मशरूम शोरबा कैसे पकाएं। मशरूम शोरबा - कैलोरी सामग्री, लाभ और हानि। शेफ़ की बेहतरीन रेसिपी

मशरूम शोरबा उन लोगों के लिए एक वास्तविक जीवनरक्षक है, जो किसी भी कारण से, मांस और मछली के सूप से प्रतिबंधित हैं।

सभी ईसाई जानते हैं कि लेंट के दौरान आप उस पर कोई भी पहला व्यंजन बना सकते हैं: गोभी का सूप, बोर्स्ट, अचार, कोई भी मशरूम का सूप।

शाकाहारियों के लिए, यह सूप के लिए पहली बुनियादी बातों में से एक है, आमतौर पर यह स्पष्ट नहीं है कि वे ऐसे उत्पाद के बिना क्या करेंगे। ये लोग ठीक-ठीक जानते हैं कि मशरूम की गंध कैसी होती है। एक सुगंधित मशरूम शोरबा, उदाहरण के लिए, बहुत सी सीप मशरूम नहीं बनाता है। यह शैंपेन के साथ पहले से ही बेहतर है, लेकिन वन मशरूम असली वन सुगंध को शोरबा और अंततः सूप तक पहुंचाएंगे। सबसे पहले, निश्चित रूप से, पोर्चिनी मशरूम है - अपने रिश्तेदारों के बीच राजा।

लेकिन सूप भी चेंटरेल, एस्पेन मशरूम, बटर मशरूम, हनी एगारिक्स और यहां तक ​​​​कि रसूला से चरम लोगों के लिए शोरबा के आधार पर पकाया जाता है। एक शब्द में, ताजा फ्लाई एगारिक्स या टॉडस्टूल से नहीं। न्यूफैंगल्ड शीटकेक और मेटेक दोनों का उपयोग किया जाता है।

ऐसा लगता है कि क्या आसान है - मशरूम को अच्छी तरह से धोया, सॉस पैन में पानी डाला, आग लगा दी - और अब शोरबा तैयार है। और वास्तव में ऐसा ही है, लेकिन आपको कुछ नियमों का पालन करने की आवश्यकता है। यह, ज़ाहिर है, जंगली से निष्कर्षण के बारे में है। "शॉप" मशरूम को खाना पकाने में विशेष प्रयासों की आवश्यकता नहीं होती है: धोया, काटा और पकाया जाता है।

नियम संख्या 1. साफ करें और धो लें

मशरूम से कुछ भी पकाने से पहले, उन्हें अच्छी तरह से साफ और कुल्ला करना चाहिए। आप जंगल से टोकरी में जो आयतन लाए हैं, वह इस स्तर पर पहले से ही लगभग एक तिहाई कम हो गया है। धुलाई और प्रसंस्करण में काफी लंबा समय लगता है, खासकर अगर यह यार्ड में बरसात की शरद ऋतु है, और मशरूम के साथ आपने गंदगी, गिरे हुए पत्ते, घास के ब्लेड, रेत एकत्र किए हैं।

नियम # 2. भिगोएँ

यह सब हटा दिया जाना चाहिए और मशरूम को भिगोना चाहिए। किस लिए? मशरूम में एक छिद्रपूर्ण संरचना होती है। बहुत सी चीजें रोम छिद्रों में बंद हो जाती हैं, लेकिन आप शायद ही इसे खाना चाहें। इसलिए, उन्होंने साफ किया, सभी अतिरिक्त काट दिया, धोया - मशरूम को पर्याप्त मात्रा में पानी में डाल दिया, उन्हें पूरी तरह से तरल के साथ कवर किया जाना चाहिए। उन्हें 2 घंटे के लिए छोड़ दें, पानी बदलना अतिश्योक्तिपूर्ण नहीं होगा। कुछ मशरूम की अपनी विशेषताएं होती हैं: दूध मशरूम कड़वा स्वाद ले सकता है, लेकिन बोलेटस स्वयं पतला होता है।

