Al pasar por el mercado cerca de pescado fresco, me sentí halagado por la compra de bagre de río, surgió una idea agradable para mi estómago: cocinar bagre en una olla de cocción lenta con salsa de queso.
¿Por qué me gusta decir platos de este pescado en particular? El bagre no tiene escamas y casi no tiene huesos. Conveniente para cortar. Según mi receta, el pescado resultará jugoso, aromático y muy sabroso. Primero marinar en especias, verter con jugo de limón y luego poner una almohada vegetal de zanahorias y cebollas. El bagre se prepara lo suficientemente rápido, todas las amas de casa tomarán nota de dicha receta.
Por cierto, de esta manera puede cocinar no solo bagre, sino también merluza, sombra, carpa.
Tiempo de cocción: 2 horas. Porciones: 3
Ingredientes:
- canal de bagre fresco - alrededor de 600 gramos;
- cebolla - 1 cabeza;
- zanahorias: 150 gramos, en promedio una pieza;
- queso duro semigraso - 50 gramos;
- crema agria 20% de grasa - 2 cucharadas;
- eneldo seco - al gusto;
- jugo de limón - 1 cucharadita;
- aceite vegetal - 1 cucharada
Cómo cocinar bagre guisado en una olla de cocción lenta.
Compramos bagre fresco en el mercado o en la pescadería, porque ese pescado sabe mucho mejor que el congelado. El tamaño del bagre depende de la cantidad de personas en su familia, y no me basta con uno grande.
Lave bien el pescado, frote la piel con un cepillo, no hay escamas, pero se deben eliminar diferentes mocos. Cortamos la panza, sacamos las entrañas, cortamos la cabeza, la cola, con unas tijeras de cocina le quito todas las aletas. Corta la carcasa en porciones.
Salar el bagre y espolvorear con especias para el pescado, principalmente una mezcla de pimientos, romero, tomillo, los tengo todos en un frasco.
Exprimimos jugo de limón, es ideal para cualquier pescado para adobo. Remover y poner en el frigorífico durante una hora, marinar.
Vierta aceite vegetal en el recipiente multicocina. Cortar la cebolla en mitades y verter sobre la superficie
Vierta zanahorias congeladas sobre la cebolla, puede frotar zanahorias frescas en un rallador grueso, no importa.
Ponga los trozos de bagre encima de la almohada vegetal.
Cocinar salsa de queso.
Tres quesos duros en un rallador grueso, agregue crema agria y eneldo finamente picado, se puede secar o congelar. Revuelva, la salsa está lista.
En cada trozo de bagre, poner salsa de queso con una cucharadita
Encendemos la multicocina para el modo "Hornear", el tiempo de cocción es de 45 minutos. Este es el mejor modo para guisar pescado.
Los aromas son excelentes, el pescado resultó jugoso y sabroso, la salsa no goteó, se congeló maravillosamente en cada pieza.
Todo, ponlo en un plato, ¡un bagre increíblemente hermoso en salsa de queso está listo!
Clase magistral sobre recetas: cómo cocinar bagre en una olla de cocción lenta, guisado en salsa de queso, preparado por Alena Bondarenko
La carne de este pez pequeño es bastante sabrosa, pero en el bagre más grande, después del tratamiento térmico, la carne se vuelve dura. El pescado se puede hornear, guisar, rellenar, hervir, freír y hacer en masa de chuletas, y se puede preparar un excelente caldo para sopa de pescado con la cabeza y las aletas. El bagre al horno resulta increíblemente sabroso, porque en este caso la carne se vuelve muy tierna y suave, saturada con el aroma de especias, hierbas y cebollas. Este pescado cocinado con frutas y salsa picante es muy sabroso.
En el horno
Después de haber probado casi todos los platos de bagre, muchos llegan a la conclusión de que la carne tierna y ligeramente dulce de este pescado es buena en sí misma. No requiere ningún sabor adicional y funciona bien en el horno. Para este método de cocción, son adecuados tanto los trozos de pescado en porciones como los filetes. Pero, si es posible, lo mejor es hornearlo entero. El bagre, cocido al horno sin cortar, resulta muy eficaz y especialmente jugoso.
