फ्रूट ड्रिंक किस चीज से बनती है। फ्रूट ड्रिंक कॉम्पोट से कैसे भिन्न होते हैं: अंतर कैसे बताएं। कॉम्पोट क्या है और यह कैसे उपयोगी है

जैम या ताजे फल और जामुन से फल पेय बनाने के कई तरीके हैं। सामग्री की उपलब्धता के आधार पर कोई भी पेय तैयार किया जाता है। सर्दियों में, गर्मियों की तैयारी से फलों के पेय बनाए जा सकते हैं, और प्राकृतिक जामुन और फलों पर आधारित पेय गर्मियों में ताज़ा पेय के रूप में उपयोग किए जाते हैं।

जामुन कैसे तैयार और स्टोर करें?

एक साधारण बेरी फ्रूट ड्रिंक के लिए, मौसम के लिए केवल चीनी, पानी और फलों के कच्चे माल की आवश्यकता होती है। पेय के लिए नुस्खा में किसी भी जामुन, फल ​​और यहां तक ​​​​कि जड़ वाली सब्जियों का उपयोग शामिल है। तैयारी में प्रकृति के गर्मियों के उपहारों को धोना शामिल है। लेकिन सर्दियों में फल और जामुन कहाँ से लाएँ?

आधुनिक तकनीक गृहिणियों को बेरी उत्पादों की फसल को कई महीनों तक रखने की अनुमति देती है। इसका मतलब है कि बिना मौसम के आप फ्रोजन बेरीज और फलों से फ्रूट ड्रिंक बना सकते हैं। इसके उपयोगी गुणों के संदर्भ में, ऐसा पेय गर्मियों के संस्करण से अलग नहीं है: जमे हुए होने पर, सभी विटामिन और खनिज जामुन में संरक्षित होते हैं।

आप किसी भी जामुन और फलों को फ्रीज कर सकते हैं। भंडारण से पहले, फलों के कच्चे माल को धोया जाता है, मलबे से साफ किया जाता है और सुखाया जाता है, एक साफ तौलिये पर एक पतली परत के साथ छिड़का जाता है। तैयार जामुन को फ्रीजर में रखा जाता है और फ्रीजिंग मोड पर सेट किया जाता है। प्रशीतन उपकरण बाकी का ख्याल रखता है, और परिचारिका को जमे हुए जामुन से फल पेय पकाने से पहले केवल खाली का एक हिस्सा प्राप्त करना होगा।

पेय का एक और आधुनिक संस्करण फलों की प्यूरी से बनाया जाता है, जिसे बिना उबाले तैयार किया जाता है। जामुन को संरक्षित करने के लिए, उन्हें कुचलने और समान मात्रा में दानेदार चीनी के साथ मिलाने के लिए पर्याप्त है। आपको ऐसे मैश किए हुए आलू को फ्रिज में, कांच के जार में स्टोर करना होगा। इस पद्धति से, अधिकांश विटामिनों को संरक्षित करना संभव है। प्यूरी को नियमित जैम के रूप में भी इस्तेमाल किया जा सकता है।

जामुन की कटाई का एक पुराना तरीका पेशाब करना है। इस पद्धति के लिए, केवल लिंगोनबेरी और क्रैनबेरी उपयुक्त हैं: उनके पास एंटीसेप्टिक गुण हैं और बिना किसी एडिटिव्स के अपने प्राकृतिक रूप में संरक्षित हैं। जामुन को छांटने, धोने और सूखने की जरूरत है। सुविधाजनक आकार के जार में व्यवस्थित करें और ठंडा उबला हुआ पानी डालें। प्लास्टिक के ढक्कन के नीचे, वर्कपीस को वसंत तक रेफ्रिजरेटर या ठंडे तहखाने में संग्रहीत किया जा सकता है।

फ्रूट ड्रिंक बनाने के तरीके

घर पर फ्रूट ड्रिंक बनाना काफी आसान है। स्वयं पेय बनाने के ऐसे तरीके हैं:

• गर्मी उपचार के बिना रस और पानी मिलाना;
• लुगदी पाचन के साथ फल पेय पकाना;
• तैयार जैम या मसले हुए आलू का उपयोग करना।

सबसे आसान तरीका है जूस और पानी को मिलाना। ऐसा करने के लिए, जामुन से तरल निचोड़ा जाता है, जिसे पतला और स्वाद के लिए मीठा किया जाता है। यह विकल्प केवल कुछ प्रकार के कच्चे माल के लिए उपयुक्त है, क्योंकि सभी फलों में गूदा नहीं होता है जो आसानी से रस छोड़ देता है। इस तरह से जमे हुए जामुन से फलों का पेय बनाना आसान होता है: जब ठंड और विगलन होता है, तो फलों के गूदे की कोशिकाएं नष्ट हो जाती हैं, और रस को निचोड़ना आसान हो जाता है।

गूदे में बचा हुआ रस निकालने के लिए दूसरी विधि का प्रयोग करें। पोमेस थोड़े समय के लिए पक जाता है। तैयार शोरबा को रस के साथ मिलाया जाता है। विटामिन सी की सुरक्षा इस बात पर निर्भर करती है कि फ्रूट ड्रिंक को कितना पकाना है, इसलिए यह जानना जरूरी है कि इसे इस तरह से ठीक से कैसे तैयार किया जाए।

फलों के पेय के लिए आधार के रूप में जाम का उपयोग उन मामलों में किया जाता है जहां पेय को जल्दी बनाने की आवश्यकता होती है। यह याद रखना महत्वपूर्ण है कि क्लासिक तैयारी में व्यावहारिक रूप से कोई विटामिन सी नहीं बचा है, इसलिए प्यूरी का उपयोग करना सबसे अच्छा है, जो बिना उबाले बनाया जाता है। इस मामले में फल पेय बनाने के लिए एल्गोरिथ्म समान है (पानी में कुछ चम्मच जाम मिलाएं), और पेय के लाभ बहुत अधिक होंगे।

क्लासिक बेरी फ्रूट ड्रिंक की रेसिपी

इस रेसिपी के अनुसार फ्रूट ड्रिंक तैयार करने के लिए कोई भी फल और जामुन उपयुक्त हैं। पेय को स्वादिष्ट और स्वास्थ्यवर्धक बनाने के लिए आप कई प्रकार के कच्चे माल ले सकते हैं। आवश्य़कता होगी:

• 0.5 किलो फल और बेरी उत्पाद;
• 100 ग्राम दानेदार चीनी (आप कम या ज्यादा ले सकते हैं);
• 0.8-1 लीटर पानी।

फलों के पेय के लिए तैयार जामुन और फलों को काटा जाना चाहिए। नरम किस्मों को मूसल या कांटे से आसानी से कुचला जा सकता है, मोटी किस्मों को कीमा बनाया जा सकता है या ब्लेंडर का उपयोग किया जा सकता है। परिणाम एक घी होना चाहिए जिससे आप रस निचोड़ सकते हैं।

परिणामी तरल को अलग रखा जाना चाहिए, और पोमेस को एक सॉस पैन में रखा जाना चाहिए और उबलते पानी से भरना चाहिए। स्वाद के लिए मीठा।

नाजुक गूदे और घनी त्वचा (करंट, चेरी, क्रैनबेरी, आदि) के साथ कुछ प्रकार के जामुन को उबालने की भी आवश्यकता नहीं होती है। इस मामले में, लुगदी पूरी तरह से ठंडा होने तक उबलते पानी में है। जलसेक को पहले निचोड़ा हुआ रस के साथ फ़िल्टर और मिश्रित किया जाता है। यदि आवश्यक हो तो और चीनी मिलाई जा सकती है।

यदि फल का गूदा घना (इरगा, ब्लूबेरी, सेब, आदि) है, तो रस निकालने के बाद गूदे को उबालना चाहिए। तो इससे अधिकतम उपयोगी पदार्थ निकालना संभव होगा। फ्रूट ड्रिंक को सही तरीके से पकाने का मतलब है कि इसे 5-7 मिनट से ज्यादा गर्म न करें। खाना पकाने के दौरान चीनी डालना आसान होता है। शोरबा को ठंडा करें, छान लें और रस के साथ मिलाएं।

शीतल पेय के रूप में परोसने से पहले तैयार पेय को ठंडा करने की सलाह दी जाती है। इसके बाद इसे गिलास में डालकर बर्फ के साथ परोसा जाता है। मूल नुस्खा के आधार पर, आप पेय के कई संस्करण बना सकते हैं, साथ ही जमे हुए रसभरी या अन्य कच्चे माल से अपना स्वादिष्ट फल पेय बना सकते हैं।

जुकाम के लिए हीलिंग ड्रिंक

इसकी तैयारी के लिए, प्राकृतिक एंटीबायोटिक गुणों वाले जामुन की आवश्यकता होती है: क्रैनबेरी, लिंगोनबेरी या समुद्री हिरन का सींग। इस मामले में, फल पेय वास्तव में उपचार के लिए निकलेगा। लेकिन अन्य फल भी अपने विटामिन सी और फलों के एसिड के कारण फायदेमंद होते हैं, जो बुखार को कम करने और प्रतिरक्षा प्रणाली को मजबूत करने में मदद करते हैं।

जामुन (200-250 ग्राम) को मैश करके रस निकाल लें। गूदे को उबलते पानी (500 मिली) के साथ डालें और इसे ठंडा होने तक पकने दें। छान लें, रस में मिलाकर शहद के साथ मीठा करें। सर्दी-जुकाम के लिए बेरी के जूस को हल्का गर्म करके पीना बेहतर होता है।

पुदीने के साथ ताज़ा फ्रूट ड्रिंक

पेय में एक सुगंधित जड़ी बूटी जोड़कर, आप एक असामान्य फल पेय प्राप्त कर सकते हैं, जो प्रसिद्ध मोजिटो कॉकटेल की याद दिलाता है। विनिर्माण के लिए आपको चाहिए:

• लिंगोनबेरी - 300 ग्राम;
• पानी - 1 एल;
• स्वाद के लिए चीनी;
• कुछ ताज़े पुदीने के पत्ते।

लिंगोनबेरी को क्रश करें, ऊपर से उबलता पानी डालें, कुचले हुए पुदीने के पत्ते और चीनी डालें। कंटेनर को पानी के स्नान में रखें और 1 घंटे के लिए छोड़ दें। ठंडा करके छान लें। कॉकटेल ग्लास में परोसें, बर्फ डालें और पुदीने की टहनी से गार्निश करें।

गैर-मादक मुल्तानी शराब

गर्म मसालेदार पेय भी निर्माण विधि के अनुसार एक फल पेय है। यह जमे हुए जामुन से फलों के पेय के लिए एक नुस्खा है, लेकिन उन्हें उसी तरह संसाधित किया जाता है जैसे ताजा। आपको चाहिये होगा:

• ब्लैकबेरी या ब्लूबेरी, लेकिन चमकीले रस के रंग (200-250 ग्राम) के साथ अन्य बहुत खट्टी किस्में भी उपयुक्त नहीं हैं;
• पानी (500 मिली);
• स्वाद के लिए मसाले (दालचीनी, लौंग, ऑलस्पाइस, अदरक);
• चीनी और शहद - वैकल्पिक।

ब्लैकबेरी का रस निचोड़ें और गूदे के ऊपर उबलता पानी डालें। वहां आवश्यक मसाले डालें और तरल को 3-4 मिनट तक उबालें। छान लें और रस में शहद या चीनी मिलाकर मिलाएं। गर्म पियें या ठंडा करें।

अन्य फ्रूट ड्रिंक रेसिपी

सबसे आसान तरीका है जैम से फ्रूट ड्रिंक बनाना। एक त्वरित पेय के लिए, 1 गिलास उबला हुआ ठंडा पानी लें, जैम या जैम सिरप डालें, हिलाएं। पेय पीने के लिए तैयार है।

मीठे फलों की तैयारी से फ्रूट ड्रिंक बनाने का एक और तरीका है। इस मामले में, उन्हें उसी तरह इस्तेमाल किया जाना चाहिए जैसे ताजा या जमे हुए जामुन। इस विधि के लिए चीनी जाम अच्छा काम करता है। उत्पाद गर्म पानी में भंग कर दिया जाता है और उबाल लाया जाता है। बचे हुए जामुन को निकालने के लिए, ठंडा होने के बाद, घोल को चीज़क्लोथ या छलनी से छान लें। सामग्री का अनुपात बहुत भिन्न हो सकता है, लेकिन आमतौर पर जाम के 1 भाग के लिए लगभग 3 भाग पानी लिया जाता है।