नियम संख्या 3. पूर्व उबाल

इसलिए, यदि आप महान मशरूम के साथ काम कर रहे हैं - उदाहरण के लिए, पोर्सिनी, बोलेटस, बोलेटस, तो आप उन्हें भिगोने के तुरंत बाद खाना बनाना शुरू कर सकते हैं। यदि मशरूम मकर हैं, तो उन्हें धीमी उबाल पर कम से कम एक घंटे तक उबालना चाहिए, और अधिमानतः दो। खाना पकाने की प्रक्रिया के दौरान बनने वाला तरल अभी तक शोरबा नहीं है, इसे बाहर निकालना होगा! और उसके बाद, आप आगे मशरूम का निपटान कर सकते हैं: आप उनसे शोरबा बना सकते हैं, और फिर सूप; तला जा सकता है, जमे हुए किया जा सकता है, या सुखाया जा सकता है।

नियम संख्या 4. शोरबा पकाना

और अब, वास्तव में, हम मशरूम शोरबा पकाते हैं। मशरूम का द्रव्यमान उन उद्देश्यों पर निर्भर करता है जिनके लिए आप उनका उपयोग करना चाहते हैं। औसतन 200 ग्राम सूखे मशरूम 2 लीटर पानी के लिए, और 500-700 ग्राम ताजा या जमे हुए के लिए लिया जाता है। लेकिन अगर आप एक शानदार प्यूरी सूप तैयार करने की योजना बना रहे हैं, जहां मशरूम मुख्य घटक होंगे, तो वहां होना चाहिए , ज़ाहिर है, उनमें से अधिक हो।

यदि आप सूखे मशरूम लेते हैं, तो उन्हें पहले भिगोकर और कुल्ला करना चाहिए। जमे हुए लोगों को सबसे अच्छा डीफ़्रॉस्ट किया जाता है, हालांकि आवश्यक नहीं है।

जब आप खाना बनाना शुरू करें तो मसाले को तुरंत डालें। वे मशरूम के साथ अच्छी तरह से चलते हैं:

• प्याज (लीक या प्याज), दो लीटर सॉस पैन के लिए 1 बड़ा पर्याप्त है;
• तेज पत्ता, लेकिन यह मशरूम की सुगंध में हस्तक्षेप कर सकता है;
• सभी प्रकार की मिर्च (काले, सफेद, लाल, मीठे मटर, लाल शिमला मिर्च, मिर्च);
• अजमोद - जड़ और साग दोनों;
• अजमोदा;
• अजवायन के फूल;
• ओरिगैनो;
• तारगोन;
• जीरा।

मसाला या मसाला संयोजन चुनें जो आपको सूट करे। यह महत्वपूर्ण है कि मसाले कम मात्रा में हों - उनकी सुगंध को वन मशरूम की भावना पर जोर देना चाहिए, और इसे बाधित नहीं करना चाहिए।

नियम संख्या 5. कितना पकाना है?

मशरूम शोरबा का खाना पकाने का समय औसतन 45 मिनट से 1.5 घंटे तक होता है। यह फिर से मशरूम पर निर्भर करता है। शैंपेन से आप 40 मिनट में आसानी से शोरबा बना सकते हैं।नियम यह है कि जंगली मशरूम को अधिक समय तक पकाया जाना चाहिए। तत्परता स्थिरता और गंध से निर्धारित होती है। जब शोरबा तैयार हो जाता है, तो इसे फ़िल्टर किया जाता है, मशरूम को कुचल दिया जाता है ताकि वे आगे व्यापार में जा सकें।

मशरूम शोरबा का उपयोग कैसे करें?

इसका मुख्य उद्देश्य सूप का आधार बनना है! यदि आप मशरूम का पहला कोर्स तुरंत नहीं चाहते हैं, तो आप शोरबा को ठंडा और फ्रीज कर सकते हैं।

मुख्य पाठ्यक्रमों के लिए, मशरूम शोरबा साइड डिश के लिए एक अच्छा आधार होगा: इसमें पकाया जाने वाला एक प्रकार का अनाज दलिया पहले से ही बहुत अच्छा है। अगर स्पेगेटी को पानी में नहीं बल्कि शोरबा में उबाला जाए तो आप एक बेहतरीन पास्ता बना सकते हैं।

मशरूम शोरबा जुलिएन और इसकी सभी किस्मों के लिए एक आधार के रूप में एकदम सही है। मशरूम शोरबा में, आप मांस, चिकन, सब्जियां स्टू कर सकते हैं। परिणामस्वरूप वे सभी एक अद्वितीय वन सुगंध प्राप्त करेंगे!

