गाजर के साथ ताजा गोभी का सलाद सबसे लोकप्रिय सब्जी व्यंजन है जो हमारे बड़े देश की किसी भी कैंटीन में पाया जा सकता है। और यद्यपि आजकल खानपान प्रतिष्ठान हर स्वाद के लिए ठंडे ऐपेटाइज़र की एक विशाल विविधता प्रदान करते हैं, फिर भी, कुल सोवियत कमी की अवधि के दौरान एक साधारण गोभी सलाद की मांग अब कम नहीं है। आख़िरकार, यह हल्का सब्जी व्यंजन मुख्य गर्म भोजन से पहले एक आदर्श नाश्ता है, जो आपको पेट भरा हुआ महसूस कराए बिना और अतिरिक्त कैलोरी प्राप्त किए बिना आपकी भूख को जगाने में मदद करता है।
ताजा गोभी का सलाद सिर्फ आहार और कम कैलोरी वाला नहीं है। पोषण विशेषज्ञों का कहना है कि पत्तागोभी में नकारात्मक कैलोरी सामग्री होती है, यानी शरीर इस उत्पाद से अवशोषित होने की तुलना में इसके पाचन पर अधिक ऊर्जा खर्च करता है। इसीलिए आप इस स्वास्थ्यवर्धक सब्जी का सेवन लगभग असीमित मात्रा में कर सकते हैं, जब तक कि पाचन तंत्र की ओर से कोई आपत्ति न हो।
पोषण विशेषज्ञ दृढ़ता से सलाह देते हैं कि हम जितनी बार संभव हो ताजा गोभी और गाजर का सलाद खाएं, क्योंकि यह विटामिन और फाइबर का एक उत्कृष्ट स्रोत है जो पूरे वर्ष उपलब्ध रहता है। और यह व्यंजन ठंड के मौसम में विशेष रूप से प्रासंगिक है, जब अन्य ताज़ी सब्जियाँ बहुत महंगी होती हैं और बहुत स्वास्थ्यवर्धक नहीं होती हैं। यह सलाद सबसे सुलभ और सस्ते उत्पादों से काफी आसानी से और जल्दी से तैयार किया जाता है, और इसके अलावा, ताजी सब्जियों से बने अधिकांश व्यंजनों के विपरीत, इसे इसके लाभ, लोचदार स्थिरता और इसके स्वाद गुणों को खोए बिना कई दिनों तक रेफ्रिजरेटर में संग्रहीत किया जा सकता है।
क्लासिक कैफेटेरिया कोलेस्लो में केवल दो सामग्रियां होती हैं, इसलिए ऐसा लगता है कि इस व्यंजन को घर पर दोबारा बनाने में कोई समस्या नहीं होनी चाहिए। हालाँकि, पहले तो मुझे वही स्वाद नहीं मिल सका जिसके हम सभी बचपन से आदी हैं। यह पता चला कि दो रहस्य हैं जिन्हें आपको सही गोभी का सलाद तैयार करने के लिए जानने की आवश्यकता है। सबसे पहले, कटी हुई पत्तागोभी को सिरके के साथ स्टोव पर थोड़ी देर गर्म किया जाना चाहिए, जिससे आपको एक नरम सलाद स्थिरता प्राप्त हो सकती है और पत्तागोभी की सुगंध पूरी तरह से प्रकट हो सकती है। और दूसरी बात, आपको ड्रेसिंग में चीनी अवश्य मिलानी चाहिए, जिससे यह सलाद अपना विशिष्ट मीठा स्वाद प्राप्त कर लेता है।
अगर आप बचपन से ऐसी परिचित और पसंदीदा डिश पाना चाहते हैं तो इस रेसिपी का उपयोग करें। कैफेटेरिया में तैयार किया गया एक साधारण गोभी और गाजर का सलाद, एक निर्विवाद लाभ और समय-परीक्षणित स्वाद है!
उपयोगी जानकारी, कैफेटेरिया की तरह, गोभी का सलाद कैसे तैयार करें - चरण-दर-चरण फ़ोटो के साथ ताज़ी गोभी और गाजर के क्लासिक सलाद के लिए एक सरल नुस्खासामग्री:
- 1 छोटा पत्तागोभी का सिर (1 किग्रा)
- 1 छोटा गाजर (100 ग्राम)
- 2 टीबीएसपी। एल 9% सिरका
- 2 टीबीएसपी। एल परिष्कृत सूरजमुखी तेल
- 1 छोटा चम्मच। एल सहारा
- 1 चम्मच। नमक
खाना पकाने की विधि:
1. भोजन कक्ष की तरह गोभी का सलाद तैयार करने के लिए, गोभी के सिर को अच्छी तरह धो लें, डंठल काट लें और बहुत तेज चाकू से लंबी पतली स्ट्रिप्स में काट लें। परिणामी कटिंग से, अपने हाथों का उपयोग करके उन सभी कठोर टुकड़ों को चुनें जो गोभी के सिर के अंदर पाए जा सकते हैं और सलाद की स्थिरता को नकारात्मक रूप से प्रभावित कर सकते हैं।
डंठल, बहुत गंदे और कठोर पत्ते और अन्य तरल वस्तुओं को हटाने के बाद, मेरे पास 600 ग्राम कटी हुई ताजी गोभी बची।
2. तैयार पत्तागोभी को एक बड़े सॉस पैन में रखें, नमक छिड़कें और हाथ से थोड़ा सा मैश करें ताकि यह थोड़ा नरम हो जाए और अपना रस छोड़ दे। 
3. पैन में सिरका डालें, तेज आंच पर रखें और पत्तागोभी को लगातार चलाते हुए 2-3 मिनट तक गर्म करें, फिर आंच से उतारकर ठंडा करें। इस प्रक्रिया के परिणामस्वरूप, गोभी पैन में स्पष्ट रूप से जम जाएगी और इसकी विशिष्ट सुगंध दिखाई देगी।
सलाह! क्लासिक रेसिपी में, नियमित टेबल सिरका को गोभी के सलाद में जोड़ा जाता है, लेकिन अगर वांछित है, तो इसे सेब साइडर सिरका या सफेद वाइन सिरका से बदला जा सकता है, क्योंकि उनका स्वाद कमजोर होता है जो डिश में विशिष्ट स्वाद टोन नहीं जोड़ देगा।
4. जब पत्तागोभी ठंडी हो रही हो, गाजर को मोटे कद्दूकस या कोरियाई गाजर वाले कद्दूकस का उपयोग करके कद्दूकस कर लें। 
5. पत्तागोभी को एक गहरे सलाद कटोरे में रखें और इसमें कद्दूकस की हुई गाजर डालें। 
6. पत्तागोभी सलाद में चीनी और रिफाइंड, गंधहीन सूरजमुखी तेल मिलाएं और सभी सामग्रियों को अच्छी तरह मिलाएं। मैं आपको सलाह देता हूं कि आप इसे अपने हाथों से करें, एक ही समय में गोभी को थोड़ा सा गूंध लें, क्योंकि चम्मच लंबी गोभी में उलझ जाता है और सलाद को ठीक से नहीं मिला पाता है। 
पत्तागोभी और गाजर का सलाद नरम और ताज़ा होता है और इसमें एक अच्छे कैफेटेरिया की तरह ही एक नाजुक, संतुलित स्वाद होता है। परोसने से पहले, इसे कम से कम एक घंटे के लिए रेफ्रिजरेटर में रखा जाना चाहिए ताकि यह अच्छी तरह से ठंडा हो जाए और अपनी हल्की मीठी ड्रेसिंग में भिगो जाए। बॉन एपेतीत! 
