciente puede empeorar significativamente.
Las dietas vegetarianas no se recomiendan para personas mayores (especialmente con anemia), así como para niños y adolescentes cuyo cuerpo se está desarrollando activamente y requiere una gran cantidad de proteína animal, el principal "material de construcción" para huesos y músculos.
De las desventajas obvias del vegetarianismo se pueden señalar:
- Falta de riboflavina y vitamina B12. Estas vitaminas B prácticamente no se encuentran en los alimentos vegetales, lo que puede provocar el desarrollo de trastornos neurológicos, problemas con el crecimiento y renovación de los componentes sanguíneos/celulares;
- Debilidad general del cuerpo. Una dieta vegetariana, y especialmente una vegana en forma estricta, le da menos energía al cuerpo que una dieta equilibrada clásica, como resultado de lo cual una persona que realiza un trabajo físico activo puede sentir debilidad y malestar constantes;
- Deficiencia severa de micronutrientes. Zinc, hierro, calcio: el cuerpo no recibe todos estos componentes cuando se comen exclusivamente alimentos vegetales. En este caso, la única salida puede ser una ingesta regular y constante de complejos de vitaminas y minerales.
Vegetarianismo y deporte
Hace algunas décadas, el vegetarianismo y los deportes se consideraban cosas absolutamente incompatibles: todas las dietas clásicas para las personas que participaban profesionalmente en competiciones activas incluían dietas basadas en animales ricas en proteínas y aminoácidos especiales.
La investigación moderna muestra que se puede encontrar un reemplazo potencial para la carne y los elementos animales necesarios, incluso para aparentemente incompatible con una dieta vegetariana de culturismo y levantamiento de pesas. ¿Cómo se combina una dieta especial y el deporte?
- Bien pensado menú variado. Debe incluir soja, frijoles, lentejas, productos lácteos, guisantes, maní, etc.;
- Fuentes adicionales de energía. En el deporte, no solo las proteínas y las proteínas son importantes, sino también la energía. Se puede dar con frutos secos, batidos, frutos secos, ciertos tipos de cereales y bebidas energéticas sintéticas especiales;
- Centrarse en los resultados. Se pueden lograr buenos resultados incluso si una persona es vegetariana. En los deportes profesionales, hay pocas personas que se adhieren a esa dieta, pero esta tendencia depende más de puntos de vista conservadores sobre el problema de la compatibilidad y la falta de deseo de buscar alternativas.
Los puntos anteriores son relevantes para los vegetarianos moderados que incluyen productos lácteos y huevos en su dieta diaria de vez en cuando. Será muy difícil para los veganos estrictos combinar sus preferencias y deportes activos.
¿Qué tan saludable es el cuerpo de un vegetariano común? Depende de la elección correcta de los componentes de la dieta, la diversidad de la dieta de alimentos vegetales, así como el cumplimiento de los requisitos obligatorios para la ingesta adicional de complejos vitamínicos y minerales, especialmente vitaminas B, zinc, hierro y calcio.
Idealmente, una dieta vegetariana se asocia con una excelente salud, un bajo índice de masa corporal y un alto estatus social y económico. Los problemas de salud tienen aquellas categorías de personas que están forzando demasiado activamente la transición a alimentos exclusivamente vegetales, se adhieren a mono-dietas sin la diversidad dietética necesaria, no toman los suplementos necesarios, o tienen un cierto número de enfermedades crónicas donde el vegetarianismo es un factor directo. contraindicación.
La cocina vegetariana clásica incluye:
- Platos de alubias, snacks de verduras, patés, hummus;
- Ensaladas, falafel, cereales, champiñones, productos vegetales, tanto guisados como al horno;
- Productos a base de verduras frescas, frutas, postres apropiados y mucho más, de una forma u otra, que no contengan proteína animal.
Transición al vegetarianismo
La transición a alimentos exclusivamente vegetales debe ser gradual, de lo contrario, se convertirá en un serio shock para el cuerpo, durante un largo período de tiempo, una persona estará acompañada de síntomas desagradables causados por el rechazo de la dieta habitual.
No debe volverse vegetariano para personas mayores propensas a la anemia, pacientes con enfermedades crónicas del hígado, riñones, tracto gastrointestinal, así como niños, mujeres embarazadas y adolescentes. Los principales principios y enfoques incluyen los siguientes puntos.
- Elegir el momento adecuado. Es mejor cambiar a alimentos vegetales en el verano, cuando tiene a su disposición una amplia gama de verduras y frutas económicas;
- Cancelación de etapa. Primero elimine el cerdo y la carne de res de la dieta, dejando las aves, los productos lácteos y los huevos si es necesario. Si va a convertirse en un vegano estricto, el período de adaptación a un rechazo total de los productos de origen animal no debe ser inferior a 2-3 meses;
- Comida deliciosa y variada. Cocine sabroso, lo más variado posible, no cambie a monodietas para obtener el máximo de energía, proteínas, grasas poliinsaturadas y nutrientes de diferentes platos;
- aditivos Indefectiblemente, de forma continuada, tomar complejos vitamínico-minerales con alto contenido en vitaminas del complejo B, zinc, hierro y calcio;
- Supervisión médica y la actitud correcta. Es recomendable cambiar a una dieta vegetariana bajo la supervisión de un nutricionista y endocrinólogo experimentado. Trate de mantener siempre un buen humor, crea en usted mismo, evite el estrés.
La opinión de los médicos sobre el vegetarianismo.
El mundo médico moderno en su conjunto evalúa positivamente el vegetarianismo. En los países occidentales, las asociaciones locales de nutrición y diversas sociedades médicas recomiendan un plan de alimentación diario similar para normalizar el peso y reducir el riesgo de ciertas patologías, por supuesto, siguiendo todas las recomendaciones.
La medicina conservadora doméstica considera el vegetarianismo principalmente como una dieta temporal especial para lograr ciertos objetivos como un elemento de terapia compleja para enfermedades del tracto gastrointestinal, diabetes y una serie de otros problemas médicos, mientras que no aprueba una transición de por vida exclusivamente a alimentos vegetales. con reemplazo completo de la nutrición racional clásica.
Sin embargo, no hay consenso sobre cómo el vegetarianismo es útil o dañino en la actualidad.
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Mitos y verdades sobre el vegetarianismo