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मशरूम शोरबामशरूम को उबालकर प्राप्त किया गया आश्चर्यजनक रूप से स्वादिष्ट और स्वस्थ शोरबा है (फोटो देखें)। एक नियम के रूप में, इसमें एक समृद्ध स्थिरता, अभिव्यंजक सुगंध और सुखद स्वाद है।

यह मूल्यवान उत्पाद बिल्कुल किसी भी मशरूम से तैयार किया जा सकता है: शहद अगरिक्स, चेंटरेल, सीप मशरूम, शैंपेन, पोर्सिनी मशरूम, आदि। साथ ही, इसकी तैयारी के लिए ताजा मशरूम सामग्री और सूखे दोनों का उपयोग करने की अनुमति है। ध्यान रखें कि शोरबा का रंग सीधे इस्तेमाल किए गए मशरूम के प्रकार पर निर्भर करता है।

बाजार में, मशरूम शोरबा अक्सर सूखे मिश्रण के रूप में पाया जाता है, जिसमें आमतौर पर न केवल मशरूम, बल्कि मसाले भी शामिल होते हैं। उत्तरार्द्ध नमक, काली मिर्च और विभिन्न मसाले हो सकते हैं। इस सीज़निंग का उत्पादन करने वाली मुख्य कंपनियां रोलटन, नॉर, मैगी और गैलिना ब्लैंका हैं। बाद वाला निर्माता सबसे अधिक बार दबाए गए क्यूब्स के रूप में मशरूम शोरबा का उत्पादन करता है।उत्पाद पैकेजिंग पर निर्देशों के अनुसार कड़ाई से खाना पकाने में "शोरबा" नामक सूखे मिश्रण का उपयोग करने की सिफारिश की जाती है।

घर पर मशरूम शोरबा कैसे बनाएं?

इस तथ्य के बावजूद कि आज खाद्य उद्योग मशरूम शोरबा की एक विस्तृत श्रृंखला प्रदान करता है, अधिकांश शेफ इस उत्पाद को घर पर बनाना पसंद करते हैं। सबसे पहले, यह इस तथ्य के कारण है कि दुकानों में बेचे जाने वाले सूखे मिश्रण की तुलना में अपने हाथों से तैयार काढ़ा कई गुना अधिक उपयोगी होता है। पूरा रहस्य प्राकृतिक अवयवों में निहित है, जो निर्माता ज्यादातर मामलों में कृत्रिम योजक के साथ बदलते हैं। इसके अलावा, घर के बने शोरबा में अधिक सुखद स्वाद होता है, साथ ही मशरूम की अधिक स्पष्ट सुगंध भी होती है।

जैसा कि पहले ही उल्लेख किया गया है, शोरबा ताजा मशरूम और सूखे दोनों से तैयार किया जा सकता है। पहले मामले में, आपको बेहद सावधान रहने की जरूरत है, क्योंकि ताजे वन फल भारी धातुओं के लवणों को अवशोषित कर सकते हैं। इससे बचने के लिए, खाना पकाने से पहले मशरूम को अच्छी तरह से छीलकर और संसाधित किया जाना चाहिए। सूखे मशरूम सामग्री के लिए, उन्हें उपयोग करने से पहले कम से कम दो घंटे के लिए ठंडे पानी में भिगोने की सिफारिश की जाती है। यह प्रक्रिया मशरूम को उनकी मूल बनावट में वापस लाने में मदद करती है।

कम आंच पर कम से कम साठ मिनट तक उबालने के बाद घर का बना मशरूम शोरबा उबालें। यदि आवश्यक हो, शोरबा को ताजा प्याज, लहसुन, साथ ही मसालों और जड़ी बूटियों के साथ पूरक किया जा सकता है। तैयारी के बाद, तरल को फ़िल्टर किया जाना चाहिए और निर्देशानुसार उपयोग किया जाना चाहिए। आप शोरबा को फ्रीज भी कर सकते हैं और इस तरह इसे सर्दियों के लिए तैयार कर सकते हैं। ऐसा करने के लिए, उत्पाद को अलग किए गए सांचों में डाला जाना चाहिए और आगे के भंडारण के लिए फ्रीजर में रखा जाना चाहिए। यह उल्लेखनीय है कि ठंड की प्रक्रिया के दौरान शोरबा अपने गुणों को नहीं खोता है।

आप मशरूम के काढ़े को फ्रीजर में तीन महीने तक स्टोर कर सकते हैं, जबकि रेफ्रिजरेटर में इसकी शेल्फ लाइफ केवल एक दिन है!