यह सलाद सर्दियों और शरद ऋतु में बहुत लोकप्रिय है। ये सब्जियाँ कई महीनों तक अच्छी तरह संग्रहित रहती हैं और अपने विटामिनों को सुरक्षित रखती हैं। उन सभी को प्राप्त करने के लिए, जड़ वाली सब्जियों को गर्मी उपचार के अधीन नहीं किया जाना चाहिए, और इसलिए आपके स्वास्थ्य को बनाए रखने के लिए स्वादिष्ट विकल्पों में से एक सलाद तैयार करना है।
इस चयन में हमने इस प्रसिद्ध व्यंजन के कई संस्करण तैयार किए हैं। आप इसे हर दिन खा सकते हैं, और विभिन्न प्रकार के सॉस और अन्य सामग्रियां आपको इससे जल्दी ऊबने नहीं देंगी।
खाना पकाने के सामान्य सिद्धांतपत्तागोभी को पतला-पतला काट लेना चाहिए. चूंकि इस पौधे की शरद ऋतु की किस्में कुछ हरी पत्तियों के साथ कठोर फल पैदा करती हैं, इसलिए काटना एक महत्वपूर्ण भूमिका निभाता है। यदि सलाद को बड़ा काटा जाए तो इसे खाना कठिन और अप्रिय होगा। यही बात गाजर पर भी लागू होती है।
इसलिए सलाह दी जाती है कि इन दोनों सामग्रियों को थोड़े समय के लिए मेज पर कटा हुआ छोड़ दें। वे रस छोड़ेंगे और बहुत नरम हो जाएंगे, और आपके हाथ इस प्रक्रिया को तेज करने में मदद करेंगे: आपको बस उनके साथ भूसे को मैश करने की जरूरत है। फिर भारी और हल्की दोनों तरह की चटनी डिश के अनुरूप होगी।
गाजर के साथ ताजा गोभी का सलाद
खाना पकाने के समय
प्रति 100 ग्राम कैलोरी सामग्री
खट्टा क्रीम से सना हुआ एक बहुत ताज़ा और सरल सलाद। यह मध्यम रूप से कुरकुरा और सख्त बनता है। यह स्नैक सर्दियों में बहुत काम आएगा, जब हर किसी को ताजी सब्जियों की याद आती है।
खाना कैसे बनाएँ:
सलाह: कम वसा वाली खट्टा क्रीम, लगभग 10% का उपयोग करना बेहतर है, ताकि सलाद हल्का हो और सभी व्यंजनों के साथ अच्छा लगे।
सेब और गाजर के साथ स्वास्थ्यवर्धक पत्तागोभी का सलाद
अन्य उत्पादों के साथ संयोजन में एक खट्टा सेब एक और हल्का, लेकिन बहुत समृद्ध और दिलचस्प सलाद बनाता है। सूरजमुखी तेल का उपयोग ड्रेसिंग के रूप में किया जाता है, लेकिन अधिक मौलिकता के लिए इसे जैतून, तिल और अलसी के तेल से बदला जा सकता है।
कितना समय - 15 मिनट.
कैलोरी की मात्रा कितनी है- 69 कैलोरी.
खाना कैसे बनाएँ:
टिप: सिरके को थोड़े से नींबू के रस से बदला जा सकता है।
सिरके के साथ पत्तागोभी और गाजर का सलाद
इस रेसिपी में न केवल सिरका, बल्कि प्याज भी शामिल हैं, जिनका अचार इस सिरके में बनाया जाता है। इससे यह और भी अधिक रसीला और नरम हो जाता है। साग की एक बड़ी मात्रा इस व्यंजन में विटामिन की एक पूरी खुराक जोड़ती है।
यह कितना समय है - 20 मिनट?
कैलोरी की मात्रा कितनी है- 98 कैलोरी.
खाना कैसे बनाएँ:
सुझाव: यदि लाल या सफेद प्याज का उपयोग कर रहे हैं, तो उन्हें अचार बनाने की आवश्यकता नहीं है क्योंकि वे काफी मीठे होते हैं। लेकिन उबलता पानी कड़वाहट को दूर करने में मदद करेगा: आपको बस इसे काटने से पहले या बाद में फल के ऊपर डालना होगा।
मेयोनेज़ के साथ आसानी से कैसे पकाएं
सबसे सरल संभव सलाद, जिसका मुख्य आकर्षण पनीर है। यह पकवान की स्थिरता को अधिक एक समान बनाने में मदद करता है, जबकि यह सलाद के पोषण मूल्य को भी बढ़ाता है।
कितना समय - 10 मिनट.
कैलोरी की मात्रा कितनी है- 72 कैलोरी.