आप सर्दियों के लिए डिब्बाबंद जूस से बेरी फ्रूट ड्रिंक बना सकते हैं। इस विधि के साथ, उसी तरह आगे बढ़ें जैसे जाम से पेय के निर्माण में। यह उबले हुए पानी के साथ डिब्बाबंद रस को पतला करने और चीनी या शहद के साथ स्वाद के लिए मीठा करने के लिए पर्याप्त है। रस के विपरीत, फलों के पेय में कम सांद्रता और कम स्पष्ट बेरी स्वाद होगा। उच्च अम्लता वाले समुद्री हिरन का सींग, चेरी या अन्य रस से बनाना आसान है।

फलों का पेय डिब्बाबंद किया जा सकता है। इस मामले में, फलों के कच्चे माल को उबाला नहीं जाता है, जैसा कि सर्दियों के खाद के निर्माण में होता है, लेकिन उन्हें एक बार उबलते पानी से डाला जाता है और जार को रोल किया जाता है। पेय को स्वादिष्ट और स्वस्थ बनाने के लिए, आपको लगभग 2 गिलास तैयार जामुन (आप विभिन्न प्रकार का वर्गीकरण कर सकते हैं) लेने की जरूरत है, उन्हें एक बाँझ 3-लीटर जार में रखें और दानेदार चीनी (2 गिलास) के साथ कवर करें। पानी में उबाल आने दें, ध्यान से इसे जार में लगभग किनारे तक डालें, रोल अप करें और कंटेनर को पलट दें। लपेटें और 8-10 घंटे के लिए ठंडा होने के लिए छोड़ दें। इसके बाद इसे तुरंत तहखाने या पेंट्री में रख दें।

सब्जियों से फ्रूट ड्रिंक भी बनाई जा सकती है। इसे मीठी जड़ वाली सब्जियों से तैयार करें: गाजर, चुकंदर, रुतबाग, आदि। सब्जियों को छीलकर बारीक कद्दूकस किया जाता है। रस निचोड़ें, और गूदे के साथ वे वैसा ही करते हैं जैसे ताजे जामुन से फल पीते समय। चाहें तो इसमें अदरक या अन्य मसाले मिला लें, तैयार पेय को नींबू के रस के साथ खट्टा स्वाद दें।

किसी भी तरह से तैयार किए गए फलों के रस को अल्कोहलिक और गैर-मादक कॉकटेल के लिए आधार के रूप में इस्तेमाल किया जा सकता है। आप खट्टे फलों से घर पर फ्रूट ड्रिंक भी बना सकते हैं, पेय का स्वाद लेने के लिए उनके थोड़े से उत्साह का उपयोग कर सकते हैं। जमे हुए या ताजे फलों से बने पेय में थोड़ी वेनिला, दालचीनी, अदरक या सुगंधित जड़ी-बूटियाँ मिलाकर, आप अपने स्वयं के विशेष व्यंजनों के साथ आ सकते हैं जो किसी भी उत्सव की मेज का मुख्य आकर्षण बन जाएंगे।

इस लेख में, इंटरनेट संस्करण "" बताता है कि फ्रूट ड्रिंक क्या है, जब पहला फ्रूट ड्रिंक दिखाई दिया, साथ ही साथ कौन सा फ्रूट ड्रिंक अधिक उपयोगी है और फ्रूट ड्रिंक कैसे पकाना है।

फ्रूट ड्रिंक, पानी और चीनी के साथ फलों के रस पर आधारित एक शीतल पेय है। फ्रूट ड्रिंक की उपस्थिति इस तथ्य के कारण है कि शुद्ध बेरी और फलों का रस खट्टा और गाढ़ा होता है, और हर मानव शरीर इसे इस रूप में नहीं देख पाता है।

इसके अलावा, रस बनाने के लिए आपको बहुत सारे जामुन चाहिए। पहला फ्रूट ड्रिंक कई सदियों पहले रोमानिया में तैयार किया गया था और इसे हनी ड्रिंक कहा जाता था।

फ्रूट ड्रिंक के उपयोगी गुण

फ्रूट ड्रिंक के लाभकारी गुण इसे तैयार करने के लिए इस्तेमाल की गई सामग्री पर निर्भर करते हैं। उदाहरण के लिए, लिंगोनबेरी का रस भूख को उत्तेजित करता है और सर्दी से मुकाबला करता है, क्रैनबेरी के रस में एक ज्वरनाशक प्रभाव होता है और शरीर को मजबूत करता है, करंट का रस प्रतिरक्षा प्रणाली और रक्त वाहिकाओं को मजबूत करता है और सूजन से राहत देता है, ब्लैकबेरी का रस पाचन में सुधार करता है, तंत्रिका तंत्र और पूरे शरीर को मजबूत करता है।

फल पेय चाहे किसी भी फल, बेरी या सब्जी से बना हो, सबसे पहले, यदि आप बर्फ का एक टुकड़ा जोड़ते हैं, तो यह गर्मियों में प्यास बुझाता है, और सर्दियों में गर्म होता है यदि आप इसे गर्म पीते हैं। फ्रूट ड्रिंक का एक घूंट मूड में सुधार करता है और थकान से राहत देता है।

फ्रूट ड्रिंक में व्यक्ति के लिए आवश्यक विटामिन की आपूर्ति होती है। पेय विटामिन सी, ए, ई, बी 2, बी 9 और पीपी, पोटेशियम, मैग्नीशियम, फास्फोरस, सोडियम, लौह और कैल्शियम में समृद्ध है। फ्रूट ड्रिंक में एक पदार्थ होता है जो पाचन में सुधार करता है और शरीर से विषाक्त पदार्थों को निकालता है - यह पेक्टिन है।

शरीर की स्थिति में सुधार के लिए फलों के पेय को रोगनिरोधी एजेंट के रूप में पिया जा सकता है। शरीर को ठीक करने के लिए खाने से दो हफ्ते के अंदर एक गिलास फ्रूट ड्रिंक पीना जरूरी है। यह ध्यान में रखा जाना चाहिए कि कम और सामान्य अम्लता के साथ, भोजन से आधे घंटे पहले फलों का पेय पिया जाता है, और बढ़ी हुई अम्लता के साथ - भोजन से 1.5 घंटे पहले। वैसे, इस प्रोफिलैक्सिस का आधिकारिक नाम है - मोर्सो थेरेपी। वर्ष में दो बार पाठ्यक्रम को दोहराने की सिफारिश की जाती है।

फ्रूट ड्रिंक उन महिलाओं के लिए उपयोगी है जो अपने फिगर को फॉलो करती हैं या वजन कम करना चाहती हैं। ऐसा करने के लिए, आपको सप्ताह में दो बार एक दिन उपवास करना होगा। दिन में दो लीटर तक फ्रूट ड्रिंक पिएं। पेय आपको न केवल वजन कम करने की अनुमति देता है, बल्कि बहुत बेहतर महसूस करता है।

फलों के पेय बनाने के लिए किन फलों, सब्जियों और जामुनों का उपयोग किया जाता है?