खाना पकाने का उपयोग

प्राकृतिक मशरूम शोरबा का उपयोग करके बहुत सारे स्वादिष्ट और पौष्टिक व्यंजन तैयार किए जा सकते हैं। सबसे पहले, यह उत्पाद सूप के लिए आधार के रूप में उत्कृष्ट है। इस मामले में, शोरबा को आलू, कुछ अनाज और जड़ी बूटियों के साथ पूरक किया जाना चाहिए, जिसके बाद पकवान केवल तब तक उबालने के लिए रहता है जब तक कि सामग्री नरम न हो जाए और सेवा न करें। यदि तैयार सूप को साफ करना है, तो परोसने से पहले इसमें खट्टा क्रीम या क्रीम मिला सकते हैं।

आप शोरबा का उपयोग करके निम्नलिखित व्यंजन भी बना सकते हैं:

• सॉस;
• खिचडी;
• ग्रेवी;
• मांस के साथ आलू;
• सब्जी मुरब्बा;
• गोभी का सूप, आदि

कई मूल और स्वादिष्ट व्यंजन हैं जिनके लिए मशरूम शोरबा की आवश्यकता होती है।और कम कैलोरी सामग्री के लिए धन्यवाद, इस उत्पाद के आधार पर वजन घटाने के लिए प्रभावी आहार विकसित किए जा रहे हैं।

लाभ और हानि

वन मशरूम की अनूठी रासायनिक संरचना के कारण, उनके आधार पर तैयार किया गया शोरबा शरीर के लिए बहुत फायदेमंद होता है। प्राकृतिक मशरूम शोरबा में बड़ी मात्रा में प्रोटीन होता है, साथ ही साथ अमीनो एसिड और ट्रेस तत्वों की लगभग पूरी सूची होती है। यह उत्पाद विटामिन और एंटीऑक्सीडेंट से भरपूर है।

चिकित्सा विशेषज्ञों का कहना है कि ठीक से तैयार जंगली मशरूम शोरबा में निम्नलिखित लाभकारी गुण होते हैं:

• रक्त वाहिकाओं की दीवारों को मजबूत करता है;
• कैंसर के विकास को रोकता है;
• मस्तिष्क के कामकाज पर लाभकारी प्रभाव पड़ता है;
• हृदय और रक्त वाहिकाओं के रोगों को रोकता है;
• विषाक्त पदार्थों और अन्य खतरनाक पदार्थों के शरीर को साफ करता है;
• शरीर को वायरस से बचाता है।

इसके अलावा, यह वैज्ञानिक रूप से सिद्ध है कि मशरूम जलसेक त्वचा, बालों और नाखूनों के लिए अविश्वसनीय रूप से फायदेमंद है।

इस उत्पाद की हानिकारकता अत्यधिक उपयोग से प्रकट हो सकती है।बात यह है कि मशरूम की संरचना में चिटिन मौजूद होता है, जिसका आमतौर पर पेट पर बुरा प्रभाव पड़ता है। सात साल से कम उम्र के बच्चों के लिए मशरूम का काढ़ा विशेष रूप से खतरनाक है।

मशरूम शोरबा खाना पकाने का एक अनिवार्य हिस्सा है। इस उत्पाद के बहुत सारे फायदे हैं, साथ ही योग्य आवेदन के कई तरीके भी हैं।

ताजा या सूखे वन मशरूम: पोर्सिनी मशरूम, एस्पेन मशरूम, बोलेटस मशरूम, पोलिश मशरूम। औद्योगिक ताजा मशरूम: सफेद शैंपेन, सीप मशरूम। प्याज लहसुन। जड़ी बूटी: अजमोद, डिल। मसाले: तेज पत्ता, काली मिर्च।

• सूखे पोर्सिनी मशरूम का शोरबा मांस शोरबा की तुलना में कई गुना अधिक कैलोरी वाला होता है। सूखे मशरूम मांस की तुलना में पोषण मूल्य में बेहतर होते हैं। इसके अलावा, सूखे मशरूम ताजे की तुलना में शरीर द्वारा अधिक आसानी से अवशोषित होते हैं।

मशरूम शोरबा में एक अतुलनीय स्वाद और सुगंध होती है। शोरबा के लिए वन मशरूम से, मुख्य रूप से पोर्सिनी मशरूम, एस्पेन मशरूम, बोलेटस मशरूम और पोलिश मशरूम का उपयोग किया जाता है।