खाना कैसे बनाएँ:
टिप: सलाद की सुखद सुगंध को बढ़ाने के लिए, आप मेयोनेज़ में थोड़ा संतरे का रस मिला सकते हैं।
चुकंदर के साथ पकाने की विधि
हालाँकि इस सलाद संस्करण में चुकंदर को उबाला जाता है, लेकिन इन्हें कच्चा भी कद्दूकस किया जा सकता है। इससे डिश के फायदों पर बेहतर असर पड़ेगा। यह एक बहुत ही चमकीला क्षुधावर्धक है, वास्तव में सर्दी जैसा और थोड़ा मसालेदार है।
कितना समय - 45 मिनट.
कैलोरी की मात्रा कितनी है- 84 कैलोरी.
खाना कैसे बनाएँ:
टिप: चुकंदर को अपने हाथों पर दाग लगने से बचाने के लिए, आप रबर के दस्ताने पहनकर उन्हें छील सकते हैं और रगड़ सकते हैं। या आप बस अपने हाथों को प्लास्टिक बैग से सुरक्षित रख सकते हैं।
हैम के साथ विकल्प
सलाद में हैम का इस्तेमाल पुरुषों को तुरंत मोहित कर लेता है। इस तरह यह व्यंजन उनके लिए अधिक स्वादिष्ट और पेट भरने वाला लगता है। और अगर मांस को थोड़ा और तला जाए, तो इसकी सुगंध सचमुच आपको पागल कर देती है!
कितना समय - 30 मिनट.
कैलोरी की मात्रा कितनी है- 105 कैलोरी.
खाना कैसे बनाएँ:
टिप: यदि आपके पास किसी व्यंजन के लिए मसालों का तैयार मिश्रण नहीं है, तो आप निम्नलिखित सेट का उपयोग कर सकते हैं: सूखा लहसुन, काली मिर्च, धनिया, लाल शिमला मिर्च, लाल मिर्च। आप सलाद में हरी मटर भी डाल सकते हैं.
सेब और टेबल सिरके के अलावा, आप किसी अन्य फल या वाइन सिरके का उपयोग कर सकते हैं। आप चावल भी खा सकते हैं. इसका असर केवल सलाद के स्वाद पर पड़ता है। इनमें से प्रत्येक प्रकार के सिरके का उपयोग मैरिनेड के लिए भी किया जा सकता है।
यदि सफेद गोभी बहुत सख्त हो जाती है, तो इसे चीनी या चीनी गोभी से बदला जा सकता है। इससे डिश अधिक कोमल और मुलायम हो जाएगी।
ठंड के मौसम में गरिष्ठ नाश्ता शरीर के लिए सबसे अच्छा पोषण है। और जैसा कि अभ्यास से साबित होता है, यह बहुत स्वादिष्ट और स्वास्थ्यवर्धक हो सकता है।
ताजी पत्तागोभी और गाजर के इस स्वादिष्ट और रसीले सलाद को "विटामिन" भी कहा जाता है। और यह बिल्कुल सही नाम है, क्योंकि पत्तागोभी और गाजर में बहुत सारे विटामिन और पोषक तत्व होते हैं। यह सलाद बनाने में बहुत आसान है और साल के किसी भी समय और किसी भी बजट में उपलब्ध है। आख़िरकार, यह स्वादिष्ट है, जरूरी नहीं कि महंगा हो।
हम आपको इस सलाद की कई किस्मों के बारे में बताएंगे।
कैफेटेरिया में ताजा गोभी और गाजर का सलादइसमें कोई आश्चर्य की बात नहीं है कि इतना साधारण व्यंजन कई लोगों को पसंद आता है। इसके लिए आंशिक रूप से हमें घरेलू खानपान उद्योग को धन्यवाद देना चाहिए, जिसने हमें सर्दियों और गर्मियों दोनों में सलाद में ताजा विटामिन प्राप्त करने की आदत डाली। यह सलाद कैंटीन, कैफे और यहां तक कि शैक्षणिक संस्थानों के मेनू पर पाया जा सकता है। आख़िरकार, ये हमारे अक्षांशों में सबसे सस्ती और स्वास्थ्यवर्धक सब्जियाँ हैं।
इस प्रसिद्ध सलाद को कैसे तैयार करें ताकि यह उतना ही स्वादिष्ट बने।
तैयार करने के लिए आपको आवश्यकता होगी:
- सिरका 9% - 1 बड़ा चम्मच,
- चीनी - 0.3 चम्मच,
- नमक स्वाद अनुसार।
वह पूरी सरल रचना है.
ताजी पत्तागोभी और गाजर का सलाद बनाना उतना ही आसान है। पत्तागोभी को पतले पंखों में काट लें और गाजर को मोटे कद्दूकस पर कद्दूकस कर लें। आप कोरियाई गाजर ग्रेटर का उपयोग कर सकते हैं।
पत्तागोभी और गाजर को एक कटोरे में रखें और कुछ मिनट के लिए हाथ से दबा दें ताकि पत्तागोभी अपना रस छोड़ दे। इससे सलाद अधिक स्वादिष्ट और जूसी हो जायेगा.