Cocinando
Empecemos por destripar y limpiar el pescado. Con un cuchillo afilado, haga una incisión limpia y poco profunda en el abdomen desde el ano en la cola hasta la cabeza. Tratando de no triturar la bilis, retire el interior. Retire las branquias. Corte la cabeza del pescado solo cuando no quepa entero en la bandeja para hornear; de esta manera, el bagre terminado se ve mejor.
No es necesario quitar la piel para que el pescado no pierda su jugosidad. No tiene escamas, pero tiene moco. Puede quitarlo limpiando la carcasa por ambos lados con sal de roca gruesa y luego lavándola bien.
Cortar el bagre preparado de esta manera en el grosor de las porciones desde la parte posterior hasta la cresta. No lo cortes, el pescado debe quedar intacto, con algún tipo de bolsillos en la espalda.
Frote la carcasa con sal y sus especias favoritas, prestando atención a los cortes. Luego se vierte con jugo de limón y se deja marinar durante 10 minutos, gracias a esto la carne no tendrá el menor olor a lodo.
Durante este tiempo, corte la cebolla pelada en mitades finas y pique finamente las hierbas. Corta la mitad del limón en rodajas y quítales las semillas.
Rellena la panza del bagre con cebollas y hierbas, inserta los círculos de limón en las incisiones del lomo del pescado.
Engrase con aceite vegetal y colóquelo en una bandeja para hornear engrasada.
Y póngalo en un horno precalentado a 200 grados durante unos 40-45 minutos. Durante este tiempo, el bagre debe cubrirse con una costra de color marrón dorado y la carne debe volverse de un blanco opaco. Si todo salió bien, el plato está listo. Puedes ponerlo en un plato, decorar con verduras, patatas hervidas o arroz desmenuzado y servir.
En una sartén
Ingredientes:
Bagre - 1 kg
Cebolla - 1 cabeza
Zanahorias - 2 piezas
Harina para empanar
Aceite vegetal - 2 cucharadas
Especias y sal solo al gusto
Coliflor - 400 - 500g
Cebollas verdes y tomates para decorar
Proceso de cocción:
Uno de los platos de pescado favoritos de nuestra familia es el bagre guisado con verduras. Como guarnición, puede tomar patatas o arroz, para que resulte más satisfactorio y más familiar. Pero cuando nuestros nietos vienen a visitarnos, usamos diferentes tipos de repollo. Y como les encanta el brócoli y la coliflor, a menudo los cocinamos con pescado.
Mientras las porciones están marinadas en jugo de limón y especias, debes lavar y desmontar la coliflor en cabezas pequeñas. Cocinamos a fuego lento un poco en un recipiente aparte con crema agria, y agregamos el resto directamente a la sartén al pescado durante el guisado.
Cortar la cebolla en aros grandes y sofreír en una sartén en aceite, luego agregar las zanahorias ralladas en un rallador grueso y seguir hirviendo a fuego lento, revolviendo de vez en cuando. Luego pon todo en un plato.
Los trozos de pescado preparados deben espolvorearse con harina por todos lados y dorarse ligeramente en aceite vegetal.
Luego agregue agua y ponga coliflor en la sartén. Luego cubra y cocine por unos 15 minutos.
Al final, agregue las zanahorias y cebollas previamente guisadas sobre el pescado y deje que el plato esté completamente listo durante unos 10 minutos más. Resulta un pescado jugoso y sabroso, que se cocina cubierto con verduras jugosas. Como puedes comprobar por ti mismo, estos son sencillos secretos que te he compartido para que tú también sepas cocinar un delicioso bagre en una cocina normal, sin recurrir a productos caros.
Caviar
Caviar de bagre ligeramente salado
Para preparar la merienda, necesitará: unos 500 gramos de caviar de bagre, aceite vegetal al gusto, 1 manojo pequeño de cebolletas, agua y sal (a razón de unos 60 gramos por 1 litro).