खाना पकाने से पहले, मशरूम को अच्छी तरह से धोया जाना चाहिए, छीलकर और किसी भी टुकड़े में काट दिया जाना चाहिए। मशरूम को एक सॉस पैन में रखें, पानी डालें, उबाल लें और मसाले (तेज पत्ता, काली मिर्च) के साथ या बिना 15-20 मिनट तक पकाएं, और आप मोटे कटे हुए प्याज और बिना कटे हुए साग भी डाल सकते हैं। जब शोरबा तैयार हो जाए, तो इसे छान लें, मशरूम का उपयोग सूप या फ्रीज बनाने के लिए किया जा सकता है।

शोरबा में जितने अधिक मशरूम होंगे, शोरबा उतना ही अधिक पौष्टिक, स्वादिष्ट और अधिक सुगंधित होगा। शोरबा के सर्वोत्तम स्वाद के लिए, केवल एक प्रकार के मशरूम का उपयोग करें, विशेष रूप से पोर्सिनी मशरूम - पोर्सिनी मशरूम को सबसे अच्छा स्वाद माना जाता है और उनकी उच्च प्रोटीन सामग्री के कारण बहुत पौष्टिक होते हैं।

सूखे मशरूम शोरबा ताजे की तुलना में कैलोरी में अधिक होते हैं। सूखे मशरूम से शोरबा तैयार करने के लिए, आपको मशरूम को कुल्ला और 4-5 घंटे के लिए पानी में भिगोना चाहिए। मशरूम को जिस पानी में भिगोया गया था उसके आधार पर शोरबा तैयार होगा, इसलिए पानी की मात्रा खुद ही तय कर लें। मशरूम को सभी पानी के साथ एक बर्तन में डालें, आग लगा दें, उबाल आने के बाद, आँच को मध्यम कर दें, ढक दें और धीमी आँच पर 25-30 मिनट तक पकाएँ। खाना पकाने के दौरान, आप शोरबा में नमक, प्याज, सोआ और अजमोद की टहनी भी मिला सकते हैं। शोरबा को छान लें। साग, मसाले और प्याज अब उपयोगी नहीं हैं, और हम इस शोरबा के आधार पर सूप तैयार करने के लिए मशरूम का उपयोग करते हैं, या हम उनसे अन्य व्यंजन तैयार करते हैं।

औद्योगिक रूप से उत्पादित मशरूम में से, मशरूम शोरबा की तैयारी में, पहली भूमिका सफेद शैंपेन की होती है। Champignon शोरबा में एक समृद्ध मशरूम स्वाद और सुखद सुगंध है, खासकर अगर खाना पकाने के दौरान इसमें क्लासिक मसाले जोड़े जाते हैं: तेज पत्ते, काली मिर्च, जड़ी-बूटियां, साथ ही प्याज और कभी-कभी कम मात्रा में लहसुन। मशरूम को उबालने के 10-12 मिनट बाद पूरी तरह उबाला जाता है या टुकड़ों में काट लिया जाता है। फिर शोरबा को छान लिया जाता है, प्याज, लहसुन, जड़ी-बूटियाँ और मसाले अब उपयोगी नहीं होते हैं, और मशरूम या तो आगे खाना पकाने में उपयोग किए जाते हैं या जमे हुए होते हैं।

शैंपेन के बजाय, आप सीप मशरूम का भी उपयोग कर सकते हैं, जो शोरबा को एक उज्ज्वल मशरूम सुगंध और खट्टेपन के साथ स्वाद देगा।

मशरूम शोरबा की लागत कितनी है (औसत मूल्य प्रति 1)?

शोरबा एक तरल शोरबा या एक पाक अर्ध-तैयार उत्पाद है, जो विभिन्न प्रकार के जानवरों और मुर्गी, सब्जियों, मछली और मशरूम के गर्मी उपचार के परिणामस्वरूप प्राप्त होता है। यह उल्लेखनीय है कि शोरबा को इसका मूल नाम फ्रांसीसी क्रिया बौलीर के लिए धन्यवाद मिला, जिसका शाब्दिक अर्थ है "उबालना"। एक नियम के रूप में, शोरबा में काफी कम मात्रा में प्राकृतिक प्रोटीन होता है।