- इसके बाद सिरका, नमक और चीनी डालें. अच्छी तरह से मलाएं। फिर वनस्पति तेल डालें, हिलाएँ और आधे घंटे के लिए फ्रिज में रखें। रेफ्रिजरेटर में, सलाद सुगंध से भर जाएगा और संतृप्त हो जाएगा, सब्जियां थोड़ा मैरीनेट हो जाएंगी और बहुत पसंदीदा खट्टापन प्राप्त कर लेंगी।
दोपहर के भोजन या रात के खाने के लिए मुख्य व्यंजन के रूप में हरी सब्जियों के साथ परोसें।
गाजर और मेयोनेज़ के साथ ताज़ा गोभी का सलादसलाद का अगला संस्करण उतना ही स्वादिष्ट है, लेकिन कैलोरी में थोड़ा अधिक है। मेयोनेज़ इसे और अधिक पेट भरने वाला बनाता है, जो तब अच्छा होता है जब आपको ऐसे पति को खाना खिलाना होता है जो काम पर भूखा है या एक बच्चा है जिसने पर्याप्त मज़ा किया है। सर्दियों में, हार्दिक सलाद हमें अच्छे मूड में रखते हैं, क्योंकि गर्मी पैदा करने के लिए अधिक ऊर्जा की आवश्यकता होती है।
सलाद तैयार करने के लिए उपयोग करें:
- ताजी पत्ता गोभी - 300-400 ग्राम,
- ताजी गाजर - 1-2 मध्यम आकार के टुकड़े,
- हार्ड पनीर - 100 ग्राम,
- मेयोनेज़ - 2 बड़े चम्मच,
- नमक स्वाद अनुसार।
पत्तागोभी को पतले टुकड़ों में काट लें, गाजर और पनीर को मोटे कद्दूकस पर कद्दूकस कर लें। इस सलाद में बहुत कम पनीर की आवश्यकता होती है, क्योंकि इसका स्वाद बहुत तीखा होता है और यह सब्जियों पर भारी पड़ने लगेगा। लेकिन पनीर इसे एक विशेष कोमलता भी देगा।
सभी सामग्रियों को अच्छी तरह मिलाएं और मेयोनेज़ डालें। नमक सावधानी से डालें, क्योंकि यह पहले से ही मेयोनेज़ में मौजूद होता है और आप गलती से सलाद में ज़्यादा नमक डाल सकते हैं। इसके अलावा, विभिन्न प्रकार के हार्ड पनीर में अलग-अलग नमकीनपन होता है।
परोसने से पहले आप सलाद को थोड़ी देर के लिए फ्रिज में रख सकते हैं, जिससे इसका स्वाद और बेहतर हो जाएगा।
शिमला मिर्च के साथ ताजी पत्तागोभी और गाजर का सलाद
मीठी बेल मिर्च के भरपूर स्वाद के कारण यह ताजा सलाद पिछले व्यंजनों से थोड़ा अलग होगा। यह उज्जवल और अधिक स्वादिष्ट भी लगेगा, जो इसे छुट्टियों की मेज पर अपना सही स्थान लेने की अनुमति देगा।
- ताजी पत्ता गोभी - 300-400 ग्राम,
- ताजी गाजर - 1-2 मध्यम आकार के टुकड़े,
- शिमला मिर्च - 1 टुकड़ा,
- सिरका 9% - 1 बड़ा चम्मच,
- वनस्पति तेल (सूरजमुखी या जैतून आपके स्वाद के लिए) - 2-3 बड़े चम्मच,
- चीनी - 0.3 चम्मच,
- नमक स्वाद अनुसार।
सलाद तैयार करने के लिए पत्तागोभी और शिमला मिर्च को छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लें और गाजर को कद्दूकस कर लें. सभी सामग्रियों को मिलाएं और तेल और सिरके के साथ मिलाएं। इसे कुछ देर पकने दें. स्वादिष्ट सलाद तैयार है.
अगर चाहें तो आप रेसिपी में ताज़ा प्याज भी मिला सकते हैं। इससे थोड़ा तीखापन आ जाएगा।
क्लासिक ताज़ा गोभी और गाजर का सलाद कैसे तैयार करें, इस पर एक वीडियो देखें।
गोभी, गाजर और सिरके के साथ सलाद एक सरल और स्वस्थ सलाद है जो एक अलग डिश के रूप में और मुख्य मांस या मछली के व्यंजन के लिए सब्जी साइड डिश के रूप में अच्छा है।
सलाद के आवश्यक घटक पत्तागोभी और गाजर हैं। लेकिन आप सलाद में अन्य सब्जियाँ भी शामिल कर सकते हैं - प्याज, शिमला मिर्च, डंठल वाली अजवाइन, ताज़ा सेब। मैंने सलाद में शिमला मिर्च शामिल की क्योंकि यह गोभी और गाजर सलाद का मेरा पसंदीदा संस्करण है, जिसे सिरके और वनस्पति तेल से तैयार किया गया है। सर्दियों में, जब मुझे चमकीले व्यंजन चाहिए होते हैं, तो मैं सलाद में विभिन्न रंगों की शिमला मिर्च मिलाता हूँ। तब आपको रंगों और स्वादों का असली दंगा मिलेगा!
आइए सूची के अनुसार सामग्री तैयार करें और गाजर और सिरके के साथ जल्दी से गोभी का सलाद तैयार करें। सभी सब्जियों को धोकर कागज़ के तौलिये से सुखा लें। पत्तागोभी से ऊपर के पत्ते हटा दीजिये.
शिमला मिर्च को स्ट्रिप्स में काट लें.
आप सफेद और लाल दोनों तरह के प्याज ले सकते हैं. प्याज को पतले पंखों में काट लें.
हमने गाजर को भी स्ट्रिप्स में काट लिया।
सफेद पत्तागोभी को श्रेडर या चाकू की सहायता से पतले-पतले काट लें। मैं आमतौर पर गोभी को अपने हाथों से हल्के से गूंधता हूं ताकि यह अधिक कोमल, नरम हो जाए और रस छोड़ दे।
सभी कटी हुई सब्जियों को एक बाउल में रखें. हिलाएँ, नमक और पिसी हुई काली मिर्च डालें।
सिरका और वनस्पति तेल डालें। सलाद की सभी सामग्री को फिर से ड्रेसिंग के साथ मिलाएं और सलाद को 10 मिनट तक ऐसे ही रहने दें।
तैयार सलाद को सलाद के कटोरे में रखें, यदि चाहें तो अजमोद और पेपरिका के टुकड़े छिड़कें और सलाद को गोभी, गाजर और सिरके के साथ मेज पर परोसें।
बॉन एपेतीत! रसदार, स्वादिष्ट, उज्ज्वल और बहुत स्वस्थ!