फ्रूट ड्रिंक बनाने के लिए बिल्कुल सभी फल, सब्जियां और जामुन उपयुक्त हैं। बस इस बात का ध्यान रखें कि आपके क्षेत्र में उगने वाली सब्जियों (फलों और जामुन) से पेय तैयार करना बेहतर है। उदाहरण के लिए, विदेशी फल (संतरा, आम, कीवी, आदि) देश में कहीं भी नहीं उगते हैं, जिसका अर्थ है कि यह फल पेय बनाने के लायक नहीं है। हमारे देश में क्रैनबेरी, ब्लैकबेरी, लिंगोनबेरी, करंट, प्लम, चेरी, खीरा, गाजर, बीट्स, साग, कद्दू आदि से फलों के पेय की विशेषता है। हाल ही में, मिश्रित फल पेय लोकप्रिय हो गए हैं, अर्थात्, एक उत्पाद नहीं, बल्कि कई पेय तैयार करने के लिए उपयोग किए जाते हैं। उदाहरण के लिए, क्रैनबेरी और करंट, कद्दू और सेब मिलाएं। मिक्स-फ्रूट पेय तैयार करते समय, आप अपनी कल्पना दिखा सकते हैं और एक बिल्कुल नया स्वाद बना सकते हैं।

पारंपरिक फल पेय जंगली और बगीचे के जामुन जैसे कि करंट, ब्लैकबेरी, रसभरी, ब्लूबेरी आदि से बनाया जाता है।

घर पर फ्रूट ड्रिंक बनाने के सामान्य नियम

फ्रूट ड्रिंक एक ऐसा ड्रिंक है जो शायद ही कभी स्टोर में मिलता है और अगर मिल भी जाए तो इसकी कीमत काफी ज्यादा होगी। बेशक, आप इसे औद्योगिक फलों के रस से बदल सकते हैं, जो सस्ता है, लेकिन इसमें पोषक तत्व और विटामिन नहीं होते हैं। गर्मी उपचार प्रक्रिया से गुजरने पर सभी उपयोगी पदार्थ गायब हो गए। इसके अलावा, इन पेय में रंजक, विटामिन के विकल्प, स्वाद और कई अन्य रसायन होते हैं जो शरीर को लाभ नहीं पहुंचाते हैं। इसलिए इसका एक ही उपाय है कि फ्रूट ड्रिंक को घर पर ही पकाएं। साथ ही, आप उपयोग किए गए उत्पादों की गुणवत्ता और आपके और आपके परिवार के लिए उनके लाभों में आश्वस्त होंगे।

होममेड फ्रूट ड्रिंक बनाने के लिए आपको निम्नलिखित नियमों का पालन करना होगा:

1. फलों का पेय तैयार करने के लिए ताजे या जमे हुए जामुन का उपयोग किया जाता है। उन्हें चीज़क्लोथ के माध्यम से रगड़ा जाता है या एक तामचीनी कटोरे में रगड़ा जाता है। आप जूसर या अन्य बर्तनों का उपयोग कर सकते हैं, लेकिन जब एसिड धातु की सतह के संपर्क में आता है, तो उत्पाद सभी विटामिन और पोषक तत्व खो देते हैं।

2. पानी को उबालकर या डिस्टिल्ड करके ही इस्तेमाल करना चाहिए। यदि स्प्रिंग या आर्टिसियन पानी का उपयोग करना संभव हो तो फ्रूट ड्रिंक बनाने के लिए यह सबसे अच्छा विकल्प होगा। फलों के पेय का स्वाद और गुणवत्ता काफी हद तक पानी पर निर्भर करता है।

3. हो सके तो चीनी को शहद से बदल दें। यदि शहद का उपयोग किया जाता है, तो उसे उबालना नहीं चाहिए। इसलिए, यह तब डाला जाता है जब तैयार फ्रूट ड्रिंक ठंडा हो जाता है। ऐसे में शहद को गर्म पानी या जूस से पतला किया जाता है।

4. फ्रूट ड्रिंक में लौंग, हर्बल टिंचर और साइट्रस जेस्ट मिलाएं। इससे पेय पीने के प्रभाव में सुधार होगा।

5. ताजा तैयार प्राकृतिक फल पेय 24 घंटे से अधिक समय तक संग्रहीत नहीं किया जाना चाहिए।

फ्रूट ड्रिंक तैयार करने के चरण:

1. जामुन को पानी में उबाला जाता है।

2. उबले हुए जामुन जमीन हैं।

3. कसा हुआ जामुन पानी के साथ डाला जाता है जिसमें उन्हें पकाया जाता है।

4. चीनी डाली जाती है। यदि शहद का उपयोग किया जाता है, तो इसे अंत में जोड़ा जाता है।

5. परिणामी फल पेय को 5 मिनट तक उबाला जाता है।

6. स्वाद के लिए साइट्रस जेस्ट, औषधीय जड़ी बूटियों का काढ़ा या मसाले डालें।

घर पर फ्रूट ड्रिंक बनाने की रेसिपी

करौंदे का जूस

सबसे प्रसिद्ध और स्वस्थ फल पेय में से एक क्रैनबेरी से बना है। क्रैनबेरी रस तैयार करने के लिए, आपको लेने की जरूरत है:

125 ग्राम जामुन;

120 ग्राम चीनी, लेकिन शहद बेहतर है;