इस कारण से, मुख्य पाठ्यक्रमों को परोसने से पहले भूख बढ़ाने के लिए शोरबा का उपयोग पहले पाठ्यक्रम के रूप में किया जाता है। शोरबा के लाभों की विशिष्टता इस तथ्य में निहित है कि यह उत्पाद अच्छी तरह से है, और सबसे महत्वपूर्ण बात यह है कि मानव शरीर द्वारा जल्दी से अवशोषित किया जाता है। इन विशिष्ट गुणों के कारण, शोरबा का उपयोग आहार और चिकित्सा भोजन मेनू में किया जाता है।

चूंकि उत्पाद एक गंभीर बीमारी के परिणामस्वरूप कमजोर मानव शरीर द्वारा भी आसानी से अवशोषित हो जाता है। सबसे लोकप्रिय मांस, मछली, चिकन, सब्जी और मशरूम शोरबा हैं। जापान में, कोम्बू समुद्री शैवाल शोरबा बनाया जाता है। मशरूम शोरबा, उत्पाद की अन्य किस्मों के साथ, रूसी राष्ट्रीय पाक परंपरा में अंतिम स्थान पर नहीं है।

मशरूम शोरबा लंबे समय से विभिन्न पाक उत्पादों की तैयारी में उपयोग किया जाता है। मशरूम शोरबा की लोकप्रियता मुख्य रूप से विभिन्न प्रकार के मशरूम की प्रचुरता से जुड़ी है जो रूसी संघ के क्षेत्र में उगते हैं और उत्पाद के निर्माण के लिए उपयुक्त हैं। मशरूम शोरबा तैयार करने के लिए, आप ताजा और सूखे दोनों मशरूम का उपयोग कर सकते हैं।

ताजा वन मशरूम के आधार पर तैयार किए गए मशरूम शोरबा में सबसे अच्छा स्वाद और सुगंध की विशेषताएं होती हैं। यह शोरबा एक बेहतरीन, स्वादिष्ट और सेहतमंद पहला कोर्स हो सकता है। यह उल्लेखनीय है कि आधुनिक किराने की दुकानों में आप क्यूब्स में मशरूम शोरबा खरीद सकते हैं। हालांकि, इस तरह के उत्पाद की तुलना ताजे पीसे हुए, स्वादिष्ट और सुगंधित मशरूम शोरबा से भी नहीं की जानी चाहिए।

मशरूम शोरबा तैयार करने के लिए, आपको निम्नलिखित सामग्री की आवश्यकता होगी: ताजा या सूखे मशरूम, साथ ही स्वाद के लिए प्याज, गाजर, नमक, मसाले और जड़ी-बूटियां। यदि मशरूम शोरबा की तैयारी के लिए ताजे मशरूम का उपयोग किया जाता है, तो उन्हें अच्छी तरह से साफ और धोया जाना चाहिए, और फिर केवल उबला हुआ होना चाहिए।

मशरूम शोरबा तैयार करने से पहले, सूखे मशरूम को गर्म पानी से धोना चाहिए और ठंडे पानी में कई घंटों तक भिगोना चाहिए। शोरबा तैयार करने की प्रक्रिया के दौरान उबाले गए मशरूम को बारीक काटकर सॉस या ग्रेवी बनाने में इस्तेमाल किया जा सकता है।

मशरूम शोरबा की कैलोरी सामग्री 3 किलो कैलोरी

मशरूम शोरबा का ऊर्जा मूल्य (प्रोटीन, वसा, कार्बोहाइड्रेट का अनुपात - बीजू)।

सूप तो सभी बनाते हैं। वे मांस और सब्जी, समृद्ध और आहार, डेयरी और प्यूरी हो सकते हैं। आप मशरूम शोरबा का उपयोग पहले पाठ्यक्रम और विभिन्न सॉस तैयार करने के लिए भी कर सकते हैं।

सबसे पहले, यह कहा जाना चाहिए कि मशरूम आधारित शोरबा न केवल बहुत स्वादिष्ट है, बल्कि स्वस्थ भी है। यह कोई रहस्य नहीं है कि मशरूम प्रोटीन में उच्च होते हैं। कुछ लोग उन्हें जंगल का मांस भी कहते हैं।

इसके अलावा, मशरूम शोरबा का ऊर्जा मूल्य कम होता है। यही कारण है कि इसका उपयोग अक्सर स्वादिष्ट आहार भोजन तैयार करने के लिए किया जाता है। मशरूम के पहले कोर्स के लिए आधार तैयार करने के कई तरीके हैं। आइए सबसे लोकप्रिय विकल्पों पर विचार करें।