इस सलाद का स्वाद हममें से कई लोग बचपन से जानते हैं। मैं कैफेटेरिया की तरह, इस सरल रेसिपी के अनुसार कालातीत क्लासिक को याद करने और गोभी का सलाद तैयार करने का प्रस्ताव करता हूं।
हममें से जिन्होंने, किसी आश्चर्यजनक संयोग से, इस सलाद को कभी नहीं चखा है, पूछेंगे: यह किस प्रकार का सलाद है, यह कैसा है - भोजन कक्ष में कैसा है? बेशक, खाना बनाना बेहतर है - और फिर सब कुछ स्पष्ट हो जाएगा। खैर, संक्षेप में, यह सफेद गोभी का एक सलाद है, जिसे पतली स्ट्रिप्स में काटा जाता है, चीनी, नमक और टेबल सिरका के साथ मिलाया जाता है, हाथ से गूंधा जाता है - धन्यवाद जिससे यह नरम और बहुत स्वादिष्ट हो जाता है, और "पतला" भी हो जाता है। विभिन्न सब्जियों के साथ - अक्सर गाजर, प्याज, शिमला मिर्च, खीरा, कुछ गृहिणियाँ इस सलाद में सेब मिलाना पसंद करती हैं।
कैफ़े सलादमैं इस सलाद को युवा सफेद गोभी से तैयार करने की सलाह देता हूं - तब क्षुधावर्धक कोमल और बहुत स्वादिष्ट बनता है। मैं अक्सर इसे साइड डिश के बजाय उपयोग करता हूं, खासकर रात के खाने में, जब मैं अतिरिक्त "पास्ता, आलू, चावल या अनाज कैलोरी" के साथ अपने फिगर पर बोझ नहीं डालना चाहता।
सामग्री- सफेद पत्ता गोभी, 500 ग्राम
- गाजर, 1 पीसी।
- सिरका, 4 बड़े चम्मच। (3%)
- वनस्पति तेल, 2 बड़े चम्मच।
- चीनी, 1 बड़ा चम्मच।
- नमक, 1/2 - 1 छोटा चम्मच।
उन्होंने इसे तैयार किया. देखो क्या हुआ
स्कूल कैंटीन की तरह ही पत्तागोभी और गाजर का सलाद बहुत स्वादिष्ट और स्वास्थ्यवर्धक होता है और किसी भी साइड डिश के साथ खाया जा सकता है।
ताजा गोभी का सलाद. काफी लोकप्रिय। और यह कोई संयोग नहीं है - यह अधिकांश मांस व्यंजनों का पूरी तरह से पूरक है। यह सलाद उन लोगों के लिए भी जरूरी है जो झटपट नाश्ता पसंद करते हैं। और इसे तैयार करने में आपको ज्यादा मेहनत भी नहीं करनी पड़ेगी.
इसके अलावा, इसमें भारी मात्रा में विटामिन होते हैं, और पत्तागोभी और गाजर पूरे साल दुकानों में उपलब्ध रहते हैं। यही कारण है कि भोजन कक्ष में गोभी और गाजर का सलाद इतना लोकप्रिय है। लेकिन हर कोई नहीं जानता कि ऐसा सलाद कैसे बनाया जाता है।
लगभग समान सामग्री वाले कई समान व्यंजन हैं, लेकिन कुछ छोटी चीजें अलग हैं। उनमें से प्रत्येक का अपना अनूठा स्वाद है। प्रत्येक को आज़माएँ और अपना पसंदीदा चुनें।
कैंटीन में गाजर के साथ गोभी का सलाद। गोभी का सलाद तैयार करने के लिए उत्पादों का सेट:- सफेद गोभी (कटी हुई) - 450 ग्राम;
- गाजर - 1 टुकड़ा;
- नमक - 6 ग्राम (लगभग एक चम्मच);
- सिरका 3% - 4 बड़े चम्मच (उदाहरण के लिए, चावल का सिरका उपयुक्त है);
- चीनी - 1 बड़ा चम्मच (बिना स्लाइड के);
- वनस्पति तेल (जैतून का तेल संभव है) - 2 बड़े चम्मच।
कटी हुई पत्तागोभी को एक तामचीनी पैन में रखें। नमक और सिरका डालें और तेज़ आंच पर रखें। 2-3 मिनिट तक लगातार चलाते हुए इसे गर्म करना चाहिए. परिणामस्वरूप, गोभी व्यवस्थित हो जानी चाहिए।
जब पत्तागोभी ठंडी हो रही हो, तो आपको गाजर को कद्दूकस करना होगा। यह या तो नियमित मोटे कद्दूकस पर किया जा सकता है, या कोरियाई गाजर के लिए एक विशेष कद्दूकस का उपयोग किया जा सकता है। पहले से ठंडी पत्तागोभी में कद्दूकस की हुई गाजर मिलानी चाहिए।
अब बस चीनी और जैतून का तेल डालकर अच्छे से मिलाना बाकी है. अतिरिक्त तरल पदार्थ को निकाल देना चाहिए और सलाद को कई घंटों के लिए रेफ्रिजरेटर में रखना चाहिए।
सफेद गोभी का सलाद सफेद गोभी का सलाद तैयार करने के लिए उत्पादों का एक सेट:- सफेद गोभी - 300 ग्राम;
- प्याज या सलाद - 1 प्याज;
- गाजर - 1 टुकड़ा;
- सिरका - 1 चम्मच;
- लहसुन - 3 लौंग;
- वनस्पति तेल (सूरजमुखी) - 3-4 बड़े चम्मच;
- चीनी - 2 चम्मच;
- नमक स्वाद अनुसार।
धुली पत्तागोभी को टुकड़े कर लें. छिलके वाली गाजर को मोटे कद्दूकस पर पीस लें। लहसुन छीलें और प्रेस से निचोड़ लें या बहुत बारीक काट लें। छिलके वाले प्याज को क्यूब्स में काटने की सलाह दी जाती है।
सभी तैयार सामग्री को एक कटोरे या पैन में रखें।
सूरजमुखी तेल, सिरका, चीनी और नमक से सलाद ड्रेसिंग तैयार करें। अच्छी तरह मिलाओ।
गाजर और सिरके के साथ ताजी पत्तागोभी का विटामिन सलादयदि आप नहीं जानते कि क्या पकाना है, तो ताज़ी पत्तागोभी और गाजर के सलाद पर ध्यान दें। डाइनिंग रूम में इसे सबसे लोकप्रिय माना जाता है और इसे विभिन्न प्रकार के साइड डिश के साथ परोसा जाता है।