1 लीटर पानी।

क्रैनबेरी को छांटा और धोया जाता है। उसके बाद, क्रैनबेरी को पानी से डाला जाता है और उबाल लाया जाता है। उबले हुए जामुन को एक कोलंडर के माध्यम से रगड़ा जाता है। परिणामी रस को पानी के साथ डाला जाता है जिसमें जामुन उबाले जाते हैं, चीनी (शहद) मिलाया जाता है और एक और 5 मिनट के लिए कम गर्मी पर उबाला जाता है।

लिंगोनबेरी, रास्पबेरी और करंट फ्रूट ड्रिंक उन्हीं सिद्धांतों के अनुसार तैयार किया जाता है। फ्रूट ड्रिंक बनाने के लिए 150 ग्राम करंट या लिंगोनबेरी और 170 ग्राम रसभरी ली जाती है।

सब्जी फल पेय-मिश्रण

बीट्स और लिंगोनबेरी से मिक्स-फ्रूट ड्रिंक तैयार करने के लिए, आपको एक किलोग्राम बीट्स और लिंगोनबेरी, 3 लीटर पानी, चीनी या शहद लेने की जरूरत है। लिंगोनबेरी से रस तैयार किया जाता है, जिसे पकाने के बाद कांच के जार में डाला जाता है। जबकि लिंगोनबेरी को ठंडी जगह पर ठंडा किया जाता है, चुकंदर का पकना शुरू हो जाता है। ऐसा करने के लिए, बीट्स को मोटे कद्दूकस पर घिसकर, पानी में उबाला जाता है और उसमें से रस निचोड़ा जाता है। लिंगोनबेरी और बीट्स को लिंगोनबेरी के रस के साथ डाला जाता है और स्वाद के लिए चीनी या शहद मिलाया जाता है।

क्रैनबेरी और गाजर से मिक्स फ्रूट ड्रिंक तैयार करने के लिए 0.5 किलो गाजर, 250 ग्राम क्रैनबेरी और एक लीटर पानी का इस्तेमाल करें। क्रैनबेरी को क्रैनबेरी जूस रेसिपी की तरह ही तैयार किया जाता है। गाजर को छीलकर बारीक कद्दूकस किया जाता है। उसके बाद कद्दूकस की हुई गाजर से रस निचोड़ा जाता है। प्राप्त सभी सामग्री (गाजर और क्रैनबेरी से रस) को मिलाया जाता है और स्वाद, चीनी या शहद, साथ ही विभिन्न मसालों में मिलाया जाता है।

नींबू का रस

इस तथ्य के बावजूद कि रूस में नींबू व्यावहारिक रूप से नहीं उगाया जाता है, नींबू का रस लोगों के बीच लोकप्रिय है। नींबू के रस को नींबू पानी भी कहते हैं।

नींबू का रस तैयार करने के लिए आपको दो नींबू, एक लीटर पानी और 125 ग्राम चीनी चाहिए। कद्दूकस की मदद से नींबू से त्वचा मिट जाती है। ज़ेस्ट को पानी में कई मिनट तक उबाला जाता है। उसके बाद, वहां दो नींबू से रस निचोड़ा जाता है और चीनी डाली जाती है। परोसने से पहले, पेय को थोड़ा ठंडा किया जा सकता है और पुदीना डाला जा सकता है।

एक और फ्रूट ड्रिंक रेसिपी फ्रोजन बेरीज से बनाई गई है। इसकी तैयारी के लिए, किसी भी जमे हुए जामुन या उनके मिश्रण का उपयोग किया जाता है। उदाहरण के लिए फ्रूट ड्रिंक बनाने के लिए आप 100 ग्राम स्ट्रॉबेरी और करंट और 125 ग्राम लिंगोनबेरी ले सकते हैं। जामुन को एक कंटेनर में डाला जाता है और गर्म पानी से भर दिया जाता है। जामुन को इसके साथ कवर करने के लिए पानी की मात्रा पर्याप्त होनी चाहिए। जामुन धीरे-धीरे मिश्रित होते हैं। कुछ मिनटों के बाद, एक लीटर तरल बनाने के लिए पानी डाला जाता है। वहां चीनी भी डाली जाती है। परिणामस्वरूप मिश्रण एक तौलिया में लपेटा जाता है और तीन घंटे के लिए छोड़ दिया जाता है। समय के साथ, जामुन को हटा दिया जाता है और रगड़ दिया जाता है। आप पुदीना डाल सकते हैं। मोर्स तैयार है!

उपरोक्त सभी व्यंजनों में पाश्चुरीकरण प्रक्रिया का उपयोग किया जाता है। लेकिन आप इसके बिना फ्रूट ड्रिंक बना सकते हैं. इस मामले में, सबसे पहले जामुन या फलों से रस निचोड़ा जाता है। बचा हुआ केक उबाला जाता है और फिर रस के साथ मिलाया जाता है।

पारंपरिक तरीके से, शहद और ताजा निचोड़ा हुआ रस के साथ जंगली और बगीचे के जामुन से फलों का पेय तैयार किया जाता है। क्रैनबेरी, लिंगोनबेरी, ब्लूबेरी, ब्लूबेरी, चेरी, रास्पबेरी, करंट और क्लाउडबेरी करेंगे। अगर आप फ्रूट ड्रिंक को सही तरीके से पकाना जानते हैं, तो आप ड्रिंक में सभी उपयोगी गुण रख सकते हैं।

अवयव

शहद 3 बड़े चम्मच पानी 1 लीटर जामुन 1 स्टैक

• सर्विंग्स: 4
• तैयारी का समय: 10 मिनटों
• पकाने का समय: 15 मिनट

फ्रूट ड्रिंक कैसे पकाएं: पुरानी रेसिपी

सबसे उपयोगी फल पेय गर्मियों के ताजे उपहारों से प्राप्त होता है, लेकिन आप फ्रोजन का भी उपयोग कर सकते हैं। मुख्य बात यह है कि कच्चे माल उच्च गुणवत्ता वाले हैं, इसलिए जामुन को पहले छांटना चाहिए।

स्फूर्तिदायक पेय बनाना आसान है:

1. धुले हुए जामुन को मैश करके रस निकाल लें।
2. पानी से कताई के बाद बचा हुआ द्रव्यमान डालें, शहद के साथ मिलाएं, उबाल लें।
3. गर्मी कम करें और 5 से 12 मिनट तक उबालें।
4. बेरी के रस को ठंडे शोरबा में डालें, छान लें।