Separe el caviar de bagre de las películas con un tenedor, transfiéralo a un tazón o cacerola. Preparar la salmuera, llevar a ebullición, retirar del fuego y enfriar a unos 70 ° C. Vierta agua caliente con sal sobre el caviar, revuelva y deje actuar durante 30 minutos. Retire el agua con un colador forrado con una gasa.
Picar finamente la cebolla verde, mezclar con el caviar. Agregue aceite vegetal al gusto y transfiera el caviar a un frasco de vidrio. Serás un gran aperitivo frío. Puede conservarse en el frigorífico hasta 72 horas.
Tortitas de caviar de bagre
Para preparar este plato, tome aproximadamente 750-800 gramos de caviar de bagre, 1 cucharada de almidón incompleta (sin tapa), 1 huevo, 3 cucharadas de crema agria, 1 manojo pequeño de hierbas al gusto (eneldo, perejil, cilantro), sal , sabor a pimienta negra molida. También necesitará aceite de cocina para freír.
Enjuague el caviar de bagre, deje escurrir el agua. Luego mezcle el caviar con almidón, hierbas finamente picadas, huevo, crema agria, sal y pimienta. Batir la mezcla resultante hasta que quede suave usando una batidora o en una licuadora. Debería tener algo así como una masa, la consistencia de panqueques.
Caliente el aceite vegetal enérgicamente en una sartén. Unta los futuros panqueques con una cucharada y fríelos por cada lado hasta que se forme una costra marrón dorada. Luego reduzca el fuego a bajo, cubra la sartén con una tapa y cocine por otros 2-3 minutos.
Estos panqueques de huevas de bagre serán especialmente sabrosos con una salsa agridulce. Por ejemplo, si mezcla cantidades iguales de crema agria y pasta de tomate.
Cortejar
Ingredientes:
Agua - 3 litros.
Filete de bagre - 1000g. (Si compró todo el bagre, luego la cabeza y el filete de 500g).
Limón - 1pc.
Cebollas - 1 cebolla mediana.
Zanahorias - 1 pieza de tamaño mediano.
Mijo - 1/3 taza.
Hoja de laurel - 1 ud.
Pimienta negra al gusto.
Sal al gusto.
Preparación:
El bagre a veces puede oler a barro. Por lo tanto, exprima el jugo de un limón sobre los trozos de carne cortados y déjelos marinar durante 30 minutos.
Lleve el agua a ebullición y sal, agregue la hoja de laurel.
Agregue la carne cocida, las cebollas y zanahorias finamente picadas, el mijo.
Asegúrese de cocinar con la tapa abierta y a fuego lento, 20 minutos.
Agregue pimienta y retire la hoja de laurel cinco minutos antes de cocinar.
Y una pequeña característica para los que están sanos y no están en posición. 5 minutos antes de cocinar agregue 2 cucharadas de vodka. La oreja resultará simplemente mágica.
Shashlik
En la temporada de mayor captura de bagre, receta de kebab de bagre
Somyatina - 2 kg
Jugo de dos limones
Verdes al gusto: eneldo, perejil, un manojo, un poco de cilantro
Sal y pimienta, nuevamente al gusto (es mejor usar pimienta de Jamaica roja)
Cebolla: tres cabezas
Ajo: un par de dientes
Lave la carne y séquela con una toalla, córtela en trozos pequeños (del tamaño de dos cajas de cerillas). Nota: ¡nunca quite la piel! Este es el más delicioso según muchos.
Adobo: exprima el jugo de limón en un recipiente de vidrio (esmaltado en el borde), corte las verduras, espolvoree con especias, sal y pimienta. Picar la cebolla en aros, picar el ajo finamente o mediante una prensa. Deje marinar la somiatina durante aproximadamente una hora.
Es mejor cocinar sobre una rejilla, ya que la somatina no se sujeta bien en un pincho, el tiempo de cocción es de unos 4-5 minutos, si es sobre buen carbón, por un lado, luego por el otro la misma cantidad.
En papel de aluminio
Ingredientes:
1 kg de patatas.
1 som.
2 zanahorias
3 cebollas.
0,5 limón.
Un manojo de perejil.
250 g de queso duro.
40 ml de aceite vegetal.
4 cucharadas mayonesa.