इसे तैयार करने में बहुत कम समय लगेगा. यह सलाद न केवल अपने स्वाद से, बल्कि अपने फायदों से भी निश्चित रूप से आपको प्रसन्न करेगा। इसका आधार गोभी (युवा और ताजा को प्राथमिकता दी जाती है) और चमकीली गाजर होगी। तीखेपन के लिए, आप एक सेब मिला सकते हैं। कई लोग इसकी जगह प्याज डाल देते हैं. आप इसकी जगह सलाद पत्ता डाल सकते हैं। यह अधिक कोमल होता है और इस सलाद के साथ इसका स्वाद बहुत अच्छा होता है।
विटामिन सलाद तैयार करने के लिए उत्पादों का एक सेट:गोभी - 500 ग्राम;
गाजर - 1 टुकड़ा;
सेब (अधिमानतः हरा) - 1 टुकड़ा;
नमक और चीनी - स्वाद के लिए;
सिरका या नींबू का रस - स्वाद के लिए।
इसे तैयार करना बहुत आसान है. पत्तागोभी को पतले-पतले टुकड़ों में काट लें और एक बाउल में रखें। फिर हल्का सा मैश कर लें (गोभी का रस निकलने के लिए यह जरूरी है)।
गाजर को छीलकर मोटे कद्दूकस पर कद्दूकस कर लेना चाहिए। गोभी के साथ कटोरे में डालें।
सेब को छीलें, मध्यम कद्दूकस पर कद्दूकस करें और गाजर और पत्तागोभी में मिला दें।
अब बस मिश्रण करना, नमक डालना और मीठा करना बाकी है. इसके बाद सलाद पर सिरका या नींबू का रस छिड़कें और इसे 20 मिनट तक पकने दें।
पत्तागोभी, मिर्च, गाजर और प्याज के साथ सलादएक अच्छा सब्जी सलाद तैयार करने के लिए आपको कोई विशेष सॉस खरीदने की ज़रूरत नहीं है। उत्पादों के एक सामान्य सेट से, आप अपना स्वयं का उत्पाद बना सकते हैं, जिसका स्वाद स्टोर से खरीदे गए उत्पाद से दस गुना बेहतर होगा।
पत्तागोभी और काली मिर्च के साथ सलाद तैयार करने के लिए उत्पादों का सेट:- पत्तागोभी - पत्तागोभी का आधा सिर;
- बेल मिर्च - 1 पीसी ।;
- हरा प्याज - एक गुच्छा;
- ब्रोकोली - 1 पीसी।
- वनस्पति तेल - 3 बड़े चम्मच;
- 1 नींबू का रस;
- मेयोनेज़ - 1 बड़ा चम्मच;
- सूखा लहसुन - आधा चम्मच;
- खट्टा क्रीम - 1 बड़ा चम्मच;
- साग (प्याज, अजमोद);
- नमक - आधा चम्मच.
सबसे पहले आपको एक ड्रेसिंग - सलाद सॉस बनाने की ज़रूरत है। ऐसा करने के लिए, नींबू का रस, मक्खन, खट्टा क्रीम, मेयोनेज़, लहसुन और नमक मिलाएं। स्वाद के लिए थोड़ी कटी हुई जड़ी-बूटियाँ मिलाने से कोई नुकसान नहीं होगा। यह सब अच्छी तरह से मिलाया जाता है और रेफ्रिजरेटर में रखा जाता है।
सफेद पत्तागोभी को बारीक काट लिया जाता है, काली मिर्च को पतले छल्ले में काट लिया जाता है। ध्यान रखें कि हरे प्याज को बारीक काट लें। ब्रोकली को फूलों में बाँट लें।
प्रसंस्कृत सब्जियों को मिश्रित किया जाता है और सॉस के साथ पकाया जाता है। इस सलाद का उपयोग हैमबर्गर के आधार के रूप में किया जा सकता है।
गाजर के साथ पत्ता गोभी का सलाद बनाने की विधि पत्ता गोभी का सलाद बनाने के लिए उत्पादों का सेट:- पत्तागोभी - पत्तागोभी का आधा सिर;
- गाजर - 4 टुकड़े;
- सलाद प्याज - 1 टुकड़ा;
- धनिया (पत्ते) - एक मुट्ठी;
- पुदीने की पत्तियाँ - एक मुट्ठी;
- भुनी हुई मूंगफली - एक मुट्ठी;
- जैतून का तेल - 1 बड़ा चम्मच;
- चूना - 2 पीसी ।;
- ब्राउन शुगर - 1 चम्मच;
- गर्म मिर्च - स्वाद के लिए.
पत्तागोभी, प्याज और गाजर को बारीक काट लेना चाहिए.
इन्हें सलाद के कटोरे में मिला लें.
एक अलग कटोरे में, सलाद ड्रेसिंग तैयार करें: नींबू से रस निचोड़ें; इसमें चीनी, जैतून का तेल और काली मिर्च (स्वादानुसार) मिलाया जाता है। सलाद को सॉस से सजाएं.
इसे जड़ी-बूटियों और तले हुए मेवों से सजाएं।
यह मूल ग्रीष्मकालीन सलाद निश्चित रूप से किसी भी भोजन के लिए एक बढ़िया अतिरिक्त होगा।
सिरके के साथ पत्तागोभी और गाजर का सलाद - विटामिन से भरपूर!- स्लाव लोगों के बीच गोभी और गाजर सबसे आम सब्जियां हैं।
- इनका उपयोग पहले और दूसरे पाठ्यक्रम के साथ-साथ स्नैक्स तैयार करने के लिए किया जाता है।
- अनगिनत गाजर और पत्तागोभी सलाद हैं और अधिकांश में सिरका होता है।
- यह न केवल एक अद्भुत परिरक्षक है, बल्कि एक सुखद योजक भी है जो नरम सब्जियों को तीखा खट्टापन देता है।
- क्या हमें पत्तागोभी और गाजर का सलाद खाना चाहिए?
अधिकांश मामलों में नाश्ते को ताप-उपचारित नहीं किया जाता है। इसलिए सलाद के लिए आपको रसदार और साबूत सब्जियों का ही इस्तेमाल करना चाहिए। यदि पत्तागोभी या गाजर नरम हैं, तो इन उत्पादों को अन्य व्यंजनों के लिए अलग रख देना बेहतर है। उदाहरण के लिए, गोभी का सूप पकाना या पकाना। कड़वाहट वाली गोभी, जो बासी गोभी के सिरों की विशेषता है, भी उपयुक्त नहीं है।
सलाद के लिए सब्जियाँ कटी हुई या कद्दूकस की जाती हैं। फिर मसालों और ड्रेसिंग के साथ मिलाया जाता है। आप नियमित टेबल सिरका का उपयोग कर सकते हैं। या फलों के प्रकार जोड़ें. लेकिन सभी स्नैक्स को प्रतिस्थापित नहीं किया जा सकता। हम नुस्खा का पालन करते हैं.