शैंपेन से मशरूम शोरबा

एक तरल पकवान के इस संस्करण को तैयार करने के लिए, आपको कई मशरूम की आवश्यकता होगी जो आप अक्सर उपयोग करते हैं, पानी का एक सॉस पैन, प्याज और गाजर का सिर।

सब्जियों को अच्छी तरह धो लें। मशरूम की टांगों से कैप निकालें और उन्हें अलग से प्रोसेस करें। आप चाहें तो सबसे पहले मशरूम को बारीक काट सकते हैं. इस मामले में, तरल अधिक सुगंधित और समृद्ध हो जाएगा। गाजर को आधा छल्ले में काट लें, और छीलकर प्याज को पूरा छोड़ दें।

सभी सामग्री को पानी के बर्तन में रखें और कंटेनर को स्टोव पर रखें। जब तरल में उबाल आ जाए, तो 40-50 मिनट के लिए चिह्नित करें और सब्जियों को निर्दिष्ट समय के लिए पकाएं। यदि आवश्यक हो तो भोजन में नमक और मसाले डालें। फोम अक्सर खाना पकाने की प्रक्रिया के दौरान बनता है। मशरूम शोरबा जितना संभव हो उतना पारदर्शी होने के लिए इसे हटा दिया जाना चाहिए।

जब खाना पकाने के लिए आवंटित समय बीत चुका है, तो परिणामी तरल को छान लें और फिर इसे निर्देशानुसार उपयोग करें।

मांस के साथ नुस्खा

मांस के टुकड़ों को मिलाकर एक तरल मशरूम बेस तैयार करने का एक तरीका है। इस मामले में, पकवान समृद्ध हो जाएगा और इसमें कैलोरी की मात्रा थोड़ी अधिक होगी।

जैसा कि आप जानते हैं, पोर्सिनी मशरूम से सबसे स्वादिष्ट तरल आधार प्राप्त होते हैं। इस रेसिपी में इनका इस्तेमाल किया जाएगा। आपको एक छोटे चिकन पट्टिका और अपने पसंदीदा मसालों की भी आवश्यकता होगी।

बहते पानी के नीचे सब्जियों को अच्छी तरह से धो लें और क्यूब्स में काट लें। भोजन को पानी के बर्तन में रखें और आधे घंटे के लिए बैठने दें। इस दौरान चिकन मीट को प्रोसेस करें। इसे धोकर छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लें।

निर्दिष्ट समय बीत जाने के बाद, सॉस पैन को आग पर रख दें। जैसे ही तरल उबलता है, उसमें मांस डालें और भोजन को हिलाएं। अपने पसंदीदा मसाले डालें और मशरूम शोरबा को उबालने के बाद आधे घंटे तक पकाएं। झाग हटाने की कोशिश करें और भोजन को अधिक बार हिलाएं।

मशरूम बेस तैयार करने के लिए आहार विकल्प

एक विशिष्ट आहार पर लोगों के लिए, मशरूम का आधार तैयार करने का एक तरीका है जो वस्तुतः कैलोरी-मुक्त है। आपको किसी भी मशरूम और प्याज के सिर की आवश्यकता होगी।

भोजन को धोकर पानी में डाल दें। कंटेनर को आग पर रखें और एक घंटे तक पकाएं। उसके बाद, परिणामस्वरूप तरल निकालें और साफ पानी से भरें। आधा प्याज एक सॉस पैन में रखें और एक और घंटे के लिए पकाएं। निर्दिष्ट समय बीत जाने के बाद, आप आवश्यक सामग्री जोड़ सकते हैं या सीधे पकवान का उपयोग शुरू कर सकते हैं।

निष्कर्ष

अब आप मशरूम शोरबा बनाने के कई विकल्प जानते हैं। सुझाए गए तरीकों में से प्रत्येक को आजमाएं और आपको जो सबसे अच्छा लगे उसे चुनें।

यह याद रखने योग्य है कि मशरूम को लंबे समय तक जमे हुए या सुखाया जा सकता है। ऐसे उत्पादों से कम स्वादिष्ट और स्वस्थ व्यंजन प्राप्त नहीं होते हैं। भंडारण के दौरान सब्जियां व्यावहारिक रूप से अपने गुणों को नहीं खोती हैं।

खाना पकाने और सही खाने का आनंद लें। अच्छी रूचि!