Sal.
Pimienta.Cómo cocinar:
Limpie el bagre: raspe la piel, corte las aletas, la cabeza, la cola y el intestino. Enjuague y corte los filetes para que no tengan piel. La cresta, la cabeza y las aletas no se pueden tirar, sino que se pueden usar en el futuro para la preparación de caldo de pescado.
Cortar el filete resultante en trozos de 4-5 cm de ancho y espolvorear con sal y pimienta. Vierta el jugo de medio limón. Remover, tapar con algo y dejar actuar media hora. Durante este tiempo, los trozos de bagre tendrán tiempo de marinarse bien.
Mientras tanto, prepara las patatas. Corta aproximadamente un tercio en rodajas. El resto, en rodajas grandes.
Salpimentar un poco las rodajas de patata. Agrega una cucharada de mayonesa y revuelve.
Corta las zanahorias en rodajas.
Corta también la cebolla en rodajas.
Pica finamente el perejil.
Cubra una bandeja para hornear con papel de aluminio. Coloque las rodajas de papa, las cebollas, las zanahorias. Pocos campos de petróleo.
Cubra con trozos de pescado marinado.
Espolvorea con perejil.
Cúbralo con rodajas de papa. Unte con la mayonesa restante.
Espolvorea con queso rallado.
Cubra la bandeja para hornear con papel de aluminio, envolviendo los bordes firmemente para que el pescado quede cubierto por todos lados.
Pon el fuego en el horno a 180 grados. Hornee por 1 hora y 20 minutos.
Abre la bandeja para hornear. Aumente el calentamiento hasta 200 grados. Así que mantén el plato en el horno durante otros 10 minutos. Luego puedes cortar tu bagre en trozos y servir. Una guarnición de verduras frescas y una rodaja de limón son las más adecuadas para el pescado en papel de aluminio.
En una multicocina
Para una receta para cocinar bagre en una multicocina, necesitará:
Bagre, en porciones,
Cebollas, en este caso, 3 piezas,
Sal,
pimienta negra al gusto
Aceite vegetalBagre guisado con cebolla en una olla de cocción lenta cómo cocinar
Trozos de pescado con sal y pimienta (tengo bagre fresco) en ambos lados.
Vierta un poco de aceite en el recipiente MV y seleccione el modo "Freír" o "Hornear" durante 15 minutos, tengo una multicocina Redmond RMC-4503 (para Panasonic este es el modo "hornear", el tiempo es de 20 minutos).
Vierta las cebollas en el recipiente multicocina y revuelva de vez en cuando, fría con la tapa abierta.
Al final del modo, cargue los trozos de bagre encima de la cebolla y ponga la multicocina en el modo "Guisado" durante una hora o una hora y diez minutos.
Retiramos con cuidado el pescado guisado y las cebollas en platos y nos sorprende lo rápido que desaparece.
En la parrilla
Ingredientes
Bagre 1,5 - 2 kg
Limón -1pc
pimienta molida blanca y negra
cebolla de nabo 1 pieza
mayonesa 200 grCómo cocinar
1 Cortar la carcasa de bagre en filetes (en porciones), poner en un bol para encurtir, agregar 1.2 cucharaditas de pimienta blanca y negra, mayonesa y cebolla picada. ¡Revuelva y deje marinar durante 15-20 minutos! Coloque los trozos de pescado en la rejilla y áselos a la parrilla sobre carbón hasta que estén tiernos. Las patatas (jóvenes, cortadas en mitades, cubiertas con aceite vegetal y fritas en una rejilla) van bien como guarnición. Sirva verduras y rodajas de limón con el pescado.
En crema agria
Ingredientes:
Bagre (cualquier otro pescado es posible) - 0,5 kg,
Crema agria - 125 gr.,
Harina - 50 gr.,
Cebollas - 2 piezas,
Mantequilla - 1 cucharada. cuchara,
Aceite vegetal,
Sal, pimienta, especias de pescado.Metodo de cocinar:
Cortar la cebolla en mitades y sofreír en mantequilla. Corta el pescado en porciones. Salpimentar bien, condimentar con especias para pescado.