सर्दियों में गर्म पेय पीना बेहतर है, और गर्मी की गर्मी में ठंडा, आप इसे बर्फ के टुकड़े के साथ भी पी सकते हैं। यदि परिवार के किसी सदस्य को मधुमक्खी उत्पादों से एलर्जी है, तो शहद के बजाय उतनी ही मात्रा में दानेदार चीनी लें। तीखेपन के लिए आप नींबू का रस, दालचीनी, लौंग, पुदीना, सौंफ मिला सकते हैं। उन्हें तैयारी से 5 मिनट पहले पेश किया जाना चाहिए।

एक स्वस्थ पेय तैयार करने का एक अन्य तरीका पूरे फलों को शहद या चीनी के साथ उबालना है। फिर एक छलनी के माध्यम से जामुन को निचोड़कर प्राप्त रस के साथ शोरबा मिलाया जाता है।

पकाने के लिए कितना फल पीना कच्चे माल पर निर्भर करता है। ताजे जामुन से बने पेय को 5-7 मिनट के लिए आग पर रखा जाता है। यदि आप जमे हुए फल लेते हैं, तो आपको कम से कम 10 मिनट तक खाना बनाना होगा। यदि फलों का पेय तैयार करने के लिए जैम का उपयोग किया जाता है, तो पेय की तैयारी का समय 3-5 मिनट तक कम हो जाता है।

जमे हुए जामुन से शीतकालीन फल पेय

इसे उबालने की जरूरत नहीं है, लेकिन खाना पकाने का समय बहुत बढ़ जाता है। फल पेय के लिए आपको आवश्यकता होगी:

• जमे हुए जामुन - 150 ग्राम;
• पानी - 1 एल;
• दानेदार चीनी - 3 बड़े चम्मच।

एक उत्कृष्ट विकल्प 100 ग्राम काले करंट, कुछ बड़े स्ट्रॉबेरी और 2 बड़े चम्मच का मिश्रण होगा। लिंगोनबेरी।

खाना पकाने की विधि:

1. धुले हुए फलों को उबलते पानी में डालें, चीनी डालें, ढकें और एक तौलिये से लपेटें।
2. 3 घंटे के लिए गर्म स्थान पर आग्रह करें।
3. जामुन को निचोड़ें, तरल को छान लें।

आप फ्रूट ड्रिंक को गर्म या ठंडा पी सकते हैं।

यदि आपके पास समय की कमी है, तो झटपट क्रैनबेरी पेय बनाएं। एक ब्लेंडर के साथ जामुन पीसें, चीनी के साथ मिलाएं और सर्द करें। उपयोग करने से पहले, मिश्रण को स्वाद के लिए पानी या चाय से पतला किया जाता है।

एक स्वस्थ पेय न केवल प्यास बुझाता है और शरीर को विटामिन से संतृप्त करता है। यह सर्दी और फ्लू के लिए उपयोगी है, क्योंकि इसमें टॉनिक, टॉनिक और मूत्रवर्धक प्रभाव होता है।

फ्रूट ड्रिंक शब्द से हममें से अधिकांश का क्या मतलब है? थोड़ा खट्टा बेरी का रस? लेकिन यह पेय पहली नज़र में जितना लगता है, उससे कहीं अधिक जटिल और दिलचस्प है। मोर्स ने बुझाई हमारे पूर्वजों की प्यास!

बकल- सबसे पुराने रूसी पेय में से एक, जिसका उल्लेख "डोमोस्ट्रॉय" में पाया जा सकता है। पेय का नाम "मुर्सा" शब्द से आया है, जिसका अर्थ है "शहद के साथ पानी"। रूस में इसकी तैयारी के लिए, जंगली जामुन का लंबे समय से उपयोग किया जाता है, जो न केवल अपने अद्वितीय स्वाद और सुगंध के लिए जाना जाता है, बल्कि उनके औषधीय गुणों के लिए भी जाना जाता है, क्योंकि उनमें कार्बनिक अम्ल, विटामिन और खनिज लवण, पेक्टिन होते हैं।

उदाहरण के लिए, लिंगोनबेरी का रस सर्दी के लिए उपयोगी है, अच्छी तरह से प्यास बुझाता है और भूख बढ़ाता है।

क्रैनबेरी से - एक ज्वरनाशक प्रभाव होता है, शरीर के स्वर, भूख को बढ़ाता है।

ब्लैकबेरी - जठरांत्र संबंधी मार्ग की गतिविधि को सामान्य करता है, एक टॉनिक और सुखदायक एजेंट है।

ब्लूबेरी - आंखों के लिए अच्छा और पेट और आंतों की ख़राबी वाले बच्चों के लिए अच्छा है।

फलों के पेय जामुन की कई किस्मों से तैयार किए जा सकते हैं, साथ ही सब्जियों (बीट्स, गाजर ...) स्वाद। और इससे पहले कि हम इस स्वादिष्ट पेय को तैयार करें, पता करें गृहणियों के कुछ रहस्य:

किसी भी फ्रूट ड्रिंक में आप नींबू, संतरा या कद्दूकस किया हुआ लेमन जेस्ट का एक टुकड़ा डाल सकते हैं;

चीनी की जगह शहद मिला सकते हैं। केवल किसी भी मामले में उबालना नहीं चाहिए ताकि इसके औषधीय गुणों को न खोएं। एक गिलास गुनगुने रस में शहद घोलें और उसके बाद ही तैयार चिल्ड फ्रूट ड्रिंक में डालें;

फ्रूट ड्रिंक को जग या गिलास में परोसें। सर्दियों में, इसे गर्म परोसने की प्रथा है, गर्मियों में - बर्फ के टुकड़ों के साथ;

क्रैनबेरी, लिंगोनबेरी, ब्लैककरंट या रास्पबेरी जूस

क्रैनबेरी - 125 ग्राम।, या लिंगोनबेरी 150 ग्राम।, या करंट - 150 ग्राम।, या रसभरी - 170 ग्राम।, चीनी 120 ग्राम।, पानी - 1 लीटर।

छँटे और धुले हुए जामुनों को उबलते पानी में डालें, धीमी आँच पर 5-8 मिनट तक पकाएँ। जामुन को पकड़ो या एक कोलंडर में "त्यागें" और निचोड़ें। निचोड़ा हुआ रस और शोरबा मिलाएं, चीनी जोड़ें, पूरी तरह से भंग होने तक हिलाएं।