मुख्य सामग्री के अलावा, चुकंदर, मिर्च, प्याज और लहसुन को अक्सर सलाद में जोड़ा जाता है। एक समान नियम यहां लागू होता है: उत्पाद जितना ताज़ा, रसदार और अधिक सुगंधित होगा, परिणाम उतना ही बेहतर होगा।
पकाने की विधि 1: "विटामिन" सिरके के साथ पत्तागोभी और गाजर का सलादसबसे लोकप्रिय गोभी सलाद व्यंजनों में से एक। बहुत से लोग ऐसा ही नाश्ता जानते और बनाते हैं। आप टेबल सिरका 3% या सेब सिरका का उपयोग कर सकते हैं।
- 400 ग्राम गोभी;
- 1 चम्मच चीनी;
- 1-2 गाजर;
- 1 चम्मच सिरका;
- 0.5 चम्मच. नमक;
- 2-3 बड़े चम्मच तेल.
यदि वांछित हो, तो अजमोद, डिल और प्याज के पंख जोड़ें।
1. पत्तागोभी को टुकड़े कर लें. आप एक विशेष चाकू या ग्रेटर का उपयोग कर सकते हैं।
2. तीन गाजर, अधिमानतः स्ट्रिप्स या बड़ी छीलन में।
3. नमक, चीनी और सिरका डालें। अपने हाथों से अच्छे से रगड़ें.
4. सलाद में तेल छिड़कें और आपका काम हो गया! जड़ी-बूटियों से सजाएँ या काट कर सलाद में डालें। हालाँकि, इसके बिना नाश्ता स्वादिष्ट होता है।
पकाने की विधि 2: सिरका और मेयोनेज़ के साथ गोभी और गाजर का सलादइस गाजर, पत्तागोभी और सिरके के सलाद को जो चीज़ खास बनाती है, वह है मेयोनेज़ और काली मिर्च से बनी स्वादिष्ट ड्रेसिंग। सोया सॉस भी डाला जाता है, लेकिन अगर नहीं है तो नमक डाल दीजिये.
300 ग्राम गोभी;
1 चम्मच सेब साइडर सिरका;
1-2 गाजर;
50 ग्राम मेयोनेज़;
काली मिर्च;
एक चुटकी चीनी;
लहसुन लौंग;
1 चम्मच सोया सॉस.
1. सॉस तुरंत तैयार करें ताकि उसे पकने का समय मिल सके। कटे हुए लहसुन को सोया सॉस, काली मिर्च और मेयोनेज़ के साथ मिलाएं। नमक डालने की जरूरत नहीं.
2. पत्तागोभी और गाजर को टुकड़े करके मिला लें।
3. सब्जियों में चीनी मिलाएं और रस निकलने तक मैश करें।
4. मेयोनेज़ ड्रेसिंग डालें, मिलाएँ और आपका काम हो गया! नाश्ते में नमक डालने की जरूरत नहीं है.
पकाने की विधि 3: सिरके के साथ मसालेदार गोभी और गाजर का सलादइस मसालेदार स्नैक को बनाने के लिए आपको एक मिर्च की जरूरत पड़ेगी, बेहतर होगा कि आप एक लाल मिर्च का इस्तेमाल करें. यह हरी फली की तुलना में अधिक तीखा और अधिक सुंदर बनता है।
500 ग्राम गोभी;
300 ग्राम गाजर;
30 ग्राम मक्खन;
लहसुन की 1 कली;
मसाले, सिरका;
तुलसी की 1 टहनी;
1 शिमला मिर्च.
1. सभी सब्जियों को स्ट्रिप्स में काट लें।
2. गाजर और पत्तागोभी को मिला लें, नमक, थोड़ा सा सिरका और चीनी मिला लें। सब्जियों की मात्रा कम करने के लिए हाथ से मसल लें. रद्द करना।
3. एक कढ़ाई में तेल डालकर गर्म करें.
4. मिर्च की फली से पूंछ हटा दें और मिर्च को कई टुकड़ों में काट लें. हमने लहसुन भी काट लिया.
5. तेल में काली मिर्च और लहसुन डालकर एक मिनट तक भून लीजिए. मिश्रण को ठंडा होने दें.
6. तुलसी डालें और ब्लेंडर से सॉस की प्यूरी बना लें
पकाने की विधि 4: सर्दियों के लिए सिरके के साथ पत्ता गोभी और गाजर का सलादगाजर और सिरके के साथ गोभी की एक अद्भुत तैयारी, जो सर्दियों में आसानी से मदद करेगी, जब आपको जल्दी से मेज पर कुछ रखने या बस रात के खाने को पूरक करने की आवश्यकता होती है। इस सलाद को रेफ्रिजरेटर में स्टोर करना बेहतर है, लेकिन आप इसे किसी अच्छे तहखाने में भी स्टोर कर सकते हैं।
1.2 किलो गाजर;
0.8 किलो काली मिर्च;
1 किलो प्याज;
5 किलो पत्ता गोभी.