Sumergir el pescado por todos lados en harina y freír en aceite vegetal. Coloque el pescado en una bandeja para hornear, vierta sobre la crema agria (agregue un poco de sal) y espolvoree con cebollas fritas por encima. Si la crema agria es aceitosa, debes diluirla con agua.
Coloque el plato en el horno y hornee durante 20-30 minutos a una temperatura de 180 grados C. La crema agria debe espesarse fuertemente y el pescado se dorará. El bagre al horno en crema agria se puede servir con arroz o puré de papas.
Balyk
Esta receta le llevará menos tiempo cocinar pescado, pero tendrá un sabor igual de delicioso.
Corta el bagre para que solo quede un filete. Córtelo en trozos de 5-6 cm de grosor y enjuague. Doble los filetes, con el lado cortado hacia abajo, en un recipiente para encurtir de modo que las rodajas queden ajustadas entre sí y cubra con sal gruesa en la parte superior. Si es necesario, cubra con una segunda capa de pescado y espolvoree también con sal.
Coloca el recipiente en el frigorífico durante 2 días, luego retira el pescado, enjuaga y cuelga los trozos en un lugar fresco durante varios días. Después de este tiempo, tu balyk estará listo.
Chuletas
Productos para chuletas
Eso sí, pescado, alrededor de 1 kg, un par de cebollas, un par de huevos, unas rebanadas de pan blanco, leche. También necesitas sal, pimienta, pan rallado. Para freír - aceite vegetal.
Preparación
Limpiamos el bagre, quitamos las espinas grandes, lo más pequeñas posible. Pique finamente el filete de pescado resultante, si hay huesos, luego retírelo.
Por supuesto, puede usar una picadora de carne, pero cuando se corta en trozos, las hamburguesas estarán más jugosas. Picar finamente la cebolla, sofreírla en aceite vegetal y cuando se enfríe añadirla a la carne picada. Vierta las rebanadas de pan blanco con leche tibia, espere un poco para que se empape el pan. Luego agregue este pan a la carne picada.
Separe las yemas de las claras y agregue estas yemas a la carne picada. Por supuesto, debes agregar sal y pimienta. La masa resultante debe mezclarse bien. Formar chuletas, mojarlas en proteína, luego enrollarlas en pan rallado y freírlas en aceite vegetal.
Las chuletas de bagre preparadas se pueden servir con cualquier guarnición, con verduras.
El bagre es uno de los pescados favoritos de muchos de nosotros, gracias a su deliciosa carne y al mínimo de semillas. Hoy consideraremos una receta para cocinar este delicioso pescado: una receta de bagre con verduras. El plato resulta muy aromático y sabroso.
Ingredientes: bagre (pequeño) - 1 pieza;
Calabacín - 1-2 piezas (cualquier variedad servirá);
Zanahorias - 2 piezas.;
Cebollas - 2 piezas.;
Sal al gusto de otras especias.
Cocinar Soma con Verduras:
Destripa el pescado, quítale todas las entrañas. Luego tomar un tenedor y picar el cuerpo de pescado en varios lugares, engrasar el bagre con sal y especias (al gusto). Déjelo por 30 minutos, tiempo durante el cual el bagre estará saturado de sal y especias.
Las verduras para cocinar bagre con verduras deben estar peladas. Si el calabacín es joven y tiene una piel suave, no es necesario que lo pele. Corta las verduras en cubos. A continuación, tome una bandeja para hornear, las paredes deben ser lo suficientemente altas y gruesas. Es muy posible utilizar patitos para preparar este plato. Ponga las verduras en un bol o bandeja para hornear, sal un poco. Ponga bagre sobre las verduras.
Precaliente el horno a 180 grados. Poner bagre con verduras, cerrar el horno y hornear durante 40 minutos.
Luego saca los platos del horno, coloca el bagre, ya que debe estar listo para este momento, y regresa las verduras al horno por otros 20 minutos.
Cuando se acabe el tiempo, retire la bandeja para hornear. Cortar el bagre en porciones, poner en un plato, decorar con verduras.
El bagre al horno con verduras está listo, se puede servir.