जमे हुए बेरी फल पेय

काला करंट -100 ग्राम, स्ट्रॉबेरी - 100 ग्राम, लिंगोनबेरी - 2 बड़े चम्मच, चीनी -100 ग्राम, पानी 1 लीटर।

जामुन को धोकर कांच के बर्तन में रख दें। ऊपर से उबलता पानी डालें, चीनी डालें, आप कुछ पुदीने की पत्तियाँ मिला सकते हैं। ढक्कन बंद करें और एक तौलिये में लपेट दें। इसे 3 घंटे तक पकने दें, जिसके बाद हम जामुन को कुचलते हैं। अब आप गूदे को चम्मच से छान कर निचोड़ लें। एक कंटर में डालो।

सेब-क्रैनबेरी जूस

500 ग्राम सेब, 200 ग्राम क्रैनबेरी, 4 बड़े चम्मच। चीनी के बड़े चम्मच, 200 मिली पानी, चाकू की नोक पर वैनिलिन

धुले और छिले हुए सेबों को कद्दूकस पर पीसकर उसका रस निकाल लें। रस में चीनी (2 बड़े चम्मच) डालें, उबाल लें, एक महीन छलनी या चीज़क्लोथ के माध्यम से तनाव दें, खड़े होने दें, फिर ध्यान से, तलछट को हिलाए बिना, किसी अन्य डिश में डालें।

इसी तरह क्रैनबेरी जूस तैयार कर लें।

रस मिलाएं, ठंडे उबले पानी में डालें, वैनिलिन डालें, आप स्वाद के लिए और चीनी मिला सकते हैं।

रोज़हिप और सेब फल पेय

80 ग्राम गुलाब के कूल्हे, 500 ग्राम खट्टे सेब, 1 लीटर पानी, 100 ग्राम चीनी या 80 ग्राम शहद, नींबू या संतरे का छिलका, नींबू का रस (या एसिड) स्वादानुसार।

छिले गुलाब कूल्हों और सेब को छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लें, ठंडा पानी डालें, कुछ मिनट उबालें, छान लें।

तैयार शोरबा में चीनी या शहद, थोड़ा नींबू या संतरे का छिलका, नींबू का रस या साइट्रिक एसिड मिलाएं।

चेरी फल पेय

चेरी - 200 ग्राम, पानी - 1 लीटर, चीनी -120 ग्राम।

चेरी को धो लें, बीज हटा दें, जामुन को लकड़ी के मूसल (या लकड़ी के चम्मच) से मैश करें, रस को निचोड़ें, कांच के जार में डालें, ढक दें और ठंडा करें। पोमेस को गर्म पानी के साथ डालें, 10-15 मिनट तक पकाएं, फिर छान लें। परिणामी शोरबा में ठंडा रस डालें, चीनी डालें और अच्छी तरह मिलाएँ।

शहद के साथ क्रैनबेरी जूस

1 लीटर पानी, 1 गिलास क्रैनबेरी, 2 बड़े चम्मच। शहद के चम्मच

छांटे, धोए और छिले हुए क्रैनबेरी को मैश करें, पानी डालें और 5-10 मिनट तक उबालें। शोरबा तनाव, 1-2 घंटे के लिए छोड़ दें। थोड़ा गर्म शोरबा के एक अलग गिलास में, शहद को हिलाएं, ठंडा होने पर फ्रूट ड्रिंक में डालें।

बरबेरी फल पेय

1 लीटर पानी, 200 ग्राम सूखे बरबेरी, 100 ग्राम चीनी, वैनिलिन स्वाद के लिए।

बरबेरी को गर्म पानी के साथ डालें, जामुन के नरम होने तक पकाएँ, छान लें। शोरबा में चीनी डालो, उबला हुआ पानी में पतला वैनिलिन डालें। सब कुछ मिलाएं और ठंडा करें।

वाइबर्नम फ्रूट ड्रिंक

500 मिली पानी, 400 ग्राम वाइबर्नम, 300 ग्राम चीनी।

जामुन को अच्छी तरह धो लें, डंठल हटा दें और छलनी से छान लें। प्यूरी को ठंडे उबले पानी के साथ डालें, चीनी डालें और उबाल आने दें।

गर्मी से तुरंत निकालें, छान लें और सर्द करें।

ब्लूबेरी फल पेय

4 गिलास पानी, 7 गिलास ब्लूबेरी, 100 ग्राम चीनी।

ब्लूबेरी को छाँट लें, धो लें, मैश करें और रस निचोड़ें, इसे कांच के जार में डालें, ढक दें और ठंडी जगह पर रख दें। गर्म पानी (3 कप) के साथ पोमेस डालें, 10-12 मिनट तक उबालें और छान लें, और शोरबा को रस के साथ मिलाएं और 1 गिलास पानी में पकाई हुई चाशनी डालें।

लिंगोनबेरी-चुकंदर का रस

3 लीटर पानी, 1 किलो लिंगोनबेरी, 1 किलो चुकंदर, 1 गिलास चीनी या शहद।

धुले छँटे हुए लिंगोनबेरी से रस निचोड़ें और इसे एक ठंडी अंधेरी जगह पर रख दें। गूदे को 1 लीटर पानी में उबालें, शोरबा को छान लें, गूदे को निचोड़ लें। चुकंदर को छीलकर कद्दूकस कर लें, बचे हुए पानी में उबाल लें, फिर उसका रस निचोड़ लें।

चुकंदर के रस में लिंगोनबेरी का रस मिलाएं, चीनी डालें, उबाल लें, ठंडा करें।

सेब-गाजर का रस (या क्रैनबेरी-गाजर)

4 गिलास पानी, 4-5 खट्टे सेब (या 1 गिलास क्रैनबेरी), 500 ग्राम गाजर, स्वादानुसार चीनी।

सेब को पीसकर उसका रस निकाल लें और उसे कपड़े से छान लें। सेब से पोमेस को पानी के साथ डालें, उबालें, छान लें। गाजर को कद्दूकस कर लें, रस को चीज़क्लोथ से छान लें।