500 ग्राम मक्खन;
300 ग्राम चीनी;
नमक के 4 बड़े चम्मच;
0.5 लीटर सिरका 9%।
1. सब्जियों को छील लें. तीन गाजर, प्याज और काली मिर्च को आधा छल्ले में काट लें। पत्तागोभी को टुकड़े कर लीजिये. सभी सामग्री को एक बड़े कटोरे या सॉस पैन में रखें।
2. नमक डालें और सभी चीजों को हाथ से मिलाते हुए गूंधें ताकि द्रव्यमान की मात्रा कम हो जाए और रस निकल जाए।
3. सिरका डालें और हिलाएँ।
4. चीनी और मक्खन डालें. हम हर चीज़ को हाथ से एक साथ रगड़ते हैं।
5. तैयार सलाद को स्टेराइल जार में रखें। बेसिन के नीचे से बचा हुआ रस कंटेनरों में डालना चाहिए। हम जार को बाँझ ढक्कन के साथ बंद करते हैं और उन्हें ठंड में संग्रहीत करते हैं।
6. आप इसे एक सप्ताह में आज़मा सकते हैं, लेकिन सर्दियों तक इंतजार करना बेहतर है ताकि सब्जियां अच्छी तरह से मैरीनेट हो जाएं।
पकाने की विधि 5: नमकीन पानी में सिरके के साथ गोभी और गाजर का सलादतैयारी का एक अन्य विकल्प, लेकिन मैरीनेट करने की गति में भिन्नता है। आप इस गोभी और गाजर के सलाद को सिरके के साथ 4 घंटे बाद ट्राई कर सकते हैं. लेकिन नाश्ते को कम से कम एक दिन के लिए ऐसे ही रहने देना बेहतर है। इस उत्पाद को रेफ्रिजरेटर में 2 सप्ताह से अधिक समय तक संग्रहीत नहीं किया जा सकता है।
3 गाजर;
2.5 किलो गोभी;
150 ग्राम चीनी;
200 ग्राम मक्खन;
1 लीटर पानी;
नमक के 3 बड़े चम्मच;
150 ग्राम 6% सिरका;
लहसुन की 5 कलियाँ।
हम कोई भी सिरका लेते हैं: सेब या टेबल सिरका।
1. अन्य व्यंजनों की तरह, सभी सब्जियों को काट कर तैयार कर लीजिए. आप इसे जितनी सावधानी से करेंगे, वर्कपीस उतना ही सुंदर निकलेगा।
2. सब्जियों को पीस लें ताकि द्रव्यमान कम ढीला और बड़ा हो जाए।
3. बस लहसुन को छील लें, प्रत्येक कली को 4 भागों में काट लें और इसे पहले से ही पीसी हुई सब्जियों में डाल दें। इसमें कुछ भी तोड़ने-मरोड़ने की जरूरत नहीं है।
4. पानी को चीनी और नमक के साथ उबाल लें. एक मिनट तक उबालें और ठंडा करें।
5. ठंडे नमकीन पानी में सिरका और तेल मिलाएं।
6. सब्जियों को आकार के अनुसार सॉस पैन में डालें, नमकीन पानी भरें और प्रेस पर रखें। अगर अचानक से तरल न ढक जाए तो कोई बात नहीं। कुछ घंटों के बाद, सब्जियां अभी भी व्यवस्थित हो जाएंगी और पूरी तरह से मैरिनेड में डूब जाएंगी।
7. कुछ घंटों के बाद आप कोशिश कर सकते हैं. एक दिन के बाद, भार हटा दें और स्नैक को अपने हाथों से अच्छी तरह मिला लें। हम इसे पूरे समय ठंडी जगह पर रखते हैं।
पकाने की विधि 6: सिरके के साथ कोरियाई शैली की गोभी और गाजर का सलादगोभी और गाजर के साथ मसालेदार सलाद का दूसरा संस्करण। यह कई दिनों तक ठीक रहता है, लेकिन केवल रेफ्रिजरेटर में। दूसरे दिन नाश्ता विशेष रूप से स्वादिष्ट हो जाता है।
300 ग्राम गोभी;
300 ग्राम गाजर;
लहसुन की 4 कलियाँ;
0.3 चम्मच. काली मिर्च और धनिया;
1 चम्मच। नमक;
1 चम्मच सिरका;
50 ग्राम मक्खन;
3 प्याज;
तीखापन के लिए लाल मिर्च.
1. पत्तागोभी के सिर से ऊपरी पत्तियां हटा दें और पत्तागोभी को 3x3 सेंटीमीटर चौकोर टुकड़ों में काट लें।
2. तीन लंबी पट्टियों का उपयोग करके गाजर को छील लें।
3. इन सब्जियों को मिलाएं, नमक डालें, हरा धनिया और काली मिर्च डालें। तीखापन के लिए, लाल मिर्च डालें, सब कुछ अच्छी तरह मिलाएँ, सिरका डालें और मैरीनेट होने के लिए छोड़ दें।
4. एक फ्राइंग पैन में तेल गर्म करें और प्याज को छोटे क्यूब्स में काट कर भून लें. टुकड़ों को अच्छी तरह से भूनना जरूरी है. शांत होने दें।
5. अब एक छलनी या जाली का टुकड़ा लें और उसमें प्याज का तेल छान लें। मैदान को अच्छी तरह से निचोड़ने की जरूरत है ताकि टुकड़ों से सारा रस निकल जाए।
6. सलाद में सुगंधित तेल डालें, कटी हुई लहसुन की कलियाँ डालें, मिलाएँ और पकने दें।
पकाने की विधि 7: सिरके के साथ गोभी, चुकंदर और गाजर का सलादकच्ची सब्जियों से बने एक बहुत ही स्वादिष्ट और रसीले नाश्ते की रेसिपी, जो विशेष रूप से उनके फिगर को देखने वाले लोगों को पसंद आएगी।
300 ग्राम गोभी;
150 ग्राम गाजर;
150 ग्राम चुकंदर;
1 चम्मच। सिरका;
20 ग्राम मक्खन;
नमक, चीनी, काली मिर्च.
1. जड़ वाली सब्जियों को तीन लंबी पट्टियों में छील लें।
2. कटी हुई पत्तागोभी डालें।
3. नमक, चीनी डालें, एक चम्मच सिरका डालें और एक चुटकी काली मिर्च डालें (आप इसके बिना भी कर सकते हैं)।
4. हर चीज को अपने हाथों से रगड़ें, तेल डालें और आप अपनी मदद कर सकते हैं!
यदि आप स्ट्रॉ अटैचमेंट वाले ग्रेटर का उपयोग करते हैं तो गाजर के साथ सलाद विशेष रूप से सुंदर बनते हैं। यह चुकंदर, मूली और अन्य सब्जियों के लिए भी उपयुक्त है। इसलिए, यह रसोई में अतिश्योक्तिपूर्ण नहीं होगा।
सिरके वाले स्नैक्स के कई व्यंजनों में इस घटक का अलग-अलग प्रतिशत होता है। भ्रम से बचने के लिए, 70% सार का उपयोग करना बेहतर है, जिसे वांछित एकाग्रता तक पतला करना बहुत आसान है। आमतौर पर सारी जानकारी बोतल के पीछे होती है।
सलाद में बस चुकंदर का एक टुकड़ा मिलाने से इसे एक सुंदर और चमकीला गुलाबी रंग मिल जाएगा। वर्कपीस जितनी देर तक बैठेगा, छाया उतनी ही उज्जवल होगी। यदि आप स्वयं चुकंदर नहीं डालना चाहते हैं, तो आप इस जड़ वाली सब्जी का रस मैरिनेड में मिला सकते हैं।
