गोभी और सूअर का मांस के टुकड़ों के साथ Lasagna। कीमा बनाया हुआ मांस के साथ गोभी लसग्ना। कीमा बनाया हुआ मांस और गोभी लसग्ना कैसे बनाते हैं

यह, निश्चित रूप से, एक पारंपरिक इतालवी Lasagna नहीं है। इसमें आटे की चादरों को गोभी के पत्तों से बदल दिया जाता है। इसमें कैलोरी की मात्रा कम होती है। लेकिन फिर भी, परिणाम एक रसदार, सुगंधित, संतोषजनक और बहुत स्वादिष्ट व्यंजन है। और गोभी लसग्ने का एक और फायदा इसकी तैयारी में आसानी है।

कीमा बनाया हुआ गोभी लसग्ना बनाने के लिए, हमें सूची में सूचीबद्ध उत्पादों की आवश्यकता है।

पत्ता गोभी के पत्तों को पत्ता गोभी से अलग कर लें। अगर चादर टूट जाती है, तो ठीक है। पत्तों का मोटा होना काट लें।

हम पत्तियों को एक दो मिनट के लिए उबलते पानी में भेजते हैं, फिर उन्हें निकाल लेते हैं।

हम कीमा बनाया हुआ मांस वनस्पति तेल के साथ एक पैन में भेजते हैं और लगातार हिलाते हुए भूनते हैं ताकि गांठ न रहे।

प्याज को बारीक काट लें।

हम कीमा बनाया हुआ मांस के लिए तलने के लिए भेजते हैं।

चलिए चटनी बनाना शुरू करते हैं। एक कड़ाही में मक्खन पिघलाएं, आटा डालें और बीच-बीच में हिलाते हुए भूनें, जब तक कि आटा थोड़ा रंग न बदल जाए।

हमें एक मोटा, तैलीय द्रव्यमान मिलता है।

इसमें दूध, जायफल डालें और जल्दी से फेंटें ताकि गांठ न रहे।

सॉस में आधा पनीर डालें, जो मध्यम कद्दूकस पर पहले से कसा हुआ हो।

कीमा बनाया हुआ मांस में एक प्रेस के माध्यम से निचोड़ा हुआ टमाटर सॉस और लहसुन जोड़ें।

आइए लसग्ना को असेंबल करना शुरू करें। बेकिंग डिश को वनस्पति तेल से चिकना करें। पत्ता गोभी के पत्तों से ढक दें। पत्ता गोभी के पत्तों को सॉस से ग्रीस कर लें। हम ओवन को 180 डिग्री तक गर्म करने के लिए चालू करते हैं।

आधा कीमा बनाया हुआ मांस सॉस पर डालें।

कीमा बनाया हुआ मांस पर पत्ते डालें, और उन पर सॉस डालें।

सॉस के लिए - कीमा बनाया हुआ मांस का दूसरा भाग, इसे समतल करें। कीमा बनाया हुआ मांस के लिए - सॉस।

एक ढक्कन के साथ कवर करें और ओवन में 40 मिनट के लिए रखें। तापमान - 180 डिग्री।

हम बाहर निकालते हैं, ढक्कन हटाते हैं, पनीर के दूसरे भाग के साथ छिड़कते हैं और इसे ढक्कन के साथ कवर किए बिना 5 मिनट के लिए ओवन में डाल देते हैं।

कीमा बनाया हुआ मांस के साथ गोभी लसग्ना तैयार है। काट कर सर्व करें।

बॉन एपेतीत!

इसका साधारण नाम पत्ता गोभी का पफ है, लेकिन आधुनिक तरीके से हमने इसे कीमा बनाया हुआ मांस और सब्जियों के साथ गोभी में बदल दिया। बेशक, आप जो चाहें उस डिश को कॉल कर सकते हैं, लेकिन इसका सार वही रहता है, हालांकि, स्वाद की तरह।

कीमा बनाया हुआ मांस और सब्जियों के साथ गोभी लसग्ना

कीमा बनाया हुआ मांस और सब्जियों के साथ गोभी का पफ फोटो: ए। नेरुबाएव / बर्दामीडिया

आपको चाहिये होगा:

• गोभी का 1/2 सिर
• 300 ग्राम सूअर का मांस
• 2 प्याज
• 1 गाजर
• 2 बड़ी चम्मच। एल नकली मक्खन
• 2 अंडे
• 4-5 कला। एल दूध
• 1/2 कप खट्टा क्रीम
• 1 चम्मच वनस्पति तेल
• 1 छोटा चम्मच। एल ब्रेडक्रम्ब्स
• नमक, काली मिर्च स्वादानुसार

तैयारी:

1. 5 मिनट के लिए गोभी के ऊपर उबलता पानी डालें, फिर पत्तियों की कई ऊपरी परतों को हटा दें, उन्हें हथौड़े से हल्का सा फेंटें। प्याज और गाजर को छील लें। प्याज को 4 भागों में काटें, गाजर को मोटे कद्दूकस पर कद्दूकस कर लें।
2. मांस को टुकड़ों में काट लें, इसे प्याज के साथ काट लें। कीमा बनाया हुआ मांस गाजर, नमक और काली मिर्च के साथ मिलाएं, अच्छी तरह मिलाएं। कीमा बनाया हुआ मांस को मार्जरीन में भूनें।
3. एक लेज़ोन के लिए, अंडे को दूध के साथ चिकना होने तक फेंटें। बेकिंग डिश को वनस्पति तेल से चिकना करें, ब्रेड क्रम्ब्स के साथ छिड़के। टूटी हुई गोभी के पत्तों को फॉर्म के तल पर रखें, उन पर - तला हुआ कीमा बनाया हुआ मांस, एक लेज़ोन के साथ डालें। परतों को दोहराएं, गोभी के पत्तों को आखिरी परत में डालें, खट्टा क्रीम डालें। सुनहरा भूरा होने तक 180 डिग्री सेल्सियस पर 45-50 मिनट के लिए ओवन में बेक करें।

खाना पकाने का समय: 1 घंटा 20 मिनट।
प्रति कंटेनर सर्विंग्स: 6.

सलाह: अगर वांछित है, तो आप कीमा बनाया हुआ मांस में मशरूम, चावल, मैश किए हुए टमाटर जोड़ सकते हैं, और सीजन के लिए युवा या सेवॉय गोभी का उपयोग कर सकते हैं। बेकिंग के अंत में एक कुरकुरा खत्म करने के लिए, पफ को कसा हुआ पनीर के साथ छिड़का जा सकता है। थोड़ा ठंडा होने पर पफ को काटना ज्यादा सुविधाजनक होता है।

यह कोई रहस्य नहीं है कि पारंपरिक Lasagna एक इतालवी व्यंजन है। इटली की विजय के बाद, Lasagna कई देशों में लोकप्रिय हो गया। क्लासिक लसग्ना तैयार करने के लिए, वे हर स्वाद के लिए घर का बना पास्ता और फिलिंग का उपयोग करते हैं: सब्जियों से लेकर कीमा बनाया हुआ मांस तक।

नाम से ही, यह स्पष्ट हो जाता है कि गोभी लसग्ना क्लासिक से कैसे भिन्न होती है, पास्ता की चादरों के बजाय, हम गोभी के पत्तों का उपयोग करते हैं। पत्ता गोभी लसग्ना बनाना बहुत आसान है, और इसका स्वाद किसी भी तरह से पारंपरिक से कमतर नहीं है। ऐसा माना जाता है कि गोभी लसग्ना का आविष्कार स्लाव लोगों द्वारा किया गया था, क्योंकि यह गोभी के रोल के समान है - हमारे क्षेत्र में एक पारंपरिक व्यंजन। बाह्य रूप से, वे बिल्कुल एक जैसे नहीं दिख सकते हैं, लेकिन सामग्री समान हैं। यह इसी समानता के लिए है कि गोभी लसग्ना को लोकप्रिय रूप से आलसी गोभी के रोल कहा जाता है।

कीमा बनाया हुआ मांस के साथ गोभी लसग्ना एक ऐसा व्यंजन है जो न केवल घर पर सभी को प्रसन्न करेगा और मेहमानों को प्रसन्न करेगा, बल्कि एक स्वस्थ और बहुत संतोषजनक लंच या डिनर भी है। इस नुस्खा में, भोजन सेट को 18x25 सेमी मोल्ड (7-8 सर्विंग्स) के लिए डिज़ाइन किया गया है।

तो, पत्ता गोभी लसग्ना बनाने के लिए, हमें चाहिए:

सेवॉय गोभी, पेकिंग गोभी या सफेद गोभी - 6-7 पत्ते
घर का बना कीमा बनाया हुआ मांस - 600 ग्राम
टमाटर - 4-5 टुकड़े
हार्ड पनीर - 200 ग्राम
प्याज - 1 सिर
लहसुन की 2 कलियां
शैंपेन - वैकल्पिक
नमक, काली मिर्च - स्वाद के लिए

सॉस के लिए हमें चाहिए:

3 बड़े चम्मच आटा
750 मिली दूध
मक्खन
1 छोटा प्याज
नमक, काली मिर्च - स्वाद के लिए

खाना पकाने के चरण

1. हम गोभी के पत्ते तैयार करके शुरू करते हैं। पत्तागोभी सख्त न हो, इसके लिए पत्तियों को 3-4 मिनट के लिए उबलते पानी में डालना चाहिए और फिर एक कोलंडर में फेंक देना चाहिए।
2. फिर हम भरने के लिए आगे बढ़ते हैं। टमाटर से छिलका निकालें और क्यूब्स में काट लें, प्याज और लहसुन को बारीक काट लें। पहले से गरम किये हुए पैन में प्याज़ डालिये और पारदर्शी होने तक भूनिये, फिर आधा कटा हुआ लहसुन और टमाटर डाल दीजिये. मिश्रण को उबाल लें, स्वादानुसार नमक और काली मिर्च और ढक्कन बंद करके धीमी आंच पर 20-25 मिनट तक उबालें, सॉस को बीच-बीच में चलाते रहें।
3. जब तक भरने के लिए सॉस तैयार किया जा रहा है, हम कीमा बनाया हुआ मांस दूसरे पैन में तलते हैं और इसे एक अलग कटोरे में डाल देते हैं। अगर आप अपनी रेसिपी में शैंपेन का इस्तेमाल करते हैं, तो उन्हें भी बारीक काटकर तलने का समय आ गया है। टमाटर सॉस में तैयार कीमा बनाया हुआ मांस और मशरूम मिलाएं, नमक, काली मिर्च, कटी हुई जड़ी-बूटियाँ और बचा हुआ लहसुन डालें, पैन को अलग रखें और परत के लिए सॉस बनाने के लिए आगे बढ़ें।
4. मिल्क सॉस के लिए एक पैन में तेल गर्म करें और बारीक कटे प्याज को नरम होने तक भूनें। फिर हम आटा डालते हैं, अच्छी तरह मिलाते हैं और बिना हिलाए दूध में डालते हैं। सॉस को उबाल लें, सॉस को थोड़ा गाढ़ा करने के लिए कुछ मिनट तक पकाएं। नमक, काली मिर्च हमारी चटनी और फिर से मिलाएँ। सतह पर झाग बनने से रोकने के लिए इसमें मक्खन का एक छोटा टुकड़ा डालें।
5. खैर, और अंतिम चरण, शायद सबसे सुखद - हम अपने लसग्ने को इकट्ठा करते हैं। पत्ता गोभी लसग्ना को 180 डिग्री पर पहले से गरम ओवन में 45 मिनट के लिए तैयार किया जाता है। गोभी के पत्तों को तल पर रखकर असेंबली शुरू होती है ताकि यह पूरी तरह से ढक जाए। फिर क्रियाएं निम्नलिखित क्रम में होती हैं: पत्तियों को थोड़ी मात्रा में दूध सॉस के साथ चिकना करें और आधा कीमा बनाया हुआ मांस फैलाएं, जो बदले में, सॉस के साथ भी चिकना करें और कसा हुआ पनीर के साथ छिड़के। हम अनुक्रम दोहराते हैं: गोभी, सॉस, कीमा बनाया हुआ मांस, पनीर, सॉस। और अंतिम स्पर्श: शीर्ष पर शेष गोभी के साथ कवर करें, सॉस के साथ ग्रीस करें और शेष पनीर के साथ कवर करें।

45 मिनिट बाद आपका लसग्ना बनकर तैयार है. इस तरह के पुलाव को थोड़ा ठंडा होने पर काटना बेहतर है - अन्यथा एक जोखिम है कि सारी सुंदरता बिखर जाएगी। कीमा बनाया हुआ मांस के साथ गोभी लसग्ना को ताजी सब्जियों और खट्टा क्रीम के साथ परोसा जाता है। अगर आपको लसग्ना पसंद है, तो आप पारंपरिक रेसिपी को ज़रूर आज़माना चाहेंगे।