तरल पदार्थ मिलाएं, स्वाद के लिए चीनी डालें।

मोर्स को रूसी व्यंजनों का पारंपरिक पेय माना जा सकता है। इसे कई सदियों पहले तैयार करना शुरू किया गया था। यह तब था जब इस शीतल पेय में शहद मिलाने का निर्णय लिया गया था। समय के साथ, नुस्खा बदल गया, अन्य अवयवों को फलों के पेय में जोड़ा गया। अब फ्रूट ड्रिंक को करंट, क्रैनबेरी, लिंगोनबेरी, चेरी, रास्पबेरी और अन्य जामुन और फलों से उबाला जाता है, इसमें न केवल चीनी, बल्कि शहद भी मिलाया जाता है।

फ्रूट ड्रिंक न केवल बहुत स्वादिष्ट है, बल्कि एक स्वस्थ पेय भी है। इसमें विटामिन सी, पीपी, बी 2, साथ ही खनिज लवण और पेक्टिन शामिल हैं। यह पेय फ्लू और विभिन्न सर्दी के इलाज में मदद कर सकता है।

यदि आप स्वादिष्ट और सेहतमंद फ्रूट ड्रिंक बनाना चाहते हैं, तो निम्नलिखित नियमों का पालन करना जरूरी है:

• अगर आप एक स्वस्थ और सेहतमंद फ्रूट ड्रिंक पाना चाहते हैं, तो चीनी की जगह शहद लें।
• फ्रूट ड्रिंक तैयार करने से पहले, बेरीज या फलों को डीफ्रॉस्ट करना सुनिश्चित करें।
• क्षतिग्रस्त या सड़े हुए जामुन का प्रयोग न करें।
• स्वाद बढ़ाने के लिए फ्रूट ड्रिंक में दालचीनी, लौंग या पुदीना मिलाएं।
• फलों के पेय को अधिक तीव्र बनाने के लिए, पेय तैयार करने से ठीक पहले जामुन के ऊपर उबलता पानी डालें।
• फ्रूट ड्रिंक को निर्दिष्ट समय से अधिक न उबालें। इससे इसका स्वाद खराब हो सकता है।
• जामुन को धातु के बर्तनों में न पीसें, लकड़ी के व्यंजन का उपयोग करना बेहतर होता है।

फ्रूट ड्रिंक रेसिपी

करौंदे का जूस

क्रैनबेरी जूस बनाने के लिए आपको क्या चाहिए:

• क्रैनबेरी (जमे हुए या ताजा) 500 जीआर।
• पानी 1.5 एल।
• नींबू उत्तेजकता 1-2 बड़े चम्मच। एल
• स्वाद के लिए चीनी।

• यदि जामुन जम गए हैं, तो उन्हें डीफ्रॉस्ट करें और 3 मिनट के लिए पानी से ढक दें। ताजा जामुन को सिर्फ धोया और उबाला जाना चाहिए।
• एक बर्तन में पानी उबालें और हल्का ठंडा करें।
• जामुन को भीषण अवस्था में पीस लें। यह एक ब्लेंडर या चाकू का उपयोग करके किया जा सकता है। फिर एक छलनी के माध्यम से द्रव्यमान को रगड़ें।
• पानी में मैश किया हुआ क्रैनबेरी, लेमन जेस्ट और चीनी डालें। पैन को ढक्कन से ढक दें और फलों के अर्क को 30-40 मिनट के लिए छोड़ दें।
• फ्रूट ड्रिंक में क्रैनबेरी पोमेस मिलाएं, सब कुछ मिलाएं और फ्रूट ड्रिंक को और 10 मिनट के लिए छोड़ दें।

ऑरेंज जेस्ट के साथ ब्लैककरंट फ्रूट ड्रिंक

ऑरेंज जेस्ट के साथ ब्लैककरंट फ्रूट ड्रिंक बनाने के लिए आपको क्या चाहिए:

• काला करंट 400-500 जीआर।
• चीनी 3-5 बड़े चम्मच एल
• संतरे का छिलका 3 छोटा चम्मच
• नींबू का रस 2 छोटा चम्मच
• वेनिला चीनी 1 पैक
• पानी 700-800 मिली।

• जामुन को छाँट लें, पानी के नीचे धो लें और डंठल हटा दें।
• संतरे का छिलका पानी के साथ डालें और मिश्रण को उबाल लें। फिर इसमें चीनी और वेनिला चीनी मिलाएं। मिश्रण को 5 मिनट तक उबालें।
• पानी में ज़ेस्ट और चीनी के साथ काला करंट डालें और मिश्रण को उबाल लें। इसे 10 मिनट के लिए जोर दें।
• फ्रूट ड्रिंक में नींबू का रस मिलाकर ठंडा कर लें।

रिफ्रेशिंग फ्रूट ड्रिंक

ताज़ा फल पेय बनाने के लिए आपको क्या चाहिए:

• आंवला 100 जीआर।
• अंगूर 150 जीआर।
• करंट 100 जीआर।
• स्वाद के लिए मिंट।
• तारगोन की एक टहनी।
• नारंगी 1 पीसी।
• पानी 600 मिली।
• चीनी 3 बड़े चम्मच। एल

• अंगूर, आंवले और करंट के माध्यम से जाएं। सभी डंठल और पत्ते हटा दें।
• पुदीना और तारगोन की एक टहनी को ठंडे पानी के नीचे धो लें।
• संतरे को छीलकर, गड्ढों को हटाकर कई मध्यम आकार के टुकड़ों में काट लें।
• एक सॉस पैन में पानी डालें और उबाल आने दें। फिर सॉस पैन में चीनी, पुदीना और तारगोन की एक टहनी डालें। मिश्रण को 5-7 मिनट तक उबालें।
• पानी में करंट, अंगूर और आंवले डालें। मिश्रण को उबाल लेकर लाएं और गर्मी से हटा दें। 10-15 मिनट के लिए फ्रूट ड्रिंक पर जोर दें।
• तैयार फ्रूट ड्रिंक में संतरे के स्लाइस डालें और इसे और 5 मिनट के लिए छोड़ दें।

तैयार फल पेय को एक और 2-3 घंटे के लिए काढ़ा करने की अनुमति दी जा सकती है। यह जामुन या फलों के स्वाद को प्रकट करेगा और पेय को अधिक सुगंधित और स्वादिष्ट बना देगा। आप फ्रूट ड्रिंक को गर्म या ठंडा परोस सकते हैं।